第一篇：雙學位課程論文題目(創業學)(南大)

題 目：

如果你準備大學畢業后直接創業，請與一份簡明的創業計劃書。要 求：（1）創業計劃書必須自己選定創業項目，凡是網上下載者一律不及格；

（2）要求包含創業計劃書主要要素；

（3）字數不少于2500字，A4紙打印，字體為5號。

（4）可以2個人組成團隊，但要注明各自所完成的內容。

此外，還可以選擇以下題目：

1.創業企業戰略管理制訂的常見誤區分析研究。

2.提高大學生創業者素質的途徑分析研究。

3.論創業企業的誠信原則。

4.通過查閱有關馬云的創業史，寫一份《讀馬云創業史有感》。

5.創業者尋找產品市場的技巧分析研究。

6.創業者的融資方法總結與分析。

7.創業的風險與防范分析。

請你任選一個，要求：

（1）不少于2500字，不準抄襲。

（2）論文格式按普通雜志要求的組成部分，即，論文標題---作者學院與專業班次，姓名學號，---摘要---關鍵詞----正文---參考文獻。

以上均提交A4紙質文檔，本人親自提交并簽字，論文上留下本人的聯系電話，提交時間為11月27-28號（周日-周一）下午2點至4點之間，地點為天津大學25教學樓A區701室，錯過時間不補交。

第二篇：創業管理課程論文參考題目

1.我國高校創業教育研究 2.淺談創業機會的識別 3.基于技術創新的創業機會研究 4.淺談創業機會的發掘與把握 5.淺談創業機會的識別過程 6.大學生創業機會識別能力的培育 7.創業機會來源研究 8.大學生創業風險分析

9.我國大學生創業實踐的困境及其出路 10.大學生創業素質培養途徑研究 11.淺談大學生創業精神的培養 12.大學生自主創業問題研究 13.大學生創業模式研究 14.大學生創業影響因素分析 15.淺談大學生創業的基本要求 16.淺談大學生創業能力的提升 17.淺析當代大學生創業意識

18.大學生創業環境的問題分析 19.大學生創業現狀分析及對策研究 20.大學生創業傾向影響因素研究 21.大學生創業的現狀與發展趨勢 22.大學生創業與就業研究

23.生存型創業與機會型創業的比較研究

24.如果你準備大學畢業后直接創業，請寫一份簡明的創業計劃書 25.通過查閱有關馬云的創業史，寫一份《讀馬云創業史有感》..26.尋找創業合作伙伴之我見.27.在校大學生創業團隊建設研究 28.我國大學生創業團隊建設問題研究 29.大學生創業團隊建設機制研究 30.創業團隊中的信任管理研究 31.創業團隊理論研究文獻綜述 32.論創業團隊的規范化管理 33.淺析創業團隊的組建 34.創業視角下的商業模式研究

35.創業者尋找產品市場的技巧分析研究.36.創業者的融資方法總結與分析.37.創業者素質勝任力特征分析 38.淺談中小企業創業初期的內部管理

39.通過查閱有關史玉柱的創業史，寫一份《讀史玉柱創業史有感》.40.資源整合能力對創業過程的影響研究 41.大學生創業資源整合機制初探 42.創業型企業商業模式研究 43.大學生創業融資的困境及對策研究 44.天使投資在大學生創業融資中的應用研究 45.大學生創業融資風險研究 46.大學生創業融資現狀與對策研究 47.大學生創業融資方式比較分析 48.大學生創業融資策略探析 49.大學生創業融資問題及對策 50.創業融資渠道探討 51.大學生創業融資渠道分析 52.大學生創業融資問題研究 53.大學技術創業過程融資行為分析 54.論大學生創業融資中存在的問題及對策 55.淺析我國大學生創業融資問題

56.大學生創業融資難原因與風險管理對策 57.創業初期融資渠道分析 58.淺析風險投資對創業企業的影響 59.淺論天使投資對創業企業的影響 60.淺析初創企業融資渠道 61.創業者的融資方法總結與分析 62.大學生創業困境及對策 63.創業的風險與防范分析.64.我國創業投資退出機制的研究 65.基于互聯網的大學生創業問題研究 66.大學生網絡創業現狀分析及對策研究 67.大學生網絡創業的問題分析及對策研究 68.大學生網絡創業途徑與支持體系研究 69.大學生網絡創業模式探析 70.大學生網絡創業SWOT分析 71.網絡創業基本模式的特征比較 72.淺談大學生初創企業的財務管理

73.初創企業的人力資源管理弊端及解決策略

附件一：論文書寫范例

試論創新教育的實施 [字稍微寫大些，以小二號大小為好]

摘要：教育創新是時代賦予教育的命題…….關鍵詞：創新精神；創新教育；思維訓練

[正文：盡量用楷體書或行書書寫，切忌使用草書（大連筆字）]

一、××××××

（一）××××××…

1、××××××（1）××××××

參考文獻

［1］江澤民.在慶祝北京師范大學建校一百周年大會上的講話［N］.人民日報，2002-09-09(1).［2 聯合國教科文組織教育發展委員會.學會生存［M］.華東師范大學比較教育研究所譯.北京：教育科學出版社，1996:188.［3］ 2002年普通高校招生全國統一考試文綜1［EB/OL］.(2002-07-09)[2003-01-04].http://edu.sina.com.cn/l/27718.html.［4］ 陶行知.陶行知教育文選［G］.北京：教育科學出版社，1981:307.［5］﹝美﹞索里、特爾福特,等.教育心理學［M］.高覺敷,等,譯.北京：人民教育出版社，1982:594.［6］ 秦駿倫.創造學與創造性經營［M］.北京：中國人事出版社，1996:127.［7］ 托·R·布萊克斯利.右腦的奧秘與人的創造力［M］.北京：國際文化出版公司，1988:41－42.

第三篇：雙學位論文

本科畢業論文

題目： 華萊士正因店營銷策略研究

學生姓名 教學院系 專業年級 指導教師 單

位

李智 學 號 0909050142

經濟管理學院 市場營銷（雙學位）11級 黃平

職 稱 高級經濟師

中石油四川銷售分公司

職

稱 講師 輔導教師 蔡佳峻 單

位

西南石油大學

完成日期 2013 年 6 月 4 日

西南石油大學本科畢業設計（論文）

Southwest Petroleum University

Graduation Thesis

Wallace Zheng Yin Store Marketing Strategy

Grade: 2011 Name:

Li zhi Speciality: marketing Instructor: Cai jia jun

School of Economics & Management

2013-6

華萊士正因店營銷策略研究

摘要

社會經濟穩定發展和人民生活水平持續提高,人們的餐飲消費觀念逐步改變,外出就餐更趨經常化和理性化,對消費質量要求不斷提高,更加追求品牌質量、產品特色、衛生安全、營養健康和簡便快捷。快餐的社會需求也隨之不斷擴大,市場消費大眾性的特點表現更加充分。現代快餐的操作標準化、配送工廠化、連鎖規模化和管理科學化的理念,經過從探討到實踐的深化過程,目前已被廣為接受和認同,成為我國快餐業現代化的重要發展目標與方向。

本文利用市場營銷和管理方面的知識對華萊士正因店進行營銷策略方面的研究。首先，本文提出了我研究的問題和我的研究路線及方法。然后，對快餐的產生進行了解釋,對快餐本身進行了定義以及介紹了華萊士的基本情況。接下來，分析了本土快餐市場的現狀和環境。再接下了，提出華萊士正因店的營銷現狀。最后，根據華萊士正因店存在的營銷問題，提出卓有成效的營銷策略。

本文是基于我在華萊士快餐正因店兼職十五天的經歷，對華萊士快餐正因店的營銷，管理和服務存在的問題進行分析，從而提供有效的營銷策略。通過對華萊士正因店營銷策略的研究，希望為此提出有效的營銷策略。從而降低它的經營成本，提高利潤。在正因小區和西南石油大學樹立自己的品牌形象。

關鍵詞：快餐；華萊士；營銷策略

西南石油大學本科畢業設計（論文）

Abstract Owing to the stable development of economy in social and persistent improvement of the people's living standards, people change their consumption idea for catering gradually.Now, dining-out is more regular、rational.People have raised the need for consumption quality, and also pursued the brand name quality、taste specialty、sanitation security、nutrition health.The demand for fast-food society is extending continually, the popularity of consumer marketing and the basic demand are more sufficient.Through the deep process from studying to practice, the concept of operation standardization、distribution factory、scaled chain and scientific management for modern fast food have been widely accepted and become important developing aim and direction of China’s fast-food industry modernization.Thesis tries to do the research about the marketing strategy of Wallace ZhengYing store with the knowledge of marketing and management.Firstly, it shows the topic of this research and its study course and methods.Then, it explains the source of fast food, defines fast food itself and introduces the basic information of Wallace.Next, thesis analyses the current situation and environment of the local fast food restaurant and also states the marketing situation of ZhengYing store.Last but not least, it puts forwards a effective marketing strategy to solve the problem of ZhengYing store’ marketing.With the research of Wallace ZhengYing store’ marketing strategy, thesis hopes to bring a effective marketing strategy to decrease its cost of ownership and to increase its profits, at last , to set a good brand during ZhengYing area and Southwest Petroleum University.This thesis,based on my parttime job experence of working in hualaishi, talks about the problems of hualaishi' marketing management and service and try to find some practical solutions.Keyword: Fast food;Wallace;Marketing strateg

華萊士正因店營銷策略研究

目錄

第一章 緒論.........................................................................................................................1

1.1問題的提出.............................................................................................................1 1.2研究的目的和意義.................................................................................................1 1.3快餐業的國內外現狀.............................................................................................1 1.4本畢業設計（論文）的研究思路及研究方法.....................................................3

1.4.1研究思路......................................................................................................3 1.4.2 研究方法.....................................................................................................3

第二章 快餐的綜述.............................................................................................................3

2.1 快餐的概念與特征.................................................................................................3

2.1.1 快餐的產生...................................................................................................3 2.1.2 快餐的概念與特征.......................................................................................4 2.2 華萊士基本情況介紹.............................................................................................7 第三章 本土快餐市場環境分析.........................................................................................7

3.1 本土快餐發展狀況.................................................................................................7 3.2 快餐業宏觀環境分析.............................................................................................8 3.3 新都快餐市場分析...............................................................................................12 3.4鄉村基簡介及成功................................................................................................19 第四章 華萊士快餐正因店...............................................................................................22

4.1 華萊士快餐正因店基本情況介紹....................................................................22 4.2 華萊士快餐正因店營銷策略分析——問題及現狀..........................................22 第五章 華萊士正因店營銷策略優化...............................................................................24

