第一篇：餐廳收銀員工作流程

餐廳收銀員工作流程

1、按日準確填好銷售日報表。

2、餐前做好各項準備工作，如零鈔、印章、發票、收銀單等。

3、按餐廳財務規定領取發票。

4、定時定點投遞當日營業款。

5、準確快速為家人提供各種方式的結賬服務、現金、信用卡、支票、簽單、VIP卡等。

6、在收到現金時，雙方當面點清并驗鈔。

7、熟練快速為客人辦理餐廳銷售的各類會員卡、VIP卡。

8、餐前做好電器、POS機、稅控機電源是否能正常使用的檢查。

9、嚴格執行餐廳財務制度。

10、按照交廳管理人員安排，給予客人折扣優惠。

崗位職責

1、日服表必須準確無誤。

2、投遞營業款必須與報表相符。

3、POS單、發票等必須填寫規范，金額準確，現金必須保證數量和質量。

4、賬單出現問題時不能私自撕毀、修改。

5、熟記餐廳不同時期推出的各項營銷活動，做好相應準備。

6、嚴禁他人進入收銀重地。

7、服從營運部門上級安排。

8、加強本部門以及與其它部門的團結協作。

9、直接為客人服務時要求禮貌、規范、快捷、準確。10必須具備訓別假鈔的能力，以及熟悉各種信用卡。

11、客人到收銀臺來結賬時，必須使用禮貌用語，先生/小姐，請稍等馬上為您打單，客人買完單離開時必須站立起來道謝，謝謝您，歡迎您下次再來，并鞠躬。

餐廳服務員崗位職責

1、接受領導分配的服務工作，向客人提供優質服務。

2、負責開餐前的準備工作。

3、愛護餐廳設施設備，并對其實施保養，清潔。

4、搞好營業前后的衛生工作，保持餐廳環境整潔，確保餐具、部件等清浩完好。

5、保證各種用品、調料的清潔和充足。

6、了解每餐客人預訂和桌位安排情況，為客人提供周到的服務。

7、嚴格按餐廳規定的服務程序和服務規范進行服務，為客人細節服務。

8、熟悉菜單上所有品種的名稱、單價、掌握菜、飲料知識和服務操作技巧。

9、熱情接待每一位客人。

10、接受客人點菜、點酒水、推銷餐廳的特色菜品，根據客人的口味，幫助客人選擇。

11、隨時注意查看菜肴和酒水質量，杜絕把不合格的菜肴和酒水提供給客人。

12、將客人的要求傳遞給廚房。

13、通過禮貌接待及機敏而富于知識的交談與客人保持良好的關系。

14、能迅速有效地處理各類突發事件。

15、了解客人所攜帶的物品，餐后提供客人記得帶回。

16、負責及時補充餐廳內的各種餐具、以備急用。

17、主動征詢客人對菜品、鍋底質量和服務質量的意見和建議。

18、保持個人身體健康和清潔衛生。

19、做好安全保衛、節電節水工作，檢查門窗、水電、氣開關、空調開關、音響情況。

20、發揚互助互愛精神，員工之間加強團結，溝通諒解，共同做好服務接待工作。

21、了解和執行餐廳的規章制度。

餐廳主管崗位職責

1、協助餐廳經理完成各項經營管理任務。

2、配合餐廳經理擬定各項規劃，并負責具體實施。

3、組織并領導餐廳的接待服務工作。

4、督導員工的服務規程、儀容儀表、清潔衛生工作及紀律的落實。

5、對違犯服務規程和店規店紀的人和事進行糾正和處理，確保為賓客提供優質服務。

6、負責員工的培訓工作。

7、負責餐廳用品、消耗用品及固定資產的管理和控制。

8、負責對轄區內的安全設施、設備、措施、職責等實行檢查及布置，確保工作的安全。

9、上級交辦的各項任務要順利完成。

宿舍人員注意事項

1、值班人員每天按時打掃衛生，及時清理垃圾，保持宿舍空氣清晰。

2、每天個人的床單被罩要疊放整齊，保持整潔干凈無異味。

3、個人的洗瀨用品、衣服、鞋子等一切物品要擺放整齊。

4、不準在宿舍內隨地吐痰、亂丟果皮及其它垃圾。

5、不準往窗外亂丟垃圾，垃圾要放入指定的垃圾桶。

