關(guān)于食品實(shí)習(xí)報(bào)告

關(guān)于食品實(shí)習(xí)報(bào)告1

一、實(shí)習(xí)單位及崗位簡(jiǎn)介

（一）實(shí)習(xí)單位的簡(jiǎn)介 廣東佳隆食品股份有限公司是一家集食品科研開發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的民營(yíng)股份制企業(yè)。被廣東省評(píng)為重點(diǎn)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)、廣東省高新技術(shù)企業(yè)。現(xiàn)有擁有高素質(zhì)的營(yíng)銷精英團(tuán)隊(duì)，駐外機(jī)構(gòu)50多個(gè)，產(chǎn)品暢銷全國(guó)各省市，是廣東省普寧市重點(diǎn)扶持的民營(yíng)科技企業(yè)。

“佳隆人”以振興民族工業(yè)為己任，堅(jiān)持以科技進(jìn)步為核心，走做精、做強(qiáng)、做久的發(fā)展道路，堅(jiān)定不移的實(shí)施品牌戰(zhàn)略和資本戰(zhàn)略。積極參與復(fù)原乳牛奶行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制訂工作，在行業(yè)中，率先執(zhí)行牛奶行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

在產(chǎn)品開發(fā)方面，公司堅(jiān)持以市場(chǎng)需求為出發(fā)點(diǎn)，以科技進(jìn)步為先導(dǎo)，不斷推陳出新。目前品種達(dá)30多種，最具有特色的是利樂(lè)包裝125ml復(fù)原乳牛奶和鐵罐包裝145ml、245ml復(fù)原乳牛奶。

“好人品才能出好產(chǎn)品”是我們的品質(zhì)理念，我們本著對(duì)社會(huì)負(fù)責(zé)的態(tài)度，導(dǎo)入現(xiàn)代化質(zhì)量管理體系，通過(guò)了HACCP-EC-01食品安全管理體系認(rèn)證，保證產(chǎn)品的質(zhì)量要求。因此，我們生產(chǎn)的產(chǎn)品被農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心認(rèn)定為無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品，榮獲“95年首屆中國(guó)國(guó)際食品博覽會(huì)”金獎(jiǎng)、“廣東省食品行業(yè)名牌產(chǎn)品”、“中國(guó)乳制品協(xié)會(huì)推薦產(chǎn)品”等榮譽(yù)稱號(hào)。佳隆公司被評(píng)為中國(guó)乳制品企業(yè)50強(qiáng)單位、中國(guó)乳品行業(yè)10強(qiáng)單位、食品安全示范單位。“佳隆”牌商標(biāo)被評(píng)為廣東省著名商標(biāo)。

尊重人才是佳隆用人的基本理念，“今天的兵、明天的將”是佳隆培養(yǎng)人才的核心理念。 在新世曙光照耀下，佳隆規(guī)劃了更遠(yuǎn)大的發(fā)展宏圖，以強(qiáng)烈的民族意識(shí)和頑強(qiáng)不息的精神，為實(shí)現(xiàn)公司集團(tuán)化、產(chǎn)品家庭化的發(fā)展目標(biāo)而奮斗。

公司價(jià)值理念主要有以下幾點(diǎn)：

1、核心理念：佳品闖世界 誠(chéng)實(shí)生意隆；

2、用人理念：今天的兵 明天的將；

3、品質(zhì)理念：好人品才能出好產(chǎn)品；

4、市場(chǎng)理念：目標(biāo)只有一個(gè)，方法無(wú)限多；

5、效益理念：小米加步槍、一槍中一個(gè)敵人；

6、危機(jī)理念 ：千里之堤，潰于蟻穴；

7、管理理念：簡(jiǎn)單就是美；

8、客戶服務(wù)理念：全心全力 盡心盡責(zé)；

9、企業(yè)精神：實(shí)、闖、新、速；

10、發(fā)展目標(biāo)：公司集團(tuán)化、產(chǎn)品家庭化；

11、企業(yè)作風(fēng)：敢為人先 敢為人后；

12、企業(yè)宗旨：做精 做強(qiáng) 做久；

13、企業(yè)哲理：心態(tài)決定狀態(tài)，狀態(tài)決定行為，行為決定結(jié)果；

14、企業(yè)的使命：為客戶創(chuàng)造價(jià)值、為員工謀取福利、為社會(huì)多做貢獻(xiàn)。

（二）實(shí)習(xí)崗位的簡(jiǎn)介

現(xiàn)場(chǎng)QA崗位簡(jiǎn)介：

1、監(jiān)控工藝狀態(tài)，對(duì)工藝參數(shù)的改變對(duì)產(chǎn)品的影響進(jìn)行認(rèn)定，并論證設(shè)定的合理性；

2、根據(jù)公司整體質(zhì)量狀況組織質(zhì)量控制方案，監(jiān)控產(chǎn)品全程質(zhì)量；

3、定期評(píng)估工藝或控制方案；

4、制定產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)；

5、處理客戶反饋，依據(jù)反饋改善質(zhì)量控制；

6、總結(jié)產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題并推動(dòng)相關(guān)部門及時(shí)解決；

7、分析工序能力，，進(jìn)行質(zhì)量改進(jìn)

8、工藝流程、控制計(jì)劃、工程變更通知單的接受；

9、為糾正質(zhì)量問(wèn)題，有權(quán)停止現(xiàn)場(chǎng)的生產(chǎn)；

10、對(duì)不合格產(chǎn)品作處理判定；

11、協(xié)助跟蹤產(chǎn)品的使用情況并提供改善意見；

12、協(xié)助上級(jí)分析、處理和解決客戶質(zhì)量問(wèn)題，滿足內(nèi)、外部客戶的質(zhì)量需求，不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量滿意度；

13、制定新產(chǎn)品質(zhì)量管理計(jì)劃，并監(jiān)控實(shí)施，使新產(chǎn)品質(zhì)量水平達(dá)到預(yù)定目標(biāo)；

14、配合技術(shù)部門進(jìn)行新產(chǎn)品試制及質(zhì)量控制；

15、分析最終產(chǎn)品及過(guò)程產(chǎn)品失效原因，并提出改進(jìn)方案；

16、如有開發(fā)新供貨商﹐協(xié)助相關(guān)部門對(duì)其進(jìn)行品質(zhì)方面的稽查；

17、完成上級(jí)委派的其它任務(wù)。

二、實(shí)習(xí)內(nèi)容及過(guò)程

（一）利樂(lè)生產(chǎn)線的學(xué)習(xí)

利樂(lè)線125ml包裝牛奶的主要生產(chǎn)流程為：原料的調(diào)配、溶糖、調(diào)理、均質(zhì)、殺菌、無(wú)菌儲(chǔ)存輸送、充填、小字噴碼、貼管、多包縮膜、外向噴印、外箱收縮、碼垛。這方面的.學(xué)習(xí)大致分為四個(gè)步驟：調(diào)配段學(xué)習(xí)、UHT段學(xué)習(xí)、充填段學(xué)習(xí)、DE段學(xué)習(xí)。調(diào)配段需要注意的各管制項(xiàng)目以及管制標(biāo)準(zhǔn)為：溶糖熱水初溫90±3℃，過(guò)料目數(shù)150目；板式殺菌機(jī)殺菌溫度為125±1℃，殺菌時(shí)間為30s；調(diào)理水的pH要求7.8-8.5；調(diào)理水余氯為0ppm；調(diào)理液pH6.7±0.1。 UHT段需要注意的各管制項(xiàng)目以及管制標(biāo)準(zhǔn)為：均質(zhì)壓力230±10bar；第一段保持管溫度為90±5℃，時(shí)間為30s，目的是提高蛋白質(zhì)的熱穩(wěn)定性；殺菌溫度要求為140±2℃，殺菌時(shí)間為4s；目的是要達(dá)到商業(yè)無(wú)菌；保持管壓力為10±1bar，使產(chǎn)品不沸騰，利于殺菌；充填供料溫度18-25℃，利于包裝；無(wú)菌桶預(yù)殺菌溫度為130±5℃；無(wú)菌桶預(yù)殺菌時(shí)間1800s；無(wú)菌空氣壓力0.95±0.25bar；無(wú)菌桶供料壓力1.1±0.2bar。 充填段需要注意的各管制項(xiàng)目以及管制標(biāo)準(zhǔn)為：充填室溫度15-28℃；充填室濕度30%-70%；雙氧水濃度35%-48%；雙氧水溫度72.5±2.5℃。 DE段需要注意的各管制項(xiàng)目以及管制標(biāo)準(zhǔn)為：日期噴印效果正確清晰；貼管效果正確牢固；多包縮膜效果正確平整；外箱噴印效果正確清晰；外箱縮膜效果完好平整。

（二）鐵罐生產(chǎn)線的學(xué)習(xí)

鐵罐牛奶生產(chǎn)線的主要生產(chǎn)流程為：配料、調(diào)理、均質(zhì)、UHT殺菌、卸罐、充填、卷封、二次殺菌、液位打檢、真空打檢、噴碼、裝箱、堆棧、入庫(kù)、二次打檢。 調(diào)配段需要注意的各管制項(xiàng)目以及管制標(biāo)準(zhǔn)為：調(diào)理水初溫73±2℃；調(diào)理水的pH要求7.8-8.5；調(diào)理水余氯≤0.05ppm；調(diào)理液pH6.65±0.15；調(diào)配時(shí)間40-55min。 UHT段需要注意的各管制項(xiàng)目以及管制標(biāo)準(zhǔn)為：均質(zhì)壓力≥180bar；殺菌溫度要求為135±2℃，殺菌時(shí)間為5s；目的是要達(dá)到商業(yè)無(wú)菌。 充填段需要注意的各管制項(xiàng)目以及管制標(biāo)準(zhǔn)為：充填溫度89±4℃；充填pH為6.55±0.15。 DE段需要注意的各管制項(xiàng)目以及管制標(biāo)準(zhǔn)為：殺菌釜主管蒸汽壓力為7.5±1.5kg/cm2；入釜溫度≥65℃；殺菌溫度121.5±0.5℃。

（三）現(xiàn)場(chǎng)查核

現(xiàn)場(chǎng)查核主要內(nèi)容可以概括為操作員操作規(guī)范性的監(jiān)督；儀器設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況的知悉；發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理并上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)；重大異常的積極反饋。實(shí)習(xí)期間主要遇到的問(wèn)題有：利樂(lè)生產(chǎn)線酸包事件以及鐵罐線奶皮問(wèn)題。

三、實(shí)習(xí)收獲與體會(huì)

實(shí)習(xí)生活是短暫的，但是在這有限的時(shí)間里學(xué)到的只是卻是很多很多的。 第一，我明白企業(yè)和學(xué)校的一個(gè)很大的區(qū)別。學(xué)校追求的就業(yè)率，追求的是讓畢業(yè)生的綜合素質(zhì)最大化。在學(xué)校，老師有義務(wù)教，學(xué)生有義務(wù)學(xué)。但是，在企業(yè)，唯一的追求的是高利潤(rùn)。在這里，沒(méi)有人有義務(wù)教你任何東西。你沒(méi)有交學(xué)費(fèi)，你也沒(méi)有資格讓別人把自己的時(shí)間花費(fèi)在你身上。學(xué)不學(xué)是自己的事，在這個(gè)過(guò)程中，主動(dòng)請(qǐng)教是非常關(guān)鍵的。 第二，日常工作中需要和很多人接觸，而且這些人大多數(shù)和自己的年齡、學(xué)歷差別很大。當(dāng)然，我不敢保證學(xué)歷越高的人的素質(zhì)就高，但是，接受了高等教育的人和沒(méi)有接受高等教育的人的思維方式就是不一樣，可以說(shuō)他們的的思維、思想沒(méi)有上升到那樣的一個(gè)高度，所以平時(shí)和周圍人的合作有一定的困難。解決的辦法就是主動(dòng)放低自己的身價(jià)，不可有高傲的表情、舉動(dòng)等。平時(shí)多和大家拉拉家常，談?wù)劺硐氲龋源藖?lái)拉近大家之間的距離。 第三，我明白凡是遇到的問(wèn)題以及自己處理的方式和事情的最終結(jié)果都需要向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。不然他會(huì)覺(jué)你你沒(méi)有意識(shí)到他的存在，感覺(jué)很沒(méi)面子。當(dāng)然，領(lǐng)導(dǎo)之所以是領(lǐng)導(dǎo)，那是因?yàn)樗麄兊哪芰Α⑺揭呀?jīng)上升到了一個(gè)很高的高度。是非常值得我們學(xué)習(xí)的。

四、致謝

實(shí)習(xí)結(jié)束了。 首先，非常感謝導(dǎo)師xxx博士對(duì)我的大力指點(diǎn)，是他鼓勵(lì)我走上社會(huì)崗位上以后能夠好好表現(xiàn)，為海南大學(xué)的名譽(yù)添上濃厚的一筆。正是他賦予我的這種強(qiáng)烈的責(zé)任感，我在實(shí)習(xí)時(shí)才可以做到不畏困難。 其次，感謝xx，xx正確的領(lǐng)導(dǎo)以及職位上的引導(dǎo)使得我能夠進(jìn)入工作狀態(tài)，積極開展工作。 再次，感謝我的師傅z(mì)先生，鞠大哥耐心的指點(diǎn)、細(xì)心的教導(dǎo)、以及手把手的傳授是我實(shí)習(xí)工作順利進(jìn)行的必要條件。 最后，感謝我父母，感謝我身邊所有的同事給我的鼓勵(lì)和支持，以及大家的陪伴。謝謝。

關(guān)于食品實(shí)習(xí)報(bào)告2

為期兩周的金工實(shí)習(xí)結(jié)束了，這對(duì)于我們來(lái)說(shuō)是一種全新的體驗(yàn)，實(shí)習(xí)前的好奇、恐懼或是自信現(xiàn)在都化成了點(diǎn)點(diǎn)的回味，成為了寶貴的財(cái)富。對(duì)于我們這群從來(lái)沒(méi)有實(shí)際生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)的學(xué)生來(lái)說(shuō)，這不僅是一項(xiàng)必修課，更是一個(gè)挑戰(zhàn)、一個(gè)機(jī)遇。應(yīng)該慶幸我們能夠有這樣的機(jī)會(huì)進(jìn)行這樣的實(shí)習(xí)，我覺(jué)得受益很多。

第一天上午，我們就在實(shí)習(xí)大樓的報(bào)告廳里經(jīng)受了一場(chǎng)深刻的安全教育，大家都認(rèn)識(shí)清了工作中應(yīng)該注意的東西，我們，不是來(lái)玩的。沒(méi)有晦澀的說(shuō)教，一個(gè)個(gè)活生生的例子讓我們立刻了解到了老師們的良苦用心。每一個(gè)細(xì)節(jié)的不注意，都可能造成不可預(yù)知的惡果。這讓我們更好的體會(huì)到了遵守實(shí)驗(yàn)室規(guī)則的重要性。

實(shí)習(xí)項(xiàng)目

1、制作手機(jī)架

這是我們的第一項(xiàng)任務(wù)，把一張白鐵皮做成一個(gè)手機(jī)架的確是很有趣的事情，diy這樣的事是很多人都很感興趣的。雖然我們沒(méi)有學(xué)過(guò)制圖，但是在鐵皮上畫起圖來(lái)也毫不含糊。剪切打磨的過(guò)程雖然不是那么的順利，但是相對(duì)于后來(lái)機(jī)器壓制彎角的輕松，這要讓我們更有一點(diǎn)成就感。雖然這只是一個(gè)很粗很粗的半成品，但是這個(gè)過(guò)程讓我們對(duì)金工實(shí)習(xí)馬上就有了很多的好感。畢竟這比上課有趣多啦。

2、模具拆裝

這個(gè)對(duì)于平時(shí)喜歡拆東西的同學(xué)來(lái)說(shuō)可是再熟悉不過(guò)了，弄清楚了其結(jié)構(gòu)，研究一下拆裝的順序一般就沒(méi)有什么問(wèn)題了。不過(guò)老師還是和我們講了很多有關(guān)的知識(shí)，讓我們了解到了模具對(duì)于生產(chǎn)的重要性。輪到我拆的時(shí)候，感覺(jué)，就是這個(gè)模具好重呀！

不過(guò)結(jié)構(gòu)倒是很簡(jiǎn)單，唯一的麻煩就是裝的時(shí)候上模和下模不是很好地通過(guò)導(dǎo)柱放到一起，重心不對(duì)就很容易卡住，在這個(gè)環(huán)節(jié)我費(fèi)了點(diǎn)工夫。

3、車工

車工聽說(shuō)是很危險(xiǎn)的，由于我們只有半天的時(shí)間，所以還是輕松許多。老師耐心仔細(xì)地對(duì)我們講解了車床的操作方法，然后給我們布置了一個(gè)簡(jiǎn)單的任務(wù)：把一條鐵棍以一定的長(zhǎng)度切成幾小段。雖然我們很小心了，但是削下來(lái)的滾燙鐵屑飛到手上還是很難避免，很多人都嘗到了不穿長(zhǎng)袖的苦頭。由于沒(méi)有把鐵棍夾緊，加工成的工件兩端有的不是很平整，有錐形的.外突或內(nèi)陷。

4、刨工

在做這項(xiàng)工作的時(shí)候，我們小組的成員們把合作的精神發(fā)揮到了極至，真是令人愉快的工作。我們組有4個(gè)人，分工明確：一個(gè)人拉操縱桿、一個(gè)調(diào)整工作臺(tái)、一個(gè)控制刀具高度、一個(gè)負(fù)責(zé)清掃切下來(lái)的金屬碎屑，每一項(xiàng)工作都按部就班、有條不紊。這項(xiàng)工作也不難操作，就是很耗時(shí)間，不知道真正工廠里的大規(guī)模加工是怎么樣的方法，總覺(jué)得這樣生產(chǎn)的話肯定效率太低了。

5、打鐵

打鐵，只在小時(shí)候在鐵匠鋪見過(guò)，那時(shí)候見過(guò)的是用煤爐的，只見師傅風(fēng)箱一拉，紅紅的火苗就串上來(lái)，隨著鐵錘的敲打，火花四濺。現(xiàn)在才知道那飛出來(lái)的是氧化皮。打鐵前，老師又和我們反復(fù)強(qiáng)調(diào)了要注意安全，而且又說(shuō)了一串駭人聽聞的例子，但是還是有一個(gè)同學(xué)不小心，被鉗子燙傷了，還好不是很嚴(yán)重。最不好控制的就是氣錘了，大家都是打起了十二分的精神來(lái)操作它，不過(guò)它的效率比我們可是要強(qiáng)多了。不過(guò)我們組的作品可不是很好，只得了個(gè)a。

