第一篇：餐飲業財務部各崗位職責

會計崗位職責

1、根據原始憑證制作支付證明單，審核各支付款項是否真實，附帶單據的完整和合法性。

2、月末檢查會計期間所發生費用是是否按權責發生制全部進行入賬。

3、編制月度報表、資產負債明細表、損益表等。

4、不定期抽查出納備用金及其它備用金，做到賬實相符。

5、負責對外報稅，掌握當地財經政策、稅務政策，了解各種稅務申報上之規定，并按時繳納各種稅款及代扣代繳稅款。

6、會計憑證裝訂、財會資料檔案管理，公司合同管理。

7、營業人員業績提成計算。

8、工資審核。

9、負責工商、稅務、財政、銀行等政府機構有關證照的年檢、換證。

10、酒樓財產損失報險、協助理賠。

11、督促下屬對于各種應納款項，例如:各項稅款、水電費、電話費等按時負責繳納，以免因繳納不及時損害公司權益。

12、完成總經理交辦的其它工作。

統計崗位職責

1、審核營業收入原始單據、報表等資料。如發現錯漏，及時糾正，以確保每筆款項正確無誤。

2、批核各部門申購單，制止不合理申購。

3、做好發票、月餅券、賬單等酒店一切有價單據的登記。

4、每日與收銀核對各項簽單、掛賬、會員卡消費情況。并做好登計工作。

5、做好每月的折扣、宴請、接待等相關登記，發現營業人員違規操作應及時上報。6．審核倉庫所有單據是否正確，關注原材料進價金額增減變動，異常情況及時上報。

7、出具成本表、毛利表、營業收入日報表等相關報表。

8、根據酒吧銷售單據，審核編制酒水銷售報表。根據鮑魚房銷售單據，審核鮑魚、魚翅、海參等銷售及結存情況。

9、核算每月茗茶、果汁、菜品、節日食品等各項提成。

10、完成上級交辦的其它工作。

出納崗位職責

1、將每日收到的營業現金、支票和收銀員收回的掛賬款及時存入銀行，不得挪用現金。

2、根據每日收入資料稽核收銀員交納營業款是否正確。

3、合理安排采購購貨款的發放。

4、準備充足的零錢，以備收銀兌換。

5、對手續齊全的費用報銷單給予報銷。各項工資、電話費及時通知、按時發放。

6、登記現金日記賬和銀行存款日記賬，做到日清月結。并及送會計核對。

7、月末做好與銀行對賬工作，填寫銀行余額調節表。

8、配合做好資金盤點工作，月底做好資金對賬，做到賬實相符。

9、完成上級交辦的其它工作。

收銀員崗位職責

1、核對客人簽署的賬單。

2、處理掛賬單及宴請賬單和員工賬單，并做好登計。

3、按規范做好信用卡收單業務。

4、根據客人需要，按實際消費金額開具發票。并做好登計。

5、根據收款報表核對營業款，清點備用金，收市后將營業款投入財務室保險箱中。

6、上下班做好事項記錄及交接工作。

7、保持工作崗位的規范整潔。

8、完成上級交辦的其它工作。

倉庫管理員崗位職責

1、準確地做好材料進出倉庫的賬務工作。及時錄入打印各類入倉單，領料單、直調單等各類材料購入、領用憑證。登計購貨臺賬。

2、嚴格按照材質的驗收要求做好材料驗收工作。不合訂購要求的或不合格的材料堅決不予驗收。

4、認真做好倉庫材料的分類擺放和保管工作。

5、認真做好倉庫安全防范及倉庫衛生工作。

6、認真做好倉庫發料工作。發料原則：憑各部門指定人員簽名的領料單進行發放；材料必須送至倉庫門口交接；先進倉的料先發。臨近過期食品在保質期內及時通知各部門領用。

7、認真做好退料工作，不合要求材料及時通知采購員退回供貨商。

8、有責任提出倉庫管理的合理建議。

9、認真做好各項物資管理和保護工作。

10、完成上級交辦的其他工作。

采購崗位職責

1、熟悉掌握國家在食品方面的政策、法規，及時掌握市場供應行情和就餐人員的變化情況。嚴格遵守各項方針政策和市場管理規定，自覺遵紀守法，做到大公無私、廉潔奉公。

2、熟悉采購渠道，熟練掌握各類副食品及原料質量的鑒別方法。嚴格按照《食品衛生法》要求采購食品原材料，嚴禁采購腐敗變質食品和過期食品。

3、及時與廚房各部門主管聯系，落實食品采購的規格、品種、數量，避免差錯，減少浪費。

4、經常與倉庫保管員取得聯系，核實當前庫存儲備情況，防止積壓。把好進貨質量關，杜絕假冒偽劣食品流入。

5、采購的食品必須質量可靠，價格合理，數量準確，達不到上述要求，驗收人員有權拒絕驗收，其損失由采購員負責。

6、在正規廠家（商家）采購的主副食品，必須取得合規的原始票據；在農貿市場、個體商販采購的，必須有供貨商出具的原始憑證。

第二篇：餐飲業各崗位職責

內容提要：備注：

1、職能：事物、機構本身具有的功能或應起的作用.職責：職務上應盡的責任;職務和責任

2、職能強調能力上能做什么，而職責強調應該做什么。兩者有明顯區別.營業部負責日常經營，負責客人的接待、安排、收費、服務等工作。營銷部負責推廣酒樓品牌、知名度，擴大酒樓影響等。餐飲業各崗

