第一篇：學校、幼兒園、托幼機構食品衛生安全,2012424匯報材料

學校、幼兒園、托幼機構食品衛生安全

工作檢查的情況匯報 2012年4月24日，根據《關于開展全區學校安全工作檢查的通知》（政辦函?2012?24號）文件要求，針對涉及衛生局（食藥局）的內容對全區學校食品衛生安全情況進行檢查，結合前一段時間檢查，現將檢查情況匯報如下：

一、檢查內容：

本次檢查的重點是：對轄區內中、小學、幼兒園食堂是否建立以校長為首食品安全責任制；是否具有餐飲服務許可證；環境衛生是否整潔；布局流程程是否合理；加工制作、冷藏、消毒等設備是否完善：從業人員健康證明是否有效；索證索票制度是否落實；清洗消毒是否到位；加工管理制度是否落實；是否落實有關原料來源、進貨渠道、索證驗收、臺賬記錄等規定、是否存在違法使用食品添加劑行為；食堂經營管理是否規范、食品原料是否定點集中采購，是否制定有食物中毒事故應急處置預案；是否留樣等情況。

二、基本情況

此次檢查學校食堂51家（中學

12、小學

12、幼兒園27，其中新增學校食堂12家均為幼兒園）。持有效餐飲服務許可證25家，正在申請1家（六中），過期3家，無餐飲服務許可證22家（幼兒園無證17家，占總數77%，新增12家幼兒園均無證）；調查從業人員163人，持有效健康體檢培訓合格證明147人。肉類、食品添加劑等原輔料材料索證和

臺帳建立38家，已建立但不齊全19家，未建立13家；留樣34家，已留樣但不齊全19家，未留樣17家。另外，尚有珠龍小學293名學生在校外分散就餐。

三、存在的問題

1、極少數學校（新英中學）對食品衛生防治工作的認識還不足，安全意識比較淡薄，制度不健全，管理不到位，責任心和工作力度尚需進一步加強，對1家（新英中學）問題比較嚴重按有關法律法規依法進行了處罰（3月13日，南食藥食行罰?2012?002號）。

2、一些學校（新英中學、同樂幼兒園、智慧樹幼兒園、銀花幼兒園、會峰幼兒園、烏衣新苗幼兒園、珠龍靜靜幼兒園、黃泥幼兒園、常山初級中學、汪郢中心小學、腰鋪中心幼兒園、天天幼兒園（城區）、小精靈幼兒園（城區）、新建幼兒園（城區）、小靈通幼兒園（城區）、紅廟幼兒園（城區）、沙河西陽幼兒園、大王育才幼兒園、大王小天使幼兒園、李集小天使幼兒園、施集小精靈幼兒園）食堂設施簡陋存在安全隱患。其中會峰幼兒園、腰鋪中心幼兒園、天天幼兒園（城區）、小精靈幼兒園（城區）、新建幼兒園（城區）、小靈通幼兒園（城區）、紅廟幼兒園（城區）、沙河西陽幼兒園、大王育才幼兒園、大王小天使幼兒園、李集小天使幼兒園、施集小精靈幼兒園、常山初級中學食堂設施簡陋，無功能分區，加工流程無序，食堂在采購糧油調味品、肉類食

品中，沒有向銷售方索取相關證件，無食品留樣，餐廚比過低存在較大安全隱患。

3、個別學校存在許可證過期未及時換證，極個別從業人員上崗未進行健康體檢。

六、下一步工作建議

（一）加強學校衛生工作。1.突出工作重點，強化培訓與管理。加強對食堂從業人員衛生知識的培訓，大力開展學生健康知識的宣傳和教育，提高學生的自我保護意識。

2.合理指導投入。學校食堂要調整前堂面積比例，增加后堂面積，后堂的操作分區要符合衛生要求；食堂無餐具消毒設施的，可利用煮飯大鍋加水對餐具進行蒸煮消毒。消除安全隱患。

（二）強化對學校食堂的監管。嚴格執法，加大行政處罰力度，同時對違法者進行公開通報，充分運用媒體宣傳和社會輿論的力量，促進自律。學校食堂的承包經營，應在教育行政管理機關建立備案制。嚴格承包經營者的資格準入，承包合同應將食品衛生安全作為經營者的重要責任，對造成食物中毒事故的經營者，除承擔相應法律責任外，可取消其學校食堂的承包經營資格。

