第一篇：北京國電公司職工食堂財務管理辦法2012.11（最終版）

北京國電公司職工食堂財務管理辦法

一、職責管理

1、餐卡管理：餐卡購置保管由院長工作部負責，購置后填寫報銷

單到財務報銷，所購餐卡由充值員按需要領取，定期進行核對。新增餐卡由人力資源部和院長工作部出具辦卡通知單后，由充值人員負責辦理增卡業務，同時按規定收取押金。補卡人員可直接辦理補卡業務，同時繳納工本費。

2、充值管理：餐卡充值分補貼充值和現金充值，應指定專人（充

值操作員）負責餐卡充值、清卡業務。餐卡補貼充值由人力資源部編制發放單一式三份（人力、財務、充值人員各一份）交財務，財務轉賬后加蓋“付訖”章，充值操作員根據加蓋“付訖”章的發放明細表進行充值，補貼充值卡不得提取現金。餐卡現金充值應持院長工作部開具的《充值申請單》在規定時間進行充值。持補貼充值卡的員工調出（含實習、基層鍛煉人員），人力資源部應及時停止該員工的餐費補貼，以商店購物或者辦理購物卡的方式進行清卡?，F金充值卡由充值操作員根據POS機數據填寫《退卡單》，進行清卡操作后，持《退卡單》到財務辦理退款。

3、POS機管理：POS機的由院長工作部負責管理、維護，每臺POS

機均需按照規定用途使用。每日經營完畢進行數據備案，月末由負責補貼充值的操作員打印POS機預存餐費余額并與財務進

行核對。

4、原材料、商品管理：采購貨物應由采購員、食堂管理員進行驗

收，并會同院長工作部在《原材料采購明細》上簽字，報財務入賬，月末盤庫存，編制《原材料庫存明細》，有上述人員簽字后，報送財務核銷。

5、固定資產管理：購置和報廢固定資產，應由食堂負責人提出申

請，經院長工作部審批，報原主管領導批準后執行。

6、人工費用管理：由院人力資源部委托勞務派遣公司發放。

7、財務管理：食堂財務工作由院財務資產部指定專人全權負責，按照規定進行各項核算，每月編制《食堂財務狀況表》，如有虧損，年底負責向院申請虧損補貼。

二、借款管理

1、支票：借用支票需填寫《轉賬支票借用單》或《借款單》，由主

管食堂負責人簽批后到財務領取支票。

2、現金：借用現金需填寫《借款單》，由主管食堂負責人簽批后到

財務領取，借用現金需提前一天與財務預約。

3、備用金：原則上只有采購員可以借用備用金（定額備用金），采

購員應按所核定的金額填寫《借款單》，由主管食堂的負責人簽批，采購人員發生變化應及時到財務部門辦理備用金借用變更手續。

三、收入管理：

1、食堂經營收入：食堂收取的各項收入全部納入財務統一管理。

各項經營活動必須持卡進行，不得以現金交易，食堂與商店使用的pos機必須分開使用，不可混用。

2、充值收入：每月餐卡充值完畢，應及時打印POS機充值明細單

送交財務，餐卡現金充值所所收取得現金必須當日送交財務，由財務開具收據，充值操作員不得跨日留存現金。

3、押金收入：收取的押金要打印當日POS機明細單，與款項一起

送交財務，充值操作員不得跨日留存現金。

4、工本費收入：丟失補卡應繳納10元工本費，再補辦餐卡時繳納，充值操作員收款后出具收據，并將收取現金于當日送交財務，不得跨日留存現金。

四、支出管理：

1、退卡支出：財務人員根據《退卡單》辦理退款手續，大額清卡

退款應提前向財務預約。

2、原材料、商品支出：由財務人員根據賬面上個月度應付賬款的余額及食堂資金狀況支付貨款，對方應提供收款收據。

3、固定資產支出：借款時應提供審批過的固定資產購置申請和院

長工作部簽批的借款單進行借款，報銷時填制報銷單，并經院長工作部負責人簽批，原則上不得使用現金支付。

4、人工費支出： 勞務派遣公司發放工資后，由人力資源部填寫報

銷單，經部門領導簽字后報送財務核銷。

5、其他費用支出：食堂支出，由購置人填寫報銷單，院長工作部

負責人簽批后到財務報銷。

第二篇：粵電財務公司委托貸款管理辦法

廣東粵電財務有限公司

單位委托貸款會計核算管理暫行辦法

第一章 總 則

第一條為規范廣東粵電財務有限公司（以下簡稱“財務公司”）單位委托貸款業務的會計核算，根據《企業集團財務公司管理辦法》、《廣東粵電財務有限公司貸款管理辦法》的規定，特制定本辦法。