5.1選址策略................................................................................................................24 5.2產品策略................................................................................................................24 5.3價格策略................................................................................................................25 5.4服務策略................................................................................................................25 5.5形象策略................................................................................................................25 5.6促銷策略................................................................................................................26 結束語.................................................................................................................................26 參考文獻.............................................................................................................................27

華萊士正因店營銷策略研究

第一章 緒論

1.1問題的提出

市場經濟的今天，中國飲食業隨著經濟的發展，行業結構發生了巨大的變化。快餐業以其方便、快捷、舒適、清潔的特點逐漸被廣大消費者接受，成為飲食業的主角和先鋒。但中國快餐業起步較晚。1987 年肯德基家鄉雞在北京開設了第一家分店，從而將現代快餐概念引入中國。此后，麥當勞、必勝客、大快活等洋快餐紛紛登陸中國并在短短 10 年里擴展到各大城市。在外來快餐的刺激下，國內快餐業迅速發展起來并成為我國餐飲業的一支生力軍。然而，縱觀全局，國內的快餐企業大多仍停留在傳統經營或對外來快餐企業的形式模仿上。特別是我做過十五天兼職的華萊士快餐店，則是完全的模仿洋快餐，而且還存在很多營銷方面的問題。

1.2研究的目的和意義

當下本土快餐為什么會落后于洋快餐，其根本原因是本土快餐企業大多數仍停留在對洋快餐的模仿之上，不僅模仿的不像，而且也沒有自己的一套完整、成熟的經營營銷策略，只知道亦步亦趨的跟在別人的屁股后面。沒有自己的經營理念，快餐文化和成熟的快餐技術。本文對本土快餐華萊士研究的意義和目的在于——1：為本土快餐的發展提供參考方向；2：提出華萊士快餐存在的營銷策略問題及提出卓有成效的營銷優化策略。

1.3 目前的研究現狀

中國的快餐業起步較晚，以 1987 年 4 月肯德基快餐連鎖店進入北京市場為契機，揭開了中國現代快餐快速發展的序幕。在 90 年代國民生產總值同比增長 78%的背景下，中國快餐業以 20%的年遞增率迅速增長，行業利潤率在 15%-25%之間，快餐業成為支持餐飲業持續發展的重要力量和新的經濟增長點。1996 年底，全國專業快餐公司已有 800 個左右，連鎖經營企業超過 4000 家，快餐網點近40 萬個，快餐業年營業額達到 400 億元，約占餐飲業營業總額的1/5。到 1999 年，全國快餐企業及經營網點達 80 多萬家，快餐業實現營業額 750 億元，比上年增長 20%以上，高于餐飲行業 7 個百分點，占餐飲業營業總額的 1/3。2004 年，中國全社會餐飲業實現營業額 7486 億元，比上年增長 21.6%，凈增 1330 億元；根據初步測算，全國 快餐連鎖經營網點有 100 多萬個，年營業額可達 1500 億元，分別占到餐飲業營業網點數的 22%、年營業額的 20%左右，快餐行業規模繼續擴大。2005 年，全年餐飲業零售額為 8886.8 億元，同比增長 17.7％，比 2004 年凈增 1336 億元，高出社會消費品零售總額增幅 4.8 個百分點，占社會消費品零售總額的比重達到 13.2％。2005 年快餐業發展迅速，中式快餐開始走向專業化、連鎖化。2006 年，餐飲業市場運行將繼續以 17％左右的速度高速增長，全年營業收入將超過 9000 億元而突破 10000 億元大關，達到10400 億元。在餐飲業高速發展的大好形勢下，快餐業也加速發展。東部省市快餐的營業規模明顯超過正餐，以廣東為例，快餐業已占到餐飲業市場份額的 90％，江蘇、上海、遼寧、北京、浙江、山東等東部省市也已達到 50％以上同時，中、西部省份除四川外，仍以正餐為主。

近年來，“歡樂美味”的麥當勞在許多國家，特別是歐洲遭受到大規模抵制，中國公眾也逐漸認識到洋快餐對健康的影響，被反對者說成是徹頭徹尾的“垃圾食品”。日前，美國加利福尼亞州總檢察長公開起訴了 10 家著名連鎖快餐店和食品制造商，要求法庭強制它們用警告性標簽標明其炸薯條、薯片中致癌物丙烯酰胺的含量。被提起公訴的公司包括麥當勞、肯德基、漢堡王、溫迪等多家快餐食品公司。全世界的洋快餐業都在萎縮，只有中國在高速發展。在歐洲的一些城市，管理部門已經不允許快餐店建在繁華的市中心，以期減少快餐對兒童的誘惑和危害。據了解，由于高溫炸烤食品對健康的危害，西方國家已經開始對快餐進行改革，國外的家長經常教育孩子拒絕美式快餐。美國康涅狄格州議會還通過禁令，從 2005 年 5 月 26 日起禁止全州中小學向學生出售高熱量碳酸飲料和薯條等垃圾食品。無獨有偶，前不久，英國政府也發布了一項規定，禁止各家電視頻道在晚上 9 點之前播放任何“垃圾食品”的廣告，“從而減少兒童觀看此類廣告的機會”。曾一度把洋快餐推廣到全世界而感到驕傲的美國人，如今為何對這種“垃圾食品”“封殺”？究其原因就是，這些“垃圾食品”，尤其是炸薯條、薯片含有涉嫌致癌物，成為健康的“殺手”，對公眾身體健康有潛在危害。麥肯錫咨詢顧問們就美國本土餐飲業狀況所作的調查中，有一組比較值得重視的數字：

4000 億美元——美國的餐飲市場總營業額

60%——快餐連鎖店和全套服務式餐飲店占餐飲業營業額的比例 2%——預計從現在起到 2010 年美國餐飲業收入的年增長率上限

華萊士正因店營銷策略研究

1.4論文研究思路及研究方法

1.4.1研究思路

本論文的基本思路是在對國內外快餐業發展研究的基礎之上，以華萊士正因店為研究對象，從營銷策略的角度出發對華萊士存在的營銷問題進行分析研究構，力求能夠為華萊士快餐正因店的營銷提供有效的策略建議。

1.4.2 研究方法

（一）、文獻歸納法

對已有的研究成果進行分析歸納，對國內外快餐店的發展和現狀進行了解和分析，例如：肯德基，麥當勞，鄉村基等。

（二）、SWOT分析法

第二章 理論綜述

2.1 快餐的概念與特征

2.1.1 快餐的產生

快餐在某種意義上被視為現代文化的某種標記，但事實上某些快餐可能和其起源的城市歷史一樣久，不同文化之間，快餐的內容也大異其趣。在古羅馬城市中有販賣面包與橄欖油的小攤子，而在東亞，比較容易見到的則是面攤。在中東則可能是賣扁平面包和沙拉三明治的攤子。現代快餐的起源通常與漢堡包畫上關聯，因為最早的快餐店以漢堡作為主要產品。美國公認最早開設的快餐店White Castle(白色城堡)，在 1921 年 就已出現，當時一個漢堡的價錢是五毛錢。后來 White Castle 在漢堡肉餅上弄了五個小洞，這樣可以增加受熱表面積，使肉熟得更快，所需的烹調時間也相對縮短。White Castle 是快餐業的鼻祖，并且也衍生了眾多的競爭者。全世界最大的快餐連鎖業者，也是常被與快餐聯想在一起的麥當勞，則是遲至 1948 年才以一個圣地牙哥的熱狗攤名字的形式出現。Ray Kroc 是當時供應奶昔的批發商，他在 1954 年加入了麥當勞餐廳的創立，并取得了經銷權。溫蒂漢堡則創立于 1972 年，其重要創舉是發明了顧客免下車的“rive-thru”(得來速)購餐車道服務。十八世紀末期，由于英國工業革命的影響，使得整個歐洲交通運輸事業發達昌盛，火車、輪船等公共運輸工具尤其發展快速，更帶動旅游風潮，歐洲各國一片浪漫，餐飲業與旅館業因而發展快速；又隨著商業貿易與觀光業的盛行，餐飲業者為迎合顧客需求以壯大

西南石油大學本科畢業設計（論文）

競爭力，在品質上開始講究，在服務上開始出現桌邊服務，大大提升西洋文化吃的藝術層次。另外，在美國這方土地上，由於是英國人民旱期移民過來的，初時承傳了不少歐洲飲食文化色彩，經過南北大戰，成立聯邦形成美利堅共和國后，美國本土化的飲食模式才逐漸發展出來，西部拓荒史的荒野簡餐以及牛仔酒吧，就是美國餐食最主要的特色之一，而麥當勞快餐就是在這種理念下產生，如今風靡全球，男女老少無人不曉，可說最具代表性的美式餐食文化。

2.1.2 快餐的概念與特征

快餐是快餐店迅速準備和供應的食物。快餐成本低，速度快，從 21世紀初期開始越來越流行。快餐通常是手拿食物，不需要用匙子或筷子。快餐通常可以外帶或外賣。而現在在肯德基快餐店里也出現了中國飲食特色，比如早餐的包子，油條，稀飯。午餐的干飯，特色蓋澆飯等。以及晚餐的面條。中國人對快餐的認識主要體現在一個快字上面。快餐不需要消費者等待這些餐飲制作的時間，直接食用或者通過微波爐簡單加工就可以食用。

2.2市場營銷相關理論

市場營銷理論是企業把市場營銷活動作為研究對象的一門應用科學。它是研究把適當的產品，以適當的價格，在適當的時間和地點，用適當的方法銷售給盡可能多的顧客，以最大程度地滿足市場需要。營銷管理的實質就是公司創造性制訂適應環境變化的市場營銷戰略。

市場營銷定義

市場營銷（Marketing）又稱為市場學、市場行銷或行銷學。簡稱“營銷”，臺灣常稱作“行銷”；是指個人或集體通過交易其創造的產品或價值，以獲得所需之物，實現雙贏或多贏的過程。它包含兩種含義，一種是動詞理解，指企業的具體活動或行為，這時稱之為市場營銷或市場經營；另一種是名詞理解，指研究企業的市場營銷活動或行為的學科，稱之為市場營銷學、營銷學或市場學等。在現代的市場營銷的定義為：致力于交換過程中，滿足需求和欲望的人類活動。

市場營銷職能

按照現代市場營銷環境的要求，現代市場營銷職能體系應當是包括商品銷售、市場調查研究、生產與供應、創造市場要求和協調平衡公共關系五大職能：（1），商品銷售；（2），市場調研；（3），生產供應；（4），創造需求（5），協調平衡。

