第一篇：加工廠管理制度

加工廠管理制度范文

一、考勤制度

1、遵守勞動紀律，按時上、下班、不遲到、不早退、不曠工，有事辦理需負責人同意。

2、生產期提前十五分鐘上班，做為交接班時間。

3、嚴格請、銷假制度 ：上班遲到10分鐘，對其進行批評教育；10分鐘以上扣除半天考勤；1天扣除3天考勤。

二、崗位制度

1、認真履行崗位職責，嚴格按操作規程及工藝要求操作，違者視情節輕重，處以50元以上罰款。

2、工作時間禁止睡覺、串崗、聊天等于工作無關的事，違者罰款50元。

3、嚴禁越崗操作，不經車間主任同意，不得私自調節設備重要參數、閥門、開關等，違者承擔所造成的全部經濟損失。

4、嚴禁將與生產無關的物品帶入車間，違者處以50元罰款。

5、各崗位操作工相互監督、協調配合，緊密協作。

三、獎懲制度

1、服從車間主任管理、調動和各項工作的安排，若有不服從管理、調動和工作安排的，輕者上班且扣除考勤一天，重者到辦公室報到學習。

2、對車間提出合理建議，能夠降低成本、提高效率，若被公司采納，給予表彰獎勵。

3、上班認真、負責，且本崗位不出現重大失誤和設備故障的給予表彰獎勵。

4、無責任心，造成設備故障、原材料浪費、影響生產的，給予一定處罰。

木器加工廠管理規定

★第一節 木器加工車間規定

第一條 工人應按時上下班，上班時，衣冠整潔，不準穿拖鞋。

第二條 在生產車間、施工現場，不準吸煙、生火、私自亂拉亂接電源線。

第三條 嚴格按照廠部下達的生產任務單和施工圖紙進行生產，在生產、施工中逐步提高產品質量、更新產品樣式。

第四條 木工在生產施工中，要做到高檔產品用優質木材，一般產品用一般木材，粗料細作，合理使用原材料。

第五條 嚴格按規范化生產和程序施工。加工制作每件產品應做到堅固、外表美觀。

第六條 在生產、裝修施工中應合理使用原材料，降低生產成本，提倡節約有獎的原則。

第七條 下料時應根據廠部下達的生產下料單的數量、數據合理下料，杜絕大材小用，長材短用的現象，保證木材的質量充分提高木材的使用率。

第八條 各種木工機械設備由專人管理，專人操作使用，嚴格按章操作，機械起動前應檢查各部位是否正常，潤滑部位做好加油工作，在機械正常情況下，起動后應先預熱一分鐘左右，方可進行操作，操作時工作人員精神要集中，操作應規范，送料要平衡，遇到木材有樹節的情況下，操作速度要放慢。

第九條 帶鋸機應由專人負責操作使用，任何人不得私自動用。鋸大料時應時刻注意安全。應根據材料和鋸片的運轉情況，如木料過大加工時卡鋸應立即停機，擴大鋸口。操作時兩人配合要默契，下手配合好上手接料工作，手應離鋸齒10公分遠。

第十條 機械操作人員工作時，一律穿緊袖工作服操作機械。

第十一條 加強生產工具、機械設備管理工作，杜絕人為的損壞，如生產工具、機械設備發生故障時應及時維修，保證機械正常運行。

第十二條 生產車間、在外裝修的施工場地應保持整潔，下班前清理、打掃衛生，整理原材料，規整擺放，成品、半成品分類整理，擺放整齊。

第十三條 加強車間安全防火防盜工作，下班后各生產車間機械動力電源全部拉閘上鎖，所有車間關門、上鎖。第十四條 為了確保消防設備安全性能，生產車間配備的所有消防設備不得隨意動用，或作為它用。

第十五條 員工在各自的工作崗位上工作時，提倡比、學、趕、幫、超的工作作風。

第十六條 員工在工作中應轉變思想觀念，改變不良現象，處處樹立良好公司形象，熱情為客戶服務。第十七條 員工在工作中不推諉，積極、主動，工作中樹立上進心、事業心、責任心，嚴格要求自己。★第二節 木器廠營房、營具維修規定

第十八條 按時上下班，上班時，衣冠整潔，不準穿拖鞋。

第十九條 在維修施工現場，不準吸煙、生火、私自亂拉亂接施工電源線。

第二十條 在維修中，應做到逐步提高維修產品質量。修復復原工作做到美觀，嚴禁粗制濫造。

第二十一條 嚴格按照學校營房部門所規定的項目做到合理安排、按時完成任務，在維修、施工中逐步提高維修質量檔次，做到滿意率在85%以上。

第二十二條 嚴格維修規范和管理程序。維修每項物品時應做到堅固、外表美觀。

第二十三條 按照學校營房部門下達的維修任務標準進行維修施工，不得超出標準，如超出維修項目標準時，做好收費和解釋工作。

第二十四條 維修營房、營具工作任務較艱巨，關系到學校教職員工的切身利益，接到維修通知后，應積極、主動、準時、想方設法完成任務。

第二十五條 維修營房、營具施工時，杜絕大材小用，長材短用的現象，充分提高原材料的使用率，保證質量。第二十六條 營房、營具維修施工中，應用一般木材，盡量控制使用高檔材料，避免造成成本費用的增加，做到粗料舊料細做，合理使用各種原材料和小五金。

