第一篇：黃河街道辦事處農貿市場食品安全工作方案

黃河街道辦事處農貿市場食品安全、環境衛

生專項整治行動方案

市容環境衛生是城市管理的基礎性工作，也是創建國家衛生城市的關鍵環節和重要指標，根據小河區委、區政府關于印發《關于創建國家衛生策劃那個是小河區攻堅實施方案》的部署和任務要求，為更進一步做好轄區農貿市場食品安全、環境衛生專項整治行動，現結合我辦實際，特制定本方案：

一、工作目標

根據創建國家衛生城市的相關工作標準，對轄區內農貿市場開展專項整治，確保農副產品市場管理規范，商品化行規市，攤位擺放整齊，無占道經營，從業人員個人衛生良好，有衛生管理和保潔人員，環衛設施齊全，給排水設施完善，經營食品的攤位嚴格執行《食品安全法》和《集貿市場食品衛生管理規范》的有關規定；嚴格控制活禽的銷售，有活禽銷售的市場設立相對獨立的區域，污物（水）處置和消毒設施完善，實行隔離屠宰，保持環境清潔衛生。

二、整治范圍和內容

（一）整治范圍：全區農貿市場

（二）整治內容

1、加強農貿市場食品攤點規范化管理。使市場內各類食品攤點整潔，備有垃圾收集容器，無占道經營；活禽銷售攤位獨立

設置，實行隔離宰殺，定期消毒，水產品銷售攤區無污水橫流現象，地面干燥整潔。

2、加強市場周邊環境整治，治理違章經營和馬路市場現象。

三、整治步驟

（一）摸底調查和宣傳準備階段（2010年2月25日—3月3日）

1、對農貿市場食品經營、生產攤點垃圾收集容器的摸底調查，掌握全區各農貿市場食品經營、生產攤點的垃圾收集容器狀況，并制定垃圾收容器配置方案。

2、協調區農水局對農貿市場活禽銷售攤位是否按照“獨立設置，隔離宰殺，定期消毒”等情況調查，并提出整改工作方案。

3、開展對市場周邊環境情況調查，提出“違章經營和馬路市場”整治方案。

4、加大宣傳力度，營造整治氛圍。

組織各市場管理人員采取散發宣傳資料、出黑板報、宣傳欄等方式，在農貿市場周邊向市民進行市容環境整治相關知識宣傳，營造“人人愛環境”的良好社會氛圍。

（二）全面整治階段（2010年3月5日—2010年3月31日）

1、全面開展轄區所有農貿市場垃圾容器的設置改造。

2、全面協調區農水局開展對轄區內農貿市場活禽銷售攤位的衛生環境整治，對不符合“獨立設置，隔離宰殺，定期消毒”

規定的攤點進行清理。

3、全面開展轄區內農貿市場周邊環境衛生整治，杜絕違章經營和馬路市場現象。

（三）檢查、驗收及長效管理階段（2010年3月31日后）對前期專項整治情況進行自查，重點做好查缺補漏，落實長效管理機制，嚴防回潮。

小河區黃河街道辦事處

二〇一〇年三月十八日

第二篇：黃河街道辦事處農貿市場食品安全工作方案

黃河街道辦事處農貿市場食品安全、環境衛生專項整治行動方案

市容環境衛生是城市管理的基礎性工作，也是創建國家衛生城市的關鍵環節和重要指標，根據小河區委、區政府關于印發《關于創建國家衛生策劃那個是小河區攻堅實施方案》的部署和任務要求，為更進一步做好轄區農貿市場食品安全、環境衛生專項整治行動，現結合我辦實際，特制定本方案：

一、工作目標

根據創建國家衛生城市的相關工作標準，對轄區內農貿市場開展專項整治，確保農副產品市場管理規范，商品化行規市，攤位擺放整齊，無占道經營，從業人員個人衛生良好，有衛生管理和保潔人員，環衛設施齊全，給排水設施完善，經營食品的攤位嚴格執行《食品安全法》和《集貿市場食品衛生管理規范》的有關規定；嚴格控制活禽的銷售，有活禽銷售的市場設立相對獨立的區域，污物（水）處置和消毒設施完善，實行隔離屠宰，保持環境清潔衛生。

