第一篇：如何提高員工素質(zhì)

提高員工素質(zhì)初探

一個(gè)優(yōu)秀的企業(yè)，他的企業(yè)員工必須是具有扎實(shí)的業(yè)務(wù)技術(shù)專業(yè)知識或企業(yè)管理專業(yè)知識，具有豐富的現(xiàn)代企業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)，注重企業(yè)員工管理知識的更新，要始終站在現(xiàn)代企業(yè)管理的最前沿。因此必須轉(zhuǎn)變觀念，增強(qiáng)改革意識、創(chuàng)新意識、競爭意識，著力提升員工素質(zhì)。

一、必須有一種強(qiáng)有力且成熟并能與時(shí)俱進(jìn)的企業(yè)文化為依托。

員工素質(zhì)的核心是敬業(yè)精神和奉獻(xiàn)意識，這是職工所有素質(zhì)的基礎(chǔ)，也是員工的文化素質(zhì)和技術(shù)素質(zhì)賴以不斷提高的精神依據(jù)。而企業(yè)文化是企業(yè)一切行為的道德基礎(chǔ)，它是企業(yè)人格化的外在體現(xiàn)，是誠實(shí)守信開拓創(chuàng)新的靈魂和源泉，是員工敬業(yè)奉獻(xiàn)的道德依據(jù)。所以企業(yè)文化的成功和成熟與否直接關(guān)系到企業(yè)的核心競爭力和持續(xù)競爭力的強(qiáng)弱。

二、必須建立能上能下、平等競爭的用人機(jī)制。

建立一種使人才脫穎而出的選人、用人機(jī)制是使員工素質(zhì)得以持續(xù)提高的重要外部環(huán)境，能上能下的制度是迫使現(xiàn)有崗位的員工素質(zhì)不斷提高的外在壓力，平等競爭使得只要員工的素質(zhì)提高到某一崗位、某一層次的水準(zhǔn)，就可以通過公開、公正的平等競爭獲得這一崗位，使得員工的素質(zhì)提高得到了用武之地。

一旦這樣的一種選人、用人機(jī)制得以建立和良性運(yùn)行，企業(yè)員工整體素質(zhì)的持續(xù)提高則不但是可能的，而且還是現(xiàn)實(shí)的。那么一個(gè)充滿生機(jī)與活力的學(xué)習(xí)型企業(yè)就循序漸進(jìn)的形成了。

三、建立適合高素質(zhì)人才發(fā)揮其應(yīng)有作用的使用平臺和薪酬機(jī)制。

高素質(zhì)人才是企業(yè)整個(gè)人才和隊(duì)伍的精英，他們的使用和薪酬機(jī)制的有效性和合理性對整個(gè)人才隊(duì)伍素質(zhì)的提升具有不可替代的示范作用，簡言之就是在使用上，要充分為其創(chuàng)造條件并根據(jù)企業(yè)的實(shí)際情況及其自身特點(diǎn)為其安排適當(dāng)?shù)墓芾韻徫换蚣夹g(shù)崗位，以使其能真正發(fā)揮其應(yīng)有的作用；在薪酬設(shè)計(jì)上要充分考慮其實(shí)際貢獻(xiàn)和示范效應(yīng)，可以適當(dāng)就高安排其相應(yīng)待遇，從而為次高素質(zhì)人才盡快達(dá)到高素質(zhì)增加動力。

對高素質(zhì)人才的使用還有一個(gè)不能忽略的重要使命，那就是帶隊(duì)伍。要根據(jù)不同高素質(zhì)人才的具體特點(diǎn)及其待遇情況為其制定帶隊(duì)伍計(jì)劃，而最終所帶隊(duì)伍的效果反過來又起到了修正其薪酬待遇的作用。

四、創(chuàng)建學(xué)習(xí)型企業(yè)的培訓(xùn)機(jī)制和氛圍

學(xué)習(xí)型企業(yè)的機(jī)制是建立在一個(gè)崇尚知識、崇尚人才的企業(yè)文化的基礎(chǔ)上，全體員工認(rèn)識都統(tǒng)一到素質(zhì)提高的必要性和迫切性的廣泛認(rèn)知上，然后在設(shè)計(jì)一個(gè)切實(shí)可行的培訓(xùn)規(guī)劃和計(jì)劃，則全員素質(zhì)的提高就指日可待了。

這里有幾個(gè)方面的問題必須重視，一是必須讓所有員工都能清醒的認(rèn)識到企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)層提升全員素質(zhì)的信心和決心；二是企業(yè)必須在員工求知提素質(zhì)的時(shí)間上和費(fèi)用上給予盡可能的支持；三是決不能為培訓(xùn)而培訓(xùn)。培訓(xùn)的目的是提高，培訓(xùn)的結(jié)果是使用，檢驗(yàn)培訓(xùn)效果的唯一途徑就是看其在崗位上發(fā)揮的作用是否得以提高；四是培訓(xùn)的規(guī)劃和計(jì)劃必須符合員工隊(duì)伍的現(xiàn)狀，正因?yàn)槲覀兛吹搅瞬罹啵疟仨毮_踏實(shí)地，有的放矢。而好高鶩遠(yuǎn)、急于求成的想法則可能會導(dǎo)致事倍功半的不良效果。

第二篇：如何提高員工素質(zhì)

1、敬業(yè) 如何使員工素質(zhì)提高

敬業(yè)就是一種好口碑

敬業(yè)是一種不可或缺的一部分，它不僅是謀生手段，還是一種全身心付出創(chuàng)造物質(zhì)財(cái)富和精神財(cái)富的過程，是一種責(zé)任，一種精神，一種義務(wù)。

當(dāng)一個(gè)人被周圍的人稱之為“敬業(yè)”的人時(shí)，也就等于大家都認(rèn)為他是一個(gè)值得尊敬的人，同時(shí)擁有職業(yè)生涯中最大的財(cái)富----------敬業(yè)的口碑，同時(shí)擁有了美好的職業(yè)前景。

1、不怕起點(diǎn)低，就怕境界低。

請看小故事，說說自己的感想

20世紀(jì)70年代初，美國麥當(dāng)勞總公司看好中國臺灣市場。他們在進(jìn)軍臺灣市場前，需要在當(dāng)?shù)嘏嘤?xùn)一批高層領(lǐng)導(dǎo)，于是進(jìn)行公開的考試。

由于公司要求的標(biāo)準(zhǔn)很高，很多初出茅廬的年輕人都沒有通過考試。經(jīng)過一再篩選，一位名叫韓定國的年輕人脫穎而出。最后一輪面試，麥當(dāng)勞的總裁和韓定國夫婦談了3次，并且問了他一個(gè)讓人意想不到的問題：

“假如我們要您前去洗廁所，你愿意嗎？”

還未等到他開口，一旁的韓太太隨口答道：“我們家的廁所一直都是他洗的。”

總裁十分高興，免去了最后的面試，當(dāng)場決定錄用韓定國。

后來韓定國才知道，麥當(dāng)勞訓(xùn)練員工的第一堂課就是從廁所開始的，因?yàn)榉?wù)業(yè)的基本理論是“非以役人，乃役于人”，只有先從卑微的工作開始做起，才有可能了解“以家為尊”的道理。