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實(shí)習(xí)時(shí)間

6月28日——7月9日

實(shí)習(xí)地點(diǎn)

中山市咀香圓食品有限公司

實(shí)習(xí)目的：

通過(guò)本次實(shí)習(xí)，開闊視野，增長(zhǎng)見識(shí)，擴(kuò)寬我的知識(shí)面。了解本專業(yè)相關(guān)方面的知識(shí)，通過(guò)實(shí)習(xí)，啟發(fā)我積極向上，努力學(xué)習(xí)。同時(shí)接觸與認(rèn)識(shí)社會(huì)，積累人生閱歷。

實(shí)習(xí)收獲與體會(huì)

實(shí)習(xí)就這樣過(guò)去了，總有點(diǎn)意猶未盡的感覺(jué)，這樣的機(jī)會(huì)要多幾次該多好呢，我真是這樣想的。現(xiàn)在來(lái)總結(jié)我此次實(shí)習(xí)的收獲和體會(huì)：

我們首日乘搭公司員工車來(lái)到了中山火炬開發(fā)區(qū)的咀香圓食品有限公司，在我們學(xué)校的小董師兄熱情的帶領(lǐng)下，我們來(lái)到了會(huì)議室等待公司領(lǐng)導(dǎo)的。開始是梁主任親切既嚴(yán)肅地跟我們介紹了公司的規(guī)矩跟消防意識(shí)，包括了方方面面，讓我領(lǐng)悟到領(lǐng)導(dǎo)層對(duì)的重視能讓一個(gè)企業(yè)更規(guī)范化生產(chǎn)，是一個(gè)企業(yè)蒸蒸日上的`前提。之后還有刁主任對(duì)咀香圓的精彩介紹，讓我們知道咀香圓杏仁餅起始于清光緒二十九年，蕭家為幫補(bǔ)家計(jì)，19，開始了作坊式生產(chǎn);1935年，咀香園杏仁餅獲美國(guó)檀香山國(guó)際食品博覽會(huì)“金雞獎(jiǎng)”;

后來(lái)，該企業(yè)歷經(jīng)改制，如今的咀香園健康食品(中山)有限公司繼續(xù)生產(chǎn)咀香園杏仁餅，產(chǎn)品暢銷全國(guó)各地及海外市場(chǎng);，“咀香園”被商務(wù)部授予“中華老字號(hào)”稱號(hào)。咀香圓是一家充滿歷史色彩的餅類生產(chǎn)公司，當(dāng)中肯定有不少的不愉快的經(jīng)歷，終究還是熬過(guò)來(lái)了，證明了咀香圓是一家有實(shí)力，深受群眾歡迎的公司，讓我在之后的實(shí)習(xí)過(guò)程中想了解到更多的這家公司的，今后對(duì)我肯動(dòng)有很大的幫助。最后經(jīng)過(guò)分組，我被分到了質(zhì)量控制中心去完成我實(shí)習(xí)的工作，這讓我興奮不已，想更快的到工作崗位上。下午跟我的BOSS胡志高同志見面了，由于時(shí)間關(guān)系，首日的工作沒(méi)有正式開始，我了解了一下這幾天的工作內(nèi)容后，就開始閱讀相關(guān)的資料，有月餅包裝標(biāo)簽內(nèi)容整理匯總、計(jì)量技術(shù)規(guī)范、食品和化妝品包裝計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則和限制商品過(guò)度包裝要求。學(xué)會(huì)了很多關(guān)于標(biāo)簽方面的知識(shí)，之前考營(yíng)養(yǎng)師證的時(shí)候已經(jīng)在關(guān)注這方面的知識(shí)了，今天終于可以詳細(xì)的學(xué)習(xí)到個(gè)中的細(xì)節(jié)，可謂不枉此行。第一天就這樣匆匆過(guò)去了，也是充實(shí)的一天，這令我更期待第二天開始的工作。

在去咀香圓的第二天，我跟我的拍檔回到了質(zhì)量控制中心開始了工作，主要任務(wù)是對(duì)公司新進(jìn)的月餅包裝規(guī)格進(jìn)行整理匯總。工作內(nèi)容是：①將包裝的正反面照相;②記錄名稱、凈含量、內(nèi)配置、內(nèi)含月餅總體積;③測(cè)量包裝尺寸，計(jì)算空隙率X。首先任務(wù)是到倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)取月餅包裝，也是一個(gè)給我參觀倉(cāng)庫(kù)的很好機(jī)會(huì)，倉(cāng)庫(kù)有兩層，1樓是擺放新進(jìn)的包裝，2樓是存放去年或者更久的包裝。倉(cāng)庫(kù)的管理人員輕松地找出了我們要求的各個(gè)包裝，可以體現(xiàn)出他們對(duì)工作崗位的熟悉程度是很高的，能從貨物堆積如山的倉(cāng)庫(kù)中輕松找出我們需要的包裝，對(duì)我來(lái)說(shuō)是多么的不容易。幸好我之前有在生產(chǎn)包裝工廠的工作經(jīng)驗(yàn)，能熟練的操作叉車把貨物運(yùn)到工作崗位，令我意識(shí)到了一件事，就是年輕的時(shí)候接觸多方面的事物是有好處的，說(shuō)不定哪一天能運(yùn)用上，所以應(yīng)該好好珍惜一切在社會(huì)上的磨練，因?yàn)檫@是我們?cè)谏鐣?huì)上立足的寶貴經(jīng)驗(yàn)。之后我們開始了包裝的測(cè)量，對(duì)于我來(lái)說(shuō)這是一件新鮮的事物，如何能更準(zhǔn)確的測(cè)量結(jié)果，計(jì)算空隙率，經(jīng)過(guò)摸索后，工作開始熟練，一個(gè)一個(gè)包裝的整理出相關(guān)的信息。經(jīng)過(guò)我BOSS的介紹，空隙率對(duì)于一個(gè)包裝是至關(guān)重要的因素，在國(guó)家頒布的限制商品過(guò)度包裝要求里面有明文規(guī)定，過(guò)大的空隙率證明了這個(gè)包裝不合格，應(yīng)該要求廠家重新修改包裝的規(guī)格。過(guò)程中，我們就發(fā)現(xiàn)了有幾個(gè)不合格的包裝，胡志高同志相當(dāng)?shù)闹匾暎R上跟廠家聯(lián)系問(wèn)清楚原因。

關(guān)于食品實(shí)習(xí)報(bào)告4

為期六個(gè)月的實(shí)踐工作，我非常重視，也很認(rèn)真。因?yàn)槲覀兤綍r(shí)只能從書本上學(xué)習(xí)理論知識(shí)，能有這樣的實(shí)踐機(jī)會(huì)，當(dāng)然就格外珍惜，希望能夠通過(guò)實(shí)踐學(xué)習(xí)一些書本上學(xué)習(xí)不到的知識(shí)，積累實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，為以后參加工作打下基礎(chǔ)。

由于缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，我對(duì)酒店的管理模式了解的不時(shí)很多，認(rèn)識(shí)不深。為了能夠更快適應(yīng)環(huán)境，更好的鍛煉自己，我特別注重加強(qiáng)專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)，堅(jiān)持“向同事學(xué)，向書本學(xué)”的思路，不斷提高自己的工作責(zé)任心，以求鍛煉和彌補(bǔ)自身知識(shí)結(jié)構(gòu)的欠缺和閱歷短淺的受限。“三人行，必有我?guī)煛保髽I(yè)中的每一位同事都是我的老師，他們豐富的經(jīng)驗(yàn)是一筆寶貴的財(cái)富，是我不斷學(xué)習(xí)的源泉。為此，我積極向身邊的同事和前輩們請(qǐng)教，虛心吸取他們的寶貴經(jīng)驗(yàn)，以他們的工作思路、言行舉止、工作程序和工作方法為榜樣，規(guī)范和糾正自己方法、思路上的缺陷。另外一方面，通過(guò)系統(tǒng)的學(xué)習(xí)，努力掌握酒店的主旨核心，熟悉工作流程。

這次實(shí)習(xí)讓我發(fā)現(xiàn)，理論與實(shí)踐的差距：剛踏入社會(huì)的我躍躍欲試，大有氣吞山河之勢(shì)，因?yàn)槲移綍r(shí)學(xué)的之勢(shì)終于可以派上用場(chǎng)了。但后來(lái)實(shí)踐發(fā)現(xiàn)我所學(xué)的理論，沒(méi)有融入酒店。學(xué)校主要是通過(guò)學(xué)習(xí)，掌握觀察問(wèn)題、分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的思路和方法。走進(jìn)酒店我才發(fā)現(xiàn)我對(duì)環(huán)境的的變化和酒店實(shí)際的需求跟不上，所以我感覺(jué)辦起事來(lái)時(shí)舉步維艱。這次實(shí)習(xí)是我更深的認(rèn)清了自己的不足和優(yōu)點(diǎn)。

一、實(shí)習(xí)基本情況

我在北京市海淀區(qū)找到一個(gè)酒店，店名叫金品軒海鮮名店，通過(guò)應(yīng)聘我加了這個(gè)大家庭。

在這里我進(jìn)行了為期五個(gè)月的實(shí)習(xí)工作，擔(dān)任傳菜部部長(zhǎng)一職。截止到6月22日我的實(shí)習(xí)工作時(shí)間結(jié)束。

二、實(shí)習(xí)單位概況

金品軒海鮮名店，隸屬于珠海卓凡實(shí)業(yè)集團(tuán)有限公司。是一所集娛樂(lè)、康體會(huì)所為一體的大型餐飲企業(yè)，酒店建筑面積一萬(wàn)平方米，餐廳面積八千平方米，可同時(shí)容納一千名賓客用餐。

三、實(shí)習(xí)目的

在學(xué)習(xí)中做事。任何事情都有它的專業(yè)規(guī)律，任何人都有其獨(dú)特比較優(yōu)勢(shì)；養(yǎng)成一個(gè)號(hào)的習(xí)慣才能不斷進(jìn)步，踏實(shí)肯干才能表現(xiàn)專業(yè)。學(xué)前的實(shí)習(xí)為我們?cè)诓饺肷鐣?huì)能有一個(gè)好的心態(tài)和實(shí)力。學(xué)前實(shí)習(xí)是為了讓我們加深對(duì)職業(yè)和行業(yè)的了解，確認(rèn)喜歡 擅長(zhǎng)的`職業(yè)，以確定自己喜歡的工作，在以后畢業(yè)找工作就可以把它作為目標(biāo)職業(yè)。反之就要尋找新的工作方向；人們常說(shuō)，大學(xué)就是個(gè)象牙塔。確實(shí)，學(xué)校與職場(chǎng)、學(xué)習(xí)與工作、學(xué)生與員工之間存在著巨大的差異。在角色的教化過(guò)程中，人們的觀點(diǎn)、行為方式、心里等方面都要做適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。而實(shí)習(xí)提供了一個(gè)機(jī)會(huì)，讓我接觸到真實(shí)的職場(chǎng)。有了實(shí)習(xí)的經(jīng)驗(yàn)，以后畢業(yè)工作時(shí)就可以更快、更好地融入新的環(huán)境，完成學(xué)生向職場(chǎng)人士的轉(zhuǎn)換；同時(shí)學(xué)前實(shí)習(xí)也可以增強(qiáng)找工作時(shí)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。這就是我這五個(gè)月的實(shí)習(xí)目的，在這次實(shí)習(xí)中讓我的心態(tài)和能力提升了很多。

四、實(shí)習(xí)內(nèi)容

五個(gè)月的實(shí)習(xí)瞬息而過(guò)，這五個(gè)月來(lái)，我一直把認(rèn)識(shí)并融入酒店團(tuán)隊(duì)為要求。學(xué)習(xí)拉近距離、融入團(tuán)隊(duì)的最好方法。五個(gè)月的時(shí)間里，在領(lǐng)導(dǎo)和同事們的指導(dǎo)下，向行業(yè)學(xué)習(xí)知識(shí)，向前輩請(qǐng)教經(jīng)驗(yàn)，向同事傳授工作技巧，正是在這個(gè)過(guò)程中，認(rèn)識(shí)到自己的弱處和不足，也深刻體會(huì)到了團(tuán)隊(duì)的力量和魅力。

來(lái)金品軒實(shí)習(xí)期間，心境有時(shí)還顯浮躁，做事偶爾還有粗心但是通過(guò)領(lǐng)導(dǎo)的開導(dǎo)和同事的提醒。我都及時(shí)的改變著自己。

在才來(lái)到酒店時(shí)人生地不熟的時(shí)候，我努力的去拉近同事之間的距離和感情，通過(guò)努力我得到了同事們和領(lǐng)導(dǎo)的贊同，很榮幸的當(dāng)上了部長(zhǎng)。

在初當(dāng)部長(zhǎng)的時(shí)候，我有一段時(shí)間我不知道該怎么去跟以前的同事進(jìn)行交流了，也不知道在領(lǐng)導(dǎo)面前我該怎么說(shuō)話。那一段時(shí)間是我最難熬的時(shí)段，同事都不跟我說(shuō)話，不會(huì)的東西也不敢去問(wèn)領(lǐng)導(dǎo)，我無(wú)助的徘徊著。有一次，領(lǐng)導(dǎo)跟我說(shuō)了一些話讓我找到了前進(jìn)的路，他說(shuō)：“你站在這個(gè)位置，是大家對(duì)你的認(rèn)同，同時(shí)也說(shuō)明這個(gè)時(shí)候你開始背負(fù)著一些責(zé)任。”

“責(zé)任”當(dāng)時(shí)聽到這一個(gè)詞的時(shí)候，我突然知道自己該干什么了，在那時(shí)我認(rèn)識(shí)到作為一個(gè)管理者該干什么了，我和同事們又恢復(fù)到以前的歡歌笑語(yǔ)中，在自己遇到困難的時(shí)候我在也不時(shí)那么的無(wú)助了。

向他說(shuō)的，當(dāng)背負(fù)責(zé)任的時(shí)候就要做些什么，我深深的理解了做的越多錯(cuò)的越多的道理，我也做錯(cuò)過(guò)，也受到過(guò)處罰，我沒(méi)有氣餒，更加努力的做好我的工作。

呆的時(shí)間越久，了解的越多。我了解到不時(shí)自己做好了，我了解到了作為一個(gè)管理者最本質(zhì)的做用，為下屬創(chuàng)造更好的工作環(huán)境，為酒店更好的管理人員。

五、實(shí)習(xí)心得體會(huì)

在這次實(shí)習(xí)中讓我覺(jué)得。要作為一名合格的酒店管理層人員，首要條件就是成為一個(gè)部門的骨干。對(duì)我來(lái)說(shuō)，首要任務(wù)是要學(xué)習(xí)、熟練掌握業(yè)務(wù)知識(shí)，始終如一的積極的工作態(tài)度、高度的責(zé)任感和只爭(zhēng)朝夕的精神投入到工作中；要在加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識(shí)學(xué)習(xí)的同時(shí)，踏踏實(shí)實(shí)的做好本職工作，戒驕戒躁，爭(zhēng)取在自己的工作崗位上作出優(yōu)異的成績(jī)。在做人的態(tài)度上要揚(yáng)長(zhǎng)避短，不斷完善自己。要正確的認(rèn)識(shí)自己，在工作中不但要發(fā)揚(yáng)自己的優(yōu)點(diǎn)，還要客觀地面對(duì)自己的不足之處，更近一步注重鍛煉自己的應(yīng)變能力、協(xié)調(diào)能力、組織能力以及創(chuàng)造能力，不斷在工作中學(xué)習(xí)進(jìn)取。

這次實(shí)習(xí)對(duì)我的影響

一要有愛心：愛職業(yè)，愛員工，敬重領(lǐng)導(dǎo)。二要有責(zé)任心：認(rèn)真做好工作中的每一件“小事”。工作事無(wú)巨細(xì)，事事重要，事事都是責(zé)任。三要能力精益求精：時(shí)時(shí)、事事尋求公正，精通本職工作，最求人與事的最佳結(jié)合點(diǎn)。四要有探索、創(chuàng)新、團(tuán)結(jié)、協(xié)調(diào)、服從、自律、健康等現(xiàn)代意識(shí)。五要樹立誠(chéng)信觀念。誠(chéng)信乃做人做事之本。

要想成為一個(gè)好的管理者，應(yīng)該具備以下方面的素質(zhì)：

具備公正、忠信、堅(jiān)定勇敢的意志力。 具備廣博的社會(huì)科學(xué)知識(shí) 具備實(shí)現(xiàn)有效領(lǐng)導(dǎo)的能力 總結(jié)實(shí)際工作中的經(jīng)驗(yàn)和自己的不足，密切關(guān)注和了解現(xiàn)在最新的管理理念，為以后即將從事的工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，走向工作崗位時(shí)，能夠讓自己成為名副其實(shí)的專業(yè)人才，在大浪淘沙中找到自己的立足之地，讓自己的所學(xué)為社會(huì)做出自己應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

六、意見建議

在激烈的現(xiàn)代化中，如果沒(méi)有新的思路，就很難發(fā)展，通過(guò)不斷的自我否定、

自我超越，使自己立于不敗之地。時(shí)刻保持自己的向上精神，建立系統(tǒng)化的激勵(lì)機(jī)制，重視精神激勵(lì)。 充分利用殼利用的資源避免浪費(fèi)。

關(guān)于食品實(shí)習(xí)報(bào)告5

實(shí)習(xí)目的：

學(xué)習(xí)水果罐頭食品生產(chǎn)技術(shù)和設(shè)備及企業(yè)管理，獲取本專業(yè)的實(shí)際知識(shí)，培養(yǎng)初步的實(shí)際工作能力和專業(yè)技能。

進(jìn)工廠實(shí)習(xí)是我們作為當(dāng)代的大學(xué)生一堂重要的學(xué)習(xí)課，通過(guò)實(shí)踐課讓我們更好地接觸廣闊的社會(huì)，為今后實(shí)際工作打下基礎(chǔ)。實(shí)習(xí)是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)，通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我對(duì)與專業(yè)密切相關(guān)的產(chǎn)品生產(chǎn)工藝流程有了進(jìn)一步的了解，同時(shí)也學(xué)習(xí)到了許多書本上沒(méi)有的知識(shí)，更加豐富了我們的課外知識(shí)和社會(huì)閱歷。

