第一篇：中國乳制品行業發展情況

中國乳制品行業發展情況

（1）乳制品行業在國民經濟中的地位

隨著國民經濟的發展和居民生活水平的提高，乳制品成為居民日常營養食品，乳制品行業的工業總產值不斷增加，在國民經濟中的比重不斷提高。乳制品工業總產值由2005 年862.57 億元提高到2010 年的1874.13 億元。盡管由于受到2008 年“三聚氰胺事件”的影響，行業發展

中商情報網《2012-2016年中國乳制品市場分析及發展趨勢預測報告》

（2）乳制品行業市場情況

①乳制品行業供給分析

1）供給總量及速率分析

近年來我國乳制品行業產量保持了穩定的增長，其中2007 年全行業產量增速達到22.46%的高點，其后在2008 年、2009 年經歷了回落。2009 年全國乳制品產量已達到1,935.12 萬噸，增速恢復到6.88%，迅速走出了2008 年的行業增速低點。2010 年全國乳制品產量達到2,159.40 萬噸，增速進一步提高到11.59%。這一方面是因為國內各大乳制品公司的新生產線竣工投產，產能迅速擴大；另一方面，廣大城鎮和農村居民生活水平不斷提高，帶動乳制品消費不斷提升。

2）供給結構變化分析

第一、乳制品消費仍以液態奶為主《中國奶業統計資料2011》中的相關數據表明，2010 年乳制品消費中，液態奶約占67.21％，酸奶約占15.14％。而干酪等產品在國外都屬大宗產品,在國內基本沒有生產，尤其是深加工、高科技和高附加值的產品更少，不能滿足市場需求。乳制品消費仍以液態奶為主。

第二、酸奶供給將大幅增加

酸奶的發展是從改善風味和有益于健康開始的，以新鮮的牛奶為原料，各種符合衛生要求的功能性添加物（如水果、谷物、蔬菜、維生素、礦物質）的適當采用和不同組合，使酸奶品種豐富多樣。“美味與健康同行”今后仍然是酸奶發展的基礎，市場對營養強化型酸奶的需求也將會明顯增加。

發達國家和乳制品行業發展較早的國家，酸奶市場均經歷從小到大的逐步發展過程，預計未來中國酸奶市場將得到快速發展。

第三、高檔牛奶乳制品不斷推出

隨著人們生活水平的提高，乳制品已經成為人們生活中的重要食品，在低端普通液態奶趨向飽和的同時，高檔牛奶乳制品的推出迎合了人們消費習慣的變化。從2006 年起，國內各大乳業品牌相繼推出高端牛奶乳制品。高檔牛奶乳制品的推出，滿足了不同層次的消費需求。

隨著乳制品行業競爭的加劇和居民生活水平的提高，乳制品將向著多元化、差異化的方向發展，以適應不同消費水平、口味嗜好、營養需求的消費者。這樣既可以擺脫愈演愈烈的乳制品同質化競爭，也可以提高市場競爭力。

伊利牛奶的生產量

據伊利集團公司董事長鄭俊懷介紹，去年，伊利集團公司液態奶系列產品產銷量突破25萬噸，超高溫滅菌奶的產銷量已居全國首位，全年生產10億包滅菌奶；冷飲產品連續7年 產銷量保持國內第一；奶粉產品產銷量名列全國同行業第三位。去年，公司實現主營業務收入27億多元，比上年同期增長69.94％；實現主營業務利潤和凈利潤7.76億元和1.19 億元，比上年分別增長89.27％和21.53％；實現每股收益0.82元，比上年增長22％。伊利牛奶現有銷售中的品種有: 品種類型 金典奶 營養舒化奶 功能奶 果之優酸乳 優酸乳 味可滋 谷粒多谷物 早餐奶 QQ 星兒童奶 QQ 星兒童乳飲料 學生奶 甜橙味 原味 草莓 金典奶 全脂型 伊利高鈣奶 原味 AD 鈣 巧克力 草莓 抹茶 伊利高鈣低脂奶 草莓味 藍莓 原味 荔枝 蘆薈 泰茉米香 玉米味 核桃味 雞蛋曲奇味 草莓味乳酸味 巧克力味 草莓味 味道類別 金典均衡雙蛋白奶 金典有機奶 低脂型 伊利脫脂奶 菠蘿味 菠蘿 蜜桃 乳橙 蘋果 歐風麥香 麥香味 花生味 原味