韓定國后來之所以能成為知名的企業(yè)家，就是因?yàn)橐婚_始能從卑微的小事做起，做別人不愿意做的事情。感想：

我們每個(gè)人所做的工作，都是由一件件小事構(gòu)成。

工作中的高低之分，不在于工作本身，也不在于起點(diǎn)，而在于每個(gè)人的境界。只有提升自己的境界，才能提升工作的質(zhì)量。

2、只有小雇員，沒有小角色

著名喜劇演員陳佩斯，在他沒有成名之前，是個(gè)經(jīng)常演些跑龍?zhí)捉巧男⊙輪T。可是他并沒有降低自己對藝術(shù)的追求，而是下苦功夫鉆研每一個(gè)角色。

有一次，陳佩斯去演一個(gè)小匪兵，是一個(gè)小得不能再小的配角，誰也沒有對他過多的在意，導(dǎo)演也沒有給他說戲。可是陳佩斯卻自己揣摩起來，把他為數(shù)不多的幾個(gè)角色都研究透了。

在表演的時(shí)候，陳佩斯發(fā)揮了自己的天分，雖是一個(gè)小匪兵，他卻自己設(shè)計(jì)了一個(gè)表情，分外滑稽，一下子就讓這個(gè)角色生動起來。導(dǎo)演一看，頓時(shí)覺得這個(gè)小匪兵格外出彩，從此發(fā)現(xiàn)了他的表演天賦。從那以后，陳佩斯一步步走上路成功之路。感想：

人生就像一個(gè)大舞臺，每個(gè)人都扮演著不同的角色。也許我們從事的是很平凡很普通的職業(yè)，也許我們就是一個(gè)跑龍?zhí)椎男⊙輪T，但請記住：小演員身上也能閃出巨大的光彩，這完全取決于我們自己的心態(tài)。

心有多大，舞臺就有多大。

3、培養(yǎng)工作中的使命感

日本著名企業(yè)家松下幸之助曾經(jīng)收到好幾封奇怪的來信，信都是由同一個(gè)人發(fā)出的，內(nèi)容也都是相同的，就是請松下?lián)Q一副眼鏡。

發(fā)這封信的是一個(gè)眼鏡商，開始松下沒在意，以為是商人的一種推銷手段，就將信放在一邊，不加理睬。可是后來松下總是收到這個(gè)人同樣內(nèi)容的信，他終于忍不住了，就問那個(gè)人，為什么總要他換一副眼鏡？

那位眼鏡商就給松下回了一封信并說明情況：我看過很多關(guān)于您的報(bào)道，發(fā)現(xiàn)您總是佩戴一副普通的眼鏡，在這旁人來說沒有說明不可以，但是你不同，會讓人誤以為我們?nèi)毡緵]有好的眼鏡，所以請您為了日本的榮譽(yù)，換一副制作精美的眼鏡。

松下看過之后覺得非常感動，于是主動找到這眼鏡商人更換了一副好的眼鏡。根據(jù)工作態(tài)度，我們把員工分為四種：

把工作當(dāng)使命的員工

把工作當(dāng)愛好的員工

把工作當(dāng)飯碗的員工

把工作當(dāng)苦差的員工

你愿意做哪種員工呢？

4、處處以專業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)要求自己

我們正在做的工作，未必和自己所學(xué)的專業(yè)相符，在實(shí)際工作中，與專業(yè)不對口的情況比比皆是，與自己興趣愛好不相符的工作也比比皆是。

但既然選擇了這份工作，那就要對工作負(fù)責(zé)，專業(yè)不對口，不感興趣等都不感興趣等都不能成為我們不做好工作的理由。

5、將簡單的工作做到最好

海爾總裁張瑞敏說：“掃碼試簡單，把每件簡單的工作做好就是不簡單；把每件不平凡的工作做好就是不平凡。”

我們的工作都是由一件件小事平湊起來的，只要將一件簡單的事做到最好，積累起來后，就是成功的基石。

蒙牛老總牛根生也說過：“把平凡的事情當(dāng)做不平凡的事情去做，把不平凡的事情當(dāng)做平凡的事情做，這就是成功的起點(diǎn)。”

當(dāng)我們都能以這種心態(tài)去對待工作的時(shí)候，怎么能不成功呢？

2、責(zé)任

拿得起責(zé)任，放得下架子 優(yōu)秀者，就是優(yōu)秀的責(zé)任承擔(dān)著 擴(kuò)大了“承擔(dān)圈”，便放大了“成功圈” “活兒是給別人做的，更是給自己做的”

何為責(zé)任 責(zé)任到底是什么？

（1）責(zé)任就是做好社會賦予你的任何有意義的事情（2）責(zé)任就是一種生活態(tài)度：

對于承諾的信守，守時(shí)，遵守公司的一切規(guī)定，上班不遲到。認(rèn)真做好工作中的事情，并勇于承擔(dān)自己的責(zé)任。通常我們懈怠責(zé)任的理由：

a我并不十分清楚我的責(zé)任，所以才沒有做好 b肯定其他環(huán)節(jié)出了問題，我這兒才有問題。c誰有權(quán)利誰負(fù)責(zé)，我只是一個(gè)兵 d我不是故意的

1、拿得起責(zé)任，放得下架子

小周是公司的文秘，最近老總舊病發(fā)作，對癥的特效藥卻一直找不到。小周留心了很久，最終功夫不負(fù)有心人，一次，在上班路上看到一家藥店有賣專治這種病的藥，于是停留了一下，買了兩盒。可是，卻為此遲到了半小時(shí)。

一進(jìn)辦公室，老總見客戶，看見她就怒氣沖天地說：“你是怎么回事，今天李總來要資料你不知道嗎？”

“對不齊，是我錯(cuò)了”

當(dāng)著客戶的面，小周決定先不解釋，而是承認(rèn)錯(cuò)誤。下午，客戶走了，老總一人在辦公室，小周將特效藥房在了老總的桌上。老總一下就明白了，對她有且歉意也有些感激，問道：“早晨是因?yàn)榻o我買藥遲到的嗎？”

小周笑了一下說：“不管怎么樣，我遲到就是我的不對，而且今天有重要的客戶，是我遲到讓客戶等資料，真的不應(yīng)該......”

