第一篇：食品加工廠車間管理制度

金藤園食品加工廠

生產車間管理制度

為了維持良好的生產秩序，提高勞動生產率，保證生產工作的順利進行特制訂以下管理制度。

一、早會制度

1．員工每天上班必須提前10分鐘到達車間開早會，不得遲到、早退。

2．員工在開早會時須站立端正，認真聽主任或班長的講話，不得做一些與早會無關的事項。

3．各條線的班長每天上班必須提前20分鐘到達車間組織員工準時開早會。

4．各條線的班長在開早會時必須及時向員工傳達前天的工作情況以及當天的生產計劃，時間應控制在15分鐘。

5．班長開早會時講話應宏亮有力，多以激勵為主，不得隨意批評和責罵員工。

二、請假制度

1．如特殊事情必須親自處理，應在2小時前用書面的形式請假，經主任與相關領導簽字后，才屬請假生效，不可代請假或事后請假(如生病無法親自請假，事后必須交醫生證明方可)否則按曠工處理。

2．杜絕非上班時間私下請假或批假。

3．員工每月請假不得超過兩次，每天請假不得超過兩人。

4．員工請假核準權限：（同廠規一致）（1）一天以內由班長批準；三天以內由車間主管批準；(3)超過三天必須由生產部經理批準；(4)連續請假按照累計天數依上述規定辦理。

三、車間衛生管理制度

1、車間工作人員應保持良好的個人衛生，勤洗澡、換衣、理發、不得留長指甲和涂指甲油。

2、進入車間必須穿戴工作服（無鈕扣，無外口袋）、工作帽、工作鞋；頭發不得外露；工作服和工作帽必須保持清潔且每天必須更換。

3、不得將生產無關的個人用品和飾品（如手表，首飾等）帶入車間。

4、進入車間應洗手消毒，工作過程中按規程洗手；車間內嚴禁存放個人生活用品和生產無關的雜物。

5、車間內嚴禁飲食、吸煙和隨地吐痰。

6、未經允許非加工人員不得進入加工車間；經有關部門同意后，必須達到加工人員的要求后方可進入。

7、新參加工作的生產人員，必須經健康檢查并取得健康合格證后方可上崗工作。生產人員患有有礙食品的傳染性疾病（痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病等），或手有外傷等情況，必須立即調離食品加工崗位并妥善治療。

8、車間生產人員和進入車間的其他有關人員遇下列情況之一時必須洗手: ⑴、開始工作之前

⑵、上廁所以后

⑶、處理被污染的原材料之后

⑷、從事與生產無關的其他活動之后

⑸、在從事操作期間也應勤洗手

洗手消毒程序：

:清水沖洗→洗手液搓洗→清水沖洗→消毒液浸泡20秒→清水沖洗→烘干

9．生產車間內接觸食品的設備、工器具、操作臺必須采用無毒、無異味、耐腐蝕、易清洗的材料制作。表面應光滑、無凹坑、縫隙。車間內禁止使用一切竹木工器具和容器。

10、車間內必須有用于工器具和固定設備消毒的設施，并保持齊全有效，設施本身及使用過程中不得對食品產生不良影響。

11、在工作前后及工作中必須按規定進行清潔、消毒（要有記錄）。所用的清潔消毒方法應有效又不影響食品的衛生。用化學方法進行消毒時，檢查消毒劑的配制記錄及使用條件，連續使用的消毒劑，定期檢查其濃度。用熱水消毒時，水溫應達到80℃以上。

12、加工操作臺、機械設備、工器具應經常清洗，不得有銹蝕，并保持清潔，經消毒處理后的設備、工器具、操作臺必須再用水徹底沖洗干凈，除去殘留物后方可接觸產品。

13、生產車間和其它場所的廢棄物，必須隨時清除，并及時清理出廠，廢棄物存放的容器及場地應及時清洗消毒。

14、車間工作人員及有關人員每年至少進行一次健康檢查，必須經健康檢查并取得健康合格證后方可上崗工作。

15、同一生產現場內不得同時生產兩種類別的產品，也不得同時加工影響車間衛生或產品質量的副產品。

16、車間內只能存放有少量即將使用的空罐。空罐只能裝填產品，任何時候不能盛放有其他物品，以免誤入生產線造成質量事故。清洗車間時，必須移開或遮蔽好生產線上的空罐，以免沾污。

