第一篇：06、生鮮輔助工指導(dǎo)員操作規(guī)范

生鮮輔助的操作規(guī)范

一、生鮮輔助工的禮儀服務(wù)要求

目的：生鮮是超市經(jīng)營(yíng)的靈魂，生鮮人員和銷售的占比直接體現(xiàn)了一個(gè)超市的成熟狀態(tài)。而由于崗位特質(zhì)生鮮輔助工為顧客提供的是一對(duì)一對(duì)服務(wù)。在一定程度上提高生鮮輔助工的服務(wù)水平是提高超市服務(wù)水平和綜合素質(zhì)的一個(gè)最重要途徑。

A、生鮮輔助工儀表儀容規(guī)范

（1）著裝制服應(yīng)整潔統(tǒng)一（相同柜組的上衣、帽子、圍裙顏色和款式統(tǒng)一），制服勤換洗。

（2）發(fā)型應(yīng)簡(jiǎn)單大方，頭發(fā)須修剪梳理整潔并置入網(wǎng)帽內(nèi)，男性員工不得留長(zhǎng)發(fā)蓄胡須；不得長(zhǎng)指甲，不得涂抹指甲油。

（3）制服扣子并須扣上（含袖扣及領(lǐng)扣）。

（4）上班期間必須將工號(hào)牌牌掛在左胸（穿圍裙者須將工號(hào)牌置于圍裙外），工號(hào)牌正反面貼一寸彩色照片。

（5）嚴(yán)格按季節(jié)換裝、著裝。（6）不得佩帶戒指、手鏈等飾品。（7）化妝應(yīng)得體清潔，切忌濃妝艷抹。B、生鮮輔助工的舉止行為

（1）在工作中應(yīng)保持良好的姿態(tài)，不倚靠貨架。

（2）內(nèi)部員工之間不得大聲呼叫、聊天，需要同事給予協(xié)助應(yīng)輕聲呼叫或使用內(nèi)線電話。在緊急情況下使用店堂廣播。

（3）站立正面迎接每一位顧客，保持主動(dòng)熱情和禮貌的態(tài)度，正確引導(dǎo)、禮貌回復(fù)、動(dòng)作快捷。

（4）保持柜臺(tái)、地面清潔衛(wèi)生，保持通道暢通，嚴(yán)禁手推車、板車滯留現(xiàn)場(chǎng)。及時(shí)清除水、油跡和雜物，營(yíng)造上佳舒適的購物環(huán)境。

（5）在任何情況下，皆應(yīng)保持清醒冷靜的情緒，不得與顧客發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)，更不允許辱罵頂撞顧客。設(shè)身處地為顧客著想。顧客誤解或發(fā)生錯(cuò)誤時(shí)，切忌當(dāng)面指責(zé)，應(yīng)委婉有禮貌地向顧客說明。

（6）個(gè)人行為注意隱秘性，如喝水應(yīng)盡量在操作間，在現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)盡量用手遮擋。（7）嚴(yán)禁擅自離崗、串崗，離開柜臺(tái)應(yīng)交接清楚。保持每一個(gè)柜臺(tái)不間斷為顧客提供服務(wù)。