后來，小周因工作表現(xiàn)出色，升職為辦公室副主任。感想：

一名有智慧的員工，應(yīng)該懂得忍辱負(fù)重，懂得體諒上級的心情

即使委屈，也不要當(dāng)面頂撞上級，更不要當(dāng)著客戶的面與上級較真，這樣會使人覺得你是在挑釁上級的地位與尊嚴(yán)，從而失去上級的信任。

2、優(yōu)秀者，就是優(yōu)秀的責(zé)任承擔(dān)著

小張和小王都是速遞公司的骨干成員。有一次，他倆奉命將一個(gè)非常重要的模型送到客戶那去。沒想到，客戶公司的電梯壞了，但按規(guī)定，他們必須在約定的時(shí)間內(nèi)將模型送到。小張仗著自己力氣大，決定爬樓梯背上去，背到了八樓，小王說：“我替你一下吧”

可是，在兩人換手的那一剎那，模型掉地上，摔壞了。小王大喊：“你怎么搞得，我還沒接你就放手。” 小張辯解道：“你明明伸出手了，我遞給你，你沒接住。”

他們都知道把模型摔壞了意味著什么，沒了工作不說，可能要背負(fù)債務(wù)。果然，回到公司，老板對他倆進(jìn)行了嚴(yán)厲的批評。事后，老板找他二人單獨(dú)談話。小王一見老總，竭力為自己開脫，將責(zé)任推到小張身上：“他不應(yīng)該逞能將模型背上去”。

小張進(jìn)來將全過程告訴老板，然后說：“這件事情我需要負(fù)很大的責(zé)任，如果要賠償?shù)脑挘⊥醯哪赣H正在生病，他的責(zé)任由我來負(fù)責(zé)，我一定會彌補(bǔ)我們的一切損失。”。

幾天后，老板將他二人叫進(jìn)辦公室，對他們說：“公司一直對你們很器重，沒想到發(fā)生了這件事。不過也好，這使我們更清楚哪一個(gè)人更適合在公司發(fā)展。我們更需要一個(gè)勇于承擔(dān)責(zé)任的人，因?yàn)檫@樣的人值得信任。”

這次意外對小張來說，反而成了“好運(yùn)”的開始。感想：

對自己的行為負(fù)責(zé)，對公司和老總負(fù)責(zé)，對客戶負(fù)責(zé)，只有這樣的員工，才能在公司中有所發(fā)展。

小王的工作能力并不一定比小張差，就是因?yàn)樗狈ω?zé)任感的表現(xiàn)，導(dǎo)致失去了老總對他的信任。

3、擴(kuò)大了“承擔(dān)圈”，便放大了“成功圈”

在工作中，很多人會覺得多一事不如少一事，反正不是我出的問題，也不用我去承擔(dān)責(zé)任。可是你們想過沒有，你們與公司是一體的，不管發(fā)生了什么，公司中任何一個(gè)人都無法逃脫干系。

責(zé)任往往和成功相伴而來，你能夠承擔(dān)起責(zé)任范圍之外的責(zé)任，公司自然會給予你工作之外的報(bào)酬，而你的信譽(yù)度------這種無法估量的資產(chǎn)，更會給你帶來意想不到的收獲。永遠(yuǎn)拘泥于自己工作的小圈子里，就永遠(yuǎn)也跨不進(jìn)成功的大圈子中。

4、活兒是給別人做的，更是給自己做的

你有沒有想過，你手上做的每一件工作，其實(shí)都是為自己做的

在服務(wù)別人的時(shí)候，你所得到的不僅僅是工作報(bào)酬，還有技術(shù)的鍛煉，品質(zhì)的提升和名譽(yù)的提高。

工作既然是你的，工作責(zé)任自然有你來承擔(dān)，對工作的責(zé)任感的高低，同樣是對自己責(zé)任感的高低。一個(gè)自愛的人，一定是一個(gè)對自己有高度責(zé)任感的人，他會認(rèn)真的做好每一件工作，因?yàn)檫@對他的名譽(yù)、尊嚴(yán)和前途都至關(guān)重要。

正如我們耳熟能詳?shù)睦夏窘车墓适拢豪夏窘骋诵萘耍魅俗屗w最后一所房子，他應(yīng)付了事的將房子蓋好交工，誰知道主人對他說：“房子歸你了，我將它作為醫(yī)生辛苦工作的報(bào)酬。”

工作的結(jié)果是別人的，成果卻是你自己的。不要為此犯糊涂，將工作應(yīng)付了事。眼光長遠(yuǎn)的員工，都是對工作負(fù)責(zé)的人。

3、忠誠

何為忠誠 從字義上講：

一忠：古人云：盡心為忠

一誠：誠者，信也：開心見誠，就是真實(shí)不欺。

一忠誠就是竭盡全心全力，言行一致，表里如一地做好事情。

忠誠，就是職業(yè)人應(yīng)該遵守的一種職業(yè)基本準(zhǔn)則，是指組織或個(gè)人真實(shí)無欺地遵守恒諾和契約的品德及行為。

不忠誠的人會厭惡自己的工作，或者為了生計(jì)而工作。

如何做到忠誠

1、終于自己的企業(yè)

2、忠于自己的老板

3、懷有感恩之心

1、忠于自己的企業(yè) 員工的忠誠首先應(yīng)該是對企業(yè)的忠誠，如果他對企業(yè)忠誠，他就會認(rèn)真把他該做的事情做好

（1）維護(hù)企業(yè)利益

維護(hù)企業(yè)利益從細(xì)處講就是：要求員工盡職盡責(zé)，熱愛本職工作，對客戶負(fù)責(zé)，有強(qiáng)烈的責(zé)任感，能充分承擔(dān)本職工作的經(jīng)濟(jì)責(zé)任，社會責(zé)任和道德責(zé)任，不做任何與履行職責(zé)相悖的事情，不做那些有損于企業(yè)形象和企業(yè)榮譽(yù)的事情。

a工作時(shí)間不做私事

不要將公司的物品私有化，這些微不足道的小細(xì)節(jié)卻能反映出一個(gè)人的職業(yè)操守。

C不被利益所動。d必須一切從大局出發(fā)（2）保守公司的秘密 案例：

在一次國際性的商貿(mào)談判到中間休息時(shí)，英國的一位裘皮商人主動給美國的談判員遞煙閑聊：“今年的黃狼皮比去年好吧。”美國人隨意地應(yīng)了聲：“還不錯(cuò)”。那人緊跟了一句“如果要買二十多萬張不成問題吧？”美國人的談判人員仍不經(jīng)意地說：“沒問題”。

英國商人在不動聲色中掌握了美國有大量的黃狼皮在尋找買家的商情。在隨后的談判中，英國商人以原方案高出百分之五的價(jià)格，主動向美國商人遞出了2萬張黃狼皮的買單。可是隨后就發(fā)現(xiàn)有人用底于英國商人的報(bào)價(jià)在英國市場上大量拋售黃狼皮，當(dāng)美國商人向其他國家報(bào)價(jià)全部被頂回時(shí)，他們才恍然大悟：原來英國商人是有意用高價(jià)穩(wěn)住自己，使其他商人不敢問津，以便大量拋售他們幾十萬張的庫存，以微笑的代價(jià)換了先手出貨。

保守公司秘密是身為員工的基本行為準(zhǔn)則，是事業(yè)的需要。

作為員工不注意保守秘密，是很難取得領(lǐng)導(dǎo)的信任的。應(yīng)該如何做：

a閑談莫論或者少論企業(yè)事。許多從業(yè)人員一般分不清什么是企業(yè)秘密，什么不是企業(yè)秘密，過多的閑談就容易造成泄露事故的發(fā)生。

b每一個(gè)公司的辦公室都會有很多的文件，除了對外發(fā)布的公告之處，任何文件都屬于公司的秘密，不可隨意外傳或泄露。

c公司的員工對正在實(shí)施的秘密計(jì)劃要提高警惕，不使機(jī)密外泄，避免走漏消息，給公司造成損失。

d請相信一句名言：沉默是金。工作中要少說話多做事。

2、忠于自己的老板（1）別讓上司靠邊站

對領(lǐng)導(dǎo)忠誠要做到：

a領(lǐng)導(dǎo)安排的事情，必須盡快完成。

b如果領(lǐng)導(dǎo)安排有誤，應(yīng)該馬上向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)說明。記住：下屬對上司只有建議權(quán)，如果領(lǐng)導(dǎo)執(zhí)意按照自己的意見去做，要執(zhí)行，但盡量將損失降低到最低程度。