公司簡(jiǎn)歷：

xx市歡樂(lè)家食品有限公司，是一家依靠本地資源優(yōu)勢(shì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)水果罐頭，魚類罐頭，果汁飲料，調(diào)味品為主的食品企業(yè)。公司擁有xx及山東兩處生產(chǎn)基地，總占地面積110畝，廠房面積4.1萬(wàn)平方米，公司現(xiàn)擁有固定資產(chǎn)8000萬(wàn)元，是xx市農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，廣東省著名商標(biāo)，公司通過(guò)ISO9000,HACCP兩大管理體系認(rèn)證。展望未來(lái)，歡樂(lè)家將繼續(xù)堅(jiān)持“團(tuán)結(jié)誠(chéng)信、開拓創(chuàng)新”的企業(yè)精神，堅(jiān)持“對(duì)客戶--服務(wù)至上、互促發(fā)展、誠(chéng)信保障、利潤(rùn)共享”的經(jīng)營(yíng)理念，愿于各界朋友攜手合作，向更新、更廣闊的領(lǐng)域前進(jìn)！

實(shí)習(xí)過(guò)程及結(jié)果：

我們大學(xué)生已走過(guò)的人生旅途大都是在學(xué)校中度過(guò)的，因而我們對(duì)外界的了解都是很膚淺的。我們不能等到走出校門后再去深入地了解社會(huì)，如果我們帶著僵硬的書本知識(shí)走向社會(huì)，必定四處碰壁，耽擱我們大好的青春年華。大學(xué)期間進(jìn)工廠生產(chǎn)實(shí)習(xí)以及接觸社會(huì)是很必要的。只有我們對(duì)實(shí)際的東西有較為深刻的了解，才能更有意識(shí)地在大學(xué)期間多學(xué)一些對(duì)社會(huì)有用的`東西，從而我們走出社會(huì)后才能更快地適應(yīng)社會(huì)，更好地實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值。因而在今年七、八月份，我們04食品班的大部分同學(xué)在林強(qiáng)老師的帶領(lǐng)下，到xx市歡樂(lè)家食品有限公司進(jìn)行了為期一個(gè)多月的專業(yè)實(shí)習(xí)。

7月23號(hào)早上九點(diǎn)左右，我們到達(dá)了xx歡樂(lè)家食品有限公司，此時(shí)工廠已在生產(chǎn)當(dāng)中了，外面看來(lái)一片安靜，但進(jìn)入車間里面卻是另一番景像，工人們忙忙碌碌的，好勤快。公司的領(lǐng)導(dǎo)在百忙中熱情地接見了我們，隨后便有一位相關(guān)工作人員給我們安排好宿舍，接著帶我們?nèi)ベI好工作帽，借來(lái)工作服和水鞋，最后還收集我們的相片去辦好實(shí)習(xí)工作證，她的熱情招待給我們留下很好的印象。爾后公司給我們安排了許多實(shí)習(xí)的崗位，讓我們?nèi)?shí)際操作，親身動(dòng)手體驗(yàn)。

從第二天起，我們便開始深入車間。在這里我們可親眼目睹到了工作人員的辛勤與令人嘆服的手工技術(shù)。一個(gè)產(chǎn)品的生成要經(jīng)過(guò)多項(xiàng)的分工，他們的分工很細(xì)，對(duì)員工的要求是很嚴(yán)格的，每個(gè)工序上都有上十名員工，但只聽到機(jī)器的聲音，每個(gè)人都在忙忙碌碌。

我首先是分配到包裝車間里的。作為新手，跟那里的員工打完招呼后，便開始投入到了學(xué)習(xí)當(dāng)中。首先是在那里看員工們?cè)鯓硬僮鳎又?qǐng)教她們介紹一下操作的要領(lǐng)和技巧，并慢慢的結(jié)合實(shí)際操作體會(huì)其中的技術(shù)。這里的員工都很熱情地給予幫助，膠布封紙箱一步，一女員工就親手教了我半個(gè)小時(shí)，直到我基本掌握，實(shí)在難得與心存感激。通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)的不斷觀察學(xué)習(xí)和實(shí)習(xí)后，我們包裝操作技能漸漸有了很大的提高。在包裝車間，我一般都是挑著最為笨重的裝箱工作，雖然較辛苦，常常是大汗淋漓，但看著一箱箱的終產(chǎn)品出現(xiàn)在自己面前，操作技能一步步的提高，員工們燦爛的笑容，心里卻是樂(lè)滋滋的。

包裝車間實(shí)習(xí)了一段時(shí)間后，接著被輪流分配到新、舊生產(chǎn)車間，質(zhì)檢部等工作崗位實(shí)習(xí)。在那里，同事們都給予我們極大的幫助。在高層次上，凡是我們遇到什么不懂的東西，管理人員也都熱情地給我們講解，讓我們了解到了許許多多生產(chǎn)和管理的知識(shí)。

經(jīng)歷了這40多天的實(shí)習(xí)，使我更清楚地認(rèn)識(shí)到：在科學(xué)技術(shù)日益變革的今天，生產(chǎn)的速度和質(zhì)量是何等的重要，時(shí)間就是生命，機(jī)器在和時(shí)間賽跑，我們也和時(shí)間賽跑，我們都應(yīng)該把握現(xiàn)有的時(shí)間，增強(qiáng)時(shí)間觀念。只有用好時(shí)間、合理安排時(shí)間，才能更好地實(shí)現(xiàn)自己的人生價(jià)值，為社會(huì)奉獻(xiàn)一份力量。

實(shí)習(xí)體會(huì)與總結(jié)

這次生產(chǎn)實(shí)習(xí)，通過(guò)各種不同工序的學(xué)習(xí)與操作，對(duì)食品企業(yè)的生產(chǎn)與管理有了一個(gè)比較全方位的了解，獲益匪淺。

一、具有良好的業(yè)務(wù)能力是基礎(chǔ)。我深切體會(huì)到，在工作崗位上，有著良好的業(yè)務(wù)能力是一種重要的基礎(chǔ)能力，而理論學(xué)習(xí)是業(yè)務(wù)實(shí)習(xí)的基礎(chǔ)，因此，對(duì)于我們這些在校的大學(xué)生，掌握好牢固的專業(yè)知識(shí)就顯得尤其重要了。還有一點(diǎn)就是在進(jìn)行循環(huán)重復(fù)的工作中，不僅應(yīng)保持工作的質(zhì)量及效率，還應(yīng)具備創(chuàng)新精神。

二、進(jìn)一步接近社會(huì)，接近企業(yè)。我比較清楚了解公司企業(yè)的運(yùn)轉(zhuǎn)情況，更加明白效益是公司、企業(yè)追求的目標(biāo)；更是公司、企業(yè)立足于社會(huì)、與他人競(jìng)爭(zhēng)的本錢。要?jiǎng)?chuàng)造最大的效益，務(wù)必降低人力資源、生產(chǎn)成本努力提高其科技含量。歡樂(lè)家食品公司的新舊殺菌生產(chǎn)設(shè)備生產(chǎn)能力的對(duì)比，其道理便可略見一斑。

三、掌握了一定的管理營(yíng)運(yùn)理念。無(wú)歧視的基礎(chǔ)上，合理地以員工平等條款為基礎(chǔ)進(jìn)行招募、培訓(xùn)、提升人才等，構(gòu)建一支強(qiáng)而有力的管理隊(duì)伍，才能保障公司的健康正常運(yùn)轉(zhuǎn)。歡樂(lè)家食品廠方面在高層次上基本不惜重金，多渠道挖掘人才到其門下，促進(jìn)了其企業(yè)的蓬勃發(fā)展。若能引進(jìn)更多些中層次人才，那將是虎上添翼。

四、比較準(zhǔn)確了解了當(dāng)前食品行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀與食品質(zhì)量安全狀況。現(xiàn)在人們的生活水平不斷提高了，對(duì)于吃的方面不在只是追求吃得飽就行了，而是關(guān)心怎樣才能吃得安心與放心，也就是說(shuō)更多地關(guān)心食品的質(zhì)量與安全。所以如何在食品生產(chǎn)中就能從始至終都能按照嚴(yán)格的衛(wèi)生規(guī)范來(lái)加工，和如何在生產(chǎn)中就能控制住這些對(duì)人體產(chǎn)生危害的因素，那就可需要我們這班人才的了。

食品廠專業(yè)實(shí)習(xí)順利完成了，但是實(shí)習(xí)中所見所聞所學(xué)所感必將更好地指導(dǎo)我今后人生的發(fā)展，非常感謝xx歡樂(lè)家食品有限公司給我提供了這么一個(gè)鍛煉的平臺(tái)。總而言之，這次實(shí)習(xí)不但增強(qiáng)了我的實(shí)際動(dòng)手操作能力，也讓我學(xué)到了許多實(shí)際的工作經(jīng)驗(yàn)與知識(shí)，使我對(duì)未來(lái)更加充滿了信心與勇氣。

關(guān)于食品實(shí)習(xí)報(bào)告6

三月三號(hào)，我來(lái)到xx食品廠，感覺(jué)大家都很熱心，感覺(jué)不是來(lái)公司實(shí)習(xí)，而像是回家了。三月四號(hào)，開始正式實(shí)習(xí)，跟想象的差不多，就是感覺(jué)有些冷，不過(guò)，大家都很照顧，而且發(fā)了那么多用品，也就不那么冷了，然后來(lái)到了車間，開始了實(shí)習(xí)生涯。

工作流程

解凍—去耳—去內(nèi)臟—去皮—翻洗—修形—檢驗(yàn)—稱重—清洗—泡藥—泡冰水—分級(jí)—檢驗(yàn)—清洗—控水—稱重—擺盤—速凍—金屬探測(cè)—冷藏

1，工作的第一天，就來(lái)到解凍車間，跟著班長(zhǎng)學(xué)習(xí)到很多知識(shí)，原來(lái)，魷魚的解凍時(shí)間是根據(jù)不同重量的冰塊計(jì)算出來(lái)的，在解凍前，要先用手掰盤，然后用不銹鋼棍攪拌，直到魷魚半解凍狀態(tài)，再把破碎的，紅色的等不好的原料處理掉。

2，解凍完成之后，就把魷魚耳撕掉，但是不能撕裂筒體，在用手把頭和內(nèi)臟抽出，之后用去皮機(jī)將魚皮去除干凈。

3，將魚筒體的魚皮去干凈，再將魚針抽出，這里要特別注意，因?yàn)楹芏嗖僮鞴榱粟s進(jìn)度，而沒(méi)有很仔細(xì)的處理，經(jīng)常有殘留的魚針。再將魚筒內(nèi)壁翻開，取出魚白，將內(nèi)壁清洗干凈，然后再翻過(guò)來(lái)清洗外壁。

4，清洗完之后用刀把魚翅骨剔除干凈，魚筒邊緣切齊，切掉尾尖，寬度不得小于1厘米

5，設(shè)專門檢驗(yàn)魷魚筒品質(zhì)狀況，對(duì)不合格的產(chǎn)品予以返工，將次品挑出，將檢驗(yàn)好的`魷魚筒稱重，記錄數(shù)據(jù)以便于泡藥；再用流水將魚筒洗干凈。

6，接下來(lái)要進(jìn)行泡藥，這一步也很重要，魚：水=1：1.2，每半小時(shí)攪拌一次，水溫控制在10度以下。泡藥40—44小時(shí)后要進(jìn)行換水，首先將藥液放掉，在用清水洗2遍，加第三遍水的時(shí)候加入碎冰，泡3—4個(gè)小時(shí)，水溫不能超過(guò)10度。然后進(jìn)行分級(jí)。再設(shè)人員進(jìn)行檢驗(yàn)，挑出次品，將魚筒上的黑點(diǎn)和其他雜質(zhì)去除干凈。

7，用流水洗干凈擺好放在控水架上，控水10分鐘。

8、根據(jù)客戶要求進(jìn)行擺盤，每一層都用藍(lán)膜隔開，將包好的魚速凍，產(chǎn)品中心溫度-18度。將凍好的魚包裝，封口。每一件都需進(jìn)行金屬探測(cè)，每小時(shí)校正一次，做好記錄。

9、冷凍合格的產(chǎn)品，及時(shí)入庫(kù)，庫(kù)溫-18度以下。

工作中存在的問(wèn)題以及建議

1，工作時(shí)發(fā)現(xiàn)，有些工人為了趕進(jìn)度，而忽視了加工質(zhì)量。

2，必須從源頭開始抓起，這樣在后續(xù)加工過(guò)程中才會(huì)事半功倍。

購(gòu)進(jìn)，則需書寫銷售清單包括產(chǎn)品品種，各產(chǎn)品數(shù)量及單價(jià)及各單品總金額，并將所購(gòu)產(chǎn)品選擇合適的位置陳列，最后清點(diǎn)并核對(duì)店主支付的銷售金額;若不同意，則努力讓店主對(duì)新產(chǎn)品有一定的認(rèn)識(shí)，便于自己下次銷售工作的順利進(jìn)行。

實(shí)習(xí)收獲：

1.商場(chǎng)如戰(zhàn)場(chǎng)，知己知彼，百戰(zhàn)不殆。在銷售工作中，知己，站在消費(fèi)者角度了解新產(chǎn)品的獨(dú)特之處，產(chǎn)品能為消費(fèi)者提供哪些好處，新產(chǎn)品價(jià)格的公正公道之處;知彼(店主及消費(fèi)者)，單件產(chǎn)品價(jià)差的多少能滿足店主，店主的銷售量情況，消費(fèi)者的購(gòu)買能力及消費(fèi)需求。

2.做銷售是人與人之間溝通的過(guò)程。因此銷售人員需具備良好的溝通能力，如何從容淡定的面對(duì)各種不同喜好、不同性格、不同心情的客戶，使對(duì)方有興趣傾聽，先接受銷售員，進(jìn)而接受產(chǎn)品，是一項(xiàng)很專業(yè)的技巧。

3.確認(rèn)客戶問(wèn)題，并且重復(fù)回答客戶疑問(wèn)。這點(diǎn)在與客戶溝通攀談中易于打消其顧慮，進(jìn)而容易接受銷售員及銷售產(chǎn)品。

關(guān)于食品實(shí)習(xí)報(bào)告7

1、企業(yè)概況 年 月 日

廣東百味佳味業(yè)科技股份有限公司（原名：東莞市百味佳食品有限公司），成立于20xx年6月，注冊(cè)資本3000萬(wàn)元，是一家專業(yè)從事新型復(fù)合調(diào)味品生產(chǎn)的科技型民營(yíng)企業(yè)。公司生產(chǎn)和銷售雞粉、雞精、雞汁、炸粉、沙拉醬、鮮味汁、濃縮果汁、辣椒醬及其他各種口味調(diào)味醬、調(diào)味汁等十余種高質(zhì)量調(diào)味品，其中以雞粉、雞精、雞汁為核心產(chǎn)品，目前公司每年增加5個(gè)以上的新規(guī)格/產(chǎn)品上市銷售。

公司擁有覆蓋國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的銷售渠道網(wǎng)絡(luò)：在全國(guó)分華東、華南、華西、華北、華中、西南6個(gè)大區(qū),共有49個(gè)客戶聯(lián)絡(luò)處，幾百名優(yōu)秀營(yíng)銷人員分布全國(guó)各地，為廣大客戶精誠(chéng)服務(wù)。

公司擁有100余項(xiàng)注冊(cè)商標(biāo)，其中“百味佳”系列商標(biāo)30余項(xiàng)；20余項(xiàng)專利，其中約一半為發(fā)明專利。“百味佳”商標(biāo)自20xx年至今被評(píng)為“廣東省著名商標(biāo)”，“百味佳”雞精系列產(chǎn)品是“廣東省名牌產(chǎn)品”；“百味佳”是“廣東省調(diào)味品行業(yè)領(lǐng)軍品牌”、“中國(guó)調(diào)味品產(chǎn)業(yè)餐飲渠道最具影響力品牌”。百味佳公司于20xx年就通過(guò)了ISO9001認(rèn)證，已取得出口食品企業(yè)備案登記證書；公司還參與雞精、雞粉、雞汁調(diào)味料等行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的擬定，是“雞粉調(diào)味料、雞汁調(diào)味料行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)起草單位”、“中國(guó)雞精十強(qiáng)品牌企業(yè)”、“廣東省食品工業(yè)調(diào)味品及發(fā)酵制品制造十強(qiáng)”、“廣東省食品工業(yè)綜合實(shí)力50強(qiáng)企業(yè)”、“標(biāo)準(zhǔn)化良好行為AAAA企業(yè)”、“廣東省調(diào)味品行業(yè)杰出貢獻(xiàn)企業(yè)”、“中國(guó)調(diào)味品產(chǎn)業(yè)最具綜合實(shí)力企業(yè)”、“國(guó)家高新技術(shù)企業(yè)”、“東莞50強(qiáng)民營(yíng)工業(yè)企業(yè)”等。

公司于20xx年與廣東工業(yè)大學(xué)成立“新型餐飲調(diào)味品聯(lián)合研究所”；20xx年成立企業(yè)科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)；20xx年建立行業(yè)內(nèi)領(lǐng)先的華南百味佳工程技術(shù)研究開發(fā)中心。該研發(fā)中心引進(jìn)國(guó)內(nèi)先進(jìn)的研發(fā)、實(shí)驗(yàn)設(shè)備多套，并由多位學(xué)士、碩士、博士和教授組成專家團(tuán)隊(duì)，致力于開發(fā)更多、更適合餐飲行業(yè)方便使用的調(diào)味品，為公司的可持續(xù)發(fā)展提供強(qiáng)有力的保證，使公司在生產(chǎn)的規(guī)模化、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化和創(chuàng)新性方面處于行業(yè)領(lǐng)先地位。

公司非常注重產(chǎn)品質(zhì)量的控制和規(guī)范化、先進(jìn)化的管理。公司專門設(shè)置有研發(fā)部門、產(chǎn)品應(yīng)用實(shí)驗(yàn)室、質(zhì)量管理部門等來(lái)開發(fā)產(chǎn)品、驗(yàn)證產(chǎn)品和保證產(chǎn)品質(zhì)量，擁有較健全的規(guī)章和管理制度。

公司始終秉持“顧客滿意是最高目標(biāo)”的理念和讓每個(gè)消費(fèi)者都“餐餐盡享百味佳”的宗旨，致力于締造健康、美味、營(yíng)養(yǎng)的調(diào)味新境界，是一個(gè)具有無(wú)限潛力的朝陽(yáng)企業(yè)。

2、工藝流程

在百味佳實(shí)習(xí)期間，學(xué)生先后在雞精外包裝車間以及果汁車間進(jìn)行生產(chǎn)實(shí)習(xí)，因此對(duì)雞精、雞粉、味精以及果汁、芥辣、雞汁的生產(chǎn)有了一定的了解。