（8）嚴(yán)禁將私人物品（雨具、餐具、水杯等）擺放在操作現(xiàn)場(chǎng)。禁止在凈水池清洗拖把等清潔工具。

（9）注意個(gè)人衛(wèi)生。

（10）正確使用電子秤，嚴(yán)禁串貨串號(hào)。正確張貼碼紙（詳見各課），美觀統(tǒng)一，嚴(yán)禁四處張貼碼紙。

（11）愛護(hù)機(jī)械設(shè)備，節(jié)約用水、用電、物料。

（12）每天做好交接班工作保持柜組每天的高效運(yùn)作。

（13）積極參加部門和門店會(huì)議和培訓(xùn)、市調(diào)，不斷提高自身技能。（14）垃圾桶保持蓋的狀態(tài)。

（15）上下班和購物付款時(shí)走指定的員工通道。

二、生鮮輔助工日常流程及規(guī)范

果蔬部

1、營(yíng)業(yè)前等準(zhǔn)備（5：00――7：00）

（1）對(duì)本柜組的區(qū)域、設(shè)備（打包機(jī)、電子秤、貨架等）、用具（刀、剪刀、盤子等）、包裝商品表面進(jìn)行清潔。

（2）收貨，嚴(yán)格檢查商品質(zhì)量，準(zhǔn)確核對(duì)重量。

（3）檢查商品質(zhì)量，將貨架上、冷藏庫中的腐爛、變質(zhì)的商品挑揀出來。（4）對(duì)商品進(jìn)行包扎、包裝、貼價(jià)格碼。（5）整理倉庫，確保商品碼放安全。

（6）檢查電子秤中價(jià)格與商品標(biāo)示是否一致。

（7）清潔、修剪、包扎蔬菜并對(duì)貨架對(duì)蔬菜進(jìn)行淋水處理，水果包盤。（8）檢查保質(zhì)期，嚴(yán)格執(zhí)行先進(jìn)先出對(duì)原則。

2、營(yíng)業(yè)中的技能要求

（1）適時(shí)檢查陳列柜、冷藏庫的溫度事宜。

（2）及時(shí)補(bǔ)貨，保持陳列貨架的整齊、美觀、豐滿。（3）正確為顧客稱量，維持現(xiàn)場(chǎng)秩序。（4）包扎水果果籃，果盤。

（5）正確引導(dǎo)顧客，耐心回答顧客咨詢。

（6）整理果蔬倉庫，碼放安全，特別是瓜果類商品。（7）協(xié)助組長(zhǎng)訂貨，提供合理化建議。（8）處理簡(jiǎn)單的顧客投訴。（9）拾取和處理遺留商品。

（10）核對(duì)標(biāo)價(jià)簽時(shí)間、價(jià)格、產(chǎn)地、品名，做到一貨一標(biāo)。（11）擁有基本的生鮮常識(shí)，幫助顧客挑選商品（挑選西瓜）。（12）適時(shí)調(diào)整和整理臺(tái)面。

（13）使用托盤之商品碼紙貼于右上角，使用背心袋應(yīng)用碼紙封口，粘貼時(shí)須注意標(biāo)貼平整，避免結(jié)賬時(shí)影響掃描、收銀速度。透明防霧袋，碼紙應(yīng)貼于商品右上角。

（14）按規(guī)章制度做好退換貨。（15）及時(shí)和供應(yīng)商交流溝通。（16）下貨及時(shí)，下貨時(shí)輕拿輕放。

（17）熟記本柜組商品代碼，準(zhǔn)確快捷稱量商品。

3、閉店后工作（9：30－10：00）

（1）做夜場(chǎng)清潔衛(wèi)生、原材料、刀具等器具，消毒。（2）部分商品下架入庫。（3）按規(guī)定關(guān)閉電器、電源。（4）整理物料。（5）參加部門晚會(huì)。（6）離場(chǎng)最后巡視。

熟食部（鹵菜、面包、面點(diǎn)、小吃等）

1、營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備（5：30――6：30）

（1）提前15分鐘到崗，整理儀表儀容：工號(hào)牌、帽子、圍裙、口罩、一次性手套等。（2）按規(guī)定收貨、驗(yàn)貨，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)進(jìn)貨登記。（3）檢查保質(zhì)期和堅(jiān)持先進(jìn)先出的原則。（4）配置消毒液。

（5）清潔冷柜、刀具、器皿、櫥窗、案板、玻璃罩等工具，檢查開啟電器設(shè)備。（6）上貨陳列。

（7）檢查登記陳列柜、冷藏庫等溫度。

2、營(yíng)業(yè)中等技能要求

（1）對(duì)于當(dāng)天銷售不完且只能銷售一天的，要堅(jiān)決銷毀，并按實(shí)際登記，禁止拆包重新包裝上柜銷售。

（2）各柜組、操作間務(wù)必在任何時(shí)段保持干凈、整潔；做好個(gè)人衛(wèi)生工作。（3）建立起冷柜溫度的檢查制度，對(duì)冷柜進(jìn)行不間斷監(jiān)控。（4）正確砧切、包盤。（5）保持衛(wèi)生清潔。