二、整治范圍和內容

（一）整治范圍：全區農貿市場

（二）整治內容

1、加強農貿市場食品攤點規范化管理。使市場內各類食品攤點整潔，備有垃圾收集容器，無占道經營；活禽銷售攤位獨立設置，實行隔離宰殺，定期消毒，水產品銷售攤區無污水橫流現象，地面干燥整潔。

2、加強市場周邊環境整治，治理違章經營和馬路市場現象。

三、整治步驟

（一）摸底調查和宣傳準備階段（2010年2月25日—3月3日）

1、對農貿市場食品經營、生產攤點垃圾收集容器的摸底調查，掌握全區各農貿市場食品經營、生產攤點的垃圾收集容器狀況，并制定垃圾收容器配置方案。

2、協調區農水局對農貿市場活禽銷售攤位是否按照“獨立設置，隔離宰殺，定期消毒”等情況調查，并提出整改工作方案。

3、開展對市場周邊環境情況調查，提出“違章經營和馬路市場”整治方案。

4、加大宣傳力度，營造整治氛圍。

組織各市場管理人員采取散發宣傳資料、出黑板報、宣傳欄等方式，在農貿市場周邊向市民進行市容環境整治相關知識宣傳，營造“人人愛環境”的良好社會氛圍。

（二）全面整治階段（2010年3月5日—2010年3月31日）

1、全面開展轄區所有農貿市場垃圾容器的設置改造。

2、全面協調區農水局開展對轄區內農貿市場活禽銷售攤位的衛生環境整治，對不符合“獨立設置，隔離宰殺，定期消毒”規定的攤點進行清理。

3、全面開展轄區內農貿市場周邊環境衛生整治，杜絕違章經營和馬路市場現象。

（三）檢查、驗收及長效管理階段（2010年3月31日后）對前期專項整治情況進行自查，重點做好查缺補漏，落實長效管理機制，嚴防回潮。

小河區黃河街道辦事處 二〇一〇年三月十八日

第三篇：農貿市場食品安全制度

農貿市場食品安全制度

一、市場內商品經營戶要嚴格執行《食品衛生法》，嚴禁銷售有毒、有害、污穢不潔、腐爛變質、霉變食物、病死或死因不明的禽畜、水產及其制品。

二、堅持定期使用食品檢測設備對市場內經銷的食品進行檢測，檢測不合格的食品不得上架銷售。

三、對經檢測認定不符合安全質量標準的食品，必須采取臨時性控制措施，并及時將被控制的檢測樣品送質量技術監督部門進行復檢，經復檢最終認定對人體有害的不合格食品，應按照規定程序辦理市場退出；屬假冒偽劣食品的報相關執法部門立案查處。

四、市場主辦方有權監督經營戶嚴格做到隔離無污染操作，堅持每天對攤位進行清洗消毒，經營者及從業人員必須持有效的健康證，嚴格執行《食品衛生法》的規定；食品經營戶在取得《衛生許可證》后方可經營。

五、市場主辦方要督促食品經營戶實行索證索票工作，經營戶要根據有關規定嚴格執行，做好進貨臺賬，記錄進貨渠道。

六、畜禽及肉品經營戶必須從批準設立的定點屠宰場購進肉類及其制品，并在攤檔明顯位置張掛肉品的檢疫檢驗合格證明；外地輸入的生豬肉品的采購依照我市的有關規定執行；鮮活家禽經營者營業時要落實安全防護措施，穿戴口罩手套等防護品，銷售和屠宰、清洗操作分離。

七、經營直接入口食品及熟食制品的，應具備防塵、防蠅、防鼠設施，從業人員持有健康合格證明。

第四篇：農貿市場食品安全管理制度

農貿市場食品安全管理制度

1．市場開辦者配備專兼職食品安全監管人員，依照有關法律法規和菜市場管理制度，負責本菜市場的食品安全監管，加強對經營者的教育、培訓和管理。

2．市場開辦者應當與經營者簽訂食品質量安全保證書（協議），訂立食品安全保證及對不合格食品的退市、追溯、召回、退貨等條款，明確經營者的食品安全管理責任。

3．市場開辦者應審查經營者的工商、稅務、食品流通許可等證照，查驗重要農副產品進貨憑證、供應商的經營資質和實際經營情況，查驗畜產品、水產品、禽類及其產品檢疫檢驗合格證明或產地證明和其他依法應當經檢測合格方可銷售的農副產品的檢測證明。相關證照留存備查。

