第一篇：保健食品人員培訓(xùn)制度

保健食品人員培訓(xùn)制度

1、為了科學(xué)的管理規(guī)范，需要企業(yè)各崗位員工在全面、準(zhǔn)確理解和把握基本要求的基礎(chǔ)上，自覺(jué)執(zhí)行質(zhì)量管理制度，不斷改進(jìn)工作方法，提高工作質(zhì)量，保證對(duì)保健食品的質(zhì)量有效控制。

2、在企業(yè)對(duì)質(zhì)量管理的重要工作中，對(duì)員工有組織、有計(jì)劃地進(jìn)行培訓(xùn)與教育，具有十分重要的意義。

3、企業(yè)從事質(zhì)量管理、質(zhì)量驗(yàn)收、貨物儲(chǔ)存等工作人員應(yīng)定期和不定期接受專(zhuān)業(yè)教育與培訓(xùn)。

4、為了達(dá)到質(zhì)量管理目標(biāo)而制定的培訓(xùn)教育工作，必須參加由藥品監(jiān)督管理部門(mén)、政府相關(guān)部門(mén)、行業(yè)協(xié)作組織、業(yè)務(wù)合作單位等組織的各類(lèi)專(zhuān)業(yè)研討及培訓(xùn)，并使企業(yè)不斷提升企業(yè)質(zhì)量管理水平。

第二篇：保健食品從業(yè)人員培訓(xùn)制度

保健食品從業(yè)人員培訓(xùn)制度

1,各級(jí)管理人員,經(jīng)營(yíng)人員及與經(jīng)營(yíng)活動(dòng)有關(guān)的維修,保潔,倉(cāng)儲(chǔ),服務(wù)等人員,均應(yīng)按《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》和《保健食品管理辦法》的規(guī)定,根據(jù)各自的職責(zé)接受培訓(xùn)教育.2,質(zhì)量管理部負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計(jì)劃,報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后下發(fā)實(shí)施.行政部門(mén)按照培訓(xùn)計(jì)劃合理安排全年的質(zhì)量教育,培訓(xùn)工作,并負(fù)責(zé)建立職工教育培訓(xùn)檔案.3,培訓(xùn)方式以企業(yè)定期組織集中學(xué)習(xí)和自學(xué)方式為主,以外部培訓(xùn)為輔.任何人無(wú)正當(dāng)理由,均不得缺席公司的培訓(xùn),并應(yīng)自覺(jué)完成學(xué)習(xí)計(jì)劃.4,新錄入員工,轉(zhuǎn)崗員工上崗前須進(jìn)行質(zhì)量教育與培訓(xùn),主要培訓(xùn)內(nèi)容包括《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》,《保健食品衛(wèi)生管理辦法》等相關(guān)法律法規(guī),崗位職責(zé),各類(lèi)質(zhì)量臺(tái)帳,記錄的登記方法等.培訓(xùn)結(jié)束后統(tǒng)一考核,不合格者不得上崗.5,參加外部培訓(xùn)及在職接受繼續(xù)學(xué)歷教育的人員,應(yīng)將考核結(jié)果或相應(yīng)的培訓(xùn)教育證書(shū)原件交行政部門(mén)驗(yàn)證后,留復(fù)印件存檔.6,企業(yè)內(nèi)部培訓(xùn)教育的考核,由行政部門(mén)與質(zhì)量管理部共同組織,根據(jù)培訓(xùn)內(nèi)容的不同可選擇筆試,口試,現(xiàn)場(chǎng)操作等考核方式,并將考核結(jié)果存檔.7, 培訓(xùn)和繼續(xù)教育的考核結(jié)果,作為有關(guān)崗位人員聘用的主要依據(jù),并作為員工晉級(jí),加薪或獎(jiǎng)懲等工作的參考依據(jù).

第三篇：保健食品制度

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保健食品崗位職責(zé)及管理制度

XSD-ZD-2015-016

為做好食品經(jīng)營(yíng)工作，切實(shí)保障消費(fèi)者人身安全和健康，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》、《保健食品管理辦法》等國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定，我單位就保健食品安全管理工作，制定如下制度：

一、保健食品各崗位負(fù)責(zé)人崗位職責(zé)

（一）企業(yè)法人代表/負(fù)責(zé)人/經(jīng)理崗位職責(zé)

1、對(duì)企業(yè)保健食品的經(jīng)營(yíng)負(fù)全面責(zé)任，保證企業(yè)執(zhí)行國(guó)家有關(guān)保健食品的法律、法規(guī)和行政規(guī)章。

2、負(fù)責(zé)建立、健全企業(yè)質(zhì)量管理體系，加強(qiáng)對(duì)業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)人員的質(zhì)量教育，保證企業(yè)質(zhì)量管理方針和質(zhì)量目標(biāo)的落實(shí)和實(shí)施，3、負(fù)責(zé)簽發(fā)保健食品質(zhì)量管理制度及其他質(zhì)量文件，負(fù)責(zé)處理重大質(zhì)量事故，定期組織對(duì)質(zhì)量管理制度的執(zhí)行情況進(jìn)行考核。

4、負(fù)責(zé)對(duì)保健食品首營(yíng)企業(yè)和首營(yíng)品種的審批，對(duì)企業(yè)購(gòu)進(jìn)的保健食品質(zhì)量有裁決權(quán)。

5、負(fù)責(zé)國(guó)家和監(jiān)管部門(mén)有關(guān)保健食品法律法規(guī)及各項(xiàng)政策在公司內(nèi)部的貫徹實(shí)施。

6、負(fù)責(zé)選拔任用各方面的合格人員，定期開(kāi)展質(zhì)量教育和培訓(xùn)工作，每年組織一次全員健康檢查。

（二）質(zhì)量安全管理負(fù)責(zé)人的崗位職責(zé)

1、在企業(yè)負(fù)責(zé)人的直接領(lǐng)導(dǎo)下，分管質(zhì)量工作，帶領(lǐng)企業(yè)全體員工認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹執(zhí)行《食品安全法》、《保健食品管理辦法》等法律法規(guī)，落實(shí)企業(yè)的各項(xiàng)規(guī)章制度及崗位職責(zé)。

2、加強(qiáng)企業(yè)全面質(zhì)量管理工作，對(duì)企業(yè)的質(zhì)量管理工作進(jìn)行監(jiān)督、本文件所含信息均歸新時(shí)代購(gòu)物廣場(chǎng)所有，任何人不得以任何形式轉(zhuǎn)交他人。

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指導(dǎo)、協(xié)調(diào)、有效實(shí)施質(zhì)量否決權(quán)。

3、負(fù)責(zé)組織制定和修訂各項(xiàng)質(zhì)量管理制度，實(shí)施和維護(hù)企業(yè)質(zhì)量管理制度的有效運(yùn)行，主持質(zhì)量管理制度的檢查與考核工作，負(fù)責(zé)向企業(yè)負(fù)責(zé)人報(bào)告質(zhì)量管理工作的執(zhí)行情況

4、定期組織召開(kāi)質(zhì)量分析會(huì)，及時(shí)掌握質(zhì)量管理工作動(dòng)態(tài)，研究解決有關(guān)質(zhì)量問(wèn)題。

5、負(fù)責(zé)對(duì)企業(yè)經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品質(zhì)量審批

6、負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)部門(mén)之間質(zhì)量工作的有效開(kāi)展

7、主管質(zhì)量方面培訓(xùn)教育工作的實(shí)施

8、研究、部署、檢查質(zhì)量管理工作，對(duì)質(zhì)量工作獎(jiǎng)懲提出建議并根據(jù)企業(yè)負(fù)責(zé)人的授權(quán)，具體實(shí)施質(zhì)量獎(jiǎng)懲。

（三）質(zhì)量安全管理員的崗位職責(zé)

1、樹(shù)立“質(zhì)量

健康檢查。

9、負(fù)責(zé)建立保健食品質(zhì)量檔案和收集質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

10、負(fù)責(zé)各類(lèi)質(zhì)量記錄、資料的收集存檔工作，保證各項(xiàng)質(zhì)量記錄的完整性、準(zhǔn)確性和可追溯性。

11、協(xié)助企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)召開(kāi)質(zhì)量分析會(huì)議，做好記錄，及時(shí)填報(bào)質(zhì)量統(tǒng)計(jì)報(bào)表和各類(lèi)信息處理單

12、負(fù)責(zé)處理保健食品質(zhì)量查詢(xún)，對(duì)客戶(hù)反映的質(zhì)量問(wèn)題及時(shí)找原因，盡快予以答復(fù)、解決。

13、負(fù)責(zé)保健食品不良反應(yīng)信息的處理及報(bào)告工作

（四）保健食品衛(wèi)生管理員崗位職責(zé)

1、認(rèn)真學(xué)習(xí)和貫徹執(zhí)行國(guó)家有關(guān)保健食品的法律、法規(guī)和行政規(guī)章，嚴(yán)格遵守公司衛(wèi)生管理的規(guī)章制度，對(duì)保健食品的衛(wèi)生管理工作負(fù)直接責(zé)任。

2、按時(shí)做好場(chǎng)所和倉(cāng)庫(kù)的清潔衛(wèi)生工作，保持內(nèi)外環(huán)境整潔，保證各種設(shè)施、設(shè)備安全有效。