（6）做好防蠅、防蟑螂等工作。

（7）滿足顧客要求為顧客精心挑選商品。（8）嚴(yán)格執(zhí)行試吃程序，適時(shí)檢測(cè)商品質(zhì)量。

（9）熟記本柜組代碼，準(zhǔn)確快捷稱量商品。檢查電子秤價(jià)格與標(biāo)識(shí)價(jià)格是否一致。（10）檢查庫存情況，通知廚師（面點(diǎn)師、面包師）加工，把顧客意見傳遞給廚師（面點(diǎn)師、面包師）。

（11）陳列柜隨時(shí)關(guān)門、清潔工具擺放正確。

（12）檢查原料、輔料質(zhì)量，正確科學(xué)添加輔（佐）料。（14）嚴(yán)格生熟分開，定時(shí)清理冷柜、冷庫。（15）成品、半成品隔墻離地、加蓋。（16）按程序調(diào)撥物料、原料。（17）合理下訂單。

（18）及時(shí)補(bǔ)貨，保持貨架豐滿美觀。

3、打烊后工作（20：45――21：30）（1）收排面入庫。

（2）清洗器具，消毒歸位。

（3）關(guān)閉電器、電源、水源、煤氣。（4）參加部門晚會(huì)。（5）離場(chǎng)最后巡視。

鮮肉部（鮮肉、牛羊肉、海鮮、禽類、水產(chǎn)等）

1、營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備（6：30――8：30）（1）查看交接班記錄本。

（2）清洗機(jī)械設(shè)備、刀具、案板。（3）檢查肉品品質(zhì)，協(xié)助小刀手分割。

（4）收貨嚴(yán)格質(zhì)量關(guān)，核對(duì)重量，入庫。整理冷藏庫。（5）上貨，陳列。

（6）打冰，打冰墻（陳列禽類、海鮮、水產(chǎn)等商品），防止漏水。

2、營(yíng)業(yè)中的技能要求

（1）新貨上架需將舊商品往前堆放并將新貨陳列于后排面做好先進(jìn)先出的陳列。（2）血水太多時(shí)需立即收回處理后在上柜。（3）檢查標(biāo)價(jià)簽（品名、時(shí)間、價(jià)格、產(chǎn)地等），做到一貨一變標(biāo)。

（4）陳列美觀豐滿，維持適當(dāng)量的陳列，確保商品新鮮有亮感、碼放安全。（5）陳列商品隨時(shí)補(bǔ)充貨量，適時(shí)調(diào)整排面。（6）正確包盤，檢查保質(zhì)期。

（7）維護(hù)機(jī)械設(shè)備，安全操作機(jī)械設(shè)備（絞肉機(jī)）。（8）保持本柜組衛(wèi)生，及時(shí)清除水（血）跡。

（9）保障顧客安全，禁止顧客進(jìn)操作間、操作現(xiàn)場(chǎng)。（10）合理訂貨，開據(jù)訂單。（11）妥善處理遺留。

（12）豬肉柜將碎肉肉塊，絞肉自理并歸冷藏庫定位。（13）研磨刀具，以利分割。

（14）碼紙張貼，使用托盤之商品碼紙貼于右上角，使用背心袋應(yīng)用碼紙封口，粘貼時(shí)須注意標(biāo)貼平整，避免結(jié)賬時(shí)影響掃描、收銀速度。透明防霧袋，碼紙應(yīng)貼于商品右上角。

