第一篇：酒店餐飲服務(wù)用語

酒店餐飲服務(wù)用語

(一)基本常用語

問候語

1、早上好,先生.Good morning, Sir.2、您好!Hello.How do you do?

3、很高興見到您Glad to meet you.4、歡迎到我們酒店來 Welcome to our hotel.5、愿您在我們酒店過得愉快 I hope you’ll enjoy your stay with us.祝賀語

6、祝賀您!Congratulations!

7、生日快樂 Happy birthday!

8、新年快樂 Happy New Year!

9、圣誕快樂 Merry Christmas!

10、祝您好運(yùn) Good luck to you!

11、祝您成功 Wish you every success!

12、祝您旅途愉快 A pleasant journey!

答謝和答應(yīng)語

13、謝謝您Thank you(very much)!

14、謝謝您的幫助 Thank you for your help.15、太感謝您了It’s very kind of you.16、別客氣不用謝 You are welcome./ Not at all./ Don’t mention it.17、很高興為您服務(wù) It’s my pleasure.道歉語

18、很抱歉I’m sorry.19、對不起Excuse me.20、對不起,讓您久等了 Sorry to have kept you waiting.21、我為此道歉I apologize for this.征詢語

22、我能幫您什么嗎? Can I help you? /What can I do for you?

23、有什么能為您效勞的? Is there anything I can do for you?

24、我能借用您的電話嗎? May I use your phone?

25、我可以知道您的名字嗎? May I have your name please?

26、您可以把名字簽在這兒嗎? Can you sign here, Sir?

27、先生,您想要點(diǎn)什么? What would you like, Sir?

指路用語

28、上樓Go upstairs下樓Go downstairs.在二樓 It’s on the second floor.29、請這邊走This way, please.30、往右轉(zhuǎn)Turn right, please.31、在大廳靠近大門 It’s in the lobby near the main entrance.32、在走廊盡頭It’s at the end of the corridor.提醒用語

33、請走好Mind your step.34、請當(dāng)心Be careful, please.35、請別遺忘您的東西 Please do not leave anything behind.36、請不要在這里抽煙Do not smoke here, please.告別語

37、等會(huì)兒見See you later.38、明天見See you tomorrow.39、再見,謝謝您的光臨Good bye and thank you for your coming.40、再見,希望再見到您Good bye and hope to see you again.41、一路平安!Have a nice trip.(二)餐廳服務(wù)中常見用語

預(yù)訂

1、Good morning/afternoon/evening.(The name of the restaurant and your name)May I help you? 早上/下午/晚上好，某某餐廳，我能為您做些什么？

2、How many people ,please?

請問共有多少人用餐？

迎賓

3、Good morning/afternoon/evening.Welcome to our restaurant.

早上(中午、晚上)好，歡迎光臨。

4、May I help you, sir/madam?

我能為您做什么，先生/女士？

5、Do you have a reservation, sir/madam?

請問您有預(yù)訂嗎，先生/女士？

6、would you like to sit here?

您喜歡坐這里嗎？

7、Excuse me ,would you share the table with that gentleman(lady)?

對不起，您跟那位先生（小姐）合用一張臺(tái)好嗎？

點(diǎn)菜

8、Are you ready to order now?

請問可以為您點(diǎn)菜了嗎？

9、May I take your order now？

請問可以為您點(diǎn)菜了嗎？

10、What would you like to start?

請問先給您上些什么？

11、Please wait a minute ,I’ll arrange it for you.請稍等，我馬上給您安排。

12.Please look ate the menu first.請先看看菜牌。

13、What wines would you like to drink ?We have……

您喜歡喝點(diǎn)什么酒？我們有……

14、What would you like to eat?

您喜歡吃點(diǎn)什么？

15、Would you like some dessert?

飯后您喜歡吃點(diǎn)甜品嗎？

16、All right.I’ll make contact with the cook and make you satisfied.好的，我跟廚師聯(lián)系一下，會(huì)使您滿意的。

17、Can I arrange a snack for you if you are pressed for time?

如果您趕時(shí)間的話，我給您安排一些快餐飯菜好嗎？

18、Sorry ,I’ll let you know when I make sure.對不起，我問準(zhǔn)確便馬上告訴您。

征詢意見

19、Excuse me ,May I take this chair?

對不起，我可以用這張椅子嗎？

20、Is everything to your satisfaction?

請問您對一切還滿意嗎？

21、Is everything all right with your meal?

請問您對用餐還滿意嗎？

22、Would you care for another drink?

請問您還需要一杯飲料嗎？

23、Is it enough?

您的菜夠嗎？

24、May I take away this dish?

我可以撤掉這個(gè)盤子嗎？

致歉

25、I’m terribly sorry for such a mistake.

我為這樣的魯莽向您道歉。

26、I’m terribly sorry, sir/madam.I must apologize.

實(shí)在對不起，先生/女士，我很抱歉。

27、Is there anything else I can do?

我還能為您做些什么？

解決抱怨

28、Do you have any criticism on our service or dishes?

您對我們的服務(wù)和菜肴有什么意見嗎？

29、I’m sorry.I should have asked if you care for sour food.真抱歉，我該事先問一問您是否喜歡酸味菜。

30、Would you kindly tell us if there is anything in the dishes and other respects that needs improvement?

請您告訴我們在菜和其它方面是否需要改進(jìn)？

31、Please do accept our apologies and be assured that we’ll do our best to improve our work.請一定接受我們的歉意。請相信我們將一定盡力改進(jìn)我們的工作。

32、Thank you for your good words and suggestions.We’ll try our best to improve our service.謝謝您的夸獎(jiǎng)和建議。我們將一定盡力改進(jìn)我們的服務(wù)。

33、I'm very sorry, sir.I'll return your...to the chef.非常對不起．我會(huì)把您點(diǎn)的．．．．．．退回廚房．

34、I'm very sorry, sir.I’ll bring you another one/bottle.非常對不起，先生．我會(huì)替您送來另一份（瓶）

35、I'm very sorry, sir.I’ll bring you son more.非常對不起，先生．我會(huì)幫您多取一些來．

36、Is there anything wrong with your order, sir?

您點(diǎn)的菜哪里不對，先生？

37、What would you like me to do?

您要我做些什么？

38、There will be no charge for this.This is the compliments of the manager.This is on the house.這不用付費(fèi)．這是經(jīng)理免費(fèi)附贈(zèng)的．這由公司請客．

39、I'm very sorry for my mistake(clumsiness).我為我的錯(cuò)誤（笨拙）道歉．

40、I'm very sorry to have spoilt(ruined)your evening.我很抱歉破壞（毀壞）了您今晚的興致．

41、I’d like to apologize for our carelessness.May I clean it up for you?

