第一篇：《 茶經》與中國茶文化

系部：工商管理系班級：10金融保險班姓名：宋佳佳學號：10103021281、請根據課程內容，簡述我國6大基本茶類的各自的品質特點與沖泡方法。即綠茶紅茶青茶黑茶白茶黃茶品質特點與沖泡方法。答：

1、綠茶的品質特點：綠茶干茶綠，湯色綠，葉底綠。有蒸青、烘青、曬青和炒青。

蒸青綠茶特征：采用蒸氣殺青制成的綠茶稱蒸青，有中國蒸青、日本蒸青、俄羅斯蒸青、印度蒸青等。蒸青應具三綠特征，即干茶深綠色、茶湯黃綠色、葉底青綠色。大部分蒸青綠茶外形做成針狀。中國蒸青有仙人掌茶、煎茶、玉露茶等。仙人掌茶外形片狀似仙人掌，翠綠色，茸毛披露，香味清鮮爽口。煎茶和玉露茶的外形細緊伸直似松針狀。煎茶采用一芽二、三葉鮮葉用機械制成，針狀不及主露茶細秀。玉露茶采一芽一、二初展鮮葉以手工制成，針狀緊直平伏鋒苗好，香清高、味甘醇。

烘青綠茶特征：鍋炒殺青后烘干的綠茶稱烘青，分普通烘青和特種烘青兩種。烘青綠茶一般有耐泡的特點。普通烘青采用一芽二、三葉制成，毛茶精制手稱素烘青，主要供作窨制各種花茶的茶坯。特征是條索長直帶扁，有毫，色澤深綠，香清純，味醇和，湯色葉底黃綠明亮。特種烘青一般都在清明節前后采取一芽一葉或二葉初展的幼嫩芽葉手工精心制成。

曬青綠茶特征：鍋炒殺青揉捻曬干的綠茶稱曬青。曬青一般特征是色澤墨綠或黑褐，湯色橙黃，有不同程度的日曬氣味。其中以云南大葉種鮮葉制成的品質較好，稱滇青。其特征是條索肥壯多毫，色澤深綠，香味較濃，收斂性強。炒青綠茶特征：鍋炒殺青揉捻炒干的綠茶稱炒青。分長炒青、圓炒青和特種炒青。①長炒青特征：條形緊直渾圓有鋒苗、色綠潤、香清高、味濃醇、湯色葉底黃綠明亮。炒青比烘青條緊而身骨重，湯味較濃。

②圓炒青特征：圓炒青又稱平炒青，制成出口珠茶稱平綠，因起源于紹興縣平水鎮加工集散而得名。圓炒青顆粒細圓緊實，色澤綠潤，香味醇和。精制后的珠茶顆粒更圓緊光滑似珍珠，烏綠起霜，香味也提高，葉底有盤花芽葉。從珠茶中篩分出來的長形茶稱南茶，條短肥實，又稱平綠珍眉。輕片稱秀眉。

③特種炒青特征：按形狀可分為扁片形、卷曲形、針形圓珠形、直條形等。西湖龍井是特種炒青綠茶，葉片扁平光滑挺直，以“色綠、香郁、味醇、形美”

四絕著稱。

2、紅茶的品質特點：紅湯紅葉，味醇厚，是把鮮葉經萎凋,揉捻,發酵,干燥等工序制成。

3、青茶的品質特點：介于紅茶和綠茶之間。外形條索粗壯，色澤青灰有光；內質香氣馥郁芬芳，湯色清沏全黃，滋味濃醇鮮爽，葉底綠葉紅鑲邊。

4、黑茶的品質特征：外形黑潤，湯色褐黃或褐紅，香氣有樟香、檳榔香和清香，滋味醇厚不澀，葉底黃褐粗老——黑茶加工要求鮮葉有一定成熟度，一般為一芽三四葉或一芽五六葉。黑茶較為耐藏，品質越陳越優，藥理作用也越好。

5、白茶的品質特征：白茶白色芽毫多，湯淺黃，毫香顯，毫味重。按芽葉嫩度和鮮葉的茶樹品種分為白毫銀針、白牡丹和貢眉三種。白毫銀針純為毫芽，不帶梗蒂，肥壯長大，形狀如針，色澤銀白，香氣清鮮，毫香濃。湯淺杏黃色。白牡丹、貢眉(壽眉)外形毫芽多而肥壯，葉張肥嫩，葉態平伏舒展，葉緣垂卷，葉面有隆起波紋，葉尖微翹、芽葉相連而稍并攏。葉面色澤灰綠、墨綠或翠綠，葉背銀白色、葉脈微紅。香氣毫香濃顯，滋味鮮爽醇厚清甜，湯色橙黃明亮。葉底勻亮，灰綠到黃綠，梗及葉脈微紅。白牡丹毫芽特別肥壯長大，兩葉抱芽，遍披白色茸毛，毫香特顯，滋味醇厚，品質勝貢胥。

6、黃茶的品質特征：黃茶以三黃（色黃、湯黃、葉底黃）為品質特征。

一、綠茶的沖泡方法：綠茶的沖泡方法很多，選用哪種方法沖泡，不但取決于茶葉的品種，還取決于該茶葉的鮮嫩程度。掌握好茶量與水量的比例以及水溫、沖泡時間，是沖泡綠茶的關鍵（其實也是沖泡所有茶葉的關鍵）。如果掌握不好，不但容易失去該茶葉特有香氣和細膩口感，而且會有苦澀感。沖泡細嫩度高的名優綠茶，茶葉與水的標準比例是150㏕水／3g茶葉，即50／1。依據茶葉嫩度，水溫可從70-95℃。沖泡時間因茶葉品質和注水方法而不同，一般可從15秒—2分鐘不等。

現在介紹幾種常用的沖泡方法：

1.上投法：先一次性向茶杯（茶碗）中注足熱水，待水溫適度時再投放茶葉。此法多適用于細嫩炒青（如特級龍井、特級碧螺春、特級信陽毛尖、六安瓜片、老竹大方等等）、細嫩烘青（如竹溪龍峰、汀溪蘭香、黃山毛峰、太平猴魁、敬亭綠雪等等）等細嫩度極好的綠茶。此法水溫要掌握得非常準確，越是嫩度好的茶葉，水溫要求越低，有的茶葉可等待至70℃時再投放。因此平常品飲操作難度較大，不很方便。

2.中投法：投放茶葉后，先注入三分之一熱水（尤其是對于剛從冰箱內取出的茶葉），待茶葉吸足水分，舒展開來后，再注滿熱水。此法適用于雖細嫩但很松展或很緊實（如英山云霧、竹葉青、婺源茗眉）的綠茶

3.下投法：先投放茶葉，然后一次性向茶杯（茶碗）注足熱水。此法適用于細嫩度較差的一般綠茶。

4.先涼后熱法：投放茶葉后，先用少許可飲用的常溫涼水浸泡三分鐘左右，使茶葉吸足水分，充分舒展，在將熱水一次注足。此時的熱水溫度要求可以略高些，85-95℃。冬天水溫在100℃也可以。此法適用于沖泡各級嫩度茶葉，但要掌握得恰到好處。

以上各法沖泡的每一泡茶水，應在3-5分鐘之內品完，或先將茶水瀝出至品嘗杯中之后品飲，這樣邊沖泡邊品飲，每一泡茶湯的濃度均勻，口感會比較好。而茶葉在茶湯中浸泡時間過長，隨著茶湯溫度降低，湯色和口感都會變差。

二、紅茶的沖泡方法：要沖泡一壺好茶要注意的事項為茶葉、水、溫度、時間、茶具等，只要掌握這些要素，必能沖泡出一壺好茶。1.茶葉好，茶量適中。

要沖泡一壺好茶，選擇高品質的茶葉是必要條件。基本上，沖泡一杯紅茶約一茶匙或6克的茶葉量，用150-200cc的熱水沖泡；沖泡壺茶則視容量大小決定。條形茶可沖泡2-3次，碎茶或茶袋泡至香味及湯色已盡失時。

紅茶的沖泡方法與過程♀鐵觀音是什么味道。

2.水質與水溫。

自古飲茶即注重水質，好的水可以讓茶益加發揮其甘醇美味。一般而言，無色無味且含氧量高的水最適宜用來泡茶，又以泉水、井水及溪水最佳，市售的礦泉水若是純水或天然水亦可代替。

家中的自來水由于多添加有氧，宜在大容器中靜置一夜，待氯氣散失再以煮沸。此外，煮過的水則空氣已減少，若二度用以煮沸沖泡，會使紅茶特有的芳香及色澤大打折扣。至于沖泡的水溫要在90-100℃之間。最精確的做法是以溫度計

測量，但如此未免失去情趣，一般的做法是讓水沸騰后，熄火稍待片刻再行沖泡等待時間的多寡需視室溫而定。若難以控制時間，另有方便之法為“高沖法”，即將熱水壺高舉，如此熱水注入壺中時會有一段緩沖，亦有降溫效果。

3.沖泡時間。

紅茶的沖泡方法與過程♀鐵觀音是什么味道。

要沖泡出一壺好茶，泡好后茶葉需與茶湯分離，此時沖泡時間的掌握便成為關鍵。若沖泡時間過久，則茶葉中的單寧酸和兒茶素會全部釋放出來，使茶湯變得苦澀。反之，沖泡時間過短，茶葉中的氨基酸釋放量不足，則泡不出紅茶的香甜，茶湯會帶有明顯的水味。若無法以時間控制，可根據茶湯的色澤來判斷，只要茶湯顏色正確，必可泡出一杯好茶。由于不同茶葉的茶湯色澤不同，必須憑經驗加以判斷，但大體來說，茶湯要明亮清澈、色澤瀲艷，不可有混濁狀。