3、每年負(fù)責(zé)安排公司經(jīng)營(yíng)人員的健康檢查，建立并管理員工健康檔案，監(jiān)督檢查員工保持日常個(gè)人衛(wèi)生。

4、負(fù)責(zé)監(jiān)督做好場(chǎng)所和倉(cāng)庫(kù)的溫濕度檢測(cè)和記錄，保證溫濕度在規(guī)定的范圍內(nèi)，確保保健食品的質(zhì)量。

5、保證保健食品的存放設(shè)施安全、無(wú)害、無(wú)污染，發(fā)現(xiàn)可能影響保健食品衛(wèi)生的問(wèn)題時(shí)應(yīng)立即加以解決，或向總經(jīng)理報(bào)告。

（五）保健食品質(zhì)量驗(yàn)收員的崗位職責(zé)

1、按照法定產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和合同規(guī)定的質(zhì)量條款逐批號(hào)進(jìn)行驗(yàn)收。

2、嚴(yán)格按照規(guī)定的抽樣數(shù)量、驗(yàn)收方法、判斷標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn)收（重點(diǎn)驗(yàn)收標(biāo)識(shí)、外觀質(zhì)量和包裝質(zhì)量）、對(duì)銷(xiāo)貨退回、特殊、效期、進(jìn)口等產(chǎn)品應(yīng)做重點(diǎn)驗(yàn)收。

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3、對(duì)驗(yàn)收的產(chǎn)品應(yīng)填寫(xiě)驗(yàn)收記錄，合格品與倉(cāng)庫(kù)保管員辦理交接手續(xù)，并在入庫(kù)單上簽字；不合格品報(bào)質(zhì)量管理部門(mén)審核后通知業(yè)務(wù)部門(mén)。

4、規(guī)范填寫(xiě)驗(yàn)收記錄，字跡清楚，項(xiàng)目齊全，批號(hào)數(shù)量準(zhǔn)確，并簽字蓋章，驗(yàn)收記錄應(yīng)保存至超過(guò)產(chǎn)品有效期一年，但不得少于三年。

5、不斷學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識(shí)，提高驗(yàn)收水平。

6、驗(yàn)收中發(fā)現(xiàn)的產(chǎn)品質(zhì)量變化情況應(yīng)及時(shí)填寫(xiě)質(zhì)量信息傳遞反饋單給有關(guān)部門(mén)和本單位質(zhì)管部門(mén)。

（六）保健食品采購(gòu)人員崗位職責(zé)

1、嚴(yán)格遵守國(guó)家有關(guān)保健食品的法律法規(guī)和各項(xiàng)政策，遵守企業(yè)各項(xiàng)質(zhì)量管理的規(guī)章制度，特別是采購(gòu)和銷(xiāo)售方面的管理制度。

2、采購(gòu)人員應(yīng)根據(jù)公司的計(jì)劃按需進(jìn)貨、擇優(yōu)采購(gòu)，嚴(yán)禁從證照不全的公司或廠家進(jìn)貨。

3、對(duì)購(gòu)進(jìn)的保健食品應(yīng)按照合同規(guī)定的質(zhì)量條款，認(rèn)真檢查供貨單位的許可證件、《工商執(zhí)照》和保健食品的批準(zhǔn)證書(shū)文件、該批次檢驗(yàn)報(bào)告或檢驗(yàn)合格證，保證保健食品質(zhì)量。

4、銷(xiāo)售人員應(yīng)確保所售出的保健食品在保質(zhì)期內(nèi)，并應(yīng)定期檢查在售保健食品的外觀性狀和保質(zhì)期，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題立即下架，同時(shí)向質(zhì)管部報(bào)告。

5、銷(xiāo)售時(shí)應(yīng)正確介紹保健食品的保健作用、適宜人群、使用方法、食用量、儲(chǔ)存方法和注意事項(xiàng)等內(nèi)容，不得夸大宣傳保健作用，嚴(yán)禁宣傳療效或利用封建迷信進(jìn)行保健食品的宣傳。

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二、保健食品、普通食品分類(lèi)管理制度

1.保健食品、普通食品必須執(zhí)行分類(lèi)管理制度。保健食品、普通食品必須分類(lèi)、分區(qū)存放、專(zhuān)人專(zhuān)柜專(zhuān)庫(kù)管理。保健食品專(zhuān)柜必須掛有醒目標(biāo)志，注明區(qū)域（或柜臺(tái)），引導(dǎo)群眾正確消費(fèi)。嚴(yán)禁混放、互替銷(xiāo)售。

2.保健食品、普通食品的區(qū)分：

2.1保健食品：是指具有特定保健功能的食品，不得對(duì)人體產(chǎn)生急性、亞急性或者慢性危害，其標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，內(nèi)容必須真實(shí)，應(yīng)當(dāng)載明適宜人群、不適宜人群、功效成分或者標(biāo)志性成分及其含量等；產(chǎn)品的功能和成分必須與標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)相一致。

保健食品包裝上有特定的藍(lán)帽子標(biāo)示。目前國(guó)內(nèi)保健食品批準(zhǔn)文號(hào)為：衛(wèi)食健字（+4位年號(hào)）

三、保健食品采購(gòu)及索證索票管理制度

1.保健食品采購(gòu)原則及依據(jù)：在采購(gòu)時(shí)嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》等有關(guān)法規(guī)的要求，確保購(gòu)進(jìn)保健食品的質(zhì)量和使用安全。

2.進(jìn)貨前的審核標(biāo)準(zhǔn)：

2.1首營(yíng)企業(yè)：審核該企業(yè)是否具有法定資格的合法企業(yè)，生產(chǎn)或經(jīng)營(yíng)保健食品的質(zhì)量信譽(yù)（證照齊全、供貨質(zhì)量好且穩(wěn)定、價(jià)格合理、重合同、守信譽(yù)、售前、售后服務(wù)好）。

2.2審核包裝和標(biāo)識(shí)是否符合有關(guān)法定標(biāo)準(zhǔn)和儲(chǔ)運(yùn)要求，以確保保健食品在運(yùn)輸過(guò)程中的質(zhì)量。

2.3審核與保健食品進(jìn)行業(yè)務(wù)聯(lián)系的供貨單位銷(xiāo)售員的合法資格，留存業(yè)務(wù)人員的法人委托書(shū)及身份證復(fù)印件。

2.4簽訂有明確質(zhì)量條款的購(gòu)進(jìn)合同或協(xié)議。

3.對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行多方面評(píng)審后，將情況匯總后，報(bào)企業(yè)負(fù)責(zé)人/經(jīng)理審批。

4.凡首營(yíng)企業(yè)采購(gòu)員必須填寫(xiě)《首營(yíng)企業(yè)審批表》，并經(jīng)企業(yè)負(fù)責(zé)人/經(jīng)理審批，方可進(jìn)貨。

5.索取并留存所經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品的保健食品批準(zhǔn)證明文件復(fù)印件、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告書(shū)復(fù)印件；生產(chǎn)企業(yè)《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》、許可證復(fù)印件；

6.購(gòu)進(jìn)保健食品應(yīng)有合法票據(jù),按規(guī)定做好購(gòu)進(jìn)記錄,做到票,帳,貨相符；

7.采購(gòu)員要及時(shí)做好采購(gòu)記錄，其內(nèi)容包括：品名、規(guī)格、保質(zhì)期、生產(chǎn)企業(yè)、供貨單位、批準(zhǔn)文號(hào)、購(gòu)進(jìn)數(shù)量、購(gòu)貨日期、批號(hào)。記錄保存期限不得少于兩年。

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四、保健食品驗(yàn)收管理制度

1.驗(yàn)收員應(yīng)熟悉保健食品法律法規(guī)和理化性能，了解各項(xiàng)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容的人員擔(dān)任。

2.保健食品進(jìn)貨驗(yàn)收必須在指定區(qū)域內(nèi)進(jìn)行。

3.進(jìn)貨驗(yàn)收必須按法定保健食品標(biāo)準(zhǔn)和合同規(guī)定的質(zhì)量條款，對(duì)購(gòu)進(jìn)保健食品的質(zhì)量包裝、標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)以及有關(guān)要求的證明文件進(jìn)行逐批檢查。內(nèi)容包括：保健食品品名、規(guī)格、數(shù)量、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠名、生產(chǎn)批號(hào)、批準(zhǔn)文號(hào)等。

4.驗(yàn)收整件保健食品按5%上、中、下分別取樣，零散保健食品少于10瓶（盒、袋）按數(shù)驗(yàn)收，10-100瓶（盒、袋）按5%抽樣，特殊品種、貴重品種、非整件產(chǎn)品要逐一驗(yàn)收。

5.進(jìn)口保健食品除按規(guī)定驗(yàn)收外，還應(yīng)檢查是否具有加蓋供貨單位紅色印章的《進(jìn)口保健食品批準(zhǔn)證書(shū)》和《進(jìn)口保健食品檢驗(yàn)報(bào)告書(shū)》復(fù)印件，進(jìn)口保健食品的中文標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)。

6.凡驗(yàn)收合格的保健食品，必須填寫(xiě)保健食品質(zhì)量驗(yàn)收記錄，內(nèi)容包括：供貨單位、數(shù)量、到貨日期、品名、規(guī)格、批準(zhǔn)文號(hào)、生產(chǎn)批號(hào)、生產(chǎn)企業(yè)、保質(zhì)期、質(zhì)量狀況、驗(yàn)收結(jié)論和驗(yàn)收人員等。驗(yàn)收員要簽字蓋章，保健食品質(zhì)量驗(yàn)收記錄必須完整、準(zhǔn)確、書(shū)寫(xiě)工整。記錄保存期限不得少于兩年。

