第一篇：微生物復習要點

一、名詞解釋：

菌落、菌苔、L型細菌、原生質體、原生質球、假酵母、假菌絲、噬菌斑、裂解、自外裂解、各種培養基（組合~、半組合~、天然~、選擇~、鑒定~、加富~、抑制~）消毒、滅菌、氧化磷酸化、底物水平磷酸化、生物氧化、發酵、呼吸、無氧呼吸、硝化作用、反硝化作用、誘變育種、轉導、轉化、轉染、接合、光復活、暗復活、非特異性免疫、特異性免疫、細胞免疫、體液免疫、共生、互生、拮抗

二、問答題：

1、試述革蘭氏染色法的原理(機制)。

2、比較G＋菌和G－菌細胞壁成分的異同

3、比較原核微生物細胞與真核微生物細胞的區別

4、霉菌的菌絲體各有何特化形式？

5、簡述烈性噬菌體的繁殖過程？

6、什么是病毒？病毒有哪些不同于其他微生物之處？(簡述病毒的特點？)

7、什么是病毒的一步生長曲線？它包括幾個時期？每個時期的特點是什么？并畫

出簡圖。

8、微生物有幾大營養類型？劃分它們的依據是什么？試各舉一例。

9、營養物質是如何進入細胞的？試比較4種運送營養物質方式的不同？

10、什么是典型生長曲線，可分為幾個生長時期，各時期有什么特點和實踐意義？

影響各時期長短的因素有哪些？畫出簡圖，并在圖上標明各生長時期。

11、試分析影響微生物生長的因素有哪些？

12、化能自養微生物的能量代謝的特點是什么？

13、好氧固氮菌在細胞結構和生理上的抗氧機制？（好氧固氮菌如何防止氧毒害）

14、試述肽聚糖生物合成的特點及其大致的過程。

15、基因突變的特點有哪些？

16、誘變育種的基本環節和一般原則有哪些？

17、試述篩選營養缺陷型突變株的主要步驟和方法。

18、試圖示并簡要說明E.coli的4種接合型菌株間的關系。

19、簡述基因工程的基本操作過程。

20、如何正確理解菌株的意義？

第二篇：食品微生物復習要點

1、什么是革蘭氏染色法？其原理和關鍵是什么？它有何意義？機制并說明此法的重要性？革蘭氏染色法是細菌學中廣泛使用的一種鑒別染色法，1884年由丹麥醫師、細菌學家 Christain Gram創立。原理通過結晶紫初染和碘液媒染后，在細胞壁內形成了不溶于水的結晶紫與碘的復合物，革蘭氏陽性菌由于其細胞壁較厚、肽聚糖網層次較多且交聯致密，故遇乙醇或丙酮脫色處理時，因失水反而使網孔縮小，再加上它不含類脂，故乙醇處理不會出現縫隙，因此能把結晶紫與碘復合物牢牢留在壁內，使其仍呈紫色；而革蘭氏陰性菌因其細胞壁薄、外膜層類脂含量高、肽聚糖層薄且交聯度差，在遇脫色劑后，以類脂為主的外膜迅速溶解，薄而松散的肽聚糖網不能阻擋結晶紫與碘復合物的溶出，因此通過乙醇脫色后仍呈無色，再經沙黃等紅色染料復染，就使革蘭氏陰性菌呈紅色。關鍵在于染液，尤其是結晶紫的濃度和脫色的時間，如果控制不好的話，最多的情況是造成陽性菌變成陰性的結果，陰性菌變成陽性的結果。另外沖洗的時候要小心些，不然有些固定的不是很好的樣本會脫落下去，對結果造成影響。意義(1)鑒別細菌:用此染色法可將所有細菌分為兩大類,這樣可將致病菌的范圍縮小,然后再進一步鑒定.(2)選擇藥物:革蘭氏陽性菌與革蘭氏陰性菌在細胞壁等結構上有很大差別,因而對抗菌素等藥物的第三度不一.例如大多數陽性菌對青霉素第三大多數陰性菌對青霉素不第三(腦膜炎球菌等除外),可供臨床實踐中選用抗菌藥物的參考.(3)與致病性的關系:大多數革蘭氏陽性菌的致病物質主要為外毒素;而大多數革蘭氏陰性菌的致病物質主要為內毒素.機制：1革蘭陽性菌細胞壁結構較致密，肽聚糖層厚，脂質含量少，乙醇不易透入;而陰性菌細胞壁結構較訴訟，肽聚糖層少，脂質含量高，乙醇易透入。2革蘭陽性菌的等電點在2-3，而陰性菌等電點在4-5，所以在相同PH下，陽性菌帶的負電荷比陰性菌帶的多，所以陽性菌更容易與堿性的結晶紫染料牢固結合且不易被脫色。3革蘭氏陽性菌內有大量的核糖核酸鎂鹽，能與結晶紫和典結合成大分子復合物，不易被乙醇脫色。而陰性菌內哈有極少的核糖核酸镅鹽，吸附的染料少，形成的復合物分子也較小，故易被乙醇脫色。重要性：就在于只有充分的了解革蘭氏染色的機制，才能更好的理解染色步驟中的每一步的意義，才能更好的進行試驗操作。

2、細菌芽孢有何特點？試述細菌芽抱在食品生產實踐中的重要性。特點：①耐熱；②沒有繁殖功能；③沒有濕度要求；④很難殺死。實踐意義：1芽孢的有無在細菌的鑒定中是一項重要的形態學指標，如枯草芽孢桿菌的芽孢位于細胞中央，直徑小于菌體的密度。2芽孢的存在有利于對這類菌種的篩選和保藏；炭疽芽孢桿菌的芽孢在土壤中可保存達10到20年之久。3在食品生產中，要注意消毒的徹底性，可以以芽孢的殘留量作為殺菌強度的指標。罐頭生產中常以能否殺滅肉毒梭狀芽孢桿菌的芽孢作為標準。

