第一篇：開一家快餐店的策劃方案

開一家快餐店的策劃方案

開一家快餐店容易，但要想經營好，就必須有一個開快餐店開店策劃詳細方案，才能獲得最大的收益。下面就來看一下筆者為大家整理的快餐店開店策劃方案，希望對想開快餐店加盟的創業者有所幫助。

一、快餐店概況

1.本店發屬于餐飲服務行業，名稱為都市快餐店，是個人獨資企業。主要提供中式早餐，如油條、小籠包等各式中式點心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、無煙燒烤為主。

2.都市快餐店位于威海路商業步行街，開創期是一家中檔快餐店，未來將逐步發展成為像肯德基、麥當勞那樣的中式快餐連鎖店。

3.都市快餐店的所有者是×××，餐廳經理×××，廚師×××，三人均有6年的餐飲工作經驗，以我們的智慧、才能和對事業的一顆執著的心，一定會在本行業內獨領風騷。

4.本店需創業資金（）萬元，其中（）萬元已籌集到位，剩下（）萬元向銀行貸款。

二、經營目標

1.由于地理位置處于商業街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業，想要打開市場，必須要在服務質量和產品質量上下功夫，并且要進一步擴大經營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標是在威海路商業步行街站穩腳跟，1年收回成本。

2.本店將在3年內增設3家分店，逐步發展成為一家經濟實力雄厚并有一定市場占有率的快餐連鎖集團，在島城眾多快餐品牌中闖出一片天地，并成餐飲市場的知名品牌。

三、市場分析

1.客源：都市快餐店的目標顧客有：到威海路商業步行街購物娛樂的一般消費者，約占50%;附近學校的學生、商店工作人員、小區居民，約占50%.客源數量充足，消費水平中低檔。

2.競爭對手：

都市快餐店附近共有4家主要競爭對手，其中規模較大的1家，其他3家為小型快餐店。這4家飯店經營期均在2年以上。××快餐店中西兼

營，價格較貴，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店衛生情況較差，服務質量較差，就餐環境擁擠臟亂。本店抓住了這4家快餐店現有的弊端，推出“物美價廉”等營銷策略，力爭在激烈的市場競爭中占有一席之地。

四、經營計劃

1.快餐店主要是面向大眾，因此菜價不太高，屬中低價位。

2.大力開展便民小吃，早餐要品種繁多，價格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。

3.午晚餐提供經濟型、營養豐富的菜肴，并提供一個優雅的就餐環境。

4.隨時準備開發新產品，以適應變化的市場需求，如本年度設立目標是“送餐到家”服務。

5.經營時間：早-晚。

6.對于以上計劃，我們將分工協作，各盡其職。我們將會在衛生、服務、價格、營養等方面下協夫，爭取獲得更多的客源。

五、人事計劃

1.本店開業前期，初步計劃招收多少名全日制雇員（包括多少名廚師），多少名臨時雇員（含廚師）具體內容如下：

1）通過勞務市場招聘本市戶口的，有一定工作經驗，有良好的職業道德，年齡在20-30歲之間，有意加入餐飲行業者。

應聘者特《招用職工登記表》并附入個人資料來本店面試。

2）經面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動合同（含試用期）。

2.為了提高服務人員整體素質，被招聘上崗的人員都需要接受2個月的培訓，具體內容如下：

1）制定培訓計劃，確定培訓目的，制定評估方法。

2）實施培訓計劃，貫徹學習《勞動紀律》和各種規章制度。

3）考核上崗，對于不合格者給予停職學習，扣除20%工資，直至合格為止。若3次考試及不合格者，扣除當月全部工資和福利。

六、銷售計劃

1.開業前進行一系列宣傳企業工作，向消費者介紹本店“物美價廉”的銷售策略，還會發放問卷調查表，根據消費者的需求，完善本店的產品和服務內容。

2.推出會員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。

3.每月累計消費1000元者可參加每月末大抽獎，中獎者（1名）可獲得價值888元的禮券。

4.每月累計消費100元者，贈送價值10元的禮券，200元贈送20元禮券，以此類推。

七、財務計劃

本店內所有帳目情況必須及時入帳，支出與收入的錢款必須經由會計入帳或記錄后方能使用，記帳使用復式記帳法，以科學的方法進行管理，以免帳務混亂，每日的收入應進行及時清點，所有點菜的菜單及收款的憑據必須保存并一式兩份，以便核對及入帳。店內所有的物品屬店內的固定資產，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費用，剩下的存入銀行；如果經過每月的結算后，收入比計劃高，將適度調整工資，以調動大家的工作熱情，如發現在工作中無故破壞飯店的財產，將從責任人的工資或獎金中扣除。