（三）衛生行政部門與教育行政部門進一步密切協作。加強信息的交流，建立教育、衛生部門的定期聯席會議制度。加強對學校“一把手”領導的培訓工作，提高學校領導安全

意識，使他們熟悉學校衛生的法律法規，從思想上、行動上真正重視學校食品衛生安全工作。

（四）建立健全學校衛生安全監管工作的長效機制。加強學生及其家長與衛生和教育部門的信息溝通，如在食堂張貼衛生知識、管理制度和相關法規，公示學校和衛生監督機構的投訴舉報電話，定期做學校衛生管理工作問卷調查等，接受學生及其家長對學校衛生工作的監督。充分調動學生及其家長的社會監督力量，建立投訴舉報查處制度。

（五）完善應急機制。進一步完善應急預案，確保聯絡通暢、裝備齊全、人員在位，一有情況能及時穩妥處置。

二○一二年四月二十五日

第二篇：托幼機構食品衛生安全承諾書

托幼機構食品衛生安全承諾書

為保證食品安全，保障師生身體健康和生命安全，營造托幼機構良好用餐環境，特向社會公開承諾：

一、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》等相關法律、法規，牢固樹立幼食品安全第一責任人的食品安全意識，全面做好食品安全工作，嚴格執行《黑龍江省校外托餐機構食品安全監督管理辦法》，杜絕發生食物中毒或食源性疾患。

二、嚴格執行從業人員健康管理制度，定期做好從業人員健康檢查和食品安全知識培訓工作。發現有妨礙食品安全病癥的，立即脫離工作崗位。

三、保證食堂內外環境整潔，采取有效的防蠅、防鼠、防塵設施。

四、嚴格遵守食品加工制作規程，食品燒熟煮透，符合安全要求。在食品加工制作過程中確保不使用非食品原料加工食品，不超量使用添加劑，不使用過期變質和被污染的食品，不加工涼攔菜、不加工未經熱處理的改刀熟食，不加工生食水產品。

五、嚴把食品原料采購和進貨驗收關，建立食品進貨查驗記錄制度，進貨時查驗供貨方的許可證和相關證明文件并建立食品采購與進貨驗收臺賬，不采購和使用下列食品：

1、腐敗變質、油質酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異味、可能對人體健康有危害的食品。

2、未經獸醫檢驗、檢疫或者不合格的肉類及肉類食品。

3、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物等及其制品。

4、容器包裝污穢不潔、嚴重破損或者運輸工具不潔造成污染的食品。

5、超過保質期限的食品。

6、標簽不符合規定的預包裝食品

六、嚴格落實餐（飲）具清洗、消毒及保潔制度，按照規范流程洗消餐（飲）具，不使用未經消毒合格的餐飲具、工具、容器。

七、發生食物中毒或疑似食物中毒時，積極配合相關監督部門調查處理，主動做好善后工作，不得遲報、瞞報。

八、本單位將嚴格履行以上承諾，對社會和公眾負責，保證食品安全，接受社會監督，承擔社會責任。

承諾單位、人（蓋章）：

承諾時間：

第三篇：學校、托幼機構消毒工作制度

托幼機構消毒工作制度

為了進一步有效地防范手足口病疫情的傳播，確保全園幼兒的身心健康和生命安全，在手足口病流行季節，各班要安排專人切實認真開展通風與預防性消毒工作，時間由各班根據實際自行安排，但必須消毒正確有效，具體如下：

1、通風：教室等場所要保持良好通風：每日至少開窗通風二次，每次不少于15分鐘；無法充分通風換氣的，要通過安裝換氣扇、電風扇等實施機械通風。

2、教室消毒：堅持每天早晚兩次用84消毒液進行噴灑消毒。

3、體育器材消毒：體育器材必須每天消毒，在陽光下曝曬4小時以上。

4、教育幼兒在家，被褥、床墊、毛巾、臉盆浴盆消毒：專人專用，每餐清洗、消毒一次，洗后晾干曝曬。每周曝曬一次，每次不少于4小時，并且個人專用；被套、枕套、枕巾每周洗一次。學生臉盆應個人專用，用后清洗干凈，保持清潔，每周浸泡消毒一次；浴盆（池）用后清洗、消毒一次，并保持干燥。

