第一篇：寧遠(yuǎn)縣藥監(jiān)局祭舜食品安全保障工作總結(jié)

2012年省政府公祭舜帝大典期間食品安全

保障工作總結(jié)

寧遠(yuǎn)縣食品藥品監(jiān)督管理局

(2012年9月30日)

為保障 “2012年省政府公祭舜帝大典”期間的餐飲服務(wù)食品安全，按照縣委、縣政府的統(tǒng)一安排部署，自2012年6月，寧遠(yuǎn)縣食品藥品監(jiān)督管理局黨組就祭舜大典期間的餐飲安全保障工作實行早研究、早安排、早落實的“三早”原則，多次召開專題會議，研究制定了切實可行的工作方案。按照方案全局上下認(rèn)真扎實有效地開展工作,使得“祭舜大典”期間未發(fā)生食品安全投訴和食物中毒事件，實現(xiàn)了縣委縣政府提出的“祭舜大典”期間食品安全“零差錯”、“零投訴” 和“零事故”的目標(biāo)，全面完成了2012年“祭舜大典”重大活動食品安全保障工作任務(wù)。現(xiàn)將工作情況總結(jié)如下：

一、統(tǒng)一思想，提高認(rèn)識，全面完成“祭舜大典”食品安全保障工作任務(wù)。

“祭舜大典”期間的餐飲服務(wù)食品安全保障工作既關(guān)系到來我縣的省市領(lǐng)導(dǎo)、參祭來賓和游客朋友的身體健康和生命安全、關(guān)系到寧遠(yuǎn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展、社會和諧穩(wěn)定和形象，也是黨和政府交給我局一項光榮而艱巨的政治任務(wù)。局黨組高度重視“祭舜大典”期間的餐飲服務(wù)食品安全，成立了由局黨組書記、局長彭政超同志任組長的2012年省政府公祭舜帝大典餐飲服務(wù)食品安全保障工作領(lǐng)導(dǎo)小組。局長負(fù)總責(zé)，分管局長江仁安具體抓，切實加強(qiáng)對“祭舜大典”餐飲安全保障工作的領(lǐng)導(dǎo)。多次召開黨組會、局務(wù)會、全局干部職工會和指定接待酒店負(fù)責(zé)人會議，要求人人明 1

確工作職責(zé)、層層落實責(zé)任，實行分工負(fù)責(zé)、責(zé)任到人、失職必究。同時要求全局上下在“祭舜大典”期間必須做到“五個到位”，即思想認(rèn)識到位、組織領(lǐng)導(dǎo)到位、工作部署到位、責(zé)任落實到位、保障措施到位，全力以赴完成“祭舜大典”重大活動食品安全保障工作任務(wù)。

二、精心策劃，周密部署，確保餐飲食品安全保障萬無一失。我局把“祭舜大典”期間的餐飲服務(wù)食品安全保障工作作為局里當(dāng)前最重要、最緊迫的工作，舉全局之力要把這項中心工作抓緊、抓好、抓實。根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》和《重大活動餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理規(guī)范》的有關(guān)規(guī)定，我局制定了《2012年寧遠(yuǎn)縣重大活動食品安全保障工作方案》、《2012年省政府公祭舜帝大典期間餐飲服務(wù)食品安全保障工作方案》和《2012年省政府公祭舜帝大典期間餐飲服務(wù)食品安全應(yīng)急預(yù)案》，進(jìn)一步明確工作目標(biāo)、任務(wù)和要求。局長彭政超同志主持召開了“祭舜大典”期間的餐飲服務(wù)食品安全保障工作專題會，進(jìn)行專題研究部署，務(wù)求落實到位。要求以強(qiáng)有力的措施認(rèn)真組織開展餐飲服務(wù)食品安全專項整治，對全縣餐飲單位進(jìn)行一次地毯式的食品安全大檢查，徹底排查餐飲服務(wù)食品安全隱患，確保“祭舜大典”期間的餐飲服務(wù)食品安全萬無一失。

三、廣泛宣傳發(fā)動，營造良好的餐飲服務(wù)食品安全氛圍 “祭舜大典”期間食品安全保障工作責(zé)任重大、任務(wù)艱巨、時間緊迫，面對監(jiān)管力量嚴(yán)重不足的困難，我局干部職工堅定信心、迎難而上，大膽探索食品安全監(jiān)管新思路，采取食品安全知識宣傳與“祭舜大典”期間的餐飲服務(wù)食品安全保障相結(jié)合的辦法，充分利用廣播、電視、報刊、網(wǎng)絡(luò)、短信等多種新聞媒介，采取電視專題講話、通信報道、宣傳專欄、發(fā)放宣傳資料、現(xiàn)場講解、文藝演出和食品安全群眾滿意度調(diào)查等多種形式廣泛宣傳 2

食品安全法律法規(guī)和健康知識。動員社會各界參與餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理，創(chuàng)造安全放心消費環(huán)境，形成“人人關(guān)心飲食安全，個個支持祭舜大典”的良好氛圍。9月20日上午，我局與縣科協(xié)聯(lián)合舉辦了在縣城九億廣場聯(lián)合舉辦了“食品安全與我同行”大型食品安全科普宣傳活動。何德仁、胡昕若、羅麗菊等縣級領(lǐng)導(dǎo)出席，150家餐飲服務(wù)單位320余人參加了啟動儀式。現(xiàn)場舉行食品藥品安全專題文藝演出，發(fā)放科普宣傳掛圖和宣傳資料1500份。

