第一篇：保健食品從業人員培訓試卷及答案

保健食品從業人員食品安全知識培訓試卷

單位:姓名分數

一、名詞解釋（每小題5分，共10分）

1、食品：指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。

2、保健食品：是指聲稱具有特定保健功能或以補充維生素、礦物質為目的的食品。即適宜于特定人群食用，具有調節機體功能，不以治療疾病為目的，并且對人體不產生任何急性、亞急性或慢性危害的食品。

二、填空題（每小題3分，共15分）

1、凡聲稱具有保健功能的的食品必須經衛生部或國家食品藥品監督管理局審查確認。對審查合格的保健食品發給《保健食品批準證書》，可以使用保健食品標志“小籃帽”。

2、保健食品經營單位采購保健食品時，必須索取與原件核實的（保健食品生產企業和供貨者的營業執照、保健食品生產許可和流通許可證明文件或其他證明材料、保健食品批準證書（含技術要求、產品說明書等）和企業產品質量標準、保健食品出廠檢驗合格報告進口保健食品還應當索取檢驗檢疫合格證明）復印件。

3、未取得保健食品批準證書的不得以保健食品名義進行宣傳。

4、生產經營保健食品的從業人員必須每 1年進行健康檢查，取得健康合格證后方可上崗工作。

5、保健食品的標簽、說明書不得涉及疾病預防、治療功能，內容必須真實，應當載明適宜人群、不適宜人群、功效成份或者標志性成份及其含量。

三、選擇題（每小題3分，共15分）

1、保健食品的生產經營監管工作，目前由哪個部門負責（）

A、衛生局B、工商局C、食品藥品監督管理局D、質監局

2、可能造成食品污染的環節有：（E）A.食品生產B.食品加工C.食品貯存D.食品運輸及銷售過程E.以上都是

3、《中華人民共和國食品安全法》從何年何月何日開始實施的。（）

A、2010年6月 1日B、2011年6月1日 C、2009年6月1日D、2009年9月1日

4、食品經營人員在什么情況下必須洗手：（D）A.開始接觸食品前

B.上廁所之后C.處理被污染的原料之后D.以上都是

5、從2005年7月2日之后，國家食品藥品監督管理局審批的保健食品批準文號有效期限是幾年。（）

A、3年B、5年C、4年 D、1年

四、判斷題（正確打√ 錯打×）

1、腐敗變質的食品對人體健康產生的不良影響有：A.產生厭惡感

B.降低食品營養C.引起中毒或潛在性危害（）

2、保健食品的標簽、說明書及廣告可以宣傳療效作用。（×）

3、保健食品具有明確、穩定的保健作用，對人體不產生任何急性、亞急性或慢性危害。（√）

4、保健食品系指表明具有特定保健功能的食品適宜特定人群食用，具有調節機體功能，以治療疾病為目的的食品。（×）

5、保健食品標簽和說明書必須符合下列要求：保健作用和適宜人群、食用方法和適宜的食用量、儲藏方法、功效成份的名稱及含量、保健食品批準文號、保健食品標志。（√）

6、銷售者必須建立并執行進貨檢查驗收制度，審驗供貨商的經營資格，驗明產品合格證明和產品標識。并建立產品進貨臺帳，違反規定的，由食品藥品監督管理部門依據職責責令停止銷售。（√）

