第一篇：第二屆全國(guó)無(wú)損檢測(cè)技能競(jìng)賽”競(jìng)賽規(guī)則

附件4：

第二屆全國(guó)無(wú)損檢測(cè)技能競(jìng)賽規(guī)則

第一章 競(jìng)賽項(xiàng)目及內(nèi)容

一、競(jìng)賽項(xiàng)目

“第二屆全國(guó)無(wú)損檢測(cè)技能競(jìng)賽”項(xiàng)目為鋼板對(duì)接焊縫、鋼管對(duì)接焊縫超聲檢測(cè)，分個(gè)人賽和團(tuán)體賽。工種為無(wú)損檢測(cè)員。

二、競(jìng)賽形式

競(jìng)賽分個(gè)人賽和團(tuán)體賽。個(gè)人賽分預(yù)賽、決賽。

1．團(tuán)體賽：每隊(duì)選派2名選手，每名選手在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)，分別對(duì)大賽組委會(huì)提供的預(yù)賽用鋼板對(duì)接焊縫、鋼管對(duì)接焊縫進(jìn)行檢測(cè)，對(duì)2名選手的檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行評(píng)判，其成績(jī)之和作為團(tuán)體排名成績(jī)（成績(jī)相同者，以預(yù)賽總用時(shí)少者為勝）。

2．個(gè)人賽：團(tuán)體賽結(jié)束后，根據(jù)個(gè)人成績(jī)進(jìn)行排名，取前30名選手進(jìn)入個(gè)人決賽。選手分別采用大賽組委會(huì)提供的決賽用鋼板對(duì)接焊縫、鋼管對(duì)接焊縫進(jìn)行檢測(cè)，對(duì)每個(gè)缺陷進(jìn)行定性、定量、定位，對(duì)每位選手決賽結(jié)果進(jìn)行評(píng)判，兩種試件成績(jī)之和作為個(gè)人決賽成績(jī)最終排名（成績(jī)相同者，以決賽總用時(shí)少者為勝）。

三、競(jìng)賽內(nèi)容

競(jìng)賽內(nèi)容按照《無(wú)損檢測(cè)員國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》高級(jí)要求以及無(wú)損檢測(cè)II級(jí)（含II級(jí)）以上的知識(shí)要求和技能要求，分為理論知識(shí)和技能操作兩部分。

1．理論考試

（1）理論考試采用考卷（閉卷）方式進(jìn)行。每位參賽者必須參加理論知識(shí)，理論考試時(shí)間：60分鐘。

（2）理論知識(shí)考試范圍為《無(wú)損檢測(cè)員基礎(chǔ)知識(shí)》（書(shū)刊號(hào)ISBN978-7-5045-8336-9）、全國(guó)特種設(shè)備無(wú)損檢測(cè)人員資格考核統(tǒng)編教材《超聲檢測(cè)》（第二版）(書(shū)刊號(hào)ISBN978-7-5045-7069-7)等內(nèi)容。理論試題由專(zhuān)家委員會(huì)從上述范圍內(nèi)命題。

（3）理論考試要求及評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)見(jiàn)《理論考試細(xì)則》。2．實(shí)際操作技能競(jìng)賽

（1）實(shí)際操作技能競(jìng)賽為現(xiàn)場(chǎng)考試。項(xiàng)目分為預(yù)賽項(xiàng)目、和決賽項(xiàng)目。實(shí)際操作技能競(jìng)賽時(shí)間按項(xiàng)目細(xì)則的規(guī)定執(zhí)行。

（2）實(shí)際操作技能競(jìng)賽形式按照《無(wú)損檢測(cè)技能競(jìng)賽實(shí)際操作細(xì)則》執(zhí)行。

第二章 參賽資格及報(bào)名辦法

一、參賽資格

1．所有參賽人員應(yīng)以企業(yè)名義組隊(duì)，每個(gè)企業(yè)只選派一只代表隊(duì)，每支代表隊(duì)共三人，其中一名領(lǐng)隊(duì)，兩名隊(duì)員。

2．參賽人員應(yīng)與所代表的企事業(yè)單位簽訂勞動(dòng)合同，工種為無(wú)損檢測(cè)員（已獲得無(wú)損檢測(cè)員“全國(guó)技術(shù)能手”的不得參加本屆比賽）。

二、報(bào)名辦法

所有參賽企業(yè)填寫(xiě)報(bào)名表，向競(jìng)賽組委會(huì)秘書(shū)處進(jìn)行報(bào)名。

第三章 競(jìng)賽場(chǎng)地與設(shè)施

一、競(jìng)賽場(chǎng)地

競(jìng)賽場(chǎng)地由組委會(huì)確定。

二、競(jìng)賽設(shè)備

競(jìng)賽使用脈沖反射式數(shù)字超聲波探傷儀，超聲波探傷儀選手自帶，也可選擇組委會(huì)指定廠家提供的儀器。探頭和探頭線自備。

三、賽場(chǎng)準(zhǔn)備

1．承辦單位嚴(yán)格按照規(guī)定的時(shí)間和本規(guī)則，做好賽場(chǎng)的準(zhǔn)備工作。

2．各賽場(chǎng)入口應(yīng)有賽場(chǎng)編號(hào)、考場(chǎng)紀(jì)律、考試時(shí)間等醒目提示標(biāo)識(shí)。

3．賽場(chǎng)準(zhǔn)備結(jié)束后，應(yīng)由競(jìng)賽組組織檢查，確認(rèn)無(wú)誤后競(jìng)賽組負(fù)責(zé)人簽字。

4．賽場(chǎng)內(nèi)必須保持安靜，禁止吸煙、隨地吐痰和高聲喧嘩。

第四章 參賽人員要求

一、參賽選手要求

1．參賽選手須持本人身份證和參賽證參加競(jìng)賽。

2．參賽選手應(yīng)遵守組委會(huì)制訂的各項(xiàng)規(guī)定，嚴(yán)格賽場(chǎng)紀(jì)律。3．參賽選手按抽簽確定的場(chǎng)次和位置參加競(jìng)賽。遲到15分鐘不得參加競(jìng)賽。

4．參賽選手不得擅自離開(kāi)賽場(chǎng)，如遇特殊情況須由裁判長(zhǎng)處理。5．所用儀器因設(shè)備故障導(dǎo)致選手中斷競(jìng)賽的，裁判員應(yīng)及時(shí)報(bào)告裁判長(zhǎng)，由裁判長(zhǎng)視具體情況做出延時(shí)或重新比賽。

二、賽場(chǎng)其它人員要求

1．賽務(wù)人員須統(tǒng)一佩戴相關(guān)證件，著裝整齊。

2．除現(xiàn)場(chǎng)裁判、安全員、監(jiān)督員和賽場(chǎng)配備的工作人員外，其他人員未經(jīng)競(jìng)賽組允許，不得進(jìn)入賽場(chǎng)。

3．媒體人員進(jìn)入賽場(chǎng)需經(jīng)過(guò)組委會(huì)統(tǒng)一安排簽發(fā)證件，聽(tīng)從現(xiàn)場(chǎng)人員的安排和管理，不得影響競(jìng)賽的進(jìn)行。

4．各參賽隊(duì)的領(lǐng)隊(duì)和其他隨行人員不得進(jìn)入賽場(chǎng)。

第五章 成績(jī)?cè)u(píng)定

1．參賽選手成績(jī)?cè)u(píng)定由裁判組負(fù)責(zé)。

2．技能競(jìng)賽由評(píng)分裁判員根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)答案評(píng)判。試卷密封評(píng)判，裁判長(zhǎng)監(jiān)督由專(zhuān)人對(duì)試卷拆封，匯總成績(jī)。

3．成績(jī)分值：

理論知識(shí)考試和技能競(jìng)賽成績(jī)均為百分制。

實(shí)際操作技能競(jìng)賽每項(xiàng)成績(jī)均為百分制，即預(yù)賽、決賽均為百分制。

個(gè)人賽和團(tuán)體賽成績(jī)分別進(jìn)行計(jì)算。4．團(tuán)體成績(jī)計(jì)算方法：

團(tuán)體賽成績(jī)?yōu)槊筷?duì)兩名參賽隊(duì)員個(gè)人參加預(yù)賽成績(jī)之和。個(gè)人預(yù)賽成績(jī)=理論考試成績(jī)×10%+預(yù)賽鋼板操作成績(jī)×45%+預(yù)賽鋼管操作成績(jī)×45% 5．個(gè)人成績(jī)計(jì)算方法：

個(gè)人賽以決賽成績(jī)決定名次（預(yù)賽成績(jī)不再計(jì)入）。成績(jī)相同者，以決賽用時(shí)少者為勝。

決賽成績(jī)=決賽用鋼板操作決賽成績(jī)×50%+決賽用鋼管操作決賽成績(jī)×50%

第六章 競(jìng)賽組織

1．在競(jìng)賽組委會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)下，競(jìng)賽秘書(shū)處負(fù)責(zé)競(jìng)賽活動(dòng)的組織

協(xié)調(diào)工作，專(zhuān)家委員會(huì)負(fù)責(zé)制定競(jìng)賽規(guī)則，評(píng)判委員會(huì)負(fù)責(zé)指導(dǎo)裁判組和競(jìng)賽組工作，由裁判組擔(dān)當(dāng)現(xiàn)場(chǎng)裁判，競(jìng)賽組負(fù)責(zé)賽場(chǎng)組織，安全組負(fù)責(zé)競(jìng)賽安全，監(jiān)督仲裁組負(fù)責(zé)對(duì)競(jìng)賽全程進(jìn)行監(jiān)督，并受理各代表隊(duì)和選手的投訴。

2．設(shè)立裁判長(zhǎng)，負(fù)責(zé)整個(gè)競(jìng)賽活動(dòng)的裁判工作。

裁判長(zhǎng)全權(quán)處理賽場(chǎng)的競(jìng)賽、監(jiān)考等有關(guān)競(jìng)賽技術(shù)工作，副裁判長(zhǎng)協(xié)助裁判長(zhǎng)的工作。監(jiān)督仲裁組負(fù)責(zé)組織受理各代表隊(duì)和選手的投訴、爭(zhēng)議，進(jìn)行裁決。

第七章 抽簽辦法

1．在競(jìng)賽前的由領(lǐng)隊(duì)在抽簽會(huì)議上進(jìn)行抽簽并登記順序。由領(lǐng)隊(duì)和工作人員簽字確認(rèn)。

2．實(shí)際操作競(jìng)賽順序按抽簽號(hào)確定。3．競(jìng)賽工位按參賽順序號(hào)在現(xiàn)場(chǎng)抽取。

第八章 申訴與仲裁

1．參賽選手對(duì)不符合競(jìng)賽規(guī)則規(guī)定的設(shè)備、檢測(cè)、評(píng)判以及工作人員的違規(guī)行為均可提出申訴。

2．參賽選手申訴均須通過(guò)所在隊(duì)的領(lǐng)隊(duì)，在24小時(shí)內(nèi)以書(shū)面形式向監(jiān)督仲裁組提出，由監(jiān)督仲裁組進(jìn)行裁決。

3．監(jiān)督仲裁組裁決為最終裁決，參賽選手不得因申訴或?qū)μ幚硪庖?jiàn)不服而終止競(jìng)賽，否則按棄權(quán)處理。

第九章 其他

1．本章程適用于團(tuán)體賽和個(gè)人賽。2．本章程的最終解釋權(quán)歸競(jìng)賽組委會(huì)。

第二篇：第二屆辦公自動(dòng)化應(yīng)用技能競(jìng)賽

哈爾濱商業(yè)大學(xué)廣廈學(xué)院

第二屆辦公自動(dòng)化應(yīng)用技能競(jìng)賽比賽流程

一、風(fēng)采展示

介紹本組參賽隊(duì)名及口號(hào)

二、比賽環(huán)節(jié)

第一環(huán)節(jié)必答題

答題規(guī)則: 1.本環(huán)節(jié)答題為選擇題,各隊(duì)依次為其他參賽隊(duì)選擇一組題目進(jìn)行回答.2.每支隊(duì)伍只有一次答題機(jī)會(huì),每組題目5個(gè)小題.第二環(huán)節(jié)Word文字處理

答題規(guī)則:Word操作題(在新建的文檔中錄入如題要求的內(nèi)容,按順序完成題中要

求的規(guī)定),限時(shí)5分鐘.答題同時(shí)與觀眾互動(dòng)

第三環(huán)節(jié)Excel 電子表格處理

答題規(guī)則: Excel操作題(在新建的工作表中錄入如題要求的表格內(nèi)容.按順序完

成題中要求的規(guī)定), 限時(shí)5分鐘.答題同時(shí)與觀眾互動(dòng)

第四環(huán)節(jié)PowerPoint 演示文稿操作

答題規(guī)則:PowerPoint操作題(在新建的演示文稿中錄入如題要求的內(nèi)容,按順序

完成題中要求的規(guī)定), 限時(shí)5分鐘.答題同時(shí)與觀眾互動(dòng)

第五環(huán)節(jié) 運(yùn)氣題

答題規(guī)則:

1、本環(huán)節(jié)以游戲方式進(jìn)行,各系根據(jù)屏幕上所給出的序號(hào)進(jìn)行選擇.答

對(duì)即可進(jìn)行下一輪答題,答錯(cuò)則終止本環(huán)節(jié)比賽.2、共有3輪答題.三、比賽結(jié)束 嘉賓總結(jié)

第三篇：第二屆全國(guó)數(shù)控技能大賽軟件應(yīng)用競(jìng)賽總結(jié)

第二屆全國(guó)數(shù)控技能大賽工作專(zhuān)家組專(zhuān)家 楊偉群

全國(guó)數(shù)控技能大賽被譽(yù)為國(guó)家數(shù)控技能的奧林匹克競(jìng)賽，剛剛結(jié)束的第二屆全國(guó)數(shù)控技能大賽，在全國(guó)范圍再次產(chǎn)生了巨大社會(huì)反響，通過(guò)本次競(jìng)賽活動(dòng)進(jìn)一步營(yíng)造了尊重勞動(dòng)、尊重知識(shí)、尊重人才、尊重創(chuàng)造的社會(huì)氛圍，有力地推進(jìn)了數(shù)控技術(shù)和設(shè)備國(guó)產(chǎn)化的進(jìn)程，同時(shí)大賽的競(jìng)賽過(guò)程和內(nèi)容也引起了社會(huì)、企業(yè)和學(xué)校的廣泛關(guān)注，本文將針對(duì)大賽軟件應(yīng)用競(jìng)賽的過(guò)程和結(jié)果作一總結(jié)。

一、大賽出題思路及過(guò)程簡(jiǎn)介

從大的方面來(lái)講，本次出題目標(biāo)要求試題能夠有效考核選手的以下三種軟件應(yīng)用技能：

(1)零件的設(shè)計(jì)造型：考評(píng)CAD應(yīng)用能力和技能；

(2)零件的CAM編程：考評(píng)運(yùn)用CAM工具進(jìn)行自動(dòng)編程的技能；

(3)零件的加工仿真（用于學(xué)生組）：利用仿真技術(shù)來(lái)考評(píng)選手機(jī)床操作、工裝刀具選用、程序調(diào)試、工參數(shù)設(shè)定等重要數(shù)控加工操作技能。

試題所能考核的具體內(nèi)容如圖1所示。

1.指導(dǎo)出題的原則

國(guó)家數(shù)控加工（數(shù)控車(chē)、數(shù)控銑、加工中心）操作工三個(gè)新的職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)已于2005年頒布，所以出題要以職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)規(guī)定的職業(yè)技能分類(lèi)和知識(shí)點(diǎn)分類(lèi)為指導(dǎo)大綱，80%的考試內(nèi)容必須和職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)相符作為基本要求，另外由于大賽同時(shí)要具有選頂尖選手的要求，必須有20%的考試內(nèi)容屬于超綱的擴(kuò)展要求。(1)基本要求

基本要求也就是國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的職業(yè)功能、技能要求、知識(shí)點(diǎn)分類(lèi)。對(duì)于數(shù)控車(chē)工選手，出題的考核重點(diǎn)主要針對(duì)軟件的應(yīng)用技巧和使用流程，除了要掌握基本的CAD二維繪圖技巧外，還要知道如何利用系統(tǒng)提供的車(chē)刀刀具庫(kù)，選擇車(chē)削專(zhuān)用功能、設(shè)置合理參數(shù)以及相應(yīng)的車(chē)床后置處理、如何利用仿真軟件（功能）來(lái)檢查校驗(yàn)程序或加工工藝，有關(guān)數(shù)控車(chē)軟件應(yīng)用出題基本要求如表1所示。

