第一篇：同學(xué)聚會(huì)的十大定律

同學(xué)聚會(huì)的十大定律

一、第一次聚會(huì)的人數(shù)決定了以后的人數(shù)。按照一般的設(shè)想，應(yīng)該是第一次人數(shù)最少，以后隨著雪球越滾越大，人數(shù)自然會(huì)越來(lái)越多。可是情況往往相反。

二、往往有很多話要說(shuō)，可是真的到了一塊兒，除了喝酒唱歌之外，什么也沒說(shuō)，什么也沒做。

三、永遠(yuǎn)有那么幾個(gè)攪局的，說(shuō)不出是為什么，總把同學(xué)聚會(huì)搞成了一團(tuán)亂麻。

四、永遠(yuǎn)有人在組織，永遠(yuǎn)沒按組織的程序和設(shè)想來(lái)走。因?yàn)楦星槭钦娴模跃腿菀讈y了腳步。

五、有些事，有些人，你總覺得隔了這么多年，應(yīng)該淡了、忘了，可到了這時(shí)候才知道，越發(fā)地清晰了。

六、只是一次多年老友般地相聚，卻總是無(wú)法避免有意無(wú)意的攀比。

七、經(jīng)歷越多的人，表現(xiàn)得越沉靜。

八、你最希望出現(xiàn)的那個(gè)人，往往沒有來(lái)。

九、同學(xué)聚會(huì)最后會(huì)演變成一個(gè)圈子，且不會(huì)大。

十、對(duì)下一次的相聚，總有幾分期許放在那里，就像人生中錯(cuò)過(guò)的第一杯咖啡。

第二篇：安全十大定律

企業(yè)安全管理是企業(yè)系統(tǒng)管理的一部分，創(chuàng)造性地運(yùn)用管理定律完善安全工作理念，可降低管理紕漏給安全工作帶來(lái)的各類風(fēng)險(xiǎn)，進(jìn)而有效地減少傷害事故的發(fā)生次數(shù)，提升安全管理工作的績(jī)效。

一、帕累托定律

帕累托定律又稱80/20法則，其原理是在投入與產(chǎn)出、努力與收獲、原因與結(jié)果之間存在著一種不平衡的關(guān)系，往往是關(guān)鍵的少數(shù)決定著事件發(fā)展態(tài)勢(shì)。在安全工作中，企業(yè)應(yīng)辨識(shí)和評(píng)價(jià)危險(xiǎn)源，按ABC法分類控制，來(lái)匹配相應(yīng)的安全投入；強(qiáng)化班組長(zhǎng)的安全意識(shí)和安全技能，每層級(jí)按80/20原則來(lái)進(jìn)行重點(diǎn)管理與控制；對(duì)易發(fā)生事故的20%人群進(jìn)行重點(diǎn)管理，規(guī)范其作業(yè)行為，提高其安全素質(zhì)；對(duì)少數(shù)設(shè)備與環(huán)境的不安全狀態(tài)進(jìn)行重點(diǎn)治理，以提高整體設(shè)備與環(huán)境的運(yùn)行狀態(tài)；充分發(fā)揮管理的能動(dòng)性，運(yùn)用統(tǒng)計(jì)規(guī)律找準(zhǔn)事故發(fā)生的主要原因，采取相應(yīng)的糾正與預(yù)防措施來(lái)改善整體安全工作狀態(tài)；在考核時(shí)應(yīng)本著80/20法則來(lái)配置責(zé)權(quán)利的關(guān)系；控制關(guān)鍵的少數(shù)可以取得事半功倍的管理效能。

二、酒與污水定律

酒與污水定律是指一杯酒倒進(jìn)一桶污水，得到的是一桶污水；如若把一標(biāo)污水倒進(jìn)一桶酒中，得到的還是一桶污水。在企業(yè)安全工作中，往往存在極少數(shù)的“三違”(違章指揮、違章作業(yè)和違反勞動(dòng)紀(jì)律)人員，這部分人員會(huì)起到連鎖性的示范效應(yīng)，進(jìn)而直接影響到其它人員的作業(yè)行為，弱化了安全管理方案和措施的有效落實(shí)，具有很大的破壞力；對(duì)這部分人員實(shí)行亮牌警告制(亮黃牌或亮紅牌)若效果仍然不明顯便應(yīng)及時(shí)將其解雇；以提高安全管理工作在各層面的執(zhí)行能力；同時(shí)，企業(yè)各層級(jí)管理者應(yīng)注重自身的素質(zhì)培養(yǎng)，為員工做正面的示范作用，在潛移默化中提高安全管理工作的質(zhì)量。