備注：

1、職能：事物、機構本身具有的功能或應起的作用.職責：職務上應盡的責任;職務和責任

2、職能強調能力上能做什么，而職責強調應該做什么。兩者有明顯區別.營業部負責日常經營，負責客人的接待、安排、收費、服務等工作。

營銷部負責推廣酒樓品牌、知名度，擴大酒樓影響等。

餐飲業各崗位描述

1、總經理：酒樓一切經營管理活動，人事任免，財務預算，審核，收支控制。

2、樓面經理：負責餐飲部的全面管理，廚房和樓面的溝通、連恰、協調，與總廚共同開發客人喜愛的出品。

3、行政總廚：負責廚房全面管理，成本控制、保證毛利率額度、人員管理、制定菜單、研制新式出品。

3.1、中廚總管：協助廚師長管理好分檔的出品管理

3.1.1、廚部廚師 烹飪廚部所出出品

3.2、燒臘廚師 制作燒臘所出出品

3.3、點心廚師 制作點心出品

4、樓面經理：負責樓面人力、物品管理，負責和重要客人的溝通，及時反饋客人投訴信息。

4.1、樓面主管：協助樓面經理全面管理樓面事宜。

4.1.1、樓面部長：協助樓面主管管理樓面及本班次和本區域的管理控制。

4.1.2、迎賓員（咨客）：接受預定、分配房間、按程序領客。

4.1.3、樓面服務員：餐前、餐間、餐后服務，家私、布草、餐具整理，環境衛生。

4.2、傳菜（地喱）部長 ：熟悉所有菜品的醬料和所跟器皿；控制出菜合理節奏。

4.3、傳菜員：服從傳菜部部長，準確迅速地完成傳菜任務。

5、營業經理：做好公關營銷工作，負責接待預訂工作季節停訂餐電話，能生動的運用營養保健，傳統典故及時尚食法進行促銷、點菜。

6、財務（出納）：資金管理，制作報表

6.1、采購、庫管：根據廚部頭沾的當日申購單進行物料采購、倉庫管理，倉庫盤點，廚房、吧臺的物料進貨控制和監督

7、人力資源經理：全面負責酒樓人力資源的開發和利用，制定并實施有關人事調配、工資福利、勞動保險、獎懲處罰、教育培訓、質量督導等方面的方針政策。

1．董事長

報告上級：無

督導下級：總經理

【崗位職責】

1、貫徹執行黨和國家的方針政策、法律法規，制定企業總體發展規劃和發展戰略，決策企業經營方向和經營策略。

2、每月召開董事會議總結上月情況，主持董事會工作，向董事會報告工作和財務情況，同股東會議決策重大事項，執行董事會議一切決議。

3、審批財務報告，嚴把一切財務收支審批雙簽手續。

4、代表單位簽署有關重要文件。

5、任免總經理以上高層管理人員。

6、有權檢查下設機構各項工作。

【崗位職能】

1、主持股東大會和召集、主持董事會會議；

2、召集和主持公司管理委員會議，組織討論和決定公司的發展規劃、經營方針、計劃有及日常經營工作中的重大事項；

3、檢查董事會決議的實施情況，并向董事會提出報告；

4、提名公司總經理和其他高層管理人員的聘用、決定報酬、待遇以及解聘，并報董事會批準和備案；

5、審查總經理提出的各項發展計劃及執行結果；

6、定期審閱公司的財務報表和其他重要報表，全盤控制全公司系統的財務狀況；

7、簽署批準公司招聘的各級管理人員和專業技術人員；

8、簽署對外重要經濟合同、上報印發的各種重要報表、文件、資料；

9、處理其他由董事會授權的重大事項。

10、檢查董事會決議的實施情況，并向董事會報告；

11、簽署公司股票、公司債券；

12、由董事會授權董事長在董事會閉幕期間行使董事會的部分職權；

13、提議召開臨時董事會；

14、除章程規定須由股東大會和董事會決定的事項外，董事長對公司重大業務和行政事項有權做出決定。

2．總經理

報告上級：董事長

督導下級：行政總廚、樓面經理、營業經理、營銷經理、財務經理、人力資源經理

【崗位描述】

酒樓一切經營管理活動，人事任免，財務預算，審核，收支控制。

【崗位職責】

一、實行董事會領導下的總經理負責制

1、確定酒樓總的經營方向和管理目標。

2、制定長遠計劃和中短期計劃

3、根據市場和國家規定制定房價和毛利率，使酒樓價格在市場上具有競爭力。

4、檢查應收帳款，審查每天的財務報表，檢查應付款項。

二、制定酒樓管理、服務、操作規范。

三、確立組織機構，根據酒樓經營管理實際設置部門，任免部門經理以上管理人員。

1、對管理人員進行督導和考察，不斷提高管理人員的素質和業務水平。

2、協調各部門關系，使各部門保持良好的合作。

3、主持部門經理參加的每周例會，廣泛聽取意見，商討酒樓業各，努力做到任務明確，使工作建立在制度化、程序化的基礎上。

4、經常與總監、部門經理研究如何改進經營管理，擴大酒樓知名度、美譽度。

四、檢查各部工作，每天安排時間巡視檢查各部門和公共場所。

1、檢查管理人員在崗工作情況。

2、檢查員工對客服務標準。

3、檢查公共揚所秩序

4、檢查酒樓內、外的環境、綠化、衛生狀況。

5、檢查酒樓設施標準是否合理，美觀。

6、檢查酒樓各部門的經營運作情況服務水平

7、檢查餐食質量、廚藝水平。

8、不定時突查

五、加強安全管理，制定嚴格的保安制度和消防制度使每位管理人員和員工都予以重視，長抓不懈。

六、妥善處理公共關系，樹立全員公關意識。

七、審閱文件，處理投訴。

八、視員工以身作則，選賢任能，關心員工生活和福利。

九、指導培訓，親自授課。

3．行政總廚

報告上級：總經理

督導下級：中廚總管、味部主管、點心主管

【崗位描述】

全面負責廚房的組織、指揮和運轉管理工作，設計和生產安全衛生、富有特色的菜點產品來吸引客源，并進行食品成本控制，為酒樓創造最佳的社會效益和經濟效益。

【崗位職責】

1、負責廚房生產的管理、計劃和組織工作，根據生產要求安排工作班次，搞好廚房員工的培訓、成績評估、激勵和獎勵工作；

2、熟悉各種原材料名稱、產地、特點、價格、起成率、淡旺季。檢查驗收購進的貨源的鮮活、質量、數量是否符合要求，并負責原材料的保管。

3、負責制定菜單、開發新菜品、確定菜肴價格；制定標準菜譜，進行食品生產質量控制。

4、根據對客人人數的統計和預測，作好廚房生產計劃工作。

5、現場指揮開餐時的廚房生產工作，保證菜品的質量、份額、出菜速度符合標準，協調各班組廚房的生產，協調餐廳和廚房的工作。

6、負責提出廚房所需原料和用具的請購和請領要求。

7、負責廚房中的烹調和成本控制工作，杜絕廚房中餐飲成本的泄漏點。

8、負責廚房的清潔衛生和安全的管理工作。

9、負責廚房中烹調和加工設備的管理，檢查設備的保養和維修狀況。

10、做好年終、月終所有設備用品的盤點工作。

11、抓好食品衛生和員工個人衛生的管理工作，保障食品衛生符合標準。

3.1中廚總管

報告上級：行政總廚

督導下級：中廚主管、味部主管、點心主管

【崗位職責】

1、負責廚房的日常工作和全面技術的指導，食品質量檢查和監督，并負責指揮出品現場；

2、嚴格按照出菜的程序上菜，對每一個出品進行目測或試味，合符標準的食品才出售，對不合符標準的食品作技術處理或重做；

3、控制食品成本，合理使用各種原材料；

4、檢查驗收計劃進入的一切貨源；

5、認真做好各項出品記錄，建立客人投訴檔案；

6、經常與樓面保持密切的聯系，聽取賓客的意見，不斷改進工作，滿足客人的需求；

7、嚴格執行衛生管理制度，注意設備的維修保養及安全、防火工作。

3.1.1海鮮檔

報告上級：中廚總管

督導下級：無

【崗位職責】

1、營業前負責對當天需用的原材料進行清潔、擺放，做好開餐前的準備工作。

2、隨時按客人所點的海鮮物品，準確的送到廚房。

3、每天清洗魚缸，冰鮮臺，做到周圍干爽無異味，水質清澈明亮。

4、每天檢查魚缸設備是否正常運行，發現問題及時溝通。

5、加強安全、衛生防范意識，規范操作，避免發生人為災害。

3.1.2鮑魚檔

報告上級：中廚總管

督導下級：無

【崗位職責】

1、負責發制各種高檔干貨（鮑魚、魚翅、燕窩??），并要保管好。

2、負責好上湯、高湯、鮑汁等高檔湯水的熬制并吊好味。

3、烹制好平時所需的燉湯及每日例湯，以及平時原料加工、蒸、燉、扣等各項工作。

3.1.3刺身檔

報告上級：中廚總管

督導下級：無

【崗位職責】

1、熟悉日本刺身原料的加工和精加工操作，有日常的日本理料基礎。

2、了解有關食品原料的知識及食品衛生、消毒知識。

4、餐前準備好一切準備工作，對蒸、鮑魚、魚翅、燕窩等高檔菜要認真仔細的烹制。

5、本崗的用具要小心使用，衛生清潔工作要做好。

3.1.4中廚主管

報告上級：中廚主管

督導下級： 炒鍋、砧板、上什、打荷、煲仔、水臺

【崗位職責】

1、服從上級領導的工作安排，傳達并保證其指令的實施、執行，向其匯報工作，對工作負責，協助抓好廚房具體細節管理工作，確保各項指標任務的落實與完成。

2、負責組織廚師隊伍，管理好炒鍋、砧板、上什、打荷、煲仔、水臺各部門，合理安排工作，調配人員。

3、控制廚房制作菜品質量及烹飪時間，廚房進貨量和原料質量，粗加工情況，保證出成本，減少浪費。

4、根據接待任務，統籌安排廚房生產流程各工序和直協調和各管理環節的工作，保證按時按質制作和供應食品。

中廚崗位職責：

3.1.4.1炒鍋

報告上級：中廚主管

督導下級：無

【崗位職責】

1、在中廚主管的領導下，嚴格按照菜式規定，烹制各種菜肴，保證出品質量。

2、掌握各種菜式的烹制特點和技術要求，抓好各種菜式的質量，使之色、香、味俱佳。

3、熟悉原料、配料、調料的使用，掌握煎、炸、煲、燜等烹飪技能及制作，了解香、松、軟、肥、濃及酸、甜、苦、辣、咸、鮮等特點及性能。

4、做好燃料、調料、用具的準備工作，保持所有用具的清潔衛生。

5、在中廚主管的協調安排下，合理分工，完成各大小宴會筵席的起菜，完成日常的散臺零臺的排菜。

6、接到點菜單后10分鐘內，要出第一個菜，接單30分鐘之內走完所有菜。

7、做好幫上教下，互相協助的工作，提高廚師房的工作效率。

8、嚴格執行衛生工作制度，保證出品衛生質量管理。

9、完成上級交辦的各項任務。

10、每個菜肴保證試味，試味、再試味的原則。

3.1.4.2砧板

報告上級：中廚主管

督導下級：無

【崗位職責】

1、服從中廚主管及頭砧的安排，完成砧板崗位的各項出品工作。

2、負責日常切配工作及高級宴會，酒會的切配。

3、負責廚房各種原材料的保管和使用。

4、按照各種菜式的份量標準及搭配要求處理日常工作。

5、掌握涼菜的拼切造型，能快速的制作出多種熟食。

6、負責驗收各種蔬菜及食品原料的質量。

7、每日做好餐準備，隨時整理冰箱，及時對一些時間較久的原料上報給中廚主管，以便推出。

8、對原料的邊腳料的處理，不得隨意浪費。

9、對菜品抓配應做到準，原料新鮮的條件。

10、對主、副料及配料應統一，協助菜肴的出品。

11、留意沖水原料，不要浪費水源。

3.1.4.3上什

報告上級：中廚主管

督導下級：無

【崗位職責】

1、負責蒸上湯和掌握蒸、煲、靠、燉、扣全面的技術操作；

2、嚴查設備的運轉情況，水電油的供給是否充足，嚴防蒸箱內無水，保證蒸箱的使用功能，并達到安全衛生標準要求。

3.1.4.4打荷

報告上級：中廚主管

督導下級：無

【崗位職責】

1、掌握各種菜式的裝載器皿，和上粉、炸、滾、煨、燜、靠、飛水的加工；

2、負責將供應菜式的各種用料按要求準備齊全，并按先后順序送砧板廚師制作，負責廚房出品的煮、扣、燉、發等工作。

3、與砧板廚師配全，負責廚房每日所需貨物的統計、申購、驗收等到工作。

4、負責廚房出品統計、勾茨、配色、擺樣等外觀形象設計，使菜肴能夠達到美觀，誘人的程度，并掌握上菜的時間和菜肴出品時的溫度（特別是冷天）。

5、與傳菜部保持良好的關系，做到出菜及時準確，檢查餐前裝飾菜盤，并將宴會所用的菜盤全部準備妥當。如與宴會不符，及時通知砧板調整。

6、嚴格執行衛生工作制度，做好場地清潔工作。

7、靈活、認真留意菜品可能出現的蒼蠅、頭發、小蟲、鋼絲球等各類問題。

8、認真、仔細的愛護每個用品、特別是瓷盤管理，輕拿輕放，分類等處理。

9、隨時節約水、電、煤氣

3.1.4.5煲仔

報告上級：中廚主管

督導下級：無

【崗位職責】

1、按照點菜情況及時完成煲仔出品，保證食品質量與安全；

2、積極參加公司的培訓與活動，努力提升自身專業技能；

3、遵守安全操作規程，正確使用操作工具，合理使用原材料，節約水、電、煤氣等

配合中廚主管工作，服從主管安排。

3.1.4.6水臺

報告上級：中廚主管

督導下級：無

【崗位職責】

1、要掌握海、陸、空各種動物的宰殺加工，能識別各種動物的肥、瘦、老、嫩、雌、雄，以及生猛、垂死的處理；

2、懂得飼養本崗位的牲口，以及能掌握斬、起、剪、拆、洗的操作技術；

3、掌握各種牲口的成本及存貨、盤存控制；

4、掌握初步的精細刀工，要協助砧板工作，保持冷藏庫的清潔；

4、正確使用本崗的各種加工設備，并要負責其清潔和保養，要搞好水臺清潔工作。

5、有空余時間，幫助做尾砧工作。

3.2燒臘主管

報告上級：行政總廚

督導下級：燒臘員

【崗位職責】

1、向行政總廚匯報每日工作情況，傳達上級各項指令，組織下屬認真落實，帶領下屬進行有效的安全生產。

2、嚴格監督菜品的烹制過程，合理用料，控制原料成本保證食品的質量。

3、檢查工作及衛生情況，了解用餐人次督促下屬做好餐前原料的充分準備工作。

4、檢查開餐結束后原料消耗情況，及時申購補充,確保下餐的銷售需要。

5、組織下屬參加培訓考核，總結各類食品的操作經驗，共同研究創新菜肴品種。

6、熟知餐飲業衛生法規，通曉本部門安全、衛生等制度。

3.2.1燒臘員

報告上級：燒臘主管

督導下級：無

【崗位描述】

1、主要負責燒烤鹵菜的成品生產，同時也承擔鹵水和各類醬汁的熬制。

2、根據用餐人次做好餐前食品原料和器皿的準備工作，嚴格遵守操作過程，控制原料成品，保證菜品質量。

3、負責各類肉禽原料的腌制和初加工的工作并妥善保管。

4、保持砧板、刀具等用具的消毒和冰柜、烤爐及明檔區域的清潔衛生。

3.3點心主管

報告上級：行政總廚

督導下級：點心員

【崗位職責】

1.全面管理點心部，向廚師長匯報每日的工作情況，認真落實上級的各項指令。

2.檢查原料質量和環境衛生，督促下屬做好餐前準備工作，嚴格監督各類糕點的烹制過程，控制成本保證出品質量。

3.檢查開餐后的原料消耗，及時申購給予補充，確保下一餐的銷售需要。

4.組織下屬參加食品培訓，總結各類糕點的操作經驗，共同研究,創新品種。

點心部崗位職責：

3.3.1點心熟籠

報告上級：點心主管

督導下級：無

【崗位職責】

1、負責蒸各種包點、花卷、餃類、糕品、各種半制品；

2、指揮推銷、保證點心及時供應；

3、早茶市供應的蒸制品種，糯米雞的包制；

3.3.2點心煲粥

報告上級：點心主管

督導下級：無

【崗位職責】

1、負責灼車的湯、餃類的準備，備好粥品，備好需用的皮蛋、瘦肉、咸菜；

2、煲糖水，各種大小蒸籠的清洗、煮沸工作。

3.3.3點心煎炸

報告上級：點心主管

督導下級：無

【崗位職責】

1、負責以煎炸的方法將點心加溫煮熟。

2、主要有炸薄餅，咸水角、芋角、蝦多士、軟棗等；

3、灼車用的菜應做成半成品；

4、炒熟熟籠崗燒賣用的拌菜，腸粉用的拌菜；

5、炸腐皮、欖仁、馬仔胚、薄脆、大地魚等，炒辦餡需用的半熟芝麻，各種熟咸餡的煮制

3.3.4點心辦餡

報告上級：點心主管

督導下級：無

【崗位職責】

1、負責切配、拌制各種生、熟餡、切好鮮魷，按規格要求做好各種餡料、保管好各種肉類，干濕原材料，冬菇的浸發切料，大地魚剝肉、煮面撈芡、蟹黃、蒸蛋條、燜牛雜牛

4．樓面經理

報告上級：總經理

監督下級：樓面主管、傳菜主管

崗位職責：

1、對總經理負責，負責大廳，房間的管理工作。

2、負責對本部門工作的策劃，員工的培訓。

3、處理本部門的日常工作，處理客人投訴。

4、掌握宴會、及散餐的服務規程設計布置與安排。

5、熟悉各樓面供應品種。

6、了解各類酒樓的風俗習慣，口味特點，特別是重要的客人，熟客的習慣特點，以便有針對性的對客人服務。

4.1樓面主管

報告上級：總經理

監督下級：樓面部長

【崗位職責】

1、執行上級的各項指示，上傳下達，準時當班。

2、協助樓面經理搞好日常工作，做好廳面與廚房工作的配合溝通。

3、負責檢查餐前餐廳的各項擺設、用品、設施及服務員的儀容儀表。

4、清楚明了當市的沽清情況，可供菜品、酒水、特別推介，訂餐動態，服務人員到崗情況，氣候，特別日子等與經營有關的信息，并作出妥善安排。

5、在開餐時間里參與服務工作，并在現場督導本區域員工為客人提供高效率的服務，確保各崗位按規程規范操作。

6、控制所屬區域的客人用餐情況，主動和客人溝通，及時解決出現的問題，較好地處理客人的投訴，建立良好的顧客關系。

7、做好餐廳的安全防火、食品衛生工作。負責本轄區設備的維護、保養、清潔。

8、安排屬下員工工作任務，靈活調配人員，發揮帶頭作用并及時補位，保證各項服務質量。

9、配合樓面經理做好員工的培訓工作。

10、完成上司交辦的其它工作。

4.1.1樓面部長

報告上級：樓面主管

監督下級：樓面領班

【崗位描述】

做好經理、主管的助手，負責本班組的服務管理工作，帶領服務員按照服務規范的要求向賓客提供熱情周到、高效的服務。

【崗位職責】

1、發揮一線管理人員的帶頭作用，對自己嚴格要求，對上級分配的任務要保質、保量、按

時完成。對下屬熱情幫助，耐心輔導，搞好現場培訓，并帶領屬下員工嚴格按操作規范進行接待服務。

2、熟悉菜牌、酒水牌的內容及每天供應的品種（包括特別推介、沽清等）。

3、掌握客人的就餐情況，做好補位服務，盡量記住客人姓名及特殊要求或習慣，與賓客建立良好關系。

4、及時糾正不規范的服務，現場處理客人投訴，不能解決的問題及時向上級報告，并不斷積累經驗。

5、抓好員工紀律、服務態度，了解員工思想動態及業務技術水平。

6、落實每市衛生工作計劃，保持餐廳整潔。

7、開餐前，檢查好自己區域的餐前準備工作（包括環境衛生、擺臺、餐具準備、燈光、空調、熱水器、毛巾箱等），收市后檢查餐柜內餐具備放情況。

8、每市營業結束前，當班部長檢查好窗、門、電燈開關、空調開關，音響等情況，做好安全和節電工作。

4.1.2樓面班長

報告上級：樓面領班

監督下級：樓面服務員

【崗位職責】

1、對樓面部長負責，執行主管的部長指令，并向其匯報工作。

2、享有班長之規定的職權，負責現場管理和督導所屬區域員工工作，以身作則帶領員工按酒樓服務工作規范和質量要求，做好本區域清潔衛生及接待服務工作。

3、現場檢查、督導禮節禮貌、儀表儀容、考勤考紀、衛生等工作質量及開餐的準備工作。做好記錄并作出獎懲決定上報主管。

4、熟練掌握散臺、包房及宴會服務程序及操作規范，在餐中隨時協助服務員完成工作并對及時發現的問題予以糾正和指導。

5、熟練掌握酒樓服務項目及餐廳出品的詳細情況，帶領本區員工做好酒水菜肴等酒樓產品的推銷工作，并協助處理疑難問題。

6、負責相區域物料用品的領用，發放和耗損、報帳工作，定期檢查和清點本區域內各種設備、財產、物品，保證完好無損。

7、協助主管開好班前例會和營業碰頭會，合理分配員工工作，定區、定人、定崗、定責，吃苦耐勞，關心員工思想和生活狀況，做好帶頭作用樹立良好榜樣。

8、執行落實班前會制度：

（1）傳達上級工作指令及質量要求，總結服務工作中的不足及違紀現象，表揚先進，糾正不足，并上報獎懲決定。

（2）檢查儀容儀表，考勤紀律。

（3）預訂通報，菜肴培訓及工作安排。

（4）上傳下達，協調部門班組及員工之間的配合團結。

9、接受并協助主管的培訓工作，帶領員工不斷提高業務技能綜合素質。

10、布草的送洗要及時到位，接受發、放、保管要數數相符。完成上級交辦的其他工作。

4.1.3樓面服務員

報告上級：樓面領班

監督下級：樓面服務員

【崗位職責】

1、開餐前做好全面的衛生工作，認真做好自己所負責區域的衛生工作，保證提供優雅干凈的衛生環境。

2、服從班長安排，按照工作程序與標準做好各項開餐準備工作：按標準換臺布、擺臺；清潔餐廳桌椅和轉盤。準備開餐用餐：托盤、冰桶、冰桶架、保溫瓶、煙缸、食品及飲品訂單、醬油壺及準備酒車和開餐所需的一切餐具。

3、開餐后，按服務程序及標準為客人提供優質服務：點菜、上菜、酒水服務、結帳。準確了解每日供應菜式，與傳菜員密切配合。

4、盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題，必要時凈客人問題和投訴反映給班長，尋求解決辦法。