表1 數(shù)控車(chē)軟件應(yīng)用試題的基本要求

數(shù)控銑/加工中心部分軟件應(yīng)用試題，在難度上要比數(shù)控車(chē)大得多，其主要區(qū)別在于三維和二維上，零件的造型實(shí)際上屬于設(shè)計(jì)范疇，但對(duì)于數(shù)控加工而言，零件造型應(yīng)該稱(chēng)之為加工造型更為妥當(dāng)，因?yàn)榻Ｊ菫榱诉M(jìn)行圖形編程，所以加工造型的構(gòu)成包括線架（線框）、曲面、實(shí)體三種獨(dú)立或混合圖形方式，而設(shè)計(jì)造型主要使用實(shí)體模型，作為核心技能來(lái)講，實(shí)體建模是最重要的，和曲面線架模型比，基于實(shí)體模型生成的加工程序是最可靠、最精確的，實(shí)體不像曲面造型那樣可能出現(xiàn)空隙或重疊。而且現(xiàn)在的CAM技術(shù)還可做到將經(jīng)過(guò)切削后的加工模型和設(shè)計(jì)模型進(jìn)行比較從而使操作者避免加工出廢品，考題的造型考核重點(diǎn)在于實(shí)體造型，但作為加工應(yīng)用技巧而言，曲面和線架也非常有用，所以對(duì)于較為復(fù)雜的造型題目，需要用到實(shí)體/曲面/線架的混合造型。(2)擴(kuò)展要求

這部分要考慮大賽對(duì)全國(guó)數(shù)控培訓(xùn)和應(yīng)用的引領(lǐng)作用，CAD/CAM的技術(shù)進(jìn)步較快等因素。對(duì)于應(yīng)用CAM功能

來(lái)進(jìn)行自動(dòng)編程，重要的是要利用軟件所獨(dú)有的“自動(dòng)”和“優(yōu)化”功能，CAM軟件是算法和工藝的統(tǒng)一，針對(duì)同一個(gè)零件，也許加工方式有多種選擇，但有些是常用和基本的，有些是針對(duì)特定的工藝特點(diǎn)的特別方法，有些是針對(duì)基本方法的優(yōu)化，所以在有限的時(shí)間內(nèi)不可能全部用到所有的功能，出題者把注意力集中在常用和基本的方法，如等高加工、參數(shù)線加工、區(qū)域加工、輪廓加工和自動(dòng)清根等實(shí)用而典型的自動(dòng)編程方法應(yīng)用。

對(duì)于學(xué)生選手而言，他們對(duì)工藝的感知和經(jīng)驗(yàn)顯然不如職工選手，目前許多職業(yè)院校的數(shù)控專(zhuān)業(yè)都已開(kāi)始在教學(xué)和實(shí)訓(xùn)過(guò)程中應(yīng)用數(shù)控加工仿真軟件，所以大賽要求學(xué)生選手能利用仿真軟件對(duì)給定零件的編程和操作進(jìn)行驗(yàn)證。2．出題流程和題型

在職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的指導(dǎo)下收集出題素材，一般需要修改真實(shí)零件圖紙使其適合考試的時(shí)間和范圍，試題決定后還要分析考點(diǎn)和知識(shí)點(diǎn)覆蓋率和對(duì)應(yīng)的配分比例，最后要組卷和試做，本次大賽組委會(huì)委托了專(zhuān)業(yè)圖文設(shè)計(jì)公司來(lái)設(shè)計(jì)試卷和答題卡，試卷完全是彩印的。

數(shù)控車(chē)、數(shù)控銑/加工中心的試題題型是統(tǒng)一的，包括單獨(dú)造型（幾何建模）題、造型+加工軌跡題、后置+加工仿真題型，有關(guān)出題流程和題型的層次如圖2所示。

二、試題的評(píng)判分析

由于三維CAD/CAM以及仿真加工技術(shù)在國(guó)內(nèi)應(yīng)用的歷史非常短暫，絕大部分學(xué)校都是在近三五年內(nèi)開(kāi)始教學(xué)應(yīng)用的，沒(méi)有具體成熟的判題經(jīng)驗(yàn)可循，所以判題思路主要是基于命題小組平時(shí)的工作積累和開(kāi)展全國(guó)技師培訓(xùn)試點(diǎn)工作所取得的經(jīng)驗(yàn)成果，會(huì)有不完善的地方，有許多問(wèn)題需要教師、用戶(hù)、軟件公司和政府主管部門(mén)共同努力才會(huì)不斷改進(jìn)。1.判分流程

選手必須同時(shí)遞交軟件操作后保存的電子文件和答題紙，裁判主要以電子文件數(shù)據(jù)和答題紙上的客觀性試題答案為判評(píng)分據(jù)，答題紙上的加工參數(shù)記錄為參考性評(píng)分，評(píng)分流程嚴(yán)格按照下列流程要求：對(duì)照?qǐng)D紙檢查零件造型關(guān)鍵尺寸和形狀→利用軟件查詢(xún)功能查詢(xún)關(guān)鍵部位尺寸→按評(píng)分表扣分，在特征形狀正確的前提下，允許造型零件局部可以有10%的尺寸誤差（見(jiàn)圖3）→查看每條軌跡，逐一仿真，主要判斷有無(wú)過(guò)切和少切，進(jìn)退刀點(diǎn)是否正確→查看參數(shù)表及對(duì)照答題紙上的加工參數(shù)表，發(fā)現(xiàn)不合理和錯(cuò)誤的扣分→按評(píng)分表扣分，如果造型部分不對(duì)，相應(yīng)的CAM加工軌跡也必定是錯(cuò)誤的，所以造型錯(cuò)誤超過(guò)80%，CAM加工軌跡不給分。

2．和第一屆大賽相比本次出題的創(chuàng)新點(diǎn)

(1)簡(jiǎn)化了圖紙，造型數(shù)據(jù)量減少，曲面復(fù)雜度降低，但技巧性增加。(2)靈活應(yīng)用軟件工具。如理論題中考到有關(guān)4軸加工孔位計(jì)算，而軟件考題中也有類(lèi)似題，但不能用手工計(jì)算。

(3)出現(xiàn)了模具加工相關(guān)的題型——分模和夾具。

(4)軟件和工藝的結(jié)合更近。針對(duì)零件造型提出結(jié)構(gòu)工藝性問(wèn)題，如職工和教師組第二題要求完成從零件造型--分模—工裝夾具設(shè)計(jì)--加工軌跡--加工仿真這一工作流程（如圖4所示），選手不但要非常熟悉軟件功能，還要能具有工裝夾具的工藝設(shè)計(jì)知識(shí)。

(5)新IT技術(shù)的應(yīng)用。國(guó)內(nèi)首次出現(xiàn)利用仿真軟件驗(yàn)證參數(shù)編程（宏程序）的考題。

三、統(tǒng)計(jì)與總體評(píng)價(jià)

軟件應(yīng)用競(jìng)賽共有5種型號(hào)的軟件進(jìn)入決賽，我國(guó)制造工程領(lǐng)域CAD/CAM產(chǎn)品優(yōu)秀品牌的代表CAXA數(shù)控車(chē)/銑軟件和職教優(yōu)秀軟件VNUC數(shù)控加工仿真軟件則被大賽組委會(huì)選定為唯一推薦的軟件平臺(tái)，組委會(huì)在決賽現(xiàn)場(chǎng)對(duì)推薦軟件提供全程技術(shù)支持，而使用其他型號(hào)的選手只能自帶軟件，自己安裝，超過(guò)90%的選手選擇CAXA軟件進(jìn)行比賽，見(jiàn)表1的統(tǒng)計(jì)。1．初步成績(jī)統(tǒng)計(jì) 本次大賽的參賽選手和所選用的CAD/CAM軟件統(tǒng)計(jì)見(jiàn)表3內(nèi)容，圖4表示了三個(gè)工種不同組別的競(jìng)賽平均成績(jī)比較，從中可以看出，教師組的軟件應(yīng)用總體水平較高，表5對(duì)比了各個(gè)組別的最高成績(jī)，從中可以看出數(shù)控車(chē)的平均成績(jī)和最高成績(jī)均比較理想，但數(shù)控銑和加工中心成績(jī)較低，主要是由于數(shù)控銑和加工中心的軟件應(yīng)用無(wú)論是廣度和難度均遠(yuǎn)比數(shù)控車(chē)高得多。

2.當(dāng)前具有普遍實(shí)用意義的幾項(xiàng)重要軟件應(yīng)用能力

數(shù)控大賽為全國(guó)的數(shù)控培訓(xùn)指出了方向，也提示從業(yè)人員軟件的應(yīng)用能力將會(huì)影響到職業(yè)生涯的發(fā)展，并需重點(diǎn)注意幾項(xiàng)重要軟件應(yīng)用能力：(1)針對(duì)不同行業(yè)背景的軟件應(yīng)用能力

對(duì)于不同崗位的操作人員，軟件應(yīng)用要求不一樣，模具行業(yè)對(duì)軟件的掌握要求造型和加工功能全面強(qiáng)大，職業(yè)學(xué)校教師由于教學(xué)需要，一般對(duì)軟件功能比較熟悉，操作熟練，但設(shè)計(jì)能力和解決具體問(wèn)題能力欠缺，而來(lái)自軍工行業(yè)的選手普遍具有較全面的CAD/CAM功底，他們具有軟件應(yīng)用和工藝解決的集成能力。(2)軟件的靈活應(yīng)用能力

圖3所示的零件是數(shù)控銑/加工中心第一題，對(duì)于教師和職工組選手就要求利用軟件的幾何變換功能來(lái)計(jì)算3個(gè)圓周孔在帶轉(zhuǎn)臺(tái)臥式機(jī)床上加工時(shí)坐標(biāo)位置，這是一個(gè)很簡(jiǎn)單的方法，但大部分人沒(méi)做出來(lái)，說(shuō)明缺乏靈活應(yīng)用技能。(3)仿真或編程驗(yàn)證能力

數(shù)控加工是一個(gè)自動(dòng)過(guò)程，需要工藝人員事先確定加工過(guò)程的工藝流程。在制訂流程的過(guò)程中，工藝人員不僅需要考慮各種加工工藝因素，同時(shí)還要考慮到干涉問(wèn)題。

由于零件形狀是空間三維形狀，機(jī)床是幾軸聯(lián)動(dòng)，在加工過(guò)程中，加工參數(shù)的選擇是否合理、零件與機(jī)床干涉否、是否存在過(guò)切等現(xiàn)象既相互關(guān)聯(lián)又各自遵循自己的變化規(guī)律。因此工藝人員難以以現(xiàn)有的分析計(jì)算手段優(yōu)化工藝流程。所以必須給技術(shù)人員提供一套能分析、計(jì)算的可視化環(huán)境，能制定、優(yōu)化工藝流程的輔助手段，以達(dá)到提高產(chǎn)品質(zhì)量，縮短制造周期的目的。為此需要應(yīng)用相對(duì)成熟的仿真技術(shù)對(duì)產(chǎn)品的數(shù)控加工過(guò)程進(jìn)行真實(shí)加工前的觀察，以便及時(shí)發(fā)現(xiàn)和盡快解決問(wèn)題，避免造成不必要的損失。

第四篇：第二屆全國(guó)綠色建筑設(shè)計(jì)競(jìng)賽（定稿）

第二屆全國(guó)綠色建筑設(shè)計(jì)競(jìng)賽

第一屆全國(guó)建筑院校綠色建筑課程設(shè)計(jì)及競(jìng)賽規(guī)模空前，共有76個(gè)建筑院校參加，代表了目前中國(guó)綠色建筑設(shè)計(jì)的最高水平！收到667個(gè)參賽表，實(shí)收作品632份,其中三年級(jí)組（大

二、大三）323份；四年級(jí)組246份；專(zhuān)業(yè)組（大

五、研究生、設(shè)計(jì)單位）63份。

為了喚起全社會(huì)對(duì)綠色建筑的關(guān)注，提高綠色建筑設(shè)計(jì)水平，引導(dǎo)在校大學(xué)生培養(yǎng)綠色建筑技術(shù)、生態(tài)模擬分析以及健康建筑理念，加強(qiáng)合作與交流將生態(tài)綠色理念整合于建筑行業(yè)的發(fā)展之上，特在全國(guó)建筑院校中發(fā)起綠色建筑課程設(shè)計(jì)及競(jìng)賽活動(dòng)，使綠色建筑設(shè)計(jì)成為建筑設(shè)計(jì)專(zhuān)業(yè)必修課，在課程設(shè)計(jì)過(guò)程中認(rèn)識(shí)學(xué)習(xí)建筑節(jié)能的所必備的技術(shù)能力，培養(yǎng)低碳減排建筑設(shè)計(jì)思維理念，創(chuàng)新新型建筑節(jié)能技術(shù)；在競(jìng)賽過(guò)程中互相交流學(xué)習(xí)提高，將綠色建筑提升到更高的層次，從而將建筑行業(yè)推向綠色生態(tài)為主導(dǎo)的新階段。

活動(dòng)舉辦的宗旨：改善現(xiàn)有大學(xué)教育體制的弊端，加大大學(xué)生交流的意識(shí)！通過(guò)這種交互式學(xué)習(xí)模式，讓自己在大學(xué)期間學(xué)到更多實(shí)用的東西，他們是新一代的設(shè)計(jì)者，他們承載著中國(guó)綠色建筑的未來(lái)，他們用最好的方式，提高綜合設(shè)計(jì)水平，學(xué)習(xí)交流新的設(shè)計(jì)理念，將來(lái)勢(shì)必在國(guó)際設(shè)計(jì)圈里占的一席之位！入圍作品代表了現(xiàn)在在校大學(xué)生最高水平，他們將來(lái)都是建筑設(shè)計(jì)行業(yè)的領(lǐng)軍人物，他們有更多社會(huì)的使命感、責(zé)任感！在新的一輪設(shè)計(jì)變革中，他們必將有一番作為！

活動(dòng)發(fā)起單位：

綠色建筑論壇

中國(guó)綠色建筑協(xié)會(huì)

深圳市深綠建筑設(shè)計(jì)有限公司

上海深綠能源科技有限公司 湖南大學(xué)建筑學(xué)院

華中科技大學(xué)建筑與城市規(guī)劃學(xué)院

上述單位本著對(duì)社會(huì)建筑事業(yè)的高度責(zé)任感，本著對(duì)生態(tài)環(huán)境不斷惡化的高度危機(jī)感，本著對(duì)新型建筑人才的高度重視感，發(fā)起這次課程設(shè)計(jì)活動(dòng)，領(lǐng)航綠色建筑新天地，此必為功在當(dāng)前，利在千秋之舉。希望更多的單位和個(gè)人積極

響應(yīng)并參與到這次活動(dòng)來(lái)，力求在中國(guó)各院校建立一套綠色建筑設(shè)計(jì)人才培育體系，讓中國(guó)的建筑節(jié)能技術(shù)領(lǐng)先于世界，從而為全人類(lèi)創(chuàng)造出綠色、和諧、健康的人居環(huán)境。

技術(shù)支持：

深圳市深綠建筑設(shè)計(jì)有限公司

綠色建筑論壇http://www.tmdps.cn/)，深綠設(shè)綠色建筑論壇（http:// www.tmdps.cn），敬請(qǐng)關(guān)注最新動(dòng)態(tài)。

第五篇：2016食品檢測(cè)技能競(jìng)賽題庫(kù)

為便于大家復(fù)習(xí)，中心根據(jù)考試范圍搜集了本題庫(kù)。

注意：本題庫(kù)僅供參考，最終試題不限于本題庫(kù)，請(qǐng)大家按照考試范圍認(rèn)真復(fù)習(xí)。

競(jìng)賽范圍：

1.理論考試。形式為閉卷筆試，題型包括選擇、判斷、簡(jiǎn)答等，滿(mǎn)分100分。主要考察參賽選手對(duì)食品檢驗(yàn)有關(guān)知識(shí)點(diǎn)的掌握和運(yùn)用情況，包括：食品安全法、標(biāo)準(zhǔn)化法、食品檢驗(yàn)基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)（GB/T 601等）、食品安全標(biāo)準(zhǔn)、分析化學(xué)等與食品檢驗(yàn)密切相關(guān)的理論基礎(chǔ)知識(shí)和相關(guān)規(guī)定。2.技能操作。形式為現(xiàn)場(chǎng)操作，根據(jù)參賽隊(duì)員操作情況進(jìn)行打分，滿(mǎn)分為100分。主要考察食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室化學(xué)分析基本操作的規(guī)范性、熟練性和準(zhǔn)確性。

本題庫(kù)分四個(gè)部分：

一、食品安全法試題

二、食品理化檢驗(yàn)及基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)試題

三、標(biāo)準(zhǔn)化法試題

四、計(jì)量法試題

一、食品安全法試題

一、單項(xiàng)選擇題

1、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》是根據(jù)(C)制定。

A、《中華人民共和國(guó)民法通則》 B、《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》

C、《中華人民共和國(guó)食品安全法》 D、《中華人民共和國(guó)反不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)法》

2、縣級(jí)以上地方人民政府應(yīng)當(dāng)履行食品安全法規(guī)定的職責(zé)，(C)，為食品安全監(jiān)督管理工作提供保障;建立健全食品安全監(jiān)督管理部門(mén)的協(xié)調(diào)配合機(jī)制，整合、完善食品安全信息網(wǎng)絡(luò)，實(shí)現(xiàn)食品安全信息共享和食品檢驗(yàn)等技術(shù)資源的共享。

