第一篇：活動一、家鄉的面食文化

活動

一、家鄉的面食文化

第一課時：陜西的面食文化 教學目的、了解陜西的面食文化，學習面試技巧，搟面杖的創新設計。、對信息進行收集和處理，做好研究調查。重點與難點

收集處理信息，了解陜西的面食文化。教學方法自主合作、調查 教具面食圖片 教學過程

一、導入學生活動設計、說說自己家里最常見的主食是什么？、你都了解哪些陜西的面食呢？

（搟面皮，熱米皮，臊子面，褲帶面，鍋盔??）

二、確定活動主題、出示活動主題，每個小組制定本組主題。搜尋陜西各地特色面食以及相關的民間傳說 動手嘗試做家鄉某種風味面食 簡介家鄉某一面食的制作工藝

以“面食與民俗”為題，討論家鄉面食文化的特點 面藝大賽、各組根據主題，填好課本第二頁的活動方案。、各小組派代表匯報本組的方案，對其進行修改。、了解準備（）訪談的準備

預約訪談對象，約定訪談的時間、地點。提前準備一些資料，確定提問提綱。

準備好記錄用的紙和筆，有條件的還可以使用錄音設備。（）制作面食的準備 動手制作前，必須洗凈雙手。

準備相應的原材料：面粉、調味料等。準備相應的工具：案板、搟面杖等炊具。

三、舉辦活動、陜西各地特色面食：岐山臊子面、藍田的饸烙、楊凌的蘸水面、戶縣的擺湯面??、面試的制作技巧：和面時要緩緩注入清水，這樣面粉不容易結塊；包餃子時不要把餡露在封口處，這樣不易封口??、烹調要領：原料、火候、調味??

四、搟面杖的創新設計

了解書中所提到的三種搟面杖，說說它們的優勢，再說說自己準備設計怎樣的搟面杖？

五、活動總結

將自己的活動心得和總結填寫在書上的表格中 練習作業為自己的家人做可口的面食

第二課時：學和面食 教學目標：、通過玩玩、說說、做做的活動，初步感知面粉的特性。學習和面的方法。、激發學生的動手操作的興趣，初步培養學生的發散性思維。同時讓學生養成衛生清潔的習慣。教學準備：

面粉、水、盤子、抹布 活動過程：

一、激發興趣，初步感知面粉

拿出面粉讓學生幼兒通過看、摸、聞的方式感知面粉的外部特征：白色、無味、輕輕的會粘在身上手上

教師小結：面粉是白色，沒有味道、粉狀的、輕。

二、了解面粉的特性、哪些好吃的東西是用面粉做出來的呢？（面包、饅頭等面粉制品），面粉是怎樣變成面包、饅頭的？（要先和成面團）面粉怎樣和成面團的？（面粉里加上水和成）、教師小結：好吃的面食是用面團做成的，面團是由面粉和水和成的。、教師示范怎樣將面粉和成面團，在教師操作的同時要讓學生進行觀察，要讓學生注意水和面粉的比例，而且水要逐漸放入。、讓學生先清洗好手后進行和面的實際操作，注意和面的技巧，當面的軟硬不合適時，要讓學生學會如何調整面軟硬。、將學生和好的面集中進行比較，讓學生用手體會面的軟硬，讓學生知道怎樣的面是和的比較合適的。讓學生學到一些生活常識。

山西地處黃河中游,是世界上最早的農業起源中心之一,更是中國面食文化的發祥地,長遠的汗青、富厚的內涵、深刻的文化底蘊令世人矚目。獨特的自然特質孕育了具有“雜糧王國”之稱的魅力山西。獨特的雜糧品種、極富創造性的山西平易近眾以及其熱情好客的風尚習氣逐步形成為了獨具特色的山西飲食文化。在山西飲食文化中山西面食文化獨樹一幟。

山西面食文化以小雜糧為主,秉著“粗糧細作,細糧精做”的原則,使得山西面食具有布局獨特,品種多樣的特征。其獨特飲食布局、烹調技術、飲食風尚加之濃郁的黃土高原氣味和傳統生活特色,勤勞質樸的山西人平易近把不同種類的面食賦予了極其富厚的鄉土人情,加之面食建造技藝高超,蘊意深刻,使得山西面食文化獨具特色。山西面食文化作為山西非物質文化遺產的一部分需要進一步的保護、傳承和成長。

關鍵詞:山西飲食;平易近俗;面食文化;正文: 飲食文化是受一個處所的地理環境、氣候物產、政治經濟、風尚習氣等因素的影響而逐步形成,不同的地域的飲食極具處所性特征。趙榮光教授認為:“顛末特別長過程的發生、成長、整合的不斷運動,中國域內大致形成為了東北飲食文化區、京津飲食文化區、黃河中游飲食文化區、黃河下游飲食文化區、長江中游飲食文化區、長江下游飲食文化區、中北飲食文化區、西北飲食文化區、西南飲食文化區、東南飲食文化區、青藏高原飲食文化區、素食文化區”。【1】按照趙教授的觀點,從行政區劃分來看,山西歸屬中北地區飲食文化區。多種因素的綜合作用形成為了獨特的山西飲食文化。

山西地處我國大陸東部中緯度遠離海岸的地區地帶, 是遠離海岸的地區高原山區,它位于東亞季風區北部邊沿, 山脈環繞, 難受海風的影響,形成為了典型的大陸性季風氣候。它地跨暖溫帶、中溫帶、寒溫帶,大部分地區為山區, 氣候差異大, 晝夜溫差大,而耕地平面或物體表面的大主要分布在中部的五大盆地,正適合小麥的生長, 尤其是南部形成為了山西重要的小麥產區。此外, 境內多山的自然條件又導致了氣候具有顯著鉛直變化的獨特之處, 這些個條件又適宜耐旱的五谷雜糧的生長。而位于山西中部的晉中更有下雜糧王國之稱。這些個獨特的環境條件,塑造了面食在山西人平易近飲食中占據了極大的位置。

一、面食文化形汗青

面食文化的發祥地在黃河流域。山西南部是北方農村文化的搖籃, 也是世界上最大的農業起源中心之一。【2】

據記載,上古時期, 人的總稱的謀生手段是打獵和采集,而神農炎帝嘗遍百草, 最終選出了麻、黍、稷、麥、豆等可以食用的五谷雜糧。周朝的祖先后稷, 教平易近稼嬙, 教給百姓種植食糧的方法, 于是許多人把當時的食糧作物黍就叫作“稷”, 后稷也被奉為谷神。在2001年,考古學家在晉中及周邊發掘出來的的新石器時代文化遺存中,發現了大量用于面食是加工的石石頭磨盤,石磨棒,還有用于建造面食的釜、鼎、箅、甄、鏊等,而這些個工具是面食建造的先決條件,由此佐證了山西晉中地區面食歷時長遠。

流傳于晉中地區的一幅名叫《農人自樂》的年畫,年畫內容表現的是古代人秋收麥子的一系列場景,展現了碾麥、播揚、裝糧、堆垛等等接氣的收麥過程。晉中地區如今收成小麥的操作仍然和畫上表現的大致一樣,可見麥收的生產方式已傳續相當長的時間了。

獨特的自然環境決定了面食建造的原材料,面食逐漸走進人平易近的生活,不斷的加工與創造,使得面食逐步邁出他矯健的步伐。

2、山西面食的成長

山西人對于面食的加工、建造在全國事獨樹一幟的,她們別出心裁,對面食的建造方法、建造工具、混合原料等大膽立異,使得山西面食得以逐步的成長。通過訪問考察可以總結為以下幾點。(一)迫于生計,無奈之舉

