第一篇：110823 瑞昌市生豬屠宰管理目標責任書

瑞昌市生豬屠宰管理目標責任書

瑞昌市商業行業管理辦公室（以下簡稱甲方）瑞昌市（以下簡稱乙方）

為進一步明確責任，加強對生豬定點屠宰行業的監督管理，提高肉品質量安全水平，強化生豬定點屠宰行業的安全責任意識，確保人民群眾吃上“放心肉”，根據國務院《生豬屠宰管理條例》精神和商務部《生豬屠宰管理條例實施辦法》以及省市的有關規定，結合瑞昌實際,制定并簽訂本責任書。

一、依據國務院《生豬屠宰管理條例》第三條、第二十一條規定，甲方承擔全市生豬屠宰行業的監督、管理和服務的職能責任，不定期組織檢查活動，嚴厲打擊私屠濫宰等違法行為。乙方（包括所屬定點屠宰廠、點）的生豬屠宰活動必須接受甲方的日常監督、管理和檢查。

乙方必須按規定亮證屠宰，生豬定點屠宰廠、點應當將定點屠宰標志牌懸掛于顯著位置。

生豬定點屠宰率城區達到100%，鄉鎮達到95%以上。

二、乙方定點屠宰廠、點應當具備下列條件：

（1）有與屠宰規模相適應，水質符合國家規定標準的水源條件；且應遠離生活飲用水和地表水源保護區，不妨礙或影響周圍居民生活和公共活動。

（2）有符合國家規定要求的待宰間、屠宰間、急宰間以及生豬屠宰設備和運載工具。

（3）有經考核合格的專職或者兼職的肉品品質檢驗人員；

（4）有必要的檢驗設備，消毒設施和消毒藥品及污染物處理設施；

（5）有生豬及生豬產品無害化處理設施；

（6）有符合動物防疫法規定的防疫條件。

三、乙方定點屠宰廠、點屠宰生豬，應當符合國家規定的操作規程和技術要求。必須配備與屠宰規模相適應的肉品品質檢驗人員。肉品品質檢驗人員必須具備中專以上專業技術水平，并持有經省級人民政府商品流通行政主管部門考核合格后頒發的肉品品質檢驗檢疫證書。

肉品品質檢驗人員、屠宰技術人員持證上崗率達到100%。

四、乙方定點屠宰廠、點必須加強衛生管理，依照食品衛生法規做好人員、廠房、設備、工具的清潔衛生工作。應當配備必要的消毒設施、消毒藥品，建立健全衛生消毒制度。污染物處理設施，應當達到排放的廢水、廢氣、廢物和噪聲等符合國家環保規定的要求。應當具備處理病豬和病豬產品不影響人體、動物健康和污染環境的無害化處理設施。

五、乙方定點屠宰廠、點采購或者代宰的生豬，必須有產地動物檢疫合格證明和免疫標識，無檢疫合格證、耳標等合法標志的生豬一律不得進廠屠宰；待宰的生豬染疫或者疑似染疫的，應當及時報告當地動物防疫監督機構，在動物防疫監督人員的監督下，依照《中華人民共和國動物防疫法》的規定進行無害化處理或銷毀。

六、乙方定點屠宰廠、點應當建立嚴格的肉品品質檢驗檢疫制度。必須做好生豬宰前檢驗，發現病豬和傷殘豬，必須按照有關規定及時進行處理；肉品品質檢驗必須與生豬屠宰同步進行，并對肉品品質檢驗結果及其處理情況進行登記。經肉品品質檢驗合格的生豬產品，應當加蓋肉品品質檢驗檢疫合格驗訖印章后方可放行出廠，檢驗印章加蓋要清晰完整，便于識別與稽查，更換印章顏色要及時報告商務執法稽查人員；經肉品品質檢驗檢疫不

合格的生豬產品，不得出廠銷售，并應當在檢驗檢疫人員的監督下，按照國家有關規定處理，并將肉品檢驗檢疫結果和處理情況，進行登記備案。

定點屠宰廠、點出廠肉品檢疫、檢驗合格率達到100%。乙方定點屠宰廠、點的從業人員應做到敬業愛崗，必須認真如實登記每日檢驗檢疫出廠及開票生豬宰殺頭數，加強值班力度，嚴禁缺崗脫班，杜絕因無值班人員而未經檢驗檢疫及未開票生豬肉品出廠進入市場。