2.1粉狀的生產(chǎn)工藝流程

食鹽、雞油、食用色素、雞膏 攪拌均勻→加入雞肉粉體香精 邊攪拌邊加入→加入I+G HVP、酵母精、乙基麥芽酚 攪拌均勻→加入醬油粉、姜粉、白胡椒、洋蔥粉 攪拌均勻→雞肉粉 攪拌均勻→加入糖、味精、糊精 攪拌均勻→包裝→成品

2.2粒狀雞精的生產(chǎn)工藝流程

鹽、雞油 攪拌均勻→加入雞膏 攪拌均勻→加入I+G SSA TBHQ 攪拌均勻→加入淀粉、糊精 攪拌均勻→加入少量水 攪拌均勻→旋轉(zhuǎn)擠壓、造粒→進(jìn)入振動(dòng)流化床進(jìn)行干燥、冷卻→加入雞香精 混合均勻→包裝→成品

2.3塊狀雞精生產(chǎn)工藝流程

食鹽、雞油、食用色素、雞膏 攪拌均勻→加入雞肉粉體香精 邊攪拌邊加入→加入I+G HVP、酵母精、乙基麥芽酚 攪拌均勻→加入醬油粉、姜粉、白胡椒、洋蔥粉 攪拌均勻→加入雞肉粉 攪拌均勻→加入糖、味精、糊精 攪拌均勻→加入抗結(jié)劑 攪拌均勻→壓片→包裝成品

2.4雞粉的生產(chǎn)工藝流程

裝罐→稱重→封罐→噴碼→翻罐掃灰→加蓋→裝箱→放合格證（查箱）→封箱→入庫(kù)

雞精生產(chǎn)的具體工藝流程。雞精的'配料間位于A棟3樓，雞精每天的生產(chǎn)都是從配料間開始的。配料間的員工們每天將生產(chǎn)產(chǎn)品所需的配料按照要求準(zhǔn)確稱量后在指定區(qū)域放好，然后根據(jù)生產(chǎn)工藝流程先后加入配料進(jìn)行攪拌，加料攪拌的先后順序以及攪拌時(shí)間都嚴(yán)格按照公司規(guī)定進(jìn)行。攪拌均勻后通過(guò)管道將半成品輸送到二樓進(jìn)行擠壓造粒。每天第一批攪拌后輸送到二樓的半成品都需重新攪拌均勻后方可包裝入庫(kù)。因?yàn)閿嚢钑r(shí)在攪拌裝置最底層的原料是無(wú)法攪拌到的，所以每天第一批攪拌出來(lái)的半成品是屬于未攪拌均勻的不合格產(chǎn)品。當(dāng)?shù)谝慌蠑嚢杈鶆蜉斔偷蕉菚r(shí)，此時(shí)不能將攪拌好的原料全部送到二樓，需留下一部分做留底，這樣就可以解決攪拌裝置無(wú)法攪拌到底層原料的問(wèn)題。輸送到二樓的原料因在攪拌時(shí)加入了水分，故在通過(guò)造粒機(jī)器時(shí)通過(guò)旋轉(zhuǎn)擠壓就可以形成顆粒狀，然后輸送到一樓的振動(dòng)流化床進(jìn)行干燥、冷卻。在流化床的末端裝有一個(gè)直徑約為1米的帶有篩網(wǎng)的圓形容器，帶有篩網(wǎng)的目的是將不符合尺寸要求的產(chǎn)品篩選出來(lái)。在篩選合格產(chǎn)品的同時(shí)還得添加雞香精，混合均勻重量達(dá)到后送往雞精內(nèi)包裝車間進(jìn)行分袋包裝。

原本產(chǎn)品經(jīng)過(guò)干燥、冷卻及添加香精后可通過(guò)管道運(yùn)輸直接輸送到分袋包裝機(jī)器的儲(chǔ)料槽中，然后直接進(jìn)行分袋包裝的，但公司調(diào)試了將近一年多的時(shí)間都未能成功，所以從最終產(chǎn)品到包裝這個(gè)過(guò)程一直是用人工來(lái)完成的。

雞精車間除了生產(chǎn)雞精外還生產(chǎn)味精，可學(xué)生在雞精外包裝車間實(shí)習(xí)期間發(fā)現(xiàn)，百味佳雖然有味精這個(gè)產(chǎn)品但是并不是自己生產(chǎn)，而是從其他地方進(jìn)了25Kg的大包裝味精然后在雞精外包裝車間進(jìn)行重新包裝。關(guān)于這個(gè)問(wèn)題學(xué)生曾經(jīng)問(wèn)過(guò)雞精外包裝的QC，不過(guò)他們并沒(méi)有回答學(xué)生提出的問(wèn)題。

在A棟除了進(jìn)行雞精、味精的生產(chǎn)外還進(jìn)行雞粉的生產(chǎn)。雞粉的生產(chǎn)的第一階段：原料→預(yù)選→混合、攪拌，此階段在三樓雞粉配料間完成；第二階段：進(jìn)罐→臭氧消毒→放罐，此階段在二樓完成；第三階段：在一樓完成裝罐，最后入庫(kù)。雞粉的生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)了流水作業(yè)，高度自動(dòng)化，雞粉車間可以說(shuō)是百味佳自動(dòng)化最高的車間。

關(guān)于食品實(shí)習(xí)報(bào)告8

實(shí)習(xí)時(shí)間:

20xx年XX月16日至20xx年XX月18日

實(shí)習(xí)地點(diǎn):

湖南XX食品有限公司

實(shí)習(xí)意義：

實(shí)習(xí)是一種對(duì)用人單位和實(shí)習(xí)生都有益的人力資源制度安排。對(duì)接受實(shí)習(xí)生的單位而言，是發(fā)展儲(chǔ)備人力資源的措施，可以讓其低成本、大范圍的選擇人才，培養(yǎng)和發(fā)現(xiàn)真正符合用人單位要求的人才，亦可以作為用人單位的公關(guān)手段，讓更多的社會(huì)成員(如實(shí)習(xí)生)了解用人單位的文化和理念，從而增強(qiáng)社會(huì)對(duì)該組織的認(rèn)同感并贏得聲譽(yù)。

對(duì)學(xué)生而言，實(shí)習(xí)可以使每一個(gè)學(xué)生有更多的機(jī)會(huì)嘗試不同的工作，扮演不同的社會(huì)角色，逐步完成職業(yè)化角色的轉(zhuǎn)化，發(fā)現(xiàn)自己真實(shí)的潛力和興趣，以奠定良好的事業(yè)基礎(chǔ)，也為自我成長(zhǎng)豐富了閱歷，促進(jìn)整個(gè)社會(huì)人才資源的優(yōu)化配置。

作為一名剛邁出校門的大學(xué)生，我想學(xué)習(xí)的目的是為了獲取知識(shí)，獲取工作技能，換句話說(shuō)，在學(xué)校學(xué)習(xí)是為了能夠適應(yīng)社會(huì)的需要，通過(guò)學(xué)習(xí)保證能夠完成將來(lái)的工作，為社會(huì)作出貢獻(xiàn)。然而步出象牙塔步入社會(huì)是有很大落差的，能夠以進(jìn)入公司實(shí)習(xí)來(lái)作為緩沖，對(duì)我而言是一件幸事，通過(guò)實(shí)習(xí)了解到工作的實(shí)際需要，使得學(xué)習(xí)的目的性更明確，得到的效果也相應(yīng)的更好。

實(shí)習(xí)小結(jié)：

從年11月16日來(lái)到XX開始我的實(shí)習(xí)期到現(xiàn)在已經(jīng)有三個(gè)多月了。這三個(gè)月中都在生產(chǎn)第一線熟悉各種產(chǎn)品的生產(chǎn)過(guò)程、制作工藝及感官評(píng)價(jià)。不管是要往那方面發(fā)展，這些都是必不可少的環(huán)節(jié)，沒(méi)有人能夠完全脫離產(chǎn)品進(jìn)行工作的。

湖南XX食品有限公司是湖南XX整合XX市XX有限公司后成立的'以米、面、油為主的綜合性食品加工型企業(yè)，公司生產(chǎn)的面條、米粉、紅薯粉共有四大系列300多個(gè)品種

而我在公司的首要任務(wù)就是竭盡全力去熟悉這300多個(gè)品種，從原材料到成品都需要認(rèn)真仔細(xì)的學(xué)習(xí)，就如海綿一樣不停的吸收著各類知識(shí)，為以后的工作打下結(jié)實(shí)的基礎(chǔ)。雖然我的專業(yè)就與食品生產(chǎn)緊密

今天的所見所聞使我對(duì)銷售的理解更深了。公司直接面對(duì)終端客戶，比如直接為超市提供上貨、理貨、整貨。替代率超市的員工的一些智能，為超市和顧客提供了更好的服務(wù)。方便了超市和顧客，大超市先發(fā)貨然后付款。企劃部門幫助超市做活動(dòng)，促進(jìn)超市內(nèi)產(chǎn)品的銷售。增加銷售額，給超市帶更多的利潤(rùn)。從終端促進(jìn)銷售，而不是僅僅把貨物從公司向超市的庫(kù)存轉(zhuǎn)移，促進(jìn)消費(fèi)者消費(fèi)。使我跟好的理解了快消品的銷售理念，和銷售方法，更了解了什么叫真正的銷售。

第二天6點(diǎn)多就起床了，到那兒的時(shí)候辦公室的門都沒(méi)開。今天蔡姐讓開始讓我嘗試著處理訂貨單，統(tǒng)計(jì)沃爾瑪訂貨的規(guī)格和數(shù)量，然后把數(shù)據(jù)填在公司的訂貨單上面，以便發(fā)貨。下午就是把這也訂貨單統(tǒng)計(jì)在一個(gè)一表通的程序上面，自動(dòng)生成各個(gè)超市訂貨的規(guī)格、數(shù)量、單據(jù)、總金額等數(shù)據(jù)。

今天我學(xué)到了跟多。經(jīng)銷那邊和我們這邊稍微不同的是，經(jīng)銷商先付款后發(fā)貨，而我們直營(yíng)這邊先發(fā)貨，后付款，所以我們這邊要后面追款。在處理單子的過(guò)程中，我發(fā)現(xiàn)各個(gè)部門都是相互聯(lián)系的，并不是單獨(dú)的。比如說(shuō)我們這邊訂貨的多少，和企劃部門的活動(dòng)有緊密的聯(lián)系。企劃部門做活動(dòng)效果明顯的時(shí)候，我們直營(yíng)這邊的訂貨量就越大。

這一個(gè)半月的實(shí)習(xí)使我學(xué)到了很多，學(xué)會(huì)了很多做人做事的道理，并把學(xué)到的理論和實(shí)際緊密的結(jié)合了起來(lái)。最重要的是學(xué)習(xí)到了如何與人打交道。通過(guò)實(shí)習(xí)，通過(guò)接觸社會(huì)、接觸企業(yè)、接觸市場(chǎng)，了解社會(huì)、了解企業(yè)、了解市場(chǎng);通過(guò)實(shí)習(xí)，培養(yǎng)勤奮認(rèn)真、敬業(yè)負(fù)責(zé)的工作態(tài)度，理論聯(lián)系實(shí)際、開拓創(chuàng)新的工作作風(fēng);親身體驗(yàn)企業(yè)對(duì)營(yíng)銷人才的能力素質(zhì)要求，提高社會(huì)適應(yīng)能力和樹立正確的擇業(yè)觀念;鍛煉和培養(yǎng)開拓能力、抗挫折能力和社會(huì)交往能力，豐富學(xué)生的實(shí)踐工作經(jīng)驗(yàn)，推動(dòng)就業(yè)工作。為以后找工作奠定了基礎(chǔ)。

關(guān)于食品實(shí)習(xí)報(bào)告9

（一）所提問(wèn)題

1.您了解功能性食品么？

2.您知道功能性食品有哪些種類么？

3.您知道哪些品牌的功能性食品？

4.您使用過(guò)哪些功能性食品？

5.您信賴哪些功能性食品？

6.您從哪些途徑了解功能性食品？

7.您知道如何鑒別功能性食品么？

8.您覺(jué)得功能性食品有什么問(wèn)題，哪些方面需要提高？

（二）調(diào)查對(duì)象

隨機(jī)調(diào)查各種年齡層次的消費(fèi)者，功能性食品實(shí)習(xí)調(diào)查報(bào)告范文。

（三）調(diào)查分析

1.保健食品的標(biāo)識(shí)

例如紅牛維生素飲料

其包含：配料、100ml功效成分含量、保健功能、適宜人群、不適宜人群、食用方法及食用量、保質(zhì)期、生產(chǎn)日期、保存方法、衛(wèi)生許可證號(hào)、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、本品不能代替藥物。

2.市場(chǎng)上銷售的品牌

鈣爾奇、蟲草烏雞精、腦輕松、血爾、血樂(lè)、太太口服液、氨基酸口服液、口服免疫球蛋白、成長(zhǎng)快樂(lè)等，自我鑒定《功能性食品實(shí)習(xí)調(diào)查報(bào)告范文》。

3.調(diào)查結(jié)果

兩位大學(xué)生：對(duì)于功能性食品不了解；其效果不明顯，開始有作用，后來(lái)就沒(méi)感覺(jué)；對(duì)于功能性食品不信賴；從廣告等媒體知道某些品牌的功能性食品。

男青年：了解一點(diǎn)，不是很明白；其功能應(yīng)是抗疲勞；用過(guò)腦白金，效果不錯(cuò)；價(jià)格應(yīng)有所下調(diào)，改進(jìn)要適合長(zhǎng)期服用。

30~40歲的阿姨：不太了解，也不用；孩子用過(guò)清華同方的產(chǎn)品，家人用過(guò)海藻類的.產(chǎn)品，使用過(guò)對(duì)腸胃有幫助的產(chǎn)品；鑒定看說(shuō)明書，；覺(jué)得對(duì)功能性食品的常識(shí)不了解。

30歲左右的知識(shí)分子：了解一點(diǎn)；功能性食品應(yīng)補(bǔ)充微量元素，力量蛋白元素，蛋白質(zhì)；用過(guò)如安利、完美等產(chǎn)品；覺(jué)得是無(wú)聊的消費(fèi)；鑒定要有國(guó)家體系認(rèn)證、說(shuō)明、用法。

70歲爺爺（看上去很年輕）：了解；認(rèn)為功能性食品純屬吵作，認(rèn)為有些事是騙人的（如牦牛在西藏視為珍稀動(dòng)物，不可能有那么多的骨髓）；用過(guò)如深海魚油、螺旋藻、天然維E；不看宣傳；廣告要?jiǎng)?wù)實(shí)，可信度要提高。

4.調(diào)查分析

通過(guò)對(duì)隨機(jī)人群的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，約占60℅，近70℅的人對(duì)功能性食品不是很了解，對(duì)其功效不認(rèn)可，覺(jué)得效果不明顯，同時(shí)對(duì)功能性食品的鑒別也缺乏相應(yīng)的知識(shí)，中國(guó)的功能性食品仍處在不成熟的階段，存在標(biāo)識(shí)不規(guī)范，沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，功能性食品市場(chǎng)也缺乏完善的管理制度和規(guī)則，虛假、夸大廣告問(wèn)題嚴(yán)重，造成消費(fèi)群體視聽混亂，判斷失誤等。

同時(shí)，對(duì)于功能性食品普遍常識(shí)的介紹幾乎沒(méi)有，消費(fèi)者對(duì)起其處于零概念，也導(dǎo)致了虛假?gòu)V告活動(dòng)猖獗。

另外，保健食品的價(jià)格普遍偏高，對(duì)于其普及有很重要的影響

關(guān)于食品實(shí)習(xí)報(bào)告10

一.見習(xí)時(shí)間：

6月15日至6月18日

二.見習(xí)地點(diǎn)：

天隆公司、污水凈化中心、康師傅制面廠、漢斯啤酒廠

三.見習(xí)目的：

專業(yè)見習(xí)是學(xué)生大學(xué)學(xué)習(xí)很重要的實(shí)踐環(huán)節(jié)，生物技術(shù)與應(yīng)用食品工程專業(yè)見習(xí)報(bào)告。見習(xí)每一個(gè)大學(xué)畢業(yè)生必的必修課，它不僅讓我們學(xué)到了很多在課堂上根本就學(xué)不到的知識(shí),還使我們開闊了視野，增長(zhǎng)了見識(shí)，為我們以后更好把所學(xué)的知識(shí)運(yùn)用到實(shí)際工作中打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。通過(guò)生專業(yè)見習(xí)使我們深入地接觸專業(yè)知識(shí)，進(jìn)一步了解生物技術(shù)在實(shí)際生產(chǎn)上應(yīng)用的實(shí)際，并通過(guò)撰寫實(shí)習(xí)報(bào)告，使我們學(xué)會(huì)綜合應(yīng)用所學(xué)知識(shí)，提高分析和解決專業(yè)問(wèn)題的能力。

四.見習(xí)具體內(nèi)容：

（一）天隆公司

實(shí)習(xí)時(shí)間：6月15日

1.天隆公司概況：

西安天隆公司科技有限公司是一家國(guó)家級(jí)高新技術(shù)企業(yè)，創(chuàng)始于，主業(yè)研發(fā)生產(chǎn)和銷售生命科學(xué)儀器、醫(yī)療器械和診斷試劑，擁有自主研發(fā)生產(chǎn)的民族品牌。

西安天隆公司生產(chǎn)的民族品牌pcr儀已有十年歷史，是國(guó)內(nèi)唯一具有定性、終點(diǎn)定量、實(shí)時(shí)定量pcr儀三個(gè)醫(yī)療器械注冊(cè)證和ce認(rèn)證的民族品牌，其生產(chǎn)的prc儀再在國(guó)產(chǎn)同類產(chǎn)品中累計(jì)銷量第一。產(chǎn)品出口韓國(guó)、巴基斯坦、沙特等多個(gè)國(guó)家。

西安天隆針對(duì)國(guó)家疾病檢測(cè)、食品安全、動(dòng)物防疫等重大需求，利用自身實(shí)力，迅速開發(fā)了奶粉阪崎腸桿菌定量pcr檢測(cè)儀及試劑、atp菌落數(shù)及表面清潔度熒光檢測(cè)儀及試劑、食品病原體檢測(cè)系統(tǒng)等新產(chǎn)品。

今日針對(duì)甲型h1n1流感病毒防控。國(guó)家法給愛正式立項(xiàng)。西安天龍公司生產(chǎn)的實(shí)時(shí)定量pcr儀是國(guó)家發(fā)改委高技術(shù)產(chǎn)業(yè)化專項(xiàng)唯一支持的pcr儀項(xiàng)目，實(shí)習(xí)總結(jié)《生物技術(shù)與應(yīng)用食品工程專業(yè)見習(xí)報(bào)告》。