8.凡經(jīng)驗(yàn)收不合格的保健食品，存入不合格品區(qū)，并立即報(bào)告企業(yè)負(fù)責(zé)人/經(jīng)理。

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五、保健食品陳列管理制度

1.陳列保健食品的貨柜、櫥窗應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，防止人為污染。2.陳列的保健食品質(zhì)量和包裝應(yīng)符合規(guī)定。

3.保健食品與藥品、普通食品分開(kāi)陳列，類(lèi)別標(biāo)簽使用恰當(dāng)，放置準(zhǔn)確，字跡清楚，標(biāo)志醒目。

4.凡質(zhì)量有疑問(wèn)的保健食品，一律不準(zhǔn)上架銷(xiāo)售。

5.對(duì)陳列保健食品，按月進(jìn)行檢查，并有記錄，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題及時(shí)下架，并做處理。

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六、保健食品養(yǎng)護(hù)管理制度

1.養(yǎng)護(hù)員應(yīng)熟悉保健食品性能及養(yǎng)護(hù)方法的人員擔(dān)任。2.養(yǎng)護(hù)員依據(jù)保健食品的質(zhì)量特性監(jiān)督保健食品貯存的分類(lèi)情況是否合理，貯藏條件是否合適。

3.有倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)存的在庫(kù)保健食品按“三三四”的養(yǎng)護(hù)原則（每季度

七、首營(yíng)企業(yè)審核制度

1.首營(yíng)企業(yè)：指與本企業(yè)首次建立保健食品供需關(guān)系的保健食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)或生產(chǎn)企業(yè)； 2.首營(yíng)企業(yè)的審核

2.1向首營(yíng)企業(yè)購(gòu)進(jìn)保健食品前，要首先驗(yàn)證該企業(yè)的合法資格和質(zhì)量保證能力，必須索取加蓋供貨單位紅色印章的經(jīng)營(yíng)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、企業(yè)法人簽署的銷(xiāo)售人員委托書(shū)、銷(xiāo)售人員本人身份證復(fù)印件、保健食品批準(zhǔn)證書(shū)復(fù)印件、同產(chǎn)品批號(hào)一致的檢驗(yàn)報(bào)告復(fù)印件等。

2.2質(zhì)量/安全管理員會(huì)同采購(gòu)員共同審核確認(rèn)供貨單位資格和質(zhì)量保證能力的可靠性，填報(bào)《合格供貨方檔案表》。

2.3首營(yíng)企業(yè)必須由企業(yè)負(fù)責(zé)人/經(jīng)理批準(zhǔn)后方可進(jìn)貨。

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八、質(zhì)量事故處理和報(bào)告制度

1、保健食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)要對(duì)經(jīng)營(yíng)過(guò)程每年進(jìn)行自查自檢，對(duì)存在不規(guī)范的事項(xiàng)立即進(jìn)行整改，并做好相關(guān)記錄。

2.質(zhì)量事故是指從保健食品采購(gòu)到保健食品貯存、銷(xiāo)售、使用環(huán)節(jié)中各種因素造成的影響保健食品內(nèi)在質(zhì)量的后果，或?qū)θ梭w健康造成危害的后果。分為重大事故和一般事故兩類(lèi)。

2.1重大事故：

2.1.1在庫(kù)保健食品，由于保管不善，造成整批蟲(chóng)蛀、霉?fàn)€變質(zhì)、破損、污染等不能使用，每批次在3000元以上；

2.1.2售出保健食品出現(xiàn)差錯(cuò)或質(zhì)量問(wèn)題，并嚴(yán)重威脅人身安全或已造成醫(yī)療事故的；

2.1.3購(gòu)進(jìn)三無(wú)產(chǎn)品或假劣保健食品，受到新聞媒體曝光，造成較壞影響或經(jīng)濟(jì)損失在二萬(wàn)元以上者。

2.2一般質(zhì)量事故：

2.2.1保管不當(dāng)，造成損失1000元以上3000元以下者； 2.2.2購(gòu)銷(xiāo)“三無(wú)“產(chǎn)品或假冒、失效、超過(guò)保質(zhì)期的保健食品，造成一定影響或損失3000元以下者。

2.2.3消費(fèi)者投訴較大質(zhì)量問(wèn)題。3.質(zhì)量事故報(bào)告程序、時(shí)限：

3.1發(fā)生重大質(zhì)量事故，造成人身傷亡或性質(zhì)惡劣影響很壞的，必須立即報(bào)告經(jīng)理，并由企業(yè)負(fù)責(zé)人/經(jīng)理報(bào)市食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)。

3.2其它重大質(zhì)量事故也應(yīng)在三天內(nèi)由企業(yè)直接向市食品藥品監(jiān)督管理局報(bào)告，查清原因后再做書(shū)面匯報(bào)，不得超過(guò)15天。

3.3一般質(zhì)量事故在一個(gè)月內(nèi)查清原因，采取補(bǔ)救措施，以免造成更大的損失和后果。

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4.事故發(fā)生后，應(yīng)堅(jiān)持“三不放過(guò)”的原則，既：原因不清不放過(guò)；事故責(zé)任者和員工沒(méi)有受到教育不放過(guò)，沒(méi)有制定防范措施不放過(guò)，協(xié)助有關(guān)部門(mén)處理事故善后工作。

5.以事故調(diào)查為根據(jù)，組織人員認(rèn)真分析確認(rèn)事故原因，明確有關(guān)人員的責(zé)任，提出整改措施。

6.質(zhì)量事故處理：

6.1發(fā)生一般質(zhì)量事故的責(zé)任人被查實(shí)，在質(zhì)量考核中予以處理。6.2發(fā)生重大質(zhì)量事故的責(zé)任人被查實(shí)，輕者在質(zhì)量考核中處罰，重者將追究行政、刑事責(zé)任。

6.3發(fā)生質(zhì)量事故隱瞞不報(bào)者被查實(shí)，將追究經(jīng)濟(jì)、行政、刑事職責(zé)。

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九、質(zhì)量信息管理制度

1.質(zhì)量信息是指反映保健食品質(zhì)量、產(chǎn)、供銷(xiāo)各環(huán)節(jié)工作質(zhì)量的基本數(shù)據(jù)原始記錄，報(bào)表資料，文件以及產(chǎn)品使用過(guò)程中反映出來(lái)的各種情報(bào)資料。

2.質(zhì)量信息的來(lái)源主要有：

2.1國(guó)家和行業(yè)有關(guān)質(zhì)量政策、法律法規(guī)及食品藥品監(jiān)管部門(mén)發(fā)布的保健食品質(zhì)量信息、質(zhì)量抽檢通報(bào)。

2.2經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)中與質(zhì)量有關(guān)的數(shù)據(jù)、資料、記錄、報(bào)表等。2.3上級(jí)質(zhì)量監(jiān)督檢查和食品藥品檢驗(yàn)部門(mén)檢查中發(fā)現(xiàn)的與本部門(mén)相關(guān)在質(zhì)量信息。

3.信息的收集和管理

3.1質(zhì)量/安全管理員為信息員

3.2信息的收集必須準(zhǔn)確、及時(shí)、實(shí)用、經(jīng)濟(jì)。企業(yè)內(nèi)部信息通過(guò)統(tǒng)計(jì)報(bào)表、會(huì)議、信息反饋單及職工意見(jiàn)、建議、談話(huà)、走訪等方法進(jìn)行收集；企業(yè)外部信息通過(guò)外部調(diào)查、觀察、用戶(hù)咨詢(xún)、分析預(yù)測(cè)等方法收集。

4.建立完善的質(zhì)量信息系統(tǒng)，質(zhì)量/安全管理員按季填寫(xiě)《保健食品質(zhì)量信息報(bào)表》并上報(bào)有關(guān)部門(mén)，對(duì)異常、突發(fā)的質(zhì)量信息要以書(shū)面形式24小時(shí)內(nèi)迅速向有關(guān)部門(mén)反饋，確保質(zhì)量信息的及時(shí)通暢傳遞和準(zhǔn)確有效利用。

5.質(zhì)量信息實(shí)行分級(jí)管理：

A類(lèi)信息：由食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)發(fā)放有關(guān)質(zhì)量管理的信息。B類(lèi)信息：由企業(yè)負(fù)責(zé)人/經(jīng)理決策并負(fù)責(zé)實(shí)施的信息。C類(lèi)信息：由質(zhì)量/安全管理員協(xié)調(diào)并監(jiān)督實(shí)施的有關(guān)信息。6.質(zhì)量/安全管理員負(fù)責(zé)信息收集、匯總，歸檔。

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十、衛(wèi)生管理制度

1.環(huán)境衛(wèi)生

1.1營(yíng)業(yè)廳內(nèi)禁止吸煙、吐痰、亂仍雜物、地面保持平整，隨時(shí)保持干凈、清潔、無(wú)塵土、雜物。

1.2門(mén)窗、玻璃、櫥窗定期擦掃，保持窗明地凈、無(wú)灰塵。1.3柜臺(tái)保健食品按要求擺放整潔干凈、美觀大方。柜臺(tái)、貨架、玻璃地面經(jīng)常擦掃，保持干凈，無(wú)灰塵、無(wú)雜物。