華萊士正因店營銷策略研究

市場營銷策略

市場營銷策略是企業以顧客需要為出發點，根據經驗獲得顧客需求量以及購買力的信息、商業界的期望值，有計劃地組織各項經營活動，通過相互協調一致的產品策略、價格策略、渠道策略和促銷策略，為顧客提供滿意的商品和服務而實現企業目標的過程。

(1)4C營銷理論是由美國營銷專家勞特朋教授針對4Ps營銷理論存在的問題提出的。4C（Customer、Cost、Convenience、Communication）營銷理論以消費者需求為導向，重新設定了市場營銷組合的四個基本要素：瞄準消費者的需求和期望（Customer）。首先要了解、研究、分析消費者的需要與欲求，而不是先考慮企業能生產什么產品；消費者所愿意支付的成本（Cost）。首先了解消費者滿足需要與欲求愿意付出多少錢（成本），而不是先給產品定價；消費者購買的方便性（Convenience）。首先考慮消費者購物等交易過程如何給消費者方便，而不是先考慮銷售渠道的選擇和策略；與消費者溝通（Communication）。以消費者為中心實施營銷溝通是十分重要的，通過互動、溝通等方式，將企業內外營銷不斷進行整合，把消費者和企業雙方的利益無形地整合在一起。與上個世紀相比，今天的市場有很大的不同，無論是競爭格局，還是消費者的思想和行為，都發生了很大的變化。而隨著環境的變化，營銷理念也隨之發生了幾次變化，經歷了三種典型的營銷理念，即：以滿足市場需求為目標的4P理論，以追求顧客滿意為目標的4C理論，和以建立顧客忠誠為目標的4R理論。（2）4Cs營銷理論包括： 顧客（Customer）、成本（Cost）、溝通（Communication）、便利（convenience)。加上機會market Chance，市場變化market Change為6C。不銷售制造的產品，而要將滿足消費者需求的產品售出；不要依競爭者或者自我的盈利策略定價，而是要通過一系列測試手段了解消費者為滿足需求愿付出的成本；不要以自身為出發點，想著網點怎么布置，采用什么樣的通路策略，而要關注消費者購買產品的便利性；不是想著如何通過媒體傳播來提升銷量，而要和消費者互動溝通。(3)4R營銷理論是由美國學者唐·舒爾茨在4C營銷理論的基礎上提出的新營銷理論。4R分別指代Relevance(關聯)、Reaction(反應)、Relationship(關系)和Reward(回報)。該營銷理論認為，隨著市場的發展，企業需要從更高層次上以更有效的方式在企業與顧客之間建立起有別于傳統的新型的主動性關系。

市場營銷種類

IMC整合營銷傳播

（Integrated Marketing Communications）：指將一個企業的各種傳播方式加以綜合集成，其中包括一般的廣告、與客戶的直接溝通、促銷、公關等等，對分散的傳播信息進行無縫接合，從而使得企業及其產品和服務的總體傳播效果達到明確、連續、一致和提升。

DB數據庫營銷

（DATABASE MARKETING）：以特定的方式在網絡上或是實體收集消費者的消費行為資訊、廠商的銷售資訊，并將這些資訊以固定格式累積在數據庫當中，在適當的行銷時機，以此數據庫進

西南石油大學本科畢業設計（論文）

行統計分析的行銷行為。

網絡營銷

（Internet Marketing）：網絡營銷是企業整體營銷戰略的一個組成部分，是為實現企業總體經營目標所進行的，以互聯網為基本手段營造網上經營環境的各種活動。網絡營銷的職能包括網站推廣、網絡品牌、信息發布、在線調研、顧客關系、顧客服務、銷售渠道、銷售促進八個方面。

直復營銷

（direct marketing）：是在沒有中間行銷商的情況下，利用消費者直接（consumer direct,CD）通路來接觸及傳送貨品和服務給客戶。其最大特色為“直接與消費者溝通或不經過分銷商而進行的銷售活動”，乃是利用一種或多種媒體，理論上可到達任何目標對像所在區域--包括地區上的以及定位上的區隔，且是一種可以衡量回應或交易結果之行銷模式。

通常直復營銷所使用的媒體溝通工具與大眾或特定多眾行銷媒體(如電視廣告)不同，而是以小眾或非定眾的行銷媒體(例如在面紙包上刊印廣告訊息后再將該面紙包分送出去給潛在消費對象，以及型錄、電話推銷，電視購物、網絡銷售……等)為主。

關系營銷

（RELATIONSHIP MARKETING）：在很多情況下，公司并不能尋求即時的交易，所以他們會與長期供應商建立顧客關系。公司想要展現給顧客的是卓越的服務能力，現在的顧客多是大型且全球性的。他們偏好可以提供不同地區配套產品或服務的供應商，且可以快速解決各地的問題。當顧客關系管理計劃被執行時，組織就必須同時注重顧客和產品管理。同時，公司必須明白，雖然關系行銷很重要，但并不是在任何情況下都會有效的。因此，公司必須評估哪一個部門與哪一種特定的顧客采用關系行銷最有利。

綠色營銷

是指企業為了迎合消費者綠色消費的消費習慣，將綠色環保主義作為企業生產產品的價值觀導向，以綠色文化為其生產理念，力求滿足消費者對綠色產品的需求所做的營銷活動。

社會營銷

是基于人具有“經濟人”和“社會人”的雙重特性，運用類似商業上的營銷手段達到社會公益的目的；或者運用社會公益價值推廣其商品或商業服務一種手段。

與一般營銷一樣，社會營銷的目的也是有意識地改變目標人群（消費者）行為。但是，與一般商業營銷模式不同的是，社會營銷中所追求的行為改變動力更多來自非商業動力，或者將非商業行為模擬出商業性賣點。

病毒營銷

是一種信息傳遞策略，通過公眾將信息廉價復制，告訴給其它受眾，從而迅速擴大自己的影響。和傳統營銷相比，受眾自愿接受的特點使得成本更少，收益更多更加明顯。

3.1 快餐發展狀況

中國的快餐業起步較晚，以 1987 年 4 月肯德基快餐連鎖店進入北京市場為契

華萊士正因店營銷策略研究

機，揭開了中國現代快餐快速發展的序幕。在 90 年代國民生產總值同比增長 78%的背景下，中國快餐業以 20%的年遞增率迅速增長，行業利潤率在 15%-25%之間，快餐業成為支持餐飲業持續發展的重要力量和新的經濟增長點。1996 年底，全國專業快餐公司已有 800 個左右，連鎖經營企業超過 4000 家，快餐網點近40 萬個，快餐業年營業額達到 400 億元，約占餐飲業營業總額的1/5。到 1999 年，全國快餐企業及經營網點達 80 多萬家，快餐業實現營業額 750 億元，比上年增長 20%以上，高于餐飲行業 7 個百分點，占餐飲業營業總額的 1/3。2004 年，中國全社會餐飲業實現營業額 7486 億元，比上年增長 21.6%，凈增 1330 億元；根據初步測算，全國快餐連鎖經營網點有 100 多萬個，年營業額可達 1500 億元，分別占到餐飲業營業網點數的 22%、年營業額的 20%左右，快餐行業規模繼續擴大。2005 年，全年餐飲業零售額為 8886.8 億元，同比增長 17.7％，比 2004 年凈增 1336 億元，高出社會消費品零售總額增幅 4.8 個百分點，占社會消費品零售總額的比重達到 13.2％。2005 年快餐業發展迅速，中式快餐開始走向專業化、連鎖化。2006 年，餐飲業市場運行將繼續以 17％左右的速度高速增長，全年營業收入將超過 9000 億元而突破 10000 億元大關，達到10400 億元。在餐飲業高速發展的大好形勢下，快餐業也加速發展。東部省市快餐的營業規模明顯超過正餐，以廣東為例，快餐業已占到餐飲業市場份額的 90％，江蘇、上海、遼寧、北京、浙江、山東等東部省市也已達到 50％以上同時，中、西部省份除四川外，仍以正餐為主。

第三章 華萊士正因店營銷環境分析

2.2 華萊士基本情況介紹

華萊士連鎖機構成立于2000年，以準確的市場定位，規范優質的服務成功的在閩、浙、粵、贛等上百個城市擁3000多家連鎖餐廳，華萊士員工有20000多人，其中福州直營餐廳達500多家。華萊士是一家集產品開發、生產、銷售為一體的西式快餐企業，其服務的主題是倡導綠色、環保、健康的生活，首先對原材料的來源嚴格把關，絕對用最高品質的原材料，烹制最高品位的生活享受。華萊士口感嫩滑雞肉，都來自大型專業飼養場，比如來自山清水秀無污染的閩西紅土地的龍巖森寶公司。它的飲料均來自國際著名品牌公司，比如全球五百強的百事可樂，雀巢咖啡等，絕對保證了其產品原材料的衛生安全，保障其產品的高品質。華萊士時時刻刻都把廣大消費者的利益放在第一位。他們的口號：“您的滿意，是我們永恒的追求；您的肯定，是我們的不懈動力”。華萊士快餐總部有著強大的管理運作體系，豐富的市場運作經驗，西南石油大學本科畢業設計（論文）

統一的企業形象，統一的食品的操作和服務規范和統一的食品配方和配送。華萊士立志打造適合中國情的西式快餐品牌，立志于發展全國性的連鎖快餐企業。

華萊士企業創始人“華氏兄弟”（福州華懷慶、華懷余兄弟）于2001年1月8日創建了華萊士第一家餐廳——福州師大餐廳；幾年以來，企業不斷壯大，歷經了幾個突破性的發展階段：2002年經營模式逐步完善；2003年連鎖餐廳相繼開業；2004年華萊士形象不斷上檔次；2005年全國連鎖全面鋪開；2006年品牌化經營步入正軌；2007年視覺形象煥然一新。華萊士是目前本土最大的西式快餐企業，創建品牌以來，先后在閩、浙、贛、粵、湘、津等全國各省市城市開設連鎖餐廳，公司經營的漢堡、炸雞、薯條等產品，美味與品質兼具，時尚與文化領先，深得廣大消費者的青睞。在管理模式上，華萊士采用流程化手段，以國際化標準和QSC&V的高要求，實行連鎖經營的統一管理。經過近十年的發展，華萊士已經成為業內知名的西式快餐加盟品牌，其影響力也涉及全國。現在，華萊士快餐品牌已經深得廣大消費者喜愛！華萊士快餐-簡單有滋味！