2.見習(xí)內(nèi)容：

參觀天隆公司生產(chǎn)流程、主要了解實(shí)時(shí)熒光定量prr儀的工作原理及使用方法。

（1）.公司主要產(chǎn)品：實(shí)時(shí)熒光定量pcr儀、梯度pcr基因擴(kuò)增儀、半自動(dòng)生化分析儀、手持式atp熒光檢測(cè)儀、加熱型干式金屬浴恒溫鍋。

（2）.實(shí)時(shí)熒光定量pcr儀：

用途：適用于臨床及科研以pcr聚合酶鏈反應(yīng)為特征的，以real-time pcr/real-time rt pcr分析dna/rna為目的的微生物檢測(cè)及基因分析，例如：甲型h1n1流感、禽流感疫情監(jiān)測(cè)、生物醫(yī)學(xué)學(xué)科研究、微生物及食品安全、臨床疾病疫情等

技術(shù)原理：標(biāo)記有熒光素的探針與模板dna混合后，完成高溫變性、低溫復(fù)性、適溫延伸的熱循環(huán)，并遵守聚合酶鏈反應(yīng)規(guī)律，與模板dna互補(bǔ)配對(duì)的探針被切斷，熒光素游離于反應(yīng)體系中，在特定激發(fā)下發(fā)出熒光，隨著循環(huán)次數(shù)的增加，被擴(kuò)增的目的基因片段呈指數(shù)規(guī)律增長(zhǎng)，通過(guò)實(shí)時(shí)檢測(cè)與之對(duì)應(yīng)的隨擴(kuò)增而變化的熒光信號(hào)強(qiáng)度，求得ct值，同時(shí)利用數(shù)個(gè)已知模板濃度的標(biāo)準(zhǔn)品做對(duì)照，即可得出待測(cè)標(biāo)本的基因拷貝數(shù)。

產(chǎn)品特點(diǎn)：該產(chǎn)品是一個(gè)國(guó)內(nèi)自主開發(fā)生產(chǎn)的'高科技產(chǎn)品，免維護(hù)光系統(tǒng)、靈敏精確的光電系統(tǒng)、有先進(jìn)的溫控系統(tǒng)、友好的軟件系統(tǒng)方便操作、多樣化的運(yùn)行方式、良好的線性范圍、靈敏度、重復(fù)性、獨(dú)有的順勢(shì)斷電保護(hù)功能、智能化的輔助基線選擇功能。

3.見習(xí)體會(huì)：通過(guò)這次的參觀我認(rèn)識(shí)到，生物技術(shù)在高新科技產(chǎn)業(yè)的應(yīng)用為人類在疾病診斷預(yù)防、食品安全等諸多方面所占有的重要地位。了解了pcr儀在實(shí)際生產(chǎn)生活中的應(yīng)用原理及方法，期待以后將學(xué)到的理論應(yīng)用于實(shí)踐

（二）污水凈化中心（西安創(chuàng)業(yè)水務(wù)有限公司北石橋污水處理廠）

見習(xí)實(shí)踐：6月17日

1.凈化中心概況：

西安市北石橋污水處理廠位于西安市西南郊北石橋村東，主要接納和處理西安南郊和西南郊地區(qū)工業(yè)企業(yè)生產(chǎn)廢水和居住區(qū)生活污水，其比例為7∶3左右。由于西安市西南郊地區(qū)污水未經(jīng)處理直接排放，從而引起皂河的嚴(yán)重污染，污水廠的建立明顯改善了這樣的污染，同時(shí)二級(jí)處理出水經(jīng)深度處理、回用，以彌補(bǔ)工業(yè)用水嚴(yán)重不足，緩解城市供水矛盾。北石橋污水處理廠一期工程設(shè)計(jì)規(guī)模15萬(wàn)m3/d，二期工程建成后將達(dá)到 30萬(wàn)m3/d，根據(jù)對(duì)服務(wù)區(qū)域內(nèi)各工業(yè)企業(yè)近遠(yuǎn)期所排污水水質(zhì)、水量分析與預(yù)測(cè)，進(jìn)、出廠水水質(zhì)指標(biāo)如下：進(jìn)水中bod5 180 mg/l，ss 255 mg/l，cod 400 mg/l，nh4-n 32 mg/l；出水中 bod5 ＜ 20 mg/l，ss ＜20 mg/l，cod ＜100 mg/l，nh4-n＜15 mg/l（t＞12℃）。

北石橋污水處理廠自5月試運(yùn)行以來(lái)，經(jīng)過(guò)一年多的生產(chǎn)運(yùn)行，整個(gè)工藝流程均達(dá)到和超過(guò)設(shè)計(jì)要求，出水水質(zhì)穩(wěn)定且低于設(shè)計(jì)出水指標(biāo)。污水廠投產(chǎn)后，每天大約15萬(wàn)m3污水中的有機(jī)物、磷、氮被大量削減，因此排入接納水體皂河的水質(zhì)也產(chǎn)生了較大的變化。主要污染物去除率達(dá)90%以上。

2.見習(xí)內(nèi)容：

參觀污水處理廠處理流程及處理工藝

（1）.第一階段：物理處理

城市管網(wǎng)進(jìn)水口→溢流井（溢流多余水、排放多余無(wú)能力處理水并導(dǎo)入明渠）→粗隔柵機(jī)（去除大的雜質(zhì)）→污水提升機(jī)（泵站----把污水提升到一定高度其他流程則依靠重力逐級(jí)處理）→細(xì)格柵機(jī)（處理小的雜質(zhì)）→曝氣沉沙撇油池（通過(guò)鼓風(fēng)曝氣機(jī)把污水中的油脂分離出來(lái)，利用沙水分離機(jī)分離泥沙和水）

這一階段的處理為物理處理方式主要目的是分離出污水中的各類物質(zhì)，以便于將物質(zhì)分類處理。

（2）.第二階段：生物化學(xué)處理

流量計(jì)（劑量處理雜質(zhì)后污水的實(shí)時(shí)以及累計(jì)流量）→選擇池（活性污泥法）→氧化溝（通過(guò)11個(gè)小時(shí)的循環(huán)氧化使污水的到有效分解）→分配井→污泥泵站（最大的污水凈化結(jié)構(gòu)，沉淀污水中的泥沙和油脂）→氯接觸池（處理污水中的有機(jī)物進(jìn)行消毒和殺菌）→出水口

關(guān)于食品實(shí)習(xí)報(bào)告11

一、實(shí)習(xí)概況：

實(shí)習(xí)目的：將所學(xué)的理論知識(shí)和技能與生產(chǎn)實(shí)踐緊密結(jié)合。提高自己在實(shí)踐中分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力，增長(zhǎng)才干。與農(nóng)民共同生活、共同勞動(dòng)，體驗(yàn)農(nóng)民的艱辛樹立艱苦奮斗的精神，激發(fā)“學(xué)農(nóng)、愛農(nóng)、為農(nóng)”的的思想。宣傳綠色食品。

實(shí)習(xí)時(shí)間：20xx年11月20xx年12月地點(diǎn)：麻城市中館驛鎮(zhèn)

實(shí)習(xí)者：湖北省麻城市電視廣播大學(xué)20xx級(jí)學(xué)生

二、實(shí)習(xí)調(diào)查記錄：

（一）中館驛鎮(zhèn)調(diào)查數(shù)據(jù)中館驛鎮(zhèn)概況：

中館驛鎮(zhèn)位于麻中南腹地，東鄰南湖辦事處，西接宋埠鎮(zhèn)，北抵順河，跨北緯30°03′至此30°13′，東徑114°47′至144°58′，全鎮(zhèn)版圖面積170.57平方公里。這里物產(chǎn)豐富，人杰地靈，是黃岡地區(qū)主要產(chǎn)棉區(qū)之一，也是全國(guó)的體育先進(jìn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。中館鎮(zhèn)有獨(dú)特的地理位置，并有較強(qiáng)的區(qū)位優(yōu)勢(shì)和交通優(yōu)勢(shì)。鎮(zhèn)區(qū)中心離麻城市區(qū)僅13公里，與武漢天河國(guó)際機(jī)場(chǎng)和長(zhǎng)江陽(yáng)邏水碼頭相距不到70公里，緊鄰京九鐵路、漢麻聯(lián)絡(luò)線、滬漢蓉快速鐵路、大廣北高速公路、合武高速公路和106國(guó)道貫穿全鎮(zhèn)。大別山火力發(fā)電廠已在中驛建成并投產(chǎn)發(fā)電，華新水泥廠、湖北為一建筑材料有限公司、精細(xì)化工園、生物發(fā)電廠等六家大中小企業(yè)落戶中驛并相繼投產(chǎn)。

該鎮(zhèn)屬半丘陵半平原地區(qū)，地勢(shì)北高南低，北部是低山丘陵，南部是崗地，西部和東部是平原，比較平坦。常年主導(dǎo)風(fēng)向?yàn)楸憋L(fēng)，平均風(fēng)力為2.4米/秒，歷年平均降雨量為1156mm，平均氣溫為16℃，最低溫度為-15.3℃,全年無(wú)霜期為238天，氣候四季分明，春秋氣候宜人，夏季高溫多雨，冬季干燥低溫，雨量充沛，土地肥沃，適宜于農(nóng)作物的生長(zhǎng)，是麻城市的主要糧棉基地。農(nóng)民的經(jīng)濟(jì)來(lái)源：

經(jīng)濟(jì)收入主要靠種植蔬菜為主，輔以副業(yè)如養(yǎng)鴨，養(yǎng)鵝。蔬菜主要是種奶白菜、上海青、荷蘭豆、玉角等。春夏季的青菜可以賣塊錢多，到了秋冬季卻可賣一二毛錢。荷蘭豆的價(jià)格市場(chǎng)較穩(wěn)定平均.5元/斤。

（二）綠色食品（奶白菜）的生產(chǎn)

這里的人們很勤勞每天很早就起床干活了，種植奶白菜是他們最拿手的，因?yàn)樗麄冇邪四甑姆N植經(jīng)驗(yàn)。植物學(xué)特征：

奶白菜為淺根作物，須根發(fā)達(dá)，再生力強(qiáng)，適于育苗移栽。株型矮，株高約0～厘米，開展度大，約5～7厘米。莖在營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期為短縮莖，遇高溫或過(guò)分密植時(shí)也會(huì)伸長(zhǎng)。基生葉蓮座狀，葉片近圓形；綠或深綠色，有光澤，葉面皺，全緣，葉柄肥厚而短，匙羹形，奶白色。花莖葉無(wú)柄，抱莖或半抱莖。復(fù)總狀花序，完全花，花冠黃色，花瓣成十字形排列。異花授粉，蟲媒花。長(zhǎng)角果；內(nèi)有種子多數(shù)，成熟時(shí)易開裂。種子近圓形，紅褐和黑褐色，千粒重l.5～．克，發(fā)芽力可保持～年。環(huán)境條件的要求：

奶白菜喜冷涼的氣候,在平均氣溫8～0℃和陽(yáng)光充足的條件下生長(zhǎng)最好,能耐短時(shí)的-～-℃。深綠色品種不耐熱。奶白菜的根群淺，吸收能力較弱，生長(zhǎng)期間需不斷供給肥水,不耐澇。種植奶白菜：

一般都是移苗種植，以收獲大株的，用育苗移植法，苗期0-5天，定植行距5厘米*5厘米。南方地區(qū)秋植定植后0-0天陸續(xù)收獲，一次性采收株則需50-60天。湄潭縣是粵北山區(qū)。晝夜溫差較大，較適合奶白菜的生產(chǎn)，生長(zhǎng)期短，一般都是育苗移植或直播后把過(guò)密的苗移過(guò)另地定植。以條播比好，條播行距-5厘米。定苗時(shí)株距行0-5厘米。每公頃播種量6-7.5克。田間管理：

水、肥的施用：奶白菜的生產(chǎn)周期短，宜我施用有機(jī)肥作機(jī)肥。生長(zhǎng)期間適當(dāng)追施有機(jī)無(wú)機(jī)復(fù)合肥。追肥以速效氮肥為主。用的水是山上流下來(lái)的，無(wú)污染水質(zhì)好的，符合綠色食品生產(chǎn)用水質(zhì)量。除草：一般是不用除草劑的，人工田間除草。病蟲害的防治：常見的病害有病毒病、霜霉病、白斑病等。還用一些爛菜頭等病害。可采取綜合的農(nóng)業(yè)措施防治。比如合理排灌、增施磷鉀肥以提高植株抗性。

采收：

一般是在上午采收的，下午是拿去賣。奶白菜的采收主要是根據(jù)市場(chǎng)的需要而定的，一般都不得是成株的采收：植株葉叢上旺盛生長(zhǎng)；轉(zhuǎn)向閉合生長(zhǎng)，

心葉伸長(zhǎng)到與外葉齊平。此時(shí)單株重約75克左右，每公頃的產(chǎn)量5000000千克。采收時(shí)要把黃葉去掉，然后把菜頭向上，讓水露晾干，再打包裝。打包裝的難度是比較高的，因?yàn)槭紫纫巡艘恢曛甑?疊好放在箱里，裝箱時(shí)還要用力擠壓蔬菜。因?yàn)檠b箱之后還要用網(wǎng)袋打包的，如果壓不緊的話轉(zhuǎn)用網(wǎng)袋時(shí)就會(huì)散掉，更不利于運(yùn)輸。

（三）綠色食品（奶白菜）的銷售

經(jīng)銷商直接與專業(yè)種植大戶、個(gè)體戶、販運(yùn)大戶建立長(zhǎng)期的供銷關(guān)系。多年來(lái)，從未發(fā)生過(guò)菜難賣的現(xiàn)象。大大提高和保護(hù)了農(nóng)民大力發(fā)展無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)的積極性。

三、實(shí)習(xí)調(diào)查分析：

（一）、奶白菜保鮮和包裝上的不足：

到目前為止，建起的蔬菜冷凍保鮮加工廠才一間，安裝高溫保鮮設(shè)備才一套，并且?guī)烊萘啃　＞G色食品蔬菜生產(chǎn)基地建設(shè)得不到保障。遇到不好銷的時(shí)候就爛在地里或是在地里開花。包裝是用普通的網(wǎng)袋，并且有的菜脫水太多了，嚴(yán)重影響了質(zhì)量。由于保鮮儲(chǔ)藏技術(shù)落后，導(dǎo)致蔬菜外銷量小且渠道不暢。

（二）、綠色食品（奶白菜）銷售上的不足：

蔬菜種植品種單一并且沒(méi)有達(dá)到規(guī)模生產(chǎn)，賣菜的時(shí)候是一哄而上，菜多爛市，價(jià)賊傷農(nóng)。其生產(chǎn)的無(wú)公害大部分是賣給個(gè)體戶的而個(gè)體戶的購(gòu)買量不是很大，而且他們都是賣給工廠的，所以價(jià)格非常低，跟一般蔬菜的價(jià)格一樣，所以不利于無(wú)公害蔬菜的銷售，更不利于增加農(nóng)民的經(jīng)濟(jì)收入。

四、提出的建議：

（一）、有一種使用簡(jiǎn)單的“液態(tài)膜”，只要噴在蔬菜表面，就能有效地防止蔬菜失水。這樣可以做到保鮮，又可以保存久一點(diǎn)，而且看相也好看點(diǎn)，買得價(jià)錢就要高幾倍。要解決蔬菜銷路的問(wèn)題，得在加工、深加工方面做文章。蔬菜加工是蔬菜的薄弱環(huán)節(jié)，所以要多建幾個(gè)冷凍保鮮加工廠，和安裝多一些高溫保鮮設(shè)備。蔬菜加工做得好，銷售不成問(wèn)題。

（二）、組織實(shí)施綠色食品蔬菜生產(chǎn)基地建設(shè)工作中充分發(fā)揮蔬菜企業(yè)的龍頭作用，認(rèn)真抓好企業(yè)自身內(nèi)部經(jīng)營(yíng)管理，采取“公司+基地+農(nóng)戶”的經(jīng)營(yíng)模式，以公司基地為示范點(diǎn)，副射帶動(dòng)和扶持農(nóng)戶發(fā)展綠色食品蔬菜生產(chǎn)。根據(jù)市場(chǎng)的需要，與各村農(nóng)戶簽訂聯(lián)辦蔬菜基地合同，由公司提供土地、勞力、分散種植，公司負(fù)責(zé)組織收購(gòu)或協(xié)助農(nóng)戶自行銷售。扶持農(nóng)戶發(fā)展蔬菜生產(chǎn)，

增加經(jīng)濟(jì)收入。

五、實(shí)習(xí)總結(jié)：

這次實(shí)習(xí)不但讓我在理論上學(xué)到更多的知識(shí)，而且在實(shí)踐上也有了很大的收獲。與農(nóng)民同吃同住同勞動(dòng)，邊讓我真實(shí)地體驗(yàn)了生活，感受到理論與實(shí)踐相結(jié)合的重要性。同時(shí)也讓我更加了解綠色食品的生產(chǎn)各銷售，更加了解綠色食品的發(fā)展方向和廣闊前景。因?yàn)槲覈?guó)是一個(gè)發(fā)展中國(guó)家，正面臨著發(fā)展經(jīng)濟(jì)和保護(hù)環(huán)境的雙重任務(wù)。走可持續(xù)發(fā)展道路是中國(guó)的必然選擇。而發(fā)展綠色食品無(wú)公害生產(chǎn)有助于坎發(fā)達(dá)山區(qū)農(nóng)民的脫貧致富。這些山區(qū)生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，勞動(dòng)力資源豐富，相對(duì)比較容易發(fā)展綠色食品生產(chǎn)，建立綠色食品基地。我們通過(guò)這次實(shí)踐認(rèn)識(shí)了社會(huì)，認(rèn)識(shí)自己的社會(huì)位置，明確自己的使命。希望自己能盡快地投入發(fā)展綠色食品的行業(yè)中，成為社會(huì)的有用人才，適應(yīng)社會(huì)的需要。

關(guān)于蔬菜種植創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書（定稿）

名稱：蔬菜種植

位置：湖北省麻城市中館驛鎮(zhèn)

發(fā)展背景：國(guó)家目前重視三農(nóng)，農(nóng)業(yè)政策好，自身來(lái)說(shuō)，自己對(duì)農(nóng)業(yè)熟悉

