第一篇：社科院中國餐飲產業發展報告(2010)發布

預計2010年全年增長10%以上，餐飲業收入將達2萬億元

2010年6月20日-21日，由中國烹飪協會主辦的“第四屆中國餐飲產業發展大會”在北京召開。大會以“謀劃管理創新·接軌現代產業”為主題，國內外商業精英、著名學者、專家、企業家一起，共同探討餐飲企業成長之路和未來發展方向，并發布由中國社會科學院社會科學文獻出版社出版的2010年餐飲藍皮書《中國餐飲產業發展報告（2010）》。

藍皮書指出，2009年，金融危機對餐飲業的影響逐漸顯現，1月餐飲業零售額達1625.6億元，因此增長21.6%；2月則回落為1390.3億元，因此增長15.9%；之后增長率由18.7%降至14.4%，全年達到16.8%，呈現逐漸下滑趨勢，但增速在國民經濟各行業中依然處于領先地位。

藍皮書預測，在企穩回升的宏觀經濟環境中，2010年我國餐飲業持續增長的態勢將進一步鞏固，中國餐飲業將跨入新的發展階段。2010年，經濟發展面臨的不確定性因素依舊很多。根據聯合國最新發布的報告，目前積極的財政政策若得以持續，世界經濟在2010年將實現2.4%的增長。國際貨幣基金組織的預測相對樂觀，預計2010年可實現約3%的增長。中國社會科學院預測2010年中國GDP增長將保持在9%左右。2010年1月，餐飲業收入達1381億元，同比增長21.2%；2月餐飲業收入達1425億元，同比增長13.7%。預計2010年全年將增長10%以上，餐飲業收入將達到2萬億元。

93%餐飲百強企業實行連鎖經營，地域集聚性特征明顯

2010年6月20日-21日，由中國烹飪協會主辦的“第四屆中國餐飲產業發展大會”在北京召開。大會以“謀劃管理創新·接軌現代產業”為主題，國內外商業精英、著名學者、專家、企業家一起，共同探討餐飲企業成長之路和未來發展方向，并發布由中國社會科學院社會科學文獻出版社出版的2010年餐飲藍皮書《中國餐飲產業發展報告（2010）》。

藍皮書指出，在金融危機的背景下，2009年連鎖經營成為眾多餐飲企業的選擇。一方面，這是餐飲企業調整經營策略的自覺行為，特別是一些有實力的餐飲企業，逆市而行，加快規模擴張步伐的選擇；另一方面，也是由于餐飲消費的剛性，餐飲業具有良好的抗風險能力，能夠產生穩定的現金流，風險投資機構在縮減其他投資項目的同時，在餐飲行業的投資熱情卻日益高漲。在這兩股力量的作用下，結合連鎖經營本身的優勢，在2009年的百強企業榜單上明顯看到餐飲企業連鎖擴張的步伐不斷加快。

從榜單來看，在2009年餐飲百強企業中，僅有7家企業沒有進行連鎖化經營，大部分企業都將連鎖經營作為企業經營的策略之一。93家連鎖企業中，店面擴張范圍最廣的企業已覆蓋全國400個城市，平均每個連鎖企業覆蓋城市達37個。百強連鎖企業的連鎖店（直營店+加盟店）總數接近21300個。連鎖店數量超過500家的企業有5家，包括3家快餐企業、1家餐館酒樓和1家休閑餐飲企業。其中，4家位居百強企業前十的位置，營業額最低也超過了19億元。37家企業連鎖店數量在100~500家，以火鍋和快餐企業居多，達到了31家。從連鎖企業的營業額來看，超過10億元的企業有26家，5億~10億元的企業有30家，二者占到了百強一半以上的份額，可見連鎖擴張戰略對餐飲企業經營的影響。

藍皮書還指出，餐飲百強企業的地域集聚性特征明顯。從其城市分布來看，浙江、重慶、北京、上海依然占據百強企業省市排名的前四位。與2008年百強企業所不同的是，浙江超越上海成為擁有百強企業最多的省份，上海退居第四位，重慶和北京分別居第二位和第三位，值得注意的是，四川省百強上榜企業首次達到10家，排名第五。

以中端消費為主的中式快餐迎來發展良機

2010年6月20日-21日，由中國烹飪協會主辦的“第四屆中國餐飲產業發展大會”在北京召開。大會以“謀劃管理創新·接軌現代產業”為主題，國內外商業精英、著名學者、專家、企業家一起，共同探討餐飲企業成長之路和未來發展方向，并發布由中國社會科學院社會科學文獻出版社出版的2010年餐飲藍皮書《中國餐飲產業發展報告（2010）》。

藍皮書指出，從整體人均消費來看，目前快餐行業的消費水平以中端消費為主。快餐50強企業人均消費額都在40元以內，比2008年略有下降，而且人均消費低于20元的企業不在少數。其中，人均消費在10元(含)以下的企業有7家；人均消費在10～20(含)元的企業有20家，人均消費在20元以上的企業有7家。

人均消費水平與各地居民人均收入水平和經濟發展密切相關，這說明大部分快餐企業在區域擴張方面還有待向一線和發達城市挺進。另外，考慮到金融危機的背景和2009年快餐企業規模擴張速度，我們不難看出，“口紅效應”和控制成本的低價促銷策略促成了2009年快餐企業規模擴大、人均消費水平略有下降的局面。

從快餐50強企業的營業額及增幅來看，盡管西式快餐業績繼續領跑，但中式快餐營業額的增幅超過西式快餐，中式快餐上榜企業也比西式快餐多，中式快餐的連鎖擴張勢頭非常強勁。

2009年，中國快餐業在做強做大方面取得了跨越式發展。快餐行業在網點數量增加和規模擴大的同時，品牌企業的發展實力和運營能力更趨完善，內在支撐體系建設加強，質量日趨提升，發展的總體水平不斷提高。

