第一篇：食品生產加工小作坊質量衛生安全基本條件考核申請書(試行版)

食品生產加工小作坊質量衛生安全

基本條件考核申請書

產品名稱

單位名稱（蓋章）

生產地點

銷售區域

聯 系 人聯系電話

申請日期年月日

宜昌市質量技術監督局印制

填表說明

1．填寫要實事求是，不得弄虛作假。

2．用鋼筆填寫或打印，要求字跡清晰、工整，不得涂改。3．單位名稱應與工商行政管理部門核發的營業執照或名稱核準登記表中名稱相一致。

4．產品名稱按照實際生產的產品的通用名填寫。5．銷售區域為最大不超過生產地縣級行政區域。

6．申請書封面須加蓋單位公章，單位公章應與工商行政管理部門核發的營業執照或名稱核準登記表中名稱相一致。

7．小作坊提交申請書時，應一式2份（公章復印無效），同時提交以下材料：

（1）工商營業執照或名稱核準登記表、企業代碼證（不須辦理代碼證的除外）的復印件各2份；

（2）單位法定代表人或負責人身份證復印件2份；（3）單位生產場所平面圖復印件2份；（4）基本生產工藝流程圖復印件2份；（5）從業人員健康證復印件2份。

8.本申請書用于食品加工小作坊質量衛生安全基本條件考核申請。

二、小作坊從業人員一覽表

三、小作坊主要生產設備及檢驗設備一覽表

四、小作坊主要原輔材料、包裝材料一覽表

*：如原材料為納入生產許可證管理的產品，應當使用獲證企業的產品，并在表中列明原材料提

供企業的生產許可證編號。

第二篇：食品生產加工小作坊質量安全承諾書

食品生產加工小作坊質量安全承諾書

為確保食品質量安全，維護廣大消費者飲食消費利益和生命安全，承擔生產者是食品質量安全第一責任人的職責，本單位鄭重承諾如下：

（一）嚴格按《食品安全法》及實施條例等法律法規和食品安全標準組織生產，對社會和公眾負責，保證食品安全，接受社會監督，承擔食品質量安全第一責任人責任。

（二）生產加工必備的環境條件、衛生要求、廠房場所、設備設施、檢驗條件、運輸工具和人員等持續達到基本的食品質量安全衛生要求。

（三）嚴格建立原材料進貨查驗制度、嚴格執行標準制度、產品出廠檢驗記錄制度等保證食品質量安全的相關制度。

（四）生產加工過程中所適應的原輔材料符合國家法律法規和國家食品安全標準的規定，不超范圍、超限量使用食品添加劑，不使用非食品原料和有毒有害物質加工食品，不生產加工假冒偽劣食品等。

（五）認真執行食品標簽標識標注的規定，不偽造食品標識，不冒用QS標志，不標注虛假生產日期。對本單位生產的不安全食品及時主動召回。

（六）建立本單位的食品安全管理制度和從業人員

健康管理制度，建立企業人員培訓和健康檔案。

本單位將嚴格履行以上承諾，如有違反，本單位及相關人員將承擔法律責任，并接受相應處罰。歡迎社會各界予以監督。

承諾單位負責人：（簽名或蓋章）

年月日

第三篇：食品生產加工小作坊質量安全管理制度

食品生產加工小作坊質量安全管理制度

為了加強食品生產加工小作坊質量安全管理，提高產品質量，保障人民群眾身體健康和生命安全，根據《中華人民共和國食品安全法》、《食品生產加工小作坊質量安全控制基本要求》等對小作坊質量安全管理的有關要求，制定本制度。