5、當班結束后，與下一班做好交接工作和收尾工作。

6、迅速補充餐具和臺面用品，保證開餐后的整潔和衛生。

4.1.4咨客

報告上級：樓面領班

監督下級：樓面服務員

【崗位描述】

禮儀迎送服務，主動、熱情地引領客人，給予顧客一種親切的感覺。

【崗位職責】

1、class=清晰、準確、自然、微笑地使用日常的禮貌用語“您好，歡迎光臨”。

2、按標準接聽電話，盡量為顧客解決一切服務需求。

3、營業時間內，在餐廳門口主動歡迎客人，并引領客人到合適的位置。

4、接預訂宴會，使用禮貌的語言、溫和的語調，并做好登記，包括：公司名稱、人數，宴會時間，標準，安排位置等。然后通知主管人員、按預訂做好準備工作。

5、盡可能記住常住客姓名、習慣、喜愛，使客人有賓至如歸之感。

6、店的服務設施和項目，以便解答客人詢問。

7、保管、檢查、更新、派送菜牌、酒水牌、報紙。

8、保管客人遺留物品，拾到貴重物品應馬上交收銀臺。

9、客人用餐結束后，歡送客人，歡迎客人再次光臨，并送至餐廳大門口。

10、當班結束后，與下一班做好交接工作和營業人數記錄、菜譜、日記等。

4.1.5清潔

報告上級：樓面部長

監督下級：無

【崗位職責】

1、負責餐廳的清潔衛生工作，聽從指揮。

2、為就餐者提供良好的就餐環境，每天做到餐桌擺放整齊，桌面干凈無油漬，地面干凈無油垢雜物，窗臺明亮，水池干凈，垃圾桶及時清理。

3、環境衛生區要隨時清掃，每日做到地面無塵土、無紙屑、無煙頭、無塑料袋，更不能有剩飯垃圾雜物。

4、做好清潔衛生工具（墩布、垃圾桶、掃帚、洗盆）保管使用管理工作。

5、要認真完成餐廳內各死角的油漬污垢清洗工作，樓梯扶手要每天用抹布擦洗，經常保持干凈。

4.2傳菜部長

報告上級：樓面經理

督導下級：傳菜班長

【崗位描述】

職責概述：完成樓面與后廚的聯絡，督導傳菜員迅速準確完成傳菜工作。

【崗位職責】

1、開餐前，向傳菜部員工布置當餐的傳菜任務，備好各種醬料、小菜及各種刀、叉、卡式爐等用具，并負責本部門所需物料的領存。

2、傳菜過程中，督促傳菜員準確快捷地跟配醬料并檢查菜品質量，控制好上菜速度，對單出菜并劃單。

3、督導下屬并帶頭做好開餐前的準備和收市后的清理工作。

4、落實重要客人及有特殊要求客人的注意事項。

5、負責樓面與廚房之間的聯絡溝通，掌握好當市菜品供應情況，臨時沽清菜品要及時知會營業部。

6、收市時，回收各種用具并做好安全、衛生檢查。

7、負責傳菜部員工的班次安排、營業中人員調度，并對下屬員工進行培訓及績效評估，向

上級提出獎罰晉升建議。

8、完成上司交辦的其它工作。

4.2.1傳菜班長

報告上級：傳菜主管

督導下級：傳菜員

【崗位職責】

1、協助傳菜部長監督傳菜部的服務。

2、與廚師相互配合，并監督菜肴準確送至餐桌。

3、精通食品知識及其準備工作。

4、確保廚房有充足的替補用具。

5、確保備茶區域干凈、整潔。

6、保證充足的茶與毛巾。

7、確保酒樓所有用具處于干凈、良好狀態。

8、確保開餐前有充足的調味品和醬油。

9、確保結束工作按程序進行。

10、確保及執行每日盤點。

11、確保本人及傳菜部的儀表及制服符合標準。

12、完成上司交辦的其它工作。

4.2.2傳菜員

報告上級：傳菜班長

督導下級：無

【崗位概述】

服從傳菜部部長，準確迅速地完成傳菜任務。

【崗位職責】

1、聽從班長布置的開餐任務，以及重要客人和宴會的傳菜注意事項。

2、按照本崗工作程序與標準做好開餐前的準備工作。

3、通知餐廳領班當日行政總廚推薦菜和不能供應的菜。

4、根據訂單和傳菜領班的布置，將菜準確無誤傳遞到餐廳內，向服務員報出菜名及臺號。

5、做好廚房和餐廳內的溝通工作。

6、傳菜過程中檢查菜的質量、溫度及份量。

7、用餐結束后，關閉熱水器、毛巾箱電源，將剩余的飯送回廚房，收回托盤，做好收尾工作，與下一班做好交接工作。

5．營業經理

報告上級：總經理

督導下級：美食顧問

【崗位描述】

做好公關營銷工作，負責接待預訂工作季節停訂餐電話，能生動的運用營養保健，傳統典故及時尚食法進行促銷、點菜。

【崗位職責】

1、完成酒樓的經營指標，督促推銷食品及飲料。

2、每日開餐前的班前會工作，安排各項工作任務及員工崗位。

3、營業時間內，全面控制服務員的服務工作，對特殊和重要的客人及宴會給予特殊關照。

4、做好培訓工作，確保員工的業務素質良好。

5、與行政總廚及其它部門進行溝通合作。

6、解決客人投訴，處理客人提出的各種問題。

7、確保用具和餐具的質量及使用，適當給予補充。

8、每日檢查餐廳各項設備的工作情況，如出現問題，及時通知電工予以解決。

9、每日停止營業后，全面檢查酒樓情況，并填寫營業報告。

10、做好每日工作報告或總結，記錄當天工作情況定時交總經理審核。

5.1美食顧問

報告上級：營業經理

督導下級：無

【崗位職責】

1、了解公司的經營方針及本酒樓的市場定位，熟記本店所供應菜點、酒水內容及特點，準確生動地向客人推銷菜式。

2、掌握廚房、海鮮池、樓面的運作流程及落單程序。

3、每市開市前了解當市的訂餐情況及菜品供應情況，熟記沽清、急推及特別介紹菜式，做好推銷的準備工作。

4、建立客戶檔案，熟記常客的消費檔次、習慣、特別要求及其喜慶日期，適時聯系、走訪客戶，拓展客源。

5、學會琢磨客人的心理，利用公關技巧及語言藝術，根據不同客人點好每張菜單。

6、了解公司及下屬各店的各項服務設施，以便隨時解答客人的咨詢。

7、點完菜后，要主動協助樓面搞好服務工作，及時跟進自己所點菜單的上菜速度及菜品質量。征詢客人意見并作好登記，及時向經理反映。

8、積極參加專業技能培訓，努力提高業務水平。

9、完成上司交辦的其它工作。

6．營銷經理

報告上級：總經理

督導下級：營銷主管、宴席顧問

【崗位職責】

1、制訂市場推銷計劃，確保經營預算和目標和實現，制訂宴會部各項規章制度并督導實施。

2、制定宴會服務標準和工作程序，并確保這些服務程序和標準的實施。

3、負責大型宴會的洽談、設計組織與安排工和，并參與大型活動的接待服務工作。

4、了解客情，根據客情編排員工班次和休息日，負責對員工的考勤工作。

5、負責與相關部門的工作協調，處理各種突發事件。

6、與行政總廚保持良好的合作關系，及時將客人對菜肴的建議和意見轉告行政總廚，供行政總廚在研究制定菜單時作為參考。

7、控制宴會廳的經營情況，在宴會期間，負責對整個餐廳的督導，巡查工作。

8、檢查結賬過程，督促下屬正確為客人結帳。

9、督導員工正確使用宴會廳的各項設備和用品，做好清潔保養工作，控制餐具損耗。

10、簽署宴會廳各種用品領用、補充、損耗報告單和設備維修單。

11、負責制訂員工培訓計劃，督導員工培訓，確保服務員有良好的專業知識、技巧及良好的工作態度。

12、出席樓面部召開的會議，主持宴會廳內部會議，分析宴會業務情況，積極開展各種宴會促銷活動。

13、督導員工遵守飯店的各項規章制度。負責對員工工作表現進行定期評估和獎懲。

14、完成上級布置的其他各項工作。

6.1宴會顧問

報告上級：營銷經理

督導下級：無

【崗位職責】

1、協助經理制定宴會服務標準與程序，督促下屬履行崗位職責，確保優質服務。

2、根據客請，負責本部門員工的工作安排和調配。

3、負責實施宴會廳員工的業務培訓計劃，負責下屬員工的考核和評估工作。

4、妥善處理對客服務中發生的各類問題和客人的投訴，主支征求客人意見，及時向經理反饋有關信息。

5、督導服務員正確使用宴會廳的各項設備和用品，做好清潔衛生保養工作，控制餐具損耗，并及時補充所缺物品。

6、督導員工遵守飯店各項規章制度及安全條例，確保就餐環境清潔、美觀舒適。

7、完成經理交辦的其他工作。

6.2營銷主管

報告上級：營銷經理

督導下級：無

【崗位職責】

1、熟悉本市各大商社、公司尤其是大型企業，并定期登門拜訪；

2、建立客戶檔案，并以電話、傳真、函件等形式與他們保持聯系；

3、銷售記錄，定期向銷售部經理報告拜訪客戶情況；

4、不斷開發新的客戶市場，擴大客戶網絡；

5、協調好與各相關部門的關系；

6、安排好客戶預訂的餐飲等活動事宜；

7、協助財務追收客戶的欠款；

8、收集客戶意見，做銷售例會發言準備；

9、要掌握客戶的信息變化并找出變化的原因所在。

7．財務經理

報告上級：總經理

督導下級：財務主管、采購主管

【崗位職責】

1、對總經理負責，總管酒樓會計、報表、預算工作。

2、制定酒樓利潤計劃、資本投資、財務規劃、銷售前景、開支預算或成本標準。

3、建立健全酒樓內部核算的組織、指導和數據管理體系，以及核算和財務管理的規章制度。

4、組織酒樓有關部門開展經濟活動分析，組織編制酒樓財務計劃、成本計劃、努力降低成本、增收節支、提高效益。

5、審查和批示各部門日營業報表和工作報告。

6、有權向總經理建議任免所管部門的管理人員。

7、根據本部門的實際情況和工作需要，有權增減員工和調動他們的工作。

8、參加總經理召開的部門經理例會。

9、辦理總經理交代的其他事物。

7.1財務主管

報告上級：財務經理

督導下級：會計、出納、倉庫、收銀

【崗位職責】

1、科學合理的制定規章制度及工作流程。

2、負責制訂會計核算方法及成本核算方法。

3、根據規定的成本、費用開支范圍和標準，審核原始憑證的合法性、合理性和真實性，審核費用發生的審批手續是否符合酒樓規定。

4、監控酒樓成本費用狀況，監督各部門的經費支出，對異常情況要及時向上級匯報并采取措施。

5、準確、及時地做好帳務和結算工作，正確進行會計核算，督促各責任會計填制和審核會計憑證，登記明細帳和總帳，對款項的收付，財物的收發、使用，資產資金增減進行核算。

6、督促會計正確計算收入、費用、成本，負責編制酒樓月度、會計報表及附注說明。

7、負責酒樓稅金的計算、申報和解繳工作。

8、督促下級工作，隨時進行抽查。

9、制定本部門的工作目標和實施計劃。

10、完成由總經理根據酒樓發展需要而規定的其他任務，并向總經理直接負責。

7.2采購主管

報告上級：財務經理

督導下級：采購員、采購司機、電工

【崗位職責】

1、負責采購部的一切日常工作，確保各項采購供應任務的完成。

2、認真監督檢查各采購員的采購進度、質量及價格的控制。

3、調查研究酒店各部門物資需求及消耗情況，熟悉各種物資的供應渠道和市場變化情況。

4、熟悉和掌握酒店所需各類物資的名稱、型號、規格、單價、用途及產地，檢查購進物資是否符合質量要求。

5、與供應商建立良好的協作關系，訂立供貨合同，確保以最合理的價格購到最好的物資。

6、主持采購會議，及時解決存在的問題，協調內外關系。

7、有計劃培訓所屬員工，組織學習業務知識，不斷提高業務技能。

8、努力降低采購成本，擴大采購渠道，完善采購制度。

8、經常檢查本部門有關經濟、海關、檢疫、衛生等法律法規的執行情況，發現問題及時處理。尊守酒樓有關財務規定。

10、完成財務經理交辦的其它工作。

7.1.1會計

報告上級：財務主管

督導下級：無

【崗位職責】

1、負責編制酒樓會計憑證，審核、裝訂及保管各類會計憑證，登記及保管各類帳簿。

2、按月編制會計報表（資產負債表、損益表等），并進行分析匯總，報酒樓領導備案決策。

3、編制資金、供銷成本費用、管理費用預算，控制成本預算，制定、分析進銷預算，處理其他有關預算的事項。

4、建立內部核算體制，協助財務主管制定內部核算辦法與標準，記錄內部核算資料，分析內部核算結果，處理其他有關內部核算的事項。

5、負責監督酒樓財務運作情況，及時與出納核對現金、應收（付）款憑證、應收（付）票據，做到帳款、票據數目清楚。

6、及時處理酒樓領導交辦的其他事項。

7.1.2出納

報告上級：財務主管

督導下級：無

【崗位職責】

1、將每日收到的營業現金及支票和收款員收回的掛帳款及時存入銀行，不得“坐支”，不得以“白條”抵庫，更不許挪用現金。

2、根據每日收入資料編制營業款收入日報表，以便核數稽核營業款是否正確。

3、準備充足的零錢，以備收銀兌換。

4、對手續齊全的費用報銷單給予報銷。

5、登記現金日記賬和銀行存款日記賬，做到日清月結。

6、編制現金、銀行存款收付日報表，送財務經理審閱。

7、月末做好與銀行對賬工作，填寫銀行余額調節表交上級主管。

8、配合做好資金盤點工作，月底做好資金對賬，做到賬實相符。

9、到銀行拿取信用卡入帳單交會計入賬。

10、完成上級交辦的其它工作。

7.1.3倉管

報告上級：財務主管

督導下級：無

【崗位職責】

1、負責貨物收驗工作。

2、收貨后據發票進行計量、驗收并填寫驗收單，做到貨帳相符。

3、對數量、質量不符合標準的物品、食品拒絕驗收，并填寫貨物退貨單，交采購人員退換。

4、驗收發現供貨單位的數量、質量問題，及時向采供部經理匯報。

5、對物品、食品等按性能和要求妥善保管，經常檢查、翻曬，防止霉爛，防止積壓。

6、倉庫物料做到先入先出，防止損耗變質。

7、負責整理當天領料單，定期（月末）盤點保管物品，做到帳貨相符，8、據庫存物料儲存情況經常向上級和采供部提出請購建議，保障物料供應。

9、貨物擺放整齊，注意庫房衛生、整潔。

7.1.4收銀主管

報告上級：財務主管

督導下級：無

【崗位描述】

規范結帳流程的順暢進行；為顧客提供良好的服務；負責控制現金差異和現金安全；確保準確、安全地收回貨款；維持收銀設備的正常運作。

【崗位職責】

1、檢查組員出勤狀況，合理調度人力，控制人事成本；

2、保障收銀流程的快速、順暢、準確；

3、督促禮貌待客的優質服務，解決結帳區顧客的問題；

4、分析現金差異，提出解決方案；

5、確保收銀機臺安全運行，及時排除故障；

6、負責安排組員專業知識的訓練及組員的績效考核；

7、及時安排收銀臺數的增減，保證員工工作效率；

8、及時解決收銀臺缺零，商品掃描錯誤等問題；

9、做好大宗顧客的服務工作。

10、維持結帳區機臺與環境的整潔；

7.1.4.1收銀員

報告上級：收銀主管

督導下級：無

【崗位描述】

準確迅速的為客人結帳

【崗位職責】

1、儀表整潔，熱情禮貌待客。

2、營業前備足新幣零錢，準確熟練的收、點客人現金和支票。

3、熟練掌握信用卡使用方法，眼看信用卡，記錄帳號，核對簽名，登記帳單等。

4、配合酒水員做好付貨工作。

5、能夠熟練的操作電腦，做好定期保養。

6、收銀員有權阻止任何閑雜人員進入吧臺。

7、每日營業結束，仔細清點錢物，做好交接工作，如若短款，由收銀員賠償。

8、下班前關閉電腦、打印機，將櫥柜、稅控機鎖好。

9、負責清理并保持收銀臺的衛生。

10、完成收銀主管交代的臨時任務。

7.2.1采購員

報告上級：采購主管

督導下級：無

【崗位職責】

1、深入市場調研，了解市場供求信息，確保采購商品價廉物美。

2、采購各部門所需物品必須根據《采購單》或所訂計劃采購，嚴禁無計劃采購和超采。

3、對所采購物品，必須有生產廠家的質量合格證、衛生許可證、生產日期，蔬菜一定要保質保鮮，一旦發現采購過期或已變質的商品，由采購員承擔全部責任。

4、按時將采購物品入庫，因延誤時間而造成不良后果，要追究責任。

5、采購其它貨物時，必須保證質量，不得為了廉價反而造成浪費又耽誤工作。

7.2.2電工

報告上級：采購主管

督導下級：無

【崗位職責】

1、巡檢、維修、保養、安裝電器、各種管道，家具等，建設裝修材料等的維修，保養，更新，改造及其完好狀態負有重要責任，2、懂得專門的安全操作規程，有較強的應變能力，善于處理危急事項，有觸電急救知識和消防知識等。

