第一篇：中國茶文化大全9

中國茶文化大全9

黃茶有：蒙頂黃芽。

花茶有：龍都香茗，成都茉莉花茶。緊壓茶有：康磚等。

14、重慶名優茶

重慶市出產茶葉歷史悠久，唐代已有真香茶、都濡高枝、茶嶺茶、多陵茶、白馬茶、賓化茶、三般茶、龍珠茶、水南茶、狼猱山茶等生產。至20世紀九十年代全市傳統名茶和新創名優茶達10多種，有紅茶、綠茶、花茶等多種茶類。

著名的名優茶有:巴山銀芽、縉云毛峰、永川秀芽、渝州春螺、重慶沱茶、新勝紅碎茶等。

15、云南名優茶

云南省產茶歷史悠久，唐代就有普洱茶生產。至今全省傳統名茶和新創名優茶已達20多種，有紅茶、綠茶、黑茶、緊壓茶等多種茶類。著名的名優茶：

紅茶：滇紅工夫、勐海紅碎茶、鳳慶紅碎茶。

綠茶有：南糯白毫、蒼山雪綠、宜良寶洪茶、云海白毫、景谷大白茶、峨山銀毫、勐海佛香茶、龍山云毫等。

黑茶有：普洱茶。

緊壓茶有：云南沱茶、七子餅茶、竹筒香茶、普洱方茶、圓茶、緊茶等。

16、山東名優茶

山東產茶歷史雖不長，但清代也已有萊陽茶、云芝茶生產。20世紀七、八十年代以來，名優茶開發較快，至今全省名優茶已達10多種，主要是綠茶。

著名的名優茶:有碧芽、日照雪青、臥龍劍、海青毛峰、浮來青、蓮山翠芽、玉山春芽、松針、雪芽、碧綠、雪毫、鳳眉等。

17、陜西名優茶

陜西產茶歷史悠久，唐代就有金州芽茶、梁州茶，宋代已有紫陽茶、西鄉團茶、城固團茶等生產。至今全省傳統名茶和新創名優茶已達20多種，主要是綠茶。

著名的名優茶有：紫陽毛尖、紫陽翠峰、秦巴霧毫、安康銀峰、巴山芙蓉、八仙云霧、城固銀毫、定軍茗眉、漢水銀梭、金牛早、商南泉茗、午子仙毫、西鄉翠芽、寧強雀舌、瀛湖仙茗、秦綠、陜青等。

18、臺灣特色茶

臺灣產茶技藝由福建傳入，清代就有水沙連茶、港口茶、羅佛山茶、凍頂茶、木柵鐵觀音等生產。至今臺灣傳統的特色茶已達30多種，有烏龍茶、紅茶、綠茶、花茶等多種茶類，但主要是烏龍茶。著名的特色茶：

烏龍茶有：文山包種茶、凍頂烏龍茶、木柵鐵觀音、松柏長青茶、竹山烏龍茶、竹山金萱、阿里山烏龍茶、港口茶、明德茶、白毫烏龍等。綠茶有：海山龍井茶。紅茶有：日月紅茶、鶴岡紅茶。花茶有：臺灣香片。

三、品茶有道

（一）各民族飲茶習慣

中國是一個多民族的國家，各民族在長期傳統的生活方式中，形成了豐富多彩的飲茶習俗，藏族的酥油茶、白族的三道茶、土家族的擂茶、蒙古族的奶茶和傣族的竹筒香茶等等，無不顯示出各民族強烈的文化色彩。好茶還須好水來沖泡，從古至今，中國各地的名茶歷來受到了文人墨客的贊譽。各種茶葉有各種沖泡和飲

用的方法，是否得法，很有講究。煮茶、點茶、泡茶、品茶、喝茶、吃茶都各有不同的含義。當你置身于典雅古樸的茶館中，觀賞著各種茶藝表演時，定會有心曠神怡的感受。各民族飲茶習俗

中國飲茶歷史最早，所以，最懂得飲茶真趣。客來敬茶，以茶代酒，用茶示禮，歷來是我國各民族的飲茶之道。

“千里不同風，百里不同俗”。我國是一個多民族的國家，共有56個兄弟民族，由于所處地理環境和歷史文化的不同，以及生活風俗的各異，使每個民族的飲茶風俗也各不相同。在生活中，即使是同一民族，在不同地域，飲茶習俗也各有千秋。不過把飲茶看作是健身的飲料、純潔的化身、友誼的橋梁、團結的紐帶，在這一點上又是共同的。下面，將一些兄弟民族中有代表性的飲茶習俗，分別介紹如下。

1、漢族的清飲

漢民族的飲茶方式,大致有品茶和喝茶之分。大抵說來，重在意境，以鑒別香氣、滋味，欣賞茶姿、茶湯，觀察茶色、茶形為目的，自娛自樂，謂之品茶。凡品茶者，得以細啜緩咽，注重精神享受。倘在勞動之際，汗流夾背，或炎夏暑熱，以清涼、消暑、解渴為目的，手捧大碗急飲者；或不斷沖泡，連飲帶咽者，謂之喝茶。

不過，漢族飲茶，雖然方式有別，目的不同，但大多推崇清飲，其方法就是將茶直接用滾開水沖泡，無須在茶湯中加入姜、椒、鹽、糖之類佐料，屬純茶原汁本味飲法，認為清飲能保持茶的“純粹”，體現茶的“本色”。而最有漢族飲茶“純粹”，體現茶的“本色”。而最有漢族飲茶代表性的，則要數品龍井、啜烏龍、吃蓋碗茶、泡九道茶和喝大碗茶了。⑴杭州的品龍井