第二條本辦法所稱委托貸款，系指由委托人提供資金，由財務公司根據委托人確定的貸款對象、用途、金額、期限、利率等代為發放、監督使用并協助收回的貸款。財務公司只收取手續費，不承擔貸款風險。

第三條財務公司辦理委托貸款業務，為委托人提供金融服務，按委托貸款的金額和期限向委托人或借款人收取手續費，手續費率、付費方式和時間由三方協商。

第四條本辦法所指委托人、借款人，均為廣東粵電集團成員單位（以下簡稱“成員單位”）。委托人、借款人在辦理委托貸款前須在財務公司開立活期結算賬戶。

第五條財務公司在辦理委托貸款業務過程中，不能代委托人或借款人墊付資金。委托人辦理委托時必須將其自主支配的資金存入財務公司，委托貸款總額不得超過委托貸款基金總額；委托貸款未到期或未收回，委托人不得提取相應的委托貸款基金；借款人到期不能償還貸款，財務公司不得墊資向委托人劃轉資金，也不得墊資向委托人支付利息。

第二章 委托貸款的會計核算科目

第六條單位委托貸款所涉及的主要會計科目有：

（一）1311委托貸款：核算公司接受客戶委托代理發放的貸款。該科目按委托單位和貸款種類設置明細賬。

（二）2201委托貸款基金：核算和反映財務公司收到的委托財務公司發放貸款資金。按委托人分戶核算。

（三）218111其他應付款：根據委托貸款合同規定約定由借款人支付的，由財務公司暫收的利息收入。

（四）218115其他應付款—代扣代繳款：核算委托貸款業務代扣代繳的營業稅及附加。

（五）510504委托業務手續費收入：核算根據委托貸款合同規定的方式和時間計收的手續費。

（六）6103委托貸款應收未收利息：核算和反映財務公司代理委托人發放的委托貸款的應收未收利息情況。該科目按分戶核算。

第三章 委托貸款的發放

第七條委托合同簽訂后，委托人應按賬戶管理的要求在財務公司開立委托貸款基金賬戶，并存入委托貸款資金。資金可通過成員單位在財務公司開立的活期賬戶進行劃轉。結算部憑信貸部提供的《委托貸款基金開戶通知書》（通知書有信貸部經理審批簽字）和《委托貸款委托合同》（復印件）為其辦理開戶手續。委托貸款基金賬戶對應每一筆委托貸款業務逐筆開立，該賬戶只用于委托貸款業務中存入委托貸款資金、歸還本金及核銷本金。

第八條財務公司信貸部向結算部發出他委托貸款通知書，結算部據此進行將委托人存款帳戶資金轉入委托貸款基金帳戶的帳務處理。存入委托貸款資金的賬務處理如下。

借：2011活期存款（委托人戶）

貸：2201委托貸款基金（委托人戶）

第九條委托貸款借款人應按活期賬戶管理規定在財務公司開立活期存款賬戶。

第十條借款人與財務公司簽訂借款合同后，結算部根據信貸部門出具的經有權人審批的借款借據及《委托貸款借款合同》（復印件）為借款人開立委托貸款賬戶，并進行放款賬務處理：

借：1311委托貸款（借款人戶）

貸：2011活期存款（借款人戶）

第四章 委托貸款的計息

第十一條在《委托貸款借款合同》規定的結息日，若借款人在財務公司有除委托貸款以外的其他貸款，結算部門應在結息時優先扣收其他貸款的利息及復利。若借款人存款賬戶中還有足夠的款項，再按貸款利率計算并扣收委托貸款的利息。