第二十七條 各種維修機械設備由專人管理，專人操作使用，嚴格按規章操作，使用機械維修操作時工作人員精力要集中，操作應規范。

第二十八條 加強維修工具、機械設備管理工作，杜絕人為的損壞現象，如生產工具、機械設備發生故障，自然損壞時應及時維修，保障機械正常運作。

第二十九條 高空作業時，做好防護安全措施，安全設施配套完整，穿好工作鞋進行施工。

第三十條 維修營房、營具時，不得用所在單位的辦公桌、椅或其它物品當工作凳和施工腳手架用，不得損壞施工場所的各種原有設施。

第三十一條 維修完工后，及時打掃清理場地，保持整潔，將維修場所原有設施擺放整齊。

第三十二條 員工在各自的工作崗位上工作時，提倡比、學、趕、幫、超的工作作風。

第三十三條 在營房、營具維修工作中應轉變思想觀念，改變不良現象，處處樹立良好公司形象，熱情為客戶服務。

第三十四條 在接受維修工作中不推諉，積極、主動、工作中樹立上進心、事業心、責任心來嚴格要求自己。第三十五條 及時向營房部門匯報營房、營具維修情況，與機關領導及時勾通，做好后勤保障服務工作。第三十六條 保證學校兩個假期的大量營房、營具維修任務的及時完成。

★第三節 木器廠油漆車間規定

第三十七條 工人應按時上下班，上班時不準穿拖鞋。

第三十八條 在生產車間、施工現場，不準吸煙、生火、私自亂拉亂接電源線。

第三十九條 嚴格按照廠部下達的生產任務進行施工，在生產、施工中逐步提高產品質量、更新產品的花色品種，嚴禁粗制濫造。

第四十條 各種木器制品油漆時，根據木器產品的高低檔次合理使用油漆原材料，按高檔產品用高檔油漆，一般產品用一般油漆的規律進行施工，粗貨細做。

第四十一條 調配油漆時應根據所需油漆的物品面積適當調配油漆原材料。計算準確，杜絕配料過剩，浪費原材料，充分提高油漆原材料的使用率，保證產品的質量。

第四十二條 嚴格管理程序和按規范化生產，油漆產品應做到著色、著漆堅固，表面平整光滑、線條流暢。第四十三條 在生產、裝修施工中應嚴格控制油漆原材料的不合理使用，降低生產成本。

第四十四條 各種油漆原材料屬易燃易爆物品，應專人負責，妥善保管，在生產中，按要求進行使用，不得違犯各種油漆使用規定，更不能違章操作。

第四十五條 各種噴漆機械設備由專人管理，專人操作使用，嚴格按規范化操作，機械起動前應檢查各部位是否正常，潤滑部位做好加油工作，機械起動運轉正常的情況下，方可進行操作，操作時工作人員精神要集中，操作應規范。

第四十六條 加強生產工具、機械設備管理工作，杜絕人為的損壞，如生產工具、機械設備發生故障，自然損壞時應及時維修，保障機械正常生產。

第四十七條 噴漆操作時，一律穿緊袖工作服進行工作。

第四十八條 生產車間，在外裝修的施工場地應保持整潔，下班前清理、打掃衛生，分類整理油漆原材料，清洗干凈油漆桶、油漆刷子。成品、半成品分類整理，擺放整齊。

第四十九條 加強車間安全防火、防盜工作，下班后各車間機械動力電源全部拉閘上鎖，所有車間關好門窗，上鎖。

第五十條 為了確保消防設備安全性能，生產車間配備的所有消防設備不得隨意動用，或作為它用。

第五十一條 員工在各自的工作崗位上工作時，提倡比、學、趕、幫、超的工作作風。

第五十二條 員工在工作中應轉變思想觀念，改變不良現象，處處樹立良好的公司形象，熱情為客戶服務。第五十三條 員工在工作中不推諉，積極、主動，工作中樹立上進心、事業心、責任心來嚴格要求自己。★第四節 木器廠門崗管理規定

第五十四條 牢固樹立安全第一的思想觀念，嚴格按照木器加工廠規章制度來執行門衛工作職責，愛崗敬業。第五十五條 當班時衣冠整齊，禮貌待人，熱情服務，接待好來所有來廠辦事人員。

第五十六條 嚴格執行門衛物品放行手續，不符合放行手續的物品一律不允許放行，按制度行使門衛的權利，做好本職工作。

第五十七條 加強外來車輛、人員的管理，不屬公司和木器廠的車輛一律不允許私自停放在公司和木器廠的場地，更不準在廠區內過夜。

第五十八條 當班時做好來訪人員登記工作，做好交接班記錄登記移交工作，按時、正點交接班。

第五十九條 值班室是公司、木器廠的門面，室內要做到整潔、干凈，共同搞好門衛內務環境工作

★第五節 木器廠員工獎懲規定

第六十條 為進一步加強本廠所屬員工的日常管理工作，轉變思想觀念、改進工作作風，強化內部管理，獎懲分明，提高員工的敬業愛崗精神和責任感，調動全體員工的積極性和創造性，確保公司下達的各項任務指標圓滿完成，根據本單位實際情況，結合各崗位工作特點，制定以下獎懲規定。

