第一篇：面點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校,廚師培訓(xùn)學(xué)校,烹飪培訓(xùn)學(xué)校

面點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校，廚師培訓(xùn)學(xué)校，烹飪培訓(xùn)學(xué)校

面點(diǎn)培訓(xùn)、廚師培訓(xùn)、烹飪培訓(xùn)、東莞譽(yù)廚烹飪培訓(xùn)學(xué)校來跟大家了解一下什么是烹調(diào)？怎么樣烹調(diào)？又有那些菜系？ 1．什么是烹調(diào)? 答：將切成型的原料加上調(diào)味品通過加熱制成菜肴的過程。2.熱菜烹調(diào)方法有那幾種？

答：炸、溜、爆、炒、烹、煎、塌、貼、燴、燜、燒、扒、熬、燉、蒸、煮、熗、涮、煨、烤、拔絲、掛霜、蜜汁、熏、鹵。3.什么是火候？

答：根據(jù)原料的性質(zhì)、形態(tài)和要求給菜品加熱的量。4.什么是炸？主要有哪幾種方法？

答:將加工整理的原料再多量油中加熱原料到脆嫩酥香的烹調(diào)方法。炸：清炸、干炸、軟炸、酥炸、板炸、脆炸、松炸。5.原料蒸制時(shí)再蒸屜中應(yīng)注意什么？

答：湯少的菜品放在上面、湯多的菜品放在下面、色澤淡的菜品放在上面、色澤重的菜品放在下面、不易熟的菜品放在上面、易熟的菜品放在下面、6.爆菜的特點(diǎn)是什么？

答：菜肴的脆嫩鮮美、欠汁薄少、吃完盤中無欠汁。7.說明溜潮炸烹的特點(diǎn)？

答：炸：香酥脆嫩。烹：不勾芡汁清少。溜：勾溜欠欠適量。炒：不勾芡湯汁少。

8.扒的種類？特點(diǎn)？

答：紅扒、白扒、奶扒、湯扒等。注重外觀、整齊美觀、汁明亮欠少。9.燒的種類？特點(diǎn)？

答:紅燒、白燒、干燒、蔥燒、醬燒、鍋燒。特點(diǎn)：品味香醇、以咸鮮略甜為多、明汁亮欠。10燉的種類？特點(diǎn)？

答：隔水燉、不隔水燉。湯汁清鮮、香醇、原汁原味。11.什么是拔絲？炒糖的方法有那幾種？

答：把白糖加油或水炒熬到一定火候后放入經(jīng)過油炸的主料翻勻、食用時(shí)能拔出絲的烹調(diào)方法。

方法：油拔、水拔、油水合拔。12.涼菜的烹調(diào)方法有那幾種？ 答：熗、拌、腌、醬、凍、熏、鹵。13.什么是拌？種類？

答：將加工成型生料或晾涼的熟料直接加入調(diào)味品拌和成菜的烹調(diào)方發(fā)、拌：生拌、熟拌、生熟拌。14.什么是熗？特點(diǎn)？

答：將加工成型的原料用沸水燙至斷生或用油溫滑熟的方法加入以高熱花椒油為主的調(diào)味品制成菜的方法。特點(diǎn)：刀工講究、清鮮脆嫩、利落、清爽。15.拌與熗的區(qū)別？

答：拌菜的原料生熟皆可、熗菜大多用熟料。

拌菜調(diào)料多用醬油、醋、香油。熗菜多用花椒油制品。16.魯菜的名菜有哪幾道?

答：蔥燒海參、九轉(zhuǎn)大腸、油爆海螺、清蒸加吉魚等 17.蘇菜的名菜有哪幾道?