7、保健食品的名稱應當準確、科學，不可以使用人名、地名、代號及夸大容易誤解的名稱。（√）

8、保健食品的標簽、說明書和廣告內容必須真實，不得暗示可使疾病痊愈的宣傳，嚴禁利用封建迷信進行保健食品的宣傳。（√）

9、嚴禁超過無檢驗合格證明的保健食品。（√）

10、不得用治療、治愈、療效、痊愈、醫治等詞匯描述和介紹產品的保健作用。（√）

11、作為保健食品或一般食品，首先必須具備食品的基本特征，即應當無毒、無害、符合應當有的營養和衛生。（√）

12、保健品涵蓋了四個方面：保健食品、保健用品、保健器械和特殊化妝品，這些統稱保健品。（√）

13、行政處罰的種類包括警告、罰款、沒收違法所得、沒收非法財物、責令停產停業、暫扣或者吊銷許可證、行政拘留。（√）

14、保健食品標簽和說明書必須符合下列要求：保健作用和適宜人群、食用方法和適宜的使用量、儲藏方法、功效成份的名稱及含量、保健食品批準文號、保健食品標志。（√）

15、進口保健食品必須標示原產國、地區（港澳臺）名稱及國內進口商或經銷代理商的名稱。（√）

五、簡答題（每小題10分，共30分）

1、為什么要對食品從業人員進行食品安全衛生知識培訓？

答:通過培訓，使之懂得食品安全知識以及他們自身的法律責任，以便能自覺遵守各項衛生制度，防止食品污染，保障食品安全。

2、根據你所學到的知識，談談從哪幾個方面識別真假保健食品？

1：關鍵是看有沒有保健食品的批準文號和保健食品的特殊標志“藍帽子”

2：看批準文號，在藍帽子下面從2005年7月1日起“衛食健字”統一換為“國食健字”，批準文號為（國食健字（2005）××××）

3：看保健功效（非治療效果）。看外包裝上與宣傳說明書是否一致，保健食品不得宣傳療效，不得有暗示可使疾病痊愈的宣傳，一種產品中只能有

一、兩個保健功能，如宣稱有五、六種功能，能治

百病，功能很多的保健食品應是假冒的保健食品。

第二篇：保健食品從業人員培訓制度

保健食品從業人員培訓制度

1,各級管理人員,經營人員及與經營活動有關的維修,保潔,倉儲,服務等人員,均應按《中華人民共和國食品衛生法》和《保健食品管理辦法》的規定,根據各自的職責接受培訓教育.2,質量管理部負責制定員工培訓計劃,報總經理批準后下發實施.行政部門按照培訓計劃合理安排全年的質量教育,培訓工作,并負責建立職工教育培訓檔案.3,培訓方式以企業定期組織集中學習和自學方式為主,以外部培訓為輔.任何人無正當理由,均不得缺席公司的培訓,并應自覺完成學習計劃.4,新錄入員工,轉崗員工上崗前須進行質量教育與培訓,主要培訓內容包括《中華人民共和國食品衛生法》,《保健食品衛生管理辦法》等相關法律法規,崗位職責,各類質量臺帳,記錄的登記方法等.培訓結束后統一考核,不合格者不得上崗.5,參加外部培訓及在職接受繼續學歷教育的人員,應將考核結果或相應的培訓教育證書原件交行政部門驗證后,留復印件存檔.6,企業內部培訓教育的考核,由行政部門與質量管理部共同組織,根據培訓內容的不同可選擇筆試,口試,現場操作等考核方式,并將考核結果存檔.7, 培訓和繼續教育的考核結果,作為有關崗位人員聘用的主要依據,并作為員工晉級,加薪或獎懲等工作的參考依據.