第十二條利息計結根據借款人活期賬戶余額和借款利息孰低原則在業務系統進行扣收，不足扣收部分利息轉入表外核算，積數仍留在原貸款賬戶。會計人員應打印出計息及扣息清單作為回單。

會計核算如下：

借：活期存款（借款人戶）

貸：218111其他應付款（借款人戶）

收：6103委托貸款應收未收利息（不足扣收部分利息）

第十三條結算部在收到借款人歸還的利息后，應按國家規定的稅率計算代扣營業稅及附加，并進行賬務處理。

借：218111其他應付款（借款人戶）

貸：218115其他應付款—代扣代繳款

第十四條根據《委托貸款委托合同》的規定，結算部應在收到利息的當天將扣除營業稅金及附加后的利息余額劃入委托人賬戶。

借：218111其他應付款（借款人戶）

貸：活期存款（委托人戶）

第五章 代繳營業稅及附加及手續費收入

第十五條財務公司應在稅收管理規定時間內將已代扣稅金匯繳稅務機關，會計核算為：

借： 218115其他應付款—代扣代繳款

貸：1002銀行存款（或相關科目）

第十六條財務公司辦理委托貸款業務如需收取手續費時，必須根據《委托貸款委托合同》規定的方式和時間計收手續費，手續費收入按中間業務收入核算。

借：2011活期存款（委托人）

貸：510504委托業務手續費收入

第六章 委托貸款的歸還

第十七條委托貸款到期日，借款人應主動還款。如借款人沒有主動歸還貸款且存款戶有余款時，信貸部門應根據本次可收回的貸款本息通知結算部門扣收。

借：2011活期存款（借款人戶）

貸：1311委托貸款（借款人戶）

利息扣收按第四章的規定辦理。

第十八條借款人還清全部貸款本息后，委托人方可提取委托貸款基金。結算部應將委托貸款借款人還本付息情況向信貸部門出具委托貸款結清清單，信貸款部門據此出具委托貸款基金銷戶通知書。結算部憑通知書辦理委托貸款基金提款及銷戶手續。會計處理如下：