4．市場開辦者應督促經營者落實索證索票制度，建立農副產品經營臺帳，記錄進貨渠道。設置規范的農副產品檔案柜，建立農副產品質量安全檔案。

5．市場開辦者應配備食品快速檢測設備，每天對市場上經營的食品或農副產品開展快速檢測，并記錄檢測結果，對檢測不合格的應當督促經營者立即停止銷售，并采取相應的管理措施。

6．市場食品安全管理人員應當每天對經營者的食品安全情況進行檢查，如實記錄檢查情況。發現經營條件發生變化不符合食品經營要求和違反《食品安全法》規定的行為，應當及時制止、督促整改；需要重新辦理許可手續的，督促經營者依法辦理。對未取得檢疫檢驗合格證明、檢測不合格以及不符合食品安全要求的食品，禁止入場銷售。

第五篇：農貿市場食品安全管理制度

農貿市場食品安全管理制度5篇

農貿市場食品安全管理制度【一】

1.市場開辦者配備專兼職食品安全監管人員，依照有關法律法規和菜市場管理制度，負責本菜市場的食品安全監管，加強對經營者的教育、培訓和管理。

2.市場開辦者應當與經營者簽訂食品質量安全保證書（協議），訂立食品安全保證及對不合格食品的退市、追溯、召回、退貨等條款，明確經營者的食品安全管理責任。

3.市場開辦者應審查經營者的工商、稅務、食品流通許可等證照，查驗重要農副產品進貨憑證、供應商的經營資質和實際經營情況，查驗畜產品、水產品、禽類及其產品檢疫檢驗合格證明或產地證明和其他依法應當經檢測合格方可銷售的農副產品的檢測證明。相關證照留存備查。

4.市場開辦者應督促經營者落實索證索票制度，建立農副產品經營臺帳，記錄進貨渠道。設置規范的農副產品檔案柜，建立農副產品質量安全檔案。

5.市場開辦者應配備食品快速檢測設備，每天對市場上經營的食品或農副產品開展快速檢測，并記錄檢測結果，對檢測不合格的應當督促經營者立即停止銷售，并采取相應的管理措施。

6.市場食品安全管理人員應當每天對經營者的食品安全情況進行檢查，如實記錄檢查情況。發現經營條件發生變化不符合食品經營要求和違反《食品安全法》規定的行為，應當及時制止、督促整改；需要重新辦理許可手續的，督促經營者依法辦理。對未取得檢疫檢驗合格證明、檢測不合格以及不符合食品安全要求的食品，禁止入場銷售。

農貿市場食品安全管理制度【二】

第一章

總

則

第一條為加強農貿市場的食品衛生管理，保障消費者身體健康，依據《中華人民共和國食品衛生法》（以下簡稱《食品衛生法》），制定本規范。

第二條本規范適用于經工商行政管理機關依法登記、從事食品生產、加工或經營活動的農貿市場。

第三條

農貿市場的舉辦者（以下簡稱市場舉辦者）依照相關法律、法規和本規范規定，承擔農貿市場的食品衛生管理職責。

市場內從事食品（包括食品原料）生產、加工或經營活動的單位和個人（以下簡稱進場經營者）應保證所生產、加工或經營食品的衛生安全，其食品生產、加工和經營活動必須符合本規范的規定。