第二篇：中國乳制品行業發展現狀及前景

中國乳制品行業發展現狀及前景

中國乳制品行業起步晚，起點低，但發展迅速。特別是改革開放以來，奶類生產量以每年兩位數的增長幅度迅速增加，遠遠高于1%的同期世界平均水平。中國乳制品產量和總產值在最近的10年內增長了10倍以上，已逐漸吸引了世界的眼光，但同時，中國人均奶消費量與發達國家相比，甚至與世界平均水平相比，差距都還十分懸殊。改革開放以來，中國奶業走上了發展的快車道，進入快速增長期。奶類生產 始終著 高速增長勢頭。

我國加工乳制品的品種主要有液態奶和固態乳制品兩大類。液態奶包括飲用鮮奶、酸奶和其它 種類 奶；固態乳制品主要有全脂和脫脂奶粉，但是 黃油、干酪和煉乳產量很少。近幾年來，中國乳品加工企業初步改變了小規模分散經營的局面，使中國乳業資源日趨合理。隨著人民生活水平提高，乳和乳制品正在逐漸成為中國城市居民每天的生活必需品，中國乳品消費市場以超過預期的速度快速增長，已成為市場消費熱點。但是 中國奶類的人均消費與世界人均消費水平相比，還有著很大的差距。目前，世界中等發達國家人均消費量為100 kg左右，而發達國家高達250 kg。發達國家肉、蛋、奶的比例是0.4: 0.06:1，乳制品消費比例高，而中國的比例是6.7: 2.8:1，乳制品消費比例最低。

令人鼓舞的是，近兩年政府出臺了一系列有利于乳業持續快速發展的政策，中國乳制品行業正面臨增長方式的轉變，以市場化、法制化、規范化的不破壞資源生態的生產方式，從源頭抓起，從整個乳業產業鏈抓起，以現代的營銷觀念，迎接新一輪高品質發展周期的到來。中國乳品消費在逐步擴大，但目前成規模的消費市場還遠沒有形成。中國許多人還沒有喝牛奶、食用乳制品的習慣，尤其是農村市場還遠沒有打開，還有相當部分的人因經濟條件所限消費不起，消費習慣的培養還需要一個過程。乳企須研究中國乳業發展的規律，找到一個比較合理的增長速度，加強乳業發展的計劃性。

縱觀以往喧囂的中國乳制品行業，其焦點一直圍繞在價格戰、奶源戰、資本戰、圈地戰、廣告戰、口水戰等方面，但2007年競爭的話題顯然已轉移到以產品創新、工藝創新為代表的研發大戰。各個乳制品企業推出的新品無一不注重科技含量，也更加側重功能性。中國乳業已進入了新的競爭階段。針對國內消費觀念逐漸成熟、從“有奶喝”轉為“喝好奶”的需求日益強烈，競爭也上了一個新臺階，從低端的價格大戰走向高端的技術、產品比拼；從原始的廣告戰、價格戰變為對行業健康、長遠發展具有促進作用的差異化競爭。

近年來，我國乳品加工業已成為食品工業中發展最快的產業。2008年，規模以上企業共實現工業產值1556億元，比1998年增長了11.7倍；2008年我國乳制品產量合計1810.5萬噸，已占世界年產量的4.6%；2008年我國城鎮居民奶類消費量為22.7公斤，比1992年增長了146.2%。我國乳制品行業已取得了顯著成就。但2008年9月爆發的“三聚氰胺事件”使整個行業的信譽遭受嚴重危機，國內市場急劇下滑，消費者信心受挫，幾乎所有企業都陷入了極端困難之中。危機下，國家出臺了一系列整頓乳業的重大舉措，如今奶業形勢逐步好轉，積極因素在增加。

2010年我國乳制品行業仍然處于調整和恢復性增長階段，企業應繼續夯實發展基礎。從具體指標看，2010年乳制品行業的一些經營指標出現不同幅度增長。其中，乳制品產量同比增長11.18%，此外，乳制品行業利潤總額有所增長，企業虧損面和虧損額有所減少，表明行業的盈利狀況有所改善。

目前，城市乳制品銷量占到全國乳制品總銷量的90%，廣大農村乳品市場潛力巨大，有待挖掘。隨著中國乳業的迅速發展，產品結構發生很大的變化，已成為技術裝備先進、產品品種較為齊全、初具規模的現代化食品制造業，隨著中國人民生活水平的逐漸提高，乳制品消費市場會不斷擴大并趨于成熟，隨著農村乳制品消費量的逐步增長，我國乳制品行業將會迎來更加廣闊的發展空間。

