第一篇： 餐飲店長的工作職責

餐飲店長的工作職責主要對店面全面管理，確保為客人提供優質餐飲服務。直接上級：總經理;直接下級：前廳、后廚所有人員。作為餐飲團隊的帶頭人—店長，有著非常明確的使命和工作職責。本資料重點描述作為一名優秀餐飲店長的工作職責。

餐飲店長的工作職責

直接上級：總經理

直接下級：前廳、后廚所有人員

崗位職責：對店面全面管理，確保為客人提供優質餐飲服務。

工作內容：

1、負責店面人員的考勤，根據員工工作表現進行獎勵和懲罰。

2、參加每周本餐廳的例會。

3、與廚師長合作，共同完成每周或每日廚師長推薦。

4、檢查餐前準備情況，餐廳布置是否整齊劃一，衛生是否清潔。

5、處理客人的投訴，與客人溝通征得客人反饋建議。

6、檢查員工儀表。

7、負責店面員工的培訓，確保員工有良好的專業知識，技巧及良好的工作態度。

8、根據工作需要，有權向店內員工指示或調動他們的工作。

9、開餐前指揮員工、主管在指定位置迎接客人。

10、對菜的快慢、質量等問題與廚房溝通協調。

11、檢查督促服務員服務，對客人及工作人員提出問題熱心給予解答。

12、落場后督促服務員收拾，清點餐具及口布，對遺失或損壞貴重餐具要查明原因，酌情處理并報總經理。

13、下班后，檢查餐具是否已恢復完好狀態，接手桌、酒水間、廳房門、燈、空調等餐廳設備是否已鎖好、關好，如無特殊原因，服務人員不許滯留店內。

14、對全店物品數量分析要心中有數，每月盤點，每日記帳。

15、嚴格物品領用手續，登記要清，嚴防丟失。

16、提前訂貨提貨保證店面正常運轉，無特殊情況下不準餐中提貨。

17、對老客人、常客，應建立經常的聯系(建立用戶登記，內容包括：單位、職務、姓名、性別、年齡、愛好、聯系電話、消費頻率等)。

第二篇：餐飲店長工作職責

篇一：餐飲店長工作職責

店長作為整個餐廳的領導者，將對店經營情況起著決定性因素。下面我們就來看一下他的主要崗位職責是什么：

1、服從公司的統一領導，負責本店的全面工作，執行公司的一切規章制度及行政命令。

2、及時準確地向公司反映經營中遇到的各種問題。開拓進取，結合實際，敢于、善于提出各種合理化建議。

3、負責制定服務規范、程序和推銷策略，報營運部核準后負責組織實施。業務上精益求精，不斷提高管理水平。

4、審閱當天的營業報表，進行營業分析，做出相應的經營決策，并保證營業款安全。

5、經常組織調料師、大堂主管、領班等，根據就餐客人的意見，改進和提高服務、菜品質量。

6、督促完成本店日常經營工作，按時作好考勤記錄，月末編制員工考勤表，檢查員工出勤情況、儀容、儀表、個人衛生。

7、熱情待客、態度謙和，常與客人溝通，征詢反饋意見，妥善處理客人的投訴，不斷提高服務質量。

8、加強現場管理，營業時間堅持在一線，全面掌握店內營業情況，及時發現和解決營業中出現的各種問題。

9、加強財產管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗，嚴控成本，杜絕浪費。

10、認真抓好服務質量、菜品質量、食品衛生、環境衛生、治安安全、防火安全等幾個主要環節工作,責任到人，嚴防各類安全事故發生。

11、隨時檢查設備運行狀況，餐具、器具使用情況，及時保養、維護、更換，認真執行店內開支上報制度，超出職權范圍的先請示后執行。

12、加強員工在崗培訓工作，定期組織員工以老帶新學習服務技能及營銷知識。

13、做好所有員工的考勤（包括店長本人考勤記錄）、考核、考評工作，堅持公平、公正、公開的原則，并將考核情況上報公司人事部，店長非日常事務在工作時間內離開達30分鐘以上的必須報上一級批準后，并明確告知下屬方可離開。