1）本店固定資產（）萬元桌椅（）套營業面積（）平方米冷凍柜（）臺灶件 若干

2）每日流動資金為多少萬元（主要用于突發事件以及臨時進貨）

3）對于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣企業的盈虧在帳面上一目了然，就避免了經營管理工作的盲目性。

注：因剛開業，所以在各種開銷上要精打細算，但要保證飯菜的質量，盡量把價格放低。

八、附錄

附錄1 法律要求

中國吃網餐飲加盟版塊提醒：為保證食品衛生，防止商品污染和有害因素對人體的危害，保障人民身體健康，增強人民體質，嚴格遵守國家，地方有關法規要求具體如下：

一、食品生產經營企業和食品攤販必須先取得衛生行政部門發放的衛生許可證，方可向工商行政管理部門申請登記，未取得衛生許可證的，不得從事食品生產經營活動。

食品生產經營者不得偽造，土改，出借衛生許可證。

二、食品生產經營過程必須符合下列衛生要求：

（一）保持內外環境整潔，采取清除蒼蠅老鼠蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施。

（二）食品生產經營企業應當有與產品品種，數量相適應的食品原料處理，加工，包裝，貯存登廠房式場所。

（三）應當有相應的消毒，更衣、盥洗，采興，照明，通風，防腐，防塵，防蠅，防鼠，洗滌，污水排放，存放垃圾和廢棄物的設施。

（四）設備介紹和工藝流程應當合理，防止待加工食品與直接入口食品，原料與成品之間的交叉污染，食品不得接觸有毒物，不潔物。

（五）餐具，飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗滌，消毒，炊具，用具用后必須洗凈保持得潔。

（六）貯存，運輸和裝卸食品的容器包裝，工具，設備的條件必須安全，無害，保持清潔，防止食品污染。

（七）直接入口的食品應當有小包裝或者使用無毒，清潔的包裝材料。

（八）食品生產經營人員應當經常保持個人衛生，生產，銷售食品是必須將手洗干凈，穿戴潔凈的工作服；銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具。

