第一篇：餐廳收銀員工作職責

河南無間老友記餐飲管理有限公司

收銀員崗位職責

（一）崗位目標：以熱情周到的態度及時、準確的為顧客提供結賬服務。

（二）素質要求

1、待客熱情友善，服務意識強。

2、熟練掌握菜單內容、菜品和酒水特點及價格，能按照收款工作程序順利完成工作。

3、具有較強的責任心，人品端正，工作認真細致。

4、具有較強的接待意識，溝通應變能力強，善于對待不同類型的客戶。

5、熟練掌握計算機知識。

（四）崗位職責

1、在業務上財務部門管理，在紀律上屬前廳部門管理。

2、負責吧臺區域的清潔衛生，熱情待客，接受客人的訂餐電話和點菜記錄。

3、負責保管所領用的菜單、結賬單、收據、發票等。備足現金零鈔，營業結束后，統計當天營業收入，填寫營業日報表，菜單加菜單等單據及時上交財務室審核。

4、正確掌握現金、信用卡、簽單等結帳方式和程序。

5、熟悉各菜價、酒水價，做到迅速、準確結帳，不出差錯，避免錯帳、跑帳和逃帳，有錯帳、漏帳不準隱瞞，應當及時上報。

6、嚴禁私自打折掛帳、私自為賓客打折、降低收費價格，不得私自挪用公款。

7、保證錢款安全，隨時鎖好收款機和錢柜，營業款及時上繳財務部，不得私自帶款離崗。

8、做好上下和值班的交接工作，堅持“上不清、下不接”。

9、遵守財務保密制度，不得向無關人員透露公司財務機密。認真做好每天的現金盤點和酒水、飲料盤點，發現問題及時報告。

10、遇有疑難帳務，須耐心向顧客解釋或虛心請教上級。

11、認真完成酒水、飲料的盤點工作，如有誤差根據情況自行墊付，需如實上報不得隱瞞或私下調整報表，一經查實將予以處罰直至開除。

12、不斷學習，加強自己的業務知識，提高自己的服務技能。

13、非收銀臺人員，未經領導同意嚴禁其進出。

（五）衛生區域

1、吧臺

清潔要求：表面干凈、光亮、無水跡、油跡、灰塵。

清潔方法：用濕毛巾擦拭后，再用較干的毛巾擦干，使其表面無水跡。

2、地面

清潔要求：無煙頭、餐巾紙、無水漬、無油跡、保持地面干燥。

清潔方法：先用掃把把地面清理干凈，再用濕拖帕把地面上的油跡、污垢拖一遍，最后用干排拖再拖一遍，直至把地面拖到干凈，無水為止。

3、酒架

清潔要求：無灰塵、無水跡、干凈、明亮。

清潔方法：用濕毛巾從上到下把玻璃擦濕，再用干毛巾或報紙擦拭其表面，直到干凈無水為止。

4、酒水 清潔要求：無過期、無變質、注意先進先出，瓶身干凈、無灰塵。

清潔方法：用濕毛巾擦拭后，再用較干的毛巾擦干，使其表面無水漬、灰塵。

5、冰柜

清潔要求：干凈，明亮。

清潔方法：

1、用濕毛巾擦拭展示柜的表面，再用干毛巾擦干，使其表面無水漬。

2、冰柜的內部以及玻璃應用不太濕的毛巾擦拭一遍，再用報紙擦一遍（注意要關掉電源）

（六）工作流程 餐前準備

1、把自己的備用金點清，并妥善保管好。

2、做好發票和刷卡打印紙的申購工作，并做好發票記錄。

3、把當天要用的菜單、酒水單、結賬單、打包盒打包袋筷子準備好。

4、了解當天預定情況最好酒水準備工作。餐中工作

1、見到客人時，應主動向顧客問好，中午好/晚上好，歡迎光臨。

2、接單時，檢查單子上的各項目是否填寫完整，接到單子時應迅速輸單

3、客人買單時，以最快的速度結賬并要求服務員復核后，再由服務員交給客人買單。

4、如客人直接在吧臺買單，應與服務員核對好臺號，以免結錯賬，結賬后對要客人表示感謝。

5、收到客人現金時應唱收唱付，“您好，收您xx元，謝謝”。找您的XX元，請點清。客人需要發票時才能給發票。

6、結完賬后，把單據保管好。餐后工作

1、營業結束后，填寫營業額日報表。

2、清點現金，盤點酒水、飲料，并記錄。

3、關閉所有照明電源，但不得切斷冷藏設備電源。

4、做好酒水物品交接班工作，方可下班。

第二篇：餐廳收銀員工作職責

餐廳收銀員工作職責

收銀員

（一）直接上級：會計/經理。

（二）崗位目標：以熱情周到的態度及時、準確的為顧客提供結賬服務。

（三）素質要求

1、待客熱情友善，服務意識強。

2、熟練掌握菜單內容、菜品和酒水特點及價格，能按照收款工作程序順利完成工作。

3、具有較強的責任心，人品端正，工作認真細致。

4、具有較強的接待意識，溝通應變能力強，善于對待不同類型的客戶。

5、熟練掌握計算機知識。

（四）崗位職責

1、在業務上財務部門管理，在紀律上屬前廳部門管理。

2、負責吧臺區域的清潔衛生，熱情待客，接受客人的訂餐電話和點菜記錄。

3、負責保管所領用的菜單、結賬單、收據、發票等，做到單據連號使用，一張不缺。備足現金零鈔，營業結束后，統計當天營業收入，填寫營業日報表，菜單加菜單等單據及時上交財務室審核。