（15）豬肉和牛肉陳列分開，尊重回民飲食習(xí)慣。

3、閉店后工作（20：45――21：30）（1）收排面，入庫。

（2）檢查庫存量，臨時(shí)補(bǔ)訂貨物。

（3）作夜場(chǎng)清潔衛(wèi)生、原物料、刀具、機(jī)器歸位。（4）關(guān)閉電器、電源、水源。（5）參加部門晚會(huì)。（6）離場(chǎng)最后巡視。

盤菜：

1、營(yíng)業(yè)前等準(zhǔn)備（5：00――7：00）

⑴生鮮輔助工自檢工作服、圍裙、工作帽是否穿戴整齊及清潔。

⑵清洗制作區(qū)域地面、墻壁、工作臺(tái)以及有關(guān)設(shè)備，保持干爽、潔凈。地面嚴(yán)禁鋪 紙箱。

⑶清理垃圾箱、垃圾袋中的廢棄物和水池、水箱、下水道，保證無雜物、異味或沉淀物等。⑷必須按要求用消毒水清洗雙手。⑸檢查盤菜質(zhì)量，是否變質(zhì)變壞。

2、營(yíng)業(yè)中的技能要求

⑴檢查商品陳列是否豐滿，堆放整理，合理安排位置，保證先進(jìn)先出，以保持新鮮。⑵必須按顧客的要求調(diào)配、包裝出售商品。對(duì)于即稱即售商品，不得因交易額小而不銷 售。

⑶檢查POP、吊棋是否懸掛正確，保證一貨一簽。⑷介紹商品時(shí)嚴(yán)禁夸大宣傳、強(qiáng)拉顧客等。⑸冷藏冷凍設(shè)備要定期檢查，一般為每周一次。⑹盤菜處理的小竅門：

必須用開水燙的食品：大腸、皮肚、魷魚 用途：可以去腥味，去油味。大白干、千張、鴨血、豆腐

用途：可以出漿水

⑺ 定時(shí)巡場(chǎng)，尋找因顧客遺留或不要的孤兒品，防止因時(shí)間過長(zhǎng)商品變質(zhì)、變壞。如已 變質(zhì)、變化，要經(jīng)過班長(zhǎng)鑒定，銷毀或退回供應(yīng)商。

⑻ 根據(jù)季節(jié)性不斷出新，合理注意盤菜顏色、分量的搭配。

3、閉店后工作

⑴按照生鮮食品區(qū)衛(wèi)生管理規(guī)定打掃區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生，保證清潔、衛(wèi)生、無異味。⑵每周必須進(jìn)行一次全面清潔工作。

⑶定期自查用電設(shè)備，發(fā)現(xiàn)隱患立即上報(bào)主管。

⑷整理好排面，各類工作工具的歸位。排面，各類工作工具的歸位。⑸及時(shí)清洗、消毒所有設(shè)備，保持各類物品無污漬、無異味。

指導(dǎo)員帶學(xué)員時(shí)應(yīng)注意：

1、灌輸學(xué)員的良好衛(wèi)生習(xí)慣。

2、給予學(xué)員更多的幫助和關(guān)心，在銷售高峰期外，堅(jiān)持在現(xiàn)場(chǎng)給予指導(dǎo)。

3、愛護(hù)電子秤，按規(guī)定換碼紙、關(guān)開電子秤。

4、保持耐心、細(xì)心，維持現(xiàn)場(chǎng)秩序。

5、在與顧客發(fā)生誤解后，

第二篇：輔助工崗位職責(zé)

文 章來源

蓮山 課件 w w w.5Y k J.C om 8

輔助工崗位職責(zé)

嚴(yán)格執(zhí)行公司制定的各項(xiàng)規(guī)章制度，服從領(lǐng)導(dǎo)，聽從指揮。

保證生產(chǎn)時(shí)各種原材料下料順暢，不得出現(xiàn)斷料情況。

需要時(shí)，協(xié)助機(jī)電工做好設(shè)備的維修、保養(yǎng)及修理工作。

生產(chǎn)過程中發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。

按要求及時(shí)認(rèn)真清理攪拌機(jī)內(nèi)的殘留混凝土，保證正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