刀削面是山西晉中地區面食中最具代表性的面食,也是中國最具代表性的一經典面食,而他的孕育發生卻是迫于生計。

相傳是蒙古韃靼侵占中原的時候,為防止老百姓起義、生事,于是就規定每幾戶人家,家里頭只允許留一把菜刀。一天呢,老伴讓老頭做飯,到村里去做飯,于是呢,他就到外面去借刀去。成果呢,找了半天也找不到這個刀,在回家路上,心里非常不開心,被一個硬物絆了一下,低下頭一看,成果是一個金屬片。于是他就把這個金屬片揣到懷里頭給拿回了家。回頭老伴問他刀借到了沒有,他說沒有。他于是呢就拿出一塊鐵片來。老伴以為他這是用這個要去做飯,于是就罵他,罵老頭,你這是瞎侃!用咱們的方言講,瞎侃就是胡吹的意思。成果這個瞎侃提醒了老頭,于是這個老頭啊,靈巧的心思一動,拿起這個金屬片跑到外面石頭上磨了幾下,拿歸來就將面一下一下地砍到這個鍋里頭,于是乎呢,刀削面就孕育發生了。(采訪:國家特一級烹飪師龐煜)接下來這樣建造面食的方法便傳播開來,最早的鐵片砍面便從家子傳到了街頭攤販,最終傳遍了晉中大地。雖然流傳過程中顛末多次的改良,但一直保持了鐵片制刀的傳統。只是改砍為削,演變成現在的刀削面。由此建造出的面食,面葉中厚邊薄。棱鋒分明,形似柳葉;入口外滑內筋,軟而不粘,越嚼越香,吃起來有獨特的風味,當熱騰騰面片舀出鍋,澆上炸醬或鹵,配上山西的老陳醋和諧和諧,吃進嘴里時,常常讓人胃口大開,欲罷不能。因此深受許多人的喜愛。(二)走出家門,走向世界

相傳在公元13世紀,意大利人馬可·波羅兩次來到山西晉中地區,然后沿著“絲綢之路”將山西面食傳入意大利。后來,有著很重東方情結的意大利人也喜歡上了面條,將面條種類成長到了四百多種,大多是空心面,粗的象手指頭,細的像頭發絲。風靡世界的意大利“通心粉”,就在這種配景下孕育發生了。

面條的引進,把游牧文化對于面粉的單一塑造——面包,拓寬到一個新的范疇,就像西方人說的:既多了一種吃的方法,又解決了面粉的存儲問題。就這樣,山西人最終把面食推出了國門。

1984年,日本名人食品株式會社社長八原昌元先生實地考察完晉中的面食以后,終于說出了一句石破天驚的話:“咱們深深地感應,世界面食在中國,中國面食在山西,山西的面食看晉中。” 由此,就這樣一步步奠定了山西面食在中國以致世界的堅固地位,使其名揚天下。同時也將山西人平易近在面食中蘊含著的深刻情感通報到了世界的各個角落。(三)追求便當,立異之舉

在面食食建造的過程中,為了追求節流時間、操作簡單,“踢尖”便應運而生,“踢尖”也稱“撥魚兒”,“踢尖”對于面團的成型沒有特殊要求,與適量的水攪拌成型,便可開始建造。“踢尖”這種面食的建造以快取勝。隨之“剪刀面”的出現,進一步加快了面食建造的速度。剪刀面是用剪刀剪面團剪成一條一條均勻的條狀。

據當地許多人介紹,一般手腳快的師傅一妙鐘剪四下,一分鐘剪快要剪260下,這樣的速度大概已到達用刀的高峰了。山西人爽朗、率直的性格特征,培育出了山西人熱情好客的地域特色,因此,在山西人平易近的家里經例會有一些宴會、或者聚會。那末如果準備了一桌的飯菜卻來了兩桌的客人,技術在高的師傅也同樣忙不過來,但這并沒有難倒聰明的山西人。

為此,山西人發明了抿床,抿床起源于有網眼的藤床或者竹床,它是把面放在搭床的木板上用擦子將面擦到鍋中,這樣抿尖就做好了,這種建造面食純粹是一個力氣活,對技巧沒啥子要求,只要有力氣擦面,誰都能做!效率比剔尖和刀削面高。真所謂化陳舊迂腐為神奇。

用工具用固然好,沒有工具使用時,山西人的面食也可以八門五花,手揪面片、握溜溜、貓耳朵等等作簡單,形狀和口感都長短常棒。山西人對于面食的加工已到達爐火純青的地步。

在面食執著的過程中,山西人秉持著簡單、易操作、精巧的建造理念,將面食的建造方法不斷的擴大充實。(四)藝術結合,別出心裁

而今的面食加過已不僅只是滿足于許多人的日常飲食,山西人把建造面食的過程當做一種藝術表演,走向了街頭。如果說吃山西面食你飽了口福,那末看山西人建造面食你便飽了眼福。

山西晉中人把建造面食的過程做到了一種雜耍的程度,踩著渡輪頭頂削面,刀削面講究手眼一線,才能削面入鍋,師傅頭頂面團,雙手來削,眼睛看不到面團,憑的就完全是師傅的手感,而騎上獨輪車,身子借不上力,如果要保持平衡,削面時左右首的速度和力量就要保持相符。將飲食與藝術表演相結合在全國也是極少見的。

極富貿易頭腦的山西人,把踢尖這種面食的建造也搬上了街頭,剔尖表演要求的不僅是師傅剔面的速度,更對力度難度要求極高,在踢尖面食表演中的師傅用帶孔的方板限定方向,剔除的面條穿行板中的圓孔,準確落到十米遠的鍋中。每一條面隨著拋物線的軌跡滑入鍋中,在空中速度不一,弧線不同的面片相繼而來,形成為了一道兒亮麗的風景線。

而刀撥面也是山西面食一絕。撥面使用刀長大約50 cm,兩端有柄,刀刃平而直,刀下與之相配的搟面桌平整而平滑。如果刀口出缺口或搟面桌有坑凹,撥出的面條會出現連刀。因此建造時對刀和搟面桌要求相對較高,撥面時,將搟好的面折疊成5～6 層,然后一刀接一刀地接氣撥出,速度極快,刀與案的碰撞聲如同駿馬奔騰,“噔噔”作響。隨刀而出的面條,好似銀燕出巢、魚貫而舞,看得人目炫狼籍。20 世紀50 年月就有廚師創下每分鐘撥面199 刀、面條995 根、面重8.8 kg 的紀錄。山西刀撥面雖然制法簡單,但它筋軟利口、風味獨特,與刀削面、剔尖、拉面同被譽為山西四大面食。【3】

此外,廣泛流傳于山西晉中各地的面塑,它是一種帶有表演性質的面食造型藝術。它的出現,標志著山西晉中人祖祖輩輩流傳下來的面食加工手工技術,已積淀成為具有獨特地域色彩的山西晉中面食文化。

