第一篇：什么是徽州文書

什么是徽州文書？ 答：徽州文書被稱作“中國歷史文化第五大發現”的這批“徽州文書”，是指在20世紀50年代在徽州屯溪大規模面世的20萬件從宋代到民 國的文書檔案，它們包括：交易文契、合同文書、承繼文書、私家、賬簿、官府冊籍、政令公文、訴訟文案、會簿會書、鄉規民約、信函書札等。由于這些徽州文書批量大、品相好、跨時長、種類全，“跨越近千年歷史，涵蓋幾乎全部文化領域，恰恰為人們了解中國封建社會后期農村社會實態，準備了不可多得的極為典型和豐富的資料”，堪稱神州罕見。無論是作定量定性分析，還是做連續性追蹤考察，都具有較高的價值。正是由于這批徽州文書的發現，才誕生了徽學這門嶄新的學科；正是由于對于這批徽州文書以及后來又相繼發現的10多萬件徽州文書的整理和研

究，才使得徽學不斷興盛，直至成為與藏學、敦煌學鼎足而立的三大地方學之一。

梁啟超說過這樣的話，二十四史是二十四家帝王將相的家譜，是一部帝王將相改朝換代的歷史。在這些正史的宏大敘事中，只有重要歷史人物的活動場景，沒有普通民眾的點滴記錄。這種缺少普通民眾在場的歷史，是蒼白的、單調的。那么，要了解普通民眾的社會生活，就要搜集民間文書，從買賣契約、賬本、家譜、書信、收據、分家文書等資料中，窺見民間的歷史記憶，復原活生生的、豐富多彩的民間社會生活。是歷史上的徽州人在其具體的社會生產、生活與交往過程中為各自切身利益形成的原始憑據、字據、記錄，它是徽州社會、文化發展以及生產、勞動、社會交往、風俗習慣、宗教信仰等狀況的最真實、具體的反映。其大規模的發現并獲得確認最初是20世紀50年代中期的事，當時就發現有近10萬余件，其數量之多，研究價值之大，曾被譽為是20世紀繼甲骨文、漢晉簡帛、敦煌文書、明清檔案發現之后中國歷史文化上的第五大發現，在學術界和文化界有極大影響。

徽州文書是我們進行中國傳統社會多維實態研究的第一手的珍貴資料。就經濟史領域來說，文書涉及土地制度、家庭財產、商業活動等諸方面，有助于深化對這些問題的研究。例如，過去研究土地制度，往往利用有關的法律、法規以及家族規約，對土地產權進行靜態的分析。實際上，在土地買賣過程中，買賣雙方除簽訂契約外，賣家為了證明自己對這塊土地擁有產權，還要將上手契（這塊土地歷次交易的契約文書）交給買家。所以，這些保存完整的文書，生動地反映出中國傳統社會土地產權的變動情況。就社會學研究而言，所收的家族文書，涉及宗族祠堂、分家析產、處理糾紛等內容，是研究民間社會的重要資料。此外，這批文書對研究民間法、民間習俗以及民間書法等都有著重要的參考價值。總之，將這些民間歷史記憶資料善加利用，可以大大地豐富歷史內涵，拓展歷史研究的空間和深度。

第二篇：《徽州文書》第四輯的價值

顧玉喬

（安徽大學 歷史系，安徽 合肥 230039）

摘 要：《徽州文書》第四輯是私人收藏的徽州文書的大規模的系統的的影印發行，可謂學術史上的一件盛事。在搜集整理之外，編者還注重田野調查，并將田野調查的結果以尋獲記的方式表現出來，更增加了對出自村的考察的內容和新增了幾幅老地圖。此輯文書在宗族關系方面研究價值極大，既提供了宗族內部互動的資料，也提供了異姓宗教之間互動的材料。關鍵詞：《徽州文書》第四輯；私家藏書；田野調查；宗族；佃仆

中圖分類號：H13 文獻標識碼：A 文章編號：1673-2596（2012）11-0167-03 由劉伯山先生主編的《徽州文書》第四輯終于于2011年由廣西師范大學出版社影印出版了，此輯文書收錄的主要是個人家藏的徽州文書，共有27個目次，42戶，其中祁門文書是9個目次13戶，歙縣文書是18個目次29戶，另有老地圖3份，鄉村都圖字號1冊，共用照片6100余幅，包括針對歸戶文書進行田野調查的照片。

徽州文書是歷史上的徽州人在其具體的社會生產、生活、發展與交往過程中為各自切身利益形成的原始憑據和記錄，它是徽州歷史、文化、社會發展最真實、具體的反映[1]122。自20世紀50年代隨著“土改運動”的開展，徽州文書大批流向社會，并日漸受到人們的重視，越來越多的學者開始發現它的學術價值，并且撰文探討。

美國學者約瑟夫麥克德謨特在《徽州原始資料——研究中華帝國后期社會與經濟史的關鍵》一文中明確提出“徽州文書是研究中國封建后期社會史和經濟史不可或缺的關鍵資料”。日本的徽州學家臼井佐知子則認為：“徽州研究的大特征可以說還是其豐富的資料。包括徽州文書在內的龐大的資料的存在，使得對以往分別類研究的各種課題做綜合性研究成為可能。這些課題：如土地所有關系、商工業、宗族和家族、地域社會、國家權力和地方行政系統、社會地位和階級以及思想和文化等等。它也可以糾正局限于具體課題研究中易于產生的失誤。而且，這些資料是延至民國時期的連續性的資料，給我們提供了考察前近代社會和近代社會連續不斷的中國社會的特性及其變化的重要線索。”

本文主要依據劉伯山先生整理出版的《徽州文書》來探討徽州文書的價值。在《徽州文書》第一輯出版發行后，得到了學術界的積極的肯定，很多學者開始撰文探討這部書發行的價值，如賓長初的《發掘民間文化遺產 展現底層生活實態——<徽州文書>的特點及史料價值》，汪崇筼的《堅持田野調查的成果——劉伯山主編的<徽州文書>淺識》，周曉光的《評<徽州文書>的整理與出版》，等等，分別從史料研究價值和研究方法等方面探討了《徽州文書》的價值，并給予《徽州文書》的出版以積極的熱烈的評價。