6、宿舍人員要愛護宿舍內一切公物設施，不得隨意拆卸，如有損壞照價賠償。

7、宿舍人員要節約用水、用電、出門或離開宿舍時務必關門、關水、關電。

8、宿舍內禁止使用大功率用電器（如冰箱、洗衣機、空調等），不準私自接拉電線，如有需要請向上級領導匯報，給予解決。

9、嚴格遵守作息時間，晚上最晚11:30返回宿舍就寢，如有特殊情況及時匯報寢室長。

10、嚴禁在宿舍內大聲喧嘩，吵鬧，宿舍人員應團結一致，互諒互讓，互幫互助，避免吵架、斗毆現象。如打架斗毆造成的傷害，一律自己負責，另外每人給予罰款100元。

11、宿舍人員必須是本酒店在職員工，不得擅自帶其它人員來宿舍入往。

以上制度宿舍人員應自覺遵守，不得違反，如有違規者罰款50元。

1、工作理念：每一分每一秒做最有生產力的事。

2、計劃理念：一日之計在于昨晚，一開始就沖刺。

3、顧客理念：顧客就是裁判，全心全意為顧客服務。

4、教學理念：我們不用語言教學，我們用心靈撞擊心靈。

5、節約理念：節約一塊錢比賺一塊錢來得容易。

6、服務理念：沒有給顧客留下創造利潤的結果，那就是0服務。

7、營銷理念：同流才能交流，交流才能交心，交心才能交易。

8、培訓理念：馴馬很貴，不訓更貴，沒有經過培訓的員工是企業最大的成本。

9、人本理念：人是企業競爭的第一資本，創效益是人不是設備。

10、學習理念：貧困因學習而富，富者因學習而強，學習是最賺錢的投資，是強大自己的籌碼。

11、團隊理念：血濃于水，沒有個人犧牲，哪有團隊建設。

12、委屈理念：心里能承受多大的委屈，就證明你能干多大的事業。

13、成功理念：成功就是找方法而不是找借口，就是把簡單的事情反復做。

14、收入理念：不是我們收入少，而是貢獻不夠！

15、管理人員理念：是幫下屬修路，而不是修“人”。

16、困難理念：到了黃河不回頭，擺渡過河，到了南墻不碰頭，拆墻鋪路。

17、企業作內：實事求是，竭盡全力，先做再說，莫說再做。

18、質理觀念：質量是保證，品質是關鍵。

19、感情價值：感情常常比語言更重要，行動創造感情。20、客戶價值：感恩每一位客戶，客戶的滿意是我們的最高獎賞！

21、企業口號：我是味力方人，振興味力方是我的愿望，為味力方奮斗是我的目標。

22、團隊價值：這里有愛我的伙伴，關心我的人，幫助我的人！我沒有理由離開他們，因為我愛他們，愛這一群伙伴，愛我的家人。

23、服從理念：絕對服從，是，是，是。

24、執行理念：沒有借口，馬上行動！

25、做人理念，好人說你好，壞人說你壞，證明你好壞分明。好人說你不好，壞人說你不坪，那就是你好壞不分。

26、檢查理念：檢查是管理的一半，下級不會做你希望的，只會做你檢查的。

27、尊重理念：讓同仁習慣尊重制度，而不是尊重上司。

28、公平理念：公平的本質就是不公平。

29、分配理念：按勞動結果分配，而不是勞累的程度分配。30、成果理念：我們絕不會虧待做出成果的人，也絕不賄賂沒有成果的人。

31、制度理念：一個偉大的制度可以讓一個平凡的人變得偉大，一個糟糕的制度可以讓一個偉大的人變得平凡。

32、好報理念：不是好人就有好報，而是好報造就好人。

33、待遇理念：待遇公平的本質就是不公平，要有差異化。

34、領導理念：一個領導可以心慈，但絕不能手軟。

35、痛苦理念：使我痛苦者必使我強大。

36、獎罰理念：獎勵引發貢獻，懲罰避免損失，獎懲都要在約定的第一時間堅決兌現。

37、偉人理念：偉人之所以偉大，是因為他與別人共處逆境時，別人失去了信心，他卻下決心實現自己的目標！

38、回報理念：只要真正站在老板的立場上，為老板創造價值，而且超出老板的期望，作為你的第一客戶的老板就會為此感動，你也會得到相應的回報，如果沒有回報，那么你就培養了一個老板。