七、乙方定點屠宰廠、點必須建立肉品質量可追溯體系及相關制度。完善生豬進場驗收制度、生豬產品出廠登記制度、不合格肉品召回制度和病害肉無害化處理登記制度，建立相應的臺帳登記管理。必須根據中央省市有關法律法規文件規定制定相應的規章制度，且要張貼上墻。乙方應將所制定的各項規章制度以書面形式上報甲方。

八、杜絕加工注水豬、生產注水肉；不采購、屠宰加工和銷售含“瘦肉精”的生豬及其產品，保證不生產加工病害豬肉。

九、乙方定點屠宰廠、點有下列情況之一的，必須限期整改，如整改后仍不能達到要求的，報請九江市生豬定點屠宰工作領導小組辦公室取消其定點屠宰資格。

（1）未建立生豬進廠檢查制度和肉品出廠臺帳管理制度；

（2）無害化處理設備、設施不完善，不能滿足實際需要；

（3）肉品檢驗設備和人員不能滿足檢驗需要；

（4）未在規定時間簽訂肉品質量安全承諾書；

（5）未建立不合格肉品召回制度；

（6）不能按照要求報送相關信息；

（7）定點屠宰相關職能部門和人員投資入股定點屠宰廠；

（8）有其它違規行為被舉報投訴查實。

十、乙方生豬定點屠宰廠、點有下列行為，由甲方依照國務院《生豬屠宰管理條例》的規定予以處罰：

（1）出廠未經肉品品質檢驗檢疫或者經肉品品質檢驗檢疫不合格的生豬產品的；

（2）屠宰未經檢疫或者經檢疫不合格的生豬；

（3）對經肉品品質檢驗不合格的生豬產品未按國家有關規定處理的；

（4）屠宰病死、毒死或者死因不明的生豬；

（5）對生豬、生豬產品注水或者注入其他物質。

（6）采購、屠宰加工和銷售含“瘦肉精”的生豬及其產品。情節嚴重的，經報請九江市生豬定點屠宰工作領導小組辦公室批準，取消定點屠宰資格。造成重大肉食品質量安全事故構成犯罪的，要將責任人移送司法機關，依法追究其刑事責任。

十一、推進牛羊等畜禽屠宰管理。市政府已經出臺畜禽屠宰管理法規要進一步抓好落實，完善定點屠宰制度，提高畜禽肉品質量安全水平。發現問題及時上報甲方。

十二、本責任書一式份，甲乙雙方各一份，市食品安全監督管理領導小組辦公室一份，市畜牧水產局一份。

瑞昌市商業行業管理辦公室（蓋章）代表：

瑞昌市（蓋章）代表：

二0一一年月日

第二篇：生豬屠宰管理實施辦法

河南省生豬屠宰管理條例實施辦法(河南省人民政府令第55號)第一條 為了加強生豬屠宰管理，保證生豬產品質量，保障人民身體健康，根據國務院《生豬屠宰管理條例》和國家有關法律、法規，結合本省實際，制定本辦法。

第二條 凡在本省行政區域內從事生豬屠宰經營活動的單位和個人，必須在市、縣人民政府批準設置的定點屠宰廠（場）內屠宰生豬。農民自養自宰自食的生豬，不得上市銷售。

第三條 縣級以上商品流通行政主管部門負責本行政區域內生豬屠宰的行業管理和生豬屠宰活動的監督管理。鄉鎮定點屠宰廠（場）生豬屠宰活動，由鄉鎮人民政府具體管理，并接受縣級商品流通行政主管部門的指導。

第四條 縣級以上工商行政管理、農業、衛生、技術監督、環保、物價、稅務、土地、公安等部門，應當依照各自的職責，配合商品流通行政主管部門，共同做好生豬屠宰管理工作。

第五條 定點屠宰廠（場）的設置規劃，由省商品流通行政主管部門按照統一規劃、合理布局、有利流通、方便群眾、便于檢疫和管理的原則，結合本省實際制定，報省人民政府批準后組織實施。定點屠宰廠（場）的數量可按以下標準設置：設區的市人民政府、行署駐地的城市1-2個；縣、市人民政府駐地和鄉鎮各設1個；地域較大、人口較多和生豬產量、消費量較大的鄉鎮可增設1個。