確實，徽州文書的發現，為徽學研究打下了厚實的基礎。《徽州文書》第四輯的出版，無疑是徽學研究歷程上的一個重要成果，為徽學研究開辟了新的天地。

一、私人所藏為此書最大特點

徽州文書自發現之后立即引起了學者的重視，也整理、影印、出版了一部分文書，供學者研究、使用，這無疑有助于徽學研究乃至中國歷史研究的深化和發展。然而這些成果涉及的面還是比較小，如中國社會科學出版社分別于1988年和1990年出版了《明清徽州社會經濟資料叢編》第一編和第二編，前者收錄的是安徽省博物院所藏的徽州文書，后者收藏的是中國社會科學院歷史研究所藏宋元明三代徽州土地買賣文契輯要；王鈺欣、周紹泉主編，花山文藝出版社于1994年出版的大型史料叢書《徽州千年契約文書》，是中國社會科學院歷史研究所整理其收藏的文書的成果；黃山書社出版的《徽州文書類目》中各條目所收均為中國社會科學院歷史研究所收藏的徽州文書，總計14,137件(冊)。雖然不是直接的文書影印件，但也是文書收藏單位的介紹輯要；清華大學出版社于2010年出版的《中國徽州文書(民國編)》，其中凡未說明文書來源的，皆屬黃山學院徽州文化資料中心所藏，凡題名后的括號內予以注明的則是其他單位或個人所藏徽州文書。此外，廣西師范大學出版社出版，劉伯山主編的《徽州文書》第一、二、三輯，收藏的也大都是安徽大學徽學研究中心“伯山書屋”所藏的徽州文書和祁門縣博物館所藏的徽州文書。這些文書出版成果有一個共同的特點，就是出版影印的文書大都是官方或者機構或者單位所藏的文書。雖然《中國徽州文書（民國編）》中，也有少量的個人所藏的文書，但畢竟數量少，不占主體地位，影響不大。當然也有私人所藏的文書的公開出版，就是中華書局于2001年出版的田濤收藏，(美)宋格文，鄭秦主編《田藏契約文書粹編》，此書系田濤先生個人收藏的明初至1969年不同時期契約文書950件，分3冊，每冊均包括圖版、錄文、英文提要幾部分。此份文書可算得上私人收藏文書的首次公開出版，價值極大。然而我們也要看到其幾個問題：（1）數量少，只有950件，只是歷史上遺留下來的眾多文書中的滄海一粟。（2）所收文書斷斷續續、零星不成系統。（3）文書分類方法混亂，前兩冊以時間為序，第一冊，收錄明代永樂朝起至清代宣統3年（1911年）止的各種契約文書318件，第二冊自民國元年（1912年）起，至1969年“文化革命”時期止，其中包括了偽“洪憲時期”、偽“滿洲國”時期及革命根據地時期內的各種契約文書268件，最后第3冊較為特殊，其中有明代的“鬮書”與清代的“鬮書”，又補入了甘肅、云南、福建等省的一些地方性材料。雖使此書的內容更加豐富，也兼顧了一些契約文書本身的分類特點，以便使讀者閱讀和利用時更加方便，但總體感覺文書分類方法雜亂無章，毫無系統。這些難免使該書的價值受到影響。

《徽州文書》第四輯的出版是私人所藏的徽州文書的一次大規模、有體系的影印發行，其所收錄的文書數量多、內容豐富、形式多樣，既有田地、坦山、房屋、店面、樹木、池塘、牲畜等地大小買賣文約、招承租約，也有立議合同、出頂約、分家書、鬮書、訴訟文書、賦稅票據、官書、收借條、置產謄契簿、推占命書、祭祀禮單、手抄家譜、租谷簿等，幾乎涉及到徽州人社會生活的方方面面，且整理者整理時注意合戶收集，歸戶清晰，這就為研究徽州的社會、經濟、倫理、家庭、宗族等都提供了翔實的資料。

《徽州文書》的出版傾注了編者的心血，編者以高度的責任感和歷史使命感出版影印徽州文書，他不僅在2001年將其個人收藏的徽州文書全數贈送給安徽大學，其整理出版的前三輯文書主要就是以其捐贈的徽州文書為基礎，輔以祁門博物館所藏的文書。之后，編者仍舊積極從事文書的搜集、整理工作，并將其后來搜集的徽州文書變為“天下共器”，且一直力求以最客觀的態度對待文書，為研究者提供最真實最貼近文書原貌的研究資料。我們知道，史學能夠發展得借助史料的新發現，研究方法的改進，劉伯山先生占有了大量的徽州文書，也即占有了史學研究的基礎——史料，然而他卻一心一意、竭盡全力的從事徽州文書的整理出版工作。他一直說我不研究有人會研究，而我不整理其他人也不整理出版，那么研究工作就沒法進行。他深知史料的重要性，但他寧愿為更多的研究者提供資料，也不愿自私地占有資料，他自覺地承擔起對民族對文化的傳承的責任，且時時告誡自己歷史不能重演，再不能重蹈“敦煌在中國，敦煌學在世界”的覆轍。他的這種精神值得我們敬仰和學習。徽學的發展不是哪一個人的事情，劉伯山先生以其一己之力向社會、向學術界傳達了保護文化遺產人人有責的精神，希望學者們能夠尊重他的勞動成果，積極運用其文書，為保護民族文化盡一份力。

二、注重田野調查

《徽州文書》在每戶文書前都寫有該戶文書的“尋獲記”，附有該戶文書所在地的地名圖，這無疑是極有創意的地方，對我們了解和把握文書的來源、對從事研究來說，都十分重要。然而，需要指出的是，徽州文書第四輯較之以前，其整理是動態的，并不是整理好再直接出版的，而是在整理中實時地添加所收錄地區的新發現的徽州文書。并且在出版過程中更注重田野調查，這又為徽州文書添加了新的內容與活力。

編者在影印出版徽州文書時不僅詳細記錄其搜集、獲得的過程，還注重對徽州文書出自村的考察，對每戶文書除了記錄其尋獲的過程之外，還努力考證、研究其具體的出自地。并到原地考察其歷史和現在的情況，拍攝第一時間的實態照片，并以志記的形式予以記錄。這就將歷史和現實進行了勾連，讓歷史的文書資料和現實的口碑資料相互印證，而編者作為文書的發現者又直接完成了完整意義上的對所發現的徽州文書的整理與調查，這不得不說是一件幸事。

在尋獲記中，作者真實地記錄了獲得和考察文書的時間地點人物和具體過程，這對于我們后來者研究文書的流傳情況有很大的幫助，也可考見在他這個時代文書是流傳有續的了，這和其他收藏單位和個人收藏文書稍顯不同，有利于文書在以后流傳中的記錄。同時在我看來，其尋獲記既是田野調查的結果，又具有目錄學中提要的功能，且記實感情真摯細膩，寓情于事件之中，文字流暢，使讀者讀讀來備受感動，因此也就具有一定的文學價值。

此外，此輯文書中還收入了一些老地圖和鄉村地圖字號，此輯中就收錄了三幅地圖，分別是民國武昌亞新地學社印行《安徽省明細地圖》、公元1948年9月1日手繪《祁門縣全圖》和公元1950年9月歙縣人民政府繪制的《歙縣全圖》，同時還收入了一冊《歙縣各都圖字號鄉村地名》。這些地圖本身就具有極大的研究價值，與文書搭配則更能反映某一特定的時間段內的文書的時態情況。

三、宗族研究價值極大

梁啟超說：“二十四史非史也，二十四家帝王將相之家譜而已。”而家譜的修撰大都旨在隱惡揚善，以“書善不書惡，為親者諱”為金科玉律，如《漢歙丹陽河南方氏衍慶統宗圖譜·漢歙丹陽河南統宗世譜凡例》：“國有史，家有譜，一義也。善惡備書，史之義；隱惡揚善，譜之義。”因此想要真實地了解徽州社會基層社會生活實態，就必須借助最能反映人們生活的文書資料，而大規模的原始的真實的文書的發現無疑將“大大突破傳統國學以文獻證文獻的局限，走典籍文獻與文書檔案互證這一合乎20世紀學術發展潮流的先進道路，這將開辟中國史特別是明清史研究的新局面。”[2]一直以來，劉伯山先生秉承著“學術乃天下公器”的偉大情操，積極整理出版徽州文書，《徽州文書》第四輯的影印出版乃是劉伯山先生個人收藏的文書首次大規模的面向公眾，可謂學術史上的一件盛事。這將會給徽學研究增添不少翔實而生動的新史料，為徽學的研究在廣度和深度上提供了堅實的基礎。