龍井，既是茶的名稱，又是種名、地名、寺名、井名，可謂“五名合一”。杭州西湖龍井茶，色綠、形美、香郁、味醇，用虎跑泉水泡龍井茶，更是“杭州一絕”。品飲龍井茶，首先要選擇一個幽雅的環境。其次，要學會龍井茶的品飲技藝。沏龍井茶的水以80℃左右為宜，泡茶用的杯以白瓷杯或玻璃杯為上，泡茶用的水以山泉水為最。每杯撮上3-4克茶，加水7-8分滿即可。品飲時，先應慢慢提起清澈明亮的杯子，細看杯中翠葉碧水，觀察多變的葉姿。爾后，將杯送入鼻端，深深地嗅一下龍井茶的嫩香，使人舒心清神。看罷、聞罷、然后緩緩品味，清香、甘醇、鮮爽應運而生。⑵潮汕啜烏龍

在閩南及廣東的潮州、汕頭一帶，幾乎家家戶戶，男女老少，鐘情于用小杯細啜烏龍。烏龍茶既是茶類的品名，又是茶樹的種名。啜茶用的小杯，稱之若琛甌，只有半個乒乓球大。用如此小杯啜茶，實是漢民族品茶藝術的展現。啜烏龍茶很有講究，與之配套的茶具，諸如風爐、燒水壺、茶壺、茶杯，謂之“烹茶四寶”。泡茶用水應選擇甘冽的山泉水，而且必須做到沸水現沖。經溫壺、置茶、沖泡、斟茶入杯，便可品飲，啜茶的方式更為奇特，先要舉杯將茶湯送入鼻端聞香，只覺濃香透鼻。接著用拇指和食指按住杯沿，中指托住杯底，舉杯傾茶湯入口，含湯在口中迥旋品味，頓覺口有余甘。一旦茶湯入肚，口中“嘖!嘖”回味，又覺鼻口生香，咽喉生津，“兩腋生風”，回味無窮。這種飲茶方式，其目的并不在于解渴，主要是在于鑒賞烏龍茶的香氣和滋味，重在物質和精神的享受。所以，凡“有朋自遠方來”，對啜烏龍茶，都“不亦樂乎”!⑶成都蓋碗茶

在漢民族居住的大部分地區都有喝蓋碗茶的習俗，而以我國的西南地區的一些大、中城市，尤其是成都最為流行。蓋碗茶盛于清代，如今，在四川成都、云南昆明等地，已成為當地茶樓、茶館等飲茶場所的一種傳統飲茶方法，一般家庭待客，也常用此法飲茶。飲蓋碗茶一般說來，有五道程序: 一是凈具:用溫水將茶碗、碗蓋、碗托清洗干凈。

二是置茶:用蓋碗茶飲茶，攝取的都是珍品茶，常見的有花茶、沱茶，以及上等紅、綠茶等，用量通常為3-5克。

三是沏茶:一般用初沸開水沖茶沖水至茶碗口沿時，蓋好碗蓋，以待品飲。

四是聞香:待沖泡5分鐘左右，茶汁浸潤茶湯時，則用右手提起茶托，左手掀蓋，隨即聞香舒腑。

五是品飲:用左手握住碗托，右手提碗抵蓋，傾碗將茶湯徐徐送入口中，品味潤喉，提神消煩，真是別有一番風情。

第二篇：中國茶文化

中國茶文化

中國是茶的故鄉，茶是中國的韻味。作為開門七件事(柴米油鹽醬醋茶)之一,飲茶在古代中國是非常普遍的。茶文化意為飲茶活動過程中形成的文化特征，包括茶道、茶德、茶精神、茶聯、茶書、茶具、茶畫、茶學、茶故事、茶藝等等。

歷史起源

“神農嘗百草，日遇十二毒，得茶而解之。”（《神農本草經》）如是記載。傳說神農氏為了給百姓治病，不惜以身犯險，親身驗證各種草木的藥性，最后中毒卻因茶而得救。這時候的茶更多的是用于藥用價值，還不是一種日常飲用的飲料。在古代，巴蜀地區多“煙瘴”，容易讓人郁積瘴氣，患上熱毒。而巴蜀人偶然發現茶有清熱解毒、除瘴氣的功效，所以他們常常喝茶，久服成習，以至于將茶當作一種日常飲料。到隋朝時，由于茶的成本并不算高，大多數人奔著茶對于身體的益處去飲茶使之漸漸成為一種全民習慣。直到780年，陸羽著《茶經》，中國茶道文化終于發揚光大。《茶經》中概括了茶的自然和人文科學雙重內容，它還探討了飲茶藝術，并將儒、道、佛三教的文化精神內涵融入飲茶當中。

中國茶道

自古以來,種茶、制茶、泡茶、品茶均被認為需要高度技藝。當代,由中國人開始,將有關的技藝稱為茶藝。茶之為物,產自崇高的山,吸收天地的靈氣還必須配上清潔的流泉。所謂仁者愛山,智者愛水;古人的一杯茶包含中國文人、哲人深愛的天、地、山、水,仁、智。在中國飲茶分為兩類，一類是”混飲”，即在茶中加鹽、加糖、加奶或蔥、桔皮、薄荷、桂元、紅棗，根據個人的口味嗜好添加。另一類是”清飲”即在茶中不加入任何有損茶本味與真香的配料，單單用開水泡茶來喝。全國各地對茶的配制是多種多樣的：有蘇州的香味茶、湖南的姜鹽茶、成都的蓋碗茶、臺灣的凍頂茶、杭州的龍井茶、福建的烏龍茶等。