三、木桶定律

木桶定律是指一只木桶能裝多少水，不是取決于最長(zhǎng)的那塊木板，而是取決于最短的那塊木板。由此演繹出弱項(xiàng)管理的概念，在安全管理工作也應(yīng)實(shí)施

弱項(xiàng)管理，識(shí)別影響安全工作的主要原因或薄弱環(huán)節(jié)，集中優(yōu)勢(shì)資源加以改進(jìn)，對(duì)企業(yè)發(fā)生的事故案例進(jìn)行剖析，舉一反三從中吸取經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)；同時(shí)，應(yīng)對(duì)間接事故安案例進(jìn)行分析，從中找出安全工作中存在的差距和問(wèn)題，及時(shí)進(jìn)行糾正與整改；當(dāng)然，在改進(jìn)的過(guò)程中又會(huì)出現(xiàn)新的短板或弱項(xiàng)，對(duì)此應(yīng)本著持續(xù)改進(jìn)的管理思想，來(lái)使企業(yè)的安全管理水平呈現(xiàn)出螺旋式上升的良好態(tài)勢(shì)。

四、蝴蝶效應(yīng)定律

蝴蝶效應(yīng)定律是指微小的起因加之相應(yīng)因素的相互作用，極易產(chǎn)成巨大的和復(fù)雜的現(xiàn)象，也就是說(shuō)一個(gè)微小的事件容易連鎖造成極大的事故。在安全管理工作中企業(yè)應(yīng)注重細(xì)節(jié)管理，建立健全動(dòng)態(tài)跟蹤與考核管理體系，在領(lǐng)導(dǎo)重視、全員參與的基礎(chǔ)上真正務(wù)實(shí)地做到防微杜漸，將事故消除在萌芽狀態(tài)之中，將危險(xiǎn)源控制在能量受控狀態(tài)；安全工作無(wú)小事，有時(shí)一次人身傷亡事故在進(jìn)行原因分析時(shí)，往往是由于一時(shí)的疏漏造成的事故，企業(yè)應(yīng)樹立安全工作無(wú)小事，安全管理應(yīng)該小題大做的管理理念，從抓細(xì)節(jié)入手進(jìn)而以點(diǎn)帶面來(lái)提升企業(yè)的整體安全管理水平。

五、熱爐定律

熱爐定律是指當(dāng)人要用手去碰燒熱的火爐時(shí)，就會(huì)受到“燙”的處罰；每個(gè)企業(yè)在進(jìn)行安全管理工作時(shí)都有相應(yīng)的規(guī)程和規(guī)章制度，任何人觸犯了這些條款都應(yīng)受到相應(yīng)的懲戒和處罰。企業(yè)首先應(yīng)完善安全管理方面的有關(guān)文件，其次本著做所寫的原則嚴(yán)格予以實(shí)施，再次應(yīng)對(duì)實(shí)施效果進(jìn)行全方位評(píng)價(jià)，熱爐定律應(yīng)先警告后立即處罰，制度條款面前人人平等、不搞特殊化的原則來(lái)保證員工現(xiàn)場(chǎng)作業(yè)規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化，進(jìn)而減少事故的發(fā)生。

六、250定律

250定律是指一個(gè)人的影響面大致為250人，人的影響行為是相互的；對(duì)此，在安全管理工作中，應(yīng)抓好正反兩面的典型，充分運(yùn)用輿論宣傳工具來(lái)進(jìn)行宣傳與貫徹，諸如開展流血與流淚的現(xiàn)場(chǎng)安全教育，以一個(gè)人的直接經(jīng)驗(yàn)與教訓(xùn)來(lái)教育更多群體，來(lái)達(dá)到以點(diǎn)帶面的管理成效。

七、5S活動(dòng)定律

5S是指整理、整頓、清掃、清潔和素養(yǎng)，5S活動(dòng)的對(duì)象是現(xiàn)場(chǎng)的環(huán)境，它是對(duì)現(xiàn)場(chǎng)作業(yè)環(huán)境進(jìn)行全局、綜合的考慮，并制定真心實(shí)意可行的計(jì)劃與措施，以便達(dá)到規(guī)范化管理的目的。事故致因理論認(rèn)為事故的發(fā)生是由于人的不安全行為、物的不安全狀態(tài)和管理因素相互作用而引發(fā)的小概率事件，現(xiàn)場(chǎng)作業(yè)環(huán)境有時(shí)也是誘發(fā)事故的主要因素；為此，企業(yè)應(yīng)按照5S管理定律對(duì)現(xiàn)場(chǎng)作業(yè)環(huán)境進(jìn)行規(guī)范管理，消除現(xiàn)場(chǎng)作業(yè)環(huán)境的危險(xiǎn)源，以減少職業(yè)傷害，降低職業(yè)傷害損失。