答：清燉獅子頭、清蒸鰣魚、叫花雞、大煮干絲等。18.川菜的名菜油哪幾種道？

答：魚香肉絲、回鍋肉、水煮肉片、夫妻肺片等。19.構(gòu)成宴席的基本內(nèi)容有哪些？

答：鮮果、干果、涼菜系、熱菜、甜菜、面點(diǎn)。20.一只雞的成本為18元，要求毛利率是45％應(yīng)售多少錢？ 18÷(1-48)=32.7元

東莞譽(yù)廚烹飪培訓(xùn)學(xué)校作為一所專業(yè)的廚師培訓(xùn)學(xué)校，熱烈歡迎有志于學(xué)廚師的朋友來東莞譽(yù)廚烹飪培訓(xùn)學(xué)校參觀學(xué)習(xí)。東莞譽(yù)廚烹飪培訓(xùn)學(xué)校作為一所廚師學(xué)校，始終堅(jiān)持教師做到“愛教、會(huì)教、教會(huì)”，學(xué)面點(diǎn)培訓(xùn)到東莞譽(yù)廚烹飪培訓(xùn)學(xué)校，成功觸手可及！

學(xué)校名稱：東莞譽(yù)廚烹飪職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校 聯(lián)系人：林老師

聯(lián)系電話：0769-33377611/***

地址：東莞市莞城區(qū)創(chuàng)業(yè)社區(qū)圳頭新村五金市場二樓 學(xué)校網(wǎng)址：www.tmdps.cn 咨詢QQ：1185417505

第二篇：烹飪培訓(xùn)學(xué)校

烹飪培訓(xùn)學(xué)校

認(rèn)為學(xué)烹飪技術(shù)很有前途嗎？當(dāng)人們需要就業(yè)，再就業(yè)時(shí)，將會(huì)面臨選擇從事何種職業(yè)，如果您的學(xué)歷不夠高創(chuàng)業(yè)基金不足，且又不是身懷絕技，因此建議您學(xué)廚師。我就在石家莊新東方烹飪學(xué)校，下面給大家解析一下：《干鍋茶樹菇》

在冬日里最流行，除了火鍋，就是這干鍋菜了。干鍋，川菜的制作方法之一，起源于川渝之地，口味麻辣鮮香，與火鍋和湯鍋相比，湯少，味更足。干鍋菜的更重要 的一點(diǎn)是它香辣過癮，味濃下飯，而且炒好的菜品用小鍋盛著端上桌來，小鍋下面點(diǎn)上酒精爐子，邊吃邊加熱，一會(huì)功夫香氣就竄了上來，在寒冷的冬季，大家圍坐 在一起，熱氣騰騰，吃得人的身子一下子就溫暖了起來，而且越燉味越濃，不愧為 “冬日餐桌的正能量”。

【食材明細(xì)】：

①.茶樹菇400克

②.五花肉150克

③.青紅椒 各2個(gè)