17、每天工作結束后(或必要時)，必須徹底清洗加工場地的地面、墻壁、排水溝，必要時進行消毒。

18、生產車間和其他有關工作場地內應保持清潔，不得堆放雜物，地面不得出現大規模的積水現象，生產中的廢棄物應隨時清理和清除。

19、車間內的更衣室、掛靴間、洗手消毒間等，應經常進行清洗及消毒，保持其清潔。

20、車間周圍應定期或必要時進行除蟲滅害，以防止害蟲滋生，車間使用殺蟲劑時，不得污染食品，并盡量避免污染設備，工器具和容器，使用殺蟲劑后應徹底清洗干凈，除去殘留藥劑。

21、廠房、設備、排水系統、廢物排放系統和其他機械設施，必須保持良好狀態。在正常情況下每年至少進行一次全面檢修。車間應做到整潔、空氣新鮮。無明顯水汽、積水。、車間生產秩序管理制度

2.上班時,物料員須及時把物料備到生產線,并嚴格按照規定的運作流程操作,不得影響工作的順利進行。

3.員工在作業過程中,必須保持50-80CM以上的距離,不得擠坐在一起，作業時須按要求帶好手套或指套,同時必須自覺做好自檢與互檢工作,如發現問題并及時向品檢與組長反應,不可擅自使用不良材料以及讓不合格品流入下道工序,必須嚴格按照品質要求作業。

4.每道工序必須接受車間品管檢查、監督，不得蒙混過關，虛報數量，并配合品檢工作，不得頂撞、辱罵。

6.所有員工必須按照操作規程操作，如有違規者，視情節輕重予以處罰。

7.員工在工序操作過程中，不得隨意損壞物料，工具設備等違者按原價賠償。

9.上班注意節約用水用電，停工隨時關水關電。

10.下班前必需整理好自己崗位的產品物料和工作臺面，凳子擺放整齊。

11.員工之間須互相監督，對包庇、隱瞞行為不良者一經查處嚴厲處罰.3、服從生產工作安排、調動、努力鉆研生產技術，提高自身素質水平，做好本職工作。

8、防蠅、防蟲紗窗不得隨意打開，發免影響生產環境衛生。

9、愛護公司財產，不得私帶廠內任何物品出廠，違者則按物品價值的十倍罰款，重則開除。

10、運送產品，物資要小心輕放，不得亂掉重摔。造成損壞的由違紀者負全部責任（包括搬運工。）

13.本車間鼓勵員工提倡好的建議，一經采用根據實用價值予發獎勵

第二篇：食品加工廠管理制度

食品加工廠 生產車間管理制度

目的：為了維持良好的生產秩序，提高勞動生產率，保證生產工作的順利進行特制訂以下管理制度。

范圍：適用于生產車間全體工作人員。

一、早會制度

1．員工每天上班必須提前10分鐘到達車間開早會，不得遲到、早退。

二、請假制度

1．如特殊事情必須親自處理，應在2小時前用書面的形式請假，經主任與相關領導簽字后，才屬請假生效，不可代請假或事后請假(如生病無法親自請假，事后必須交醫生證明方可)否則按曠工處理。2．杜絕非上班時間私下請假或批假。