1.4庫(kù)區(qū)嚴(yán)禁吸煙、吃飯、睡覺(jué)、會(huì)客，保持庫(kù)區(qū)衛(wèi)生清潔，四壁、頂棚無(wú)蜘蛛網(wǎng)，地面無(wú)塵土和垃圾，門(mén)窗結(jié)構(gòu)嚴(yán)密，有防潮、防塵、防鼠、防蟲(chóng)、防火、防盜設(shè)施。

2.營(yíng)業(yè)員衛(wèi)生要求

2.1每日上崗前要穿戴干凈、整潔、完好的工作服。2.2注意保持個(gè)人清潔，勤剪指甲，勤理發(fā)須，勤洗澡，勤換衣，工作前洗手，銷(xiāo)售過(guò)程中禁止撓頭、咳嗽、打噴嚏、用紙巾捂口。

2.3養(yǎng)成保持衛(wèi)生的好習(xí)慣，不隨地吐痰，不亂扔果皮、雜物、不亂倒臟水，按照要求和指定地點(diǎn)倒贓物、臟水，自覺(jué)維護(hù)好店內(nèi)的衛(wèi)生。

3.衛(wèi)生設(shè)施

3.1要設(shè)置與職工人數(shù)及客流量相應(yīng)的衛(wèi)生設(shè)施。3.2衛(wèi)生設(shè)施要整潔通暢安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)消毒。

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十一、服務(wù)質(zhì)量管理制度

1.服務(wù)設(shè)施

1.1店堂門(mén)面、牌匾清潔醒目，柜臺(tái)貨架布局合理，證照、服務(wù)公約齊全，櫥窗美觀藝術(shù)，整體效果好、起到指導(dǎo)消費(fèi)、吸引顧客、美化市容作用。

1.2店堂內(nèi)布局合理明亮整潔，無(wú)雜物廢物，客流暢通，保持貨柜、貨架營(yíng)業(yè)用具設(shè)備以及倉(cāng)庫(kù)清潔衛(wèi)生。

2.文明經(jīng)商：

2.1建立衛(wèi)生制度，防止保健食品受到污染，營(yíng)業(yè)員上崗應(yīng)穿整潔的工作服，搞好清潔，注意個(gè)人衛(wèi)生清潔和良好的行為規(guī)范。

2.2接待顧客要做到主動(dòng)熱情、耐心、周到、細(xì)致、一視同仁、禮貌待人。

2.3營(yíng)業(yè)員上崗應(yīng)使用文明用語(yǔ)，即“請(qǐng)、歡迎、您好、謝謝、對(duì)不起、再見(jiàn)”。不準(zhǔn)同顧客吵架、頂嘴，不準(zhǔn)談笑、嘲弄顧客，不準(zhǔn)吃零食和看報(bào)紙、刊物，做到文明經(jīng)商。

2.4微笑站立服務(wù)，耐心聽(tīng)取顧客意見(jiàn)，及時(shí)反饋質(zhì)量信息，對(duì)顧客投訴應(yīng)及時(shí)反饋給質(zhì)量管理員或經(jīng)理。對(duì)顧客意見(jiàn)或投訴應(yīng)做到件件有交代、樁樁有答復(fù)，設(shè)立監(jiān)督舉報(bào)電話(huà)。

2.5銷(xiāo)售保健食品時(shí)應(yīng)正確介紹保健食品的保健功能、適宜人群及注意事項(xiàng)，店內(nèi)的廣告宣傳，要以行政主管部門(mén)審批的內(nèi)容為準(zhǔn)，要實(shí)事求是的宣傳，不得虛假、夸大、誤導(dǎo)顧客。

2.6出現(xiàn)質(zhì)量事故應(yīng)及時(shí)上報(bào)并及時(shí)采取措施，使差錯(cuò)造成的危害減少到最低程度。

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十二、保健食品從業(yè)人員健康檢查制度

1.健康標(biāo)準(zhǔn)：

對(duì)從事直接接觸保健食品的員工和現(xiàn)場(chǎng)管理人員不得患有傳染病、隱性傳染病、精神病，以及有可能污染保健食品的疾病。

2.體檢項(xiàng)目

呼吸系統(tǒng)及胸透、肝功能全項(xiàng)檢查、皮膚病方面檢查等。3.體檢頻次

3.1新員工進(jìn)店前必須進(jìn)行全面的身體檢查，經(jīng)檢查合格后方可錄用。

3.2 直接接觸保健食品的員工，每年進(jìn)行一次常規(guī)體檢，持有體檢合格證方可繼續(xù)在本崗位工作。

4.凡體檢合格，取得健康證者，體檢表存入本人健康檔案經(jīng)企業(yè)負(fù)責(zé)人/經(jīng)理批準(zhǔn)后持健康證上崗，凡體檢不合格者立即停止其工作，調(diào)離崗位。

5.因病離崗人員經(jīng)治療恢復(fù)健康后，需持有指定醫(yī)院開(kāi)具的健康合格證，經(jīng)經(jīng)理批準(zhǔn)后方可重新上崗。

6.健康檔案內(nèi)容包括：健康檢查記錄表、歷次健康體檢的原始資料及健康證復(fù)印件和患病員工離崗去向原始資料等。

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十三、質(zhì)量教育、培訓(xùn)及考核制度

1.質(zhì)量/安全管理員根據(jù)制定的培訓(xùn)計(jì)劃，合理安排全年的質(zhì)量教育、培訓(xùn)工作，建立職工質(zhì)量教育培訓(xùn)檔案。

2.教育培訓(xùn)的主要內(nèi)容有：《食品安全法》和《食品安全法實(shí)施條例》等相關(guān)法律法規(guī)、各崗位專(zhuān)業(yè)知識(shí)、各項(xiàng)管理制度、操作標(biāo)準(zhǔn)、崗前培訓(xùn)、職業(yè)道德等。

3.法律、法規(guī)和的學(xué)習(xí)必須根據(jù)上級(jí)要求和有關(guān)規(guī)定隨時(shí)組織學(xué)習(xí)。

4.員工的質(zhì)量知識(shí)學(xué)習(xí)以企業(yè)定期組織集中學(xué)習(xí)和自學(xué)方式為主。

5.新進(jìn)人員上崗前須進(jìn)行質(zhì)量教育、培訓(xùn)，主要講解崗位標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程、各類(lèi)質(zhì)量臺(tái)帳、記錄的登記方法以及有關(guān)保健食品管理的法律、法規(guī)等。

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十四、保健食品儲(chǔ)存管理制度

1.保管員應(yīng)經(jīng)企業(yè)進(jìn)行崗位培訓(xùn)后方可從事保管工作。2.保管員對(duì)質(zhì)量異常、包裝不牢、標(biāo)志模糊的保健食品放置到待驗(yàn)區(qū)，對(duì)產(chǎn)品及存在問(wèn)題進(jìn)行登記，報(bào)告質(zhì)量安全管理員處理。

3.保健食品儲(chǔ)存應(yīng)按產(chǎn)品性質(zhì)分類(lèi)進(jìn)行儲(chǔ)存，保健食品與普通食品、性質(zhì)互相影響、易串味的保健食品分區(qū)存放。

4.根據(jù)保健食品儲(chǔ)存條件，儲(chǔ)存于相應(yīng)庫(kù)/區(qū)中

常溫庫(kù)：溫度控制 0--30℃以?xún)?nèi)，相對(duì)濕度控制在35%--75%以?xún)?nèi)。陰涼庫(kù)：溫度控制 0--20℃以?xún)?nèi)，相對(duì)濕度控制在35%--75%以?xún)?nèi)。冷 庫(kù)：溫度控制 2--10℃以?xún)?nèi)，相對(duì)濕度控制在35%--75%以?xún)?nèi)。5.整件保健食品堆垛應(yīng)有一定的距離，與墻、屋頂?shù)拈g距不少于30厘米，與散熱器或供熱管道間距不小于30厘米，與地面的間距不小于10厘米。

6.保健食品儲(chǔ)存實(shí)施色標(biāo)管理，合格品區(qū)、發(fā)貨區(qū)--綠色；退貨品區(qū)--黃色；待驗(yàn)區(qū)--黃色；不合格品區(qū)--紅色。

7.庫(kù)存保健食品要按批號(hào)順序依次或分開(kāi)堆碼，保管員應(yīng)按先產(chǎn)先出，近期先出和按批號(hào)發(fā)貨的原則出庫(kù)。

8.建立不合格保健食品臺(tái)帳，防止錯(cuò)發(fā)或重復(fù)報(bào)損，造成帳、貨混亂的嚴(yán)重后果。不合格保健食品的確認(rèn)、報(bào)損、銷(xiāo)毀應(yīng)有完善的手續(xù)和記錄。

9.庫(kù)房要配備窗簾、滅火器、防盜、空調(diào)、干燥桶等設(shè)施、設(shè)備，定期維修，保持良好運(yùn)轉(zhuǎn)。

10.保持庫(kù)房、貨架的清潔衛(wèi)生，庫(kù)房應(yīng)設(shè)有防鼠、防污染等設(shè)施，嚴(yán)防保健食品被污染、鼠咬、蟲(chóng)駐、發(fā)霉等現(xiàn)象，保證庫(kù)房地面無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng)。