5、廁所：用后隨時沖洗干凈，并保持干燥，保持內外清潔，無積糞、尿垢，無異味；每天用白石灰粉在學生離校時干灑，早晨在入校園前沖洗干凈。

6、門把手、桌椅板凳臺面、墻面等：每天對物體表面用 84消毒液擦拭或者噴灑。

7、校園消毒：在園內的各個角落及學生能涉足到的活動場所，堅持每天噴撒消毒液。

金鈺幼稚園

第四篇：關于加強學校和托幼機構預防控制

淄高新地事發[2009]18號

淄博高新區地方事業局

關于加強學校和托幼機構預防控制手足口病工作的通知

石橋、衛固中心衛生院、四寶山衛生院，各學校、托幼機構，有關單位：

今年進入二月份以來，淄博市的手足口病疫情與去年同期相比上升幅度較大，在個別托幼機構已出現聚集性發病。高新區今年的手足口病疫情同全市一樣，來得早，以幼兒園兒童為主，防控形勢嚴峻。為切實做好高新區手足口病防治工作，保護廣大兒童身體健康，維護社會穩定，現將做好手足口病防治工作有關要求通知如下。

一、加強領導，明確任務，認真落實各項職責

各級各類學校要高度重視手足口病等春夏季傳染病預防控制工作，嚴格按照《中華人民共和國傳染病防治法》、《突發公共衛生事件應急條例》等有關文件的要求，強化傳染病防控工作的責任意 1

識，加強組織領導，層層落實責任制，采取切實有效措施，做好學校傳染病防控工作。

教育部門負責督促轄區內學校和托幼機構建立健全傳染病防控

機制，落實各項措施；衛生部門負責轄區內學校和托幼機構傳染病防控的監督、指導和協調，與教育部門密切配合，開展督導檢查；高新區疾病預防控制中心負責為學校和托幼機構開展傳染病防控提供技術支持、指導和培訓；高新區衛生監督所負責對學校飲食和飲水衛生進行監督指導；各級各類學校和托幼機構要實行校長、園長負責制，按照衛生和教育部門的要求，組織校內各項傳染病防控措施的落實。

二、進一步完善學校傳染病和突發公共衛生事件監控與報告制

度

手足口病防治工作實行“屬地管理、誰主管誰負責”的原則。

各單位要進一步建立健全手足口病防治工作責任制和責任追究制

度，把工作任務層層分解，保證人員到位、責任到位、措施到位，規范有序地開展工作。

各級各類學校要指定具有專業知識、責任心強的工作人員作為

傳染病疫情和突發公共衛生事件的報告人，負責傳染病和突發公共衛生事件的監控與報告工作，將傳染病疫情和突發公共衛生事件報告人的基本情況上報衛生和教育部門，并參加衛生、教育部門組織的培訓。學校傳染病疫情報告人要利用晨檢、因病缺課、癥狀監測網絡系統，及時了解學生的出勤、健康情況，一旦發現傳染病病人或疑似傳染病病人，要及時向高新區疾病預防控制中心報告，并同時向衛生和教育部門報告，重大疫情要向管委會報告，采取有效措施，嚴控事態發展。確保早預防、早發現、早治療。一旦發生疫情，疾控中心及時核實并進行處理，切實做好個案調查、疫點處置、密切接觸者追蹤調查和發病原因、發病情況以及疫情流行的可能因素等調查工作，并做出分析評估報告。

衛生監督機構要嚴格按照《傳染病防治法》和《消毒管理辦法》

加強對醫療機構、學校、托幼機構的監督檢查，并及時通報檢查情況。

三、加強疫情監測，嚴格疫情報告制度

各單位要按照《山東省手足口病監測方案（試行）》和《山東

省手足口病防治技術方案（試行）》要求，切實做好手足口病的監測工作，及時準確分析和掌握疫情動態。疾控中心要加強監測工作的技術指導，及時掌握手足口病的流行病學特點、病原分布及變遷情況，加大監測力度，積極開展重癥病例的主動搜索工作。高度關注轄區手足口病疫情動態，及時收集、分析、報告相關情況，定期進行預測預警。任何單位和個人不得緩報、瞞報、漏報疫情。

四、全面落實學校和托幼機構手足口病防控措施

高新區疾控中心、衛生監督所要主動加強與教育部門配合，積

極會同教育部門對轄區內學校和托幼機構進行督導檢查，督導各級學校和托幼機構落實健康教育、晨檢、午檢、缺課登記、疫情報告、查驗預防接種證等制度，指導并落實室內空氣和公用教具、兒童玩具等消毒措施，對落實不力的單位要及時通報。對于學校和托幼機構有一個班出現1例手足口病例，本班兒童消毒洗手后，停課2～3周；一周內出現2例或以上手足口病病例（分布在2個班以上）或有1例重癥或死亡病例時，建議托幼機構整園關閉2-3周，中小學校視疫情分布情況對部分班級停課2-3周。病例由醫療機構確診，并通過疾病預防控制機構流行病學核實診斷，出具建議停課意見書。