八、水壩定律

筑建水壩意在阻攔和儲(chǔ)存河川的水，因?yàn)楸仨毐３直匾男钏坎趴梢赃m應(yīng)季節(jié)或氣候的變化；企業(yè)應(yīng)建立這種調(diào)節(jié)和運(yùn)行機(jī)制，確保企業(yè)長(zhǎng)期穩(wěn)定發(fā)展。企業(yè)在安全管理工作中，應(yīng)營(yíng)造良好的安全管理氛圍，建立和完善相應(yīng)的安全管理制度，并強(qiáng)化安全過(guò)程動(dòng)態(tài)監(jiān)督與考核，對(duì)危險(xiǎn)源進(jìn)行不定期辨識(shí)和評(píng)價(jià)，以期達(dá)成控制事故的目的；安全管理應(yīng)推進(jìn)細(xì)節(jié)化管理，通過(guò)管理人員細(xì)致的工作來(lái)預(yù)測(cè)和預(yù)防事故；同時(shí)，企業(yè)各層級(jí)管理者應(yīng)對(duì)安全工作給予足夠的重視，在全員廣泛參與基礎(chǔ)上，達(dá)到人人管安全、人人學(xué)安全、人人會(huì)安全的管理環(huán)境，達(dá)到固安全之基而根繁葉茂的管理績(jī)效。

九、骨牌定律

骨牌定律是指事故的發(fā)生都是各因素相互作用的連鎖反應(yīng)，若中止其中的一個(gè)骨牌，事故便能得到有效的抑制。在進(jìn)行管理工作時(shí)，應(yīng)預(yù)測(cè)分析危險(xiǎn)源的危害性，確定控制危險(xiǎn)源的方案和措施，動(dòng)態(tài)地進(jìn)行跟蹤管理，其中以控制人的不安全行為和提高人的安全意識(shí)是投入相對(duì)節(jié)省的途徑，企業(yè)應(yīng)不定期組織各種形式的安全培訓(xùn)工作，開展多種形式的安全教育活動(dòng)，并以取得的效果進(jìn)行評(píng)價(jià)分析，進(jìn)而來(lái)提高企業(yè)安全工作整體目標(biāo)的兌現(xiàn)。

十、螺旋定律

螺旋定律是指企業(yè)的安全管理工作應(yīng)象螺旋一樣不斷地提升檔次和水平。本著持續(xù)改進(jìn)的管理思想，不斷對(duì)存在的顯在和潛在危險(xiǎn)源進(jìn)行有效控制，從人、機(jī)、料、法、環(huán)等方面不斷進(jìn)行事故的預(yù)知和預(yù)防工作，廣泛開展全員性的安全合理化建議活動(dòng)，充分動(dòng)作獎(jiǎng)懲機(jī)制對(duì)安全工作進(jìn)行激勵(lì)或約束，使安全管理工作呈現(xiàn)出螺旋式上升的良好態(tài)勢(shì)，兌現(xiàn)企業(yè)的安全承諾，減少人身傷害事故給企業(yè)帶來(lái)的不良損失。

第三篇：演說(shuō)黃金十大定律

在不同的場(chǎng)合對(duì)不同的人要有不同的玄機(jī)

1朋友場(chǎng)和老市場(chǎng)主要以捧場(chǎng)為主，可用感謝人的四句話

2任何場(chǎng)合首先要有兩句自我介紹（有這樣一個(gè)年輕人。。）3

41可將深入人心的細(xì)節(jié)事件2可講幾個(gè)問(wèn)題做到勾引大家興趣或者觸動(dòng)大家

5（世上本無(wú)對(duì)與錯(cuò)只有是否對(duì)當(dāng)下有用）（要么就不講話，要講究要反常規(guī)徹底觸動(dòng)大家）（必殺锏道德觀念定義）