第三篇：保健食品從業人員培訓考試試題

保健食品從業人員培訓考試試題

姓名：性別：年齡：分數：

一、名詞解釋（每小題5分，共10分）

1、食品：指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統既是食品又是藥品的物品，但是不包

括以治療為目的的物品。

2、保健食品：是指聲稱具有特定保健功能或者以補充維生素、礦物質為目的的食品，即適

宜于特定人群食用，具有調節機體功能，不以治療疾病為目的，并且對人體不產生任何急性、亞急

性或者慢性危害的食品。

二、填空題（每小題3分，共15）

1、凡聲稱具有保健功能的食品必須經衛生部審查

確認。對審查合格的保健食品發給《保健食品批準證書》，獲得保健食品《保健食品批準證書》，可以使用保健食品標

志“小籃帽”。

2、保健食品經營單位采購保健食品時，必須索取審批的《營業執照》和《生產許可證/衛生許可證》復印件。

3、未經 衛生部按《保健食品管理辦法》審

查批準的食品，不得以保健食品名義進行宣傳。

4、經營保健食品的從業人員必須每1年進行健康檢查，取得健

康

證后方可上崗從業。

5、保健食品的標簽、說明書不得涉及疾病預防、治療功能，內容

必須真實，應當載明適宜人群、不適宜人群、功效成分或

者標志性成分及其含量。

三、選擇題（每小題3分，共15）

1、保健食品的經營管理工作，目前由哪個部門負責。（C）

A、衛生局B、工商局C、食品藥品監督管理局D、質監局

2、目前，可用于保健食品的物品有（C）種。

A、100種B、122種C、114種D、144種

3、《中華人民共和國食品安全法》是從何年何月何日開始實施的。

（C）

A、2010年6月1日B、2011年6月1日

C、2009年6月1日D、2009年9月1日

4、保健食品（經營者）采購保健食品時，必須（索取）衛生部或者國家食藥監局發放的（A）

A、保健食品批準證書（復印件）B、工商營業執照復印件

C、食品流通許可證復印件D、衛生許可證復印件

5、從2005年7月2日之后，國家食品藥品藥監督管理局審批的保健食品批準文號是有期限規定的，每個保健食品的批準文號有效為（B）年。

A、3年B、5年C、4年D、1年

四、判斷題（正確打√，錯誤打Ⅹ，每題2分，共30分）

1、在2003年6月12日之前批準文號都是國家衛生部批準的，在這之后全部由國家食品藥品監督管理局批準，衛生部當時批準的文號是終生制的，不會過期。（Ⅹ）

2、保健食品的標簽、說明書及廣告可以宣傳療效作用。（Ⅹ）

3、保健食品具有明確、穩定的保健作用，對人體不產生任何急性、亞急性或慢性危害。（√）

4、保健食品系指表明具有特定保健功能的食品，適宜于特定人群食用,具有調節機體功能，以治療疾病為目的的食品。（Ⅹ）

5、保健食品標簽和說明書必須符合下列要求：保健作用和適宜人群、食用方法和適宜的食用量、儲藏方法、功效成份的名稱及含量、保健食品批準文號、保健食品標志。（√）

6、銷售者必須建立并執行進貨檢查驗收制度，審驗供貨商的經營資格，驗明產品合格證明和產品標識.并建立產品進貨臺賬。違反規定的，由食品藥品監督管理部門依據職責責令停止銷售。（√）

7、保健食品的名稱應當準確、科學，不可以使用人名、地名、代號

及夸大容易誤解的名稱。（√）

8、保健食品的標簽、說明書和廣告內容必須真實，不得暗示可使疾病痊愈的宣傳，嚴禁利用封建迷信進行保健食品的宣傳。（√）

9、嚴禁采購超過無檢驗合格證明的保健食品。（√）

10、不得用治療、治愈、療效、痊愈、醫治等詞匯描述和介紹產品的保健作用。（√）

11、作為保健食品或一般食品，首先必須是食品，必須具備食品的基

本特征，即應當無毒、無害、符合應當有的營養和衛生要求。（√）

12、保健品涵蓋了四個方面：保健食品、保健用品、保健器械和特殊

化妝品，這些統稱保健品。（√）

13、行政處罰的種類包括警告、罰款、沒收違法所得、沒收非法財物、責令停產停業、暫扣或者吊銷許可證、行政拘留。（√）

14、保健食品標簽和說明書必須符合下列要求：保健作用和適宜人群、食用方法和適宜的食用量、儲藏方法、功效成份的名稱及含量、保健食品批準文號、保健食品標志。（√）

15、進口保健食品必須標示原產國、地區（港澳臺）名稱及國內進口

商或經銷代理商的名稱。（√）

五、簡答題（每小題15分，共30分）

1、保健食品與藥品有哪些區別？

答：1：定義上的區別，保健食品適用特定人群，有調節機體機能，不以治療為目的的，藥品

目的是防治疾病，治病救人，使用對象為病人。

2：原料上的區別，保健食品原料一般以天然植物為原料，而藥品以化學合元素為主。3：功效上的區別：保健食品是全面調節作用，有延緩衰老的作用，無副作用與禁忌。4：適用人群不同：保健食品適用范圍廣，藥品只適用病人。

5：生產過程的質量控制不同。

2、根據你所學到的知識，談談從哪幾方面識別真假保健食品?

