第一篇：餐廳經理工作流程

炎]遇]為民[沁餐廳經理工作流程

8：30 參加晨會

9：30 參加員工點名，安排布置當天的工作。

9：50—11：00協調與其它部門之間的事項，完成總經理指定的工作任務，根據訂臺情況通知和檢查各班組的人員調配情況，巡視各班組員工的衛生打掃情況，督導檢查領班主管本時間段內的工作的情況等。

11：20 抽查各班組的衛生打掃情況。

11：40—12：30 在大廳門口迎接客人，到各班組巡視員工的站崗情況。

12：30—14：00 巡視各班組員工在席間服務時的服務質量，處理席間服務時客人所提意見或投訴等事件。

14：00—14：30巡視各班組的收尾工作，檢查各員工的節能意識工作質量和效率。

14：30 根據客人離店情況和房間的收拾情況合理安排員工開飯，吃過飯后檢查各班組最后的收尾工作，完畢后下班

17：00點名，安排布置工作

17：05—17：30協調與其它部門之間的事項，完成總經理指定的工作任務，根據訂臺情況通知和檢查各班組的人員調配情況，巡視各班組員工的衛生打掃情況，督導檢查領班主管本時間段內的工作的情況等。

17：30 抽查各班組的衛生打掃情況

17：40—18：30 在大廳門口迎接客人，到各班組巡視員工的站崗情況。

18：30—21：00巡視各班組員工在席間服務時的服務質量，處理席間服務時客人所提意見或投訴等事件。

21：00—21：30巡視各班組的收尾工作，檢查各班組員工的節能意識工作質量和效率。21：30員工開飯，組織召開每天的班后會，總結當天的工作情況，安排明天的工作事項。餐廳主管的工作流程

9：30 點名、布置當天的工作

9：30—9：50員工開飯

9：50—11：00巡視衛生打掃情況，完成經理下達的其他任務。

11：20 檢查衛生，房間服務員跟隨，有不足的地方立即清理

11：30—12：30在大門口迎接客人，站崗其間到各個班組進行巡視員工站崗，做到站姿規范，不說話不做小動作，督導領班在時間段內的工作情況

12：30—14：30巡視各個班組的席間服務情況，服務質量及個性化語言等，有不足的地方立即糾正。

14：30 視情況通知員工開飯，驗收檢查各個班組的收尾情況，合格后下班離店。17：00 點名、布置當班的工作

17．00—17．30到每個班組檢查衛生打掃情況

17．30 檢查衛生，房間服務員跟隨，有不足的地方立即清理

17．40—18．30在大門口迎接客人，站崗其間到各個班組進行巡視員工站崗，做到站姿規范，不說話不做小動作，督導在時間段內的工作情況

18．40—21．00巡視各個班組的席間服務情況，服務質量及個性化語言等，有不足的地方立即糾正。

21．00—21．30巡視各班組的收尾工作，檢查各班組員工的節能意識工作質量和效率。21．30 參加班后會，匯報總結當天的工作內容，有不足之處的進行改正，下班前檢查各個

崗位的收尾情況，最后下班離店。

餐飲部領班的工作流程

9：30 點名 認真檢查員工的儀容儀表及通知所安排事項。9：30—9：50 吃飯時間

9：50—11：00 根據本組房間前一天就坐情況發垃圾袋，收發報紙（收昨天的報紙，發當天的報紙），根據本組班訂臺情況，安排包桌等，做好餐前的準備工作，巡視本班組員工打掃衛生情況，對新員工實行手把手的教，并檢查老員工的工作方式，有不當的立即糾正，以提高整體的工作效率及質量，及根據本班組人員的休息情況合理調配員工。

11：00—11：30 對本班組員工打掃的衛生情況進行檢查，有不足的地方立即清理。

11：30—12：30 在自己所負責的班組陪員工站崗，監督員工站位的質量，（不倚墻靠物，不亂走動，不說話聊天等）

12：30—14：00 在自己班組內來回走動巡視，幫員工下單子、提開水，拿東西等，經常到坐客房間巡視，檢查盯臺服務員的服務質量，巡視未坐客房間，檢查休息員工的動向，杜絕“不準”的事情發生，并打意見卡，發打火機，禮品等和處理工作中客人投訴事件。

14：30 根據客人離店情況合理安排員工就餐，吃過飯后，檢查本班組的收尾工作，檢查門鎖，合理安排員工下班。

14：30以后 客人走完以后值班人員留下，負責接聽訂臺電話，安排值大班人員裝餐巾紙等工作。

16．55 點名

16．55—17．10根據本組房間上午就坐情況發垃圾袋，根據本組班訂臺情況，安排包桌等，做好餐前的準備工作，巡視本班組員工打掃衛生情況，對新員工實行手把手的教，并檢查老員工的工作方式，有不當的立即糾正，以提高整體的工作效率及質量，及根據本班組人員的休息情況合理調配員工。