我國快餐企業以中小資本為主，缺乏著名品牌

2010年6月20日-21日，由中國烹飪協會主辦的“第四屆中國餐飲產業發展大會”在北京召開。大會以“謀劃管理創新·接軌現代產業”為主題，國內外商業精英、著名學者、專家、企業家一起，共同探討餐飲企業成長之路和未來發展方向，并發布由中國社會科學院社會科學文獻出版社出版的2010年餐飲藍皮書《中國餐飲產業發展報告（2010）》。

藍皮書指出，在中國烹飪協會快餐專業委員會對其會員企業所進行的一項調查顯示，被調查的快餐企業中（被調查對象均為快餐連鎖企業），有52%的企業注冊資金在500萬元以下，注冊資本在1000萬元以上的企業僅占被調查企業總數的35%；在營業收入方面，2007年企業營業收入過億元的占總數的42.55%，而38.30%的企業營業收入在0.5億元以下，大部分快餐企業還不具備資金優勢。

此外，目前中國快餐企業品牌擁有數量仍較少，尚沒有中國快餐企業擁有國際馳名品牌。中國僅有個別快餐企業擁有中國馳名品牌，部分快餐企業擁有地區馳名品牌，仍有很大一部分的快餐企業尚不具有地區馳名品牌。品牌是企業重要的無形資產，代表消費者對企業的認知程度。中國快餐企業應采取廣告、促銷等方式加大對品牌知名度的提升，既為打造知名品牌提供支持，也為企業在消費者心目中樹立良好形象提供有力保證。

預計未來兩年我國早餐市場規模將增長14%

無證攤點短期內無法改變

2010年6月20日-21日，由中國烹飪協會主辦的“第四屆中國餐飲產業發展大會”在北京召開。大會以“謀劃管理創新·接軌現代產業”為主題，國內外商業精英、著名學者、專家、企業家一起，共同探討餐飲企業成長之路和未來發展方向，并發布由中國社會科學院社會科學文獻出版社出版的2010年餐飲藍皮書《中國餐飲產業發展報告（2010）》。

藍皮書指出，2008年至2010年，中國早餐市場的規模持續增長，平均增長率保持在14%左右，同期的GDP增長速度為8%~10%，城鎮居民可支配收入的增長速度為10%~12%。城鎮居民消費能力的提升、對營養早餐的重視，以及中國城市化進程的提速推動早餐市場不斷擴大。2008年，全國早餐工程企業合計市場規模為50億元，占整體市場的2.9%，早餐工程企業尚有巨大的市場空間可開拓。據調查，2008年早餐市場規模達1673.9億元，2009年市場規模達1876.7億元，預計未來兩年早餐市場規模將增長14%。

但目前，我國早餐市場的發展前景還面臨著以下四大挑戰：

第一，無證攤點的沖擊短期內無法改變。由于大量無證攤點多由本地下崗人員和外來人員經營，流動性較強，管理難度大，又涉及就業問題，雖然政府會加大管理力度，但是無證攤點仍然會長期存在。

第二，年輕消費者口味變化快，忠誠度低。年輕的消費者受西方飲食文化影響，不太傾向于傳統食品，口味變化快，長期食用一家企業食品的比例很小。

第三，部分地方政府的政策變化快。對早餐企業的政策扶持，需要較長時期才能見效。部分地方政府受限于財政能力和機構人員調整，相關扶持政策變更較快。因此，早餐企業根據現有政策環境制定的發展策略往往無法實現。

第四，部分政策會導致不公平競爭。地方政府在扶持早餐企業的同時，會規定一些限制性條件，如價格限制、供應時間限制、通行證辦理等。這些限制本意是要規范化管理早餐供應秩序，但是無法落實于無證攤販，由此造成了早餐企業的比較劣勢。

第二篇：中國小龍蝦產業發展報告(2017)正式發布

中國小龍蝦產業發展報告（2017）正式發布

為了促進我國小龍蝦產業持續健康發展，受農業部漁業漁政管理局委托，全國水產技術推廣總站、中國水產學會組織編寫了《中國小龍蝦產業發展報告(2017)》。6月9日，農業部漁業漁政管理局和全國水產技術推廣總站、中國水產學會在湖北省正式聯合發布《中國小龍蝦產業發展報告(2017)》。這是農業部發布的首個水產養殖重點品種產業發展報告。中科院院士桂建芳，農業部漁業漁政管理局副巡視員丁曉明，全國水產技術推廣總站、中國水產學會副站長(正局級)孫有恒，湖北省水產局副局長林偉華出席發布會。丁曉明在致辭中指出，淡水小龍蝦是我國漁業經濟的重要組成部分，小龍蝦消費已經成為一種經濟現象或者文化。小龍蝦產業的發展對推動漁業轉方式調結構和供給側結構性改革，實現提質增效、減量增收、綠色發展、富裕漁民的目標起到了重要作用。但是，小龍蝦產業快速發展的同時也存在一些薄弱環節，產業服務體系和服務平臺的建設、苗種繁育、養殖技術、病害防控、副產物利用等方面還有很多問題需要解決。丁曉明表示，此次發布《中國小龍蝦產業發展報告(2017)》除了展示成就、引導市場、促進綠色發展的目的外，還有一個深層次的考慮就是要建立一個平臺，匯聚眾智，集科研、推廣、教育和企業眾家之所長，研究和解決小龍蝦產業發展面臨的眾多問題，以推動小龍蝦產業綠色、高效、持續發展。孫有恒指出，全國水產技術推廣總站、中國水產學會高度重視此次報告的編寫工作。在編寫過程中，總站、學會精心部署，組織主產省區推廣人員深入一線調研，了解小龍蝦產業發展狀況，并召集相關高校、科研院所專家學者和相關省份水產技術推廣骨干，圍繞小龍蝦全產業鏈各個環節的現狀、問題及發展趨勢進行了深入研討，形成初稿后，又廣泛征求了相關政、產、學、研、推各單位，及相關企業意見，并經農業部漁業漁政管理局審核，報告研究了小龍蝦產業問題，展望了發展形勢，提出了發展建議。孫有恒表示，此次報告的編寫和發布是總站開展一二三產融合研究、引導產業發展的重大探索，下一步，總站、學會將及時總結小龍蝦產業發展報告的編寫經驗，按照農業部漁業漁政管理局的統一部署，積極開展其他漁業產業發展報告的編寫。同時，積極發揮水產技術推廣系統的全國體系和專家平臺優勢，配合各級漁業主管部門，服務漁業增效、漁民增收，在小龍蝦產業的技術推廣、種業建設、疫病防控、市場分析、產業宣傳等方面做好服務，為小龍蝦產業的健康發展做出貢獻。發布會從“產業規模、產業布局、市場消費、產業拓展、品牌建設、產業扶持、產業技術、產業問題、形勢展望、發展建議”等十個方面詳細介紹了《中國小龍蝦產業發展報告(2017)》。(記者馬艷霞)中國小龍蝦產業發展報告(2017)小龍蝦，學名克氏原螯蝦(Procambarusclarkii)，原產于北美洲，20世紀30年代傳入我國，現已成為我國重要養殖經濟蝦類。進入本世紀以來，小龍蝦養殖發展迅猛，消費市場持續放大，產業鏈不斷延伸，逐步形成了集“苗種繁育、健康養殖、加工出口、餐飲物流、節慶文化”于一體的產業鏈條。特別是“十二五”以來，由于有較高的經濟效益、廣闊的市場前景、良好的發展態勢，很多地區將小龍蝦產業作為地方特色主導產業進行打造，小龍蝦產業化步伐進一步加快、產業發展水平進一步提升，在培育地方經濟增長新動能、推進漁業供給側結構性改革、促進漁業增效和漁民增收過程中發揮了重要作用。為促進我國小龍蝦產業持續健康發展，受農業部漁業漁政管理局委托，全國水產技術推廣總站組織專家編寫了中國小龍蝦產業發展報告(2017)，旨在全面總結小龍蝦產業發展現狀，分析存在問題，展望未來形勢，提出發展建議。