借： 2201委托貸款基金（委托人戶）

貸：2011活期存款（委托人戶）

第七章 逾期貸款的處理

第十九條委托貸款到期日（含展期后）借款人賬戶款項不足以歸還全部貸款時不需作轉逾期處理，結算部按合同約定向借款人收取罰息。

第八章 委托貸款展期及本金的核銷

第二十條如委托貸款到期如需展期，必須提交信貸部門同意展期的審批表及委托人、借款人和財務公司三方簽訂的展期合同或協議。操作與一般貸款展期相同，無需進行賬務處理。

第二十一條如委托貸款到期借款人確實不能償還到期貸款，經委托人確認，簽署核銷文件，經信貸部門簽署意見后，送結算部辦理貸款核銷手續。

借：2201委托貸款基金（委托人戶）

貸：1311 委托貸款（借款人戶）

第九章 附則

第二十二條本辦法由廣東粵電財務有限公司負責制定、解釋和修改。第二十三條本辦法自印發之日起執行。

第三篇：職工食堂管理辦法

職工餐廳管理辦法

為加強職工餐廳管理，提高管理水平和服務質量，結合實際情況特制定本辦法：

一、職工餐廳崗位設置

（一）職工餐廳隸屬于辦公室管理

（二）餐廳廚房設廚師1名，幫廚1名

二、餐廳就餐管理辦法

（一）就餐辦法

1、就餐時自己準備餐具，領取飯菜。

2、憑本人飯卡刷卡消費。

3、外單位人員經公司同意后可在本餐廳就餐。

4、除集體加班外，非就餐時間一般不安排就餐。

（二）就餐時間

1、餐廳開飯時間為早上7:00-7:30，中午12：00-12:30，下午17:30-18:00就餐人員必須按規定時間就餐，不得提前，違者每人每次罰款10元。

2、因公不能按時就餐者，需提前通知餐廳留飯。

（三）就餐人員守則

1、就餐人員應尊重餐廳工作人員的勞動，做到文明就餐。

2、就餐人員應自覺服從餐廳工作人員的管理。

3、餐廳內不得吸煙、隨地吐痰、大聲喧嘩。

4、自覺遵守就餐秩序，按先后順序排隊刷卡打飯，不得擁擠、插隊。

5、講究衛生，自覺保持餐廳的整潔，不得將飯菜湯等撒到餐桌、椅子、地上，剩余飯菜應倒入指定的垃圾桶內，餐具放在指定的存放處，做到人走桌地兩干凈。

6、厲行節約，杜絕浪費，根據個人飯量領取飯菜，不得少吃多領。

三、飯卡管理辦法

1、在食堂就餐（不住宿者），公司往飯卡里預打錢100（壹佰）元，扣款后持卡人到辦公室及時充值，每月根據自己實際消費情況進行充值即可。如員工離職，飯卡必須退回，滿100元不扣費；多于100元，多余的錢返還持卡人；低于100元時，補差價。

2、在食堂就餐（住宿者），公司往飯卡里預打錢300（叁佰）元，每月根據自己實際消費情況進行充值即可。如員工離職，飯卡必須退回，滿300元不扣費；多于300元，多余的錢返還持卡人；低于300元時，補差價。

3、每月10號向員工公布上月消費情況，充值時間為每月15日；由公司財務人員到現場充值。

4、就餐時必須本人持飯卡消費（早上扣費2元，中午3元，下午3元）。

四、廚房衛生管理

1、地面無垃圾雜物，無積水，干凈清爽。

2、桌面凳子餐后及時清潔，干凈無塵。

3、墻壁門窗、風扇、燈管等定期清潔。

4、每周兩次大掃除，保持臺面、地面清潔，盡量做到餐廳內無蒼蠅、蚊子、蟑螂等。

5、就餐人員自行回收餐具，不得亂扔亂放，剩飯剩菜要及時運走，保證餐廳無異味。

五、安全管理制度

1、廚房設置滅火器。

2、廚房以及就餐區嚴禁吸煙。

3、使用煤氣時要嚴格遵守操作規程，防止事故發生。

4、食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、設備等。

5、后勤管理人員負責每天檢查食堂的安全。以上管理辦法自下發之日起正式執行。

第四篇：職工食堂管理辦法

職工食堂管理辦法

第一章 總則

第一條 為規范公司職工食堂管理，建立健全各項管理制度，防止食物中毒和食源性疾患事故的發生,為員工提供更好的就餐服務和環境，保障員工身體健康，依據《中華人民共和國食品安全法》，結合公司實際,制訂本辦法。

第二條 公司職工食堂由服務中心集中統一管理，食堂工作人員必須嚴格遵守本辦法。

第三條

員工有權利和義務監督食堂的每項工作，促進食堂各項工作的不斷完善和改進。食堂工作人員應自覺接受監督。

第二章 食堂人員工作制度

第四條 職工食堂應合理設置崗位，完善崗位操作規程，明確職責分工，食堂安全、衛生、質量責任到人。

第五條 食堂工作人員須取得《健康證》、《食品安全知識培訓合格證》后方可上崗。保持良好的個人衛生，如有咳嗽、腹瀉、發燒、嘔吐等疾病，應向食堂班長請假，暫離工作崗位。

第六條 工作人員嚴守各項操作規程，保持好食品加工場所環境衛生，做好防火、防盜、防毒工作，杜絕意外事故的發生。

第七條 工作中精打細算，杜絕浪費，認真負責，并按時、按質、按量供給。第八條 工作人員嚴格食堂交接班制度，交班時交清食品主輔料數量、價格，設施、用具數量和狀態，做好當班成本核算工作。

第三章 食品的采購與貯存 第九條 食品須定點采購，供貨單位須有有效衛生許可證、工商營業執照。年初，服務中心須組織對定點供貨單位進行資格審查和信譽度評價。

第十條 采購食品時應查驗食品質量、標簽標識、保質期限等是否符合有關食品衛生標準及其衛生法律法規的要求。同時應對食品進行感官檢查，所購的原料必須具有質量安全標志（QS）。