答：1：關鍵是看有沒有保健食品的批準文號和保健食品的特殊標志“藍帽子”

2：看批準文號，在藍帽子下面從2005年7月1 日起“衛食健字“統一換為”國食健字“，批準文號為（XXX第XXX號）

3：看保健功效（非治療效果）。看外包裝上與宣傳說明書是否一致，保健2保健不得與宣傳效果療效，不得有暗示可使疾病痊愈的宣傳，一種產品中有一兩上功能，如宣稱有五六種功能，能 治百病，功能很多的保健食品也是違法的。

第四篇：保健食品從業人員培訓知識

保健食品從業人員培訓知識

1、保健食品系指表明具有特定保健功能或者以補充維生素、礦物質為目的的食品適宜于特定人群食用具有調節機體功能不以特定人群

為目的的食品。

2、保健食品經營單位采購保健食品時必須索取審批的進口保健食品

批準證書和進口保健食品檢驗報告書 復印件。

3、保健食品通常有27種保健作

用。

4、保健食品標識和產品說明書的文字、圖形、符號必須清晰、醒目、直觀易于辨

認和識讀。背景和底色應采用對比色。和(牢固、持久), 不得在流通和食用過程中變得

模糊或脫落。

5、經營保健食品的從業人員必須每(一)年進行健康檢查取得健康證后方

可上崗從業。

6、保健食品的標簽、說明書、及廣告不得宣傳療效作用

7、國家食品

藥品監督管理局對審查合格的保健食品發給 保健食品批準證書 批準文號為國食

健字G年份第編號號及國食健字J(年份)第編號號。

8、保健食品廣告中必須

說明或者標明本品不能代替藥物忠告語 電視廣告中保健食品標識和忠告語必須始終

出現。

9、保健食品經營企業應當依照《食品安全法》第三十九條第二款的規定建立原

料進貨查驗記錄和食品出廠檢驗記錄,并應當如實記錄食品生產過程的安全管理情況制度

記錄票據的保存期不得少于2年。

10、預注冊保健食品的產品需具有食品屬性、(功能屬性)和非藥品屬性三種屬性。

11、保健食品的經營管理工作目前由食品藥品

監督管理局負責

12、目前可用于保健食品的物品有114種。

13、《中華人民共和國食品

安全法》是從2009年9月1日開始實施的。

14、保健食品經營者采購保健食品時

必須索取衛生部或者國家食藥總局發放的保健食品批準證書復印件

15、從2005年7

月2日之后國家藥監局審批的保健食品批準文號是有期限規定的每個保健食品的批誰

文號有效期為5 年。

16、在2003年6月12日之前批準文號都是國家衛生部批準的在這

之后全部由國家食品藥品監督管理局批準衛生部當時批準的文號是終生制的不會過期。

17、保健食品的標簽、說明書及廣告不可以宣傳療效作用。

3、保健食品具有明確、穩定的保健作用對人體不產生任何急性、急性或慢性危害。

18、保健食品系指表明具有特定保健功能的食品適宜于特定人群食用具有調節機體功能

以治療疾病為目的的食品。

19、未經國家食品

藥品監督管理局審查批準的食品不可以以保健食品名義生產經營。

20、保健食品經營者采購保健食品時必須索取國家食品藥品監管局發放的《保健食品批準

證書》和產品檢驗合格證復印件。

21、保健食品的名稱應當準確、科學不可以使用人名、地名、代號及夸大容易誤解的名稱。

22、保

健食品的標簽、說明書和廣告內容必須真實不得暗示可使疾病痊愈的宣傳嚴禁利用封建

迷信進行保健食品的宣傳。

23、行政處罰的種類包括警告、罰款、沒收違法

所得、沒收非法財物、責令停產停業、暫扣或者吊銷許可證、行政拘留。

24、保健食品

標簽和說明書必須符合下列要求保健作用和適宜人群、食用方法和適宜的食用量、儲藏方

