第一篇：有機習題1

高一化學必修2《有機化合物》測試題

1可能用到的相對原子質量：

H-1C-12O-16N-14Na-23S-32Cl-35.5第I卷（選擇題共54分）

一、選擇題（只有1個正確答案；共8小題，每小題3分，共24分。）

1、某烷烴含有200個氫原子，那么該烴的分子式是（）

A．C97H200B．C98H200C．C99H200D．C100H2002、下列用水就能鑒別的一組物質是（）

A．苯、己烷、四氯化碳B．苯、乙醇、四氯化碳

C．硝基苯、乙醇、四氯化碳D．硝基苯、乙醇、乙酸

3、青蘋果汁遇碘溶液顯藍色，熟蘋果能還原銀氨溶液。這說明()

A.青蘋果中只含淀粉不含糖類B.熟蘋果中只含糖類不含淀粉

C.蘋果成熟時淀粉水解為單糖D.蘋果成熟時單糖聚合成淀粉

4、等質量的下列烴完全燃燒，消耗氧氣最多的是（）

A．CH4B．C2H6C．C3H6D．C6H65、蔬菜、水果中富含纖維素，纖維素被食入人體后在作用是（）

A．為人體內的化學反應提供原料

B．為維持人體生命活動提供能量

C．加強胃腸蠕動，具有通便功能

D．人體中沒有水解纖維素的酶，所以纖維素在人體中沒有任何作用

6．使1mol乙烯與氯氣發生完全加成反應，然后使該加成反應的產物與氯氣在光照的條件下發生取代反應，則兩個過程中消耗的氯氣的總的物質的量是（）

A．3mol

A．銀氨溶液

C．石蕊試液B．4molC．5molD．6mol 7．可以鑒別乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液的試劑是（）B．新制氫氧化銅懸濁液D．碳酸鈉溶液

8、可燃冰是天然氣與水相互作用形成的晶體物質，主要存在于凍土層和海底大陸架中。據測定每0.1m3固體“可燃冰”要釋放20ｍ3的甲烷氣體，則下列說法中不正確的是（）

A．“可燃冰”釋放的甲烷屬于烴B．“可燃冰”是水變油，屬于化學變化

C．“可燃冰”將成為人類的后續能源D．青藏高原可能存在巨大體積的“可燃冰”

二、選擇題（每小題有1-2個正確答案；共10小題，每小題3分，共30分。）

9、下列物質中能使酸性高錳酸鉀溶液褪色的是（）

A．乙烯B．乙烷C．乙醇D．乙酸

10、在燒杯中加入水和苯各50 mL.將一小塊金屬鈉投入燒杯中。你可能觀察到的現象（）

A．鈉與水劇烈反應，反應產生的熱量導致苯燃燒

B．鈉在水層中反應并四處游動，并且發出“啪啪啪”的聲音

C．鈉在苯的液面上反應并四處游動

D．鈉在苯與水的界面處反應并可能作上、下跳動

11、下列物質屬于同分異構體的一組是（）

A．麥芽糖和蔗糖

B． 與 CH3－CH2－CH2－CH3 與

C．C2H6與C3H8D． O2與O312、下列反應中，不屬于取代反應的是（）

A．在催化劑存在條件下苯與溴反應制溴苯

B．苯與濃硝酸、濃硫酸混合共熱制取硝基苯

C．在催化劑存在條件下，乙烯與氯化氫反應制氯乙烷

D．油脂在堿性條件下水解制肥皂13、1866年凱庫勒（右圖）提出了苯的單、雙鍵交替的正六邊形平面

結構，解釋了苯的部分性質，但還有一些問題尚未解決，它不能解

釋下列事實（）

A．苯不能使溴水褪色B苯能與H2發生加成反應

C．溴苯沒有同分異構體D．鄰二溴苯只有一種

14、常溫下，下列物質的狀態是氣體的是（）

A．CH3ClB．CH2Cl2C．CCl

4A．酯化反應的產物只有酯D．C2H4

15、酯化反應是有機化學中的一類重要反應，下列對酯化反應理解不正確的是（）．．．B．酯化反應可看成取代反應的一種

C．酯化反應是有限度的D．濃硫酸可做酯化反應的催化劑

16、大氣污染物氟里昂—12的化學式是CF2Cl2。下面關于氟里昂—12的說法正確的是（）

A.沒有固定的熔沸點B.分子中的碳原子是飽和的C.屬于正四面體的空間結構D.是甲烷的一種同系物

17、下列物質在水中可以分層，且上層是水層的是（）

A．苯B．乙醇C．溴苯D．四氯化碳

18、兩種氣態烴以任意比例混合，在105℃時1 L該混合烴與9 L氧氣混合，充分燃燒后恢復

到原狀態，所得氣體體積仍是10 L。下列各組混合烴中不符合此條件的是（）

A.CH4C2H4B.CH4C3H6C.C2H4C3H4D.C2H2C3H6

第II卷（非選擇題共46分）

三．（本題包括小題，共分。）

19、（5分）據報道，某煤礦井下采煤面瓦斯突出，發生爆炸，當場造成56人死亡，92人生

死不明。截至記者發稿時，經過全力搜救，目前又發現4名遇難礦工遺體，死亡人數增

加至60人。其中，55人系窒息死亡。目前，尚有88名礦工下落不明。根據以上信息

回答下列問題：

（1）寫出瓦斯爆炸的化學方程式（2分）。

（2）可燃性氣體的爆炸都有一個爆炸極限，所謂爆炸極限是指可燃氣體（或蒸汽或粉

塵等）與空氣混合后，遇火產生爆炸的最高或最低濃度（通常以體積百分數表示）。下

斷哪些是不安全的。

A．3％B．10％C．30％D．60％

（3）請分析人為什么在瓦斯爆炸的礦中會窒息死亡：

（4）由礦井中的瓦斯爆炸，根據你的化學實驗經驗，你可以得出什么啟示？（提示：

對可燃性氣體的加熱、點燃操作應該注意的問題）

20、（6分）同學們已經學習了幾種典型的有機化學反應類型——取代反應、加成反應、酯

化反應。寫出下列反應的化學反應方程式，并判斷其反應類型。

①乙醇與金屬鈉反應：，屬

于反應；

②由苯制取硝基苯：，屬于反應；

③由苯制取環己烷：，屬于反應；

21．（7分）（1）相對分子質量為72的烷烴的分子式是_______________（2分），（2）該烷烴在空氣中燃燒的化學反應方程式是（2分）

（3）它可能的結構簡式是；（3分）

22、（6分）中國在新工業化發展過程中，開發可再生能源以緩解石油短缺引起的能源危機是一個重要的課題。2003年元月份，遼寧省投資建設一個年生產工業酒精500萬噸的工廠，目的是為了將工業酒精與汽油混合作為汽車燃料而減少汽油的消耗量。已知制酒精的方法有三種：