39、企業家理念：企業家是世界上最苦、最累、最孤獨、最不容易的人，如果我具備了企業家的工作精神，想不成功都難。40、提升理念：培養可以接替你的人，你就可以升職了。

41、成本理念：員工不能創造利潤時就是在浪費成本。

42、領導力理念：領導力就是有人愿意追隨你的能力。

43、成功難理念：成功難，成功難，不成功更難，因為要忍受一輩子的平凡和痛苦。

44、霸道理念：企業一定要有霸道的人，隨時準備得罪人，并且做好孤獨的準備，只有這樣企業才能進化。

45、堅持理念：堅持、堅持，誰能理解堅持，誰會與你一起堅持。

第二篇：餐廳收銀員操作流程

成都潤璽餐飲管理有限公司RUN XI Restaurant

-----發出部門：前廳部批準：總經理

執行人：前廳收銀部日期：2013-3-19

主題：前廳收銀部流程細則編號：00130319

-------------政策目的：使前廳部傳菜員每日工作有章可循

前廳收銀部崗位職責：

職位名稱：收銀員所屬部門：財務部直接上級：前廳主管

工作內容概述：

1.按日準確填好銷售日報表；

2.餐前做好各項準備工作，如零鈔、印章、發票、收銀單等；

3.按酒樓財務規定領取發票；

4.定時定點投遞當日營業款；

5.準確快速為客人提供各種方式的結賬服務，現金、信用卡、支票、簽單、VIP卡等；

6.在收到現金時，雙方當面點清并驗鈔；

7.熟練快速為客人辦理酒樓銷售的各類會員卡、VIP卡；

8.餐前做好電器、POS機、稅控機電源、是否能正常使用的檢查；

9.嚴格執行酒樓財務制度；

10.按照前廳管理人員安排，給予客人折扣優惠；

職責：

1.日報表必須準確無誤；

2.投遞營業款必須與報表相符；

3.POS單、支票等必須填寫規范，金額準確，現金必須保證數量和質量；

4.賬單出現問題時不能私自撕毀，修改；

5.熟記酒樓不同時期推出的各項營銷活動，做好相應準備；

6.嚴禁他人進入收銀重地；

7.服從營運部門上級安排；

8.加強本部門以及與其他部門的團結協作；

9.直接為客人服務時要求禮貌、規范、快捷、準確；

10.必須具備識別假鈔的能力，以及熟悉各種信用卡；

11.客人到收銀臺來結賬時，必須使用禮貌用語“先生/小姐，請稍等馬上為您打單”，客人買完

單離開時必須站立起來道謝“謝謝您，歡迎您下次再來”，并鞠躬；

收銀部工作流程及標準

職能概述：

在收銀領班的領導和監督下，熟練操作POS系統，負責及時準確結算賓客消費賬單，編制營業日報表，上交當日營業款；積極參加培訓和班組組織的例會。

收銀員工作流程圖：

信用卡手工結賬操作流程

第三篇：餐廳收銀員工作流程

餐廳收銀員工作流程

一、儀容儀表

1、到崗后立即換上工作服，包括上衣、下裝和領巾。

2、頭發干凈整齊，不留怪異發型，不可染出挑顏色，燙爆炸頭。女性長發全部挽起，除劉海以外不得有散落的頭發，劉海長度不可遮眼。男性前不遮眉，側不可遮耳，后不遮頸。

3、女性應淡妝上崗，妝容與服裝協調，不可濃妝艷抹也不可素面朝天。

4、保持口腔清潔無異味。