（九）用水必須符合國家規定的城鄉生活飲用水衛生標準。

（十）使用的洗滌劑，消毒劑應當對人體安全，無害。

三、禁止生產經營的食品：

（一）腐敗變質，油脂酸敗，霉變，生蟲，污穢不潔，混有異物或者其他感官形狀異常，可能對人體健康有害的。

（二）含有毒、有害物質或者被有害，有毒物質污染，可能對人體有害的。

（三）含有致病性寄生蟲，微生物或者生物毒素含量超過國家限定標準。

（四）未經曾醫衛生檢驗或檢驗不合格的肉類及其制品。

（五）病死，毒死或者死因不說的禽、獸、水產動物等及其物品。

（六）容器包裝污穢不潔，嚴重破損或者運輸工具不潔造成污染的。

（七）摻假，摻雜。

以上就是筆者為大家整理的開快餐店的策劃方案，希望對您有用！

第二篇：快餐店策劃方案

快餐店策劃方案

在一個整體的優勢下，我們就快餐(快餐專題：

http:///special/kuaican/)市場做個SWOT分析：

1、長處（strength）：

1、統一經營，給消費者一個良好的視覺感受。

2、快捷，衛生，營養，美味，價廉，符合我們的最終消費群體的要求。

2、短處(weak):知名度不高。

3、機會(opportunity):成都市為四川省的省會城市，擁有150萬以上的常駐人口，且為一個第三產業為發展中心的城市，因而，其快餐的市場空間是巨大的。

而在所有的產業越來越專業分工的今日，成都的市場上一些本末倒置，早餐已被一統天下，而快餐業卻是散兵游勇的天下，因而，市場為其發展提供了一個首要的發展壯大的空間。

我們的快餐是借助“聯通”的品牌占領市場、站在巨人的肩膀上，非常有助于在市場上引起關注。

我們定餐的電話號碼已是眾所周知，因而，只需很少的投入就可做到事半功倍的效果。同時并舉，這在很大水平上能夠使我們的業務量增高，短時內占領一定的市場份額。

現在是炎熱的天氣，許多的白領都在辦公場所內就餐，為快餐的銷售旺季，這對我們的開發及為有利。

4、威脅(threat):福州市區內有好些的快餐，許多的消費者已有一定的忠誠度。

三、消費者分析

福州市的五四路上寫字樓聳聳而立，是眾多企業單位的集中區域，據不完全統計，在此路段上上班的人數達70萬人。而這一部分的工作人員中午有95%以上都是在單位內吃快餐的，市場份額很可觀。如果以最低程度的消費程度為平均數，那能夠有個詳細的數字：70萬人×95%×5元/人=332.5萬元。

作為這些人員來分析，最有利的辦法是有個電話號碼讓他們隨手拈來就能夠。而且特別造就口碑效益。顧客群體容易形成。

四、市場定位：消費群體定位：在單位上班的工作人員。價格定位：5元/份到15元/份。

五、經營戰略：我們的目標是占領福州市區內快餐市場30%的份額，因而詳細的經營戰略決策、部署是在一個有長遠規劃的基礎之上的。不僅一定水平上使我們的第一家店鋪給消費群體有實力的感覺，同時為以后的其它加盟者提供一個信心倍增的進程。

128經營戰略目標是有個宏偉目標，主要的收益是其它經營者的加盟費及自身的營業收入。

六、廣告策略:

1、制作精美的小卡片，在離我們128餐館較近的一些辦公大樓門口，在上午的7：00到9：00和中午的11：00到2：00之間發放。

2、制作尺寸為A4大的海報到離我們128餐館較近的一些辦公大樓內散發，并聘請業務員到這幾處場所。

3、與該處的物業或保安聯系，在免費為其提供快餐的基礎上，讓他們為我們創造很好的口碑效應，同時為我們散發幾個傳單。

第三篇：128快餐店策劃方案

創業策劃模式：128快餐店策劃方案

創建時間：2004-7-1 12:17:23來源：http:///作者：陳岳

一、前言

快餐這個詞，是80年代的外來語，許多辭書上還沒有。港臺一帶獲譯作速食、即食等，英語中則稱做fast food,意思也是快速的食品。而消費者對快餐的理解是多種多樣的，遠不止外來語原意所能包容。但無外乎這么幾點，即快餐是由食品工廠生產或大中型餐飲企業加工的，大眾化、節時、方便，可以充當主食的食品。“民以食為天”，在餐飲業林立的福州市場，快餐要贏得消費者的認可和信賴，就需要有自身的特色、與眾不同之處。

隨著經濟的發展，教育水平的提高，人們的生活方式已發生了翻天覆地的變化，改變過去與自然一體的工作情況，日益走向寫字樓內。“民以食為天”，和人們生活息息相關的“食”自然是重中之重。而生活環境的變化，為快餐業的發展提供了一個廣闊的空間。

快餐在福州市內，鼓樓區是開發的重點。鼓樓區位于福州市西北部，是省會中心城區，為福建省政治、經濟、科技、教育、文化、交通中心。轄區面積35.7平立公里，轄9街1鎮，161個居委會，15個行政村，人口41.4萬。在發展商貿業方面，依托行政機關、金融機構、高級商社、涉外賓館和高層次消費人口密集的有利因素，不斷加大市場開拓力度，維護和營造商貿流通的良好環境，有形市場建設、商貿結構調整、新型營銷業態發展都取得了顯著成績，特別在五四路一帶，以形成了一條商業金融街，有眾多的公司、銀行、飯店、商場等。而在這些地方工作的人員都是快餐的消費群體。

二、市場分析（SWOT分析）

就福州市場的快餐業，在臺灣的無名子還沒登陸前，沒有一個可稱為有規模經營的快餐。而國內的其它每個城市中，幾乎都有一個或幾個本土化的大規模經營的快餐，如常州的麗華快餐、上海市的閔東快餐、溫州的校園快餐等。原因何在？

福州市內有個曾引起中華人民共和國總理朱熔基關注的“真味包子”，而“真味包子”面對的只是福州市民的早餐工程服務，但其的成功經驗足以證明了福州快餐市場做大做好的可行性。用常理做一個理性的假設：有一萬個人吃早餐，那一定也有一萬個人吃午餐。