3、什么是菌落與菌苔？觀察菌落特征時應注意哪些因素？菌落（colony）單個微生物在適宜固體培養基表面或內部生長繁殖到一定程度；形成肉眼可見有一定形態結構的子細胞的群落。菌苔（lawn)細菌在固體培養基接種線上由母細胞繁殖長成的一片密集的、具有一定形態結構特征的細菌群落，是許多菌落連成一片形成的。因素菌落的大小、表面的干濕、隆起或扁平、粗糙或光滑、邊緣整齊或不整齊、菌落透明，半透明或不透明，顏色以及質地疏松或緊密等。

4、食品工業中常見的酵母菌主要有那些？1酵母菌屬a啤酒酵母b葡萄酒酵母2裂殖酵母屬3假絲酵母屬a熱帶假絲酵母b解脂假絲酵母c產月元假絲酵母4球擬酵母屬5紅酵母屬

5、噬菌體、烈性噬菌體、溫和性噬菌體、敏感細胞、溶原性細菌的定義？噬菌體(bacteriophage, phage)是感染細菌、真菌、放線菌或螺旋體等微生物的病毒的總稱，因部分能引起宿主菌的裂解，故稱為噬菌體。烈性噬菌體是侵染宿主細胞后，進入裂解途徑，破壞宿主細胞原有遺傳物質，合成大量的自身遺傳物質和蛋白質并組裝成子噬菌體，最后使宿主裂解的一類噬菌體。溫和性噬菌體或稱溶源性噬菌體，指噬菌體感染細胞后，將其核酸整合（附著）到宿主的核DNA上，并且可以隨宿主DNA的復制而進行同步復制，在一般情況下，不引起宿主細胞裂解。敏感細胞就是這種藥對細菌有殺滅作用，不耐藥．溶原性細菌具有前噬菌體的細菌稱為溶原性細菌。

5、按培養基功能的不同可將培養基劃分為哪幾種類型？試舉例說明之。(1)加富培養基。如在培養基中加入血、血清、動植物組織提取液，用以培養要求比較苛刻的某些微生物。(2)選擇性培養基。如SS瓊脂培養基，由于加入膽鹽等抑制劑，對沙門氏菌等腸道致病菌無抑制作用，而對其他腸道細菌有抑制作用。(3)鑒別培養基。如遠滕氏培養基中的亞硫酸鈉使指示劑復紅醌式結構還原變淺，但由于大腸桿菌生長分解乳糖，產生的乙醛可使復紅醌式結構恢復，可使菌落中的指示劑復紅，重新呈現帶金屬光澤的紅色，而同其他微生物區別開來。

6、導致細菌生長曲線穩定期出現的原因是什么？1特點新繁殖的細胞數目與死去的細胞數目相等，此期細菌的生長速度逐漸趨于零2原因營養物質耗盡特別是生長限制因子耗盡，營養物質比例失調碳氮比很少適應3產物酸、醇、毒素、過氧化氫等有害代謝產物積累導致pH、氧化還原電勢很少適應。

7、一般說來，嚴格的無菌操作是一切微生物工作的基本要求，但在分離與培養極端嗜鹽菌時，常在沒有點酒精燈的普通實驗臺上傾倒培養平板，在日常環境中直接打開皿蓋觀察和挑取菌落，而其研究結果并沒有因此受到影響，為什么？ 答：首先，極端嗜鹽菌在日常空氣環境中小存在，它一般只存在于高鹽度的環境(2 分)；其次，培養極端嗜鹽菌的培養基含無機鹽量大，離子強度大，小適合其它種微生物的生長(2 分)。故在日常環境中直接打開皿蓋觀察和挑取菌落，對研究結果并沒有影響(2 分)。8.所謂微生物生長溫度“三基點”，系指的是什么？三基點溫度是作物生命活動過程的最適溫度，最低溫度和最高溫度的總稱。在最適溫度下，作物生長發育迅速而良好；在最高和最低溫度下，作物停止生長發育，但仍能維持生命。如果繼續升高或降低，就會對作物產生不同程度的危害，直至死亡。三基點溫度是最基本的溫度指標，它在確定溫度的有效性、作物種植季節與分布區域，計算作物生長發育速度、光合潛力與產量潛力等方面，都得到廣泛應用。

9、乳酸菌：乳酸菌是一類能從可發酵碳水化合物（主要指葡萄糖）中產生大量乳酸的革蘭氏陽性細菌的統稱。

10、菌種衰退：衰退是指由于自發突變的結果，而使某物種原有一系列生物學性狀發生負面的量變和質變的現象。

11、大腸菌群：是指一群好氧及兼性厭氧，在37 ℃、24h 能分解乳糖產酸產氣的革蘭氏陰性無芽抱桿菌。

12、(Plaqu forming unit):噬菌斑形成單位（pfu)：形成噬菌斑單位數。表示每毫升試樣中所含有的侵染性的噬菌體粒子數。

13、上面酵母：在發酵結束時浮向發酵液的表面，形成所謂的“泡蓋”的酵母菌。

14、次級代謝：是指微生物在一定的生長時期（一般是穩定生長期），以初級代謝產物為前體物質，合成一些對微生物的生命活動無明確功能的物質的過程。15．拮抗：是指兩個微生物群體生長在一起時，其中一個群體產生一些對另一群體有抑制作用或有毒的物質，結果造成另一個群體生長受抑制或被殺死，而產生抑制物或有毒物質的群體小受影響，或者可以獲得更有利的生長條件。16．菌落：將單個細菌細胞接種到適宜的固體培養基中，在培養基表面或里面聚集形成一個肉眼可見的，具有一定形態的子細胞群體．17．烈性噬菌體：能在敏感細胞中增殖并使其裂解的噬菌體。10．趨化性：生物體朝向或背向化學濃度梯度的運動。18．菌絲體：許多分支菌絲交織而成的一個菌絲集團。19．請分析老窖酒中的主要微生物類群及生態關系。微生物類群酵母菌、霉菌、己酸菌、丁酸菌、乳酸菌、甲烷細菌。生態關系 酒醅淀粉(霉菌)―葡萄糖(酵母菌)―二氧化碳和乙醇 窖泥 葡萄糖(乳酸菌)―乳酸和二氧化碳和氫氣 葡萄糖(丁酸菌)―丁酸和二氧化碳和氫氣 葡萄糖(己酸菌)―己酸和二氧化碳和氫氣可見窖泥產生的乳酸、丁酸、己酸為酒醅形成酒的濃香和窖底的香味提供了條件。