5、不得留長指甲，不得涂抹有色指甲油。

6、如噴涂香水以淡雅香調為宜。

7、如佩戴首飾只可選擇式樣簡約的款式。

二、儀態

1、與人交談保持聲音柔和親切，2、站姿：站立端正，挺胸收腹，眼睛平視，面帶微笑，雙臂自然下垂或在體前交叉，一手手掌疊放于另一手背上。

3、坐姿：入座要輕緩，坐椅子的三分之二處，挺腰收腹，雙肩放松平放。

三、對客服務細節

1、隨時注意大堂客人的動向，如發覺客人有意向自己尋求幫助，應立即起身站立向客人致意并問好（收銀臺或吧臺員工）/主動迎向客人詢問是否需要幫助（預定臺員工）。

2、保持工作區域的整潔，堅持每日二清：上班清潔一次，下班清潔一次。給客人留下良好印象，給自己創造舒適環境。

地面無雜物，無明顯污垢。工作臺面不擺放私人物品，辦公用品擺放有序，3、禁止坐立與客人交談。

4、時刻站在客人的角度考慮，將“上班拿錢干活”理解成真誠地幫助客人，盡自己所能替客人解決問題，如果每個人都能有這種態度的話，客人也能夠體會到，那么相應的客人的態度就會變好，投訴就會減少，最終大家的工作過程也會變得快樂。

5、與客人產生爭執時，千萬不要據理力爭，其實每位客人都是通情達理的，之所以有時會怒氣沖天，顯得缺乏涵養，是因為當時正在氣頭上。相信通過我們的和言相勸，一定會撫平客人的情緒。學會把“對”讓給客人，把客人的心留給自己。

6、如何拒絕客人：當客人提出的要求我們無法滿足時，要學會巧妙地拒絕。首先要真誠并肯定地致歉，說“對不起”，避免客人遭受拒絕下不了臺。接著要講明拒絕的原因讓客人信服。如與糾紛要及時向上級領導反應，以便盡快得到解決。

四、收銀工作流程

收銀工作是記錄餐飲營業收入的第一步，也是財務管理的重要環節之一。它要求每一名收銀員熟練地掌握自己的工作內容及工作程序，并運用于工作中，真正地起到監督、把關的職能作用，為下一步的財務核算奠定良好的基礎。其工作內容主要包括：

（一）班前準備工作

1、收銀員依照排班表的班次于上崗前需簽到，由餐廳收銀領班監督執行，并編排報表。

2、收銀員與領班或主管一起清點備用金，無誤后在登記簿上簽收，班次之間必須辦理周轉金交接手續，并在餐廳收銀員周轉金交接登記簿上簽字。

3、領取該班次所需使用的帳單及收據，檢查帳單及收據是否順號，如有缺號、短聯應立即退回，下班時將未使用的帳單及收據辦理退回手續，并在帳單領用登記簿上簽字，餐廳帳單由主管管理，并由主管監督執行。

4、檢查電腦系統的日期、時間是否正確，如有日期不對或時間不準時，應及時通知領班進行調整，并檢查色帶、紙帶是否足夠。

5、查閱餐廳收銀員交接記事本，了解上班遺留問題，以便及時處理。

（二）正常操作工作程序

1、當服務員把點菜單交到收銀臺時，收銀員應首先檢查點菜單上人數、臺號是否記錄齊全，如記錄不全則退回服務員。

2、當點菜單人數、臺號記錄齊全后，開始正式輸入菜單，首先將客帳單號碼輸入電腦內，收銀機將自動編制該帳單號，待客人結帳時使用；然后將客人人數、臺號以及客人所點的食品、飲料內容及數量依照電腦菜單鍵輸入。輸入完畢后即可等待客人結帳。