A、整合執(zhí)法隊(duì)伍 B、建立健全以食品藥品安全監(jiān)督管理部門(mén)為主的工作機(jī)制C、加強(qiáng)食品安全監(jiān)督管理能力建設(shè) D、成立統(tǒng)一食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)

3、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照(C)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保證食品安全。

A、企業(yè)食品安全管理制度 B、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者要求

C、法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn) D、食品安全地方政府負(fù)總責(zé)要求

4、食品安全監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)依照(C)公布食品安全信息，為公眾咨詢(xún)、投訴、舉報(bào)提供方便;任何組織和個(gè)人有權(quán)向有關(guān)部門(mén)了解食品安全信息。

A：申請(qǐng)人要求 B：各級(jí)政府要求 C、食品安全法及其實(shí)施條例的規(guī)定

5、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作人員采集樣品、收集相關(guān)數(shù)據(jù)，可以進(jìn)入相關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品種植、養(yǎng)殖、食品生產(chǎn)、食品流通或者(A)。

A、餐飲服務(wù)場(chǎng)所 B、私人住宅 C、家庭餐桌

6、設(shè)立食品生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)當(dāng)預(yù)先核準(zhǔn)企業(yè)名稱(chēng)，依照食品安全法的規(guī)定取得(A)后，辦理工商登記。

A、食品生產(chǎn)許可 B、食品流通許可 C、餐飲服務(wù)許可 D、工商登記

7、食品生產(chǎn)許可、食品流通許可和餐飲服務(wù)許可的有效期為(B)。

A、2年 B、3年 C、4年 D、5年

8、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生變化，不符合食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)要求的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)(C);有發(fā)生潛在食品安全事故風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng) 2 活動(dòng)，并向所在地縣級(jí)質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理或者食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告。

A、注銷(xiāo)相關(guān)許可 B、加強(qiáng)質(zhì)量抽查頻次 C、立即采取整改措施

9、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)按規(guī)定組織職工參加食品安全知識(shí)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)和其他食品安全知識(shí)，并建立(C)。

A、學(xué)籍管理制度 B、固定培訓(xùn)機(jī)構(gòu) C、培訓(xùn)檔案

10、從事接觸直接入口食品工作的人員患有痢疾、傷寒、(A)病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)將其調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。

A、甲型 B、乙型 C、丙型 D、丁型

11、對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)或者說(shuō)明書(shū)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下(A);銷(xiāo)售時(shí)應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示補(bǔ)救措施。

A、可以繼續(xù)銷(xiāo)售 B、不得繼續(xù)銷(xiāo)售 C、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者自行決定

12、申請(qǐng)人依照食品安全法第六十條第三款規(guī)定向承擔(dān)復(fù)檢工作的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)(以下稱(chēng)復(fù)檢機(jī)構(gòu))申請(qǐng)復(fù)檢，應(yīng)當(dāng)說(shuō)明理由.。復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄由國(guó)務(wù)院認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政等部門(mén)共同公布，復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為(B)。

A、需說(shuō)明結(jié)論B、最終檢驗(yàn)結(jié)論C、供執(zhí)法機(jī)構(gòu)參考結(jié)論D、自行選擇結(jié)論

13、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)依照食品安全法第六十條規(guī)定進(jìn)行的抽樣檢驗(yàn)結(jié)論有異議申請(qǐng)復(fù)檢，復(fù)檢結(jié)論表明食品合格的，復(fù)檢費(fèi)用由(C)承擔(dān);復(fù)檢結(jié)論表明不合格的，復(fù)檢費(fèi)用由食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)。

A、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者 B、檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) C、抽樣檢驗(yàn)的部門(mén)

14、發(fā)生食品安全事故的單位對(duì)導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備等，應(yīng)當(dāng)立即采取封存等控制措施，并自事故發(fā)生之時(shí)起(B)向所在地縣級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告。

A、24小時(shí)內(nèi) B、2小時(shí)內(nèi) C、12小時(shí)內(nèi)

15、《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)負(fù)責(zé)(B)。

A、食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)督管理B、餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)監(jiān)督管理C、食品流通環(huán)節(jié)監(jiān)督管理D、食品安全綜合協(xié)調(diào)職責(zé)

16、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)(B)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

A、每半年B、每年C、每二年D、每三年

17、食品檢驗(yàn)實(shí)行(D)負(fù)責(zé)制。

A、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)B、檢驗(yàn)人C、質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)D、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人

18、(A)有權(quán)舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中的違法行為，有權(quán)向有關(guān)部門(mén)了解食品安全信息，對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見(jiàn)和建議。

A、任何組織或個(gè)人B、只有食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者C、僅消費(fèi)者 D、只有食品企業(yè)從業(yè)人員

19、(B)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)主管本行政區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)食品添加劑的質(zhì)量監(jiān)督管理工作，負(fù)責(zé)實(shí)施食品添加劑生產(chǎn)許可。

A、國(guó)家級(jí) B、省級(jí) C、市級(jí) D、縣級(jí)

20、食品安全監(jiān)管部門(mén)對(duì)有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)(A)。

A、增加監(jiān)督檢查頻次 B、減少檢查頻次C、吊銷(xiāo)許可證D、吊銷(xiāo)營(yíng)業(yè)執(zhí)照

21、被吊銷(xiāo)食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起(D)內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作。

A、二年 B、三年 C、四年 D、五年

22、食品安全標(biāo)準(zhǔn)是(B)的標(biāo)準(zhǔn)。

A、自愿性B、強(qiáng)制性C、科學(xué)性D、民主性

23、生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷(xiāo)售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除了要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷(xiāo)售者要求支付價(jià)款(C)的賠償金。

A、三倍 B、五倍C、十倍 D、十五倍

24、負(fù)責(zé)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、食品安全標(biāo)準(zhǔn)制訂、食品安全信息公布的部門(mén)是(C)。

A、技術(shù)監(jiān)督部門(mén) B、食品安全委員會(huì)C、衛(wèi)生行政部門(mén) D、食品科研機(jī)構(gòu)

25、食品安全法規(guī)定，(A)對(duì)當(dāng)?shù)厥称钒踩?fù)責(zé)，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)本地區(qū)的食品安全監(jiān)督管理工作。

A、縣級(jí)以上地方人民政府B、地方各級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén) C、地方各級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén) D、各級(jí)技術(shù)監(jiān)督部門(mén)

26、國(guó)家建立(A)，對(duì)存在或者可能存在食品安全隱患的狀況進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)分析和評(píng)估。

A、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估制度B、食品安全監(jiān)督制度C、食品安全抽檢制度D、食品安全檢查制度

27、制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)以(B)為依據(jù)。

A、國(guó)外食品安全標(biāo)準(zhǔn)B、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果 C、監(jiān)督檢查結(jié)果 D、抽樣檢驗(yàn)結(jié)果

28、食品企業(yè)直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合(C)。

A、礦泉水標(biāo)準(zhǔn)要求B、純凈水標(biāo)準(zhǔn)要求C、生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求D、蒸餾水標(biāo)準(zhǔn)要求

29、超過(guò)保質(zhì)期限的食品(C)。

A、可繼續(xù)銷(xiāo)售 B、可降價(jià)銷(xiāo)售 C、不能銷(xiāo)售 D、可作處理食品銷(xiāo)售

30、違反《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金，其財(cái)產(chǎn)不足以同時(shí)支付時(shí)，(B)。

A、先承擔(dān)行政法律責(zé)任B、先承擔(dān)民事賠償責(zé)任 C、先繳納罰款、罰金 D、先承擔(dān)刑事法律責(zé)任

31、農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)在日常監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)食品安全事故，或者接到有關(guān)食品安全事故的舉報(bào)，應(yīng)當(dāng)立即向(C)。

A、本級(jí)人民政府報(bào)告B、上級(jí)人民政府報(bào)告 C、衛(wèi)生行政部門(mén)通報(bào)D、上級(jí)行政主管部門(mén)報(bào)告

32、重大食品安全事故涉及兩個(gè)以上省、自治區(qū)、直轄市的，由(D)組織事故責(zé)任調(diào)查。

A、國(guó)務(wù)院B、所在省、自治區(qū)、直轄市共同C、國(guó)家食品安全委員會(huì) D、國(guó)務(wù) 5 院衛(wèi)生行政部門(mén)

33、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合的標(biāo)準(zhǔn)是(C)。

A、對(duì)嬰幼兒無(wú)害 B、對(duì)成人無(wú)害C、對(duì)人體安全、無(wú)害 D、對(duì)環(huán)境無(wú)害

34、苯甲酸屬于允許使用的食品添加劑品種，如某生產(chǎn)廠家也獲得了苯甲酸的生產(chǎn)許可證，那么該廠生產(chǎn)的苯甲酸可以在(C)。

A、所有食品品種中使用 B、限定的食品品種中任意使用

C、限定的食品品種中按限量使用 D、所有食品品種中按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的最低限量使用

35、發(fā)生食品安全事故的單位和接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時(shí)向事故發(fā)生地(C)報(bào)告。

A、縣級(jí)質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)B、縣級(jí)工商行政管理部門(mén)C、縣級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)D、縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)

36、國(guó)家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度，由(B)統(tǒng)一公布。

A、國(guó)務(wù)院辦公廳B、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)C、國(guó)家食品安全委員會(huì)D、國(guó)務(wù)院新聞辦公室

37、《食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》自(C)起施行。

A、2009年12月1日 B.2010年3月10日 C.2010年6月1日

38、在廣告中對(duì)食品質(zhì)量作虛假宣傳，欺騙消費(fèi)者的，應(yīng)依照(A)的規(guī)定給予處罰。

A、《中華人民共和國(guó)廣告法》 B、《中華人民共和國(guó)食品安全法》

C、《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》D、《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》

39、食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)前，必須向質(zhì)量監(jiān)督管理部門(mén)申請(qǐng)獲得(A)。

A、食品生產(chǎn)許可 B、食品流通許可C、餐飲服務(wù)許可 D、食品衛(wèi)生許可

40、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在采購(gòu)食品原料時(shí)，除需要查驗(yàn)供貨者的許可證外，還應(yīng)查驗(yàn)(A)

A、產(chǎn)品合格證明文件 B、健康證明C、培訓(xùn)證明 D、法人授權(quán)委托書(shū)

41、食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品必須經(jīng)(C)后方可出廠銷(xiāo)售。

A、監(jiān)督檢驗(yàn)合格 B、委托檢驗(yàn)合格C、出廠檢驗(yàn)合格 D、強(qiáng)制檢驗(yàn)合格

42、添加劑的品種、使用范圍、用量標(biāo)準(zhǔn)由(A)確定和修訂。

A、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)B、國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)C、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)D、國(guó)務(wù)院工商行政管理部門(mén)

43、進(jìn)口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合(A)。

A、我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) B、出口國(guó)國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)C、美國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn) D、雙方約定的標(biāo)準(zhǔn)

44、食品安全監(jiān)管部門(mén)對(duì)食品不得實(shí)施(C)。

A、抽檢 B、檢查 C、免檢 D、監(jiān)督

45、食品安全法規(guī)定，食品安全監(jiān)督管理部門(mén)在進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)當(dāng)(B)。

A、免費(fèi)抽檢 B、購(gòu)買(mǎi)抽取的樣品 C、隨意抽取 D、僅收取檢驗(yàn)費(fèi)

46、違反食品安全法規(guī)定，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品檢驗(yàn)人員出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告的，依法對(duì)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)直接負(fù)責(zé)的主管人員和食品檢驗(yàn)人員給予(D)的處分。

A、警告 B、記過(guò) C、記大過(guò) D、撤職或者開(kāi)除

47、在中國(guó)境內(nèi)市場(chǎng)銷(xiāo)售的進(jìn)口食品，必須使用下列哪種標(biāo)識(shí)：(B)。

A、英文 B、中文 C、拼音標(biāo)識(shí) D、其他文字

48、申請(qǐng)利用新的食品原料從事食品生產(chǎn)或者從事食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種生產(chǎn)活動(dòng)的單位或者個(gè)人，應(yīng)當(dāng)向國(guó)務(wù)院(C)提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評(píng)估材料。

A、質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)B、食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)C、衛(wèi)生行政部門(mén)D、工商行政管理部門(mén)

49、聲稱(chēng)具有特定保健功能的食品，其標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)不得涉及(D)。

A、適宜人群 B、不適宜人群C、功效成分 D、治療功能

50、食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過(guò)(C)證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。

A、感官評(píng)估 B、營(yíng)養(yǎng)評(píng)估C、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估 D、微生物檢驗(yàn)

51、食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管由(B)負(fù)責(zé)。

A、工商行政部門(mén) B、質(zhì)量監(jiān)督部門(mén) C、衛(wèi)生行政部門(mén) D、農(nóng)業(yè)行政部門(mén)

52、食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管由(A)負(fù)責(zé)。

A、工商行政管理部門(mén)B、衛(wèi)生行政部門(mén)C、質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)D、食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)

53、對(duì)餐飲服務(wù)活動(dòng)進(jìn)行監(jiān)督管理的部門(mén)是(D)

A.農(nóng)業(yè)行政部門(mén)B.工商行政管理部門(mén)C.質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)D.食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)

54、專(zhuān)供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽除應(yīng)當(dāng)標(biāo)明《食品安全法》第42條第一款內(nèi)容外，還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明(A)。

A、主要營(yíng)養(yǎng)成分及其含量B、功能主治C、用法用量D、適用范圍

55、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加(A)。

A、藥品 B、中藥材C、化合劑 D、增白劑

56、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作的人員從事管理工作的，由原發(fā)證部門(mén)(D)。

A、給予警告 B、責(zé)令改正C、處以罰款 D、吊銷(xiāo)許可證

57、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于(B)。

A、一年 B、二年 C、三年 D、四年

58、對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的同一違法行為，不得給予(B)次以上罰款的行政處罰。

A、一 B、二 C、三 D、四

59、下面哪項(xiàng)權(quán)利不是《食品安全法》賦予組織和個(gè)人的?(C)

A、舉報(bào)權(quán)B、知情權(quán)C、名譽(yù)權(quán)D、建議權(quán)

60、取得食品生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)者在其生產(chǎn)場(chǎng)所銷(xiāo)售其生產(chǎn)的食品：(B)

A、需要取得食品流通許可 B、不需要取得食品流通許可C、需要取得餐飲許可D、需要同時(shí)取得食品流通許可和餐飲許可

61、社會(huì)團(tuán)體或者其他組織、個(gè)人在虛假?gòu)V告中向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益收到損害的，與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)(C)責(zé)任。

A、相同 B、基本相同 C連帶

62、在(C)情況下，才可以將某種食品添加劑列入可以使用的范圍。

A、在國(guó)外已經(jīng)使用 B、在我國(guó)有長(zhǎng)期的使用史 C、在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠 D、有助于增加食品的色、香、味

63、安排患有《食品安全法》第三十四條所列疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作的，將處()以上()以下罰款;情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證。(B)

A、1000 10000 B、2000 20000 C、3000 30000

64、食品生產(chǎn)者采購(gòu)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件;對(duì)無(wú)法提供合格證明文件的食品原料，應(yīng)當(dāng)(B)。A、先行使用，要求供貨方補(bǔ)交合格證明文件 B、依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn) C、根據(jù)以往經(jīng)驗(yàn)判斷是否可以使用 D、依照專(zhuān)家意見(jiàn)處理

65、食品生產(chǎn)企業(yè)的食品出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于(B)。

A、一年 B、二年 C、三年 D、四年

66、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑或者標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)不符合食品安全法規(guī)定的食品、食品添加劑，情節(jié)嚴(yán)重的(D)。

A、沒(méi)收違法所得 B、處以二千元以上五萬(wàn)元以下罰款

C、處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款 D、責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證

67、用非食品原料生產(chǎn)食品或者在食品中添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)食品，情節(jié)嚴(yán)重的(D)。A、沒(méi)收違法所得 B、處以二千元以上五萬(wàn)元以下罰款 C、處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款 D、吊銷(xiāo)許可證

68、下列關(guān)于食品檢驗(yàn)內(nèi)容表述，錯(cuò)誤的是(D)。

A、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)按照國(guó)家有關(guān)認(rèn)證認(rèn)可的規(guī)定取得資質(zhì)認(rèn)定后，方可從事食品檢驗(yàn)活動(dòng)。但是，法律另有規(guī)定的除外

B、食品安全監(jiān)督管理部門(mén)對(duì)食品不得實(shí)施免檢

C、食品檢驗(yàn)由食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)指定的檢驗(yàn)人獨(dú)立進(jìn)行

D、監(jiān)督管理部門(mén)進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，應(yīng)當(dāng)向企業(yè)收取檢驗(yàn)費(fèi)和其他相關(guān)費(fèi)用

69、食品安全監(jiān)督管理部門(mén)在進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)當(dāng)(B)。

A、向企業(yè)索要樣品 B、購(gòu)買(mǎi)樣品

C、要求消費(fèi)者提供樣品，并向監(jiān)管部門(mén)支付檢驗(yàn)費(fèi)用 D、向企業(yè)收取檢驗(yàn)成本費(fèi)

70、食品行業(yè)協(xié)會(huì)等組織、消費(fèi)者需要委托食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)的，應(yīng)當(dāng)(B)A、委托中介機(jī)構(gòu)進(jìn)行

B、委托符合《食品安全法》規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行 C、委托仲裁機(jī)構(gòu)進(jìn)行 D、委托企業(yè)進(jìn)行

71、違反《食品安全法》規(guī)定，受到刑事處罰或者開(kāi)除處分的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起(D)內(nèi)不得從事食品檢驗(yàn)工作?