3、做好設備的安裝，更遷，維修，保養記錄，便今后的工作。

4、聽從指揮，服從工作分配，積極主動執行上級制定的維修，保養計劃，講究工作質量，保證各種設備處于完好的技術狀況。

5、積極鉆研業務技術，不斷提高自己的業務技術和工作能力。

6、愛惜設備，愛惜工具，節約材料和零配件，減少飯店的費用開支。

7、完成領導交辦的其他事宜。

8．人力資源經理

報告上級：總經理

督導下級：人資專員、行政專員、保安隊長

【崗位描述】

崗位描述全面負責酒樓人力資源的開發和利用，制定并實施有關人事調配、工資福利、勞動保險、獎懲處罰、教育培訓、質量督導等方面的方針政策。

【崗位職責】

1、貫徹國家人事勞動方面的方針、政策、組織，制定酒樓人力資源發展的計劃和長遠計劃。

2、組織、制定勞動定員（崗位固定人數）編制方案，綜合平衡勞動定額和勞動力的管理。

3、組織、制定勞動工資管理辦法和分配方案。

4、組織、制定招聘、調配、考核、晉升、獎懲、培訓等人事管理規章，并監督、落實實施情況。

5、合理調整人員培訓規劃，審核培訓方案，加強酒樓人力資源的預測和統籌管理。

6、負責建立員工工作檔案，充分調動員工的積極性和例行性。

7、負責解決員工有關勞動人事方面的問題和投訴

8、檢查、監督《員工手冊》及酒樓有關服務質量管理規章的執行情況，全面了解酒樓服務質量狀況，提出各部門的質量管理要求

8.1保安隊長

報告上級：人力資源經理

督導下級：保安員

【崗位職責】

1、對人力資源經理負責，負責保安部的全面工作。

2、根據本部門工作需要和員工專業技術狀況，有權調動他們的工作。

3、對酒樓治安，安全保衛工作負有重要責任。

4、對使用上述各種設備設施的各部門員工負有指導及監督其正確使用的責任。

5、對酒樓治安保衛，消防等不夠嚴密和完善的方面，有權向人力資源經理建議，使其逐步嚴密，完善。

6、熟悉和掌握酒樓內部治安情況，了解和掌握社會治安情況及其對酒樓的影響，對治安工作要有敏感性，積極主動地做好治安保安工作，防患于未燃。

7、善于策劃酒樓的安全保衛工作，在危急情況下能夠沉著冷靜，關于指揮，使危急事件能夠得到迅速妥善的處理。

8、對部屬的素質，工作態度，業務能力，負有培訓提高的責任，負責對酒樓員工進行治安宣傳教育。

9、完成人力資源經理交辦的其它事宜。

8.1.1保安員

報告上級：保安隊長

督導下級：無

【崗位職責】

1、樹立高度的責任感和事業心，忠于職守，盡職盡責，爭做優秀員工。

2、認真學習酒樓的各項制度和部門規定，嚴于律已，克已奉公，認真學習法律知識，加強法紀觀念，遵紀守法。

3、按時上下班，不遲到，不早退，不擅離崗位，不辦私事，不得利用工作之便進行違法犯罪活動。

4、上班著裝整齊，儀容端莊，精神飽滿，文明執勤，嚴禁打人罵人，侵犯他人人身權利，不做有損酒樓形象的行為，處事機智迅速果斷，按章辦事。

5、敢與一切不良行為作斗爭，發現違法犯罪人員積極奮勇擒拿。

6、上下班交接手續要清楚明了。

7、積極主動維護酒樓治安秩序，做好防盜、防火、防搶、防治安災豁事故工作。

8、負責安排顧客車輛的停放位置，調度車輛進出的次序，以免造成堵塞。

第三篇：餐飲業各崗位職責

內容提要：備注：

1、職能：事物、機構本身具有的功能或應起的作用.職責：職務上應盡的責任;職務和責任

2、職能強調能力上能做什么，而職責強調應該做什么。兩者有明顯區別.營業部負責日常經營，負責客人的接待、安排、收費、服務等工作。營銷部負責推廣酒樓品牌、知名度，擴大酒樓影響等。餐飲業各崗 備注：

1、職能：事物、機構本身具有的功能或應起的作用.職責：職務上應盡的責任;職務和責任

2、職能強調能力上能做什么，而職責強調應該做什么。兩者有明顯區別.營業部負責日常經營，負責客人的接待、安排、收費、服務等工作。營銷部負責推廣酒樓品牌、知名度，擴大酒樓影響等。餐飲業各崗位描述

1．總經理

報告上級：董事長

督導下級：行政總廚、樓面經理、營業經理、營銷經理、財務經理、人力資源經理 【崗位描述】

酒樓一切經營管理活動，人事任免，財務預算，審核，收支控制。【崗位職責】

一.實行董事會領導下的總經理負責制

1、確定酒樓總的經營方向和管理目標。

2、制定長遠計劃和中短期計劃

3、根據市場和國家規定制定房價和毛利率，使酒樓價格在市場上具有競爭力。

4、檢查應收帳款，審查每天的財務報表，檢查應付款項。

二、制定酒樓管理、服務、操作規范。

三、確立組織機構，根據酒樓經營管理實際設置部門，任免部門經理以上管理人員。

1、對管理人員進行督導和考察，不斷提高管理人員的素質和業務水平。

2、協調各部門關系，使各部門保持良好的合作。

3、主持部門經理參加的每周例會，廣泛聽取意見，商討酒樓業各，努力做到任務明確，使工作建立在制度化、程序化的基礎上。

4、經常與總監、部門經理研究如何改進經營管理，擴大酒樓知名度、美譽度。

四、檢查各部工作，每天安排時間巡視檢查各部門和公共場所。

1、檢查管理人員在崗工作情況。

2、檢查員工對客服務標準。

3、檢查公共揚所秩序

4、檢查酒樓內、外的環境、綠化、衛生狀況。

5、檢查酒樓設施標準是否合理，美觀。

6、檢查酒樓各部門的經營運作情況服務水平

7、檢查餐食質量、廚藝水平。

8、不定時突查

五.加強安全管理，制定嚴格的保安制度和消防制度使每位管理人員和員工都予以重視，長抓不懈。

六、妥善處理公共關系，樹立全員公關意識。

七、審閱文件，處理投訴。

八、視員工以身作則，選賢任能，關心員工生活和福利。

九、指導培訓，親自授課。

3．行政總廚

報告上級：總經理

督導下級：中廚總管、味部主管、點心主管 【崗位描述】

全面負責廚房的組織、指揮和運轉管理工作，設計和生產安全衛生、富有特色的菜點產品來吸引客源，并進行食品成本控制，為酒樓創造最佳的社會效益和經濟效益。

【崗位職責】

1、負責廚房生產的管理、計劃和組織工作，根據生產要求安排工作班次，搞好廚房員工的培訓、成績評估、激勵和獎勵工作；

2、熟悉各種原材料名稱、產地、特點、價格、起成率、淡旺季。檢查驗收購進的貨源的鮮活、質量、數量是否符合要求，并負責原材料的保管。

3、負責制定菜單、開發新菜品、確定菜肴價格；制定標準菜譜，進行食品生產質量控制。

4、根據對客人人數的統計和預測，作好廚房生產計劃工作。

5、現場指揮開餐時的廚房生產工作，保證菜品的質量、份額、出菜速度符合標準，協調各班組廚房的生產，協調餐廳和廚房的工作。

6、負責提出廚房所需原料和用具的請購和請領要求。

7、負責廚房中的烹調和成本控制工作，杜絕廚房中餐飲成本的泄漏點。

8、負責廚房的清潔衛生和安全的管理工作。

9、負責廚房中烹調和加工設備的管理，檢查設備的保養和維修狀況。

10、做好年終、月終所有設備用品的盤點工作。

11、抓好食品衛生和員工個人衛生的管理工作，保障食品衛生符合標準。

3.1中廚總管

報告上級：行政總廚

督導下級：中廚主管、味部主管、點心主管 【崗位職責】

1、負責廚房的日常工作和全面技術的指導，食品質量檢查和監督，并負責指揮出品現場；

2、嚴格按照出菜的程序上菜，對每一個出品進行目測或試味，合符標準的食品才出售，對不合符標準的食品作技術處理或重做；

3、控制食品成本，合理使用各種原材料；

4、檢查驗收計劃進入的一切貨源；

5、認真做好各項出品記錄，建立客人投訴檔案；

6、經常與樓面保持密切的聯系，聽取賓客的意見，不斷改進工作，滿足客人的需求；

7、嚴格執行衛生管理制度，注意設備的維修保養及安全、防火工作。

海鮮檔

報告上級：中廚總管 督導下級：無 【崗位職責】

1、營業前負責對當天需用的原材料進行清潔、擺放，做好開餐前的準備工作。

2、隨時按客人所點的海鮮物品，準確的送到廚房。

3、每天清洗魚缸，冰鮮臺，做到周圍干爽無異味，水質清澈明亮。

4、每天檢查魚缸設備是否正常運行，發現問題及時溝通。

5、加強安全、衛生防范意識，規范操作，避免發生人為災害。鮑魚檔

報告上級：中廚總管 督導下級：無 【崗位職責】

1、負責發制各種高檔干貨（鮑魚、魚翅、燕窩??），并要保管好。

2、負責好上湯、高湯、鮑汁等高檔湯水的熬制并吊好味。

3、烹制好平時所需的燉湯及每日例湯，以及平時原料加工、蒸、燉、扣等各項工作。

中廚主管

報告上級：中廚主管

督導下級： 炒鍋、砧板、上什、打荷、煲仔、水臺 【崗位職責】

1、服從上級領導的工作安排，傳達并保證其指令的實施、執行，向其匯報工作，對工作負責，協助抓好廚房具體細節管理工作，確保各項指標任務的落實與完成。

2、負責組織廚師隊伍，管理好炒鍋、砧板、上什、打荷、煲仔、水臺各部門，合理安排工作，調配人員。

3、控制廚房制作菜品質量及烹飪時間，廚房進貨量和原料質量，粗加工情況，保證出成本，減少浪費。

4、根據接待任務，統籌安排廚房生產流程各工序和直協調和各管理環節的工作，保證按時按質制作和供應食品。

中廚崗位職責：

炒鍋

報告上級：中廚主管 督導下級：無 【崗位職責】

1、在中廚主管的領導下，嚴格按照菜式規定，烹制各種菜肴，保證出品質量。

2、掌握各種菜式的烹制特點和技術要求，抓好各種菜式的質量，使之色、香、味俱佳。3熟悉原料、配料、調料的使用，掌握煎、炸、煲、燜等烹飪技能及制作，了解香、松、軟、肥、濃及酸、甜、苦、辣、咸、鮮等特點及性能。