第六條 申請設立定點屠宰廠（場），必須提交書面申請和有關技術資料。經市、縣商品流通行政主管部門會同有關部門審核，報同級人民政府批準后，方可取得定點屠宰廠（場）資格。按照本辦法第五條第二款規定增設的定點屠宰廠（場）必須報經省商品流通行政主管部門審查批準。屠宰廠（場）取得定點資格后，應當按規定到當地工商行政管理部門辦理營業執照。

第七條 定點屠宰廠（場）由批準定點的人民政府頒發標志牌，定點屠宰廠（場）標志牌應當懸掛于顯著位置。

第八條 定點屠宰廠（場）的選址，應當遠離飲用水水源保護區，并符合國家環境保護的有關規定，不得妨礙或者影響所在地居民生活和公共場所的活動。

第九條 定點屠宰廠（場）應當具備下列條件：

（一）有與屠宰規模相適應的充足水源，水質符合國家規定的城鄉生活飲用水衛生標準；

（二）有符合國家規定要求的待宰間、屠宰間、急宰間以及生豬屠宰設備和運載工具；

（三）有依法取得健康證明和資格證書的屠宰技術人員；

（四）有經省商品流通行政主管部門考核合格的肉品品質檢驗人員；

（五）有必要的肉品品質檢驗設備、冷藏設施、消毒設施、消毒藥品和污染物處理設施；

（六）有生豬及生豬產品無害化處理設施；

（七）有符合動物防疫法規定的防疫條件；

（八）有健全的衛生管理制度。

第十條 定點屠宰廠（場）應當按照國家規定的生豬屠宰技術要求和操作規程屠宰生豬。政府鼓勵和支持定點屠宰廠（場）實行規模化、工廠化、機械化屠宰。

第十一條 定點屠宰廠（場）屠宰的生豬，必須具有生豬產地動物防疫監督機構出具的檢疫合格證明。農民自養自宰自食的生豬，屠宰前必須經過檢疫。

第十二條 定點屠宰廠（場）的屠宰檢疫，由動物防疫監督機構負責；其中已實行自檢的肉聯廠、屠宰廠，由廠方繼續負責檢疫，并依照國務院規定的條件，接受動物防疫監督機構的監督。國家另有規定的，按其規定執行。生豬屠宰檢疫的收費標準和管理辦法，由省農業、商品流通行政管理部門會同省財政、物價行政管理部門共同制定，報省人民政府批準后實行。

第十三條 定點屠宰廠（場）必須建立嚴格的肉品品質檢驗制度，做好生豬屠宰肉品品質檢驗。肉品品質檢驗的內容包括：

（一）傳染性疾病和寄生蟲病以外的疾病；

（二）有害腺體和有害物質；

（三）注水或者注入其他物質；

（四）屠宰加工質量；

（五）種公豬、種母豬或晚閹豬；

（六）有關肉品品質的其他檢驗內容。

第十四條 定點屠宰廠（場）對肉品品質檢驗合格的生豬產品，必須加蓋統一的肉品品質檢驗合格驗訖印章；經肉品品質檢驗不合格的生豬產品，必須在肉品品質檢驗人員的監督下，依照國家肉品衛生檢驗規程進行處理。定點屠宰廠（場）屠宰的生豬產品未經肉品品質檢驗或者經肉品品質檢驗不合格的，不得出廠（場）。