4.茶具。

紅茶誘人的香氣主要是藉著熱氣散發出來。煮沸的水若直接注入冰冷的茶壺，泡好后再倒入冰冷的茶杯，熱度會因此大為降低，香味即不能發揮出來。故在沖泡前，應先將茶壺以熱水燙過，并在茶杯中盛以熱水，待茶葉快沖泡好時，將杯中的水全掉，再注入泡好的茶湯。茶壺內若還有茶尚未倒出，最好套以保溫罩以維持茶溫，尤其是在秋冬飲茶時，茶溫瞬間即降，保溫罩是必備的道具之一。

三、青茶的沖泡方法：

燙壺：將沸水沖入壺中至溢滿為止.倒水：將壺內的水倒出至茶船中。

置茶：這是比較講究的置茶方式，將一茶漏斗放在壺口處，然后用茶匙撥茶入壺。

注水：將燒的水注入壺中，至泡沫溢出壺口。

倒茶：（1）．先提壺沿茶船沿逆行轉圈，用意在于刮去壺底的水滴，俗稱“關公巡城”(是因為一般壺都是紅色,剛從茶池中提出時熱氣騰騰,有如關公威風凜凜,帶兵巡城)，注意磨壺時的方向，右手執壺的歡迎喝茶時要逆時針方向磨，送客時則往順時針方向磨，如是左手提壺,則反之。（2）．將壺中的茶倒入公道杯，可使茶湯均勻。（3）．另一種均勻茶的方法是在用茶壺輪流給幾杯同時倒茶，當將要倒完時，把剩下的茶湯分別點入各杯中，俗稱“韓

信點兵”。注意倒茶時不能一次倒滿一杯，至七分滿處為好。

分茶：將茶中的茶湯到入茶杯中，以七分滿為宜。

奉茶：自由取飲，或由專人奉上。

去渣：用渣匙將壺中茶渣清出。

以備后用：客人離去后，洗杯，洗壺以備下次用。

四、黑茶的沖泡方法：

1、沖泡黑茶宜選擇粗獷、大氣的茶具。一般選用茶具以一般用厚壁紫陶壺或如意杯沖泡；公道杯和品茗杯則以透明玻璃杯為佳，便于觀賞湯色。此茶宜過濾后用玻璃杯飲用，其湯色十分漂亮，極具觀賞性。

2、先放入適量的茶葉（視喝茶人數而定，如一人喝的話一次取茶十克以內即可），散茶直接放入；茶磚、餅茶取一塊打碎放入茶具中。

3、注入100℃的開水沖泡。可快飲也可三泡再飲。此茶極耐泡！可隨時添加開水泡飲多杯，如添加一次開水您都長泡不飲盡的話，可以從早到晚喝一天，中途不必換新茶沖沏。

4、黑茶是發酵茶，所以，第一次沖泡的水一般不喝，即第一次沖入水便倒掉，從第二次沖泡喝起。

五、白茶的沖泡方法：

安吉白茶沖泡前的準備

1、茶葉選擇：要選擇一芽二葉初展，干茶翠綠鮮活略帶金黃色，香氣清鮮爽，外形細秀、勻整的優質安吉白茶。

2、泡茶用水：沖泡安吉白茶選用境內黃浦江源頭水是最佳選擇。由于安吉白茶原料細嫩，葉張較薄，所以沖泡時水溫不宜太高，一般掌握在80－85℃為宜。一般泡茶選用純凈水或過濾水為好，不適合使用礦泉水或礦物質水，礦泉水或礦物質水中的礦物質粉味會影響茶湯的味道。

3、茶具：沖泡安吉白茶選用透明玻璃杯或透明玻璃蓋碗。通過玻璃杯可以盡情地欣賞安吉白茶在水中千姿百態，品其味、聞其香，更能觀其葉白脈翠的獨特品格。除沖泡杯外，沖泡安吉白茶還需要備有：玻璃沖水壺，觀水瓶、竹制的本色茶盤，茶托、茶荷、茶匙、茶枝、茶巾和白色瓷質漂盤等器具。

安吉白茶的沖泡：

1、備具：將安吉白茶沖泡時的用具逐一端到表演臺上。

2、備水：將沸水倒在玻璃壺中備用。

3、觀水：取黃浦江源頭水，高沖于觀水瓶中，再插入白茶鮮

葉枝條，泉水清徹，枝條在水中漂浮，給人以動感。

4、賞鮮葉：安吉白茶鮮葉形似蘭花，葉肉玉白，葉脈翠綠，鮮活欲出。

5、溫杯：倒入少許開水于茶杯中，茶藝小姐雙手捧杯，轉旋后將水倒于孟。

6、置茶：用茶匙取安吉白茶少許置放在茶荷中，然后向每個杯中投入3克左右白茶。

7、浸潤泡：提舉沖水壺將水沿杯壁沖入杯中，水量約為杯子的四分之一，目的是浸潤茶葉使其初步展開。

8、運茶遙香：左手托杯底，右手扶杯，將茶杯順時針方向輕輕轉動，使茶葉進一步吸收水分，香氣充分發揮，遙香約0.5分鐘。

9、沖泡：沖泡時采用回旋注水法，可以欣賞到茶葉在杯中上下旋轉，加水量控制在約占杯子的三分之二為宜。沖泡后靜放2分鐘。

10、奉茶：用茶盤將剛沏好的安吉白茶奉送到來賓面前。

11、品茶：品飲安吉白茶先聞香，再觀湯色和杯中上下浮動玉白透明形似蘭花的芽葉，然后小口品飲，茶味鮮爽，回味甘甜，口齒留香。

12、觀葉底：安吉白茶與其他茶不同，除其滋味鮮醇、香氣清雅外，葉張的透明和莖脈的翠綠是其獨有的特征。觀葉底可以看到沖泡后的茶葉在漂盤中的優美姿態。

13、收具：客人品茶后離去，及時收具，并向來賓致意送別。

六、黃茶的沖泡方法：黃茶對于紫砂的器型并不挑剔，但是水溫不宜太高，70-80度之間比較合適。如果用蓋碗沖泡，則可以欣賞到黃茶美麗的茶葉變化。以君山銀針為例，將70度左右的開水先快后慢地沖入蓋碗，以一半水為宜，稍候將水加七八分滿，加蓋使茶充分吸收水分，5分鐘后去掉蓋，茶的形態在水和熱的作用下會發生奇特的變化--茶葉會在杯中上下浮動，最終個個直立，出現罕見的“三起三落”現象。

第二篇：論文--簡析《茶經》與茶文化

簡析《茶經》與茶文化

茶葉，是一種與中國人息息相關的飲品，是一種蘊藏中華文明精神內涵的載體，是一種作為中國與世界交流的媒介。中國西南方和南方多丘陵盆地，且氣候溫和濕潤，適合茶樹的生長，中國茶葉的產量與品質都為世人所稱道。茶對國人的重要性就不言而喻了，它似乎已經融入中國人生活的方方面面，從日常生活到文化傳承。有人那這樣幾句話來概括茶：生活的享受，健康的良藥，友誼的紐帶，文明的象征。

茶，在中國的文化中源遠流長，甚至可以追溯到上古三皇五帝時，神農氏嘗百草那個年代，“神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”，足見茶葉是具有一定藥用價值的。隨著時間的流逝，這種文化非但沒有消散，反而越來越渾厚，更具內涵。以茶寄情，以茶會友，陶冶情操，修身養性，飲茶不僅“潤喉”，還能“滌心”，這是中國茶的獨特魅力，遠非咖啡和可可能夠比擬的一種內涵。

茶葉也長期作為一種商品，在中西方文化的交流中起到不可代替的作用。在中國與世界的文明交流中，茶一直扮演著親善的角色。在那個交通與信息極度不發達的時代，西方人只有貴族能夠喝到來至神奇而美妙的東方大陸特有的珍貴飲品--茶，飲茶是一種高雅的行為。

中國的文化似乎催使人們不像西方人那樣直接的表達自己的情感，總是寄情于物，有一種若有若無的朦朧之美，忽遠忽近，若即若離，更具內涵，耐人尋味。從古到今，關于茶的著作層出不窮，包括茶法、雜記、茶譜、茶錄、茶經、煎茶品茶、水品、茶稅、茶論、茶史、茶記、茶集、茶書、茶疏、茶考、茶述、茶辯、茶事、茶訣、茶約、茶衡、茶堂、茶乘、茶話、茶莢、茗譚等。比如，裴文的《茶述》、張又新《煎茶水記》、溫庭筠《采茶論》、宋徽宗《大觀茶論》、蘇東坡《和錢安道惠寄建茶》、萬國鼎《茶書總目提要》、唐庚《失茶具說》等。但我最喜歡的還是被稱為茶圣的唐朝人陸羽著有的《茶經》。

《茶經》，是中國乃至世界現存最早、最完整、最全面介紹茶的第一部專著，被譽為“茶葉百科全書”，由中國茶道的奠基人陸羽所著。此書是一部關于茶葉生產的歷史、源流、現狀、生產技術以及飲茶技藝，茶道原理的綜合性論著，是一部劃時代的茶學專著。它不僅是一部精辟的農學著作又是一本闡述茶文化的書。它將普通茶事升格為一種美妙的文化藝能。它是中國古代專門論述茶葉的一類重要著作,推動了中國茶文化的發展。《茶經》全文分為十個部分，分別是一之源、二之具、三之造、四之器、五之煮、六之飲、七之事、八之出、九之略、十之圖。《茶經》是陸羽在各大茶區觀察了茶葉的生長規律、觀察了茶農對茶葉的加工，進一步分析了茶葉的品質的優劣，并學習了民間烹茶的良好方法的基礎上總結出的一套規律，此外陸羽還留心于民間茶具和茶器的制作，且制作出自己獨特的一套茶具。《茶經》系統地總結了以巖石充分風化的土壤為最好，今有碎石子的礫壤次之，黃色粘土最差。當時的茶葉采制和飲用經驗，全面論述了有關茶葉起源、生產、飲用等各方面的問題，傳播了茶業科學知識，促進了茶葉生產的發展，開中國茶道的先河。且《茶經》是中國古代最完備的茶書，除茶法外，凡與茶有關的各種內容，都有敘述。以后茶書皆本于此。------摘自當當網