4、做好燃料、調料、用具的準備工作，保持所有用具的清潔衛生。

5、在中廚主管的協調安排下，合理分工，完成各大小宴會筵席的起菜，完成日常的散臺零臺的排菜。

6、接到點菜單后10分鐘內，要出第一個菜，接單30分鐘之內走完所有菜。

7、做好幫上教下，互相協助的工作，提高廚師房的工作效率。

8、嚴格執行衛生工作制度，保證出品衛生質量管理。

9、完成上級交辦的各項任務。

10、每個菜肴保證試味，試味、再試味的原則。

砧板

報告上級：中廚主管 督導下級：無 【崗位職責】

1、服從中廚主管及頭砧的安排，完成砧板崗位的各項出品工作。

2、負責日常切配工作及高級宴會，酒會的切配。

3、負責廚房各種原材料的保管和使用。

4、按照各種菜式的份量標準及搭配要求處理日常工作。

5、掌握涼菜的拼切造型，能快速的制作出多種熟食。

6、負責驗收各種蔬菜及食品原料的質量。

7、每日做好餐準備，隨時整理冰箱，及時對一些時間較久的原料上報給中廚主管，以便推出。

8、對原料的邊腳料的處理，不得隨意浪費。

9、對菜品抓配應做到準，原料新鮮的條件。

10、對主、副料及配料應統一，協助菜肴的出品。

11、留意沖水原料，不要浪費水源。

上什

報告上級：中廚主管 督導下級：無 【崗位職責】

1、負責蒸上湯和掌握蒸、煲、靠、燉、扣全面的技術操作；

2、嚴查設備的運轉情況，水電油的供給是否充足，嚴防蒸箱內無水，保證蒸箱的使用功能，并達到安全衛生標準要求。

打荷

報告上級：中廚主管 督導下級：無 【崗位職責】

1、掌握各種菜式的裝載器皿，和上粉、炸、滾、煨、燜、靠、飛水的加工；

2、負責將供應菜式的各種用料按要求準備齊全，并按先后順序送砧板廚師制作，負責廚房出品的煮、扣、燉、發等工作。

3、與砧板廚師配全，負責廚房每日所需貨物的統計、申購、驗收等到工作。

4、負責廚房出品統計、勾茨、配色、擺樣等外觀形象設計，使菜肴能夠達到美觀，誘人的程度，并掌握上菜的時間和菜肴出品時的溫度（特別是冷天）。

5、與傳菜部保持良好的關系，做到出菜及時準確，檢查餐前裝飾菜盤，并將宴會所用的菜盤全部準備妥當。如與宴會不符，及時通知砧板調整。

6、嚴格執行衛生工作制度，做好場地清潔工作。

7、靈活、認真留意菜品可能出現的蒼蠅、頭發、小蟲、鋼絲球等各類問題。

8、認真、仔細的愛護每個用品、特別是瓷盤管理，輕拿輕放，分類等處理。

9、隨時節約水、電、煤氣

煲仔

報告上級：中廚主管 督導下級：無 【崗位職責】

1、按照點菜情況及時完成煲仔出品，保證食品質量與安全；

2、積極參加公司的培訓與活動，努力提升自身專業技能；

3、遵守安全操作規程，正確使用操作工具，合理使用原材料，節約水、電、煤氣等 配合中廚主管工作，服從主管安排。

水臺

報告上級：中廚主管 督導下級：無 【崗位職責】

1、要掌握海、陸、空各種動物的宰殺加工，能識別各種動物的肥、瘦、老、嫩、雌、雄，以及生猛、垂死的處理；

2、懂得飼養本崗位的牲口，以及能掌握斬、起、剪、拆、洗的操作技術；

3、掌握各種牲口的成本及存貨、盤存控制；

4、掌握初步的精細刀工，要協助砧板工作，保持冷藏庫的清潔；

4、正確使用本崗的各種加工設備，并要負責其清潔和保養，要搞好水臺清潔工作。

5、有空余時間，幫助做尾砧工作。

3.2.1燒臘員

報告上級：燒臘主管 督導下級：無 【崗位描述】

1、主要負責燒烤鹵菜的成品生產，同時也承擔鹵水和各類醬汁的熬制。

2、根據用餐人次做好餐前食品原料和器皿的準備工作，嚴格遵守操作過程，控制原料成品，保證菜品質量。

3、負責各類肉禽原料的腌制和初加工的工作并妥善保管。

4、保持砧板、刀具等用具的消毒和冰柜、烤爐及明檔區域的清潔衛生。

點心熟籠

報告上級：點心主管 督導下級：無 【崗位職責】

1、負責蒸各種包點、花卷、餃類、糕品、各種半制品；

2、指揮推銷、保證點心及時供應；

3、早茶市供應的蒸制品種，糯米雞的包制；

點心煎炸

報告上級：點心主管 督導下級：無 【崗位職責】

1、負責以煎炸的方法將點心加溫煮熟。

2、主要有炸薄餅，咸水角、芋角、蝦多士、軟棗等；

3、灼車用的菜應做成半成品；

4、炒熟熟籠崗燒賣用的拌菜，腸粉用的拌菜；

5、炸腐皮、欖仁、馬仔胚、薄脆、大地魚等，炒辦餡需用的半熟芝麻，各種熟咸餡的煮制

樓面經理

報告上級：總經理

監督下級：樓面主管、傳菜主管 崗位職責：

1、對總經理負責，負責大廳，房間的管理工作。

2、負責對本部門工作的策劃，員工的培訓。

3、處理本部門的日常工作，處理客人投訴。

4、掌握宴會、及散餐的服務規程設計布置與安排。

5、熟悉各樓面供應品種。

6、了解各類酒樓的風俗習慣，口味特點，特別是重要的客人，熟客的習慣特點，以便有針對性的對客人服務。

樓面主管

報告上級：總經理 監督下級：樓面部長 【崗位職責】

1、執行上級的各項指示，上傳下達，準時當班。

2、協助樓面經理搞好日常工作，做好廳面與廚房工作的配合溝通。

3、負責檢查餐前餐廳的各項擺設、用品、設施及服務員的儀容儀表。

4、清楚明了當市的沽清情況，可供菜品、酒水、特別推介，訂餐動態，服務人員到崗情況，氣候，特別日子等與經營有關的信息，并作出妥善安排。

5、在開餐時間里參與服務工作，并在現場督導本區域員工為客人提供高效率的服務，確保各崗位按規程規范操作。

6、控制所屬區域的客人用餐情況，主動和客人溝通，及時解決出現的問題，較好地處理客人的投訴，建立良好的顧客關系。

7、做好餐廳的安全防火、食品衛生工作。負責本轄區設備的維護、保養、清潔。

8、安排屬下員工工作任務，靈活調配人員，發揮帶頭作用并及時補位，保證各項服務質量。

9、配合樓面經理做好員工的培訓工作。

10、完成上司交辦的其它工作。

樓面部長

報告上級：樓面主管 監督下級：樓面領班 【崗位描述】

做好經理、主管的助手，負責本班組的服務管理工作，帶領服務員按照服務規范的要求向賓客提供熱情周到、高效的服務。【崗位職責】

1.發揮一線管理人員的帶頭作用，對自己嚴格要求，對上級分配的任務要保質、保量、按時完成。對下屬熱情幫助，耐心輔導，搞好現場培訓，并帶領屬下員工嚴格按操作規范進行接待服務。

2.熟悉菜牌、酒水牌的內容及每天供應的品種（包括特別推介、沽清等）。

3.掌握客人的就餐情況，做好補位服務，盡量記住客人姓名及特殊要求或習慣，與賓客建立良好關系。

4.及時糾正不規范的服務，現場處理客人投訴，不能解決的問題及時向上級報告，并不斷積累經驗。

5.抓好員工紀律、服務態度，了解員工思想動態及業務技術水平。6.落實每市衛生工作計劃，保持餐廳整潔。

7.開餐前，檢查好自己區域的餐前準備工作（包括環境衛生、擺臺、餐具準備、燈光、空調、熱水器、毛巾箱等），收市后檢查餐柜內餐具備放情況。

8.每市營業結束前，當班部長檢查好窗、門、電燈開關、空調開關，音響等情況，做好安全和節電工作。

4.1.2樓面班長

報告上級：樓面領班 監督下級：樓面服務員 【崗位職責】

1、對樓面部長負責，執行主管的部長指令，并向其匯報工作。

2、享有班長之規定的職權，負責現場管理和督導所屬區域員工工作，以身作則帶領員工按酒樓服務工作規范和質量要求，做好本區域清潔衛生及接待服務工作。

3、現場檢查、督導禮節禮貌、儀表儀容、考勤考紀、衛生等工作質量及開餐的準備工作。做好記錄并作出獎懲決定上報主管。

4、熟練掌握散臺、包房及宴會服務程序及操作規范，在餐中隨時協助服務員完成工作并對及時發現的問題予以糾正和指導。

5、熟練掌握酒樓服務項目及餐廳出品的詳細情況，帶領本區員工做好酒水菜肴等酒樓產品的推銷工作，并協助處理疑難問題。

6、負責相區域物料用品的領用，發放和耗損、報帳工作，定期檢查和清點本區域內各種設備、財產、物品，保證完好無損。

7、協助主管開好班前例會和營業碰頭會，合理分配員工工作，定區、定人、定崗、定責，吃苦耐勞，關心員工思想和生活狀況，做好帶頭作用樹立良好榜樣。

8、執行落實班前會制度：

（1）傳達上級工作指令及質量要求，總結服務工作中的不足及違紀現象，表揚先進，糾正不足，并上報獎懲決定。

（2）檢查儀容儀表，考勤紀律。

（3）預訂通報，菜肴培訓及工作安排。

（4）上傳下達，協調部門班組及員工之間的配合團結。

9、接受并協助主管的培訓工作，帶領員工不斷提高業務技能綜合素質。

10、布草的送洗要及時到位，接受發、放、保管要數數相符。完成上級交辦的其他工作。

樓面服務員

報告上級：樓面主管 監督下級：樓面服務員 【崗位職責】

1、開餐前做好全面的衛生工作，認真做好自己所負責區域的衛生工作，保證提供優雅干凈的衛生環境。

2、服從班長安排，按照工作程序與標準做好各項開餐準備工作：按標準換臺布、擺臺；清潔餐廳桌椅和轉盤。準備開餐用餐：托盤、冰桶、冰桶架、保溫瓶、煙缸、食品及飲品訂單、醬油壺及準備酒車和開餐所需的一切餐具。

3、開餐后，按服務程序及標準為客人提供優質服務：點菜、上菜、酒水服務、結帳。準確了解每日供應菜式，與傳菜員密切配合。

4、盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題，必要時凈客人問題和投訴反映給班長，尋求解決辦法。