方法一：在催化劑作用下乙烯與水反應

方法二：CH3-CH2Br + H2O 下面是瓦斯和空氣組成的混和氣體中瓦斯的體積含量，從是否能夠爆炸方面考慮，請判 CH3CH2OH + HBr

方法三：（C6H10O5）n（淀粉）+ n H2On C6H12O6（葡萄糖）

C6H12O6 2C2H5OH + 2CO2↑

（1）你認為應用哪一種方法生產工業酒精能夠緩解石油短缺帶來的能源危機？

為什么？

（2）方法一的化學反應方程式是：，（３）乙醇燃燒的化學方程式是：

23、（6分）如圖所示，U型管的左端被水和膠塞封閉有甲烷和氯氣（體積比為1：4）的混和氣體，假定氯氣在水中溶解度可以忽略。將該裝置放置在有光亮的地方，讓混和氣體緩慢地反應一段時間。

（1）假設甲烷與氯氣充分反應，且只產生一種有機物，請寫

出化學方程式。

（2）經過幾個小時的反應后，U型管右端的玻璃管中水柱

變化是。

A．升高B．降低C．不變D．無法確定

（3）試解釋U型管右端的玻璃管中水柱變化的原因。

24.(8分)“酒是陳的香”，就是因為酒在儲存過程中生成了有

香味的乙酸乙酯，在實驗室我們也可以用如右圖所示的裝置制

取乙酸乙酯。回答下列問題：

（1）寫出制取乙酸乙酯的化學反應方程式

（2）在大試管中配制一定比例的乙醇、乙酸和濃硫酸的混合液的方法是：。

（3）濃硫酸的作用是：①；②。

（4）飽和碳酸鈉溶液的主要作用是。

（5）裝置中通蒸氣的導管要插在飽和碳酸鈉溶液的液面上，不能插入溶液中，目的是防止。

（6）若要把制得的乙酸乙酯分離出來，應采用的實驗操作

是。

（7）做此實驗時，有時還向盛乙酸和乙醇的試管里加入幾塊碎瓷片，其目的是。

（8）生成乙酸乙酯的反應是可逆反應，反應物不能完全變成生成物，反應一段時間后，就

達到了該反應的限度，也即達到化學平衡狀態。下列描述能說明乙醇與乙酸的酯化反應已達到化學平衡狀態的有(填序號)。

①單位時間里，生成1mol乙酸乙酯，同時生成1mol水

②單位時間里，生成1mol乙酸乙酯，同時生成1mol乙酸

③單位時間里，消耗1mol乙醇，同時消耗1mol乙酸

④正反應的速率與逆反應的速率相等

⑤混合物中各物質的濃度不再變化

四、計算題(6分)

25.(6分)2005年4月，各大媒體紛紛報道：根據美國最新研究，數十種牙膏、洗手液、洗潔精等抗菌清潔用品，當中包括高露潔等牌子的產品，含有三氯生(triclosan)的化學物質，該物質與經氯消毒的自來水接觸后會產生“哥羅芳”，長期使用可致癌。已知三氯生中含碳的質量分數為49.75%，含氫的質量分數為2.42%，此外1個三氯生分子里含有2個氧原子和3個氯原子，且0.5mol三氯生的質量為144.75g，則

(1)三氯生的相對分子質量為多少?(2)計算求出三氯生的分子式。

附加題:

26、(6分)乙烯來自石油的重要化工原料，其產量是一個國家石油化工水平的標志。請回答：

(1)(3分)乙烯通入溴的四氯化碳溶液中，觀察到的現象是；其反應方程式為；乙烯在一定條件下發生加聚反應的化學方程式為。

(2)(3分)此外，乙烯大量用來生產環氧乙烷，生產工藝主要有兩種：

工藝一：

CH2CH2+Cl2+Ca(OH)

2CH22+CaCl2+H2O 工藝二：

2CH2CH2+O22CH22

根據綠色化學的原則，理想的生產工藝是原子經濟性好的反應，上述工藝一的原子利用率為；工藝二的原子利用率為。因此，在實際生產中，應采用工藝

27．據表中數據，總結烯類化合物加溴時，反應速率與C＝C上取代基的種類、個數間的關系：

_。

（2）下列化合物與氯化氫加成時，取代基對速率的影響與上述規律類似，其中反應速率最慢的是______________（填代號）。

A、(CH3)2C＝C(CH3)2B、CH3CH＝CH CH

3C、CH2＝CH2D、CH2＝CHCl

第二篇：有機生產規劃2015

有機產品生產規劃

陽城縣皇城相府（集團）實業有限公司生態農業區有限公司

目 錄 生產基地環境適宜性的評價 2 生產方式或流程說明及證明材料 3 農藥、肥料等投入物質管理制度 4 產品質量保證措施 標識與追溯體系建立控制措施 6 有機產品生產風險控制措施 7 有機產品生產輪作實施計劃或方案

1.有機生產環境總體評價

1、地理位置

山西省陽城縣北留鎮皇城村位于晉城與陽城中段，東接澤州，北連沁水。交通便捷，侯月鐵路、晉陽高速路、晉韓路穿鎮而過。是國家重點工程——陽城電廠所在地。總面積83.7平方公里，33個行政村，96個自然村，3.5萬口人，耕地43095畝。