第十五條 禁止對生豬或者生豬產品注水或者注入其他物質。種公豬、種母豬或晚閹豬不得鮮銷。

第十六條 定點屠宰廠（場）對未能及時銷售或者及時出廠（場）的生豬產品，應當采取冷凍或者冷藏等必要措施予以儲存。

第十七條 從事生豬產品銷售、生豬產品加工的單位和個人以及飯店、賓館、集體伙食單位，銷售或者使用的生豬產品必須是定點屠宰廠（場）屠宰的生豬產品。

第十八條 生豬產品質量實行質量保證制度。任何單位和個人，不得銷售、加工病害、注水、變質等不符合質量和衛生標準的生豬產品。

第十九條 縣級以上商品流通行政主管部門的屠宰執法監督檢查人員，應當經培訓、考核合格并取得《河南省行政執法證》，實行持證上崗，進行監督檢查。

第二十條 違反本辦法規定，未經定點，擅自屠宰生豬的，由市、縣商品流通行政主管部門依據《生豬屠宰管理條例》第十五條的規定予以取締，并由市、縣商品流通行政主管部門會同其他有關部門沒收非法屠宰的生豬產品和違法所得，可以并處違法經營額3倍以下的罰款。

第二十一條 違反本辦法第十四條第一款、第二款、第十五條第一款規定的，由市、縣商品流通行政主管部門依照《生豬屠宰管理條例》第十六條、第十七條第一款、第十八條第一款的規定處罰。

第二十二條 市場銷售的生豬產品未經肉品品質檢驗或者經肉品品質檢驗不合格的、注水或者注入其他物質的，由衛生行政、工商行政管理等有關部門依照《生豬屠宰管理條例》第十七條第二款、第十八條第二款的規定處罰。

第二十三條 生豬及生豬產品檢疫、檢驗人員對經其檢疫、檢驗的生豬及生豬產品質量負責。檢疫、檢驗人員在實施檢疫、檢驗時，有錯檢、漏檢行為的，應追究其責任；屬于行政執法人員和行政管理人員的，由本部門或者監察機關給予行政處分；構成犯罪的，依法追究其刑事責任。

第二十四條 商品流通、工商、物價等行政管理部門和動物防疫監督機構，應當增強服務意識，提高法制觀念，不得以權謀私、執法違法和亂攤派、亂收費、亂罰款，切實保障人民群眾吃上“放心肉”。對于前款行政管理機構的行政執法人員在生豬屠宰和檢疫、檢驗管理工作中，玩忽職守、濫用職權、徇私舞弊的，依法依紀追究其責任。

第二十五條 本辦法自發布之日起施行。本省過去有關規定與本辦法不一致的，一律按本辦法執行。

第三篇：生豬屠宰管理條列

生豬屠宰管理條例

1997年12月19日 國務院令第238號發布

第一條 為了加強生豬屠宰管理，保證生豬產品質量，保障人民身體健康，制定本條例。

第二條 國家對生豬實行定點屠宰、集中檢疫、統一納稅、分散經營的制度。

第三條 國務院商品流通行政主管部門主管全國生豬屠宰的行業管理工作。縣級以上地方人民政府商品流通行政主管部門負責本行政區域內生豬屠宰活動的監督管理。

鄉鎮屠宰廠（場）生豬屠宰活動的具體管理體制，由省、自治區、直轄市人民政府規定。

第四條 定點屠宰廠（場）的設置規劃由省、自治區、直轄市人民政府按照統一規劃、合理布局、有利流通、方便群眾、便于檢疫和管理的原則，結合本地實際情況制定。

第五條 定點屠宰廠（場）由市、縣人民政府根據定點屠宰廠（場）的設置規劃，組織商品流通行政主管部門和農牧部門以及共他有關部門，依照本條例規定的條件審查、確定，并頒發定點屠宰標志牌。