這樣的面食技藝表演形式各異,但個個讓人贊不絕口,某一種飲食建造一旦與藝術相結合,便凸顯其魅力和意味。

三、山西面食之山西情

山西人的面食蘊含著濃濃的山西情,每一種面食在其死后都蘊含著不一樣的情節。根據面食的建造的過程以及面食最后的成型賦予不同面食的不同的情思,以下列舉論述。

按照山西晉中地區的規矩,“貴客來了不動刀”!要招待客人吃上好的白面,只能用手拉。拉面是顛末拉扯建造而成,山西人便賦予其有牽牽連連的意思,象征著主人和客人的交誼長長久久,越拉越近。此外在女婿上門,一般都吃拉面,男女相親,男方第一次上門,女方如果贊成就吃拉面,表示愿意跟你拉拉扯扯,建立關系。拉面拉得越長越多,抒發的情感也就越深。加之做拉面時,通常總是全家參與,所有親人都圍著鍋臺輪番上陣,吃完的人換下沒吃的人,大家歡聲笑語不斷,在鍋臺旁“拉拉扯扯”,氣氛相當感人。

在山西面條拉的越長,情感越長久,這樣使得在晉中地區出現了獨特的“一根面”的作法,這極端地代達了山西人抒發情感的方式。由于面條蘊含著極其富厚的思想情感,以是在拉扯面條時不單

第二篇：面食文化

翻炒就是情感的升溫，糖醋就是情感中的蜜意，做一碗面條何嘗不是柔情;所以餐廳里面的感覺，家廚里面的感覺，就是愛。

——汪涵《偶像來了》

面條，一種在中國有著千年左右歷史的大眾食品，北宋后期才有了面條的真正雛形，元代已經出現了易于保存的掛面，現如今它已輕松地進入到了千家萬戶的廚房和餐桌。

自面條正式問世到如今，其制作技術與吃法已有了很大的改進與發展，并且種類繁多，風味萬千。手搟面、撈面、鹵面、燜面、炒面、拌面、煨面、湯面等，相繼出現，多達百種。且在不同的地區，也產生了許多各具特色的面條，如北京炸醬面、河北雜面、上海陽春面、陜西臊子面、揚州裙帶面等等。這些風味面條不但味道獨特，而且還具有一些味道以外的特色。

到底哪種面是最早出現在大家的餐桌上的已無從考證，各方水土的人總能很輕松地說出當地一兩種年代特別久遠的面條種類。就像是到底最先有中國面條的，還是意大利面出現的更早，中意文化學者各執一詞，爭論了那么多年一直到現在也沒有確切的答案。只不過沒答案也不影響中國人對意大利面的向往，不阻礙意大利人對中國面條的偏愛。

翻炒就是情感的升溫，糖醋就是情感中的蜜意，做一碗面條何嘗不是柔情;所以餐廳里面的感覺，家廚里面的感覺，就是愛。

——汪涵《偶像來了》

面條，一種在中國有著千年左右歷史的大眾食品，北宋后期才有了面條的真正雛形，元代已經出現了易于保存的掛面，現如今它已輕松地進入到了千家萬戶的廚房和餐桌。

自面條正式問世到如今，其制作技術與吃法已有了很大的改進與發展，并且種類繁多，風味萬千。手搟面、撈面、鹵面、燜面、炒面、拌面、煨面、湯面等，相繼出現，多達百種。且在不同的地區，也產生了許多各具特色的面條，如北京炸醬面、河北雜面、上海陽春面、陜西臊子面、揚州裙帶面等等。這些風味面條不但味道獨特，而且還具有一些味道以外的特色。

面條一經產生，便很快地走出國門，傳到了印尼、緬甸、越南、朝鮮與韓國、日本等周邊國家；在十三世紀，又為意大利旅行家馬可．波羅帶到威尼斯，并進而經歐洲傳遍了全世界。面條在海外又被各國百姓發展出了許許多多的新品種，如意大利的通心粉，土耳其的辣面、美國的加州面等。這些帶有濃烈異域風味的面條，無論怎樣千變萬化，風格迥異，究其淵源，卻都與中國的面條有著或近或遠，或多或少，且毋庸置疑的聯系。

到底哪種面是最早出現在大家的餐桌上的已無從考證，各方水土的人總能很輕松地說出當地一兩種年代特別久遠的面條種類。就像是到底最先有中國面條的，還是意大利面出現的更早，中意文化學者各執一詞，爭論了那么多年一直到現在也沒有確切的答案。只不過沒答案也不影響中國人對意大利面的向往，不阻礙意大利人對中國面條的偏愛。

暫且不去統計全世界有多少種面條，我只想邀請你來嘗嘗我家小店的面。

我暫且搬個凳子，坐在門口，等你對我說：

你看，你我之間，也就只有一碗面的距離。

我在等候您的光顧。

我國的面條起源于漢代。那時面食統稱為餅，因面條要在“湯”中煮熟，所以又叫湯餅。早期的面條有片狀的、條狀的。片狀的是將面團托在手上，拉扯成面片下鍋而成。到了魏、晉、南北朝，面條的種類增多。著名的有《齊民要術》中收錄的“水引”、“馎饦”，“水引”是將筷子般粗的面條壓成“韭葉”形狀；“馎饦”則是極薄的“滑美殊常”的面片。隋、唐、五代時期，面條的品種更多。有一種叫“冷淘”的過水涼面，風味獨特，詩圣 [被屏蔽廣告] [被屏蔽廣告]杜甫十分欣賞，稱其“經齒冷于雪”。還有一種面條，制得有韌勁，有“濕面條可以系鞋帶”的說法，被人稱為“健康七妙”之一。宋、元時期，“掛面”出現了，如南宋臨安市上就有豬羊庵生面以及多種素面出售。及至明清，面條的花色更為繁多。如清代戲劇家李漁就在《閑情偶寄》中收錄了“五香面”、“八珍面”。這兩種面條分別將五種和八種動植物原料的細末摻進面中制成，堪稱面條中的上品。面條作為一種世界性的大眾食品，很多國家都聲稱擁有面條的發明權，其中以意大利、阿拉伯和中國三家為主。最近，著名的英國《自然》雜志發表了一篇題為《中國新石器晚期的小米面條》的論文，稱中國考古學家在青海省[被屏蔽廣告]的一個遺址中找到了距今約4000年的面條實物，面條“發明權”之爭宣告終結。2002年10月中旬，中國社會科學院研究員葉茂林帶領工作人員在青海省民和縣喇家新石器遺址上發現了一個倒扣著的碗，在碗形泥土的頂端，也就是原碗的底部位置上，赫然躺著一團鮮黃色的線狀物，質地柔軟，外表形似我們今天常吃的“拉面”，粗細相當均勻，直徑只有約0.3厘米，長達50厘米。論文的主要作者中國科學院地質與地球物理研究所研究員呂厚遠是中科院研究微體古植物學方面的專家，他說:“為了弄清楚這個‘面條’的來歷，我們主要檢測了其中的兩種物質:植硅體和淀粉。”植硅體是一種在植物生長過程中充填到細胞中的二氧化硅礦物，不同植物細胞中植硅體的充填形態也不一樣，可以長久保存不變化，能夠比較精確地對植物進行分類。他說:“從植硅體的形態和結構來看，它只與我國西北地區種植的谷子、黍相似，并不是我們現在廣泛食用的小麥。”從形態和光學特征上對比研究了“面條”中的淀粉，結論佐證了“谷子(小米)、黍原料說”。呂厚遠說，軟體化石的保存極其困難，中國這碗面條能留下有賴于所在地的特殊遭遇。喇家毀于一次災難性大地震，盛著面的碗倒扣在地上，窯洞塌下來，黃土覆蓋上去。呂厚遠說:“幸運的是碗倒扣在地上，使碗中的面條和碗底之間留有一定的空間，不至于使面條直接承受壓力而化為粉末，保持了最初的狀態。”大地震后是大洪水，黃河帶來的泥沙使喇家遺址連同那碗來不及食用的面條被密封在地下，直到4000年后才重見天日。由于面條作為軟體的極難保存的材料，長期以來世界上沒有發現早期面條的直接證據，所有的論斷皆來源于一些文字記載或壁畫，時間也不過2000年左右。喇家遺址發現的這碗面條，不僅為中國人贏得了面條發明者的殊榮，也為新石器農業考古和古代食品文化研究提供了線索。