基地優(yōu)勢(shì)：屬嚴(yán)熱帶大陸性季風(fēng)氣候，江淮小氣候區(qū)。四季光熱界線分明，光照豐富，雨量充足。

發(fā)展模式：以種植業(yè)為主，養(yǎng)殖業(yè)為輔。以蔬菜為主，水產(chǎn)養(yǎng)殖為輔。以常規(guī)蔬菜為主，特種蔬菜為輔。以大棚蔬菜為主，露天栽培為輔。先期自身發(fā)展，慢慢地帶動(dòng)鄉(xiāng)親發(fā)展，建立合作社，打造下灘蔬菜基地。

發(fā)展理念：以科學(xué)的思想去發(fā)展，以反季節(jié)蔬菜為優(yōu)勢(shì)，以綠色農(nóng)業(yè)為導(dǎo)向。引進(jìn)新品種，提高單位產(chǎn)量和品質(zhì)。

機(jī)械化操作程度提高，耕作機(jī)械化，灌溉機(jī)械化，育苗科學(xué)化，施肥科學(xué)化，噴藥科學(xué)化。主要技術(shù)：土壤的測(cè)量，肥力，PH值。灌溉用水要無(wú)污染，取水方便，大棚溫濕度調(diào)節(jié)，防蟲網(wǎng)，二氧化碳發(fā)生器。鍍鋅管棚架，無(wú)滴膜。不同作物，不同灌溉，西瓜等用滴灌。育苗和嫁接。品種的選擇。采收，清洗（干凈水，計(jì)劃井水），包裝發(fā)展階段:

第一階段：13畝鍍鋅管大棚蔬菜以及幾畝露地蔬菜，總面積10000平方左右。池塘一個(gè)，養(yǎng)魚和為蔬菜基地提供灌溉用水。池塘靠近蔬菜基地，面積700多平方。

第二階段:時(shí)機(jī)成熟時(shí)，也許是在第二年。建立小型養(yǎng)豬場(chǎng)，為蔬菜基地提供肥料。發(fā)展幾畝水系蔬菜，如，水空心菜，慈姑，水池種藕等。水產(chǎn)養(yǎng)殖，泥鰍，蝦等。看市場(chǎng)，引進(jìn)一個(gè)品種，成立農(nóng)村合作社，打造下灘及周邊蔬菜基地。第三階段：發(fā)展農(nóng)家樂(lè)行動(dòng)規(guī)劃：

首先，1.選址及規(guī)劃。2.挖池塘。3.耕地，曬土。（已完成）

其次，1.選種，安排作物品種和時(shí)間。2.鍍鋅管鋼架，無(wú)滴膜，防蟲網(wǎng)。3購(gòu)買農(nóng)機(jī)，微型耕作機(jī)，新型噴藥設(shè)備，灌溉設(shè)備。溫度計(jì)，濕度計(jì)。3.挖井（洗菜用）還有肥料坑（腐熟農(nóng)家肥）4.育苗室，空調(diào)（已有），溫濕度計(jì)，排風(fēng)扇。5.包裝.

投資預(yù)算：土地租金1500/年，年付，鍍鋅管（熱鍍鋅）一畝8000元左右，總計(jì)110000。無(wú)滴膜10000元，防蟲網(wǎng)13000元。微耕機(jī)4000，政府補(bǔ)貼1000多。化糞池3000元，靜電噴霧器300元，生物殺蟲燈300元，運(yùn)輸工具：小型貨車加摩托車30000之內(nèi)，記三萬(wàn)。

灌溉設(shè)施：2000元電腦已有。肥料加農(nóng)藥訂購(gòu)10000元。流動(dòng)資金用政府補(bǔ)助的。總計(jì)在185000之內(nèi)。以上為固定投資，一次性投入。每月開支有，員工工資，生活費(fèi)。員工工資年尾結(jié)。

人員：數(shù)目5個(gè)，我和合伙人以及員工三個(gè)（兩男一女）人員安排：?jiǎn)T工日常種菜，采菜。我負(fù)責(zé)技術(shù)，信息，市場(chǎng)，以及管理。我們也要在菜地干活，五個(gè)人足夠。市場(chǎng)：零售以麻城市為主，批發(fā)以湖北省為主，麻城市市場(chǎng)及各飯店（特色菜），合伙人負(fù)責(zé)零售，我負(fù)責(zé)送批發(fā)。等我們形成規(guī)模，產(chǎn)品可以賣的更遠(yuǎn)。運(yùn)輸工具：小型貨車及摩托車

銷售技巧：我們菜的優(yōu)勢(shì)及特點(diǎn)：與當(dāng)?shù)剞r(nóng)民等種的蔬菜相比，我們具有，噴藥少，灌溉水無(wú)污染，重金屬少，清洗水干凈，包裝好，菜的色澤和新鮮度較高等優(yōu)點(diǎn)。菜的品質(zhì)和質(zhì)量?jī)?yōu)。

因此，我們必須采取差異化以及品牌化的銷售模式。在差異化上，擺放，以及包裝，宣傳等要做到不一樣。在品牌化上，傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)是沒(méi)有品牌的，在多年的銷售總結(jié)下，品牌的作用非常重要。銷售上必須注意信用，絕不能缺斤少兩。只能多給，不能少給。在宣傳上，我們屬于大學(xué)生創(chuàng)業(yè)，再者在電視臺(tái)和報(bào)紙都有關(guān)系，可以免費(fèi)給我們宣傳。這種宣傳比花錢的宣傳作用更大更有效果。

風(fēng)險(xiǎn)：養(yǎng)殖業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)比種植也高，蔬菜行業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)低，最多是在自然風(fēng)險(xiǎn)，暴雨等。但是蔬菜具有年生產(chǎn)四次以上的特點(diǎn)，即使有風(fēng)險(xiǎn)也是一次沒(méi)有，還有三次。據(jù)我所了解，也據(jù)我所經(jīng)歷的，我爸媽種了七畝露地蔬菜，一年掙七八萬(wàn)。露地蔬菜比大棚蔬菜的風(fēng)險(xiǎn)更大，大在哪，蟲害，以及干旱，而我們采用的是生物殺蟲燈以及防蟲網(wǎng)雙層防蟲，幾乎沒(méi)有蟲害，在干旱上，傳統(tǒng)的是挑水澆菜，費(fèi)時(shí)費(fèi)力且不科學(xué)。我們采取的是科學(xué)的，隨時(shí)的。故在干旱方面沒(méi)有多少風(fēng)險(xiǎn)。

收入預(yù)計(jì)：十三畝大棚，每畝一年最少在一萬(wàn)以上，加上露地，一年的收益在15萬(wàn)左右。這是保守估計(jì)，不是隨意空想。

蔬菜品種：常規(guī)蔬菜分類：蔬菜分類可分為:白菜類、甘藍(lán)類、根菜類、綠葉菜類、蔥蒜類、茄果類、豆類、瓜類、薯芋類、水生蔬菜、多年生蔬菜、野生蔬菜、食用菌類。按食用器官分為：根類、葉類、莖類、花菜、果菜。

特種蔬菜：薺菜，櫻桃番茄，黑美麗西葫蘆，水芹，水果黃瓜，砍瓜等。

2007級(jí)食品質(zhì)量與安全專業(yè)食品生產(chǎn)質(zhì)量控制教學(xué)實(shí)習(xí)報(bào)告

學(xué) 院 ：食品科學(xué)與工程學(xué)院 專 業(yè) 年 級(jí) ：食安071班（10207017）

學(xué) 生 姓 名 ： 王爽 實(shí)習(xí)時(shí)間：2010年10月29日-11月12日 實(shí)習(xí)地點(diǎn)：楊凌食品企業(yè)以及周邊食品企業(yè)等 帶 隊(duì) 教 師：于修燭、張建新、席美麗、王新 等 報(bào) 告 日 期：2010年11月

日志篇

2010年11月1日——參觀農(nóng)高會(huì)高新技術(shù)館

農(nóng)高會(huì)開幕第一天的秋雨并沒(méi)有太多減少大家的熱情，買票參觀高新技術(shù)館的人群還是排起了長(zhǎng)隊(duì)。

高新技術(shù)館內(nèi)新技術(shù)多，新產(chǎn)品也多，全國(guó)各地的特色產(chǎn)品和科研技術(shù)齊聚展館。一路走走停停，嘗嘗看看，手里收集的感興趣的宣傳冊(cè)越來(lái)越多，收獲的知識(shí)和見聞也頗豐。我感受到科學(xué)技術(shù)在當(dāng)今農(nóng)業(yè)發(fā)展的重要作用，也體會(huì)到了農(nóng)高會(huì)在農(nóng)業(yè)發(fā)展的信息交流方面發(fā)揮的巨大作用。

新技術(shù)主要體現(xiàn)作物育種、種植養(yǎng)殖、產(chǎn)品加工以及后期的流通過(guò)程，涉及了糧油、果蔬、畜產(chǎn)等多種食品類型。

畜產(chǎn)方面比較突出的是正大集團(tuán)，偌大的展位呈現(xiàn)了正大食品的標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化、規(guī)模化和產(chǎn)業(yè)化。正大肉品的豬肉源于正大集團(tuán)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地，選用優(yōu)良品種，全程使用正大無(wú)公害飼料，養(yǎng)殖全程實(shí)施安全控制體系，當(dāng)日屠宰當(dāng)日銷售。正大蛋品的雞蛋源于標(biāo)準(zhǔn)化蛋雞生產(chǎn)園區(qū)，以優(yōu)良品種、優(yōu)質(zhì)飼料和嚴(yán)格檢疫為管理手段，保證蛋品的飽和脂肪酸和膽固醇低于普通雞蛋，維生素E和不飽和脂肪酸高于普通雞蛋，蛋品當(dāng)日生產(chǎn)自動(dòng)分揀噴碼和包裝，當(dāng)時(shí)配送上架，限時(shí)銷售。就像企業(yè)理念所體現(xiàn)的，全產(chǎn)業(yè)鏈打造，國(guó)際品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，提供安全、優(yōu)質(zhì)、新鮮的食品。

多姿多色的果蔬體現(xiàn)的是新產(chǎn)品新技術(shù)欣欣向榮的景象，這也讓我感受到果蔬制品巨大的發(fā)展前景。果汁果酒果醋、鮮切脫水果蔬、提取色素、制備營(yíng)養(yǎng)膠囊果蔬不再僅是作物，而是通過(guò)技術(shù)成為了產(chǎn)品。太空蔬菜。陜西中科航天農(nóng)業(yè)發(fā)展股份有限公司建立了航天育種和太空蔬菜生產(chǎn)基地，借助神舟飛船搭載培育了太空番茄、太空茄子等六大類五十余個(gè)品種。太空蔬菜較普通蔬菜個(gè)體更大、顏色形狀更為多元化，在營(yíng)養(yǎng)成份含量上也更高，已經(jīng)成為佳節(jié)訪友的饋贈(zèng)佳品。展位上碩大的太空南瓜和懸掛的太空絲瓜吸引了眾多人駐足拍照稱奇。參展方表示在正常的培養(yǎng)條件下一粒種子可以結(jié)出一個(gè)100-200kg的大南瓜，而一包裝有5粒的太空南瓜種子可以賣到50元錢，一包裝有20粒的太空絲瓜種子可以賣到20元，可見科技的成本還是很高的。綠色有機(jī)果蔬。楊凌深綠農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司是一家致力于綠色、健康、有機(jī)果蔬的種植、培育、開放、經(jīng)營(yíng)和深加工的現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)高科技公司。通過(guò)精心選種、全自動(dòng)智能化溫室控制科學(xué)育苗、智能系統(tǒng)生長(zhǎng)期監(jiān)管、無(wú)污染病蟲害防治、記錄采收、標(biāo)記入庫(kù)、冷鏈銷售上市，實(shí)現(xiàn)“從農(nóng)田到餐桌“無(wú)縫監(jiān)管，最大的優(yōu)勢(shì)體現(xiàn)在它的蔬菜質(zhì)量安全追溯監(jiān)控系統(tǒng)。我非常贊賞企業(yè)的這樣一句話“我們不僅是在種植蔬菜，更是在生產(chǎn)健康”。標(biāo)準(zhǔn)化蔬菜。陜西太白綠農(nóng)蔬菜有限公司采用“1+1”戰(zhàn)略，即每個(gè)示范基地建設(shè)自控專屬農(nóng)場(chǎng)，帶動(dòng)農(nóng)戶標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。其六統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)體現(xiàn)在統(tǒng)一種植計(jì)劃、統(tǒng)一種苗供應(yīng)、統(tǒng)一化肥農(nóng)藥、統(tǒng)一技術(shù)服務(wù)規(guī)程、統(tǒng)一蔬菜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一品牌銷售。其八大質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)保證體系體現(xiàn)在標(biāo)準(zhǔn)化農(nóng)田環(huán)評(píng)、育苗、種植、采摘、加工、冷儲(chǔ)、配送、銷售渠道，實(shí)現(xiàn)安全信息的正向追蹤和反向追溯。其果蔬產(chǎn)品分為高、中、低檔分別進(jìn)入餐飲、社區(qū)部門和超市供銷。觀賞果蔬。閑庭苑，這個(gè)名字完全體現(xiàn)了陽(yáng)臺(tái)觀賞果蔬的功能，用于休閑空間的植被裝飾觀光。利用先進(jìn)的自動(dòng)灌溉裝置、水培栽培裝置、基質(zhì)栽培裝置，將馴化的蔬果苗通過(guò)吸收營(yíng)養(yǎng)液生長(zhǎng)，既提高了資源利用率，環(huán)保無(wú)污染，又綠化環(huán)境，突出了休閑、觀光、體驗(yàn)、養(yǎng)生、采摘以及環(huán)保理念，從而將生態(tài)農(nóng)業(yè)從農(nóng)村擴(kuò)展到城市，不僅緩解了農(nóng)村耕地減少和城市綠化難題，而且讓城市居民對(duì)生態(tài)農(nóng)業(yè)有了新的認(rèn)識(shí)。在展館里，“中國(guó)蔬菜水果藍(lán)皮書”一行字吸引了很多人前去了解。這藍(lán)皮書只在成為中國(guó)蔬菜、水果批發(fā)行業(yè)的專業(yè)平臺(tái)，將國(guó)內(nèi)外蔬菜、水果的種植、供應(yīng)、采購(gòu)、加工、運(yùn)輸?shù)刃袠I(yè)相關(guān)配套服務(wù)企業(yè)集合起來(lái)，提供及時(shí)可靠的行業(yè)信息，提高農(nóng)業(yè)的信息化，這也在一定程度上體現(xiàn)了現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)的發(fā)展方向。

農(nóng)作物方面體現(xiàn)在作物育種和種植技術(shù)的改良上。高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的蒙金谷、天然抗蟲的棉花、甘肅的滴管技術(shù)都引來(lái)了許多投資單位的洽談。白水蘋果、閻良甜瓜、清澗富硒棗等等，在展館長(zhǎng)廊眾多名校中，我們學(xué)校的育種改良技術(shù)以及試驗(yàn)田的高新技術(shù)產(chǎn)品讓每一個(gè)西農(nóng)人都倍感驕傲。有趣的是展館里茶葉和咖啡也是琳瑯滿目，沁人心脾。本著對(duì)世界三大飲料的熱愛，我還是一一品嘗了各自的韻味。苦蕎茶，茶色黃綠清澈、口感清香，含有蘆丁、纖維素、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成份，可以有效改善三高，增強(qiáng)人體免疫力。陜西綠茶，色澤翠綠、香高味醇，富含鋅硒。云南普洱茶，味重口感強(qiáng)，可以清除油脂，減肥養(yǎng)顏。云南咖啡、越南咖啡，拿鐵、卡布奇諾，意大利風(fēng)味、德國(guó)風(fēng)味，香芋口味、玫瑰口味，味道醇香，也賣的火熱，倒也給這本土的農(nóng)高會(huì)添加了一些異域的情調(diào)。

2010年11月2日——參觀農(nóng)高會(huì)國(guó)際館

去參觀國(guó)際館最初的目的是為了不出國(guó)門領(lǐng)略一下世界其他國(guó)家的農(nóng)業(yè)發(fā)展水平，可參觀下來(lái)，記憶最深的卻是被各方媒體炒的火熱的來(lái)自楊凌本土產(chǎn)業(yè)的杏鮑菇，這國(guó)際館里的內(nèi)容也基本上是陜西土特產(chǎn)和民俗風(fēng)情。

昨天的高新技術(shù)館如果可以用產(chǎn)業(yè)來(lái)分別敘述的話，今天的國(guó)際館則可以用地域來(lái)劃分，這種一村一品、一國(guó)一特色的感覺(jué)相當(dāng)強(qiáng)烈。

外國(guó)的農(nóng)業(yè)展覽主要體現(xiàn)在荷蘭、加拿大、澳大利亞和日本。荷蘭農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化，是西方十大強(qiáng)國(guó)之一，也是世界第三大農(nóng)產(chǎn)品出口國(guó)。荷蘭人在不適宜耕種的土地上大力發(fā)展畜牧業(yè)，已達(dá)到人均一頭牛，躋身世界畜牧業(yè)強(qiáng)國(guó)之列，是世界乳、肉主要出品國(guó)之一。荷蘭人在沙質(zhì)土地上種植馬鈴薯，世界種薯貿(mào)易量一半從這里輸出。荷蘭國(guó)土有1.1億發(fā)展蔬菜、花卉園藝產(chǎn)業(yè)，花卉出口占國(guó)際花卉市場(chǎng)的40%—50%，素有“歐洲花園”之稱。加拿大的食品和農(nóng)業(yè)也是值得我們關(guān)注和學(xué)習(xí)的，我校也和加拿大有不少的合作項(xiàng)目。加拿大以其寶貴的自然資源和人力資源生產(chǎn)出豐富多彩的食品和農(nóng)產(chǎn)品。加拿大的家畜保健標(biāo)準(zhǔn)很高，其科學(xué)開發(fā)的家畜看護(hù)和飼養(yǎng)系統(tǒng)以及先進(jìn)的加工技術(shù)提供給消費(fèi)者優(yōu)質(zhì)的肉類產(chǎn)品。其魚類和海鮮業(yè)已經(jīng)獲得世界上最佳產(chǎn)品供貨商的聲譽(yù)，這源于該行業(yè)的質(zhì)量管理、創(chuàng)新和漁業(yè)資源的可持續(xù)管理。加拿大的園藝業(yè)包括水果、蔬菜、花卉和裝飾用植物，功能性食品和營(yíng)養(yǎng)品行業(yè)在質(zhì)量和創(chuàng)新方面均居于世界領(lǐng)先地位，在爭(zhēng)個(gè)價(jià)值鏈上顯示出高科技的能力，比如其在開發(fā)、制造和包裝一植物和海洋資源為原料的EFA產(chǎn)品方面居于領(lǐng)先地位。加拿大在資源保護(hù)和利用、環(huán)境保護(hù)、產(chǎn)學(xué)研結(jié)合等方面都為我國(guó)食品的發(fā)展提供了有力的經(jīng)驗(yàn)。澳大利亞的展覽更多的體現(xiàn)在全國(guó)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展模式，旨在向國(guó)人展示澳大利亞的經(jīng)濟(jì)發(fā)展。本著對(duì)日本國(guó)的抵觸情緒，我也沒(méi)有參觀日本的展覽。