4、正確掌握現金、支票、信用卡、簽單等結帳方式和程序。

5、熟悉各菜價、酒水價，做到迅速、準確結帳，不出差錯，避免錯帳、跑帳和逃帳，有錯帳、漏帳不準隱瞞，應當及時上報。

6、嚴禁私自打折掛帳、私自為賓客打折、降低收費價格，不得私自挪用公款。

7、保證錢款安全，隨時鎖好收款機和錢柜，營業款及時上繳財務部，不得私自帶款離崗。

8、做好上下和值班的交接工作，堅持“上不清、下不接”。

9、遵守財務保密制度，不得向無關人員透露公司財務機密。認真做好每天的現金盤點和香煙盤點，發現問題及時報告。

10、遇有疑難帳務，須耐心向顧客解釋或虛心請教上級。

11、認真完成每月酒水、香煙的盤點工作，如有誤差需如實上報不得隱瞞或私下調整報表，一經查實將予以處罰直至開除。

12、不斷學習，加強自己的業務知識，提高自己的服務技能。

13、非收銀臺人員，未經領導同意嚴禁其進出。

（五）衛生區域

1、吧臺

清潔要求：表面干凈、光亮、無水跡、油跡、灰塵。

清潔方法：用濕毛巾擦拭后，再用較干的毛巾擦干，使其表面無水跡。

2、地面

清潔要求：無煙頭、餐巾紙、無水漬、無油跡、保持地面干燥。

清潔方法：先用掃把把地面清理干凈，再用濕拖帕把地面上的油跡、污垢拖一遍，最后用干排拖再拖一遍，直至把地面拖到干凈，無水為止。

3、酒架

清潔要求：無灰塵、無水跡、干凈、明亮。

清潔方法：用濕毛巾從上到下把玻璃擦濕，再用干毛巾或報紙擦拭其表面，直到干凈無水為止。

4、酒水

清潔要求：無過期、無變質、注意先進先出，瓶身干凈、無灰塵。

清潔方法：用濕毛巾擦拭后，再用較干的毛巾擦干，使其表面無水漬、灰塵。

5、冰柜

清潔要求：干凈，明亮。

清潔方法：

1、用濕毛巾擦拭展示柜的表面，再用干毛巾擦干，使其表面無水漬。

2、冰柜的內部以及玻璃應用不太濕的毛巾擦拭一遍，再用報紙擦一遍（注意要關掉電源）

（六）工作流程 餐前準備

1、把自己的備用金點清（1000元），并妥善保管好。

2、做好發票和刷卡打印紙的申購工作，并做好發票記錄。

3、把當天要用的菜單、酒水單、結賬單、打包盒打包袋筷子準備好。

4、了解當天預定情況最好酒水準備工作。餐中工作

1、以正確的站姿站立于吧臺內（面帶微笑，抬頭，挺胸，兩眼平視前方，兩手交叉于腹部，右手握左手）。

2、見到客人時，應主動向顧客問好，中午好/晚上好，歡迎光臨。

3、接單時，檢查單子上的各項目是否填寫完整，接到單子時應迅速蓋章

4、服務員開出加單時應及時與主單連在一起，以免漏單。