第二章

農貿市場的衛生管理要求

第四條

農貿市場必須經衛生行政部門衛生審查，審查合格的予以公告。衛生審查的主要內容有：

（一）農貿市場的選址、建筑、衛生設施和設備情況；

（二）攤位布局情況；

（三）農貿市場衛生管理機構和衛生管理員情況；

（四）衛生檢驗設備和人員情況；

（五）衛生管理制度制定情況；

（六）省級衛生行政部門規定的其他情況。

第五條農貿市場的選址和衛生防護距離應符合衛生要求，不得有影響食品衛生的污染源。

第六條

農貿市場的建筑和設施應當符合以下要求

（一）具備與食品衛生要求相適應的給排水設施；

（二）采光和照明設施符合食品生產加工和經營的需要；

（三）有防塵、防蠅、防鼠和垃圾收集設施；

（四）市場的地面應當平整結實、易于沖洗、排水通暢。

第七條

為避免交叉污染，同一區域的食品攤位設置要按照生熟分開的原則，合理劃定功能區域，分類設置攤位，并在不同區域作明顯標示。攤位分區和分類的要求如下：

（一）食品經營區域與非食品經營區域分開設置；

（二）經營鮮活畜禽、水產的區域與其他食品生產、加工或經營區域隔開，相互之間的距離不得小于5米；

（三）生食品攤位與熟食品攤位分開；待加工食品和直接入口食品攤位相互分開；

（四）經營餐飲服務應設置在專門區域，并相對集中；

周圍不得有污水或其他污染源，20米范圍內不得經營鮮活畜禽。

第八條

農貿市場應指定一名負責人為農貿市場食品衛生責任人，負責本規范的貫徹實施；并配備專職食品衛生管理員，負責按照本規范第三章、第四章的要求，對進入農貿市場的食品和農貿市場內的食品生產經營活動進行衛生檢查。食品衛生負責人和食品衛生管理員應當接受衛生知識和業務知識培訓。

食品衛生管理員的數量應當與農貿市場食品生產、加工或經營數量相適應。

第九條農貿市場應制定食品衛生管理和檢查制度。制度的內容應包括以下方面：

（一）對進場經營者的經營資格和經營條件審查制度；

（二）對進場食品的檢查和防止假冒偽劣食品進場管理制度；

（三）日常食品衛生檢查制度；

（四）食品衛生違規處理制度；

（五）環境衛生管理制度。

第十條

農貿市場應當配備快速檢測設備和檢測人員。配備的快速檢測設備和人員能夠開展對可疑受農藥或其他污染物污染的蔬菜、農副產品、食品原料和食品進行快速抽樣檢測。

第十一條

農貿市場內應當配備衛生保潔人員，保證市場內的環境清潔，維護市場內衛生設施與設備正常使用。

第十二條

農貿市場應設立食品衛生知識宣傳公示欄，建立食品衛生公示制度，公布食品衛生檢查、檢測情況，對檢查、檢測不合格的食品及進場經營者應在公示欄公告。

第三章

市場舉辦者的食品衛生管理職責

第十三條市場舉辦者應當做好市場食品衛生管理工作，維護好市場的設施、設備和環境衛生，對市場所生產、加工和經營的食品進行檢查、指導。

第十四條市場舉辦者應對進場經營者的經營資格、經營條件進行審查，建立進場經營者的衛生管理檔案。

第十五條市場舉辦者應當與進場經營者簽訂食品衛生保證協議書，約定違反本規范的責任，加強對進場經營者的教育、培訓和管理。

第十六條市場舉辦者應對所有進場的食品進行檢查，對可疑受污染的食品進行快速抽樣檢測，禁止不符合食品衛生要求的食品銷售。

第十七條

市場舉辦者及其食品衛生管理員應當每天對進場經營者的食品衛生情況進行檢查，并將檢查情況進行記錄。檢查和記錄的內容有：

（一）是否按本規范第二十條規定辦理衛生許可證及經營內容與許可范圍是否一致；

（二）經營人員是否按規定接受健康檢查和食品衛生知識培訓；

（三）是否根據本規范第二十一條規定落實進出貨臺賬制度；

（四）禽畜肉類是否經過獸醫衛生檢疫，并查驗檢疫證明與肉類數量是否相符；

（五）食品進貨是否按本規范第二十二條、第二十三條的規定進行索證；

（六）生產、加工或經營過程是否符合本規范第二十四條、第二十五條、第二十六條規定的衛生要求；

（七）是否有本規范第二十七條規定的禁止生產經營的食品；尤其要對食品加工、經營中使用的原料進行檢查，防止使用非食用物質或法律、法規禁止使用的原料；

（八）是否有其他違反市場食品衛生管理制度的行為。

第十八條市場舉辦者對檢查中發現的問題，應督促進場經營者及時采取整改措施；對懷疑有本規范禁止生產經營的食品的，應及時向當地衛生或工商行政管理部門報告；對發現有本規范禁止生產經營的食品的，應立即對該食品采取控制措施，并向有關部門報告。