6還有故事總結(jié)出理論）

一切一切的核心是讓大家聽了你的話徹底折服你（此刻我想要什么樣的結(jié)果）（講話就是讓大家有感覺）

7少就是多（多講故事和體驗(yàn)從中推出的理論越少越好）

8（只要大家聽著沒感覺或者不立即可用那么你講的就是廢話）

9號(hào)召大家立即行動(dòng)（沒有立即行動(dòng)一切都是廢話）

10再次建立對(duì)大家?guī)椭挠绊懥?好，在座的各位兄弟姐妹，今天我靳一步的分享對(duì)大家有沒有幫助？對(duì)你們有所幫助就是我靳一步站在這里最大的價(jià)值，因?yàn)橛心銈兊拇嬖诓庞形业拇嬖冢x謝大家）演說(shuō)黃金十大定律——————靳一步

第四篇：安全管理十大定律

安全管理工作中的十大定律

企業(yè)安全管理是企業(yè)系統(tǒng)管理的一部分，創(chuàng)造性地運(yùn)用管理定律完善安全工作理念，可降低管理紕漏給安全工作帶來(lái)的各類風(fēng)險(xiǎn)，進(jìn)而有效地減少傷害事故的發(fā)生次數(shù)，提升安全管理工作的績(jī)效。

一、帕累托定律

帕累托定律又稱80/20法則，其原理是在投入與產(chǎn)出、努力與收獲、原因與結(jié)果之間存在著一種不平衡的關(guān)系，往往是關(guān)鍵的少數(shù)決定著事件發(fā)展態(tài)勢(shì)。在安全工作中，企業(yè)應(yīng)辨識(shí)和評(píng)價(jià)危險(xiǎn)源，按ABC法分類控制，來(lái)匹配相應(yīng)的安全投入；強(qiáng)化班組長(zhǎng)的安全意識(shí)和安全技能，每層級(jí)按80/20原則來(lái)進(jìn)行重點(diǎn)管理與控制；對(duì)易發(fā)生事故的20%人群進(jìn)行重點(diǎn)管理，規(guī)范其作業(yè)行為，提高其安全素質(zhì)；對(duì)少數(shù)設(shè)備與環(huán)境的不安全狀態(tài)進(jìn)行重點(diǎn)治理，以提高整體設(shè)備與環(huán)境的運(yùn)行狀態(tài)；充分發(fā)揮管理的能動(dòng)性，運(yùn)用統(tǒng)計(jì)規(guī)律找準(zhǔn)事故發(fā)生的主要原因，采取相應(yīng)的糾正與預(yù)防措施來(lái)改善整體安全工作狀態(tài)；在考核時(shí)應(yīng)本著80/20法則來(lái)配置責(zé)權(quán)利的關(guān)系；控制關(guān)鍵的少數(shù)可以取得事半功倍的管理效能。

二、酒與污水定律

酒與污水定律是指一杯酒倒進(jìn)一桶污水，得到的是一桶污水；如若把一標(biāo)污水倒進(jìn)一桶酒中，得到的還是一桶污水。在企業(yè)安全工作中，往往存在極少數(shù)的“三違”(違章指揮、違章作業(yè)和違反勞動(dòng)紀(jì)律)人員，這部分人員會(huì)起到連鎖性的示范效應(yīng)，進(jìn)而直接影響到其它人員的作業(yè)行為，弱化了安全管理方案和措施的有效落實(shí)，具有很大的破壞力；對(duì)這部分人員實(shí)行亮牌警告制(亮黃牌或亮紅牌)若效果仍然不明顯便應(yīng)及時(shí)將其解雇；以提高安全管理工作在各層面的執(zhí)行能力；同時(shí)，企業(yè)各層級(jí)管理者應(yīng)注重自身的素質(zhì)培養(yǎng)，為員工做正面的示范作用，在潛移默化中提高安全管理工作的質(zhì)量。

三、木桶定律

木桶定律是指一只木桶能裝多少水，不是取決于最長(zhǎng)的那塊木板，而是取決于最短的那塊木板。由此演繹出弱項(xiàng)管理的概念，在安全管理工作也應(yīng)實(shí)施弱項(xiàng)管理，識(shí)別影響安全工作的主要原因或薄弱環(huán)節(jié)，集中優(yōu)勢(shì)資源加以改進(jìn)，對(duì)企業(yè)發(fā)生的事故案例進(jìn)行剖析，舉一反三從中吸取經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)；同時(shí)，應(yīng)對(duì)間接事故安案例進(jìn)行分析，從中找出安全工作中存在的差距和問(wèn)題，及時(shí)進(jìn)行糾正與整改；當(dāng)然，在改進(jìn)的過(guò)程中又會(huì)出現(xiàn)新的短板或弱項(xiàng)，對(duì)此應(yīng)本著持續(xù)改進(jìn)的管理思想，來(lái)使企業(yè)的安全管理水平呈現(xiàn)出螺旋式上升的良好態(tài)勢(shì)。