第三篇：微生物復習總結

11級食品質量與安全班復習總結

一、名詞解釋：

莢膜芽胞細菌外膜Ames試驗溶原性噬菌體/溫和噬菌體毒性噬菌體

L-型細菌Vi抗原血漿凝固酶內毒素卡介苗二相性真菌

肥達反應外裴反應抗-O試驗S9Ascoli熱沉淀反應菌落總數

病毒病毒包膜

二、重點復習：

1、簡述食品衛生細菌學樣品采樣的原則、種類及特點。

2、菌種保存的方法、特點及菌種保管的規章制度。防止菌種退化的主要措施有哪些？

3、細菌外毒素的特點。

4、大腸菌群的定義，食品中大腸菌群數是指什么？

5、致病性葡萄球菌有哪些重要特點？

6、簡述腸桿菌科細菌共同的生物學特性，如何初步區分腸道致病菌與非致病菌？

7、鑒定A群、B群鏈球菌的特征性生化試驗。

8、如何區別肺炎鏈球菌與草綠色鏈球菌？

9、小結KIA、MIU、O/F、枸櫞酸鹽利用試驗及SS、MaCC平板的指示劑.10、小結微生物學生化試驗中常用酸堿指示劑（如酚紅、甲基紅、溴甲酚紫、溴麝香草酚

藍、中性紅）的顯色特點。

11、比較大腸埃希菌、沙門菌、志賀菌、變形桿菌在KIA、MIU上的表現及腸道選擇性培養

基（SS、麥康凱）上的菌落特點。

12、沙門菌細菌學檢查標本采集的原則。

13、變形桿菌的鑒定依據。

14、結腸炎耶爾森菌的重要特征。

15、如何對疑為霍亂的病人標本進行細菌學檢驗？

16、試述銅綠假單胞菌的主要生物學特性。

17、蠟樣芽胞桿菌的形態與培養特性、選擇性培養基，所致疾病。

18、軍團菌的形態與培養特性、培養基，所致疾病、傳播方式

19、肉毒桿菌的形態特征、肉毒外毒素的特點及致病機制、所致疾病、傳播方式。

20、試述炭疽桿菌的主要生物學性狀、致病物質及所致疾病類型。

21、結核分枝桿菌的形態培養特點（培養基、培養條件、生長表現）及抵抗力。

22、試述Ames試驗的原理、試驗菌株、主要方法及結果判定。

23、細菌的分類標記有哪些？簡述細菌的分類方法及特點。

24、測定DNA堿基組成的方法及意義，判定同屬不同種及同一種內不同菌株的標準分別是什

么？（注：同一個種內的不同菌株的G+C mol %差別應在4%～5%以下。同屬不同種的G+C mol %

差別應在10%～15%以下，通常低于10%。）

25、常見的微生物突變類型有哪些？各有何特點？（營養缺陷型、抗藥性突變型、條件致

死突變型、形態突變型）

注：抗藥性突變型的特點是正選擇標記（即突變株可直接從抗性平板上獲得，在加有相

應抗生素的平板上，只有抗性突變能生長。）

營養缺陷突變型的特點是在選擇培養基（一般為基本培養基）上不生長，即負選擇標記。

26、數值分類法與傳統方法的區別。

27、什么是真菌，病原性真菌的培養條件與細菌有何不同？

第四篇：微生物復習作業題

1、什么是微生物？微生物的五大共性是什么？ 微生物是一切肉眼看不見或看不清的微小生物的總稱

1）體積小，面積大：形體微小，比表面積大

2）吸收多，轉化快，代謝活性強，為微生物的高速生長繁殖和合成大量代謝產物提供了充分的物質基礎

3）生長旺，繁殖快，在發酵工業中具有重要的實踐意義

4）適應強，易變異，對營養物的利用性強，對惡劣環境的適應性強

5）分布廣，種類多：物種多樣性，生理代謝類型多樣性，代謝產物多樣性，遺傳基因多樣性，生態類型多樣性

2、列舉微生物學發展史上的幾個重要的研究者及他們的主要貢獻。

初創期：微生物先驅-----列文虎克（自制單式顯微鏡，觀察到細菌等微生物個體；對一些微生物進行形態描述）

奠基期：巴斯德---微生物學奠基人（曲頸瓶實驗推翻生命自然發生說，建立胚種學說；提出發酵是由特殊微生物引起的，傳染病也是由特殊微生物引起的；將病原菌減毒，可將其制成疫苗）

科赫---細菌學奠基人（發現了許多人類疾病的病原，分離出了許多病原菌；提出科赫法則；創建了許多顯微鏡技術；提供了微生物純種培養的方法，并沿用至今）發展期：E.Buchner----生物化學奠基人（對無細胞酵母菌“酒化酶”進行生化研究;發現微生物的代謝統一性;普通微生物學開始形成;開展廣泛尋找微生物的有益代謝產物;青霉素的發現推動了微生物工業化培養技術的猛進）

弗萊明---青霉素之父（發現青霉素會產生一種物質抑制細菌增長，和其他人一起把青霉素成功地制成了一種治療劑）

成熟期：J.Watson和F.Crick-----分子生物學奠基人（廣泛應用分子生物學理論和現代研究方法，深刻揭示微生物的各種生命活動規律；以基因工程為主導，把傳統的工業發酵提高到發酵工程新水平；大量理論性、交叉性、應用性和實驗性分支學科飛速發展；微生物的基礎理論和獨特的實驗技術推動了生命科學各領域飛速發展；微生物基因組的研究促進了生物信息學和合成學時代的到來

還有李斯特------外科手術器械消毒奠基人（以巴斯德在釀酒中的研究為基礎，提出微生物是外科手術感染的主要原因，發明用石碳酸消毒手術器械、衣物和手術環境，可大大降低感染的機會