17．10—17.30對本班組員工打掃的衛生情況進行檢查，有不足的地方立即清理。17。30—18.30在自己所負責的班組陪員工站崗，監督員工站位的質量，（不倚墻靠物，不亂走動，不說話聊天等）

18。30—21。00在自己班組內來回走動巡視，幫員工下單子、提開水，拿東西等，經常到坐客房間巡視，檢查盯臺服務員的服務質量，巡視未坐客房間，檢查休息員工的動向，杜絕“不準”的事情發生，并打意見卡，發打火機，禮品等和處理工作中客人投訴事件。

21。30根據客人離店情況合理安排員工就餐，吃過飯后，檢查本班組的收尾工作，檢查門鎖，合理安排員下班

21：30 以后 值班班長負責檢查整個餐廳的收尾工作及衛生和安全，檢查完畢后，鎖好餐廳兩個門方可下班。

收銀員的工作流程

16．55 9：30 點名，一名吧員負責接聽電話另外一名參加點名。

9：30—9：50 員工開餐

16．55—17．30 9：50—11：00 打掃吧臺及保鮮柜衛生，整理保鮮柜，收銀員交賬，酒水員盤點酒水及補充酒水，根據吧臺現有物品情況，合理補充其它物品，負責接聽電話，合理安排客人訂臺及客房送餐。

17．30—18．30 11：30—12：30 站位，迎接就餐的客人，開啟音樂

18．30—21．00 12：30—14：00 認真做好酒水記帳，菜品記帳及為來結帳的客人站立結帳服務。

21．30 14：30 根據客人離店情況統一開餐，關掉音樂，吃過飯后如還有未結帳的客人，留下一人值班，另一人做好收尾工作后可以下班，值班人員必須等最后一桌客人結完帳后檢查收拾好收尾工作方可下班。

服務員的工作流程

9：30 17：00 點名

9：30—9：50 員工開餐

17：00— 17：30 9：50—11：00員工打掃衛生，做好開餐前的準備工作

17：40—18。30 11：30 —12：30站位，站姿端正做到不說話、不亂走動、不倚墻靠物等 18：30 －21：00：12：30－13：30休崗 坐客房間的服務員按照標準的服務程序為客人提供服務，做到客人無投訴，未坐客房間的服務員積極的與同事幫忙，搞好團隊意識，不忙的時間可坐在本房間學習煙酒菜譜，規章制度、理論知識，不能扎堆聊天，睡覺，看與工作無關書籍，報紙等。

21：00－21：30 13：30－14：00就餐客人離席后及時打掃本房間衛生，標準要和餐前的衛生一樣干凈，時間：小房間30分鐘，大房間40分鐘。

21：30 14：00－14：30根據客人離店情況及衛生打掃情況員工開餐，吃過飯后，要把所有屬于自己區域的衛生檢查清理后，經領班的同意方可下班離店

21：30以后 值大班人員隨同最后離店員工一同下班

餐飲PA的工作流程

16：55 9：30點名

9：30－9：50員工開餐

16：55－17：30 9：50－11：00 打掃一樓半的衛生間及衛生間門口屬自己區域的衛生。和4樓洗手間衛生。

17：30－18：30 11：30－12：30在衛生間門口站位，以便隨時清理打掃衛生。

18：30 12：30以后 來回巡視1樓、2樓、3樓走廊及樓梯和衛生間等公共衛生有不干凈的地方及時清理。

21：30 14：30 根據餐廳客人離店情況員工開飯，吃過飯后，把屬自己區域的衛生重新打掃一遍做好收尾工作，經領班的同意后方可下班。

注：17：30 根據天色情況打開東門霓虹燈（一般夏天為：19。00 冬天為：17。30）21：30通知開飯時關掉霓虹燈

傳菜員工作流程

17：00 9：30點名

9：30員工開餐

17：00－17：209：50－11：00根據衛生區域的劃分，打掃各自的衛生區域，1樓－2的樓梯，走廊壁畫大廳門的鮮花澆灌。17：2011：00 值班人員在劃單臺值班負責接聽電話