加強(qiáng)責(zé)任心，對(duì)采用人工添加的材料，嚴(yán)格按技術(shù)人員的要求計(jì)量摻入，不得少摻或多摻，對(duì)違反者按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處罰，如混凝土質(zhì)量出現(xiàn)問題時(shí)追究其責(zé)任。

負(fù)責(zé)保持生產(chǎn)區(qū)域的環(huán)境清潔、衛(wèi)生工作。

xx商砼有限責(zé)任公司

蓮山 課件 w w w.5Y k J.C om 8

第三篇：輔助工崗位職責(zé)

輔助工崗位職責(zé)、權(quán)限及相互關(guān)系

職責(zé)：

1.認(rèn)真服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的管理和工作安排。

2.負(fù)責(zé)外加劑的卸運(yùn)，做到各種外加劑堆放整齊。

3.負(fù)責(zé)商砼站所屬環(huán)境衛(wèi)生區(qū)的清理工作。

4.負(fù)責(zé)生產(chǎn)過程中漏料及剩余砼的清理。漏料返回原料場(chǎng)，剩余砼

處理至垃圾場(chǎng)。

5.負(fù)責(zé)外加劑的入倉（罐）工作，粉加劑房?jī)?nèi)衛(wèi)生清理工作。

6.負(fù)責(zé)清理料場(chǎng)和料倉中的泥塊、大石頭及其它雜物。

7.負(fù)責(zé)清理斜皮帶地坑內(nèi)的積料、漏料。負(fù)責(zé)骨料倉下平皮帶的積

料、漏料及積水的清理。

8.堅(jiān)守工作崗位，盡職盡責(zé)做好本職工作。

9.嚴(yán)格遵守車間管理制度及考情制度，出現(xiàn)違紀(jì)按制度考核。

10.完成領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作。

相互關(guān)系：

1、對(duì)攪拌站站長(zhǎng)負(fù)責(zé)，同時(shí)接受維修工的現(xiàn)場(chǎng)管理。

2、與裝載機(jī)司機(jī)配合，保證物料暢通，不能出現(xiàn)堵料、斷料狀況。

輔助工管理制度

1、每天10點(diǎn)上班之前，前日上班的輔助工需將站內(nèi)的衛(wèi)生區(qū)域打掃干凈，做到路面無塵土，道路兩旁無垃圾，每日在清掃衛(wèi)生的同時(shí)也需將衛(wèi)生區(qū)域的垃圾撿干凈，如未完成者給予每人考核50元/次，如有任何問題請(qǐng)?zhí)崆罢艺鹃L(zhǎng)協(xié)調(diào)處理（衛(wèi)生區(qū)域包括：攪拌樓下，配電室-廠大門-水泵房，廠大門前的水泥硬化路面）。

2、上班時(shí)間不在崗，不能打電話隨叫隨到的直接給予脫崗處理，（上班時(shí)間：10:00-13：3015：00-18:4520:30-次日10:00）；中午、下午，不得回家吃飯，且中午上下班、晚上上下班實(shí)行手工簽到同打卡同時(shí)實(shí)行，不得代打卡同手工簽到，如發(fā)現(xiàn)有代打者，直接考核代卡者100元，被打卡者100元；

3、操作員通知清罐的，拒絕清料或者當(dāng)班人員未來者，考核當(dāng)事人100元/次，人來卻找理由未清罐的考核50元/次，特殊情況除外。當(dāng)班輔助工保持手機(jī)24小時(shí)開機(jī)。

4、如找不到當(dāng)班輔助工按脫崗處理，半小時(shí)以上考核50元，1至2小時(shí)內(nèi)考核200元，超過2小時(shí)以上按曠工處理；

5、安排的任務(wù)不能及時(shí)完成，拖拖拉拉的考核50元/次；

6、卸粉加劑的人員領(lǐng)了卸車費(fèi)，請(qǐng)將粉加劑按10個(gè)一摞擺放整齊，否則將給予卸粉加劑人員考核50元/次；

7、對(duì)于考核的錢數(shù)將以獎(jiǎng)勵(lì)的形式發(fā)給當(dāng)月表現(xiàn)較好的輔助工，如未有表現(xiàn)較好的輔助工將不作為獎(jiǎng)勵(lì)給予輔助工，獎(jiǎng)給其他表現(xiàn)較好人員。