第十九條市場舉辦者應負責處理涉及食品衛生問題的群眾投訴，主動向衛生行政部門舉報進場經營者違反《食品衛生法》的行為，積極配合衛生行政部門調查處理市場內的食品衛生違法案件。

第四章

對進場經營者的食品衛生要求

第二十條

進場經營者按照規定需要向衛生行政部門申請辦理衛生許可證的，應當在取得衛生許可證后方可開展食品生產經營活動，其從業人員應當進行健康檢查并接受食品衛生知識培訓。

第二十一條

進場經營者應建立進出貨臺帳制度，臺帳中應注明所銷售食品的來源、數量、保質期，并定期查驗所銷售食品的保質期限。

第二十二條

銷售直接入口的散裝食品、定型包裝食品及加工半成品的進場經營者均必須持有產品生產者的衛生許可證（復印件）及產品檢驗合格證或檢驗結果報告單。

顧客需要了解產品生產日期和保質期限的，銷售者必須保證能夠提供。

第二十三條

經營定型包裝食品的，所銷售的食品包裝、標識應當真實，符合食品標簽、標識的衛生要求；經營聲稱具有保健功能的食品，必須具有衛生部頒發的該產品的《保健食品批準證書》（復印件）。

第二十四條

在農貿市場進行食品現場生產、加工的（包括半成品加工和直接入口食品的加工），必須符合以下條件：

（一）有固定的地點并具備可封閉的獨立場所。

場所的大小應滿足相應食品加工經營所要求的洗滌、冷藏、消毒、加工、存放和銷售所需要的面積；

（二）具備食品加工、經營所要求的給排水設施和洗滌、加工、冷藏和防蠅、防蟲設施；

（三）加工工具及食品容器清潔衛生，食品容器存放應當設置臺架，不得著地放置；

（四）從業人員必須穿戴潔凈的工作衣、帽上崗，保持個人衛生，工作期間不得佩帶首飾、留長指甲和涂指甲油；

（五）使用新鮮和清潔及色、香、味正常的原材料，禁止在食品中添加非食品原料和非食品用添加劑；

（六）營業場所和周圍地區的環境衛生，每日清除污水、垃圾和污物；

（七）其他為保證食品衛生所必須的設施和條件。

第二十五條

生產、加工直接入口食品除符合上條的規定外，還應符合下列衛生要求：

（一）制作肉、奶、蛋、魚類或其它易引起食物中毒的熟食品的，應當燒熟煮透，生熟食品隔離；隔夜熟食品必須徹底加熱后再出售；

（二）散裝的直接入口食品，應當有清潔外罩或覆蓋物，使用的包裝材料應當清潔、無毒，防止食品污染。

出售散裝食品必須使用專用工具取貨；

（三）具備食具清洗、消毒條件或使用一次性使用餐具；

（四）餐具和切配、盛裝熟食品的刀、板和容器，在使用前要嚴格進行清洗、消毒。

第二十六條

經營鮮活產品應具備能夠保持產品鮮活的設施和條件。

第二十七條

農貿市場禁止生產、加工和經營下列食品或當作食品的物品：

（一）腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲污穢不潔或者感官性狀異常的食品；

（二）過期、變質、包裝破損和其他不符合食品衛生要求的食品；

（三）使用了法律、法規禁止使用的高毒農藥或使用農藥后尚未超過安全間隔期采摘的蔬菜、水果；

（四）使用非食用色素或其它非食用物質加工的食品；

（五）病死、毒死或者死因不明的禽、畜（包括野味）以及未經檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品；

（六）河豚魚、野蘑菇等有毒動植物及被有毒有害物質污染的食品；

（七）死的黃鱔、甲魚、烏龜、河蟹、蟛蜞、鰲蝦及死的貝殼類水產品以及醉制或者腌制的生食水產品；

（八）用污穢不潔或者被農藥、化肥等有毒有害物污染的容器、包裝材料盛裝的食品；

（九）無產地、廠名、生產日期、保存期限、配方或主要成份等商品標識的定型包裝食品和超過保存期限的食品；

（十）《食品衛生法》第九條規定的其它禁止生產經營的食品。

農貿市場食品安全管理制度【三】

1、農村大集市場開辦者是市場食品安全第一責任人，依照有關法律法規和相關規定，承擔市場的食品安全管理職責，負責建立食品安全各項管理制度，并指定專人對食品進場經營業戶進行登記備案。