5、客人買單時，以最快的速度結賬并要求服務員復核后，再由服務員交給客人買單。

6、如客人直接在吧臺買單，應與服務員核對好臺號，以免結錯賬，結賬后對要客人表示感謝。

7、收到客人現金時應唱收唱付，“您好，收您xx元，謝謝”。找您的XX元，請點清。客人需要發票時才能給發票。

8、結完賬后，把單據放進抽屜保管好。餐后工作

1、營業結束后，填寫營業額日報表。

2、清點現金，盤點香煙，并記錄。

3、關閉所有照明電源，但不得切斷冷藏設備電源。

4、做好酒水物品交接班工作，方可下班。注意事項

1、酒水香煙盤點以最小單位進行

2、結賬單收銀員填寫的內容有（年月日、臺號、人數、酒水、香煙、菜品、經手人）。

3、如賓客有隨身物品需要存放時，應詢問顧客存放的物品是否有貴重物品，征詢客人意見后，將客人衣服及物品存放在指定位置。

第三篇：餐廳收銀員職責

餐廳收銀員職責

1、各餐廳的小吃部必須有專職的收銀員，收銀員的任期為一年，任職期滿后，根據個人表現情況再另行簽訂責任書。

2、收銀員在工作時間內，不得擅離出納臺，如有特殊的情況，必須鎖好出納臺，不得由他人代收款，若有違反，一經查實，扣罰當事人及該收銀員當月效益工資的30%。

3、收銀員在工作前，要清點好當日的備用金，如有短缺應該立即與餐廳主任聯系，查找原因。

4、自選餐廳收銀員應熟練掌握自選餐具的色彩及價格，快速計算并收銀。

5、當餐廳服務員將點菜單交到出納臺，收銀員必須馬上將點菜單的總金額計算好，并立即在菜單上填寫好金額，不得隨意涂改，若有違反，一經查實，扣罰該收銀員當月效益工資的20%。

6、菜單的填寫必須規范，顧客所訂的菜必須一一列出，明碼標價，不得采取模糊不清的書寫方法。合菜必須把菜名列出后，再填寫金額。

7、不得擅自涂改菜單，如遇到菜單上的菜沒有或顧客要求退換時，須由切配師簽名后認可，收銀員無權對菜單上的菜名進行涂改；

8、當顧客需要再次添菜的，應該另開菜單，不得在同一張菜單上添加，如有發現扣罰當事人當月效益工資的20%。

9、遇到打折情況，應經餐廳主任簽字同意后，并在菜單總計金額的下方寫明打折的比例，并折算出打折后的總金額，打折的比例最多不得超過8折。

10、當一天營業結束后，收銀員應該將菜單按順序排列，不得跳號，并且菜單上的金額應與現鈔及就餐卡金額相同，如有短缺，由收銀員本人賠償。

11、收銀員必須及時上交當天的營業款，如挪用公款、協助他人挪用公款或對挪用公款事件知情不報的，扣罰收銀員當月全部效益工資并立即予以辭退，情節嚴重的將依法追究法律責任。