一、產業規模

1養殖面積和產量我國小龍蝦養殖面積和產量持續快速增長。2007年至2016年，全國小龍蝦養殖產量由26.55萬噸增加到85.23萬噸，增長了221%;全國養殖面積超過900萬畝。2016年，我國小龍蝦總產量為89.91萬噸(含捕撈產量)，我國已成為世界最大的小龍蝦生產國。圖1 2007-2016年全國小龍蝦養殖產量變化情況2產業產值我國小龍蝦產業發展始于20世紀90年代初，從最初的“捕撈+餐飲”，逐步向小龍蝦養殖、加工、流通及旅游節慶一體化服務拓展，形成了完整的產業鏈條。在小龍蝦產業鏈中，第一產業以小龍蝦養殖業為主，第二產業以小龍蝦加工業為主，第三產業為以蝦為基，以市場流通、餐飲服務、節慶文化、休閑體驗為主要內容和表現形式的服務業。據統計測算，2016年小龍蝦產值564.10億元，經濟總產值1466.10億，全產業鏈從業人員近500萬人。

二、產業布局

1生產產區小龍蝦主要產于長江中下游地區，湖北、安徽、江蘇、湖南、江西等5個主產省產量占全國產量的95%左右。湖北省養殖規模最大，2016年養殖面積487萬畝、產量48.9萬噸，占全國近6成。近兩年，湖南省養殖規模增長較快，四川、重慶、河南、山東、浙江、廣西等省(區、市)小龍蝦養殖也逐步發展，養殖區域逐年擴大。另外，部分省份尚有捕撈產量。表1 2012-2016年五個主產省小龍蝦養殖面積和產量情況單位：萬畝/萬噸地區湖北江蘇安徽江西湖南年份面積產量面積產量面積產量面積產量面積產量201226330.22648.3732.68.57235.833.60.2201330134.7563.88.3346.58.69235.884.560.272014368.539.3618.869.69.32246.057.110.352015378.743.362.39759.72256.1735.081.75201648748.962.39.6580.611.78266.521125.6

第三篇：中國社科院發布2011年《社會藍皮書》

中國社科院發布2011年《社會藍皮書》

核心觀點

●中國農民階層悄悄分化農村文化衛生工作者減少

●“80后”漸成流動農民工主力轉變戶籍愿望不強烈

●中國城鄉居民總體生活滿意度下降小城鎮最明顯

●中國城鎮居民職業理想首選公務員影響社會進步

●應不斷壯大中產階層有利于縮小分配差距

光明網北京12月15日電（記者李瑞英）中國社會科學院2010年12月15日發布2011年《社會藍皮書》，同時舉行中國社會形勢報告會。會議分析了2010年影響中國社會發展的重大事件和熱點問題，預測了2011年我國社會發展趨勢和面臨的主要問題，并正式發布了由社會科學文獻出版社出版的《2011年中國社會形勢分析與預測》。中國社會科學院社會學所所長、《社會藍皮書》主編李培林作主題報告。

●中國農民階層悄悄分化農村文化衛生工作者減少

藍皮書說，中國農民階層在悄悄分化，傳統農民正向現代農民轉變，農村文化衛生工作者群體在減少。

藍皮書指出，近年來，中國的城鄉關系進入到一個新的階段。這一階段的基本特征是，中國已經完成了從計劃經濟向市場經濟的轉變，進入從農業社會向工業社會、從鄉村主導社會向城市主導社會的快速轉型進程，以城鄉統籌為標志，改變了以往以城市為中心，以農村為保障基地的城鄉二元模式。城鄉互動加強，城鄉間社會流動增加，農民分化超越了鄉村的局限，與城市社會和農業現代化結合起來。