5、當班結束后，與下一班做好交接工作和收尾工作。

6、迅速補充餐具和臺面用品，保證開餐后的整潔和衛生。

咨客

報告上級：樓面主管 監督下級：樓面服務員 【崗位描述】

禮儀迎送服務，主動、熱情地引領客人，給予顧客一種親切的感覺。【崗位職責】

1、class=清晰、準確、自然、微笑地使用日常的禮貌用語“您好，歡迎光臨”。

2、按標準接聽電話，盡量為顧客解決一切服務需求。

3、營業時間內，在餐廳門口主動歡迎客人，并引領客人到合適的位置。

4、接預訂宴會，使用禮貌的語言、溫和的語調，并做好登記，包括：公司名稱、人數，宴會時間，標準，安排位置等。然后通知主管人員、按預訂做好準備工作。

5、盡可能記住常住客姓名、習慣、喜愛，使客人有賓至如歸之感。

6、店的服務設施和項目，以便解答客人詢問。

7、保管、檢查、更新、派送菜牌、酒水牌、報紙。

8、保管客人遺留物品，拾到貴重物品應馬上交收銀臺。

9、客人用餐結束后，歡送客人，歡迎客人再次光臨，并送至餐廳大門口。

10、當班結束后，與下一班做好交接工作和營業人數記錄、菜譜、日記等。

4.1.5清潔

報告上級：樓面主管 監督下級：無 【崗位職責】

1、負責餐廳的清潔衛生工作，聽從指揮。

2、為就餐者提供良好的就餐環境，每天做到餐桌擺放整齊，桌面干凈無油漬，地面干凈無油垢雜物，窗臺明亮，水池干凈，垃圾桶及時清理。

3、環境衛生區要隨時清掃，每日做到地面無塵土、無紙屑、無煙頭、無塑料袋，更不能有剩飯垃圾雜物。

4、做好清潔衛生工具（墩布、垃圾桶、掃帚、洗盆）保管使用管理工作。

5、要認真完成餐廳內各死角的油漬污垢清洗工作，樓梯扶手要每天用抹布擦洗，經常保持干凈。

4.2傳菜部長

報告上級：樓面經理

督導下級：傳菜班長 【崗位描述】

職責概述：完成樓面與后廚的聯絡，督導傳菜員迅速準確完成傳菜工作。【崗位職責】

1、開餐前，向傳菜部員工布置當餐的傳菜任務，備好各種醬料、小菜及各種刀、叉、卡式爐等用具，并負責本部門所需物料的領存。

2、傳菜過程中，督促傳菜員準確快捷地跟配醬料并檢查菜品質量，控制好上菜速度，對單出菜并劃單。

3、督導下屬并帶頭做好開餐前的準備和收市后的清理工作。

4、落實重要客人及有特殊要求客人的注意事項。

5、負責樓面與廚房之間的聯絡溝通，掌握好當市菜品供應情況，臨時沽清菜品要及時知會營業部。

6、收市時，回收各種用具并做好安全、衛生檢查。

7、負責傳菜部員工的班次安排、營業中人員調度，并對下屬員工進行培訓及績效評估，向上級提出獎罰晉升建議。

8、完成上司交辦的其它工作。

傳菜員

報告上級：傳菜班長 督導下級：無 【崗位概述】

服從傳菜部部長，準確迅速地完成傳菜任務。【崗位職責】

1、聽從班長布置的開餐任務，以及重要客人和宴會的傳菜注意事項。

2、按照本崗工作程序與標準做好開餐前的準備工作。

3、通知餐廳領班當日行政總廚推薦菜和不能供應的菜。

4、根據訂單和傳菜領班的布置，將菜準確無誤傳遞到餐廳內，向服務員報出菜名及臺號。

5、做好廚房和餐廳內的溝通工作。

6、傳菜過程中檢查菜的質量、溫度及份量。

7、用餐結束后，關閉熱水器、毛巾箱電源，將剩余的飯送回廚房，收回托盤，做好收尾工作，與下一班做好交接工作。

營業經理

報告上級：總經理 督導下級：美食顧問 【崗位描述】

做好公關營銷工作，負責接待預訂工作季節停訂餐電話，能生動的運用營養保健，傳統典故及時尚食法進行促銷、點菜。【崗位職責】

1、完成酒樓的經營指標，督促推銷食品及飲料。

2、每日開餐前的班前會工作，安排各項工作任務及員工崗位。

3、營業時間內，全面控制服務員的服務工作，對特殊和重要的客人及宴會給予特殊關照。

4、做好培訓工作，確保員工的業務素質良好。

5、與行政總廚及其它部門進行溝通合作。

6、解決客人投訴，處理客人提出的各種問題。

7、確保用具和餐具的質量及使用，適當給予補充。

8、每日檢查餐廳各項設備的工作情況，如出現問題，及時通知電工予以解決。

9、每日停止營業后，全面檢查酒樓情況，并填寫營業報告。

10、做好每日工作報告或總結，記錄當天工作情況定時交總經理審核。

6．營銷經理

報告上級：總經理

督導下級：營銷主管、宴席顧問 【崗位職責】

1、制訂市場推銷計劃，確保經營預算和目標和實現，制訂宴會部各項規章制度并督導實施。

2、制定宴會服務標準和工作程序，并確保這些服務程序和標準的實施。

3、負責大型宴會的洽談、設計組織與安排工和，并參與大型活動的接待服務工作。

4、了解客情，根據客情編排員工班次和休息日，負責對員工的考勤工作。

5、負責與相關部門的工作協調，處理各種突發事件。

6、與行政總廚保持良好的合作關系，及時將客人對菜肴的建議和意見轉告行政總廚，供行政總廚在研究制定菜單時作為參考。

7、控制宴會廳的經營情況，在宴會期間，負責對整個餐廳的督導，巡查工作。

8、檢查結賬過程，督促下屬正確為客人結帳。

9、督導員工正確使用宴會廳的各項設備和用品，做好清潔保養工作，控制餐具損耗。

10、簽署宴會廳各種用品領用、補充、損耗報告單和設備維修單。

11、負責制訂員工培訓計劃，督導員工培訓，確保服務員有良好的專業知識、技巧及良好的工作態度。

12、出席樓面部召開的會議，主持宴會廳內部會議，分析宴會業務情況，積極開展各種宴會促銷活動。

13、督導員工遵守飯店的各項規章制度。負責對員工工作表現進行定期評估和獎懲。

14、完成上級布置的其他各項工作。

6.1宴會顧問

報告上級：營銷經理 督導下級：無 【崗位職責】

1、協助經理制定宴會服務標準與程序，督促下屬履行崗位職責，確保優質服務。

2、根據客請，負責本部門員工的工作安排和調配。

3、負責實施宴會廳員工的業務培訓計劃，負責下屬員工的考核和評估工作。

4、妥善處理對客服務中發生的各類問題和客人的投訴，主支征求客人意見，及時向經理反饋有關信息。

5、督導服務員正確使用宴會廳的各項設備和用品，做好清潔衛生保養工作，控制餐具損耗，并及時補充所缺物品。

6、督導員工遵守飯店各項規章制度及安全條例，確保就餐環境清潔、美觀舒適。

7、完成經理交辦的其他工作。

營銷主管

報告上級：營銷經理 督導下級：無 【崗位職責】

1、熟悉本市各大商社、公司尤其是大型企業，并定期登門拜訪；

2、建立客戶檔案，并以電話、傳真、函件等形式與他們保持聯系；

3、銷售記錄，定期向銷售部經理報告拜訪客戶情況；

4、不斷開發新的客戶市場，擴大客戶網絡；

5、協調好與各相關部門的關系；

6、安排好客戶預訂的餐飲等活動事宜；

7、協助財務追收客戶的欠款；

8、收集客戶意見，做銷售例會發言準備；

9、要掌握客戶的信息變化并找出變化的原因所在.采購主管

報告上級：財務經理

督導下級：采購員、采購司機、電工 【崗位職責】

1、負責采購部的一切日常工作，確保各項采購供應任務的完成。

2、認真監督檢查各采購員的采購進度、質量及價格的控制。

3、調查研究酒店各部門物資需求及消耗情況，熟悉各種物資的供應渠道和市場變化情況。

4、熟悉和掌握酒店所需各類物資的名稱、型號、規格、單價、用途及產地，檢查購進物資是否符合質量要求。

5、與供應商建立良好的協作關系，訂立供貨合同，確保以最合理的價格購到最好的物資。

6、主持采購會議，及時解決存在的問題，協調內外關系。

7、有計劃培訓所屬員工，組織學習業務知識，不斷提高業務技能。

8、努力降低采購成本，擴大采購渠道，完善采購制度。

8、經常檢查本部門有關經濟、海關、檢疫、衛生等法律法規的執行情況，發現問題及時處理。尊守酒樓有關財務規定。

倉管

報告上級：財務主管 督導下級：無 【崗位職責】

1、負責貨物收驗工作。

2、收貨后據發票進行計量、驗收并填寫驗收單，做到貨帳相符。

3、對數量、質量不符合標準的物品、食品拒絕驗收，并填寫貨物退貨單，交采購人員退換。

4、驗收發現供貨單位的數量、質量問題，及時向采供部經理匯報。

5、對物品、食品等按性能和要求妥善保管，經常檢查、翻曬，防止霉爛，防止積壓。

6、倉庫物料做到先入先出，防止損耗變質。

7、負責整理當天領料單，定期（月末）盤點保管物品，做到帳貨相符，8、據庫存物料儲存情況經常向上級和采供部提出請購建議，保障物料供應。

9、貨物擺放整齊，注意庫房衛生、整潔.收銀員

報告上級：財務主管 督導下級：無 【崗位描述】

準確迅速的為客人結帳 【崗位職責】

1、儀表整潔，熱情禮貌待客。

2、營業前備足新幣零錢，準確熟練的收、點客人現金和支票。

3、熟練掌握信用卡使用方法，眼看信用卡，記錄帳號，核對簽名，登記帳單等。

4、配合酒水員做好付貨工作。

5、能夠熟練的操作電腦，做好定期保養。

6、收銀員有權阻止任何閑雜人員進入吧臺。

7、每日營業結束，仔細清點錢物，做好交接工作，如若短款，由收銀員賠償。

8、下班前關閉電腦、打印機，將櫥柜、稅控機鎖好。

9、負責清理并保持收銀臺的衛生。

10、完成收銀主管交代的臨時任務。

采購員

報告上級：采購主管 督導下級：無 【崗位職責】

1、深入市場調研，了解市場供求信息，確保采購商品價廉物美。

2、采購各部門所需物品必須根據《采購單》或所訂計劃采購，嚴禁無計劃采購和超采。

3、對所采購物品，必須有生產廠家的質量合格證、衛生許可證、生產日期，蔬菜一定要保質保鮮，一旦發現采購過期或已變質的商品，由采購員承擔全部責任。

4、按時將采購物品入庫，因延誤時間而造成不良后果，要追究責任。

5、采購其它貨物時，必須保證質量，不得為了廉價反而造成浪費又耽誤工作。

電工

報告上級：采購主管 督導下級：無 【崗位職責】

1、巡檢、維修、保養、安裝電器、各種管道，家具等，建設裝修材料等的維修，保養，更新，改造及其完好狀態負有重要責任，2、懂得專門的安全操作規程，有較強的應變能力，善于處理危急事項，有觸電急救知識和消防知識等。

3、做好設備的安裝，更遷，維修，保養記錄，便今后的工作。

4、聽從指揮，服從工作分配，積極主動執行上級制定的維修，保養計劃，講究工作質量，保證各種設備處于完好的技術狀況。

5、積極鉆研業務技術，不斷提高自己的業務技術和工作能力。

6、愛惜設備，愛惜工具，節約材料和零配件，減少飯店的費用開支。

7、完成領導交辦的其他事宜。

保安員

報告上級：總經理 督導下級：無 【崗位職責】

1、樹立高度的責任感和事業心，忠于職守，盡職盡責，爭做優秀員工。

2、認真學習酒樓的各項制度和部門規定，嚴于律已，克已奉公，認真學習法律知識，加強法紀觀念，遵紀守法。

3、按時上下班，不遲到，不早退，不擅離崗位，不辦私事，不得利用工作之便進行違法犯罪活動。

4、上班著裝整齊，儀容端莊，精神飽滿，文明執勤，嚴禁打人罵人，侵犯他人人身權利，不做有損酒樓形象的行為，處事機智迅速果斷，按章辦事。

5、敢與一切不良行為作斗爭，發現違法犯罪人員積極奮勇擒拿。

6、上下班交接手續要清楚明了。

7、積極主動維護酒樓治安秩序，做好防盜、防火、防搶、防治安災豁事故工作。

8、負責安排顧客車輛的停放位置，調度車輛進出的次序，以免造成堵塞。

第四篇：財務部各崗位職責

財務部各崗位職責

目 錄

部門經理崗位職責 ··································································· 3 部門副經理崗位職責 ······························································· 5 部門主管崗位職責 ··································································· 7 營業室主任崗位職責 ······························································· 8 總賬會計崗位職責 ··································································· 9 收入管理崗位職責 ································································· 10 成本管理崗位職責 ································································· 11 資產管理崗位職責 ································································· 12 出納管理崗位職責 ································································· 13 費用報銷崗位職責 ································································· 15 稅金管理崗位職責 ································································· 16 綜合分析崗位 ········································································· 17 會計檔案管理崗位職責 ························································· 18 計費復核崗位職責 ································································· 19 計費崗位職責 ········································································· 19 進出口臺崗位職責 ································································· 20 檢算復核員崗位職責 ····························································· 21 檢算員崗位職責 ····································································· 21 統計崗位職責 ········································································· 22 計劃、法務管理崗位職責 ····················································· 23 基建管理崗位職責 ································································· 24

部門經理崗位職責

1、掌握國家的財經政策、法規、條例和上級有關主管部門制定的財會、計劃統計、工程建設的制度規定及管理辦法，結合公司實際組織制定本公司的規章制度，并負責貫徹實施。

2、參加公司生產經營管理會議，參與經營決策，當好公司總經理的參謀和助手。

3、負責組織公司生產經營發展戰略目標和規劃、生產經營發展預算、財務預算的編制、上報、分解與下達，監督、檢查預算的執行情況。

4、負責公司財務績效指標的全面兌現。協調相關部門，加強預算、資產、負債、收入、成本、費用等管理，不斷提升公司經營績效管理水平。

5、負責組織公司經營績效分析工作。每月組織編寫公司經營績效分析，按公司要求召開經營績效分析會，總結經驗，查找問題，制定措施。

6、負責公司財務風險管理。組織建立完善公司內部控制制度，堵塞管理漏洞，提高公司內部控制管理水平。

7、負責參與經濟合同和經濟協議的研究、審查，并負責對新產品、新項目的開發、技術改造，以及費收價格和工資獎金方案的審核，及時提出具體的改進措施。

8、負責公司成本費用的管理控制，嚴格執行成本物資審批權限和費用報銷程序，每月開展成本專題分析，重點加強變動生產性成本的管理控制。

9、負責組織資產的價值核算與管理。每年至少開展一次全面的清產核資工作，確保固定資產賬實相符。對公司泊位、場地、機械的使用情況進行系統分析，發揮現有資源最大效能。

10、負責公司債權債務管理。加大應收款項收取力度，合理控制應付款項額度，指導督促財務相關崗位定期核對清理往來賬。

11、負責與財政、稅務、審計、金融部門的聯系，處理好相關方關系，及時掌握財政、稅務動向。

12、負責組織公司工程項目的建設、維修，審核工程預決算。

13、負責部門安全管理。組織部門安全教育，嚴格執行崗位安全責任制，定期開展安全自查活動。做好辦公室用電安全、消防安全，做好財務系統風險點控制，加強資金、檔案、經營信息資料的安全管理。

14、負責組織本部門人員學習政治、學習業務技術、學習現代化管理方法，不斷提高人員的素質和管理水平。

15、負責組織建立本部門人員崗位職責，對本部門人員工作績效進行考核評價。

16、負責公司“隊級經濟實體”建設、“對標管理”和信息預警機制建設等工作，推進公司的管理提升、績效大上。

17、完成上級領導臨時布置的各項工作。

部門副經理崗位職責

1、認真貫徹執行國家的財經政策、法規、條例和上級有關主管部門制定的財會、計劃統計、工程建設的制度規定及管理辦法，嚴格實施本公司的各項規章制度。

2、參加生產經營管理會議，參與經營決策，當好領導的參謀和助手。

3、協助部門經理組織公司生產經營發展戰略目標和規劃、生產經營發展預算、財務預算的編制、上報、分解與下達，監督、檢查預算的執行情況。

4、協助部門經理完成公司財務績效指標的全面兌現。協調相關部門，加強預算、資產、負債、收入、成本、費用等管理，不斷提升公司經營績效管理水平。

5、協助部門經理組織公司經營績效分析工作。每月組織編寫公司經營績效分析，按公司要求召開經營績效分析會，總結經驗，查找問題，制定措施。

6、協助部門經理加強公司財務風險管理。組織建立完善公司內部控制制度，堵塞管理漏洞，提高公司內部控制管理水平。

7、協助部門經理參與經濟合同和經濟協議的研究、審查，并負責對新產品、新項目的開發、技術改造，以及費收價格和工資獎金方案的審核，及時提出具體的改進措施。

8、協助部門經理加強公司成本費用的管理控制，嚴格執行成本物資審批權限和費用報銷程序，每月開展成本專題分析，重點加強變動生產性成本的管理控制。

9、協助部門經理組織公司資產的價值核算與管理。每年至少開展一次全面的清產核資工作，確保固定資產賬實相符。對公司泊位、場地、機械的使用情況進行系統分析，發揮現有資源最大效能。

10、協助部門經理加強公司債權債務管理。加大應收款項收取力度，合理控制應付款項額度，指導督促財務相關崗位定期核對清理往來賬。

11、協助部門經理加強與財政、稅務、審計、金融部門的聯系，處理好相關方關系，及時掌握財政、稅務動向。

12、協助部門經理加強本部門安全管理。組織部門安全教育，嚴格執行崗位安全責任制，定期開展安全自查活動。做好辦公室用電安全、消防安全，做好財務系統風險點控制，加強資金、檔案、經營信息資料的安全管理。

14、協助部門經理組織本部門人員學習政治、學習業務技術、學習現代化管理方法，不斷提高人員的素質和管理水平。

15、協助部門經理抓好公司“隊級經濟實體”建設、“對標管理”和信息預警機制建設等工作，推進公司的管理提升、績效大上。

16、完成上級領導臨時布置的各項工作。

部門主管崗位職責

1、認真貫徹執行國家和上級有關主管部門計劃統計、工程建設的法令、法規和政策規定。

2、負責編制公司生產經營發展戰略目標和規劃，制定公司經營計劃目標和計劃執行的監督管理。

3、根據公司的戰略目標和規劃，對生產經營發展進行預測，編制生產經營發展預算。

4、根據集團目標責任書，結合公司各單位的實際情況與公司發展要求，科學、合理分解各項指標，完成公司級目標責任書的制定。

5、負責公司計劃管理工作。對生產經營計劃的落實情況進行檢查、監督，加強對生產經營運行的過程控制，為公司經營決策提供依據。

6、負責公司綜合統計工作。確保統計系統有序運行，統計數據準確、無誤。

7、負責公司工程建設管理。編制計劃，對工程管理工作進行全面檢查、監督、考核。落實崗位安全責任制，對公司投資新建、擴建、改建、維修項目的“三同時”和“文明施工”、施工質量全面負責，確保施工安全。

8、負責公司法律事務等相關業務。對公司的法律事務全面負責，依法保障和維護公司的合法權益。

9、負責公司部門、基層隊負責人的業績考核、單項績效考核和機關部室月度考核等工作。

10、完成上級領導臨時布置的各項工作。

營業室主任崗位職責

1、認真貫徹執行《交通部港口收費規則》，嚴格落實公司有關收入管理規定，嚴格執行公司簽訂的協議。

2、負責進出口臺業務的管理，嚴格落實為貨主服務“三項原則”。

3、負責收入檢算、計費工作，全面掌握收入進度，確保收入顆粒歸倉，保證公司實現收入指標。

4、負責收入各個環節的內外部協調，保證各項單據傳遞及時，基礎數據完整、準確。

5、負責收入基礎數據的統計分析工作，及時為部門經理提供信息。

6、負責對理貨單據批注數據的及時性、準確性進行監督檢查。

7、負責對業務部雜作業收入、庫場隊過磅收入進行核8 查，確保不漏收、不少收、不錯收。

8、負責檢算、費收各項單據及收入協議的裝訂保管工作。

9、嚴格履行崗位安全責任制，確保分管數據信息安全。

10、完成上級領導臨時布置的各項工作。

總賬會計崗位職責

1、認真貫徹執行公司會計制度，嚴格落實公司各項財務管理規定。

2、負責按照公司會計制度的規定，結合公司生產經營實際設置會計科目、會計憑證、會計賬簿和會計報表。

3、負責月度會計報表的編制、審核、報送工作，確保數字真實、計算準確、內容完整、報送及時。

4、負責會計憑證的審核，確保原始憑證合法、合規，內容真實，手續完備，數字正確；記賬憑證所列會計科目科學合理、準確無誤。

5、負責公司債權債務的日常管理工作，組織協調各相關財務人員加強分管債權債務的管理，控制往來款項的總額及賬齡。

6、負責公司各項財務指標的統計、匯總、傳遞工作，滿足公司內外部的財務信息需求，確保數字準確，報送及時。

7、負責組織財務決算工作，全面協調相關部門、崗位，統籌安排工作進度，做到數字真實，計算準確、內容完整、說明清晰、報送及時。

8、負責接待財務系統審計事宜，接受財政、稅務、審計等部門的檢查，如實提供檢查所需各項財務資料。

9、嚴格履行崗位安全責任制，確保分管財務信息安全。

10、完成上級領導臨時布置的各項工作。

收入管理崗位職責

1、認真貫徹執行公司會計制度，嚴格落實公司各項財務管理規定。

2、負責檢查費收規章制度執行情況和協議執行情況，掌握每月的收入進度，確保收入顆粒歸倉，順利實現收入指標。

3、負責公司收入會計核算和分析報表的編制、上報，確保數字真實，計算準確、內容完整、報送及時。

4、負責收入分析與管理，詳細分析貨種結構、價格調整等因素對收入增減變動的影響，總結經驗，查找問題，制定措施。根據公司實際，不斷修訂完善公司收入各項管理規定，提高公司收入管理水平。

5、負責應收賬款管理，堅持每周制定下發清欠計劃，每月召開資金專題會，保證每半年全面函證一次，督促開發人員及時回收資金，應收賬款余額控制在公司規定的指標以10 內，賬齡控制在3個月以內，杜絕呆賬、壞賬的發生。

6、負責預收賬款的管理，及時核對清理，年末將確實無法支付的預收款項報上級部門審批后，及時處理。

7、負責營業稅金及附加、河道管理費、地方教育附加、印花稅的計提工作，確保數據準確。

8、負責港建費報表的編制、上報工作，確保報表數字真實，計算準確、內容完整、報送及時。

9、嚴格履行崗位安全責任制，確保分管財務信息安全。

10、完成上級領導臨時布置的各項工作。

成本管理崗位職責

1、認真貫徹執行公司會計制度，嚴格落實公司各項財務管理規定。

2、負責公司成本會計核算和分析報表的編制、上報，確保數字真實，計算準確、內容完整、報送及時。

3、負責公司成本分析與管理，詳細分析各成本要素構成和增減變動的原因，總結經驗，查找問題，制定措施。根據公司實際，不斷修訂完善公司成本各項管理規定，提高公司成本管理水平。