四、蝴蝶效應(yīng)定律

蝴蝶效應(yīng)定律是指微小的起因加之相應(yīng)因素的相互作用，極易產(chǎn)成巨大的和復(fù)雜的現(xiàn)象，也就是說(shuō)一個(gè)微小的事件容易連鎖造成極大的事故。在安全管理工作中企業(yè)應(yīng)注重細(xì)節(jié)管理，建立健全動(dòng)態(tài)跟蹤與考核管理體系，在領(lǐng)導(dǎo)重視、全員參與的基礎(chǔ)上真正務(wù)實(shí)地做到防微杜漸，將事故消除在萌芽狀態(tài)之中，將危險(xiǎn)源控制在能量受控狀態(tài)；安全工作無(wú)小事，有時(shí)一次人身傷亡事故在進(jìn)行原因分析時(shí)，往往是由于一時(shí)的疏漏造成的事故，企業(yè)應(yīng)樹立安全工作無(wú)小事，安全管理應(yīng)該小題大做的管理理念，從抓細(xì)節(jié)入手進(jìn)而以點(diǎn)帶面來(lái)提升企業(yè)的整體安全管理水平。

五、熱爐定律

熱爐定律是指當(dāng)人要用手去碰燒熱的火爐時(shí)，就會(huì)受到“燙”的處罰；每個(gè)企業(yè)在進(jìn)行安全管理工作時(shí)都有相應(yīng)的規(guī)程和規(guī)章制度，任何人觸犯了這些條款都應(yīng)受到相應(yīng)的懲戒和處罰。企業(yè)首先應(yīng)完善安全管理方面的有關(guān)文件，其次本著做所寫的原則嚴(yán)格予以實(shí)施，再次應(yīng)對(duì)實(shí)施效果進(jìn)行全方位評(píng)價(jià)，熱爐定律應(yīng)先警告后立即處罰，制度條款面前人人平等、不搞特殊化的原則來(lái)保證員工現(xiàn)場(chǎng)作業(yè)規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化，進(jìn)而減少事故的發(fā)生。

六、250定律

250定律是指一個(gè)人的影響面大致為250人，人的影響行為是相互的；對(duì)此，在安全管理工作中，應(yīng)抓好正反兩面的典型，充分運(yùn)用輿論宣傳工具來(lái)進(jìn)行宣傳與貫徹，諸如開展流血與流淚的現(xiàn)場(chǎng)安全教育，以一個(gè)人的直接經(jīng)驗(yàn)與教訓(xùn)來(lái)教育更多群體，來(lái)達(dá)到以點(diǎn)帶面的管理成效。

七、5S活動(dòng)定律

5S是指整理、整頓、清掃、清潔和素養(yǎng)，5S活動(dòng)的對(duì)象是現(xiàn)場(chǎng)的環(huán)境，它是對(duì)現(xiàn)場(chǎng)作業(yè)環(huán)境進(jìn)行全局、綜合的考慮，并制定真心實(shí)意可行的計(jì)劃與措施，以便達(dá)到規(guī)范化管理的目的。事故致因理論認(rèn)為事故的發(fā)生是由于人的不安全行為、物的不安全狀態(tài)和管理因素相互作用而引發(fā)的小概率事件，現(xiàn)場(chǎng)作業(yè)環(huán)境有時(shí)也是誘發(fā)事故的主要因素；為此，企業(yè)應(yīng)按照5S管理定律對(duì)現(xiàn)場(chǎng)作業(yè)環(huán)境進(jìn)行規(guī)范管理，消除現(xiàn)場(chǎng)作業(yè)環(huán)境的危險(xiǎn)源，以減少職業(yè)傷害，降低職業(yè)傷害損失。