考古學家已在中國發掘出四千多年前的儲麥遺址與歷經了三千六百多年的碳化小麥，而小麥正是制作面條最基本的原料。在秦代以前，制粉的工具主要是杵、臼、棒、碓一類，效率極低。在西漢發明了淘磨后，以麥制面粉的效率大大提高，這便為面條的產生奠定了物質基礎。

有了足夠的面粉之后，今天人們所見的面條卻并未立即出現。起初，古人們在做“面條”時，是一手托著和好的面，另一只手將面撕成片狀，或用刀削成條狀入鍋。這類“面條”與現在常見的面條在外觀上很不相同，在當時被稱為“湯餅”或“煮餅”。如今在北方一些地方，用手揪制的“貓耳朵”、“片兒湯”以及山西的刀削面，就很可能是古時的湯餅在今天的遺風。

到了唐代，案板、菜刀及搟面杖等廚具產生了，因而這時制作湯餅也就無需用手托面了，所以湯餅也就有了另外的名字──“不托”或“博托”。古書《新五代史．四十》中就有皇宮內“一日食粥，一日食不托”的記載。及到北宋后期，不托的形狀逐漸固定為細長條形，面條的稱呼也隨之產生，而此時距今已不足千年。

像四川的擔擔面得名于賣面人是挑著擔子沿街叫賣的。在擔子里，制作面條的原料、佐料與制面家什以及鍋、爐子等一應俱全。只要有人買面，賣面人可隨時放下挑子，僅需一小會，便可將熱騰騰的面條送到食客面前。這對于一些時間緊，去飯館等不起的消費者來說，尤為方便；而且擔擔面價格便宜，深受低收入者的歡迎。與擔擔面類似的還有蘇北的小刀面，但不同的是小刀面的載具不是一副擔子，而是一輛板車，因而操作面大，可以擺放兩只爐子和兩口鍋，能在下面的同時進行炒菜。

在不少地方風味面條后面，還有著美麗的民間傳說：相傳延邊朝鮮族的冷面是上界仙女們帶到人間的。據說在很久很久以前的一天，仙女們下凡來到長白山天池沐浴，不料在將要浴畢時，一只大鳥飛來將其中一位仙女的仙衣叼去。這事正好讓一位白衣秀士發現，他立刻搭弓射箭，為仙女奪回了仙衣。仙女們為了感謝這位白衣秀士，就給他做了一頓他從未吃過的味鮮可口又有嚼頭的冷面。白衣秀士回家后便仿照仙女們的手藝，也制出了冷面。從此，冷面就在這里世代相傳，并經由歷代朝鮮族百姓不斷翻新花樣，遂形成了當今的朝鮮族冷面。在朝鮮族民間還有一種吃冷面長壽的說法，因此冷面也被當地百姓叫作壽面。無獨有偶，在我們中國的許多地方，也都有在給老人作壽時吃長壽面的習俗。此外還有湖北新野的板面，吃起來非常爽口，還特別有嚼頭。傳說這是三國時，喝斷當陽橋的蜀漢大將張飛曾駐屯于新野，因嫌這里的面軟，吃著乏味，便著人經反覆琢磨摸索出來的。當然，這與面條誕生于宋代的史實不符，顯然只是個美妙的傳說。不過在廣袤的華夏大地上，源遠流長，背后有著膾炙人口傳說的地方風味面條又何止成千上萬？

面條一經產生，便很快地走出國門，傳到了印尼、緬甸、越南、朝鮮與韓國、日本等周邊國家；在十三世紀，又為意大利旅行家馬可．波羅帶到威尼斯，并進而經歐洲傳遍了全世界。面條在海外又被各國百姓發展出了許許多多的新品種，如意大利的通心粉，土耳其的辣面、美國的加州面等。這些帶有濃烈異域風味的面條，無論怎樣千變萬化，風格迥異，究其淵源，卻都與中國的面條有著或近或遠，或多或少，且毋庸置疑的聯系。

中國五大名面 有 北京打鹵面 山西刀削面 四川擔擔面 山東伊府面 湖北魚蓉面，其中刀削面是用刀削而命名，魚蓉是把魚做成蓉后成面而命名，余下的3鐘面是怎麼回事？ 四川擔擔面

擔擔面為全國名面食之一，是四川的獨特風味。擔擔面系自貢市一位名叫陳包包的小販挑著擔子吆喝叫賣的一種面食，始創于1841年。因最初是挑著擔子沿街叫賣而得名。

它是由經營者一向葷素兼有，既有面條，又是有“抄手”（餛飩）。標準的面擔，是用硬木制作的，擔的一頭是“操作臺”兼“貯藏室”，放有面條、抄手皮、肉餡、蔬菜及各式調料；另一頭是“灶披間”、小風箱，可現場煮面。用紅油、花椒、咸醬油、芽菜末、蔥花、味精、醋等作調米，加上碎肉，十分可口。其配料有紅醬油、化豬油、麻油、芝麻醬、蒜泥、蔥花、紅油辣椒、花椒面、醋、芽萊、味精等十多種。特點是面細無湯，麻辣味鮮。川味面食中有名的“素面”、“素椒雜醬面”、“清湯雜醬面”、“紅湯面”、“酸辣面”、“清紅湯抄手”都可以在這副面擔上做出來。此面現做現吃，湯沸面滑，調料齊全，經濟方便。

過去，成都走街串巷的擔擔面，用一種銅鍋隔兩格，一格煮面，一格燉雞或燉蹄膀。現在重慶、成都、自貢等地的擔擔面，多數已改為店鋪經營，但依舊保持原有特色，尤以成都的擔擔面特色最濃。

山東伊府面

據傳，伊府面為寧化先賢伊秉綬在任揚州知府期間，為其母親慶壽，而命廚師專門創制的一種油炸雞蛋壽面，倍受賓客交口稱贊；后來常以此面待客，故而得名。后人又簡稱為“伊面”。伊府面的誕生至今已有300多年的歷史，府面以傳至世界各地，許多國家的朋友把伊府面視為中國面條的代表，還有人稱贊它是世界最早的速煮面。

山東伊府面是我國著名的一種面條，多流行于中原伊府面的制作頗為考究。制作時，選用精面粉一斤，鮮蛋4個劃成蛋漿，揉勻后，搟成薄片，滲水入粉打成面條，用清水煮沸，取起晾干，再投入油鍋炸至金黃色，即成酥脆堅挺的雞蛋面。因其含水量很低，可以保存較長時間而不變質，隨時取用，極為方便。食用時加清水煮至半熟，再加入已炒好的肉、筍、菇、魚、香蔥等佐料，又加肉湯同煮，熟后色、香、味俱佳，別具特色，或澆入海參、嚇仁、雞絲等名叫“三鮮湯伊府面”。煮七成熟后，用油炸，再炒叫炒伊府面，色金黃，湯味極美。因而品嘗后令人回味無窮，難以忘懷。如今風靡世界的快食方便面真可說是家喻戶曉，婦孺皆知。其實，客家祖地寧化的伊府面，與之相比可謂同工異曲，毫不遜色，且發明的時間比國外最先出現的方便面，還要早一百多年。

? ? ? ? ? ? ? ? 山東打鹵面的做法 山東銹石荔枝面 山東面店連鎖 山東銹荔枝面

山東大理石茶幾面 山東寬面

山東嗆面饅頭

山東嗆面饅頭做法

中國面食文化 盤點中國最美味的面條

來源：時尚網2012年8月31日10:19【評論8條】字號：T|T

今日熱點

男子謊稱介紹模特招聘 試鏡后強奸女子

浦發銀行打響信用卡催收大戰 老賴問題難解決 帕克斯衣柜標識不清遭投訴 它是天然的養胃菜

孔卡達維同時開足馬力才是最強上港

滬鬧市現環形塑膠跑道 市民可家門口健身 ? ? ? ? ? ?