④.香菜 適量

⑤.姜片 適量

⑥.大蔥 適量

⑦.醬料 適量

⑧.料酒 適量

⑨.蠔油、油鹽 適量

【制作步驟】

1.準(zhǔn)備好原材料；

2.茶樹菇放入加入點(diǎn)鹽的開水中焯一下，再瀝干水分；

3.鍋中放少許油，下入五花肉煸炒；

4.直至將五花肉的油脂部分煸炒出且表面微微發(fā)黃；

5.加入適量的料酒和醬油；

6.蓋上鍋蓋，燜上兩分鐘；

7.揭開蓋，下入姜片和大蒜一起爆炒香；

8.再放入青紅椒和一半的洋蔥一起煸炒；

9.待洋蔥香味煸炒出來且微微發(fā)軟時(shí)下入茶樹菇；

10.一起翻炒一下，再加入適量的鹽、蠔油和胡椒粉調(diào)味；

11.在剩余的一半洋蔥鋪在干鍋底，將炒好的茶樹菇移放入干鍋中；

12.在上面擺放些香菜；

13.邊吃邊炒，越炒越香。

【干鍋茶樹菇做法小貼士】：

1.由于干鍋菜除了調(diào)味料不另外加入水，所以要將難熟的原材料焯水，即將茶樹菇焯至五分熟；

2.在鍋中加入點(diǎn)油，先將五花肉煸炒，炒出部分油脂，炒得香

香的，再加入點(diǎn)料酒和醬油燜兩分鐘，讓它完全熟透；

3.再依次加入姜片和大蒜、青紅椒和洋蔥等煸炒出香味，記得洋蔥只需放入一半；

4.這些煸炒出香味后再下入茶樹菇一起翻炒，加入鹽和少量的蠔油調(diào)味提鮮，記得蠔油不要放得太多，以免扒底；

5.翻炒至九成熟后倒入鋪有另一半的洋蔥的干鍋中，表面擺放香菜； 這干鍋放在小爐上，是越炒越香。

第三篇：廚師培訓(xùn)學(xué)校

廚師培訓(xùn)學(xué)校

廚師培訓(xùn)學(xué)校去山西新東方烹飪學(xué)校！

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山西新東方烹飪學(xué)校學(xué)校擁有全新不銹鋼油氣灶兩百多臺(tái)，建有國內(nèi)一流水平的切配、熱菜、冷拼、雕刻、西餐、面塑以及調(diào)酒等各類實(shí)習(xí)大廳及標(biāo)本展示廳三十多間。在教學(xué)方面，理論聯(lián)系實(shí)際，著力培養(yǎng)學(xué)生實(shí)際動(dòng)手能力和酒店工作崗位適應(yīng)能力。獨(dú)創(chuàng)的互動(dòng)式模擬餐廳，更是從根本上保證了教學(xué)質(zhì)量，同時(shí)也開創(chuàng)了烹飪教育之先河。

山西新東方烹飪學(xué)校一年制、兩年制專業(yè)、一年半專業(yè)就業(yè)率始終保持在100%。學(xué)校先后在北京、山西、河南、上海、深圳、廣州、南京等地設(shè)立就業(yè)辦事處，與數(shù)百家大型用人單位簽訂了長期用人合同，積極拓展就業(yè)渠道，形成了強(qiáng)大的就業(yè)網(wǎng)絡(luò)，給學(xué)生的就業(yè)提供了強(qiáng)有力的保障。畢業(yè)學(xué)生在全國知名餐飲企業(yè)。其勤奮、務(wù)實(shí)的工作態(tài)度，扎實(shí)的基本功，受到了用人單位的一致稱贊。

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第四篇：廈門面點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校

廈門東南面點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校

廈門東南烹飪學(xué)校專業(yè)設(shè)置全科全能班 半年就業(yè)班 中專學(xué)歷班 大專學(xué)歷班

一年制大、中專系列 廚師一年制班(大、中專)川湘菜一年制班(大、中專)西餐一年制班(大、中專)面點(diǎn)一年制班(大、中專)旅游與酒店管理一年班(大、中專)半年制系列專業(yè) 廚師半年班 川湘菜制半年班 西餐半年班 中式面點(diǎn)半年班 西式面點(diǎn)半年班 旅游與酒店管理半年班 全科全能系列專業(yè) 廚師專業(yè)全科班 廚師專業(yè)全能班 川湘菜專業(yè)全科班 川湘菜專業(yè)全能班 西餐專業(yè)全科班 西餐專業(yè)全能班 中式面點(diǎn)專業(yè)全科班 中式面點(diǎn)專業(yè)全能班 西式面點(diǎn)專業(yè)全科班 西式面點(diǎn)專業(yè)全能班 業(yè)余及興趣愛好班

廚師學(xué)校證書

廚師資格證書：一般廚師學(xué)校在學(xué)員畢業(yè)時(shí),可以讓學(xué)員參加全國統(tǒng)一進(jìn)行的職業(yè)技能資格考試，通過后頒發(fā)《職業(yè)技能資格證書》,即等級(jí)證書。證書分為初級(jí)廚師證（五級(jí)），中級(jí)廚師證（四級(jí)），高級(jí)廚師證（三級(jí)),烹調(diào)技師證(二級(jí)),烹調(diào)高級(jí)技師證(一級(jí)).初級(jí)廚師證

中級(jí)廚師證

高級(jí)廚師證

烹調(diào)技師證

烹調(diào)高級(jí)技師證

廚師學(xué)校分類

1.湘菜廚師培訓(xùn)