一、環境衛生要求

生產場所必須清潔、衛生，地面硬化平整無積水；生產場所應與生活區嚴格區分，生產場所不得存放生活用品；生產車間應有良好的通風、換氣設施；加工車間不得堆放雜物，原料與成品堆放應與加工車間嚴格區分；加工車間、庫房應有防蠅、防鼠、防蟲設施；物料堆放應離地離墻；生產的生熟食品及盛放器具應隔離存放，存放成品的器具應潔凈衛生；定期對使用的工具、設施、管道進行清洗、消毒，并指定專、兼職人員定期檢查環境衛生執行情況，保存清洗、消毒和檢查記錄。

二、進貨查驗要求

采購食品原料、食品添加劑、食品相關產品，應當查驗供貨者的生產許可證和產品合格證明文件，對無法提供合格證明文件的食品原料，應當依照食品安全標準進行檢驗，不得采購或者使用不符合食品安全標準的食品原料，食品添加劑、食品相關產品。如發現存在嚴重影響或可能影響食品質量安全的食品原料、食品添加劑、食品相關產品，應做好記錄并24小時內向盤縣質質量技術監督局報告。

三、進銷臺賬記錄要求

應建立食品進貨臺賬和產品銷售臺賬。進貨臺帳應如實記錄購進食品名稱、購貨時間、規格（品種）、數量、供貨方名稱及其聯系方式、檢驗檢疫證明編號、食品質量保質期限等情況；銷售臺帳應如實記錄銷售食品名稱、銷售時間、規格（品種）、數量、購貨方名稱及其聯系方式等情況。進貨臺帳和銷售臺帳保存期限不得少于2年。

四、食品添加物質的使用要求

食品添加劑的使用應符合GB2760-2007（食品添加劑使用衛生標準）、GB14880（營養強化劑使用衛生標準）及相應的標準和有關規定，采購的食品添加劑必須獲得生產許可證（QS），嚴格按照使用說明添加，不得濫用食品添加劑和使用非食用物質添加食品。

五、人員健康管理要求

從業人員應經衛生知識培訓，每年必須進行健康檢查并取得健康證件，持有有效健康證明的才能上崗。工作時必須穿戴工作衣帽鞋和口罩，衣帽鞋應定期消毒，手指甲應修剪整齊，不得藏污納垢，不得佩戴飾物。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，應立即脫離工作崗位，待治愈后，方可重新上崗。

盤縣質量技術監督局

第四篇：食品生產加工小作坊質量安全承諾書

食品生產加工小作坊質量安全承諾書

編號：

生產單位：

生產產品：

為確保食品質量安全，保障消費者的身體健康和生命安全，本單位鄭重承諾如下：

一、生產加工環境、生產條件、從業人員等達到基本的食品質量安全衛生要求;

二、生產加工過程中所使用的原輔料符合國家法律法規和國家強制性標準規定，不使用非食品用原料，不濫用食品添加劑，不使用回收食品做原料加工食品;

三、不生產加工假冒偽劣食品、不偷工減料、不摻雜使假、不以假充真;

四、不偽造食品標識，不冒用QS標志，不標注虛假生產日期，對本單位生產的不安全食品及時召回;

五、產品使用簡單包裝，產品不超出本鄉(鎮)級行政區域銷售，不進入商場、超市銷售;

本單位將嚴格履行以上承諾，如有違反，愿意承擔相應的法律責任，并接受處罰。歡迎社會各界予以監督。

承諾單位、小作坊負責人(簽名蓋章)：

年 月 日

食品及食品原輔材料進貨檢查驗收制度

為保證本單位加工經營食品的衛生安全質量，保障人民群眾身體健康，保護消費者的合法權益，依據《中華人民共和國食品衛生法》、《國務院關于加強食品等產品安全監督管理的特別規定》、衛生部《餐飲業食品索證管理規定》，制定本制度。

第一條 本制度是本單位為加強食品衛生安全的管理制度，本單位所有員工必須自覺遵守。

第二條 本單位對購進的鮮（凍）畜禽肉類及制品、水產品、糧食及制品、速凍食品、信用油脂、熟肉制品、調味品、食鹽、乳及乳制品、酒類、飲料、罐頭、糕點、蜜餞、特殊營養食品、保健食品、新資源食品、食用農產品、食品添加劑等進行索證和進貨驗收登記。