我為我的粗心道歉．我可以替您清理嗎？

42、We're very sorry for the delay.Please enjoy your lunch.抱歉耽擱了．請享用您的午餐．

送餐服務(wù)Room service43、Good morning.It’s room service here.早晨好，我是送餐部的．

44、Would you like to have something more beside the continental breakfast, sir?

先生，除了大陸式早餐，您還要?jiǎng)e的嗎？

45、Yours is a very wise choice, sir?

您真會(huì)選擇，先生．

46、Just feel free to call the Room Service.We're always at you service.請隨時(shí)打電話到送餐部．我們樂于為您服務(wù)．

47、What's the problem, sir? Can I be of some assistance?

先生，出了什么事？我能替您做點(diǎn)什么？

48、You have to pay twenty percent service charge if you want to have the meal sent to your room.假如您要送餐進(jìn)房的話，得付20％的服務(wù)費(fèi)．

49、I'd like to have a snack sent up to my room.我想請人把快餐送進(jìn)我的房間．

50、Would you bring the supper to my room?

能將晚餐送進(jìn)我的房間嗎？

51、What would you like to have for breakfast?

早餐要點(diǎn)什么？

宴會(huì)服務(wù)Banquet service52、When would you like your banquet?

請問宴會(huì)什么時(shí)候舉行？

53、How much would you like each table at?

請問每桌標(biāo)準(zhǔn)是多少？

54、May I know what the banquet is for?

請問這個(gè)宴會(huì)是什么類型的？

55、Is there anything special you'd like to have on the menu?

您對菜單有什么特殊的要求？

酒店餐廳常用英語詞匯

中餐餐具用品

筷子Chopsticks古典杯Old Fashion Glass筷架Chopsticks Rack 烈性酒杯Mao-tai Glass筷套Chopsticks Bag雞尾酒杯Cocktail Glass 調(diào)味碟Soy Sauce Dish冰桶Ice Bucket湯碗Soup Bowl 酒籃Wine Basket

中餐常見原料

豬肉Pork肝liver雞肉chicken小蝦shrimps

鳳尾魚Longtailed Anchovy鴿子 pigeon蟹crab

牛肉Beef海參 seaslug鱸魚perch乳豬suckingpig 石斑魚Roach燕窩birdnest大蝦 prawns龍蝦lobster

羊肉Mutton田雞 frog魚翅 shark’s fin桂魚 mandarinfish

中餐廳常用酒水

中國白酒Spirit紅茶Black Tea花茶Jasmine Tea磚茶Brick Tea

茅臺(tái)酒Mao Tai黃酒Yellow Wine紹興酒Shao Xing Wine檸檬茶Lemon Tea

飯店專業(yè)名詞

服務(wù)員 Waiter安全部Security Department女服務(wù)員 Waitress

工程部Engineering Department領(lǐng)班Captain財(cái)務(wù)部Financial Department 收銀員Cashier客房部HouseKeeping Department調(diào)酒師Bartender 受理預(yù)訂Receiving Reservations問候客人Greeting guests

請客人等候Asking the guests to wait對餐桌不滿意The table is unsuitable 當(dāng)預(yù)訂的餐桌被其他客人占了A reserved table has been given away

展示菜單Presenting the menu點(diǎn)菜服務(wù)Taking the guest's order

推薦飲料Recommending drink時(shí)刻關(guān)注客人Giving continual attention 處理投訴Handling complaints甜品服務(wù)Offering desserts

呈遞賬單Presenting the bill

第二篇：餐飲服務(wù)用語

案例一是誰帶錯(cuò)了廳房

事情經(jīng)過：

一個(gè)晚上，酒店中餐客人絡(luò)繹不絕，餐廳咨客忙著迎來送去，滿頭大汗。這時(shí)6位香港客人在一位小姐的引導(dǎo)下來到了二樓中餐廳。咨客馬上迎了過去，滿面笑容地說“歡迎光臨，請問小姐貴姓？”這位小姐邊走邊說：“我姓王”，“王小姐，請問您有沒有預(yù)訂？”“當(dāng)然了，我們上午就電話預(yù)訂好了‘牡丹廳’。”咨客馬上查看賓客預(yù)訂單，發(fā)現(xiàn)確實(shí)有一位王的小姐在上午預(yù)訂了“牡丹廳”，于是咨客就迅速把這批客人帶進(jìn)了“牡丹廳”。

過了半個(gè)小時(shí)，餐廳門口又來了一批人，共有12位客人，當(dāng)領(lǐng)隊(duì)的王小姐報(bào)出自己昨天已經(jīng)預(yù)訂了“牡丹廳”時(shí)，餐廳咨客發(fā)現(xiàn)出了問題，馬上查閱預(yù)定記錄，才發(fā)現(xiàn)原來今晚有兩位王姓小姐都預(yù)訂了廳房，而咨客在忙亂中將兩組客人安排進(jìn)了同一間廳房。餐廳咨客為了補(bǔ)錯(cuò)，立即就把客人帶到了“紫荊廳”，客人進(jìn)房一看更加不滿意了。王小姐滿臉不高興地說：“我們預(yù)定的是一張12人臺(tái)，這是一張10人臺(tái)的廳房，我們12個(gè)人怎么坐得下？”王小姐不耐煩地徑直到“牡丹廳”一看，里面的客人已開席了，12人臺(tái)只坐了7個(gè)人，咨客看了看這么多的客人，為這不恰當(dāng)?shù)陌才哦俅钨r禮道歉，但是這12位客人仍然怎么也不愿意坐進(jìn)這間10人廳房。“你們這么大的酒店，居然連預(yù)訂都會(huì)搞錯(cuò)，還開什么餐廳！同意了我的預(yù)訂就要兌現(xiàn)，我就要去牡丹廳，其它的廳房我都不去！今天我的客戶很重要，這樣讓我多沒面子，把你們的經(jīng)理找來！”王小姐突然生氣起氣來。“十分抱歉，這是我們的工作失誤，這幾天預(yù)訂廳房的客人特別多，我們弄亂了，請你們先進(jìn)房間入座，我們馬上給你們加位好嗎？”餐廳經(jīng)理急忙過來好言好語地解釋。“我們這么多人坐得如此擁擠，讓我多么沒有面子！好像我宴請朋友非常小氣一樣。”“對不起，這是我們的錯(cuò)誤，今天客人太多，請多多原諒。”看著這群饑餐渴飲的客人進(jìn)了紫荊廳房，經(jīng)理和咨客才松了一口氣，但看到這群客人坐得那么擁擠，咨客心里又過意不去，這正是因?yàn)樽约汗ぷ魇д`帶來的錯(cuò)誤。