第六十一條 遵守木器廠各項管理制度，愛崗敬業，埋頭苦干，服務態度好，有突出表現者，每月獎勵50元。第六十二條 自覺遵紀守法，維護木器廠形象，挽回經濟損失、見義勇為者，視輕重給予獎勵。

第六十三條 在生產中，愛護公共財產，對各類違法違紀行為敢于制止、批評、揭發者，每次獎勵50元，并通報表揚。

第六十四條 對產品有發明創造，積極提出合理化建議，有顯著成績者，每次給予獎勵100元。

第六十五條 在生產中及時發現機械故障、報告或及時維修者，每次給予獎勵30元。

第六十六條 在生產中節約原材料（含各種材料），按原材料價格發給30%節約獎。

第六十七條 按單位要求及時完成任務或提前超額完成的各項任務指標者，每月獎勵50元。

第六十八條 門衛保安員值班時衣冠要整齊，服務要熱情，對工作認真負責，嚴格落實出入廠物品的登記制度，有突出表現者，每月獎勵50元。

第六十九條 不請假私自外出，不按時上下班，不按時歸宿舍，第一次批評警告，第二次罰款30元。超出3次以上者，予以辭退。

第七十條 無故不參加集體活動，無組織無紀律，無集體觀念者，每次罰款30元。

第七十一條 不服從工作分配調動者，立即予以辭退。

第七十二條 在生產和施工中應妥善保管好配發的維修工具及機械設備，無故造成工具及機械設備丟失者，照價

賠償，并罰款50元。

第七十三條 不按照操作規程或違章操作，將維修工具或機械設備無故損壞者，所造成經濟損失或人員事故者，所需費用由當事人負責，同時罰款100元。

第七十四條 不按時完成木器加工廠下達的生產任務，對產品的質量不嚴格要求，造成產品不合格者，按照產品原價格賠償，罰款50元。

第七十五條 在生產施工時使用原材料計劃不準確，造成原材料的浪費，有時可用其它廢舊材料代替的，又不用，經查實，照價賠償所浪費的原材料，同時罰款100元。

第七十六條 營房、營具維修人員對工作不認真、不負責，服務態度不好，維修質量差，造成單位或用戶投訴者，每次罰款50元，情節嚴重者，予以辭退。

第七十七條 員工私自利用木器加工廠生產工具及機械設備私自外出干活，每次罰款100元，并收回所加工的產品，造成事故者由本人負責，同時予以辭退。

第七十八條 在正常生產工作中，私自用木器加工廠原材料加工產品，謀取個人利益者，經查實，除加倍賠償原材料費用外，同時罰款100元，并立即辭退。

第七十九條 私自把本單位的客戶介紹給外單位，向外單位索取回扣或介紹費，或以本單位的名義承接客戶，和別人共同索取回扣，或以本單位名義，個人在外面開小公司承接業務，經查實，扣發工資、獎金，罰款300元，予以開除。

第八十條 在工作和生活中，無故吵鬧打架者，引發事故，當事人除負責醫療費外，雙方各罰款100元。影響較壞者，予以辭退。

第八十一條 偷竊他人財物及生產工具者，罰款100元。情節嚴重者交司法部門處理。

第八十二條 為他人提供賭場、賭具，參與賭博者，每次罰款200元，并辭退，或交司法部門處理。

第八十三條 所有員工私自留他人在宿舍住宿，或在本人宿舍做飯、燒電爐，每次罰款50元。

第八十四條 所有員工不遵守廠紀廠規者，在工作崗位上出勤不出力者，影響他人工作者，每次罰款50元。

工廠5S管理制度

為了給車間員工創造一個干凈、整潔、舒適的工作場所和空間環境，營造公司特有的企業文化氛圍，為提高員工素養、公司整體形象和管理水平的目的，特制訂本制度。本制度適用于車間全體員工。希望大家也能提出自己的看法，如有不人性化之處請多多指點出來。

方法/步驟

一、整理

車間整理：

1.車間5S管理由部門負責人負責，職責是負責5S的組織落實和開展工作。應按照5S整理、整頓的要求，結合車間的實際情況，對物品進行定置，確定現場物品貯存位置及貯存量的限額，并于堅決執行。日后如需變動，應經車間領導小組批準，同時要及時更改定置標