一、茶葉的起源

這章講茶的起源、形狀、功用、名稱、品質。“茶者，南方之嘉木也”，書中首先介紹了茶葉的產地，總所周知，中國是茶葉的原產地，中國是最早發現和利用茶葉的國家，茶葉和茶文化是由茶的飲用開始的。接下來生動而形象的描述“樹如瓜蘆，葉如梔子，花如白薔薇，實如栟櫚，蒂如丁香，根如胡桃”。茶葉對土質要求比較高，不同的土質出產的茶葉品質相差很大。以巖石充分風化的土壤為最好，今有碎石子的礫壤次之，黃色粘土最差。這跟我國的實際情況是一致的，我國南方多丘陵地，浙江、江西等地的紅壤，種出的茶樹，茶葉品質普遍較高。接著介紹了適宜茶葉的生長環境，向陽出林蔭下最佳。茶葉具有降火的功效現在是總人皆知的事實，從市面上各種茶的暢銷程度就可見一斑，在唐朝，陸羽就能認識到這一點并詳盡的紀錄了下來，這點實乃難能可貴啊！

二、茶葉采制工具

今人能用到的已經很少了，大多數茶農都是背著一個筐，工具遠遠趕不上古人的豐富。陸羽為今人介紹了一些，如茶籃、蒸茶灶、焙茶棚等。

三、茶葉的采制

論述茶的種類和采制方法。古人采茶葉有很多的講究“其日，有雨不采，晴有云不采”，《茶經》如是寫到。“采之、蒸之、搗之、焙之、穿之、封之、茶之干”，采茶到封裝，總共七道工序。陸羽將茶葉從優到劣分了八個等級。“自胡靴至于霜荷，八等”。足以見他實在經過大量實地考察后才做出的精確分類的。

四、煮茶的器具

敘述煮茶、飲茶的器皿，即24種飲茶用具，如風爐、茶釜、紙囊、木碾、茶碗等。“茶之器風爐（灰承）、筥、炭撾、火筴、鍑、交床、夾紙囊、碾拂末、羅、合、則、水方、漉水囊、瓢、竹筴、鹺簋揭、碗、熟、盂、畚、札、滌方、滓方、巾、具列、都籃”，古人煮茶時用到的這些器具大多數今人已經無從考究了，但就憑用到這么多的器具就可以看出古人對煮茶這件事的重視程度以及工藝的精湛程度。在時間就是金錢的快節奏生活的今天，已經沒有多少人愿意為喝到一口純正的茶而花費這么很長很長的時間來學習這些技藝。但不可否認的是，某些真正愛茶，真正懂茶的人，還是會不斷的追求茶道的至高境界--天人合一。將身心全部投入，精益求精，不斷超越現有的技術，不斷傳承并發揚我國優秀的茶文化。提到茶道，就不得不提我過得近鄰，日本和韓國，雖然這兩個民族有很多為人不齒的習性，但不得不承認的是，茶道從中國傳了過去，直到今天他們仍保留了很多古時候的茶道的習慣，比如，煮茶之前必須沐浴，更衣，甚至焚香。雖然茶道的精髓他們不一定真正的掌握了，但他們這種尊重傳統的行為還是值得肯定的。

五、煮茶的方法

講烹茶的方法和各地水質的品第。煮茶在用火，用水方面有很多的注意事項。考茶餅是，受熱一定要均勻，要不停的翻動。“若火干者，以氣熟止；日干者，以柔止”，應該分而視之。“其火，用炭，次用勁薪。其炭曾經燔炙為膻膩所及，及膏木、敗器，不用之。古人有勞薪之味，信哉！”，從選擇木材上就不能馬虎。隨著世界的發展，今人煮茶除少數人之外，大多數都不再用木材，因而我覺得煮出來的茶就會少掉一種自然的味道，少了一份天然的氣息。在追求與自然的和諧，與天地同化的境界上，我們與古人已經相去甚遠了。

煮茶的水，用山水最好，其次是江河的水，井水最差。山水，最好選取乳泉、石池漫流的水（這種水流動不急），奔涌湍急的水不要飲用，長喝這種水會使人頸部生病。幾處溪流匯合，停蓄于山谷的水，水雖澄清，但不流動。從熱天到霜降前，也許有龍潛伏其中，水質污染有毒，要喝時應先挖開缺口，把污穢有毒的水放走，使新的泉水涓涓流來，然后飲用。江河的水，到離人遠的地方去取，井水要從有很多人汲水的井中汲取。陸羽關于選水的介紹在近日看來是十分符合科學依據的。活水泡茶永遠好過死水。但今天主要的生活用水是自來水，經過各種處理，已經失去天然水的那一種純真了。少數極愛茶者，為了喝上一壺地道的好茶，都會不辭辛勞的長途跋涉到山間去取那受到大自然青睞的潺潺流動的山泉的。

六、茶的飲用

何時飲用茶最合適呢？陸羽如是答道：“至若救渴，飲之以漿；蠲憂忿，飲之以酒；蕩昏寐，飲之以茶。”為了為了提神而解除瞌睡，則要喝茶。茶葉中含有咖啡因和多種生物堿，因而有提高神經興奮性的作用，陸羽可能并不知道茶葉對身體機能作用的具體原理，但他能從實際中總結出這條真理也是非常值得肯定的。“茶之為飲，發乎神農氏，聞于魯周公”，在陸羽以前，茶只是作為一種飲料，以他為代表的唐代茶人首倡了品引藝術，這是他們一項偉大的功績。陸羽在《茶經》中提出的一系列的從煎到飲的理論、一系列的工具、一整套的程序，我認為目地就在于引導飲者在從煎到飲的過程中，進入一種澄心靜慮的境界，將精神注入茶中，使飲茶成為一種陶冶性情的手段，開茶道之先河，為后世之典范。隨著飲茶風尚在唐朝流行開來，茶具從酒器、食器中分離出來，人們從飲茶進入品茶的境界，飲茶成為精神生活的一部分。現代的茶具一般分為煮水器（水壺）、備茶器（茶罐）、泡茶器（茶壺）、盛茶器（茶杯、茶盤）等。沖泡不同的茶葉，選擇適當的茶具。“飲有粗茶、散茶、末茶、餅茶者”，在唐代，茶餅仍是制茶的主要形式，中唐后，由于陸羽的倡導，才開始由加料的羹煮發展成清茶的烹煮。“茶有九難：一曰造，二曰別，三曰器，四曰火，五曰水，六曰炙，七曰末，八曰煮，九曰飲”，這因為要掌握如此之多的工藝，飲得一壺好茶才愈顯珍貴。

七、茶事的歷史記載

敘述古今有關茶的故事、產地和藥效等。《茶經》中共記錄了四十七處關于茶的名人名事。神農氏，周公旦，晏嬰，司馬相如等人對茶都有特殊的感情。除此之外，還有很多軼人軼事都跟茶葉息息相關，足見茶在古代人生活與文化中的重要性。茶的藥用功能已經得到大量臨床應用證明，如防衰老，提高免疫力，降血脂、降血壓、預防心血管等疾病，防齲齒，細菌抗病毒，抗癌，抗過敏等多種功效，越來越為大多數人而推崇。尤其是綠茶，富含茶多酚，在美國，綠茶不僅僅是一種“抗癌飲料”，而且即將成為一種抗癌藥物。早在唐朝，“藥王”孫思邈的徒弟孟洗著有的《食療本草》中對茶療就有如下記載：“茗葉利大腸，去熱解痰。煮取汁，同煮粥良。又茶主下氣，除好睡，消宿食”。足見茶療在唐朝就已經初步形成自己的體系，并在中國中醫學體系中占有一席之地。

八、茶葉的產地

陸羽用自己的一生研究茶事，他的腳步遍及全國各大茶區。他將唐代全國茶區的分布歸納為山南（荊州之南）、浙南、浙西、劍南、浙東、黔中、江西、嶺南等八區，并談各地所產茶葉的優劣。唐朝時，從陸羽的記載中能夠看出，茶樹的栽培從巴蜀地區已經逐步擴展到長江中下游地區。此后的歷史中，茶葉的產區不斷的擴大，新中國成立后，尤其是近些年，茶葉的栽培地區又有了新的擴展，長江以北的山東魯東南、甘肅隴南和西南邊陲的西藏察隅、墨脫的地區，相繼試種茶樹成功。我國的茶樹廣植于熱帶、亞熱帶、暖溫帶三個氣候帶。產茶種類有不發酵的綠茶、半發酵的烏龍茶、全發酵的紅茶、發酵后的普洱茶以及在加工的花茶。各地盛產名茶上千種。現在中國劃分為四大茶區：江北茶區，范圍為秦嶺以南、長江以北、大巴山以東至沿海生長區域；江南茶區，包括廣東、廣西、福建北部、湖北、安徽、江蘇南部和湖南、江西、浙江全境；西南茶區，包括四川、貴州、重慶、云南中北部及西藏東南部，為中國最古老的茶區；華南茶區，包括福建南部、廣東中南部、廣西南部、云南南部、海南省、臺灣省。-----------------------------摘自《大江南北四茶區--宗拾》