14、定期組織培訓員工業務技能，不斷的學習各項規章制度，增強本店凝聚力和競爭力。

15、定期組織店內管理層召開管理會議。

篇二：餐廳店長崗位職責范文

店長工作職責主要有以下幾個方面: 1.對餐廳的Q(質量)、S(服務)、C(衛生).負完全責任。

2.確保勞工法/員工手冊/財務手冊等確實執行。

3.負責員工及主管的招聘及保留。

4.負責維持損益表中可控制部分的各項目在預算之內。

5.負責店內全體管理組的發展計劃。

6.完成餐廳管理組的排班表。

7.主持主管會議。

8.確保員工福利計劃正確執行。

9.執行LSM活動，并配合地區與全國性的促銷活動在店內執行。10.審核每月所有的餐廳報告，包括月初與月中的損益表，并呈交給加盟者或地區經理。

11.與公司或會計人員復核每月的損益表。

12.根據員工的個人實際情形給予停職或開除。

13.雇傭、訓練維護人員，并給予工作績效評估。

14.查證銀行是否在正確的時間內收到所有正確數量的存款。

15.確保餐廳遵守安全操作程序。

16.確保所有投訴都能及時周全地處理。

17.訓練餐廳管理人員。

18.主持意見調查與臨時座談會,包括每月員工大會和每日例會

19.完成管理組的績效評估。

20.計劃、核準并安排時間，以完成員工的績效考核與薪資考核。

21.負責店內新產品的推出與新程序的執行。

22.辨別可升遷的管理組，并協助招聘管理組。

23.月底固定資產的盤點。

24.設定餐廳QSC、營業額和人員發展的長期目標與行動計劃。

25.設定餐廳的商圈、主要的競爭對象、和主要人潮聚集點，以增加提升營業額的機會點。

篇三：餐飲店長崗位職責

一、對門店的日常營運管理工作負責。

二、協調各部門人員管理、物料管理、設備管理、清潔管理負責。

三、對門店人員、財務、物料、設備、清潔的安全操作負責。

四、對突發事件等方面的工作預防、處理負責。

五、對門店良好的整體衛生形象負責。

六、對外場優質服務及指導負責。

七、對內場良好出品質量負責。

八、對全店成本與費用的有效控制負責。

九、對公司制定營業目標的有效落實與達成負責。

十、對門店員工的個人成長培訓與關懷負責。

十一、對財務出納監督與日常管理的檢查工作負責。

十二、對于門店相關的外聯事物負責。

十三、對公司的工作內容下達與安排負責。

篇四：餐飲店長崗位職責范文

一、宣布與執行公司下達的各項指令和規定

(1)傳達、執行公司總部的各項指令及規定。

(2)負責解釋各項規定、門店營運管理手冊的條文。

二、制定和完成各項經營指標

(1)營業額指標;(2)費用控制目標;(3)廚房、吧臺的成本率、毛利率目標 店長需根據預定的各項經營指標，結合本店的實際情況，制定出 完成本月銷售計劃的執行計劃，包括營業計劃、采購計劃、銷售促進 計劃、人力資源計劃、費用控制計劃、財務計劃和外賣計劃，亦可細 分為月計劃、周計劃、日計劃等;及時準確地向公司反映經營中遇到 的各種問題。結合實際門店運營情況，敢于、善于提出各種合理化建 議。

三、單店員工的安排與管理

(1)每日對員工的考勤、儀容儀表和服務規范執行情況進行監督與 管理;同時，每日對所有的樓面人員進行服務規范培訓;(2)對員工進行公平公正的工作分配及績效考核;(3)抓好員工隊伍的基本建設，熟悉和掌握員工的思想狀況，時時激勵員工保持高昂的工作熱情，形成良好的工作狀態，讓員工具 有強烈的使命感、責任心和進取心。

(4)不斷的對員工進行在職培訓，以促進員工整體的業務水平，提 高門店員工的工作效率;(5)協調單店各方面的人際關系，使員工有一個融洽的工作環境，增強單店員工的凝聚力。

四、維護單店的清潔衛生、進行單店安全管理

(1)店內設施完好率的保持;設備故障的修理與更換;冰箱、雪柜及其他器具用具的維護;隨時檢查設備運行狀況，餐具、器具使用情況，及時保養、維護、更換，認真執行店內開支上報制度，超出職權 范圍的先請示后執行。

(2)單店環境衛生。按區域安排責任落實到人，由店長檢查落實。

(3)在營業結束后，店長應對店內的保安人員、消防設施、煤氣、電源、水源等環節做最后的核實檢查，確保安全工作萬無一失。

五、監督和審核店內財務及進行成本控制

(1)嚴格實施有效的成本控制及對財務工作的監控，落實本店經營范圍內的合同的執行，控制本店的各項開支及成本消耗，并保證營業 款安全。

(2)加強單店的財產管理，掌握和控制財物的有效合理利用。

六、宣揚公司經營理念和企業文化

(1)在門店經營范圍內根據市場情況和不同時期的需求，制定相應的促銷計劃;(2)制定服務和烹飪技術培訓計劃和考核制度，定期組織廚師長，樓面部長及收銀，根據點餐客人的需求和意見，及時改進，提高服務 和出品質量。