128快餐的具體自身定位如下：以外送為主的有統一的加工生產標準，現代化的通訊手段，快速的供應系統，讓消費者快速食用的正餐。

快餐的特點：

制售快捷、食用便利、質量標準、服務簡便、價格低廉。

128快餐特點：

128快餐也稱之為128營養快餐。

為什么稱之為營養快餐？概括地說是因為：

1、食譜配方是在高級營養師指導下配制的：在快餐的基礎上突出了營養的特點，并且食物的配比合理平衡，所含營養素全面，能滿足人體需要的營養量。這是在一般快餐公司沒有的。

2、食物內容多樣化：每份餐包括了五大類食物，即谷薯類，蔬菜類，肉蛋類，豆類，油脂類，數量充足，比例適當。供給的一份餐中有1-3種肉類，或雞或魚或牛或豬或海產品等，蔬菜占50%比例，其中有葉、根、莖、花、瓜、豆類、菌類、海藻等不同的蔬菜。主食以米飯為主，配以紅豆，綠豆，玉米粒等雜糧，經常更換。每份餐有3-7種食物品種搭配，可稱的上花樣多，品種齊全。

3、營養素全面，比例適當：每份餐按輕體勞動者計算，熱量900-1100千卡，占全日總熱量的40%。蛋白質35~40克，占總熱能10-15%；脂肪<30%；碳水化合物占總熱量的55-60%，鈣

200毫克，鐵7-8毫克，鋅5-6毫克，視黃醇當量300毫克以上，維生素C為50毫克以上。除鈣偏低外，其余營養素均滿足一餐的需要量。

4、烹調美味可口：菜肴口味以閩菜特色為主，清淡，鮮美，注重菜的原汁原味。配料精致，考究，以塊、片、丁、絲、條不同形狀組合協調，并采用燒、炒、煎、熗、炸、蒸各種烹調方法。出品后色、香、味、形、誘人。

5、衛生好：率先使用環保盒，一次到位。總公司設有食品衛生檢驗中心，對出廠的食品每天進行檢測。各分公司設有專職質檢員，把好每道菜肴的制做工藝流程，確保食品衛生安全。

以上充分顯示了營養快餐的五大特點：快捷，衛生，營養，美味，價廉。

A、最終消費群體是：在寫字樓內的上班一族。

B、通路策略為：A）、店鋪銷售

B）、電話訂購

C）、包月銷售

C、VI策略：A）、所有的店鋪統一的裝修、統一標準，導入公司的CIS內。

B）人員：統一著裝，統一語言。

128快餐的發展戰略如下：

在二個月內，占領福州市的五四路一帶市場，擁有市場占有量的20%左右。

在第三個月，在福州東街、及五一北路一帶各開一家，同時進行廣告宣傳報道，主要以巴士廣播網和POP、DM及海報為主。同時以十萬元以上的價格征加盟。

在第二年內，在福州市區內擁有十家以上的加盟店。同時向廈門、泉州、漳州開發。在一個整體的優勢下，我們就快餐市場做個SWOT分析：

1、長處（strength）：

1、統一經營，給消費者一個良好的視覺感受。

2、快捷，衛生，營養，美味，價廉，符合我們的最終消費群體的要求。

2、短處(weak):知名度不高。

3、機會(opportunity):福州市為福建省的省會城市，擁有150萬以上的常駐人口，且為一個第三產業為發展中心的城市，因而，其快餐的市場空間是巨大的。

而在所有的產業越來越專業分工的今日，福州的市場上有些本末倒置，早餐已被一統天下，而快餐業卻是散兵游勇的天下，因而，市場為其發展提供了一個重要的發展壯大的空間。我們的快餐是借助“聯通”的品牌占領市場、站在巨人的肩膀上，非常有助于在市場上引起關注。

我們定餐的電話號碼已是眾所周知，因而，只需很少的投入就可做到事半功倍的效果。同時并舉，這在很大程度上可以使我們的業務量提高，短時內占領一定的市場份額。

現在是炎熱的天氣，許多的白領都在辦公場所內就餐，為快餐的銷售旺季，這對于我們的開發及為有利。

4、威脅(threat):福州市區內有很多的快餐，許多的消費者已有一定的忠誠度。

三、消費者分析

福州市的五四路上寫字樓聳聳而立，是眾多企業單位的集中區域，據不完全統計，在此路段上上班的人數達70萬人。而這一部分的工作人員中午有95%以上都是在單位內吃快餐的，市