九、茶具的省略

論述采茶、制茶可根據具體的情況省略某些用具。“其造具，若方春禁火之時，于野寺山園叢手而掇，乃蒸、乃舂，乃復以火干之，則棨、撲、焙、貫、棚、穿、育等七事皆廢”，為了追求一種更高的飲茶、品茶境界，可以根據實際情況稍作調整，一切從實際出發，這是符合馬克思主義的重要思想啊。

十、書寫張掛

教人用絹素寫茶經，陳諸座隅，目擊而存。“以絹素或四幅、或六幅分布寫之，陳諸座隅，則茶之源、之具、之造、之器、之煮、之飲、之事、之出、之略，目擊而存，于是《茶經》之始終備焉”，采茶、制茶、煮茶、飲茶各個環節都了解的時候，才能品的一杯好茶，一杯與天地之道相協調的佳釀。

小結

通過對《茶經》的閱讀與了解，看到中華茶文化是中華文明體系中的一朵絢麗奇葩。源遠流長的中國茶文化，博大精深，蘊含豐富，它融入了歷代先賢“天地人和”的哲學思想，被賦予“淡泊、樸素、節儉、清廉”的人格理念，體現物質文明與精神文明的完美結合；它涉及到人文、科技、教育、文化藝術、醫學保健、對外交流等方方面面的知識，是中國優秀傳統文化的重要組成部分。我們學習茶文化，就是為了更好的傳承和發揚光大這種生生不息的文化，因為茶的內在價值吻合人類發展的內在要求。首先應該把真正的飲茶提倡為一種健康的生活方式；通過對茶內在精神的發掘，來弘揚民族文化；繼續像古時一樣，作為文化交流的媒介，促進交流。

第三篇：茶經中的茶文化

目錄

《茶經中的茶文化》.......................................................................................................................2

一、《茶經》的文章概括.................................................................................................................2

二、作品影響...................................................................................................................................2

（一）對國內的影響.......................................................................................................2

1、對（作者陸羽的）友人.............................................................................................2

2、對唐代社會.................................................................................................................3 3.對宋代社........................................................................................................................3 4.對明清社會....................................................................................................................3

（二）對國外的影響...............................................................................................................4

1.對英國的影響................................................................................................................4 2.對日本的影響................................................................................................................4

三、對茶文化的發展.......................................................................................................................4

（一）、《茶經》書名以“經”名茶，表明陸羽對茶有著“道”的追求...........................4

（二）、茶之有道，首先是和人的美好品德修養聯系在一起.............................................5

（三）、《茶經》所體現的陸羽茶道.......................................................................................5

1.飲茶需用全套茶具........................................................................................................5 2.完整的煮飲茶程序。....................................................................................................5 3.相關的思想理念............................................................................................................5 4.自然主義的關照。........................................................................................................5 5.誠實客觀的態度。........................................................................................................5

四、飲茶內涵與時代風貌...............................................................................................................6

（一）、儒家精神.....................................................................................................................6

（二）、道家精神.....................................................................................................................6

《茶經中的茶文化》

一、《茶經》的文章概括

《茶經》是世界上第一部茶葉專著，分上、中、下三卷，包括茶的本源、制茶器具、茶的采制、煮茶方法、歷代茶事、茶葉產地等十章，內容豐富、詳實。其中第七章“茶之事”，輯錄了自上古神農氏到唐代中葉數千年間有關茶事的記錄，系統而全面地介紹了我國古代茶的發展演變，尤具史料價值。1

《茶經》共十章。“一之源”詳細描述了茶樹的樣貌與養殖，茶字的解析，茶的品質與功能；“二之具”詳細描述茶葉采制的工具；“三之造”描述了采茶的時間講究與茶餅的形狀與工序；“四之器”詳細描述了茶道所需的24種器皿，包括規格、質地、結構、造型、紋飾、用途和使用方法；“五之煮”講烤茶要領，選用燃料，鑒別水質，怎樣掌握火候和培育茶的精華技巧；“六之飲”詳細規定了飲茶應該注意的9個問題，還提出品名貴之茶每次不要超過三盞以及三人飲茶、五人飲茶和七人飲茶各應如何進行；“七之事”例舉歷史上飲茶典故與名人逸事；“八之出”介紹了茶葉的原產地。“九之略”講述在野外松間石上、清泉流水處和登山時在山洞里等不同場所進行茶道哪些器皿可以省略；“十之圖”要求把《茶經》所寫的茶事活動繪成圖，掛在茶席一角，使參加者能在場看明白。

二、作品影響

《茶經》是中國乃至世界現存最早、最完整、最全面介紹茶的第一部專著，被譽為茶葉百科全書，唐代陸羽所著。此書是關于茶葉生產的歷史、源流、現狀、生產技術以及飲茶技藝、茶道原理的綜合性論著，是劃時代的茶學專著，精辟的農學著作，闡述茶文化的書。將普通茶事升格為一種美妙的文化藝能，推動了漢族茶文化的發展。中國是茶的故鄉，漢族人飲茶，據說始于神農時代，少說也有4700多年了。直到現在，漢族民間還有民以茶代禮的風俗。漢族對茶的配制是多種多樣的：有太湖的熏豆茶、蘇州的香味茶、湖南的姜鹽茶、成都的蓋碗茶、臺灣的凍頂茶、杭州的龍井茶、福建的烏龍茶等等。

（一）對國內的影響

1、對（作者陸羽的）友人

天寶十一年（752），禮部郎中崔國輔貶為竟陵司馬，很賞識陸羽，相與交游三年，“交情至厚，謔笑永日。又相與較定茶、水之品??雅意高情，一時所尚”2。成為文壇佳話，并有酬酢歌詩合集流傳。與崔國輔相與較定茶、水之品，是陸羽在茶方面才能與天賦的最初公開展現。崔國輔離開竟陵與陸羽分別時，以白驢烏犎一頭、文槐書函一枚相贈3，其所作《今別離》一首疑為二人離別作4。

乾元元年（758），陸羽寄居南京棲霞寺研究茶事。其間皇甫冉、皇甫曾兄弟數次來訪。與其交往的皇甫冉、皇甫曾、皎然等寫有多首與陸羽外出采茶有關的詩5。12[唐]陸羽《茶經》詳解(解題+原文+翻譯+注釋)作者：紅葉主人 2013年著（元）辛文房《唐才子傳》卷二 3據陸羽《陸文學自傳》，（清）董誥等編《全唐文》卷四三三，4《全唐詩》卷一一九錄崔國輔《今別離》詩：“送別未能旋，相望連水口。船行欲映洲，幾度急搖手。” 5如皇甫冉《送陸鴻漸棲霞寺采茶》：“采茶非采菉，遠遠上層崖。布葉春風暖，盈筐白日斜。舊知山寺路，時宿野人家。借問王孫草，何時泛鰕花。”皇甫曾《送陸鴻漸山人采茶回》：“千峰待逋客，香茗復叢生。采摘知深處，煙霞羨獨行。幽期山寺遠，野飯石泉清。寂寂燃燈夜，相思一磬聲。”皎然《訪陸羽處士不遇》：“太湖東西路，吳主古山前。所思不可見，歸鴻自翩翩。何山賞春茗，何處弄春泉。莫是滄浪子，悠悠一釣船。上元初，陸羽隱居湖州，與釋皎然、玄真子張志和等名人高士為友，“結廬于苕溪之湄，閉關對書，不雜非類，名僧高士，談燕永日。”

2、對唐代社會

據兩《唐書》記載，李季卿行江南在代宗廣德年間（763—764），則常伯熊得陸羽《茶經》而用其器習其藝當更在764年之前。表明《茶經》在758—761年完成初稿之后即已流傳，北方的常伯熊就得而觀之，因而潤色并以其中所列器具區分指點行演茶事。

皎然等唐人詩文中，文學化地記錄了陸羽《茶經》在當時的影響。皎然《飲茶歌送鄭容》：“云山童子調金鐺，楚人茶經虛得名”，用反語表現出當時陸羽《茶經》所負有的盛名。

李中《贈謙明上人》：“新試茶經煎有興，舊嬰詩病舍終難”，表明當時人依照陸羽《茶經》煎茶修習茶事之況。

僧齊己《詠茶十二韻》：“曾尋修事法，妙盡陸先生”，則稱贊陸羽《茶經》窮盡了茶事的精妙。

陸羽被人們視為茶業的行業神，經營茶葉的人們將陸羽像制成陶像，用來供奉和祈祀，以求茶葉生意的順利：“鞏縣陶者多瓷偶人，號陸鴻漸，買數十茶器得一鴻漸，市人沽茗不利，輒灌注之。”6

3.對宋代社

北宋初年大型官修類書，對陸羽及其《茶經》都有足夠的重視。李窻等《太平御覽》卷八六七《飲食部二十五·茗》中，照錄了《茶經》卷上“一之源”和“三之造”的絕大部分內容。

散文八大家歐陽修《大明水記》、《浮槎山水記》二文論宜茶之水時，皆以陸羽《茶經》中所論為評水標準7。南宋朱熹講禹貢地理有人問及三江、東南水勢和“味別地脈”時，亦曾舉陸羽之論為一大類：“禹治水，不知是要水有所歸不為民害，還是只要辨味點茶，如陸羽之流，尋脈踏地，如后世風水之流耶！”宋人秦再思《紀異錄》“飲必羽煎”記錄了智積師父“知茶”之事，言其自陸羽離寺后就不再喝茶，從側面反映了陸羽茶藝的高超水平。