八、水壩定律

筑建水壩意在阻攔和儲(chǔ)存河川的水，因?yàn)楸仨毐３直匾男钏坎趴梢赃m應(yīng)季節(jié)或氣候的變化；企業(yè)應(yīng)建立這種調(diào)節(jié)和運(yùn)行機(jī)制，確保企業(yè)長(zhǎng)期穩(wěn)定發(fā)展。企業(yè)在安全管理工作中，應(yīng)營(yíng)造良好的安全管理氛圍，建立和完善相應(yīng)的安全管理制度，并強(qiáng)化安全過(guò)程動(dòng)態(tài)監(jiān)督與考核，對(duì)危險(xiǎn)源進(jìn)行不定期辨識(shí)和評(píng)價(jià)，以期達(dá)成控制事故的目的；安全管理應(yīng)推進(jìn)細(xì)節(jié)化管理，通過(guò)管理人員細(xì)致的工作來(lái)預(yù)測(cè)和預(yù)防事故；同時(shí)，企業(yè)各層級(jí)管理者應(yīng)對(duì)安全工作給予足夠的重視，在全員廣泛參與基礎(chǔ)上，達(dá)到人人管安全、人人學(xué)安全、人人會(huì)安全的管理環(huán)境，達(dá)到固安全之基而根繁葉茂的管理績(jī)效。

九、骨牌定律

骨牌定律是指事故的發(fā)生都是各因素相互作用的連鎖反應(yīng)，若中止其中的一個(gè)骨牌，事故便能得到有效的抑制。在進(jìn)行管理工作時(shí)，應(yīng)預(yù)測(cè)分析危險(xiǎn)源的危害性，確定控制危險(xiǎn)源的方案和措施，動(dòng)態(tài)地進(jìn)行跟蹤管理，其中以控制人的不安全行為和提高人的安全意識(shí)是投入相對(duì)節(jié)省的途徑，企業(yè)應(yīng)不定期組織各種形式的安全培訓(xùn)工作，開展多種形式的安全教育活動(dòng)，并以取得的效果進(jìn)行評(píng)價(jià)分析，進(jìn)而來(lái)提高企業(yè)安全工作整體目標(biāo)的兌現(xiàn)。

十、螺旋定律

螺旋定律是指企業(yè)的安全管理工作應(yīng)象螺旋一樣不斷地提升檔次和水平。本著持續(xù)改進(jìn)的管理思想，不斷對(duì)存在的顯在和潛在危險(xiǎn)源進(jìn)行

有效控制，從人、機(jī)、料、法、環(huán)等方面不斷進(jìn)行事故的預(yù)知和預(yù)防工作，廣泛開展全員性的安全合理化建議活動(dòng)，充分動(dòng)作獎(jiǎng)懲機(jī)制對(duì)安全工作進(jìn)行激勵(lì)或約束，使安全管理工作呈現(xiàn)出螺旋式上升的良好態(tài)勢(shì)，兌現(xiàn)企業(yè)的安全承諾，減少人身傷害事故給企業(yè)帶來(lái)的不良損失。

第五篇：飲食安全十大黃金定律

飲食安全十大黃金定律

1、煮好的食物應(yīng)立即吃掉，食物在常溫下存放四五小時(shí)是最危險(xiǎn)的。

2、食物特別是動(dòng)物性食物應(yīng)熟食，因一般帶有病原體。

3、最大可能選擇已加工處理過(guò)的食物。

4、無(wú)法一次吃完的食物，應(yīng)在低溫環(huán)境下保存。

5、存放過(guò)的熟食應(yīng)加熱后再食。

6、生食與熟食應(yīng)嚴(yán)格分開，包括分割工具以及存放。

7、保持廚房廚具餐具的清潔衛(wèi)生。

8、處理食物之前需洗手。

9、避免讓小動(dòng)物接觸食物。

10、飲用水要保持清潔，必要的話不要飲用生水。

鑒別造假食品和有毒、有害食品方法

銀耳：合格的銀耳顏色微黃或淺黃，根小葉大，食用部分厚實(shí)且分布均勻，有菌類食品特有的清香。不合格的銀耳由于硫磺熏蒸導(dǎo)致顏色發(fā)白，食用部分小且薄，有刺鼻的化學(xué)藥劑或硫磺味道，煮熟易碎。

木耳：合格的木耳向光面顏色淺黑，背光面略發(fā)灰色，食用部分大、厚實(shí)飽滿，根部較小，有菌類食品特有的清香。不合格的木耳主要是經(jīng)過(guò)染色、糖水或鹽水侵泡再晾干（增重）。辨別的方法為：手搓，看有無(wú)顏色脫落；品嘗，看有無(wú)甜或咸味，無(wú)菌類食品特有的清香。

干辣椒：自然風(fēng)干或烘干的辣椒顏色自然且椒體顏色不平均（向光面和背光面有色差），干癟且光滑度差。不合格干辣椒通體顏色鮮紅，椒體飽滿發(fā)亮，有化學(xué)藥劑熏蒸后殘留的味道。