國(guó)際館里更大的展區(qū)都在展示陜西的文化積淀和經(jīng)濟(jì)發(fā)展，其中“一村一品”讓我更細(xì)致更全面的了解了黃土高原—關(guān)中平原—秦巴山區(qū)的風(fēng)土人情。陜北清澗的棗有名，可今天也了解了“北國(guó)天澗”牌粉絲粉皮產(chǎn)品。之所以引起我的興趣的這樣一句話“積數(shù)千年傳統(tǒng)工藝和國(guó)家專利技術(shù)為一體，以陜北無(wú)公害馬鈴薯、純天然礦物質(zhì)水等為原料”。高原上水資源匱乏，卻要生產(chǎn)這樣一種“吸水性強(qiáng)”的產(chǎn)品又怎么更好的資源利用呢？周至地處八百里秦川腹地，自然條件優(yōu)越，史稱“金周至”。周至以“生態(tài)立縣、文化名縣、旅游興縣、產(chǎn)業(yè)強(qiáng)縣”為目標(biāo)，培育了“沿山雜果林帶、中部獼猴桃?guī)А⒀匚际卟嗣缒净ɑ軒А比龡l特色經(jīng)濟(jì)帶，形成了具有周至特色的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展新格局，其蔬菜銷售網(wǎng)絡(luò)西至烏魯木齊、北至東至長(zhǎng)春、南至南寧。而楊凌的有機(jī)蔬菜、標(biāo)準(zhǔn)化蔬菜和盆栽觀賞果蔬也吸引了很多投資方前來(lái)洽談，比如非洲紅茄、珍珠椒、櫻桃番茄。中臺(tái)合作的水果玉米生吃甜脆，一季每畝可產(chǎn)5000穗，利潤(rùn)可達(dá)5000元左右。都說(shuō)秦川牛是本土牛的NO.1，經(jīng)過(guò)選育和優(yōu)良加工，寶雞的秦川牛業(yè)集團(tuán)推出的秦川牛肉也吸引了大量游客購(gòu)買。北郭村的風(fēng)情民俗游、年畫皮影手織布將展館展示的紅紅火火。

新型“衛(wèi)星數(shù)字農(nóng)家書屋”是首次亮相農(nóng)高會(huì)，就引來(lái)各方游客觀賞和媒體報(bào)道。衛(wèi)星數(shù)字農(nóng)家書屋是利用衛(wèi)星數(shù)字發(fā)行系統(tǒng)，將高品質(zhì)的視頻讀物、音頻讀物、電子圖書、雜志、報(bào)紙、音像等內(nèi)容以數(shù)字方式投遞到任何一個(gè)農(nóng)家書屋中，農(nóng)民可通過(guò)電視、投影、電腦等設(shè)備閱讀和觀看，以“內(nèi)容多、更新快、覆蓋廣、成本低、可管控”為特點(diǎn)的新型農(nóng)家書屋數(shù)字化運(yùn)營(yíng)管理和服務(wù)平臺(tái)。據(jù)直播星公司有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，衛(wèi)星數(shù)字農(nóng)家書屋是充分發(fā)揮了衛(wèi)星優(yōu)勢(shì)，將衛(wèi)星數(shù)字發(fā)行系統(tǒng)應(yīng)用到農(nóng)家書屋領(lǐng)域，并作為傳統(tǒng)農(nóng)家書屋的補(bǔ)充，可重點(diǎn)解決現(xiàn)有農(nóng)家書屋特別是西部偏遠(yuǎn)地區(qū)農(nóng)家書屋“書報(bào)運(yùn)輸難”、“內(nèi)容更新難”、“覆蓋范圍有限”、“無(wú)法直接入戶”等四大問(wèn)題。

有這么一條長(zhǎng)廊展示了國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品加工和儲(chǔ)運(yùn)的案例。糧油方面有大豆深加工、油脂精制、玉米麩皮制糖技術(shù)，果蔬方面有蘋果籽油和蛋白的提取、戶太冰葡萄酒的加工、太陽(yáng)能脫水蔬菜技術(shù)，畜產(chǎn)方面有微波化冷凍方便肉、血液加工利用提取免疫蛋白、牦牛膽汁變廢為寶。還有水產(chǎn)加工、物流保險(xiǎn)和食品安全檢測(cè)技術(shù)。一路看圖嚼字，記錄一二，倒也了解了不少相關(guān)信息。

二樓臺(tái)灣產(chǎn)品展示區(qū)域更是人頭攢動(dòng)，先不說(shuō)這產(chǎn)品如何新奇實(shí)惠，但我確實(shí)感受到大陸人對(duì)臺(tái)灣的興趣和熱情。喝一杯臺(tái)灣的蘭香子，品一下臺(tái)灣的大黑莓，就算是一彎海峽相隔，不管你的腔調(diào)多么柔軟我還是聽的懂，因?yàn)槟銈儽緛?lái)就是我們的同胞。

2010年11月3日——參加旱區(qū)畜牧業(yè)與疫病防控專題報(bào)告

聽說(shuō)國(guó)際交流中心的報(bào)告會(huì)是全英文的，前兩天參加過(guò)的同學(xué)沒(méi)有什么收獲，我還是做好了心理準(zhǔn)備硬著頭皮早早地趕到了國(guó)際交流中心208會(huì)議室。與周圍的聽眾相互交流了一下，大多都是在讀的研究生，帶著學(xué)術(shù)探討的目的來(lái)參加，想到自己是為完成任務(wù)來(lái)參加的頓時(shí)羞愧，也下定決心既來(lái)之則學(xué)習(xí)之。

主持報(bào)告會(huì)朱興全教授是位幽默風(fēng)趣的人，或許是南方人的緣故，多少有些老頑童的樣子。昨天參觀國(guó)際館耽誤了朱教授中國(guó)人獸共患寄生蟲病的流行現(xiàn)狀及防控策略的報(bào)告懊悔不已，今天也算領(lǐng)略了朱教授的風(fēng)采。

一番簡(jiǎn)單的英文致歡迎詞后是第一位speaker，來(lái)自日本大平畜產(chǎn)工業(yè)有限公司川合昭夫博士——日本牛肉行業(yè)現(xiàn)狀與大平畜產(chǎn)公司的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)。早有聽說(shuō)日本人和韓國(guó)人的英語(yǔ)口語(yǔ)“很不一般”，誰(shuí)知朱教授說(shuō)“他的英文比你們還差”，于是一場(chǎng)中日雙語(yǔ)的報(bào)告開始了。川和博士先是借圖講述了鹿追町的氣候和地理特征，又提到了日本的牛肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展，重點(diǎn)講述了大平式生產(chǎn)管理體制，即實(shí)現(xiàn)人才、優(yōu)質(zhì)品種、生產(chǎn)環(huán)境、飼料以及企業(yè)秘訣為一體，基于哺育期、育成期、完成期、肥育期不同月齡的產(chǎn)肉生理理論改變飼料，通過(guò)肉質(zhì)評(píng)估定價(jià)系統(tǒng)將肉品劃分等級(jí)。我校呼天明教授在報(bào)告“牧區(qū)和農(nóng)區(qū)幾個(gè)應(yīng)重視研究的草學(xué)技術(shù)問(wèn)題”中，先是為大家展示了西藏地區(qū)的地質(zhì)地貌和植被生長(zhǎng)狀況，然后講述了實(shí)驗(yàn)中以水力、肥力等為單因素，選用野生草種在西藏地區(qū)種植生長(zhǎng)狀況。呼教授指出，對(duì)于改善西藏地區(qū)的地貌，單純引進(jìn)國(guó)外的草種和種植經(jīng)驗(yàn)是不可靠的，種植本土野生草種，改變肥力水力才是根本。我校昝林森教授是國(guó)內(nèi)頂級(jí)的育牛專家，其改良的秦川牛也是國(guó)內(nèi)牛中的NO.1。昝教授就秦川牛的品種優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)展開報(bào)告。秦川牛耐粗飼、適應(yīng)性強(qiáng)、抗逆性強(qiáng)、肌肉細(xì)嫩肉質(zhì)好，但是前期生長(zhǎng)緩慢，后期發(fā)育不良，產(chǎn)奶量較低。為了改良秦川牛品質(zhì)，引進(jìn)其他優(yōu)良品種進(jìn)行雜交，但導(dǎo)入外血量不超過(guò)1/8—1/4，既保證了秦川牛的品種，又提高了產(chǎn)肉性能和產(chǎn)奶性能。同時(shí)秦川牛與國(guó)內(nèi)本土黃牛雜交，改良山地黃牛的性能，每年調(diào)往外省的種牛量可達(dá)10000頭。此外，秦川牛的產(chǎn)業(yè)開發(fā)方面，采取了全程監(jiān)控和追蹤溯源模式，建立了秦川牛國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，每年的秦川牛節(jié)和農(nóng)高會(huì)秦川牛大賽也大大提高了產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。昝教授一再?gòu)?qiáng)調(diào)產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合的重要性，要把專家與企業(yè)相連接，風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)，才能保證其穩(wěn)步健康發(fā)展。我院李志成老師和丁武老師也分別做了畜產(chǎn)方向的相關(guān)報(bào)告。在丁武老師“發(fā)光菌快速檢測(cè)動(dòng)物性食品毒素污染的研究”報(bào)告中，我了解了發(fā)光微生物是因?yàn)楹衛(wèi)ux基因，而這種基因通過(guò)誘導(dǎo)長(zhǎng)鏈脂肪醛在熒光酶的作用下轉(zhuǎn)變成長(zhǎng)鏈脂肪酸，同時(shí)釋放出光亮。發(fā)光微生物主要是海洋微生物，如費(fèi)式弧菌、哈式弧菌和發(fā)光桿菌，將基因?qū)敕前l(fā)光生物，通過(guò)檢測(cè)光強(qiáng)度可以快速檢測(cè)食品毒素、食源性微生物等有害物質(zhì)。因?yàn)榛蛘T導(dǎo)的是酶促反應(yīng)，所以其與生物活性有關(guān)，當(dāng)微生物死亡時(shí)也就檢測(cè)不到光度而提高靈敏性。該檢測(cè)方法的最突出特點(diǎn)就是快速，乳中的抗生素檢測(cè)可以15—30min完成，但其靈敏性與PCR和國(guó)標(biāo)培養(yǎng)法比較仍有待探討。丁武老師下一步的研究方向就是將發(fā)光基因?qū)胍嫔治鍪且嫔w還是產(chǎn)物對(duì)機(jī)體性能產(chǎn)生作用。

一上午10場(chǎng)報(bào)告，雖然有些課題興趣不足沒(méi)有記住，雖然很多教授的研究方向和我的專業(yè)不同，但在科研思路上我還是一次次碰撞出了火花，讓我頗感興奮。主持人周恩民教授最后教育大家，諾貝爾獎(jiǎng)獲得者不是逼出來(lái)的，要多多參加報(bào)告會(huì)，多開拓眼界，碰撞出思維火花才會(huì)大有進(jìn)步。

2010年11月5日——參觀農(nóng)高會(huì)實(shí)用技術(shù)館

今天是農(nóng)高會(huì)舉行的第五天，很多參展方都已經(jīng)撤離展館，可參觀的人仍舊排起了長(zhǎng)隊(duì)，農(nóng)高會(huì)實(shí)用技術(shù)館外秩序一片混亂，很明顯地體現(xiàn)出了農(nóng)高會(huì)的管理不足之處。

實(shí)用技術(shù)館與另外兩個(gè)館相比，感覺(jué)更樸實(shí)更能接近農(nóng)民的種植養(yǎng)殖生活。這個(gè)館有三個(gè)展廳，包括農(nóng)副產(chǎn)品、農(nóng)業(yè)機(jī)械等產(chǎn)品展示。這里還有榆林市和渭南市、寶雞市等展位，通過(guò)數(shù)字大屏幕里播放的城市宣傳片，我也更多了解了陜北、關(guān)中和秦巴地區(qū)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和風(fēng)情民俗。

我最感興趣的部分在于中間農(nóng)業(yè)技術(shù)展廳，來(lái)自全國(guó)各地的果蔬種子在這里大PK，有超級(jí)青椒、高產(chǎn)蘿卜、優(yōu)質(zhì)番茄，吸引了不少農(nóng)民前來(lái)咨詢和購(gòu)買。展廳里不少人都提著購(gòu)買的樹苗、植株。在農(nóng)業(yè)機(jī)械展位，有一家現(xiàn)場(chǎng)生產(chǎn)膜夾袋的機(jī)械公司。這家公司將塑料薄膜夾在紙中，壓成三層的材料，然后分裁成大小適合的果蔬套袋。看新鮮的人不少，但是不知道這家公司是賣機(jī)械的還是賣果蔬套袋的，問(wèn)機(jī)械的人不多，買袋的人倒是不少。

展館的門票價(jià)格可以看出，這個(gè)館在技術(shù)含量和各方面都不如其他的館。除了一部分賣果蔬種子和農(nóng)業(yè)機(jī)械的攤位，剩下的就是一片片賣食品的了，這其中以北京烤鴨最為突出。在北京吃上半只正牌的烤鴨，不僅需要耗時(shí)，少說(shuō)也要幾百元。可在農(nóng)高會(huì)，30元居然可以買一只鴨送三只雞。這種真空包裝的食品，不僅味道一般，而且為了延長(zhǎng)保質(zhì)期，必定添加了很多防腐劑。對(duì)于它的價(jià)位，我實(shí)在不敢購(gòu)買，可是大街上人手一提北京烤鴨。我在成箱成箱的貨物旁邊觀察，很多人都是奔著“北京烤鴨”的名號(hào)和低價(jià)來(lái)消費(fèi)的，全然不顧及產(chǎn)品的質(zhì)量問(wèn)題。其實(shí)仔細(xì)看一下包裝袋就會(huì)發(fā)現(xiàn)，這個(gè)生產(chǎn)日期和保質(zhì)期對(duì)有很大問(wèn)題的。還有海產(chǎn)品、干果產(chǎn)品、腌制肉產(chǎn)品，由于可以免費(fèi)品嘗而聚集了很多人，產(chǎn)品的質(zhì)量保障和衛(wèi)生安全保障令人擔(dān)憂。

總之，我覺(jué)得這個(gè)館辦的不是很成功。

下午我們?cè)诮淌覍?duì)農(nóng)高會(huì)調(diào)研情況和報(bào)告會(huì)收獲進(jìn)行了分享與展示。有的對(duì)于整體情況進(jìn)行概括，有的則對(duì)于某一種或一類產(chǎn)品進(jìn)行分析，有的則抓取農(nóng)高會(huì)舉辦的細(xì)節(jié)進(jìn)行調(diào)查。通過(guò)聽取大家的匯報(bào)，我收獲很多，啟發(fā)也很多，尤其是大家的感想和建議都很真實(shí)很有道理。

2010年11月8日———參觀楊凌美庭育苗館、華轅產(chǎn)業(yè)零六基地

楊凌美庭兩岸農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司是臺(tái)灣大學(xué)和我們學(xué)校共同技術(shù)合作的，其包含的內(nèi)容包括引進(jìn)技術(shù)、新設(shè)備、增加產(chǎn)能、降低能耗，引進(jìn)新知識(shí)、提升附加價(jià)值，推廣休閑體驗(yàn)、帶動(dòng)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

楊凌美庭有機(jī)生產(chǎn)示范基地的宗旨為“永續(xù)、科技、有機(jī)、教育”，本著對(duì)資源保護(hù)級(jí)再利用，以科學(xué)套裝終極方式，種植有機(jī)果蔬。在種源方面，均選擇優(yōu)良種源，以優(yōu)越的環(huán)境及科學(xué)的管理為依托，培育出優(yōu)良健壯無(wú)病害的合格種苗。在栽培方面，采用無(wú)土栽培，用有機(jī)質(zhì)加有機(jī)肥栽種作物，在栽培過(guò)程有專業(yè)植保人員，對(duì)于病蟲害主要以“預(yù)防為主，有機(jī)防止”為主。在作物管理上絕不施用任何人工合成化肥、農(nóng)藥、生長(zhǎng)激素等對(duì)人體有影響和不利的物質(zhì)。最有意思的是將益生菌培植在介質(zhì)中，通過(guò)益生菌殺滅有害菌而達(dá)到健康狀態(tài)。高效能蔬菜、花卉自動(dòng)播種機(jī)可以提高播植率而提高收益，強(qiáng)效有機(jī)介質(zhì)可以節(jié)省時(shí)間及肥料成本，作物生長(zhǎng)更快、更健康，恒溫催芽室可以加強(qiáng)種子發(fā)芽效率，提升作物收成率。他們的特色在于規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、綠色無(wú)公害。在農(nóng)高會(huì)展館里，我也對(duì)此有了一定的了解。但是我感覺(jué)，果蔬向無(wú)公害方向發(fā)展是個(gè)趨勢(shì)，但是其成本高銷售價(jià)格也高，老百姓受益還是比較輕微的。

隨后我們又去創(chuàng)業(yè)大廈參觀了中國(guó)華轅產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟基地。楊凌基地是國(guó)家大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計(jì)劃項(xiàng)目，是由2名已畢業(yè)的大學(xué)生和1名在讀學(xué)生創(chuàng)辦的。公司主要是從中草藥中提取天然成分加工成藥材和保健產(chǎn)品。超高速流運(yùn)動(dòng)的液體產(chǎn)生剪切力和沖擊力，將中草藥粉碎，經(jīng)過(guò)水提取，再通過(guò)真空泵導(dǎo)入醇提灌中提取，制備納米蜂膠。副產(chǎn)物就是做成植保保健材料，公司生產(chǎn)了用來(lái)治療高血壓的中藥藥袋。而生產(chǎn)過(guò)程中的廢物則作為有機(jī)肥。公司的生產(chǎn)模式讓我想到了本香集團(tuán)，就是指引農(nóng)民種植中草藥，從原材料到終產(chǎn)品全程控制管理，產(chǎn)品的規(guī)模化就是要標(biāo)準(zhǔn)化、高純化，技術(shù)是保證。暫且不評(píng)論這款護(hù)壓袋的功效如何，但是公司的運(yùn)作模式還是值得我們學(xué)習(xí)的。