分析：

1、咨客應(yīng)該在為客人預(yù)訂的時(shí)候把客人的中文全名和聯(lián)系電話記下來，在客人到達(dá)時(shí)咨客要先核對客人的全名和電話，再把客人帶到預(yù)定好的廳房就餐。

2、即使帶錯(cuò)廳房也應(yīng)盡量安排客人到座位數(shù)與人數(shù)相應(yīng)的房間。

處理結(jié)果：

1、咨客與經(jīng)理均對客人誠懇道歉。餐廳咨客為了補(bǔ)錯(cuò)，立即把客人帶到了10人臺(tái)的廳房“紫荊廳”。

2、為客人提供額外的優(yōu)惠，如送果盤、甜品、打折等，以此表達(dá)餐廳因?yàn)楸旧砉ぷ魇д`給客人造成麻煩的歉疚之意。

3、再次當(dāng)眾向王小姐一行客人表示歉意，使她在朋友們面前挽回面子，也充分讓客人感覺到他們是餐廳重要的客人。

4、以此事件作為經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，培訓(xùn)全體員工，規(guī)范服務(wù)流程，務(wù)求所有員工明確顧客第一的意識(shí)。

案例二你們剛才點(diǎn)的就是這道菜

事情經(jīng)過：

一天，趙先生在酒店的中餐廳請客戶吃飯。點(diǎn)菜時(shí)，有一位客戶點(diǎn)了一道“白灼基圍蝦”，但記菜名的服務(wù)員沒注意聽，把它誤寫為“美極基圍蝦”。

當(dāng)菜端上來以后，趙先生感到很奇怪，立即把服務(wù)員叫來，清楚地表示：“小姐，我們要的是‘白灼基圍蝦’，這道菜你上錯(cuò)了，請你趕快給我們換一下。”服務(wù)員一聽不樂意了，辯解說：“剛才這位先生點(diǎn)的就是‘美極基圍蝦’，肯定沒錯(cuò)。不信把菜單拿來核對一下。”她的話把剛才點(diǎn)這道菜的客人弄得很不高興，趙先生的臉也沉下來了說：“請小姐把點(diǎn)菜單拿來給我們看一下吧。要是你錯(cuò)了，得趕快給我們換。”服務(wù)員過去拿來點(diǎn)菜單，趙先生等人一看，上面果然寫的“美極基圍蝦”。這一下，大家都感到奇怪了。剛才位客人明明說的是“白灼基圍蝦”，大家都聽的很清楚，但現(xiàn)在怎么就成了“美極”了呢？那位服務(wù)員心里知道，自己當(dāng)時(shí)一定是走神了，根本就沒聽清楚到底是“白灼”還是“美極”，但想到“美極基圍蝦”這道菜點(diǎn)的人多，想當(dāng)然就記成“美極”了。可是，她害怕賠償，怎么也不肯主動(dòng)承認(rèn)是自己記錯(cuò)了，還是指著菜單硬說客人當(dāng)時(shí)點(diǎn)的就是“美極基圍蝦”，菜根本沒上錯(cuò)。這時(shí)候，趙先生請的那位客人實(shí)在坐不住了，他有些氣憤地說：“把你們經(jīng)理叫來，我有話對他(她)說。”

服務(wù)員極不情愿地去叫來了經(jīng)理。這位經(jīng)理大概已經(jīng)聽服務(wù)員匯報(bào)了情況，他走過來后便說：“不好意思，你們剛才點(diǎn)的就是這道菜。我們店服務(wù)員都是經(jīng)過嚴(yán)格考核和培訓(xùn)的，記憶力都很好，在客人點(diǎn)菜時(shí)會(huì)如實(shí)地記下每一道菜名。。。”大家本以為這位經(jīng)理回過來

賠禮道歉，把菜給換了，但沒想到他居然會(huì)說出這種話！經(jīng)理這番話的意思很明顯：不是店方錯(cuò)了，而是趙先生等客人錯(cuò)了。事情到這種地步，完全沒有回旋的余地了。客人憤怒地拂袖而起，說道：“好吧，請你趕快給我們結(jié)賬吧！”趙先生見此情景，也覺得很是尷尬，勸也不是，不勸也不是。愣了一會(huì)之后，他才趕忙對那位客人賠不是說：“真對不起，請?jiān)彛∫院笤僖膊坏竭@種餐廳來吃飯了！”

分析：

1、在發(fā)生類似顧客投訴時(shí)，服務(wù)人員應(yīng)明確要多站在顧客的立場為其設(shè)想，樹立“顧客至上”的意識(shí)，餐廳的服務(wù)使客人滿意才能有長遠(yuǎn)的生意和對自己有長遠(yuǎn)的幫助。所以在我方出錯(cuò)時(shí)應(yīng)首先誠懇認(rèn)錯(cuò)，然后承諾馬上給客人換成白灼基圍蝦，再報(bào)告上級(jí)，承認(rèn)錯(cuò)誤。

2、如服務(wù)員沒有做到位，經(jīng)理出來面對客人時(shí)也應(yīng)如此處理，并可以根據(jù)客人反應(yīng)給予客人該道菜打折或者全單打折或者送果盤的優(yōu)惠。

3、應(yīng)關(guān)注餐廳的員工素質(zhì)和服務(wù)素質(zhì)，需加強(qiáng)培訓(xùn)，采取適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)懲措施，防止以后再發(fā)生氣走顧客的事例。

處理結(jié)果:

1、餐廳經(jīng)理出面賠禮道歉，把美極基圍蝦撤掉，讓廚房馬上做白灼基圍蝦，給客人換上。送上水果盤，并優(yōu)惠打折以示歉意。

2、讓犯錯(cuò)誤的服務(wù)員賠償撤掉的美極基圍蝦。

3、以此事作為經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，培訓(xùn)全體員工，務(wù)求所有員工提高顧客服務(wù)意識(shí)。

案例十服務(wù)中的語言藝術(shù)

事情經(jīng)過：

酒店餐廳午餐營業(yè)時(shí)間，一?來自臺(tái)灣的旅游團(tuán)在此用餐。當(dāng)服務(wù)員小孫發(fā)現(xiàn)一位70多歲的老年人的飯碗已是空了時(shí)，就輕步上前柔聲問到：“請問老先生，你還要飯嗎？”那位老先生搖了搖頭，小孫又問到；“那么老先生，你完了嗎？”只見那位先生冷笑起來：“小姐，我今天已經(jīng)70多歲了，自食其力，這輩子還沒落到要飯的地步，怎么今個(gè)兒我倒要向你要飯了呢？我的身體還硬朗著呢，一下子不會(huì)完的！”小孫聽了客人的話感到很奇怪，心想，我問你要不要飯，意思是說要不要添加飯，你怎么把自己和乞丐聯(lián)系起來呢？小孫臉上不自然地笑了笑，對客人的不滿她不知何意。