飲茶風俗

以茶待客”是中國人最高的待客之道。看似簡單的一杯茶其中其實暗含了許多學問，除了泡茶講究，斟茶、品茶、添茶都及其講究，在中國，吃茶”一詞還是青年男女戀愛求婚的代名詞。以茶作嫁妝，是因茶多子，其性不移，而作為婚煙美滿的象征。在傳統婚禮中，新人要向雙方父母敬茶，長輩也會發事先準備的紅包作為見面禮。

無茶不華

茶是中國從內閉的封建王朝破殼而出，從明代直至20世紀

40年代之前，茶葉一直是各類出口商品的第一位，占出口總額的主要份額。當今，盡管時尚的潮流沖擊著每個角落，但

醒目而林立的茶館、茶樓、茶店，以及此起彼落的斗

茶、賽茶、茶藝比賽、茶展、茶書、茶說更是以從未有

過的規模、持續不斷的熱情、氣度非凡的華夏文化的強勁構筑了一道中國特有的許多都市現代化進

程中亮麗而挺拔的風景線。而且凡是重視茶、普及

“飲茶與健康”

及茶的知識，搞得出色的地區、部門無

論在經濟、文化教育方面的健康發展都成績斐然。

茶文化具有知識性、趣味性和康樂性，品嘗名茶、茶具、茶點，觀看茶俗茶藝，都給人一種美的享受。中華茶文化博大精深，充分發揮它的功能與作用，必將促進茶業事業的發展，促進人類的文明與進步，對社會發展作出積極的貢獻。

第三篇：中國茶文化基礎知識

中國茶文化基礎知識 1(第一部分 茶葉的類別

中國茶葉的類別（共分7類）

1、綠茶類：綠茶是我國類別最多，銷量最大，產量最高的茶類。外觀造型千姿百態，香氣滋味各俱特色，十分誘人。屬于不發酵茶，最好當年新茶，芽茶，明前茶。綠茶的基本工藝流程分：殺青、揉捻、干燥三個步驟。（包括蒸青綠茶、炒青綠茶、曬青綠茶）

如：西湖龍井、都勻毛尖、太平猴魁、碧螺春、竹葉青、峨眉雪芽、六安瓜片、信陽毛尖、黃山毛峰。

功效：消炎去火，排毒養顏，解中暑。

2、紅茶類：紅茶是我國最早出現的傳統茶葉，后來發展演變產生了工夫紅茶。

紅茶制做的基本工藝流程：萎凋、揉捻、發酵、干燥等。紅茶紅湯紅葉的品質特點主要是經過“發酵”以后形成的。在多酚氧化酶的催化作用下，氧化以后形成了紅色的氧化聚合產物——紅茶色素。這種色素一部分溶于水，一部分積累在葉片中，使葉片變成紅色。紅茶的紅湯紅葉就是這樣形成的。紅茶屬于全發酵茶。紅茶兼容性較強，喝紅茶暖胃，易冬天喝。如：祁門紅茶、滇紅、寧紅、正山小種、紅碎茶等。

工夫紅茶：祁門工夫、滇紅工夫、寧紅工夫、宣紅工夫、川紅工夫、閩紅工夫。

3、烏龍茶：烏龍茶屬半發酵茶，是介于不發酵茶（綠茶）與全發酵茶（紅茶）之間的一類茶葉。外形色澤青褐，因此也稱它為青茶。烏龍茶沖泡后葉片上有紅有綠，典型的烏龍茶葉片中間呈綠色葉緣呈紅公，素有“綠葉紅鑲邊”之美稱。經久耐泡，入口醇厚回甘有天然花香味。烏龍茶是四季茶深受消費者的喜愛。烏龍茶一般分四個產地

閩北烏龍：大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜等。閩南烏龍：鐵觀音、觀音王、黃金桂等。廣東烏龍：鳳凰單樅、鳳凰水仙等。

臺灣烏龍：文山包種、凍頂烏龍、東方美人等。

4、白茶類：白茶屬于輕微發酵茶類，基本工藝過程是萎調，曬干或烘干等，芽壯多毫，制成的成品茶滿披白毫，十分素雅，湯色清淡，味鮮酵。如：銀針白毫、白牡丹等。

5、黃茶類：屬微發酵茶，品質特點是“黃湯黃葉”，這是在制茶過程上中進行悶堆渥黃的結果。有的揉前堆積悶黃，有的揉后堆積悶黃。如：君山銀會、蒙頂黃芽、霍山黃芽等。

6、黑茶類：黑茶屬后酵茶。基本工藝流程是殺青、揉捻、渥堆、干燥。黑茶一般原料較粗老，加工制造過程中往往堆積發酵時間較長，因而葉色油黑褐，故稱黑茶。如：云南普洱、廣西六堡茶、四川邊茶等。普洱茶：性情溫和，降血脂，美容減肥等。

7、再加工茶類：綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶是基本茶類，以這些基本茶類作原料進行再加工以后的產品統稱再加工茶類。主要包括：花茶、緊壓茶、蘋取茶、果味茶、減肥茶、藥用保健茶和茶飲料等。第二部分 中國十大名茶 五大名泉 一、十大名茶