3、簡述科赫法則

判定某種微生物引起特定疾病必須同時滿足：相關性---這種微生物必須在所有患該病的生物體內都存在，但在健康生物中不存在；可分離培養---必須將這種微生物分離出來，做純種培養；可人工感染---當用這種分離出來的微生物接種到一個健康寄主時，必須能夠引起同樣的疾病；可再分離---必須能夠從接種感染的生物體內再次分離得到這種微生物，并可在實驗室中再次培養，此后它仍然應該與原始病原微生物相同 4底物脫氫的四條途徑，哪一種途徑是微生物特有的。

ED途徑是微生物所特有的，葡萄糖只經過4部反應就可以快速得到由EMP途徑須經10部反應才能形成的丙酮酸，是少數EMP途徑不完整的細菌所特有的利用葡萄糖的替代途徑。可以與EMP途徑、HMP途徑和TCA循環等代謝途徑相連，可相互協調，滿足微生物對能量、還原力和不同中間代謝產物的需要，可以用來進行細菌酒精發酵 5 自養微生物固定二氧化碳的途徑。

Calvin循環途徑----這一循環是光能自養生物和化能自養生物固定CO2的主要途徑。一切光能自養生物中，此反應不需要光，可在黑暗條件下進行，又稱暗反應。分為羧化反應、還原反應、CO2受體再生三個階段

厭氧乙酰-CoA途徑----非循環式的CO2固定機制，主要存在于一些產乙酸菌、硫酸鹽還原菌和產甲烷菌等化能自養細菌中

逆向TCA循環-----在稱作綠菌屬的一些綠色硫細菌中，CO2固定通過逆向TCA循環進行 羥基丙酸途徑-----少數綠色非硫細菌在以H2、H2S做電子供體進行自養生活時所特有的一種CO2固定機制

6單細胞微生物的生長曲線及各時期特點。

單細胞微生物的生長曲線為典型的生長曲線，分為延滯期、指數期、穩定期、衰亡期 延滯期：生長速率為零；細胞形態變大或增長；細胞內RNA含量增多，原生質呈嗜堿性；合成代謝十分活躍，核糖體、酶類、ATP合成加速，易產生各種轉導酶；對外界不良環境敏感

指數期：生長速率常數R最大，細胞每分裂一次所需時間--代時G最短；細胞進行平衡生長，菌體各部分成分十分均勻；酶系活躍，代謝旺盛

穩定期：生長速率常數R等于零，即處于新繁殖的細胞數與衰亡的細胞數相等，或正生長與負生長相等的動態平衡之中；菌體產量達到了最高點，而且菌體產量與營養物質的消耗間呈現出有規律的比例關系

衰亡期：整個群體呈現負生長狀態，R為負值；細胞形態發生多形化；有些微生物會自溶，有些微生物則會合成或釋放抗生素等次生代謝物，芽孢桿菌往往釋放芽孢 7恒濁培養和恒化培養。

恒濁培養：通過調節培養基流速，使培養液濁度保持恒定的連續培養方法。恒化培養：以恒定流速使營養物質濃度恒定而保持細菌生長速率恒定的方法 8滅菌、消毒、防腐和化療的定義

滅菌：采用強烈的理化因素使任何物體內外部的一切微生物永遠喪失其生長繁殖能力的措施 消毒：一種采用較溫和的理化因素，僅殺死物體表面或內部一部分對人體或動、植物有害的病原菌，而對被消毒的對象基本無害的措施

防腐：利用某種理化因素完全抑制霉腐微生物的生長繁殖，即通過制菌作用防止食品、生物制品等對象發生霉腐的措施

化療：即化學治療，是指利用具有高度選擇毒力即對病原菌具高度毒力而對其宿主基本無毒的化學物質來抑制宿主體內病原微生物的生長繁殖，借以達到治療該宿主傳染病的一種措施

9抗代謝藥物的作用機理。

抗代謝藥物是一類在化學結構上與細胞內必要代謝物的結構相似，并可干擾正常代謝活動的化學物質，主要通過（1）與正常代謝物一起共同競爭酶活性中心，而導致微生物正常代謝所需要的重要物質無法正常合成（2）“假冒”正常代謝物，是微生物合成出無正常生理活性的假產物（3）某些抗代謝藥物與某一生化合成的終產物結構相似，可通過反饋調節破壞正常代謝調節機制 10微生物抗藥性產生的原因

（1)產生了一種能使藥物失去活性的酶（2)把藥物作用的靶位加以修飾和改變

（3)形成“救護途徑”，即通過被藥物阻斷的代謝途徑發生變異，而變成仍能合成原來產物的新途徑

（4)使藥物不能透過細胞膜，包括通過酶的作用把藥物改變成易外滲的衍生物，把藥物變成不能進入細胞的衍生物，或改變細胞膜的透性以阻止藥物滲入等（5)通過主動外排系統把進入細胞內的藥物泵出細胞外 11互生、共生、寄生、拮抗的定義。

互生：兩種可單獨生活的生物，當它們在一起時，通過各自的代謝活動而有利于對方，或偏利于一方的相互關系，稱為互生，這是一種“可分可合，合比分好”的松散的相互關系

共生：是指兩種生物共居在一起，相互分工合作、相依為命，甚至形成獨特結構、達到難分難解、合二為一的極其密切的一種相互關系

寄生：一般指一種小型生物生活在另一種較大型生物的體內（包括細胞內）或體表，從中奪取營養并進行生長繁殖，同時使后者蒙受損害甚至被殺死的一種相互關系 拮抗：由某種生物所產生的特定代謝產物可抑制他種生物的生長發育甚至殺死它們的一種相互關系