北宋文人私家藏書有多種《茶經》版本，表明文人士大夫對此書的重視。據陳師道《茶經序》述其所見，北宋時至少可見有四個版本的《茶經》，當為唐五代以來的舊鈔或舊刻，惜皆不可見。

南宋紹興《秘書省續編到四庫闕書目》是中國現存最早的國家書目之一，是秘書省訪求秘閣闕藏圖書的書目，內中有《茶經》，表明官府藏書對此書的重視。

宋代，陸羽《茶經》成為文學創作中的一個重要意象，被視為茶事活動及茶文化的指歸。辛棄疾《六么令·用陸羽氏事，送玉山令陸隆德》：“送君歸后，細寫茶經煮香雪”8。而蘇軾在看了南屏謙師的點茶之后，作詩贊曰：“東坡有意續茶經，會使老謙名不朽”9；在飲用虎跑泉水點試的茶湯之后，欲“更續茶經校奇品，山瓢留待羽仙嘗”10。

4.對明清社會

明清之際，陸羽《茶經》影響的一個重要表征，是《茶經》的多次刊刻印行，而且出現了眾多的版刻形式。

對一些茶書體例的影響。比如陳鑒《虎丘茶經注補》、陸廷燦《續茶經》，直接采用《茶經》“一之源”、“二之具”等篇目，增補內容。67見（唐）李肇《唐國史補

南宋人黃震在其《黃氏日抄》卷六一中有言：“《浮槎山記》取陸羽《茶經》善論水??” 8《全宋詞》 9蘇軾《送南屏謙師》 10蘇軾《虎跑泉》

（二）對國外的影響

海外有多種語言文字的《茶經》譯本，從這一現象中，也可以看到《茶經》的影響。共有日、韓、德、意、英、法、俄、捷克等多種文字《茶經》版本刊行。這對于中國傳統文化的經典來說，也很罕見。

相傳的《茶經》大約有60余種版本，迄今可見的50余種版本，這其中還有不少在海外流傳。尤其在日本，歷代被奉為經典，幾經翻刻。各國在接受《茶經》的基礎上，結合自己的民族文化，形成了不同的飲茶習俗。

1.對英國的影響

在歐洲直至17世紀之后才有相當的影響。英國大百科全書、美國國會圖書館、法國蓬皮杜圖書館均藏有《茶經》的較早版本。其中英文譯本主要有兩種:一是英國人卡朋特(Francis ross Carpenter)所譯的《茶事》(All About Tea)，這是一個節譯本，許多與茶文化相關的典故傳說和歷史人物均被略去；二是美國人烏克斯(William Ukers)所譯《茶的經典》(The Classic of Tea)，這種譯法目前更為流行，而且這個版本也被收錄到英國大百科全書中，配有精美插圖，通俗易懂11。

《茶經》流傳歐美后，不僅出現了許多模仿它而寫成的茶文化專著，而且英國結合自己的風情形成了變異的中國茶道。這種“變異”呈現了跨文化交流中十分有趣的會通，同時又能從中看出中國傳統文化在“他者”眼中的形象。

17、18世紀的英、法等國在茶具方面喜歡用中國特定的陶瓷器皿，而認為使用錫壺、鐵壺或不銹鋼茶壺是缺乏教養的表現。這種風氣與那個時代英國整體的“中國風”是相呼應的，中國成為了歐洲文化的烏托邦，中國茶道作為風雅的象征，融匯入歐洲的紳士精神中。

英國在17、18世紀流行飲茶之風，尤其是中國的紅茶。18世紀末，大眾化的茶館在倫敦就有兩千多個。19世紀末，中外之間又開辟了一條新的茶葉之路，即從中國云南途經緬甸、印度，轉入西藏。其中很大一部分途中轉運英國。由于能源源不斷地進口茶葉，英國人曾一度形成極有規律的飲茶習慣:清晨的“床茶”、上午的“晨茶”、下午的“午后茶”、晚上的“晚飯茶”。19世紀，英國人開始嘗試在紅茶中加入玫瑰、薄荷、檸檬等，有時還會加些鮮奶和糖，這與同期浪漫主義的流行密切相關。

2.對日本的影響

據說日本平安時代的茶文化，無論從形式上還是精神上，完全照搬了《茶經》。總之日本研究《茶經》最透徹。

三、對茶文化的發展

《茶經》在它對中國茶文化、中國文學，乃至中國傳統文化的影響可以看到茶道、茶文化的幾乎所有元素都在《茶經》中提出了。

（一）、《茶經》書名以“經”名茶，表明陸羽對茶有著“道”的追求

陸羽是一個被遺棄的孤兒，為唐代名僧智積收養在龍蓋寺。陸羽在寺院里學文識字，習誦佛經，還學會煮茶等事務，但他不愿皈依佛法，削發為僧，因而逃出龍蓋寺，為維持生計到戲班里演戲寫戲做“伶人”。唐代法律規定包括伶人在內“工商雜類”是不允許取得和士大夫一樣的社會地位的，所以陸羽“伶人”經歷對他想通過科舉進入士大夫階層的道路障礙很大。但不能通過科舉入仕并未阻止陸羽對社會的關注，以及他要對社會有所作為的理想。

初唐至盛唐盛行制定禮儀的歷史潮流。在開元盛世時期出生的陸羽自然深切地感受到了這一潮流。在無緣進入廟堂參與國家制度儀禮制定的情況下，陸羽撰著了以“經”名茶的《茶 11LU Yu，The Classic of Tea，Intro＆Translation By Francisross Carpenter，Illustrated by Hitz,Demi;Boston，MA: Little，Brown ＆ Co．1974． 經》，用茶的品質、禮儀規范個人行為，希望給社會提供關于個人的行為之禮。

（二）、茶之有道，首先是和人的美好品德修養聯系在一起

《茶經·一之源》中說“茶之為用，味至寒，為飲，最宜精行儉德之人”12，首次把“品行”引入茶事之中。在《茶經》中，茶不是一種單純的嗜好物品，茶的美好品質與品德美好之人相配，強調事茶之人的品格和思想情操，把飲茶看作“精行儉德”之人進行自我修養、鍛煉志趣、陶冶情操的方法。

（三）、《茶經》所體現的陸羽茶道 1.飲茶需用全套茶具

茶道藝與完整成套的茶器具是密不可分的，陸羽在《茶經·四之器》中詳細介紹了各種茶具的尺寸、材質、功能甚至裝飾，包括生火、煮茶、烤碾羅取茶、盛取鹽、盛取水、飲用、清潔和陳設等八大方面，二十四組二十九件茶具。大者厚重如風爐，小者輕微如拂末、紙囊，無一不備。在《九之略》的最后，陸羽又特別強調“城邑之中，王公之門，二十四器闕一，則茶廢矣”。即在有廟堂背景的貴胄之家和文人士大夫集中生活的城市里，也就是在社會文化的重要承載者那里，二十四組二十九件茶具缺一不可，否則茶道藝就不存在了。

2.完整的煮飲茶程序。

《茶經·五之煮》系統介紹了唐代末茶煮飲程序：炙茶→碾羅茶→炭火→擇水→煮水→加鹽加茶粉煮茶→育湯華→分茶入碗→熱飲。同時強調，只有能解決飲茶過程中的“九難”———造茶、別茶、茶器、生火、用水、炙茶、末茶、煮茶、飲茶，即從采摘制造茶葉開始直至飲用的全部過程的所有問題，也即是若能按照《茶經》所論述的規范去做，才能盡究飲茶的奧妙。

3.相關的思想理念

①匡時濟世。陸羽在《四之器》中以自己所煮之茶自比伊尹治理國家所調之羹，表明了他對茶可以憑藉《茶經》躋入時世政治從而有助于匡時濟世的向往與抱負。

②社會和平。這體現在陸羽所設計的風爐上。風爐凡三足，一足之上書“圣唐滅胡明年鑄”，表明陸羽對社會和平的向往。

③和諧健體。風爐一足之上書“坎上巽下離于中”，一足之上書“體均五行去百疾”，五行相生均衡協調，表明通過茶對自然和諧、養身健體的追求。

④講求茶具與茶湯的相互協調映襯。陸羽在《四之器》中通過對茶碗的具體論述表達出的追求器具與茶湯效果的協調與互相映襯的觀念，可以說是擇器的根本原則，對于現在的擇器配茶、茶席茶會設計，至今仍有指導意義。

4.自然主義的關照。

陸羽在《茶經》中多次表達了他樸實的自然主義、實用主義思想。他認為茶葉“野者上，園者次”，造茶飲茶用具，多為木、竹、鐵等質地。同時，無論是自然也好，還是樸實實用也好，都以不能損害茶味為前提，如煮水所用燃料不可隨便，最為要用者是炭，“次用勁薪”。而“曾經燔炙，為膻膩所及”的炭材，與“膏木、敗器”等都不可用，因為這些材料都會污染茶水之味。所有這些可以給現代人的啟示是：對茶葉的過度加工，和對器具的過度追求，都是不必要的，它們或者會損害茶味品質甚至人體健康，或者會傷及事茶之人的“精行儉德”。

5.誠實客觀的態度。

陸羽在《茶經·一之源》中指出，茶葉對人體有好處，也可能產生危害。茶如人參，上等才有作用，一般的效用會降低一些，差的沒有效用；假冒偽劣的，對人有損害。而在《八之出》中，對于熟悉者詳細記之，不熟者則客觀誠實地言以“未詳”，再次體現了陸羽客觀 12，以下引《茶經》原文皆同，不復出注 誠實的科學態度。陸羽對茶葉客觀誠實、實事求是的態度，也是《茶經》茶道茶文化的體現之一，用現代的詞語來說就是“科學主義”的態度與精神，在大力宣揚茶的同時，對其中可能存在的問題絕不回避、絕不虛詞掩飾，這對后人永遠都有垂范作用。綜觀世界茶文化歷史的發展，可以看到，陸羽《茶經》為后世包括中國在內的世界各地茶文化茶道藝的發展，提供了全面的藍本。