我局于9月1日至10日在在全縣17個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、8個社區(qū)、10個機(jī)關(guān)企事業(yè)單位、10所學(xué)校幼兒園、50家餐飲單位公眾人群中開展了餐飲服務(wù)食品安全群眾滿意度調(diào)查活動，隨機(jī)發(fā)放問卷3520份。調(diào)查結(jié)果表明，廣大消費者對食品安全的關(guān)注度和期望值非常高，對目前我縣餐飲服務(wù)食品安全現(xiàn)狀滿意，對監(jiān)管工作給予了很高的評價，對搞好食品安全工作提出了很好的意見和建議。

四、工作重點突出，監(jiān)管有序、保障有力。

（一）提前摸底排查，消除餐飲安全隱患。“祭舜大典”前半個月（9月5日—9月15日）對接待賓館餐飲環(huán)節(jié)進(jìn)行摸底。一是詳細(xì)了解接待賓館的餐飲服務(wù)具體任務(wù)、內(nèi)容，包括時間、人數(shù)、餐次、用餐方式、飲食習(xí)慣等，對食品原料采購、索證索票、進(jìn)貨驗收制度和登記備案等情況進(jìn)行檢查，掌握接待賓館食品及原料的來源和供應(yīng)方式。二是要求接待賓館上報活動期間餐飲服務(wù)菜單，對餐飲加工各環(huán)節(jié)加強(qiáng)督查和指導(dǎo)，研究制定餐飲安全監(jiān)督保障措施。三是對從業(yè)人員個人健康狀況和個人衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查。從9月15日起每周檢查兩次，活動前一周每天檢查1-2次，同時針對具體情況隨時與相關(guān)餐飲單位負(fù)責(zé)人溝通。

（二）落實責(zé)任，細(xì)化監(jiān)管。進(jìn)一步明確了接待賓館酒店為餐飲食品安全第一責(zé)任人，簽訂《2012年寧遠(yuǎn)縣“祭舜大典”重大活動食品安全承諾書》，加強(qiáng)各接待賓館酒店從業(yè)人員餐飲

食品安全教育，督促餐飲單位嚴(yán)格執(zhí)行食品原（輔）料采購索證索票、進(jìn)貨驗收和登記備案制度，掌握食品及原料的來源和供應(yīng)方式。

（三）加大執(zhí)法檢查力度，開展餐飲食品安全專項整治行動。為確保九嶷山旅游景區(qū)周邊餐飲單位食品安全。按照“祭舜大典”活動安排和縣委政府的安排部署，7、8月份，我局結(jié)合餐飲服務(wù)食品安全示范縣創(chuàng)建工作和農(nóng)村食品安全專項整治工作，對縣城大中型酒店、學(xué)校食堂、永連公路寧遠(yuǎn)段和冷九大道沿線、城鄉(xiāng)結(jié)合部、農(nóng)村集貿(mào)市場食品攤販和九嶷山旅游景區(qū)的餐飲服務(wù)單位和農(nóng)家樂酒店進(jìn)行拉網(wǎng)式檢查。嚴(yán)厲打擊非法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑、無證經(jīng)營等違法違規(guī)行為，重點檢查品種是大米、面條、食用油、紅酒、保健品、水產(chǎn)品和肉制品。我局共出動執(zhí)法人員610余人次，車輛105多臺次，檢查餐飲單位325家。下達(dá)責(zé)令改正通知書43份。責(zé)令停止經(jīng)營12家、取締無證經(jīng)營3家。沒收假冒偽劣食品850公斤、立案處罰10家、罰款9.5萬元。確保了“祭舜大典”活動期間餐飲服務(wù)食品安全。

（四）進(jìn)駐接待賓館，開展全程監(jiān)督。9月20—28日，我局派出食品安全監(jiān)督員21名進(jìn)駐蓮花華天商務(wù)酒店、國際大酒店、假日大酒店、帝皇大酒店、敖布江酒店、貴族食府、美景家園酒店、九疑山大酒店、夢園大酒店和順隆大酒店等10個餐飲服務(wù)指定接待單位，對食品及原料的采購和儲存、菜肴烹調(diào)、熟食和涼菜加工過程、餐（飲）具消毒、加工場所環(huán)境衛(wèi)生、運輸工具、容器、設(shè)備等進(jìn)行全程監(jiān)督，及時消除安全隱患，確保餐飲環(huán)節(jié)安全。

（五）、落實食品留樣備驗制度。活動期間要求接待賓館每餐每類食品留樣48小時備查，留樣量100-200克/件，盛于專用容器（保鮮盒）內(nèi)，作好餐次編號和日期登記，冷藏保存。根據(jù)供餐特點可對留樣食品內(nèi)容進(jìn)行增加或調(diào)整，確保留樣備驗制度得到有效落實。