徽州是一個宗族社會，嘉靖《徽州府志·風俗》中稱：“家多故舊，自唐宋以來，數百年世系，比比皆是。重宗義，講世好，上下六親之施，村落家構祠宇，歲時俎豆。”趙吉士在其《寄園寄所寄》中也稱：“新安各姓，聚族而居，絕無一姓攙入者，其風最為近古。出入齒讓，姓各有宗祠以統之。歲時伏臘，一姓村中，千丁皆集，祭用文公家禮，彬彬合度。父老常謂，新安有數種風俗勝于他邑：‘千年之冢，不動一抔；千丁之族，未嘗散處；千載譜系，絲毫不紊；主仆之嚴，數十世不改’。”[3]這些無疑都是對徽州是宗族社會的一個概括總結。然而實際生活中的徽州宗族社會到底是什么樣子的呢，除了地方志、文人文集、家譜、史書的記載之外，隨著徽州文書的發現，大量的民間文獻也提供了大量的真實有效的材料。我們知道，一個家族的歸戶文書理論上都應是廣義的宗族文書，而《徽州文書》第四輯中收藏有目前所知連續、系統、保存相對完整、時間跨度最長的一戶文書：“《祁門三四都汪家坦黃氏文書》935份，最早的是《明洪武十五年三月十九都仙桂鄉正沖坑口黃卿受、黃得金、黃得爵立合文約抄白》，最晚的是《公元一九九三年三月十三日生效甲方汪愛珍、乙方謝遠訂立租木板房約》。”[4]74此戶文書跨度長達611年，且內容極為豐富，文書種類多樣，既有田地、坦山、房屋、店面、樹木、池塘、牲畜等地大小買賣文約、招承租約，也有立議合同、出頂約、分家書、鬮書、訴訟文書、賦稅票據、官書、收借條、置產謄契簿、推占命書、祭祀禮單、手抄家譜、租谷簿等，幾乎涉及到徽州人社會生活的方方面面，為研究徽州的社會、經濟、倫理、家庭、宗族等都提供了翔實的資料。《徽州文書》第四輯在宗族研究方面的價值具體可以歸納為：

1.提供了很多研究徽州宗族社會內部互動的資料

趙華富《徽州宗族研究》認為，宗族是歷史上形成的以父系血緣關系為紐帶的社會人群共同體。任何一個宗族都是人丁繁衍到一定世代和一定數量的結果[5]35。我們知道，一個宗族發展到一定階段時就會繁衍裂變，裂變為很多的分支，而這些分支都共尊一個祖先。《汪家坦黃氏文書》中收藏的文書就包括很多不同支脈的文書，根據其中所藏的《清嘉慶道光年修家譜》之一到之十以及清道光年間原訂、民國年間續訂《新安項口派黃氏祖傳家承世系吊簿》之一到之十四，此外《清道光三十年十月項口、瀛洲二派秩下經首進位同侄良位、良呈、良紅燈立議金蘭合文》，使我們看到這個宗族的發展演變和裂變分化過程，而這些支脈都秉承著尊祖敬宗的傳統。對比《清道光咸豐年間義倫支祭祀考妣單》和《清道光咸豐年間義仁支祭祀考妣單》，可知他們兩支共尊一個高祖，兩支是同族，而義仁和義倫是兄弟，義仁是兄。此戶文書中還包括很多其他支的文書，如黃義仟支，這幾支文書的主人血緣關系、社會關系、經濟關系等都非常近，之間有著較為密切的交往與互動。如《清乾隆六十年十一月黃義倫公秩男進雍等同黃義仟公秩男進忻立議重立鬮分合約契簿》、《清乾隆二十六年十二月黃義仟立出賣田赤契》、《清乾隆五十二年二月黃進忻立賣田皮與族兄進科契》及《清乾隆五十二年二月黃進忻立賣田皮與族侄良燦契》等等都說明了宗族內部交往頻繁，關系密切。2.提供了很多關于異姓宗族之間的互動的材料

《徽州文書》第四輯收錄的《祁門三四都汪家坦黃氏文書》，文書內容本身就有很多異性宗族之間的互動，其間除了有很多王謝盛張等姓的賣田招佃承租約之外，還有黃姓與其他各姓共同管理地方事務的文約，如《清乾隆四十一年十一月汪君旺、李子學、黃仲和立議同心充當保長議墨》就約定3人相互幫忖著管辦地方諸如巡查防火等事務，且費用3人均攤。《清乾隆二十一年至四十一年三四都一圖小洲地方保長記事手冊》也注明了各個異性宗族之間的政治交往。其中一點要指出的是，在《清乾隆二十一年至四十一年三四都一圖小洲地方保長記事手冊》之二中，我們看到其中一寄戶條，條下明確記載著黃發龍戶，這就和劉伯山先生所發現的“此戶黃氏文書的歸戶主黃姓，其家族的歷史身份是佃仆”不謀而合。據劉伯山先生考證，其在“清代之前所屬主姓各異，但在清代以后，所屬的主姓就是祁門三四都的王姓了”[4]13。本輯中收入的大量文書無疑對黃姓與其他姓氏尤其是王姓宗族之間的互動關系提供了大量的研究材料，當然也為研究明清徽州地區的莊仆制提供了材料。

莊仆制又稱佃仆制，世仆、小姓、小戶等，他們的存在一是為了為宗族耕田種地，二是供宗族役使。之所以淪為佃仆，一方面是因為“種主田，住主屋，葬主屋”，因此要為主人提供勞役和服務。另一方面，有的家庭為生計所迫，自賣為奴，或賣某個孩子，甚至整個家庭為奴，之后子子孫孫永遠為奴。由此而確定的宗族成員與莊仆之間的關系，是一種主仆關系，良賤關系，奴役和被奴役的關系。這種關系一旦確立，就成為一種世襲制度。趙吉士在《寄園寄所寄》中嘆道：“新安有數種風俗勝于他邑！”其中一種就是“主仆之嚴，雖數十世不改，而宵小不敢肆焉”。然而，通過對《王家坦黃氏文書》的整理，我們發現隨著宗族的興衰演變，佃仆制度也是在不斷地發展變化。黃氏這個宗族就是以佃仆的身份而不斷地發展壯大的，不僅買了很多的田地、山場、樹木、墳場等，經濟上變得富庶。而且如上所述，黃氏成員黃仲和還擔任了管理地方事務的保長一職，這無疑是其身份提高的象征。除此之外，根據《清道光十六年七月至道光十七年五月王、黃互控案留底》，我們知道王樹稟控告黃氏盜占其坐落三四都的土地，且強調被黃恃強盜占，之后就是王黃就此展開一些列的互訴，并且到最后大老爺裁定斷令黃電如等照契管業。黃氏以佃仆身份竟然與其主人進行了法制上的對抗，這也不得不算是對“主仆之嚴，雖數十世不改，而宵小不敢肆焉”的莊仆制的一個挑戰。同時，整理者劉伯山的發現，老屋楊是王氏宗族的聚族而居村，其“王”與王家坦黃氏的主人三四都小洲的“王”是同一個“王”，而老屋楊的王氏和汪家坦的黃氏歷史上就是存在互動關系的[4]13。