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十五、不合格產(chǎn)品處理制度

1、質(zhì)量管理部是負(fù)責(zé)對(duì)不合格保健食品實(shí)行有效控制管理的機(jī)構(gòu)。

2、質(zhì)量不合格保健食品不得采購(gòu)、入庫(kù)和銷(xiāo)售。

3、不合格保健食品須存放在不合格品區(qū)，掛有紅牌標(biāo)志，不合格品庫(kù)設(shè)專(zhuān)人、專(zhuān)帳管理。

4、保健食品安全管理人員在檢查保健食品的過(guò)程中發(fā)現(xiàn)不合格保健食品，應(yīng)開(kāi)具停售通知單，及時(shí)通知倉(cāng)儲(chǔ)部、業(yè)務(wù)部門(mén)立即停止出庫(kù)和銷(xiāo)售，追回售出保健食品，不合格保健食品及時(shí)移入不合格品區(qū)。發(fā)現(xiàn)假、劣產(chǎn)品，要報(bào)告食品藥品監(jiān)督管理局，不得擅自退貨。

5、食品藥品監(jiān)督管理局抽查、檢驗(yàn)判定為不合格保健食品時(shí)，或食品藥品監(jiān)督管 理局公告、發(fā)文、通知查處發(fā)現(xiàn)的不合格保健食品時(shí)，應(yīng)立即停止銷(xiāo)售，并追回售出的不合格保健食品，將不合格保健食品移入不合品區(qū)。

6、在庫(kù)過(guò)期失效、破損保健食品由保管員填寫(xiě)《報(bào)損審批表》，經(jīng)保健食品安全管理負(fù)責(zé)人簽字確認(rèn)后移入不合格品庫(kù)，銷(xiāo)毀時(shí)倉(cāng)儲(chǔ)部應(yīng)填寫(xiě)《銷(xiāo)毀清單》，報(bào)保健食品質(zhì)量安全管理人員審核后，由企業(yè)負(fù)責(zé)人/經(jīng)理批準(zhǔn)。

7、銷(xiāo)后退回、配送退回的質(zhì)量可疑保健食品，驗(yàn)收員及時(shí)報(bào)保健食品安全管理員確認(rèn)不合格后，移不合格品庫(kù)。

8、不合格保健食品的報(bào)損和銷(xiāo)毀應(yīng)有記錄，保存二年。

9、保健食品質(zhì)量/安全管理人員會(huì)同采購(gòu)、保管人員每半年對(duì)不合格保健食品情況進(jìn)行分析，分清質(zhì)量責(zé)任，以便及時(shí)制定糾正、預(yù)防措施，減少經(jīng)濟(jì)損失。

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十六、保健食品安全事故應(yīng)急預(yù)案

為保證超市保健食品正常運(yùn)營(yíng)，提高本超市保健食品安全經(jīng)營(yíng)水平，最大限度控制保健食品質(zhì)量安全事故所帶來(lái)的不良影響，在事故發(fā)生時(shí)能迅速做出反應(yīng)，并在事故發(fā)生后迅速有效控制，最大限度的減少對(duì)顧客人身帶來(lái)的傷害，本著“預(yù)防為主，自救為主，統(tǒng)一指揮，分工負(fù)責(zé)”的原則，特制定本預(yù)案。

一、應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)：

總指揮:新時(shí)代購(gòu)物廣場(chǎng)總經(jīng)理 副指揮：超市營(yíng)運(yùn)經(jīng)理 成員：超市全體員工

二、職責(zé)：

1.總指揮職責(zé):負(fù)責(zé)全面工作，平時(shí)加強(qiáng)監(jiān)督管理協(xié)調(diào)部門(mén)之間的工作，一旦發(fā)生食品安全事件，負(fù)責(zé)組織搶救事故人員，安排檢查現(xiàn)場(chǎng)、保護(hù)留樣食品、調(diào)查事件的起因，負(fù)責(zé)安排善后工作。

2.副指揮職責(zé)：協(xié)助總指揮負(fù)責(zé)應(yīng)急救援的具體指揮工作。3.副指揮要每天組織人員巡場(chǎng)，監(jiān)督并檢查各區(qū)域食品質(zhì)量，如果發(fā)生食品質(zhì)量事故立刻報(bào)告，對(duì)區(qū)域食品展開(kāi)全面檢查，搶救事故人員解決善后工作，保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)和留樣食品，必備有關(guān)部門(mén)調(diào)查。

4.在班員工每天不定時(shí)檢查食品保質(zhì)期，對(duì)臨期商品提前下架，并及時(shí)上報(bào)有關(guān)部門(mén)及時(shí)處理。

三、應(yīng)急處理工作預(yù)案程序：

1.落實(shí)食品安全責(zé)任主體，實(shí)行流通企業(yè)主要質(zhì)量負(fù)責(zé)人應(yīng)急管理制度。

2.發(fā)生食品安全事故，總指揮迅速組織將遭遇事故人員送往就近醫(yī)院積極治療。

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3.副指揮負(fù)責(zé)封鎖事故現(xiàn)場(chǎng)，將事故食品留樣封存，并

保健食品制度目錄

一、保健食品各崗位負(fù)責(zé)人崗位職責(zé)

二、保健食品、普通食品分類(lèi)管理制度

三、保健食品采購(gòu)及索證索票管理制度

四、保健食品驗(yàn)收管理制度

五、保健食品陳列管理制度

六、保健食品養(yǎng)護(hù)管理制度

七、首營(yíng)企業(yè)審核制度

八、質(zhì)量事故處理和報(bào)告制度

九、質(zhì)量信息管理制度

十、衛(wèi)生管理制度

十一、服務(wù)質(zhì)量管理制度

十二、保健食品從業(yè)人員健康檢查制度

十三、質(zhì)量教育、培訓(xùn)及考核制度

十四、保健食品儲(chǔ)存管理制度

十五、不合格產(chǎn)品處理制度

十六、保健食品安全事故應(yīng)急預(yù)案

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第四篇：保健食品制度

保健食品、藥品、普通食品分類(lèi)管理制度 1.保健食品、藥品、普通食品必須執(zhí)行分類(lèi)管理制度。保健食品、藥品、普通食品必須分類(lèi)、分區(qū)存放、專(zhuān)人專(zhuān)柜專(zhuān)庫(kù)管理。門(mén)店必須掛有醒目標(biāo)志，注明區(qū)域（或柜臺(tái)），引導(dǎo)群眾正確消費(fèi)。嚴(yán)禁混放、互替銷(xiāo)售。2.保健食品、藥品、普通食品的區(qū)分： 2.1保健食品：是指具有特定保健功能的食品不得對(duì)人體產(chǎn)生急性、亞急性或者慢性危害，其標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，內(nèi)容必須真實(shí)，應(yīng)當(dāng)載明適宜人群、不適宜人群、功效成分或者標(biāo)志性成分及其含量等；產(chǎn)品的功能和成分必須與標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)相一致。保健食品包裝上有特定的藍(lán)帽子標(biāo)示。目前國(guó)內(nèi)保健食品批準(zhǔn)文號(hào)為： 衛(wèi)食健字（+4位年號(hào)）第XXXX號(hào)(國(guó)產(chǎn)保健食品)衛(wèi)進(jìn)食健字（+4位年號(hào)）第XXXX號(hào)（進(jìn)口保健食品）國(guó)食健字G+4位年號(hào)+4位順序號(hào)（國(guó)產(chǎn)保健食品）國(guó)食健字J+4位年號(hào)+4位順序號(hào)（進(jìn)口保健食品）2.2藥品：是指用于預(yù)防、治療、診斷人的疾病，有目的地調(diào)節(jié)人的生理機(jī)能并規(guī)定有適應(yīng)癥或者功能主治、用法和用量的物質(zhì)，包括中藥材、中藥飲片、中成藥、化學(xué)原料藥及其制劑、抗生素、生化藥品、放射性藥品、血清、疫苗、血液制品和診斷藥品等。藥品批準(zhǔn)文號(hào)格式：國(guó)藥準(zhǔn)字+（化學(xué)藥品以H開(kāi)頭，中成藥以Z開(kāi)頭，生物制品以S開(kāi)頭，保健藥品以B開(kāi)頭，藥用輔料以F開(kāi)頭，以J開(kāi)頭的為進(jìn)口原料國(guó)內(nèi)分裝的產(chǎn)品）+4位年號(hào)+順序號(hào)。如國(guó)藥準(zhǔn)字H20030029，前四位為批準(zhǔn)年份，后面為順序號(hào)。2.3食品：指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。普通食品（一般食品）和保健食品都是食品，都有食品聲稱(chēng)： 第一種功能都能提供人體生存必須的基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)； 第二種功能是有特定的色、香、味、形； 第三種功能只有保健食品聲稱(chēng)具有特定保健功能（國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理規(guī)定的27種保健功能）。一般食品批準(zhǔn)文號(hào)：（省、自治區(qū)、直轄市簡(jiǎn)稱(chēng)）衛(wèi)食證字〔發(fā)證年份〕第XXXXXX-YYYYYY號(hào)（XXXXXX指行政區(qū)域代碼，YYYYYY指本行政區(qū)域發(fā)證順序編號(hào)）。以前的格式“(省、自治區(qū)、直轄市簡(jiǎn)稱(chēng))衛(wèi)食證字(發(fā)證年份)第XXXX號(hào)”將逐步被取代。