（六）、開展餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢。

及時發(fā)現(xiàn)并消除餐飲服務(wù)食品安全隱患，有效預(yù)防“祭舜大典”期間食品安全事故發(fā)生，針對與人民群眾身體健康密切相關(guān)的產(chǎn)品進(jìn)行監(jiān)督抽查。8月份，我局組織開展了餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢工作，安排涼拌菜、生食水產(chǎn)品、熟肉制品、腌臘肉制品、非發(fā)酵豆制品、水產(chǎn)類加工食品、盒飯、乳制品、食用油、調(diào)味品、生活飲用水、餐飲具、大米、豬肉、鱖魚、韭菜、白靈菇等17個品種共110批次任務(wù)。要求采樣場所以學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）食堂、旅游景區(qū)（含農(nóng)家樂旅游點）餐飲單位、集體用餐配送單位、中央廚房、小型餐飲單位為重點，覆蓋各類餐飲單位。常規(guī)檢驗委托寧遠(yuǎn)縣疾病預(yù)防控制中心完成。檢測結(jié)果表明，我縣餐飲店酒類、飲料、大米和生活飲用水的合格率達(dá)到100%，餐具消毒合格率達(dá)到95%以上。

針對部分反季節(jié)蔬菜可能存在農(nóng)藥殘留問題，我局同縣農(nóng)業(yè)局農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測站聯(lián)合開展了蔬菜水果食品安全快速檢測。于9月27日至28日對各接待酒店當(dāng)日采購的蔬菜水果進(jìn)行采樣檢測，共采樣70個批次，經(jīng)檢測合格68個批次，合格率達(dá)到97%。在兩個接待酒店中各檢測出一份不合格的蔬菜，駐店監(jiān)督員立即責(zé)令停止使用。

（七）、全面啟動城鄉(xiāng)食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)

為加強(qiáng)對旅游景區(qū)、農(nóng)村地區(qū)和城鄉(xiāng)結(jié)合部的食品安全監(jiān)管力度，我局同鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品安全監(jiān)管店協(xié)同開展了農(nóng)村食品安全專項整治工作。啟動了食品安全監(jiān)管城鄉(xiāng)三級網(wǎng)絡(luò)，切實加強(qiáng)了對鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全監(jiān)管站業(yè)務(wù)指導(dǎo)，建立健全了農(nóng)村集體聚餐備案制度。分布在全縣17個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的687名食品藥品安全信息員、55名食品安全社會監(jiān)督員已進(jìn)入工作狀態(tài)，及時收集各種食品安全信息。有效防止了假冒偽劣食品通過非法渠道流入農(nóng)村市場。

（八）、完善應(yīng)急處置工作。針對活動期間天氣炎熱、人員集中等特點，充分做好各項保障工作，公布餐飲服務(wù)食品安全舉報電話，暢通投訴渠道。

我縣“祭舜大典”期間的餐飲服務(wù)食品安全保障工作的成功，帶給我們深刻的啟示：一是要始終堅持縣委政府的領(lǐng)導(dǎo)，充分發(fā)揮局黨組的凝聚力和號召力，調(diào)動全局干部職工的積極性和創(chuàng)造性。二是要始終堅持以人為本、科學(xué)監(jiān)管的理念。三是要緊緊圍繞“一切為了群眾滿意”的總要求，始終牢記“保障人民群眾飲食用藥安全”的神圣職責(zé)。四是認(rèn)真總結(jié)和發(fā)揚“祭舜大典”期間的餐飲服務(wù)食品安全保障工作中的好經(jīng)驗、好做法，銳意進(jìn)取，扎實工作，為寧遠(yuǎn)經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展做出新的更大的貢獻(xiàn)。

第二篇：元旦期間食品安全保障工作總結(jié)

元旦期間食品安全保障工作總結(jié)

元旦期間食品安全保障工作總結(jié)

元旦期間食品安全保障工作總結(jié)

元旦、春節(jié)期間是食品消費旺季，也是食品安全事故多發(fā)時期。為確保我縣人民群眾過上歡樂祥和的節(jié)日，縣各鄉(xiāng)場、食安委各職能部門認(rèn)真履行職責(zé)，切實發(fā)揮職能作用，加強(qiáng)協(xié)調(diào)配合，認(rèn)真抓好節(jié)日期間食品安全保障工作。現(xiàn)將元旦春節(jié)食品安全保障工作開展情況總結(jié)如下：

一、工作開展情況 高度重視，及早安排部署。

為切實做好元旦春節(jié)節(jié)日期間的食品安全保障工作，我縣提早行動，縣食安委于12月17日下發(fā)了《關(guān)于做好元旦

春節(jié)期間食品安全保障工作的通知》文件，12月23日，我縣召開第三次食品安全工作聯(lián)席會，對元旦春節(jié)食品安全保障工作進(jìn)行全面安排部署。要求各鄉(xiāng)人民政府、華僑管理區(qū)、縣食安委各成員單位要高度重視，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，強(qiáng)化監(jiān)管，切實履行職責(zé)，切實加大查處力度，最大限度地預(yù)防食品安全事件的發(fā)生，確保公眾節(jié)日飲食安全。