黃花魚：合格的黃花魚魚體微白，魚眼清澈發(fā)黑，魚鰓鮮紅。不合格的黃花魚魚體微黃，腹部微黃顏色較魚背部深，有脫色現(xiàn)象，魚眼渾濁，魚鰓暗紅或發(fā)黑，有異味。

海米：合格的海米個(gè)體完整，肉質(zhì)紋路清晰，手感略有潮濕感，味道清鮮，無(wú)異味。不合格的海米個(gè)體大小不均且碎，肉質(zhì)紋路模糊（淀粉水侵泡晾干），手感潮濕且黏，有霉味或福爾馬林的刺鼻氣味。

瘦肉精的危害

瘦肉精是一類動(dòng)物用藥，有數(shù)種藥物被稱為瘦肉精，例如萊克多巴胺(Ractopamine)及克倫特羅(Clenbuterol)等。將瘦肉精添加于飼料中，對(duì)養(yǎng)殖戶最大的誘惑在于降低成本、提高利潤(rùn)。因?yàn)槭萑饩梢栽黾觿?dòng)物的瘦肉量、減少飼料使用、使肉品提早上市、降低成本。

瘦肉精的危害：“瘦肉精”屬于腎上腺類神經(jīng)興奮劑。飼料中添加“瘦肉精”，可以增加動(dòng)物的瘦肉量。相關(guān)科學(xué)研究表明，“瘦肉精”毒性較強(qiáng)，用藥過(guò)多或無(wú)病用藥會(huì)出現(xiàn)心慌、戰(zhàn)栗、頭痛、惡心、嘔吐等不良反應(yīng)。尤其對(duì)高血壓、心臟病、甲亢、前列腺肥大等患者，其危險(xiǎn)性更為嚴(yán)重。長(zhǎng)期使用，有可能導(dǎo)致染色體畸變，會(huì)誘發(fā)惡性腫瘤。“瘦肉精”除了可造成食物中毒等身體不良反應(yīng)，更可能引發(fā)基礎(chǔ)疾病，致人死亡。

瘦肉精中毒癥狀

瘦肉精中毒時(shí)表現(xiàn)為：煩躁不安、焦慮、心悸、眩暈、耳鳴、心動(dòng)過(guò)速、明顯的面部和四肢肌肉震顫、肌肉疼痛、惡心、血壓升高(部分)等，嚴(yán)重的可以導(dǎo)致昏迷。潛伏期為30分鐘至2小時(shí)，視進(jìn)食含有“瘦肉精”量的多少和豬肉(內(nèi)臟)的多少而不同。長(zhǎng)期食用會(huì)導(dǎo)致人體代謝紊亂，甚至誘發(fā)惡性腫瘤。

鑒別含瘦肉精豬肉

1、看豬肉皮下脂肪層的厚度。在選購(gòu)豬肉時(shí)皮下脂肪太薄、太松軟的豬肉不要買。一般情況下，“瘦肉精”豬因吃藥生長(zhǎng)，其皮下脂肪層明顯較薄，通常不足1厘米；正常豬在皮層和瘦肉之間會(huì)有一層脂肪，肥膘為1厘米—2厘米，太少就要小心了。

2、看豬肉的顏色。一般情況下，含有“瘦肉精”的豬肉特別鮮紅、光亮。因此，瘦肉部分太紅的，肉質(zhì)可能不正常。

3、另外，還可以將豬肉切成二三指寬，如果豬肉比較軟，不能立于案上，可能含有“瘦肉精”。

4、如果肥肉與瘦肉有明顯分離，而且瘦肉與脂肪間有黃色液體流出則可能含有“瘦肉精”。

鑒別含瘦肉精羊肉

肉質(zhì)顏色：一般無(wú)添加的羊肉色呈爽朗的鮮紅色，有問(wèn)題的肉質(zhì)呈深紅色。

肉壁厚薄：好的羊肉肉壁厚度一般在4-5厘米左右，有添加劑的肉壁一般只有2厘米左右。

肉的味道：正常羊肉有一股很濃的羊膻味，有添加劑羊肉的羊膻味很淡而且?guī)в星宄簟?/p>

肉的肥鏢：有瘦肉精的肉一般不帶肥肉或者帶很少肥肉，肥肉呈暗黃色。

干調(diào)料鑒別小常識(shí)

花 椒

泡水。優(yōu)質(zhì)花椒泡出的水為淺褐色；劣質(zhì)花椒泡出的水為紅色。

手捏。優(yōu)質(zhì)花椒用手抓時(shí)，有刺手的干爽之感，用手撥弄時(shí)，會(huì)有“沙沙沙”的響聲，輕輕一捏花椒就會(huì)破碎；劣質(zhì)花椒用力捏也捏不碎。