保健食品購(gòu)進(jìn)管理制度 1.保健食品進(jìn)貨必須嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》、《合同法》等有關(guān)法律法規(guī)，依法購(gòu)進(jìn)。2.采購(gòu)人員須經(jīng)培訓(xùn)，考試合格后方可上崗。3.保健食品采購(gòu)必須堅(jiān)持“按需進(jìn)貨，擇優(yōu)采購(gòu)”的原則，以確保保健食品質(zhì)量和使用安全為前提。4.購(gòu)進(jìn)保健食品必須從具有合法資格的保健食品生產(chǎn)企業(yè)或經(jīng)營(yíng)企業(yè)進(jìn)貨。5.從首營(yíng)企業(yè)購(gòu)進(jìn)保健食品必須索取有關(guān)企業(yè)和保健食品的證明文件及資料。6.購(gòu)進(jìn)首營(yíng)品種，應(yīng)進(jìn)行質(zhì)量審核，經(jīng)經(jīng)理批準(zhǔn)后方可經(jīng)營(yíng)。7.購(gòu)進(jìn)進(jìn)口保健食品要加蓋有供貨單位紅色印章的《進(jìn)口保健食品批準(zhǔn)證書(shū)》和《進(jìn)口保健食品檢驗(yàn)報(bào)告書(shū)》復(fù)印件隨貨同行。8.購(gòu)進(jìn)保健食品應(yīng)有合法票據(jù)，并建立購(gòu)進(jìn)記錄，做到票、帳、貨相符，購(gòu)進(jìn)記錄應(yīng)記載供貨單位及其聯(lián)系電話(huà)、購(gòu)貨數(shù)量、購(gòu)貨日期、生產(chǎn)單位、品名、生產(chǎn)批號(hào)、規(guī)格、保質(zhì)期等內(nèi)容。票據(jù)和記錄保存期限不得少于兩年。9.購(gòu)進(jìn)保健食品的合同要有明確的質(zhì)量條款。10.采購(gòu)員要隨時(shí)了解市場(chǎng)信息和庫(kù)存動(dòng)態(tài)，按照采購(gòu)計(jì)劃購(gòu)進(jìn)保健食品，保證保健食品定點(diǎn)、按時(shí)、定量、優(yōu)質(zhì)、優(yōu)價(jià)采購(gòu)，并要求供貨單位開(kāi)具合法發(fā)票。

保健食品驗(yàn)收管理制度 1.驗(yàn)收員應(yīng)具有高中以上文化程度，由市級(jí)食品藥品監(jiān)管部門(mén)培訓(xùn)合格，熟悉保健食品法律法規(guī)和理化性能，了解各項(xiàng)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容的人擔(dān)任。2.保健食品進(jìn)貨驗(yàn)收必須在指定區(qū)域內(nèi)進(jìn)行。3.進(jìn)貨驗(yàn)收必須按法定保健食品標(biāo)準(zhǔn)和合同規(guī)定的質(zhì)量條款，對(duì)購(gòu)進(jìn)保健食品的質(zhì)量包裝、標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)以及有關(guān)要求的證明文件進(jìn)行逐批檢查。內(nèi)容包括：保健食品品名、規(guī)格、數(shù)量、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠名、生產(chǎn)批號(hào)、批準(zhǔn)文號(hào)、注冊(cè)商標(biāo)、合格證等。4.驗(yàn)收整件保健食品按5%上、中、下分別取樣，零散保健食品少于10瓶（盒、袋）按數(shù)驗(yàn)收，10-100瓶（盒、袋）按5%抽樣，特殊品種、貴重品種逐一驗(yàn)收。

5.進(jìn)口保健食品除按規(guī)定驗(yàn)收外，還應(yīng)檢查是否具有加蓋供貨單位紅色印章的《進(jìn)口保健食品批準(zhǔn)證書(shū)》和《進(jìn)口保健食品檢驗(yàn)報(bào)告書(shū)》復(fù)印件，進(jìn)口保健食品的中文標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)。6.驗(yàn)收首營(yíng)品種，應(yīng)向生產(chǎn)企業(yè)索要隨批保健食品檢驗(yàn)報(bào)告書(shū)。7.凡驗(yàn)收合格的保健食品，必須填寫(xiě)保健食品質(zhì)量驗(yàn)收記錄，內(nèi)容包括：供貨單位、數(shù)量、到貨日期、品名、規(guī)格、批準(zhǔn)文號(hào)、生產(chǎn)批號(hào)、生產(chǎn)企業(yè)、保質(zhì)期、質(zhì)量狀況、驗(yàn)收結(jié)論和驗(yàn)收人員等。驗(yàn)收員要簽字蓋章，保健食品質(zhì)量驗(yàn)收記錄必須完整、準(zhǔn)確、書(shū)寫(xiě)工整。記錄保存期限不得少于兩年。8.凡經(jīng)驗(yàn)收不合格的保健食品，存入不合格品區(qū)，并立即報(bào)告經(jīng)理。保健食品陳列管理制度 1.陳列保健食品的貨柜、櫥窗應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，防止人為污染。2.陳列的保健食品質(zhì)量和包裝應(yīng)符合規(guī)定。3.保健食品與藥品、保健食品與普通食品分開(kāi)陳列，類(lèi)別標(biāo)簽使用恰當(dāng)，放置準(zhǔn)確，字跡清楚，標(biāo)志醒目。4.凡質(zhì)量有疑問(wèn)的保健食品，一律不準(zhǔn)上架銷(xiāo)售。5.對(duì)陳列保健食品，按月進(jìn)行檢查，并有記錄，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題及時(shí)下架，并做處理。

保健食品養(yǎng)護(hù)管理制度

1.養(yǎng)護(hù)員應(yīng)有藥學(xué)中專(zhuān)以上學(xué)歷，由市食品藥品監(jiān)督管理局培訓(xùn)考試合格，熟悉保健食品性能及養(yǎng)護(hù)方法的人員擔(dān)任。2.養(yǎng)護(hù)員依據(jù)保健食品的質(zhì)量特性監(jiān)督保健食品 貯存的分類(lèi)情況是否合理，貯藏條件是否合適。3.庫(kù)存保健食品按“三三四”的養(yǎng)護(hù)原則（每季度第一個(gè)月檢查30%，第二個(gè)月檢查30%，第三個(gè)月檢查40%），陳列保健食品每月一次，定期檢查陳列保健食品的質(zhì)量，并做好養(yǎng)護(hù)記錄。4.近保質(zhì)期的保健食品，易霉變、易潮解的保健食品養(yǎng)護(hù)周期為一個(gè)月，并建立養(yǎng)護(hù)檔案。督促營(yíng)業(yè)員對(duì)近效期的保健食品作好催報(bào)。5.根據(jù)季節(jié)、氣候變化，做好溫濕度管理工作，堅(jiān)持每日上午10.00-10.30，下午4.00-4.30二次觀測(cè)記錄溫、濕度，使庫(kù)內(nèi)的濕度控制在45%-75%。并根據(jù)具體情況和保健食品的性質(zhì)及時(shí)采取相應(yīng)措施，確保保健食品儲(chǔ)存安全。6.養(yǎng)護(hù)員每季度對(duì)養(yǎng)護(hù)記錄進(jìn)行匯總，做出評(píng)價(jià)分析，評(píng)價(jià)保健食品養(yǎng)護(hù)情況，質(zhì)量管理員審核后存入養(yǎng)護(hù)檔案。7.養(yǎng)護(hù)員每年要對(duì)養(yǎng)護(hù)設(shè)備進(jìn)行養(yǎng)護(hù)檢查一次。

質(zhì)量事故處理和報(bào)告制度

1.質(zhì)量事故是指從保健食品采購(gòu)到保健食品貯存、銷(xiāo)售、使用環(huán)節(jié)中各種因素造成的影響保健食品內(nèi)在質(zhì)量的后果，或?qū)θ梭w健康造成危害的后果。分為重大事故和一般事故兩類(lèi)。1.1重大事故： 1.1.1在庫(kù)保健食品，由于保管不善，造成整批蟲(chóng)蛀、霉?fàn)€變質(zhì)、破損、污染等不能使用，每批次在3000元以上； 1.1.2售出保健食品出現(xiàn)差錯(cuò)或質(zhì)量問(wèn)題，并嚴(yán)重威脅人身安全或已造成醫(yī)療事故的； 1.1.3購(gòu)進(jìn)三無(wú)產(chǎn)品或假劣保健食品，受到新聞媒體曝光，造成較壞影響或經(jīng)濟(jì)損失在二萬(wàn)元以上者。1.2一般質(zhì)量事故： 1.2.1保管不當(dāng)，造成損失1000元以上3000元以下者； 1.2.2購(gòu)銷(xiāo)“三無(wú)“產(chǎn)品或假冒、失效、超過(guò)保質(zhì)期的保健食品，造成一定影響或損失3000元以下者。1.2.3消費(fèi)者投訴較大質(zhì)量問(wèn)題。2.質(zhì)量事故報(bào)告程序、時(shí)限： 2.1發(fā)生重大質(zhì)量事故，造成人身傷亡或性質(zhì)惡劣影響很壞的，必須立即報(bào)告經(jīng)理，并由經(jīng)理報(bào)市食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)。2.2其它重大質(zhì)量事故也應(yīng)在三天內(nèi)由企業(yè)直接向市食品藥品監(jiān)督管理局報(bào)告，查清原因后再做書(shū)面匯報(bào)，不得超過(guò)15天。2.3一般質(zhì)量事故在一個(gè)月內(nèi)查清原因，采取補(bǔ)救措施，以免造成更大的損失和后果。3.事故發(fā)生后，應(yīng)堅(jiān)持“三不放過(guò)”的原則，既：原因不清不放過(guò)；事故責(zé)任者和員工沒(méi)有受到教育不放過(guò)，沒(méi)