突出重點，認(rèn)真開展專項整治。

節(jié)日期間我縣食品安全專項整治工作按照“分段監(jiān)管為主，品種監(jiān)管為輔”的原則，各職能部門、各鄉(xiāng)、管理區(qū)抓住種植養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、食品流通及消費四個環(huán)節(jié)，以糧油、肉類、蔬菜、醬油、醋、水產(chǎn)品、豆制品、水果、乳制品和兒童食品等為重點品種，以城鄉(xiāng)結(jié)合部、食品批發(fā)部、農(nóng)貿(mào)市場、農(nóng)村集市等為重點部位，對各餐飲、農(nóng)家樂旅游餐飲、小型餐飲單位和農(nóng)村家庭自辦宴席等重點環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格整治，依法嚴(yán)厲查處制售假冒偽劣食品的違法活動。節(jié)日期間

我縣共出動執(zhí)法檢查人員1241人，車輛436車，監(jiān)督檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營、餐飲網(wǎng)點3080戶；抽檢蔬菜、水果農(nóng)藥殘留監(jiān)測179個樣品，合格176個，合格率為%；檢疫待宰生豬14189頭，牛330頭,羊74只,檢疫畜產(chǎn)品噸,無害化處理病害豬肉370公斤，使進(jìn)場待宰檢疫率達(dá)100%，出場肉品合格率100%，檢出病害肉品無害化處理率100%。開展瘦肉精專項檢測10份，萊克多巴胺5份；查處食品違法案件27件，收繳罰沒款9250元；查獲不合格食品733公斤。

加強(qiáng)宣傳培訓(xùn)，營造良好社會氛圍。節(jié)日期間，各職能部門、各鄉(xiāng)、管理區(qū)加大宣傳教育力度，采取多種方式和手段，廣泛宣傳食品安全方面的科普知識，增強(qiáng)社會公眾的食品安全和自我防護(hù)意識，提高食品生產(chǎn)經(jīng)營者的依法經(jīng)營和誠信經(jīng)營觀念。同時充分發(fā)揮新聞媒介的宣傳和人民群眾的監(jiān)督作用，形成強(qiáng)大的輿論聲勢，營造食品安全的良好社會環(huán)境。共深入全縣11個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，112個

次自然村，召開群眾會36場次，標(biāo)語展板條次，廣播電視宣傳25次，設(shè)咨詢點25個，發(fā)放宣傳資料25000份，專題培訓(xùn)農(nóng)產(chǎn)品種養(yǎng)殖大戶385人次。加強(qiáng)信息溝通，認(rèn)真落實值班制度 節(jié)日期間，食安委辦和各成員單位、各鄉(xiāng)、管理區(qū)密切配合，暢通信息，認(rèn)真落實值班制度，安排專人值班，要求值班人員對在節(jié)日期間發(fā)生的重大食品安全事故要按照《縣重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》及時報告、及時處理，及時報送信息動態(tài)。由于措施到位，元旦春節(jié)期間，我縣無食品安全事故發(fā)生。

二、存在問題

食品安全監(jiān)管經(jīng)費緊缺，檢驗檢測設(shè)備落后，監(jiān)管執(zhí)法人員不足，制約了對食品(來源：中國范例網(wǎng) http://）市場的監(jiān)督管理。

農(nóng)村食品安全問題突出。由于監(jiān)管體制、客觀條件和傳統(tǒng)觀念的因素，加之對農(nóng)村監(jiān)管力量薄弱，農(nóng)民群眾安全意識相對較差，識別食品真?zhèn)文芰Σ粡?qiáng)，農(nóng)村食品安全問題隱患較大。食品安全源頭整治難，打假任務(wù)重。食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)大部分是小養(yǎng)殖戶、小種植戶、小作坊、小加工點，源頭治理和市場監(jiān)管難度大。

食品安全宣傳教育的廣度和深度不夠，人民群眾的食品安全意識比較淡薄，知識缺乏。宣傳培訓(xùn)工作需進(jìn)一步加強(qiáng)，食品從業(yè)人員質(zhì)量意識仍有待進(jìn)一步提高。

第三篇：肉孜節(jié)食品安全保障工作總結(jié)

2011年肉孜節(jié)期間食品安全檢查

工作總結(jié)

肉孜節(jié)期間是食品消費旺季，也是食品安全事故多發(fā)時期。為確保我轄區(qū)群眾過上歡樂祥和的節(jié)日，沙雅縣縣委、政府高度重視，各職能部門認(rèn)真履行職責(zé)，切實發(fā)揮職能作用，加強(qiáng)協(xié)調(diào)配合，認(rèn)真抓好節(jié)日期間食品安全保障工作。現(xiàn)將2011年肉孜節(jié)期間食品安全保障工作開展情況總結(jié)如下：

一、工作開展情況

（一）高度重視，及早安排部署

為切實做好肉孜節(jié)節(jié)日期間的食品安全保障工作，沙雅縣食品安全協(xié)調(diào)領(lǐng)導(dǎo)小組提早行動，于8月24日下發(fā)了《關(guān)于做好“兩節(jié)一會”期間食品安全保障工作的通知》文件，8月26日，召開食品安全工作聯(lián)席會，縣委、政府分管領(lǐng)導(dǎo)高度重視，參加聯(lián)席會議，并對元旦春節(jié)食品安全保障工作進(jìn)行全面安排部署。要求各成員單位要高度重視，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，強(qiáng)化監(jiān)管，切實履行職責(zé)，切實加大查處力度，最大限度地預(yù)防食品安全事件的發(fā)生，確保公眾節(jié)日飲食安全。