分析：

1、服務(wù)人員要了解消費(fèi)者遵守的風(fēng)俗和習(xí)慣，在平時(shí)也應(yīng)多觀察學(xué)習(xí)各地客人的忌諱和偏愛，在接待服務(wù)過程中注意避免說錯(cuò)話，做錯(cuò)事，否則會(huì)使消費(fèi)者處于尷尬局面，或使其掃興，影響其對餐廳的印象。

2、服務(wù)員在工作中應(yīng)該恰當(dāng)?shù)厥褂梅?wù)用語。這些服務(wù)用語是人們在特定的環(huán)境中總結(jié)歸

納而成的。在本案例中，服務(wù)員在為客人添飯時(shí)，本來是出于主動(dòng)為客服務(wù)的熱心，但因所講的話不顧場合和對象，不符合禮貌服務(wù)用語之規(guī)范，因而在無意中傷害了客人，這是服務(wù)人員要盡量避免的。

處理結(jié)果：

1、小孫和經(jīng)理向客人道歉。

2、管理人員批評(píng)教育了小孫，并以此事作為經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，培訓(xùn)全體員工，務(wù)求所有員工提高服務(wù)意識(shí)和語言技巧。

第三篇：酒店餐飲樓面服務(wù)規(guī)范禮貌用語

樓面服務(wù)規(guī)范禮貌用語

1.迎客---“您好，歡迎光臨!”

2.拉椅請座---“**，請坐!”

3.開位問茶---“請問先生/小姐喜歡喝點(diǎn)什么茶水？”

4.派餐巾---“**，請用毛巾。”

5.斟茶---“**，請用茶。”

6.問酒水---“**，請問需要來點(diǎn)什么酒水呢？”

7.斟酒水---“**，幫你斟點(diǎn)酒水好嗎？”

8.收茶杯---“**，幫您把茶杯收走好嗎？”

9.上湯---“這是**湯，請慢用。”

10.上菜---“這是**菜，請各位慢用。”

11.更換骨碟---“打擾一下，幫您換個(gè)骨碟。”

12.飯后茶---“請用熱茶。”

13.結(jié)帳---“請問哪位買單？”“這邊折后價(jià)是多少錢”“收您多少、找您多少錢。”

14.送客---“多謝光臨，歡迎下次再來!”

操作中需打“請”的手勢帶位手勢---拉椅手勢---開位手勢---斟茶手勢---斟酒水手勢---收茶杯手勢---撤換骨碟手勢---換煙灰缸手勢---上湯手勢---分湯手勢---加湯手勢---上菜手勢---撤換菜碟手勢---上茶手勢---上水果手勢---送客手勢。

第四篇：酒店服務(wù)用語

酒店服務(wù)用語：

㈠語言美

⒈禮貌的基本要求：①說話要尊稱，態(tài)度平穩(wěn)；②說話要文雅，簡練，明確；③說話要婉轉(zhuǎn)熱情；④說話要講究語言藝術(shù)，力求語言優(yōu)美，婉轉(zhuǎn)悅耳；⑤與賓客講話要注意舉止表情。

2、“三輕”：走路輕，說話輕，操作輕。

“三不計(jì)較”：不計(jì)較賓客不美的語言；不計(jì)較賓客急躁的態(tài)度；不計(jì)較個(gè)別賓客無理的要求。

“四勤”：嘴勤、眼勤、腿勤、手勤（腦勤）。

“四不講”：不講粗話；不講臟話；不講諷刺話；不講與服務(wù)無關(guān)的話。

“五聲”：客來有迎聲，客問有答聲，工作失誤道歉聲，受到幫助致謝聲，客人走時(shí)有送聲。

“六種禮貌用語”：問候用語，征求用語，致歉用語，致謝用語，尊稱用語，道別用語。

“文明禮貌用語十一字”：請，您，您好，謝謝，對不起，再見。“四種服務(wù)忌語”：蔑視語、否定語、頂撞語、煩躁語。

2、敬語服務(wù)

基本要求：①語言語調(diào)悅耳清晰；②語言內(nèi)容準(zhǔn)確充實(shí)；③語氣誠懇親切；④講好普通話；⑤語言表達(dá)恰恰相反到好處。

3、基本用語

1）基本服務(wù)用語

①“歡迎”、“歡迎您”、“您好”，用于客人來到餐廳時(shí)，迎賓人員使用。

②“謝謝”、“謝謝您”，用于客人為服務(wù)員的工作帶來方便時(shí)，本著的態(tài)度說。

③“請您稍侯”或“請您稍等一下”，用于不能立刻為客人提供服務(wù)，本著衣真負(fù)責(zé)的態(tài)度說。

④“請您稍侯”或“請您稍等一下”，用于因打擾客人或給客人帶來不便，本著歉意的心情說。

⑤“讓您久等了”，用對等候的客人，本著熱情百表示歉意。

⑥“對不起”或“實(shí)在對不起，用于因打擾客人或給客人帶來不便，本著真誠而有禮貌地說。

⑦”再見“、”您慢走“、”歡迎下次光臨"，用于客人離開時(shí)，本著熱情而真誠地說。

2）日常服務(wù)用語

①當(dāng)客人進(jìn)入餐廳

--早上好，先生（小姐）您一共幾位？

--請往這邊走。

--請跟我來。

--請坐。

--請稍候，我馬上為您安排。

--請等一等，您的餐臺(tái)馬上準(zhǔn)備（收拾）好。

--請您先看一下菜單（請您先點(diǎn)一下涼菜）

--先生（小姐），您喜歡坐在這里嗎？

--對不起，您跟那位先生合用一張餐臺(tái)好嗎？

--對不起，這里有空位嗎？

--對不起，我可以用不著把椅子嗎？

② 為客人點(diǎn)菜時(shí)

--對不起，先生（小姐）現(xiàn)在可以為您點(diǎn)菜嗎？

--您喜歡用什么飲料，我們餐廳有??

--您鼓歡用些什么酒？

--您是否喜歡??

--您是否有興趣品嘗今天的特色菜？

--您喜歡用茶還是面湯？

--您喜歡吃甜食嗎？來盤水果沙拉如何？

--請問，您還需要什么？我們這里有新鮮可口的涼菜。

--真對不起，這個(gè)菜需要一事實(shí)上的時(shí)間，您多等一會(huì)兒好嗎？--真對不起，這個(gè)菜剛賣完。

--好的，我跟廚師聯(lián)系一下，會(huì)使您滿意的。

--如果您不介意的話，我向您推薦??

