第一篇：2015年春季學校食堂專項檢查工作總結

2015年春季學校食堂 食品安全專項檢查工作總結

為進一步加強學校食堂食品安全監管，確保廣大師生飲食安全，根據省、市局印發的《關于做好春季學校食堂食品安全檢查工作的通知》要求，縣食品藥品監督管理局聯合縣教育局于三月份開展了春季學校食堂食品安全專項檢查。現將檢查情況總結如下：

一、基本情況

目前全縣提供學生餐的學校共84所，其中高等教育學校1所，中等職業教育學校2所，中等教育學校30所，初等教育學校11所，幼托機構40所，其中部分學校分別包含高中、初中及小學、幼兒園等，分別歸入不同類別。

此次專項檢查的重點內容包括：

1、食堂食品安全管理制度建立健全和執行情況；

2、落實食品安全主體責任情況；

3、食物貯存情況；

4、餐飲具消毒保潔情況；

5、《餐飲服務食品安全操作規范》執行情況；

6、食堂基礎設施配備情況；

7、食品原料采購查驗、索證索票和臺賬記錄情況；

8、實行米、面、油、肉集中招標采購情況；

9、視頻監控廚房建設情況；

10、食品留樣情況；

11、食品添加劑使用情況；

12、1 食堂內外環境。

二、檢查情況

從檢查情況來看，全縣大部分學校高度重視食堂食品安全，由校長對學校食品安全管理工作負總責，建立了相應的食堂安全管理制度，并按制度執行，實行米、面、油、肉集中招標采購。尤其是經過去年提檔改造的部分食堂，食堂布局流程合理，基礎條件過硬，設施完備，環境整潔，物品擺放有序，臺賬齊全，管理規范，制度健全且落實到位。

檢查發現，少部分學校，特別是民營學校、托幼機構，存在一些問題，表現在投入不足，硬件設施陳舊老化，從業人員食品安全意識不強，食品加工操作不規范，消毒工作落實不力，食品留樣不符合要求，制度不健全，臺賬記錄不完善，未嚴格執行米、面、油、肉集中招標采購規定等。針對檢查中發現的問題，檢查人員均下達了監督意見書，限期進行整改。

經統計，此次專項檢查，累計出動執法人員207人次，檢查各類學校、幼托機構食堂84家，下達監督意見書44份。

三、下一步打算

（一）加強與縣教育局的協作配合，制定學校食堂提檔升級計劃，督促硬件設施差的學校加大投入，改善食堂基礎條件。

（二）強化學校食品安全知識培訓，強化對食堂從業人 員的專題培訓，進一步增強從業人員食品安全意識，規范操作行為，降低安全風險。

（三）嚴格落實學校食堂大宗食品統一采購制度，進一步督促各類學校、幼托機構執行米、面、油、肉政府集中招標采購規定，加大對學校食堂食品安全管理力度。

（四）加快推進學校食堂““透明廚房”建設，會同縣教育局加強對學校食堂安裝視頻監控設備的督導，全程公開食品加工操作過程，接受廣大師生的監督，不斷提升學校食堂食品安全保障水平。

二0一五年三月二十五日

第二篇：春季學校食堂食品安全專項檢查工作總結

榆中縣過店子學校 食品衛生安全自查總結

為加強學校食品安全監督管理，預防食品安全事故發生，落實學校食品安全管理責任，保障學生的飲食安全和身體健康。根據蘭州市食品藥品監督管理局、蘭州市教育局聯合印發的《關于做好春季開學食堂及校園周邊食品安全工作的通知》（蘭食藥監[2014]35號）文件要求，我校按照方案規定負責對學校食堂進行全面監督檢查，現將檢查情況總結如下：

一、提高認識，明確責任，增強做好學校食品衛生安全工作的責任感

學校食品衛生安全關系到學校正常教學秩序及廣大師生身心健康安全。學校食品衛生安全是教育教學工作的重要組成部分，我校圍繞《關于做好春季開學食堂及校園周邊食品安全工作的通知》的文件精神、《食品衛生法》及《學校衛生工作條例》開展一系列活動，對全體師生進行食品衛生安全知識宣傳和衛生習慣的教育，樹立“健康安全第一，責任重于泰山”的指導思想，建立健全學校食品衛生安全校長負責制，切實承擔起教育、管理和保護學生的職責。

二、堅持做好日常工作不松懈

1、我校結合上級指示精神，由校長負責，組成了學校食品衛生安全管理工作領導小組，組長宿存萬,副組長劉宗龍,組員潘永林、郝金梁、宋月玲。把學校食品衛生安全管理工作納入學校工作計劃之中。由于領導重視、管理嚴格，初步取得了一些成績，我校營養餐加工幾年來都沒有出現學生食物中毒和校內傳染病流行的事故。

2、學校利用星期一周會課及星期五的早操課時間向全體師生宣傳食品衛生安全知識，增強全體師生的食品衛生安全意識，增強愛清潔、講衛生的意識，加強自我保健，促進學生的身體健康。