2.川菜廚師培訓(xùn) 3.粵菜廚師培訓(xùn) 4.魯菜廚師培訓(xùn) 5.蘇菜廚師培訓(xùn) 6.浙菜廚師培訓(xùn) 7.閩菜廚師培訓(xùn) 8.徽菜廚師培訓(xùn)

廚師學(xué)校就業(yè)前景

廚師已成為全球十大高薪職業(yè)之一，成為前景最為廣闊的高收入階層，成為真正的人生金飯碗。中國廚師需求總量400多萬,中餐廚師又是缺口最大的行業(yè)之一，廚師已經(jīng)成為很多有志青年高度認(rèn)可的熱門高薪職業(yè),就業(yè)前景一片光明!掌握一門好的技能，才能贏得未來。廣州東南國際烹飪學(xué)校友情提示廣大初高中學(xué)生：切勿隨波逐流擠高考獨(dú)木橋，如今已是技能型人才的天下，掌握一門技能，遠(yuǎn)比擁有一紙學(xué)歷更有利。而且廣州東南國際烹飪學(xué)校應(yīng)市場需求，特推出各種學(xué)歷班，讓你在學(xué)廚師的同時(shí)還能拿到大學(xué)文憑。還有國際郵輪班，直接推薦出國或者郵輪就業(yè)，給你一個(gè)更好的平臺(tái)，讓你站得更高，走得更遠(yuǎn)。

廈門東南廚師學(xué)校學(xué)校師資力量雄厚，擁有一支由高級(jí)烹調(diào)師、高級(jí)技師組成的，以素質(zhì)高、技術(shù)強(qiáng)、教學(xué)精而著稱的專業(yè)教師隊(duì)伍；學(xué)校教學(xué)設(shè)施齊全，擁有全國先進(jìn)的不銹鋼粵式單頭炒爐100多臺(tái)，全國首創(chuàng)配備大功率商用電磁灶、弧形演示教學(xué)教室；開辦了粵菜、西餐、西點(diǎn)、川湘、燒臘、雕刻、調(diào)酒、靚湯煲仔、廚政管理師等專業(yè)。雄厚的師資力量

系現(xiàn)有教師近40名，其中研究生、本科學(xué)歷教師占50%，國家高級(jí)考評員占15%，高級(jí)技師占40%。現(xiàn)有25個(gè)班級(jí)，其中高技技工層次開設(shè)中西烹飪、旅游、酒店專業(yè)，中級(jí)技工層次開設(shè)中西烹飪專業(yè)，職業(yè)培訓(xùn)常年在校班級(jí)有8個(gè)，分別開設(shè)中西烹飪、中西面點(diǎn)、港式燒臘、調(diào)酒等專業(yè)，在校學(xué)生共1000余人。先進(jìn)的教學(xué)設(shè)施

為使學(xué)員對社會(huì)上最新的餐飲潮流有科學(xué)、系統(tǒng)、全面的認(rèn)識(shí)，專業(yè)科常年聘請五星級(jí)酒店賓館的技術(shù)和管理骨干到學(xué)校講課。為適應(yīng)新的形勢要求，使學(xué)員的學(xué)習(xí)環(huán)境更與現(xiàn)代酒店的環(huán)境相一致，學(xué)院投資300萬元，按照星級(jí)賓館標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)的全新酒店實(shí)操場，它擁有8個(gè)烹調(diào)實(shí)訓(xùn)場和4個(gè)大型中西點(diǎn)心實(shí)訓(xùn)場地及裱花實(shí)訓(xùn)場、食品雕刻實(shí)訓(xùn)場、調(diào)酒實(shí)訓(xùn)場、西餐實(shí)訓(xùn)場、燒鹵實(shí)訓(xùn)場、餐廳實(shí)訓(xùn)場各一個(gè)，總面積達(dá)1200平方米，可同時(shí)供400人實(shí)習(xí)。緊密的企校合作