A、二年 B、三年 C、五年 D、十年

72、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)聘用不得從事食品檢驗(yàn)工作的人員的，應(yīng)(B)。

A、通報(bào)批評(píng) B、撤銷(xiāo)該檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)資格 C、處以罰款 D、警告

73、進(jìn)口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合(B)。

A、出口國(guó)國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn) B、我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

C、美國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn) D、第三國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)

74、組織制定國(guó)家食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的部門(mén)是(C)。

A、衛(wèi)生部 B、國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局

C、國(guó)務(wù)院 D、國(guó)家工商行政管理總局

75、食品安全監(jiān)管部門(mén)公布食品安全日常監(jiān)督管理信息，除了做到準(zhǔn)確、及時(shí)、客觀，還應(yīng)該(A)。

A、對(duì)有關(guān)食品可能產(chǎn)生的危害進(jìn)行解釋、說(shuō)明;

B、注明有關(guān)食品的產(chǎn)地;10

C、公布有關(guān)食品的銷(xiāo)售范圍;

D、說(shuō)明有關(guān)食品的檢測(cè)方法。

76、我國(guó)制定《食品安全法》的根本目的是保障公眾身體健康和生命安全，其前提是(A)。

A、保證食品安全 B、保障食品生產(chǎn) C、保護(hù)食品經(jīng)營(yíng) D、嚴(yán)懲違法行為

77、食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全管理，應(yīng)當(dāng)遵守(D)。

A、食品安全法 B、食品衛(wèi)生法C、產(chǎn)品質(zhì)量法 D、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法

78、食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由(A)負(fù)責(zé)制定、公布。A、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén) B、國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門(mén) C、國(guó)務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政部門(mén)D、國(guó)務(wù)院法制部門(mén)

79、《中華人民共和國(guó)食品安全法》共有(C)。

A、10章101條 B、10章106條 C、10章104條

80、《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，在中華人民共和國(guó)(C)從事與食品有關(guān)的下列活動(dòng)，都必須遵守本法。

A、領(lǐng)域內(nèi) B、范圍內(nèi) C、境內(nèi)

81、《中華人民共和國(guó)食品安全法》于2015年4月24日第十二屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第十四次會(huì)議修訂，自(D)起施行。A.2009年5月1日 B.2009年6月1日 C.2015年6月1日 D.2015年10月1日 82、食品藥品投訴舉報(bào)電話是(C)。

A.12315 B.12365 C.12331 D.12316 83、對(duì)依照本法規(guī)定實(shí)施的檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以自收到檢驗(yàn)結(jié)論之日起(C)工作日內(nèi)向?qū)嵤┏闃訖z驗(yàn)的食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)或者其上一級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)提出復(fù)檢申請(qǐng)。

A.三個(gè) B.五個(gè) C.七個(gè) D.九個(gè)

84、采用國(guó)家規(guī)定的快速檢測(cè)方法對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行抽查檢測(cè)，被抽查人對(duì)檢測(cè)結(jié)果有異議的，可以自收到檢測(cè)結(jié)果時(shí)起(B)小時(shí)內(nèi)申請(qǐng)復(fù)檢。

A.二 B.四 C.六 D.八

85、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行（D）。患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。A.人員上崗管理制度 B.工作考核制度 C.質(zhì)量安全控制制度 D.從業(yè)人員健康管理制度

86、(D)是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)施食品安全監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。A.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)信息 B.食品安全日常監(jiān)管情況 C.食品抽檢結(jié)果 D.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果

87、調(diào)查食品安全事故，應(yīng)當(dāng)堅(jiān)持(A)的原則，及時(shí)、準(zhǔn)確查清事故性質(zhì)和原因，認(rèn)定事故責(zé)任，提出整改措施。A.實(shí)事求是、尊重科學(xué) B.實(shí)事求是、言而有信

C.任何單位和部門(mén)不得隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào) D.上報(bào)本級(jí)人民政府

88、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照《食品安全法》的規(guī)定，建立（C），保證食品可追溯。國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采用信息化手段采集、留存生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)信息，建立食品安全追溯體系。

A.檢驗(yàn)制度 B.登記制度 C.食品安全追溯體系 D.信用檔案

89、按規(guī)定，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)要通過(guò)三項(xiàng)資質(zhì)認(rèn)證認(rèn)可方可從事食品檢驗(yàn)活動(dòng)。下列不是三項(xiàng)認(rèn)證認(rèn)可的是（D）A、計(jì)量認(rèn)證 B、審查認(rèn)證 C、實(shí)驗(yàn)室認(rèn)證 D、檢驗(yàn)員認(rèn)證

90、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得（A）證明后方可參加工 12 作。

A健康證明 B生產(chǎn)加工證明 C銷(xiāo)售證明

91、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照食品安全法的規(guī)定，從事接觸直接入口食品工作的人員患有（D）的，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)將其調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。A痢疾、傷寒、甲型病毒性等消化道傳染病

B甲型病毒性痢疾、傷寒、甲型病毒性等消化道傳染病C患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病

D痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病

92、縣級(jí)以上質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)將食品生產(chǎn)者召回不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品的情況，以及食品經(jīng)營(yíng)者停止經(jīng)營(yíng)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品的情況，記入食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者（C）。

A食品進(jìn)貨臺(tái)賬 B食品銷(xiāo)貨臺(tái)賬 C食品安全信用檔案 D食品下架臺(tái)賬 93、食品復(fù)檢機(jī)構(gòu)由復(fù)檢申請(qǐng)人自行選擇。復(fù)檢機(jī)構(gòu)與（B）不得為同一機(jī)構(gòu)。A質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) B初檢機(jī)構(gòu) C衛(wèi)生檢驗(yàn)部門(mén) D 工商行政管理機(jī)關(guān) 94、縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)依法開(kāi)展抽樣檢驗(yàn)時(shí),被抽樣檢驗(yàn)的經(jīng)營(yíng)者對(duì)檢驗(yàn)結(jié)論有異議的,可以依法進(jìn)行（B）。A.行政復(fù)議 B.復(fù)檢 C.自檢 D.仲裁

95、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)抽樣檢驗(yàn)結(jié)論有異議申請(qǐng)復(fù)檢,復(fù)檢結(jié)論表明食品合格的,復(fù)檢費(fèi)用（B）。

A.由抽樣食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承擔(dān) B.由抽樣檢驗(yàn)的部門(mén)承擔(dān) C.由舉報(bào)產(chǎn)品的消費(fèi)者承擔(dān) D.由初檢檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)承擔(dān)

96、縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)依法開(kāi)展抽樣檢驗(yàn)時(shí),食品經(jīng)營(yíng)者對(duì)抽樣檢驗(yàn)結(jié)論有異議的,可以依法進(jìn)行復(fù)檢,復(fù)檢機(jī)構(gòu)由（C）。

A.工商行政管理機(jī)關(guān)指定 B.初檢機(jī)構(gòu)指定 C.復(fù)檢申請(qǐng)人自行選擇 D.仲裁機(jī)構(gòu)決定

97、食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志是（）。A、GMP B、GSP C、ISO9000 D、QS 98、違反《食品安全法》規(guī)定，受到刑事處罰的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起（D）內(nèi)不得從事食品檢驗(yàn)工作。A、一年 B、五年 C、十年 D、終身

99、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在一年內(nèi)累計(jì)（B）次因違反本次規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷(xiāo)許可證以外處罰的，由食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證。A、2 B、3 C、4 D、5 100、以下哪一個(gè)因素對(duì)微生物（病毒除外）的生長(zhǎng)沒(méi)有重要影響？（C）A、溫度和時(shí)間 B、pH值 C、顏色 D、營(yíng)養(yǎng)成分

101、留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專(zhuān)用容器內(nèi)，在冷藏條件下存放48小時(shí)以上，每個(gè)品種留樣量不少于（B）A、200g B、100g C、150g D、250g 102、食品在倉(cāng)庫(kù)貯存過(guò)程中發(fā)現(xiàn)霉變，應(yīng)怎樣處理（C）

A、加工后再出售 B、職工內(nèi)部發(fā)放 C、銷(xiāo)毀處理 D、翻曬處理

103、生產(chǎn)許可證有效期屆滿(mǎn)，企業(yè)繼續(xù)生產(chǎn)的，應(yīng)當(dāng) 向所地省、自治區(qū)、直轄市工業(yè)生產(chǎn)許可證主管部門(mén)提出換證申請(qǐng)。（B）A、在期滿(mǎn)三個(gè)月前 B、在期滿(mǎn)六個(gè)月前 C、在期滿(mǎn)一年前 D、隨時(shí)

104、食品生產(chǎn)加工企業(yè)的檢驗(yàn)人員必須具備相關(guān)產(chǎn)品的。（D）A、檢測(cè)能力 B、檢驗(yàn)儀器的操作能力 C、對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行正確判斷的能力。D、檢驗(yàn)?zāi)芰?/p>

105、依據(jù)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)實(shí)施食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入管理食品的，其企業(yè)標(biāo) 14 準(zhǔn)。（A）

A、不得降低食品質(zhì)量安全指標(biāo)

B、只要有理由就可以降低食品安全指標(biāo) C、根據(jù)企業(yè)生產(chǎn)條件降低食品安全指標(biāo) D、由企業(yè)自行決定

106、企業(yè)食品質(zhì)量安全檔案應(yīng)當(dāng)保存 年。（A）A、3 B、2 C、1 D、5 107、食品生產(chǎn)加工企業(yè)隱瞞有關(guān)情況或者提供虛假材料申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可的，不予受理或者不予許可，給予警告。該食品生產(chǎn)加工企業(yè)_____年內(nèi)不得再次申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可。（B）

A、0.5 B、1 C、2 D、3 108、企業(yè)應(yīng)當(dāng)每年檢驗(yàn)“*”號(hào)項(xiàng)目 以上（《審查細(xì)則》中另有規(guī)定除外）。（B）A、1次 B、2次 D、4次 C、3次

109、食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)號(hào)是。（A）A、GB2760-2011 B、GB2761-2005 C、GB2712-2003 D、GB2711-2003

110、企業(yè)應(yīng)當(dāng)根據(jù)有關(guān)法律法規(guī)要求，建立健全企業(yè) 制度，實(shí)施從原材料到最終產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)全過(guò)程的質(zhì)量管理，嚴(yán)格崗位質(zhì)量責(zé)任，加強(qiáng)質(zhì)量考核。（A）A、質(zhì)量管理 B、中間產(chǎn)品控制程序 C、獨(dú)立的質(zhì)量檢驗(yàn)部門(mén) D、人事制度

111、企業(yè)應(yīng)當(dāng)在有效期滿(mǎn)前6個(gè)月內(nèi)，向 提出換證申請(qǐng)，質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)應(yīng)當(dāng)按照發(fā)放《食品生產(chǎn)許可證》規(guī)定的程序，對(duì)企業(yè)生產(chǎn)條件進(jìn)行審查，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，符合要求的換發(fā)《食品生產(chǎn)許可證》證。（D）A、向原檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) B、向國(guó)家質(zhì)檢總局

C、當(dāng)?shù)匦l(wèi)生局 D、原發(fā)證的質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)

112、食品生產(chǎn)加工企業(yè)不得使用非食品用原輔料生產(chǎn)食品，下列原料中 為非食品用原料。（B）

A、苯甲酸 B、吊白塊 C、過(guò)氧化苯甲酰 D、胭脂紅

113、食品生產(chǎn)加工企業(yè)采用的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求。（D）A、與強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)無(wú)關(guān) B、等同于 C、低于 D、不允許低于 114、食品包裝上的QS標(biāo)志。（C）A、只能加貼 B、只能加印 C、可以加印或加貼 D、可以變色加印

115、預(yù)包裝食品的標(biāo)簽上應(yīng)標(biāo)示配料清單（B）食品除外。A、酒類(lèi)； B、單一配料的； C、小麥粉； D、醬油

116、國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)依照食品安全法和國(guó)務(wù)院規(guī)定的職責(zé)，對(duì)(A)活動(dòng)實(shí)施監(jiān)督管理。

A、食品生產(chǎn)；B、食品流通C、餐飲服務(wù)D、食品銷(xiāo)售 117、食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)必須符合（A）。

A 國(guó)家法律法規(guī)及食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中的要求 B 美觀要求 C 檢驗(yàn)要求 D 生產(chǎn)加工要求 118、食品安全監(jiān)督管理部門(mén)對(duì)食品（B）實(shí)施免檢。A、可以 B、不可以 C、有權(quán)

119、在生產(chǎn)許可證有效期內(nèi)，企業(yè)不再?gòu)氖铝腥肽夸洰a(chǎn)品的生產(chǎn)活動(dòng)的，應(yīng)當(dāng)辦理生產(chǎn)許可證（B）手續(xù)。A.取消 B.注銷(xiāo)

C.撤銷(xiāo) D.吊銷(xiāo)

120、（B）是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和對(duì)食品安全實(shí)施監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)： A：食品安全風(fēng)險(xiǎn)方案 B：食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果 C：食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度 D：食品安全風(fēng)險(xiǎn)計(jì)劃

121、食品添加劑可能具有一種或多種功能，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照食品添加劑在產(chǎn)品中 B 在標(biāo)簽上標(biāo)示功能類(lèi)別名稱(chēng)。A實(shí)際情況 B實(shí)際功能 C實(shí)際作用

122、依據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，（A）應(yīng)當(dāng)開(kāi)展食品安全法律、法規(guī)以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)和知識(shí)的公益宣傳，并對(duì)違反本法的行為進(jìn)行輿論監(jiān)督。A、新聞媒體 B、社會(huì)團(tuán)體

C、基層群眾性自治組織 D、街道辦事處

123、根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，食品安全標(biāo)準(zhǔn)（）供公眾（B）查閱。A.應(yīng)當(dāng) 無(wú)償 B.應(yīng)當(dāng) 免費(fèi) C.可以 無(wú)償 D.可以 免費(fèi)

124、違反《食品安全法》規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究(C)。A、道德譴責(zé) B、民事責(zé)任 C、刑事責(zé)任

125、國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)應(yīng)當(dāng)依法取得食品(A)。A、生產(chǎn)許可 B、食品流通許可 C、餐飲服務(wù)許可。126、(C)組織制定國(guó)家食品安全事故應(yīng)急預(yù)案。A、衛(wèi)生部 B、質(zhì)檢總局 C、國(guó)務(wù)院

127、制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)遵循的首要原則是：A 17 A、科學(xué)安全保障公眾身體健康 B、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高 C、可靠性高 D、操作性高

128、列入允許使用范圍的食品添加劑應(yīng)該具備的首要條件是（C）A、生產(chǎn)技術(shù)上確有必要 B、能改善食品質(zhì)量和風(fēng)味 C、滿(mǎn)足安全可靠性 D、利于推廣應(yīng)用

129、下列哪項(xiàng)不屬于食品安全法對(duì)食品和食品添加劑標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)內(nèi)容的要求的是（B）

A、不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能 B、食品和食品添加劑的食用方法 C、應(yīng)當(dāng)清楚、明顯，容易辨識(shí)

D、內(nèi)容不符合要求的，其食品和食品添加劑不得上市銷(xiāo)售

130、國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度，由國(guó)務(wù)院（D）負(fù)責(zé)組織食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作

A、質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)

B、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理部門(mén) C、工商行政管理部門(mén) D、衛(wèi)生行政部門(mén)

131、有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)（B）。

A、向所在的衛(wèi)生部門(mén)報(bào)告

B、立即停止食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng) C、需要重新辦理許可手續(xù)的，不必辦理 D、不做任何處理 132、(B)應(yīng)當(dāng)履行食品安全法規(guī)定的職責(zé)； A、市級(jí)以上人民政府 B、縣級(jí)以上地方人民政府 C、縣級(jí)工商行政管理局 D、縣級(jí)衛(wèi)生局

133、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，建立健全（A），采取有效管理措施，保證食品安全。A、食品安全管理制度 B、食品經(jīng)營(yíng)進(jìn)貨查驗(yàn)制度 C、食品經(jīng)營(yíng)內(nèi)部制度 D、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)自律制度

134、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品安全負(fù)責(zé)，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，承擔(dān)（C）。A、法律責(zé)任 B、民事責(zé)任 C、社會(huì)責(zé)任D、賠償責(zé)任

135、工商行政管理部門(mén)在食品安全監(jiān)督管理工作中可以采用工商行政管理部門(mén)認(rèn)定的（A）對(duì)食品進(jìn)行初步篩查。A、快速檢測(cè)方法 B、常規(guī)檢測(cè)方法