三、食品衛生安全工作做到制度化、精細化和科學化

1、建立健全有關食品衛生安全管理工作的制度及措施，從食品加工到學生用餐等方面都做到了有章可循。將食品衛生安全管理工作當作學校工作的重中之重，健康有序地開展學校食品衛生安全管理工作。

2、成立了學校食品衛生安全工作領導小組，制定領導小組的工作職責，明確分工與要求，實行校長負責制和責任追究制。

3、制定了食物中毒的應急處理措施及建立了突發事件及時報告制度。

4、簽定食品衛生安全責任書。防止一切可能發生的責任事故的發生。

5、定期認真組織學生學習《中華人民共和國食品衛生法》、《學校衛生工作條例》及各類關于食品衛生的法律，法規。用各種不同的方式使他們認識到食品衛生工作的重要性，提高法律意識和法律觀念，并使之落實到各項具體工作中去。

6、學校每周組織食品衛生安全工作領導小組成員對營養餐加工間進行檢查，情況如下：

①加工人員穿制服上班，有健康證且每年都參加健康體格檢查。②加工間內外的環境衛生符合要求。

③按照教育局招標的單位送貨，嚴把進入關，每次進貨都進行嚴格細致的檢查。

④營養餐加工做到分類存放、分類加工，熟食和生食分開，防塵防蒼蠅。

⑤滅四害工作隨時發現隨時進行。⑥每天的食物都有存樣，以備檢查。

⑦每天都對種餐具進行消毒，每周末都進行清潔衛生大掃除。

四、存在的主要問題與整改措施

我校衛生工作雖然取得了長足的進步，但還存在著許多不足和問題。

1、輕視學校食品衛生安全工作的現象依然存在。

2、是學校資金不足，食堂設施和設備尚需改進。

3、是農村學校學生健康意識較低，有不良的衛生行為習慣存在。

4、沒有大型專門的電子冷藏柜、電子消毒柜，不符合衛生標準。

5、食品貯藏倉庫由于面積較小，不能按要求分成標準的食品倉庫，容易出問題

在今后的工作中，我校將以《食品衛生法》及《學校衛生工作條例》為依據，努力工作，大膽探索，開拓進取，使學校食品衛生安全工作逐步走上健康發展的軌道。不斷加強學校衛生管理機構和隊伍建設；不斷改善學校衛生基礎設施、器材配備；不斷加強學校衛生工作師資培訓，幫助他們提高業務水平，創造必要的工作條件。在衛生部門的指導下，相信我校今后在食品安全衛生工作方面會做得更好。

二Ｏ一四年三月二十一日

第三篇：春季學校食堂食品安全專項檢查工作總結

2013年春季學校食堂食品安全檢查

工作總結

為加強學校食品安全監督管理，預防食品安全事故發生，落實學校食品安全管理責任，保障學生的飲食安全和身體健康。根據禹州市食品藥品監督管理局、禹州市衛生局、禹州市教育體育局聯合印發的《2013年春季學校食堂食品安全檢查工作方案的通知》（禹食藥監[2013]2號）文件要求，我所按照方案規定負責對市區中學食堂進行全面監督檢查，現將檢查情況總結如下：

一、領導重視、精心組織

根據文件精神，結合本單位實際，召開了領導班子會，按照屬地管理的原則，落實了工作責任，明確了工作任務、工作重點和工作要求。

二、工作重點

根據方案要求，此次檢查重點：

1、食品安全管理制度落實情況，是否建立了以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制，是否明確食品安全管理員并落實管理責任；

2、餐飲服務許可情況，是否在有效期內，是否超出許可經營范圍。

3、硬件設施情況，操作間布局是否合理、是否有“三防”措施、是否配備了有效的消毒設施，設立專用餐具保潔柜；

4、制作加工情況，是否嚴格按照《餐飲服務食品安全

操作規范》進行操作。

5、制度落實情況，是否建立了食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關產品的驗收和進貨臺帳。

三、檢查情況

本次檢查共出動衛生監督員220人次，檢查學校17所,16所開辦的有食堂，食堂數26個。同時，對學校簽訂了學校食堂食品安全告知書、承諾書和學校食堂餐廚廢棄物處理協議。并將食品安全承諾書張貼在餐廳醒目位置，接受學生及家長監督。

四、存在問題

1、部分學校食堂無有效的《餐飲服務許可證》。

2、部分學校食堂從業人員不能提供有效的健康證明。

3、部分學校食堂布局不是很合理，無采取消除“四害”措施。

4、部分學校食堂消毒設施還需改善。

5、食品原料采購進貨臺帳和索證索票制度不完善。

二Ｏ一三年四月十一日

第四篇：春季學校食堂食品安全專項檢查工作總結

春季學校食堂食品安全專項檢查

工作總結

為加強學校食品安全監督管理，預防食品安全事故發生，落實學校食品安全管理責任，保障學生的飲食安全和身體健康根據《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》以及食藥監辦食﹝2012﹞16號文件《關于開展春季學校食堂食品安全專項檢查的通知》要求，我局按規定及時對轄區內學校食堂及托幼機構食堂進行全面監督檢查，現將檢查情況總結如下：