定點屠宰廠（場）應當將定點屠宰標志牌懸掛于顯著位置。

未經定點，任何單位和個人不得屠宰生豬；但是，農村地區個人自宰自食的除外。

第六條 定點屠宰廠（場）的選址，應當遠離生活飲用水的地表水源保護區，并不得妨礙或者影響所在地居民生活和公共場所的活動。

第七條 定點屠宰廠（場）應當具備下列條件：

（一）有與屠宰規模相適應，水質符合國家規定標準的水源條件；

（二）有符合國家規定要求的待宰間、屠宰間、急宰間以及生豬屠宰設備和運載工具；

（三）有依法取得健康證明的屠宰技術人員；

（四）有經考核合格的專職或者兼職的肉品品質檢驗人員；

（五）有必要的檢驗設備，消毒設施和消毒藥品及污染物處理設施；

（六）有生豬及生豬產品無害化處理設施；

（七）有符合動物防疫法規定的防疫條件。

第八條 生豬屠宰的檢疫及監督，依照動物防疫法和國務院的有關規定行。

生豬屠宰的衛生檢驗監督，依照食品衛生法的規定執行。

第九條 定點署宰廠（場）屠宰的生豬，應當經生豬產地動物防疫監督機構檢疫合格。

第十條 定點屠宰廠（場）屠宰生豬，應當符合國家規定的操作規程和技術要求。

第十一條 定點屠宰廠（場）應當建立嚴格的肉品品質檢管理制度。肉品品質檢驗必須與生豬屠宰同步進行，并對肉品品質檢驗結果及其處理情況進行登記。

經肉品品質檢驗合格的生豬產品，定點屠宰廠（場）應當加蓋肉品品質檢驗合格驗訖印章，放行出廠（場）；經肉品品質檢驗不合格聽生豬產品，應當在肉品品質檢驗人員的監督下，按照國家有關規定處理。

定點屠宰廠（場）屠宰的生豬產品未經肉品品質檢驗或者經肉品品質檢驗不合格的，不得出廠（場）。

第十二條 定點屠宰廠（場）不得對生豬或者生豬產品注水或者注入其他物質。

第十三條 定點屠宰廠（場）對未能及時銷售或者及時出廠（場）的生豬產品，應當采取冷凍或者冷藏等必要措施予以儲存。

第十四條 從事生豬產品銷售、生豬產品加工的單位和個人以及飯店、賓館、集體伙食單位，銷售或者使用的生豬產品應當是定點屠宰廠（場）屠宰的生豬產品。

第十五條 違反本條例規定，未經定點，擅自屠宰生豬的，由市、縣人民政府商品流通行政主管部門予以取締，并由市、縣人民政府商品流通行政主管部門會同其他有關部門沒收非法屠宰的生豬產品和違法所得，可以并處違法經營額3倍以下的罰款。

第十六條 違反本條例規定，定點屠宰廠（場）對經肉品品質檢驗不合格的生豬產品未按照國家有關規定處理的，由市、縣人民政府商品流通行政主管部門責令限處理，可以處5萬元以下的罰款。

第十七條 違反本條例規定，定點屠宰廠（場）出廠（場）未經肉品品質檢驗或者經肉品品質檢驗不合格的生豬產品的，由市、縣人民政府商品流通行政主管部門沒收生豬產品和違法所得，可以并處違法經營額1倍以下的罰款。

市場銷售的生豬產品未經肉品品質檢驗或者經肉品品質檢驗不合格的，由衛生行政、工商行政管理等有關部門按照各自的職責分工，對負有責任的生產者、銷售者依法給予處罰。

第十八條 違反本條例規定，定點屠宰廠（場）對生豬，生豬產品注水或者

注入其他物質的，由市、縣人民政府商品流通行政主管部門責令停止屠宰活動，沒收注水或者注入其他物質的生豬、生豬產品和違法所得，可以并處違法經營額1倍以上5倍以下的罰款；情節嚴重的，經市、縣人民政府批準，取消定點屠宰廠（場）資格。

市場銷售的生豬產品是注水或者注入其他物質的，由衛生行政、工商行政管理等有關部門按照各自的職責分工，對負有責任的生產者、銷售者依照前款規定給予處罰。

第十九條 商品流通行政主管部門和其他有關部門的工作人員濫用職權、玩忽職守、徇私舞弊、索賄受賄、構成犯罪的，依法追究刑事責任；尚不構成犯罪的，依法給予行政處分。

第二十條 商品流通行政主管部門的工作人員依照本條例規定對定點屠宰廠（場）進行監督檢查時，應當出示檢查證件。

第二十一條 牛、羊和省、自治區、直轄市人民政府確定實行定點屠宰的其他動物的屠宰管理辦法，由省、自治區、直轄市根據本地區的實際情況，參照本條例規定。

第二十二條 本條例所稱生豬產品，是指生豬屠宰后未經加工的胴體、肉、脂、臟器、血液、骨、頭、蹄、皮。

第二十三條 本條例施行前設立的屠宰廠（場），符合本條例規定的定點要求和條件的，其定點資格不再重新審查、確定；不符合本條例規定的定點要求和條件的，應當自本條例施行之日起180天內達到本條例規定的定點要求和條件，逾期仍達不到的，應當停止屠宰活動，進行整頓或者予以撤銷。