上述資料為我們進行一種立體的、動態性的宗族、社區互動關系的研究提供了新的線索與途徑，研究價值極大。

總之，《徽州文書》以其獨特的科學的編撰體例，豐富的資料性為我們研究徽州這一典型的宗族社會提供了翔實的可靠地資料，值得學者們深入細致研究。

第三篇：徽州文化

徽州文化之徽州飲食

10化學工程與工藝 胡莉娜

C40914002 徽州是一塊神秘而美麗的土地，早在400多年前，明代著名戲劇家、詩人湯顯祖曾在一首詩中這樣寫道：欲識金銀氣，多從黃白游；一生癡絕處，無夢到徽州。無論人們怎樣理解這首詩的含義，詩人對燦爛輝煌的徽州文化的向往卻是勿庸置疑的。而今，徽州不僅以其云山霧海、怪石嶙峋、清秀明麗的黃山、齊云山、新安江、太平湖等吸引著每年數百萬海內外游客，更以其美麗迷人、博大精深的人文景觀，傾倒了無數旅游者，使其流連忘返。那造型別致的徽派古民居、鱗次櫛比的古牌坊群和陰森威嚴的古祠堂，似乎在向人們無聲地訴說著古老徽州文化輝煌的昨天。而徽菜也作為徽州文化中的重要組成而流傳于世。

一、徽菜的起源

徽菜是指徽州菜，徽菜為全國八大菜系之一，起源于黃山麓下的歙縣（古徽州）。后來，由于新安江畔的屯溪小鎮成為“祁紅”、“屯綠”等名茶和徽墨、歙硯等土特產品的集散中心，商業興起，飲食業發達，徽菜也隨之轉移到了屯溪，并得到了進一步發展。徽菜以烹制山珍野味而著稱。

徽菜的形成與江南古徽州獨特的地理環境、人文環境、飲食習俗密切相關。綠樹叢蔭、溝壑縱橫、氣候宜人的徽州自然環境，為徽菜提供了取之不盡，用之不竭的徽菜原料。得天獨厚的條件成為徽菜發展的有力物質保障，同時徽州名目繁多的風俗禮儀、時節活動，也有力的促進了徽菜的形成和發展。在績溪，民間宴席中，縣城有六大盤、十碗細點四，嶺北有吃四盤、一品鍋，嶺南有九碗六、十碗八等。

徽州地處山區，歷少戰亂，自唐宋來中原大批移民南遷徽州一帶，聚族而居，建祠修譜，形成嚴密的宗族制度。各族、派均有自己信仰崇拜的偶像，為祀神禮佛，民間便產生了各具特色的食用供品，最典型的莫過于祭祀隋末農民起義領袖汪華的“賽瓊碗”活動了。這一年一度的祭拜活動在集中展示汪氏族人所精心烹制的數百碗供品的同時，也造就了一代代民間烹飪家。

二、徽菜的發展

徽菜發端于唐宋，興盛于明清，民國間繼續發展，建國后進一步發揚光大。徽菜具有濃郁的地方特色和深厚的文化底蘊，是中華飲食文化寶庫中一顆璀璨的明珠。

明代晚期至清代乾隆末年是徽商的鼎盛時期，實力及影響力位居全國10大商幫之首，其足跡幾遍天下，徽菜也伴隨著徽商的發展，逐漸聲名遠揚。哪里有徽商，哪里就有徽菜館。徽州人在全國各地開設徽館達上千家，僅上海就有140多家，足見其涉及面之廣，影響力之大。

在悠久的歷史長河中，徽菜經過歷代徽廚的辛勤勞動，兼收并蓄，不斷總結，不斷創新。以就地取材，選料嚴謹，巧妙用火，功夫獨特，擅長燒燉，濃淡適宜，講究食補，以食補身，注重文化，底蘊深厚的特點而成為雅俗共賞，南北兼宜，獨具一格，自成一體的著名菜系。

三、徽菜的食材

徽菜來自徽州，離不開徽州這個特殊的地理環境提供的客觀條件。因處于兩種氣候交接地帶，雨量較多、氣候適中，物產特別豐富。黃山植物就有1470多種，其中不少可以食用。野生動物，棲山而息，徽州是山區，種類就更多。山珍野味，構成了徽菜主佐料的獨到之處：花茹、蘑菇、平菇、香菇、白木耳、黑木耳、石耳與高山石耳，蕨菜、黃花菜、金針菜、水芹菜，這些過去全都是野外生、野外采。竹筍一項就有十七種，品種有異，吃法不同、切法不同、配料不同。可食野菜與各種花、莖、桿，大量入徽菜譜。就豆腐來講，有水豆腐、毛豆腐、臭豆腐、觀音豆腐、臘八豆腐以及橡子豆腐等。至于野味，徽州野生動物（不包括蟲類）有374 種，其中獸類86種、鳥類210種、爬行類52類、兩棲類26種。野兔、野雞、黃麂、黑麂，穿山甲、娃娃魚，石雞，貍子、水獺，以致熊、豹、天馬。魚類更是豐富多樣，黃山的錦魚、魚，原就很稀少。當年還有一種可以飛上樹的翼魚，都是味道為鮮美的珍品。不少珍禽異獸，現已納入國家保護范圍，也還有不少列入食譜如喂養的野雞、野兔、家養的烏骨雞，似鴨非鴨的，都保存著濃濃的野味。

由于徽州醫學發達，明清兩代中有七百多位中醫學家有六百多部醫著。健身強體食譜的藥膳，早就納入徽菜。如枸杞子燉烏骨雞、冰糖燉百合、紫蘇炒瘦肉、沙炒銀杏果等等。

四、徽菜的制作特色

當年的徽菜，由于紅燒是一大類，而紅燒的“紅”，表現在使用醬油上。徽州的醬油是黃豆制成的，保存本色。炒菜用油是自種自榨的菜籽油，并使用大量木材作燃料：有炭火的溫燉，有柴禾的急燒，有樹塊的緩燒，是比較講究的。傳統中的重油、重色、重火功，有徽州的特殊條件。

當徽菜走向全國之后，仍然保持重色：調色之功；重油：調味之功；重火功：調質之功。如老或嫩，硬或軟，結或松等。徽菜用火腿調味是傳統。制作火腿，在徽州也是普及型的家庭技術。美食家們十分贊賞徽州火腿。只是人們還不了解：“金華火腿在東陽，東陽火腿在徽州”。這一帶古屬徽州或徽州邊緣，是徽商首先到達的地方。李白在金華就留下詩名：“聞說金華渡，東連五百灘。他年一攜手，搖槳入新安（即徽州）。”唐代就從金華想到徽州，一水相連,以后來往就更頻繁了。