3．員工每月請假不得超過兩次，每天請假不得超過兩人。

三、車間衛生管理制度

1、車間工作人員應保持良好的個人衛生，勤洗澡、換衣、理發、不得留長指甲和涂指甲油。

2、進入車間必須穿戴工作服、工作帽、工作鞋；頭發不得外露；工作服和工作帽必須保持清潔且每天必須更換。

3、不得將生產無關的個人用品和飾品（如手表，首飾等）帶入車間。

4、進入車間應洗手消毒，工作過程中按規程洗手；車間內嚴禁存放個人生活用品和生產無關的雜物。

5、車間內嚴禁飲食、吸煙和隨地吐痰。

6、未經允許非加工人員不得進入加工車間；經有關部門同意后，必須達到加工人員的要求后方可進入。

7、新參加工作的生產人員，必須經健康檢查并取得健康合格證后方可上崗工作。生產人員患有有礙食品的傳染性疾病（痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、1 化膿性或滲出性皮膚病等），或手有外傷等情況，必須立即調離食品加工崗位并妥善治療。

8、車間生產人員和進入車間的其他有關人員遇下列情況之一時必須洗手: ⑴、開始工作之前 ⑵、上廁所以后

⑶、處理被污染的原材料之后 ⑷、從事與生產無關的其他活動之后 ⑸、在從事操作期間也應勤洗手

9、生產車間內接觸食品的設備、工器具、操作臺必須采用無毒、無異味、耐腐蝕、易清洗的材料制作。表面應光滑、無凹坑、縫隙。車間內禁止使用一切竹木工器具和容器。

10、車間內必須有用于工器具和固定設備消毒的設施，并保持齊全有效，設施本身及使用過程中不得對食品產生不良影響。

11、在工作前后及工作中必須按規定進行清潔、消毒（要有記錄）。所用的清潔消毒方法應有效又不影響食品的衛生。用化學方法進行消毒時，檢查消毒劑的配制記錄及使用條件，連續使用的消毒劑，定期檢查其濃度。用熱水消毒時，水溫應達到80℃以上。

12、加工操作臺、機械設備、工器具應經常清洗，不得有銹蝕，并保持清潔，經消毒處理后的設備、工器具、操作臺必須再用水徹底沖洗干凈，除去殘留物后方可接觸產品。

13、生產車間和其它場所的廢棄物，必須隨時清除，并及時清理出廠，廢棄物存放的容器及場地應及時清洗消毒。

14、車間工作人員及有關人員每年至少進行一次健康檢查，必須經健康檢查并取得健康合格證后方可上崗工作。

15、同一生產現場內不得同時生產兩種類別的產品，也不得同時加工影響車間衛生或產品質量的副產品。

16、車間內只能存放有少量即將使用的空罐。空罐只能裝填產品，任何時候不能 2 盛放有其他物品，以免誤入生產線造成質量事故。清洗車間時，必須移開或遮蔽好生產線上的空罐，以免沾污。

17、每天工作結束后(或必要時)，必須徹底清洗加工場地的地面、墻壁、排水溝，必要時進行消毒。

18、生產車間和其他有關工作場地內應保持清潔，不得堆放雜物，地面不得出現大規模的積水現象，生產中的廢棄物應隨時清理和清除。

19、車間內的更衣室、掛靴間、洗手消毒間等，應經常進行清洗及消毒，保持其清潔。

20、車間周圍應定期或必要時進行除蟲滅害，以防止害蟲滋生，車間使用殺蟲劑時，不得污染食品，并盡量避免污染設備，工器具和容器，使用殺蟲劑后應徹底清洗干凈，除去殘留藥劑。

21、廠房、設備、排水系統、廢物排放系統和其他機械設施，必須保持良好狀態。在正常情況下每年至少進行一次全面檢修。車間應做到整潔、空氣新鮮。無明顯水汽、積水。

四：食品設備設施維護制度

1.應當定期檢查維護食品加工設備是否正常運轉、用后是否及時清理并保持清潔。

2.應當定期檢查食品貯存、陳列、消毒、保潔、設施是否完好無損、是否保持清潔。

3.應當定期檢查食品保溫、冷藏、冷凍設施溫度是否符合要求，溫度顯示是否準確。

4.應當定期校驗計量器具，及時清理清洗，確保正常運轉和使用； 5.應當定期檢查、維修.保養要有記錄。

第三篇：石材加工廠車間管理制度

石材加工廠車間管理制度

第一章 總則

一、為了使員工對本廠簡況、工作要求，獎罰制度等規定的了解，在工作中能認真執行，以維護生產 經營、工作、生活的正常秩序，保證員工的合法權益，特制訂本制度。

二、制訂本制度的指導思想：以生產經營為中心，堅持把加強思想政治工作與必要的行政手段、經濟手段結合起來，培養和造就一支有理想、有道德、有文化、有紀律的員工隊伍，充分發揮他們的積極性和創造性，保證企業奮斗目標的實現。