第三篇：中國等強勁需求拉動荷蘭乳制品行業快速發展

中國等強勁需求拉動荷蘭乳制品行業快速發展 據荷蘭《財經報》6月27日報道，荷蘭乳業協會發布報告稱，因出口大幅增長，荷蘭乳制品行業發展迅速，預計未來兩年內將新增投資7億歐元，其中5億歐元來自乳業巨頭FrieslandCampina公司，該公司將投資2.25億歐元擴大Borculo和Beilen的嬰兒食品工廠產能，并投資6000瓦歐元在瓦赫寧根大學新建研發中心。報告稱，荷蘭乳制品行業提供了44,000個工作崗位，2012年產值達107億歐元，是荷蘭經濟的“白色引擎”。2000年至2012年間，對中國、俄羅斯等國的出口年均增長16-17%，2012年乳制品占荷蘭貿易順差的9%。報告認為，強勁的外需為荷蘭乳制品行業帶來巨大機遇，而歐盟2014年將取消牛奶配額，為行業發展提供了廣闊空間。

第四篇：乳制品行業調研報告

奶牛養殖業作為高效畜牧業,以其獨特的發展優勢和潛力,近年來引起了各地的高度重視.這一產業對于帶動農村經濟結構調整、深入實施圍封轉移戰略目標起到了積極的作用。但從2006年下半年開始，奶牛養殖出現了前所未有的困境，不僅牛奶價格波動幅度巨大，而且奶農宰殺、“賤賣”現象時有發生。這是市場自發地調節和市場供需形勢的變化促成的？還

是其它被人忽視的問題呢？在基層調研中我們發現，奶農關心收益，但對奶價充滿憂慮；企業關心效益，但對奶源抱有疑慮；消費者關心自身權益，但對產品的品質懷有顧慮。奶牛養殖業何去何從值得我們深思。

一、奶牛養殖的滑坡

由于受“三鹿事件”影響，奶牛業出現全行業不景氣，全省奶牛業更是處于低迷狀態，隨之而來的是出現了大量養殖戶“賣牛”現象。

據陽泉市統計局對全市規模以上養殖戶和奶牛養殖企業的監測數據表明，到2季度末，全市規模養殖戶和奶牛養殖企業共有奶牛901頭，比一季度末的1384頭，減少483頭，下降34.9%，也就是說，二季度末存欄數比一季度末減少三分之一。郊區康源奶牛場一季度末存欄74頭，6月份全部賣到河北，平均售價為每頭3000元；盂縣先文奶牛廠一季度末存欄87頭，二季度全部出售到忻州，最低價每頭4000元，最高也只有7000元，與購買時每頭14000元相比，共賠錢近17萬元；平定縣華潤乳業有限公司是陽泉市規模較大的股份制奶牛養殖企業，設計能力為500頭，一季度末存欄408頭，到二季度末僅剩56頭。

造成奶牛養殖滑坡的原因，除受“三鹿事件”影響之外，主要還有以下因素：

一是售價過低，不能維持正常生產。近期，奶牛養殖戶出售的牛奶一般在每市斤0.5-0.94元之間，陽泉郊區康源奶牛養殖基地是較大的奶牛企業，與田園乳業簽訂了長期銷售合同，每市斤奶賣到0.94元，但仍低于成本價，而其他沒有簽訂合同的養殖戶只能隨市場奶價波動，一般只能賣到每市斤0.5-0.7元，賣奶收入根本不能保障生產所需的正常費用。

二是“壓款”現象嚴重，養殖戶不能及時回收貨款。養殖戶賣出牛奶后，一般拿不到現金，有的牛奶收購企業甚至拖欠奶農售奶款達半年以上，直接影響到養殖企業的資金周轉。

三是售奶渠道不暢，收購企業太少。目前，陽泉市牛奶收購企業只有田園乳業一家，有很多養殖企業只能把奶銷往鄰近的太原和河北，而這部分奶的價格既低又不能得到政府補貼。

四是政府補貼不能及時到位。據了解，去年政府對每斤牛奶分別由市、縣（區）兩級各補貼1毛錢，而這些補貼款至今仍有3個月的沒有到位。今年是否補貼至今尚無定論，直接影響到養殖企業（戶）的積極性。

二、奶農的困惑

“奶牛不像生豬，生豬短缺了，國家一給扶持政策，幾個月就可見效。而奶牛養殖周期要長得多。現在奶價這么低，而且奶站收的少，如果這樣下去只能將奶牛當耕牛使用或是當肉牛殺了……”，話語中充滿了奶農對奶牛養殖現狀的無耐和擔憂。但糾其根源，我們調研發現，奶農不僅是奶價下跌的直接承受者，同時也是奶價下跌成因的主要制造者。