四、飲茶內涵與時代風貌

（一）、儒家精神

1.精行儉德

開篇《一之源》中就提到“茶之為用，味至寒，為飲最宜精行儉德之人。” 陸羽沒有直接對茶德做出論述，而是通過描述怎樣的人適合飲茶來含蓄的表達，將茶品與人品結合起來。何為“精行儉德”？子曰：“言忠信，行篤敬，雖蠻貊之邦行矣。”意思是說說話忠實誠信，做事忠厚謹慎的，即使在蠻荒落后的國家也能行得通。此為品行端正。“忠實”、“誠信”、“忠厚”、“謹慎”等一直都是儒家修身立德的不二章法。更何況“茶性儉，不宜廣”，煮茶過多會淡其味道，而且在茶事活動中，種茶、制茶、擇器、備具、煮茶，皆需一絲不茍，若“采不時，造不精，雜以卉”則會“飲之成疾”。因而精行儉德之人也就是品德端正簡樸、做事精細有序之人飲茶為最宜，飲者也正是通過這種精細的茶事活動，使心靈回歸清凈與恬淡，從而達到人與自然的和諧狀態。

2.中庸

所謂中庸，儒家的道德標準，中庸，中用，庸古同用。

四之器中講到“鍑”也就是鍋的時候強調要“方其耳以正令也；廣其緣以務遠也；長其臍以守中也。”意為鍋的“耳”作成方形，取其方正端莊之義；鍋緣寬一些，取其伸展廣闊之義；鍋臍做長一點，取其長久居中之義。這樣制作，除其實用性之外更重要的是陸羽所表達的“正令”、“務遠”、“守中”的中庸思想。

除茶之器具外，烤茶餅的火候亦有講究：“凡灸茶，慎勿于風燼間灸，票焰如鉆，使炎涼不均。持以逼火，屢其翻正，候炮出培塿狀蝦蟆背，然后去火五寸，卷而舒則本其始，又灸之。”這是說烤茶餅的時候，注意不要在通風的馀火上烤。因為飄忽不定的火苗像鉆子，使茶受熱不均勻。烤餅茶時要靠近火，不停地翻動，等到烤出突起的像蝦蟆背上的小疙瘩，然后離火五寸。當卷曲的茶餅又伸展開，再按先前的辦法又烤。其中的受熱均勻、減火又反復過程正是中庸所指的中正、平和。人如果失去中正、平和一定是喜、怒、哀、樂太過。待人接物保持中正平和，因時制宜、因物制宜、因事制宜、因地制宜，儒家的理論根源源于人性。月牙山人說：只要保持一顆敬重或者敬畏的心，中正、平和就得以長存，人的健康就得以保障。于煮茶也同樣適用，火太大不可，太小不可，受熱不均不可，持續加熱更不可。

（二）、道家精神

老子認為“道”是天地萬物的本源，它“生而不有，為而不恃，長而不宰”聽任萬物自然而然的發展。“《茶經》中論起茶的品質是“野者上，園者次”，即茶的品質以山野自然生長的為最好，在園圃中種植的就較差。采摘之時更要順應自然規律“其日有雨不采，晴有云不采。晴采之。”即為采茶，天若下雨則不采，晴天有云也不要采。天氣晴朗時才采摘。水質則是“山水上，江水中，井水下。”認為煮茶的水，用山水最好，其次是江河的水，井水最差。如此看來，《茶經》從采摘到水質無一不體現了陸羽天人合一與道法自然的道家思想烙印。

唐初飲茶之風盛起，其目的也不再單單是為了解渴、提神、治病。而是被置于一種悠然閑適的姿態。世人修養身心、以茶怡情。將人性解放出來，重新復歸于自然，達到一種“萬物與我為一”的精神境界

第四篇：一本《新茶經》 記錄千年茶文化

一本《新茶經》 記錄千年茶文化

來源：錢江晚報

摘要：近日，《新茶經》由中央文獻出版社出版，引起專家學者的熱烈反響。該書由中國國際茶文化研究會名譽會長、全國政協文史和學習委員會原副主任、浙江省政協原主席、“茶為國飲”戰略積極倡導者和推動者、綠色中國焦點人...由陸羽撰于公元8世紀中唐時期的《茶經》，是世界上第一部關于茶的專著，堪稱中外茶文化史上的“圣典”。近日，《新茶經》由中央文獻出版社出版，引起專家學者的熱烈反響。該書由中國國際茶文化研究會名譽會長、全國政協文史和學習委員會原副主任、浙江省政協原主席、“茶為國飲”戰略積極倡導者和推動者、綠色中國焦點人物特別貢獻獎獲得者劉楓主編。

《新茶經》參照陸羽《茶經》的體例，共12章，包括茶之源流、茶之傳播、茶之種植、茶之品類、茶之加工、茶之器具、茶之品飲、茶之詩文、茶之藝道、茶之功效、茶之經貿、茶之科教，基本反映了數千年來茶文化、茶產業發展的概貌，特別對現當代的茶文化、茶產業概況進行了精到的表述。

“《茶經》中所記錄的農耕文明茶事象，在工業文明和生態文明的進步過程中，已被新的茶葉文明形態逐漸取代置換，需要新的記錄、總結、提煉和歸納。” 2005年，時任中國國際茶文化研究會會長的劉楓，開始萌生《新茶經》夢。

2008年，《新茶經》撰稿正式啟動。劉楓約請了宋少祥、程啟坤、姚國坤等專家、茶友，經過無數次討論、走訪，于2010年底完成了48萬字的初稿。劉楓逐章逐句地進行多輪審改，還邀請知名作家、茶文化學者王旭烽教授等參與修改，力求以科學的態度、嚴謹的邏輯、凝練的語言來成就一本新經典。十年光陰、六年錘煉，48萬字初稿終于濃縮成今天26萬字的《新茶經》。

陳宗懋院士日前專門點贊《新茶經》。他認為，此書有三個顯著特點：全、新、大。全書覆蓋了歷史、文化、科技、禮藝等多個方面；內容簡明扼要，并歸納進新的知識進展；就茶的社會功能宏觀地講述了“茶為國飲”的重大意義及茶在民生、社會和諧和國際交往中的作用。

10月22日，省政協的會議室里高朋滿座，30余位從事茶業和茶文化研究的專家學者集聚一堂，為《新茶經》出版舉行學術座談。與會專家學者高度評價《新茶經》的學術價值和對于弘揚中華茶文化、振興中國茶產業、再創茶業強國的獨特貢獻，認為《新茶經》的出版是茶界的一大盛舉。

第五篇：淺談中國茶藝與茶文化

淺談中國茶藝與茶文化

摘要：主要介紹了茶的加工、泡法、茶具及功能，并著重就中國的茶藝與茶文化展開討論。

關鍵詞：茶葉、中國茶藝、中國茶文化、分類、原產地、功能

一、緒論

“以茶散悶氣，以茶驅腥氣，以茶養生氣，以茶除癘氣，以茶利禮仁，以茶表敬意，以茶嘗滋味，以茶養身體，以茶可雅心，以茶可行道。”（《茶十德》唐·劉貞亮）

春花秋月無情,滄海桑田巨變.世間上許多國度,都發生過文明的“顛覆”,世界上許多國家,都發生過文化的“斷裂”.然而,若從神農時代算,中國茶文化已經歷悠悠四,五千載的歲月.到底中國茶文化有怎樣的不老“基因”,長生“密碼”,使其在漫長歲月中,歷舊弘親友,生生不已然而這些似乎并非世人所關注的,人們只注意茶的喝,卻沒留意到在每一杯茶的背后都富含著茶的文化.這些都是中國文化的奇芭,現在就讓我們一起重拾古老的茶文化,領略茶的真境地.二、茶葉基本知識

1.茶史漫談

1.1茶的起源

茶樹的學名全稱為 Camellia Sinecsis(L．)O．Kuntze，茶樹在植物學分類系統中，屬被子植物門（Angiospermate），雙子葉植物綱（Dicotyledoneae），原始花被亞綱（Ar．Chlamydeae），山茶目（Theales），山茶科（Theaceae），山茶屬（Camellia）。茶樹是一種多年生的常綠木本植物。

我國是世界上最早利用茶、最早人工栽培茶樹和加工茶葉的國家，世界各國最初所飲用的茶葉、引種的茶樹、飲茶方法、茶樹栽培及茶葉加工技術、茶事禮俗都是直接或間接從中國傳播過去的，中國是茶樹的原產地。陸羽《茶經》里說:“茶之為飲，發乎神農氏。”傳說中的炎帝神農氏是茶的發現者，同時他也是傳說中的發明藥物來治療疾病的人。神農氏為了辨別草物的藥理作用，曾經親口品嘗百草。有一次他在野處考察休息時，用釜鍋煮水，恰巧有幾片葉子飄落進來，使鍋里的水變成黃綠色。神農氏不以為意，喝了一點其中的湯水，卻驚奇的發現，這黃綠色的水味道清香，竟是一味不可多得的藥材。隨著時間的推移，神農氏得出了這種植物能夠解渴生津、提神醒腦和利尿解毒的作用。

至于“茶”的名字的來源，也和神農氏有關。傳說中的神農氏，長著一個玻璃一樣的透明的肚子，但凡是吃進肚子里的食物都能夠看得清清楚楚，因此能夠知道這種食物對于身體的利弊，這也是他多次中毒不死的原因。他喝了黃綠色的水這后，看見這種水在肚子里流淌，所到之處，把腸胃擦洗得干干凈凈。于是他就把這種植物叫做“擦”，后來就轉化為“茶”的發音。

