第一篇：食品加工企業掛墻制度--17廠長(經理)質量責任制

廠長（經理）質量責任制

一、認真學習貫徹執行國家有關法律法規，堅持質量第一的方針。

二、審定產品質量規劃，積極引進新技術、新工藝，開發新產品。

三、每月召開一次產品質量調度會或分析會，預防和解決產品質量問題，掌握各項質量指標的完成情況。

四、定期檢查產品質量，負責重大質量事故的處理工作，組織分析原因，追究責任。

五、對產品出廠情況進行嚴格監控、定期檢查出廠檢驗報告和產品檢驗情況、發現問題及時監督修整。

六、對提高產品質量有突出貢獻的科室和人員，及時給予表彰獎勵。

七、加強市場調查和信息反饋工作，努力開發新產品，促進產品更新換代，拓寬產品市場。

第二篇：食品加工企業掛墻制度--16車間主任崗位責任制

車間主任崗位責任制

一、落實計劃，確保效益。車間主任要制定月、季、的車間生產計劃，并落實、檢查、督促、總結計劃完成情況，及時處理所發生的各種問題，帶領本車間職工完成任務，爭創最好的經濟效益。

二、管理設備、保證質量。掌握本車間加工工藝和設備情況，合理安排人力、物力，保證設備日常維修，執行保養制度和大修計劃提高設備利用率。貫徹執行企業各項標準，經常檢查車間在崗人員的工作情況和生產情況，保證產品質量。

三、技術革新，提高效率。支持和積極采用車間人員的合理化建議和技術改進措施，不斷提高生產效率。

四、降低成本，搞好核算。搞好經濟分析，開展經濟核算，降低成本費用。

五、消除隱患，安全生產。貫徹安全為了生產，生產必須安全的方針，經常進行安全生產教育和遵紀守法教育，經常檢查勞動紀律，實行工作質量和效益掛鉤。

第三篇：食品加工企業掛墻制度--2食品安全培訓檔案制度

食品安全培訓檔案制度

一、對從事食品生產、管理人員要進行食品安全知識培訓、每半年要由人事管理部提出培訓計劃，并組織相關人員培訓，建立培訓考核檔案，建立考核制度。

二、檔案要如實記載人員從事工作的項目，經過培訓時間，培訓的內容，理論考試和實際操作成績。

三、要定期對管理、技術、生產、檢驗等人員進行食品安全法、食品安全法實施條例、食品生產企業質量安全監督管理實施細則、國務院關于加強食品等生產安全監督管理的特別規定、乳品條例、食品企業通用衛生規范等方面的知識學習，不斷提高食品安全意識。

四、每次培訓后，都要進行食品安全理論知識和實際操作技能的考核，并把考核情況記錄在本人食品安全培訓檔案中。

五、食品安全知識培訓檔案歸人事部保管，人事變動后，要及時清理檔案。

六、對未經培訓和經多次食品安全知識培訓、考核仍達不到要求的員工，不允許上崗。

第四篇：食品加工企業掛墻制度--1食品出廠檢驗記錄制度

食品出廠檢驗記錄制度

一、出廠的食品是自行檢驗的，檢驗部必檢驗，檢驗要履行記錄手續，檢驗人員按規定簽字，復審人要認真審核。

二、檢驗記錄由檢驗員保管，每半年將檢驗記錄交管理人員一次，做好交接記錄，檢驗記錄保存期限不得少于兩年。

三、依據檢驗記錄（檢驗原始數據）出具出廠檢驗報告。相應人員要履行簽字手續，并加蓋檢驗專用章。

四、檢驗員要保管好產品質量標準和檢驗方法標準，及時更新，保證標準的有效性。

五、檢驗人員要經常保持化驗室衛生清潔，負責維護保養檢驗設備，及時上報計量儀器設備檢定，掌握各種設備使用狀態。

六、要查驗出廠食品的檢驗合格證和安全狀況，并如實記錄產品的名稱、規格、數量、生產日期、生產批號、檢驗合格證號、購貨者的名稱及聯系方式、銷售日期等內容。

七、對檢驗人員經常進行培訓，確保適應檢驗工作要求和資質要求，較好地完成檢驗工作。

八、每年委托食品檢驗機構進行兩次以上的*號項檢驗，一次樣品比對，以確保出廠檢驗數據準確可靠。

第五篇：食品加工企業掛墻制度--14進貨查驗記錄制度

進貨查驗記錄制度

一、采購部要對食品原料、食品添加劑和食品相關產品進行登

記、驗證，查看供貨者的生產許可證（屬于生產許可證產品）和產品檢驗合格證明文件。無食品生產許可證和相應合格證明文件的原輔材料一律不得采購。

二、采購員、保管員分別對采購產品的名稱、規格、數量、供貨

者名稱、地址及聯系方式、進貨日期、許可證的編號及其有效期、采購產品生產日期、批號以及合格證明文件的簽發時間等內容進行登記并建立臺賬。

二、采購和使用的食品添加劑由專人負責管理，并及時到當地質檢部門登記備案，不備案的不準使用。嚴格按規定使用量使用食品添加劑，并填寫使用記錄。

三、對無法提供合格證明文件的食品原料，要依法進行檢驗，記錄檢驗結果并保存檢驗記錄，保證食品原料質量合格。

四、杜絕采購或者使用不符合食品安全標準的食品原料、食品添加劑、食品相關產品。

五、對經檢驗達不到合格要求的原材料、食品添加劑和食品相關產品，一律返回供貨商或廠家，并做好記錄。

六、生產負責人和管理部有關人員要加強采購驗證情況的檢查，并做好檢查記錄，強化監督和管理，確保原輔材料等符合要求，保證產品質量安全。