2、自然地理

皇城村地勢平坦，平均海拔35米，全部為平原。地下水含水層平均厚度25-50米，地下水埋深為1.5~2.5米，且水質好。這里土地肥沃，人文厚重，民風樸實。

3、氣候特征

皇城村地屬暖溫帶大陸型半濕潤季風氣候帶，四季分明，光照充足，年日照總時數2800小時，年平均氣溫為11.5℃，一月份最冷平均氣溫為4.9℃，七月份最熱，平均氣溫為25.7℃。初霜期在10月下旬，終霜期在4月上旬，全年無霜期在190天以上。平均年降水量622毫米，七、八月份降水量占全年降水量的三分之二。

4、交通狀況

交通便捷，侯月鐵路、晉陽高速路、晉韓路穿鎮而過。

5、當地農林水產業發展

旅游資源得天獨厚，人文、自然景觀擁有皇城相府、海會寺、郭峪古城、九女仙湖等。皇城、郭峪、大橋3個省級“歷史文化名村”。皇城相府生態農業區有良好的自然環境、獨特的氣候特點、加之豐富的養殖業作為肥料資源的有力供應以及鎮政府的大力支持，均為我公司實施有機種植提供有利條件。

6、周邊工業發展狀況

皇城相府、海會寺、郭峪古城、九女仙湖等。皇城、郭峪、大橋3個省級“歷史文化名村”，以游泳產業為主，故不對基地構成潛在污染。

7、公司基地環境概況

相府莊園是皇城相府生態文化旅游區的主要景區之一，2010年12月晉升為省級休閑農業示范點，2011年升格為國家5A景區。位于皇城相府景區西北部1公里處，占地面積1072畝，總投資2.8億元。是集現代農業示范、高新技術成果展示、娛樂休閑度假、生態觀光旅游、會議餐飲接待等多種功能于一體的景區，8、水、土、氣檢測情況 詳見檢測報告。

9、總體評價結論

如上所述基地所在地理位置優越、交通便利、氣候條件適宜、土壤肥沃，且當地農業政策較好、農藥監管力度較大，加以較高的社會整體誠信水平都是有機農業發展的有力保障。

2.有機產品生產方式

作物種植模式：

公司所申請認證的產品為大棚作物，西葫蘆7畝、菜豆5畝、辣椒5畝、茄子5畝、黃瓜3畝。詳見《有機產品認證委托人基本情況匯總》。生產規程：

按照有機產品標準要求進行生產，嚴格按照企業制定的《操作規程》執行，按計劃種植相關品種，使用自制堆肥，使用地下水滴灌，病蟲害防治以預防為主綜合防治，使用標準允許使用的物質；采用蔬菜輪作（詳見輪作計劃）。產品的收獲、儲藏、運輸過程，做好標記，防止污染，做好整個生產過程的記錄，做到每個產品可追溯，詳細內容見《操作規程》。生產過程中的病蟲害防治：

生產過程中病蟲草害主要是：病害：霜霉病、灰霉病、疫病、白粉病等；蟲害：蚜蟲、白粉虱等

1選擇抗病品種：選擇適合當地環境、抗病能力強的品種。

2栽培管理：通過合理施肥、中耕除草、清潔田園、調節溫濕度控制病蟲害發生。3物理防治：使用黃板、殺蟲燈、防蟲網的措施防治蟲害。

4藥劑防治：使用GB/T19630.1中附錄A表A.2植物保護產品中允許使用的物質。如波爾多液等。

通過上述方法，控制病蟲害發生，預計可控效果達到85%左右。生產過程中的肥料管理： 肥料種類：雞糞、豬糞

肥料來源：生態養豬場（養豬1000頭，每天產豬糞約3kg，年產糞1095噸）、肥料處理方法：堆肥（堆肥方法見《操作規程》）

施肥方式：豬糞8方/畝，雞糞7方/畝，共申請認證面積約47畝，每方肥約1噸，年使用量豬糞80噸，雞糞70噸。

所購肥料生產地的產出可保證有機產品持續生產的需要。

3.農藥、肥料等投入物質管理制度

1目的

通過建立農藥、肥料等投入物的管理制度，促使本公司的有機農業更符合標準要求，同時對作物生長過程中遇到的病蟲草害及需要的營養物質有更清晰、明確的防治措施。2.原則

以農業防治為基礎，通過適當的耕作與栽培措施維持和提高土壤給力；綜合運用物理防治和生物防治措施，創造不利于病蟲草害滋生和有利于各類天敵繁衍的環境條件，保持農業生態系統的平衡和生物多樣化，減少各類病蟲草害所造成的損失。3 肥料管理

3.1應采用種植豆科植物、免耕或土地休閑等措施進行土壤肥力的回復； 3.2應使用來自本基地或其他有機農場或養殖場的有機肥，外購商品有機肥，需經認證機構許可方可使用。避免過度施用有機肥，造成環境污染；

3.3 不應在葉菜類、塊莖類和塊根類植物上直接施用人糞尿；在其他植物上使用時應進行充分腐熟和無害化處理，并不得與植物食用部分接觸；

3.4 允許使用溶解性小的天然礦物肥料，但不得將此類肥料作為系統中營養循環的替代物。礦物肥只能作為暢銷肥料并保持其天然組分，禁止采用化學處理提高其溶解性。不應使用礦物氮肥；

3.5 可以使用生物肥料；為使堆肥充分腐熟，可在堆置過程中添加來自于自然界的微生物，但禁止使用轉基因生物及其產品；

3.6有機植物生產中允許使用GB/T19630.1附錄A的A1中土壤培肥和改良物質； 3.7 不應使用化學合成的肥料和城市污水污泥； 3.8 應避免有機肥受到禁用物質的污染。4 農藥管理

4.1允許有條件地使用生物源農藥，如微生物源農藥、植物源農藥和動物源農藥等GB/T19630.1附錄A的A2中描述的植物保護產品（使用條件詳見標準）； 4.2 作為植物保護產品的復合制劑的有效成分應是GB/T19630.1附錄A表A2列

出物質；

4.3不應使用具有致癌、致畸、致突變性和神經毒性的物質作為助劑； 4.4禁止使用和混配化學合成植物保護產品； 4.5 應避免其收到禁用物質的污染。

4.產品質量保證措施

1.質量體系的保證：

我公司始終堅持質量第一，用戶至上為原則。公司建立并實施了有機產品生產、經營管理體系，以保證有機產品的完整性。并在生產、經營過程中始終以體系文件、有機產品標準、有機產品認證實施規則以及相應的法律法規為指南，貫徹落實到產品的研發、生產、銷售、售后服務等各個環節。2.生產過程及投入物使用的保證：