藍皮書認為，進入城鄉統籌階段的農民階層分化有三個突出特點：一是部分農民流向非農產業，且就業結構和收入相對穩定，納入城市社會管理。二是農民階層變化不僅表現為農業生產者減少，而且表現為務農農民內部的持續分化。農業生產的組織經營形式由傳統的農戶經營農業為主轉變為規模經營農業和農戶經營農業并存，農業生產者由傳統農民向現代農民轉變。三是農民分層受城鄉統籌、農村資源配置、農業生產社會化服務水平影響，表現為一種被動的職業變動。

藍皮書強調，城市化一方面大量吸收農民勞動力進城務工，另一方面也改變著鄉村社會結構和階層關系。農業生產的經營主體由家庭承包經營為主正在演變為農戶經營與規模經營并存。同時，務農農民素質顯著提高，農業生產的專業化、職業化特征開始顯現。

藍皮書指出，現階段中國農民階層的分化狀況：一是農業生產經營戶規模擴大。二是經過鄉鎮企業改制，原來的村辦企業管理者和村集體企業職工階層解體，并入私營企業主和農民工階層。隨著市場規模擴大，私營企業主的企業經營突破了本村地域的局限，私營企業往往不雇傭本村村民，而是使用外來勞動力。同時，市場經濟也改變著傳統鄉村的習俗和社會交往方式，以前村落社會內部熟人幫工換工的習俗，正在為雇傭結算關系所替代。三是農業生產者隊伍內部發生變化，正在經歷從傳統農民向現代農民的轉變。在東部、中部地區，農業經營大戶和農業公司進入鄉村規模經營農業，體現了農業生產現代化的趨勢。四是農村的文化衛生工作者群體有所減少。市場化服務對鄉村民間文化生活和文化消費的滲透壓縮了村莊知識分子的作用空間，也改變了村民的文化消費習慣和消費方式。農村文化工作者逐漸并入鄉村個體勞動者和個體工商戶階層。

藍皮書預測指出，隨著農用地流轉制度建立和耕地相對集中，農業勞動者將逐步成為真正獨立的現代農業的經營者，不再是傳統的小農，有可能與非農領域中的中小業主以及其他自營業者一起成為社會中間層的組成部分。

●“80后”漸成流動農民工主力轉變戶籍愿望不強烈

藍皮書指出，2010年，“80后”流動農民工占整個農民工群體的45.6%，他們的勞動時間長于“80前”，而收入水平較低。絕大多數“80后”流動農民工不愿轉變為非農戶口。在涉及承包地時，他們比“80前”的轉戶意愿更低。推進城鎮化進程，不能簡單地寄希望于農民工的轉戶。

藍皮書說，新生代“80后”占農民工總數的比重為45.6%（“80后”占37%, “90后”占8.6%），“80前”占54.4%。每年新增加的農民工，或者每年從農村戶籍地流出的增量農民工，其主體已經是“80后”與“90后”的新生代。但在“流出戶籍地”三年或三年以上流動農民工中，老一代農民工仍然占據非常大的比例。

藍皮書認為，在這種情況下，政府部門的政策投入，就不能偏重“80后”，而應該一視同仁，使所有流動農民工都能夠均等共享融入城市的機會。

藍皮書強調，應該轉變的一個觀點是，與“80前”農民工一樣，“80后”仍然保持著吃苦耐勞的本色。過去認為他們“寧肯待業也要找高收入工作”，以及 “怕吃苦又比較脆弱”等是不客觀的。藍皮書認為，那種認為“80后”農民工應該像“80前”一樣任勞任怨、給工作就干的思想，既是一種跟不上時代發展的歧視性思想，也是未看清勞動力人口市場轉變形勢的短視行為。

藍皮書還指出，在被日漸熱炒的農民工轉戶意愿方面，原被寄予厚望的、對城市極其向往的“80后”農民工，卻與“80前”的態度基本一致。在涉及承包地等問題時，“80后”更顯示出不愿意“轉戶”的特點。不僅如此，伴隨著文化程度的上升，“80后”農民工不愿轉變戶口的百分比，也呈現上升的態勢。

藍皮書認為，并不是文化程度越高的農民工，越愿意交出土地而轉變為“徹徹底底”的城市市民。在城鎮社會保障制度逐漸與農村社會保障制度接軌的過程中，在土地價值越來越趨于上升的大背景下，農民工保留土地的預期會更為強烈。

藍皮書指出，要推進城鎮化進程，就不能簡單地寄希望于農民工的轉戶。中國的城鎮化過程，很快將由城市政府“說了算”，逐漸過渡到城市政府與農民工之間共同“說了算”。也就是說，農民工愿不愿意進城，愿意進入什么樣的城市，已經成為農民工自己的選擇。

藍皮書指出，中國未來只能走常住人口城市化、基本服務均等化的道路，僅僅把流動人口戶籍化的城鎮化道路不可持續。改革開放以來中國的城市化歷史有力地證明，無論城市政府如何努力，想要限制農民工進城，已絕無可能。那種不以投資改變產業布局，而僅僅以“宜居城市”的設計而強制疏散人口的做法，迄今為止都以失敗告終。而戶籍制度的最后一道門檻――給予當地戶籍城市居民以優先使用城市公共資源的狹隘的地方保護主義做法，也會在勞動力的短缺中最終退出歷史舞臺。廢除戶籍制度的資源配置功能，還其以人口信息的登記本貌，也已成為歷史的必然。以身份證管理人口、以常住地配置社會公共資源的城市化道路，是中國未來不得不做出的選擇。

●中國城鄉居民總體生活滿意度下降小城鎮最明顯

藍皮書認為，2010年城鄉居民生活滿意度的變動主要體現在以下幾方面：一是幾項關鍵指標與2009年持平或有所下降。其中，城鎮居民的職業滿意度、社保滿意度、業余娛樂生活滿意度等指標下降至2006年以來的最低點，個人經濟狀況滿意度則保持穩定；農村居民的職業、經濟和社保滿意度均下降至2006年以來的最低點，業余娛樂生活滿意度也處于較低水平。