（二）突出重點，認(rèn)真開展專項整治

節(jié)日期間食品安全專項整治工作按照“分段監(jiān)管為主，品種監(jiān)管為輔”的原則，聯(lián)合各職能部門、對生產(chǎn)加工、食 品流通及消費四個環(huán)節(jié)，以糧油、肉類、蔬菜、醬油、醋、水產(chǎn)品、豆制品、水果、乳制品和兒童食品等為重點品種，食品批發(fā)部、農(nóng)貿(mào)市場、縣鄉(xiāng)結(jié)合部等為重點部位，對各小作坊、流動攤販、小型餐飲單位等重點環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格整治，依法嚴(yán)厲查處制售假冒偽劣食品的違法活動。

此次大檢查，全縣共出動執(zhí)法人員65人（次），執(zhí)法車輛12輛（次），共檢查企業(yè)135家。責(zé)令限期整改餐飲單位17家，停業(yè)整頓2家，查獲不合格食品原料和食品添加劑12個品種計58公斤，立案查處5家，罰款額2500元。

（三）加強(qiáng)宣傳培訓(xùn)，營造良好社會氛圍

節(jié)日期間，各職能部門、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)場加大宣傳教育力度，采取多種方式和手段，廣泛宣傳食品安全方面的科普知識，增強(qiáng)社會公眾的食品安全和自我防護(hù)意識，提高食品生產(chǎn)經(jīng)營者的依法經(jīng)營和誠信經(jīng)營觀念。同時充分發(fā)揮新聞媒介的宣傳和人民群眾的監(jiān)督作用，形成強(qiáng)大的輿論聲勢，營造食品安全的良好社會環(huán)境。

（四）加強(qiáng)信息溝通，認(rèn)真落實值班制度

節(jié)日期間，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)場及職能部門執(zhí)法人員，通信暢通24小時開機(jī)，認(rèn)真落實值班制度，安排專人值班，要求值班人員對在節(jié)日期間發(fā)生的重大食品安全事故要按照《應(yīng)急預(yù)案》及時報告、及時處理，及時報送信息動態(tài)。由于措施到位，肉孜節(jié)期間，我縣無食品安全事故發(fā)生。

二、存在問題

通過此次檢查，也發(fā)現(xiàn)了我縣食品安全中存在的問題。一是小作坊的原、輔料進(jìn)貨臺賬及產(chǎn)品銷售臺賬落實不好；

二是部分餐飲企業(yè)衛(wèi)生管理設(shè)施不全，經(jīng)營者衛(wèi)生意識差。

沙雅縣食品安全協(xié)調(diào)領(lǐng)導(dǎo)小組

辦 公 室

二〇一一年九月三日

第四篇：藥監(jiān)局食品安全監(jiān)管工作計劃

2010年普洱市食品藥品監(jiān)督管理局 餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全

監(jiān)督管理工作計劃

為提高餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管效能，及時發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)食品安全隱患，指導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者進(jìn)一步提高食品安全管理水平，預(yù)防食品安全事故的發(fā)生，按時序圓滿完成餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的各項工作任務(wù)，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，特制定本計劃。

一、指導(dǎo)思想 深入貫徹落實《國務(wù)院辦公廳關(guān)于2010年深入開展食品安全整頓工作安排的通知》（國辦發(fā)?2010?17號）精神，根據(jù)國家、省、市《2010年餐飲服務(wù)食品安全整頓工作實施方案》的要求，認(rèn)真貫徹全國餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作會議和云南省食品藥品監(jiān)督管理工作會議精神，落實關(guān)于加強(qiáng)食品安全工作的各項目標(biāo)任務(wù)，在保持餐飲服務(wù)監(jiān)管隊伍、思想、工作的穩(wěn)定和職能的平穩(wěn)調(diào)整交接，做到餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作不松、不斷、不亂的同時，在監(jiān)管到位上下功夫，有效防控重大食物中毒事故的發(fā)生。以此為基礎(chǔ)，貼合機(jī)構(gòu)改革目標(biāo)要求，堅持更加注重基層發(fā)展、基礎(chǔ)建設(shè)、依法行政、技術(shù)支撐、機(jī)制創(chuàng)新、責(zé)任落實的原則，切實改進(jìn)監(jiān)管手段和方法，全面推進(jìn)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管長效機(jī)制和應(yīng)急體系建設(shè)，構(gòu)建符合實際的綜合、動態(tài)、事前、事中、事后相結(jié)合的全方位、多層次、規(guī)范化的屬地化、現(xiàn)

代化、市場化、社會化的食品藥品“四化”監(jiān)管模式，從根本上保障人民群眾飲食安全。

二、總體要求

（一）加強(qiáng)宣傳培訓(xùn)。大力宣傳《食品安全法》及其《實施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)。加強(qiáng)對學(xué)校食堂和大型餐飲企業(yè)的食品安全負(fù)責(zé)人和其他餐飲服務(wù)經(jīng)營者的宣傳教育，并開展培訓(xùn)和考核，強(qiáng)化餐飲服務(wù)經(jīng)營者誠信守法經(jīng)營意識和第一責(zé)任人意識。