識。

2.上班前車間員工應及時清理本崗責任區通道（有用的物品不能長時間堆放，垃圾要及時清理），擺放的物品不能超出通道，確保通道暢通整潔。

3.設備保持清潔，材料堆放整齊。

4.近日用的物品擺放料架，經常不用的物品存倉庫。

5.工作臺面物品擺放整齊，便于取用。各工序都要按照定置標示，整齊地擺放物件，包括工具、半成品、原材物料和報表等，不能隨意擺放。

二、整頓

車間整頓：

1.設備、機器、儀器有保養，擺放整齊、干凈、最佳狀態。

2.工具有保養，有定位放置，采用目視管理。結合車間的實際情況，對工具進行定置，確定現場物品貯存位置及貯存量的限額，并于堅決執行。日后如需變動，應經車間領導小組批準，同時要及時更改定置標識。

3.產品：良品與不良品不能雜放在一起，保管有定位，任何人均很清楚。

4.所有公共通道、走廊、樓梯應保持地面整潔，墻壁、天花板、窗戶、照明燈、門、窗戶無蜘蛛網、無積塵。

5.管理看板應保持整潔。

6.車間垃圾、廢品清理。（各部門按劃分規定處理）

三、清掃

車間清掃：

1.公共通道要保持地面干凈、光亮。

2.作業場所物品放置歸位，整齊有序。

3.窗、墻、地板保持干凈亮麗；垃圾或廢舊設備應及時處理，不得隨處堆放。

4.設備、工具、儀器使用中有防止不干凈措施，并隨時清理。

5.車間員工要及時清掃劃分區域衛生，確保干凈、整潔。

四、清潔

車間清潔：

徹底落實前面的整理、整頓、清掃工作，通過定期及不定期的檢查以及利用文化宣傳活動，保持公司整體5S意識。

五、素養

公司所有員工應自覺遵守《公司員工手冊》和《車間5S管理制度》等有關規定。

1.5S活動每日堅持且效果明顯。

2.遵守公司管理規定，發揚主動精神和團隊精神。

3.時間觀念強，下達的任務能夠在約定時間前做好。

第二篇：鋼筋加工廠管理制度

鋼筋加工廠管理制度

一、鋼筋加工廠質量保證制度

1、制定鋼筋加工廠運行管理規章制度，并要求有關人員嚴格遵照執行。

2、配備具有上崗資格的運行操作人員，滿足鋼筋加工廠運轉需要。上崗前分部組織鋼筋加工廠工作人員進行業務知識的專項培訓，經考核合格后上崗作業。

3、鋼筋加工廠設場長一名，負責鋼筋加工廠的日常業務工作，并對業務工作的準確、正確性承擔責任。

4、鋼筋加工廠值班人員必須對本班工作時間內的工作內容、突發事件等進行詳細記錄并進行值班簽名。交接班應在崗位上進行，需要交接說明的問題，必須反映在交接記錄或值班記錄上。

5、鋼筋加工廠試驗員應按技術規定對原材料進行取樣檢驗，合格后放行，出現不合格品立即通知鋼筋加工廠值班人員，質量管理部門及總工程師，進行調查處理，并對不合格品明確標識。

6、鋼筋加工廠廠長必須每天對值班人員工作情況、生產情況進行檢查，并形成記錄，質量管理部門每周至少兩次對鋼筋加工廠進行檢查，并形成記錄。

7、制定考核指標和考核方法，對鋼筋加工廠廠長及值班人員進行考核，獎懲兌現。

8、鋼筋加工廠操作人員不定期對機械設備及配套設施進行維護、保養、定期進行檢修。備足易損配件，并與廠家保持暢通聯系，確保系統運行穩定、正常。

二、設備工裝管理制度

1、鋼筋加工廠所有工裝設備均應建立設備臺帳和履歷表，對相關設備制定操作規程并張貼于顯要位置。

2、應制定設備維護保養計劃，并認真實施。對工裝設備的使用、維護、保養情況進行記錄。

3、設備操作人員應經過專業培訓，持有相關作業證書，了解設備性能并熟練掌握操作規程。

4、工裝設備在使用前應對機械工況性能進行檢查；在使用過程中應密切監視是否正常工作，機械運轉中不能進行維修、保養、潤滑、緊固等作業；在使用后對機械及時進行維護保養，徹底清洗機械及現場。

三、原材料質量控制措施

1、任何材料到達工地時，材料員應認真按采購計劃所要求的材料名稱、規格、型號、材質、等級、數量（計劃數）等內容逐一清點核實，并做好進料登記工作。

2、發現品種、規格、數量不符、外觀質量有問題等情況時，應及時進行復檢。復檢后仍有問題時應及時通知材料部門負責人及供應單位，并做好驗收記錄和標識，雙方未處理完之前不得發料。驗收后質量保證書、合格證等單據逐一整理歸檔妥善保存。

3、對于構成工程實體和影響結構的原材料，均應隨原材料附相應的質量證明文件和技術證件；隨貨技術證件不全的，不予開具材料交接單。需做物理和化學試驗的原材料，首先通知試驗室聯系監理旁站取樣，并填寫委托單委托試驗室檢驗，及時向其索取檢驗報告，根據試驗結果，填寫《主要材料驗證記錄表》。需要實現可追溯性的材料，通過《進料登記簿》、《收料單》、《材料收、發、存卡片》、《用料單》上唯一性、正確、有效的移置，實現產品的可追溯性。

