第一篇：2015年度傳菜服務(wù)員個(gè)人總結(jié)

2015年度傳菜服務(wù)員個(gè)人總結(jié)范文

文章講述自己在兼職服務(wù)員的過程中總結(jié)出作為一個(gè)優(yōu)秀服務(wù)員應(yīng)具備的條件。一起來看文章2015年度傳菜服務(wù)員個(gè)人總結(jié)范文，希望可以對(duì)您的工作起到一定幫助。

從這次餐飲服務(wù)員，改變我認(rèn)為干餐飲服務(wù)員是沒有前途的消極想法;樹立了干一行，愛一行的思想，知道了一個(gè)人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度;知道了成功服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì)，從而增強(qiáng)我的從業(yè)意識(shí)，立志要么不做，要做就做一個(gè)有理想、有道德、有知識(shí)、有紀(jì)律的合格服務(wù)員。

我學(xué)會(huì)了服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細(xì)則;宴會(huì)出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺(tái)、擺臺(tái)的注意事項(xiàng);換煙灰缸的重點(diǎn);點(diǎn)菜、寫菜單、取消菜式的注意事項(xiàng)及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識(shí);處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對(duì)應(yīng)技巧;餐廳開市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項(xiàng)以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識(shí)、消防知識(shí)等等。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。

在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個(gè)優(yōu)秀服務(wù)員要具備。

熱愛你的工作:當(dāng)你熱愛自己的工作，你就會(huì)快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。

迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法:為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。

要有勤奮的精神:餐飲工作主要是手頭工作，通常不會(huì)過重，多做一些與不會(huì)累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動(dòng)地工作，主動(dòng)地尋找工作。“一勤天下無難事”的俗語說出一個(gè)很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。餐廳服務(wù)員工作心得

要有自信心:與金錢、勢(shì)力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。

要學(xué)會(huì)做人:做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂于助人、講職業(yè)道德的人，真誠做人、認(rèn)真做事，事業(yè)將會(huì)更成功

責(zé)任:就是以公司利益為重，對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是“敬無在”，即使沒有人監(jiān)督你，你也會(huì)認(rèn)真地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。

平常心面對(duì)工作中的不公平:在工作中沒有絕對(duì)的公平，位在努力者面前，機(jī)會(huì)總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。

團(tuán)隊(duì):發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。具有團(tuán)隊(duì)精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。

這次的兼職給我的體會(huì)非常的深刻，我覺得我們做每一件事情都是，每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn):積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的。每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向領(lǐng)先;每天多做一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向豐收;每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。

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第二篇：xx年傳菜服務(wù)員總結(jié)

xx年傳菜服務(wù)員總結(jié)

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xx年傳菜服務(wù)員總結(jié)

年底了，各行各業(yè)都在進(jìn)行年終總結(jié)，酒店服務(wù)行業(yè)也不例外，現(xiàn)將我的酒店服務(wù)員工作總結(jié)如下：