五、徽菜的代表萊肴

徽菜歷史上有五六百個品種，經過挑選鞏固和創新，目前確定的有120多個新老品種。其最有代表性的萊肴有：

“火腿燉甲魚”，以徽州山區特有的“沙地馬蹄鱉”為主料，火腿及火腿骨等為佐料。菜成后湯色清醇，肉爛香濃，裙邊滑潤，無腥味。

“紅燒果子貍”，以棲息山中的果子貍為主料，佐以凈梨等原料，紅燒成菜后，菜色金黃，湯汁稠亮，貍肉細爛濃香，味鮮甜帶有微咸，是冬季時菜中的珍品。

“黃山燉鴿”，以鴿子為主料，佐以黃山特產山藥，置砂鍋中用炭火燉成。其湯色清白，鴿肉酥爛，山藥鮮香，原味不失。

“清蒸石雞”，以山澗石雞為主料，佐以徽州山區特產香菇。成菜湯清見底，肉嫩味鮮。因蓋碗清蒸，原汁原味不散，香郁誘人。

“腌鮮鱖魚”，以淡鹽水腌制的鮮鱖魚為主料，佐以豬五花肉、山筍等。萊成后入口肉嫩白鮮美，為徽州著名的傳統風味。

“香菇盒”，以兩只大香菇相合，間夾豬瘦肉等佐料制成。整齊地排列盤中，型色悅目，入口芳香。

“問政山筍”，擇著名的歙縣問政山竹筍煮后，澆以麻油等佐料制成。筍色玉白，清香脆嫩，鮮甜微酸。

“雙爆串飛”，以山雞和野鴨脯肉為主料，以青豆、雞蛋清作佐料，用民間特有的方法制成。菜白綠相間，形如麻花，肉鮮嫩，略帶蔥、姜和花椒香味。

“虎皮毛豆腐”，以屯溪、休寧一帶的特產毛豆腐為主料，配以辣椒醬等佐料燒成。呈黃色虎皮條紋，鮮醇爽口，芳香誘人，有開胃作用，是徽州特殊風味菜肴。

“香菇板栗”，以山區特產香菇、板栗制成，呈黃褐色，兩色分明，酥香脆嫩，清鮮爽口。

“楊梅丸子”，以肉、蛋和楊梅汁制成，呈玫瑰紅色，入口香甜帶酸，形、味皆如真楊梅，是徽州的民間菜肴。

“鳳燉牡丹”，以整雞代鳳，豬肚切成牡丹花，火腿片作花蕊，用木炭火細燉。成萊造型美觀，湯濃如乳，肉爛肥鮮，是體現徽州山鄉特色的一道大菜。

“雙脆鍋巴”，以豬肚頭和鴨肫為主料，調以香菇、筍、火腿片，用雞湯做成湯汁，澆在剛起鍋的油炸鍋巴上，鍋巴酥松中透出清香，其味格外鮮美，俗稱“平地一聲雷”。傳說乾隆皇帝下江南品嘗雙脆鍋巴后贊不絕口。

“徽州圓子”，以生、熟豬肥膘肉和炒米、雞蛋、白糖為主料，配以蜜棗、青梅、金桔等，炸成金黃色圓子，澆以湯料。圓子外觀金黃，表皮酥脆，餡心味甜香濃，是徽州傳統風味菜。

此外，還有“蟶干燒肉”、“荷葉粉蒸肉”、“清蒸鷹龜”、“青螺燉鴨”、“方臘魚”、“當歸獐肉”、“一品鍋”、“中和湯”等名菜佳肴。

六、徽菜的傳說 “魚咬羊”

在徽州眾多的菜譜中有一道名字很怪的徽菜，叫“魚咬羊”，它的名字聽上去似乎不合乎于邏輯，但它的的確確的存在，做法就是將羊肉裝入魚肚子而后封口烹成的。

相傳，前清年間徽州府有個農民帶著四只羊過練江的一個渡口，由于艙擁擠，一不小心就把一只成年公羊擠進了河里。羊不會游泳，所以就在河水中作垂死掙扎，最后，因為不習水性而沉入了深水中。由于羊的掙扎，引來了許多的魚，當羊沉入水底時，魚兒便峰擁而至，因為吃得多了，一個個暈頭轉向。恰巧，這附近有位漁民的小漁船下過此處，見有這么多的魚在水面上亂竄，心中驚喜萬分，立馬撒下了漁網，很奇怪的是魚兒并沒有像往常那樣太多地掙扎。回家后漁民用刀切開一條魚的肚子，見里面裝滿了羊肉。漁民很新奇，就將魚洗凈后，封好刀口，連同腹內的碎肉一起燒煮。結果燒出來的魚是魚酥肉爛，不腥不膻，湯味鮮美，風味獨特。消息傳出后，當地有些美食家也試著燒成這樣一道菜。果然肉味不凡，從那以后，當地人就將這樣燒成的菜取名為“魚咬羊”久而久之，便成了徽菜中一道名菜了。“毛豆腐”

據說明太祖朱元璋曾食用過此菜。它是用豆腐進行人工發酵，使表面長出一層白色茸毛故稱毛豆腐。豆腐在發酵中蛋白質分解成多種氨基酸，味特鮮。毛豆腐經油煎后，外皮色黃，有虎皮條紋，味鮮醇爽口，芳香誘人，有開胃作用，配辣醬佐餐味更美。，香煎毛豆腐產生于清代。

康熙年間，歙縣有個叫王致和的舉人，不甘俯首豆腐祖業，一心迷戀科舉，寄望于仕途。無奈屢試屢敗，始終名落深山。絕望之中，回想起自己所走過的歷程，覺得莫非就是豆腐之命，別無他路？不過雖然無奈，在嘆息之余，道也有幾分解脫。于是干脆接過父親的豆腐坊，做起了豆腐生意。豈料這讀書人出來做豆腐，卻發生了奇跡。一日，天氣悶熱，豆腐滯銷，他便將多于的豆腐鋪在稻草上，灑上鹽水，打算日后自家食用。沒想到第二天事情多，把這事給忘得九霄云外去了。待想起來時，已過幾日。看那豆腐，已經長出白白的茸毛來，覺得甚是可惜。只好自認倒霉，正準備拿去倒掉。此時正值臨近午餐，鍋中準備炒菜的菜籽油已燒熱，順手就拿了幾塊放如鍋中煎烤。不打緊，一時其香四溢，出鍋食之，其味鮮美無比。他欣喜異常，從此做其了毛豆腐的生意。且越做越大，以至做到了京城，開了一爿王致和豆腐坊，使皇帝也饞上了隱，將毛豆腐收進了御膳譜，成了宮廷菜肴。為此，清朝狀元孫家鼎專門作了一副嵌字對聯贈與王致和懸掛在店堂上曰：“致君美味傳千里，和我天機養寸心”。從此，香煎毛豆腐更是譽飲遐邇。

七、徽菜的前景展望

目前，徽菜正面臨著新的挑戰，徽菜的改革創新必須深化，以增強競爭能力，適應客觀形勢的需要。被稱為“徽廚之鄉”的績溪，我們義不容辭地承擔起徽菜的挖掘、繼承、改進、提高的責任。今后，我們將根據調整食物結構的原則，堅持徽菜基本傳統，保留有益的烹調方法，不變更原材料和保持徽菜原汁原味特色的前提下，博采眾長，摒其所短，不斷改革、創新、提高、使徽菜之花，盛開不凋。

