第一篇：一家餃子館的物流管理

一家餃子館的物流管理

三年前，胡小艾在南肖埠開了家餃子館，如今生意還算火爆。不少周圍的小區住戶常來光顧小店，有些老顧客一氣兒能吃半斤餃子。胡經理說，“別看現在生意還不錯，開業這一段時間，讓我頭疼的就是每天怎么進貨，很多利潤被物流吃掉了。”

剛 開始賣出一客10個烤餃，定價為5元錢，直接成本為餃子餡、餃子皮、佐料和燃料，每個餃子成本大約2角錢。雖然存在價差空間，可是胡經理的小店老賺不了 錢，原因在于每天都有大量剩余原料，這些采購的原料不能隔天使用，算上人工、水電、房租等經營成本，餃子的成本都接近4角錢了。

胡經理很有感慨，如果一天賣出1000只餃子，同時多余500個餃子的原料，相當于虧損了100元左右，每個餃子的物流成本最高時有1角錢，加上前年年初糧食漲價，因此利潤越來越薄。

關鍵在于控制數量，準確供貨。其實做餃子的數量挺難掌握。做少了吧，有的時候人家來買沒有，也等不及現做，眼看著要到手的錢飛走了；做多了吧，就要剩下。

從理論上說，一般有兩種供應方式：每天定量供應，一般早上10點開始，晚上9點結束，這樣可能會損失客流量；根據以往的經驗作預測，面粉每天的用量比較大，因為不管包什么餡兒都得用面粉呀，所以這部分的需求量相對比較固定。

后來胡經理又開了兩家連鎖店，原料供貨就更需統籌安排了。餃子餡的原料要根據頭天用量進行每日預測，然后根據原料清單進行采購。一日采購兩次，下午會根據上午的消耗進行補貨，晚上采購第二天的需求量。

麻雀雖小，五臟俱全。一個餃子館的物流管理同樣容不得差錯。胡經理咨詢了一些物流專家，這是波動的需求和有限的生產能力之間的沖突。在大企業里，他們通常會提高生產柔性去適應瞬息萬變的市場需求。

可 是對于經營規模有限的小店來說，要做到這點太難。所以有些人建議想辦法調整顧客的需求以配合有限的生產能力，用物流專業名詞說，叫作平衡物流。比如用餐高 峰期大概在每天12:00—13:00和19:00—20:00這兩個時段，胡經理就選擇在11：00—11：45和18：00—18：45推出9折優惠 計劃，吸引了部分對價格比較敏感的顧客，有效分散了需求。

如果碰到需求波動比較大的情況，也就是說某一種餃子的需求量非常大的時候，比如客戶要的白菜餡兒沒有了，胡經理就要求店員推銷牛肉餡兒或者羊肉餡兒，同時改進店面環境，安上空調，提供雜志報紙，使顧客在店里的等待時間平均從5分鐘延長到10分鐘。

胡經理做了三年的水餃生意，從最初每個餃子分攤大約1角錢的物流成本，到去年的5分錢，而今年成本就更低了。由于做餃子的時間長了，需求的種類和數量相對固定下來，每個餃子的物流成本得到有效控制，大約在2分錢左右，主要就是采購人工、運輸車輛的支出

家樂福采購員的談判技巧要點

“在與大賣場談判中,知己知彼方能百戰百勝,以下是家樂福采購員的談判技巧要點...”

在與大賣場談判或日常交往的過程中，知己知彼方能百戰百勝。以下是某國際大賣場（JLF）采購代表常用的談判技巧要點，現提供給大家欣賞、參考和學習，希望能夠給相關代理商和銷售代表帶來幫助。括號中的注解和應對技巧是我加上的，僅供各位參考，如有更好的對策，歡迎不吝賜教！

1．永遠不要試圖喜歡一個銷售代表，但需要說他是你的合作者。（對策：永遠不要試圖欣賞一個采購代表，但需要說我們是利益共同體。）

2．要把銷售代表當作我們的頭號敵人。（多么可怕的心理！對策：千萬不要把采購代表當作我們的朋友。）

3．永遠不要接受對方的第一次報價，讓銷售代表乞求，這將為我們提供一個更好的機會。（對策：不要輕易報價，不要指望一次報價就能成交。）

4．隨時使用口號：你能做得更好！（這句口號既用來激勵采購代表自己，也用來鼓動銷售代表作出更大的讓步。對策：我們的口號是“讓我們雙方共同做到更好！”）

5．時時保持最低價的記錄，并不斷要求的更多，直到銷售代表真正停止提供折扣。（對策：不斷提醒采購代表我們作出的哪怕很小的每一個讓步。）

6．永遠把自己當作某人的下級，而認為銷售代表始終有一個上級，這個上級總是有可能提供額外的折扣。（對策：盡早讓采購代表明白，我們自己有著足夠的授權，上級根本不會關心任何折扣的事情。）