對生產過程及投入物使用的控制是保證產品質量的最有效最直接的方法，公司基于有機產品認證管理辦法、有機產品認證實施規則、有機產品標準制定并實施了有機產品生產操作規程，以保證產品有機屬性。具體體現在以下幾點： 2.1種子種苗的質量保證：

制定了種子種苗管理規程，規程中描述的對種子種苗的使用要求：選擇抗病蟲害、適宜當地氣候條件的種子；選擇有機種子，如無法獲得需制定獲得有機種子的計劃；采取有機生產方式培育種苗；保證種子的非轉基因特性；禁止使用經禁用物質和方法處理過的種子種苗。2.2肥料、農藥等投入物的管理：

制定了相關的管理制度，詳見《農藥、肥料等投入物質管理制度》。2.3污染控制措施：

采取一切必要的措施，防止有機地塊及有機產品受到來自外界的污染。

防止常規農田灌溉水的滲透或漫入有機地塊；避免外部來源的肥料造成禁用物質對有機生產的污染；對于生產設備設施的必要清洗，以免造成對有機生產的污染；對于保護性的建筑覆蓋物、塑料薄膜、防蟲網，不應使用標準中禁止使用的材料，使用后立即從土壤中清除；有機產品的包裝應符合國家衛生要求和相關規定，并保證不與禁用物質接觸；產品貯藏、運輸過程中應避免受到來自常規產品和禁用物質的污染。3生產過程管理的質量保證：

公司建立了完善的有機產品質量管理體系，每一步生產過程均制定了詳細的操作規程，針對于生產過程中的關鍵點均制定了記錄體系，并有要嚴格的考核方案予以配合。公司建立了嚴格的產品追蹤及批次號管理制度，將每個地塊責任到人，并配有監督管理人員。對發生產品質量的追蹤其地塊及責任人，并予以嚴格的處罰。以上措施均可以保證產品質量符合標準要求。4.強大的資源優勢對產品質量的保證：

公司建立了強大的技術團隊，擁有農業方面相關技術人員若干，并長期與當地農業院校對接，建立了實驗基地若干。同時長期聘請當地科研院所專家來基地進行指導工作。并受到當地農業部門在政策與技術上的大力支持，這些技術力量都是有機產品得以實施的重要的質量保證措施。

5.標識與追溯體系建立控制措施

為了提高產品質量、提升產品的售后服務、增強產品在消費者心中可信度、分別建立并實施了《標志和標識使用管理規程》、《可追溯體系與產品召回管理規程》、《標簽及生產批號的管理規程》、《文件記錄管理規程》等一系列制度，通過追溯體系的建立以及產品標識制度，實現產品的可追溯性。進一步保證有機產品的有機屬性。

公司規定產品標識應至少包含描述產品特性的內容及代表產品身份的批次號，從該批次號可以追溯出產品的定植時間、源于哪塊基地、生產的何種品種等內容，并根據產品相關農事記錄、運輸記錄、包裝記錄、貯藏記錄、出入庫記錄、銷售記錄等識別出該批產品生產、貯存、運輸過程中基本情況，從而實現產品的追溯。

6.有機產品生產風險控制措施

一、組織措施

有機體系管理者應負責組織此項內容的實施，并需派專人負責有機基地農產品的質量安全工作。開展有機管理的宣傳；負責有機基地生產全過程的質量監督。

二、環境保護措施

盡量保持有機生產基地自然環境良好，保證空氣、灌溉水、土壤不受到外界污染，生物多樣性指數高。遠離污染源，禁止任何單位和個人向有機基地、加工廠周邊排放、傾倒廢水、廢氣、固體廢物或者其他有毒有害物質。

三、生產、加工技術措施

1、聘請當地農業、質監部門以及大專院校的技術專家提供有機產品生產、加工技術支持服務；

2、生產、加工者要嚴格按照有機產品生產加工操作規程進行生產。并對整個生產過程予以監督，同時制定嚴格的獎罰制度；

3、保證空氣、灌溉水、土壤、加工用水應當符合國家規定的標準要求；

4、建立完善的有機產品生產記錄擋案，并如實記載。

四、投入品使用管理措施

1、有機產品生產者要嚴格執行GB/T19630《有機產品》、《有機產品操作規程》中投入品使用的規定。必要時需將投入品上報認證機構進行評估，認證機構允許后方可使用；

2、嚴禁在有機產品生產過程中使用GB/T 19630《有機產品》中禁止使用物質。

五、有機產品包裝及標識管理措施

1、有機產品包裝材料應完全符合國家衛生要求和相關規定；

2、包材應避免與禁用物質接觸，從而造成污染；

3、有機產品包裝物或者標識上應當按照規定標明產品的品名、產地、生產者、生產日期、保質期、產品質量等級等內容；

4、銷售的有機產品質量符合國家規定的GB/T19630《有機產品》標準的，生產者方可向認證機構購買并使用有機產品標識。

六、有機產品質量檢測及銷售管理措施

應建立嚴格的產品檢測制度，產品在上市前，應自行或者委托檢測機構對產品質量安全狀況進行檢測；對檢測不合格的產品嚴禁上市，并進行集中處理；同時對生產不合格產品加以追蹤，找到不合格原因，必要時對生產者追究相應責任。

7.有機產品生產輪作實施計劃或方案

通過輪作來惡化病蟲的生存條件，免除和減少單一作物特有的病蟲草害。同時也可以滿足不同作物對養分的需求。可以改變農田生態、改善土壤理化特性、增加生物多樣性。我公司采用蔬菜輪作。

第三篇：有機農業

有機農業：可持續發展農業的典范

秀蘭東北農業大學資源與環境學院環科0901

摘要：本文介紹了中國有機農業的發展歷程，在對傳統農業、生態農業與有機農業系統分析比較的基礎上，得出有機農業是我國農業可持續發展的典范和主要發展方向；通過詳盡剖析我國現階段發展有機農業的必要性和可行性，針對性地提出了若干對策建議，旨在為推進我國農業現代化進程，為實現我國農業可持續發展提供依據與借鑒。農業是國民經濟的基礎，農業可持續發展是我國實施可持續發展戰略的根本保證和優先領域。因此，發展有機農業對我國有著不可估量的重大意義。