1、指導的能力，是指能扭轉陳舊觀念，并使其發揮最大的才能，從而使營業額得以提高。

2、教育的能力，能發現員工的不足，并幫助員工提高能力和素質。

3、數據計算能力掌握、學會、分析報表、數據]從而知道自己店面成績的好壞。

4、目標達成能力，指為達成目標。而須擁有的組織能力和凝聚力，以及掌握員工的能力。

5、良好的判斷力，面對問題有正確的判斷，并能迅速解決。

6、專業知識的能力 對于你所賣西餅、面包的了解和營業服務時所必備的知識和技能。

7、營業店的經營能力 指營業店經營所必備的管理技能。

8、管理人員和時間的能力。

9、改善服務品質的能力 指讓服務更加合理化，讓顧客有親切感，方便感，信任感和舒適感。

10、自我訓練的能力 要跟上時代提升自己，和公司一起快樂成長。

11、誠實和忠誠。

第三篇：餐飲店長工作職責與流程[范文]

餐飲店長工作職責與流程

一、崗位職責 ●崗位名稱：店長

●直接下級：樓面經理、廚師長、會計、庫管 ●崗位描述：全面負責單店的經營及管理工作。●工作內容：

1、組織本店的經營管理工作。

2、執行各項規章制度和擬訂本店的工作計劃及工作總結。

3、代表本店向公司做工作匯報，并提出相應業務和管理咨詢。

4、營業高峰期的巡視，檢查服務質量、出品質量，并及時采取措施解決。

5、嚴格實施有效的成本控制及對財務工作的監控，落實本店經營范圍內的合同的執行，控制本店的各項開支及成本消耗。

6、對下屬員工實施業務考評與人才推薦，合理安排人事調動、任免。

7、確保下屬員工的人身、財產安全。

8、加強員工的職業道德教育，關心員工的思想和生活，加強員工的業務技能培訓。

9、協調、平衡各部門的關系，發現矛盾及時解決。

10、負責辦理證件的年檢和督促分店出納辦理員工的各類證件。

11、負責店面的外圍關系協調。

12、分析每日經營狀況，發現問題及時采取措施。

二、工作流程

1、日常工作流程 8：30-9：00 上班簽到，監督各級管理人員到崗情況。9：00-9：30

1、抽查廚房驗貨質量、數量，依據前一天晚餐查冰柜存貨情況，查看廚房進貨報單數量是否不合理，了解當天預定餐的物料準備;

2、了解當日及最近最大社會活動，停水、停電等突發性事件，是否影響經營并及時處理。

9：30-10：30

1、審閱各部門前一日工作記錄本并處理;(保安、保管、財務、樓面、廚房、收銀)

2、其它行政審批工作(入職、離職、申購、報帳);

3、抽查崗位工作程序是否標準，糾正不良工作習慣;

4、當日工作計劃制訂;

5、查閱電子郵件。10：30-10：50 工作用餐時間;10：50-11：30

1、開業前接待準備工作督導(音響、指示牌、禮品、布置、菜品、服務人員安排、酒水等);

2、及時調動員工積極性，疏導不良情緒，完成接待。11：30-13：30

1、現場巡視接待，各程序是否順暢到位，及時指導解決，控制局面;

2、了解客情，處理突發事件。13：30-14：30

1、協調內部工作，檢查廚房操作流程是否合標準，切配是否浪費;

2、處理中餐出現的問題，針對性培訓措施，處理當事人。14：00-14：30

1、各部門員工思想工作了解，找員工談話并記錄(每天至少1人);

2、看營業日報表及處理其它事務。14：30-16：30

1、休息或市場調查;

2、不定期召開相關人員會議;

3、主持分店員工大會。(每月至少一次)16：30-16：50

1、晚餐時間;

2、午餐工作問題口頭指導處理通報;16：50-17：30

1、晚餐開餐前準備工作督導(音響、指示牌、禮品、布置、菜品、服務人員安排、酒水等);