1.2茶的傳播

根據史料記載和實地調查，多數學者已經確認中國是茶樹的原產地，在中國的西南地區，包括云南、貴州、四川，是茶樹原產地的中心。茶樹起源于中國，茶葉的發現、種植、利用在中國經過了幾千年的發展，逐漸傳播到世界各地，茶的知識、文化也作為中國特有的文化而風靡全球，茶葉從一種民間飲品變成一種產業、一種商品、一種文化。而茶葉貿易不僅吸引了世界的商人，更是打開了中國的大門，成為中國與世界交流的鋪路石。

茶樹在中國的傳播，首先是從四川傳入當時政治文化中心陜西、甘肅一帶，但由于自然條件的限制，不能大量栽培。秦漢以后，中國統一，隨著經濟、文化的交流日漸密切，茶樹由四川傳到長江中下游—帶，由于地理氣候上的有利條件，逐漸取代了巴蜀在茶業上的中心地位。到了唐、宋時期，茶葉已成為日常不可缺少的物品。茶葉產區遍及四川、陜西、湖南、湖北、福建、江蘇、浙江、安徽、河南、廣東、廣西、云南、貴州等14個省區，幾乎與近代茶區相當，達到了有史以來的興盛階段；同時，也使茶葉從一種地區性的小農生產變成了一種全國性的社會經濟、社會文化的產物。統治階級制定了各種制度來控制茶葉的生產、貿易、稅收等。自此，茶的生產作為一種產業逐漸普及、發展起來。

1.3目前我國茶區的分布范圍

中國茶區分布在北緯18度到37度，東經94度到112度的廣闊范圍內。我國有浙江、江蘇、安徽、福建、山東、河南、湖北、湖南、陜西、甘肅、西藏、四川、重慶、貴州、云南、廣西、廣東、海南、江西、臺灣等20個省市區產茶，從海拔幾十米的平原到海拔2600米的高山，有上千個縣市產茶。而各地的地形、土壤、氣候、等存在著明顯的差異，這些差異對茶樹生長發育和茶葉生產影響極大。在不同地區，生長著不同品種的茶樹，從而決定了不同的茶葉品質。

目前我國茶區大致分為4個，即：江北茶區、江南茶區、西南茶區、華南茶區。

2.茶樹特征

2.1茶葉鮮葉化學成分種類及含量:

2．2茶樹的生長環境

茶樹在生長過程中不斷地和周圍環境進行物質和能量的交換，既受環境制約，又影響周圍環境。因此，合理地選擇自然環境和適當的人工調整，是保證茶樹質量和保持周圍環境的關鍵。3.茶葉的生產與加工

3.1茶葉的采摘

由于我國制茶種類很多，制法各異，對青葉的要求也各不相同，因而形成不同的采摘標準和采摘方法，總的來說，合理采茶大體可以分為以下四個方面：標準采、適時采、分批多次采、留葉采。

鮮葉自茶樹上采下后，內部即開始發生生理化變化。為了使鮮葉保持新鮮，不致引起劣變，必須合理而及時地將鮮葉按級分別盛裝，運送到加工茶廠。在裝運時，鮮葉不能裝壓過緊，以免葉溫升高劣變，因此不能用不通風的布袋或塑料袋盛裝，要用有小孔通氣的竹籮盛裝，將鮮葉松散裝入籮內，不能壓緊，同時裝運工具要保持清潔，不能有異味，并應盡量縮短運送時間，做到采下鮮葉隨裝隨運。

鮮葉運到加工茶廠后，收葉要及時驗收，根據鮮葉的嫩度、勻度、凈度和新鮮度等4個因素，評定等級，過磅稱重，分級攤放。攤放鮮葉的場所應陰涼、清潔、空氣流通。鮮葉攤放的厚度，春茶以15-20厘米，夏秋茶以10-15厘米為宜，并隨時檢查葉溫，適當進行翻拌。翻拌時要輕，以免鮮葉受傷變紅。

3.2茶葉加工

茶葉之所以會分成那么多種類，并不是因為茶樹樹種的關系，不是說這棵茶樹叫烏龍茶樹，制造出來的茶就是烏龍茶，這一棵茶樹叫紅茶樹，制造出來的就是紅茶。茶葉的不同是因為制造工藝的不同，你喜歡把它制成紅茶，就采用紅茶制造工藝；喜歡制成綠茶，就采用綠茶制造工藝。在茶葉制造方法上，影響茶葉品質最主要的工藝是萎凋、殺青、發酵、揉捻以及焙火。

3.3茶葉分類

中國茶葉生產歷史悠久，茶葉種類豐富多彩，居世界之冠。我國的茶葉不僅種類很多，名稱也很復雜，故茶葉行家們也有句俗話“茶葉喝到老，茶名記不了”。在這里，我們根據茶葉制造方法，結合茶葉品質的特點來分類，將茶葉分為基本茶類和再加工茶類。基本茶類有綠茶、紅茶、青茶、黃茶、白茶和黑茶六大茶類。以上述六大基本茶類為原料，進行再加工的產品，統稱為再加工茶類，主要包括花茶、緊壓茶、速溶茶、罐裝茶、藥用保健茶和造型工藝茶等。我國傳統十大名茶就是這浩如煙海的花色品種中的茶葉珍品。它們是：西湖龍井、洞庭碧螺春、太平猴魁、黃山毛峰、六安瓜片、信陽毛尖、君山銀針、安溪鐵觀音、鳳凰水仙、祁門紅茶

三、茶文化

什么是中國茶文化？ 簡單說來就是“由技至藝、由藝而道”。通俗地說，便是首先把制茶、煮茶的技術藝術化，然后再從藝術的品飲享受中使精神升華，體味天地人生的大道。茶在被應用過程中產生的文化和社會現象。茶文化以茶為載體，并通過這個載體來傳播各種文化，是茶與文化的有機融合，這包含和體現一定時期的物質文明和精神文明。包括：茶藝、茶道、茶的禮儀、精神以及在各階層人民中的表現和與茶相關的眾多文化現象。這些不是單純的物質文化，也不是單純的精神文化，而是二者巧妙的結合；是一定社會條件下的產物，又隨著歷史的發展不斷變化著內容。

中國的茶文化集中體現了儒、佛、道三家思想的精華，奠定了中國茶文化博大精深的基礎——儒家：中庸茶心、積極的入世精神，公正、平和、謙恭，以理服人、以禮待人，留有余地。并在茶事活動中世俗化；道家：則是天人合一，道法自然，返璞歸真；佛家：將禪茶一味，體現了井然、樸素、養性、修身、斂性的氣氛，也糅合了儒家、道家的思想感情。因而中國的茶文化內容也十分豐富，涉及科技教育、文化藝術、醫學保健、歷史考古、經濟貿易、餐飲旅游和新聞出版等學科與行業，包含茶葉專著、茶葉期刊、茶與詩詞、茶與歌舞、茶與小說、茶與美術、茶與婚禮、茶與祭祀、茶與禪教、茶與楹聯、茶與諺語、茶事掌故、茶與故事、飲茶習俗、茶藝表演、陶瓷茶具、茶館茶樓、沖泡技藝、茶食茶療、茶事博覽和茶事旅游等二十一個方面。

1、茶與文人

茶，憑其獨有的清新韻味，吸引了一代又一代的文人為它留下不朽詩篇。因而古今茶文可謂是琳瑯滿目，最早的涉茶文是西漢王褒的記事散文《僮約》，其中就有“烹荼盡具”、“武陽買荼”等語。而就體裁而言，有賦，如杜育《荈賦》、梅堯臣《南有嘉茗賦》等；有記，如歐陽修《大明水記》和《浮槎山水記》、唐庚《斗茶記》等；有序，皮日休《茶經》序，呂溫《三月三日茶宴序》等；有跋，如沈周《跋<茶錄>》等；有傳，如陸羽《陸文學自傳》，蘇軾《葉嘉傳》等；有表，如柳宗元《代武中丞謝新茶表》、丁渭《進新茶表》等；有啟，如楊萬里《謝傅尚書惠茶啟》等；有頌，如周履靖《茶德頌》等；有銘，如李贄《茶夾銘》、張岱《瓷壺銘》等；有檄，如張岱《斗茶檄》等。此外尚有大量的記事、記人、寫景、狀物的敘事和抒情茶文。

2、茶之藥用

中華醫藥學是一個豐富寶庫。茶之為藥用，歷史悠久。古籍中有不少記載。如《本草》、《藥書》、《華佗食論》、《茶譜》等都記載了茶的止渴、提神、消食、利尿、治喘、去痰、明目益思，除痰去疾，消炎解毒、益壽延年等20多項功效。唐代大醫藥學家陳藏器在《本草拾遺》中稱：“諸藥為各病之藥，茶為萬病之藥”，幾乎神化了茶的藥用價值。

隨著現代茶葉生物化學的深入研究，到目前為止，已分離和鑒定茶葉已知化合物共有500多種，并經過多種實驗和臨床證明，茶葉的藥理作用還有減肥、降壓、強心、補血、抗動脈硬化、降血糖、抗癌、抗幅射等等。最近，我國醫藥界又從綠茶中提取一種水溶性植物色素--茶色素，臨床證明有調節血酯、抗凝促纖溶、改善微循環、增加免疫功能，抑制腫瘤生長等作用，是茶藥理研究又一重大突破，在國際上處于領先地位。