12微生物在碳素及氮素循環中的作用。碳素循環中作用：大氣中低含量的CO2只夠綠色植物和微生物進行約20年光合作用之需，由于微生物的降解作用、呼吸作用、發酵作用或甲烷形成作用，就可使光合作用形成的有機物盡快分解、礦化和釋放，從而使生物圈處于一種良好的碳平衡的環境中。據估計，地球上90%以上有機物的礦化作用都是由細菌和真菌完成的，而海洋中的光合微生物能吸收人類排放的40%CO2 氮素循環中的作用：在氮素循環的8個環節中，有6個只有通過微生物才能進行，特別是為整個生物圈開辟氮素營養源的生物固氮作用，更屬原核生物的“專利”，因此可認為微生物是自然界氮素循環中的核心生物。以氨、銨鹽、亞硝酸鹽、硝酸鹽形式存在的含氮物是植物和大部分微生物的良好氮素營養，以有機含氮物形式存在的含氮物必須通過微生物的分解才能被綠色植物等所利用，氣態氮只有極少數的原核固氮生物才能利用它

13什么是水華和赤潮。

水華：指發生在池、河、江、湖或水庫等淡水水體中因富營養化而引起的藻類過度繁殖的自然現象

赤潮：指發生在河口、港灣或淺海等咸水區的水體，因富營養化而導致其中的藍細菌、浮游植物和原生動物的暴發性增值、聚集，從而使水體呈現紅、棕色的自然現象 14BOD、COD、TOD、DO的定義

BOD：即“生化需氧量”或“生化耗氧量”,又稱生物需氧量，是水中有機物含量的一個間接指標。一般指在1L污水或待測水樣中所含的一部分易氧化的有機物，當微生物對其氧化、分解時，所消耗的水中溶解氧毫克數（單位為mg/L）

COD：即化學需氧量，是表示水體中有機物含量的一個簡便的間接指標，指1L污水中所含的有機物在用強氧化劑將它氧化后，所消耗氧的毫克數（單位為mg/L)TOD：即總需氧量，指污水中能被氧化的物質（主要是有機物）在高溫下燃燒變成穩定氧化物時所需的氧量

DO：即溶解氧量，指溶于水體中的分子態氧，是評價水質優劣的重要指標 15證明遺傳變異的物質基礎是核酸的實驗室哪幾個？ 有三個

（1）經典轉化實驗-----英國學者F.Griffith以肺炎雙球菌為研究對象（具莢膜、菌落表面光滑的S型致病菌株；不具莢膜、菌落外觀粗糙的R型的非致病菌株），證明了加熱殺死的S型細菌，在其細胞內可能存在一種具有遺傳轉化能力的物質，它能通過某種方式進入R型細胞，并使R型細菌獲得表達S型莢膜性狀的遺傳特性 C.M.MacLeod 和M.McCarty從熱死的S.Pneumoniae中提純了幾種有可能作為轉化因子的成分，并深入到離體條件下進行轉化實驗，結果表明只有S型菌株的DNA才能將S.pneumoniae的R型菌株轉化為S型

（2）噬菌體感染實驗-----A.D.Hershey和M.Chase發表的證實DNA是噬菌體的遺傳物質基礎的著名實驗

（3）植物病毒的重建實驗---H.Fraenkel-Conrat用含RNA的煙草花葉病毒進行實驗 16基因突變的自發性和不對應性的證明實驗有哪幾個？ 有三個 ：

（1）Luria等的變量試驗（2）Newcombe的涂布實驗

（3）Lederberg等的影印平板試驗 17簡述艾姆斯實驗（Ames test）.艾姆斯試驗是一種利用細菌營養缺陷型的回復突變來檢測環境或食品中是否存在化學致癌劑的簡便有效方法。

簡述原理：鼠傷寒沙門氏菌的組氨酸營養缺陷型菌株在基本培養基的平板上不能生長，如發生回復突變變成原養性后則能生長

方法：大致是在含待測可以“三致”物例如黃曲霉毒素、二甲氨基偶氮苯、“反應停”或二噁英等的試樣中，加入鼠肝勻漿液，經一段時間保溫后，吸入濾紙片中，然后將濾紙片放置與上述平板中央

出現三種情況：1平板上無大量菌落產生，說明試樣中不含誘變劑2 在紙片周圍有一抑制圈，其外周出現大量菌落，說明試樣中有某種高濃度誘變劑存在3 在紙片周圍長有大量菌落，說明試樣中有濃度適當的誘變劑存在 18簡述原核生物的基因重組方式。

（1）轉化：受體菌直接吸收供體菌的dna片段而獲得后者部分遺傳性狀的現象

（2）轉導：通過缺陷噬菌體的媒介，把供體細胞中的小片段DNA攜帶到受體細胞中，通過交換與整合，使后者獲得前者部分遺傳性狀的現象

（3）接合：供體菌（雄性）通過性菌毛與受體菌（雌性）直接接觸，把F質粒或其攜帶的不同長度的核基因組片段傳遞給后者，使后者獲得若干新遺傳性狀的現象（4）原生質體融合：通過人為方法，使遺傳性狀不同的兩個細胞的原生質體進行融合，借以獲得兼有雙親遺傳性狀的穩定重組子的過程 19常用的菌種保存方法有哪些

冷凍干燥保藏法、冰箱保藏法、石蠟油封藏法、甘油懸液保藏法、砂土保藏法、液氮超低溫保藏法 20微生物的六大營養要素是什么

碳源：一切能滿足微生物生長繁殖所需碳元素的營養源 氮源：凡能提供微生物生長繁殖所需氮元素的營養源

能源：能為微生物生命活動提供最初能量來源的營養物或輻射能

生長因子：是一類對調節微生物正常代謝所必需，但不能用簡單的碳、氮源自行合成的微量有機物

無機鹽：可為微生物提供除碳、氮源以外的各種重要元素 水：微生物代謝活動中不可缺少性，能提供H、O元素 21微生物的營養類型有那四種，各自特點。

光能無機營養型：以光能為能源，以無機物為氫供體，以二氧化碳為碳源

光能有機營養型：以光能為能源，以有機物為氫供體，以二氧化碳及簡單有機物為碳源 化能無機營養型：以無機物為能源及氫供體，以二氧化碳為碳源 化能有機營養型：以有機物為能源及碳源，以有機物為碳源 22營養物質進入細胞方式有那四種，各自特點