關鍵詞：農業傳統農業生態農業有機農業可持續發展

農業是國民經濟的基礎，農業可持續發展是我國實施可持續發展戰略的根本保證和優先領域。中國已加入WTO，面對紛繁復雜的國際競爭，農業的現代化必須放在優先發展的領域，實現農業的“戰略產業”地位[ 2,3]。縱觀歷史，中國作為世界上農業歷史最悠久的國家，農業的發展大致經歷了原始農業、傳統農業到現代農業三個階段。從刀耕火種的原始農業到自給自足的傳統農業，從過分迷信技術力量和人定勝天盲目執著的現代石油農業到追求“與自然秩序相和諧”“天人合一，物土不二”的有機農業，農業的發展可以說是一個不斷否定和肯定、摒棄和吸收的過程，是人類對自然不斷再認識、科技手段和開發能力不斷進步的過程，同時也是人類環境觀不斷發展、完善和成熟的過程。

當前，世界農業和農村發展主要面臨四大難題，一是食物安全，這在發展中國家表現十分嚴峻，具有長期性；二是安全(質量)食物；三是資源和生態環境安全；四是農民增收與經濟安全。目前，我國正處于從傳統農業走向現代農業的階段，有機農業是我國現代農業的重要組成部分和主要發展方向。我們必須認真總結和發掘傳統農業的技術精華和生態農業的建設經驗，積極發展有機農業，這不僅有利于保護我國農村生態環境、發展農村經濟，解決食品安全和人體健康問題，而且有利于促進傳統農業向現代化農業的轉變，推進農業市場化與國際化進程，突破綠色壁壘對農業發展的制約，協調統一經濟、社會和生態三效益，最終實現農業的可持續發展[ 5]。[ 4][ 1]中國有機農業發展的主要歷程

脫離刀耕火種的原始農業，中國便進入自給自足的傳統農業階段。傳統農業提倡“天人合一”的系統生態觀，強調因地、因時、因物制宜的“三宜”耕作原則，也即“合天時、地脈、物性之宜” [ 6,7]。然而，傳統農業是建立在人類過分崇拜自然、被動順應自然的基礎上，具有一定的生態合理性，但仍隸屬于生產力相對穩定而低下的農業范疇。傳統農業以人畜力為主，技術基礎落后，勞動生產率低下，對自然的依附狀態不能從根本上得到改善，這種自給自足的小農經濟必然決定了其經營分散和規模狹小的特點，勢必影響了自然資源的大規模合理利用，導致農、林、漁生產結構上的不協調，最終阻礙了農業的進一步發展。隨著工業化步伐的不斷加快，現代農業廣泛應用化肥、農藥、生長素、轉基因技術等，帶來了諸如水土流失、食品污染、品質下降、生物多樣性減少、能源危機、生態失衡等一系列問題，造成了現代農業體系內在的不穩定性和不持續性，受到人們越來越廣泛的關注。20世紀80年代以來，在世界替代農業研究運動的推動下，旨在探求農業持續發展的生態農業在中國得到了迅速發展。我國生態農業通過現代科學技術與傳統農業精耕細作的有機結合，適度合理的投入技術和勞力，運用種植業和養殖業食物鏈的網絡來達到資源的多次增殖循環利用，實現農業生態系統內部生產潛力的深度開發。實踐證明，我國生態農業建設實現了農村經濟發展與生態環境保護、自然資源的合理利用、解決農村能源短缺問題三方面的結合，取得了顯著的經濟、社會和生態效益，成為農業持續、穩定、健康發展，實現高產、優質、高效的重要途徑。

然而，隨著全球一體化進程的發展，常規農產品的污染問題已經成為制約我國實施農業國際化發展戰略的主要技術障礙，食品質量和安全已經得到了人們越來越多的關注。我國生態農業建設必須進一步嚴格監控和管理，提高農產品的質量，積極參與國際市場競爭，才能順應世界有機化的發展潮流，真正推動我國現代農業向市場化、國際化方向發展。90年代以來，我國有機農業在肯定與否定、繼承與擯棄傳統農業、生態農業的基礎上應運而生，并成為現代農業的重要的發展方向。

有機農業最顯著的特點是博大精深的環保文化內涵，開發有機食品不僅是實現環保文化的物質載體，而且是協調經濟、社會和生態效益，實現農業可持續發展的有效舉措和重要保障。1994年國家環境保護局有機食品發展中心(OFDC)的成立標志著我國真正開始有機食品的生產和開發。據有關資料統計，我國有機食品的出口貿易總額1995年為30萬美元，1997年達到800多萬美元，1999年又猛增到1500萬美元，年出口增長率保持在30％以上。可見，有機食品已成為我國向發達國家出口的主要產品之一，并將不斷發展壯大成為前景十分廣闊的產業[ 8]。中國發展有機農業的必要性與可行性

2．1 中國發展有機農業的必要性分析

21世紀是質量的世紀，食品質量及其安全性直接影響到人們的生活質量和身體健康。隨著經濟全球化的加速發展，以往的配額、許可證、關稅等國際貿易壁壘正在逐步取消，而貿易中的非關稅壁壘——綠色壁壘則呈日益增強的趨勢。“民以食為天”，在消費者環境意識大大提高的今天，“綠色消費”已成為世界總體消費的大趨勢。

目前，我國正在進行農業和農村經濟結構的戰略性調整，使其主動適應市場對農產品多樣化、高品質的需求，從根本上提高農業與農村經濟的整體質量和效益，增加農民收入。具體而言，我國積極發展有機農業具有如下戰略意義：①有利于解決現代農業大量施用化肥、農藥所造成的水土流失、土地荒漠化、能源危機、物種多樣性的減少等一系列問題。②有利于解決農村人口就業，提高農民收入；有利于婦女加入到有機生產體系中，提高婦女社會經濟地位。③有利于促進西部地區的開發和建設，促進當地的環境保護和生態建設，避免因長江、黃河上游重要功能區的環境破壞，保護西部豐富的生物多樣性和世界上不可多得的基因庫。④有利于實施科技扶貧戰略，變資源優勢為經濟優勢，提高農產品附加值及其市場競爭力，實現農業可持續發展[ 9]。