商砼180站

2012年8月30

第四篇：04、理貨員指導(dǎo)員操作規(guī)范

理貨員的操作規(guī)范

一、理貨員的禮儀服務(wù)要求

1、著裝整潔統(tǒng)一（黑褲，黑色平底鞋），規(guī)范佩戴工號(hào)牌（雙面同款彩照，置于衣領(lǐng)下方）

2、發(fā)型應(yīng)整齊美觀大方（男性不得留胡子長(zhǎng)發(fā)，女性不得梳理奇異的發(fā)型，避免過于鮮艷的染發(fā)）；化妝應(yīng)得體清潔，切忌濃妝艷抹；上班期間不得佩戴戒指、手鏈等飾品。

3、工作期間不得穿拖鞋（包括涼拖鞋、無帶涼鞋）、高跟鞋。

4、班前不飲酒，不吃有異味食品

5、上班期間要站姿端正，不允許依靠貨架、兩手抱胸及坐柜臺(tái)、購物籃和商品。

6、各崗位理貨員要科學(xué)站位，既要防止空擋，又要避免聚集聊天影響形象。

7、面對(duì)顧客詢問或請(qǐng)求幫助時(shí)，不得裝聾作啞，故意怠慢。回答應(yīng)明確具體。態(tài)度要誠(chéng) 懇，用語要禮貌，臉上要微笑。對(duì)不知道，不清楚的事，不能簡(jiǎn)單回答：我不知道，而應(yīng)將顧客帶到了解的員工或現(xiàn)場(chǎng)當(dāng)班人處。

8、對(duì)待供應(yīng)商要公平公正，嚴(yán)禁吃拿卡要，杜絕人情補(bǔ)貨。

二、理貨員日常工作流程及規(guī)范

1、營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備

（1）理貨員每日必須提前15分鐘到崗，在班長(zhǎng)處簽到，做好班前準(zhǔn)備工作。（2）自檢制服是否整潔，儀容儀表是否規(guī)范，工號(hào)牌是否佩帶。

（3）了解昨日銷售情況和當(dāng)日工作重點(diǎn)，與上一班次的理貨員做好銜接，填寫《交接班登記簿》。

（4）檢查包干區(qū)內(nèi)清潔衛(wèi)生，檢查貨架和商品衛(wèi)生。

（5）檢查POP、吊旗是否懸掛正確，商品是否一貨一簽。特價(jià)牌完整、整齊、不破損（6）檢查商品陳列是否豐滿，排面是否整齊。（7）查看是否有遺漏的孤兒商品。

（8）冷柜、散稱要把秤調(diào)好，簾子拉好，及時(shí)檢查溫度表

2、營(yíng)業(yè)中的要求

（1）首先，保證商品陳列豐滿。暢銷商品要及時(shí)補(bǔ)貨、要貨，以保證正常銷售。

（2）其次，要保證商品陳列整齊規(guī)范。檢查標(biāo)價(jià)簽是否有破損、遺漏現(xiàn)象，與商品是否一一對(duì)齊；地堆、端架最多放置1~2個(gè)品種并要求三面朝外；驚爆、會(huì)員及買贈(zèng)商品必須做好宣傳配備相應(yīng)插卡。

（3）到服務(wù)中心了解商品退換貨及顧客投訴等情況，對(duì)退回的商品進(jìn)行如下檢查。

a、屬于質(zhì)量問題的要抽查相同商品1-3件，證實(shí)后立即將其撤柜。b、屬于價(jià)格問題的應(yīng)及時(shí)用正確的價(jià)格替換，然后查找原因。（4）上貨時(shí)必須遵循先進(jìn)先出原則，每日填寫《商品質(zhì)量登記卡》，檢查商品保質(zhì)期，敏感商品（如冷凍、面包等）更要日日檢查，漲袋、漏氣、破損等變質(zhì)過期商品必須當(dāng)及撤下柜面。保證貨架和商品衛(wèi)生，定期打掃，確保無浮塵。