第十一條 嚴禁采購衛生法規、規章、規范禁止采購的食品（見附件1）。此外，為防病或其他特殊需要，由國務院衛生行政部門或省人民政府規定禁止生產經營的食品均不得采購。

第十二條 采購包裝食品必須檢查食品標簽，進口食品必須有中文標識，標識不全或無中文標識的不應采購。

第十三條 以銷定購時，采購食品應遵循用多少定多少的原則，以保證食品新鮮和衛生質量，避免不必要的損失。

第十四條 采購食品及其原料時，應向供貨者索取食品的檢驗合格證或者化驗單（即索證）。采購鮮（凍）肉類時，應當索取畜、禽產品動物檢疫合格證明，或者查看胴體上是否加蓋有效的驗訖印章；采購進口鮮（凍）肉類及其制品時，應索取出入境動物產品檢疫合格證明復印件。

第十五條 調味品須從正規渠道采購，采購使用的調味品必須符合國家衛生標準。禁止采購使用“三無”產品及假冒偽劣產品，禁止采購使用對人體有毒有害或來源不明的食品及原料，食品添加劑及食品相關產品。

第十六條 禁止外購散裝的燒烤熟肉制品及其他冷葷涼菜。

第十七條 食品貯存應當分類、分架、隔墻、離地存放。儲存食品之間應留一定的空隙，直接入口食品與原料應分開冷藏，定期檢查、及時處理變質或超過保質期限的食品。要注意防鼠、防潮，禁止存放有毒、有害物品及個人物品。第十八條 食品存放實行“四隔離”：生與熟隔離、食物與雜物隔離、成品與半成品隔離、食物與天然水隔離。用于保存食品的冷藏設備，必須貼有標志，生食品、半成品和熟食品應分柜存放。

第四章 庫房管理

第十九條 加強食品衛生安全意識，保持庫房內清潔整齊，通風良好。做好防火、防盜、防毒(包括防投毒)、防蠅、防塵、防鼠、防蟲蛀、防霉變等工作，防止各類事故發生。

第二十條 所有食品入庫前須再次計量,經采購員、保管員、班長簽字驗收合格方可入庫并做好登記，注明食品名稱、采購時間、數量、保質期。不符合食品衛生標準要求的不得入庫。

第二十一條 食品與雜物、生食與熟食、半成品與成品、調料須分開存放。無包裝的食品與調料必須用無毒無害、清潔干凈的容器盛裝加蓋，并標注品名。

第二十二條 食品應分類、分架、離地隔墻20厘米(至少)存放，擺放整齊，貨架整潔干凈，地面清潔，食物食品不落地，庫房每天清掃、無異味，保持良好衛生狀況。

第二十三條 食品出庫時檢查感官性狀和保質期，堅持食品先進先出原則，縮短儲存時間。

第二十四條 保管員每天對庫存食品進行檢查，整理。重點檢查食品有無霉變、腐敗變質、包裝有無損壞及保質期是否到期等情況，發現問題及時向班長匯報，提出處理意見，及時處理。

第二十五條 嚴格出庫手續，領用庫存物品一律憑食堂班長簽字的領用單辦理食品出庫，堅持每班一結算。

第二十六條 倉庫內所有物品未經班長簽字，保管員不得借于他人，如有違反，嚴肅處理。第二十七條 保管員協同服務中心食堂核算員每月對庫存物品盤點1次。庫存物資及食堂固定資產定期盤點，建立保管賬目，做到賬帳、賬物相符。