第二十四條 本條例自1998年1月1日起施行。

第四篇：生豬屠宰專項整治工作目標責任書(擬用)

瑞昌市商業行業管理辦公室

生豬屠宰專項整治工作目標責任書

根據《商務部關于印發<生豬屠宰專項整治工作方案>的通知》、《湖南省生豬屠宰專項整治工作方案》和《懷化市生豬屠宰專項整治工作方案》的要求，貫徹落實此次生豬屠宰專項整治工作，縣商務局與縣定點屠宰場簽訂本責任書。

一、依據國務院《生豬屠宰管理條例》第三條規定，縣定點屠宰場的生豬屠宰活動必須接受縣商務局的日常監督管理。

二、縣定點屠宰場應當具備下列條件：

（1）有與屠宰規模相適應，水質符合國家規定標準的水源條件；（2）有符合國家規定要求的待宰間、屠宰間、急宰間以及生豬屠宰設備和運載工具；

（3）有經考核合格的專職或者兼職的肉品品質檢驗人員；（4）有必要的檢驗設備，消毒設施和消毒藥品及污染物處理設施；

（5）有生豬及生豬產品無害化處理設施；（6）有符合動物防疫法規定的防疫條件。

三、縣定點屠宰廠場必須配備與屠宰規模相適應的肉品品質檢驗人員。肉品品質檢驗人員必須具備中專以上專業技術水平，并持有經省級人民政府商品流通行政主管部門考核合格后頒發的肉品品質檢驗檢疫證書。

四、縣定點屠宰廠場必須加強衛生管理，依照食品衛生法規做好人員、廠房、設備、工具的清潔衛生工作。應當配備必要的消毒設施、消毒藥品，建立健全衛生消毒制度。污染物處理設施，應當達到排放的廢水、廢氣、廢物和噪聲等符合國家環保規定的要求。應當具備處理病豬和病豬產品不影響人體、動物健康和污染環境的無害化處理設施。

五、縣定點屠宰場采購或者代宰的生豬，必須有產地動物檢疫合格證明和免疫標識，必須做到所有無檢疫合格證、耳標等合法標志的 生豬一律不得進場屠宰，待宰的生豬染疫或者疑似染疫的，應當及時報告當地動物防疫監督機構，在動物防疫監督人員的監督下，依照《中華人民共和國動物防疫法》的規定進行無害化處理或銷毀。

六、縣定點屠宰場應當建立嚴格的肉品品質檢驗檢疫制度。必須做好生豬宰前檢驗，發現病豬和傷殘豬，必須按照有關規定及時進行處理；肉品品質檢驗必須與生豬屠宰同步進行，并對肉品品質檢驗結果及其處理情況進行登記。經肉品品質檢驗合格的生豬產品，應當加蓋肉品品質檢驗檢疫合格驗訖印章后方可放行出場，檢驗印章加蓋要清晰完整，便于識別與稽查，更換印章顏色要及時報告屠宰辦；經肉品品質檢驗檢疫不合格的生豬產品，應當在檢驗檢疫人員的監督下，按照國家有關規定處理，并將 肉品檢驗檢疫結果和處理情況，進行登記備案。

縣定點屠宰場屠宰的生豬產品未經肉品品質檢驗檢疫或者經肉品品質檢驗檢疫不合格的，不得出場銷售。必須認真如實登記每日檢驗檢疫出場及開票生豬宰殺頭數，敬業愛崗，加強值班力度，嚴禁缺崗脫班，杜絕因無值班人員而未經檢驗檢疫及未開票生豬肉品出場。

七、縣定點屠宰場必須在2007年10月底之前建立肉品質量可追溯體系及相關制度。完善生豬進場驗收制度、臺帳管理制度、不合格肉品召回制度和病害肉無害化處理登記制度。必須根據中央省市有關法律法規文件規定制定相應的規章制度，且要張貼上墻。必須在2007年10月底之前將以上各項措施制度書面上報商務局。