前幾年，黃山市和績溪縣相繼被中國烹飪協會命名為“中國徽菜之鄉”。此后，省里相關部門及黃山、績溪兩地通過制訂徽菜地方標準，舉辦徽菜美食節、烹飪大賽等活動，為推動徽菜市場拓展、振興徽菜產業經濟做出了積極探索。近兩年，僅北京、天津、上海、西安、蘭州等大中城市新建的徽菜館就達近百家。

隨著消費理念的轉變，健康、安全、環保、節約的綠色餐飲消費觀念日益深入人心。黃山學院旅游學院有關專家認為，徽菜原料品種豐富，具有天然、環保等優勢，能保證原汁原味，從長遠來看具備后發優勢。皖南作為重要的國際旅游目的地，各地要把振興徽菜作為特色產業來扶持，作為旅游和文化配套產業來發展，同時有針對性地加強對徽菜健康理念的宣傳，引導消費者正確認識和放心消費。

第四篇：調解書是裁判文書嗎

問：調解書是裁判文書嗎？

答：調解書不是裁判文書。裁判文書是人民法院撰寫的結構完整、要素齊全、邏輯嚴謹的文書，是人民法院確定和分配當事人實體權利義務的憑證，也是當事人享有權利和負擔義務的憑證。更重要的，裁判文書是體現了人民法院對當事人爭議案件的決定意志。通常而言，裁判文書包括：判決書、裁定書、決定書。而調解書是在法院作出決定前，雙方通過自行協商自行解決爭議的憑證，并不體現人民法院對于爭議案件的意志，而只是法院作為第三方出具的一份類似于證明的文書。

第五篇：贊徽州古村落

贊徽州古村落

【黃山日報】家住徽州斗山街 作者：江穩平2012.3.19 古徽州府所在地歙縣，是中國文化史上獨樹一幟的徽文化和影響悠遠的程朱理學的發祥地，也是曾經稱雄中國商界300多年、創造了“無徽不成鎮”神奇的徽商故里。而我一直居住的、被譽為“錦繡江南第一街”的斗山街，便是“出門包袱雨傘，歸來腰纏萬貫”的徽商榮歸故里、聚族而居的地方。

從氣勢恢宏的徽州府衙前步入熙熙攘攘的中和街，再從舉世無雙的許國石坊（俗稱“八腳牌樓”）穿過萬世師表陶行知紀念館，轉入大北街徜徉20余米，便抵達斗山街西端入口處。

說起這條街的得名，還有一個神奇的傳說。話說古時候有七塊隕石墜落于此，連成一串珍珠似的七座小山丘，形似北斗七星，因此山名便叫斗山，這條街自然稱之為斗山街了。

一色青石板鋪就的斗山街呈“Y”形，分前街、后街和主街，全長約500米。斗山街高墻林立，豪宅連片，它是集古民居、古街道、故雕刻、古水井、古牌坊于一體的著名旅游景點，實為影視劇拍攝、藝術院校師生寫生的佳地。

斗山街不是一條商業街，整條街上沒有一間店鋪，那幢幢相連的古建筑，全都是徽商大賈的住宅。從西端入口前行短短幾步，汪家大院便呈現在眼前。這座大院始建于光緒十八年（公元1892年），為典型的兩進三開間上下對堂式徽派古民居。上房窗門上精雕細琢著葫蘆、葵扇、魚鼓、花籃、蓮花、長劍、橫笛、玉版等法器的“暗八仙圖”，以及琴、棋、書、畫“四友圖”，體現了徽商對子孫后代寄予從小刻苦學習、長大像八仙過海各顯神通的厚望。“五蝠捧月圖”和“雙鶴騰云圖”，因“蝠”諧“福”音、“鶴”喻“長壽”，是寓有祝愿長輩高福高壽之意。下房窗門上雕刻的“九松圖”，因“松”與“孫”諧音，取意為“九孫圖”，表達了徽商對多世同堂、子孫滿堂的向往。兩廂走道檻子門上雕刻的十二月花，則暗喻了徽商對月月開花月月紅利、一年四季財源滾滾的企盼。

汪家大院對面是“岳飛飲馬槽”。相傳愛國將領岳飛率部北征抗金，從杭州途經歙縣，長途奔波至斗山街時，饑渴難耐的戰馬駐足不前，就在這時，地下突然冒出一股清泉，戰馬引頸暢飲，昂首長嘯。從此，這股泉水永不枯竭。

歙縣號稱全國“牌坊大觀園”，但在現存82座牌坊中，木質牌坊僅有2座，斗山街便有1座。從“岳飛飲馬槽”沿著主街繼續前行10余米就能看見它。關于這座牌坊的來歷，還有一個與朱元璋有關的傳說！相傳元末朱元璋舉事起兵，途經歙縣，腹中饑餓難熬，命隨從四處尋找食物，隨從在草堆中搜尋出逃難百姓藏匿的幾塊豆腐，但已經發酵長毛。因別無他物，隨從只得將長毛豆腐放在炭火上烤熱給朱元璋吃。更糟糕的是由于元兵追殺，朱元璋又與部屬失去了聯系，一個人蜷伏在斗山街葉氏家的廢園里。25歲便守寡的葉氏發現后，心生憐憫，趁夜深人靜時將飯菜放入竹籃里，用繩索從樓上吊下去供他充饑。七天后，元兵敗逃，朱元璋才從廢園的草堆中鉆出離去。朱元璋稱帝后，不忘徽州這位救命恩人，于是下詔葉氏進宮。然而，葉氏以節為重，寧死不從。朱元璋聞后感嘆不已，特降旨旌表，于明代洪武二十四年（公元1391年）建造了這座“旌表江萊甫妻葉氏貞節之門”的木質牌坊。

楊家大院是斗山街最大的民宅，也是徽州古建官邸民居的代表作。兩塊精致又厚重的“上馬石”像侍衛一樣佇立于豪宅門口，門樓上石雕的傳統戲劇人物栩栩如生。楊家大院粉墻黛瓦，古色古韻，馬頭高墻，飛檐沖天，雕梁畫棟，典雅工麗，天井洞開，美輪美奐。三進串連結構的大院內待客廳、樵樓、廂房、書房、后花園應有盡有。原來這楊氏先祖在明代曾官至禮部尚書，相當于現在的教育部長和外交部長，所以這座宅院排場如此碩大。

建于清初的許家廳與楊家大院毗鄰，但它卻是一座典型的私塾建筑。正廳高懸著孔圣人的畫像，邊屋供教書先生住宿，樓上是莘莘學子苦心吟讀的課堂。徽商“賈而好儒”，闖出了一條“以商入文，以文入仕，以仕保商”的興旺之路，留下了“一門八進士，兩朝十舉人”、“連科三殿撰，十里四翰林”的曠世傳奇。

用青石板橫鋪的主街盡頭，有一座罕見的磚質牌坊——黃氏孝烈門坊，建于明代順治七年（公元1650年）。相傳黃氏乃童生吳沛之妻，其夫早年夭亡，她便絕食而死，以表自己守道節烈。其實，一座貞節坊就是中國婦女的一首血淚悲歌。