4、對檢驗、未檢驗的材料應予以標識，未辦理緊急放行手續時，不得發料投入使用，不得辦理點收入帳手續。

5、經檢驗合格的材料方可辦理點收入帳，發料使用，并做好標識，有關試驗報告按質量記錄要求及業主的規定進行管理。

四、鋼筋加工廠工作聯系制度

1、與分部的工作聯系。主要由鋼筋加工廠廠長。鋼筋加工廠場長對鋼筋加工廠整體工作負責，在鋼筋加工廠組建、驗收、管理等過程中要與分部進行充分溝通，要與各部門緊密聯系并具體落實。

2、物資、試驗部門工作聯系。原材料使用應由物資設備部購置合格分供方材料，進場后由試驗室檢驗合格、監理簽認后方能使用。鋼筋原材料的進場取樣驗收，及時、準確掌握原材料進場情況和檢驗狀態。建立及時反饋檢測試驗結果，對不合格產品處理后重新驗收的機制。

3、與監理單位工作聯系。原材料抽樣檢測及質量控制等施工活動均應通知分管監理見證試驗，以便監理掌握現場工作進程及質量動態，并決定工序是否能夠順利進行。

五、鋼筋加工廠安全、衛生、環保管理制度

1、建立健全各項安全制度、加強安全生產教育與培訓、制定施工安全措施，提高和增強安全意識，經常對全員進行遵章守紀的安全教育，建立和完善安全生產責任制，明確作業人員的責權，抓好負責制的落實；

2、采用簽訂安全生產責任書對作業人員的安全管理，控制出現生產障礙、未遂和其它事故；

3、嚴格執行施工安全協議書和批準的施工計劃，遵守安全規定，互相監督，協調配合，盡職盡責，堵塞漏洞，消除不安全因素。

4、對于每個崗位不同的特點，使員工更深刻認識自己的工作環境必須進行崗位教育。

5、保持施工場地的整潔，每天下班后，施工人員應及時對施工場地進行整理，做到材料分類成堆，機械設備停放有序。

6、積極為職工搞好個人衛生創造條件。

7、主要運輸道路進行固化，定時灑水防塵，嚴禁在場地內燃燒各種垃圾及廢棄物；作業場地及運輸車輛應及時清掃、沖洗，保證場地及車輛的清潔。

8、在施工時對維護排水設施，搞好水土保持工作。

9、鋼筋加工廠及其它施工區產生的施工廢水采取過濾、沉淀凈化處理后方可排放。

10、對于施工中廢棄的零碎配件邊角料、包裝箱等及時收集清理并搞好現場衛生以保護自然環境不受破壞。

六、消防保衛制度

1、加工廠內建立防火責任制，職責明確。

2、加工廠內要有暢通的消防通道，消防水源及消防用砂。

3、加工廠內消防器材、工具、用具要符合防火規定和要求。

4、加工廠內臨時建筑要符合防火規范。

5、加工廠內明火作業要嚴格管理，要符合有關防火規定。

6、加工廠內所有輸電線路均采用新線，嚴禁使用老化線路。

7、對加工廠內所有人員進行消防規章制度教育，學習和掌握消防知識及消防器材的使用方法。

8、來訪人員必須登記，未經許可不得進入鋼筋廠內。堅持職責，不隨便脫離崗位。

9、對所有進出材料，認真做好驗證手續。

七、鋼筋加工廠安全生產管理規定

1、在接受政府監督、行業管理、企業負責、群眾監督的基礎上，遵循“安全第一，預防為主，綜合治理”的方針，成立以分部經理為首的安全管理機構，建立健全安全生產自控體系，制定切實可行的有效措施，加強對安全生產的管理，在確保安全生產的前提下，實現安全、質量、工期和經濟效益的目標。

2、定期進行安全教育，增強全員安全意識，搞好安全培訓，提高員工安全意識和自我保護能力。

3、堅持特殊工種人員持證上崗，從事電焊作業、機械作業室外用電等特殊作業人員，必須按照國家有關規定經過專門的安全作業培訓，并取得特種作業操作資格證書后，方可上崗作業。