可見，我國發展有機農業具有客觀必要性和歷史必然性，一方面可以實現我國有限資源的持續利用，有效解決環境污染和生態破壞問題，實現經濟、社會和生態效益的協調統一；另一方面可以有效提高農產品質量，提高其市場競爭力和出口創匯能力，促進農業現代化、產業化、國際化發展進程，最終實現可持續發展戰略。

2.2中國發展有機農業的可行性分析

1994年OFDC的成立，為我國發展有機農業創造了必要的現實條件和技術支持。1999年OFDC順利通過歐盟和美國的有機食品認證專家對OFDC有機認證的評估，從而有利于促進我國有機食品質量與國際標準接軌，增強其市場競爭力，推動我國有機農業國際化發展的進程。另一方面國際有機消費市場持續快速增長為中國有機農業的發展提供了巨大的市場空間。近年全球有機農產品消費需求持續增長，全球有機農產品銷售額2000年為180億美元，2006

年根據OrganicMonitor的數據達到了386億美元，是2000年的兩倍。美國是有機農產品最主要的消費國，2006年美國市場銷售額達177億美元。與此同時，發達國家有機農業生產增幅趨緩，中國有機農產品出口未來幾年仍將保持高速增長的趨勢。再者，中國國內有機消費市場發展迅速，增長潛力巨大。國內市場自2000年啟動以來，增長迅速，2006年銷售額達到56億元，未來幾年，將進入快速增長時期。中國將會成為美國、歐盟和日本之后的第四大有機農產品消費國。世界的有機化潮流為中國發展有機農業提供了市場機遇，國際國內市場對有機食品需求的不斷擴大，為我國發展有機農業、開發有機食品提供了良好的契機。我國中西部地區開發力度較小，污染相對較輕，很少使用甚至不使用化肥、農藥，這為我國加快有機農業生產基地轉換，發展有機食品提供了良好的環境條件。此外，有機農業屬于勞動密集型產業，我國農村勞動力資源豐富，經過適當的技術培訓，很容易成為發展有機農業的生力軍。中國有機農業的發展策略與前景展望

3．1 中國有機農業可持續發展策略的探討

(1)認真總結和發掘傳統農業的技術精華。進一步利用和完善傳統農業中物質循環利用技術，將生物多樣性利用、立體種植、時空布局，用養結合、地力常新等可持續技術應用到我國有機農業建設體系中去。

(2)利用生態農業建設的理論和實踐經驗。必須充分利用我國生態農業已取得的成熟理論和豐富的實踐經驗，進一步完善和提升生態工程技術措施。我國可以借鑒生態農業發展的成功經驗，如專家提出完善理論，政府部門積極支持，科研機構參與探索實踐等，加快生態農業向有機農業的轉變，以獲得更多的理論和技術來推進我國有機農業的順利發展。

(3)借鑒國外有機農業發展的成功經驗。國外有機農業是以完善的理論體系為指導，以成熟的市場需求為驅動，以嚴格的質量監控為保證，以定期的咨詢服務為依托而不斷發展壯大起來的。目前我國發展有機農業存在急功近利的思想，片面追求短期效益而忽略長遠利益，導致理論基礎缺乏，市場體制不健全，政府部門過分干預的現狀。所以，我國必須從市場需求和資源存量雙重因素人手，把握農業發展的新契機，在資金方面為有機農業的發展提供保障，并制定發展有機農業的相應政策法規，探索適合我國國情的有機農業經營體制及合理模式。

(4)建立科技支撐平臺，提高與完善我國的有機農業技術。我國必須盡快彌補“有機農業技術專業化”空白，培養專門技術人員，為我國有機農業的順利開展提供技術支持與依托。目前有機農業正面臨著基因工程、污泥利用、輻射技術和綜合防治技術等現代科學技術的嚴峻挑戰及其自身技術的持續性問題[ 10]，我國必須加強有機農業基地建設與實踐探索，完善有機食品深加工技術，提高有機產品增值潛力，促進有機農業的健康發展。

(5)加強有機農業機構建設和管理工作，完善我國有機食品的認證體系。進一步強化中國有機農業認證機構的能力，提高認證機構的國際地位，加強中國現有的認證機構之間的合作，共同探索推動中國有機農業發展的有效措施，為中國有機農業的健康發展創造必要的外部條件。

3．2 中國發展有機農業的前景展望

加入WTO對中國農業發展既是機遇，更是挑戰。隨著全球經濟的一體化，經濟與環境的互動必將推動中國有機農業的發展。積極發展有機農業，不僅有利于實現我國有限資源的持續利用，解決環境污染和生態破壞問題，實現發展經濟、保護環境的有效結合，提高人們的食品安全和健康意識，而且有利于促進傳統農業向現代化農業的轉變，推進農業產業化與市

場國際化進程，有效提高農產品質量和市場競爭能力，突破國際貿易綠色壁壘的限制，加速我國農業產業的戰略結構性調整，實現農業可持續發展戰略。

因此，我國必須以農業經濟產業結構性調整為契機，推動農業生產方式、產業結構和品種質量的整體改善與提高，認真總結和發掘我國傳統農業的技術精華和生態農業的建設經驗，加快生態農業向有機農業生產體系的轉變，大力加強有機農業生產技術的科學研究，盡快建立有機農業生產服務體系，實現科研、服務、生產、貿易一體化；同時順應世界有機化潮流，把握市場機遇，積極開發有機食品，促進有機農業向產業化、規范化與國際化的方向持續、穩定、健康發展，實現我國農業的可持續發展

參 考 文 獻 [ 11]。

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42~47.[ 7 ] 席運官.有機農業與中國傳統農業的比較[J].農村生態環境，1997.13(1)：55~58.[ 8 ] 朱玉龍.有機農業、有機產品與質量認證[J].世界標準化與質量管理，1998(7)：13~18.[ 9 ] 高振寧.保護生態環境，發展有機農業[J].農村生態環境，2001,17(2):1~4.[10] 陶思明.中國的有機食品及其產業化發展[J].環境保護，1998，(4)：38~40.[11] 程國強.WTO框架下的中國農業[J].世界農業.2000,(5)：3~4.