快餐是我們生活中不可或缺的主食類餐飲行業，以其服務快，衛生健康深受廣大消費者喜愛，西式快餐中，比較有名的是肯德基和麥當勞，都是國外的品牌，西式快餐一直沒有國內品牌，這也是華萊士快餐為什么要建立自己的西式快餐品牌的原因。我們吸收了國外快餐品牌的優點和經驗，以中國本土的食材加上做工，開發了一系列適合中國人口味的快餐品牌-華萊士快餐，同時，為了擴寬渠道，讓廣大餐飲從業者可以快速入門，我們設定了華萊士快餐加盟官方網站，提供華萊士快餐加盟相關信息，讓您輕松走進華萊士快餐世界，成就自己的事業。

SWOT分析 S（優勢）： W（弱勢）： 0（機會）： T（劣勢）：

3.2 快餐業宏觀環境分析

成功的公司對它們的業務采用從外向內的觀念。它們認識到，市場營銷環境在一直不斷地創造新機會和產生危機。它們認為，持續地監視和適應環境對它們的命運是

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至關重要的。公司與它們的供應商、營銷中間機構、顧客、競爭者和公眾，都在一個更大的宏觀環境力量與趨勢中運作，它創造機會，也帶來威脅。這些力量是“不可控制的”，但公司必須檢測和對此做出反應。一個產業的經濟特性和競爭環境以及它們的變化趨勢往往決定了該產業未來的利潤前景：低下、一般還是出眾。產業及競爭環境之間的差別如此之大以至于毫無吸引力的產業中最好的公司也很難獲取可觀的利潤。而頗有吸引力的產業中哪怕是弱小的公司也可以取得良好的經營業績。企業的宏觀環境主要包括了人文環境、經濟環境、自然環境、技術環境、政治-法律環境、社會-文化環境。下面我們就對快餐業的這六大環境因素進行分析。

人文環境：公司要檢測的第一個因素是人口，因為市場是由人組成的。龐大的人口數量一直是中國國情最顯著的特點之一。雖然中國已經進入了低生育率國家行列，但由于人口增長的慣性作用，當前和今后十幾年，中國人口仍將以年均 800-1000 萬的速度增長。按照目前總和生育率 1.8 預測，2010 年和 2020 年，中國人口總量將分別達到13.7 億和 14.6 億；人口總量高峰將出現在 2033 年前后，達 15 億左右。2004 年成都全市人口就達 1103.4 萬，僅次于重慶、上海、北京居中國第四位，并繼續保持增長勢頭。較大的人口基數也帶來了足夠的細分市場，使得新進入者有一定的發展空間。1962-1970 是中國第 2 次出生人口高峰期，1971-1975 年是這次高峰的延續期。這一部分人群文化層次較高，有較高和穩定的收入，追求高質量的生活品質，是有很強的接受新事物和消費能力的消費者，在很多情況下價格不是他們首要的考慮因素。所以近年來，能提供良好消費環境和優質服務的餐飲場所越來越受到大家的認可。華萊士快餐的主要客戶也是這一消費群體[1]。

經濟環境：市場不僅需要有人口，而且還需要購買力。實際經濟購買力取決于現行收入、價格、儲蓄、負債及信貸。營銷者必須密切注意在收入與消費者支出模式中的主要趨勢。由于快餐與經濟發展進步密切相關，中國的快餐業必將隨中國經濟的高速發展，展現出廣闊的市場前景和巨大的市場潛力。中國社會經濟穩定發展和人民生活水平繼續提高，將使快餐業的發展環境和條件更趨成熟，市場需求將進一步增強，中國快餐業的發展前景將更加廣闊。中國人均 GDP 已突破 1000 美元，并以年均增長 7-8%的速度向人均 GDP3000 美元的全面小康社會的目標邁進，經濟體制和增長方式不斷改善，工業化、城市化和現代化進程日趨加快。

目前，像北京、上海、廣州這樣的大城市市場已達到 150 億元人民幣的消費能力，并已成為亞太地區第三大快餐市場。由于家庭收入的增加，大城市里的居民在快

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餐店吃飯已成為一種習慣，市場信息研究所調查表明，這三個城市中高達 60％的人在最近的三個月光顧過快餐店。一般來說，平均每月吃兩次快餐的家庭每次平均花費 50 元。由于家庭收入及吃快餐人數的增加，預計快餐市場每年的增長率為 3％，到 2006 年，中國快餐市場的消費能力將達到 3700 億元人民幣，這個增長同其它國家及中國的其它工業相比都是可觀的。據美國商業部門提供的消息，中國快餐業的發展速度比其它國家都快，據中國國內貿易部餐飲服務部門講，2006 年 1－2 月餐飲業的發展速度超過了其它行業，其中快餐的發展速度更超過了其它行業，發展最為迅速。快餐發展遇到了前所未有的良好時機。

自然環境：自然環境的惡化是全球所面臨的一個主要問題。人們比以往更加關注環境問題，而這種關注還將轉化為政治與社會活動。有些工業生產活動將不可避免地破壞自然環境的質量。一個研究報告說，美國有 42%的消費者愿為“綠色”產品支付高價格。這也為那些警覺的企業創造了市場機會，麥當勞和漢堡王都加強了對環境的關注，減少了塑料盒的使用，用再生紙做包裝。各國各地區政府對促進環境清潔的關注和反應是不同的，這是受到其經濟發展階段的影響。中國現在人多地少，資源相對貧乏，政府各級部門也不斷加強對環境的保護，對于那些創造新的解決方法來協調繁榮和環境保護的公司和營銷者，市場機會將是巨大的。隨著人們生活水平的提高，快餐業的發展及人們環保意識的強，新型餐具的不斷出現將勢不可當，快餐餐具的種類和使用也將會不斷地增加，國外快餐容器生產企業和快餐業本身的競爭將更為激烈，發展方向將朝著更加易于回收利用或更易被環境消納的方向發展。

技術環境：改變人類命運最戲劇化的因素之一是技術。西式快餐已經有了相當成熟的技術和生產手段，但是本土快餐并沒有學習到對方成熟的技術，而是目光短淺的去賺取短期利益。俗話說：人無我有，人有我優，人優我超前。而本土快餐確實亦步亦趨，跟著別人的屁股后面，沒有自己的創新和自己的技術[5]。導致本土西式快餐沒有競爭優勢，經驗慘淡！

中國快餐業的發展與社會需求還有不相適應的地方，主要是本土西式快餐品種開發緩慢，生產技術落后，產業化和組織化程度低等。中國快餐業處于初級階段還表現為現代營銷管理體系不健全。主要表現為：經營特色不足，生產方式與管理、服務水平低。目前，許多餐飲企業仍停留在傳統的經營方式，創新與開發意識不強，菜品、經營、環境等特色不明顯，與消費需求和市場變化很不適應，行業的整體發展水平仍

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比較落后。多數餐飲企業仍以簡單工具從事繁重體力勞動的生產方式為主，手工作坊式的單店經營占絕大比重，烹飪生產活動仍主要依靠經驗和手藝，因人而別，相關技術設備的開發與專業市場的配置分散且落后，行業標準化、規范化、規模化與工業化水平較低，嚴重地影響了連鎖經營的組織化發展和經營效益的提高。華萊士快餐從創業開始就將走標準化和規范化的道路，通過直營和加盟相結合的方式進行快速擴張。這種方式雖然起點較高，但對企業的長遠發展卻是有利的[2]。

政治-法律環境：營銷決策在很大程度上受政治和法律環境變化的影響。政治與法律環境是由法律、政府機構和社會上對各種組織及個人施加影響和制約的壓力集團構成的。有時，這些法律可為企業創造新的機會。中國政府注意到了西方快餐在中國取得的成功，十分鼓勵發展本國的快餐食品工業。1996 年 8 月，有報道說內貿部已采取了支持國內快餐工業的特殊措施，且有針對性地對國內較好的快餐企業實施財稅優惠政策。

成都市新都區餐飲協會通過調查研究，針對餐飲業存在的問題，形成了專題調研報告，提出了 5 條建議。（1）采取切實措施，促進餐飲業持續健康發展。（2）政府職能部門要大力扶持餐飲企業的發展。要嚴肅查處亂收費、不文明執法的行為。（3）加大對餐飲企業發展的宣傳力度。（4）加強政策的扶持和引導。（5）建立定期聯系制度。定期召集工商、稅務、環保、市容、執法、商務等部門研究餐飲業發展工作，聽取餐飲企業意見，協調解決餐飲企業在經營活動中遇到的問題，共同推進全區餐飲業的發展。以上政府頒布的保護和鼓勵性措施對華萊士快餐目前的發展非常有利，起到了極大的推動作用。

社會-文化環境人們賴以成長和生活的社會形成人們的基本信仰、價值觀念和生活準則。人們幾乎不自覺地接受了規定他們與自己、與其他人、與組織、與社會、與自然及與宇宙之間關系的世界關。雖然世界快餐巨頭麥當勞和肯德基早已率先進入中國市場，但由于中國人長期以來養成的飲食習慣和中餐不可抗拒的美味，所以未來的發展趨勢仍將是中式快餐食品占主導地位，這無疑給中國快餐業者提供了一個潛力巨大且有待開發的市場。這也為華萊士快餐提出了創新點，肯德基已經明白了這一點，他們相繼推出了各種套餐飯和豆漿，油條等中國人的傳統主食。

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3.3 新都快餐市場分析

因為產業之間在其特征和結構方面有著很大的差別，所以產業及競爭分析往往首先要從整體上把握產業中最主要的經濟特性。為了行文方便，本文把產業定義為：產業是由一些公司構成的群體，他們的產品有著眾多相同的屬性，以至它們為爭取同樣的一個買方群體而展開激烈的競爭。下面就是新都快餐業的經濟特性進行分析。

·市場規模：我省快餐業占全省餐飲業市場份額超過 45%。2005 年，餐飲消費繼續成為拉動消費需求快速增長的重要力量。全年餐飲業實現銷售額 545.6 億元，同比增長 15.9%，比上年凈增74.78 億元，高出社會消費品零售總額增幅 1.9 個百分點，占社會消費品零售總額的比重達到 18.3%，對社會消費品零售總額的增長貢獻率 20.4%。餐飲市場規模擴大的主要原因，一是全省經濟的增長帶動。2005 年全省 GDP 實現 7385 億元，增長12.6%，為餐飲業的快速增長提供了有力的支持。二是城鄉居民收入增加。2005 年城鎮居民人均可支配收入 8386 元，增長8.8%，農村居民人均可支配收入 2802.8 元，增長 8.6%。三是餐飲消費水平提高。2005 年人均餐飲消費水平明顯提高，達到634.8 元，比 2004 年多出 82.9 元，同比增長 15%。