（三）結帳工作流程

1、餐廳結帳單一式二聯：第一聯為財務聯、第二聯為客人聯。

2、客人要求結帳時，收銀員根據廳面人員報結的臺號打印出暫結單，廳面人員應先將帳單核對后簽上姓名，然后憑帳單與客人結帳。如果廳面人員沒簽名，收銀員應提醒其簽名。

3、客人結帳現付的，廳面人員應將兩聯帳單拿回交收銀員總結后，將第二聯結帳單交回客人，第一聯結帳單則留存收銀員。

4、客人結帳是掛帳的，則由廳面人員將客人掛帳憑據交收銀員辦理掛帳手續后，兩聯帳單都交收銀員處理。

5、結帳時客人出示優惠卡（或者廳面管理人員給予客人打折）要求打折時，廳面人員應將優惠卡（或者管理人員簽名）和兩聯帳單交收銀員按程序辦理打折，如果廳面人員只將一聯帳單交收銀員，收銀員可以不給予辦理。

6、作廢或修改帳單時應由相關人員說明作廢或調整原因，并簽上姓名，在由廳面管理人員證實后，將修改單和作廢單（兩聯）交收銀員送財務部審計審核。

7、由于種種原因，客人需要滯后結帳的，須先請廳面管理人員認可擔保，然后將其轉入財務部應收帳款。

8、賓館總經理、副總經理招待客人或銷售部人員，經領導批準招待客戶時須使用內部帳單，帳單請領導簽字后轉入財務部審計審核。

9、收銀員在本班次營業結束，后應做單班結帳；在本日營業工作結束后，應做總班結帳。

第四篇：餐廳收銀員工作流程及服務導語

餐廳收銀員工作流程及服務導語

1、餐前準備

①：負責展臺酒水的清點、產品價格核對，并在酒水日報表上簽字；

②：與接待共同負責接待區域及收銀臺的立體空間的衛生整理；

③：負責收銀設備的檢查維護、電量補充及調試工作，檢查收銀用具是否齊全和領用；

④：清理前一天營業報表，并按照規定填寫《營業日報表》及相關統計類工作；

⑤：負責營業期間訂餐電話的接聽，并做好書面記錄。

2、餐中服務及導語（兼接待）

①：中午11：30，晚上17：30前必須進入營業狀態，并按要求站臺；

②：（顧客進門時）：“中午好/晚上好！請問幾位？

③：到達就餐區域，主動為客拉座椅，等顧客落座后第一時間提醒：“先生/小姐，請保管好你的隨身物品”，“祝您們用餐愉快！”，并同服務員作簡單交接。

④：結帳：

提示會員卡：“請問有**卡嗎？”——（如果服務員不在時）

唱收唱付：“一共消費××元！”；“收您××元！”；“找您××元，謝謝！”

⑤：（顧客消費后出門時）送客：“謝謝光臨，請慢走！”

備注：

＊在客人的消費結算過程中，應保持微笑，使用文明導語，把最優質的服務狀態呈現給消費者；

＊妥善保管好營業現金、發票等各類票據，按公司規定的標準對營業款按時投放；具有識別錢幣真偽的能力。如本人因工作失誤而造成的經濟損失一律由本人全額賠償；

＊協助接待做好營業期間的顧客就餐安排和侯座安排；

＊遇到顧客主動要求優惠時（除有貴賓卡外），必須經上級同意后方可進行折扣處理，如遇疑難事務，應耐心向顧客解釋或向上級請示，任何時候不得和顧客發生爭吵。

3、收尾工作

①：清點備用金、上繳營業款，清理單據、對帳單，對酒水進行盤點并在上面簽字；

②：做好收銀機的檢查和充電工作；

③：做好其他統計類工作（發票、飲料贈送、銷售統計等）；

④：做好收銀臺的衛生，物品擺放規范，清理現場垃圾；

⑤：完成值班管理人員交代的其他工作任務，待檢查合格后方可下班。

特別提示：

①接聽電話：“您好，××店！”；

②任何時間、地點，員工接觸顧客/上級時點頭示意：“中午好/晚上好！”；

④帶引號部分為服務導語，對客服務時必須使用普通話表達，音量適中（未講普通話者處罰：1分/句）；

⑤以上工作流程未做到者：服務導語5分/句處罰，服務程序漏項處罰10分/項；黑體部分20分/項；

⑥顧客書面表揚現金獎勵：10分/3次。

第五篇：餐廳收銀員服務工作流程及相關注意細節

餐廳收銀員服務工作流程及相關注意細節

餐廳收銀服務工作是餐廳廳面服務工作的重要組成部分，是記錄餐廳營業收入的起點，也是餐廳財務管理工作的重要環節。因此，餐廳收銀員必須對收銀服務工作有細致和清晰的了解，并對收銀服務工作中常見的問題有較好的應變能力，這樣才能真正做到，既可以順利流暢的開展自己的業務工作，又能發揮收銀工作崗位的監督職能，更好的為餐廳后續的財務核算工作奠定良好的基礎。