1、西湖龍井

2、碧螺春

3、鐵觀音

4、信陽毛尖

5、都勻毛尖

6、大紅袍

7、六安瓜片

8、祁門紅茶

9、黃山毛峰

10、君山銀針 二、五大名泉

1、濟南的趵突泉

2、杭州的虎跑泉

3、蘇州的觀音泉

4、無錫的惠山泉

5、鎮江的中冷泉

第三部分 各種茶的沖泡及泡茶擇水、選器

要說喝茶人人都會，但要沖泡得法并不容易。泡茶是很有學問的，同樣質量的茶葉，如用水或沖泡技術不當，沖泡出的茶湯及茶香會有不同的效果，而且差異非常的明顯。

1、泡茶用水

1）泡茶用水：要想泡好一杯茶，既要講究實用性，科學性，還要講究藝術性。

2）人們談茶總忘不了論水。茶性必發于水，八分之茶，遇十分之水。這就說明泡茶擇水非常重要。

3）泡茶選水：（山水上、江水中、井水下）如泉水、蒸餾水、雪水、純凈水、深井水等。4）在飲茶時，茶葉的各種營養成分和藥理功能也都是通過用水泡茶來體現的。如水質欠佳，茶葉中含的物質受到破壞，飲茶時聞不到香味，嘗不到茶味，無法給人帶來物質和精神上的享受。

5）沖泡技術：在飲茶時除了具有幽靜清雅的品茶環境、優質的茶葉和高品質的茶具外，還應有高超的沖泡技術。在沖泡茶葉時不但要遵循一定的程序，還要掌握茶與水的用量，泡茶水溫高低、泡茶時間長長短和泡茶次數的多少等必要知識。（一般在一壺茶湯飲去 2/3時，就續水，以免茶湯清淡無味）

2、綠茶沖泡要領、綠茶是由細嫩茶芽精制而成，一般都具有“色綠、香幽、味醇、形美”等四個特點，正確的沖泡方法是讓這四大特點體現出來。使人得到審美的享受。1）掌握好器皿選擇 2）水溫調控 3）投茶方法 4）沖泡技巧 5）選玻璃杯

6）80度—85度水溫

7）上投法、中投法、下投法

8）懸壺高沖，斜沖水使水流緊貼杯壁下來，帶動茶葉旋轉。

掌握好上述的環節，就一定會把茶性發揮到極至，沖泡出色正、香高、味醇的好茶來。

3、紅茶沖泡要領

紅茶的特性是茶性溫和，溢味醇厚，廣效散溶，有極好的兼容性。有兩種飲法:清飲、調飲。1）清飲就是什么都不加，保持紅茶的真香和純正滋味。

2）調飲就是加檸檬、蜜糖、大棗、桂圓、奶酪、菊花、肉桂、枸杞等都能相互融合。3）泡紅茶一般選擇白瓷壺或紫砂壺沖泡，水溫是100度水沖泡。（一般以青花瓷、白瓷茶具為好）

4、烏龍茶沖泡要領

烏龍在茶葉的頂芽發育到八成舒展后才連同2—3片嫩葉一同采摘加工而成的，所以干茶的外形條索粗壯肥厚緊實，含各種營養成分較多，沖泡后香高持久，味濃鮮醇。它的沖泡要領是： 1）擇器很講究，要領略烏龍茶的真香和妙韻必須要有考究而配套的茶具。（紫砂壺、蓋碗等）2）器溫和水溫要雙高才能使烏龍茶的內質發揮得淋漓盡致。3）沖泡用水要滾開（100度）但卻不可“過老”。

5、普洱茶的沖泡要領 普洱茶原產云南省，其產茶歷史悠久，早在唐代已有記載。普洱茶有降低血脂、減肥、抑菌、助消化、暖胃、生津止渴、解毒等多種功效。我國港澳地區以及日本稱其為“美容茶、減肥茶”。普洱散茶外形條索粗壯肥大，呈烏潤或紅褐色，滋味醇厚回甘。沖泡普洱要領有三點： 1）沖泡普洱茶的水溫要100度的沸水。

2）選擇適合的器具，如漂逸杯、帶過濾的玻璃壺等。3）要掌握沖泡技巧，使茶湯濃淡一致。

6、沖泡黃茶、白茶的要領

黃茶、白茶都屬輕微發酵的茶葉。黃茶是“黃湯黃葉”條索肥壯緊實、挺直、芽身金黃、滿披銀毫。白茶一是采摘多毫的幼嫩芽葉制成，二是加工時采取不炒、不揉的晾曬烘干工藝。沖泡要領有：

1）選擇水晶玻璃杯沖泡。2）水溫在75度—80度左右。

3）沖泡方法與綠茶基本相同，但因其未經揉捻，且白毫披身，荷地不易浸出，沖泡時間宜較長，沖水后一般過5、6分鐘茶芽才會慢慢沉底，約須過10分鐘左右飲用，才能嘗到白茶的本色、真香、全味。

7、沖泡花茶的要領

花茶是再加工類茶，主要是茉莉花、白蘭花、珠蘭花、柚子花、桂花、玫瑰花、米蘭花、樹蘭花等，其中產量最高的是茉莉花茶。花茶融茶之韻與花之香為一體，所以沖泡花茶的基本要領是使茶盡展神韻，使花香不散失。一般是用“三才杯”（蓋碗）或瓷花壺來沖泡。高檔花茶也可以用玻璃杯泡，用80度—90度開水沖泡；中檔花茶可用100度開水。