4、加強施工現場管理和現場跟班作業制度，對違章指揮、違章作業和違反勞動紀律的行為嚴格禁止，并指導糾正。

5、進入施工現場必須正確佩戴安全帽，正確使用安全防護用品，禁止穿拖鞋、高跟鞋等不符合安全要求的服裝上班。

6、工作中堅守崗位，思想集中，嚴格按照操作規程施工，不準酒后上班和擅自離開工作崗位。

7、確保安全生產，保障安全資金的投入；設置的安全保護設施，未經批準不得移動，拆除。

8、不得使用無身份證、來歷不明的人員，禁止使用未滿16周歲的童工。

9、定期進行安全檢查，發現安全隱患，及時糾正和整改。

10、建立安全技術交底制度，對施工安全技術措施逐級交底。

第三篇：食品安全管理制度加工廠

食品安全管理制度

一、衛生管理制度

1.本單位法定代表人或負責人是食品衛生安全的第一責任人，對食品衛生安全負全面責任。

2.主管廚房負責人及廚師長，對食品衛生負全面管理責任。并承擔衛生管理職能。

(1)組織從業人員進行衛生法律法規和衛生知識培訓。

(2)制訂食品衛生管理制度及崗位責任制度，并對執行情況進行督促檢查。

(3)檢查食品生產經營過程的衛生狀況并記錄，對檢查中發現的不符合衛生要求的行為及時制止并提出處理意見。

(4)對食品衛生檢驗工作進行管理。

(5)組織從業人員進行健康檢查，督促患有有礙食品衛生疾病和病癥的人員調離相關崗位。

（6）接受和配合衛生監督機構對本單位的食品衛生進行監督檢查，并如實提供有關情況。

二、從業人員健康檢查制度

1.食品從業人員應按《食品衛生法》規定，每年進行一次健康檢查，如遇特殊情況還應接受臨時檢查。

2.新參加工作或臨時參加工作的人員應經健康檢查，取得健康合格證明后方可參加工作。

3.凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病、活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。

4.從業人員有發熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛生的應立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙食品衛生的病癥或治愈后憑有效的醫院證明方可重新上崗。

三、從業人員衛生知識培訓制度

1.應按《食品衛生法》有關規定，每年接受食品衛生法律法規及相關衛生知識的培訓學習，經考核合格后方可上崗。

2.新進從業人員以及臨時工應做到培訓后上崗，培訓情況應記錄在案。

3.應定期組織從業人員學習食品衛生法律法規及相關衛生知識，使從業人員了解熟悉有關應知應會內容，每次學習要有學習記錄。

4.應建立從業人員學習培訓、考核檔案。

5.對不參加培訓學習或考核不合格者要從嚴考核直至辭退。

四、衛生檢查制度

1.按各工作崗位的職責和衛生要求，開展衛生檢查工作。

2.由負責人會同有關人員對食品生產加工、經營等各個環節進行衛生檢查工作。

3.每次檢查均應將發現問題與當事人確認，并做好衛生檢查記錄。

4.應針對檢查中發現的問題，提出改進及處理意見，對不符合衛生要求的行為應及時制止。

5.健全衛生管理獎懲制度，每次檢查結果均應納入單位工作考核。

6.應建立衛生管理檔案備查。

五、個人衛生制度

1.應保持良好的個人衛生，操作時必須穿戴潔凈的工作衣帽，接觸直接入口食品時還應戴口罩。

2.不得用手直接抓取各類熟食品。

3.不得穿戴工作衣帽進入廁所及與食品加工無關的場所。

4.不得在食品處理區吸煙和隨地吐痰。

5.非工作人員不得隨意進出食品處理區。

6.操作人員都應做到勤洗手、勤洗澡、勤換衣服、勤理發、勤剪指甲。接觸直接入口食品的操作人員在有下列情形時應洗手；

(1)開始工作前或上廁所后；

(2)處理食物前或處理生食物后；

(3)處理用過的設備或食用具后；

(4)處理動物或廢物后；

(5)咳嗽、打噴嚏或擤鼻子后；

(6)觸摸耳朵、鼻子、頭發或身體其他部位后；

(7)從事任何可能會污染雙手活動后。

7.不得在操作過程中佩帶飾物及與生產無關的個人物品。

六、原料采購索證制度：

l.采購原料必須符合國家有關的食品衛生標準，并依法向供貨方索取當年有效的衛生許可證.營業執照復印件等備查。

2.采購食品要認真嚴格地進行質量檢查；不得采購無食品標識、標識不清及無檢驗(檢疫)合格證的食品。3.所購食品執行入庫交接驗收登記制度，登記后由采購員和管庫員雙方簽字確認。