第四篇：餐廳收銀員工作職責

餐廳收銀員工作職責

（一）直接上級：會計/經理

（二）崗位目標：以熱情周到的態度及時、準確的為顧客提供結賬服務。

（三）素質要求

1.待客熱情友善，服務意識強。

2.熟練掌握菜單內容、菜品和酒水特點及價格，能按照收款工作程序順利完成工作。

3.具有較強的責任心，人品端正，工作認真細致。

4.具有較強的接待意識，溝通應變能力強，善于對待不同類型的客戶 5.熟練掌握計算機知識。

（四）崗位職責

1、在業務上財務部門管理，在紀律上屬前廳部門管理。

2、負責收銀臺區域的清潔衛生，熱情待客，接受客人的訂餐電話和點菜記錄。

3、負責保管所領用的菜單、結賬單、收據、發票等，做到單據連號使用，一張不缺。備足現金零鈔，營業結束后，統計當天營業收入，填寫營業日報表，菜單加結賬單等單據及時上交財務室審核。

4、正確掌握現金、銀行卡、信用卡、微信、支付寶、簽單等結賬方式和程序。

5、熟悉各菜價、酒水價，做到迅速、準確結賬，不出差錯，避免錯賬、跑賬和逃賬，有錯賬、漏賬不準隱瞞，應當及時上報。

6、嚴禁私自打折掛賬、私自為賓客打折、降低收費價格，不得私自挪用公款。

7、保證錢款安全，隨時鎖好收款機和錢柜，營業款及時上繳財務部，不得私自帶款離崗。

8、做好上下班和值班的交接工作，堅持“上不清、下不接”。

9、遵守財務保密制度，不得向無關人員透露公司財務機密。認真做好每天的現金盤點，發現問題及時報告。

10、遇有疑難賬務，須耐心向顧客解釋或虛心請教上級。

11、不斷學習，加強自己的業務知識，提高自己的服務技能。

12、非收銀臺人員，未經領導同意嚴禁其進出。

（五）工作流程

餐前準備

1、把自己的備用金點清，并妥善保管好。

2、做好發票和刷卡打印紙的申購工作，并做好發票記錄。

3、把當天要用的菜單、酒水單、結賬單、打包盒打包袋筷子準備好。

餐中工作

1、以正確的站姿站立于吧臺內（面帶微笑，抬頭，挺胸，兩眼平視前方，兩手交叉于腹部，右手握左手）。

2、見到客人時，應主動向顧客問好，中午好/晚上好，歡迎光臨。

3、接單時，檢查單子上的各項目是否填寫完整，接到單子時應迅速蓋章。

4、服務員開出加單時應及時與主單連在一起，以免漏單。

5、客人買單時，以最快的速度結賬并要求服務員復核后，再由服務員交給客人買單。

6、如客人直接在吧臺買單，應與服務員核對好臺號，以免結錯賬，結賬后對客人表示感謝。

7、收到客人現金時應唱收唱付，“您好，收您XX元，謝謝”。找您的XX元，請點清。客人需要發票時才能給發票。

8、結完賬后，把單據放進抽屜保管好。

餐后工作

1、營業結束后，填寫營業額日報表。

2、清點現金，3、關閉所有照明電源。

注意事項：結賬單收銀員填寫的內容有（年月日、臺號、人數、菜品、經手人）。

第五篇：餐廳收銀員工作流程

餐廳收銀員工作流程

1、按日準確填好銷售日報表。

2、餐前做好各項準備工作，如零鈔、印章、發票、收銀單等。

3、按餐廳財務規定領取發票。

4、定時定點投遞當日營業款。

5、準確快速為家人提供各種方式的結賬服務、現金、信用卡、支票、簽單、VIP卡等。

6、在收到現金時，雙方當面點清并驗鈔。

7、熟練快速為客人辦理餐廳銷售的各類會員卡、VIP卡。

8、餐前做好電器、POS機、稅控機電源是否能正常使用的檢查。

9、嚴格執行餐廳財務制度。

10、按照交廳管理人員安排，給予客人折扣優惠。

崗位職責

1、日服表必須準確無誤。

2、投遞營業款必須與報表相符。

3、POS單、發票等必須填寫規范，金額準確，現金必須保證數量和質量。