場份額很可觀。如果以最低水平的消費水平為平均數，那可以有個具體的數字：70萬人×95%×5元/人=332.5萬元。

作為這些人員來分析，最有利的方法是有個電話號碼讓他們隨手拈來就可以。而且特別造就口碑效益。顧客群體容易形成。

四、市場定位：

消費群體定位：在單位上班的工作人員。

價格定位：5元/份到15元/份。

五、經營戰略：

我們的目標是占領福州市區內快餐市場30%的份額，因而具體的經營戰略決策、部署是在一個有長遠規劃的基礎之上的。不僅一定程度上使我們的第一家店鋪給消費群體有實力的感覺，同時為以后的其它加盟者提供一個信心倍增的過程。

128經營戰略目標是有個宏偉目標，主要的收益是其它經營者的加盟費及自身的營業收入。

六、廣告策略:

1、制作精美的小卡片，在離我們128餐館較近的幾個辦公大樓門口，在上午的7：00到9：00和中午的11：00到2：00之間發放。

2、制作尺寸為A4大的海報到離我們128餐館較近的幾個辦公大樓內散發，并聘請業務員到這幾處場所。

3、與該處的物業或保安聯系，在免費為其提供快餐的基礎上，讓他們為我們創造很好的口碑效應，同時為我們散發一些傳單。

七、公關策略：

1、借助“聯通”本身的知名度，進行一些新聞報道：《128也可以送快餐》、《本土快餐有了一皮黑馬》。

2、與福州幾個寫字樓內的物業建立合作關系，在一定的程度上與其開發，期望占領整個的市場。

3、與一些中等水平的快餐店聯系，造就一些我們很火暴的場面，使有一定的場館與我們合作，我們收取一定的加盟費。

八、費用預算

1、場地轉讓費：

2、場地租用押金：

3、裝修費用：

第四篇：快餐店策劃方案

文章標題：快餐店策劃方案范文

一、前言

快餐--是80年代的外來詞，許多辭書上還沒有。港臺一帶獲譯作速食、即食等，英語中則稱做“fastfood”,意思也是快速的食品。而消費者對快餐的理解是多種多樣的，遠不止外來語原意所能包容。但無外乎這么幾點，即快餐是由食品工廠生產或大中型餐飲企業加工的，大眾化、節時、方便，可以充當

主食的食品。“民以食為天”，在餐飲業林立的福州市場，快餐要贏得消費者的認可和信賴，就需要有自身的特色、與眾不同之處。

隨著經濟的發展，教育水平的提高，人們的生活方式已發生了翻天覆地的變化，改變過去與自然一體的工作情況，日益走向寫字樓內。“民以食為天”，和人們生活息息相關的“食”自然是重中之重。而生活環境的變化，為快餐業的發展提供了一個廣闊的空間。

快餐在福州市內，鼓樓區是開發的重點。鼓樓區位于福州市西北部，是省會中心城區，為福建省政治、經濟、科技、教育、文化、交通中心。轄區面積35.7平立公里，轄9街1鎮，161個居委會，15個行政村，人口41.4萬。在發展商貿業方面，[本文來源于好范文-www.tmdps.cn,找范文請到xiexiebang.com]依托行政機關、金融機構、高級商社、涉外賓館和高層次消費人口密集的有利因素，不斷加大市場開拓力度，維護和營造商貿流通的良好環境，有形市場建設、商貿結構調整、新型營銷業態發展都取得了顯著成績，特別在五四路一帶，以形成了一條商業金融街，有眾多的公司、銀行、飯店、商場等。而在這些地方工作的人員都是快餐的消費群體。

二、市場分析（SWOT分析）

就福州市場的快餐業，在臺灣的無名子還沒登陸前，沒有一個可稱為有規模經營的快餐。而國內的其它每個城市中，幾乎都有一個或幾個本土化的大規模經營的快餐，如常州的麗華快餐、上海市的閔東快餐、溫州的校園快餐等。原因何在？