三、本制度僅適用本廠全體員工。

第二章 員工的權利和義務

一、員工必須熱愛社會主義祖國，自覺遵守國家的政策、法規、法令

二、員工必須愛本廠如愛家的意識，樹立“我為公司，公司為我”的企業文化理念，關心和維護國家和企業的公共利益忠于職守、快樂節奏、高質量地出色完成各項工作任務。

三、員工必須遵守本廠制訂的各項規章制度,對規章制度不同意見的建議，可以在執行制度的執行制度的指令的前提下，向有關部門直至廠長提出。

四、員工對企業工作的企業管理人員的工作有進行評議和提出批評、建議的權利，對管理人員的違法違章和失職行為有申訴、控告或檢舉的權利。

五、員工可按本廠制度，享受勞動、工資、福利等各項權利的待遇。

第三章 勞動合同

一、本廠實行 勞動合同制度，凡本廠員工均應簽訂勞動合同。

二、勞動合同由廠長與員工本人簽訂，員工應仔細閱讀和了解勞動合同文件內容，同意后方可簽字。勞動合同一經簽訂即產生法律效率。

三、新員工招聘，按招聘崗位的基本要求，堅持全面考核，擇優采用，并執行3-6個月的試用期。試用期內發現不符合用工條件，可即時辭退

四、員工要求辭退或企業解聘員工，除違規違紀、違法原因可即時辭退外，其余，均應提前一個月通知對方，并不折不扣地辦好檔案、財物、技術資料等的清理交接工作。

五、勞動合同期滿，企業生產經營需要，員工本人同意，可以續簽勞動合同。

六、家居外地員工，簽訂勞動合同時，應出具“身份證”“外來人員務工”“和"計劃生育證明”。

第四章 工作紀律

一、員工應自覺遵守勞動紀律，按時上下班，不準曠工、遲到、早退、工作時間不準擅自離開崗位和做與工作無關的事。

二、員工應無條件聽從工作分配、調度的指揮。

三、員工必須高度集中精力，認真負責地進行工作，把好工作質量關，節約原材料，愛護設備、工具等一切公共財物。

四、員工應自覺遵守文明生產，文明辦公的制度規定，經常保持工作地環境的整潔，維護企業良好形象。

五、員工應忠誠企業，保守本廠的技術、商務等機密。

六、員工在對外營業窗口或其他對外交往中，應保持熱情禮貌的工作態度，接聽電話用禮貌用語：請字開頭，熱情接待，以禮相送，洽談業務，舉止大方，出事穩重。

第五章 安全質量

一、企業安全生產工作由廠長全面負責，對出現重大事故的部門，應根據情節和損失程度，嚴肅追究責任人的有關領導的責任，并予以必要的經濟處罰或行政處罰。

二、員工在工作過程中，必須養執行各項安全操作規程，愛護并正確使用勞動防護用品和安全滅火設施，不準違章指揮，不準違章作業。

三、加強對易發事故的動火作業、起重作業、電線電器作業部門和工種的安全管理和安全教育，建立安全責任制度，開展定期的安全檢查，發現事故苗頭，必須立即查找原因并整改措施。

四、加強現場生產全過程，包括作業準備過程，輔助生產過程的叫付服務過程的產品質量管理，嚴格按工藝要求施工發生產品質量事故，要檢查按照“三不放過”的原則（即事故原因不清不放過，事故責任不責任未追究得理不放過不定期，整改措施不制定不放過）進行嚴肅處理。