七、庫房管理制度

1.庫房要有專人管理，嚴格執行食品出入庫檢查驗收制度。

2.食品的儲存要分類、分架存放，并做到標記鮮明，碼放整齊，隔墻離地，定期檢查。發現超期和變質食品要及時處理。

3.食品與非食品不得混放，消毒藥品及有強烈刺激氣味的物品不得與食品同庫存放。

4.庫房必須有機械通風設施，經常通風換氣，保持庫房干燥。發現食品變質、發霉、生蟲要及時處理。

5.做好庫房防鼠、防蟲、防蠅及防蟑工作，通向室內的門要加防鼠板。

6.設置退貨位，對擬退食品應及時處理。

7.要保持庫房衛生良好，內外整潔。

八、粗加工管理制度

l.粗加工必須在粗加工間內進行，工具、容器要專用。

2.加工前要先認真檢查待加工的食品及其食品原料，發現有腐敗變質跡象或者其他感官性狀異常的，不得加工和使用。

3.各種食品原料在使用前應洗凈，動物性食品、植物性食品應分池清洗，水產品應在專用水池清洗，禽蛋在使用前應將外殼洗凈，必要時應進行消毒處理。

4.清洗后的食品應保持清潔，放在清潔的容器內，并放置于專用貨架（臺面），不得直接置于地面，以防食品污染。5.切配好的食品應按照加工操作流程，在規定時間內使用。

6.易腐食品應盡量縮短在常溫下的存放時間，加工后應及時使用或冷藏。

7.加工場所垃圾要及時清理，不得隨意亂扔或堆積，要設專用箱（桶）并加蓋。

8.要保持加工場所衛生整潔。

九、烹調加工管理制度

1.烹調前應認真檢查待加工食品，發現有腐敗變質或者其他感官性狀異常的，不得進行烹調加工。

2.不得將回收后的食品(包括輔料)經烹調加工后再次供應。

3.食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止里生外熟，加工時食品中心溫度應不低于70℃。

4.烹調后的食品要保潔存放，不得與半成品、原料混放。

5.剩飯菜應冷卻后冷藏存放，外購熟食品應回鍋充分加熱后供應。

6.烹調出菜流程合理，無交叉污染，生熟食品應分臺或分層放置，生熟容器有明顯標記，不得混用混放，用后洗凈消毒，定位保潔存放。

7.盛裝調料的容器要保持清潔衛生，調料內無異物、無油垢，并定期消毒。

8.烹調過程中應保持操作臺面清潔。

9.不用炒菜勺嘗味，不用抹布擦拭碗碟。

十、面食制作管理制度

l.加工前應認真檢查各種食品原輔料，發現有腐敗變質或者其他感官性狀異常的，不得進行加工。

2.在操作間盛放食品的容器不得直接落地。

3.調味品貯存的容器要符合衛生標準，容器要加蓋，防止鼠、害蟲污染食品。

4.制作過程中使用的食品添加劑必須嚴格執行食品添加劑衛生標準。

5.食品應蒸熟煮透，在加工時食品中心溫度應不低于70℃。

6.加工帶餡食品時，未用完的餡料應冷藏存放，并在規定存放期內使用。

7.各種設備用具用后應保持清潔，加蓋清潔的防塵布罩。

8.應保持操作間衛生清潔。

十一、涼萊制作管理制度

1.涼菜制作必須做到“五專”：即專人、專室、專工具、專冷藏、專消毒。并在涼菜制作間入口處設預進間，供工作人員二次更衣、洗手消毒使用。

2.涼菜制作間內必須安裝空調設施，保證室溫低于25℃。

3.涼菜制作間加工前必須進行紫外線消毒，每次消毒時間不少于30分鐘。

4.涼菜制作前要將刀、砧板、臺面、手進行消毒并有消素養記錄。

5.加工前應認真檢查待配制的成品涼菜，發現有腐敗變質或者其他感官性狀異常的，不得進行加工；供加工用的蔬菜、水果等食原料，必須洗凈消毒，未經清洗處理的，不得帶入涼菜制作間。

6.涼菜制作要有計劃，當日加工當日使用。7.工作結束后要做好工具、容器的清洗消毒及制作間內的清潔衛生工作。

8.非專業間操作人員不得擅自進入，不得在專間內從事與涼菜加工無關的活動。

十二、餐飲具清洗消毒制度

l.餐飲具使用前必須洗凈消毒，符合國家有關衛生標準，并定位存放，保持清潔，未經消毒的餐飲具不得使用。

2.洗刷餐飲具必須有專用水池，不得與其他水池混用，要有明顯標記。

3.洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌劑、消毒劑必須符合衛生標準要求。

4.已消毒和未消毒的餐飲具應分開存放，消毒后的餐飲具必須貯存在專用的保潔柜內備用，不得與其他物品混放在一起，保潔柜要定期清洗、消毒、保持其干燥、潔凈，不得存放其他物品。

5.禁止使用破損餐飲具及重復使用一次性餐具。

6.應定期檢查消毒設備、設施，使其處于良好狀態，采用化學消毒的應定時測量消毒液濃度。

第四篇：小加工廠管理制度

小加工廠管理制度

一、考勤制度

1、遵守勞動紀律，按時上、下班、不遲到、不早退、不曠工，有事辦理需負責人同意。

2、生產期提前十五分鐘上班，做為交接班時間。

3、嚴格請、銷假制度

：上班遲到10分鐘，對其進行批評教育;10分鐘以上扣除半天考勤;1天扣除3天考勤。

二、崗位制度

1、認真履行崗位職責，嚴格按操作規程及工藝要求操作，違者視情節輕重，處以50元以上罰款。

2、工作時間禁止睡覺、串崗、聊天等于工作無關的事，違者罰款50元。

3、嚴禁越崗操作，不經車間主任同意，不得私自調節設備重要參數、閥門、開關等，違者承擔所造成的全部經濟損失。

4、嚴禁將與生產無關的物品帶入車間，違者處以50元罰款。

5、各崗位操作工相互監督、協調配合，緊密協作。

三、獎懲制度

1、服從車間主任管理、調動和各項工作的安排，若有不服從管理、調動和工作安排的，輕者上班且扣除考勤一天，重者到辦公室報到學習。

2、對車間提出合理建議，能夠降低成本、提高效率，若被公司采納，給予表彰獎勵。

3、上班認真、負責，且本崗位不出現重大失誤和設備故障的給予表彰獎勵。

4、無責任心，造成設備故障、原材料浪費、影響生產的，給予一定處罰。

第五篇：食品加工廠管理制度

食品加工廠 生產車間管理制度

目的：為了維持良好的生產秩序，提高勞動生產率，保證生產工作的順利進行特制訂以下管理制度。

范圍：適用于生產車間全體工作人員。

一、早會制度

1．員工每天上班必須提前10分鐘到達車間開早會，不得遲到、早退。

二、請假制度

1．如特殊事情必須親自處理，應在2小時前用書面的形式請假，經主任與相關領導簽字后，才屬請假生效，不可代請假或事后請假(如生病無法親自請假，事后必須交醫生證明方可)否則按曠工處理。2．杜絕非上班時間私下請假或批假。