136、縣級(jí)以上地方人民政府履行整合、完善食品安全信息網(wǎng)絡(luò)，實(shí)現(xiàn)（D）的共享的工作。

A食品安全信息共享 B食品檢驗(yàn)等技術(shù)資源 C食品檢測(cè)信息 D食品安全信息共享和食品檢驗(yàn)等技術(shù)資源

137、縣級(jí)以上地方人民政府依照食品安全法第七十六條規(guī)定制定的食品安全監(jiān)督管理計(jì)劃，應(yīng)當(dāng)包含食品抽樣檢驗(yàn)的內(nèi)容。對(duì)專(zhuān)供（D）等特定人群的主輔食品，應(yīng)當(dāng)重點(diǎn)加強(qiáng)抽樣檢驗(yàn)。

A嬰幼兒、老年人B老年人、病人C殘疾人 D嬰幼兒、老年人、病人

138、縣級(jí)人民政府應(yīng)當(dāng)統(tǒng)一組織、協(xié)調(diào)本級(jí)衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)，依法對(duì)本行政區(qū)域內(nèi)對(duì)發(fā)生食品安全事故風(fēng)險(xiǎn)較高的（D），應(yīng)當(dāng)重點(diǎn)加強(qiáng)監(jiān)督管理。

A食品經(jīng)營(yíng)者B批發(fā)商C供貨商D食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者

139、在國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)公布(C)，設(shè)區(qū)的市級(jí)和縣級(jí)人民政府應(yīng)當(dāng)立即組織本級(jí)衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)采取有針對(duì)性的措施，防止發(fā)生食品安全事故。

A政務(wù)信息B國(guó)家法律法規(guī)C食品安全風(fēng)險(xiǎn)警示信息D 不合格食品信息

140、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)應(yīng)當(dāng)根據(jù)疾病信息和監(jiān)督管理信息等，對(duì)發(fā)現(xiàn)的添加或者可能添加到食品中的（D）的名錄及檢測(cè)方法予以公布。

A食用輔料B食用配料C食用原料D非食品用化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)

141、食品安全法第八十二條第二款規(guī)定的食品安全日常監(jiān)督管理信息不包括的項(xiàng)目（C）

A依照食品安全法實(shí)施行政許可的情況；

B責(zé)令停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名錄； C食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)自律的情況；

D法律、行政法規(guī)規(guī)定的其他食品安全日常監(jiān)督管理信息。

142、食品安全監(jiān)督管理部門(mén)依照食品安全法第八十二條規(guī)定公布信息，應(yīng)當(dāng)同時(shí)對(duì)有關(guān)食品（B）。

A行政處罰B可能產(chǎn)生的危害進(jìn)行解釋、說(shuō)明C下架處理D 采取措施實(shí)施處理 143、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生變化，未依照本條例第二十一條規(guī)定處理的，由有關(guān)(A)責(zé)令改正，給予警告；造成嚴(yán)重后果的，依照食品安全法第八十五條的規(guī)定給予處罰。

A主管部門(mén)B工商行政管理機(jī)關(guān)C人民政府D 衛(wèi)生部門(mén)

144、有下列情形的，依照食品安全法第八十七條的規(guī)定給予處罰： 食品生產(chǎn)企業(yè)未依照本條例第二十六條規(guī)定建立、執(zhí)行（C）的.A食品進(jìn)銷(xiāo)貨臺(tái)賬制度B食品一票通制度C食品安全管理制度D 食品索證索票制度 145、有下列情形的，依照食品安全法第八十七條的規(guī)定給予處罰：從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的經(jīng)營(yíng)企業(yè)未依照本條例第二十九條規(guī)定記錄、保存（B）的； A產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告B銷(xiāo)售信息或者銷(xiāo)售票據(jù)C生產(chǎn)記錄D 銷(xiāo)售臺(tái)賬

146、國(guó)境口岸食品的監(jiān)督管理由（C）依照食品安全法和本條例以及有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定實(shí)施。

A衛(wèi)生監(jiān)督管理部門(mén)B工商行政管理機(jī)關(guān)C出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)D人民政府 147、縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)可以在(D)設(shè)立派出機(jī)構(gòu)。A.縣(市)區(qū) B.鄉(xiāng)鎮(zhèn) C.特定區(qū)域 D.鄉(xiāng)鎮(zhèn)或者特定區(qū)域

148、依據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，違法使用劇毒、高毒農(nóng)藥的，除依照有關(guān)法律、20 法規(guī)規(guī)定給予處罰外，可以由公安機(jī)關(guān)給予（B）。A.處罰 B.拘留 C.移送 D.刑事處理

149、食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)會(huì)同國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)制定、公布，（D）提供國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)。A.食品藥品監(jiān)管部門(mén) B.衛(wèi)生行政部門(mén) C.農(nóng)業(yè)部門(mén) D.國(guó)務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政部門(mén)

150、食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即，召回已經(jīng)上市銷(xiāo)售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況(D)A、采取措施 B、整改 C、電話通知 D、停止生產(chǎn)

151、企業(yè)應(yīng)當(dāng)在有效期滿(mǎn)前6個(gè)月內(nèi)，向（D）提出換證申請(qǐng)，質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)應(yīng)當(dāng)按照發(fā)放《食品生產(chǎn)許可證》規(guī)定的程序，對(duì)企業(yè)生產(chǎn)條件進(jìn)行審查，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，符合要求的換發(fā)《食品生產(chǎn)許可證》證。A、向原檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) B、向國(guó)家質(zhì)檢總局

C、當(dāng)?shù)匦l(wèi)生局 D、原發(fā)證的質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)

152、申請(qǐng)利用新的食品原料從事食品生產(chǎn)或者從事食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種生產(chǎn)活動(dòng)的單位或者個(gè)人，應(yīng)當(dāng)向（A）提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評(píng)估材料。

A、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)；B、工商行政管理部門(mén)；C、食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)； D、質(zhì)量監(jiān)督管理部門(mén)

153、在中國(guó)境內(nèi)從事（D）活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)遵守《食品安全法》。

A、食品生產(chǎn)和加工，食品流通和餐飲服務(wù)；B、食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)； C、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品；D、以上都正確 154、沒(méi)有食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)的，(C)制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。A、可以 B、不可以 C、應(yīng)當(dāng) D、視情況而定

155、產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)時(shí)，發(fā)現(xiàn)出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目水分不合格，應(yīng)采取的預(yù)防措施是（B）。A、簽發(fā)不合格報(bào)告，產(chǎn)品不得出廠 B、重新進(jìn)行抽樣，對(duì)水分進(jìn)行檢驗(yàn) C、對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行重新加工處理，至合格后再出廠 D、按領(lǐng)導(dǎo)說(shuō)的辦 156、違反《食品安全法》規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究(C)A ：道德譴責(zé) B ：民事責(zé)任 C ：刑事責(zé)任

二、多項(xiàng)選擇題

1、我國(guó)食品安全法中要求下列哪種物品使用前必須消毒(ABC)。

A、餐具 B、飲具C、熟食品容器 D、水果

2、食品生產(chǎn)者采購(gòu)下列哪些(ABC)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件。

A、食品原料 B、食品添加劑C、食品相關(guān)產(chǎn)品D、所有產(chǎn)品

3、食品生產(chǎn)企業(yè)的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的(ABCD).A、名稱(chēng) B、規(guī)格 C、數(shù)量D、進(jìn)貨日期

4、食品安全監(jiān)管部門(mén)公布食品安全信息應(yīng)當(dāng)(ABC)。

A、準(zhǔn)確 B、及時(shí) C、客觀 D、全面

5、國(guó)家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度。下列哪些信息由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)統(tǒng)一公布(ABCD)。

A、國(guó)家食品安全總體情況B、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估信息C、食品安全風(fēng)險(xiǎn)警示信息D、重大食品安全事故及其處理信息

6、食品安全事故發(fā)生后，應(yīng)當(dāng)采取的措施有(ABCD)。

A、開(kāi)展應(yīng)急救援工作 B、封存、檢驗(yàn)可能導(dǎo)致事故的食品及其原料C、封存被污染的食品用工具及用具D、做好信息發(fā)布工作

7、監(jiān)管部門(mén)接到公民對(duì)食品安全咨詢(xún)、投訴、舉報(bào)，應(yīng)當(dāng)作出以下處理：(ABD)。

A、屬于部門(mén)職責(zé)，應(yīng)當(dāng)受理，調(diào)查核實(shí)情況B、將處理結(jié)果答復(fù)C、不屬于本 22 部門(mén)職責(zé)的不予處理D、對(duì)不屬于本部門(mén)職責(zé)的，應(yīng)當(dāng)書(shū)面通知并移交有權(quán)處理的部門(mén)處理。

8、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的法定職責(zé)包括(ABCD)。

A、建立健全食品安全管理制度B、加強(qiáng)對(duì)職工食品安全知識(shí)培訓(xùn)C、配備專(zhuān)兼職食品安全管理人員D、做好對(duì)所生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的檢驗(yàn)工作

9、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)應(yīng)當(dāng)對(duì)現(xiàn)行的(ABCD)中強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)予以整合，統(tǒng)一公布為食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

A、食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn) B、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)C、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) D、有關(guān)食品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

10、以下(ABCD)部門(mén)不得以廣告或其他形式向消費(fèi)者推薦食品。

A、食品安全監(jiān)管部門(mén) B、承擔(dān)食品檢驗(yàn)職責(zé)的機(jī)構(gòu)C、食品行業(yè)協(xié)會(huì)D、消費(fèi)者協(xié)會(huì)

11、有下列情形之一，由有關(guān)主管部門(mén)按照各自職責(zé)分工，責(zé)令改正，給予警告;拒不改正的，處二千元以上二萬(wàn)元以下罰款;情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停業(yè)停產(chǎn)，直至吊銷(xiāo)許可證(ABC)。

A、未建立并遵守查驗(yàn)記錄制度、出廠檢驗(yàn)記錄制度B、制定食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)未依照食品安全法規(guī)定備案C、未按規(guī)定要求貯存、銷(xiāo)售食品或者清理庫(kù)存食品D、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在食品中添加藥品

12、國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度，對(duì)食品、食品添加劑中(ABC)危害進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。

A、生物性 B、化學(xué)性C、物理性 D、輻射性

13、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估確定某食品不安全時(shí)，食品安全監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)立即(AB)。

A、采取措施使該食品停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng) B、通過(guò)各種途徑告知消費(fèi)者停止食用

C、當(dāng)場(chǎng)銷(xiāo)毀相關(guān)食品 D、研究改進(jìn)生產(chǎn)工藝方法

14、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員上崗時(shí)應(yīng)遵守(ABCD)個(gè)人衛(wèi)生要求。

A、穿戴清潔的工作服、工作帽 B、有腹瀉、化膿性性皮膚病不得上崗

C、患有活動(dòng)性肺結(jié)核者不得上崗D、保持手的清潔衛(wèi)生

15、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照(ABD)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。

A、法律B、法規(guī)C、產(chǎn)品訂單和合同要求D、食品安全標(biāo)準(zhǔn)

16、下列哪些食品是食品安全法禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的?(ABD)

A、未經(jīng)檢疫的肉類(lèi)B、腐敗變質(zhì)食品 C、未經(jīng)冷藏的食品D、超過(guò)保質(zhì)期限的食品

17、食品安全監(jiān)督管理部門(mén)或者承擔(dān)食品檢驗(yàn)職責(zé)的機(jī)構(gòu)、食品行業(yè)協(xié)會(huì)、消費(fèi)者協(xié)會(huì)以廣告或者其他形式向消費(fèi)者推薦食品的，由有關(guān)主管部門(mén)沒(méi)收違法所得，依法對(duì)(BC)給予記大過(guò)、降級(jí)或者撤職的處分。

A、主要領(lǐng)導(dǎo) B、直接負(fù)責(zé)的主管人員 C、其他直接責(zé)任人員D、班子成員

18、食品安全事故，指(ABC)等源于食品，對(duì)人體健康有危害或者可能有危害的事故。

A、食物中毒 B、食源性疾病C、食品污染D、食品微量元素

19、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位必須做到(ABD)。

A、取得相應(yīng)資質(zhì)許可B、建立自身的食品安全管理制度C、對(duì)監(jiān)管部門(mén)食品抽檢要付相應(yīng)檢驗(yàn)費(fèi)D、接受監(jiān)管部門(mén)依法實(shí)施的監(jiān)督檢查

20、凡患有(AB)疾病的患者不得從事直接入口食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

A、痢疾、傷寒 B、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病

C、乙型病毒性肝炎 D、高血壓、糖尿病

21、違反《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，受到(CD)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起十年內(nèi)不得從事食品檢驗(yàn)工作。

A、降級(jí)處分 B、撤職處分C、刑事處罰 D、開(kāi)除處分

22、下列(ACD)行為必須遵守《食品安全法》。

A、食品生產(chǎn) B、初級(jí)食品農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理套 C、食品流通 D、餐飲服務(wù)

23、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)在食品安全監(jiān)督管理方面的主要職責(zé)有(ABCD)。

A、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估B、食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定C、食品安全信息公布D、組織查 24 處食品安全重大事故

24、縣級(jí)以上地方人民政府統(tǒng)一負(fù)責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)、組織和協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作。其具體職責(zé)是(ABCD)。

A、建立健全食品安全全程監(jiān)管工作機(jī)制 B、領(lǐng)導(dǎo)指揮食品安全突發(fā)事件應(yīng)對(duì)工作

C、完善落實(shí)食品安全監(jiān)管責(zé)任 D、對(duì)食品安全監(jiān)管部門(mén)進(jìn)行評(píng)議考核

25、食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，以下做法中正確的是(ABC)

A、召回已經(jīng)上市銷(xiāo)售的食品 B、立即停止生產(chǎn)

C、通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者 D、不用記錄召回和通知情況

26、食品復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄由國(guó)務(wù)院(ACD)等部門(mén)共同公布。

A、認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理B、工商行政管理C、衛(wèi)生行政D、農(nóng)業(yè)行政

27、進(jìn)口的食品添加劑應(yīng)當(dāng)有(BC)。

A、出口國(guó)標(biāo)識(shí)B、中文標(biāo)簽C、中文說(shuō)明書(shū)D、英文說(shuō)明

28、在食品安全事故調(diào)查中，任何單位或者個(gè)人不得對(duì)食品安全事故(ABD)，不得毀滅有關(guān)證據(jù)。

A、隱瞞 B、謊報(bào) C、向媒體報(bào)道 D、緩報(bào)

29、下列食品中，哪些屬禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的(ABC)。

A、營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專(zhuān)供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品

B、超過(guò)保質(zhì)期的食品

C、無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品

30、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行原料驗(yàn)收、(ABCD)等食品安全管理制度，不斷完善食品安全保障體系，保證食品安全。

A、生產(chǎn)過(guò)程安全管理B、貯存管理C、設(shè)備管理D、不合格產(chǎn)品管理

31、保健食品的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)不得涉及（AC），內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)，與注冊(cè)或者備案的內(nèi)容相一致，載明適宜人群、不適宜人群、功效成分或者標(biāo)志性成分及其含量等，并聲明“本品不能代替藥物”。保健食品的功能和成分應(yīng)當(dāng)與標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)相一致。

A.疾病預(yù)防功能 B.保健功能 C.疾病治療功能 D.服用劑量

32、食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)家有關(guān)規(guī)定使用農(nóng)藥、肥料、獸藥、飼料和飼料添加劑等農(nóng)業(yè)投入品，嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)業(yè)投入品使用安全間隔期或者休藥期的規(guī)定，不得使用國(guó)家明令禁止的農(nóng)業(yè)投入品。禁止將劇毒、高毒農(nóng)藥用于（ABCD）等國(guó)家規(guī)定的農(nóng)作物。

A.蔬菜 B.瓜果 C.茶葉 D.中草藥材

33、在中華人民共和國(guó)境內(nèi)從事(ABCD)活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)遵守《食品安全法》： A.食品生產(chǎn)和加工(食品生產(chǎn))，食品銷(xiāo)售和餐飲服務(wù)(食品經(jīng)營(yíng))B.食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)

C.用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備(食品相關(guān)產(chǎn)品)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)

D.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品

34、國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為實(shí)行許可制度，從事(ABC)應(yīng)當(dāng)依法取得許可。A.食品生產(chǎn) B.食品銷(xiāo)售 C.餐飲服務(wù) D.銷(xiāo)售食用農(nóng)產(chǎn)品

35、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照(ABD)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，保證食品安全，誠(chéng)信自律，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。

A.法律 B.法規(guī) C.產(chǎn)品訂單和合同要求 D.食品安全標(biāo)準(zhǔn)

36、國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度，對(duì)食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中(ABC)危害因素進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。

A.生物性 B.化學(xué)性 C.物理性 D.輻射性

37、食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的(ABCD)等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。

A.名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量 B.生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期 C.進(jìn)貨日期 D.供貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式

38、食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有(ABD)。A.虛假內(nèi)容 B.疾病預(yù)防的內(nèi)容