（2）不要這樣對待你的上司 a當(dāng)著他的面批評同級同類干部

b關(guān)于關(guān)注他的私生活和個(gè)人經(jīng)歷，并由此推導(dǎo)出其他行為方式的心理成因。c在接受任務(wù)時(shí)，盡量少提困難和客觀原因。

d向領(lǐng)導(dǎo)暗示你有另謀他就得打算，并暗示有的伯樂已經(jīng)相中了你這匹千里馬。

e與上司進(jìn)行過于親密的接觸。（3）不要老想著跳槽 案例：

小張20世紀(jì)80年代畢業(yè)于名牌大學(xué)的現(xiàn)代企業(yè)管理專業(yè)，畢業(yè)后十年間在五個(gè)公司工作過。后來到處找工作，沒有公司愿意招聘此人。其中一位面試此人人的人力資源部門的招聘主管說“我們對這個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)和學(xué)歷都很感興趣，可根據(jù)他的記錄，我們不相信他會是一個(gè)忠誠的職員。” 跳槽不利的原因：

a總是跳槽，很難對所從事的行業(yè)有深入的了解。剛開始幾年升的快，以后就很難升職了。

b跳槽也讓人對其能力產(chǎn)生懷疑，為什么總是保不住。

c新公司老板一旦發(fā)現(xiàn)某些人不稱職，會隨時(shí)解雇，來也匆匆，去也匆匆。d新公司能否持續(xù)發(fā)展仍是未知數(shù)，若新公司名聲不好，不利于將來再跳。忠誠雇員的優(yōu)勢在于：

a有資深老板的提攜。資歷深厚的人帶年輕人，會在很多方面給予指導(dǎo)。

b公司會給你培訓(xùn)的機(jī)會。

c干一行，愛一行。

3、懷有感恩之心 案例：

某公司有一名碩士生叫王新軍，由于工作比較賣力，取得了一些成績。參加工作半年后，他所在的部門一分為二，需要提拔一個(gè)中層干部，領(lǐng)導(dǎo)想培養(yǎng)年輕人，雖然他的工作經(jīng)驗(yàn)有些欠缺，還是提了他。按道理說他應(yīng)該很感激這位提拔了他的領(lǐng)導(dǎo)。可因?yàn)閮杉虑榱钏念I(lǐng)導(dǎo)很生氣。一是因?yàn)橐稽c(diǎn)業(yè)務(wù)上的事情與領(lǐng)導(dǎo)本人發(fā)生了一點(diǎn)利益沖突，對領(lǐng)導(dǎo)態(tài)度不好：二是他領(lǐng)導(dǎo)的對立面的一部分人到總公司告他的上司，王新軍便和他們站到了一起。十年過去了，王新軍因?yàn)檫@兩件事情在這個(gè)單位再也沒有提到任何提拔。

一個(gè)不會感恩的人，是不會得到重用的。

4、激情 想一想？

1、你在工作中是否充滿激情？

2、為了找到你工作的激情，并使之伴隨你工作的任何環(huán)節(jié)，你可以做些什么？可以持久得保持這些嗎？ 激情的重要性：

對個(gè)人，激情是成功的基石：對工作，激情是工作的靈魂：對團(tuán)隊(duì)，激情是團(tuán)隊(duì)全進(jìn)的融化集和助推劑：對企業(yè)，激情是企業(yè)的活力之源。

人生中所有美好的詞匯：自信、堅(jiān)毅、樂觀、勇敢、榮譽(yù)、尊嚴(yán)，工作中所有令人尊敬的美德：積極主動、盡職盡責(zé)、全力以赴，都與激情緊密相關(guān)。只有激情，才能讓這些美好的詞匯和美德，熠熠生輝。

激情是一種基本的工作態(tài)度，更是一種積極的人生態(tài)度，沒有激情的員工人生是灰暗的，沒有激情的工作將暗無前途。

如何培養(yǎng)工作的激情

1、工作時(shí)眼能看見的愛

2、對自己的選擇負(fù)責(zé)

3、只有付出，才能有回報(bào)

1、工作時(shí)能看見的愛 “工作”這個(gè)詞可以有許多的解釋：被雇傭、職業(yè)、任務(wù)、勞動、苦役等等。從根本上說，工作不是一個(gè)關(guān)于干什么事情和得到什么薪酬的問題。工作不是我們?yōu)榱酥\生才做的事，而是我們要用生命去做的事。

對于工作，黎巴嫩作家紀(jì)伯倫有一段精彩的論述：“生命是黑暗的，除非是有了激勵(lì)：一切的激勵(lì)都是盲目的，除非有了知識：一切的知識都是徒然的，除非是有了工作，一切的工作都是虛空的，除非有了愛。”

“工作時(shí)眼能看見的愛。倘若你不是歡樂地卻厭惡地工作，那還不如撇下工作，坐在大殿的門邊，去乞求那些歡樂地工作的周濟(jì)。” 感想：

只有熱愛我們的工作，才能對我們所從事的工作充滿激情；只有對工作充滿激情，才能在自己獲得成就。

2、對自己的選擇負(fù)責(zé)

負(fù)責(zé)任的人是成熟的人。只有對自己負(fù)責(zé)，對自己的選擇負(fù)責(zé)，對自己的行為負(fù)責(zé)，并對自己的選擇和行為承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任和義務(wù)。這樣的人才能獲得起碼的尊重和尊嚴(yán)。

工作就是一種充滿激情的負(fù)責(zé)人的行動。無論外界條件如何，都不能成為種種看似合理的理由和借口推卸自己的責(zé)任。負(fù)起責(zé)任，拿出激情，這才是正確的工作和人生態(tài)度。

3、只有付出，才有回報(bào)

期望不勞而獲的人是可恥的，在工作中抱有僥幸和投機(jī)取巧的心理是非常危險(xiǎn)的。付出才有回報(bào)，這是大自然最基本的準(zhǔn)則。

工作是什么？對我們來說，工作意味著什么？應(yīng)該怎樣對待我們正在從事的工作？對工作中的種種問題，我們抱著只有付出，才有回報(bào)的態(tài)度，對工作充滿熱情。

有這樣一個(gè)故事

三個(gè)工人同時(shí)在一個(gè)建筑工地上干活。有人過來問：“你們在干什么？”

第一人嘆氣著說：“你沒有看見嗎？在搬磚頭。” 第二個(gè)人抬頭笑了笑：“我們是在蓋一幢大樓。”

第三個(gè)人，他笑得很燦爛，開心地說道：“我們是在建設(shè)一個(gè)嶄新的城市。” 若干年過去了，第一個(gè)人還是在工地上搬著磚頭：第二個(gè)人已經(jīng)坐到辦公室里在設(shè)計(jì)建筑圖紙：而第三個(gè)人，則成為了前兩個(gè)人的老板。