藍皮書指出，金融危機對居民生活的負面影響在2010年逐步顯現，城鄉居民總體生活滿意度下降。2010年，城市、小城鎮和農村居民的總體生活滿意度有所回調，分值分別為3.41分、3.37分和3.42分。其中小城鎮居民降幅最為明顯（2009年為3.59分），其次是農村居民（2009年為3.55分）。

藍皮書認為，2010年城鄉居民生活滿意度的變動主要體現在以下幾方面：一是幾項關鍵指標與2009年持平或有所下降。其中，城鎮居民的職業滿意度、社保滿意度、業余娛樂生活滿意度等指標下降至2006年以來的最低點，個人經濟狀況滿意度則保持穩定；農村居民的職業、經濟和社保滿意度均下降至2006年以來的最低點，業余娛樂生活滿意度也處于較低水平。

二是城鄉居民對國家經濟形勢和政府管理的信心回落。2010年，城鄉居民對國家經濟狀況的評價小幅下降；政府管理信心度（包括管理經濟事務、管理國際事務和管理社會事務）全面回落；國家國際地位感也終止了2006~2009年間的連續上升趨勢，回落到與2006年基本持平的水平。

三是城鄉居民對物價波動承受力下降，城鄉居民消費信心指數存在差異。2010年，城鄉居民的物價波動承受力下降，比2006年、2007年、2009年均有明顯下降；在消費信心指數方面，城鎮居民穩中有升，但農村居民降至2006年以來的最低水平。

四是對未來生活有信心也有憂慮，農村居民的生活信心值得關注。城鎮居民對于未來收入和生活水平的改善有一定的樂觀度，對于自己未來的競爭力預期也基本持穩，但對今后養老問題的憂慮程度明顯增強；農村居民對未來收入增長和未來生活改善的樂觀度則有下降趨勢，且低于城鎮居民。

藍皮書考察了影響居民總體生活滿意度的因素，認為在收入增長乏力、物價上漲、房價高企、社保體系尚不健全的現實壓力下，個人經濟狀況已連續三年蟬聯影響城鎮居民總體生活感受的首要因素。同時，職業狀況首度成為影響農村居民生活感受的首要因素。

隨著城市化的推進，農民就業及收入結構的城市化趨向日益明顯，就業狀況對農村居民整體生活感受的影響在逐步加大。

●中國城鎮居民職業理想首選公務員影響社會進步

藍皮書指出，職業滿意度對城鎮居民的總體生活感受位列影響力第二位，約半數（49.7%）居民對自己的職業狀況感到滿意，感覺“一般”的人占33.2%，17.1%的人“不滿意”。兩成城鎮居民首選理想職業是公務員，折射出的整體社會心態值得關注。

在分析城鎮居民對工作不滿意的原因時，藍皮書指出，排在首位的是對收入水平不滿意。其中，城鎮居民對收入水平的關注程度遠高于對工作壓力、發展機會、工作環境與自身能力興趣匹配程度等的關注程度。相對而言，小城鎮居民對工作環境和工作中人際關系的關注程度高于城市居民，而城市居民對于職業與自己能力興趣的匹配性、工作的穩定性更為關注。

同時，個人月均收入達到5000元以上的群體，對于工作表示滿意者占65.4%；而個人月均不滿2000元、2000-3000元、3000-5000元的三個群體，這一比例并無顯著性差異（48.8%、49.4%和52.3%）。為此，藍皮書認為，月均收入5000元可能是提升城鎮居民工作滿意度的一個收入閾限值。

藍皮書指出了一個值得注意的現象，公務員以較大的優勢（21.4%的提及率）成為城市居民的首選職業，其后依次是企業家（13.9%）、政府官員（13.2%）、醫生（12.7%）。

但在小城鎮，公務員的優勢尚不顯著。公務員仍是首選（16.8%），但企業家（15.8%）、中小學教師（15.4%）、醫生（12.4%）緊隨其后。

藍皮書分析強調，當前城鎮居民的職業心態，折射出社會價值觀的變遷。兩成以上城市居民首選公務員，這一結果反映出整個社會對公務員群體的艷羨，工作穩定、收入高、社會保障充足、有更多的踏入仕途的機會。但同時，也應意識到，人們將工作目標定位于安穩地獲得優厚報酬，缺乏鍛煉能力、施展才華、成就事業、利澤整個社會的考慮。這會影響個人和整個社會的發展與進步。

●應不斷壯大中產階層有利于縮小分配差距

藍皮書指出，當前，我國城鄉居民正處在消費結構轉型升級的時期，這種轉型升級的過程既是中產階層形成的過程，也是產業結構優化，國民經濟實現良性循環、協調發展的大好時期，要不斷壯大中產階層規模，促進消費結構升級。

藍皮書認為，中產階層是最為活躍、最強有力的消費力量，對全社會的消費與產出有著不可低估的影響。同時，發育中產階層還有利于縮小社會收入分配差距，有利于優化產業結構以促進社會經濟的協調發展，有利于創造良好的社會消費環境，有利于促進良好的社會價值觀和社會規范的建立，有利于社會的和諧穩定。因此，努力增加中產階層的比重，加快形成穩定的“兩頭小、中間大”的紡錘形社會結構，已成為政治、經濟、社會穩定健康發展的客觀要求。

藍皮書強調，政府應通過立法實現就業服務體系的制度化、專業化，努力為中產階層創造一個良好的就業環境。同時，要積極引導全社會轉變就業觀念，鼓勵自謀職業和獨立創業，鼓勵合法致富，保護合法收入，形成中產階層構成的多樣化格局。

第四篇：餐飲產業發展報告發布 低碳環保將成利潤增長點

做餐飲，賣10塊錢只賺了1塊錢，你相信嗎？昨日，2010中國餐飲產業發展大會在北京召開，中國烹飪協會發布的《中國餐飲產業發展報告》（以下簡稱《報告》）稱，去年全國餐飲業平均利潤僅10.43%，比2008年下降約3個百分點，餐飲產業發展報告發布 低碳環保將成利潤增長點。節能減排、早餐市場成為未來關注的焦點。