總之，在沖泡一杯好茶時，得掌握茶葉的鑒別、火候、水溫、沖泡時間、選擇器皿、沖泡技巧。

第四部分 茶道與茶藝

1、當今茶道包含兩個內容，一是備茶品飲之道，即備茶的技藝、規范和品飲方法，二是思想、內涵、即通過飲茶陶冶情操，修身養性，把思想升華到富有哲理的境界。這兩個基本內容是相輔相成的，缺一不可。而在茶事活動中融入哲理、華理、道德，騎過品茗來修身養性，陶冶情操，口味人生，參禪悟道，達到精神上的享受和人格上的操雪，這才是飲茶的最高境界。

2、茶藝就是單純的指泡茶的技術和品茶的藝術等。在這當中又以泡茶的技藝為主體，因為只有泡好茶之后才能談得上品茶。而泡茶實質上就是一個單純的技術操作問題，這是一個具有一般品質的人都可以做到的。但茶藝的實質要求不僅如此，這泡茶的過程中同時要求具有 美感，泡茶之人自己要感覺到這一次藝術創作的過程，而作為品茶者，在觀看這一泡茶的過程中亦有藝術享受的感覺。

3、這也就是說作為藝茶之人，他不但要掌握茶葉鑒別、火候、水溫、沖泡時間、動作規范等技術問題，還要注意沖泡者在整個操作過程中的藝術美感問題；欣賞茶藝的沏泡技藝，應該給人以一種美的享受，包括境美、水美、器美、茶美和藝美。茶的沏泡藝術之美與心靈之美。包括：容貌、姿態、風度等，心靈是指沏泡者的內心、精神、思想、設計、動作和眼神表達出來。

4、茶藝有名有形，是茶文化的外在表現形式，而茶道就是精神、道理、規律、本源與本質，它經常是看不見、摸不著的，但你完全可以通過心靈去體會，茶藝與茶道結合，藝中有道，道中有藝，是物質與精神的高度統一結果。5、1）臺灣茶文化專家范坤平先生在1987年指出“廣義茶藝”是研究茶葉的生產、制造、經營、飲用的方法和探討茶葉原理、原則、以達到物質和精神上滿足和享受。2）臺灣茶藝專家蔡章先生在1992年也說：認為“茶道”“茶藝”都可以表示在文化上的內涵，無需加以解釋，但在不同的場合用不同的名稱。如強調有形動作及泡茶技能部分，則使用“茶藝”。如強調茶引發的思想、精神與美感境界，則使用“茶道”。3）北京茶文化學者王玲教授在1992年也對“茶道”“茶藝”進行了明確解釋，認為“茶道”“茶藝”是中國茶文化的核心，茶道與茶藝相結合，藝中有道，道中有藝，是物質與精神的高度統一結果。

第四篇：中國茶文化學習心得

中國茶文化論文 這個學期選了中國茶文化這門選修課，使我對我國的五千年的歷史文化又多 了一份了解，對中華文化多了一份熱愛，對我們中華民族多了一份敬仰與驕傲。在品味中國茶文化中，我進一步體會到了我們中華文化的博大進深與源遠流長。

摘要： 茶葉是勞動生產物，是一種飲料。而茶文化指的是茶的人文科學，即以茶為載體，并通過這個載體來傳播各種文化，是茶與文化的有機融合，這包含和體現一定時期的物質文明和精神文明。我國既是茶樹發源地，也是發現和利用茶葉最早的國家。歷史悠久，茶文化源遠流長。中國飲茶之久，茶區之廣，茶藝之精，名茶之多，品質之好，堪稱世界之最。中國茶文化有四千多年的歷史，內容廣泛，包括自然科學，人文科學，茶文化是物質文明與精神文明的結合。“清茶一杯”，“客來敬茗”，既有物質上的享受，又“精行儉德”，陶冶情操。代表高雅樸實的民族風尚。

關鍵詞：

物質文明精神文明傳統文化內涵形成與發展茶道 正文：

茶文化的定義及內涵

茶葉是勞動生產物，是一種飲料。茶文化是以茶為載體，并通過這個載體來傳播各種文化，是茶與文化的有機融合，這包含和體現一定時期的物質文明和精神文明。茶文化是中華傳統優秀文化的組成部分，其內容十分豐富，涉及科技教育、文化藝術、醫學保健、歷史考古、經濟貿易、餐飲旅游和新聞出版等學科與行業，包

含茶葉專著、茶葉期刊、茶與詩詞、茶與歌舞、茶與小說、茶與美術、茶與婚禮、茶與祭祀、茶與禪教、茶與楹聯、茶與諺語、茶事掌故、茶與故事、飲茶習俗、茶藝表演、陶瓷茶具、茶館茶樓、沖泡技藝、茶食茶療、茶事博覽和茶事旅游等廿一個方面。

茶文化的形成與發展 茶的發現大約在公元前2737一2697年，其歷史可推到三皇五帝。東漢華佗《食經》中：“苦茶久食，益意思”。記錄了茶的醫學價值。西漢已將茶的產地縣命名為“茶陵”，即湖南的茶陵。到三國魏代《廣雅》中已最早記載了餅茶的制法和飲用：荊巴間采葉作餅，葉老者餅成，以米膏出之。茶以物質形式出現而滲透至其他人文科學而形成茶文化。在晉代、南北朝時期，隨著文人飲茶之興起，有關茶的詩詞歌賦日漸問世，茶已經脫離作為一般形態的飲食走人文化圈，起著一定的精神、社會作用。在唐代茶文化便形成了。780年陸羽著《茶經》，是唐代茶文化形成的標志。其概括了茶的自然和人文科學雙重內容，探討了飲茶藝術，把儒、道、佛三教融人飲茶中，首創中國茶道精神。以后又出現大量茶書、茶詩，有《茶述》、《煎茶水記》、《采茶記》、《十六湯品》等。宋代茶業已有很大發展，推動了茶葉文化的發展，在文人中出現了專業品茶社團有官員組成的“湯社”、佛教徒的“干人社”等。宋太祖趙匡胤是位嗜茶之士，在宮廷中設立茶事機關，宮廷用茶已分等級。茶儀已成禮制，賜茶已成皇帝籠絡大臣、眷懷親族的重要手段，還賜繪國外使節。至于下層社會，茶文化更是生機活潑，有人遷徒，鄰里要“獻茶”、有客來，要敬“元寶茶”，定婚時要：“下茶”結婚時要“定茶”，同房時要“合茶”。民間斗茶風起，帶來了采制烹點的一系列變化。在明清時期，茶文化得到了普及。此時已出現蒸青、炒青、烘青等各茶類，茶的飲用已改成“撮泡法”，明代不少文人雅士留有傳世之作，如唐伯虎的《烹茶畫卷》、《品茶圖》、文微明的《惠山