4、負責庫存材料管理，定期與安技部材料管理員對公司基層隊庫存材料的清查盤點，確保賬卡物相符。

5、負責職工住房公積金管理，做好公積金匯繳、調整、變更、轉移、提取和發放工作，妥善保管職工提取公積金相關資料，避免丟失。

6、負責在冊職工、農民工、退休職工工資、獎金的審核、發放，確保數據準確無誤，發放及時，做好工資單及獎金發放明細的保管工作。

7、負責社會統籌費匯繳數據的審核監督，嚴格按照法律、法規相關規定，執行公司相關政策，做好統籌費審核、監督工作，確保數據準確，足額繳納。

8、負責公司“隊為核心”經濟實體建設管理工作，協調其他崗位財務人員深入基層隊，指導、檢查“隊為核心”經濟實體建設中制度建設、統計資料、分析報告等內容，不斷提高經濟實體建設水平。

9、嚴格履行崗位安全責任制，確保分管財務信息安全。

10、完成上級領導臨時布置的各項工作。

資產管理崗位職責

1、認真貫徹執行公司會計制度，嚴格落實公司各項財務管理規定。

2、負責固定資產、無形資產的會計核算和分析報表的編制、上報，確保數字真實，計算準確、內容完整、報送及時。

3、負責公司固定資產、無形資產的分析與管理，分析12 泊位、庫場、機械的使用效益情況。根據公司實際，不斷修訂完善公司固定資產各項管理規定，提高公司資產管理水平。

4、負責參與審批固定資產購置立項過程，監督主管部門嚴格按公司規定的范圍和程序開展固定資產購置業務。

5、負責及時辦理公司固定資產購置、內部調撥及報廢等手續，確保公司固定資產賬、卡、物時時相符。

6、負責公司低值易耗品、不在賬資產的管理，做好購置、轉移、報廢、清查等手續工作，確保公司資產安全完整。

7、負責公司固定資產、低值易耗品、不在賬資產的清查盤點，每年不少2次，做好相關記錄，組織盤點報告。對清查盤點出的問題查找原因，提出處理意見，報公司審批。

8、負責公司資產的減值測試，按照公司會計制度的規定計提減值準備。

9、嚴格履行崗位安全責任制，確保分管財務信息安全。

10、完成上級領導臨時布置的各項工作。

出納管理崗位職責

1、認真貫徹執行公司會計制度，嚴格落實公司各項財務管理規定。

2、負責公司資金流量的統計分析與管理，每日統計資金收支情況，及時匯報資金動態。根據公司實際，不斷修訂 完善公司資金管理規定。

3、負責公司現金管理，每日盤點庫存，登記現金盤點表。嚴格控制現金庫存，不得超過開戶銀行核定限額，現金業務做到日清日畢，賬實相符。

收到現金：當日送存銀行，做好相關交接記錄；支出現金：依據手續齊全、真實、完整、準確的記賬憑證付款。

4、負責公司轉賬支票管理，依據付款審批程序齊全、合規的票據或報告簽發支票。不得簽發空頭支票，建立支票領用登記手續，認真填寫有關事項。

5、負責銀行承兌匯票管理工作，妥善保管，及時做好復印、登記、托收、上繳、系統軟件錄入等工作，要確保安全、準確，完整。

6、負責公司資金預算的編制、上報，確保內容完整，數據準確，報送及時。

7、負責統計每月清欠計劃完成情況，積極聯系開發人員，協調好相關人員，做好資金管理工作。

8、負責會計憑證裝訂工作，按照公司要求按時優質完成，及時歸檔。

9、嚴格履行崗位安全責任制，確保資金及分管財務信息安全。

10、完成上級領導臨時布置的各項工作。

費用報銷崗位職責

1、認真貫徹執行公司會計制度，嚴格落實公司各項財務管理規定。

2、負責費用的會計核算和分析報表的編制、上報，確保數字真實，計算準確、內容完整、報送及時。

3、負責公司費用的分析與管理，分析費用的增減變動原因。根據公司實際，不斷修訂完善公司各項費用管理規定，嚴格開支范圍、標準。

4、負責費用報銷范圍包括，差旅費、業務招待費、宣教費、汽車班因公出差在外地發生的燃材料費、過路過橋費、職工教育經費、職工福利費（職工生活困難補助費、按規定標準報銷的獨生子女托幼費、學雜費、醫藥費、職工因工負傷赴外地就醫路費、住院醫療期間的伙食補助費、按規定標準報銷的單身職工住宿費等）。

5、負責對原始憑證進行審核，確保原始憑證合法、合規，內容完整、字跡清晰，各項審批手續齊全。

6、負責依據審核無誤的原始憑證編制記賬憑證，科學合理列支各項費用，真實反映經濟業務的內容。

7、負責統計各項費用分單位開支情況，及時與各單位溝通聯系，控制各項費用開支進度。

8、負責解釋相關報銷規定，服務熱情，嚴格把關，對 審核通過的原始憑證當天辦理報銷業務，不得拖延。

9、嚴格履行崗位安全責任制，確保分管財務信息安全。

10、完成上級領導臨時布置的各項工作。

稅金管理崗位職責

1、認真貫徹執行公司會計制度，嚴格落實公司各項財務管理規定。

2、嚴格執行國家有關稅金管理規定，負責公司所得稅、個人所得稅、房產稅的會計核算和稅金分析報表的編制、上報，確保數字真實，計算準確、內容完整、報送及時。

3、負責公司各項稅金的監督審核，確保各稅金及時準確計提，并及時完成稅金的申報和上繳。

4、負責公司稅金分析與籌劃，分析稅金支出的合理性。根據公司實際，提出稅金籌劃方案。

5、負責公司發票、收據的采購、使用、繳銷等全過程管理，保證發票、收據合法、合歸使用，妥善保管，避免丟失。

6、負責公司稅控系統的管理，保證稅控系統的安全性，負責軟件的安裝、更新及日常維護工作。

7、負責監督檢查發票使用情況，每周深入基層隊、營業室檢查發票使用情況，發現問題，及時解決，確保發票使用合法、合規。

8、負責制定公司發票、收據使用管理規定，并根據公司實際，不斷修訂完善。

9、嚴格履行崗位安全責任制，確保分管財務信息安全。

10、完成上級領導臨時布置的各項工作。

綜合分析崗位

1、認真貫徹執行公司會計制度，嚴格落實公司各項財務管理規定。

2、負責公司經營績效分析工作，組織編寫公司經營績效分析報告，做到內容完整，分析透徹，措施具體。

3、負責規范公司各部門、基層隊經營績效分析，培訓指導分析方法、分析技巧，制定公司經營績效分析管理規定，并根據公司實際，不斷修改補充完善。

4、負責組織各項專題分析，協調各崗位財務人員開展堆存收入、加固效益分析、單貨種效益分析、外租車費用分析、搬搗分析等。

5、負責各類考核項目匯總、上報，包括對口考核、四好班子考核、隊為核心考核、對各部門的考核和部門內部的考核，編寫考核報告，確保數據準確，內容完整，報送及時。

6、負責編寫本部門各項工作總結，確保數據準確，內容完整，報送及時。

7、嚴格履行崗位安全責任制，確保分管財務信息安全。

8、完成上級領導臨時布置的各項工作。

會計檔案管理崗位職責

1、認真貫徹執行公司會計制度，嚴格落實公司各項財務管理規定。

2、負責對會計檔案進行整理立卷、裝訂、歸檔工作，確保分類標準統一、檔案形成統一、管理要求統一，并分門別類按各卷順序編號。

3、負責編制會計檔案移交清冊，按歸檔要求移交公司檔案室統一保管，防止毀壞損失、散失和泄密現象。

4、負責辦理會計檔案借閱手續，建立檔案借閱登記簿。外部人員借閱時，要求持有單位正式介紹信，經部門經理批準后，方可辦理借閱手續；公司內部非財務人員借閱會計檔案時，應經財務部部門經理批準后，辦理借閱手續。

5、負責對借閱會計檔案人員進行監督。借閱人不得在案卷亂畫、標記，拆散原卷冊，也不得涂改抽換、攜帶外出或復制原件。

6、負責對借出的會計檔案，按期如數收回，并辦理注銷借閱手續。

7、嚴格履行崗位安全責任制，確保分管財務信息安全。

8、完成上級領導臨時布置的各項工作。

計費復核崗位職責

1、認真貫徹執行《交通部港口收費規則》，嚴格落實公司有關收入管理規定，嚴格執行公司簽訂的協議。

2、根據協議把好收入審核關，確保經過復核的每筆計費單據準確無誤。

3、負責營業室發票使用管理，及時領用，妥善保管，使用完畢裝訂成冊，及時交回發票管理員。

4、負責船公司結費單的裝訂保管工作。

5、負責海關放行單的保管工作。

6、嚴格履行崗位安全責任制，確保分管數據信息安全。

7、完成上級領導臨時布置的各項工作。

計費崗位職責

1、認真貫徹執行《交通部港口收費規則》，嚴格落實公司有關收入管理規定，嚴格執行公司簽訂的協議。

2、負責計收船舶在港發生的所有費用項目，確保船舶計費及時、準確。

3、負責收取庫場隊地磅現金收入，定期核查，做到賬目清晰，督促包干外的貨主及時付款。

4、負責收取業務部雜項作業單證和內貿雜項作業現金，逐條船舶進行核對，確保雜項作業收入顆粒歸倉。

5、負責裝訂保管各項計費資料，確保計費資料的規范完整。

6、負責堆存費計算確認工作，確保堆存收入及時準確入賬。

7、負責將收入資金轉交出納，確保賬目清楚，轉交及時。

8、負責核對拆箱站外租車使用情況，確保數據真實準確，發現問題，及時向上級領導匯報，研究解決。

9、嚴格履行崗位安全責任制，確保分管數據信息安全。

10、完成上級領導臨時布置的各項工作。

進出口臺崗位職責

1、認真貫徹執行《交通部港口收費規則》，嚴格落實公司有關收入管理規定，嚴格執行公司簽訂的協議。

2、負責進出口臺港口貨物作業合同的簽證工作，落實好為貨主服務的“三項原則”，確保貨主零投訴。

3、負責做好客戶提貨收押支票、現金工作，做到數據準確無誤，確保資金安全。

4、嚴格履行崗位安全責任制，確保資金及分管數據信息安全。

5、完成上級領導臨時布置的各項工作。

檢算復核員崗位職責

1、嚴格執行港口費收規定，認真落實公司各項管理規定。

2、負責復核公司進出口貨物裝卸車、船，堆存，市提市入過程中產生費用情況的書面批注信息及系統錄入信息，保證數據準確無誤。

3、協助檢算員對現場堆存貨物體積、長度、重量等信息進行復核；對檢算員現場貨物測量信息進行復核，并對貨物復查時間、地點、具體情況做好詳細記錄。

4、負責對費收單據、資料傳遞及時、完整準確情況的考核工作。

5、負責檢算檔案安全管理工作，每筆檢算業務結束后，對其資料收集完整，裝訂并存檔，如出現借閱情況則及時索回。按月對檢算各項資料進行裝訂保存。

6、嚴格履行崗位安全責任制，確保分管數據信息安全。

7、完成上級領導臨時布置的各項工作。

檢算員崗位職責

1、嚴格執行港口費收規定，認真落實公司各項相關規定。

2、負責公司進出口貨物裝卸車、船，堆存，市提市入 過程中產生費用情況的計算、書面批注及系統錄入，并及時將批注材料上報營業室。

3、負責稽核理貨人員批注的作業合同，現場理貨單等作業原始記錄；核對內貿貨物交接清單、運輸清單、貨運記錄，外貿貨物倉單、溢短單、殘損單與實貨信息是否吻合。

4、負責現場堆存貨物體積、長度、重量等信息的復核；對車輛、設備、鋼結構、空容器、輕泡貨以及其他超長、超重、大體積、非常規外形類貨物進行現場測量，核對貨物實際信息與尺碼單提供信息的誤差情況。如出現明顯誤差，則及時向貨主或代理方要求進行更正，并通知理貨人員對有誤差貨物做好監管。

5、負責理貨單、貨物交接清單、貨運記錄、艙單、殘損溢短單等原始計費依據材料的整理與保管。

6、嚴格履行崗位安全責任制，確保分管數據信息安全。

7、完成上級領導臨時布置的各項工作。

統計崗位職責

1、嚴格執行公司《統計工作管理辦法》，負責指導、監督各基層隊的統計業務。

2、負責作業票的統計、審核及整理歸檔工作，確保生產數據正確無誤，做到仔細核查、嚴格把關。

3、負責公司統計報表編制及上報工作，確保數字真實、22 內容完整、報送及時。

4、負責公司生產業務系統作業數據的審核工作，做到數字準確。

5、負責外租機械作業量的核查、服務費用的結算工作，做到核算準確、真實無誤。

6、負責公司綜合統計以及數據測量、組織、分析工作；負責生產經營運行分析工作，為公司經營管理提供支持。

7、負責保管統計信息相關資料，確保按要求歸檔，按規定借閱。

8、嚴格履行崗位安全責任制，確保分管統計信息安全。

9、完成上級領導臨時布置的各項工作。

計劃、法務管理崗位職責

1、按照公司要求組織好公司發展戰略目標和規劃的編制，數據無誤，內容全面，上報及時。

2、根據公司的戰略目標和規劃，對生產經營發展績效進行預測，編制生產經營發展預算，數據無誤，內容全面，上報及時。

3、根據集團目標責任書，結合公司各單位的實際情況與公司發展要求，科學、合理分解各項指標，完成公司級目標責任書的制定。

4、負責公司機關部室和單項考核工作。加強考核績效 的分析、整改及落實，不徇私舞弊、嚴格考核，為公司對各單位管理者提供考核依據。

5、負責公司經濟合同報表、合同臺賬管理工作，建立健全經濟合同臺賬，妥善保管合同檔案及文本。

6、負責審查、協助合同承辦責任人草擬合同和保管本單位的經濟合同，指導有關人員進行經濟合同的洽談和簽訂，并及時監督、檢查公司經濟合同的履行情況。

7、負責公司法律事務處理，為公司領導、職工提供日常的法律咨詢和法律服務。

8、負責公司工商年檢和組織機構代碼證年檢工作。

9、嚴格履行崗位安全責任制，確保分管信息安全。

10、完成上級領導臨時布置的各項工作。

基建管理崗位職責

1、負責公司新建、維修、改造工程項目，嚴格履行立項、審批、招標制度，按照規定的工作流程辦理。

2、負責編制公司年（月）度基建維大修計劃與概算，委外（內部）工程的工程量簽證與審核。

3、深入作業現場，負責監督檢查和考核公司各單位碼頭設施、辦公設施的使用和管理情況。

4、根據施工圖紙和預算定額，負責工程技術交底，編制施工計劃和形象進度，并組織落實。

5、負責制定工程施工技術方案、安全維護方案、文明管理方案，監督檢查方案落實執行情況，參加施工技術問題的現場處理工作。

6、深入施工現場，嚴把工程質量關、材料使用關。負責現場施工文明管理和安全作業信息上報。

7、負責施工技術文件資料的整理和歸檔工作，認真做好施工記錄，特別是隱蔽工程記錄；組織基建工程驗收工作。

8、嚴格履行崗位安全責任制，確保分管信息安全。

9、完成上級領導臨時布置的各項工作。

第五篇：財務部各崗位職責描述

財務部各崗位職責描述

一、財務總監崗位職責描述

財務總監崗位職責描述如下：

(1)正確審核企業的重要財務報表和報告，并上報總經理與董事會。

(2)起草并制訂企業的各項財務管理規章制度，并履行監督檢查義務。

(3)與總經理共同審批規定限額范圍內的企業經營性、融資性、投資性、固定資產資金支用和匯往境外資金及擔保貸款事項。

(4)起草并制定企業周期財務預、決算方案。

(5)起草并制定企業的利潤分配方案或虧損彌補方案。(6)起草并制定企業發行股票、債券方案。

(7)起草并制定企業所屬部門或下屬企業的承包方案。(8)審查企業各項投資的可行性，并提出報告以供參考。(9)每個季度向董事會報告企業的資產和經濟效益變化情況。

(10)制定并提出財務計劃，作為企業資金運用的依據。

(11)提出財務、會計及預算等制度，并負責其施行時有關的協調與聯系工作，確保發揮各項制度的功能。依據財務計劃，籌措與動用企業的資金，以確保資金的有效運用。

(12)匯編企業預算，送呈管理部門審定，并負責控制全企業總預算的執行和促使預算在管理上的行之有效。(13)按企業財務計劃，辦理有關銀行借款及往來事項，提供經營所需要的資金。