八、縣定點屠宰場有下列情況之一的，要求限期整改，如整改后仍不能達到要求的，報請縣人民政府取消其定點屠宰資格。（1）未建立生豬進場檢查制度和肉品出場臺帳管理制度；（2）無害化處理設備、設施不完善，不能滿足實際需要；（3）肉品檢驗設備和人員不能滿足檢驗需要；（4）未在規定時間簽訂肉品質量安全承諾書；（5）未建立不合格肉品召回制度；（6）不能按照要求報送相關信息；

（7）定點屠宰相關職能部門和人員投資入股定點屠宰場；（8）有其它違規行為被舉報投訴查實。

九、縣生豬定點屠宰場有下列行為，由縣商務局依照國務院《生豬屠宰管理條例》的規定予以處罰：

（1）出場未經肉品品質檢驗檢疫或者經肉品品質檢驗檢疫不合格的生豬產品的；

（2）屠宰未經檢疫或者經檢疫不合格的生豬；

（3）對經肉品品質檢驗不合格的生豬產品未按國家有關規定處理的；

（4）屠宰病死、毒死或者死因不明的生豬；（5）對生豬、生豬產品注水或者注入其他物質。

情節嚴重的，經報請縣人民政府批準，取消定點屠宰資格。造成重大質量安全事故構成犯罪的，要將責任人移送司法機關，依法追究其刑事責任。

十一、本責任書一式伍份，縣商務局一份，縣屠宰辦一份，縣產品質量和食品安全專項整治領導小組辦公室一份，縣定點屠宰場一份，畜牧局一份。

縣商務局（蓋章）

縣定點屠宰場（蓋章）

代表：

代表：

第五篇：生豬屠宰企業質量安全責任書

生豬屠宰企業質量安全責任書

為了全面提高豬肉的質量安全水平，防止“瘦肉精”事件及非法對肉品注水、注膠等違法行為的發生，保障消費者合法權益，讓人民群眾吃上“放心肉”。根據《生豬屠宰管理條例》的各項規定要求，嚴格按照標準組織生產，按照標準進行檢驗，做到職責明確，責任到人，各司其職，確保肉品及肉類產品質量安全，特與定點屠宰企業制定安全責任書。

具體內容如下：

1、明確職責。各屠宰廠負責人是肉品及肉類產品質量安全第一責任人，要認真落實各項防控措施，完善各項制度，對企業員工進行肉品質量安全教育。

2、誠實守信。做為當地人民政府許可批準的生豬定點屠宰企業，嚴格按照法規的要求，恪守職業道德，認真遵守，堅決杜絕和抵制一切違法、違規和欺詐消費者的行為。

3、嚴格生豬（畜禽）及豬肉（畜禽肉品）的進出廠手續，建立當日屠宰工作臺帳，必須做到逐頭登記。搞好屠宰廠的衛生管理，待宰間要經常沖洗，屠宰車間及其周圍要及時打掃，消毒滅菌，保持干凈衛生。生豬收購嚴格執行索證索票制度，外調入生豬進場時必須帶有免疫耳標、動物檢疫合格證和車輛消毒證明等。

4、嚴格執行宰前靜養制度，觀察生豬健康狀況，要對靜養圈舍進行定期和不定期的消毒滅菌。

5、嚴格檢驗。宰前、宰后配合動檢部門實行嚴格的檢疫檢驗制度，未經檢疫檢驗的豬肉不得流入市場。

6、強化管理。加強肉品運輸管理，使用符合國家衛生要求的專用密閉運輸工具，不得敞運。必須將肉品吊掛運輸，避免肉品在運輸途中二次污染，確保肉品質量安全。

7、確保安全。嚴格執行無害化處理制度，對宰前發現的疑似病豬進行隔離處理，對死豬、屠宰過程中發現的病害豬肉按要求進行無害化處理，若發現疫情，第一時間向有關部門上報，對隱患不報、釀成事故者，將嚴肅追究責任。

二〇一一年一月五日