第三篇：淺談如何提高員工素質(zhì)

淺談如何提高員工素質(zhì)

企業(yè)的發(fā)展是內(nèi)外因共同起作用的結(jié)果。一方面，企業(yè)要充分利用外部環(huán)境所給予的各種機(jī)會和條件，抓住時(shí)機(jī)；另一方面，企業(yè)也要通過自身的變革去適應(yīng)外部環(huán)境的變化。企業(yè)不是一個(gè)封閉的系統(tǒng)，而是一個(gè)不斷與外界相適應(yīng)的升級系統(tǒng)。這種適應(yīng)不是靜態(tài)的機(jī)械的適應(yīng)，而是動態(tài)的積極的適應(yīng)，這就是所謂的系統(tǒng)權(quán)變觀。外因通過內(nèi)因起作用，企業(yè)要在市場競爭中立于不敗之地，關(guān)鍵在于企業(yè)內(nèi)部的機(jī)制問題。企業(yè)的生存和發(fā)展有歸結(jié)到人的作用上，具體可落實(shí)到如何提高員工素質(zhì)、調(diào)動員工的積極性和發(fā)揮員工的創(chuàng)造力上。企業(yè)作為一種權(quán)變系統(tǒng)，作為企業(yè)主體的人也應(yīng)是權(quán)變的，即企業(yè)必須不斷培訓(xùn)員工，才能使他們跟上時(shí)代，適應(yīng)技術(shù)及經(jīng)濟(jì)發(fā)展的。

員工希望學(xué)習(xí)新的知識和技能，希望接受具有挑戰(zhàn)性的任務(wù)，希望晉升，這些都離不開培訓(xùn)。因此，通過培訓(xùn)可增強(qiáng)員工的滿足感。事實(shí)上，這些期望在某種情況下可以轉(zhuǎn)化為自我實(shí)現(xiàn)諾言。期望越高，受訓(xùn)者的表現(xiàn)越佳。反之，期望越低，受訓(xùn)者的表現(xiàn)越差。這種自我實(shí)現(xiàn)諾言現(xiàn)象被稱為皮格馬利翁效益。員工通過培訓(xùn)，可在工作中減少失誤，生產(chǎn)中減少工傷事故，降低因失誤造成的損失。同時(shí)，員工經(jīng)培訓(xùn)后，隨著技能的提高，可減少廢品、次品、減少消耗和浪費(fèi)，提高工作質(zhì)量、工作效率和提高企業(yè)效益。員工通過培訓(xùn)，知識和技能都得到提高，這僅僅是培訓(xùn)的目的之一。培訓(xùn)的另一個(gè)重要目的是使具有不同價(jià)值觀、信念，不同工作作風(fēng)及習(xí)慣的人，按照時(shí)代及企業(yè)經(jīng)營要求，進(jìn)行文化養(yǎng)成教育，以便形成統(tǒng)一、和諧的工作集體，使勞動生產(chǎn)率得到提高，人們的工作及生活質(zhì)量得到改善。要提高企業(yè)競爭力，企業(yè)一定要重視教育培訓(xùn)和文化建設(shè)，充分發(fā)揮由此鑄就得企業(yè)精神的巨大作用。

企業(yè)培訓(xùn)有支持經(jīng)營技能的補(bǔ)償作用。企業(yè)內(nèi)“文化”育成的目的是為了實(shí)現(xiàn)企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略。由于不斷追求更高的經(jīng)濟(jì)增長率，只有恰當(dāng)?shù)睦萌肆Y源，才能取得更高的勞動生產(chǎn)率，而技能培訓(xùn)對人力發(fā)展極為重要的。因此，員工的培訓(xùn)應(yīng)與企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略密切配合。

高素質(zhì)的企業(yè)隊(duì)伍是企業(yè)最重要的競爭因素。通過培訓(xùn)，可以提高員工的知識水平，提高員工的首創(chuàng)精神和創(chuàng)新能力。同時(shí)也可以提高員工工作熱情和合作精神，建立良好的工作環(huán)境和工作氣氛，提高員工的工作滿意感和成就感，從而提高員工隊(duì)伍的整體素質(zhì)，增強(qiáng)企業(yè)競爭力。

員工通過有效的培訓(xùn)，在生產(chǎn)商品或服務(wù)時(shí)，能減少所需工作時(shí)間，從而降低人力及推銷成本；減少材料的浪費(fèi)和不良產(chǎn)品的產(chǎn)生，從而降低了供應(yīng)成本；改進(jìn)由企業(yè)將產(chǎn)品或服務(wù)輸送到用戶手中的方法，因而降低了服務(wù)成本。可見生產(chǎn)的數(shù)量、品質(zhì)和效率跟員工的知識、技術(shù)和能力有絕對的相關(guān)性。而通過培訓(xùn)可增加其知識、判斷力和解決困難的能力，這兩者均可使企業(yè)提高生產(chǎn)力。

在培訓(xùn)過程中，行動是基本的，如果受訓(xùn)者只保持一種靜止的消極狀態(tài)，就不可能達(dá)到培訓(xùn)的目的。為調(diào)動員工接受培訓(xùn)的積極性，日本一些企業(yè)采用“自我申請”制度，定期填寫神情表，主要反應(yīng)員工過去的工作能力、發(fā)揮情況和今后的發(fā)展方向及對個(gè)人能力發(fā)展的自我設(shè)計(jì)。然后由上級針對員工申請與員工面談，互相溝通思想、統(tǒng)一看法，最后由上級在員工申請表上填寫意見后，報(bào)人事部門存入人事信息庫，作為以后制定員工培訓(xùn)計(jì)劃的依據(jù)。同時(shí)，這種制度還有很重要的心理作用，它使員工意識到個(gè)人對工作的“自主性”和對于企業(yè)的主人翁地位，疏通了上下級之間思想交流的渠道，更有利于促進(jìn)集體協(xié)作和配合。真正要學(xué)習(xí)的人才會學(xué)習(xí)，這種學(xué)習(xí)愿望稱之為動機(jī)。一般而言動機(jī)多來自于需要，所以在培訓(xùn)過程，就可應(yīng)用種種激勵(lì)方法，使受訓(xùn)者在學(xué)習(xí)過程中，因需要的滿足而產(chǎn)生學(xué)習(xí)意愿。

企業(yè)員工培訓(xùn)與普通教育的根本區(qū)別在于員工培訓(xùn)特別強(qiáng)調(diào)針對性、實(shí)踐性。企業(yè)發(fā)展需要什么、員工缺什么就培訓(xùn)什么，要努力克服脫離實(shí)際，向?qū)W歷教育靠攏的傾向。不搞形式主義的培訓(xùn)，而要講求實(shí)效，學(xué)以致用。