焦點

1餐飲行業

去年平均利潤10%

《報告》：去年全社會餐飲業零售額達1.7萬億元，同比增長16.8%，人均餐飲消費1348.4元。來自2009年全國餐飲百強企業的調研顯示，餐飲業的平均利潤為10.43%，比2008年下降約3個百分點。餐飲行業徹底進入微利時代，行業經營將面臨更大的壓力。原材料上漲將成為常態，加上水電煤氣等能源價格的上漲，以及餐飲業人工成本將大幅上升，將進一步降低行業盈利水平。

盈利水平

未來可能還要降

解讀：在很多人眼中，餐飲行業雖談不上暴利，但利潤也是非常可觀的，10%的平均利潤，著實令人大跌眼鏡?！?0%真的不夸張，現在這個市場情況，成本越來越高，利潤越來越薄?！敝貞c餐飲商會會長嚴琦分析，近兩年用人成本大幅提升，是造成餐飲業利潤下滑的主要原因，以服務員工資為例，不算保險吃住，凈工資就在1200元左右，和兩年前相比，上漲了60%左右。

“不僅要吃飽吃好，還講究吃環境吃裝修，但是對于價格的接受度并沒有提高，調查報告《餐飲產業發展報告發布 低碳環保將成利潤增長點》?！眹犁Q，兩年前，重慶主城中餐酒樓裝修標準大致為每平米1000元上下，現在新裝的酒樓，基本上每平方米都在2000元以上。嚴琦說：“大蒜、綠豆、大米、蔬菜……今天漲明天跌，大型酒樓的菜價卻不能一日三變?！?/p>

焦點

2低碳環保

盈利提升新途徑

《報告》：在人力成本、原料成本、能源價格不斷上漲的形勢下，餐飲企業的利潤在不斷下滑，企業必須開拓新的利潤增長點來保持一定的盈利能力。

采用新的節能設備、加強節能減排技術改造以降低成本和費用，得到餐飲業的一致認同。據統計，如果能耗下降10%至20%，就能極大提高餐飲企業盈利水平。節能減排低碳環保成餐飲業發展大趨勢。

節能降耗

一年省了40萬

解讀：“要想把成本降下去，節能減排是最有效的手段。”重慶阿興記董事長劉英稱，去年三月開始，店里就開始開源節流，比如說，為節約用電，就把射燈變為節能燈，還專門規定了每個燈的開燈方式，來幾個客人開多少盞燈，都有專門的規定。而為節約用水，酒樓在馬桶水箱里放進了裝有水的礦泉水瓶（這樣每次沖水時，出水量就會減少）。這一招非常有用，一年下來，每個店的水電費就減少了40萬元。

環保也成為重慶餐飲品牌的發展新趨勢。嚴琦稱，以一次性筷子為例，重慶以前每年要“吃”掉4億雙一次性筷子，但很多酒樓現在都沒有一次性筷子了，甚至一次性杯子都不再提供。劉一手火鍋副總裁趙慶表示，建立原材料采購基地，啟動現代化管理也是重慶餐飲業降低成本和發展的主要方向。

焦點3

早餐市場

兩年將增長14%

《報告》：盡管對餐飲行業未來利潤率很擔憂，但未來兩年，早餐市場卻大有可為。中烹協報告稱，全國連鎖早餐企業有2000家左右，前年經營規模為301.1億元。去年在外就餐的早餐市場規模約為1876億元，預計未來兩年早餐市場將增長14%。調查對不同人群對比發現，外地打工族早餐消費集中于3～5元，學生早餐消費總體水平較低，白領消費金額在8元以上的比例最高。

市場很大

利潤薄經營難

解讀：“放心早餐工程”是由商務部牽頭在全國推廣的一項民心工程，我市是全國首批17個試點城市之一，不少餐飲品牌對此躍躍欲試。加州飲食集團也正在為出擊早餐市場做準備，糕點大王華生園也放出了進軍早餐市場的口風。

第五篇：【直播】中國社科院《中國新媒體發展報告》(2018)發布會

【直播】中國社科院《中國新媒體發展報告》（2018）發布

會

中國網 宗超

06-26 13:34

中國社科院發布會即將開始

趙天曉

06-26 14:00

歡迎大家蒞臨本次會議。首先，我代表中國社科院新聞與傳播研究所，也代表社科文獻出版社，對各位領導、各位專家、各位媒體朋友們表示熱烈的歡迎。我是新聞所趙天曉，今天會前一部分還是由我來為大家主持。走進這個會場，我有一個感覺，可以用一句古詩詞來形容，“年年歲歲花相似，歲歲年年人不同”，我給改成“年年歲歲書相似，歲歲年年詞不同”。今天中午，我簡單總結了一下智能互聯近幾年發布會主題，2014年6月25日發布會的主題是：安全、融合、創新。2015年6月24日發布會的主題是：新戰略，媒體新機遇。2016年6月21日主題是：新契機、新挑戰、新實踐。去年的今天，主題是：共享、智能與創新。今天，我們如約舉行新媒體發展報告2018的發布會研討會，今年的主題是：“智能互聯·數字中國”。

趙天曉

06-26 14:02

在正式開始之前，看到今天各位專家、各位媒體朋友集聚一堂，大家都如約來到了會場，我代表新聞所對明年的會再次提前預約?，F在預邀請，明年還是6月下旬，大約在24-27號之間，希望大家把這段時間留出來。