五、做好產品質量售后服務工作，建立貸主要調查訪問制定，對客戶提出的意見，做到條條有著落、有答復、有整改、有記錄。

第六章 治安管理

一、門衛值班應嚴守崗位，檢查夜間巡查，發現事故苗頭或行跡可疑的人和事，應及時報告有關部門或廠部領導。

二、加強財務現金、倉庫和食堂物品、員工宿舍的管理，切實做好安全防范工作。

三、員工必須遵守國家法律法規，不準打架斗毆和辱罵他人；不準無理取鬧；擾亂正常的工作和生活秩序；不準賭博；不準偷挪公務，損壞設備；不準偷挪他人財物或私拿私拆他人信件、電報等郵件。

第七章 衛生守則

一、辦公室、營業部、生產車間應做到布局合理。物品擺放整齊，地面潔凈無雜物，通道暢通無阻

二、禁止隨地吐痰、亂丟果皮、紙屑、煙頭；禁止向水池亂倒飯菜、茶葉、雜物；禁止在墻上和所以設備設施上亂寫、亂畫、亂涂、亂掛；禁止穿拖鞋、赤臂上班。

三、不準任意攀爬、損壞、挪用廠區周圍的綠化帶、花草、樹木。

四、各部門工作場衛生，應由本部門員工負責，發現衛生包干區域內不衛生、不整潔現象時，要立即清掃。

第八章 獎罰制度

一、本廠對全體員工實行有功者獎，有過者罰，獎罰分明制度。獎勵堅持精神和物質鼓勵相結合的辦法。對犯有過失的員工，堅持思想教育和處罰相結合的原則。

二、對于下列十個方面的有功員工，給予一次性獎勵：

1、對本廠各方面工作能提出合理化有價值的意見建議，經審核評定，確能給企業生產經營，管理帶來實際效益的，予以一次性獎勵。

2、為本廠開發適合市場的新產品做出顯著成績的，予以一次性獎勵。

3、為本廠產品打開市場銷路做出積極貢獻的，予以一次性獎勵。

4、為維護本廠利益，在對外經濟活動中能一次性微公司節約資金3000元以上或換回經濟損失5000元以上的，經核實確有其事，予以一次性獎勵。

5、對提出并實施重大技術革新，經評定，確具有實用價值，能節約資金或提高效率的，予以一次性獎勵。

6、為樹立社會正氣，企業形象，維護企業聲譽，而身心受到傷害的，予以一次性獎勵.7、為保護公共財產，防止或者搶救事故有功，使國家和本廠利益免受損失的，予以一次性獎勵。

8、對一貫忠于職守，積極負責，廉潔奉功，舍己為人，事跡突出的，予以一次性獎勵。

9、在完成生產任務或工作任務、提高產品質量或者服務質量方面，做出顯著成績的，予以一次性或經常性獎勵。

10、其他應當給予獎勵的，一次性獎勵分為記功，授予先進生產（工作）者等，在給予上述獎勵時，同時發給一次性獎金，獎金最低不少于100元，最高不封頂。經常性獎勵以發給獎金體現，獎金最低不小于50元，最高位100元。

三、對犯有過失行為的員工，視情節輕重，給予經濟處罰和行政處分。經濟處罰分為罰款，賠償經濟損失。行政處分分為警告、記過、記大過、撤職、辭退、開除。對于員工的行政處分，必須在弄清事實、取的證據的基礎上，按規定申報程序辦理

四、對于犯有以下過失行為的員工，分別給予以下罰款 和賠償經濟損失的處罰。

（一）、以犯有以下過失行為的員工，每發現一次罰款20元：

1、上班遲到、早退或中途溜號在一小時之內的（超過一小時作曠工半天論處，超過四小時作曠工一天論處）；

2、穿拖鞋或赤臂上班的3、工作時有非工作性竄崗、脫崗或有嬉鬧，閑談，看無關書報行為的；

4、亂丟煙頭、果皮、亂倒飯菜、亂丟雜物。、、隨地吐痰等影響衛生的；

5、上班睡覺、喝酒的（業務接待例外)