17：30－21：00 11：30－14：00 站位，根據所訂房間的點菜情況準確的把菜品傳到各個房間

21：00－21：3014：00－14：30 完成傳菜后，進行衛生檢查清理，做好收尾工作，值班人員接聽劃單臺電話

21：3014：30 根據客人離店情況員工開餐，檢查清理收尾工作，經領班同意后可以下班離店。

迎賓員工流程

9：30點名

9：30－9：50吃飯時間

9：50－11：00打掃屬本區域內的衛生。

12：20—12：30 迎賓員站位，做好客人的接待工作

12：30以后兩個迎賓員半小時交替休息，始終保持門口有迎賓人員

13：30－14：30 迎賓員歡送客人離開餐廳禮貌道別

14：30 根據情況員工開餐，檢查清理收尾工作，經領班同意后下班離開餐廳 17：00 參加點名

17：00－17：20打掃屬所負責區域的衛生

17：20－18：20站位 做好客人的接待工作的，18：20以后每半小時迎賓員交替休息，始終保持門口有迎賓員

20：00－21：30迎送客人離開餐廳，禮貌道別

21：30 根據客人離店情況員工開餐，檢查收尾工作，經同意后下班離開

第二篇：餐廳經理每日工作流程

綠健山莊經理每日工作流程

營業前：

1，確定餐廳空調的溫度適中； 2，檢查餐廳的燈光及燈泡； 3，檢查餐廳內所有裝飾品是否擺正； 4，查驗客用衛生間；

5，與廚房確認訂席情況，了解存貨情況； 6，確定服務出勤人數； 7，檢查菜單是否完整干凈；

8，查驗每個準備臺的各種應用物品是否齊備 9，餐廳的衛生安全檢查； 10，檢查服務人員的服裝儀容； 11，宣布預定情況；

12，檢討工作過失及客人投訴，提出改進與防范措施； 13，分配各領班責任區及應注意事項； 14，宣布當日特別菜及飲料，利于服務員推銷。15，宣布其他餐廳或部門正舉行或將舉行的促銷活動。營業中：

1，給客人提供有關食品，飲料的信息，并做必要行動；2，確保全體人員提供的高效率和殷勤的優質服務； 3，隨時注意餐廳內的任何動態（服務與客人的滿意度）；

4，客人如有抱怨必須親自處理； 5，謹慎處理難纏的客人；

6，與廚房保持密切聯系，保證菜肴質量及出菜速度； 7，隨時掌握座位情況；

8，當客人或服務人員發生意外時，應立即采取必要的行動； 9，督導服務。營業后：

1，檢查足以引起火災的危險之處；

2，檢驗餐廳內電器用品是否已關掉或放在安全妥當的位置； 3，所有電燈是否關掉； 4，檢查各個櫥柜房門是否上鎖；

5，填寫營業日志（營業額，客人抱怨，特殊情況）； 6，查看第二天的預定情況并了解是否有特別注意事項； 7，離開餐廳前要再巡視一次。

餐廳經理的工作流程

9：00參加員工點名，安排布置當天的工作。

9：50—10：30協調與其它部門之間的事項，完成總經理指定的工作任務，根據訂臺情況通知和檢查各班組的人員調配情況，巡視各班組員工的衛生打掃情況，督導檢查領班主管本時間段內的工作的情況等。10: 30 員工餐

11：20抽查各班組的衛生打掃情況。

11：40—12：30在大廳門口迎接客人，到各班組巡視員工的站崗情況。

12：30—13：30巡視各班組員工在席間服務時的服務質量，處理席間服務時客人所提意見或投訴等事件。巡視各班組的收尾工作，檢查各員工的節能意識工作質量和效率。14:00-16:00午休時間 16：00點名，安排布置工作 16:30 員工餐

17：00—17：30協調與其它部門之間的事項，完成總經理指定的工作任務，根據訂臺情況通知和檢查各班組的人員調配情況，巡視各班組員工的衛生打掃情況，督導檢查領班主管本時間段內的工作的情況等。

17：30抽查各班組的衛生打掃情況

17：40—18：30在大廳門口迎接客人，到各班組巡視員工的站崗情況。18：30—21：00巡視各班組員工在席間服務時的服務質量，處理席間服務時客人所提意見或投訴等事件。巡視各班組的收尾工作，檢查各班組員工的節能意識工作質量和效率。組織召開每天的班后會，總結當天的工作情況，安排明天的工作事項。