--您為趕時(shí)間對嗎？那我為您推薦這些快餐。

③為客人上菜時(shí)

--一現(xiàn)在為您上熱菜可以嗎？

--對不起，請讓一下。

--對不起，讓您久等了，這道菜是??

--真抱歉，耽誤您很長時(shí)間。

--請?jiān)彛野涯牟烁沐e(cuò)了。

--實(shí)在對不起，我們馬上為您重新做（換一盤）。

--先生，這是您訂的采。

④席間為客人服務(wù)時(shí)

--先生（小姐），您的菜上齊了，請慢用。

--您還需要些什么飲料？

--您的菜夠嗎？

--對不起，我馬上問清后告訴您。

--先生，您是XX？您的電話。

--小姐，打憂您了，我可以清整一下桌面嗎？

--謝謝您的合作。

--謝謝您的幫助。

⑤餐后結(jié)帳并送客

--先生您的帳單。

--對不起，請您付現(xiàn)金。

--請付XX元，謝謝。

--先生（小姐），這是找給你的零錢和發(fā)票，請收好，謝謝。--希望您對這里的菜肴提出寶貴意見。

--非常感謝您的意見。

--十分感謝您的熱心指教。

--謝謝，歡迎您再來。

--再見，歡迎您再次光臨。

規(guī)范酒樓禮貌用語及操作程序

規(guī)范禮貌用語及操作程序

1.當(dāng)客人進(jìn)入餐廳時(shí)，咨客應(yīng)主動(dòng)上前，熱情地征詢客人“先生/小姐，您好！歡迎光臨，請問您幾位？”當(dāng)客人回答后便問：“請問先生/小姐貴姓？”

2.把客人帶到座位后，拉椅請坐（并做請的手勢）。雙手把菜譜遞給客人并說道：“**先生，這是我們的菜牌。”然后詢問客人：“您好，請問喝什么茶？我們這有普洱，香片，鐵觀音。。等茶”客人選定茶葉后，應(yīng)把客人所點(diǎn)的茶告知看臺(tái)的服務(wù)員。

要求：語言親切，保持微笑，使客人有得到特別受尊重的感覺。迅速把客人的尊姓告知上前拉椅問茶的服務(wù)員，以及該區(qū)域的領(lǐng)班，部長，并把姓名寫在菜卡上。

3.服務(wù)員在分管的崗位上站崗，笑臉迎接客人，協(xié)助咨客安排客人入座，稍鞠躬講：“先生/小姐，您好，歡迎光臨！”

4.拉椅請坐，先將女性坐的椅子拉出，在她坐下時(shí)，徐徐將椅子靠近餐桌，說：“先生/小姐，請坐”并做請的手勢，向咨客了解客人尊姓。

注意事項(xiàng)：

A。善于觀察分清誰是主人。

B。對有些不愿意把自己姓氏告訴你的客人，不可強(qiáng)求。

C。當(dāng)客人對問姓名不解時(shí)，我們可以這樣解釋：“這有利于我們稱呼您”或“當(dāng)有客人找你時(shí)，便于我們查閱。”

D。服務(wù)員在整個(gè)過程中，有關(guān)稱呼客人的應(yīng)該以其尊姓為前提。

5.遞巾沖茶。從客人右邊遞巾并說：“**先生/小姐，請用毛巾。”然后去沖茶，如果沒有從咨客那

里得到客人喝什么茶，那就要服務(wù)員自己詢問客人了。（問的方式見第二條。）

要求：沖茶要求連同小食，芥醬，等一起用托盤托到客人臺(tái)前，從右邊斟上第一杯禮貌茶，注意：茶水要求六分滿，先女士后男士，先賓后主，再按順時(shí)針方向進(jìn)行，然后上芥醬，小食。

--禮貌用語

樓面服務(wù)基本禮貌用語（服務(wù)規(guī)范）

1.迎客---“您好，歡迎光臨！”

2.拉椅請座---“先生/小姐，請坐！”

3.開位問茶---“請問先生/小姐喜歡喝什么茶呢？”

4.派餐巾---“先生/小姐，請用毛巾。”

5.斟茶---“先生/小姐，請用茶。”

6.問酒水---“先生/小姐，請問喜歡喝些什么酒水呢？”

7.斟酒水---“先生/小姐，幫你斟上**酒水好嗎？”

8.收茶杯---“先生/小姐，幫您把茶杯收走好嗎？”

9.上湯---“這是**湯，請慢用。”

10.上菜---“這是**菜，請各位慢用。”

11.更換骨碟---“先生/小姐，幫您換骨碟。”

12.撤換茶碟---“請問，這個(gè)茶碟可以收走嗎？”

13.上水果---“這盤生果是我們酒樓**經(jīng)理送的，是本酒樓的小小心意，請慢用。”

14.飯后茶---“請用熱茶。”

15.結(jié)帳---“請問哪位買單？”“多謝八折N多錢”“多謝收到N多錢”“多謝找回N多錢。”

16.送客---“多謝光臨，歡迎下次在來，拜拜！”

第五篇：餐飲中常用服務(wù)用語

餐飲英語

一、服務(wù)用語

（一）、預(yù)定

Always confrim facts---the number of persons,the time ,the date ,special requirement ect.Good morning /afternoon/evening.(The name of the restaurant and your name)May I help you ? 早上（下午、晚上）好，（自報(bào)餐廳名），我能為您做些什么？ How many persons are there in your party ,sir/madam? 請問共有多少人用餐，先生/女士？ How many guests are coming? 請問共有多少人用餐？

What time would you like to arrive? 請問你們幾點(diǎn)鐘到？

May I have your name ,please? 請問您的姓名？

Could you spell that for me ,please ? 請您拼讀一下您的姓名好嗎？

May I take your telephone number, please ? 可以留下您的電話號(hào)碼嗎？

Is there anything special you would like us to prepare,sir/madam? 請問您有什么特殊要求需要我們做準(zhǔn)備的，先生/女士？

I am afraid that we only can guarantee the table before 8:00 in the evening.恐怕我們餐廳只能為您留桌到晚上8：00

I am afraid we only serve lunch until 2:00 in the afternoon.恐怕我們餐廳午餐時(shí)間到下午兩點(diǎn)。

If you have any further requirements,please let us know.如果您有什么要求，請通知我們。

（二）問候客人

To show the guests hw please you are to see them.Use guest＇s name if you know,to personalize the contact.Good morning /afternoon/evening.Welcom to our restaurant.早上（中午、晚上）好，歡迎光臨。May I help you ,sir/madam? 我能為您做什么？

Do you have a reservation,sir/madam? 請問您有預(yù)定嗎？先生/女士 Please follow me,sir/madam.請跟我來，先生/女士 This way please,sir/madam 請這邊走，先生/女士