第二十八條 庫房禁止存放有毒、有害、易燃易爆、化學類物品。禁止存放外觀與食品類似的有毒有害物品。禁止存放個人生活用品或臨時存放其他非食品貨物。

第二十九條 食堂庫房、周圍要配備滅鼠、滅蟑螂等相應設施，做好滅蠅、滅蚊、滅鼠工作；搬運食品出入庫時應穿工作服，無關人員不準進入庫房；庫房內禁止吸煙。

第五章 粗加工

第三十條 粗加工間分設肉類、水產類、蔬菜原料類加工洗滌池，并有明顯標志。原料的加工和存放須在相應場所進行，不得混放和交叉使用。

第三十一條 加工肉類、水產類、蔬菜類的操作臺、用具和容器要分開使用，并有明顯標志。水產品須用專用容器盛裝。

第三十二條 食品原料不得就地堆放，清洗加工必須先檢查質量，發現腐爛變質、有毒有害或其他感觀性狀異常，不得加工。

第三十三條 蔬菜類原料按“擇菜→清洗→切削”的順序操作，徹底浸泡清洗干凈，做到無泥沙、無雜草、無爛葉。

第三十四條 肉類清洗后無血、毛、污，魚類清洗后無鱗、鰓、內臟，活禽宰殺放血完全，去凈羽毛、內臟。

第三十五條 保持室內清潔衛生，做到刀不銹、板不霉、整齊有序。加工結束及時清理地面，水池、加工臺工具、用具、容器清洗干凈，定位存放；絞肉機等機械設備用后拆開清洗干凈。

第三十六條 及時清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持內外清潔衛生。

第六章 烹調加工 第三十七條 加工前檢查食品原料質量，變質食品不準下鍋、不準蒸煮、不準烘烤。

第三十八條 熟制加工的食品要燒熟煮透，其中心溫度不低于100℃；油炸食品要防止外焦里生；加工后的直接入口熟食品要盛放在經過消毒的容器或餐具內，不得使用未經消毒的餐具或容器盛放。

第三十九條 烹調后至食用前需要較長時間(不超過2小時)存放的食品應當在高于70℃或低于5℃的條件下存放，需要冷藏的熟制品應在放涼后再冷藏。

第四十條 隔餐隔夜熟制品必須經充分再加熱，燒熟煮透后方可食用。第四十一條 灶臺、抹布要隨時清洗，保持清潔。不準用抹布揩碗盤，滴在盤邊的湯汁用消毒布揩擦。

第四十二條 嚴格按照《食品生產經營單位廢棄食用油脂管理規定》要求，收集處理廢棄油脂，及時清洗抽油煙機罩。

第四十三條 剩余食品及原料按照熟食、半成品、生食的衛生要求存放，不可混放和交叉疊放。

第四十四條 工作結束后，調料加蓋，工具、用具洗刷干凈，定位存放；灶上、灶下地面清洗沖刷干凈，不留殘渣、油污，不留衛生死角，及時清除垃圾。

第七章 餐具、用具清洗消毒

第四十五條 設立獨立的餐飲具洗刷消毒室，消毒間內配備消毒、洗刷、保潔設備。

第四十六條 洗刷消毒必須熟練掌握洗刷消毒程序和消毒方法。嚴格按照“清除殘渣→ 堿水（或餐具洗滌液）浸泡→清水沖洗→高溫消毒→外觀保潔”的順序操作。藥物消毒須增加一道清水沖洗程序。

第四十七條 每餐收回的餐飲具、用具要立即清洗消毒，不隔餐、隔夜。第四十八條 清洗餐飲具、用具的洗滌液、消毒劑必須符合國家有關衛生標準和要求。餐具消毒前必須清洗干凈，消毒后的餐飲具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，及時將其放入保潔柜密閉保存、備用。

第四十九條 盛放消毒餐具的保潔柜要有明顯標記，要經常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐、飲具要分開存放。

第五十條 洗刷餐飲具的水池專用，不得在洗刷餐飲具池內清洗食品原料，不得在洗刷餐飲具池內沖洗拖布。

第五十一條 洗刷消毒結束，要及時清理地面、水池，及時清理泔水桶，做到地面、水池清潔衛生，無油漬殘渣，泔水桶內外清潔。

第五十二條 定期清掃室內環境、設備，不留衛生死角，保持清潔。

第八章 健康檢查

第五十三條 食堂工作人員須進行健康檢查，辦理健康證明，健康證明到期前一個月須健康復查，不得超期使用健康證明。

第五十四條 新參加工作的從業人員、實習人員必須取得健康證明后上崗，杜絕先上崗后查體。

第五十五條 凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛生疾病的，不得從事食堂工作。

第五十六條 公司安全環保室負責組織從業人員的健康檢查工作，建立個人衛生檔案，做好日常監督管理，督促“五病”人員調離崗位。

第九章 人員培訓

第五十七條 食堂工作人員必須在接受食品衛生法律法規和食品安全知識培訓并經考核合格后，方可從事食堂工作，不合格者離崗學習一周，待考試合格后再上崗。

培訓人員包括食堂工作負責人、食品安全管理人員和食品從業人員。第五十八條 新參加工作的人員必須經過培訓、考試合格后方可上崗。第五十九條 在衛生行政部門的指導下定期組織管理人員、從業人員參加食品安全知識、職業道德和法律、法規的培訓以及衛生操作技能培訓。