有制定防范措施不放過(guò)，協(xié)助有關(guān)部門(mén)處理事故善后工作。4.以事故調(diào)查為根據(jù)，組織人員認(rèn)真分析確認(rèn)事故原因，明確有關(guān)人員的責(zé)任，提出整改措施。5.質(zhì)量事故處理： 5.1發(fā)生一般質(zhì)量事故的責(zé)任人被查實(shí)，在質(zhì)量考核中予以處理。5.2發(fā)生重大質(zhì)量事故的責(zé)任人被查實(shí)，輕者在質(zhì)量考核中處罰，重者將追究行政、刑事責(zé)任。5.3發(fā)生質(zhì)量事故隱瞞不報(bào)者被查實(shí)，將追究經(jīng)濟(jì)、行政、刑事職責(zé)。

質(zhì)量信息管理制度

1.質(zhì)量信息是指反映保健食品質(zhì)量、產(chǎn)、供銷(xiāo)各環(huán)節(jié)工作質(zhì)量的基本數(shù)據(jù)原始記錄，報(bào)表資料，文件以及產(chǎn)品使用過(guò)程中反映出來(lái)的各種情報(bào)資料。2.質(zhì)量信息的來(lái)源主要有： 2.1國(guó)家和行業(yè)有關(guān)質(zhì)量政策、法律法規(guī)及食品藥品監(jiān)管部門(mén)發(fā)布的保健食品質(zhì)量信息、質(zhì)量抽檢通報(bào)。2.2經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)中與質(zhì)量有關(guān)的數(shù)據(jù)、資料、記錄、報(bào)表等。2.3上級(jí)質(zhì)量監(jiān)督檢查和食品藥品檢驗(yàn)部門(mén)檢查中發(fā)現(xiàn)的與本部門(mén)相關(guān)在質(zhì)量信息。3.信息的收集和管理 3.1質(zhì)量管理員為信息員 3.2信息的收集必須準(zhǔn)確、及時(shí)、實(shí)用、經(jīng)濟(jì)。企業(yè)內(nèi)部信息通過(guò)統(tǒng)計(jì)報(bào)表、會(huì)議、信息反饋單及職工意見(jiàn)、建議、談話(huà)、走訪等方法進(jìn)行收集；企業(yè)外部信息通過(guò)外部調(diào)查、觀察、用戶(hù)咨詢(xún)、分析預(yù)測(cè)等方法收集。4.建立完善的質(zhì)量信息系統(tǒng)，質(zhì)量管理員按季填寫(xiě)《保健食品質(zhì)量信息報(bào)表》并上報(bào)有關(guān)部門(mén)，對(duì)異常、突發(fā)的質(zhì)量信息要以書(shū)面形式24小時(shí)內(nèi)迅速向有關(guān)部門(mén)反饋，確保質(zhì)量信息的及時(shí)通暢傳遞和準(zhǔn)確有效利用。5.質(zhì)量信息實(shí)行分級(jí)管理： A類(lèi)信息：由食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)發(fā)放有關(guān)質(zhì)量管理的信息。B類(lèi)信息：由店經(jīng)理決策并負(fù)責(zé)實(shí)施的信息。C類(lèi)信息：由質(zhì)量管理員協(xié)調(diào)并監(jiān)督實(shí)施的有關(guān)信息。6.質(zhì)量管理員負(fù)責(zé)信息收集、匯總，歸檔。

衛(wèi)生管理制度 1.環(huán)境衛(wèi)生 1.1營(yíng)業(yè)

廳內(nèi)禁止吸煙、吐痰、亂仍雜物、地面保持平整，隨時(shí)保持干凈、清潔、無(wú)塵土、雜物。1.2門(mén)窗、玻璃、櫥窗定期擦掃，保持窗明地凈、無(wú)灰塵。1.3柜臺(tái)保健食品按要求擺放整潔干凈、美觀大方。柜臺(tái)、貨架、玻璃地面經(jīng)常擦掃，保持干凈，無(wú)灰塵、無(wú)雜物。1.4庫(kù)區(qū)嚴(yán)禁吸煙、吃飯、睡覺(jué)、會(huì)客，保持庫(kù)區(qū)衛(wèi)生清潔，四壁、頂棚無(wú)蜘蛛網(wǎng)，地面無(wú)塵土和垃圾，門(mén)窗結(jié)構(gòu)嚴(yán)密，有防潮、防塵、防鼠、防蟲(chóng)、防火、防盜設(shè)施。2.營(yíng)業(yè)員衛(wèi)生要求 2.1每日上崗前要穿戴干凈、整潔、完好的工作服。2.2注意保持個(gè)人清潔，勤剪指甲，勤理發(fā)須，勤洗澡，勤換衣，工作前洗手，銷(xiāo)售過(guò)程中禁止撓頭、咳嗽、打噴嚏、用紙巾捂口。2.3養(yǎng)成保持衛(wèi)生的好習(xí)慣，不隨地吐痰，不亂扔果皮、雜物、不亂倒臟水，按照要求和指定地點(diǎn)倒贓物、臟水，自覺(jué)維護(hù)好店內(nèi)的衛(wèi)生。3.衛(wèi)生設(shè)施 3.1要設(shè)置與職工人數(shù)及客流量相應(yīng)的衛(wèi)生設(shè)施。3.2衛(wèi)生設(shè)施要整潔通暢安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)消毒。

服務(wù)質(zhì)量管理制度

1.服務(wù)設(shè)施 1.1店堂門(mén)面、牌匾清潔醒目，柜臺(tái)貨架布局合理，證照、服務(wù)公約齊全，櫥窗美觀藝術(shù)，整體效果好、起到指導(dǎo)消費(fèi)、吸引顧客、美化市容作用。1.2店堂內(nèi)布局合理明亮整潔，無(wú)雜物廢物，客流暢通，保持貨柜、貨架營(yíng)業(yè)用具設(shè)備以及倉(cāng)庫(kù)清潔衛(wèi)生。2.文明經(jīng)商： 2.1建立衛(wèi)生制度，防止保健食品受到污染，營(yíng)業(yè)員上崗應(yīng)穿整潔的工作服，搞好清潔，注意個(gè)人衛(wèi)生清潔和良好的行為規(guī)范。2.2接待顧客要做到主動(dòng)熱情、耐心、周到、細(xì)致、一視同仁、禮貌待人。2.3營(yíng)業(yè)員上崗應(yīng)使用文明用語(yǔ)，即“請(qǐng)、歡迎、您好、謝謝、對(duì)不起、再見(jiàn)”。不準(zhǔn)同顧客吵架、頂嘴，不準(zhǔn)談笑、嘲弄顧客，不準(zhǔn)吃零食和看報(bào)紙、刊物，做到文明經(jīng)商。2.4微笑站立服務(wù)，耐心聽(tīng)取顧客意見(jiàn)，及時(shí)反饋質(zhì)量信息，對(duì)顧客投訴應(yīng)及時(shí)反饋給質(zhì)量管理員或經(jīng)理。對(duì)顧客意見(jiàn)或投訴應(yīng)做到件件有交代、樁樁有答復(fù)，設(shè)立監(jiān)督舉報(bào)電話(huà)。2.5銷(xiāo)售保健食品時(shí)應(yīng)正確介紹保健食品的保健功能、適宜人群及注意事項(xiàng)，店內(nèi)的廣告宣傳，要以行政主管部門(mén)審批的內(nèi)容為準(zhǔn)，要實(shí)事求是的宣傳，不得虛假、夸大、誤導(dǎo)顧客。2.6出現(xiàn)質(zhì)量事故應(yīng)及時(shí)上報(bào)并及時(shí)采取措施，使差錯(cuò)造成的危害減少到最低程度。

從業(yè)人員健康檢查制度 1.健康標(biāo)準(zhǔn)： 對(duì)從事直接接觸保健食品的員工和現(xiàn)場(chǎng)管理人員不得患有傳染病、隱性傳染病、精神病，以及有可能污染保健食品的疾病。2.體檢項(xiàng)目 呼吸系統(tǒng)及胸透、肝功能全項(xiàng)檢查、皮膚病方面檢查等。3.體檢頻次 3.1新員工進(jìn)店前必須進(jìn)行全面的身體檢查，經(jīng)檢查合格后方可錄用。3.2 直接接觸保健食品的員工，每年進(jìn)行一次常規(guī)體檢，持有體檢合格證方可繼續(xù)在本崗位工作。4.凡體檢合格，取得健康證者，體檢表存入本人健康檔案經(jīng)經(jīng)理批準(zhǔn)后持健康證上崗，凡體檢不合格者立即停止其工作，調(diào)離崗位。5.因病離崗人員經(jīng)治療恢復(fù)健康后，需持有指定醫(yī)院開(kāi)具的健康合格證，經(jīng)經(jīng)理批準(zhǔn)后方可重新上崗。6.健康檔案內(nèi)容包括：健康檢查記錄表、歷次健康體檢的原始資料及健康證復(fù)印件和患病員工離崗去向原始資料等。