2010年11月9日———鳳翔縣、岐山縣一行

俗話說(shuō)酒香不怕巷子深。一路車行2個(gè)多小時(shí)，上山下坡穿城過(guò)巷，我們終于來(lái)到了位于寶雞市鳳翔縣柳林鎮(zhèn)的西鳳酒廠。

鳳翔縣柳林鎮(zhèn)擁有三千年釀酒歷史的，這里地域遼闊、土層豐厚、水質(zhì)甘美、風(fēng)物宜人，具有釀造美酒得天獨(dú)厚的自然條件。這里是我們學(xué)校的實(shí)習(xí)基地，也是陜西工業(yè)旅游示范點(diǎn)。在導(dǎo)游的講解下我們開始了對(duì)西鳳酒廠的參觀。

西鳳酒是中國(guó)鳳香型白酒的典型代表，曾四次榮獲中國(guó)名酒稱號(hào)，八次奪得國(guó)際金獎(jiǎng)。西鳳酒股份有限公司的前身陜西省西鳳酒廠1956年在周恩來(lái)總理的親切關(guān)懷下創(chuàng)建的。經(jīng)過(guò)近半個(gè)世紀(jì)的艱苦創(chuàng)業(yè)，現(xiàn)已發(fā)展成為50.2萬(wàn)平方米，年產(chǎn)白酒12000噸，總產(chǎn)值7.21億元的中國(guó)大型一檔名酒企業(yè)，是西北地區(qū)規(guī)模最大的國(guó)家名酒制造商。經(jīng)過(guò)幾代釀酒大師的努力，數(shù)萬(wàn)次實(shí)驗(yàn)，幾百次的工藝改進(jìn)，西鳳人在堅(jiān)持傳統(tǒng)釀酒工藝的基礎(chǔ)上將鳳香型、濃香型和醬香型等香型成功融合，獨(dú)創(chuàng)了鳳兼濃、鳳濃醬兩大香型，使西鳳酒產(chǎn)品呈現(xiàn)出四大系列、高中低酒度和各種檔次兼?zhèn)涞漠a(chǎn)品新格局，被酒界專家譽(yù)為“新西鳳實(shí)現(xiàn)了中國(guó)白酒工藝革命性的突破”。

整個(gè)酒廠都彌漫著酒香。我們先后參觀了糧倉(cāng)、制曲車間、制酒車間、庫(kù)房和包裝車間。大曲經(jīng)過(guò)發(fā)酵后粉碎，添加輔料進(jìn)行蒸餾，多次蒸餾后的原漿酒進(jìn)行至少三年的庫(kù)存陳釀才可以包裝上市。西鳳酒采取“多次發(fā)，多次取酒，以酒養(yǎng)糟，長(zhǎng)朝儲(chǔ)存”等獨(dú)特的釀造技術(shù)，使之具有與眾不同的風(fēng)味。我們還品嘗了剛蒸餾出的原漿酒，酒味甘甜醇香，是最原始的酒的味道。最引為驕傲的還是西鳳酒廠的酒海。酒海是用秦嶺的藤條編制，用老豆腐填補(bǔ)空隙，用豬血和雞蛋清做膠水涂在外層。這一個(gè)酒海可以容納5噸的原漿酒，有的酒海里陳釀的居然是1958年的酒，實(shí)在讓你驚嘆。由于釀酒技術(shù)在傳統(tǒng)方法上不斷提高，庫(kù)房里庫(kù)存了大量的陳釀酒。包裝車間采用流水線生產(chǎn)，車間里干凈衛(wèi)生，工作人員工作服也很干凈，好的酒品每一道工序都要嚴(yán)格操作。

下午我們參觀了楊凌利亞食品有限公司。這家公司主要是生產(chǎn)掛面的。雖然其規(guī)模很小，但是其目標(biāo)和計(jì)劃還是很大的。該公司現(xiàn)在生產(chǎn)主要是為了建立品牌和形成產(chǎn)業(yè)鏈，旨在在源頭到終產(chǎn)品形成統(tǒng)一的管理，用企業(yè)自己種植的小麥制成面粉，然后制作掛面銷售。參觀時(shí)公司的生產(chǎn)線并沒(méi)有運(yùn)行，只是在進(jìn)行最后的包裝。通過(guò)產(chǎn)品觀察我們發(fā)現(xiàn)該公司生產(chǎn)的掛面品種很多，比如蘭州牛肉拉面、岐山臊子面、寶寶面、媽媽面等，但不得不說(shuō)產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況還有待于提高。

號(hào)稱陜西民俗第一村的北郭村的民俗農(nóng)家樂(lè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的很好，比如說(shuō)中午大家就餐的美陽(yáng)。美陽(yáng)企業(yè)主要是生產(chǎn)鍋盔和臊子的。其鍋盔完全采用手工制作，工藝精良，價(jià)格也就高于市場(chǎng)價(jià)格的2倍左右。通過(guò)美陽(yáng)企業(yè)家和張老師的介紹，我知道了餐飲業(yè)的發(fā)展前景和問(wèn)題，對(duì)于日本“味千拉面”我也有同感。在當(dāng)今經(jīng)濟(jì)社會(huì)里，“人無(wú)我有，人有我優(yōu)，人優(yōu)我精”，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)已經(jīng)是財(cái)富的基礎(chǔ)，規(guī)模化生產(chǎn)也就離不開標(biāo)準(zhǔn)。我國(guó)的民俗餐飲有很大的發(fā)展空間和發(fā)展前景，將所學(xué)的知識(shí)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)系起來(lái)，需要我們大家的共同努力。

2010年11月10日———參觀倪家鍋盔、今麥郎食品有限公司

上午參觀了武功縣的倪家鍋盔的生產(chǎn)過(guò)程。通過(guò)倪總的講解和宣傳廣告的介紹，我了解了鍋盔悠久的歷史和文化積淀。

“撐天大麻花，蓋地大鍋盔”。隨著銷量的提高，生產(chǎn)工藝由手工制作運(yùn)用了很多現(xiàn)代的加工機(jī)器。揉面、壓面、成型、焙烤、油炸一氣呵成。在鍋盔車間里，我們看到一種經(jīng)過(guò)改進(jìn)的烤爐，它有5個(gè)同樣大小的鍋，勻速運(yùn)動(dòng)，可以同時(shí)均勻烘烤5個(gè)鍋盔，提高了效率。棋子豆經(jīng)過(guò)機(jī)器切割成大小均一的面團(tuán)，加油烘烤，口感酥脆。倪家鍋盔與岐山的鍋盔相比，外表硬度稍小，里面也更加松軟。在麻花生產(chǎn)車間，工人將面搓成細(xì)長(zhǎng)條，邊搓邊打案板，面條就有了一定的螺旋花紋，經(jīng)過(guò)2次折疊扭轉(zhuǎn)，麻花的形狀就做出來(lái)了。我們還品嘗了剛剛炸出的麻花，還帶著油溫所以酥脆。路南的車間是新車間，在工藝設(shè)備和衛(wèi)生條件上都比老車間要好。張老師說(shuō)，小企業(yè)剛起步時(shí)連QS的認(rèn)證都通過(guò)不了，經(jīng)過(guò)幾年的生產(chǎn)，企業(yè)更加重視質(zhì)量安全的管理，所以倪家鍋盔也開始走向更多的消費(fèi)者的生活。

下午我們參觀了今麥郎食品有限公司。這家公司有3個(gè)加工分廠，分別生產(chǎn)面粉、飲料和方便面。方便面企業(yè)中，今麥郎排在康師傅之后，在全國(guó)有很高的市場(chǎng)份額。我們?cè)谄髽I(yè)的參觀走廊里參觀了方便面生產(chǎn)的全部工序。首先是和面工序：向面粉中加水和其他輔料，通過(guò)機(jī)械攪拌，蛋白質(zhì)吸收膨脹形成面筋網(wǎng)絡(luò)。壓延工序：和好的面團(tuán)經(jīng)過(guò)熟化、復(fù)合延壓、連續(xù)延壓，使松散的粒狀面團(tuán)壓成厚度相同的面片。蒸煮：波紋面在隧道式蒸箱內(nèi)高溫蒸汽蒸煮，實(shí)現(xiàn)淀粉由β型向α型轉(zhuǎn)化，實(shí)現(xiàn)淀粉的糊化度達(dá)到80%以上，從而改善面團(tuán)的復(fù)水性。切塊：這是最關(guān)鍵的一道工序，定長(zhǎng)切斷、分排、噴淋入盒。油炸：這道工序關(guān)系到產(chǎn)品的復(fù)水性、風(fēng)味和保質(zhì)期等。高溫油炸完成脫水過(guò)程，水分含量由32%—35%迅速下降到8%以下，同時(shí)完成淀粉的二次糊化與固化，阻止淀粉回生現(xiàn)象。最后經(jīng)過(guò)包裝，將蔬菜包、醬包、粉包與面餅包裝在一起。每個(gè)工序都要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的檢驗(yàn)。今麥郎面粉廠有自己的小麥基地，原糧儲(chǔ)存在毛麥倉(cāng)里，經(jīng)過(guò)打麥機(jī)、分選機(jī)清理后，進(jìn)行制粉。在毛麥清理時(shí)采用的是干法清理，這樣可以節(jié)約水資源，但是同時(shí)耗電量也會(huì)提高。分選時(shí)通過(guò)著水處理，根據(jù)吸水膨脹性不同而分選，這個(gè)過(guò)程叫做潤(rùn)麥，夏天一般潤(rùn)麥18h，而冬天則要30h左右。制粉過(guò)程根據(jù)面粉的等級(jí)和作用不同選擇不同的篩網(wǎng)。面粉打包前必須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的檢驗(yàn)才可以出廠銷售。今麥郎公司很正規(guī)，從企業(yè)規(guī)范到行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)都很到位，廠區(qū)和車間的衛(wèi)生狀況在參觀的同行里面都是做的比較好的。

2010年11月10日———參觀西農(nóng)釀造廠、李華葡萄酒廠

來(lái)到西農(nóng)大釀造廠，窯洞、大醬缸、還有撲鼻的酸酸味，果然是釀造廠的感覺(jué)。廠房不大，感覺(jué)也有一定的年代了，主要是釀造醋和醬油的。老師為我們細(xì)致的講解了釀造的工藝。

醋的釀造主要包括活化、糖化、酒化和醋酸化過(guò)程。若按原料處理方法分類，糧食原料不經(jīng)過(guò)蒸煮糊化處理，直接用來(lái)制醋，稱為生料醋；經(jīng)過(guò)蒸煮糊化處理后釀制的醋，稱為熟料醋。若按制醋用糖化曲分類，則有麩曲醋、老法曲醋之分。若按醋酸發(fā)酵方式分類，則有固態(tài)發(fā)酵醋、液態(tài)發(fā)酵醋和固稀發(fā)酵醋之分。玉米粉碎成小顆粒，按照1：4的比例加水蒸煮糊化，然后添加酒曲進(jìn)行發(fā)酵，此時(shí)糊化、糖化、酒化是同時(shí)完成的。經(jīng)過(guò)一定時(shí)間發(fā)酵，添加醋酸菌進(jìn)行醋酸發(fā)酵。此時(shí)要控制發(fā)酵的溫度和時(shí)間，經(jīng)過(guò)7天發(fā)酵，溫度開始下降，酸度不再上升，即表明發(fā)酵完畢，防止過(guò)度氧化和發(fā)酵使有機(jī)物分解，也要進(jìn)行倒灌補(bǔ)充充足的氧氣和降溫。醋醅成熟后，立即向缸中加鹽，并進(jìn)行拼缸，做到缸滿醅實(shí)，醅面上復(fù)一層食鹽，缸口用塑料布封嚴(yán)，進(jìn)行陳釀。封缸七天后，再翻缸一次，整個(gè)陳釀期20－30天，陳釀時(shí)間越長(zhǎng)，風(fēng)味越好。釀造醋除了有酸味，還有脂質(zhì)氧化產(chǎn)生的香氣及其他的營(yíng)養(yǎng)成分。醬油的釀造過(guò)程是以富含蛋白質(zhì)的豆類和淀粉谷物為原料，經(jīng)過(guò)粉碎、蒸煮、冷卻后，接種米曲霉，通過(guò)米曲霉的發(fā)酵作用，蛋白質(zhì)分解為氨基酸、肽、胨等中間產(chǎn)物，淀粉分解為可溶性糖類；同時(shí)環(huán)境中一部分酵母菌和乳酸菌參與發(fā)酵作用，形成醇、酸、酯等風(fēng)味物質(zhì)；在較高的發(fā)酵溫度下，由美拉德（Mallard）反應(yīng)形成褐色物質(zhì)，從而共同形成醬油特殊的色、香、味品質(zhì)；最后，經(jīng)過(guò)淋油、殺菌、配制等工藝制成成品醬油。

李華葡萄酒廠很小，既用于生產(chǎn)葡萄酒也是葡萄酒學(xué)院的實(shí)習(xí)基地，可是算是國(guó)內(nèi)最小的葡萄酒廠了。李華院長(zhǎng)在一次報(bào)告中提到了他對(duì)葡萄酒的生產(chǎn)要求的是十分原料，所以釀酒的葡萄很重要。酒廠使用自己實(shí)驗(yàn)田種植的葡萄，優(yōu)良的栽培技術(shù)和種植環(huán)境可以提供優(yōu)質(zhì)的原料。原料經(jīng)過(guò)除梗破碎機(jī)進(jìn)行粉碎，泵送至發(fā)酵罐，發(fā)酵過(guò)程中嚴(yán)格控制溫度，4h/次檢測(cè)其比重和溫度，當(dāng)發(fā)酵7天后比重為1.0以下則初步判斷發(fā)酵結(jié)束，通過(guò)檢測(cè)還原糖含量判斷發(fā)酵結(jié)束。倒灌取上清液，進(jìn)行儲(chǔ)存陳釀生熟老化至少一年。還要隨時(shí)測(cè)定其揮發(fā)酸、酒度、糖度，用濾膜除菌，才能達(dá)到安全質(zhì)量狀況。其灌裝線也非常先進(jìn)，洗瓶—抽真空—灌裝—打塞—電子檢測(cè)—自動(dòng)套帽—自動(dòng)貼標(biāo)，一個(gè)人就可以完成灌裝，既高效又安全。

總結(jié)篇

為期2周的實(shí)習(xí)為我大學(xué)學(xué)習(xí)生活畫上了圓滿的句號(hào)，我很重視也很珍惜這次實(shí)習(xí)。去參觀人山人海的農(nóng)高會(huì)展館，去聽深?yuàn)W難懂的學(xué)術(shù)報(bào)告會(huì)，去深巷里的西鳳酒廠喝酒，去吃臊子面大鍋盔。大家一起出去的感覺(jué)令人懷念。在理論上、實(shí)踐上我收獲很多，這段難忘的日子是無(wú)法用簡(jiǎn)單的語(yǔ)言來(lái)總結(jié)的。

農(nóng)高會(huì)調(diào)研。第一次自己選題調(diào)研，剛開始多少還是有些困難，我不知道應(yīng)該如何選題，因此去展館參觀時(shí)很多時(shí)間都是在觀察體驗(yàn)，沒(méi)有目的性效率也比較低。我是無(wú)目的的參觀了一天的展館后才有了初步的題目，這樣也就局限了我的思維將題目定在展館里。我感覺(jué)很多同學(xué)都存在這樣的問(wèn)題，因此大家都將題目定的很大，而且都重復(fù)性的將題目定位在對(duì)農(nóng)高會(huì)的整體總結(jié)，我個(gè)人感覺(jué)這樣的調(diào)研對(duì)于發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、解決問(wèn)題沒(méi)有什么實(shí)質(zhì)性的幫助。有的同學(xué)將調(diào)研題目定位在周邊的餐飲衛(wèi)生上，我感覺(jué)很有意義。但是由于沒(méi)有經(jīng)費(fèi)和專業(yè)指導(dǎo)，調(diào)研的范圍比較小，數(shù)據(jù)的代表性不是很強(qiáng)。所以我希望老師能在調(diào)研前對(duì)我們進(jìn)行一定的選題、調(diào)研指導(dǎo)，可以大致給一些選題方向，題目不限，也可以對(duì)自己發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行調(diào)研。這樣調(diào)研的效果應(yīng)該會(huì)更好。

學(xué)術(shù)報(bào)告會(huì)。報(bào)告會(huì)方面我要感謝老師，要不是老師逼我去聽，或許我很難自己主動(dòng)去聽。但是聽了的確有很大的收獲，了解了很多課外的知識(shí)，也知道了同專業(yè)的研究趨勢(shì)和方向。而且老師讓我們匯報(bào)講演，這使得我們必須要搜索更詳細(xì)更確切的信息，而且自己必須理解消化。在報(bào)告會(huì)結(jié)束時(shí)，主持老師鼓勵(lì)大家要多多參加這種學(xué)術(shù)報(bào)告會(huì)，我非常贊同，也決定以后多多參加這種報(bào)告會(huì)。其實(shí)要不是大四課少，我們也很少有時(shí)間去參加，而我感覺(jué)這種聽學(xué)術(shù)報(bào)告的好習(xí)慣應(yīng)該在大一就養(yǎng)成。所以我希望老師能讓學(xué)弟學(xué)妹們多多參加這種報(bào)告會(huì)，從逼迫到主動(dòng)去聽，這對(duì)科創(chuàng)、畢業(yè)設(shè)計(jì)、讀研生活都很有幫助，也會(huì)讓學(xué)生更加熱愛我們的專業(yè)。

參觀實(shí)習(xí)。去外地參觀的機(jī)會(huì)來(lái)之不易，老師們肯定為了聯(lián)系企業(yè)付出了很大的努力，因此就算是報(bào)答老師也應(yīng)該認(rèn)真參觀、認(rèn)真總結(jié)。但是隊(duì)伍里仍有不和諧，散漫、浮躁的表現(xiàn)會(huì)讓企業(yè)對(duì)我們學(xué)生有不好的看法，所以我覺(jué)得外出參觀前應(yīng)該給大家講一下紀(jì)律問(wèn)題。其次參觀隊(duì)伍大，隊(duì)伍后面的人聽不到，講解效果不好。可以分批參觀，也可以像西鳳酒廠那樣有專門的設(shè)備很專業(yè)。因此如果企業(yè)沒(méi)有這樣的設(shè)備，我們學(xué)院能否也配置這樣的設(shè)備，更方便我們的參觀。