2、了解樓面例會效果并指導，及時調動員工積極性，疏導不良情緒，完成接待。17：30-20：00

1、現場巡視用餐高峰的客情，控制局面，及時協調，處理突發事情;

2、客情收集;

3、員工工作能力技能了解。20：00-20：15 準備當日工作例會 20：15-20：40

1、主持召開管理人員工作例會，總結各部門工作，記錄問題點討論改進措施，制訂實施細則，落實責任;

2、追蹤前一工作日的任務完成情況;

3、宣布散會。20：40-21：00 巡查各部門及廚房水、電、汽、油的安全，抽查廚房冰箱冰柜存貨，抽查潲水桶及各部垃圾桶，檢查是否浪費或財產丟失并追究處理。

21：00-下班

2、周期工作任務 查看營業周報表 每周 衛生檢查 每周 員工培訓 每周 工作例會 每周

安排員工大掃除 每周 盤存 每月 訂貨計劃 每月

查看營業月報表 每月 制定經營指標與銷售計劃 安排下月工作計劃 每月

第四篇：店長工作職責

店長工作工作職責

——店長的定義及角色 1．門店的代表者

代表商店的經營與管理（老板）2．商店經營目標的執行者 確保經營目標的實現 3．門店士氣的激勵者

讓所有員工都具有強烈的使命感，責任心，進取心。4．問題的協調者

在上情下達，下情上達和內外溝通過程中，都應盡量運用技巧和方法，以協調好各種關系。

5．門店的指揮者

安排好導購人員的工作，指示員工嚴格依照下達的門店運營計劃，將最好的商品運用合理的銷售技巧，在賣場各處以最佳的陳列展示出來，刺激顧客購買欲望，提升銷售業績，完成預定目標。6．沖當老師，教練的角色

培育下屬，可以提高工作效率，也可以促成店鋪順利發展。7．運營與管理業務的控制者。

控制的重點是：人員控制，商品控制，現金控制，信息控制等。8．工作成果的分析者

善于觀察與運營數據分析，競品調研，預測可能發生的情況。——工作職責

1．了解品牌的經營方針，依據品牌的特色和風格執行銷售策略。

2．遵守公司各項規定，執行上級指示，完成公司下達任務。3．負責盤點、帳簿制作（手工帳）、商品交接的準確無誤。

4．協助主管與所在商場的溝通與協調。

5．時刻關注市場動態，流行趨勢，做及時的市場競品調研。

6．激發導購工作熱情，調節貨場購物氣氛 7．日常工作職責

(1)將目標傳達給下屬，要掌握每日、每周、每月、累計等的目標達成情況,充分掌握銷售數據，帶領員工完成公司下達的指定銷售目標, 依業績狀況達成對策，領導員工提供優質的顧客服務，并竭力為公司爭取最佳營業額。(2)監管店鋪行政及業務工作：主持早、晚會，并做好記錄。

(3)銷售工作進行分析，每日檢查貨源情況，暢銷產品及時補充，滯銷產品作出合理化銷售建議或退倉，確保日常的銷售。

(4)進(退)店的貨品，安排店員認真清點，若發現差異，立即向公司匯報。(5)有效地管理和運用資源，如人力、貨品、店鋪陳列、宣傳用品等。(6)定期對員工進行培訓教育指導：與門店工作規范相關的一切規章制度。(7)傳達公司下達的各項目及促成工作，培訓及管理所有員工。

8、人事管理

(1)指導屬下員工遵守執行之紀律及考勤。

(2)編排班表，按實際情況作適當修正，并確保下屬準時上班。(3)建議人事調動，紀律處分，下屬晉升等。(4)負責執行儀容儀表標準及制服標準。

(5)培訓員工產品知識，銷售技巧及其他有關之工作知識。(6)了解公司政策及運作程序，向員宣導，并推動執行。(7)確保每位員工了解店鋪安全及緊急指示。

(8)清楚理解有關雇傭條例及向員工解釋有關公司守則及福利。

(9)召開店內工作會議：主持早、晚會，并做好記錄，與員工商討店鋪運作及業務事宜，發揮員工主人翁的精神，及時溝通，達成共識。

10、顧客服務

(1)指導屬下員工以專業熱誠的態度銷售貨品，提供優質的顧客服務。(2)有效處理顧客投訴及合理要求。(3)建立顧客與公司良好關系。

(4)建立顧客聯系檔案，以便更好的服務客戶。

11、貨品管理

(1)根據店鋪實際庫存與銷售情況加大補貨量，確保店內存貨適宜或充足。(2)據公司要求，正確陳列貨品(包括POP、貨架、櫥窗陳列等等)。(3)根據市場轉變靈活的趨勢改變店內存貨的陳列方式。(4)監管收貨、退貨、調貨工作，并確保無誤。(5)監督陳列貨品的整齊、干凈、平整。