福州市內有個曾引起中華人民共和國總理朱熔基關注的“真味包子”，而“真味包子”面對的只是福州市民的早餐工程服務，但其的成功經驗足以證明了福州快餐市場做大做好的可行性。用常理做一個理性的假設：有一萬個人吃早餐，那一定也有一萬個人吃午餐。

128快餐的具體自身定位如下：以外送為主的有統一的加工生產標準，現代化的通訊手段，快速的供應系統，讓消費者快速食用的正餐。

快餐的特點：

制售快捷、食用便利、質量標準、服務簡便、價格低廉。

128快餐特點：

128快餐也稱之為128營養快餐。

為什么稱之為營養快餐？概括地說是因為：

1、食譜配方是在高級營養師指導下配制的：在快餐的基礎上突出了營養的特點，并且食物的配比合理平衡，所含營養素全面，能滿足人體需要的營養量。這是在一般快餐公司沒有的。

2、食物內容多樣化：每份餐包括了五大類食物，即谷薯類，蔬菜類，肉蛋類，豆類，油脂類，數量充足，比例適當。供給的一份餐中有1-3種肉類，或雞或魚或牛或豬或海產品等，蔬菜占50比例，其中有葉、根、莖、花、瓜、豆類、菌類、海藻等不同的蔬菜。主食以米飯為主，配以紅豆，綠豆，玉米粒等雜糧，經常更換。每份餐有3-7種食物品種搭配，可稱的上花樣多，品種齊全。

3、營養素全面，比例適當：每份餐按輕體勞動者計算，熱量900-1100千卡，占全日總熱量的40。蛋白質35~40克，占總熱能10-15；脂肪<30；碳水化合物占總熱量的55-60，鈣200毫克，鐵7-8毫克，鋅5-6毫克，視黃醇當量300毫克以上，維生素C為50毫克以上。除鈣偏低外，其余營養素均滿足一餐的需要量。

4、烹調美味可口：菜肴口味以閩菜特色為主，清淡，鮮美，注重菜的原汁原味。配料精致，考究，以塊、片、丁、絲、條不同形狀組合協調，并采用燒、炒、煎、熗、炸、蒸各種烹調方法。出品后色、香、味、形、誘人。

5、衛生好：率先使用環保盒，一次到位。總公司設有食品衛生檢驗中心，對出廠的食品每天進行檢測。各分公司設有專職質檢員，把好每道菜肴的制做工藝流程，確保食品衛生安全。

以上充分顯示了營養快餐的五大特點：快捷，衛生，營養，美味，價廉。

A、最終消費群體是：在寫字樓內的上班一族。

B、通路策略為：A）、店鋪銷售

B）、電話訂購

C）、包月銷售

C、VI策略：A）、所有的店鋪統一的裝修、統一標準，導入公司的CIS內。

B）人員：統一著裝，統一語言。

128快餐的發展戰略如下：

在二個月內，占領福州市的五四路一帶市場，擁有市場占有量的20左右。

在第三個月，在福州東街、及五一北路一帶各開一家，同時進行廣告宣傳報道，主要以巴士廣播網和POP、DM及海報為主。同時以十萬元以上的價格征加盟。

在第二年內，在福州市區內擁有十家以上的加盟店。同時向廈門、泉州、漳州開發。

在一個整體的優勢下，我們就快餐市場做個SWOT分析：

1、長處（strength）：

1、統一經營，給消費者一個良好的視覺感受。

2、快捷，衛生，營養，美味，價廉，符合我們的最終消費群體的要求。

2、短處(weak):知名度不高。

3、機會(opportunity):福州市為福建省的省會城市，擁有150萬

以上的常駐人口，且為一個第三產業為發展中心的城市，因而，其快餐的市場空間是巨大的。

而在所有的產業越來越專業分工的今日，福州的市場上有些本末倒置，早餐已被一統天下，而快餐業卻是散兵游勇的天下，因而，市場為其發展提供了一個重要的發展壯大的空間。

我們的快餐是借助“聯通”的品牌占領市場、站在巨人的肩膀上，非常有助于在市場上引起關注。

我們定餐的電話號碼已是眾所周知，因而，只需很少的投入就可做到事半功倍的效果。同時并舉，這在很大程度上可以使我們的業務量提高，短時內占領一定的市場份額。

現在是炎熱的天氣，許多的白領都在辦公場所內就餐，為快餐的銷售旺季，這對于我們的開發及為有利。

4、威脅(threat):福州市區內有很多的快餐，許多的消費者已有一定的忠誠度。

三、消費者分析

福州市的五四路上寫字樓聳聳而立，是眾多企業單位的集中區域，據不完全統計，在此路段上上班的人數達70萬人。而這一部分的工作人員中午有95以上都是在單位內吃快餐的，市場份額很可觀。如果以最低水平的消費水平為[本文來源于好范文-www.tmdps.cn,找范文請到xiexiebang.com]平均數，那可以有個具體的數字：70萬人×95×5元/人=332.5萬元。