茶會記》、《陸羽烹茶圖》《品茶圖》等。茶類的增多，泡茶的技藝有別，茶具的款式、質地、花紋千姿百態。到清朝茶葉出口已成一種正式行業，茶書、茶事、茶詩不計其數。新中國成立后，我國茶葉從1949年產的7500噸發展到1998年的60余萬噸。茶物質財富的大量增加為我國茶文化的發展提供了堅實的基礎。在1959年，全國名茶評比會中評選出了‘中國十大名茶’，包括西湖龍井，洞庭碧螺春，黃山毛峰，廬山云霧茶,六安瓜片，君山銀針，信陽毛尖，武夷巖茶，安溪鐵觀音，祁門紅茶。1982年，在杭州成立了第一個以弘揚茶文化為宗旨的社會團體——“茶人之家”，1983年湖北成立“陸羽茶文化研究會”，1990年“中華人聯誼會”在北京成立，1993年“中國國際茶文化研究會”在抗州成立，1991年中國茶葉博物館在杭西湖鄉正式開放。1998年中國國際和平茶文化交流館建成。隨著茶文化的興起，各地茶藝館越辦越多。國際茶文化研討會已開到第五屆，吸引了日、韓、美、斯及港臺地區紛紛參加。各省各市及主產茶縣紛紛舉辦“茶葉節”，如福建武夷山的巖茶節、云南的普洱茶節，浙江新昌，泰順、湖北英山、河南信陽的茶葉節不勝枚舉。都以茶為載體，促進全面的經濟貿易發展。

中國茶道

喝茶能靜心、靜神，有陶冶情操、去除雜念、修身養性之功效，這與提倡“清靜、恬淡”的東方哲學思想很合拍，也符合佛道儒的“內省修行”思想。“茶道”是一種以茶為主題的生活禮儀，也是一種修身

養性的方式，它通過沏茶、賞茶、品茶，來修煉身心。

中國的茶道有悠遠的歷史淵源，茶道最早起源于中國。中國人至少在唐或唐以前，就在世界上首先將茶飲作為一種修身養性之道，唐朝《封氏聞見記》中就有這樣的記載：“茶道大行，王公朝士無不飲者。”這是現存文獻中對茶道的最早記載，當時社會上茶宴是

一種很流行的社交活動。在唐宋年間，人們對飲茶的環境、禮節、操作方式等飲茶儀程都很講究，有了一些約定俗稱的規矩和儀式，茶宴已有宮庭茶宴、寺院茶宴、文人茶宴之分。宋代開創了「斗茶」，「斗茶」最早是以游藝的形式出現在文人雅士之間。在南宋末期日本南浦昭明禪師來到我國浙江省余杭縣的經山寺求學取經，學習了該寺院的茶宴儀程，首次將中國的茶道引進日本，成為中國 茶道在日本的最早傳播者。吳覺農先生認為：茶道是“把茶視為珍貴、高尚的飲料，因茶是一種精神上的享受，是一種藝術，或是一種修身養手段。” 莊晚芳先生認為：茶道是一種通過飲茶的方式，對人民進行禮法教育、道德修養的一種儀式。莊晚芳先生還歸納出中國茶道的基本精神為：“廉、美、和、敬”他解釋說：“廉儉育德、美真廉樂、合誠處世、敬愛為人。” 陳香白先生認為：中國茶道包含茶藝、茶德、茶禮、茶理、茶情、茶學說、茶道引導七種義理，中國茶道精神的核心是和。中國茶道就是通過茶是過程，引導個體在美的享受過程中走向完成品格修養以實現全人類和諧安樂之道。茶藝：講究環境、氣氛、音樂、沖泡技巧及人際關系等。茶道：在茶事活動中融入哲理、倫理、道德，通過品茗來修身養性、品味人生，達到精神上的享受。

茶道禮儀最基本的是奉茶之道，也就是客戶來訪馬上奉茶。奉茶前應先請教客人的喜好，如有點心招待，應先將點心端出，再奉茶，俗話說：酒滿茶半。奉茶時應注意：茶不要太滿，以七分滿為宜。水溫不宜太燙，以免客人不小心被燙傷。同時有兩位以上的訪客時，端出的茶色要均勻，并要配合茶盤端出，左手捧著茶盤底部右手扶著茶盤的邊緣。上茶時應從客人的右方奉上，面帶微笑，眼睛注視對方并說：“這是您的茶，請慢用！”奉茶時應依職位的高低順序先端給職位高的客人，再依職位高低端給自己公司的同仁。