（二)、對犯有以下過失行為的員工，每發現一次，罰款30元；

1、當月上班遲到、早退累計已達三次，第三次及其以上的，曠工半天的；

2、工作器具、倉庫材料、機電令部件等，不按規定存放的；

3、非電工人員，亂拉、亂開用電設備的；

4、非本設備操作人員，擅自動用該設備的；

5、在本廠范圍內干私活的；

6、多次違反工藝操作規程的安全生產管理制度，或違反情節嚴重，但為造成不良后果的；

7、在營銷和對外交往中，工作態度粗暴，有投訴反映并經核查確有其事的；

（三）、對犯有以下過失行為的員工，處予50-200元的罰款：

1、曠工一天、謊報虛報考勤的；

2、非緊急情況，未經主管領導同意，動用消防器材的；

3、非駕駛員或無證開鏟車、汽車的；

4、隨意挪用、損壞設備或安全器材的；

5、有賭博或打架斗毆行為的；

6、有損害本廠利益泄露或出賣商務、技術機密行為，及對有可能或已經發生的損害本廠利益和聲譽的情況之情不報或隱瞞實情的；

7、因工作失職，造成財產受損失或失竊500元以下的；

8、發生產品的質量事故，造成廢品或其他經濟損失在500元以下的；

9、違反工藝操作規程和安全生產管理制度，發生人身傷害或其他經濟損失500元以下的各類責任事故的；

10、占用、挪用本廠原材料、設備、工具、上班干私活的；

11、對違反（5）（6）（7）（8）（9）各條的，還可酌情同時給予賠償經濟損失的處分。

（四）對以上嚴重違反勞動紀律的規章制度的員工，可酌情給予警告、記過、撤職、辭職、開除的行政處分，對情節特別嚴重的，可送交司法機關處理。

第九章 附則

一、本制度各條規定自發布之日起執行

二、本制度各條規定解釋權屬廠部。

第四篇：食品加工廠衛生管理制度

分廠衛生管理制度

1.目的

為保證食品的安全衛生質量，規范生產過程中安全衛生管理，確保每個加工程序的有效實施，特制定本工作程序。2.適用范圍

本規程適用于生產過程中各個環節的衛生操作情況。3.職責

各分廠負責人負責生產過程中的衛生操作的標準化管理。4.程序

4.1個人衛生制度

4.1.1到消毒槽洗手消毒時，一定要用洗手液把手上油漬洗干凈，清水沖掉后再用二氧化氯消毒液浸泡，再次用清水沖洗。進入車間應著整潔工作服、工作帽、工作鞋。洗手要求：

生產人員遇有下述情況之一時必須洗手、消毒，分廠應有監督措施: 開始工作之前;上廁所之后;處理被污染的原材料之后;從事與生產無關的其他活動之后。

分割肉和熟肉制品加工人員離開加工場所再次返回前應洗手、消毒。4.1.2應保持良好的個人衛生，勤換衣服，勤剪指甲，勤理發，勤洗澡。4.1.3不得將與生產無關的個人用品和飾品帶入車間，進入車間不準佩戴耳環、項鏈、手表等，不得攜帶非生產性物品，不得涂指甲油或擦濃烈的化妝品，男不留長發，女不披散發。4.1.4嚴禁在車間吃食物、吸煙、隨地吐痰。

4.1.5嚴禁患有肺結核、痢疾、傷害病毒性消化道傳染病、皮膚病等有礙食品衛生之患者（包括病毒攜帶者）進入生產車間，若生產操作人員患有以上疾病，應立即調離工作崗位。