二十四孝是徽商的祖訓，如果要欣賞二十四孝圖，那就去前街的汪氏民宅瞧瞧；徽州竹、木、磚、石“四雕”遐邇聞名，如果要觀賞木雕的精品杰作，潘氏民宅應該去走走。

從我居住的斗山街23號許家大院，到百年徽州師范，這一段用青石板直鋪的街道是斗山街的后街。許家大院依然是高大的馬頭墻，幽深的天井院。徽商長年在外闖蕩打拼，留在家里的都是婦女和孩子，為了安全防衛，屋外用高墻封閉，內設“四水歸堂”式的天井。“有堂皆設井，無宅不雕花”是徽派古民居的結構特色，這天井有著通風、采光、排水、遮陽、交通等多種功能。許家大院廳堂敞亮，花園雅致，門罩窗欄，雕花綴朵，飛禽走獸，神態逼真，美不勝收，展示了古徽州能工巧匠卓越的技藝。

充滿傳奇色彩的“蛤蟆井”就在后街王世杰宅與張茂林宅之間。相傳古時候這里水源奇缺，百姓生活極不方便。唐代貞觀年間（公元785—805年），有人發現此處兩個土坎內聚集著許多蛤蟆，推測下面必有泉水。經深挖不歇，果然清水冒涌，水質異常清冽。后人為了紀念蛤蟆提供水源信息，就將井名取為“蛤蟆井”。“蛤蟆井”有公、母兩口，現在游客能見到的是宅院外的“公井”，而“母井”就處在僅一墻之隔的民宅內，終年“日夜思君不見君”，想斷柔腸。

“家住徽州，世世代代讀書人，舊宅院家家是書香門第，古街巷處處有朗朗書聲；家住徽州，世世代代遠行人，十三四男兒四海去闖蕩，千百年徽商八方美名揚??”伴隨著歌唱家祖海的一曲《家住徽州》，行走在斗山街整齊的青石古道上，觀賞著錯落有致的百余幢徽州古典民居，聆聽著從幼兒園里傳來的朗朗書聲，我又想起兒時與同伴們在寬闊的主街道上玩抽陀螺、丟沙包、跳房子、跳皮筋、滾鐵環、打彈珠等民間傳統游戲時的開心；我又想起當年與哥哥姐姐在這充滿書香的深宅大院里挑燈苦讀，敲開北大、清華的大門??每走一次，我都對斗山街產生嶄新的體驗和特殊的情感。

朋友，這里有傳奇，這里有故事，這里有美景，這里有熱情。想到徽州追憶舊時光，斗山街是個頂好的地方。

【安徽日報】賣花漁村之春 作者：潘世輝2012.3.19 大抵是因為許多刻骨銘心的記憶無法忘懷，在久雨之后難得放晴乍暖還寒的這個初春周末，再次欣欣然匯入了前往賣花漁村的人群車流，想讓那時常入夢自由開放著的花海把滿身心疲憊真真切切掃個精光。

新安江依舊清澈平緩流淌，水靜流深，很難想象徽派盆景的身世榮華就躲藏在這崇山峻嶺包裹住的桃源深處人家。過新建的南源口大橋而下，瀹嶺下村的幾株高大古樹側身讓立江岸，彎彎曲曲的盤山公路在夜夢蘇醒的翠綠山嶺里搖搖晃晃，山間可利用的各塊小小平地都新移栽了造型各異的粗壯梅樁，提醒你十多分鐘后就會掉進那“不知有漢，無論魏晉”的深山向往。

春姑喜歡捉迷藏，上午10時前的賣花漁村還籠在霧里，暫時不愿掀開羞赧神秘的面紗。這樣也好，先放慢腳步，打開心窗，順溪流小村走走、看看，宛如從徽山歙韻書架里順手抽出一本線裝版書冊，隨手翻翻這些頗有來歷、古意盎然、被盆景花樹盡情吞噬的漁村的曼妙景象。

薄霧縹緲里，見四周山嶺逶迤重疊，叢叢翠竹綠樹蔥蘢。漁村自五代時就有洪氏祖先棲息，“作梅花百韻以自適”。村落民居連片而建，整村形似魚狀，白墻黑瓦是夢里徽鄉永不過時的記憶色彩。古村好似仍舊沉睡在古舊年代，村道墻角隨眼一瞥，就會被帶入青石鋪地、兩側屋墻、臺階沿門、黑瓦嶙峋的舊時光里。老屋頂馬頭墻高低錯落，舊式窗檐下保留了許多當年磚匠的畫圖杰作，或黑白或粉彩，山石花木人物都有，雖粗糙卻很原真。洪氏舊祠堂遺構尚存，前堂僅剩山墻，后進部分坍塌后正重修。或有較氣派的經典徽派建筑，門樓上綴滿精細磚雕，圖案精致，寓意吉祥。廢棄不用的大小石磨盤鋪在門口路中，爬著青苔的長短條石橫臥在路邊歇腳處，見證了村落滄桑。上世紀六七十年代的高腳木樓也保留了許多，里面堆滿了干柴雜物，邊上幾根扎根巖隙的梅樹正兀自爭妍。小溪很窄很細，穿過幾座新舊小石橋和民居房底而來，水至清，歡快無憂，沖刷著散落一溪的碎瓦瓷片，無心吟唱著《后庭花》“嘩嘩”而去。

霧散云開，陽光趁機露個臉，漫山滿村花樹立即爭奇斗艷起來。綠意蔥蘢點綴的遠近山嶺坡地里，花海洶涌來潮，一浪趕過一浪。或給大片紅梅花擠滿，遠看似氤氳著大片紅云，令人怦然心動，無比向往；或紅云里夾雜著大團如玉白梅、零星翠碧綠梅，在蒼翠羅漢松的掩映中，隨意擺設成一幅幅令人陶醉的畫。蜜蜂、畫眉等小動物定是這里資深的居民了，有他們在，山、花、樹要多生動就有多生動。攝影人、賞花者散布在各條山道上，都成了生動風景的饕餮之徒。村內或有老少婦孺，或挑了梅樁回家，或推著獨輪車賣樁，或三三兩兩立坐閑談，個個滿臉和善，人人眼眸純真，兩三句話就敞開了如春的話閘。各家房前屋后、田間地頭，墻院里、陽臺上、階梯邊，到處都是各類盆景，有成型待售的、有正在造型的、有移盆換缽的，擺得滿滿當當。種類有梅樹、羅漢松、瓜子松、榆樹、桂樹、松柏等，單梅花又有紅梅白梅綠梅骨里紅等十多個品種，真不愧為徽派盆景的發源地和生產基地。再欣賞那造型吧，游龍式、蟠曲式、扭轉式、懸崖式，或鐵干虬枝，或盤根錯節，或凌空探海，或嫵媚玉立，千姿百態，不一而足，隨處一擺就是一道景致，讓你真正領會“咫尺千里，雖假猶真”的藝術真諦，嘆觀止矣。