在這里我學(xué)到并且提倡如何搞好優(yōu)質(zhì)服務(wù),掌握七大要素：

1、微笑?在酒店日常經(jīng)營過程中,要求每一位員工對(duì)待客人,都要報(bào)以真誠的微笑,它應(yīng)該是不受時(shí)間、地點(diǎn)和情緒等因素影響,也不受條件限制.微笑是最生動(dòng)、最簡潔、最直接的歡迎詞.2、精通?要求員工對(duì)自己所從事工作的每個(gè)方面都要精通,并盡可能地做到完美.員工應(yīng)熟悉自己的業(yè)務(wù)工作和各項(xiàng)制度,提高服務(wù)技能和技巧.“千里之行,始于足下”,要想使自己精通業(yè)務(wù),上好培訓(xùn)課,并在實(shí)際操作中不斷地總結(jié)經(jīng)驗(yàn),取長補(bǔ)短,做到一專多能,在服務(wù)時(shí)才能游刃有余,這對(duì)提高ktv的服務(wù)質(zhì)量和工作效率、降低成本、增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力都具有重要作用.3、準(zhǔn)備?即要隨時(shí)準(zhǔn)備好為客人服務(wù).也就是說,僅有服務(wù)意識(shí)是不夠的,要有事先的準(zhǔn)備.準(zhǔn)備包括思想準(zhǔn)備和行為準(zhǔn)備,作為該準(zhǔn)備的提前做好.如在客人到達(dá)之前,把所有準(zhǔn)備工作作好,處于一種隨時(shí)可以為他們服務(wù)的狀態(tài),而不會(huì)手忙腳亂.4、重視?就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人.員工有時(shí)容易忽視這一環(huán)節(jié),甚至產(chǎn)生消極服務(wù)現(xiàn)象.這是員工看他們穿戴隨便,消費(fèi)較低,感覺沒有什么派頭等表面現(xiàn)象而產(chǎn)生的.而現(xiàn)實(shí)生活中,往往越有錢的人,對(duì)穿戴方面都特別隨便,這是他們自信;而衣服根本不能代表財(cái)富的多少.我們?cè)谶@一環(huán)節(jié)上,千萬不能以貌取人,而忽略細(xì)微服務(wù),要重視和善待每一個(gè)客人,讓他們心甘情愿地消費(fèi).我們應(yīng)當(dāng)記住“客人是我們的衣食父母”.5、細(xì)膩?主要表現(xiàn)于服務(wù)中的善于觀察,揣摸客人心理,預(yù)測(cè)客人需要,并及時(shí)提供服務(wù),甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到,使客人倍感親切,這就是我們所講的超前意識(shí).6、創(chuàng)造?為客人創(chuàng)造溫馨的氣氛,關(guān)鍵在于強(qiáng)調(diào)服務(wù)前的環(huán)境布置,友善態(tài)度等等,掌握客人的嗜好和特點(diǎn),為客人營造“家”的感覺,讓客人覺得住在酒店就像回到家里一樣.7、真誠?熱情好客是中華民族的美德.當(dāng)客人離開時(shí),員工應(yīng)發(fā)自內(nèi)心的、并通過適當(dāng)?shù)恼Z言真誠邀請(qǐng)客人再次光臨,以給客人留下深刻的印象.現(xiàn)在的競(jìng)爭(zhēng)是服務(wù)的競(jìng)爭(zhēng),質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng),特別酒店業(yè)尤為激烈.服務(wù)的重要性是不言而喻的,我們運(yùn)用各種優(yōu)質(zhì)服務(wù),形成自身的服務(wù)優(yōu)勢(shì),以期其在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中創(chuàng)造更高的客人滿意度,使酒店立于不敗之地!

每個(gè)職業(yè)都需要講求團(tuán)隊(duì)精神,在快樂迪也一樣.生意比較忙時(shí),同事間都能互相諒解并齊心分擔(dān)遇到的麻煩.平時(shí)也有遇到比較刁鉆的顧客,一人有難,其他同事也會(huì)及時(shí)上去調(diào)節(jié)紛爭(zhēng),使情形不再惡劣.每個(gè)人員分工明確、工作積極,真正在行動(dòng)上做到了一個(gè)好漢三個(gè)幫的效果.平時(shí),我也會(huì)和顧客談天,了解他們所喜歡的歌曲并推薦新曲讓顧客滿意而歸.這樣就多了幾個(gè)回頭客,讓顧客推薦朋友提高了消費(fèi)率.之后我也會(huì)做一些小結(jié),這樣日積月累,使我的服務(wù)更能為顧客所接受和喜歡.作為一名服務(wù)人員,也會(huì)碰到一些挫折和無奈.有些人會(huì)覺得小小的一名后勤人員是微不足道的,有些人認(rèn)為我這個(gè)職業(yè)是低下而不為人尊重的,可是我要說的是：條條道路通羅馬,我為服務(wù)別人而快樂,我為能在這里工作而幸福!我能為這個(gè)集體工作而自豪.我認(rèn)為我的職業(yè)就像一個(gè)表,表面轉(zhuǎn)動(dòng)的時(shí)針能給大家?guī)頃r(shí)間和歡樂,而里面轉(zhuǎn)動(dòng)的微小的零部件則是大家難以看到的,但卻是必不可少的.當(dāng)然學(xué)無止境,學(xué)到還得運(yùn)用到以后的工作中,希望領(lǐng)導(dǎo)能多加督促,同事能互相學(xué)習(xí),在以后的工作中提高服務(wù)效率,努力做到一名優(yōu)秀的服務(wù)工作人員。