3．員工每月請假不得超過兩次，每天請假不得超過兩人。

三、車間衛生管理制度

1、車間工作人員應保持良好的個人衛生，勤洗澡、換衣、理發、不得留長指甲和涂指甲油。

2、進入車間必須穿戴工作服、工作帽、工作鞋；頭發不得外露；工作服和工作帽必須保持清潔且每天必須更換。

3、不得將生產無關的個人用品和飾品（如手表，首飾等）帶入車間。

4、進入車間應洗手消毒，工作過程中按規程洗手；車間內嚴禁存放個人生活用品和生產無關的雜物。

5、車間內嚴禁飲食、吸煙和隨地吐痰。

6、未經允許非加工人員不得進入加工車間；經有關部門同意后，必須達到加工人員的要求后方可進入。

7、新參加工作的生產人員，必須經健康檢查并取得健康合格證后方可上崗工作。生產人員患有有礙食品的傳染性疾?。〖?、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、1 化膿性或滲出性皮膚病等），或手有外傷等情況，必須立即調離食品加工崗位并妥善治療。

8、車間生產人員和進入車間的其他有關人員遇下列情況之一時必須洗手: ⑴、開始工作之前 ⑵、上廁所以后

⑶、處理被污染的原材料之后 ⑷、從事與生產無關的其他活動之后 ⑸、在從事操作期間也應勤洗手

9、生產車間內接觸食品的設備、工器具、操作臺必須采用無毒、無異味、耐腐蝕、易清洗的材料制作。表面應光滑、無凹坑、縫隙。車間內禁止使用一切竹木工器具和容器。

10、車間內必須有用于工器具和固定設備消毒的設施，并保持齊全有效，設施本身及使用過程中不得對食品產生不良影響。

11、在工作前后及工作中必須按規定進行清潔、消毒（要有記錄）。所用的清潔消毒方法應有效又不影響食品的衛生。用化學方法進行消毒時，檢查消毒劑的配制記錄及使用條件，連續使用的消毒劑，定期檢查其濃度。用熱水消毒時，水溫應達到80℃以上。

12、加工操作臺、機械設備、工器具應經常清洗，不得有銹蝕，并保持清潔，經消毒處理后的設備、工器具、操作臺必須再用水徹底沖洗干凈，除去殘留物后方可接觸產品。

13、生產車間和其它場所的廢棄物，必須隨時清除，并及時清理出廠，廢棄物存放的容器及場地應及時清洗消毒。

14、車間工作人員及有關人員每年至少進行一次健康檢查，必須經健康檢查并取得健康合格證后方可上崗工作。

15、同一生產現場內不得同時生產兩種類別的產品，也不得同時加工影響車間衛生或產品質量的副產品。

16、車間內只能存放有少量即將使用的空罐。空罐只能裝填產品，任何時候不能 2 盛放有其他物品，以免誤入生產線造成質量事故。清洗車間時，必須移開或遮蔽好生產線上的空罐，以免沾污。

17、每天工作結束后(或必要時)，必須徹底清洗加工場地的地面、墻壁、排水溝，必要時進行消毒。

18、生產車間和其他有關工作場地內應保持清潔，不得堆放雜物，地面不得出現大規模的積水現象，生產中的廢棄物應隨時清理和清除。

19、車間內的更衣室、掛靴間、洗手消毒間等，應經常進行清洗及消毒，保持其清潔。

20、車間周圍應定期或必要時進行除蟲滅害，以防止害蟲滋生，車間使用殺蟲劑時，不得污染食品，并盡量避免污染設備，工器具和容器，使用殺蟲劑后應徹底清洗干凈，除去殘留藥劑。

21、廠房、設備、排水系統、廢物排放系統和其他機械設施，必須保持良好狀態。在正常情況下每年至少進行一次全面檢修。車間應做到整潔、空氣新鮮。無明顯水汽、積水。

四：食品設備設施維護制度

1.應當定期檢查維護食品加工設備是否正常運轉、用后是否及時清理并保持清潔。

2.應當定期檢查食品貯存、陳列、消毒、保潔、設施是否完好無損、是否保持清潔。

3.應當定期檢查食品保溫、冷藏、冷凍設施溫度是否符合要求，溫度顯示是否準確。

4.應當定期校驗計量器具，及時清理清洗，確保正常運轉和使用； 5.應當定期檢查、維修.保養要有記錄。