千萬不要小看這一缽缽盆景，每樹每樁、每枝每葉、每季每月都牽動著每家每戶的心。賣花漁村原名洪嶺，洪姓一直居住此地，至今也有千年以上歷史。看那些上了年份的盆景，那可都是一代一代傳下來的家產和營生珍寶。過去這里算山鄉僻壤，交通很是不便，賣個盆景要肩挑車推十幾里路。現在通了公路，全村都以制售盆景為業，每家手上都有技藝絕活，基本沒人外出打工，還借助科技網絡力量對外促銷，坐等收購，生意越做越紅火，人均收入萬元以上，多的一戶一年可賺二三十萬。山清水秀，生態絕佳，天然陽光雨露滋潤下，盆盆是景，處處詩畫，人文深厚，村風純樸，賣花漁村可真是奇異花海里的幸福人家。

春山里蕩漾著淡淡花香，記憶深處飄來唐宋的芬芳，又一群天南地北的過客悠閑來訪，賣花漁村農家殷勤地用梅松干枝椏燒給你噴香的菜飯，炊煙裊裊映襯著漫山燦爛，滿心的歡喜、溫暖和希望隨春滋長??

【黃山日報】賣花漁村花事盛 作者：文/祁俊 2012.3.16 3月14日，明媚的陽光像一支飽蘸著生命繁華之墨的畫筆，將歙縣雄村鄉賣花漁村描繪得詩情畫意，那一叢叢的新綠、嫩綠、鮮綠、翠綠，溫柔著我們的視線，那如云似霞般的一片片紅、一片片粉，驚喜著我們的目光。五年之后再走賣花漁村，一片片花海中透出更多的自信和希望。

沿著新修建的鄉村公路走進漁村，道路兩旁的山崗上紅梅花兒正在枝頭綻放，附近新建的停車場上，不時可以看到慕名驅車而來的游客。五年前，村口還是一片種滿油菜的農田，如今已成了一個個盆景園。隨意走進一座院落，一盆盆排列整齊的游龍梅傲然佇立，辛勤的蜜蜂上下翻飛，青翠欲滴的羅漢松造型奇異。“我們這里梅花有宮粉玉蝶、粉裝玉蝶、臺高玉蝶、洪嶺二紅、骨里紅等很多品種，游龍梅不僅是徽派盆景的代表，也是賣花漁村的主打產品，全村現在種植有梅花近干萬株。”村黨支部書記洪定勇介紹說。

走進村里，就像來到一座偌大的盆景園，家家戶戶的房前屋后，院落里、陽臺上，隨處可見的都是盆景，在粉墻黛瓦的映襯下，如一幅幅絕美的風景畫時時映入眼簾。時近中午，村道上不時還有花農擔著從山上挖下的花苗趕回家，從容又忙碌。洪定勇說，現在是村子里最忙的季節，要做的事很多，嫁接、上盆、移栽、造型，還要銷售。

近兩年，通過外出學習和實踐摸索，村里的花農逐漸掌握了新的技術，由原來的靠接改為嫁接，園藝創作的自由度更大了，嫁接的苗木幾無痕跡，盆景銷售十分看好。尤其是從去年開始，網上銷售日益火爆。現在村里206戶人家有40多臺電腦，20多戶已在網上銷售，還有的正在學習，去年全村人均收入已近2萬元。

盆景產業的發展，使賣花漁村花農的生活有了質的變化，如今很多花農已經住上小洋樓，門前院子里擺著各種各樣的盆景。在這春暖花開時節，花紅葉綠，好一幅農家小院的美景。

美麗的風景背后必有辛苦的付出。在羅漢園，村民洪飛正在為一株羅漢松修剪。對羅漢松情有獨鐘的洪飛領我們在院子里觀賞培育多年的盆景，他輕輕地撫摸著一株羅漢松的枝干，就像愛撫著他的小寶貝：“養一棵樹很不容易，像這棵樹已經跟了我15年了，我的設想是培育成一幅百鶴圖。不過要做到這句話至少還需要10年啊！”

“羅漢園是賣花漁村的精品園之一，”村黨支部第一書記洪孝波說，“下一步賣花漁村就是要結合百佳攝影點的建設，在村中打造10個像這樣的精品園，同時還要建設一個旅游接待服務中心，發展農家樂，拓寬鄉村公路，進行村莊整治，依托盆景產業發展旅游產業。賣花漁村的花農們到時會更忙了！”

【黃山日報】深渡鎮傾力打造國家級生態鎮 作者：胡衛星2012.3.20 用新安山水 書旅游篇章 深渡鎮傾力打造國家級生態鎮

陽春三月，沿著清澈碧透的新安江，搖櫓泛江。兩岸金黃的油菜花次第開放，漫山遍野的枇杷林夾岸相迎，掩映其間的古村落、古民居交相輝映，世外桃源般自然風光吸引著省內游客紛至沓來。這就是歙南旅游重鎮——深渡鎮。

近年來，深渡鎮緊緊依托“山、水、特”的資源優勢，圍繞“華東山水休閑古鎮”和“旅游商貿特色鎮”發展目標，結合“百村千幢”工程、“百佳攝影點”建設和枇杷特色產業，大力發展休閑游、生態游及枇杷采摘等農家生活體驗游，傾力打造國家級生態鎮。

該鎮以新安江流域生態補償試點為契機，積極實施農業綜合開發枇杷園生態綜合治理項目，全力打造“一個中心兩個帶動”，即建設綿潭村核心區，帶動淮源村示范區和漳潭村旅游區的果園建設。全力推進鎮村環境與生態整治，興建水上垃圾晾曬碼頭，完善旅游基礎設施建設，提升旅游內涵。先后完成九砂、綿潭等處護岸改造和對漳潭碼頭修建工程，漳潭村共維修小碼頭3個，新建1個小碼頭，綿潭新建1個觀景臺、護岸190米。

深渡水、陸交通便捷，鎮內設有游船公司和快艇公司，擁有游船16艘，船位2300個，快艇27只。該鎮還通過完善旅游景區農家樂接待、停車場、公廁等基礎設施，提升“農家樂”的接待品位和檔次。先后完成黃山大道兩側建筑亮化設施安裝和人行道綠化樹木的修剪和整治，強化旅游行業內部管理，提高旅游接待和服務水平，新申請旅游接待村2個，新增農家樂8戶。成功舉辦“中國黃山油菜花攝影節暨萬輛自駕賞花游”活動和“三潭枇杷節”。開展旅游“三進”營銷活動，積極發展農產品生產加工基地，搭建農產品流通平臺，引進特色農產品進入皖浙兩省大市場，走好旅游和農業緊密結合之路。“真是太美了！這里才是真正的生態旅游！”世界旅游組織規劃專家昂瑞特游過新安江后大為贊嘆。據悉，該鎮先后榮獲安徽省環境優美鄉鎮、最佳旅游鄉鎮、旅游經濟十強鎮、行業楷模十佳旅游特色鎮等榮譽稱號。2011年，深渡鎮全年接待游客達15萬人次，旅游綜合收入8800萬元，景區內茶、林、果、漁、旅游等綜合經濟年收入4億元以上，農民人均年純收入超過了1萬元。目前，該鎮申報國家級生態鎮已經省公示，正申報國家批準.