企業(yè)不僅崗位繁多，員工水平參差不齊，而且員工在人格、智力、興趣、經(jīng)驗(yàn)和技能方面，均存在差異。所以對擔(dān)任工作所需具備的各種條件，各員工所具備的與未具備的亦有不同，對這種已經(jīng)具備與未具備的條件的差異，在實(shí)行訓(xùn)練時(shí)應(yīng)該予以重視。顯然，企業(yè)進(jìn)行培訓(xùn)時(shí)應(yīng)因人而異，不能采用普通教育“齊步走”的方式培訓(xùn)員工。也就是說要根據(jù)不同的對象選擇不同的培訓(xùn)內(nèi)容和培訓(xùn)方式，有的甚至要針對個(gè)人制定

培訓(xùn)發(fā)展計(jì)劃。企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)提高員工素質(zhì)的方法并不僅限于正規(guī)教育，還應(yīng)引導(dǎo)員工學(xué)會思考：從顧客身上、從供應(yīng)商身上，從公司其他單位或部門的同事身上能學(xué)習(xí)什么東西，怎樣將日常生活中平凡而深刻的點(diǎn)滴轉(zhuǎn)化為員工教育計(jì)劃的一部分。在此，我有以下幾點(diǎn)建議。

一、讓員工定期參加一些他們通常不參加的會議。如普通員工參加不熟悉的專業(yè)會議，使每個(gè)員工都能得到一些有關(guān)其他同事工作的第一手資料。這將有助于開闊員工的眼界和心胸，增強(qiáng)互助的協(xié)作精神。

二、在公司內(nèi)或公司外組織活動，訓(xùn)練員工的思維和觀察能力，養(yǎng)成動腦習(xí)慣。

三、讓你的小組成員實(shí)地觀摩你如何處理顧客投訴、如何舉行正式報(bào)告會，怎樣到處走走看看等，用你的風(fēng)格啟發(fā)他們，用你的素質(zhì)影響他們。

四、實(shí)行崗位輪換制度，讓員工定期到本職外的部門或工作崗位上任職。這種任命雖是暫時(shí)的卻也是真實(shí)的，目的是要求他們在任職期間要有看得見、摸得著的工作成果。

五、鼓勵(lì)員工登記入學(xué)，參加各種學(xué)校舉辦的繼續(xù)教育課程和公司內(nèi)部的培訓(xùn)課程，要確保不因?yàn)椤半x開本職工作學(xué)習(xí)”而使學(xué)習(xí)者蒙受任何間接的懲罰和損失。

六、舉辦由員工和公司領(lǐng)導(dǎo)共同參加學(xué)習(xí)的課程和講座。

七、鼓勵(lì)員工積極爭取各種專業(yè)協(xié)會的成員資格。

八、鼓勵(lì)員工就自己的研究和工作項(xiàng)目在公司內(nèi)外進(jìn)行介紹或報(bào)告，尤其是向公司內(nèi)其它部門和單位作介紹。

九、使人們樂于到各種臨時(shí)的跨部門的專項(xiàng)工作小組去服務(wù)。

十、邀請本公司其他部門各級人員與本部門員工聚會，請他們談?wù)勑枰o予哪些支持與合作。

十一、學(xué)習(xí)團(tuán)隊(duì)組織的做法，花點(diǎn)時(shí)間去參加某行業(yè)展覽。

十二、邀請本公司其他部門、外公司員工，到自己所在部門工作一段時(shí)間。

第四篇：淺談如何提高員工素質(zhì)

淺談如何提高員工素質(zhì)

吳貴林

企業(yè)要實(shí)現(xiàn)持續(xù)快速發(fā)展，就必須要有一支高素質(zhì)的員工隊(duì)伍，他們影響著企業(yè)的盈與虧，決定著企業(yè)的發(fā)展水平。那么，如何造就一支高素質(zhì)的員工隊(duì)伍呢？先來讓我們了解一下什么是素質(zhì)，素質(zhì)是一個(gè)人在政治、思想、作風(fēng)、道德、品質(zhì)和知識技能等方面，經(jīng)過長期鍛煉、學(xué)習(xí)所達(dá)到的一定水平，它對人的各種行為起到長期的、持續(xù)的影響甚至決定作用。所以說，素質(zhì)的提高不是一朝一夕的事，而是一個(gè)漫長的積累過程。面對我們勞動密集型企業(yè)，擁有著將近13000名職工，特別是現(xiàn)在80后、90后逐漸成為我們企業(yè)的主力軍，如何逐步提高他們的素質(zhì)成為我們企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵，尤其是在這微利時(shí)代？

一、抓學(xué)習(xí)，加強(qiáng)學(xué)習(xí)是提高素質(zhì)的基礎(chǔ)。現(xiàn)在80后、90后雖然 年輕，但思想比較開闊；他們了解的知識比較廣泛，但不精；心態(tài)浮躁，但好奇心比較強(qiáng)。我們要積極發(fā)揮他們的優(yōu)點(diǎn)和不斷改善他們的缺點(diǎn)，有計(jì)劃地去組織他們學(xué)習(xí)。比如，今年公司提出的這個(gè)“學(xué)習(xí)年”活動，非常好，也是非常有必要的，畢竟我們年輕職工對公司的發(fā)展歷程不在意、對公司的各項(xiàng)規(guī)章制度了解的不透徹。這一次的“學(xué)習(xí)年”活動，為我們上了一節(jié)非常豐富而有必要的課，它不僅讓我們了解了公司的過去，更讓我們熟知了公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，使我們對公司的現(xiàn)狀有了一個(gè)更深的了解。現(xiàn)在，“學(xué)習(xí)年”活動的第二階段已經(jīng)開始，我們要利用這個(gè)引子，把加強(qiáng)學(xué)習(xí)持續(xù)地堅(jiān)持下去，不要

僅限于今年，要把每一年都作為我們的“學(xué)習(xí)年”，為提高素質(zhì)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

二、抓制度，落實(shí)制度是提高素質(zhì)的保障。俗話說“沒有規(guī)矩，不 成方圓”。沒有制度的約束，職工的行為就會陷入混亂。制度是公司為求得最大效益，在生產(chǎn)管理實(shí)踐中制定的各種帶有強(qiáng)制性義務(wù)，并能保障一定權(quán)利的各項(xiàng)規(guī)定或條例，包括公司的人事制度、生產(chǎn)管理制度、民主管理制度等一切規(guī)章制度。公司管理制度是實(shí)現(xiàn)公司目標(biāo)的有力措施和手段。它作為職工行為規(guī)范的模式，能使職工個(gè)人的活動得以合理進(jìn)行，同時(shí)又成為維護(hù)職工共同利益的一種強(qiáng)制手段。因此，公司各項(xiàng)管理制度，是公司進(jìn)行正常的生產(chǎn)經(jīng)營管理所必須的，它是一種強(qiáng)有力的保證。但如果只是通過建立許多規(guī)章制度來約束人們的行為，哪里有漏洞就增加哪里的規(guī)章制度，這種思路很容易產(chǎn)生教條主義思想。沒有一種制度的安排能包治百病，只有對制度的內(nèi)涵有正確的理解，才不會陷入制度的陷阱中。一項(xiàng)制度的確立，并不是為了針對某一個(gè)人或某一件事，而是為了更好地規(guī)范大家的行為，使我們的行為更加文明，使工作環(huán)境更加優(yōu)越，使我們更好地融入到和諧的大家庭中來。就如陳總理念“一切工作有標(biāo)準(zhǔn)，按照標(biāo)準(zhǔn)做工作”一樣，有了制度，職工就有了標(biāo)準(zhǔn)，心里就有了底，就可以依照制度執(zhí)行。