·競爭角逐的范圍：主要是區域性競爭，快餐企業的客戶主要是周邊步行 15 分鐘，車程 10 分鐘以內區域的客戶。

·市場增長率：年增 20%-30%。·所處生命周期階段：快速成長期。

·競爭廠商的數量及其相對規模：受政策的鼓勵，本土快餐發展很快，目前市場廣闊，被眾多公司細分。

·購買者的數量及其相對規模：本土快餐企業目標客戶多定位在年齡段為 25 歲-44 歲間的消費群。寫字樓或商住樓辦公人員和商廈、銀行、機關、工廠、大中小學等大型團體客戶為主，零星的散客為輔。

·進入退出難度：進入壁壘主要根據其定位的市場而定。但目前只針對成都市場，其進入退出難度偏低。

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·技術/革新：生產技術在向標準化方向發展，革新迅速。·產品特色：標準化程度低，不同品牌的產品差別很大。·規模經濟：較高，通過連鎖運營則可獲得規模經濟。·學習和經驗效應：在該行業是一個較高的影響因素。

競爭分析

雖然不同行業中的競爭壓力不可能完全一致，但競爭過程的作用方式是相似的，我們可以用同一個分析框架來分析各個行業中競爭力量的性質和強度。哈佛商學院的邁克爾·波特教授充分地證明了這一點：一個行業中的競爭狀態是各個競爭力量共同作用的結果。

·新進入者的威脅：目前新都快餐市場資本要求低，而且受到政府政策的扶持，所以進入障礙較低，所以容易受到新進入者的威脅。

·供應商討價還價能力：低，供應原材料充足，供應商向前一體化程 度低。

·買方討價還價能力：較高，成都餐飲企業眾多，客戶選擇面較寬。

·替代品的威脅：較高，雖然成都消費者習慣快餐消費，但現在眾多的餅屋和銷售方便面等食品的超市也給消費者更多的選擇機會。

·當前競爭對手之間的激烈程度：一般，雖然目前餐飲企業眾多，但成都市場的容量夠大，所以現階段競爭還不是特別激烈。俗話說：同行沒同利。初涉商場的經營者，當自己打算從事一項行業之前，最好能事先調查同行的情況，這是日后掌握時機取得成功的關鍵之一[3]。

在新都這個快餐市場上，華萊士現實和潛在的競爭者眾多。其他餐飲企業的存在，對華萊士快餐來說，由于目前的市場基數夠大，雖然當前還不構成嚴重威脅，但我們仍然應該認真對待，利用自身對新都餐飲市場文化的了解并且善加運用。從近年來市場的發展趨勢來看，可能用不了多久，一場“快餐大戰”不可避免。

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*本土快餐的同業競爭者：連鎖或成都老字號面館如味千拉面、馬蘭牛肉拉面、華興煎蛋面、大娘水餃以及即將進入成都市場的糧全其美、康師傅牛肉面館、鄉村基、蒸功夫、東方既白等。

*西式快餐的競爭：麥當勞快餐店、肯德基快餐店、德克士、必勝客等。*中餐館：臺北豆漿大王和遍及成都大街小巷的小型中餐館和燒菜館。*餅屋和連鎖超市：各類中西式餅屋和超市里面的速食品。

麥當勞：1955 年誕生的麥當勞連鎖快餐機構，至今已發展成為在世界范圍內擁有 30000 家分店的跨國公司。麥當勞是餐飲行業的世界第一品牌，由國際著名品牌研究機構世界品牌實驗室推出的 2003 年世界最有影響力品牌 100 強中，麥當勞名列第二位[4]。

肯德基：是百勝五大下屬快餐品牌之一，而百勝則是百事軟飲料、小食品、快餐三大業務系統之一在中國肯德基的表現更加超過其全球的發展基調，1987 年 11 月 12 日肯德基作為第一家“洋快餐”進入中國（5 年以后麥當勞才姍姍而至），其在北京前門開設第一家餐廳可謂是中國快餐行業的開山之作。16 年的時間，肯德基已成為中國發展最快、規模最大的快餐“雙冠王”，截至 2003 年 1 月，肯德基已在中國設有 32 家肯德基有限公司，管理并經營著全國近200 多個城市里 850 多家連鎖餐廳[4]。

德克士：中國西式快餐特許加盟第一品牌，與麥當勞、肯德基并列中國三大西式快餐。“德克士炸雞”源于美國南部德克薩斯州，1994 年登陸中國大陸，頂新國際集團繼“康師傅”之后 在 1996 年 5 月投資了“德克士”炸雞事業，正式進入西式快餐連鎖經營領域。自 1999年 4 月 2 日正式發布加盟信息，加盟業務發展迅猛，北到黑龍江、南到海南、西到新疆。至 2002 年底，已在全國開設了七個區域總部，十二個營運中心和六個辦事處。并在 100 多個城市開設了近250 家餐廳。現在，平均三天就有一家加盟餐廳在全國各大城市中誕生，而且發展速度還在加快。德克士以“顧客滿意”為最高準則，不斷創新、追求卓越，持續穩定發展并不斷完善整個連鎖系統，努力造就為中國最好的特許經營體系，成為中國大陸最受歡迎的西式快餐品之一。鄉村基：鄉村基 CSC國際快餐連鎖有限公司1996年11月23日在重慶成立，引進美

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國CSC國際公司管理模式，鄉村基現已擁有直營連鎖餐廳200余家，做為中國健康快餐的領跑者，鄉村基的經營是以直營連鎖形式、集中式生產、標準化產品、中央配送等方式來持續保證所提供的產品質量及服務都是最優秀的。鄉村基憑著十年持續保證的良好品質、優質服務以及舒適典雅的環境在快餐市場擁有了強大的顧客群，成為顧客最喜愛的用餐場所之一；也是大型購物中心及百貨商場的最佳配套項目。鄉村基提供豐富、美味、新鮮的健康飲食，成為追求健康、時尚人士的首選品牌，力爭打造最快捷服務的中國快餐第一品牌。鄉村基CSC在重慶締造了顛峰時段接待顧客超過2100余人的最佳紀錄，已成為重慶市場占有率最高的快餐品牌。堅持鄉村基成功的信念，每天進步一點，相信我們的明天會更加美好！做對中國餐飲有價值的事，致力于創造人們美好生活！

味千拉面：味千拉面是以日本九州熊本為中心，自 1968 年創設以來，到目前為止在日本、香港、新加坡、大陸等地已有 300 余有的連鎖店。“味千拉面”的經營理念是以“食”的精神來貢獻社會，而所謂“食的精神”就是提供健康、美味、便利、衛生、簡單的面食文化，來提升整個面食文化，以實質分享大家。可愛的日本娃娃，深褐色的門面，店中的紅色燈籠、典型的日本式開放廚房、黑白格子的墻壁既有東瀛風格，也有味千自己的獨特審美觀。壁畫是肥碩的日本相撲手，深褐色的桌椅一如火車上的卡座般簡潔有序。以直營店方式發展發展。2005 年進入成都市場后很快被大眾接受。盧記華興煎蛋面：是成都本土很受歡迎的一家連鎖面店，除了煎蛋面，也賣些涼菜鹵菜和水酒。公司自一九九三年始創以來，推崇“以人為本”的管理理念，走規范化、制度化、人性化相結合的管理之路，聚集了一大批高學歷、高素質的餐飲業界精英管理人才及專家顧問團隊。

大娘水餃：江蘇大娘水餃餐飲有限公司成立于 1996 年 4 月，總部駐地江蘇常州。公司是以中國傳統食品水餃為主打產品，融合西式快餐理念，致力于品質標準化、管理現代化、品牌國際化的中國快餐十佳品牌企業，為國內最大的水餃堂食快餐連鎖企業。大娘水餃以健康的食品、穩定的質量、方便的供餐、獨特的品味受到廣大顧客的喜愛。于 2007 年 1 月份進入成都市場。

臺北豆漿大王：特色經營是咸甜豆漿、冰豆漿、甜加蛋豆漿，并以此立足快餐行業，頗受成都市民的喜愛。

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燒菜館：成都的燒菜館很多，遍及大街小巷，價格適中，是很多成都人的就餐選擇。但目前還沒有很知名和成體系的品牌。

作為華萊士快餐最直接的競爭對手就是西式快餐的大佬——肯德基，肯德基有著豐富的運營經驗，而且同我們公司提出的健康美味的營銷理念相同。在成都的西式快餐行業中處于龍頭領導地位，目前模仿者眾多，但是他們的口味沒有根據成都特色進行調整，這也制約了其影響力的進一步擴大。我們公司和其相比在規模和資金支持上處于不利地位，但在口味上更符合本地市場的需求。合適競爭對手的存在，可以帶來許多戰略上的好處，它們可以歸入以下四個基本類型：增加競爭優勢、改善當前產業結構、有助于市場開發以及遏止進入。雖然競爭對手的確可能構成威脅，但在許多產業中合適的競爭對手能夠加強而不是削弱企業的競爭地位。

西式快餐主動轉型求突破：2006 年 8 月上旬，肯德基在中國 16 個城市同時舉行新聞發布會，高調宣稱與傳統洋快餐決裂，要為中國消費者提供更加健康營養的“新快餐”。業內認為，此舉意味著中國肯德基市場戰略徹底轉型，也透露出傳統洋快餐在中國市場的發展已進入瓶頸期，因而需要全新的大膽突破。“做出這樣的全新決定是艱難的，需要很大的決心和勇氣，當然也需要經歷風險。”肯德基有關人士坦言，“別人總是窮則思變，然而目前肯德基的營業業績，每年都保持在 20%至 30%速度，業績態勢非常良好。”對此，百勝集團中國區高層卻認為，肯德基依然需要居安思危，目前企業的成功也意味著正處于巔峰期，如果不加以變革進取，未來很可能會迎來下滑期。事實上，無論在海外還是國內，在食品安全日益深入人心的新形勢下，以漢堡和油炸為主要特點的傳統洋快餐，已經遭遇到越來越多的消費者摒棄。高脂肪、高熱量甚至涉嫌含有致癌物質的洋快餐在國外一直備受指責，加上“蘇丹紅”等食品安全事件的發生，洋快餐形象在國人心目中已經大打折扣了。8 月底，在美國加州有關薯條致癌物警示標志公訴的 12 個國際知名快餐企業名單中，肯德基赫然在列。“中式快餐市場太大了，而洋快餐近來爭議很大，進軍中式快餐是明智的選擇。”中國烹飪協會一位權威專家指出。作為世界洋快餐巨頭肯德基，首次直揭傳統洋快餐五大“通病”：首先是產品種類較少，選擇受限；其次產品以油炸食品為主，高熱量、高脂肪；再次產品結構中蔬菜品種少，西式口味不受本地消費者歡迎；此外產品終年不變，缺少創新；最后，糟糕的是，它往往還鼓勵消費者多吃。營養專家認為，沒有不好的食品，只有不好的飲食習慣。飲食健康的要點是營養均衡，合理搭配。近年來肯德基大大增加了產品品種和烹調方式，開發了諸如剁椒雞腿堡、蔬菜湯、早餐粥等適合國人