7．當一個銷售代表輕易接受條件，或到休息室去打電話并獲得了批準，可以認為他所做的讓步是輕易得到的，進一步向他提要求。（對策：很顯然，任何時候不 要輕易接受哪怕是很小的一個條件；在休息室打電話獲得批準以后，一定要拖一段時間后再很為難地表示我們勉強接受。）

8．聰明點，要裝得大智若愚。（此條有點可笑，不必理會他。）

9．在對方沒有提出異議前不要讓步。（對策：無論對方是否會讓步，應該及時地堅決地提出異議。）

10．記住：當一個銷售代表來要求某事時，他肯定會準備一些條件給予的。（對策：盡可能使采購代表把我們提的“要求”本身就理解為一種“給予”。）

11．記住：銷售代表總會等待著采購代表提要求。（對策：讓自己不去等待，而要讓采購代表找機會來提要求。）

12．要求有回報的銷售代表通常更有計劃性、更了解情況。應花時間同無條件的銷售代表打交道。（對策：每一個銷售代表都應該使自己更有計劃性、了解更多的背景資料。）

13．不要為和銷售代表玩壞孩子的游戲而感到抱歉。（大家一定是兩不相歉的。）

14．毫不猶豫地使用結論，即使它們是假的。例如：競爭對手總是給我們提供最好的報價、最好的流轉和付款條件。（對策：不相信采購代表的任何結論，只把它們當作談判的小技巧聽聽而已，即使采購代表是以所謂朋友的身份告訴你的。）

第二篇：老婆餃子館演講稿

大家好，我是老婆餃子館王琴，我來為大家講解我們的企業文化

第一至第五張

我們老婆餃子館創立于1998年的水餃品牌，我們本著藍色健康的經營理念，以顧客的健康為宗旨，以純手工水餃油鹽醬醋基本味來打造舌尖上的健康，讓健康與美味同行。

第六張

我們老婆餃子館的文化墻分為七大塊，有一言九鼎、PK版塊、團隊風采、企愿樹，戰區圖和企業文化的三道，外加一個倒計時有我們的內部文化和外部文化組成。

第七張

首先是楊老師幫我們核理了我們自己的企業文化，1：企業愿景，打造保定最具特色的水餃餐飲連鎖企業；2：企業使命，讓百姓吃上安全放心的健康水餃；3：企業價值觀，吃健康水餃，做良心餐飲等等。讓我們有了一個明確的方向和目標，就像一盞指明燈照亮我們前進的方向。

第八張

我們還有自己的戰區圖。紅旗代表著我們現有的，黃旗是我們預備要發展的，綠旗代表著將來要發展的。

第九至第十張

要想實現我們的成就，就要有我們殺傷力的團隊，這就是我們的團隊風彩。我們的團隊風彩，掛在大廳上二樓的樓梯口處，有我們學習的照片，有出去游玩的照片，也有我們得獎的精彩瞬間，員工看到以后會給他們一種激勵，顧客看到以后，他們會想有這樣一支強大的團隊在為他們服務，他們會很舒心的在這里用餐。

第十一張

我們還有我們的企愿樹，上面掛滿了我們每個員工的夢想，這些夢想不斷的在我們腦子里助念、助念，在心里不斷地堅持、堅持，我們會有更大的動力去努力，去拼搏，我們的企愿會實現。

第十二張

我們也有一些內部的小PK，有我們每個員工的承諾，當我們看到這些承諾和PK，給我們一種很大的激勵，時時刻刻提醒我們不要忘了我們的承諾，讓我們不斷地努力前進。我們還注入了內部的倒計時，明確著我們到達目標的時間，也是對我們的一種激勵，為達到我們目標加油，這也屬于我們的一個內部文化。

第十三張

最后就是我們的三道：

1、孝道

2、師道

3、天道。孝道，守孝讓企業發展，上面有我們企業的創始人和歷代先人和元老。是他們堅持不懈的精神，讓我們的企業一步步走到現在，我們會把他們的精神傳承下去，并且要超越他們。師道，從師道業發展，師道是我們企業當下有結果的人。有我們的小心標桿、優秀員工、技術標桿等等，一些值得我們學習的榜樣，我們會定期評選有結果的人，把他的照片貼在上面，讓每個員工去學習。