1、養殖數量逐步擴大，養殖成本不斷提高

前兩年各地政府在調整農業產業結構中，大力號召發展草食畜，牛、羊等草食畜存欄快速增長，與此同時國內一些知名奶品加工企業為搶奪市場四處尋找奶源，導致一時間奶源緊缺。熱鬧的奶業景象以及前期收獲頗豐的先行者促使更多的農戶滿懷憧憬的加入到奶牛養殖的行列,其中多數農戶根本沒有考慮“以草定畜、以財定畜、以技定畜、以銷定畜”的養殖原則，以我省為例，2000年全省奶牛存欄為12.7萬頭，占到牛存欄的5.6%；到2005年奶牛存欄29.9萬頭，占到牛存欄的比例增加到12.2%；而到了2008年，全省奶牛存欄數達到了34.5萬頭，占牛存欄的比重上升到36.8%。通過整理歷年奶牛養殖成本調查資料，發現養殖成本也呈現同樣增漲的趨勢。2008年奶牛如按每天40斤奶產量的平均水平計算，每年養殖成本約合10000元左右（含飼料、飼草及其它費用，玉米按1.65元/公斤）較2005年的養殖成本高出約1500-2000元左右（玉米按1.3元/公斤）。而同期的牛奶收購價格雖然各地有所不同，但較2005年均有不同程度的下降，而且收購門檻兒也高于前期。2005年源料奶最高收購價曾達到2.8元/公斤，而現階段只有2005年的一半左右的水平。伴隨著奶牛養殖數量的逐步增加，區域內的源料奶需求必然發生變化，而同時受養殖成本提高的影響，農戶不僅要承擔資金周轉的壓力，同時在經營管理和渠道銷售面前也遭遇到一系列的問題。奶農們面臨的已不在是豐收的喜悅，而是“白花花”牛奶該如何處理的憂愁。因此，奶農殺牛、倒奶現象也就不難理解了。

第五篇：建食品追溯體系 促乳制品行業發展[模版]

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建食品追溯體系 促乳制品行業發展

來源：北京食品網作者：雅蘭

近日，光明乳業再次被曝出產品問題，消費者反映，所購買的光明鮮奶中發現漂浮的藍色固體顆粒物;蒙牛也再次被消費者投訴，稱蒙牛早餐奶在保質期內變質，且客服態度粗劣，屢次爽約。

光明不是公開致歉，推出六大項整改措施，要重塑公信嗎?蒙牛不是也更換了新包裝，要回歸和重溫蒙牛的企業使命和核心價值觀嗎?怎么沒兩天又都出問題了呢?

正如之前所說，乳制品行業也是食品行業中比較特別的一個行業，一旦出了質量問題便是致命的。光明、蒙牛等品牌企業頻頻被曝出質量問題，這不是通過單一的整改、換裝就能解決的，有很多問題是企業無法控制的。

與之不同的，要提飛鶴乳業。迄今為止，飛鶴保持了50年零質量安全問題的歷史紀錄，被譽為“最干凈”的嬰幼兒奶粉品牌。自飛鶴乳業建立，就用心詮釋著“一貫好奶粉”。飛鶴將產品質量控制視為生死攸關的命脈，質檢環節是其產業鏈建設的重中之重。也正是這份責任心，飛鶴乳業推出食品追溯平臺，成為我國乳制品行業中首家為用戶提供產品可追溯服務的企業。

2012年3月1日，飛鶴乳業“全產業鏈可追溯系統”正式上線，構成了一個從養種植業，到生產加工業，再到物流環節以及流通領域全程的監管體系，基本做到了“無縫隙監管”。飛鶴生產的每一罐奶粉，都可追溯出來自哪批奶源、產自哪頭奶牛，甚至可追溯出奶牛吃的是哪批飼料。一旦產品出現問題，就可以準確的查出具體責任人，全程保障飛鶴的產品質量。光明、蒙牛什么時候能夠實現產品可追溯呢?希望答案不是遙遙無期!

我國乳制品行業質量安全事件頻頻發生，消費者甚至不敢再相信中國乳企。當前，只有響應國家號召，建立食品追溯體系，實現全產業鏈可追溯，方能保障企業產品的質量安全，促進整個乳制品行業的長遠健康發展。

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