法、、功效成份的名稱及含量、保健食品批準文號、保健食品標志。

25、什么是

保健食品保健食品可以治病嗎與藥品區別在哪里答保健食品是食品的一個種

類具有一般食品的共性能調節人體的機能適于特定人群食用但不能治療疾病。

藥品是用來治病的而保健品是用來保健的個別保健品經營企業為了擴大銷售人為

夸大保健品的功能甚至說有治療功效能夠治愈疾病這是極不負責任的行為也是國

家食品藥品監督部門、衛生部門重點打擊的對象。保健品就是對健康人有一定的保健作用

決不可能有治療的功效這也是其沒有被批準為藥品而是保健品的最主要原因。藥

品和保健品最大的區別在于

1、藥品是治病的有具體的療效而保健品是食品

只具有保健功能并標明不能替代藥品。

2、藥品要不得過國家藥監部門嚴格審批

首先是審批組方是否科學其次要經過至少三年的臨床驗證確切療效后方可。而保健品

只是衛生防疫部門批準的。

3、國家已嚴格了藥品的審批取消了藥健字號產品對

于不能通過臨床的全部視為保健食品。

4、藥品必須通過專業部門如藥檢所的檢驗合格方可上市保健品則不需要。

5、國家嚴格規定保健品不能談論任何療效即不能治病。

6、藥品都有“藥準字號”而保健品則沒有。

26、簡述保健食品標識與產品說明書的所有標識內容必須符合哪些基本原則答保健食品標識與產品說明書的所有標識內容必須符合以下基本原則:保健食品名稱、保健作用、功效成分、適宜人群和保健食品批準文號必須與衛生部頒發的《保健食品批準證書》所載明的內容相一致。應科學、通俗易懂,不得利用封建迷信進行保健食品宣傳。應與產品的質量要求相符,不得以誤導性的文字、圖形、符號描述或暗示某一保健食品或保健食品的某一性質與另一產品的相似或相同。不得以虛假、夸張或欺騙性的文字、圖形、符號描述或暗示保健食品的保健作用,也不得描述或暗示保健食品具有治療疾病的功用。

第五篇：藥品、醫療器械從業人員培訓試卷及答案

藥品、醫療器械從業人員培訓試卷及答案

單位：

姓名：

年齡：

編號：

一、1、國家對公共場所以及新建、改建、擴建的公共場所的選址和設計實行（衛生許可證）制度。

2、公共場所的法定代表人或者負責人是其經營場所衛生安全的（第一負責人）公共場所經營者應當設立衛生管理部門或者配備專或兼職衛生管理人員，具體負責本公共場所的衛生工作，建立健全衛生管理（制度）和衛生管理（檔案），公共場所衛生管理檔案至少保留（兩年）。

二、選擇題：

1、藥品生產企業、藥品經營企業和醫療機構直接接觸藥品、醫療器械的工作人員，必須（A）進行一次健康體驗。

A每年

B每半年

C兩年

D三年

2、患有傳染病或者其他可能污染藥品的疾病的，（B）從事直接接觸藥品、醫療器械的工作。

A可以

B不得

C隨意

D經批準

3、公共場所的哪些項目應符合國家衛生標準和要求，公共場所經營者應當按照衛生標準、規范的要求對前述項目進行衛生檢測：（ABCDE）A空氣、微小氣候（濕度、溫度、風速）B水質

C采光、照明 D噪聲

E顧客用具和衛生設施

4、藥品、醫療器械從業人員必須進行健康體驗，并持（C）上崗。A身份證

B營業執照

C健康證和上崗證

D下崗證

三、判斷題：

1、從事藥品、醫療器械的質量管理、驗收、養護、保管、銷售等直接接觸藥械產品崗位的工作人員每年必須進行健康體檢，并建立健康檔案。

（對）

2、公共場所只要取得營業執照既可以開業，無須取得衛生許可證。

（錯）

3、如發現患有精神病、傳染病、皮膚病等疾病的人員，應立即調離直接接觸藥品崗位。

（對）

4、從事直接接觸藥品人員，不用每年進行一次健康體檢。

（錯）