單純擴散：不通過膜上載體蛋白運送，運送的物質種類不多，主要是氧氣、二氧化碳、乙醇、甘油和某些氨基酸分子，對營養物的運送缺乏選擇能力和逆濃度梯度的濃縮能力，不耗能且吸收慢

促進擴散：通過膜上載體蛋白運送，不消耗能量，順濃度梯度，真核細胞中較普遍，運輸硫酸根、磷酸根、糖（真核）等

主動運送：靠膜上載體蛋白消耗能量的逆濃度梯度運輸，是微生物吸收營養的主要方式，運送前后溶質分子不變，運輸有機離子、無機離子、氨基酸、乳糖等糖類

基團移位：靠膜上特異性載體蛋白協助逆濃度梯度消耗能量的運輸，但是運送前后溶質分子結構改變，廣泛存在與原核生物中，主要運送各種糖類 23培養基按對微生物的功能進行分類可分為哪兩類，各自定義

選擇性培養基：根據某微生物的特殊營養要求或其對某化學、物理因素抗性的原理而設計的培養基，具有使混合菌樣中的劣勢菌變成優勢菌的功能 鑒別性培養基：在成分中加有能與目的菌的無色代謝產物發生顯色反應的指示劑，從而達到只須用肉眼辨別顏色就能方便地從近似菌落中找到目的菌菌落的培養基 24簡述病毒粒子的構造及其各部分功能。

構造：典型病毒粒的構造基本成分是核酸和蛋白質，核酸位于它的中心，稱為核心或基因組；蛋白質包圍在核心周圍，形成了衣殼；有的病毒還被有包膜

核酸是病毒的遺傳物質，儲存著它本身的遺傳信息，是進行繁殖的必不可少的部分；蛋白質外殼是病毒粒的主要支架結構和抗原成分，有保護核酸等作用；包膜的性質及其有無與該病毒宿主的專一性和侵入等功能有關 25病毒的對稱體制有哪幾種？

螺旋對稱和二十面體對稱，還有的復雜病毒實質上是上述兩種對稱相結合的結果，稱復合對稱

26簡述包涵體、枯斑、嗜菌斑、空斑及病斑的定義。

包涵體：病毒粒大量侵染動植物細胞，在這些細胞內形成具一定形態、構造的“群體”，可使宿主細胞病變

枯斑：植物病毒粒侵染植物細胞，而在植物葉片表面呈現的病斑，稱枯斑

噬菌斑：噬菌體感染細菌后，使細菌細胞破裂死亡，連續的重復感染使大量的細菌死亡，這樣，在培養細菌的平板上可以看到一個個透明不長細菌的小圓斑，這些圓斑由無數個噬菌體粒子組成的群體，稱為噬菌斑

空斑：由動物病毒在宿主單層細胞培養物上形成的類似噬菌斑的動物病毒群體 病斑：單層動物細胞受到腫瘤病毒的感染后，會使動物細胞惡性增生，形成類似細菌菌落的病灶，稱為病斑

27簡述烈性噬菌體和溫和噬菌體的的定義。

烈性噬菌體：凡侵入細菌后，進行營養繁殖，導致細胞裂解的噬菌體稱烈性噬菌體 溫和噬菌體：侵入細胞后，與宿主細胞 DNA 同步復制，并隨著宿主細胞的生長繁殖而傳下去，一般情況下不引起宿主細胞裂解的噬菌體，稱溫和性噬菌體。28什么是溶源化？什么是溶源菌？什么是前病毒或前噬菌體？

溶源化：溫和噬菌體感染細菌后，基因不被表達，其基因組與宿主染色體同步復制，因此當細菌分裂時，它可以復制加倍并隨之傳給子代細菌，這個過程叫溶源化 溶源菌：凡能引起溶源性的噬菌體即稱溫和噬菌體，而其宿主就稱溶源菌，它是一類被溫和噬菌體感染后能相互長期共存，一般不會迅速出現裂解的宿主細菌

前病毒或前噬菌體：溫和噬菌體不以成熟和感染狀態存在于細胞內，而是以潛伏狀態，這就被稱為前噬菌體狀態

29什么是類病毒、擬病毒和阮病毒？

類病毒：是一類只含RNA一種成分、專性寄生在活細胞內的分子病原體。

擬病毒：又稱類類病毒或殼內類病毒，是指一類包裹在真病毒粒中的有缺陷的類病毒，一般僅由裸露的rna組成

朊病毒：又稱“普利昂”或蛋白侵染子，是一類不含核酸的傳染性蛋白質分子，因能引起宿主體內現成的同類蛋白質分子發生與其相似的感應性構象變化，從而可使宿主變性 30簡述革蘭氏染色的原理、步驟及注意事項

原理：革蘭氏陰性菌細胞壁薄、外膜層類脂含量高、肽聚糖層薄和交聯度差，遇脫色劑乙醇后，以類脂為主的外膜迅速溶解，薄而松散的肽聚糖網不能阻擋結晶紫和碘復合物的溶出，因此細胞退成無色。這是經沙黃復染液復染，就是細菌呈紅色；革蘭氏陽性菌細胞壁較厚、肽聚糖層次多和交聯致密，故遇脫色劑乙醇后，因失水使網孔縮小，再加上它不含類脂，故乙醇的處理不會溶出縫隙，因此能把結晶紫與碘牢牢留在壁內，使其保持紫色。

步驟：結晶紫（初染液）----->碘液（媒染液）----->95%酒精（脫色液）----->沙黃或石碳酸復紅（復染液）

注意事項：保證30秒的酒精脫色時間，記得甩干；涂片薄而均勻；保證各步驟時間的控制；菌種種齡小于18小時

G+菌細胞壁中有什么特有的成分，其主要功能是什么？

磷壁酸-------功能：通過分子上大量負電荷濃縮細胞周圍的鎂離子、鈣離子等兩價陽離子，以提高細胞膜上一些合成酶的活力；貯藏元素；調節細胞內自溶素的活力，借以防止細胞因自溶而死亡；作為噬菌體的特異性吸附受體；賦予革蘭氏陽性菌特異的表面抗原，因而可用于菌種鑒定；增強某些致病菌對宿主細胞的黏連，避免被白細胞吞噬，并有抗補體的作用