中國的面食文化博大精深，種類繁多，不過有資深的美食專家將這些進行整理，總結出了中國五大面食，分別是山西刀削面，四川擔擔面，北京炸醬面，湖北熱干面，山東伊府面。其制作精巧，從著名的“中國五大面食”就可見一斑。

北京炸醬

面

北京炸醬面

炸醬面是北京極具特色的傳統面食。在炎熱的夏天，一碗炸醬面，搭配各式菜碼，不僅美味十足，營養也十分豐富。不過炸醬面的油鹽偏多，高血壓和高血脂的病人應少放醬。

山西刀削面

刀削面起源于12世紀的山西太原，它內虛外筋，柔軟光滑，易于消化，與抻面、撥魚、刀撥面并稱為山西四大面食。刀削面的調料(俗稱“澆頭”或“調和”)也多種多樣，有番茄醬、肉炸醬、金針木耳雞蛋打鹵等，并配上應時鮮菜，如黃瓜絲、韭菜花、綠豆芽、煮黃豆、青蒜末、辣椒面等，再滴上點老陳醋，十分可口。刀削面的厚度較大，在煮制時面條中的可溶性營養素損失較小。

山東伊府

面

山東伊府面

又叫“伊面”。相傳300多年前廚師在忙亂中誤將煮熟的蛋面放入沸油中，撈起后只好用上湯泡過才端上席，誰知竟贏得賓主齊聲叫好。伊面以雞蛋面條先煮熟再油炸，便于貯存，其面色澤金黃，可加不同配料，被人稱贊為世界最早的速食面。伊面的營養因為加雞蛋而大大提高，但烹調時的油炸也損失了不少營養素。

四川擔擔面

早在1841年的四川自貢，擔擔面就深得百姓喜愛。因為這種小吃是由一副挑在肩上的擔擔完成了整個的制作與叫賣過程，所以得名“擔擔面”。擔擔面的調料格外豐富，有豬油、麻油、芝麻醬、蒜泥、紅油辣椒、花椒面、醋、芽萊、味精等十多種。然而，擔擔面的菜碼往往較少，含油普遍較多。

湖北熱干

面

湖北熱干面

熱干面需要經過水煮、過冷和過油等工序，再淋上用芝麻醬、香油、香醋、辣椒油等調料做成的醬汁，吃時面條爽滑筋道、醬汁香濃味美，讓人食欲大增。熱干面的最大好處在于芝麻醬，但其熱量較高，同時菜碼種類單一，量也不夠。

與中國爭面條發明權 意大利拿神話打文字仗

拿破侖靠它鼓舞士氣 如今被列入太空食譜

意大利為面條建博物館

意大利的象征是什么？最近意大利政府的一項游客調查結果令人頗為意外，因為答案既不是比薩斜塔，也不是水城威尼斯，而是意大利面條。

一根面條可以長800米

前段時間，中國跟意大利為了誰是面條的祖宗頗打了幾天文字仗，意大利人堅持說，早在古羅馬時代，他們的祖先就會做面條，羅馬帝國留下的文書中，有一位老人把一桶意大利面作為遺產留給兒子的記載；中國人則搬出“4000年前面條”的出土新發現；被“逼急了”的意大利人甚至連神話傳說都翻了出來：希臘神話中的火神有一個機器，可以制造長長的、像意大利面的細線狀面食。

這段爭論的結果暫且不說，要說意大利人做面條的能耐的確了得。當年，羅馬帝國為了解決人口多、糧食不易保存的難題，想出了把面粉揉成團、搟成薄餅再切條曬干的妙計，從而發明了名垂千古的著名美食——PASTA（意大利面）。最初的意大利面都是這樣揉了切、切了曬，吃的時候和肉類、蔬菜一起放在焗爐里做，因此當年意大利半島上許多城市的街道、廣場，隨處可見抻面條、晾面條的人。據說最長的面條竟有800米。不過由于意大利面最初是應付糧荒的產物，所以青睞者多是窮人，但其美味很快就讓所有階層無法抵擋。

意大利面吃起來連汁帶水，頗不方便。早期的人們都是用手指去抓，吃完后還意猶未盡地把蘸著汁水的十指舔凈。中世紀時，一些上層人士覺得這樣吃相不雅，絞盡腦汁發明了餐叉，可以把面條卷在四個叉齒上送進嘴里。餐叉的發明被認為是西方飲食進入文明時代的標志。從這個意義上講，意大利面功不可沒。

面條寫進遺囑

新大陸的發現開拓了人們的想象力，也給意大利面帶來更多變化：兩種從美洲舶來的植物——辣椒和西紅柿被引入醬料。到19世紀末，意大利面著名的三大醬料體系：番茄底、鮮奶油底和橄欖油底完全形成，配以各種海鮮、蔬菜、水果、香料，形成復雜多變的醬料口味。面條本身也變化紛呈，有細長、扁平、螺旋、蝴蝶等多種形狀，并通過添加南瓜、菠菜、葡萄等制成五顏六色的種類。據統計，意大利面的品種竟有563種之多。可是誰會想到意大利面條最早是用腳揉面的？因為面團太大，用手實在揉不動。直到18世紀，講衛生的那不勒斯國王費迪南多二世才請來巧匠，發明了揉面機。1740年，第一座面條工廠建成，廣場曬面的大場面從此成為歷史。

意大利人對面條的喜愛似乎與生俱來，許多人把做面的獨門秘方束之高閣，不肯輕易示人，甚至把意大利面鄭重寫進遺囑。中世紀許多歌劇、小說里都提到面條。近代意大利民族英雄加里波第也曾用面條犒賞三軍，甚至拿破侖在波河大進軍中也拿“吃面”激勵士氣。

成為世界的寵兒

時間會改變很多東西，古人喜愛的很多食品今天早已風光不再，但意大利面卻越來越有生命力：如今全球意大利面條年產量已達1000萬噸。在意大利，每人每年要吃掉至少28公斤面條。在羅馬市中心總統府附近，甚至還建有一座別具一格的面條博物館，慕名前來者絡繹不絕。這個博物館共有11個展廳，展出了不同時期的面條產品以及加工器具，從最早的搟面杖、和面盆，到后來的切面機、面條生產線等等。眾多實物生動地敘述了意大利面條數百年的發展歷史。