C.生產(chǎn)許可證編號(hào) D.治療功能的內(nèi)容

39、食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫(kù)存食品，及時(shí)清理(AB)。

A.變質(zhì)食品 B.超期食品 C.污染食品 D.有毒食品

40、各級(jí)人民政府應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)食品安全的宣傳教育，普及食品安全知識(shí)，鼓勵(lì)(ABC)開(kāi)展食品安全法律、法規(guī)以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)和知識(shí)的普及工作，倡導(dǎo)健康的飲食方式，增強(qiáng)消費(fèi)者食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。A.社會(huì)組織 B.基層群眾性自治組織 C.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者 D.人大代表

41、下列屬于防止或者減輕食品安全事故社會(huì)危害的應(yīng)急措施是：(ABCD)A、應(yīng)急救援

B、對(duì)污染食品及原料采取措施 C、對(duì)食品用工具及用具進(jìn)行消毒 D、發(fā)布信息

42、下列違反食品安全法的行為中，根據(jù)食品安全法，適用吊銷(xiāo)許可證處罰的是：(ACD)A、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作的人員從事管理工作 B、違反食品安全法規(guī)定，未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，或者未經(jīng)許可生產(chǎn)食品添加劑

C、進(jìn)貨時(shí)未查驗(yàn)許可證和相關(guān)證明文件

D、違反食品安全法規(guī)定，未按照要求進(jìn)行食品運(yùn)輸并據(jù)不改正

43、下列在中華人民共和國(guó)境內(nèi)從事的活動(dòng)中，應(yīng)當(dāng)遵守食品安全法的是：(ABCDE)A、食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)

B、用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備（以下稱(chēng)食品相關(guān)產(chǎn)品）的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)

C、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品 D、對(duì)食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的安全管理

E、食品生產(chǎn)和加工（以下稱(chēng)食品生產(chǎn)），食品流通和餐飲服務(wù)（以下稱(chēng)食品經(jīng)營(yíng)）

44、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)承擔(dān)食品安全綜合協(xié)調(diào)職責(zé)，負(fù)責(zé)（ABCDE）A、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估 B、食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定 C、食品安全信息公布

D、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗(yàn)規(guī)范的制定 F、組織查處食品安全重大事故

45、縣級(jí)以上地方人民政府統(tǒng)一負(fù)責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作，職責(zé)為：(ABD)A、建立健全食品安全全程監(jiān)督管理的工作機(jī)制 B、統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、指揮食品安全突發(fā)事件應(yīng)對(duì)工作 C、制定食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

D、完善、落實(shí)食品安全監(jiān)督管理責(zé)任制，對(duì)食品安全監(jiān)督管理部門(mén)進(jìn)行評(píng)議、考核

46、任何組織或者個(gè)人有權(quán)(ABD)A、舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中違反本法的行為 B、向有關(guān)部門(mén)了解食品安全信息 C、修訂食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)

D、對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見(jiàn)和建議

47、國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度，對(duì)（BCD）進(jìn)行監(jiān)測(cè)。()A、重大傳染性疾病 B、食源性疾病 C、食品污染

D、食品中的有害因素

48、食品安全法規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品有：(ABCDE)A、營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專(zhuān)供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品； B、未經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類(lèi)，或者未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類(lèi)制品；

C、被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品； D、超過(guò)保質(zhì)期的食品； E、無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品；

49、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。根據(jù)食品安全法的規(guī)定，患有下列哪些疾病的人員不得從事接觸直接入口食品的工作？(ACD)A、痢疾、傷寒、病毒性肝炎 B、心臟病 C、活動(dòng)性肺結(jié)核

D、化膿性或者滲出性皮膚病 E、糖尿病

50、根據(jù)食品安全法的規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)必須建立（ABC）進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄其名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。A、食品原料 B、食品添加劑 C、食品相關(guān)產(chǎn)品

51、食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)應(yīng)當(dāng)載明的內(nèi)容有：(ABCD)A、使用范圍 B、用量 C、使用方法

D、標(biāo)簽上“食品添加劑”字樣

三、判斷題

1、承擔(dān)食品添加劑生產(chǎn)許可發(fā)證檢驗(yàn)工作的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，應(yīng)當(dāng)具備法定資質(zhì)并由國(guó)家質(zhì)檢總局統(tǒng)一發(fā)布名錄。(√)

2、食品和食品添加劑與其標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)所載的內(nèi)容不符的，不得上市銷(xiāo)售。(√)

3、食品檢驗(yàn)實(shí)行食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)制。(3)

4、食品安全監(jiān)督管理部門(mén)根據(jù)情況可以對(duì)食品實(shí)施免檢。(3)

5、食品安全監(jiān)管部門(mén)對(duì)食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)應(yīng)當(dāng)購(gòu)買(mǎi)抽取的樣品，不得收取任何 29 費(fèi)用。(√)

6、上級(jí)人民政府所屬部門(mén)在下級(jí)行政區(qū)域設(shè)置的機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)在所在地人民政府的統(tǒng)一組織、協(xié)調(diào)下，依法做好食品安全監(jiān)管工作。(√)

7、食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)供公眾免費(fèi)查閱。(√)

8、《食品安全法》施行后，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者之前已經(jīng)取得的許可證一律無(wú)效。(3)

9、名人、明星在虛假?gòu)V告中向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)相同責(zé)任。(3)

10、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)不能自行對(duì)所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，只能委托符合《食品安全法》規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。(3)

11、食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。(√)

12、食品行業(yè)協(xié)會(huì)、消費(fèi)者協(xié)會(huì)可以向消費(fèi)者推薦優(yōu)質(zhì)食品。(3)

13、患有活動(dòng)性肺結(jié)核疾病的人不得從事直接入口食品工作。(√)

14、《食品安全法》公布實(shí)施后，現(xiàn)行的食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等自行作廢。(3)

15、縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)協(xié)助收集食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估信息和資料。(√)

16、衛(wèi)生部負(fù)責(zé)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的計(jì)量認(rèn)證、審查認(rèn)可。(3)

17、調(diào)查食品安全事故，應(yīng)當(dāng)查明事故單位的責(zé)任，負(fù)有監(jiān)督管理和認(rèn)證職責(zé)的監(jiān)督管理部門(mén)、認(rèn)證機(jī)構(gòu)的工作人員失職、瀆職情況。(√)

18、食品安全行政部門(mén)對(duì)聲稱(chēng)具有特定保健功能的食品實(shí)行嚴(yán)格監(jiān)管。(√)

19、食品廣告中的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)，不得含有虛假或者夸大的內(nèi)容，如有藥品功能的，可涉及相關(guān)疾病預(yù)防、治療功能。(3)

20、食品廣告中允許含有食品安全監(jiān)督管理部門(mén)或者承擔(dān)食品檢驗(yàn)職責(zé)的機(jī)構(gòu)、食品行業(yè)協(xié)會(huì)、消費(fèi)者協(xié)會(huì)向推薦食品的內(nèi)容。(3)

21、對(duì)食品檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，可以依法進(jìn)行復(fù)檢。(√)

22、食品復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗(yàn)結(jié)論。(√)

23、任何單位或者個(gè)人不得阻撓、干涉食品安全事故的調(diào)查處理。(√)

24、國(guó)務(wù)院工業(yè)和信息化、商務(wù)等部門(mén)依據(jù)職責(zé)制定食品行業(yè)的發(fā)展規(guī)劃和產(chǎn)業(yè)政策，采取措施推進(jìn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化，加強(qiáng)對(duì)食品行業(yè)誠(chéng)信體系建設(shè)的指導(dǎo)，促進(jìn)食品行業(yè)健康發(fā)展。(√)

25、食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)由國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)負(fù)責(zé)組織。(3)

26、食品經(jīng)營(yíng)者不得經(jīng)營(yíng)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類(lèi)及其制品。(√)

27、食品經(jīng)營(yíng)者貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存散裝食品的窗口、外包裝上標(biāo)明食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內(nèi)容。(√)

28、食品抽樣檢驗(yàn)的復(fù)檢機(jī)構(gòu)與初檢機(jī)構(gòu)不得為同一機(jī)構(gòu)。(√)

29、國(guó)家質(zhì)檢總局負(fù)責(zé)食品添加劑的安全性評(píng)價(jià)和制定食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。(3)

30、有使用禁忌或安全注意事項(xiàng)的食品添加劑，應(yīng)當(dāng)有警示標(biāo)志或者中文警示說(shuō)明。(√)

31、非食品添加劑的化工類(lèi)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)按規(guī)定在其產(chǎn)品標(biāo)簽上加印“嚴(yán)禁用于食品和飼料加工”等警示標(biāo)識(shí)，并建立銷(xiāo)售臺(tái)賬，實(shí)行實(shí)名購(gòu)銷(xiāo)制度。(√)

32、目前，食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)必須嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或衛(wèi)生部指定的標(biāo)準(zhǔn)，不得執(zhí)行企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。(√)

33、衛(wèi)生部門(mén)負(fù)責(zé)食品添加劑行業(yè)管理、制定產(chǎn)業(yè)政策和指導(dǎo)生產(chǎn)企業(yè)誠(chéng)信體系建設(shè)。(3)

34、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)按照國(guó)家有關(guān)認(rèn)證認(rèn)可的規(guī)定取得資質(zhì)認(rèn)定后，方可從事食品檢驗(yàn)活動(dòng)，但是，法律另有規(guī)定的除外。(√)

35、縣級(jí)以上食品監(jiān)管部門(mén)應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案，內(nèi)容包括：稅務(wù)登記證、許可頒發(fā)、日常監(jiān)督檢查結(jié)果、違法行為查處等情況。(3)

36、食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)經(jīng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)審查通過(guò)。食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)由醫(yī)學(xué)、農(nóng)業(yè)、食品、營(yíng)養(yǎng)等方面的專(zhuān)家以及國(guó)務(wù)院有關(guān)部門(mén)的代表組成。(√)

37、凡患有痢疾、傷寒、化膿性或者滲出性皮膚病、病毒性肝炎、高血壓、糖尿病患者不得從事直接入口食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。(3)

38、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估確定某食品不安全時(shí)，食品安全監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)立即當(dāng)場(chǎng)銷(xiāo)毀相關(guān)產(chǎn)品。(3)

39、國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度，對(duì)食品、食品添加劑中生物性、化學(xué)性和輻射性危害進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。(3)

40、取得食品生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)者在其生產(chǎn)場(chǎng)所銷(xiāo)售其生產(chǎn)的食品，不需要取得食品流通的許可。(√)

41、違反《食品安全法》規(guī)定，在廣告中對(duì)食品作虛假宣傳，欺騙消費(fèi)者，或者發(fā)布未取得批準(zhǔn)文件、廣告內(nèi)容與批準(zhǔn)文件不一致的保健食品廣告的，依照《中華人民共和國(guó)廣告法》的規(guī)定給予處罰。廣告經(jīng)營(yíng)者、發(fā)布者設(shè)計(jì)、制作、發(fā)布虛假食品廣告，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，不需要承擔(dān)賠償責(zé)任。（3）

42、媒體編造、散布虛假食品安全信息的，由有關(guān)主管部門(mén)依法給予處罰，并對(duì)直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員給予處分；使公民、法人或者其他組織的合法權(quán)益受到損害的，依法承擔(dān)消除影響、恢復(fù)名譽(yù)、賠償損失、賠禮道歉等民事責(zé)任。（√）

43、食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物品，包括以治療為目的的物品。（3）

44、食品安全工作的原則是實(shí)行預(yù)防為主、風(fēng)險(xiǎn)管理、全程控制、社會(huì)共治，通過(guò)落實(shí)這四項(xiàng)原則來(lái)建立科學(xué)、嚴(yán)格的監(jiān)督管理制度。（√）

45、食品小作坊和食品攤販監(jiān)管適用《食品安全法》。（3）

46、食品抽檢由食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者無(wú)償提供被抽檢的食品。（3）

47、網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者沒(méi)有管理責(zé)任。（3）

48、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)基因食品應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定顯著標(biāo)示。（√）

49、食品經(jīng)營(yíng)者履行了本法規(guī)定的進(jìn)貨查驗(yàn)等義務(wù)，有充分證據(jù)證明其不知道所采購(gòu)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并能如實(shí)說(shuō)明其進(jìn)貨來(lái)源的，可以免予處罰。（√）50、明知未取得食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，仍為其提供生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng) 32 所或者其他條件，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，不需要與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)連帶責(zé)任。（3）

四、填空題

1.2015版《中華人民共和國(guó)食品安全法》自2015年10月1日起施行。

2.制定《食品安全法》的目的是為了保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全。3.供食用的源于農(nóng)業(yè)的初級(jí)產(chǎn)品（以下稱(chēng)食用農(nóng)產(chǎn)品）的質(zhì)量安全管理，遵守《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》的規(guī)定。但是，食用農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)銷(xiāo)售、有關(guān)質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的制定、有關(guān)安全信息的公布和本法對(duì)農(nóng)業(yè)投入品作出規(guī)定的，應(yīng)當(dāng)遵守本法的規(guī)定。

4.食品安全工作實(shí)行預(yù)防為主、風(fēng)險(xiǎn)管理、全程控制、社會(huì)共治，建立科學(xué)、嚴(yán)格的監(jiān)督管理制度。

5.國(guó)務(wù)院設(shè)立食品安全委員會(huì)，其職責(zé)由國(guó)務(wù)院規(guī)定。

6.國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)依照本法和國(guó)務(wù)院規(guī)定的職責(zé)，對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)實(shí)施監(jiān)督管理。

7.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)依照本法和國(guó)務(wù)院規(guī)定的職責(zé)，組織開(kāi)展食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，會(huì)同國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)制定并公布食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。8.縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)可以在鄉(xiāng)鎮(zhèn)或者特定區(qū)域設(shè)立派出機(jī)構(gòu)。9.縣級(jí)以上地方人民政府實(shí)行食品安全監(jiān)督管理責(zé)任制。上級(jí)人民政府負(fù)責(zé)對(duì)下一級(jí)人民政府的食品安全監(jiān)督管理工作進(jìn)行評(píng)議、考核。

10.消費(fèi)者協(xié)會(huì)和其他消費(fèi)者組織對(duì)違反本法規(guī)定，損害消費(fèi)者合法權(quán)益的行為，依法進(jìn)行社會(huì)監(jiān)督。

11.新聞媒體應(yīng)當(dāng)開(kāi)展食品安全法律、法規(guī)以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)和知識(shí)的公益宣傳，并對(duì)食品安全違法行為進(jìn)行輿論監(jiān)督。有關(guān)食品安全的宣傳報(bào)道應(yīng)當(dāng)真實(shí)、公正。12.國(guó)家鼓勵(lì)和支持開(kāi)展與食品安全有關(guān)的基礎(chǔ)研究、應(yīng)用研究，鼓勵(lì)和支持食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者為提高食品安全水平采用先進(jìn)技術(shù)和先進(jìn)管理規(guī)范。

13.國(guó)家對(duì)農(nóng)藥的使用實(shí)行嚴(yán)格的管理制度，加快淘汰劇毒、高毒、高殘留農(nóng)藥，推動(dòng)替代產(chǎn)品的研發(fā)和應(yīng)用，鼓勵(lì)使用高效低毒低殘留農(nóng)藥。

14.國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度，對(duì)食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進(jìn)行監(jiān)測(cè)。

15.國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)和其他有關(guān)部門(mén)獲知有關(guān)食品安全風(fēng)險(xiǎn)信息后，應(yīng)當(dāng)立即核實(shí)并向國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)通報(bào)。

16.承擔(dān)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作的技術(shù)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃和監(jiān)測(cè)方案開(kāi)展監(jiān)測(cè)工作，保證監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)真實(shí)、準(zhǔn)確，并按照食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃和監(jiān)測(cè)方案的要求報(bào)送監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)和分析結(jié)果。

17.國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度，運(yùn)用科學(xué)方法，根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)信息、科學(xué)數(shù)據(jù)以及有關(guān)信息，對(duì)食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中生物性、化學(xué)性和物理性危害因素進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。

18.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)負(fù)責(zé)組織食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作，成立由醫(yī)學(xué)、農(nóng)業(yè)、食品、營(yíng)養(yǎng)、生物、環(huán)境等方面的專(zhuān)家組成的食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專(zhuān)家委員會(huì)進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)公布。

19.對(duì)農(nóng)藥、肥料、獸藥、飼料和飼料添加劑等的安全性評(píng)估，應(yīng)當(dāng)有食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專(zhuān)家委員會(huì)的專(zhuān)家參加。

20.制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)以保障公眾身體健康為宗旨，做到科學(xué)合理、安全可靠。

21.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，不得制定其他食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。

22.國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品銷(xiāo)售、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得許可。但是，銷(xiāo)售食用農(nóng)產(chǎn)品，不需要取得許可。

23.縣級(jí)以上地方人民政府應(yīng)當(dāng)對(duì)食品生產(chǎn)加工小作坊、食品攤販等進(jìn)行綜合治理，加強(qiáng)服務(wù)和統(tǒng)一規(guī)劃，改善其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)境，鼓勵(lì)和支持其改進(jìn)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條 件，進(jìn)入集中交易市場(chǎng)、店鋪等固定場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)，或者在指定的臨時(shí)經(jīng)營(yíng)區(qū)域、時(shí)段經(jīng)營(yíng)。24.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)會(huì)同國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)制定、公布。