下面，我們就按照餐廳服務員從上班到下班的工作程序，來一同分享如何更好的開展餐廳收銀服務工作。

一、收銀員的班前準備工作

1、餐廳收銀員依照排班表的班次于上崗前需簽到，由餐廳收銀領班監督執行，并編排報表。

2、收銀員與領班或主管一起清點周轉金，無誤后在登記簿上簽收，班次之間必須辦理周轉金交接手續，并在餐廳收銀員周轉金交接登記簿上簽字。

3、領取該班次所需使用的帳單及收據，檢查帳單及收據是否順號，如有缺號、短聯應立即退回，下班時將未使用的帳單及收據辦理退回手續，并在帳單領用登記簿上簽字，餐廳帳單由主管管理，并由主管監督執行。

4、檢查電腦系統的日期、時間是否正確，如有日期不對或時間不準時，應及時通知領班進行調整，并檢查色帶、紙帶是否足夠。

5、查閱餐廳收銀員交接記事本，了解上班遺留問題，以便及時處理。

二、正常收銀服務工作程序

1、當服務員把點菜單交到收銀臺時，收銀員應首先檢查點菜單上人數、臺號是否記錄齊全，如記錄不全則退回服務員。

2、當點菜單人數、臺號記錄齊全后，開始正式輸入菜單，首先將客帳單號碼輸入電腦內，收銀機將自動編制該帳單號，待客人結帳時使用；然后將客人人數、臺號以及客人所點的食品、飲料內容及數量依照電腦菜單鍵輸入。

3、輸入完畢后即可等待客人結帳。

4、餐廳結帳單一式二聯：第一聯為財務聯、第二聯為客人聯。

5、客人要求結帳時，收銀員根據餐廳服務人員報結的臺號打印出暫結單，廳面人員應先將帳單核對后簽上姓名，然后憑帳單與客人結帳。如果廳面人員沒簽名，收銀員應提醒其簽名。

6、客人結帳現付的，廳面人員應將兩聯帳單拿回交收銀員總結后，將第二聯結帳單交回客人，第一聯結帳單則留存收銀員。

7、客人結帳是掛帳的，則由廳面人員將客人掛帳憑據交收銀員辦理掛帳手續后，兩聯帳單都交收銀員處理。

8、結帳時客人出示優惠卡（或者廳面管理人員給予客人打折）要求打折時，廳面人員應將優惠卡（或者管理人員簽名）和兩聯帳單交收銀員按程序辦理打折，如果廳面人員只將一聯帳單交收銀員，收銀員可以不給予辦理。