三、抓典型，宣傳典型是提高素質(zhì)的關(guān)鍵。在健全的制度下，隨著 知識的不斷豐富，職工的行為將會不斷的得到規(guī)范，素質(zhì)將逐步得到提高。但為了避免吃“大鍋飯”、“干好干壞一個(gè)樣”的現(xiàn)象發(fā)生，我們要積極宣傳典型，發(fā)揮他們的影響力。每年我們公司都有合理化建議、先進(jìn)個(gè)人、優(yōu)秀共產(chǎn)黨員、拔尖人才和創(chuàng)新創(chuàng)效的評比，我們要利用這些平臺，宣傳這些優(yōu)秀個(gè)人或集體，他們是我們的學(xué)習(xí)榜樣，要充分發(fā)揮他們的人才作用，同時(shí)，我們要和他們簽訂“師帶徒”，使我們的優(yōu)秀人才的技能能夠傳承，使我們的優(yōu)秀人才越來越多，職工隊(duì)伍越來越強(qiáng)大。這樣，我們就不愁企業(yè)沒競爭力、沒活力。素質(zhì)的提高急不得，必須“破萬卷書、行萬里路”，需要我們不斷的去積累、反復(fù)的去回味。我也希望我們職工要放下浮躁的心態(tài)，重視學(xué)習(xí)，時(shí)刻提醒自己，時(shí)刻注意自己的言行，時(shí)刻向榜樣學(xué)習(xí)，在工作中、學(xué)習(xí)中養(yǎng)成一種相互“攀比”的心態(tài)，使我們的企業(yè)更加有活力、有競爭力。

第五篇：如果提高餐飲業(yè)員工素質(zhì)

如果提高餐飲業(yè)員工素質(zhì)

“民以食為天，生以食為本。”在全面建設(shè)小康社會的今天，餐飲業(yè)不僅關(guān)系老百姓的生活質(zhì)量和水平，也關(guān)系到消費(fèi)安全和國民健康，關(guān)系到社會的和諧和安定。

中華餐飲文化博大精深，餐飲業(yè)在我國已有幾千年的發(fā)展歷史，近年來隨著我國經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，對外開放進(jìn)一步擴(kuò)大，餐飲業(yè)急速發(fā)展，已經(jīng)成為一個(gè)與人民群眾生活密切相關(guān)的、潛力巨大的朝陽產(chǎn)業(yè)。

10月18日，第二屆中國餐飲業(yè)博覽會正式拉開帷幕，作為餐飲博覽會主要活動之一的主論壇餐飲業(yè)發(fā)展與創(chuàng)新論壇也在西安市隆重舉行。

就餐飲業(yè)如何保護(hù)和發(fā)展老字號，打造餐飲行業(yè)競爭力等問題，業(yè)界有識之士發(fā)表了許多建設(shè)性意見。

朝陽產(chǎn)業(yè)大有可為

改革開放以來，經(jīng)過20多年的發(fā)展，我國餐飲業(yè)已成為經(jīng)濟(jì)運(yùn)行中發(fā)展勢頭最好、增長速度最快的行業(yè)之一，在某種程度上已成為一個(gè)時(shí)期或一個(gè)地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的晴雨表。

國家統(tǒng)計(jì)局副局長徐一帆：餐飲消費(fèi)的強(qiáng)勁增長有力地拉動了經(jīng)濟(jì)增長，餐飲業(yè)每年至少新增崗位160萬個(gè)，帶動了相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

隨著人們社會經(jīng)濟(jì)交往活動的增加，促進(jìn)了餐飲業(yè)的發(fā)展。一些地方特色的家常菜館、小吃街、美食廣場、中西式快餐遍地開花，異常火爆。特別是近幾年來，居民生活節(jié)奏的加快和消費(fèi)觀念的更新，使外出就餐成為時(shí)尚。加上飲食觀念的轉(zhuǎn)變，消費(fèi)檔次也逐年提高。經(jīng)營方式的改變激活了餐飲業(yè)市場。餐飲業(yè)的連鎖經(jīng)營、網(wǎng)絡(luò)營銷、集中采購、統(tǒng)一配送等現(xiàn)代經(jīng)營方式顯示強(qiáng)勁的發(fā)展勢頭，各地涌現(xiàn)了不少連鎖餐飲企業(yè)，拓展了新的經(jīng)營空間，同時(shí)大力發(fā)展綠色餐館，引導(dǎo)綠色消費(fèi)，尤其是做好品牌經(jīng)營和技術(shù)創(chuàng)新兩篇大文章，發(fā)揮好品牌、網(wǎng)絡(luò)、技術(shù)在開拓市場中的作用，加快傳統(tǒng)餐飲業(yè)向現(xiàn)代餐飲業(yè)的轉(zhuǎn)變步伐。徐一帆認(rèn)為，隨著社會主義市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展?中國餐飲業(yè)在今后的一段時(shí)期內(nèi)，將是一個(gè)大有可為的朝陽產(chǎn)業(yè)。

他分析，快速發(fā)展的經(jīng)濟(jì)，生活水平的提高、消費(fèi)觀念的更新，生活節(jié)奏的日益加快，人們生活條件和生活方式的不斷改變，意味著在家就餐的人員將逐漸減少，而外出就餐的人員將日益增多，下飯館將會成為人們的“家常便飯”。

根據(jù)國際經(jīng)驗(yàn)，人均國內(nèi)生產(chǎn)總值達(dá)到1000美元左右時(shí)，居民消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級步伐加快。從發(fā)展階段看我國的人均消費(fèi)水平依然較低，餐飲業(yè)市場還有很大的發(fā)展空間。

加入世貿(mào)組織及中國旅游魅力的進(jìn)一步展示，越來越多的國際資本將會繼續(xù)進(jìn)入中國，餐飲業(yè)將成為發(fā)達(dá)國家對中國進(jìn)行資本和品牌輸出的載體。

當(dāng)前餐飲業(yè)的消費(fèi)需求主體還是來自城鎮(zhèn)居民，而農(nóng)村餐飲這個(gè)龐大的市場還沒有真正啟動。從餐飲市場的連續(xù)性和可開拓性看，巨大的農(nóng)村餐飲市場將為我國餐飲經(jīng)濟(jì)提供廣闊的發(fā)展空間。

老字號要保護(hù)更要發(fā)展

談到餐飲業(yè)的發(fā)展，不能不提到餐飲業(yè)老字號的保護(hù)與發(fā)展。

然而，目前餐飲業(yè)老字號的保護(hù)與發(fā)展還沒有得到足夠的重視，保護(hù)形勢不容樂觀。

國家文物局局長單霽翔：目前，我國在城市規(guī)劃建設(shè)中對餐飲業(yè)老字號的保護(hù)和發(fā)展缺乏應(yīng)有措施。一方面，隨著所謂“舊城改造”、“危舊房改造”和城區(qū)道路拓寬，位于歷史城區(qū)的老字號往往遭遇拆遷之“痛”。高檔房地產(chǎn)開發(fā)項(xiàng)目憑借雄厚的資金逐漸占據(jù)了昔日老字號的傳統(tǒng)位置。僥幸保留下來的餐飲業(yè)老字號，被迫分散在城市的各個(gè)街區(qū)，隱退到缺少商業(yè)氛圍的偏僻地段，失去了原有的經(jīng)營氛圍及人文環(huán)境，形不成歷史上曾有過的聚集效應(yīng)，而日漸蕭條。