五、做好新聞宣傳和健康教育工作

疾病預防控制中心要制定宣傳教育計劃，充分利用報刊、廣播、電視、網絡等媒體，采取開設專題節目、開辟專欄、公益廣告等多種形式，大力開展以托幼機構和學校為重點的手足口病防治知識宣傳，醫療衛生機構也要利用宣傳欄、健康處方等形式，開展有針對性的宣傳教育。要組織鎮（辦）衛生院、社區衛生服務人員深入每一個村居、社區，對嬰幼兒家長集中宣傳，發放明白紙，現場講解手足口病防治知識，使群眾掌握手足口病防治方法，提高家庭和個人的衛生意識和防病能力。

六、加強督導檢查，狠抓工作落實

定期組織開展基層手足口病防治工作的督導檢查，重點加強對

醫療機構、小學和托幼機構等單位的檢查，發現問題要及時下發督導和整改意見書，確保各項防治措施落實到位，嚴防手足口病的擴散蔓延。

七、建立考核及責任追究制度

高新生和教育部門將加強對傳染病及突發公共衛生事件防控工

作的督查和管理，實行責任追究制度。把學校、托幼機構傳染病疫情和突發公共衛生事件報告工作納入年終考核，并將目標完成情況予以通報。未履行職責或履行職責不力，造成傳染病疫情暴發流行，將追究主要領導及相關人員責任。

二○○九年三月二十六日

主題詞：衛生防疫手足口（△）通知

第五篇：學校、托幼機構食堂食品安全承諾書

學校、托幼機構食堂食品安全承諾書

為加強學校、托幼機構食堂餐飲服務食品安全管理，貫徹《中華人民共和國食品安全法》，落實學校、托幼機構主體責任，確保廣大師生、幼兒身體健康及生命安全，作如下承諾：

嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務食品安全操作規范》等相關法律法規及《學校食品安全與營養健康管理規定》從事食品生產加工和經營。

健全組織機構，配置專管人員，學校校長是學校食堂食品安全的第一責任人。制訂切實可行的群體性食物中毒突發事件的應急處置預案，保證在事故發生時，能夠科學、有序的處置;并將食堂食品安全工作納入學校日常管理。

飲食原料及貨物購進，必須按《食品安全法》有關規定，嚴把質量關，落實索證索票制度，按要求詳細登記食品進貨臺賬。采購的大宗食品必須是通過正當渠道進購并經國家有關部門鑒定檢驗認證的產品。

禁止進購無商標、無出廠日期、無廠名的假冒偽劣產品。

食堂的貯藏室內禁止貯放有毒有害物品。各操作間必須有相應的消毒、防腐、防塵、防蠅、防鼠、污水排放、垃圾存放等設施，嚴防食品污染。

禁止非食堂工作人員進入操作間和庫房。學校食堂應取得市場監部門核發的《食品經營許可證》，所有從業人員要持有效健康證，新招從業人員必須經過體檢，取得《健康證》后方可上崗。

食堂的設備和用具，符合國家衛生管理相關的衛生要求和安全要求。餐具消毒由專人負責，餐具每餐后都必須進行嚴格的洗刷和消毒。

保證所出售的食品安全。完善食品留樣制度（留樣不少于150g，留樣48小時），不采購過期、霉爛、變質或不新鮮的食物和三無產品原料;四季豆類、野生菌類、出芽馬鈴薯、青西紅柿等蔬菜堅決不進入食堂;不出售涼菜和剩菜剩飯，不加工或使用感官性狀異常的食品和原料，向公眾公示所使用的食用油。禁止向師生出售腐變過期食品及國家明令禁止的帶毒帶污染的食品。

加強對食堂工作人員的管理。定期組織食堂工作人員學習有關制度和規定及食品加工常識，并留有記錄。建立學校（托幼機構）食堂食品安全管理檔案。接受和配合上級教育行政部門或市場監督部門對本單位食品安全的檢查監督，如實提供有關情況，并對提出的整改意見認真落實。

發生學生食物中毒事件，要立即上報并保護好現場，不得隱瞞。凡違反國家政策法規的，由行政執法部門依法處理。凡造成后果的，由國家司法機關追究責任人所有民事及刑事責任。

承諾單位(簽章):

時

間：

本承諾書一式二份，一份留市場部門存檔，一份張貼餐廳醒目處。