如今意大利面條已成為世界的寵兒。今年的世界面條大會，參加國多達27個。美國紐約著名的“7月4日大胃王”比賽中，意大利面條大賽已成為保留節目，今年的比賽中9名參賽者在短短8分鐘里吞掉16.2公斤面條，平均每人吃掉1.8公斤；今天在世界100多個國家里，都可以找到意大利面的蹤影，甚至在地球之外也能聞到它的香氣——國際空間站的食譜里，意大利面條赫然在列

第三篇：家鄉文化

邯鄲過年習俗

春節，我們當地人稱過年。主要包括年前準備、大年初

一、正月

十五、及十六。下面我就將我們當地的過年習俗簡單介紹一下：

一、年前準備（二十三至三十兒）

節前的準備工作一般是從臘月二十三揭開序幕的，民謠“二十三神上天，二十四掃房日，二十五磨豆腐，二十六去割肉，二十七去趕集，二十八蒸饃饃，二十九貼對子，三十兒吃疙瘩。”說的就是一個很經典的節前準備計劃，可以說工作都程序化了。這個民謠中安排的主要內容就是年前準備的主要內 容，抱括“過二十三”、“打掃房子”、“準備吃食”“采買年貸”、“發面蒸煮”、“貼對聯”、“過三十日吃餃子”等。

首先要說的是過二十三。也有人說過二十三是“神上天”、“過小年”，這一天要“數人口”，就是天界的神在這一天統計人口，天南海北的人都得回家，回家就能 被登記到戶口本中，登記在冊的人口才能得到神的保護，才能不受鬼的糾纏，才能保證一生平安。

送走了灶王爺，不再怕驚動了神仙，臘月二十四日，就開始大掃塵，撣拂塵垢蛛網，清洗各種器具，按民謠安排，安步就班，磨豆腐，割肉，趕集，蒸饃饃，貼對 子，做迎接過年的準備。

三十日熬夜就是通常說除夕守歲。臘月三十日，前晌家家戶戶貼春聯，春聯大都用紅紙書寫，但家里有長輩近年去世的（服孝未滿）不用貼春聯而且窗花也不用紅色。貼春聯還包括貼福 字、貼窗花、貼年畫，這些都具有祈福、裝點居所的功能。旁晌午上墳，請回來祖先來一起聚餐，一般是一起品嘗疙瘩，叫嘗餡。舊時三十這天，中午飯以小米撈飯 為主，并要多做一點，剩一些到來年稱為“隔年飯”，表示年年有余食，還要到墳上請祖先（稱“三代”）回家過年，晚飯以前立上“三代宗親”牌位。上墳的另外 一個意義就是從墳上折些柏樹枝回家。準備初早上的攏火。晚夕再次將庭院打掃得干干凈凈，門口掛上紅燈籠。

三十日晚上，是忙碌了一年的人們最興奮的一個晚上，它與春節(正月初一)首尾相連。有舊歲至此而除，來年另換新歲的意思。除夕的晚上有守歲的習俗，既有對 如水逝去的歲月含惜別留戀之情，又有對來臨的新年寄以美好希望之意。故此期間的活動都圍繞著除舊布新，消災祈福為中心。守歲從吃年夜飯開始，吃年夜飯是春 節家家戶戶最熱鬧愉快的時候，年夜飯多數地區以吃餃子為主，吃飯前燃放鞭炮，餃子煮熟

后第一碗要敬給“三代宗親”的神位，并從三十兒晚飯開始至初五每頓飯 都要先敬“三代”。近幾年，縣城的一些人家的年夜飯一改為擺一桌豐盛的菜肴，闔家團聚，圍坐桌旁，共吃團圓飯。舊時這頓年夜飯要慢慢地吃，有的人家一直要 吃到深夜。現在，吃完年夜飯后一家人坐在電視前觀看春節晚會、編發短信祝福成為除夕的主題。當午夜交正子時，新年鐘聲敲響，整個中華大地上空，爆竹聲震響 天宇，把除夕的熱鬧氣氛推向了最高潮。



二、過年（初一到初五）

農歷正月初一是正式的“過年兒”、“過大年兒”。這是我國民間最隆重、最熱鬧的一個古老傳統節日。初一要起五更，誰家起來的越早越吉利，意為早（發）起。舊時在我縣的農村，一大早，各家給自家所供的“天地”、“三代”燒香點蠟（俗稱“布燈“）叩頭。然后放鞭炮，飯前要給長輩磕頭，隨之到村中所有廟內分別上 供、燒香、叩頭。到的越早越好，俗稱“搶頭香”。每家每戶家用里都點香，攏火，放鞭炮。整個村莊都籠罩著一種清新的香味。這個階段的年味是柏香味。

初一早飯多數地方都吃餃子，有的包餃子時，還把一枚硬幣包進去，吃到者視為“有福氣”。只有上一年分了家的人家，才改吃面條之類。開鍋盛飯，首先以少許分 別敬神位和“三代”。這一天，不論大人小孩，都只許講吉慶的話，萬不可說出些不吉利的話來，比如吃完飯了，不能直說吃完了，要說“吃好了”，“吃齊了”，避開不吉利的字眼；不當心打碎了碗，可以說個“歲歲平安”；第一炮沒放響，可以說個“平平火火”。就是長輩訓斥子女，在過年的日里也要忌諱。

拜年時，長輩還要給晚輩發壓歲錢，祝福勉勵兒孫在新的一年里好好學習，健康成長。男女老 少均著節日盛裝，尤其孩子們打扮得漂漂亮亮，然后走親串友，相互道賀祝福。到長輩家要跪拜（我縣多數地區未出嫁女子不拜年）。初二外甥到舅舅家，初三閨女 攜婿回娘家（偏城、偏店、龍虎、馬布一帶女婿拜年，閨女不拜年），也有的地方初二回娘家拜年，初四侄兒去姑姑家，初五（俗稱破五），迷信認為，每月初五、十四、二十三為不吉之日，故初五多不走親串友拜年（有不敬之意，有的地方不忌諱，并認為破五后磕頭不晚），拜年時人們大多數都拿些禮品。上年喪亡父母者（俗稱服孝）初一到初五不拜年，初六才到親戚家拜年。

正月里在鍋里常放饅頭等食物，以示“不放空鍋，常年足食”。還有不動針錢、不倒垃圾、不干任何活，不剔頭，不談婚論嫁，正月里不提親等習俗，有的要延伸一 個月，目的只有一個，就是吃好喝好，啥都不要想，一切可能惹出紛爭的事都不要做，一門心事玩開心。

三、正月十五

“過正月十五”就是歡度元宵節。過完年后，迎來的就是中國的傳統節日——元宵節。元宵節是新年第一個月圓夜，也是整個春節的最后一幕，是中國老百姓的狂歡 節，歷來深受老百姓重視，在元宵節前的幾天時間里，人們便歡天喜地的排節目、作花燈、準備社火，迎接這個盛大的節日。縣城和許多農村還在各家門口懸掛彩色 紙吊掛兒，給大街小巷披上節日的盛裝。