（二）進(jìn)行調(diào)查摸底。在全市范圍內(nèi)廣泛開展調(diào)查研究，摸清當(dāng)前餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的基本情況和存在的問題，并進(jìn)行基礎(chǔ)數(shù)據(jù)的收集工作。

（三）開展專項檢查。深入開展餐飲服務(wù)食品安全整頓和專項檢查行動。按照“行動要加快、整頓要到位、措施要扎實、成效要鞏固”的總體要求，進(jìn)一步深化餐飲服務(wù)食品安全整頓，全面完成兩年整頓任務(wù)。以重點區(qū)域、重點環(huán)節(jié)、重點單位、問題品種為整治對象，分月、分季組織實施專項整治，預(yù)防群體性食物中毒事件的發(fā)生。

（四）做好食品安全保障。切實全力保障重大活動餐飲服務(wù)食品安全。對“元旦”、“春節(jié)”、“五一”、“國慶”等重要節(jié)日以及重要會議、經(jīng)貿(mào)洽談、高考等重大活動期間加大監(jiān)督頻次和監(jiān)管力度，認(rèn)真、扎實做好重大活動和重大節(jié)日的餐飲服務(wù)食品安全保障工作，防控重大食物中毒事故的發(fā)生，確保餐飲服務(wù)食品安全。

（五）開展監(jiān)測與評價。開展食品安全風(fēng)險監(jiān)測與專項評價。結(jié)合國家食品安全風(fēng)險監(jiān)測計劃，選取餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)大宗消費食品開展例行風(fēng)險監(jiān)測。開展我市餐飲服務(wù)食品安全狀況專項評價。

（六）加強(qiáng)日常監(jiān)管。加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理。推行執(zhí)法監(jiān)督責(zé)任制，實施監(jiān)管區(qū)域包干到崗，任務(wù)到人的“網(wǎng)格化”管理方式，提高執(zhí)法質(zhì)量和效率。同時，加強(qiáng)各類餐飲經(jīng)營單位原料采購、制作加工、清洗消毒、食品儲藏全過程的監(jiān)督檢查，加強(qiáng)對大中型餐飲企業(yè)、學(xué)校食堂、建筑工地食堂等重點單位的監(jiān)管，加大食品肉類、鹵制品、涼菜等高風(fēng)險食品的監(jiān)督檢查。督促餐飲服務(wù)單位建立食品原料采購索證索票制度，對其采購的重點品種開展專項抽查，查處采購和使用病死或者死因不明的畜禽及其制品、劣質(zhì)食用油等行為。

開展餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全調(diào)查研究，實施分類管理。在衛(wèi)生部門實施餐飲單位量化分級管理的基礎(chǔ)上，在學(xué)校食堂和大型餐飲企業(yè)推行食品安全負(fù)責(zé)人制度，對小餐館實施標(biāo)準(zhǔn)化管理制度，通過實施分類管理，進(jìn)一步規(guī)范各類餐飲單位經(jīng)營行為，切實落實企業(yè)食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任。

（七）監(jiān)管執(zhí)法隊伍建設(shè)。有效提升餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管能力。加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管執(zhí)法隊伍建設(shè)，提高隊伍整體素質(zhì)和依法行政、依法監(jiān)管的能力。鞏固和完善我市餐飲服務(wù)許可和食品安全監(jiān)管信息系統(tǒng)，提高餐飲服務(wù)食品安全科學(xué)監(jiān)管水平。

（八）完善應(yīng)急機(jī)制。加強(qiáng)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全應(yīng)急預(yù)警體系建設(shè)，完善餐飲服務(wù)食品安全應(yīng)急預(yù)案，規(guī)范信息報送工作，建立重大活動保障、重大事件信息報送、重大突發(fā)事件應(yīng)急等工作機(jī)制，認(rèn)真做好食物中毒的預(yù)警防范工作，根據(jù)不同季節(jié)食源性疾病的發(fā)生趨勢，及時向社會宣傳防范食物中毒的監(jiān)管信息。加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管責(zé)任體系建設(shè)，嚴(yán)格落實監(jiān)管責(zé)任和責(zé)任追究制。

（九）制定完善制度，加強(qiáng)落實。建立和完善食品安全制度建設(shè)，促使餐飲單位建立健全并落實食品采購驗收、儲存加工、索證索票、臺賬建立、保潔消毒、質(zhì)量安全承諾等11項餐飲服務(wù)業(yè)食品安全管理制度，制定日常監(jiān)督制度、行政許可制度、食品安全分析制度和責(zé)任追究制度等相關(guān)制度，形成用制度來管事管人的工作機(jī)制。

（十）加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)建設(shè)。要在原試點縣（區(qū)）的基礎(chǔ)上，加強(qiáng)完善和修復(fù)監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，把監(jiān)管觸角延伸到鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）、村，建立橫向到邊，縱向到底的食品安全縣（區(qū)）、鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）、村三級監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，保證信息暢通，不留死角、無盲區(qū)的監(jiān)管體制。