第十章 餐廳管理

第六十一條 員工在食堂就餐一律排隊憑員工就餐卡刷卡就餐，并接受食堂工作人員的管理。有條件的食堂可單設調乘人員餐廳。

第六十二條 就餐時間 早餐：07:0-8:00； 午餐：12:00-14:30；

晚餐：5月至9月18:30-20:30；10月至4月17:30-19:30； 夜餐：23:00-02:00。

第六十三條 有關部門因生產、設備搶修或突發事件需送餐、延后時間就餐的，須在正常就餐時間提前2小時通知食堂管理人員。

第六十四條 員工就餐時不得高聲喧嘩；用餐完畢，余飯剩菜應倒置指定垃圾桶內。

第六十五條 餐廳內禁止吸煙及隨地吐痰亂丟垃圾。

第十一章 檢查與考核

第六十六條 服務中心對食堂工作人員的勞動紀律、服務質量、環境衛生等工作情況，定期進行檢查。

第六十七條 食堂工作人員禁止偷吃、偷拿、偷占食堂物品或私自允許外來人員就餐，情節嚴重給予處罰。

第六十八條 采購及保管人員采購腐爛、變質食品或弄虛作假、低價高報、短斤缺兩的一經發現，離崗學習三個月，情節嚴重的調離工作崗位。第六十九條 服務中心建立食物中毒和食源性疾患報告制度，發生食物中毒或疑似食物中毒事故，及時上報公司有關領導和衛生行政部門。

第七十條 落實食品衛生責任追究制，對玩忽職守、疏于管理，造成食物中毒或者其他食源性疾患的食堂和相關責任人；對隱瞞實情不上報的食堂和相關責任人，公司按有關規定給予處罰。造成重大食物中毒事件，后果特別嚴重的，要依法追究法律責任。

第十二章 附則

第七十一條 本辦法由服務中心負責解釋。第七十二條 本辦法自發布之日起實施。

第五篇：職工食堂管理辦法

職工食堂管理辦法

為了規范職工食堂管理，營造良好的就餐環境，實現后勤保障服務有序公開，特本管理辦法。

一、適用范圍

適用于公司管理的職工食堂。

二．職責

1.食堂負責人

1.1負責對食堂的日常管理。

1.2負責對每日菜品質量的跟蹤。

1.3負責對各類物質進行成本核算，加強費用的控制和節省。

1.4負責對食堂每日收支進行統計。

1.5 負責日常工作。

2.食堂采購員（兼）

負責食堂日常物質采購。

3.廚師

3.1負責對每日飯菜的具體操作。

3.2負責每日上午10時前向負責人提出次日菜品計劃。

3.3負責每日食堂工作的綜合安排。

4.食堂服務員（兼）

4.1 負責廚房、餐廳以及周邊環境的打掃和清潔。

4.2 負責菜品的洗切。

4.3 負責熟菜的分發。

4.4負責餐具的清洗和消毒。

5.倉庫管理人員（兼）

5.1負責對每日買回菜品的數量進行驗收。

5.2登記庫存物質明細帳，核算物質出入庫、庫存情況。

5.3負責食堂服務員工作。

三．程序及內容

1.就餐時間

就餐時間按公司上下班時間嚴格執行，每個工作日中午12：00開始提供午餐供應，員工不得提前進入食堂就餐。如遇特殊情況將臨時更改就餐時間。

2.就餐管理：

2.1職工食堂定位：為非盈利性福利機構，負責為員工提供質優價廉及衛生安全的膳食；根據招待用餐審批制度，承擔公務客人的一般性接待，并盡可能做到“色、香、味”俱全，又兼顧營養。