2、市場內從事食品（包括食品原料）生產、加工或經營活動的單位和個人，應保證所生產、加工或經營的食品安全，其食品生產、加工和經營活動須符合相關規定。

3、鄉鎮食品安全綜合監管辦公室負責組織協調相關部門對農村集市貿易的食品安全進行監督檢查，規范指導。

4、鄉鎮食品安全綜合監管辦公室負責定期組織相關單位，對農村集市開辦者進行食品安全法律法規、食品常識等內容的培訓。

5、鄉鎮食品安全綜合監管辦公室定期組織相關單位，在農村集市開展食品安全法律法規、食品常識等內容的宣傳活動，提高農村食品經營者和廣大消費者的食品安全意識。

農貿市場食品安全管理制度【四】

凡是進入市場的經營者務必嚴格遵守國家的法律、法規和行政規章以及市場的各項制度，嚴格遵守食品衛生法，嚴禁下列產品及其制品進入市場進行銷售：

一、嚴禁無生產日期、有效期、保質期、生產廠家、生產地址及有毒、有害、霉爛、變質、過期產品和假冒偽劣產品進入市場。

二、嚴禁按規定應當檢疫而未檢疫的不合格的家禽家畜及病死的豬、牛、羊肉及其加工產品進入市場銷售。

三、嚴禁國家和本市重點保護的野生動物及其制品進入市場。

四、嚴禁外包裝與食物不相符的產品進入市場。

五、進入市場經營的物品務必按規定進行存放，不準亂擺、亂設攤點。

六、在銷售過程中務必實行公平交易，嚴禁短斤少兩。

農貿市場食品安全管理制度【五】

一、進場經營戶除須具備《營業執照》外，還需辦妥《衛生許可證》和《生產許可證》等證件，對進來的食品必須索證，并記好臺帳。

嚴格禁止不具備證件的經營戶進入市場銷售產品。

二、充分利用黑板報、廣播、報紙的宣傳媒介作用，積極廣泛宣傳《食品衛生法》。

提高經營戶的經營素質，自覺遵守食品衛生管理有關規定，切實做好食品追溯制度。

三、加強計量、防疫、衛生、工商等職能工作的監督作用，維護市場秩序，防止假冒偽劣和不清潔的食品進入市場。

四、經營戶要遵紀守法，合法經營。

嚴格禁止經營腐爛變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔食品；嚴格禁止經營含有毒、有害物質污染的食品。

五、副食品經營者不得銷售國家明令淘汰并停止銷售的產品和失效，變質產品；

銷售的產品標識應具有產品名稱、廠名、廠址、凈會含量、標準號、生產日期、保質期，主要配料等八個要素；不得偽造產地，不得偽造或者冒用他人的廠名、廠址；不得偽造或者冒用認證標志等質量標志。

六、市場配備專（兼）職質量管理人員，負責對市場產品質量的監督檢查，對銷售假冒偽劣或不符合產品質量法規定的經營者按市場的有關規定給予處罰，情節惡劣的停業賴頓，并清除出市場。

七、認真做好消費者投訴的接待和處理工作；

根據群眾舉報，組織力量查處違反《食品衛生法》有關案件。

八、保護消費者的利益，積極查處假冒偽劣商品，并按有關部門的規定對違反者作出教育，停業整頓，經濟處罰，直至吊銷營業執照清退出場的處理，情節特別嚴重的要依法追究刑事責任。

九、加強市場商品質量監督管理：

1、每日一次食品安全巡查制度。

2、每月一次檢查過期產品和“三無”產品。

3、突出檢查有質量問題或被新聞媒體暴光的商品。

4、檢查中有違規行為者，記入市場不良行為臺帳。

十、建立；獎懲機制：

1、執行食品準入制度，列入文明經營戶評比條件之一。

2、對不重視食品準入制，不執行進貨臺帳制的攤位，要采取批評和曝光的方法進行教育。

3、對嚴重違規者，提交工商、技術監督部門和公安機關處理。