品嘗。優(yōu)質(zhì)花椒的麻辣味道較明顯、持久；劣質(zhì)花椒的麻辣味道差很多。

掂分量。用手掂一下分量，同體積的優(yōu)質(zhì)花椒分量很輕；劣質(zhì)花椒則重一些，而且摻雜著黑色的花椒籽及樹梗。總結(jié)：買花椒面時(shí)看顏色，劣質(zhì)花椒面摻入了花椒梗、花椒葉和其他植物葉等，外觀上往往呈灰暗色的粉末狀；還可以把瓶裝花椒面用力搖幾下來(lái)識(shí)別，優(yōu)質(zhì)花椒面搖動(dòng)后，其粉末松軟如塵土，劣質(zhì)花椒面搖動(dòng)后，粉末可變成小塊狀。大 料

看顏色。優(yōu)質(zhì)大料呈紅棕色且有光澤；而劣質(zhì)大料的外表呈綠褐色或棕褐色，略粗糙，有少數(shù)圓點(diǎn)狀突起的小油點(diǎn)，顏色深淺不

一、無(wú)光澤。

看形狀。優(yōu)質(zhì)大料瓣角整齊，一般為8個(gè)角，瓣純厚，莢邊開裂縫較大，整體看起來(lái)果皮肥厚，瓣前端平直圓鈍或有鈍尖；劣質(zhì)大料瓣角不完整，碎粒多，瓣瘦長(zhǎng)干癟，尖角平直，外表極皺縮且覆有灰塵等雜質(zhì)。

聞味道。優(yōu)質(zhì)大料有股甘草香味兒，香味濃烈；而劣質(zhì)大料香氣淡薄。

總結(jié)：市民選購(gòu)大料時(shí)要特別慎重，盡量購(gòu)買個(gè)大、整齊、氣味濃烈、色澤呈紅棕色的。如果選購(gòu)散裝的大料，就要選擇干爽且手抓有刺感的。這樣的大料保質(zhì)期較長(zhǎng)，便于存放，不易變質(zhì)或發(fā)霉。辣 椒

看。優(yōu)質(zhì)辣椒個(gè)頭均勻，呈深紅色且光亮；劣質(zhì)辣椒長(zhǎng)著紅黃相間的花斑，個(gè)頭偏大，不均勻。

搖。優(yōu)質(zhì)成品辣椒，搖一搖，能聽到“沙沙”的響聲；劣質(zhì)成袋辣椒，卻聽不到“沙沙”聲。

捏。優(yōu)質(zhì)辣椒隔著塑料包裝袋，輕輕一捏辣椒就碎了；劣質(zhì)辣椒不易捏碎。

桂皮和小茴

桂皮乍一看像樹皮，它還有一些貴氣的名字，如官桂、肉桂或者香桂。辨別桂皮最重要是看它干的程度，好的桂皮比較干比較脆，表皮呈灰褐色，肉皮呈赤色。聞一聞，有些許樹木和土味，香味比較濃郁，有一些淡淡的甜味兒。

很多人都喜歡用小茴香燉肉吃，只是如何挑選小茴香呢？質(zhì)量好的小茴香，顏色偏土黃色或者黃綠色，形狀像稻谷，粒大而長(zhǎng)，質(zhì)地飽滿。購(gòu)買時(shí)選擇散裝的比較好，這樣才能更好地分辨它的干濕度。

保健食品是指具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能，不以治療疾病為目的，并且對(duì)人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或者慢性危害的食品。

關(guān)于藥品和保健品

藥品是治療疾病的物質(zhì)；保健(功能)食品的本質(zhì)仍然是食品，雖有調(diào)節(jié)人體某種機(jī)能的作用，但它不是人類賴以治療疾病的物質(zhì)。對(duì)于生理機(jī)能正常，想要維護(hù)健康或預(yù)防某種疾病的人來(lái)說(shuō)，保健(功能)食品是一種營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。對(duì)于生理機(jī)能異常的人來(lái)說(shuō)，保健(功能)食品可以調(diào)節(jié)某種生理機(jī)能、強(qiáng)化免疫系統(tǒng)。從科學(xué)角度講，注意平時(shí)營(yíng)養(yǎng)均衡的飲食、有規(guī)律的生活習(xí)慣、適時(shí)適量的運(yùn)動(dòng)、保持開朗的性格，才是健康的根本保證。