茶文化的作用

茶文化對現代社會的作用主要有五個方面：1.茶文化以德為中心，重視人的群體價值，倡導無私奉獻，反對見利忘義和唯利是圖。主張義重于利，注重協調人與人之間的相互關系，提倡對人尊敬，重視修生養德，有利于人的心態平衡，解決現代人的精神困惑，提高人的文化素質；2.茶文化是應付人生挑戰的益友。在激烈的社會競爭，市場競爭下，緊張的工作、應酬、復雜的人際關系，以及各類依附在人們身上的壓力不輕。參與茶文化，可以使精神和身心放松一番，以應付人生的挑戰，香港茶樓的這個作用十分顯著；3.有利于社區文明建設。經濟上去了，但文化不能落后，社會風氣不能污濁，道德不能淪喪和丑惡。改革開放后茶文化的傳播表明，茶文化是有改變社會不正當消費活動、創建精神文明、促進社會進步的作用；

4.對提高人們生活質量，豐富文化生活的作用明顯。茶文化具有知識性、趣味性和康樂性，品嘗名茶、茶具、茶點，觀看茶俗茶藝，都給人一種美的享受；

5.促進開放，推進國際文化交流。國際茶文化的頻繁交流，使茶文化跨越國界，廣交天下成為人類文明的共同精神財富。

第五篇：中國茶文化如何走向世界

中國茶文化如何走向世界

姓名：陳皖湘

學號：0902020203

系別：中文與傳媒系

摘要：中國茶歷史悠久，中國的茶文化也是我們中國的傳統文化中的精髓，為我們所敬仰。但是國際化的趨勢是否也能帶動這種文化走向世界，為世界所熟知和接受呢？文章將從四個方面來分析一下，首先對茶作一個大概的了解，再對茶文化的自身進行剖析，比如內涵、以及現狀等。第三部分闡述一下茶文化走向世界的具體措施以及應該注意的問題，最后給予總結和說明茶文化走向世界還有多遠??

關鍵詞：茶茶文化茶道茶藝功能優劣勢現狀技術投入品牌品牌定位品牌個性媒介宣傳政府投入強強聯合茶，是中華民族的舉國之飲，據傳是在公元前2737年神農發現了它，又在魯周公時期為人們所知，到了唐朝就開始興起飲茶之風，并在宋代達到了鼎盛。如今已經成為風靡世界的三大無酒精飲料（茶葉、咖啡和可可）之一，且有我國的“國飲”一說。尋根溯源,世界各國最初所飲的茶葉,引種的茶種,以及飲茶方法、栽培技術、加工工藝、茶事禮俗等,都是直接或間接地由中國傳播去的。茶樹原產我國西南地區,我國是世界上最早發現茶樹和利用茶樹的國家,中國是茶的發祥地,被譽為茶的祖國。中國既是茶的發源地，當然其茶文化也是起源久遠，歷史悠久，文化底蘊深厚。茶文化的內涵其實就是中國文化的一種具體表現，談茶文化必須結合中國漢文化而論。中國素有禮儀之邦的稱謂，茶文化的精神內涵即是通過沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、品茶等習慣和中華的文化內涵禮相結合形成的一種具有中國文化特征的一種文化現象，也是一種禮節現象。在中國當有客來訪時，以茶待客是必不可少的一種禮節，在備茶時應爭求客人意見，因為我國制茶、飲茶已有幾千年的歷史，且名品薈萃，主要品種有綠茶、紅茶、烏龍茶、花茶、白茶、黃茶、黑茶，各種細分茶類更是多之又多，故應選用最合來客口味和最佳茶具待客。待客選茶除了茶的歷史因素，茶本身所具有的藥效功能更能顯示對客人是一種尊敬。中國古人曾認為茶有十德：以茶散郁氣，以茶驅睡氣，以茶養生氣，以茶除病氣，以 1

茶利禮仁，以茶表敬意，以茶嘗滋味，以茶養身體，以茶可行道，以茶可雅志。

唐朝盧仝的《七碗茶歌》也對茶做了非常形象的描述：“一碗喉吻潤，二碗破孤

悶，三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。四碗發輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五

碗肌骨清，六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺兩腋習習清風生。”現代科學發現

了茶的基本成分有礦物質、維生素等，有利于安神、醒酒、去減肥、清熱解毒、延年益壽等等??