1、轄區學校及托幼機構食堂的總體情況。

本轄區共有學校食堂31家、托幼機構食堂40家，其中農村學校食堂24家、托幼機構食堂10家。有2家學校食堂、2家托幼機構食堂未取得餐飲服務許可證；大部分學校食堂已安排從業人員進行健康檢查。轄區學校及托幼機構食堂食品安全總體情況較好。

2、檢查工作的實施情況。

根據工作要求我局于3月5日通知全旗各學校開展食堂食品安全自檢工作，自查時間為7天。結合年初工作計劃和局里工作部署，我局于3月12日組織相關科室開展學校及托幼機構食堂食品安全專項檢查，本次檢查按著“全面覆蓋、突出重點”的原則，對轄區內學校及托幼機構食堂進行了全面檢查，檢查重點突

出、不留死角，檢查共出動檢查車1臺，專項檢查人員4人，共檢查9天。

3、本次檢查的具體情況及結果

本次共檢查學校食堂31家，其中2家未取得許可證從事餐飲服務，有1家農村學校、1家城鎮學校食堂場所設施、設備不全或不符合要求，有9家學校食堂采購食品原料索證不符合要求，索取的食品檢驗報告非當批次報告，各學校餐具消毒執行情況較好，絕大部分學校不使用食品添加劑，學校食堂每餐食物留樣率100%.本次檢查托幼機構食堂40家，其中2家未取得許可證從事餐飲服務工作，有9家托幼機構食堂場所設施、設備不全，主要為餐具清洗，消毒池不健全或無粗加工用洗肉池、洗菜池，有9家托幼機構食堂餐具清洗、消毒不符合要求。

在檢查中對學校及托幼機構食堂使用亞硝酸鹽及是否制售冷葷涼菜情況進行了檢查，無違規操作現象。

4、檢查發現的主要問題。

本次檢查發現的主要問題是部分農村學校食堂設施、設備不健全，不能滿足加工操作要求，存在食品安全隱患。農村學校食堂采購食品原料索證不全及托幼機構餐飲具清洗消毒不符合要求現象較為突出。另外，加工程序不合理，工用具沒有明顯標識現象也較多。

本次檢查采取拉網式檢查方式，以農村學校為重點，以采購

食品原料索證、餐飲具消毒、設施設備是否健全為主要檢查內容，進行了全面檢查，對存在問題的單位下達了責令改正意見書，進行了相應的行政處罰。各學校按要求建立并落實了以校長為第一責任人的人食品安全責任制，有效的排查了食品安全隱患，全面提升了學校及托幼機構食堂的食品安全水平，有效保障了學生的飲食安全。

巴林左旗食品藥品監督管理局

二Ｏ一二年三月二十二日

第五篇：春季學校食堂食品安全專項檢查

春季學校食堂食品安全專項檢查

總結報告

在2012春季開學后，我局根據上級文件指示要求，對全市90所中小學食堂食品安全進行了專項檢查，現將有關情況報告如下：

開學后我局迅速召開了學校食堂食品安全管理人員會議；并安排部署了春季學校食堂食品安全專項檢查工作，督促學校按照要求，認真落實食品安全主體責任，全面開展食堂安全自查，以嚴防食物中毒事故的發生。

對校食堂檢查中發現，有些學校存在的食品安全隱患很大，學校主要負責對食堂食品安全重視程度不夠，基礎衛生設施嚴重不足，食品操作經營場所十分簡陋，無防蠅防塵設施；食品及原料購進索證索票不全；未設新鮮蔬菜浸泡池；葷素不分；冰箱內食物冷藏未做到生熟分開，混放情況嚴重，且冰箱長時間未清洗消毒。有些學校食堂使用塑料制品盛裝過熱食物；使用網狀箱盛裝凈菜直接擺放于操作間地面上；垃圾桶未密閉帶蓋，個別從業人員工作時佩戴手飾；使用隔夜剩飯剩菜，發青發芽的土豆未去皮就洗凈備用，使用非食品級塑料袋包裝食品，招聘年齡偏大（60歲以上）的食品從業人員，對上述有礙食品衛生的違法行為我們及時給予有關學校限期慗改，并同時上報到市教育行政部門；同時我們也對一些學校食品衛生做得較好的單位給予充分的肯定

簽于以上情況，衛生督促部門應加大督管力度，凡達不到基本衛生要求的學校食堂，必須立即停止辦餐。衛生及差的單位須引起我們高度重視，研究對策，及時認真加以改決，各校應當建立建全單位的管理制度，配備專職或兼職食品衛生管理人員。從業人員均應持健康合格培訓證上崗，加強對食堂管理人員及食堂從業人員食品衛生法律法規知識的宣傳教育，特別要加強新聞媒體的宣傳報道及時公布衛生督促執法結果，使經營單位收到事半功倍的效果。對個別不合格的單位予以整改，堅持教育和懲處相結合，必要時會同教育等有關部門密切配合綜合整治，這樣效果更好。

2012年3月