25.國(guó)家對(duì)食品添加劑生產(chǎn)實(shí)行許可制度。從事食品添加劑生產(chǎn)，應(yīng)當(dāng)具有與所生產(chǎn)食品添加劑品種相適應(yīng)的場(chǎng)所、生產(chǎn)設(shè)備或者設(shè)施、專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員和管理制度，并依照本法第三十五條 第二款規(guī)定的程序，取得食品添加劑生產(chǎn)許可。26.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照本法的規(guī)定，建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采用信息化手段采集、留存生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)信息，建立食品安全追溯體系。

27.國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)會(huì)同國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政等有關(guān)部門(mén)建立食品安全全程追溯協(xié)作機(jī)制。

28.地方各級(jí)人民政府應(yīng)當(dāng)采取措施鼓勵(lì)食品規(guī)模化生產(chǎn)和連鎖經(jīng)營(yíng)、配送。29.國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)參加食品安全責(zé)任保險(xiǎn)。

30.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，對(duì)職工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，加強(qiáng)食品檢驗(yàn)工作，依法從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

31．食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。

32．食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)配備食品安全管理人員，加強(qiáng)對(duì)其培訓(xùn)和考核。經(jīng)考核不具備食品安全管理能力的，不得上崗。食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)對(duì)企業(yè)食品安全管理人員隨機(jī)進(jìn)行監(jiān)督抽查考核并公布考核情況。監(jiān)督抽查考核不得收取費(fèi)用。33．食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。34．從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。

35．食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品安全自查制度，定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)立即采取整改措施；有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并向所在地縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告。

36．國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)符合良好生產(chǎn)規(guī)范要求，實(shí)施危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系，提高食品安全管理水平。

37．食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)家有關(guān)規(guī)定使用農(nóng)藥、肥料、獸藥、飼料和飼料添加劑等農(nóng)業(yè)投入品，嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)業(yè)投入品使用安全間隔期或者休藥期的規(guī)定，不得使用國(guó)家明令禁止的農(nóng)業(yè)投入品。禁止將劇毒、高毒農(nóng)藥用于蔬菜、瓜果、茶葉和中草藥材等國(guó)家規(guī)定的農(nóng)作物。

38．食用農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)和農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織應(yīng)當(dāng)建立農(nóng)業(yè)投入品使用記錄制度。

39．縣級(jí)以上人民政府農(nóng)業(yè)行政部門(mén)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)農(nóng)業(yè)投入品使用的監(jiān)督管理和指導(dǎo)，建立健全農(nóng)業(yè)投入品安全使用制度。

40．食品生產(chǎn)者采購(gòu)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明；對(duì)無(wú)法提供合格證明的食品原料，應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)；不得采購(gòu)或者使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。

41．食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿(mǎn)后六個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。

42．食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度，查驗(yàn)出廠食品的檢驗(yàn)合格證和安全狀況，如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、檢驗(yàn)合格證號(hào)、銷(xiāo)售日期以及購(gòu)貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿(mǎn)后六個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。

43．食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)者，應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)對(duì)所生產(chǎn)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠或者銷(xiāo)售。44．食品經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品出廠檢驗(yàn)合格證或者其他合格證明（以下稱(chēng)合格證明文件）。

45．食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規(guī)格、36 數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證

46．食品添加劑生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)建立食品添加劑出廠檢驗(yàn)記錄制度，查驗(yàn)出廠產(chǎn)品的檢驗(yàn)合格證和安全狀況，如實(shí)記錄食品添加劑的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、檢驗(yàn)合格證號(hào)、銷(xiāo)售日期以及購(gòu)貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等相關(guān)內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。

47．食品添加劑經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品添加劑，應(yīng)當(dāng)依法查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件，如實(shí)記錄食品添加劑的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。48．網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)名登記，明確其食品安全管理責(zé)任；依法應(yīng)當(dāng)取得許可證的，還應(yīng)當(dāng)審查其許可證。

49．國(guó)家建立食品召回制度。食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷(xiāo)售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況。

50．食品經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營(yíng)的食品有前款規(guī)定情形的，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營(yíng)，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況。食品生產(chǎn)者認(rèn)為應(yīng)當(dāng)召回的，應(yīng)當(dāng)立即召回。由于食品經(jīng)營(yíng)者的原因造成其經(jīng)營(yíng)的食品有前款規(guī)定情形的，食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)召回。

51．食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)召回的食品采取無(wú)害化處理、銷(xiāo)毀等措施，防止其再次流入市場(chǎng)。但是，對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)志或者說(shuō)明書(shū)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷(xiāo)售；銷(xiāo)售時(shí)應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示補(bǔ)救措施。

52.保健食品的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)，與注冊(cè)或者備案的內(nèi)容相一致，載明適宜人群、不適宜人群、功效成分或者標(biāo)志性成分及其含量等，并聲明“本品不能代替藥物”。保健食品的功能和成分應(yīng)當(dāng)與標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)相一致。

53.嬰幼兒配方食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)實(shí)施從原料進(jìn)廠到成品出廠的全過(guò)程質(zhì)量控制，37 對(duì)出廠的嬰幼兒配方食品實(shí)施逐批檢驗(yàn)，保證食品安全。

54、國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得()、()、()。答案：食品生產(chǎn)許可、食品流通許可、餐飲服務(wù)許可

55、學(xué)校、建筑工地以及機(jī)關(guān)企事業(yè)單位的集體食堂的食品安全監(jiān)管由()部門(mén)負(fù)責(zé)。答案：食品藥品監(jiān)督管理

56、制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)以()為宗旨，做到科學(xué)合理，安全可靠。

答案：保障公眾身體健康

57、國(guó)家建立()制度，對(duì)食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進(jìn)行監(jiān)測(cè)。

答案：食品安全風(fēng)險(xiǎn)檢測(cè)

58、國(guó)家對(duì)食品添加劑的生產(chǎn)實(shí)行()制度。答案：許可

59、進(jìn)口的食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)合格后，海關(guān)憑出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)簽發(fā)的()放行。答案：通關(guān)證明

60、許可機(jī)關(guān)組織對(duì)申請(qǐng)人進(jìn)行實(shí)地核查，應(yīng)當(dāng)組織核查組。核查組由2-4名有資質(zhì)的核查人員組成，核查組工作實(shí)行()制。實(shí)地核查工作一般不超過(guò)()日。答案：組長(zhǎng)負(fù)責(zé);2 61、食品添加劑生產(chǎn)許可證有效期為()年。答案：5 62、食品生產(chǎn)許可證有效期屆滿(mǎn)，需要繼續(xù)生產(chǎn)的，應(yīng)當(dāng)在生產(chǎn)許可證有效期屆滿(mǎn)()個(gè)月前向原許可機(jī)關(guān)提出換證申請(qǐng)。答案：6 63、取得生產(chǎn)許可證的食品添加劑生產(chǎn)者不得出租、出借或者以其他方式轉(zhuǎn)讓生產(chǎn)許可證書(shū)和()。答案：編號(hào)

64、食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)，并在標(biāo)簽上載明()字樣。答案：食品添加劑 65、生產(chǎn)的食品添加劑存在安全隱患的，生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)()。答案：依法實(shí)施召回 66、對(duì)生產(chǎn)者實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查，應(yīng)當(dāng)有()名以上工作人員參加。監(jiān)督檢查人員實(shí)施監(jiān)督檢查時(shí)，應(yīng)當(dāng)出示()。答案：2;有效證件

67、企業(yè)生產(chǎn)食品添加劑(包括食品用香精)，應(yīng)依法取得()后方能生產(chǎn)、銷(xiāo)售和使用。

答案：食品添加劑生產(chǎn)許可證

68、食品添加劑按功能分為()個(gè)類(lèi)別。答案：23 69、違反《食品安全法》規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究()。答案：刑事責(zé)任 70、()應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)行業(yè)自律，引導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，推動(dòng)行業(yè)誠(chéng)信建設(shè)，宣傳、普及食品安全知識(shí)。答案：食品行業(yè)協(xié)會(huì)

71、國(guó)務(wù)院設(shè)立食品安全委員會(huì)，其工作職責(zé)由()規(guī)定。答案：國(guó)務(wù)院 72、食品質(zhì)量安全指標(biāo)包括標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的理化指標(biāo)、()、衛(wèi)生指標(biāo)和標(biāo)簽標(biāo)識(shí)。

答案：感官指標(biāo)

73、未經(jīng)檢驗(yàn)合格、未加印(貼)()標(biāo)志的產(chǎn)品，不得出廠銷(xiāo)售。

答案：食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入

74、食品生產(chǎn)加工企業(yè)必須具備和()保證產(chǎn)品質(zhì)量安全的環(huán)境條件和相應(yīng)的衛(wèi)生要求。

答案：持續(xù)滿(mǎn)足

75、企業(yè)的生產(chǎn)條件、檢驗(yàn)手段、技術(shù)或者工藝發(fā)生變化的，企業(yè)應(yīng)當(dāng)在變化后()日內(nèi)提出申請(qǐng)。答案：20 76、實(shí)施自行檢驗(yàn)的企業(yè)，應(yīng)當(dāng)每年將樣品送到質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)指定的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行()次比對(duì)檢驗(yàn)。答案：一次 77、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)由()和()組成。

答案：英文字母QS和12位阿拉伯?dāng)?shù)字。

78、采用委托加工方式生產(chǎn)加工食品的，委托雙方必須分別到所在地()級(jí)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)備案，提交雙方營(yíng)業(yè)執(zhí)照和委托加工合同復(fù)印件。答案：市/地

四、簡(jiǎn)答題

1、預(yù)包裝食品的標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)注哪些內(nèi)容? 答：(一)名稱(chēng)、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期;(二)成分或者配料表;(三)生產(chǎn)者的名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式;(四)保質(zhì)期;(五)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào);39(六)貯存條件;(七)所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱(chēng);(八)生產(chǎn)許可證編號(hào);(九)法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必須標(biāo)明的其他事項(xiàng)。

2、食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)，應(yīng)當(dāng)標(biāo)明哪些事項(xiàng)? 答案：(一)食品添加劑產(chǎn)品名稱(chēng)、規(guī)格和凈含量;(二)生產(chǎn)者名稱(chēng)、地址和聯(lián)系方式;(三)成分或者配料表;(四)生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限或安全使用期限;(五)貯存條件;(六)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào);(七)生產(chǎn)許可證編號(hào);(八)食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的和國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)公告批準(zhǔn)的使用范圍、使用量和使用方法;(九)法律法規(guī)或者相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必須標(biāo)注的其他事項(xiàng)。

3、食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括哪些內(nèi)容?(一)食品、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定;(二)食品添加劑的品種、使用范圍、用量;(三)專(zhuān)供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營(yíng)養(yǎng)成分要求;(四)對(duì)與食品安全、營(yíng)養(yǎng)有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)、說(shuō)明書(shū)的要求;(五)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的衛(wèi)生要求;(六)與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求;(七)食品檢驗(yàn)方法和規(guī)程;(八)其他需要制定為食品安全標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。

4、食品添加劑的主要標(biāo)準(zhǔn)有哪些? 答案：食品添加劑的主要標(biāo)準(zhǔn)包括使用標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。使用標(biāo)準(zhǔn)有：《食品添加劑 40 使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760)、《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB14880);產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)：目前，我國(guó)共有食品添加劑產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)364個(gè)，2010年至2011年公布的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》共104個(gè)，指定標(biāo)準(zhǔn)共72個(gè)(其中14個(gè)指向《中華人民共和國(guó)藥典》)。

5、請(qǐng)列舉出至少10種食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)。

6、出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)記錄哪些內(nèi)容? 答案：食品名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)、檢驗(yàn)合格證號(hào)、購(gòu)貨者的名稱(chēng)及聯(lián)系方式、銷(xiāo)售日期等內(nèi)容

二、食品理化檢驗(yàn)及基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)試題

一、單選題

1、GB1355 中對(duì)小麥粉中水分規(guī)定指標(biāo)特一粉要求是（B）

A、28℃ B、25℃ C、20℃ D、23℃

2、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，水分檢測(cè)要求在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨(dú)立測(cè)定結(jié)果的絕對(duì)差值不得超過(guò)算數(shù)平均值的（B）A、8% B、5% C、3% D、2%

3、GB/T 10792-2008碳酸飲料凈含量測(cè)定：在（D）℃下，將樣液沿容器壁緩慢倒入量筒中，靜止1min后，讀取泡沫下的容積數(shù)。A、20±2 B、4±2 C、37±2 D、25±2

4、食品產(chǎn)地應(yīng)當(dāng)按照行政區(qū)劃標(biāo)注到（C）地域。A、省市級(jí) B、地市級(jí) C、市縣級(jí) D、鄉(xiāng)鎮(zhèn)級(jí)

5、根據(jù)GB2760要求，食品添加劑加入原則是（B）A、未進(jìn)行規(guī)定的產(chǎn)品可以加入防腐劑 B、規(guī)定不得加入的即為不能添加的 C、未對(duì)不得加入的即為不能添加的

D、未明確規(guī)定可加入的添加劑在相應(yīng)的產(chǎn)品中不得加入

6、根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)化法，我們標(biāo)準(zhǔn)分為4級(jí)，下面不屬于這4級(jí)類(lèi)的是（D）A、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) B、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) C、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) D、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

7、下列標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)屬于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的是（A）A、GB10792 B、ZBX66012 C、QB/TXXXX D、Q/JXXX

8、下列（D）不屬于我國(guó)的法定計(jì)量單位 A、SI基本單位 B、SI輔助單位 C、米制 D、引導(dǎo)出單位

9、GB2760規(guī)定汽水中苯甲酸最大使用量為（B）g/kg A、0.15 B、0.25 C、0.10 D、0.20

10、GB2760規(guī)定甜蜜素在果汁飲料中最大使用量為（B）g/kg A、0.1 B、0.2 C、1.0 D、0.5

11、GB2760規(guī)定飲料中著色劑的最大使用量下列錯(cuò)誤的是（B）A、胭脂紅 0.05g/kg B、檸檬黃 0.05g/kg C、日落黃 0.10g/kg D、靛藍(lán) 0.10g/kg

12、食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定允許免除標(biāo)注的內(nèi)容有下面的（D）項(xiàng) A、食品名稱(chēng) B、配料表 C、凈含量 D、保質(zhì)期20個(gè)月

13、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的實(shí)驗(yàn)室用水分為（C）級(jí) A、4 B、5 C、3 D、2

14、計(jì)量器具的檢定標(biāo)識(shí)為綠色說(shuō)明（A）

A、合格，可使用 B、不合格應(yīng)停用 C、檢測(cè)功能合格，其他功能失效 D、沒(méi)有特殊意義

《中華人民共和國(guó)計(jì)量法》于（D）起施行。

A、1985年9月6日 B、1986年9月6日 C、1985年7月1日 D、1986年7月1日

15、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的有效期一般為（C）年 A、2年 B、3年 C、5年 D、10年

16、GB/T 5009.3中常壓干燥法使用的溫度為（A）℃ A、95～105 B、100～110 C、105±2 D、110±2

17、當(dāng)包裝物或包裝容器的最大表面面積小于10cm2時(shí)，可以不標(biāo)示（C）A、產(chǎn)品名稱(chēng) B、凈含量 C、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) D、制造者（或經(jīng)銷(xiāo)商）的名稱(chēng)和地址

18、出廠銷(xiāo)售的食品應(yīng)當(dāng)具有標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)符合（B）A、國(guó)家法律法規(guī)要求 B、國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的要求 C、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求 D、企業(yè)相關(guān)規(guī)定要求

19、水分檢驗(yàn)用分析天平檢定周期為（C）A、三個(gè)月 B、半年 C、一年 D、兩年

20、在國(guó)家、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的代號(hào)與編號(hào)GB/T 18883-2002中GB/T 是指（B）A、強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) B、推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) C、推薦性化工部標(biāo)準(zhǔn) D、強(qiáng)制性化工部標(biāo)準(zhǔn)

21、飲用水的pH在（B）范圍內(nèi)，才達(dá)到了GB5749飲用水的標(biāo)準(zhǔn) A、4.5-6.5 B、6.5-8.5 C、8.5-9.5 D、9.5-10.5 以下用于化工產(chǎn)品檢驗(yàn)的器具屬于國(guó)家質(zhì)檢總局發(fā)布的強(qiáng)制檢定的工作計(jì)量器具（B）

A、量筒、天平B、臺(tái)秤、密度計(jì) C、燒杯、砝碼D、溫度計(jì)、量杯

22、計(jì)量器具的檢定標(biāo)識(shí)為黃色說(shuō)明（C）

A、合格，可使用 B、不合格應(yīng)停用 C、檢測(cè)功能合格，其他功能失效 D、沒(méi)有特殊意義

23、ISO9000系列標(biāo)準(zhǔn)是關(guān)于質(zhì)量管理和質(zhì)量保證以及（C）方面的標(biāo)準(zhǔn) A、質(zhì)量管理 B、質(zhì)量保證 C、產(chǎn)品質(zhì)量 D、質(zhì)量保證審核