第三條 按以下原則對采購的食品及食品原輔材料進行索證：

（一）采購鮮（凍）畜禽肉時，必須是定點屠宰企業加工的產品，并索取定點屠宰證明，以及相同批次的檢疫檢驗合格證明、購貨憑證（發票、收據、供貨清單等）。

（二）采購進口食品及原輔材料時，索取購貨憑證和口岸檢驗檢疫機構出具的相同批次的檢驗檢疫合格證明。

（三）采購食品添加劑時，索取購貨憑證和生產地省級衛生行政部門發放的食品添加劑生產衛生許可證，以及相同批次產品的檢驗合格證明；采購進口食品添加劑時，包裝標識和使用范圍必須符合我國《食品添加劑使用衛生標準》規定。

（四）從食品生產企業或批發市場批量采購食品時，應索取由符合法定條件的檢驗機構出具的相同批次食品檢驗合格報告或者由供貨商簽字（蓋章）的檢驗報告復印件。

（五）采購非定型包裝（散裝）食用農產品或非批量采購食品及原輔材料時，到證照齊全的銷售單位或市場采購，并索取銷售單位或市場出具的購物憑證。

（六）從固定供貨商采購食品時，索取供貨商的許可證等證照資質證明，并簽訂采購供貨合同。

第四條 采購的食品及食品原輔材料質量合格，包裝完整，標識齊全；不采購、使用《食品衛生法》第九條規定的禁止生產經營食品和《重慶市餐飲業食品及食品原輔材料進貨檢查驗收規范》第八條規定的禁止采購、使用的食品原輔材料。

第五條 采購的食品及原輔材料入庫前進行驗收，核驗所購食品與購物憑證是否相符，并進行臺帳記錄。從固定供貨商采購食品并簽訂采購供應合同的，留存每筆供貨清單，不再重新登記臺帳。

第六條 對驗收不合格的食品及原輔材料實行退貨或銷毀處理并做好登記。

第七條 進貨臺帳和索證資料不得涂改、偽造，保存一年。

第八條 本單位法定代表人或負責人對購進的食品及原輔材料衛生安全負總責；食品衛生管理員負責查驗供應商、生產商的證照等資質條件，檢查每批食品及原輔材料的索證資料、感官質量及包裝標識，做好進貨驗收和臺帳登記；對不合格食品及原輔材料進行無害化處理并報告當地衛生監督機構。采購員負責到證照齊全的生產經營單位或市場采購，對采購的食品及原輔材料質量進行初次把關并做好索證工作；庫管員對購進的食品及原輔材料質量進行二次把關，對不合格的不予以入庫，對已入庫的進行經常性檢查，發現不符合要求的，及時報告。

第九條 違反本制度的，本單位將嚴厲追究相關人員責任。

附：

1、原輔材料進廠把關和添加劑使用記錄制度。小作坊在原輔材料進貨時應嚴格把關，向供貨方索要產品合格證和檢測報告證備查，產品合格后方可進廠，堅決杜絕用非食用或不合格原輔材料生產加工食品。在生產過程中，嚴格按規定和標準使用添加劑，做好每月產品銷量和添加劑使用量的記錄。

2、新情況報告制度。小作坊在生產過程中遇到新情況應及時與質監部門溝通。涉及新產品開發，變更生產工藝、配料，改變添加劑使用品種和使用量以及季節性開、歇業情況應提前書面向質監部門報告。

3、產品檢驗制度。產品質量必須接受法定檢驗機構定期檢驗。

第五篇：食品生產加工小作坊

食品生產加工小作坊基本信息表

會食品安全協管員負責落實；

3、該表一式兩份，一份于4月20日前報送當地村（居）委會，另一份留存備查。

份于4月20日前報送當地村（居）委會，另一份留存備查。