Please mind your step,sir/madam.請留意腳下，先生/女士

（三）請客人等候

Show the guests that you are concerned..It is important that they do not feel ignored.I＇am sorry, sir/madam.We do not have a table free now.Would you like to have a drink in the bar(lounge)?We shall call you as soon as possible.對不起，先生/女士。我們現(xiàn)在沒有空餐桌，請您在酒吧稍等一下，好嗎？一有空桌，我們酒會(huì)立即通知您。We are rather full this evening.Would you care to wait for a while? 我們今晚客滿了，您不介意稍等片刻嗎？ I am sorry to keep you waiting ,sir/madam.對不起，先生/女士，讓您久等了。I do apologize for the delay。對不起耽擱了這么久。

（四）對餐桌不滿意

I am sorry, sir/madam.Would you care to follow me to another table? 對不起，先生/女士，請隨我去另一張餐桌。

Which would you prefer, here by the window or near the door? 您是愿意靠窗坐呢，還是靠門坐？

I＇am sorry, sir/madam..All the tables by the window are occupied.對不起，先生/女士，所有靠窗的餐桌都滿了。Is this table fine with you ,sir/madam? 請問您對這張餐桌滿意嗎？先生/女士？

（五）、預(yù)定的餐桌被客人占了

向預(yù)定的客人道歉并且通知他餐桌一般為客人留座15分鐘，并在客人預(yù)定時(shí)告知 We will have another table ready immediately.我們立刻會(huì)準(zhǔn)備好另一張餐桌。

Sorry for the inconvenience.Would you care for a drink at the bar? 很抱歉給您帶來了不便，請您在酒吧喝一杯好嗎？ Would you like to sit here ,sir/madam? 您介意坐在這兒嗎？先生/女士？

Excuse me ,sir/madam.there has been a mistake ,please wait a moment and I will check.對不起，先生/女士，一定是哪兒出了問題，請稍等一會(huì)兒，我這就查一下。

（六）、展示菜單

再次向客人表示感謝并立刻呈遞菜單，協(xié)助客人看菜單，并推銷廚師長特選 Here is the meue for you ,sir/madam.這是您的菜單，先生/女士。

We have an excellent black pepper steak today 我們今天有上好的黑椒牛排。

May I suggest you try the king prawn,the chef recommends it.我能向您推薦廚師特選扒大蝦？ If you need any help ,please call me.如果您在用餐時(shí)有什么問題，請告訴我。

（七）、點(diǎn)菜服務(wù)

時(shí)刻關(guān)注客人，請不要將菜單給客人后不管，過30分鐘后才點(diǎn)菜，注意客人的身體語言，他們可能在暗示需要您的服務(wù)，盡力向客人推銷菜品。Are you ready to order now? 請問可以為您點(diǎn)菜了嗎？

May I take your order now? 請問可以為您點(diǎn)菜了嗎？

Are you being helped ,sir/madam? 請問有服務(wù)員為您服務(wù)嗎？

What would you like to start? 請問先給您上些什么？

What would you like to order? 請問您想吃些什么？

Yes,sir/madam.We do have a selection of vegetable dishes.是的，先生/女士，我們有很好的蔬菜精選。

How would you like your steak cooked(done)?(rare/medium rare/medium/medium well /well done)請問您的牛排需要幾成熟？

Would you like your eggs sunny side up ?

請問您的雞蛋是單面煎嗎？ Would you like your bacon crisp? 請問您的熏肉需要煎一下嗎？

Would you like toast,croissants or rolls? 請問您是要烤土司呢，牛角包好是小圓面包？ Would you like tea or coffee? 請問您是要咖啡或是茶？

Would youlike Chinese or English tea ? 請問您是要中國綠茶還是英國茶？ What kind of fruit would you like? 請問您是用哪種水果？

What sort of appetizer would you like? 請問您是需要哪種頭盆？

Would you like some hors d＇oeuvres? 請問您需要頭盆嗎？

Would you like to have soup first? 請問年年 是先用湯嗎？

Would you like to have the Table D’hotel or A La Carte menu? 請問您是用套餐呢還是零點(diǎn)？ Would you like some cakes? 請問您用點(diǎn)甜點(diǎn)嗎？

Would you like your coffee with or without cream? 請問您的咖啡要不要加奶？ Would you like some more ? 請問您還需要點(diǎn)別的嗎？

What sort of side-dish would you like ? 請問您想配什么吃？

May I suggset our Parma ham? It’s very nice.我能向您推薦派瑪火腿?嗎味道好極了。

The chef’s special today is vegetable with green peas? 今天廚師長特選是青豆蔬菜。

May I recommend the shrimps sauted with green peas? 我們向您推薦蝦仁炒青豆嗎? If you don’t mind ,may I recommend the vegetable with crab meat? 如果您不介意，我向您推薦蟹肉蔬菜嗎？

If possible ,we ‘ll be pleased to meet your wish.I’ll check with the supervisor and the chef.如果可能，我們十分高興能滿足您的需求，我將和主管和廚師長聯(lián)絡(luò)

I’m afraid we do not have the dish now.May I suggest something else?。對不起，恐怕我們沒有這個(gè)菜，我可以向您推薦別的嗎？

I’m terribly sorry ,sir/madam.This dish has been sold out.May I offer you the Steak Diane instead? 我十分抱歉，先生/女士。這道菜已經(jīng)賣完。我能向您推薦戴安娜牛排嗎？ I’m afraid it’s not on the meue this evening.恐怕這道菜今晚售缺。

I’m terribly sorry ,sir/madam.We don’t have any now.對不起，先生/女士。這道菜已經(jīng)賣完了。

I am afraid we do not have time to prepare the dish unfortunately.May I suggest something else? 對不起，恐怕我們沒有這個(gè)菜，我可以向您推薦別的嗎？

（八）、推薦飲料

Offering guests drink before their meal will show attentiveness and increase sales.Extra sales mean extra profit.Would you care for somethng to drink before your meal? 您在用餐前需要用些飲料嗎？

Would you like to see the drink/wine list? 您是否要看飲料/佐餐酒單？

May I suggest Tsingtao Beer with your meal? It does well with it.我可以向您推薦青島啤酒配餐嗎？它非常合適。

I suggest Chinese mineral water if you would like something refreshing.如果您需要一些清新的飲料，我向您推銷中國礦泉水？ Would you care for a liqueur or brandy? 您喝一些利口酒或白蘭地嗎？ Would you care for an aperitif? 您介意喝一些開胃酒嗎？

What kind of wine do you prefer ?May I recommend Chinese Mao Tai? 請問您是喝哪種葡萄酒？我能腿中國的茅臺(tái)嗎？