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第三篇：傳菜部服務(wù)員崗位職責(zé)

傳菜部服務(wù)員崗位職責(zé)

1.聽取領(lǐng)班布置的開餐主要任務(wù)，以及重要客人和宴會(huì)的川菜注意事項(xiàng)。2.按照本崗位工作程序與標(biāo)準(zhǔn)做好餐前準(zhǔn)備工作。3.想前廳主管通報(bào)當(dāng)日行政總廚推薦菜和不能供應(yīng)菜。

4.負(fù)責(zé)將菜單及時(shí)送到廚房根據(jù)菜單和川菜主管布置，將菜準(zhǔn)確無誤傳遞到餐廳內(nèi)，向服務(wù)員準(zhǔn)確無誤報(bào)出菜名及臺(tái)號(hào)。

5.著裝整潔大方，有禮貌，快捷，服從指揮，熟練掌握端托技巧并負(fù)責(zé)落實(shí)完成。

6.做好廚房和餐廳內(nèi)溝通的工作。7.負(fù)責(zé)讓顧客看海鮮和野味工作。8.傳菜過程中檢查的質(zhì)量、溫度及分量。

9.用餐結(jié)束后，關(guān)閉熱水器，將米飯送回廚房，收回托盤，做好收尾工作，與下一班做好交接。

10.能很好的完成上級(jí)臨時(shí)追加的各項(xiàng)任務(wù)。

迎賓員崗位職責(zé)

1.開餐前按時(shí)整理好所規(guī)定的區(qū)域衛(wèi)生。2.熟記客人姓名、單位，以便直接稱呼他們。

3.在門口歡迎客人的到來，做到面帶微笑，用語禮貌、規(guī)范，動(dòng)作得體。4.掌握每日預(yù)定情況，引領(lǐng)客人往餐桌或包間。

5.當(dāng)餐廳滿衛(wèi)時(shí)，靈活幫客人介紹其他餐廳或禮貌地請(qǐng)客人在大堂稍等。6.當(dāng)客人用晚餐離開時(shí)，向客人征詢意見并歡迎客人再次光臨。7.檢查餐廳的各種花草，及時(shí)通知公衛(wèi)更換已枯萎的花草。8.保持大廳的衛(wèi)生，幫助餐廳經(jīng)理裝飾餐廳門口，以吸引客人。9.完成餐廳經(jīng)理分配的各項(xiàng)工作。

10.做好保密工作（如營業(yè)額、旅客的電話、地址等）

第四篇：傳菜服務(wù)員的崗位職責(zé)

傳菜服務(wù)員的崗位職責(zé)

1.著裝整齊大方。有禮貌。服從上級(jí)的指揮調(diào)動(dòng)，遵守考勤制度。2.準(zhǔn)備當(dāng)日所需開胃小菜和醬料，準(zhǔn)備好托盤和所需其它用品

3.傳菜員傳菜時(shí)，傳到指定臺(tái)位附近，告知值臺(tái)服務(wù)員，報(bào)臺(tái)號(hào)和菜名時(shí)要清楚。將菜保質(zhì)保量的傳到客人餐桌前，不能誤傳、漏傳。