(6)留意市場趨勢，分析顧客反映，向公司及時反映和提出積極意見。

12、店鋪運作

(1)監察全店銷售工作。

(2)負責開鋪、關鋪，監管收銀程序及操作電腦設備。(3)維持貨場及貨倉整齊清潔。

(4)保持全場燈光、音樂、儀器(冷氣/工具)的正常運作。(5)確保店內外裝修，貨架完好無缺。(6)監管一切店內裝修，維修事項。

(7)負責店內貨品，財物及現金安全及防火工作。(8)負責陳列工作，維護貨場貨品按公司陳列要求陳列。(9)確保每周營業報告和分析營業狀況準時、準確遞交。(10)帶動全體員工，有效提升銷售業績。

(11)編排每周/每月工作計劃及確保各類文件的妥善歸案處理。(12)主持店鋪各類會議，作為員工和公司的溝通橋梁。

(13)定期安排導購員了解其他品牌的動向，及時向公司反映，加強咨詢流通，監控推廣活動的安排(包括人手安排及贈品按推廣要求正常流通)。(14)負責退貨、調拔貨品工作并及時輸入電腦或入帳。

（15）了解各部門的工作流程與職責，使之能與各部門在工作中有效溝通

第五篇：店長工作職責

店長崗位職責

一、直接上級:區域經理.二、直接責任: 1:負責本門店的全面工作,嚴格執行公司的各項規章制度和工作作業流程.2:負責本門店的業務處理(移動、運營等相關工作)和顧客的投訴處理.3:負責店內每日盤點工作，對店內所有物資的安全負責。4：按公司要求做好本店的店面宣傳工作。

5：積極開展本門店的營業推廣及各項促銷活動。

6：配合公司做好各項市場信息收集工作（價格、產品、及對手的促銷信息），7：負責對門店日常維護工作。

8：負責對辦公用品的領用和保管工作。

9：負責對售后檢測、維修機的跟蹤業務工作。

10：負責對門店員工的帶訓及對新進員工培訓工作。

11：負責對本門店員工的服務、形象及作業流程監督、施實工作。12：負責對本門店運營成本控制工作。

13：負責本門店完成公司下達的各項任務指標工作。14：負責本門店商品陳列工作。三：管理責任：

1：熟練掌握業務知識和操作規范，具體組織對員工的業務培訓及考核，提高員工的業務水平。

2：創造良好的工作環境，合理安排員工的工作及充分調動員工的積極性。3：做好內部協調工作。4：做好員工的考勤工作。

5：對所管理門店的工作給公司造成的影響負責。6：對本門店所發生的安全事故負責。] 7：對所屬門店的工作業績完成負責。

8：對所屬門店員工的工作態度、行為負責。四：崗位權利：

1：對店內的各項財、物有管理權。

2：對店內所屬店員的日常工作安排有調配權。3：對所屬店員的工作有檢查權和考核權。

4：對所屬店員的任用、辭退、調職、調薪和獎罰有建議權。5：對所屬店員的人事調整有建議權。

6：有權要求公司其他職能部門對門店的業務開展進行配合和協助。五：任職資格“

1：熟練掌握通訊行業業務知識及操作流程。2：有一定連鎖門店零售管理方法和管理經驗。

3：有一定的管理能力和溝通、協調能力，能靈活運用銷售技巧及處理顧客投訴。

店助崗位職責：

一、直接上級：店長

二、崗位責任：

1：協助店長做好門店的日常管理工作。

2：門店店長不在店內時，代理店長行使店長的各項管理職能。

3：日常工作中做好店內的各項商品管理工作。

4：參與門店的銷售工作，起好模范帶頭作用。

5：完成上級領導交辦的其他工作。

6：協助店長做好員工的團結工作，營造良好的工作環境。三：任職資格：

1：熟悉公司的各項規章制度和各項業務運作流程的操作規范，并在工作中以身作則使之貫徹執行。

2：熟練掌握店內各類商品的性能，質量和價格，有良好的銷售技巧，能有效完成銷售任務和處理顧客投訴。

3：有一定的組織管理能力和協調溝通能力，店長不在時能代理店長行使好各項管理職能。