質(zhì)量教育、培訓(xùn)及考核制度

1.質(zhì)量管理員根據(jù)制定的培訓(xùn)計(jì)劃，合理安排全年的質(zhì)量教育、培訓(xùn)工作，建立職工質(zhì)量教育培訓(xùn)檔案。2.教育培訓(xùn)的主要內(nèi)容有：《食品安全法》和《食品安全法實(shí)施條例》等相關(guān)法律法規(guī)、各崗位專(zhuān)業(yè)知識(shí)、各項(xiàng)管理制度、操作標(biāo)準(zhǔn)、崗前培訓(xùn)、職業(yè)道德等。3.法律、法規(guī)和的學(xué)習(xí)必須根據(jù)上級(jí)要求和有關(guān)規(guī)定隨時(shí)組織學(xué)習(xí)。4.員工的質(zhì)量知識(shí)學(xué)習(xí)以企業(yè)定期組織集中學(xué)習(xí)和自學(xué)方式為主。專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員每年的繼續(xù)教育時(shí)間不得少于16學(xué)時(shí)。5.新進(jìn)人員上崗前須進(jìn)行質(zhì)量教育、培訓(xùn)，主要講解崗位標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程、各類(lèi)質(zhì)量臺(tái)帳、記錄的登記方法以及有關(guān)保健食品管理的法律、法規(guī)等。

第五篇：保健食品從業(yè)人員培訓(xùn)考試試題

保健食品從業(yè)人員培訓(xùn)考試試題

姓名：性別：年齡：分?jǐn)?shù)：

一、名詞解釋?zhuān)啃☆}5分，共10分）

1、食品：指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包

括以治療為目的的物品。

2、保健食品：是指聲稱(chēng)具有特定保健功能或者以補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)為目的的食品，即適

宜于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能，不以治療疾病為目的，并且對(duì)人體不產(chǎn)生任何急性、亞急

性或者慢性危害的食品。

二、填空題（每小題3分，共15）

1、凡聲稱(chēng)具有保健功能的食品必須經(jīng)衛(wèi)生部審查

確認(rèn)。對(duì)審查合格的保健食品發(fā)給《保健食品批準(zhǔn)證書(shū)》，獲得保健食品《保健食品批準(zhǔn)證書(shū)》，可以使用保健食品標(biāo)

志“小籃帽”。

2、保健食品經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)保健食品時(shí)，必須索取審批的《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》和《生產(chǎn)許可證/衛(wèi)生許可證》復(fù)印件。

3、未經(jīng) 衛(wèi)生部按《保健食品管理辦法》審

查批準(zhǔn)的食品，不得以保健食品名義進(jìn)行宣傳。

4、經(jīng)營(yíng)保健食品的從業(yè)人員必須每1年進(jìn)行健康檢查，取得健

康

證后方可上崗從業(yè)。

5、保健食品的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，內(nèi)容

必須真實(shí)，應(yīng)當(dāng)載明適宜人群、不適宜人群、功效成分或

者標(biāo)志性成分及其含量。

三、選擇題（每小題3分，共15）

1、保健食品的經(jīng)營(yíng)管理工作，目前由哪個(gè)部門(mén)負(fù)責(zé)。（C）

A、衛(wèi)生局B、工商局C、食品藥品監(jiān)督管理局D、質(zhì)監(jiān)局

2、目前，可用于保健食品的物品有（C）種。

A、100種B、122種C、114種D、144種

3、《中華人民共和國(guó)食品安全法》是從何年何月何日開(kāi)始實(shí)施的。

（C）

A、2010年6月1日B、2011年6月1日

C、2009年6月1日D、2009年9月1日

4、保健食品（經(jīng)營(yíng)者）采購(gòu)保健食品時(shí)，必須（索取）衛(wèi)生部或者國(guó)家食藥監(jiān)局發(fā)放的（A）

A、保健食品批準(zhǔn)證書(shū)（復(fù)印件）B、工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件

C、食品流通許可證復(fù)印件D、衛(wèi)生許可證復(fù)印件

5、從2005年7月2日之后，國(guó)家食品藥品藥監(jiān)督管理局審批的保健食品批準(zhǔn)文號(hào)是有期限規(guī)定的，每個(gè)保健食品的批準(zhǔn)文號(hào)有效為（B）年。

A、3年B、5年C、4年D、1年

四、判斷題（正確打√，錯(cuò)誤打Ⅹ，每題2分，共30分）

1、在2003年6月12日之前批準(zhǔn)文號(hào)都是國(guó)家衛(wèi)生部批準(zhǔn)的，在這之后全部由國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局批準(zhǔn)，衛(wèi)生部當(dāng)時(shí)批準(zhǔn)的文號(hào)是終生制的，不會(huì)過(guò)期。（Ⅹ）

2、保健食品的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)及廣告可以宣傳療效作用。（Ⅹ）

3、保健食品具有明確、穩(wěn)定的保健作用，對(duì)人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或慢性危害。（√）

4、保健食品系指表明具有特定保健功能的食品，適宜于特定人群食用,具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能，以治療疾病為目的的食品。（Ⅹ）

5、保健食品標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū)必須符合下列要求：保健作用和適宜人群、食用方法和適宜的食用量、儲(chǔ)藏方法、功效成份的名稱(chēng)及含量、保健食品批準(zhǔn)文號(hào)、保健食品標(biāo)志。（√）

6、銷(xiāo)售者必須建立并執(zhí)行進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度，審驗(yàn)供貨商的經(jīng)營(yíng)資格，驗(yàn)明產(chǎn)品合格證明和產(chǎn)品標(biāo)識(shí).并建立產(chǎn)品進(jìn)貨臺(tái)賬。違反規(guī)定的，由食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)依據(jù)職責(zé)責(zé)令停止銷(xiāo)售。（√）

7、保健食品的名稱(chēng)應(yīng)當(dāng)準(zhǔn)確、科學(xué)，不可以使用人名、地名、代號(hào)

及夸大容易誤解的名稱(chēng)。（√）

8、保健食品的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)和廣告內(nèi)容必須真實(shí)，不得暗示可使疾病痊愈的宣傳，嚴(yán)禁利用封建迷信進(jìn)行保健食品的宣傳。（√）

9、嚴(yán)禁采購(gòu)超過(guò)無(wú)檢驗(yàn)合格證明的保健食品。（√）

10、不得用治療、治愈、療效、痊愈、醫(yī)治等詞匯描述和介紹產(chǎn)品的保健作用。（√）

11、作為保健食品或一般食品，首先必須是食品，必須具備食品的基

本特征，即應(yīng)當(dāng)無(wú)毒、無(wú)害、符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)和衛(wèi)生要求。（√）

12、保健品涵蓋了四個(gè)方面：保健食品、保健用品、保健器械和特殊

化妝品，這些統(tǒng)稱(chēng)保健品。（√）

13、行政處罰的種類(lèi)包括警告、罰款、沒(méi)收違法所得、沒(méi)收非法財(cái)物、責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、暫扣或者吊銷(xiāo)許可證、行政拘留。（√）

14、保健食品標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū)必須符合下列要求：保健作用和適宜人群、食用方法和適宜的食用量、儲(chǔ)藏方法、功效成份的名稱(chēng)及含量、保健食品批準(zhǔn)文號(hào)、保健食品標(biāo)志。（√）

15、進(jìn)口保健食品必須標(biāo)示原產(chǎn)國(guó)、地區(qū)（港澳臺(tái)）名稱(chēng)及國(guó)內(nèi)進(jìn)口

商或經(jīng)銷(xiāo)代理商的名稱(chēng)。（√）

五、簡(jiǎn)答題（每小題15分，共30分）

1、保健食品與藥品有哪些區(qū)別？

答：1：定義上的區(qū)別，保健食品適用特定人群，有調(diào)節(jié)機(jī)體機(jī)能，不以治療為目的的，藥品

目的是防治疾病，治病救人，使用對(duì)象為病人。

2：原料上的區(qū)別，保健食品原料一般以天然植物為原料，而藥品以化學(xué)合元素為主。3：功效上的區(qū)別：保健食品是全面調(diào)節(jié)作用，有延緩衰老的作用，無(wú)副作用與禁忌。4：適用人群不同：保健食品適用范圍廣，藥品只適用病人。

5：生產(chǎn)過(guò)程的質(zhì)量控制不同。

2、根據(jù)你所學(xué)到的知識(shí)，談?wù)剰哪膸追矫孀R(shí)別真假保健食品?

答：1：關(guān)鍵是看有沒(méi)有保健食品的批準(zhǔn)文號(hào)和保健食品的特殊標(biāo)志“藍(lán)帽子”

2：看批準(zhǔn)文號(hào)，在藍(lán)帽子下面從2005年7月1 日起“衛(wèi)食健字“統(tǒng)一換為”國(guó)食健字“，批準(zhǔn)文號(hào)為（XXX第XXX號(hào)）

3：看保健功效（非治療效果）?？赐獍b上與宣傳說(shuō)明書(shū)是否一致，保健2保健不得與宣傳效果療效，不得有暗示可使疾病痊愈的宣傳，一種產(chǎn)品中有一兩上功能，如宣稱(chēng)有五六種功能，能 治百病，功能很多的保健食品也是違法的。