4、賬單出現問題時不能私自撕毀、修改。

5、熟記餐廳不同時期推出的各項營銷活動，做好相應準備。

6、嚴禁他人進入收銀重地。

7、服從營運部門上級安排。

8、加強本部門以及與其它部門的團結協作。

9、直接為客人服務時要求禮貌、規范、快捷、準確。10必須具備訓別假鈔的能力，以及熟悉各種信用卡。

11、客人到收銀臺來結賬時，必須使用禮貌用語，先生/小姐，請稍等馬上為您打單，客人買完單離開時必須站立起來道謝，謝謝您，歡迎您下次再來，并鞠躬。

餐廳服務員崗位職責

1、接受領導分配的服務工作，向客人提供優質服務。

2、負責開餐前的準備工作。

3、愛護餐廳設施設備，并對其實施保養，清潔。

4、搞好營業前后的衛生工作，保持餐廳環境整潔，確保餐具、部件等清浩完好。

5、保證各種用品、調料的清潔和充足。

6、了解每餐客人預訂和桌位安排情況，為客人提供周到的服務。

7、嚴格按餐廳規定的服務程序和服務規范進行服務，為客人細節服務。

8、熟悉菜單上所有品種的名稱、單價、掌握菜、飲料知識和服務操作技巧。

9、熱情接待每一位客人。

10、接受客人點菜、點酒水、推銷餐廳的特色菜品，根據客人的口味，幫助客人選擇。

11、隨時注意查看菜肴和酒水質量，杜絕把不合格的菜肴和酒水提供給客人。

12、將客人的要求傳遞給廚房。

13、通過禮貌接待及機敏而富于知識的交談與客人保持良好的關系。

14、能迅速有效地處理各類突發事件。

15、了解客人所攜帶的物品，餐后提供客人記得帶回。

16、負責及時補充餐廳內的各種餐具、以備急用。

17、主動征詢客人對菜品、鍋底質量和服務質量的意見和建議。

18、保持個人身體健康和清潔衛生。

19、做好安全保衛、節電節水工作，檢查門窗、水電、氣開關、空調開關、音響情況。

20、發揚互助互愛精神，員工之間加強團結，溝通諒解，共同做好服務接待工作。

21、了解和執行餐廳的規章制度。

餐廳主管崗位職責

1、協助餐廳經理完成各項經營管理任務。

2、配合餐廳經理擬定各項規劃，并負責具體實施。

3、組織并領導餐廳的接待服務工作。

4、督導員工的服務規程、儀容儀表、清潔衛生工作及紀律的落實。

5、對違犯服務規程和店規店紀的人和事進行糾正和處理，確保為賓客提供優質服務。

6、負責員工的培訓工作。

7、負責餐廳用品、消耗用品及固定資產的管理和控制。

8、負責對轄區內的安全設施、設備、措施、職責等實行檢查及布置，確保工作的安全。

9、上級交辦的各項任務要順利完成。

宿舍人員注意事項

1、值班人員每天按時打掃衛生，及時清理垃圾，保持宿舍空氣清晰。

2、每天個人的床單被罩要疊放整齊，保持整潔干凈無異味。

3、個人的洗瀨用品、衣服、鞋子等一切物品要擺放整齊。

4、不準在宿舍內隨地吐痰、亂丟果皮及其它垃圾。

5、不準往窗外亂丟垃圾，垃圾要放入指定的垃圾桶。

6、宿舍人員要愛護宿舍內一切公物設施，不得隨意拆卸，如有損壞照價賠償。

7、宿舍人員要節約用水、用電、出門或離開宿舍時務必關門、關水、關電。

8、宿舍內禁止使用大功率用電器（如冰箱、洗衣機、空調等），不準私自接拉電線，如有需要請向上級領導匯報，給予解決。

9、嚴格遵守作息時間，晚上最晚11:30返回宿舍就寢，如有特殊情況及時匯報寢室長。

10、嚴禁在宿舍內大聲喧嘩，吵鬧，宿舍人員應團結一致，互諒互讓，互幫互助，避免吵架、斗毆現象。如打架斗毆造成的傷害，一律自己負責，另外每人給予罰款100元。

11、宿舍人員必須是本酒店在職員工，不得擅自帶其它人員來宿舍入往。

以上制度宿舍人員應自覺遵守，不得違反，如有違規者罰款50元。