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口味的產品，同時宣布將油炸食品比例從原來的八成減至兩成左右。目前，肯德基產品已達 47 種，其中 29 種是以中國蔬菜為主開發出的“中國式肯德基”新品。據稱，今后肯德基還要在全國300個城市的1400多家肯德基餐廳中推出更多的長短期植物類產品，滿足中國消費者的食品需求[4]。

麥當勞從去年開始也在全球倡導“均衡生活方式”，提出了運動、健康、選擇、均衡膳食的口號，并且也開始推出一些本土化產品。8月，以概念包裝著稱的美國星巴克宣布，從今年開始將在華投資批量生產月餅，月餅口味將融合咖啡的口感，推出摩卡、綠茶特色口味。業內人士分析，隨著國內市場的多元化和人們健康需求的覺醒，西式快餐開始主動調整自己的市場戰略，下大力氣做深做透本土化功課。其在市場實戰和概念包裝之間的搖擺轉換戰略，印證了中國餐飲市場的快速變化和不確定性，土生土長的本土快餐連鎖應抓住機遇展開防守反擊，不要在家門口再次失去市場先機。目前，絕大多數中老年人不喜歡吃西式快餐，80%的年青消費者認為西式快餐的口味普通，良好的就餐環境和優質的服務是吸引他們去消費的主要原因。所以華萊士快餐也應該反思自己的餐品是否跟上了社會的腳步，不要一味的死板，不求變化！現在正是求變的時機。現在的年輕人已經不對傳統的西式感興趣了，主要原因在于其綠色健康上，還有就是中國人亙古不變的傳統飲食習慣。中國人的主食就是大米和豬肉，其次配以蔬菜。所以華萊士快餐想要在快餐業發展迅猛的今天占有一席之地，在保持優點的情況下，積極求變[4]！

驅動因素：雖然判斷行業所處的成長階段有著重要的意義，但是分辨出導致根本的行業及競爭調整的原因則更有價值，行業及競爭環境之所以會發生變化是因為各種因素的變動會產生某種動力或壓力來推動行業變革。隨著成都經濟發展，人們的生活內容越來越豐富、活動越來越多，用在某一單項活動上的時間則越來越少。比如，成都市民在廚房的時間比 90 年代初少一半，現在只有 90 分鐘／天。這種情況必然帶來餐飲業的迅速成長，因為人們對食品餐飲總的需求隨生活水平提高和社交活動增多而逐漸增多的，但這些需求由家庭廚房滿足的部分卻越來越少。在一日三餐中早餐和午餐由市場化的餐飲企業提供的可能性最大。就成都看，城市地理功能劃分較為明顯，商業區、工業區和住宅區都是分開的，人們的居住地點和上班地點截然分開。一般人上班路上花的時間較多，為早餐的市場化提供了可能性，同理午餐的市場化趨勢同樣明顯。隨著國有企業改革日益深入，原來那種“企業辦社會”的情況將越來越少，食堂等生活服務設施的社會化、市場化將越來越普遍。這樣，午餐在市場上購買的比例將

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會越來越大。

關鍵成功因素：日本最著名的管理大師大前研一說過，想戰勝一個身強力壯、嚴陣以待的競爭對手，唯一可行的辦法是改變成功的關鍵因素（ＫＦＳＳ），把它建立在對手的薄弱環節。也就是說，我們必須找到進入中國才短短十幾年，就已占據快餐市場大部分份額的麥當勞，肯德基們的軟肋。麥當勞們提供的食品是典型的快餐食品，但在中國由于西式快餐不符合大部分成年人的口味，其價位相對于中國的平均收入水平又比較高，使其不得不把目標群體鎖定于味覺尚未定型、吃什么都好吃的兒童，快餐場所反而成了休閑餐飲場所。麥當勞，肯德基們在中國失去了快餐的真正意義。如果華萊士快餐在食品、定價、目標顧客等方面準確定位，實際上能避開與麥當勞，肯德基們的正面交鋒，真正占領快餐市場。西式快餐制造的是名副其實的高熱量、高糖分、高膽固醇、低營養食品。還不止這些，美國作家艾瑞克·施羅瑟的《快餐國》一書中批露，制作漢堡包的主要原料牛肉餅都是用碎牛肉制成的，而美國１／４的碎牛肉來自于不能再產奶的乳牛，這些牛很可能是病牛或攜帶抗生素殘余物，對食用者的健康可能造成嚴重的威脅。有一則漫畫上畫著漢堡、熱狗、薯條、冰淇淋這些快餐，旁邊寫著：我們殺死的美國人和香煙殺死的美國人一樣多。意識到這些的人們必然會“殺死”這些“垃圾食品”。利用這個契機，華萊士快餐應大打健康牌，融中國的飲食文化精髓與現代營養科學于一體，鍛造出遠較肯德基、麥當勞們漢堡、薯條健康、有吸引力的本土快餐來。

行業前景和總體吸引力：隨著社會經濟發展和人民生活水平的不斷提高，人們的餐飲消費觀念逐步改變，外出就餐更趨經常化和理性化，選擇性增強，對消費質量要求不斷提高，更加追求品牌質量、產品特色、衛生安全、營養健康和簡便快捷。快餐的社會需求隨之不斷擴大，市場的消費大眾性和基本需求性特點表現得更加充分。現代快餐的操作標準化、配送工廠化、連鎖規模化和管理科學化的理念，經過從探討到實踐的深化過程，目前已廣為接受和認同，并從快餐業擴展到餐飲業，成為我國餐飲現代化的重要發展目標與方向。中國社會經濟穩定發展和人民生活水平繼續提高，將使快餐業的發展環境和條件更趨成熟，市場需求將進一步增強，中國本土快餐業的發展前景將更加廣闊。

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3.4鄉村基簡介及成功

鄉村基CSC國際快餐連鎖有限公司1996年11月23日在重慶成立，引進美國CSC國際公司管理模式，鄉村基現已擁有直營連鎖餐廳200余家，做為中國健康快餐的領跑者，鄉村基的經營是以直營連鎖形式、集中式生產、標準化產品、中央配送等方式來持續保證所提供的產品質量及服務都是最優秀的。

鄉村基憑著十年持續保證的良好品質、優質服務以及舒適典雅的環境在快餐市場擁有了強大的顧客群，成為顧客最喜愛的用餐場所之一；也是大型購物中心及百貨商場的最佳配套項目。鄉村基提供豐富、美味、新鮮的健康飲食，成為追求健康、時尚人士的首選品牌，力爭打造最快捷服務的中國快餐第一品牌。鄉村基CSC在重慶締造了顛峰時段接待顧客超過2100余人的最佳紀錄，已成為重慶市場占有率最高的快餐品牌。堅持鄉村基成功的信念，每天進步一點，相信我們的明天會更加美好！做對中國餐飲有價值的事，致力于創造人們美好生活！

中國餐飲源遠流長，可惜卻沒能誕生出肯德基、麥當勞這樣的世界級巨頭。雖然有不少企業曾經發出豪言壯語要打造“中國的麥當勞、肯德基”，但更多的凌云壯志早已隨著企業的倒閉而煙消云散：紅高粱栽了，阿德鴨關了，榮華雞撤了，中式快餐上演了一出出“前仆后繼”的悲劇。而今，又有一家企業舉起了挑戰的大旗[7]。

2007年11月1日，紅杉資本中國副總裁計越、海納亞洲創投負責人龔挺簽約重慶鄉村基，共同注資2000萬美金（約合人民幣1.5億元），欲將鄉村基打造成中國中式快餐第一品牌，并計劃在海外包裝上市。兩大風投不參與鄉村基的日常經營，主要工作是讓鄉村基的管理更加國際化、正規化、精細化、規模化，目的就是做“中國的麥當勞”。

鄉村基的奇跡不僅如此。鄉村基還是重慶市場占有率最高的快餐品牌，創造了單店客戶周轉率最高、巔峰時段接待顧客超過2800余人的記錄。“肯德基、麥當勞開到哪里，我們就能開到哪里”，只有鄉村基有這樣的底氣，在高峰時段，人流量遠遠超過兩大洋品牌。

在重慶連鎖加盟概念風風火火，將火鍋開遍全國的當下，鄉村基從未搞過加盟斂財、從未向銀行貸款，從來不打廣告、不搞宣傳而聲名自揚，默默無聞11年開了46家餐廳，并成功進入北京、上海、成都等城市，沃爾瑪、北京華聯、家樂福、重百、新世紀爭相邀請其加入合作，百事可樂與可口可樂為爭奪其供貨權不惜成本。

鄉村基快餐連鎖公司成立于1996年，誕生于美食遍布的山城重慶。鄉村基創始人（現任鄉村基總經理）李紅，是一個地道的重慶妹子，從商專技校畢業后，擇業面

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臨種種困難，先是在一運輸公司電大做教務助理，后來在加州牛肉拉面館打工。

李紅自幼喜歡烹飪，看到肯德基等西式快餐備受歡迎的現狀，也敏銳地感覺到了隨著生活節奏越來越緊張，快餐行業必將大有可為的趨勢，時值連鎖經營在全國如火如荼，于是萌發了創業做快餐連鎖的念頭。經過一番了解和學習，1996年11月23日，李紅引進美國CSC（country style chicken）國際公司管理模式和技術，第一家鄉村雞（后改名為鄉村基）快餐廳在重慶群鷹廣場開始營業。當時李紅年僅24歲。“開始純粹是摸著石頭過河。”李紅回憶起當年不無感慨。