作為這些人員來分析，最有利的方法是有個電話號碼讓他們隨手拈來就可以。而且特別造就口碑效益。顧客群體容易形成。

四、市場定位：消費群體定位：在單位上班的工作人員。

價格定位：5元/份到15元/份。

五、經營戰略：我們的目標是占領福州市區內快餐市場30的份額，因而具體的經營戰略決策、部署是在一個有長遠規劃的基礎之上的。不僅一定程度上使我們的第一家店鋪給消費群體有實力的感覺，同時為以后的其它加盟者提供一個信心倍增的過程。

128經營戰略目標是有個宏偉目標，主要的收益是其它經營者的加盟費及自身的營業收入。

六、廣告策略:

1、制作精美的小卡片，在離我們128餐館較近的幾個辦公大樓門口，在上午的7：00到9：00和中午的11：00到2：00之間發放。

2、制作尺寸為A4大的海報到離我們128餐館較近的幾個辦公大樓內散發，并聘請業務員到這幾處場所。

3、與該處的物業或保安聯系，在免費為其提供快餐的基礎上，讓他們為我們創造很好的口碑效應，同時為我們散發一些傳單。

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第五篇：快餐店策劃方案

商業銀行項目草擬方案

一、項目周邊客源分析

1、新百廣場、中華商務、軍創國際等商場寫字樓內

分析：在寫字樓內工作的白領年齡集中在25-40歲之間，在新百廣場內的高級白領與工作人員年齡集中在25-35歲之間。經過調查分析25-35歲之間的工作人群在午、晚餐選擇快餐廳或休閑餐廳就餐的幾率較高，年齡在35歲以上的人士選擇幾率相對較低。

