第一篇：洗碗領班崗位職責

洗碗領班崗位職責 職務： 洗碗領班 直接上級： 餐廳主管 直接下級： 洗碗工、本職工作：

負責管理餐具清洗和保管 直接責任：

1.班長每天班前講主要工作內容、注意事項，班后評工作質量。正確傳達上級指示，并付諸實施。

2.按工作程序做好與相關部門的橫向聯系，并及時對部門間爭議提出界定要求。3.督導員工正確使用機器和合理使用清潔劑及用品，避免浪費，保障安全。4.督導員工做好機器的維護保養工作。發現設備和用具問題時，及時匯報請求修理。5.制定直接下級的崗位描述并界定直接下級的工作。向下級員工布置工作任務，并做好考勤記錄。

6.受理下級員工上報的合理化建議，按照程序處理。

7.制定洗碗組員崗位技能培訓計劃報批通過后協助培訓部實施、考核。8.巡視、監督、檢查下屬員工的各項工作。

9.根據工作需要調配下級員工的工作崗位，報直接上級批準后施行，轉人力資源部備案。

10.填寫直接下級過失單和獎勵單，根據權限按照程序執行。定期向直接上級述職。

第二篇：酒店賓館崗位職責：洗碗領班

崗位描述

洗碗領班

崗位名稱：

洗碗領班

直接上級：

餐具主管

直接下級：

洗碗工、保管員

本職工作：

負責管理餐具清洗和保管

直接責任：

1.班長每天班前講主要工作內容、注意事項，班后評工作質量。2.正確傳達上級指示，并付諸實施。

3.按工作程序做好與相關部門的橫向聯系，并及時對部門間爭議提出界定要求。

4.督導員工正確使用機器和合理使用清潔劑及用品，避免浪費，保障安全。5.督導員工做好機器的維護保養工作。

6.發現設備和用具問題時，及時匯報請求修理。7.制定直接下級的崗位描述并界定直接下級的工作。8.向下級員工布置工作任務，并做好考勤記錄。9.受理下級員工上報的合理化建議，按照程序處理。

10.制定洗碗組員崗位技能培訓計劃報批通過后協助培訓部實施、考核。11.巡視、監督、檢查下屬員工的各項工作。12.掌握洗鍋組工作情況和餐具數據。13.檢查洗鍋間的衛生是否達標。

14.定期聽取直接下級述職并對其做出工作評定。

15.根據工作需要調配下級員工的工作崗位，報直接上級批準后施行，轉人力資源部備案。

16.填寫直接下級過失單和獎勵單，根據權限按照程序執行。17.及時對下級工作中的爭議做出裁決。18.定期向直接上級述職。

領導責任：

1.對洗碗組工作計劃的完成負責。

2.對所屬下級的紀律行為、工作秩序、整體精神面貌負責。3.對洗碗組給飯店造成的影響負責 4.對洗鍋組工作流程的正確執行負責。

5.對洗鍋組負責監督檢查的規章制度的執行情況負責。

主要權力：

1.有對下級崗位調配的建議權。2.對下級員工的工作有監督、檢查權。3.對下級員工的工作爭議有裁決權。4.對下級員工有獎懲的建議權。5.對下級員工的業務水平有考核權。

管轄范圍：

1.洗碗組所屬員工。2.洗碗組所屬的餐具。3.洗碗組衛生責任區。

素質要求：

崗位描述

洗碗工

崗位名稱：

洗碗工

直接上級：

洗碗領班

本職工作：

負責餐具的清洗工作

工作責任：

1.按照工作程序與標準正確使用洗碗機、洗杯機和清潔劑；將餐廳和廚房送來的臟餐具及時清洗干凈并整齊碼放到位。2.清潔碗用具。

3.搞好洗碗間和周圍的衛生。4.維護保養本崗所用設備。5.及時準備宴會所用餐具。6.領用所需洗滌用品。

7.操作洗碗機，如發生問題及時上報。

工作范圍：

洗碗間

第三篇：崗位職責-洗碗工

洗碗工崗位職責

一、崗位名稱：洗碗工

二、直接上級：廚師長

三、任職條件：吃苦耐勞，服從指揮，有無工作經驗均可，具有餐飲從業資格證及《健康證》。

四、本職工作：廚房公共區域清潔、清洗碗具、鍋具及各類用具、菜品的整理、洗淘。

五、工作職責：

1、負責菜品的初加工和洗淘工作；

2、負責廚房各種餐具的清洗工作；

3、負責廚房公共區域的清潔工作；

4、采用科學的洗滌方法，斤兩減少易耗品的消耗，降低餐具損耗；

5、利用空閑時間協助其他崗位的工作；

6、服從領導的臨時安排；

第四篇：洗碗工崗位職責

洗碗工崗位職責

一、嚴格執行“四過關（一刷、二洗、三清、四消毒）保證餐具的衛生質量。

二、嚴格執行消毒程序，防止細菌傳染或交叉感染。

三、保持儀表整潔，注意個人衛生。

四、負責洗刷間的環境衛生。

五、負責洗刷間各類設備、用具、用品的使用，保管工作。

六、清洗時各類餐具要注意輕拿輕放，保證不被意外破損。

七、上崗期間隨時保持洗刷間的衛生整潔，不得干私活。

八、完成領導交派的各項工作。

第五篇：洗碗工崗位職責

洗碗工崗位職責

洗碗工由后勤主管負責管理，負責餐具的清洗工作。

崗位職責

1、負責洗刷間的環境衛生。

2、負責洗刷間各類設備、用具、用品的使用，保管工作。

3、清洗時各類餐具要注意輕拿輕放，保證不被意外破損。

4、上崗期間隨時保持洗刷間的衛生整潔，不得干私活。

5、完成領導交派的各項工作。工作內容

1、按時著裝上崗，注意個人衛生。

2、認真清理洗刷間、下水道。保證水池無污物、油膩、茶垢、無異味。

3、餐具及時清洗，空干洗刷用品，如水盆、拖布、洗碗布等，以便隨時投入再次使用。

4、洗刷中注意餐具的破損率，用具的保養等。洗刷完畢，方可下班。

5、了解廚具的性質，責任心強，動作敏捷，利落。