(14)依據會計制度規定，定期進行存貨盤點，以確保公司資產的實際存量與賬列數字彼此符合。

(15)依據稅法規定，處理企業各項稅務事宜，力求正確無誤，避免遭受無謂的損失與罰款。

(16)依據企業經營計劃，并配合企業總目標擬訂本部門的目標及工作計劃。

(17)根據本部門工作計劃，估計所需的款項支出，編制預算，并加以控制。

(18)運用有效的領導方法，激勵下屬人員的士氣，提高工作效率，并督導下屬人員，依照工作標準或要求有效地執行其工作，確保本部門目標的實現。

(19)將本單位工作按下屬人員的能力進行合理分派，并促進各下屬間工作的聯系與配合。

二、財務經理崗位職責描述 財務經理崗位職責描述如下：

(1)在財務總監領導下，負責主持本部門的全面工作，組織并督促部門人員全面完成本部門職責范圍內的各項工作任務。

‘

(2)貫徹落實本部門崗位責任制和工作標準，密切與生產、營銷、計劃等部門的工作聯系，加強與有關部門的協作配合工作。

(3)負責組織《中華人民共和國會計法》及地方政府有關財務工作法律法規的貫徹落實。

(4)負責組織企業財務管理制度、會計成本核算規程、成本管理會計監督及其有關的財務專項管理制度的擬訂、修改、補充和實施。

(5)組織領導編制企業財務計劃、審查財務計劃。擬訂資金籌措和使用方案，全面平衡資金，開辟財源，加速資金周轉，提高資金使用效率。

(6)組織領導本部門按上級規定和要求做好財務決算工作。

(7)負責組織企業的成本管理工作。進行成本預測、控制、核算、分析和考核，降低消耗、節約費用，提高贏利水平，確保企業利潤指標的完成。

(8)負責建立和完善企業財務稽核、審計內部控制制度，監督其執行情況。

(9)審查企業經營計劃及各項經濟合同，并認真監督其執行，參與企業技術、經營以及產品開發、基本建設、技術改造和其他項目的經濟效益的審議。

(10)參與審查產品價格、工資、獎金及其涉及財務收支的各種方案。

(11)組織考核、分析企業經營成果，提出可行的建議和措施。

(12)負責財會人員的業務培訓。規劃會計機構、會計專業職務的設置和會計人員的配備，組織會計人員培訓和考核，堅持會計人員依法行使職權。

(13)負責向企業總經理、財務總監匯報財務狀況和經營成果。定期或不定期匯報各項財務收支和盈虧情況，以便領導及時進行決策。

(14)有權向主管領導提議下屬人選，并對其工作考核評價。

(15)完成領導交辦的其他工作任務。

三、預算主管崗位職責描述 預算主管崗位職責描述如下：

(1)起草并建立企業預算管理機制和制度，并履行監督和執行義務。

(2)與企業各部門共同合作，對企業戰略發展方案進行可行性分析，并提出報告以確保企業發展戰略正確并得以實施。

(3)起草并制定企業中、長期財務規劃，以確保企業發展戰略得以實施。

(4)編制企業預算，建立和維護企業的預算管理系統，以適應企業短期發展目標。

(5)以企業的銷售預算、采購預算和費用預算為基礎，匯編企業預算草案。

(6)負責編制企業的財務預算及財務部門的費用預算。(7)監控并審核控制預算執行情況，形成預算執行報告。(8)在每個財務周期內匯總、綜合分析各部門編制的簡要預算執行差異分析報告。

(9)為使企業的預算更準確，定期更新以往預算。

四、預算人員崗位職責描述 預算人員崗位職責描述如下：

(1)在預算主管的領導下進行建立、改進、完善預算管理體系的工作，建立相應的執行、控制機制，起草修改配套的規章制度。

(2)在預算主管的領導下進行編制企業全面經營預算的工作，并負責預算的跟蹤管理任務。

(3)對預算表格進行整理分析，根據數據邏輯關系，改進、完善管理制度及表格。

(4)定期反饋預算的執行情況。

(5)對企業經營狀況和預算執行情況進行分析，按時、按質、按需提供內部管理報表。(6)進行編制預算的工作。

(7)根據企業實際情況，及時反映預算基礎的變化，根據

制度進行預算調整。

五、會計主管崗位職責描述 會計主管崗位職責描述如下：

(1)根據國家財務會計法規和行業會計規定，結合企業特點，負責擬訂企業會計核算的有關工作細則和具體規定，報經領導批準后組織實施。

(2)參與擬訂財務計劃，審核、分析、監督預算和財務計劃的執行情況。

(3)在財務經理領導下，準確、及時地做好賬務和結算工作，正確進行會計核算，填制和審核會計憑證，登記明細賬和總賬，對款項和有價證券的收付，財物的收發、增減和使用，資產基金增減和經費收支進行核算。

(4)正確計算收入、費用、成本，正確計算和處理財務成果，具體負責編制企業月度、會計報表、會計決算及附注說明和利潤分配核算工作。

(5)負責企業固定資產的財務管理，按月正確計提固定資產折舊，定期或不定期地組織清產核資工作。

(6)負責企業稅金的計算、申報和解繳工作，協助有關部門開展財務審計和年檢。

(7)負責會計監督。根據規定的成本、費用開支范圍和標準，審核原始憑證的合法性、合理性和真實性，審核費用發生的審批手續是否符合企業規定。

(8)及時做好會計憑證、賬冊、報表等財會資料的收集、匯編、歸檔等會計檔案管理工作。

(9)主動進行財會資訊分析和評價，向領導提供及時、可靠的財務信息和有關工作建議。

(10)協助財務經理做好部門內務工作，完成財務部領導臨時交辦的其他任務。

六、成本會計崗位職責描述

成本會計崗位職責描述如下：

(1)在財務經理的領導下，按照國家財會法規、企業財會制度和成本管理有關規定，負責擬訂企業各類成本核算實施細則，由上級批準后組織執行。

(2)主動會同有關人員對企業重大項目、產品等進行成本預算、編制項目成本計劃，提供有關的成本資料。

(3)當企業推行全面成本核算管理和內部銀行等制度時，協助有關主管制定總體方案和實施辦法，確定各類成本定額、標準，并協助各部門和下屬企業的推廣培訓。

(4)不斷監督、調查各部門執行成本計劃情況，并就出現問題及時上報。

(5)學習、掌握先進的成本管理和成本核算方法及計算機操作，提出降低成本的控制措施和建議。

(6)做好相關成本資料的整理、歸檔和數據庫建立、查詢、更新工作。

(7)完成財務經理臨時交辦的其他任務。

七、核算會計崗位職責描述

核算會計崗位職責描述如下：

(1)在財務經理的領導下，按照企業財會制度和核算管理有關規定，負責企業各種核算和其他業務的記賬工作。

(2)根據《企業會計制度》的規定設置科目建賬和正確核算，認真、準確地登錄各類明細賬，要求做到賬目清楚、數字正確、登記及時、賬證相符，發現問題及時更正。

(3)及時了解、審核企業原材料、設備、產品的進出情況，了解經濟合同履約情況，催促經辦人員及時辦理結算和出入庫手續，進行應收應付款項的清算。

(4)負責依稅法規定做好賬簿印花稅貼花工作及相應的繳納記錄。

(5)負責固定資產的會計明細核算工作，建立固定資產輔助明細賬，及時辦理記賬登記手續。

(6)負責企業的各項債權、債務的清理結算工作。(7)正確進行會計核算電算化處理，提高會計核算工作的速度和準確性。

(8)協助主辦會計等做好會計原始憑證、賬冊、報表等會計檔案的整理、歸檔工作，就職責范圍內的問題提出工作建議。

(9)完成財務經理臨時交辦的其他任務。

八、出納人員崗位職責描述

出納人員崗位職責描述如下：

(1)在財務經理的領導下，按照國家財會法規、企業財會制度的有關規定，認真辦理提取和保管現金，完成收付手續和銀行結算業務。

(2)根據審核無誤的憑證，辦理銀行存款、取款和轉賬結算業務；做好現金和銀行存款的清查工作。將庫存現金實存數與現金日記賬的賬面余額核對，填制“現金盤點表”。根據銀行存款對賬單與銀行存款日記賬逐筆核對。在月末如有未達賬項，應編制“銀行存款余額調節表”，使銀行存款日記賬與銀行對賬單余額相符。

(3)登記現金和銀行日記賬，做到月結日清，保證賬證相符、賬款相符、賬賬相符，發現差錯及時查清更正。

(4)認真審查臨時借支的用途、金額和批準手續，嚴格執行市(縣)內采購領用支票的手續，控制使用限額和報銷期限。

(5)正確編制現金、銀行的記賬憑證，及時傳遞給財務登賬。

(6)配合對應收款的催收、清算工作。

(7)嚴格審核報銷單據、發票等原始憑證，按照費用報銷的有關規定，辦理現金收支寸業務，做到合法準確、手續完備、單證齊全。

(8)核算人事部提供的薪金發放名冊，按時發放企業員工的工資、獎金。

(9)負責及時、準確解繳各種社會統籌保險基金、住房公積金的工作。

(10)負責妥善保管現金、有價證券、有關印章、空白支票和收據，做好有關單據、賬冊、報表等會計資料的整理、歸檔工作。

(11)負責掌管企業財務保險柜。

(12)完成財務經理臨時交辦的其他工作。

九、審計人員崗位職責描述

．

審計人員崗位職責描述如下：

(1)在審計主管領導下，按照國家審計法規、公司財會審計制度的有關規定，負責擬訂企業具體審計實施細則，在上級批準后組織執行。

(2)監督企業各部門及下屬企業對各項財經規章制度的執行。

(3)控制、考核、糾正下屬企業偏離企業整體財務目標計劃的行為。

(4)負責或會同其他部門查處企業內濫用職權、有章不循、違反財務制度、貪污挪用財物、泄密、賄賂等行為和經濟犯罪的情況。

(5)協助政府審計部門和會計師事務所對企業的獨立審計活動。

(6)定期或不定期地進行必要的專項審計、專案審計和財務收支審計。

(7)負責或參與對企業重大經營活動、重大項目、重大經濟合同的審計工作。

(8)負責對所有涉及的審計事項，編寫內部審計報告，提出處理意見和建議。

(9)負責做好有關審計資料的原始調查的收集、整理、建檔工作，按規定保守秘密和保護當事人合法權益。

·

十、資金主管崗位職責描述

資金主管崗位職責描述如下：

(1)起草并編制企業月流動資金計劃方案，并對月度資金的使用情況進行分析。

(2)起草并編制企業資金的使用效益分析報告。(3)研究資金項目的投人情況并作出報告。

(4)起草并編制企業融資計劃方案，并執行企業融資工作。

(5)起草并編制資金籌集計劃方案，并在財務周期內監督籌措資金的使用情況。

(6)起草并編制企業資金預算方案，并執行企業資金預算控制的工作。

十一、投資主管崗位職責描述

投資主管崗位職責描述如下：

(1)對企業的投資項目進行市場調研、數據收集和可行性分析，并作出經濟形勢分析。

(2)對企業投資項目進行財務預測、風險分析。(3)參與投資項目的財務管理，監控和分析投資項目的經營管理，并及時提出業務拓展和管理改進的建議。

(4)在財務經理的領導下進行投資項目談判，與合作伙伴、主管部門和潛在客戶保持良好的業務關系。

(5)在對投資項目進行分析后，作出推介性報告、投資調研報告、可行性研究報告，并擬訂項目實施計劃和行動方案，供企業領導和潛在客戶參考。

十二、投資分析人員崗位職責描述

投資分析人員崗位職責描述如下：

(1)在投資主管的領導下進行具體投資項目的細化工作，包括設計方案、組織實施，定期匯報工作進度，確保投資項目的順利進行。(2)在投資主管的領導下對投資項目進行財務調查、財務測算和成本分析。

(3)及時向上級匯報對投資項目進行產生重大影響的事件或變動信息。

(4)參加部門的有關會議，參與重大業務及管理決策。

十三、融資主管崗位職責描述

融資主管崗位職責描述如下：

(1)廣泛收集信息，對企業所處的資本市場和政策變動情況進行全面評估和分析。

(2)分析企業財務狀況，并對企業的資本負債結構作出評價。

(3)分析企業的資金流動狀況、投資狀況和外匯狀況等，并作出書面報告。

(4)協助企業其他人員對復雜的資本市場進行分析預測。(5)對行業內企業的行為及其發展趨勢進行分析。(6)對企業的融資項目進行可行性分析、制訂方案、實施及監管。

十四、財務分析師崗位職責描述

財務分析師崗位職責描述如下：

(1)對企業財務狀況進行分析，研究行業信息，對籌融資策略進行財務分析和財經政策跟蹤。

(2)對企業各項業務和各部門業績進行分析評估，以提供財務建議和決策支持。

(3)對企業財務收益和風險進行預測，并建立企業財務管理政策和制度。

(4)對投資和融資項目進行財務測算、成本分析和敏感性分析，并配合制定投資和融資方案。

(5)對企業現金流和各項資金使用情況進行預測并監督。(6)進行撰寫財務分析報告、投資財務調研報告和可行性

研究報告的工作。

十五、制單人員崗位職責描述

制單人員崗位職責描述如下：

(1)接收其他業務部門提交的各種原始憑證及相應的附件。

(2)審核原始憑證的真實性、合法性、完整性和正確性。(3)編制原始憑證及其附件的記賬憑證。

(4)在記賬憑證上加蓋名章和“現金收訖”、“現金付訖”或“轉訖”章，負責保管和使用各種圖章。

(5)登記憑證交接登記簿。

(6)對受理的錯賬沖正等重要會計事項，及時報送審批，經審批后方可制單。

十六、簿記人員崗位職責描述

簿記人員崗位職責描述如下：

(1)做好各種會計憑證的保存工作，不得遺失。(2)根據會計憑證準確無誤、及時地登記總賬和明細賬目。

(3)根據相關法律規定，妥善保管各類發票及憑單。