2、新百廣場商圈區域

分析：在新百廣場商圈區域內活動的人群多以逛街購物、休閑娛樂為主，根據新百廣場經營定位可以分析出這部分人群年齡集中在20-35歲之間，以女性居多。

3、中華大街與中山路交口處的人群

分析：這一位臵人群主要以上班族或至兩側公交站處的流動人群為主，而此類人群的年齡集中在18-40歲之間。

4、我項目區域周邊不存在集中的居民小區，所以年齡層面偏高的潛在客戶群體少。

5、由于我項目地址距離南廣場肯德基較近，我項目可以借力肯德基所帶動而來的消費群體（這一群體年齡集中在10-35歲之間），同肯德基形成差異化經營，吸納部分消費群。

二、具體策劃草案

通過前期一系列的市場調研，并結合我項目地理環境優劣勢，及周邊客源的分析，我部暫定三項策劃草案，具體如下：

（1）、針對年輕人群的多產品綜合休閑餐廳項目方案

1、方案內容

A、目標客源

主要以年齡20-35歲的年輕人群和白領。

1、軍創國際、中華商務、新百廣場等周邊寫字樓內的白領。

2、在新百廣場商圈內和中華大街與中山路交口范圍的即性消

費人群。

3、世紀飯店內部員工及周邊居民。

4、其他地區的目的性消費人群。

B、餐廳定位

以多項目組合經營的方式，打造時尚、快捷、溫馨的休閑餐廳。

C、經營定位

產品選擇：經營目前市場當中大眾趨向度較高的中式快餐飯食類（麻辣香鍋）、火鍋類（吧臺小火鍋）、面條類（牛肉面）、餡食類（水餃）。

餐廳裝潢風格：時尚、簡約、潮流。

D、價格定位

午晚餐時段：人均消費30-50元

休閑時段：人均消費20-40元

2、此方案優劣勢分析

優勢分析

A、我項目周邊存在較大的目標客戶人群，如：軍創國際、中華

商務、新百廣場等地。

B、我項目周邊不存在類似定位和經營形式的休閑餐廳，存在較

大的市場機會。

C、經營產品流行，大眾接受程度高，餐廳的裝修風格、環境布

臵時尚溫馨，對目的性消費人群吸引力度大。

劣勢分析

A、此項目由酒店自主經營，包裝設計自主品牌，勢必造成市場的認知度差等問題。

B、由于自主開發經營產品，包裝品牌，廚房技術力量、餐廳人員專業技能不足，在產品的出品，餐廳的運營管理方面有較大的難度和挑戰。

C、多項目組合經營，涉及產品較多，廚房出品與餐廳服務管理復雜。

應對策略

A、通過有效的廣告效應，迅速打開局面，初步在周邊地區建立品牌效應；再經過有特點的經營方式、穩定的產品質量獲得良好的市場口碑，提升市場認知度。

B、通過了解掌握休閑快餐專業知識并結合籌辦期間的考察學習，制定相關管理經營措施規定，嚴格控制管理、服務、衛生水平。通過選拔飯店優秀的員工學習快餐管理、經營知識并派至成熟休閑快餐廳實習學習，迅速培養2-3名專業人員，涉入項目的日常經營與管理工作當中。

C、在籌備期間做足學習考察等相關的準備工作，通過籌備期間的產品試制標準確定及餐廳各產品的服務規范的制定，保障日常經營的順利進行。

（2）、加盟知名品牌，針對年輕人群的品牌餐廳

1、方案內容

考察調研目前市場的主流加盟品牌，針對年齡20-35歲的年輕客戶群體，加盟1-2個知名品牌。如：休閑餐廳類（巴貝拉休閑餐廳）、中式快餐類（避風塘）、外國風味特色餐廳（比哥披薩）。通過加盟品

牌的知名度，產品的優勢，吸引目標客戶群體的即性、目的性消費。

2、此方案優劣勢分析

優勢分析

A、加盟的方式在前期的籌備階段人員精力投入力度小。

B、加盟的方式產品出品成熟，加盟品牌產品在市場已形成一定的吸引力。

C、加盟店的運營管理方式成熟，各項規章制度全面，營銷策略豐富。劣勢分析

A、前期的加盟費用等預算投入大。

B、加盟形式經營收益需分成，對我店收益造成影響。

C、由于我項目地理位臵的不理想因素，前期的加盟商議困難。

（3）、經營傳統中式產品的特色餐廳方案

1、方案內容

A、目標客源

35歲以上的成熟人群。

B、餐廳定位

選擇一項中式產品，專一經營，通過優質的產品，特色的就餐環節，獨特的經營方式，典雅別致的裝修風格，打造別具一格的中式風格餐廳。

C、經營定位

產品選擇：選擇自主開發經營一項傳統中式產品，（如：羊湯、包子、餃子、面條、粥類等）并以涼、熱菜輔助；或加盟一知名品牌，（如老邊餃子）。

餐廳裝潢風格：典雅、古色。

D、價格定位

人均消費50-70元。

2、此方案優劣勢分析

優勢分析

A、主營一項中式產品，能夠較好的吸引到對此產品鐘愛的客源，前來目的性消費。

B、我項目定位高端，餐廳環境典雅別致，同樣可對目的性消費人群的選擇形成一定的吸引力。

劣勢分析

A、傳統中式產品市場飽和度高，以形成各自規模特色的高、中、低端餐廳較多，面臨的市場競爭壓力大。

B、經營傳統中式產品，對周邊部分追求時尚、新鮮的客戶群體吸引力不足。

C、對產品的口味特點，出品質量控制要求非常高，廚房出品壓力大。

D、此方案的餐廳定位快餐特性較少，跟接近于特色社會餐飲性質我項目地理位臵固有的缺陷，如：沒有停車場，項目可視度低等因素，都可能影響到目的性消費人群的選擇。

E、此方案無論是加盟形式或是自主開發經營，其設備投入，人力成本投入，餐廳裝潢投入都較高。

應對策略

A、我店要始終保持主打產品的出品質量，同時要在產品的出品形式，餐廳的特色服務方面下大力度，做出自己的特色吸引更多的客源。

B、可在經營方式，用餐環節方面加以創新，吸引追求新鮮、時尚的客戶群體。

C、通過加盟的方式或聘請對項目經營產品有較高制作水平的廚師前來主理。

餐飲部2012-3-19