32缺壁細菌包括什么，簡述各缺壁菌定義。

自然界長期進化中和在實驗室菌種的自發突變中，都會出現少數缺細胞壁的種類，稱缺壁細菌；此外，在實驗室中還可用人為方法通過抑制新生細胞壁的合成或對現成細胞壁進行酶解而獲得人工缺壁細菌（1）L型細菌：專指那些實驗室或宿主體內通過自發突變而形成的遺傳性穩定的細胞壁缺損菌株

（2）原生質體：指在人為條件下，用溶酶菌除盡原有細胞壁或用青霉素抑制新生細胞壁合成后所得到的僅由一層細胞膜包裹的圓球狀滲透敏感細胞（3）球狀體：又稱原生質球，指還殘留了部分細胞壁的原生質體（4）支原體：是在長期進化過程中形成的、適應自然生活條件的無細胞壁的原核生物，因為它的細胞膜中含有一般原核生物沒有的甾醇，故即使缺乏細胞壁，其細胞膜仍有較高的機械強

33原核生物的細胞核有什么特點？細菌細胞核以外的遺傳物質是什么，并簡述其定義。無核膜包裹、無固定形態的原始細胞核，是原核生物所特有的，核區的化學成分是一個大型的環狀雙鏈dna分子，一般不含蛋白質

質粒----存在于細菌染色體外或附加于細菌染色體上的能夠自我復制、穩定遺傳的遺傳物質，絕大多數由dna分子組成

34什么是細菌的糖被，其主要功能是什么？S型菌落和R型菌落各有什么特點？ 糖被是包被于某些細菌細胞壁外的一層厚度不定的透明膠狀物質

功能：保護作用，其上大量極性基團可保護菌體免受干旱損傷；可防止噬菌體的吸附和裂解；一些動物致病菌的的莢膜還可保護它們免受宿主白細胞的吞噬；貯藏養料，以備營養缺乏時重新利用；作為透性屏障和離子交換系統，以保護細菌免受重金屬離子的毒害；表面附著作用；細菌間的信息識別作用

S型菌落產莢膜，表面濕潤有光澤，呈粘液狀；R型菌落不產莢膜，表面干燥，呈粗糙狀

35什么是芽孢，為什么芽孢對不良環境具有較強的抗性？與芽孢具有類似功能的結構是什么，試述其定義。

芽孢是某些細菌在其生長發育后期，在細胞內形成的一個圓形或橢圓形、厚壁、含水量低、折光性強、抗逆性強的休眠構造

芽孢壁厚且致密，含水量低，與菌體相比，它更能抗干旱；芽孢中含有一種特殊物質2,6-吡啶二羧酸，易和鈣離子結合，形成的復合物能提高芽孢的抗氧化能力和耐熱性 孢囊：是棕色固氮菌等一些固氮菌在外界缺乏營養條件下，由整個營養細胞外壁加厚、細胞失水而形成的一種抗干旱但不抗熱的圓形休眠體。36什么是伴孢晶體？

又稱內毒素，少數芽孢桿菌產生的糖蛋白昆蟲毒素，是在產生芽孢的同時，在芽孢旁形成的一顆菱形、方形或不規則形的堿溶性蛋白質晶體 37細菌的主要繁殖方式是什么？細菌的菌落有什么特點？ 主要為裂殖，少數為芽殖

細菌菌落特點：一般呈現濕潤、較光滑、較透明、較粘稠、易挑取、質地均勻、以及菌落正反面或邊緣與中央部位的顏色一致等

38什么是放線菌？放線菌菌體的形態有什么特征？放線菌菌落有什么特點？ 放線菌是一類主要成菌絲狀生長和以孢子繁殖的陸生性較強的原核生物（多數為革蘭氏陽性菌）

菌體形態特征：菌絲分化為營養菌絲、氣生菌絲、繁殖菌絲；核無膜的原核生物；菌絲體無橫隔，屬多單核細胞菌絲體

菌落特點：小型，干燥，不透明，表面呈致密的絲絨狀，上有一薄層彩色的干粉，菌落與培養基的連接緊密，難以挑取，菌落的正反面顏色常不一致，以及在菌落邊緣的瓊脂平面有變形的現象

第五篇：2012微生物生理學復習

2012微生物生理學復習題

（僅供復習時參考，未列出者仍屬考試范圍，教材及上課ppt均需顧及）

1.寫出三個以上你所熟知的微生物生理學奠基人（中英文均可，英文可只寫Family

name）及各自主要貢獻（一句話）。

2.微生物細胞的顯微和亞顯微結構，按照在細胞中的部位與功能，可分為哪三部分？

各自包括哪些主要結構？

3.比較G、G真細菌的細胞壁結構、組成。（G+：肽聚糖、磷壁酸、壁醛酸、表面蛋

白；G-：脂多糖、脂蛋白、磷脂、蛋白質）

4.從嗜熱菌的細胞壁和細胞膜的結構特點來闡釋其耐熱的機理。

5.不同真菌細胞壁中多糖組成的一般規律。

6.微生物細胞膜的生理功能?