4.1.6未經允許，不得攜帶家屬朋友等非工作人員進入車間。

4.1.7生產過程中，不得從事與生產無關的活動，特殊情況（如上廁所）后必須立即洗手。

4.1.8接受有關部門的監督，切實貫徹執行《食品安全法》中的各項條款。并隨時向主管領導匯報監督、檢查本廠的執行情況，對違反規范的行為應適當進行經濟處罰。

4.1.9對直接從事食品生產的人員進行考核，對新職工進行教育，經考核合格后方可上崗。

違反以上規定的，根據具體情況當事人處以50元罰款。4.2設備設施衛生情況

4.2.1班前班后進行衛生清洗工作，專人負責檢查，并做好檢查記錄。所用工器具、容器，修整案、不混用、不亂用，在使用前、后要進行消毒處理，并用飲用水徹底沖洗干凈，方可接觸肉品，不用的修整案上面不得有積水。4.2.2加工設備不允許直接用水管子沖洗，4.2.3 防止不衛生物品對食品、食品包裝和其他與食品接觸表面的污染及未加工產品的交叉污染。

4.2.4洗手間、消毒設施和廁所設施的衛生應經常清掃、清洗、消毒，保持干凈，4.2.5要有紗門、紗窗、擋鼠板等進行防蠅、防蟲、防鼠。

4.2.6防止食品、食品包裝材料和食品接觸面摻雜潤滑劑、燃料、清潔劑、消毒劑、物理或生物污染物。違反以上規定的根據現場情況處以50-100元罰款。4.3包裝、儲存與運輸

4.3.1原料、半成品不允許直接放在地上，盛裝半成品的食品容器，應放置在距地面有一定距離的架子上，不應隨意擺放在地上，4.3.2包裝過程中不允許將待包裝的產品散落的滿地都是，夏天待包裝的熟食產品上要有防蠅防護，用來盛放待包裝的熟食食品的盒子、案子用之前要消毒、徹底清洗干凈，生制產品與熟制產品區分開，工器具等不的混用，4.3.3原料、輔料、半成品、成品分別有各自存放倉庫，保證不相互交叉、相互污染。

輔料、包裝物料儲存庫衛生狀況良好，有相應的門窗、擋鼠板等設施，確保各物料間衛生達標。

4.3.4產品進入灌裝車間后，用于灌裝食品的物料必須符合衛生標準并且保持清潔衛生，不達標產品，不能進行灌裝，并將不合格產品進行處理，內包裝使用前進行臭氧或紫外線消毒處理。

4.3.5低溫庫應定期清掃，保持干燥和整潔。

按規定低溫庫設有墊襯物，使成品與地面至少10厘米，與墻壁至少30厘米，堆碼高度合理，不得踩踏堆碼，庫內不放有礙衛生的物品，同一庫內不得存放可能造成相互污染的食品。

違反以上規定的根據現場情況給予100-200元罰款。本制度隨著生產的變化而調整、補充。

品控部 xxxx年xx月xx日

第五篇：食品車間管理制度

車間管理制度

一、目的為保證生產食品安全，避免因管理不到，衛生因素引起的食品危害，也為保證管理制度的落實，必須做好車間管理制度。

二、要求

1、員工遵守考勤制度，做到不遲到，不早退。

2、員工在入車間時要更衣，洗手，消毒。

3、衛生項目

1）車間衛生（墻面，房頂，地面）

2）設備衛生（運行設備，備用設備，相關生產配套設備‘小車，木板，壓板等’）

3）個人衛生（衣著整齊，勤剪指甲勤理發，）

4、工作的銜接，組與組的配合，員工與員工工作的關系，團結一直，做到生產各項指標達標。

5、產品質量按照公司的規定標準嚴格控制，產品質量做到最好，將廢料率降到最低，在廢料標準之內。

6、設備日常維護，簡單的工作自行處理，做到自檢設備的習慣。（例如，換皮帶，設備潤滑加機油，軸承的更換，等）

7、節能節源，節水節電，養成節能的習慣。

8、生產車間要注意安全，小心地滑，安全使用生產設備。

9、在生產過程中要嚴格控制跑、冒、滴、漏現象發生。

10、生產中嚴禁干與工作無關的事情。(打電話,聊天,干私事等)

11、遵守公司的各項制度。