元宵節的活動一般從正月十三就開紿，至正月十八結束，內容從過年時的團聚，吃，走親串友，發展到了玩，上升到了藝術高度。十五這天是鬧元宵活動的高潮，上 午民間自發組織排演的鑼鼓、歌舞、舞龍、耍獅、踩高蹺、武術、高臺、扭秧歌、跑旱船、上刀山等豐富多彩的娛樂活動紛紛出臺，在十字路口，大小廣場表演亮 相，吸引著男女老少爭相觀看。一些社火還到一些機關、企業和個戶家中演出，群眾俗稱為鬧紅火，意為圖個吉祥，所到之處的主人往往以好煙好酒相贈。“正月十五鬧花燈”。觀燈是元宵之夜的一項重要活動。元宵節掛花燈是過年的老傳統，是為新的一年祈福，希望一年平平安安，財富源源。元宵之夜，大街小巷張 燈結彩，各家各戶都要掛起彩燈，燃放焰火，蔚為壯觀。因為謎語能啟迪智慧又迎合節日氣氛，所以至今一些花燈仍以傳統手法把謎語寫在五光十色的彩燈上供人 猜。響應的人眾多，成為元宵節不可缺少的節目。

四、農歷十六

這天晚上鄰居們會聚在一起把家里收拾的舊東西放到一起燒掉，此活動包括兩個含義：其一是除舊迎新；其二是俗稱“烤雜病”，就是保佑來年有個好身體。

隨著社會的進步和所謂現代文明的發展，如今一些習俗取消或減少，但我認為有些好的習俗是不能取消或減少的。比如長輩不要過份訓斥晚輩，不能說臟話，要做好 衛生，等等禁忌，對形成一個良好的社會環境是有百利而無一害的。人們在繼承和發揚優秀傳統習俗的同時，不僅僅使春節更增添歡樂、祥和、文明的節日氣氛，把 它延伸進生活中的每一天，追求生活中的每一天都歡樂、祥和、文明，人生不就成了美好的人生了么？

2010-02-23

06級一大班五小班李義沙

第四篇：家鄉文化大搜索活動匯報材料

我校積極響應縣少工委關于開展家鄉文化大搜索活動的有關文件指示，廣泛發動全校少先隊員，積極探索家鄉文化，并通過少先隊隊會，以豐富多彩的形式，反映家鄉文化的內容及意蘊，培養學生熱愛家鄉、以家鄉為榮的樸素感情。

我校的家鄉文化大搜索活動主要是從“家鄉的大棚文化”、“家鄉的空竹文化”、“剪紙藝術”這三個方面去開展，現作匯報如下：

2010年5月——9月，探索“大棚文化”

我校的生源大部分來自大林上、小林上、邱家營三個自然村，這三個村莊都有很多以搞大棚蔬菜生產作為主要經濟收入的農戶，尤其是小林上村，自從19 年以來，已經建成面積 畝的綠色無公害黃瓜生產基地，產品遠銷到周邊及省內外多個城市。大棚生產使農民們脫貧致富，走上康莊大道；與此同時，也形成了家鄉的特色文化——大棚文化。

從今年5月份開始，部分少先隊員開始了大棚文化的探訪活動，這期間是單個隊員的活動，他們深入到黃瓜、西紅柿等大棚之中，觀察了黃瓜等蔬菜的生長狀況，農民們的采摘活動；采訪了黃瓜種植專業戶安宏偉、龐占云等，通過采訪，隊員們了解到黃瓜的畝產量、畝收入，了解到進行大棚生產前后農民生活的巨大變化；隊員們還進行了體驗活動，摘黃瓜時被刺扎到手，搬黃瓜箱時大汗淋漓，賣黃瓜時的討價還價，使他們懂得了大棚種植戶的艱辛與不易。

6月初，天氣溫暖，我們組織第五、六中隊的全體學生到大棚里進行實地考察、參觀、體驗，教師現場講授大棚生產的歷史，并請大棚種植能手給隊員們介紹一些大棚種植的知識、經驗；活動后，我們開展了“走進大棚文化——手抄報展覽”。

6月中旬，大隊部布置了以“我愛大棚文化”為主題的作品征集活動，鼓勵隊員們利用暑假搞各種形式的創作。

9月份，開學伊始，舉行“我愛我家鄉”演講比賽；9月下旬，舉行了“走進大棚文化”主題中隊會——至此，“走進大棚文化”探索活動告一段落。

2010年5月——10月，探索“家鄉的空竹文化”

5月份，探訪、感悟階段。隊員采用自由結組、分散的形式，去欣賞村里空竹藝人抖空竹，同時以小記者采訪的形式了解一些關于空竹的基本知識。一些隊員開始跟隨空竹藝人學習抖法。

6月份，“各顯神通”階段。圍繞“家鄉的空竹文化”這一主題，鼓勵隊員們各盡其才：或編寫關于空竹的詩歌；或排演關于空竹的節目；或撰寫相關的散文；或“露一小手”，表演幾個空竹花樣；或上網查找資料，宣傳空竹文化……

9月份，組織第五中隊的全體少先隊員觀看空竹藝人表演，并請其現場講授抖空竹的技巧；進行采訪。

10月初，將空竹課引入課堂，邀請紅領巾校外輔導員、空竹愛好者杜春哲爺爺與同學們同上一堂校本課。

2010年9月始，探索“剪紙文化”

9月份開學初，我校開始探索剪紙文化。我們號召隊員們尋找身邊的剪紙能人，并帶領部分隊員采訪了一位民間剪紙藝人，親眼目睹其剪紙技藝；同時，學校購置了剪紙刀、彩紙等用具，利用美術課時，在三、四、五、六年級廣泛開設剪紙課，滿足同學們動手剪剪的愿望，激發其對剪紙藝術的興趣。

9月中、下旬，號召隊員們通過查閱報刊、上網等形式，了解中國剪紙藝術的淵源及在世界上享有的圣名，進一步加深其對剪紙藝術的感情。

10月份，“十一”國慶假期過后，請美術教師胡艷梅指導，舉行“校園剪紙展覽”。

此外，我們也穿插安排了學唱家鄉革命歌曲，感悟家鄉的音樂等一系列實踐活動，這些還有待于進一步探索。

通過開展家鄉文化大搜索活動，我校少先隊員投入到各種活動之中，普遍樹立了積極向上的心態，朝氣蓬勃的精神；在活動中培養了隊員們吃苦耐勞的能力，團結協作的能力，和諧社交的能力，涌現出一大批紅領巾“采訪能手”，小小社會活動家，“小巧手”，“小百靈”等。今后，我們將繼續把這項活動開展下去，使學生懂得家鄉文化，熱愛家鄉文化，繼承家鄉文化，發揚家鄉文化，使家鄉文化植根在每個隊員的心田，在歷史的長河中永遠閃耀著熠熠的光輝！

第五篇：家鄉文化大搜索活動匯報材料_匯報材料

家鄉文化大搜索活動匯報材料_匯報材料

篇一：家鄉文化大搜索活動匯報材料

家鄉文化大搜索活動匯報材料

我校積極響應縣少工委關于開展家鄉文化大搜索活動的有關文件指示，廣泛發動全校少先隊員，積極探索家鄉文化，并通過少先隊隊會，以豐富多彩的形式，反映家鄉文化的內容及意蘊，培養學生熱愛家鄉、以家鄉為榮的樸素感情。

我校的家鄉文化大搜索活動主要是從“家鄉的大棚文化”、“家鄉的空竹文化”、“剪紙藝術”這三個方面去開展，現作匯報如下：

2010年5月——9月，探索“大棚文化”

我校的生源大部分來自大林上、小林上、邱家營三個自然村，這三個村莊都有很多以搞大棚蔬菜生產作為主要經濟收入的農戶，尤其是小林上村，自從19 年以來，已經建成面積 畝的綠色無公害黃瓜生產基地，產品遠銷到周邊及省內外多個城市。大棚生產使農民們脫貧致富，走上康莊大道；與此同時，也形成了家鄉的特色文化——大棚文化。