起初，鄉村基（雞）的經營思路是模仿肯德基的路子，采取小規模單店經營的方式，以兒童市場為主，產品也以西式快餐為主，湯、粉、面作為補充，價格在5~13元之間。當時，肯德基、麥當勞的人均消費為22元，而一般小食店的人均消費只有5~8元，中間成為一個價格競爭的空白區。李紅瞄準這個空檔，在兩者的結合部打進去，設計了嶄新的CI系統，倡導“健康快樂”的經營理念，以迎合市場需求。理想和現實總是有遙遙的距離。開業之初，由于品牌沒有品牌影響力，雖然街道上人流如織，但走進裝飾一新的餐廳內的人卻寥寥無幾。一個月下來了，幾千塊錢的營業收入連房租都不夠，生意慘不忍睹。望著店內十幾號的員工，聽著店內播放孟庭葦《誰的眼淚在飛》，李紅心中就像打翻了五味瓶，酸甜苦辣咸五味雜陳。但是，生性倔強的李紅還是咬牙堅持下來了。

餐飲的品牌最重要的就是依靠就餐者的消費體驗、依靠口碑傳播，這是生存并獲得發言權的唯一選擇。在殘酷的市場競爭壓力下，李紅狠抓產品口味。經過一段艱難的摸索，鄉村基（雞）慢慢有了起色。加之鄉村基（雞）衛生快捷，產品味道較小食店好，門店形象較小 食店前衛，滿足了工薪一族和一般老百姓的需求，餐廳慢慢有了發展。但是，開一家小食店與李紅的夢想距離遙遠。李紅清楚地知道，小作坊式的加工生產是無法孵育出連鎖企業的。于是，在對餐飲有了一定經驗之后，李紅下決心走規模化工業生產、集中配送、做大做強的道路。而模仿之路只能跟在別人屁股后面，怎樣做出自己的特色，怎樣突破瓶頸成了李紅苦苦思考的難題。

“民以食為天”，李紅發現肯德基等洋快餐雖然門庭若市，但在中午用餐的高峰時段，洋快餐顯然沒有一些街邊小店的人流量大，可見，中國人固有的飲食口味無法改變；并且，從就餐人員構成來看，到肯德基用餐以小孩居多，而肯德基也因為小孩而洋溢著歡樂的氣氛，街邊小店相比之下則沒有這種特點。

在觀察比較中李紅慢慢對現代快餐有了感覺，理解了洋快餐的文化內涵之所在，也發現了洋快餐的不足。李紅得出一個結論：洋快餐的號召力在于時尚化的品牌影響力以

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及歡樂衛生的就餐環境，但就滿足中國人口味而言，洋快餐顯然不如中餐更具魅力。

找準了方向，不甘寂寞的李紅開始了整改，逐步引進了宮保雞丁、泡椒滑雞等中餐品類，自1998年起，鄉村基開始了第一次變臉，即向中式快餐轉型。

到如今，鄉村基的菜品基本都以中式快餐為主，立足于川菜，引進并消化了粵、川、蘇、浙等菜品，形成了自己中西結合別具一格的菜品大全。

從崇洋到回歸，這是一段彎路，但是這段彎路不無價值。“要發展連鎖，缺乏專業化的管理，就談不上連鎖。我們首先看中的是洋快餐先進的管理經驗，畢竟洋快餐經過相當長時間的發展，在流程管理、標準化方面有著無可比擬的優勢，消化后吸收，我們要將吃進去的肉變成自己的肌肉，這樣才能站在巨人肩上。”李紅這樣回憶。成功之路并非一帆風順。2005年，禽流感肆虐，肯德基也受影響。一方面為了規避風險，同時也考慮了品牌發展的需要，李紅決定鄉村雞換標，將“雞”改為“基”：英文縮寫字母仍然采用CSC，但意思卻由Country Style Chicken變成了Country Style Cooking，意為鄉村原始風味烹飪。

事實上，這是一次借肯德基之“基”的舉動，也正是這次換標，透露了鄉村基立志同洋品牌一決高下的高遠志向。同時，為了便于向全國擴張，李紅還為鄉村基注冊了服務、餐飲、商品類的商標，包括服裝、鞋、帽、泡菜、調味品等；同時調整了CSC的經營方針，構建了新型的經營策略，意圖把CSC打造成品種廣、質量好、服務優的現代快餐連鎖品牌。至此，鄉村基的定位基本清晰，同時也在競爭如林的市場中站穩了腳跟。

從鄉村基的成功，我們可以看到：本土快餐也可以做的更好，創造屬于自己的民族快餐品牌！鄉村基開始創業時十分艱難，其主要的原因是沒有品牌效應，大家根本沒有聽說過鄉村基，也不知道它提供的飲食和服務是否優質。自我營銷沒有打出去，怎么可能有營業額呢！好在鄉村基知道求變。在不斷的摸索和探求中，鄉村基也逐漸清晰的明白了自己的在飲食這個市場上的定位。首先它不可能像肯德基、麥當勞一樣，因為肯德基和麥當勞都有幾十年的飲食文化積淀，擁有鬧不可破的企業文化，以及成熟的營銷手段和服務技術[8]。鄉村基經過不斷的求索，對自身的飲食產業進行了準確的定位，那就是：中國人的飲食習慣還是傾向于大米、豬肉和蔬菜，鄉村基要做符合中國人自己飲食習慣的本土快餐！這也是值得華萊士快餐學習和借鑒的，不要一味到追隨麥當勞和肯德基，要做自己的快餐品牌。

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第四章 華萊士快餐正因店

4.1 華萊士快餐正因店基本情況介紹

華萊士快餐正因店位于西南石油大學側校門左側，處于三岔路口黃金位置。周圍飯店和路邊攤很多，每當放學時側校門總是人聲鼎沸，給當地的商販們帶來很多賺錢的機會。華萊士快餐正因店內部裝修陳舊，應該是很多年都沒有進行過店面升級，陳舊的桌椅、logo、壁畫、柜臺和地板等。華萊士快餐正因店的工作人員配置大概是這樣的：一個前臺，兩個后臺，總共有六個人，輪流排班。除了店長、一個前臺和一個后臺是全職以外，其他的都是兼職。上班安排大致是這樣的：上午工作時間是九點到下午四點，只安排一個前臺和一個后臺，除非特殊情況以外，不會加派人手！下午到晚上工作時間是下午四點到晚上11點，這段工作時間會安排兩個前臺和兩個后臺，偶爾店長會充當前臺。華萊士快餐正因店提供的飲食也極其單調。模仿肯德基最原始的配餐方式，主要有一下這些餐品提供：漢堡類：雞腿堡，板燒堡，鱈魚堡，蝦堡和牛肉堡。肉卷類：雞肉卷，泰式肉卷（其實就是烤的雞肉卷），鱈魚肉卷。燒烤類：烤雞翅，烤雞排。油炸類：炸雞翅，炸雞腿。飲料：百事可樂，七喜汽水，美年達和咖啡。還有一個華萊士快餐自認為的特色餐品：手扒雞。我在華萊士快餐正因店兼職的這十五天里，其店內居然沒有wifi，沒有制冰機，沒有冰淇淋等，完全不是一個快餐店的配置。華萊士快餐正因店的后臺也是不敢恭維的，處于對其商業機密的保密就省略對其后臺的介紹。

4.2 華萊士快餐正因店營銷策略分析——問題及現狀

連鎖快餐店的經營模式可以從總部直接復制，但是環境總是在不斷變化的，生搬硬套總部的經營模式，會出現水土不服的問題。應當根據時機情況求變，才會是自己處于有利的地位。

華萊士市場定位不明確：

華萊士快餐店在正因小區商圈中的定位很不明確，到底是側重于大學生還是側重于當地的老百姓，這一點很不明確。店長關注的是當天的營業額是否增長或減少，對于自己在正因小區的飲食地位是不明確的，同時對于商圈中的競爭者幾乎也是很少關注，比如說直接競爭者就是隔壁不遠的中式快餐。這種不明確的定位導致的后果就是經營比較盲目，雖然本店的營業額看起來很好，但是出去成本后，盈利還有多少？還

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有就是競爭對手的業績可能在別的時間更好，那么隨著時間的推移，本店在正因小區商圈的份額將會越來越小，發展的空間會越來越小，提早進入競爭周期的衰退期。這也驗證了一句話，知己知彼，百戰百勝；不知彼而知己，一勝一負。華萊士快餐店這樣經營下去的結果有一半的可能性是失敗，在我呆的這十幾天里，華萊士的營業額顯然沒有隔壁的中式快餐好。

店內人員變動太頻繁：

連鎖快餐店的員工分四類:一類是店長，一類是配餐的員工，一類是做快餐的員工，還有一類是前臺。因為工作條件比較艱苦、待遇比較差，除了店長以外的員工都頻繁的離職，一個月左右的離職率很普遍。店長之所以沒有離開是因為老板提高了他們的工資和待遇。人員變動頻繁導致快餐店業績很難上去，同時客戶抱怨的聲音越來越多。面對這個問題，店長熟視無睹，認為這些問題都是小問題，依然對員工指手畫腳，經常批評，并且也沒有合同上的保障。只要每天新員工能完成既定的任務，達成一定的銷售額就好了。員工在這里只能得到一定的金錢，其他任何保障都沒有。人員方面的問題很大程度的制約了連鎖快餐店的發展。

對消費者的意見處理不妥：

當我在華萊士快餐店兼職的這十幾天里消費者的意見其實還是比較多的，有來自快餐本身的，也有如何有效消費的問題，只是員工不知道如何妥善處理，如果店長在電話機旁，員工提問，會及時告知解決辦法；如果店長不在電話機旁，員工會以自己的方式處理消費者意見，隨意性比較大。而店長對這些意見的處理都是從利益的角度出發，而不是從服務的角度出發，因此造成不少消費者的問題沒有及時解決，這樣做的后果是造成了很多的客戶流失，甚至包括不少的回頭客。

華萊士正因門店裝潢陳舊，設施不完善：

華萊士的股東曾經就對正因門店的裝潢表示過不滿。門店外的招牌陳舊，不醒目，很難引起消費者的注意。說實話，我在學校呆了一年都沒有發現這個側校門的華萊士。門店內的裝潢就更差了，桌子椅子都很老式，甚至有些都已經壞掉了，墻壁上的宣傳畫也已經泛黃，十分陳舊。在設施上，廁所雖然沒有異味，但是其簡陋不堪，洗手池的龍頭都是壞的。前臺只有一臺收銀機，且柜臺也很古板。作為一家快餐店，居然沒有自己的wifi，曾經有很多顧客都詢問過我們wifi密碼，但是我們的回答都十分讓

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顧客失望。裝潢的陳舊，設施的不完善使很多顧客都不愿意再一次來華萊士消費。