飲茶與人體健康關系密切。有人預言，茶葉將成為21世紀最受歡迎的健康飲料。因此，只要提倡科學飲茶的適量飲茶，可以說，茶對人體健康長壽有百利而無一害。這正是中華茶文化與養生關系密切的物質基礎。

3、茶藝天地

3.1茶藝概述 3.1.1茶藝簡介

茶藝，簡單地說就是泡茶程序和技藝手法，也可理解為“運用沏茶技藝從事沏泡茶的活動”，包括了沏泡茶的技術與藝術兩個方面。特點是發揮人的主觀能動作用，恰當地選擇與配置飲茶環境、茶、茶具、水，充分發揮茶的品質(色、香、味、形更佳)特征，用適宜的技藝彌補茶的某些不足。側重于泡茶人對特定茶品本質的理解與相應沏茶、品茶技藝的掌握。要點在于沏泡技法的嫻熟掌握．茶藝與品茶的主要區別在于茶藝主要側重于人的主觀能動性，“會喝好茶”。品茶側重于對好茶茶、好水、美器、雅境的欣賞和品味，即“有好茶喝”。最好的茶藝既要求動作優美，又要樸素自然，既要求符合茶性，能夠將茶美妙的滋味最恰當地沖泡出來，又能顯示出泡茶者平和的心態。所以雖然泡茶是生活常事，但要真正泡好一杯茶則是一項技藝、一門藝術。泡茶時涉及茶葉、水、茶具、時間、環境等許多因素。把握這些因素之間的關系，是泡茶的基本技藝。3.1.2茶藝范圍

凡是有關茶葉的產、制、銷、用等一系列的過程，都屬于茶藝的范圍。例如：茶山之旅、參觀制茶過程；如何選購茶葉、如何泡好一壺茶、如何享用一杯茶；茶與壺的關系、茶文化史、茶葉經營、茶藝美學等，都是屬于茶藝活動的范圍。

3.1.3茶藝具體內容

茶藝的具體內容包含了技藝、禮法和道三個部分： 1．技藝是指茶藝的技巧和工藝； 2．禮法是指禮儀和規范；3．道是指一種修行，一種生活的道路、方向，是人生哲學。

3.1.4茶藝分類

從歷史上看，中華茶藝則有煎茶茶藝、點茶茶藝、泡茶茶藝三大類。茶藝分類標準第二應依據主泡飲茶具來分類。在泡茶茶藝中，又因使用泡茶茶具的不同而分為壺泡法和杯泡法兩大類。壺泡法是在茶壺中泡茶，然后分斟到茶杯（盞）中飲用；杯泡法是直接在茶杯（盞）中泡茶并飲用，明代人稱之為“撮泡”，撮茶入杯而泡。清代以來，從壺泡法茶藝又分化出專屬沖泡青茶的工夫茶藝，杯泡法茶藝又可細分為蓋杯泡法茶藝和玻璃杯泡法茶藝。工夫茶藝原特指沖泡青茶的茶藝，當代茶人又借鑒工夫茶具和泡法來沖泡非青茶類的茶，故另稱之為工夫法茶藝，以與工夫茶藝相區別。這樣，泡茶茶藝可分為工夫茶藝、壺泡茶藝、蓋杯泡茶藝、玻璃杯泡茶藝、工夫法茶藝五類。若算上少數民族和某些地方的飲茶習俗--民俗茶藝，則當代茶藝可分為工夫茶藝、壺泡茶藝、蓋杯泡茶藝、玻璃杯泡茶藝、工夫法茶藝、民俗茶藝六類。民俗茶藝的情況特殊，方法不一，多屬調飲，實難作為一類，這里姑且將其單列。

3.2泡茶要素

3.2.1茶水比例

茶葉中各種物質在沸水中浸出的快慢與茶葉的老嫩和加工方法有關。氨基酸具有鮮爽的性質，因此茶葉中氨基酸含量多少直接影響著茶湯的鮮爽度。名優綠茶滋味之所以鮮爽、甘醇，主要是因為氨基酸的含量高和茶多酚的含量低。夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶味苦澀。故有“春茶鮮、夏茶苦”的諺語。茶葉用量應根據不同的茶具、不同的茶葉等級而有所區別，一般而言，水多茶少，滋味淡薄；茶多水少，茶湯苦澀不爽。因此，細嫩的茶葉用量要多；較粗的茶葉，用量可少些，即所謂“細茶粗吃”、“精茶細吃”。

3.2.2泡茶水溫

沖泡茶的水溫高，茶汁就容易浸出；沖泡茶的水溫低，茶汁浸出速度慢。泡茶的茶水一般以落開的沸水為好，這時的水溫約85℃。泡茶水溫的高低，還與茶的老嫩、松緊、大小有關。

3.2.3泡茶時間

茶葉沖泡時間差異很大，與茶葉種類、泡茶水溫、用茶數量和飲茶習慣等都有關。沖泡時間還與茶葉老嫩和茶的形態有關。沖泡時間的長短，還以適合飲茶者的口味來確定。

3.2.4泡茶次數

茶葉沖泡次數差異很大，與茶葉種類、用茶數量和飲茶習慣等都有關。

3.3茶的沖泡技巧

3.3.1泡茶一般程序 a．溫具

用熱水沖淋茶壺，包括壺嘴、壺蓋，同時燙淋茶杯。隨即將茶壺、茶杯瀝干。其目的是提高茶具溫度使茶葉沖泡后溫度相對穩定，不使溫度過快下降，這對較粗老茶葉的沖泡，尤為重要。b．置茶

按茶壺或茶杯的大小，用茶則置一定數量的茶葉入壺（杯）。如果用蓋碗泡茶，那么，泡好后可直接飲用，也可將茶湯倒入杯中飲用。c．沖泡

置茶入壺（杯）后，按照茶與水的比例，將開水沖入壺中。沖水時，除烏龍茶沖水須溢出壺口、壺嘴外，通常以沖水八分滿為宜。如果使用玻璃杯或白瓷杯沖泡注重欣賞的細嫩名茶，沖水也以七八分滿為度。沖水時，在民間常用“鳳凰三點頭”之法，即將水壺下傾上提三次，其意一是表示主人向賓客點頭，歡迎致意；二是可使茶葉和茶水上下翻動，使茶湯濃度一致。d．奉茶

奉茶時，主人要面帶笑容，最好用茶盤托著送給客人。如果直接用茶杯奉茶，放置客人處，手指并攏伸出，以示敬意。從客人側面奉茶，若左側奉茶，則用左手端杯，右手做請茶用茶姿勢；若右側奉茶，則用右手端杯，左手作請茶姿勢。這時，客人可右手除拇指外其余四指并攏彎曲，輕輕敲打桌面，或微微點頭，以表謝意。e．賞茶

如果飲的是高級名茶，那么，茶葉一經沖泡后，不可急于飲茶，應先觀色察形，接著端杯聞香，再啜湯賞味。賞味時，應讓茶湯從舌尖沿舌兩側流到舌根，再回到舌頭，如此反復二三次，以留下茶湯清香甘甜的回味。f．續水

一般當已飲去 2/3（杯）的茶湯時，就應續水入壺（杯）。一到茶水全部飲盡時再續水，那么，續水后的茶湯就會淡而無味。續水通常二三次就足夠了。如果還想繼續飲茶，那么，應該重新沖泡。

4、茶道世界 談到茶藝,就不得不說到茶道,很多人都認為茶藝和茶道是同一概念,但實質不然,茶藝和茶道都是茶文化的核心,茶藝注重于喝茶的技巧,藝術享受,而茶道更注重于喝茶過程中對一種哲理性的領悟。茶道是以修行得道為宗旨的飲茶藝術，包含茶禮、禮法、環境、修行四大要素。茶藝是茶道的基礎，是茶道的必要條件，茶藝可以獨立于茶道而存在。茶道以茶藝為載體，依存于茶藝。茶藝重點在“藝”，重在習茶藝術，以獲得審美享受；茶道的重點在道，旨在通過茶藝修心養性、參悟大道。茶藝的內涵小于茶道，茶道的內涵包容茶藝。茶藝的外延大于茶道，其外延介于茶道和茶文化之間。

茶道可以表達為“以飲茶活動為形式，通過飲茶活動獲得精神感受和思想上的需求滿足”。注重飲茶活動中審美、求美、規范、禮儀及對事物細微玄妙的理解與把握，從而反映人文素養、藝術情趣、道德情操等等。茶道活動的目的不完全是為了品茶、飲茶、喝茶，而是通過茶道活動，特別注重于獲得精神文化方面的享受。

5、清雅茶具

5.1主茶具乃泡茶、飲茶主要的用具，主要有茶壺、茶船、茶盅、茶杯、杯托、蓋碗、沖泡器等。

5.2泡茶、飲茶時所需的各種輔助器具，以增加美感，方便操作：鋪墊、茶盤、茶巾、茶巾盤、奉茶盤、茶荷、茶則、茶匙、茶夾、茶針、茶箸、渣匙、茶漏、箸匙筒、茶拂、蓋置、壺墊、濾斗（濾網）、濾斗架、計時器、茶食盤、茶叉、餐巾紙、消毒柜 5.3備水器

煮水器、暖水瓶、水方、水注、水盂 5.4備茶器

茶樣罐、貯茶罐（瓶）、茶甕（箱）5.5盛運器

提柜、都籃、提袋、包壺巾、杯套 4.6泡茶席

茶車、茶桌、茶（椅）凳、坐墊 5.7茶室用品

屏風、茶掛、花器

綜上所述，中華茶文化是我國傳統飲茶風習和品茗技藝的結晶，具有東方文化的深厚意蘊。而貫穿中華茶文化的精神主流受到傳統哲學思想影響，并與禪之興起關系密切。歷代相襲而不易。