We have a special drink promotion this evening,may I suggest the Five Star Beer? 今晚我們有一種特別推薦飲料，五星啤酒怎么樣？

We have excellent Chinese red wine which I can recommend.我們可以向您推薦口感幼稚的中國紅葡萄酒。

I am afraid we do not have this brand,But I recommend the Five Star Beer.恐怕我們沒有這個(gè)牌子，但我可以向您推薦五星啤酒

（九）、時(shí)刻關(guān)注客人

Check that the guests have everything they need i.e.ashtry, salt, pepper, sugar, toothpick.Is everything to your satisfaction? 請問您對一切還滿意嗎？

Is everything all right with your meal? 請問您對用餐還滿意嗎？

Would you care for another drink? 請問您還需要一杯飲料嗎？ Would you like any more water? 請問您還需要加些冰水嗎？ Can I bring you anything else? 請問您還需要我為您提供些什么嗎？ Is there anything that I can do for you ? 我還能為您做些什么嗎？ Is there anything else I can do? 我能為您做些什么呢？

May I take up a few moments of your time? 請問我能占用您一些時(shí)間嗎？

May I speak to you for a moment,sir/madam.對不起先生/女士，我能和您談一會(huì)嗎？ May I take the glasses away? 我可以撤下杯子嗎？

May I clean your table now? 請問我能清理餐桌嗎？

Would you like me to clear your table? 請問您需要我?guī)湍帐耙幌虏妥绬幔?/p>

（十）、處理投訴

The guests must be satisfied at all times.If the complaints is justified , then take the dish off the bill altogether.Do not necessarily insist on a compensation,as this may appear acheap way of dismissing the matter..We want to stand for quality,so we are glad to

receive criticism.All complaints should be dealt with internally whenever possible.I＇am sorry, sir/madam.I ‘ll change it right away.對不起先生/女士，我馬上給您換掉。

Thank you for bring this matter to our attention.感謝您讓這件事引起我們的注意

I＇am sorry.The dish shall be replace immediately.對不起，這道菜將立即被換掉

I＇am sorry, but we are glad you pointed this out to us.對不起，但我們很高興您向我們指正出來 Please accept our apologizes.請接受我們的道歉

I am terribly sorry,sir/madam.I must apologize.實(shí)在對不起，先生/女士，我很抱歉。I am terribly sorry for such a mistake.我為這樣的魯莽向您道歉。

I ’m terrible sorry.This is not our usual standard.我很抱歉，這不是我們通常的水準(zhǔn) I would like to apologize once again 我再次向您鄭重道歉。

I am sorry ,sir/madam.I did not notice.對不起，先生/女士，我沒有注意。

（十一）、甜品服務(wù)

Would you like dessert now? 請問您現(xiàn)在需要甜點(diǎn)嗎？

Would you like to see the dessert menu,sir/madam? 先生，請問您需要看看甜點(diǎn)單嗎？

Which would you like prefer,sir/madam.The dessert or the cheese? 請問您是需要甜品還是奶酪？

（十二）、呈遞帳單

Never give the bill to the guests by telling them loudly how much the expense is.Otherwise you may put the guests into an embarrassment situation.Excuse me ,sir/madam.Here is your bill.對不起，先生/女士，這是您的帳單 Would you like to have the bill now? 請問您是現(xiàn)在結(jié)帳嗎？

Would you like to pay in cash or by credit card? 請問您是付先進(jìn)還是用信用卡？ Shall I charge this to your room? 我能將餐費(fèi)記入房費(fèi)嗎？

I am sorry.I shall add it up again,sir/madam.對不起，我將再算一遍，先生/女士。

I am sorry.Would you show me what is wrong? 對不起，您能告訴我哪兒錯(cuò)了嗎？

Would you like the amount on the same bill or separately? 請問您們是分帳單還是合在一起？

Excuse me ,sir/madam.May I have your room key and room card? 對不起，您能告訴我您的房號(hào)并出示您的房卡嗎？

Excuse me ,sir/madam.Would you please sign your name here? 對不起先生/女士，請您在這兒簽名。

I am sorry , sir/madam.Would you please sign your name again? 對不起，先生女士。請您再簽一次名好嗎？

（十三）送客

Thank you ,sir.madam.We hope to see you again.感謝光臨，先生/女士，希望再次為您服務(wù)。Glad you enjoyed your meal.Good-bye.很高興您用餐愉快，再見。