24、從下列標(biāo)準(zhǔn)中選出必須制定為強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的是（C）A、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) B、分析方法標(biāo)準(zhǔn) C、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) D、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)

25、固形物檢驗(yàn)用分析天平檢定周期為（C）A、三個(gè)月 B、半年 C、一年 D、兩年

26、我國(guó)的產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)劃分為（D）A、B、C、D、一等品、二等品、三等品 優(yōu)等品、一等品、二等品 優(yōu)等品、二等品、三等品 優(yōu)等品、一等品、合格品

27、對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量、檢驗(yàn)方法、運(yùn)輸儲(chǔ)存都有規(guī)定的文件是（C）A、標(biāo)準(zhǔn)化 B、ISO9000 C、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) D、訂貨合同

28、食用酒精（優(yōu)級(jí)）的色度指標(biāo)要求正確的是（B）A、≤6號(hào) B、≤10號(hào) C、≤8號(hào) D、≤5號(hào)

29、SO2的測(cè)定CB/T 15038-2006中規(guī)定平行試驗(yàn)測(cè)定絕對(duì)值只差不得超過(guò)平均值的（C）

A、2% B、5% C、10% D、8% 30、下面食品標(biāo)識(shí)與包裝不符合食品衛(wèi)生管理規(guī)定的是（C）A、保健食品有功能性試驗(yàn)證明 B、保健食品不做療效宣傳

C、嬰幼兒食品使用甜味素或糖精鈉 D、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品標(biāo)注食用方法指導(dǎo)

31、下面食品生產(chǎn)不符合食品衛(wèi)生管理規(guī)定的是（A）。A.包裝標(biāo)識(shí)上作療效說(shuō)明

B.食品容器包裝材料均應(yīng)檢驗(yàn)合格 C.食品中不得加入藥物

D.遵照GB2760規(guī)定添加食品添加劑

32.GB601標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)溶液的標(biāo)定時(shí)應(yīng)(C)。

A.一人至少每四個(gè)平行

B.兩人每人兩個(gè)平行 C.兩人每人四個(gè)平行

D.兩人每人3個(gè)平行 33．下列乳品脂肪標(biāo)準(zhǔn)要求不正確的是(D)。

A.脫脂乳粉特級(jí)≤3.0％

B.甜煉乳≥8.0％ C.干酪素一級(jí)≤2.5％

D.淡煉乳(一級(jí))≥7.50％ 34．下面的(B)項(xiàng)為食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)推薦標(biāo)注內(nèi)容。

A.食品名稱(chēng) B.批號(hào) C.保質(zhì)期 D.產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) 35．質(zhì)量檢驗(yàn)是(B)中的一個(gè)重要要素。

A.生產(chǎn)過(guò)程 B.質(zhì)量體系 C.提高產(chǎn)品質(zhì)量 D.提高企業(yè)效益 36．GB2759.2-2003規(guī)定飲料中含鉛量應(yīng)≤(D)mg／kg。

A.1.0 B.0.1 C.0.5 D.0.3 37．下列標(biāo)準(zhǔn)不屬于技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的是(D)。

A.基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn) B.產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) C.方法標(biāo)準(zhǔn) D.通用工作標(biāo)準(zhǔn) 38．下面對(duì)GB2760-2007代號(hào)解釋不正確的是(D)。

A.GB為強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) B.2760是標(biāo)準(zhǔn)順序號(hào) C.2007是標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布年號(hào) D.2760是產(chǎn)品代號(hào) 39．我國(guó)等同采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)或國(guó)外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)指的是(B)。

A.主要技術(shù)內(nèi)容相同 B.技術(shù)內(nèi)容相同，沒(méi)有或僅有編輯性修改 C.技術(shù)內(nèi)容有較大差異 D.技術(shù)上只有很小差異，編寫(xiě)方法基本對(duì)應(yīng)

40．SB/Tl0018-92對(duì)硬質(zhì)糖果中透明類(lèi)糖果的水分含量要求為≤(B)。

A.2.0％ B.3.0％ C.4.0％ D.5.0％ 41．我國(guó)禁止使用的食品添加劑不包括下面所說(shuō)的(D)。

A.甲醛用于乳及乳制品

B.硼酸.硼砂，用于肉類(lèi)防腐.餅干膨松 C.吊白塊用于食品漂白

D.亞硝酸鈉，用于肉制品護(hù)色

42．GB/T5009.28-2003食品中糖精鈉的測(cè)量方法其中第一法為(C)。

A.酚磺酞比色法 B.薄層色譜法 C.高效液相色譜法 D.離子選擇電極法

43．GB601標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定標(biāo)定標(biāo)準(zhǔn)溶液時(shí)，每人四平行測(cè)定結(jié)果的極差與平均值之比與兩人測(cè)定結(jié)果平均值之差分別應(yīng)符合(A)。

A.≤0.15％和≤0.18％

B.≤0.18％和≤0.15％ C.均應(yīng)≤0.15％

D.均應(yīng)≤0.18％ 44.實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量保證體系最重要的內(nèi)容應(yīng)該是（C）。

A.組織機(jī)構(gòu)和人員素質(zhì)

B.儀器設(shè)備 C.檢驗(yàn)工作質(zhì)量

D.管理與工作制度

45.若樣品中脂肪含量超過(guò)10%，需用（C）提取3次。A.酒精 B.丙酮

C.石油醚

D.CCl4

46.預(yù)包裝商品是銷(xiāo)售前預(yù)先用包裝材料或者包裝容器將商品包裝好，并有預(yù)先確定的（C）的商品。

A.使用方法 B.產(chǎn)品的性質(zhì) C.量值（或者數(shù)量）D.內(nèi)容物種類(lèi) 47.樣品水分含量達(dá)17%以上時(shí)，樣品難以粉碎，且粉碎時(shí)水分損失較大，測(cè)量樣品水分應(yīng)采用先在(B)下干燥3-4小時(shí)，然后粉碎再測(cè)定水分。A.30℃ B.50℃ C.80℃ D.100℃ 48.用PH計(jì)測(cè)定飲料總酸度，屬于（B）。

A.化學(xué)分析法 B.儀器分析法 C.PH試紙檢驗(yàn)法 D.定性分析法 49.食品中有害元素的含量是微量的，因而常采用（D）。

A.化學(xué)分析法 B.微量分析法 C.半微量分析法 D.儀器分析法 50.對(duì)食品中色素的檢測(cè)應(yīng)遵循的原則（A）A.視產(chǎn)品色澤而定 B.按產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行

C.按GB2760中規(guī)定的色素類(lèi)型 D.檢測(cè)本類(lèi)食品中不應(yīng)加入的色素

51.測(cè)定淀粉中灰分時(shí)，將洗凈坩堝置于灰化爐內(nèi)，在900士25℃下加熱（B），并在干燥器內(nèi)冷卻至室溫然后稱(chēng)重。

A.20min B.30min C.45min D.20min 52.在食品中添加（D）可不在配料清單食品添加劑項(xiàng)下標(biāo)注具體名稱(chēng)

A.甜味劑 B.防腐劑 C.著色劑 D.增稠劑 53.下列食用粉中，含支鏈淀粉多的是（D）。

A.早米粉 B.小麥粉 C.晚米粉 D.糯米粉 54.對(duì)巧克力的組織感官要求中要求其組織中無(wú)（A）以上氣孔。A.1毫米 B.2毫米 C.3毫米 D.5毫米 55.標(biāo)準(zhǔn)凈含量為130g的產(chǎn)品，按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定其允許短缺量為（C）g 46 A.5 B.6 C.5.8 D.13 56.進(jìn)行定量包裝檢驗(yàn)時(shí)用的計(jì)量器具的精度（A）

A.0.1g B.0.01g C.1g D.0.5g 57.下列說(shuō)法不正確的是（C）。

A.飲料成品貯存不得露天堆放 B.飲料成品運(yùn)輸不得與有異味的物品混運(yùn)

C.飲料貯存條件應(yīng)在0-8℃下 D.運(yùn)輸飲料的工具必須清潔衛(wèi)生 58.冰棒檢驗(yàn)取樣前，操作人員應(yīng)（B）A.用95％的酒精棉球擦手

B.用75％的酒精棉球擦手和容器口周圈 C.用65％的酒精棉球擦容器口周?chē)? D.用酒精燈烤容器口周?chē)?/p>

59.下列測(cè)定方法不屬于食品中砷的測(cè)定方法有（D）。A.砷斑法 B.銀鹽法 C.硼氫化物還原光度法 D.鉬黃光度法 60．下列測(cè)定方法中不能用于食品中鉛的測(cè)定的是（C）。A.石墨爐原子吸收光譜法 B.火焰原子吸收光譜法 C.EDTA-2Na滴定法 D.雙硫腙光度法 61.食品中鉛的檢驗(yàn)方法有（D）。

A.EDTA-2Na滴定法 B.銀鹽法

C.二乙基二硫代氨基甲酸鈉法 D.原子吸收分光光度法 62.下列項(xiàng)中（B）不是硬質(zhì)糖果按加工藝分類(lèi)的類(lèi)型。

A.透明類(lèi) B.膠質(zhì)類(lèi) C.花色類(lèi) D.絲光類(lèi) 63.焦香糖果按（C）分類(lèi)可分為硬質(zhì)類(lèi).膠質(zhì)類(lèi).砂質(zhì)類(lèi)三種類(lèi)型。A.色味 B.生產(chǎn)原料 C.加工工藝 D.熬煮加熱特點(diǎn) 64.糕點(diǎn)種類(lèi)繁多，各類(lèi)糕點(diǎn)的感官指標(biāo)中（C）項(xiàng)目的要求內(nèi)容是一致的。A.形態(tài) B.色澤 C.雜質(zhì) D.組織

65.下列對(duì)糕點(diǎn)中蔗糖成分?jǐn)⑹鲥e(cuò)誤的是（D）。

A.濃度越高，甜度越大。B.50%蔗糖溶液能抑制一般酵母生長(zhǎng) C.粘度比葡萄糖高 D.能起焦化反應(yīng)和褐色反應(yīng) 66.糖果感官檢驗(yàn)中雜質(zhì)的檢驗(yàn)方法是（A）。

A.直接用肉眼看 B.用水溶得樣品后用肉眼觀察 C.用鼻子聞 D.品嘗后感覺(jué)是否有雜質(zhì)存在。67.糖果種類(lèi)繁多，各種糖果的（B）感官要求內(nèi)容是不同的。A.組織 B.滋味氣味 C.雜質(zhì) D.最小單位包裝.68.碳酸飲料感官要求：雜質(zhì)為（D）。

A.允許有少量雜質(zhì) B.不允許有沉淀

C.允許有少量沉淀 D.無(wú)肉眼可見(jiàn)外來(lái)雜質(zhì) 69.糕點(diǎn)的水分測(cè)定中，應(yīng)把樣品置于（C）恒溫箱中進(jìn)行干燥。

A.80℃左右 B.90℃左右 C.100℃左右 D.70℃左右 70.糖果水分的測(cè)定一般采用（B）

A.常壓干燥法 B.減壓干燥法 C.蒸留法 D.紅外線法 71.在糕點(diǎn)總糖的測(cè)定中不含（C）。

A.乳糖 B.麥芽糖 C.果膠 D.蔗糖 72.在糕點(diǎn)總糖的測(cè)定時(shí)常應(yīng)加入（D）除去蛋白質(zhì)等物質(zhì)的干擾。A.提取劑 B.氧化劑 C.催化劑 D.澄清劑 73.糖漿在焦香糖果制作過(guò)程中不能起到（B）作用。

A.粘稠性 B.發(fā)泡性能 C.咀嚼性 D.保持水分 74.下列食品添加劑常用于飲料防腐的是（A）。

A.苯甲酸鈉 B.苯甲酸 C.糖精鈉 D.丙酸鈣 75.吸收瓶?jī)?nèi)裝有許多細(xì)玻璃管或一支氣泡噴管是為了（C）

A.增大氣體的通路 B.延長(zhǎng)吸收時(shí)間 C.加快吸收速度 D.減小吸收面積

76.費(fèi)林試劑直接滴定法測(cè)定還原糖含量時(shí)，使終點(diǎn)靈敏所加的指示劑為（D）

A.中性紅 B.溴酚藍(lán) C.酚酞 D.亞甲基藍(lán) 77.食品中食鹽的測(cè)定，通常選用的指示劑是(C)。

A.溴甲酚蘭 B.溴甲酚綠—甲基紅 C.鉻酸鉀 D.重鉻酸鉀 78.炒貨制品中不得加入以下食品添加劑（C）

A.糖精鈉 B.檸檬黃 C.山梨酸（鉀）D.BHA 79.測(cè)定飲料可溶性固形物標(biāo)準(zhǔn)溫度是（D）。

A.4 ℃ B.30℃ C.25℃ D.20℃ 80.乙醇含量（B）以上的飲料酒.食醋.食用鹽.固態(tài)食糖類(lèi)，可以免除標(biāo)注保質(zhì)期。

A.8% B.10% C.12% D.16% 81.炒貨制品出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目不包括（D）

A.感官 B.凈含量 C.水分 D.包裝 82.干果食品及炒貨制品在成品保存時(shí)應(yīng)離地離墻存放，其目的是（B）

A.保持產(chǎn)品溫度 B.防止產(chǎn)品受潮 C.防蟲(chóng)防鼠 D.便于車(chē)輛運(yùn)輸自動(dòng)化 83.食品加工過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的不合格品應(yīng)（D）

A.作廢品處理 B.返回進(jìn)行重新加工 C.作為職工福利分發(fā)下去，職工自行處理 D.按制度規(guī)定進(jìn)行處理。84.產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)時(shí)，發(fā)現(xiàn)出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目水分不合格，應(yīng)采取的措施是（C）

A.簽發(fā)不合格報(bào)告，產(chǎn)品不得出廠

B.對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行重新加工處理，至合格后再出廠 C.重新進(jìn)行抽樣，對(duì)水分進(jìn)行檢驗(yàn) D.按領(lǐng)導(dǎo)說(shuō)的辦

85.外圍商家退回的過(guò)期商品（A）

A.作不合格品處理 B.重新檢驗(yàn)合格，加貼新的出廠日期 C.重新進(jìn)行加工，合格后再出廠 D.作為職工福利分發(fā)下去，職工自行處理

86.企業(yè)出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目應(yīng)（A）

A.滿(mǎn)足細(xì)則中規(guī)定的項(xiàng)目要求 B.嚴(yán)格按細(xì)則中要求進(jìn)行檢驗(yàn)

C.企業(yè)質(zhì)量穩(wěn)定時(shí)可對(duì)企業(yè)認(rèn)為合格的項(xiàng)目不進(jìn)行檢驗(yàn) D.出廠檢驗(yàn)中有些檢驗(yàn)項(xiàng)目可委托有資質(zhì)的企業(yè)進(jìn)行 87.下列產(chǎn)品中（C）可不離地離墻存放

A.袋裝小麥粉 B.瓶裝植物油 C.桶裝純凈水 D.包裝用紙箱 88.企業(yè)可進(jìn)行自檢亦可委托檢驗(yàn)的樣品是（B）

A.企業(yè)產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目 B.細(xì)則中規(guī)定的“*”號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目 C.企業(yè)中規(guī)定的入廠驗(yàn)收重要物資 D.企業(yè)中與產(chǎn)品質(zhì)量無(wú)關(guān)的輔助品 89.肉制品生產(chǎn)過(guò)程中不可加入的食品添加劑（D）

A.亞硝酸鈉 B.硝酸鈉 C.山梨酸鉀 D.苯甲酸鈉 90.為使食品增色或調(diào)色而加入的物質(zhì)是（C）。

A.發(fā)色劑 B.防腐劑 C.色素 D.漂白劑

91.植物油中的游離脂肪酸用（A）標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定，每克植物油消耗其毫克數(shù)稱(chēng)為酸價(jià)。

A.氫氧化鉀 B.氫氧化鈉 C.鹽酸

D.硫酸亞鐵銨

92.食品中防腐劑的測(cè)定，應(yīng)選用下列(D)組裝置。

A.回流 B.蒸餾 C.分餾 D.萃取 93.食物樣品水分測(cè)定時(shí)，干燥器中盛放的干燥劑可以是（B）

A.濃硫酸 B.無(wú)水硅膠 C.無(wú)水五氧化二磷 D.無(wú)水堿石灰 94.食品中重金屬測(cè)定時(shí)，排除干擾的方法有：（D）

A.改變被測(cè)原子的化合價(jià) B.改變體系的氧化能力 C.調(diào)節(jié)體系的PH值 D.加入掩蔽劑

95.飲料生產(chǎn)用二氧化碳?xì)夂繎?yīng)大于等于（A）。

A.99.5% B.95% C.99.8% D.99.0% 96.氧瓶燃燒法測(cè)定有機(jī)硫含量，在pH=4時(shí)，以釷啉為指示劑，用高氯酸鋇標(biāo)準(zhǔn)溶 50