在人們沏茶、賞茶、飲茶的背后又可以折射出其它有關茶文化的許多內容。

比如，沏茶的方法、賞茶應該注意的細節、飲茶的動作、品茶后的感覺讓人聯想的知識等等，這些就形成了今天特定的茶道藝術。“茶道”是一種以茶為媒的生

活禮儀，也被認為是修身養性的一種方式，在茶的品飲過程中，可以增進友誼，美心修德、學習禮法，是一種很有益的和美儀式。也有很多人可能會把茶道和茶

藝的概念混淆，認為茶道即是茶藝。當然二者是有聯系的，茶道是以修行得道為

宗旨的飲茶藝術，包含茶禮、禮法、環境、修行四大要素。茶藝是茶道的基礎，是茶道的必要條件，茶藝可以獨立于茶道而存在。茶道以茶藝為載體，依存于茶

藝。茶藝重點在“藝”，重在習茶藝術，以獲得審美享受；茶道的重點在道“，旨

在通過茶藝修心養性、參悟大道。茶藝的內涵小于茶道，茶道的內涵包容茶藝。

茶藝的外延大于茶道，其外延介于茶道和茶文化之間。然而這里所說的?藝?，是

指制茶、烹茶、品茶等茶藝之術，是可以通過茶藝表演的形式展現出來的。我們

這里所說的?道?，是指藝茶過程中所貫徹的精神。其中“和”是中國茶道哲學的思想核心，是茶道的靈魂；“靜”是中國茶道修習的方法；”怡“是中國茶道的心

靈感受；”真“是中國茶道的終極追求。有道而無藝，那是空洞的理論；有藝而

無道，藝則無精、無神。茶藝，有名，有形，是茶文化的外在表現形式；茶道，就是精神、道理、規律、本源與本質，它經常是看不見、摸不著的，但你卻完全

可以通過心靈去體會。茶藝與茶道結合，藝中有道，道中有藝，是物質與精神高

度統一的結果。

茶文化和茶的歷史，茶道和茶藝的內在關系，讓我們驚嘆中國文化博大的同

時也應該關注一下茶文化在當代社會的發展現狀。

中國是產茶大國，且中國茶在世界市場上有舉足輕重的地位也是無可厚非的。但中國是產茶大國卻不是強國，我們所知道的中國茶類別繁多，且每種茶都

有其特定的文化底蘊，但是真正為人們所熟知的卻少之又少，更不用提走出國門

走向世界。除了產業鏈，技術方面的原因外，現在的品牌化讓中國人尤其的意味

深長，因為我們即使在質量上高人一籌，但在價格上依然與別人相差甚遠，所以

樹立中國茶文化的品牌是一條必須實施的戰略！

現在就針對中國茶文化如何走向世界提出一些我的想法。

一、建立茶文化的品牌

我國茶文化有深厚的內涵，所以第一步可以確定品牌的文化內涵。不論是茶

文化茶道的精神內涵還是茶藝表演的外在形式，都可以確立一個方向，沿著中國

傳統文化的路子，融入其中，流向世界市場。或者找到一個和別人文化的契合點

然后進行品牌定位。說到品牌定位，我們也可以根據不同的國家和地區具體做出

分析，細分市場，滲透式的商業營銷。不過茶現在一般被定位成一種飲料，和世

界品牌碳酸類飲品、咖啡類飲品作著搶奪市場的大戰，但是前進卻是異常艱難。

我們可以找到茶的差異點進行定位，比如在茶的藥效功能上下功夫，在越來越注

重生活健康養生的今天也許可以走出一條新的道路。在品牌化的過程中也要借鑒

別人的優點，在發揮品牌的個性上，可以優化包裝的樣式等，在傳承中國文化的同時也要結合各國的不同風格。

二、加大技術投入，創新工藝流程

在茶的制作上也要注重創新工藝，只有不斷創新才能符合歷史的潮流，不

被淘汰出局。新的工藝流程可以提高生產效率，降低成本，提高利潤。在推向

世界的過程中更多了競爭的空間，也能增加吸引消費者的籌碼，有利于品牌的推

廣，也為高端品牌的建立提供技術支持。

三、加大媒介宣傳

加大媒介宣傳，對于提高茶文化的知名度和美譽度是必不可少的。首先，在傳統的電視媒體上，利用世界性的頻道來進行推廣，比如，茶藝表演、茶產區的風光展現、或者茶鄉的城市宣傳廣告等。可以在各國知名雜志上介紹茶要用價值

對于保養的優勢，以及推廣茶文化知識。利用世界性的賽事或者活動進行宣傳，定期進行新聞發布會，以及外國旅客免費茶園參觀等。最新穎的也是最值得推廣的就是網絡的宣傳，建立專門的網站和外人進行交流，分享茶文化資源，解答茶

文化的相關問題。

四、政府的支持和投入

茶飲料已被人們當作茶飲，國家在扶持方面應該給予更多的照顧。出了加大資金的支持，在技術，特別是人才的培養和供應上應相匹配。茶文化有關的人才相對來說還是比較緊缺的，特別是專業型的從茶人員，對這方面的重視程度一直不夠。應該在大專本科高等院校開設有關這方面的課程，積極吸取一些對這方面感興趣的新年輕一代。在中小學的教育中也要進行茶文化的知識普及工作。

五、國內企業間相互聯合國內企業間在面對茶文化走向世界的這條路上要加強聯合，不能因為暫時的私利相互絞殺，惡意競爭，這樣中國茶首先在國內就難以很好的生存，更何況走出國門？大型企業應該進行交流合作，形成強強聯合之勢，進行資源的共享，但同時也要各自建立特色，在茶的商戰中贏得一席之地！

目前，我國茶葉出口主要包括綠茶、紅茶、特種茶三大部分。其中綠茶出口規模居世界首位，出口達110個國家和地區，出口量21．87萬噸，金額3．9億美元，約占世界綠茶貿易量的83％，雖然越南、印尼等國的綠茶出口量有小幅增長，但我國綠茶品質得天獨厚，競爭優勢明顯，仍處于霸主地位。綠茶出口對北非、西非、獨聯體市場增勢強勁；對美出口量大幅上升；對歐盟出口繼續呈大幅上升趨勢；亞、非地區的伊斯蘭國家是我國綠茶傳統主銷市場，對摩洛哥、烏茲別克斯坦、加納、阿爾及利亞、美國和日本出口綠茶均在萬噸以上。美國、俄羅斯是我國出口新興市場，也是我國茶葉出口新的增長點，并表現出巨大潛力和購買力。另外我國出口紅茶3．15萬噸，金額4，245萬美元，出口特種茶3．64萬噸。從這些數字不難看出我國茶文化走向世界的可能性，只要通過各種渠道的相互融合，各企業見同舟共濟，就不難將茶文化品牌做大做強，走向世界！