4.開餐前負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好調(diào)配料傳菜用具，并主動(dòng)配合廚師做好出菜前的準(zhǔn)備。按規(guī)定路線使用餐車或托盤傳送食物。傳菜時(shí)要輕拿輕放，保證路線的暢通和整潔。5.傳菜員接過點(diǎn)菜單，必須看清楚菜品、桌號(hào)和要求，并及時(shí)送至廚房配菜，不得壓單。對(duì)不合格的菜品一律不接，把好飯菜質(zhì)量關(guān)。堅(jiān)持“六不滿”：數(shù)量不夠不端、顏色不正不端、形狀不符合要求不端、不熟不熱不端、配料不對(duì)不端、不符合要求不端。

6.客人需要加菜時(shí)，要及時(shí)通知廚房。對(duì)客人的用餐要求和意見要及時(shí)與廚房聯(lián)系。出品時(shí)要及時(shí)上桌，火候菜不能耽誤，做到快、穩(wěn)、勤、準(zhǔn)、不錯(cuò)菜、不錯(cuò)桌、不灑湯。

7.負(fù)責(zé)保養(yǎng)傳菜部的所有用具，掌握特色菜使用器皿的使用方法。

8.負(fù)責(zé)保管點(diǎn)菜單據(jù)以備檢查。做好餐后的結(jié)束工作（水、電、空調(diào)、茶爐、用具柜上鎖等）。

9.面對(duì)客人保持微笑，問候見到的每一位客人。10.完成上級(jí)指派的其它各項(xiàng)任務(wù)。

第五篇：傳菜員總結(jié)

傳菜員總結(jié)發(fā)言

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、同事：

大家好！我叫xxx，很榮幸被評(píng)為xxx餐廳2017的優(yōu)秀員工，在此感謝各位領(lǐng)導(dǎo)、同事對(duì)我工作的認(rèn)可和幫助。我到華亨餐廳工作一年半有余，在這一年半里，我踏實(shí)工作，兢兢業(yè)業(yè)，能夠做到熱愛崗位工作，認(rèn)真履行自己的職責(zé)，忠于職守，盡心竭力，受到了顧客的好評(píng)，現(xiàn)將2017工作總結(jié)如下：

一、認(rèn)真遵守酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度，嚴(yán)于律己

我每天按要求，準(zhǔn)時(shí)參加班前例會(huì)、點(diǎn)名，認(rèn)真領(lǐng)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)布置的工作。仔細(xì)做好衛(wèi)生，擦洗餐具，熟練掌握折香巾等技能；認(rèn)真做好餐前準(zhǔn)備，以飽滿的熱情迎接客人的到來。餐中服務(wù)，準(zhǔn)確無誤地將菜品送到客人餐桌或備餐柜；注意做好餐后的收尾工作，協(xié)助樓面服務(wù)員等把臟餐具全部收回洗碗間，并做好與值班人員的交接工作。

二、注重自己的形象，保持良好的精神狀態(tài)

我知道，在這里為顧客服務(wù)，我代表的是xxx餐廳，代表的是整個(gè)酒店。我的文明舉止，直接影響著酒店的形象。為了酒店的榮譽(yù)，我做到端菜時(shí)起端要穩(wěn)，端得要平，身體挺直，步伐均勻，做到傳菜時(shí)菜形不變；端湯穩(wěn)，湯汁不撒；端飯快，手、碗、底部干凈，份量足；做好準(zhǔn)備工作，傳菜器皿齊全，及時(shí)補(bǔ)充，擺放位置正確；傳菜到臺(tái)時(shí)，一定要向服務(wù)員報(bào)菜名，太忙時(shí)提醒較近的服務(wù)員上菜，或自己核單正確無誤后上菜。

今后，我還要繼續(xù)努力，特別是在熟悉菜名和制作方法上下功夫，進(jìn)一步滿足顧客需要，為酒店?duì)幑猓≡俅胃兄x各位領(lǐng)導(dǎo)和同事的關(guān)心和幫助，也祝大家新年快樂！