Thank you very much.Have a nice day/evening.十分感謝，祝您有個(gè)愉快的夜晚。

We hope to serve you again ,sir/madam..Good night.希望再次為您服務(wù)，晚安。

二、常用詞匯

（一）、西餐餐具用品

主菜刀

Dinner Knife

咖啡杯

Coffee cup 主菜叉

Dinner Fork

咖啡勺

Coffee spoon

湯勺

Soup Spoon

銀餐具

Silver ware 頭盆刀

Starter Knife

玻璃器皿

Glass ware

頭盆叉

Starter Fork

冰水壺

Pitcher 甜品叉

Dessert Fork

葡萄酒籃

Wine basket 甜品勺

Dessert Spoon

墊布Silent Cloth、Table Cloth Mat 黃油刀

Butter Knife

裝飾臺(tái)布

Top Cloth 蝸牛夾

Snail Tongs

圍嘴

Apron 蝸牛叉

Snail Fork

桌裙Table Skirt 海鮮叉

Cocktail Fork

“十”字形臺(tái)布

Table Runner 龍蝦簽

Lobster Stick

托盤墊巾Service Mat 龍蝦鉗

Lobster Tong

服務(wù)布巾

Waiter Cleaning Cloth 魚刀

Fish knife

套椅Chair Cover 魚叉

fish fork

鹽和胡椒粉Salt and Pepper Shaker 服務(wù)叉 service fork

冰水杯 Ice water glass 服務(wù)勺 service spoon

白葡萄酒杯White wine glass 蛋糕叉

cake fork

紅葡萄酒杯 Red wine glass 牛排刀

steak knife

香檳杯 Champagne glass 切肉刀 carving knife

燭臺(tái) Candle stick 糖夾

sugar tong

席次卡Place card 冰夾

ice tong

收據(jù)Recipet 開瓶器

bottle opener

餐具柜Sideboard 開塞器

corkscrew

抹布Pantry cloth 主菜盆

Main Course Plate

托盤 Tray 湯盆

Soup Plate

自助餐保溫鍋Buffet Warmer 湯盅

Tureen

早餐蛋盅Boiled Stander 湯杯

Soup Cup

服務(wù)手推車Service Trolley 開胃品盤

Starter Plate

色拉車Salad Trolley 甜點(diǎn)盤

Dessert Plate

甜品車Dessert Trolley 面包盤

Bread Plate

奶酪車Cheese Trolley 黃油碟

Butter Dish

餐后酒車Liqueur Trolley 裝飾盤

Service Plate

燃焰車Oven Trolley 咖啡具

coffee set

送餐車Transfer

Trolley

（二）、西餐常見的原料

牛肉 Beef

牡牛 Bull

水牛 Buffalo

小牛Calf

鹿Deer

母牛Cow

山羊Goat

野兔Hare 閹牛OX

胸肉Breast

腹部肉、牛腩Brisket

臀上肉Buttock

近頸脊骨肉Chuck

肉片Cutlet 油脂F(xiàn)at

骨下肉、柳肉Fillet

牛柳扒Fillet Shank

羊排Lamb Chop

瘦肉Lean

前腿Fore Leg 腹下部的肉Flank

后腿的下脛節(jié)Hind Shank

前腿的下脛節(jié)Fore Shank

肝Liver

腰肉Loin 羊肉Mutton

豬排Pork Chop

腰、肋骨Rib

臀肉Rump

臀上部的肉Round 牛脊肉Sirloin

牛扒Steak

小牛Veal

尾Tail

牛腩Soft Plat 火雞Turkey

雄火雞Cock Turkey

雌火雞Hen Turkey 鳳尾魚Anchovy

鱸魚Bass

鳊魚Bream

青魚Herring

比目魚Flounder

大比目魚Halibut 龍蝦Lobster

耗Oyster

大蝦Prawns

小蝦Shrimp

海螺Sea Wheck

蟹Crab 蝸牛Snail

墨魚Cuttle Fish

金槍魚Tunny

鱈魚Haddock

三文魚Salmon

沙丁魚Sardine

鱒魚Trout

龍魚Sole

蘆筍Asparagus

青蘆筍Green A sparagus

朝鮮

Artichoke Globe 紅菜頭Beet root

黑扁豆Black Lentil

芥蘭花Broccoli

椰菜花Brussels Sprouts 牛油豆Butter Bean

胡蘿卜Carrot

生菜Lettuce

白菌、蘑菇Mushroom

洋蔥Onion

菠菜Spinach 小青豆Sugar Peas

南瓜Pumpikin

青瓜、黃瓜Cucumber

白色的地下菌White Truffles

番莞荽Parsley

（三）、西式烹飪常用的配料

甜胡椒Allspice

八角Anise

玉掛Cinnamon

丁香Clove

桂皮Cassia

薄荷Peppermint

小豆蔻Cardamon 胡荽Cardamon

咖啡醬Curry

Paste

姜粉Ginger Power

小茴香Cumin

月桂葉Bay Leaf 豆蔻花Mace

玻璃苣Borage 芥末Mustard

紅花粉Saffron

牛膝草Marjoram

黃姜粉Tumeric 白胡椒White Pepper

黑胡椒Black Pepper

粗胡椒Coarse Pepper

花胡椒Cayenne Pepper 魚椒粉Isinglass

橄欖油 Olive Oil

椰油Coconut Oil

人造黃油Margarine

麥片Rolled Oats 谷類Cereal

粟米片Corn Flakes

提子核麥片Grapenuts

麥粥Porridge

泡米Puffed Wheat

全麥粉Graham Flour

（四）、西餐常用的水果

蘋果 Apple

杏、黃梅Apricot

鱈梨Avocado

香蕉Banada

面包果Bread Fruit

楊桃Carambola 烏梅Damson

葡萄Grape

榴蓮Durin

番石榴Guava

青梅Greengage

蜜瓜 Honey dew Melon 荔枝Lychee

檸檬Lemon

芒果Mango

西瓜Water-melon

橄欖Olive

木瓜Papaya

西柚Grapefruit 菠蘿Pineapple 梅子Plum 桃Peach

橙Orange

三、專業(yè)術(shù)語及解釋

Banque—宴會(huì)

Chain——連鎖

Franchise——特許經(jīng)營

Table Service——餐桌服務(wù)

Counter Service——柜臺(tái)服務(wù) Self-service——自助服務(wù)

Waiter / waitress——男服務(wù)員/女服務(wù)員

Cuisine——菜系

Headwaiter——服務(wù)領(lǐng)班 Captain——餐廳領(lǐng)班

Front waiter——前臺(tái)服務(wù)人員

Apprentice——實(shí)習(xí)工

Hostess——領(lǐng)座員 Menu——菜單

Chef——廚師長

Fried Eggs Over Easy——雙面煎嫩雞蛋

Fried Eggs Over Hard——雙面煎老雞蛋

Fried Eggs Sunny Side Up——單面煎雞蛋 Omelet——西餐早餐蛋卷

Poached Egg——將生雞蛋打開防如開水中白灼成熟 Scrambled Egg——將雞蛋打碎后，用黃油或色拉油炒的嫩蛋

Entrée——主菜

Appetizer——頭盆。具有開胃作用，一般不會(huì)是湯類，長在主菜前食用。Dessert——甜品。食中尾聲的菜肴，大多數(shù)為甜食。

Table d’hote——套菜。一套編排好且包括主菜、價(jià)格固定的一類完整套餐。

A La Carte——點(diǎn)菜

Tip——小費(fèi) Service Charge——服務(wù)費(fèi)。在一些國家中，帳單中的一個(gè)百分比的費(fèi)用被打如帳單中，作為員工的小費(fèi) Discount——折扣

Portion——份

Bar—酒吧

Pub——酒吧（英）

Cocktail Lounge——雞尾酒廊，一種為客人提供酒精飲料，且環(huán)境比一般酒吧更舒適

Night Club——夜總會(huì)

Aperitif——開胃酒

Wine——葡萄酒

Beer——啤酒

Wine List——葡萄酒單 Wine Steward——餐廳酒吧員

Liqueur——利口酒，一種酒精含量高、口感較甜的且長在餐后服務(wù)的一類酒 Fortified Wine——加強(qiáng)葡萄酒，一種在完成酒精發(fā)酵的基礎(chǔ)上參對了另一種酒精飲料的飲品

Spirits——烈性酒 House Wine——零杯賣葡萄酒，有管理人員選定提供給客人

Bartender——調(diào)酒員

Service Bar——服務(wù)性烈酒，在餐廳中設(shè)立的，有服務(wù)員為客人提供點(diǎn)酒和服務(wù)的酒吧，它是附屬餐廳的酒吧 Outside Catering——外賣服務(wù)

Room Service——客房送餐

Mini Bar——迷你酒吧，設(shè)在客房內(nèi)的小冰箱，提供冰塊、飲品和干貨食品，根據(jù)其實(shí)際消費(fèi)情況而計(jì)費(fèi)。On the rock——加冰塊