采取理論與實(shí)訓(xùn)相結(jié)合的一體化、項(xiàng)目化教學(xué)模式，注重培養(yǎng)學(xué)生綜合素質(zhì)和專業(yè)技能，每屆（期）學(xué)生到企業(yè)實(shí)習(xí)或就業(yè)均受到企業(yè)的好評。近年來我系學(xué)生的就業(yè)率近100%，遍及省內(nèi)外各星級(jí)酒店和各大旅行社。

西餐制作與調(diào)酒技術(shù)

培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)學(xué)生掌握西餐制作與調(diào)酒技術(shù)專業(yè)知識(shí)和操作技能，具備現(xiàn)代西餐廳西餐烹調(diào)、西式面點(diǎn)制作、調(diào)酒技術(shù)、西餐服務(wù)與管理、營養(yǎng)保健、蛋糕裱花及水果拼盤等專業(yè)技能，成為具有良好的職業(yè)道德和服務(wù)意識(shí)的專業(yè)技能型人才。

主要課程：西餐烹調(diào)工藝、西式面點(diǎn)制作、調(diào)酒技術(shù)、西餐服務(wù)與管理、營養(yǎng)保健、食品安全、蛋糕裱花工藝、水果拼盤。

就業(yè)崗位：西廚房各技術(shù)崗位、調(diào)酒師、超市的西式面點(diǎn)技術(shù)崗位等。

第五篇：面點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校

中式面點(diǎn)專業(yè)

中式面點(diǎn)專業(yè)核心課程分析

中式面點(diǎn)專業(yè)

專業(yè)概述: 培養(yǎng)涉外酒店高級(jí)中點(diǎn)師及創(chuàng)業(yè)型人才。入學(xué)條件: 1.初中或以上文化程度，身體健康； 2.想創(chuàng)業(yè)者和退武軍人；

3.對廚師感興趣并愿意從事廚師行業(yè)的有志青年。就業(yè)服務(wù)：

畢業(yè)后擇優(yōu)推薦工作

課程內(nèi)容和培養(yǎng)目標(biāo)介紹

教學(xué)階段 各階段主要課程和知識(shí)點(diǎn) 1.軍訓(xùn)

入學(xué)教育 2.基本功練習(xí)3.職素課

第一階段

培養(yǎng)目標(biāo)

就業(yè)方向

1.面點(diǎn)制作工藝

1.擇優(yōu)推薦到星級(jí)1.各類面團(tuán)的制作方法 2.并傳授小籠湯包 3.蘭州拉面 4.陜西刀削面

以培養(yǎng)涉外酒店高級(jí)中點(diǎn)師及創(chuàng)業(yè)型人才為目標(biāo)。

業(yè)

2.連鎖面包房、餅屋工作 酒店

2.大型烘焙連鎖企第二階段 5.寧波湯圓

6.各種新潮點(diǎn)心油條 7.奶油饅頭 8.象形蒸餃

9.各式糕點(diǎn)及地方風(fēng)味小吃。

報(bào)讀指南

1、本專業(yè)的教學(xué)安排為脫產(chǎn)教學(xué)，學(xué)校為學(xué)生統(tǒng)一提供宿舍和教學(xué)環(huán)境，采取半軍事化管理。

2、課程設(shè)置根據(jù)技術(shù)發(fā)展和市場需求可能會(huì)有局部微調(diào)。

中式面點(diǎn)專業(yè)行情

近年來，點(diǎn)心行業(yè)隨著社會(huì)需求的增長和同行業(yè)競爭的加劇，自身有了較大的發(fā)展。在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，涌現(xiàn)了許多創(chuàng)新的工藝和技術(shù)，增加了一批新穎的點(diǎn)心品種。中式面點(diǎn)師，是具有光明前景的崗位。

中式面點(diǎn)師目前每月工資的市場指導(dǎo)價(jià)是： 低位數(shù)：1000-1500元 中位數(shù)：1500-2500元 高位數(shù)：3000元以上

中式面點(diǎn)專業(yè)職業(yè)規(guī)劃圖