宣傳力度不夠，促銷手段單一：

華萊士正因門店的促銷手段十分單一，除了模仿肯德基和麥當勞的套餐促銷外，僅僅只有一個“每周三買一送一”，而且還只是對雞腿和雞腿堡買一送一。除此之外，就沒有其他的促銷手段。即使有所謂的VIP卡，也沒有多少人想擁有，打折力度不夠，VIP卡的材質更像劣質的小廣告一樣，宣傳力度極其不夠，宣傳手段極其缺乏。在我去華萊士兼職之前，我都沒有意愿想進華萊士吃點什么。據我隨機調查得知：超過百分之六十的同學不知道有華萊士這么個快餐店，有百分之四十五的同學不知道華萊士快餐店在哪兒！在大一新生中，不知道華萊士的則更多！顯然華萊士的宣傳力度不夠，宣傳，促銷手段單一。

第五章 華萊士正因店營銷策略優化

5.1選址策略

選址對于飲食店來說是非常重要的，地點選的正確與否，直接影響今后的盈利，顯然華萊士有這方面的眼光，把華萊士正因門店開在了西南石油大學側校門的左側緊鄰西南石油大學，這里人流量眾多，特別是到周末的時候，周圍外來的人員也特別的多，這個正因小區帶來了不少的商機。

5.2產品策略

要想持續的獲得消費者對華萊士快餐的認可，一定要深化產品的整體概念。快餐最基本的作用是吃飽和健康，同時在有形產品、附加產品和心理產品上完善起來，這樣消費者才會對連鎖快餐有全面深刻正確的認識。在此基礎上，還要完善新產品開發和產品組合的工作。新產品開發上一定要標準化，這樣才能產品味道的持久不變，就像我們喝到的可口可樂，它的味道始終那么爽口。最重要的是，產品開發還是產品完善或者服務完善，都需要清楚的知道快餐這個行業國家有關的政策和法律變化，這樣才能最先找到自己發展的機會，同時避開發展中遇到的威脅【9】。一定要升級換代自己的配餐品種，這方面不妨學學肯德基。

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5.3價格策略

如何才能讓價格更有競爭性，更有盈利性，針對不同產品，華萊士可以采用不同的價格策略。例如新餐品，采用成本導向定價法；比較受歡迎的產品，采用成本導向定價和產品差別定價；對于較冷落的餐品，采用隨行就市的定價。華萊士快餐店如果是要做本土快餐的第一把交椅，那么就一定要制定符合產品市場領導者的價格，以上的定價方法都要靈活的采用。快餐是一種實用型產品，容易模仿，市場競爭激烈，利潤并不高，要想成為市場老大，那么價格制定上一定要科學和靈活。

5.4服務策略

加強與顧客的溝通，不斷提高服務質量。顧客感受到的價值和滿意度越高，華萊士的競爭力就越強。著名的80／20法則指出企業的80％的利潤來自于20％的老顧客，企業與新顧客交易費用是與老顧客交易的5倍，培養顧客的忠誠度是企業營銷中的最大挑戰[6]。所以華萊士應以顧客為中心，根據顧客需求提供特定的餐品和服務，同時借助網絡數據庫可以對目前銷售餐品的滿意度和銷售情況作分析調查，及時發現問題和解決問題。確保顧客的滿意，建立顧客對華萊士的忠誠度。華萊士在改善與顧客關系的同時，可以通過合理配置銷售資源來降低銷售費用和增加門店的收入。

5.5形象策略

所謂的形象策略也就是對現在的華萊士正因門店進行形象升級。撤掉門店外的燈箱，換一個大一點的，醒目點的華萊士燈箱。然后升級店內的裝潢，比如換掉老式的桌椅，宣傳畫或者重新裝修。還有一點是快餐店的標志：就是開通wifi。有了良好的門店形象，才能更好的取得消費者的信賴，得到社會公眾的信任。良好的門店形象可以為華萊士的餐品和服務創造一種消費心理，使消費者在內心更加認同從而消費你的餐品[9]。門店的形象良好，可以使顧客感覺到自己受尊重，感到自己參與其中的重要性，這樣才會得到顧客的認同，從而去你店里消費。

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5.6促銷策略

華萊士正因門店的宣傳，促銷手段極其單一，導致華萊士在大學生中的知名度不高。我提出幾點建設性的促銷建議：（1）：積極與大學社團合作，贊助大學內有一定影響力的活動。（2）：在工作人員送外買的時候，可以叫工作人員帶上華萊士名片，借機向發展新顧客。（3）：除了每周三的買一送一以外，還可以增加節假日的優惠派送。（4）：記下每一位訂外賣顧客的電話號碼，每當有新活動的時候及時告知顧客，每到節假日時，為每一位顧客送上祝福！

結束語

本文通過對華萊士快餐正因店營銷策略的分析，為華萊士正因店提出來一些列有效的營銷策略的優化建議。

中國快餐業起步較晚，自 1987 年 4 月美國肯德基快餐連鎖點在中國落戶，現代快餐的概念才引入到中國。短短 20 年里，中國快餐業呈現出傳統與現代、中式與西式、高檔與低檔快餐競爭與并存的市場格局。目前，中國快餐業的發展尚處于初創階段，還處于借鑒、模仿和積累階段，沒有形成體系和規模。但快餐的消費市場已基本形成，在沿海與內陸的一些大中型城市、旅游城市和經濟發達地區，快餐已成為出差、旅游、商務往來等流動人口和工薪階層、學生以及人們在外活動就餐不可缺少的華萊士正因店營銷策略研究

一種需求。據預測，本世紀，我國快餐產業增量（營業額）將達 2000 億元。這是我國商品市場和勞動市場中最大也是最有吸引力的利潤單元，勢必引發激烈的競爭，從而營造出新的產業平臺和新的產業梯隊 隨著各種宏觀環境的改善以及企業微觀競爭力的提升，我國的快餐企業必將日益成熟壯大，最終走出一條國際化的道路！

參考文獻

1． 菲利普·科特勒（美）著 梅清豪 譯《營銷管理》上海人民出版社，2003 年10 月第 1 版

2.邁克爾 A·希特、R·杜安·愛爾蘭、羅伯特 霍斯基森（美）著 呂巍 等

譯《戰略管理》機械工業出版社，2005 年 9 月第 1 版

西南石油大學本科畢業設計（論文）

3.羅林 著 《高效經營》中國商業出版社，2004 年 10 月第 1 版 4.陳炳岐 著 《麥當勞與肯德基》中國經濟出版社，2006 年 1 月第 1 版 5.道格拉斯·羅伯特·布朗（美）著 《餐飲經理人手冊》高等教育出版社，2006 年 5 月第 1 版

6.胡菊 著 《細節管理》中國商業出版社，2006 年 3 月第 1 版

7.陳中潔 《鄉村基重慶市場成功之道》商業現代化2007年4月（上旬刊）總第499期

8.魏 迪 魏 靜 《肯德基在中國成功的營銷策略分析》 9.余 翔 《連鎖快餐店快餐營銷策略分析》 商場現代化 2010 旬刊）總第598 期

商場現代化 年1 月（上28

第四篇：課程論文題目

中國目前的民生問題

收入差距拉大問題

住房問題

物價過高問題

農民增收問題

教育改革與收費負擔問題，看病難、看病貴、醫療保障問題，就業問題，司法公正問題

反腐倡廉

養老問題 安全問題（交通、工業、食品、校園、空氣污染）

第五篇：課程論文題目

課程論文題目

1.企業并購中的人力資源整合 2.淺議企業基層執行力

3.梅林.凱的“一家人集體”評述 4.淺論企業文化建設 5.淺談海爾文化

6.談企業家在企業文化假設中的作用 7.淺論企業的人力資源管理 8.淺談企業的人本管理 9.淺論我國分配制度改革 10.論組織提高員工敬業度的方法 11.如何管理員工沉默行為 12.組織沉默研究綜述

13.論企業社會績效與員工周邊績效的關系 14.管理者不當管理行為研究綜述 15.如何進行有效的心理授權 16.關注和解決“過勞”問題 17.論組織公民行為管理

18.中小企業核心員工流失的深層思考 19.“90后”員工的多元化激勵探討 20.論員工忠誠度——以心理契約的視角 21.試論非正式組織在正式組織中的作用 22.從人力資本的視角剖析“考研熱” 23.論組織公正與企業績效 24.論組織公正與組織學習的關系 25.論員工的組織公民行為 26.論員工的組織報復行為 27.論分配公正與企業薪酬制度 28.論程序公正與企業制度建設 29.論互動公正與企業文化建設 30.論中國人的公正觀 31.論文化沖突與整合 32.論服務型企業人力資源管理 33.論企業扁平化管理 34.論企業人性化管理 35.企業員工職業倦怠問題研究 36.員工心理契約的構建與管理 37.團隊管理中的激勵問題 38.論企業對員工的責任 39.知識型員工的激勵和約束問題

40.現代企業職業經理人的激勵機制與約束機制研究 41.論企業人力資源外包 42.企業人力資源管理糾紛的化解 43.企業內部員工層流機制與激勵效應 44.企業文化與人本管理 45.企業員工繼續學習機制構建 46.知識型員工心理契約違背及干預機制 47.企業員工的情緒壓力管理 48.如何在企業中打造高情商的員工 49.從心理契約方向打造員工的忠誠度 50.某企業核心員工流失問題與對策研究 51.我國中小企業文化建設現狀分析及其對策分析 52.淺談私營企業核心員工的心理契約管理 53.企業的跨文化管理 54.民營企業文化建設研究 55.某某公司企業文化透析 56.企業領導力培養研究 57.有效管理溝通的障礙及其突破

58.學習型組織創建過程中存在的問題及對策 59.家族企業成長與職業經理人 60.淺析團隊精神在企業發展中的作用 61.中小企業如何吸引和留住人才 62.并購企業文化整合流程研究 63.“以人為本”的人力資源管理探析 64.實施企業文化管理促進企業可持續發展 65.家族企業人力資源管理的現狀與對策

66.淺談企業人力資源管理新模式——建立“學習型組織” 67.論企業整體激勵框架的構建 68.中小企業吸引人才的策略分析 69.企業知識型員工管理淺析 70.淺談企業文化對民營企業的重要性 71.試論現代企業管理中的員工激勵問題 72.民營企業的員工工資激勵機制研究 73.我國家族企業人力資源管理問題分析 74.企業人力資源管理外包淺析 75.關于提升企業新員工入職培訓的思考 76.淺議公正與信任

77.淺議管理者如何才能有效授權 78.淺議管理者的人格魅力

79.淺議企業如何才能有效招聘優秀的員工 80.淺議創新型企業的學習能力。