2.2根據職工動態情況，及時掌握就餐人數，調控食品超量和不足。食堂要合理調整職工就餐與接待客人工作的時差沖突，即讓職工吃好，又讓外來客人滿意。

2.3食堂就餐一律使用內部職工充值卡消費，不得收取現金，并免費為職工提供餐具。非本公司人員及直系親屬禁止入食堂用餐。

2.4職工統一在餐廳就餐，不得在食堂內高聲喧嘩、嬉戲、打鬧；剩飯剩菜不得隨意亂丟亂倒，應倒入泔水桶。

2.5食堂要合理飯、菜供應及收款分工，保證互相監督。

2.6食堂要保證供應熱飯、熱菜、熱湯，不得提供夾生、未煮熟的飯菜。

3.食堂收支管理

3.1食堂收支帳目要求清晰、準確，日清月結，每月做到收支基本平衡。

3.2公司來客招待由相關單位以工作聯系單形式通知行政服務中心，所購食品按原料成本計價，必須登記入帳；當月20日前持經辦人簽字的通知單（并附消費清單）到財務部結算。

3.3食堂要搞好成本核算，每月25日食堂負責人對當月收支進行結算盤點一次，做到帳物相符，并對下月開支進行計劃。

3.4每月上旬公布上月的收支明細表，接受員工的監督。

4.食堂衛生管理

4.1廚房、餐廳要經常保持清潔衛生，做到勤打掃、勤清洗，無“四害”、無垃圾，餐具清潔干凈、勤擦洗、勤消毒，做到無毒無菌。菜碗、飯碗在每頓洗凈后必須放進消毒柜高溫消毒。

4.2食堂人員需將餐桌、椅凳擺放整齊；食堂的燈具、灶具、排風扇每日進行清潔。

4.3食堂工作人員必須持有《從業健康證書》方可上崗。并做好個人衛生，勤洗手、剪指甲，每年進行一次健康檢查，凡患有重感冒、劇烈咳嗽等易傳染病癥的不得上崗，長期患有傳染病或其它有礙食品衛生疾病的人員不得繼續從事食堂工作。

5.安全管理

5.1 除食堂管理人員和工作人員外，他人不得進入廚房。

5.2 廚房清潔用品應和調味品分開擺放。

5.3 必須確保所購的蔬菜、肉制品、油等新鮮、干凈、安全，嚴禁采購腐爛、變質食物，做到每日食品留樣，防止食物中毒。蔬菜要漂、洗干凈完全去掉農藥殘余，保證職工吃上放心肉、放心菜，把住“病從口入”關。

5.4 廚房配置防火器具，工作人員必須掌握消防器材的正確使用方法，易燃易爆物品要嚴格按規定放置，杜絕意外事故的發生。

5.5 食堂工作人員下班前要關好門窗，檢查各類電器開關、設備等，食堂負責人要經常督促、檢查，并做好防盜工作。

5.6 食堂人員嚴格注意操作流程，預防事故。

6.采購和報銷

6.1 菜品采購要在保證質量的前提下，由食堂專人到批發市場或超市購買，并取得原始憑證（如超市小票或正式發票）。

6.2 采購的物品必須保證新鮮，嚴禁購買病死豬肉、變質的蔬菜等。

6.3 建立物質入庫驗收制度，每日采購的數量必須由采購人員、倉管員以及食堂負責人共同驗收，以保證帳物相符。

6.4 食堂負責人將每日收支進行記錄，并做好統計。

7.其它

7.1 遵守公司各項管理規定，保證為員工提供合理的飲食，凡適用劣質原材料者，予以嚴肅處理。

7.2準時開工，不得消極怠工，妥善保管食堂用具，故意損壞，需照價賠償。

7.3 遵守食堂安全管理規定，嚴禁無關人員進入廚房和倉管室。

7.4 廚房菜品、調料等每日如實記錄開支，不得私自藏菜。

7.5合理利用食堂原料，杜絕浪費。

7.6 不得將危險品帶入廚房工作區，一經發現予以辭退，情節嚴重者交由公安機關處理。

四.本辦法自發布之日起實行，由行政服務中心負責解釋。