1、工作理念：每一分每一秒做最有生產力的事。

2、計劃理念：一日之計在于昨晚，一開始就沖刺。

3、顧客理念：顧客就是裁判，全心全意為顧客服務。

4、教學理念：我們不用語言教學，我們用心靈撞擊心靈。

5、節約理念：節約一塊錢比賺一塊錢來得容易。

6、服務理念：沒有給顧客留下創造利潤的結果，那就是0服務。

7、營銷理念：同流才能交流，交流才能交心，交心才能交易。

8、培訓理念：馴馬很貴，不訓更貴，沒有經過培訓的員工是企業最大的成本。

9、人本理念：人是企業競爭的第一資本，創效益是人不是設備。

10、學習理念：貧困因學習而富，富者因學習而強，學習是最賺錢的投資，是強大自己的籌碼。

11、團隊理念：血濃于水，沒有個人犧牲，哪有團隊建設。

12、委屈理念：心里能承受多大的委屈，就證明你能干多大的事業。

13、成功理念：成功就是找方法而不是找借口，就是把簡單的事情反復做。

14、收入理念：不是我們收入少，而是貢獻不夠！

15、管理人員理念：是幫下屬修路，而不是修“人”。

16、困難理念：到了黃河不回頭，擺渡過河，到了南墻不碰頭，拆墻鋪路。

17、企業作內：實事求是，竭盡全力，先做再說，莫說再做。

18、質理觀念：質量是保證，品質是關鍵。

19、感情價值：感情常常比語言更重要，行動創造感情。20、客戶價值：感恩每一位客戶，客戶的滿意是我們的最高獎賞！

21、企業口號：我是味力方人，振興味力方是我的愿望，為味力方奮斗是我的目標。

22、團隊價值：這里有愛我的伙伴，關心我的人，幫助我的人！我沒有理由離開他們，因為我愛他們，愛這一群伙伴，愛我的家人。

23、服從理念：絕對服從，是，是，是。

24、執行理念：沒有借口，馬上行動！

25、做人理念，好人說你好，壞人說你壞，證明你好壞分明。好人說你不好，壞人說你不坪，那就是你好壞不分。

26、檢查理念：檢查是管理的一半，下級不會做你希望的，只會做你檢查的。

27、尊重理念：讓同仁習慣尊重制度，而不是尊重上司。

28、公平理念：公平的本質就是不公平。

29、分配理念：按勞動結果分配，而不是勞累的程度分配。30、成果理念：我們絕不會虧待做出成果的人，也絕不賄賂沒有成果的人。

31、制度理念：一個偉大的制度可以讓一個平凡的人變得偉大，一個糟糕的制度可以讓一個偉大的人變得平凡。

32、好報理念：不是好人就有好報，而是好報造就好人。

33、待遇理念：待遇公平的本質就是不公平，要有差異化。

34、領導理念：一個領導可以心慈，但絕不能手軟。

35、痛苦理念：使我痛苦者必使我強大。

36、獎罰理念：獎勵引發貢獻，懲罰避免損失，獎懲都要在約定的第一時間堅決兌現。

37、偉人理念：偉人之所以偉大，是因為他與別人共處逆境時，別人失去了信心，他卻下決心實現自己的目標！

38、回報理念：只要真正站在老板的立場上，為老板創造價值，而且超出老板的期望，作為你的第一客戶的老板就會為此感動，你也會得到相應的回報，如果沒有回報，那么你就培養了一個老板。

39、企業家理念：企業家是世界上最苦、最累、最孤獨、最不容易的人，如果我具備了企業家的工作精神，想不成功都難。40、提升理念：培養可以接替你的人，你就可以升職了。

41、成本理念：員工不能創造利潤時就是在浪費成本。

42、領導力理念：領導力就是有人愿意追隨你的能力。

43、成功難理念：成功難，成功難，不成功更難，因為要忍受一輩子的平凡和痛苦。

44、霸道理念：企業一定要有霸道的人，隨時準備得罪人，并且做好孤獨的準備，只有這樣企業才能進化。

45、堅持理念：堅持、堅持，誰能理解堅持，誰會與你一起堅持。