第十四至十五張

我們的孝心評選出來之后，我們的員工會代表我們老婆餃子館去她家慰問，帶去我們老婆餃子館對她家的問候。

第十六、十七、十八、十九張

我們的天道放在一進門口，顧客能看到的地方，天道上貼有顧客的照片，如百歲生日宴，公司聚餐宴，和全家就餐宴等等，還有我們與顧客的合影，畫面溫馨，拉近了我們與顧客的情感，顧客就是我們企業的天，所以尊天道，讓企業長久，也要讓員工們知道，是顧客供養企業，包括老板和員工在內，顧客看到以后，會有被尊重的感覺，有一種神圣的感覺，在這家企業這么好，重視我，他們才會盡心盡力的去提一些建議和意見，有助于我們企業更好的發展，我們要做到想顧客所想，做顧客所需。

1、讓每個員工都能理解，我們每天都會對我們的正道行拜禮。

2、建立了客戶檔案，檔案里有老顧客的聯系方式、生日信息、結婚紀念日、喜好、客戶最偏好的菜式、最偏好的用餐地點，到時我們會給這些老客戶意想不到的驚喜！

3、對我們的顧客我們分五度，知名度、美益度、認可度、依賴度、忠誠度、對我們的忠誠度和依賴度客戶，由我們的優秀員工和高層接對接，讓他們在我們這里用餐吃的不僅是餃子，更是一種文化。

第二十張

企業文化對內是一種向心力，對外是一面旗幟，是我們賴以生存和傳承的寶貴財富，它不是貼在墻上的畫，它是長在我們每個員工心中的魂。

第三篇：老邊餃子館（范文模版）

老邊餃子館運營計劃

一、高績效團隊的建設與管理

1、團隊建設，團隊精神，團隊力量形成凝聚力

2、績效考核分：

服務員：員工紀律考核、服務質量考核、產品銷售考核廚師：員工紀律考核、餐品質量考核、成本控制考核、質量衛生考核

二、整體店內的環境衛生，布局，裝飾

★制定周清計劃檢查表

三、食品衛生管理，個人衛生管理，餐品質量，服務質量★制定產品質量和服務質量檢查表

四、店內所有員工的禮儀禮節，儀容儀表

五、安全工作計劃與檢查，計劃表格

六、服務人員的銷售標準與計劃培訓

七、檔口創新菜品營銷方案

八、預防食品中毒安全事故培訓（員工必須了解，政府考核事項）

食品營養學輔助員工豐富生活知識，促進餐品銷售

九、品牌餃子的展示、銷售

十、早餐計劃

十一、送餐計劃

十二、量化是操作的啟動運行（試用）

樹品牌重質量促發展求效益于昊揚 輯

第四篇：東北餃子館廣告口號

花溪東北餃子館口號

草稿：

1、實在人，實在飯。

2、分大量足，實惠可口。

3、北方的味道，不一樣的味道。

4、不過節也能吃餃子。

5、東北餃子原汁原味！

6、價格實惠，成雙成對。

7、飽滿的心，結實的皮。

8、東北的餃子香，重慶的妹兒辣。

9、不怕吃不飽，就怕吃不好。

10、三盤不管飽，還要吃二兩！

最終稿：東北水餃，每一口都讓人懷念！

張富城 11108990333

第五篇：餃子館項目創業計劃書

一、項目背景

中國人愛吃餃子，除了它多樣的口味外，更主要的原因，是餃子在幾千年的發展過程中，已經成為一種帶有吉祥寓意的食品。

比如說，餃子的皮是圓的，中國人祈求團圓、圓滿，這個很適合中國人的需要。餃子的形狀是扁圓的，它和古代象征財富的元寶的樣子很相似。尤其是在過年的時候，辭舊迎新之際，一家人團圓吃餃子，那么就寓意在新的一年頭，可以增加財富，可以過上更好的日子。那么，更重要的是因為餃子它是包餡的，餡里頭可以包進去各種各樣的吉祥的。比如說，人們結婚的時候，餃子餡里頭可以包上花生和栗子，就寓意早生貴子。

小小的餃子承載了那么多吉祥的寓意，使它和中國傳統風俗有了千絲萬縷的聯系。自古以來，民間就有許多吃餃子的習俗，像除夕吃餃子、破五吃餃子、冬至吃餃子，關于餃子的由來也有許多的傳說。

雖然只是傳說故事，但冬至吃餃子已經成為中國北方寒冷地區老百姓的習俗。冬至之后是數九寒天，一年中最冷的日子要來了。老人們常說，這一天不吃餃子，就要凍壞耳朵。熱騰騰的餃子，驅走了冬的寒氣，也給人們心中增添了一份溫暖。

二、指導思想

將這種美味食品，提升為衛生、方便、美味、快捷，人見人愛。這將給市場帶來新的亮點和賣點。因為它不是所謂超前的產品，而且以它古老的傳統和習俗、風味而更貼近消費者。一旦進入市場更易于被人們接受。這將使它具有旺盛不衰的生命力。