三、具體措施

（一）加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，切實落實餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管責(zé)任。站在講大局、保安全和促進(jìn)社會和諧、維護(hù)社會穩(wěn)定的高度，在政府的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，從落實科學(xué)發(fā)展觀和構(gòu)建社會主義和諧社會的高度出發(fā)，認(rèn)真貫徹落實《食品安全法》和《食品安全法實施條例》及全國食品安全工作電視電話會議精神，以對人民群眾高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，認(rèn)真履行職責(zé)，加強(qiáng)與相關(guān)部門的協(xié)調(diào)配合，采取有力措施，進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲

服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作，防止出現(xiàn)懈怠、松勁的工作情緒，杜絕出現(xiàn)監(jiān)管空白。

（二）加強(qiáng)督促落實。突出重點，加大對重點品種、重點場所、重點區(qū)域和重點環(huán)節(jié)的監(jiān)管力度，有針對性地組織開展餐飲環(huán)節(jié)食品安全專項檢查，消除監(jiān)管的空白和死角，及時消除安全隱患。強(qiáng)化餐飲經(jīng)營者食品安全第一責(zé)任人的意識，把學(xué)校食堂列為重點檢查對象，重點檢查學(xué)校食堂的晨檢及留樣制度落實情況，衛(wèi)生狀況，食品和食品原料進(jìn)貨驗收、索證索票情況，履行餐飲加工不添加非食用物質(zhì)和不濫用食品添加劑承諾的情況，嚴(yán)防集體食品安全事故發(fā)生。各縣（區(qū)）局按照市政府《普洱市2010年餐飲服務(wù)食品安全整頓工作實施方案》的具體要求，切實做好食品安全信息報送工作。

（三）加強(qiáng)與黨委、政府和其他職能部門的溝通協(xié)調(diào)。緊貼政府中心工作，正確處理餐飲服務(wù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展與監(jiān)管的關(guān)系,加強(qiáng)部門橫向聯(lián)系，躬身問計基層群眾，虛心請教兄弟部門，有效推進(jìn)了餐飲服務(wù)監(jiān)管。

（四）強(qiáng)化責(zé)任追究制度。要切實落實一把手負(fù)總責(zé)的領(lǐng)導(dǎo)機(jī)制，建立并強(qiáng)化責(zé)任追究制度，精心組織、周密部署、明確任務(wù)、責(zé)任到人，做到責(zé)任、任務(wù)、人員、措施、獎懲五落實。要加強(qiáng)應(yīng)急值守，明確相關(guān)責(zé)任，暢通信息報送渠道。對重大食物中毒事件反應(yīng)遲緩、措施不力、處置不當(dāng)、遲報瞞報、查處不力的，我局將予以通報批評；情節(jié)嚴(yán)重的，我局將要求其主管部門追究相關(guān)單位負(fù)責(zé)人和直接責(zé)任人的責(zé)任。

第五篇：2012藥監(jiān)局食品安全監(jiān)管工作計劃

懷仁縣食品藥品監(jiān)督管理局 2012年餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全

監(jiān)督管理工作計劃

為提高餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管效能，及時發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)食品安全隱患，指導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者進(jìn)一步提高食品安全管理水平，預(yù)防食品安全事故的發(fā)生，按時序圓滿完成餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的各項工作任務(wù)，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，特制定本計劃。

一、指導(dǎo)思想 以鄧小平理論和“三個代表”重要思想為指導(dǎo)，深入學(xué)習(xí)貫徹黨的十七屆六中全會和國家、省、市、縣食品監(jiān)管工作會議精神，以科學(xué)發(fā)展觀總攬全局，以確保公眾飲食安全為中心任務(wù)，更新思想觀念，理順工作關(guān)系，適應(yīng)改革發(fā)展需求，創(chuàng)新監(jiān)管機(jī)制，提升監(jiān)管能力和水平，規(guī)范經(jīng)營使用秩序和執(zhí)法行為，落實關(guān)于加強(qiáng)食品安全工作的各項目標(biāo)任務(wù)，在保持餐飲服務(wù)監(jiān)管隊伍、思想、工作的穩(wěn)定和職能的平穩(wěn)調(diào)整交接，做到餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作不松、不斷、不亂的同時，在監(jiān)管到位上下功夫，有效防控重大食物中毒事故的發(fā)生。

二、總體要求

（一）加強(qiáng)宣傳培訓(xùn)。大力宣傳《食品安全法》及其《實施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全許可管理辦法》、《餐飲服2-

“網(wǎng)格化”管理方式，提高執(zhí)法質(zhì)量和效率。同時，加強(qiáng)各類餐飲經(jīng)營單位原料采購、制作加工、清洗消毒、食品儲藏全過程的監(jiān)督檢查，加強(qiáng)對大中型餐飲企業(yè)、學(xué)校食堂、建筑工地食堂等重點單位的監(jiān)管，加大食品肉類、鹵制品、涼菜等高風(fēng)險食品的監(jiān)督檢查。督促餐飲服務(wù)單位建立食品原料采購索證索票制度，對其采購的重點品種開展專項抽查，查處采購和使用病死或者死因不明的畜禽及其制品、劣質(zhì)食用油等行為。