（5）理貨員在補(bǔ)貨上架時(shí)的作業(yè)流程如下：

a、先檢查核對(duì)一下欲補(bǔ)貨陳列架前的價(jià)目卡是否和要補(bǔ)上去的商品售價(jià)一致；

b、補(bǔ)貨時(shí)先將原有的商品取下，然后打掃陳列架(這是徹底清潔貨架里面的最好時(shí)機(jī))，將補(bǔ)充的新貨放在里面，最后將原有的商品放在前面，做到商品陳列也先進(jìn)先出；

c、對(duì)冷凍食品和生鮮食品的補(bǔ)充要注意時(shí)段投放量的控制。一般補(bǔ)充的時(shí)段控制量是，在早晨營(yíng)業(yè)前將所有品種全部補(bǔ)充到位，但數(shù)量控制在預(yù)定銷售額的40%；中午再補(bǔ)充30％，下午營(yíng)業(yè)高峰到來之前再補(bǔ)充30％。

（6）每天關(guān)注銷售數(shù)量下降或滯銷商品，及時(shí)了解原因并報(bào)告班組長(zhǎng)；每天進(jìn)行30品種的質(zhì)量檢查，并填寫質(zhì)量監(jiān)督表；每天進(jìn)行30品種的非交接商品的盤點(diǎn)。

（7）大庫和廠家來貨時(shí)，都必須核對(duì)貨號(hào)、品名、規(guī)格、數(shù)量，整箱商品要開箱檢查有否短少，檢查合格后在來貨單據(jù)上簽名確認(rèn)；退貨時(shí)，必須填寫《客戶擬退換商品清單》（庫配商品）和《實(shí)物退貨清單》（直配商品），核對(duì)商品信息、數(shù)量后簽名確認(rèn)，特別是直配商品退貨時(shí)必須經(jīng)廠方簽字確認(rèn)。來貨及退貨單據(jù)必須及時(shí)傳遞入帳，不得遺失截留。

（8）定時(shí)將顧客遺留在前臺(tái)或是貨架上的“孤兒”商品，做好商品歸位。

（9）熟悉自己責(zé)任區(qū)商品的名稱、規(guī)格、用途、產(chǎn)地、保質(zhì)期限、消費(fèi)使用方法等（10）對(duì)顧客的合理化建議要及時(shí)記錄，并向門店店長(zhǎng)匯報(bào)。

3、營(yíng)業(yè)結(jié)束后要求

（１）檢查區(qū)域衛(wèi)生、安全設(shè)施

（２）交接貴重商品的盤點(diǎn)和記錄，填寫《交接班登記簿》，為下個(gè)工作日銷售做好準(zhǔn)備。（３）整理貨架、地堆，貨源上滿（４）關(guān)閉柜組所有的電源

三、盤點(diǎn)的流程1、7天前：所有柜臺(tái)編碼。

2、整理貨架，壓縮倉庫和柜面庫存，但要保持貨架豐滿。

3、盤點(diǎn)前5天倉庫整理歸位。

4、盤點(diǎn)前4天，核對(duì)盤點(diǎn)區(qū)域并明確盤點(diǎn)負(fù)責(zé)人。

5、盤點(diǎn)前3天，整理倉庫商品并封箱。箱子上要注明：貨號(hào)、條碼、價(jià)格、數(shù)量、規(guī)格。

6、盤點(diǎn)前3天，抄寫盤點(diǎn)表。按照AB式抄寫，即：一節(jié)柜臺(tái)一節(jié)柜臺(tái)抄寫。盤點(diǎn)表上要明確注明：商品條碼、貨號(hào)、柜臺(tái)編碼。抄寫完畢后，找班長(zhǎng)復(fù)盤點(diǎn)表，然后交至?xí)?jì)處。