經過多年的研發，不斷的求索。利用現代食品工程高新技術終于研發出最新型科技產品—即食泡菜。它繼承百年的傳統泡菜工藝和配方，用專門設計的泡菜機械設備制成，不僅取代了一些極其繁瑣程序，同時還可以隨意按泡菜時間的先后順序生產所需品種。而且無須借助其它撈取工具，避免了污染，從而延長了保存的時間；更為特別的是由于其快速的泡制方法和傳統工藝秘方，其泡制的菜肴具有消食健胃、降壓、活血、美容、防癌的功效。因此，一經上市定會受到了消費者的青睞，特別是中老年和工作繁忙的人士更會是百吃不厭。如今即食泡菜已不是單純的節令食品，而成為一年四季隨時可吃的佳肴，定會受到許多消費者的青睞。確實是中小投資者小本創業的好項目。小泡菜大文章。依靠做泡菜發財的人真是不少，比如身為天津商學院一位教授下海做泡菜生意僅僅兩年時間，就足足賺了400萬元。如今這位已年屆64歲的教授又將投資1300萬元，打造一個真正意義上的工業化泡菜工廠。

此項目研發，不但考慮了廣大消費者的利益，而且也考慮了生產上的可行性。固定資產投資較低，回報率較高，發展前景較好。每斤即食泡菜的售價7元—10元，而成本不過百分之三十。又如，日營業額在2000元左右的餐廳，日銷售泡菜近3公斤。還如，一些中、大型城市及周邊地區按4萬多家餐飲企業年需用泡菜20萬噸計算，（自做的每年產量約5萬噸）可以看出每年則需從市場購買（市場年缺口）達15萬噸。僅這一缺口就可看出市場的潛力所在。

此項目技術可以制成多種口味和品種的即食泡菜來。而且可制成在常溫下保質期六個月的產品。不斷給市場制造出新亮點和新賣點，給生產和經營企業帶來豐厚的利潤回報，也給消費者帶來不少的驚喜和口福。

三、資金投入

1、固定資產（此投資為先期小規模投入）：人民幣9萬元左右[不包括廠房和壓力鍋爐（2T）及交通工具]。

2、流動資金3萬元。

3、前期籌建金1萬元。

4、包裝物3萬元。

5、市場推廣（營銷費用）2萬元。

6、不可預見費2萬元。

四、主要任務和步驟

（一）籌備組建企業，從籌備到試產3—6個月。

（二）可分期、分批投入資金、人員等。由小擴大逐步發展。原則：銷售逐步增加，資金逐步投入，廠房逐步擴大，設備逐步增加，人員逐步增加。

（三）做市場應注意的問題（建議）

1、可采用多渠道并舉（包括電子商務）的營銷方式，并做好促銷工作。力求盡快達到盈虧平衡點。盡快整合好進入主流渠道的各方面資源及配送體系。

2、盡快進入龍頭店，帶動二級店，并協調好代理商。并不斷逐步擴展形成銷售網絡，并細分好渠道和市場。

3、逐步推廣市場，擴大市場份額（占有率）。

4、逐步樹立品牌和企業形象。

5、進一步把市場細分做透，擴展和延深，并適時推出新產品。

五、效益分析

（一）年產量：約150噸。

（二）年產值：約210萬元（按售價每斤7元計）。

（三）年純利潤：約人民幣100萬元。

（四）純利率：約50。

六、項目所需其它條件

人員：10人

廠房：100平方米以上

水：T/h

電：20KW

七、風險預測

此項目屬于現代食品工程高新技術。特點：研發期長，技術含量較高，自我保護期長。尤使之較難仿造、偽造和假冒，從而能夠保持強有力的競爭力。

結論：固定資產投入較小，風險較小、回報率較大、市場前景廣闊。競爭對手少，見效較快，并易形成壟斷的技術、壟斷的市場、壟斷的利潤，這種利好的局面。

八、產品發展設想

1、一個企業能盡快創業和發展，并立于不敗之地，離不開四個要素。即：營銷、資金、技術、團隊使之形成一個企業創業和發展的平臺及保證。具備了資源的同時要突出一個“快”字，快速占領市場，可避免一些不必要的競爭和消耗。

2、以上所述產品系面對中檔消費群體。面對目前國內城市的市場狀況，把其產品定位在精裝、高質、中等價格，不失為明智之舉。

3、宜采用多個雞蛋放在多個籃子中的策略。使其產品品種、規格、口味等呈多樣化，從而形成強有力的市場沖擊力，并可獲得豐厚利潤回報。