開展餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全調(diào)查研究，實施分類管理。在衛(wèi)生部門實施餐飲單位量化分級管理的基礎(chǔ)上，在學(xué)校食堂和大型餐飲企業(yè)推行食品安全負(fù)責(zé)人制度，對小餐館實施標(biāo)準(zhǔn)化管理制度，通過實施分類管理，進(jìn)一步規(guī)范各類餐飲單位經(jīng)營行為，切實落實企業(yè)食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任。

（七）監(jiān)管執(zhí)法隊伍建設(shè)。有效提升餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管能力。加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管執(zhí)法隊伍建設(shè)，提高隊伍整體素質(zhì)和依法行政、依法監(jiān)管的能力。鞏固和完善我市餐飲服務(wù)許可和食品安全監(jiān)管信息系統(tǒng)，提高餐飲服務(wù)食品安全科學(xué)監(jiān)管水平。

（八）完善應(yīng)急機(jī)制。加強(qiáng)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全應(yīng)急預(yù)警體系建設(shè)，完善餐飲服務(wù)食品安全應(yīng)急預(yù)案，規(guī)范信息報送工作，建立重大活動保障、重大事件信息報送、重大突發(fā)事件應(yīng)急等工作機(jī)制，認(rèn)真做好食物中毒的預(yù)警防范工作，根據(jù)不同季節(jié)食源性疾病的發(fā)生趨勢，及時向社會宣傳防范食物中毒的監(jiān)管信息。加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管責(zé)任體系建設(shè)，嚴(yán)格落實監(jiān)管責(zé)任和責(zé)任追究制。

（九）制定完善制度，加強(qiáng)落實。建立和完善食品安全制度建設(shè)，促使餐飲單位建立健全并落實食品采購驗收、儲存加工、索證索票、臺賬建立、保潔消毒、質(zhì)量安全承諾等11項餐飲服務(wù)業(yè)食品安全管理制度，制定日常監(jiān)督制度、行政許可制度、食品安全分析制度和責(zé)任追究制度等相關(guān)制度，形成用制度來管事管人的工作機(jī)制。

（十）加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)建設(shè)。要在原試點縣的基礎(chǔ)上，加強(qiáng)完善和修復(fù)監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，把監(jiān)管觸角延伸到鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）、村，建立橫向到邊，縱向到底的食品安全縣、鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）、村三級監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，保證信息暢通，不留死角、無盲區(qū)的監(jiān)管體制。

三、具體措施

（一）加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，切實落實餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管責(zé)任。站在講大局、保安全和促進(jìn)社會和諧、維護(hù)社會穩(wěn)定的高度，在政府的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，從落實科學(xué)發(fā)展觀和構(gòu)建社會主義和諧社會的高度出發(fā)，認(rèn)真貫徹落實《食品安全法》和《食品安全法實施條例》及全國食品安全工作電視電話會議精神，以對人民群眾高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，認(rèn)真履行職責(zé)，加強(qiáng)與相關(guān)部門的協(xié)調(diào)配合，采取有力措施，進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作，防止出現(xiàn)懈怠、松勁的工作情緒，杜絕出現(xiàn)監(jiān)管空白。

（二）加強(qiáng)督促落實。突出重點，加大對重點品種、重點場所、重點區(qū)域和重點環(huán)節(jié)的監(jiān)管力度，有針對性地組織開展餐飲環(huán)節(jié)食品安全專項檢查，消除監(jiān)管的空白和死角，及時消除安全隱患。強(qiáng)化餐飲經(jīng)營者食品安全第一責(zé)任人的意識，把學(xué)校食堂列為重點檢查對象，重點檢查學(xué)校食堂的晨檢及留樣制度落實情況，衛(wèi)生狀況，食品和食品原料進(jìn)貨-4-

驗收、索證索票情況，履行餐飲加工不添加非食用物質(zhì)和不濫用食品添加劑承諾的情況，嚴(yán)防集體食品安全事故發(fā)生。

（三）加強(qiáng)與黨委、政府和其他職能部門的溝通協(xié)調(diào)。緊貼政府中心工作，正確處理餐飲服務(wù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展與監(jiān)管的關(guān)系,加強(qiáng)部門橫向聯(lián)系，躬身問計基層群眾，虛心請教兄弟部門，有效推進(jìn)了餐飲服務(wù)監(jiān)管。

（四）強(qiáng)化責(zé)任追究制度。要切實落實一把手負(fù)總責(zé)的領(lǐng)導(dǎo)機(jī)制，建立并強(qiáng)化責(zé)任追究制度，精心組織、周密部署、明確任務(wù)、責(zé)任到人，做到責(zé)任、任務(wù)、人員、措施、獎懲五落實。要加強(qiáng)應(yīng)急值守，明確相關(guān)責(zé)任，暢通信息報送渠道。對重大食物中毒事件反應(yīng)遲緩、措施不力、處置不當(dāng)、遲報瞞報、查處不力的，我局將予以通報批評；情節(jié)嚴(yán)重的，我局將要求其主管部門追究相關(guān)單位負(fù)責(zé)人和直接責(zé)任人的責(zé)任。