9、作廢或修改帳單時應由相關人員說明作廢或調整原因，并簽上姓名，在由廳面管理人員證實后，將修改單和作廢單（兩聯）交收銀員送財務部審計審核。

10、由于種種原因，客人需要滯后結帳的，須先請廳面管理人員認可擔保，然后將其轉入財務部應收帳款。

11、賓館總經理、副總經理招待客人或銷售部人員，經領導批準招待客戶時須使用內部帳單，帳單請領導簽字后轉入財務部審計審核。

三、收銀員相關賬目查詢

1、收銀員在本班次營業結束，后應做單班結帳；在本日營業工作結束后，應做總班結帳。仔細核對當日的用餐情況及收入情況，并填寫“東（西）園餐廳核對表”。

2、在每班結束后，要做單班總結；在當日業務結束后，要做總班結帳。直接點擊“單、總班結帳”按鈕，電腦會自動總結營業收入并產生若干報表，根據所需，打印出報表。

3、“當日帳目查詢”是指未平帳和最近三天的帳目，直接點擊“當日帳目查詢”按鈕，電腦會自動查找出所需帳目。

4、“歷史帳目查詢”是指以前產生的帳目，操作方法同上。

四、收銀發票管理

1、每位收銀員領用的發票由本人保管及核銷，不得由他人代領和代核銷，核銷時作廢的頁號折開，其作廢號碼要填入發票封面背后的發票檢查記錄欄內。

2、填制發票金額要憑客人聯的消費單金額填制（經辦人在發票的有關項目中要簽上姓名的全稱），其客人消費單要貼附發票存根聯的后面。

3、核銷發票時發現存根聯沒附上客人聯的消費單或發票不連號的，經管人除要寫上書面說明書附貼上，還要承擔由此而產生的一切經濟損失。

4、丟失發票要及時以書面報告上報財務部，丟失發票聲明作廢的登報費要由經管人負責。

五、作廢帳單的管理

收銀員當班結束時對于經過電腦操作記錄的調整單、作廢單等都應送審計稽核。作廢單必須由領班以上簽名證實注明作廢原因。如事后發現有錯，但又查不到保存的帳單，其經濟責任應由收銀當事人承擔，同時還要追究銷毀單的原因。

六、現金、支票、信用卡的收銀程序

1、現金

1）收現金時應注意辨別真偽和幣面是否完整無損。2）除人民幣外，其他幣別的硬幣不接收。

2、支票

收取支票應檢查是否有開戶行帳號和名稱，印鑒完整清晰，一般印鑒是一個公章二個私章以上。如有欠缺，應先問交票人是否印鑒相符，并在背書留下聯系人姓名和聯系電話。本賓館不接受私人支票，如由賓館經理以上人員擔保接受支票的，該支票出現問題由擔保人承擔一切責任。

3、信用卡

1）收授信用卡時，應先檢查卡的有效期和是否接受使用范圍內的信用卡、查核該卡是否以被列入止付名單內，（如刷錯信用卡紙、過期、止付期及非接受范圍內的信用卡銀行一律拒收。

2）客人結算時，將消費金額填入簽購單消費欄，請持卡人簽名，認真核對卡號，有效期和簽名應與信用卡一致，正確無誤后撕下持卡人存根聯隨同帳單交客人。3）持卡人如沒有入住本賓館或先離店，代他人付款的須請持卡人在簽購單上先簽名，填寫付款確認書，收銀員應認真核對卡號和簽名，按預住天數預計金額授權，取得授權后，在簽購單邊緣注明“已核”字樣簽上經辦員姓名，寫上授權金額和授權號碼。

4）信用卡超過限額的一律要致電銀行信用卡授權中心或通過EDC取得授權，如實際消費超過授權金額應再補授權，一筆消費只能用一個授權碼，多個授權碼應分單套購，方可接受使用。

5）簽購金額如超過授權金額的10%以內，原授權碼仍可使用，不須再授權。

七、收銀員下班時現金及帳單交接程序

1、現金交接程序

餐廳收銀員編制報告完畢后，將所收的現金數額分別填寫在現金袋上，然后將現金裝入袋內。要求內裝現金與現金袋上記錄的金額一致，并在現金收入交收記錄簿上簽字，辦理現金交接手續。

在收銀員的監督下將現金袋放入保險柜中，當收銀員下班時，由接收人一一清點現金口袋及核對現金袋上的金額與現金交收記錄簿金額是否一致，無誤后在轉交人姓名欄內簽名，A，B，C，D班以此類推，手續不變，直到第二天總出納清點為止。

2、客帳單交接程序

客帳單交接程序分為兩類：一類是已使用的，將已使用過的客帳單按順序號排好，用客帳單分配表包捆好，放到指定位置，供夜間核數員審核用；另一類是未使用過的，要檢查一下與已使用過的客帳單最后一張是否有連號，無誤后，辦理退還手續。

在餐廳收銀客帳單領用登記簿的退回處簽字。如下班次繼續使用時在領用欄內簽字辦理交接手續，當天工作結束時，應將未使用的客帳單退回主管處，并辦理退回簽字手續。