中國網 宗超

06-26 14:06

中國社會科學院新聞與傳播研究所黨委書記、副所長趙天曉

趙天曉

06-26 14:09

下面，我簡單介紹出席今天會議的各位領導、各位專家。他們是：中國社會科學院副院長、院黨組成員李培林；中央網信辦移動網絡管理局微傳播處處長張琳；中國新媒體發展報告出版社，也是出版社的社長謝壽光；新媒體發展報告的主編，中國社會科學院新聞所所長唐緒軍；中國社科院新聞與傳播研究所紀委書記、副所長季為民；新媒體發展報告的副主編、新聞所新聞研究室主任黃楚新；清華大學新聞傳播學院熊澄宇教授、崔保國教授；人民網輿情數據中心副主任單學剛；清博大數據輪值總裁兼副總裁黃麗媛；央廣網副總裁伍剛；人民大學新聞學院教授匡文波；中國傳媒大學媒介與公共事務研究院研究員侯鍔；中國社會科學院大學、媒體學院副院長，漆亞林教授無；美國密蘇里大學新傳學院副教授Ryan；社科文獻出版社皮書分設社長鄧泳紅；新聞與協作雜志主編李蕾；新聞與寫作雜志編輯章淑貞；傳媒教育研究編輯部主任林安芹；傳媒雜志編輯部主任左志新；北京電視臺高級編輯于烜；江蘇第二師范學院副教授陶賦雯；天津市國資委信息化工作處調研員肖玉強。

中國網 宗超

06-26 14:11

中國社會科學院副院長李培林致辭

趙天曉

06-26 14:12

蒞臨發布和研討會的媒體朋友們包括：人民日報、新華社、光明日報、經濟日報、中新社、中國青年報、中國日報、中國經濟時報、中國經濟導報、深圳特區報、21世紀經濟報道、中國教育報、北京日報、北京晚報、中國社會科學報、法治晚報、新京報、北京青年報、北京晨報、中國新聞出版報、經濟參考報、第一財經日報、南方日報、解放日報、中央廣播電視總臺、北京電視臺、人民網、新華網、中國網、中廣網、中國青年網、社科網，以及《新聞與寫作》、《傳媒和傳媒教育研究》以及新聞所的各位研究人員。大家一起鼓掌，向我們會議的順利召開表示祝賀。首先，請中國社會科學院副院長、院黨組成員李培林致辭。

李培林

06-26 14:13

尊敬的各位來賓、各位朋友，今天，《中國新媒體發展報告》第九卷正式發布。新媒體藍皮書在九年的時間里不斷成長，連續五年獲得優秀皮書一等獎，這在社科院皮書成長發展中是非常罕見的，已經成為我院具有廣泛影響的品牌藍皮書，社科院有藍皮書幾百種，最長的有二三十年的歷史，這本書雖然短短九年，能達到現在這樣一個評價水準，應該說還是很不容易的。所以，在此我謹代表中國社會科學院向主創單位中國社會科學院新聞與傳播研究所表示熱烈的祝賀，向協編單位、數據支持單位、出版單位、諸位作者、以及關注這本皮書的專家、學者、媒體朋友們表示誠摯的感謝。新媒體是我們這個時代的顯著標志，過去我們理解的傳統媒體無非就是報紙、廣播、電視，但是隨著互聯網的迅速發展和廣泛的應用，承擔信息傳播職能的新聞媒體層出不窮，無處不在，滲透進我們生活的方方面面?？梢哉f，新媒體已經成為我國政治、經濟、社會、文化、生態文明發展的重要推動力量，是網絡與信息化工作的重要組成部分?？倳浨安痪迷谌珖W絡安全與信息化工作座談會上指出，要發揮好企業、科研院校、智庫的作用，匯聚全社會力量，齊心協力推動網信工作。新媒體藍皮書就是這樣的智庫成果，在研究人員的共同努力下，每年發布的新媒體藍皮書力圖在把握好新媒體發展現狀的基礎上準確預測其發展趨勢，為我國網信事業的發展建言獻策。

李培林

06-26 14:15

在過去的一年里，中國對互聯網與新媒體發展有了新一輪的規劃、重點和布局考量，不僅限于媒體融合，更側重于在“互聯網+”的基礎上將網絡發展與國家整體發展緊密相連。大力推進網絡強國、數字中國、智慧社會建設，互聯網被視為我國經濟、文化、軍事、社會等發展的強力助推器，網絡傳播手段和技術自主創新被提升至新的戰略高度。通過體系化布局與產業化建設，切實發揮好新媒體技術的創新力和驅動力。在過去一年里，以互聯網產業、電信產業、軟件與信息技術服務業為基礎的信息通訊業，與傳統行業融合帶來的經濟規模不斷擴大。2017年，我國數字經濟規模達到了27.2萬億元，位居全球第二，同比增長20.3%，占GDP的比重達到了32.9%。同時，數字技術與醫療、教育、養老、治安、交通等行業的融合加速了數字生態共同體的構建，中國智慧國家的建設步入了一個新的發展階段。

李培林

06-26 14:16

數字絲綢之路、中國傳統文化IP數字化、數字城市服務共享等多領域數字化發展能力成為我國智慧城市建設的核心生產力。在過去一年里，以語音與圖像識別、云計算、機器人為內容的人工智能技術應用，在全球取得重要進展。2017年，我國人工智能市場規模達到了216.9億元，比2015年增長了52.8%，我國提出的智能化標準提案也成為全球首個面向智能制造服務平臺的國際標準。人工智能技術已經成為推動移動互聯時代向智能互聯時代轉變的重要驅動力量，人工智能將產業應用也成為經濟增長的新引擎。人工智能與傳統產業融合，促使機器人、智能生活助理、自動駕駛、新聞分發、智能家居等多領域實現了新的突破。國家科技創新力和網絡競爭力是國際社會普遍關注的焦點，加快數字經濟建設，聚焦社交媒體發展，大力發展人工智能已經成為全球共識。進行網絡技術創新發展，是中國和全世界新媒體發展的重要課題。面對新傳播技術的快速更新迭代，世界各國紛紛加快信息化建設步伐，推動經濟社會轉型升級，我國也不例外。新技術同時也成為我國提升國際傳播力、影響力和綜合國力的新契機，在互聯網加速發展的時代背景和國際環境下，所有國家的新媒體發展都面臨著機遇與挑戰，創新成為唯一的出路。