7.真細菌細胞膜的主要脂類有：

8.酵母細胞中有關甾醇的情況。

9.細菌鞭毛和真核微生物鞭毛的組成、特點及運動方式。

10.哪些細菌具有發達的內膜系統？為什么？

11.細胞型微生物需要的營養物可分為哪五類？

12.依據微生物獲取能源、碳源、氫或電子供體的方式，將微生物分為哪四種營養方式？

13.化能無機營養菌的四大類群為：

14.微生物對小分子營養物質的吸收主要通過哪四種方式，各有何特點？

15.基團轉運的典型例子有哪兩種，大概情況如何？

16.到目前為止，大腸桿菌中發現了兩種蛋白質轉運系統，分別是：

17.影響營養物質進入細胞的因素有哪些？

18.參與促進擴散的膜運輸蛋白一般可分為哪兩種？

19.什么是有氧呼吸、無氧呼吸、發酵？

20.ATP幾乎是生物組織和細胞能夠直接利用的唯一能源。除了ATP外，一些特定的高

能化合物如：PEP、1,3-2P-GA、酰基磷酸(Ac-P)、酰基硫代酯(ScCoA)等也可以作為能量載體。

21.化能異養微生物的有氧分解代謝可劃分為哪三個階段，具體內容如何？ +-

22.合成代謝與分解代謝的關系

23.簡述淀粉酶、纖維素酶、蛋白酶及果膠酶等胞外酶的組成、產生菌的種類及在有機

物質轉化和農業生產中的作用。

24.分解脂肪的微生物都具有脂肪酶。在脂肪酶作用下，脂肪水解為甘油和脂肪酸。甘

油經糖酵解和三羧酸循環作用可被迅速地降解。脂肪酸經過?-氧化形成乙酰CoA。在有氧的條件下，產生的乙酰CoA進入三羧酸循環后，可被徹底氧化。

25.EMP、HMP、ED、P(H)K途徑的特征酶、功能分別是什么？

26.什么是底物水平磷酸化，什么是氧化磷酸化？

27.論述利用酵母菌對葡萄糖進行一型、二型、三型發酵的條件和各種類型發酵的內容

及特點，包括產能情況。

28.細菌的酒精發酵由什么途徑進行？同型: EMP或ED;異型: HMP,HP

29.細菌型同型乙醇發酵的優缺點

30.青貯飼料，腌泡菜和漬酸菜過程中的乳酸發酵的情況

31.什么是同型乳酸發酵和異型乳酸發酵？分別由什么途徑進行？

32.TCA循環的關鍵酶是什么？TCA循環的生理功能是什么？厭氧條件下如何合成TCA

循環中的中間產物？

33.E.coli分解一分子葡萄糖為CO2和H2O產生多少ATP？如何產生的？

34.和線粒體的呼吸鏈相比，細菌呼吸鏈有何特征？厭氧微生物有無呼吸鏈？

35.化能無機營養菌有哪幾類？各自的能源是什么？

36.氫細菌中含有哪兩種氫化酶？各有何作用？

37.什么是放氧性光合作用、非放氧性光合作用？光能營養型微生物有哪些（3類）？

38.光能微生物進行能量轉換可通過環式光合磷酸化合和非環式光合磷酸化，其中綠硫

細菌和紫硫細菌采用，藍細菌采用。

39.化能無機營養菌生長緩慢的原因是什么？（生長底物簡單，能量產生少，能量消耗

多（能量大量消耗在從簡單底物合成復雜的細胞組分以及逆呼吸鏈產生合成所需的還原力））

40.試述嗜鹽菌紫膜產生ATP的機理。（視黃醛，有光時為反式結構，處于低能量狀態，容易吸收質子；黑暗時為反式和順式結構的混合物（1：1），順式結構為高能量狀態，容易釋放質子。光照條件下，反式結構從膜內吸收質子，然后轉變為順式結構，順式結構上的質子釋放到膜外，然后又轉變為反式結構，再吸收質子，循環進行。產

生質子動力, 質子動力推動ATP 酶合成ATP）

41.酵母菌氧化一分子硬脂酸為CO2和H2O能產生多少ATP？如何產生的？

42.葡萄糖進入微生物細胞后在有氧、無氧條件下如何分解轉化?產物是什么?

43.微生物的合成代謝必須具備哪三要素？

44.在自養微生物中，固定CO2主要有哪三條途徑？

45.甲烷氧化菌氧化甲烷的一系列產物及所涉及到的酶的情況。

46.二碳化合物的同化途徑，歸納起來主要為乙醛酸途徑和甘油酸循環兩個代謝途徑。

47.糖異生及過程

48.細菌細胞壁肽聚糖合成是微生物特有的合成反應，簡述其過程，并通過肽聚糖合成過程說明青霉素等抗生素抑制革蘭氏陽性細菌生長的機理。

49.微生物固氮體系有哪些？各有哪些微生物？

50.固氮酶有哪些性質？

51.氨基酸的生物合成主要有哪三種方式？

52.簡述微生物合成代謝的意義、類型、原料、基本路線及與分解代謝的關系。

53.次級代謝的概念，次級代謝及其產物的特點。

54.次級代謝產物根據其作用可分為哪些類型？

55.初級代謝產物大概經過哪三個步驟逐步合成次級代謝產物？

56.微生物的代謝調節環節有哪些？

57.什么是分支代謝途徑中的順序反饋抑制，協同反饋抑制，累積反饋抑制，增效反饋

抑制？可用圖示解釋。

58.在誘導酶的合成時，什么是協同誘導，順序誘導？

59.如何解釋大腸桿菌在乳糖和葡萄糖的混合培養基中出現的二次生長現象？

60.巴斯德效應及其產生機制。

61.次級代謝的調節可通過哪些方式來實現？

62.如何將有關代謝調控的知識應用于發酵工業，著重從代謝育種和生長條件的控制兩

方面進行闡述。

63.大腸桿菌在不同生長速度下如何保證其遺傳物質染色體的完整性？

64.細菌生長曲線的特征及在發酵工業中如何應用？

65.細菌生長代時的計算

66.霉菌菌落在平板上進行分化時，可分為哪三個不同的形態區域？菌絲徑向生長時其

特征如何？

67.絲狀真菌的頂端生長受哪些可能的機制影響？

68.什么是鈣調素，如何受到鈣離子濃度的影響而起調節作用？

69.進行微生物培養的三種常見培養方式

70.獲得同步生長細胞的方法有：

71.進行連續培養的裝置有哪些？各有何特點？

72.有哪些環境因子可能對微生物的生長產生影響？

73.微生物可通過哪兩種主要的方式來適應環境？

74.微生物抗藥性的獲得途徑及通過哪些方式來產生抗藥性？

75.微生物免除高濃度重金屬離子毒害的機制有哪些？

76.微生物的分化可分為哪三種類型？

77.芽孢的生態學及生理學特點及芽孢的耐熱機制。

78.黏細菌的生活周期可分為哪四個階段？

79.什么是生物膜？形成生物膜的細菌有何特點？