第四篇：有機食品

有機食品、綠色食品、無公害食品有相同點：三者都關注環境保護和食品安全，都要實施全程質量控制，特別是有機食品更強調從種植(養殖)到貯藏、加工、運輸和銷售各個環節實施全程質量控制，即實施從土地到餐桌的質量保證體系，而且三者都必須由國家認可的認證機構認證。不同點大體可概括為各自執行的標準不同。無公害食品執行相應系列的農產品行業標準。無公害食品的生產允許使用高效低毒農藥和化學肥料。綠色食品執行中國綠色食品發展中心發布的綠色食品產地環境質量標準、生產技術標準、產品標準、包裝標簽標準、貯藏、運輸標準和其它相關標準。綠色食品A級允許限量、限品種和限時間的使用安全的農藥、化肥、獸藥和食品添加劑等化學合成物質，是有中國特色的安全食品和環保食品。有機食品目前實施2001年國家環保總局發布的《有機食品技術規范》。國家環保總局有機食品發展中心根據該規范制定了《OFDC有機認證標準》，這個標準與IFOAM的《有機生產和加工的基本標準》、聯合國糧農組織(FAO)和世界衛生組織(WH O)制定的《食品法典》、歐盟有機農業法規EEC2092／91、美國及日本 的有機標準完全接軌。

可以這樣理解，無公害食品是保障國民食品安全的基準線，綠色食品是有中國特色的安全、環保食品，有機食品是國際上公認的安全、環保、健康食品。三者在我國都有廣闊的發展空間和發展的條件，能夠滿足不同層次消費者的需要，相信在相當長的時期內仍將三者并存。但國際上只有有機食品，并無綠色食品或無公害食品之說，因為在發達國家消費者眼里，既然是食品都應該是無公害的

第五篇：有機農場

最古老的現代化有機農場

-兼談歐洲有機農業的起源

國立宜蘭農工專科學校副教授 黃璋如

有機農業所遵循的生產方式，就是重視生態平衡及環境保護，因此不使用化學合成物質，如農藥、化肥、生長素等，而盡量利用農牧綜合經營與輪耕等方式，使個別農場能自成一個生態系統。若回顧我們老祖先的生產方式，我們不能否認，傳統的農業生產從某種角度來說就是有機農業。但是，我們不能以為，有機農業其實就是傳統的農業生產方式，更不是為了有別於目前大量使用化學合成物質的生產而提出舊瓶新酒的替代名詞。如果我們探討有機農業的發展，我們會發現，有機農業其實是與農業化學的發展息息相關的。也就是說，中國傳統的農業生產方式，是經驗的累積與傳承，但歐洲的有機農業卻是奠基在農業化學的發現與實踐之上。

歐洲有機農業的濫觴早於化學合成物質產生之前，有些學者發現了農業化學的原理，而將那些原理原則應用於農業生產，因此他們所推行的農業生產方式有別於亞洲傳統而古老的農業，而成為有機農業的起源。

最早將農業化學應用於農業生產的學者是 Justus von Liebig(1803-1873)。他提出下列幾項重要的主張：

* 穀類與飼料作物（特別是豆科植物）輪種，以達成均衡的作物制度。

* 有計畫且刻意小心的使用動物糞尿。

* 利用堆肥，使農場成為一封閉的循環體系。（意即肥料或飼料不必外購，但可使用都市中某些農業廢棄物，如屠宰場之廢棄物等）

* 採用綠肥作物以增加地力

* 採用礦物粉末以改善地力

這些主張都是建立在他對土壤化學的研究與瞭解之上，他發現氮素及鈣等礦物對植物生長的重要，也發現在某些飼料作物收成之後，該農地的土地生產力總是較種植穀類作物之後更高。然而在他死後多年，雖然人們更加瞭解農業化學，卻選擇化學合成肥料，更在1960年代，開始以工業化、專業化、以及機械化的方式從事農業生產，固然成就了綠色革命，使得農業 1

生產量激增，卻也產生了種種環境與生態的問題。

在Justus von Liebig 之後，又有Raoul H.Francé（1874-1943）以及Sir Albert Howard（1873-1947），他們兩位分別在土壤化學以及實際應用之推廣上對有機農業之發展均卓有貢獻。

與此同時，有一位人類學家Rudolf Steiner 在1920年代開始關心農業及農村的發展。1923年他在德國及瑞士試驗『生物-動態』 農耕法(dynamic-biological farming)(容後介紹)，並於1924年在德國東部地區旅行演講，經過八次連續的演講，他發展了以人文科學思想的基礎繁榮農業的思潮，這些思想包括了他對大自然、地球、人類與宇宙的認識。基於這些思想及農耕方法的推廣，德國的第一個有機農業協會Demeter於1924年成立，目前在瑞士、奧地利及匈牙利等國均有Demeter有機農業協會之設立。

德國Demeter 有機農業協會成立以後，工作中心設於德國東部的Saarow(位於柏林市東南不到一百公里的地方)。1928年開始，Erhard Martsch博士領導了許多有理想的年輕人，在此地的Marienhoehe(瑪莉亞高地)農場中貧瘠、乾燥、生產力極低的砂質土地上試驗他們的『生物動態』農耕方法，實驗結果令人非常興奮，於是奠定了德國東部地區有機農業快速發展的契機。事實上，在二次大戰之前，有機農業在德國東部的發展較西部為快。

從1928年開始，瑪莉亞高地農場就一直實施有機農業。二次世界大戰期間，在納粹政府的禁止與戰爭干擾之下，德國多數有機農場放棄了理想，但他們仍然堅持不動搖。甚至在德國分裂、東德政府成立之後，所有東德的農地實施集體經營，瑪莉亞高地農場因為地主是奧地人，而免於集體經營的改變。該奧地人仍然委託原農場工作者維持有機農業的方式經營，因此在東德地區留下了碩果傴存的一個有機農場，也因此成為德國歷史最悠久、沒有中斷的有機農場。