甚至一些老字號遭遇“拆”而不“遷”的困境，致使經(jīng)營網(wǎng)點(diǎn)流失嚴(yán)重，徒留一塊老字號招牌。另一方面，不少老字號所處歷史環(huán)境發(fā)生變化。許多城市傳統(tǒng)街道被隨意展寬后，不僅影響了歷史街區(qū)原有的人文環(huán)境，而且嚴(yán)重傷害了商業(yè)街區(qū)原有的購物、就餐環(huán)境。更有一些老字號相鄰地段新建了一些與原有文化氛圍和傳統(tǒng)經(jīng)營格局不相協(xié)調(diào)的高層建筑物或大體量建筑群，從而改變了人們對老字號經(jīng)營環(huán)境的良好印象。

當(dāng)然，面對激烈的市場競爭，也有眾多老字號揚(yáng)長避短，發(fā)揮自身優(yōu)勢。

天津狗不理包子擁有130多年歷史，近年面對市場需求陸續(xù)推出了140多種系列包子品種，受到消費(fèi)者歡迎。

北京全聚德在突出傳統(tǒng)特色的基礎(chǔ)上，推出以“全鴨席”、“鴨四吃”為代表的數(shù)百種創(chuàng)新菜肴，滿足了百姓消費(fèi)“常吃常新”的需求；在對百年文化全面總結(jié)、提煉精髓的基礎(chǔ)上，投資拍攝反映老字號歷史發(fā)展的《天下第一樓》電視劇，擴(kuò)大了社會影響。

單霽翔認(rèn)為，要制定餐飲業(yè)老字號的保護(hù)與發(fā)展規(guī)劃；保護(hù)餐飲業(yè)老字號的歷史與文物建筑；維系餐飲業(yè)老字號的環(huán)境與生存空間；延續(xù)餐飲業(yè)老字號的經(jīng)營與管理特色；保持餐飲業(yè)老字號的競爭與創(chuàng)新潛力不斷更新餐飲業(yè)老字號的經(jīng)營與服務(wù)設(shè)施；繼續(xù)深化改革餐飲業(yè)老字號的體制和經(jīng)營機(jī)制；同時(shí)建立餐飲業(yè)老字號的鼓勵(lì)與支持體系；不斷挖掘餐飲業(yè)老字號的文化與無形價(jià)值；宣傳餐飲業(yè)老字號的品牌與企業(yè)形象。

衛(wèi)生管理水平須提升

應(yīng)當(dāng)說，我國餐飲衛(wèi)生狀況有了很大進(jìn)步，衛(wèi)生面貌得到明顯改善，消費(fèi)者選擇衛(wèi)生就餐的意識有了一定提高，食源性疾病的預(yù)防與控制取得明顯成效。同時(shí)也必須認(rèn)識到，目前的餐飲業(yè)衛(wèi)生狀況還難以滿足公眾不斷增長的衛(wèi)生需求，餐飲單位自身管理水平和有關(guān)部門的監(jiān)管水平也需要進(jìn)一步提高。由于我國地緣遼闊、人口眾多，各地居民飲食習(xí)慣差異較大和經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平不平衡，餐飲業(yè)和集體用餐配送單位在企業(yè)規(guī)模、衛(wèi)生意識、衛(wèi)生條件、管理水平、從業(yè)人員素質(zhì)等方面參差不齊，食物中毒事故仍屢有發(fā)生。

因此，需進(jìn)一步加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)督管理，促進(jìn)餐飲業(yè)健康發(fā)展。

餐飲業(yè)也要追求時(shí)尚

國際飯店與餐館協(xié)會秘書長亞伯拉罕·羅森托：現(xiàn)在客戶已經(jīng)越來越挑剔了，到飯店，大家可能所尋求的不一定只是一個(gè)口味，而是需要多元化的服務(wù)。所以我們需要提高自身的素質(zhì)，充分利用自己本國的資源，為大家提供更健康的、更綠色的食物。世界飲食業(yè)的發(fā)展趨勢是餐飲業(yè)要融入時(shí)尚元素，要注重時(shí)尚流行趨勢。

在過去15年中，在北京，在中國，大家的飲食習(xí)慣發(fā)生了很大變化，各種各樣的大型連鎖經(jīng)營的國際品牌也非常多。中國未來的發(fā)展是非常光明的，北京在2008年將舉辦奧運(yùn)會，這對中國整個(gè)餐飲業(yè)來說是一個(gè)很好的機(jī)會。現(xiàn)在很多大型的世界連鎖店正搶占中國市場。隨著中國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們收入的增加，出去就餐的機(jī)會也增多了，從中國很多城市都可以看到這個(gè)趨勢。

另外一個(gè)趨勢，就是要把廚師塑造成一個(gè)形象名人。在中國，大家選擇餐館的時(shí)候可能更重要的是看這家店，好像并不是去選擇主廚，但實(shí)際上廚師是最重要的，是這家店的核心，它可以有一些很高的顧客忠實(shí)度，廚師走到哪兒，都會有一些喜歡吃他東西的顧客跟隨到哪，所以現(xiàn)在名廚師是非常重要的。今天在亞洲我們也可以看到這個(gè)苗頭，很多廚師已經(jīng)自己開店，或者說他們成為這個(gè)飯店的支柱。

當(dāng)前，在餐飲業(yè)最重要的是食物安全。現(xiàn)在的顧客喜歡綠色食品，喜歡低脂肪的蔬菜和水果，也喜歡看上去很好的、很精致的食物。這一點(diǎn)中國和其他國家的發(fā)展趨勢是一樣的。競爭來自于員工素質(zhì)

飯店真正的競爭并不是來自于顧客，而是來自于員工的素質(zhì)。今天飯店50%的雇員年齡都在16歲～24歲，飯店給千百萬的人提供了第一次工作的機(jī)會，實(shí)際上40%的美國人是在飯店找到了自己有生以來第一次工作機(jī)會。

但是由于經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，現(xiàn)在利用飯店工作進(jìn)行半工半讀的美國人越來越少了，掌握飯店經(jīng)營的人也大為減少。飯店協(xié)會希望能夠改變大家的觀念，因此，為了能吸引更多優(yōu)秀的年輕人，飯店協(xié)會設(shè)立了獎(jiǎng)學(xué)金和培訓(xùn)計(jì)劃，以吸引4000萬的16～17歲的孩子來到飯店這個(gè)行業(yè)進(jìn)行特殊的培訓(xùn)。

現(xiàn)在很多飯店為了提高自身形象，都在努力地工作。他們給雇員提供語言課程，希望提升雇員的語言能力和溝通能力，讓大家感覺到賓至如歸。