第一篇：洗碗工崗位職責制

洗碗工崗位職責制 洗碗工崗位職責制

1、在廚師長的領導下，主要負責每日各廚房所需蔬菜的揀摘、洗凈；

2、具體負責對蔬菜的揀摘、洗滌、佐料的削皮摘洗以及少量海產品的摘洗；

3、應按照菜肴要求及規格進行加工；

4、負責本崗用具及場地的衛生清潔；

5、完成領導交辦的其它事宜；

6、在本崗位領導下，主工負責家禽、水產品、野味等原料的初加工；

7、具體對每天所需的家禽、水產品、野味等原料進行宰鐐、拔凈毛，去鱗去內臟，沖 洗干凈；

8、根據菜肴要求對原料進行規范化加工；

9、負責本崗設備工具的保養；

10、隨時保護本崗位的及衛生包干區的清潔衛生。

11、服從本崗位的工作指令，向其負責并報告工作。

12、認真做好餐具、炊具的清潔、消毒工作，保質保量完成廚房日常清潔及通道衛生工 作。

13、嚴格執行管事部清潔工作程序，做到“一刮、二洗、三過、四消毒、五保潔”的規 范作業。

14、清潔和搬放各類餐具、炊具做到輕拿輕放，防止損壞，發現破損的餐具及時揀出，防止流入餐廳，并及時報告領班。

15、愛惜使用各種清潔機械和用具，及時做好保養和報修工作，確保安全有效。保持洗 碗間的清潔衛生。

16、根據清潔衛生工作要求，對不銹鋼用具和銀質用具做到特別清洗。做好交接班工作。

17、完成領導安排的其他工作。

第二篇：崗位職責-洗碗工

洗碗工崗位職責

一、崗位名稱：洗碗工

二、直接上級：廚師長

三、任職條件：吃苦耐勞，服從指揮，有無工作經驗均可，具有餐飲從業資格證及《健康證》。

四、本職工作：廚房公共區域清潔、清洗碗具、鍋具及各類用具、菜品的整理、洗淘。

五、工作職責：

1、負責菜品的初加工和洗淘工作；

2、負責廚房各種餐具的清洗工作；

3、負責廚房公共區域的清潔工作；

4、采用科學的洗滌方法，斤兩減少易耗品的消耗，降低餐具損耗；

5、利用空閑時間協助其他崗位的工作；

6、服從領導的臨時安排；

第三篇：洗碗工崗位職責

洗碗工崗位職責

一、嚴格執行“四過關（一刷、二洗、三清、四消毒）保證餐具的衛生質量。

二、嚴格執行消毒程序，防止細菌傳染或交叉感染。

三、保持儀表整潔，注意個人衛生。

四、負責洗刷間的環境衛生。

五、負責洗刷間各類設備、用具、用品的使用，保管工作。

六、清洗時各類餐具要注意輕拿輕放，保證不被意外破損。

七、上崗期間隨時保持洗刷間的衛生整潔，不得干私活。

八、完成領導交派的各項工作。

第四篇：洗碗工崗位職責

洗碗工崗位職責

洗碗工由后勤主管負責管理，負責餐具的清洗工作。

崗位職責

1、負責洗刷間的環境衛生。

2、負責洗刷間各類設備、用具、用品的使用，保管工作。

3、清洗時各類餐具要注意輕拿輕放，保證不被意外破損。

4、上崗期間隨時保持洗刷間的衛生整潔，不得干私活。

5、完成領導交派的各項工作。工作內容

1、按時著裝上崗，注意個人衛生。

2、認真清理洗刷間、下水道。保證水池無污物、油膩、茶垢、無異味。

3、餐具及時清洗，空干洗刷用品，如水盆、拖布、洗碗布等，以便隨時投入再次使用。

4、洗刷中注意餐具的破損率，用具的保養等。洗刷完畢，方可下班。

5、了解廚具的性質，責任心強，動作敏捷，利落。

第五篇：洗碗工崗位職責

蜀香媽媽菜洗碗工崗位職責

一、服從廚師長工作安排，負責指定區域的洗滌清潔工作。

二、按時上班，按規定著裝．搞好個人衛生，確保符合酒店員工個人衛生標準。

三、領取必要的清潔用品，做好洗滌前的各項準備工作。

四、熟悉操作規范、工作標準和服務要求，熟悉各種消毒劑的使用，掌握各種用具、餐具的清潔衛生操作。

五、按操作規程進行餐具洗滌，做到一沖、二洗、三清、四消毒、五檢查、六擺放。

六、清洗時保持平穩、倒渣、分類、輕拿、輕放、輕洗、輕推，保證不損壞餐具器皿。

七、保持清潔消毒間的清潔衛生，做到地面干爽無積水、餐具堆放齊整無歪斜、器皿分類無混雜、垃圾桶加蓋無異昧、水臺潔凈無死角。

八、負責收拾泡洗臟爐具、廚具、用具，清理工作臺、工作柜，打掃廚房地面衛生。

九、及時清理運送廚房、餐廳、酒吧的垃圾，確保無積壓。

十一、有良好的體質和心理素質，精力充沛，能吃苦耐勞。

十二、完成廚房各主管布置的其他工作。