德國統一之後，當時在農場工作的數個家庭合夥向原奧地利人地主買下瑪莉亞高地農場，而成為一個合作農場。德東地區的農民都具有集體農場的經驗與背景，因此合作經營並不是大問題。目前該農場由四個家庭合作經營，全部共有大小約30口人。包括10個小孩，7個退休的老人(早期農場的工作者)，並有雇工4至5名。雇工中，每年都有一位是由德國一環保基金會支付薪水的志願工作人員。該基金會設有獎助金以支持26歲以下年輕人實際從事與環保有關之工作一年，稱為志願環保

年（freies oekologisches Jahr)。這種制度，造就並鼓舞了許多有志青年認識並參與環保工作，並藉此作為職業試探，有人因此找到他一生的興趣與事業。夏天的時候，農場也接受少數消費者的家庭與他們一同工作、生活，度過他們的假期。

瑪莉亞高地農場的面積約有100公頃，包括30公頃的森林，40公頃的穀類作物，25公頃的牧草地，3公頃果樹，1.5公頃的園藝作物，以及養蜂室與育苗室。

這個農場一直是有機農業協會Demeter之會員。他們所遵循的生產方法有些是一般人所難以瞭解與接受的。他們認為，宇宙中各種星球的運轉會影響農作物的生長。例如月亮上升時，植物生長力強，月亮下降時，生長力弱。這是經過實驗，發現根的生長長度與月亮的上升或下降有關而得的結論。因此，他們主張播種、移植與收割等都必必須遵照大自然的時令。另外，他們也特別重視『製備劑』(德文稱為Praeparaten)之使用。所謂製備劑就是農家用一些特殊的方法製作的東西，作為生物防治或補充肥份之用，甚至作為植物生長的『補藥』。例如，將石英(Quartz)置放於牛角中，在夏天時(5-9月)埋入地下過冬（因冬天宇宙之能量較大），到隔年春天拿出，放入水中一個小時，將石英所吸收之『日月精華』釋放於水中，而後可噴灑於農場土壤上，如此可促進植物之光和作用。有些製備劑是由植物萃取出來，因此農場中也要種植這些植物。

德國土壤分為一百個等級，最好的土壤是一百，二十五等級以上的土壤才適合生產。瑪莉亞高地農場是砂質土壤，生產力低，列為二十等級，並不適合從事農業生產。1995年Halle 大學對此農場作了兩種檢驗。在土壤檢驗中發現此農場土壤之鈣、磷、鉀含量均較附近農場為低，甚至不足以供給作物生長。但奇妙的是，對此農場所生產的作物作檢驗，卻發現其鈣、磷、鉀含量並不比附近農場的產品為低。由此證明此農場採用之有機農業生產方式的確較慣行（一般）的農法更為成功。

當我第一次拜訪此農場時，正是天寒地凍的時候，雪深十公分。農場主人帶領我參觀，並很驕傲地述說該農場特殊的地方。他們為了使小動物（如松鼠及野兔）、鳥類及昆蟲等也能在農場中生存，使農場中維持生態平衡，不惜犧牲農場的機械化大規模作業，在穀物生長的農場區塊中有規則的種植樹叢。結果沒想到不但許多有益的動物在此生長，在生物防治及傳播花粉方面對農場有一些貢獻，這些樹叢也抵擋了強風，保護了位於坡地風口之區塊的土壤及作物，真是無心插柳柳成蔭。三十公頃的林地，他們也採取不同樹種、不同樹齡的混種方式，而且絕不同時砍伐，使林區內的生態達到最自然的平衡。

這個農場是農牧綜合經營的農場，養有牛、羊和豬。在牛舍中，也養了一些肉用鴿子。有機農業協會規定動物飼養頭數（以糞便量計算）必須與農場經營面積大小配合，同時必須讓動物在最自然舒適的環境中生長，因此在100公頃的農場中，只養了一隻公牛（有機農業不使用人工受精），24隻母牛，4隻小牛，4隻羊，2匹馬，1隻公豬，2隻母豬，20隻肉豬，25隻小豬。白天牛羊在天氣許可的時候都放牧在牧草地上，在豬舍後也設有豬隻運動場所。畜舍中均鋪有禾桿，使動物能舒適地躺臥。畜舍的糞尿恰足供應農場所需，不必外求，更不會製造污染。所有的飼料及仔畜都是農場自行生產，不向外購買。此外，他們還養了4箱蜜蜂，除可採蜜外，亦可傳播花粉。

作物則除了穀類之外，有各種蔬菜及花卉。花卉曾經是這個農場在東德時代最賺錢的產品。當時集體農場不種花卉，但在自由市場中許多居民喜歡買一小束花佈置家庭，因此雖然人們不瞭解有機農業，卻喜歡向他們買花。如今，他們的花在有機農產品消費者中亦受到歡迎，消費者不必擔心靠近花朵欣賞、聞香時會受到農藥的危害。

產品的銷售途徑有多種，銷售量以農場自設的商店（Hof Laden)、週末市場，以及共同購買組織為最多。自設有機商店除販賣自己生產的產品，包括蔬果、麵包、全穀類、鮮花、蜂蜜、新鮮牛羊乳與肉類，以及果汁、果醬、乳製品與肉製品，亦銷售附近有機農場或自國外進口的有機農產品。該商店之固定客戶持續增加，其收益已佔此農場全部收益的三分之一。每週一次，他們在柏林市內的有機農產品週末市場擺攤銷售。同時並送貨給柏林市的有機商店，以及由當地有機消費者組成的共同購買組織。他們所生產的乳酪則除了零售外都賣給有機農產品批發商。

這個有機農場已將近70歲了。他們不使用現代化學合成物質的生產方法，看似古老、神秘，卻合乎農業化學的原理；其重視環境保護及生態平衡的作法，更是現代人追求永續經營的理想。在農場經營方面，他們採用合作經營及雜異化（多樣化）經營的方式，使農場土地及勞動力都能達到最適規模及最佳運用；在農產運銷方面，他們多角化的銷售系統以及直銷方式，能獲得最高利潤。當我們瞭解這個最古老的有機農場後，我們發現，現代化的有機農場可以是一個企業化的經營體，追求利潤與效率，卻不應是工業化及單一化生產的工廠，以免破壞生態平衡。我們期待，有機農業這種古老卻又現代化的生產方式，能在美麗寶島擴展，使消費者能放心地享受十足美味營養的農產品，並使環境與生態不再受到摧殘。