中國網 宗超

06-26 14:17

中國社科院《中國新媒體發展報告》（2018）發布會

李培林

06-26 14:21

總書記在全國網絡安全與信息化工作座談會上強調指出，要推進網上宣傳理念，內容、形式、方法、手段等創新，把握好時度效，構建網上網下同心圓，更好凝聚社會共識，鞏固全國全黨人民團結奮斗的共同思想基礎。在2014年媒體融合上升為國家戰略以來，經過四年發展，傳統媒體與互聯網業界對于媒體融合的概念經過多方實踐，有了更深一步的理解?；ヂ摪l展是媒體融合進行系統性創新的關鍵，一方面媒體間通過互聯推動資源整合與協調，另一方面不同行業與媒體界互聯形成了新理念與新技術的優勢，加速了媒體業的轉型發展。在過去一年里，傳統媒體在融合發展實踐中找到了發揮優勢的突破口，即以重大主題報道為契機，提升傳播力與影響力，正能量宣傳效果顯著，輿論反響積極熱烈，廣大網民通過新媒體平臺熱議新時代、新氣象、新作為，砥礪奮進五年，黨的十九大、沙場閱兵等都掀起了全網傳播的熱潮。中央和地方媒體，各級政務新媒體矩陣成為新聞宣傳和網絡正能量傳播的主力軍。如今，全球互聯網用戶數已超過34億，互聯網全球滲透率達到了46%，新媒體深刻影響全球媒體的生態格局，推動著全球傳播新秩序的構建。隨著中國日益走進世界舞臺的中央，全球互聯網治理的中國方案彰顯出世界情懷與實踐意義。2018年是貫徹黨的十九大精神的開局之年，是改革開放40周年，是決勝全面建成小康社會、實現“十三五”規劃承上啟下的關鍵一年。我相信，在國家發展戰略的指引下，中國信息化建設將不斷取得重大成果，我也相信新媒體藍皮書可以在其中貢獻一份獨特的力量。借這個機會，對新媒體藍皮書提幾點建議：

李培林

06-26 14:23

一，新媒體的研究分析和預測中，希望能夠積極的引入大數據的分析方法。哲學社會科學院到目前為止還沒有成功的利用大數據的分析方法發現我們傳統的數量分析方法所不能發現的新的東西。新媒體在這方面，大數據分析是一個優勢，所以希望新聞和傳媒研究所能夠關注這個問題，也以及引進人才，采取多方合作，在這方面取得突破。所謂大數據，還不僅僅是數據很大，就是簡單的思品分析，這方面要加強研究，如果方法上突破，也會對整個藍皮書質量的提高，以及學界對藍皮書學術價值的評價上一個新的臺階。二，希望能夠積極的和企業合作。因為新媒體發展日新月異，真正的創新還是在企業界，也希望企業能夠向學界開放后臺數據。當然，我們在保證個人隱私的前提下，網絡分析往往是分析表達了什么看法、什么意見、消費傾向，但是我們不知道表達的是誰，如果不開放后臺數據的話，研究界沒有辦法來做更深入的、有價值的分析，所以這方面希望能夠加強和相關企業的合作。三，進一步集中優勢力量，寫好總報告，使總報告成為業界、學術界每年翹首以盼的一個報告，大家希望通過這個報告能夠知道飛速發展的新媒體傳播未來的趨勢、特點、新的問題、面臨的挑戰等等，如果總報告成為業界向社會很好的宣告，整個藍皮書就會更加成功。

中國網 宗超

06-26 14:23

社會科學院文獻出版社社長謝壽光

李培林

06-26 14:25

最后，預祝新媒體藍皮書越辦越好，祝此次發布會圓滿成功。謝謝大家。

趙天曉

06-26 14:26

謝謝李培林院長。李院長對我們這本書的內容進行了高度概括，同時對明后年藍皮書努力方向也提出了三點具體的意見。希望在明年的發布會上，能對李院長的指示有一個回應。謝謝。下面，請我們的合作者也是我們報告的出版者，社科文獻出版社謝壽光社長致辭。

謝壽光

06-26 14:28

尊敬的李培林院長、各位領導，各位傳媒界的大咖、專家和傳媒業的朋友們，大家下午好。今天，在這兒發布新媒體2018年的藍皮書是第九本。正如剛才主持人對自己這本包含著的厚愛，對每一年皮書的發布會以及皮書的總結那樣，也像剛才培林院長對這部藍皮書給予的充分肯定那樣，我首先代表這部藍皮書的出版方社會科學文獻出版社，以及以唐緒軍主編的藍皮書研發團隊和所有的作者表示衷心的祝賀，向長期以來關心支持這部藍皮書研創的，包括中國社會科學的領導和有關部門，以及媒體界的朋友們表示衷心的感謝！剛才說到，一部新研發的皮書，最長的經濟藍皮書已經走過了28年的歷程，到2020年就30年了，新媒體藍皮書研創的時間9年，開創了在皮書研創的先例，有一些還沒有最后公布，現在是4年都是一等獎，成為皮書整個分類里，在我那里出版的皮書7年超過420種，幾大類別。在文化傳播這個大類里，它始終排在第一的位置，像培林院長主持的社會藍皮書，永遠排在社會政法類皮書的第一。資格最老的皮書——經濟藍皮書，市場表現也是最好的，但是它的質量不是永遠第一的，我們有一套評價系統，完全是用客觀指標的，已經排在19位之后了，所以非常值得總結。從研發的體制上，我們可以進行探討，但是很多經驗，我們也在每年的皮書年會上都讓其他的課題組進行分享。

中國網 宗超

06-26 14:32

中國社會科學院新聞與傳播研究所所長唐緒軍

謝壽光

06-26 14:32

我在這兒要公布一個數字。皮書本身就是中國的一個傳媒現象，我曾經說過，如果后人看待中國這段的發展歷史，自從皮書誕生以來到今天的歷史，如果離開這個產品形態，肯定是不可能完善的。皮書本身這種現象，當然我們也希望傳播研究所和我們共同合作，它是一個新的形態，承載的功能已經很值得去總結。到今天