第三篇：餐廳經理每日工作流程

營業前：

1，確定餐廳空調的溫度適中；

2，檢查餐廳的燈光及燈泡；

3，檢查餐廳內所有裝飾品是否擺正；

4，查驗客用衛生間；

5，與廚房確認訂席情況，了解存貨情況；

6，確定服務出勤人數；

7，檢查菜單是否完整干凈；

8，查驗每個準備臺的各種應用物品是否齊備

9，餐廳的衛生安全檢查；

10，檢查服務人員的服裝儀容；

11，宣布預定情況；

12，檢討工作過失及客人投訴，提出改進與防范措施； 13，分配各領班責任區及應注意事項；

14，宣布當日特別菜及飲料，利于服務員推銷。

15，宣布其他餐廳或部門正舉行或將舉行的促銷活動。營業中：

1，給客人提供有關食品，飲料的信息，并做必要行動； 2，確保全體人員提供的高效率和殷勤的優質服務；

3，隨時注意餐廳內的任何動態（服務與客人的滿意度）； 4，客人如有抱怨必須親自處理；

5，謹慎處理難纏的客人；

6，與廚房保持密切聯系，保證菜肴質量及出菜速度； 7，隨時掌握座位情況；

8，當客人或服務人員發生意外時，應立即采取必要的行動； 9，督導服務。

營業后：

1，檢查足以引起火災的危險之處；

2，檢驗餐廳內電器用品是否已關掉或放在安全妥當的位置； 3，所有電燈是否關掉；

4，檢查各個櫥柜房門是否上鎖；

5，填寫營業日志（營業額，客人抱怨，特殊情況）； 6，查看第二天的預定情況并了解是否有特別注意事項； 7，離開餐廳前要再巡視一次。

第四篇：餐廳經理每日工作流程

陜西老碗席面經理每日工作流程

營業前：

1，確定餐廳空調的溫度適中； 2，檢查餐廳的燈光及燈泡；

3，檢查餐廳內所有裝飾品是否擺正； 4，查驗客用衛生間；

5，與廚房確認訂席情況，了解存貨情況； 6，確定服務出勤人數； 7，檢查菜單是否完整干凈；

8，查驗每個準備臺的各種應用物品是否齊備 9，餐廳的衛生安全檢查；

10，檢查服務人員的服裝儀容； 11，宣布預定情況；

12，檢討工作過失及客人投訴，提出改進與防范措施； 13，分配各領班責任區及應注意事項；

14，宣布當日特別菜及飲料，利于服務員推銷。

15，宣布其他餐廳或部門正舉行或將舉行的促銷活動。營業中：

1，給客人提供有關食品，飲料的信息，并做必要行動； 2，確保全體人員提供的高效率和殷勤的優質服務； 3，隨時注意餐廳內的任何動態（服務與客人的滿意度）； 4，客人如有抱怨必須親自處理； 5，謹慎處理難纏的客人；

6，與廚房保持密切聯系，保證菜肴質量及出菜速度； 7，隨時掌握座位情況；

8，當客人或服務人員發生意外時，應立即采取必要的行動； 9，督導服務。營業后：

1，檢查足以引起火災的危險之處；

2，檢驗餐廳內電器用品是否已關掉或放在安全妥當的位置； 3，所有電燈是否關掉；

4，檢查各個櫥柜房門是否上鎖；

5，填寫營業日志（營業額，客人抱怨，特殊情況）； 6，查看第二天的預定情況并了解是否有特別注意事項； 7，離開餐廳前要再巡視一次。

第五篇：餐廳酒店經理的工作流程

餐廳經理的工作流程

8：30參加晨會

9：30參加員工點名，安排布置當天的工作。

9：50—11：00協調與其它部門之間的事項，完成總經理指定的工作任務，根據訂臺情況通知和檢查各班組的人員調配情況，巡視各班組員工的衛生打掃情況，督導檢查領班主管本時間段內的工作的情況等。11：20抽查各班組的衛生打掃情況。

11：40—12：30在大廳門口迎接客人，到各班組巡視員工的站崗情況。12：30—14：00巡視各班組員工在席間服務時的服務質量，處理席間服務時客人所提意見或投訴等事件。

14：00—14：30巡視各班組的收尾工作，檢查各員工的節能意識工作質量和效率。

14：30根據客人離店情況和房間的收拾情況合理安排員工開飯，吃過飯后檢查各班組最后的收尾工作，完畢后下班 17：00點名，安排布置工作

17：05—17：30協調與其它部門之間的事項，完成總經理指定的工作任務，根據訂臺情況通知和檢查各班組的人員調配情況，巡視各班組員工的衛生打掃情況，督導檢查領班主管本時間段內的工作的情況等。17：30抽查各班組的衛生打掃情況

17：40—18：30在大廳門口迎接客人，到各班組巡視員工的站崗情況。18：30—21：00巡視各班組員工在席間服務時的服務質量，處理席間服務時客人所提意見或投訴等事件。

21：00—21：30巡視各班組的收尾工作，檢查各班組員工的節能意識工作質量和效率。21：30員工開飯，組織召開每天的班后會，總結當天的工作情況，安排明天的工作事項。