7、盤點(diǎn)當(dāng)天：早上開始盤倉庫。一般由專人進(jìn)行盤點(diǎn)。盤完后，找盤點(diǎn)負(fù)責(zé)人復(fù)盤。

8、正式盤點(diǎn)一般在晚上營(yíng)業(yè)結(jié)束后，以2人為一組，領(lǐng)取盤點(diǎn)表。要求：見貨盤貨，數(shù)量準(zhǔn)確無誤，記時(shí)認(rèn)真。盤完后簽字確認(rèn)。

9、盤完后找盤點(diǎn)負(fù)責(zé)人復(fù)查并簽字，復(fù)查后上交盤點(diǎn)表。

10、盤點(diǎn)結(jié)束后注意整理貨架排面及陳列豐滿。

四、指導(dǎo)員帶學(xué)員時(shí)應(yīng)注意

1、對(duì)于新學(xué)員要給予更多的關(guān)心與幫助，嚴(yán)格按《蘇果超市員工考核細(xì)則》標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行指導(dǎo)。

2、介紹了崗位基本流程后，帶領(lǐng)其進(jìn)行實(shí)際操作，加深印象。

3、平時(shí)工作中要與學(xué)員多溝通，注意培養(yǎng)其良好的工作習(xí)慣。

4、對(duì)于新學(xué)員、指導(dǎo)員和她們之間的交流非常重要。要給予她們理多的關(guān)心與幫助，要嚴(yán)格按照實(shí)訓(xùn)計(jì)劃、標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行指導(dǎo)。

5、多讓學(xué)員實(shí)際操作，發(fā)現(xiàn)問題立即糾正，這樣就有足夠時(shí)間讓學(xué)員反復(fù)操作，熟能生巧。

第五篇：生鮮乳收購站擠奶操作規(guī)范

生鮮乳收購站擠奶操作規(guī)范

1、擠奶員應(yīng)保證個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手、勤剪指甲、不涂抹化妝品、不佩戴飾物。手部刀傷和其它開放性外傷，未愈前不能擠奶。擠奶操作時(shí)，應(yīng)穿工作服和工作鞋戴工作帽。

2、擠奶前應(yīng)對(duì)乳房進(jìn)行清潔與消毒，用藥液藥浴乳頭15～20秒后擦干。每頭奶牛應(yīng)有專用的毛巾，鼓勵(lì)用一次性紙巾擦干。藥浴液應(yīng)保證有效的藥液濃度。

3、手工將頭3把奶擠到專用容器中，檢查是否有凝塊、絮狀物或水樣物，乳樣正常的牛方可上機(jī)擠奶。乳樣異常時(shí)應(yīng)及時(shí)報(bào)告獸醫(yī)，并對(duì)該牛只單獨(dú)擠奶，單獨(dú)圈養(yǎng)，不得混入正常生鮮乳中。

4、應(yīng)在45秒內(nèi)將奶杯穩(wěn)妥地套在乳頭上，使奶杯均勻分布在乳房底部，并略微前傾。擠奶時(shí)間4～7分鐘，出奶較少時(shí)應(yīng)對(duì)乳房進(jìn)行自上而下地按摩，防止空擠。擠奶套杯時(shí)應(yīng)避免空氣進(jìn)入杯組中。擠奶過程中應(yīng)觀察真空穩(wěn)定性、擠奶杯組奶流，必要時(shí)調(diào)整奶杯組的位置。

5、擠奶結(jié)束后，應(yīng)在關(guān)閉集乳器真空2～3秒后再移去奶杯。不得下壓擠奶機(jī)，避免過度擠奶。擠奶結(jié)束后，應(yīng)再次進(jìn)行乳頭藥浴，藥浴時(shí)間為3～5秒。冬季藥浴后應(yīng)將乳頭擦干。

內(nèi)蒙古自治區(qū)農(nóng)牧業(yè)廳監(jiān)制