從今年5月份開始，部分少先隊員開始了大棚文化的探訪活動，這期間是單個隊員的活動，他們深入到黃瓜、西紅柿等大棚之中，觀察了黃瓜等蔬菜的生長狀況，農民們的采摘活動；采訪了黃瓜種植專業戶安宏偉、龐占云等，通過采訪，隊員們了解到黃瓜的畝產量、畝收入，了解到進行大棚生產前后農民生活的巨大變化；隊員們還進行了體驗活動，摘黃瓜時被刺扎到手，搬黃瓜箱時大汗淋漓，賣黃瓜時的討價還價，使他們懂得了大棚種植戶的艱辛與不易。6月初，天氣溫暖，我們組織第五、六中隊的全體學生到大棚里進行實地考察、參觀、體驗，教師現場講授大棚生產的歷史，并請大棚種植能手給隊員們介紹一些大棚種植的知識、經驗；活動后，我們開展了“走進大棚文化——手抄報展覽”。

6月中旬，大隊部布置了以“我愛大棚文化”為主題的作品征集活動，鼓勵隊員們利用暑假搞各種形式的創作。

9月份，開學伊始，舉行“我愛我家鄉”演講比賽；9月下旬，舉行了“走進大棚文化”主題中隊會——至此，“走進大棚文化”探索活動告一段落。2010年5月——10月，探索“家鄉的空竹文化”

5月份，探訪、感悟階段。隊員采用自由結組、分散的形式，去欣賞村里空竹藝人抖空竹，同時以小記者采訪的形式了解一些關于空竹的基本知識。一些隊員開始跟隨空竹藝人學習抖法。

6月份，“各顯神通”階段。圍繞“家鄉的空竹文化”這一主題，鼓勵隊員們各盡其才：或編寫關于空竹的詩歌；或排演關于空竹的節目；或撰寫相關的散文；或“露一小手”，表演幾個空竹花樣；或上網查找資料，宣傳空竹文化??

9月份，組織第五中隊的全體少先隊員觀看空竹藝人表演，并請其現場講授抖空竹的技巧；進行采訪。

10月初，將空竹課引入課堂，邀請紅領巾校外輔導員、空竹愛好者杜春哲爺爺與同學們同上一堂校本課。

2010年9月始，探索“剪紙文化”

9月份開學初，我校開始探索剪紙文化。我們號召隊員們尋找身邊的剪紙能人，并帶領部分隊員采訪了一位民間剪紙藝人，親眼目睹其剪紙技藝；同時，學校購置了剪紙刀、彩紙等用具，利用美術課時，在三、四、五、六年級廣泛開設剪紙課，滿足同學們動手剪剪的愿望，激發其對剪紙藝術的興趣。9月中、下旬，號召隊員們通過查閱報刊、上網等形式，了解中國剪紙藝術的淵源及在世界上享有的圣名，進一步加深其對剪紙藝術的感情。

10月份，“十一”國慶假期過后，請美術教師胡艷梅指導，舉行“校園剪紙展覽”。

篇二：家鄉文化大搜索活動總結

家鄉文化大搜索活動總結

教學資料——班主任必備 2008-12-17 19:51:18 閱讀1572 評論0 字號：大中小

陳官屯鄉中學劉愛紅

活動目的：我們今天的許多傳統節日與習俗，都是傳統文化的凝結，都有著特定的思想內涵。在中華大地上，不同民族、不同地域，都有著各自獨特的傳統文化。了解中華民族傳統文化的輝煌成就，可以增強我們的民族自豪感，并激勵我們去創造更大的輝煌。我們開展“知家鄉，愛家鄉，建家鄉”實踐活動，根據青少年的興趣、愛好，組成歷史文化、自然風光、民俗文化、抗戰祖基、民間藝術等若干搜索小分隊，結合自身實際，選擇時間、地點等進行搜索。讓青少年了解家鄉的歷史文化、民間藝術、民俗文化和當代文化，立足于主題活動，以豐富多彩的活動形式把活動不斷引向深入。就是為了讓學生在實踐活動中繼承和創新民族傳統文化，弘揚民族精神與創新精神，培養愛

國主義情感。

.中華民族有著五千多年的文明史，中華傳統文化源遠流長，博大精深。它作為一種積淀型文化，長期以來，形成了一種具有相對穩定性的民族精神。而盧龍作為中國的一小部分，也有著不容忽視的文化遺產。不管是歷史文化、民間藝術、民俗文化、當代文化、當地特產、名人軼事、美文名篇、成語典故、名

勝古跡、現代工業，還是其他與家鄉文化有關的內容都給我們后代人留下了許多斟酌的妙點。把家鄉文化大搜索納入校本課程，進一步充實、完善校本教材。選擇七年級開展此課程，增加學生

對家鄉的熱愛情感，并幼稚與建設自己的可愛家鄉。

盧龍文化大搜索內容：

1、盧龍發展歷史

歷史上，自秦統一中國后，盧龍所在的遼西地帶屬于多事的邊關。西漢時期，北方匈奴日漸強大，后一直成為中央王朝的北方之患，在漫長的一千多年問，中國古代的軍事爭端形勢一直是北軍南侵。元滅宋，清滅明，兩次北方少數民族南侵一統天下，推翻漢人的中央政權。自古征戰在邊關，沙場白骨無日還。盧龍地域，自古為邊關戰場，邊地多戰事。戰爭一起，征塵滾滾，戰旗獵獵。兩軍對陣，刀光劍影，狼目虎眈，弓弩齊張。金鼓合鳴，馬嘶人吼，陣前肉博，遺尸漫野，血流成河——那是何等凄慘悲壯啊——皇

宮大內的歌舞升平，是前方將士浴血拼殺換來的。

2、古詩系盧龍

各個朝代不少有志的詩人，游歷邊關，以戰事為題材，寫出氣吞山河，催人淚下的描寫邊塞古戰場的詩章。在歷代涉及盧龍的古詩詞中，還有一部分是描寫內地鄉’女思念遠在邊關戎邊守城的丈夫的。盧龍塞內有一段古長城，由喜峰口至山海關一段，比較重要的關口就有九門口、界嶺口、青山口、桃林口、冷口、喜峰口、潘家口。有龍井關、青山營、建昌營、劉家營、燕河營、臺頭營、石門寨、山海關等邊關城壘，守城士卒多是從全國各地招募的兵丁。這些兵丁遠離家門，來到邊關守城戎邊，寒來暑住，日月穿梭，與親人一別十載數十載。古代的交通通訊又很困難，妻子兒女守望在遙遠的家園，而戎邊親人的音訊杳無，就是親人戰死于疆場，家人也無從得知。這種妻離子別，骨肉分離的生活是何其凄慘。而空守閨房，獨向燭臺的紅顏女，在月殘星疏、萬籟俱寂的夜晚，孤影投壁，寒窗冷月，抱枕而眠。漫漫長夜，四野如漆，遙望遠山不見，只聞秋雁孤鳴。詩人自古多情種，風流瀟灑善解人，詩人們是可憐那些紅顏女的，對她們抱以同情。隋代詩人薛道衡在《昔昔鹽》一詩中寫道：“重柳覆金堤，蘼蕪葉校齊。水溢芙蓉沼，花飛桃李蹊。采桑秦氏女，織錦竇家妻。關山別蕩子，風月守空閨。恒斂千金笑，長垂雙玉啼。盤龍隨鏡隱，彩風逐帷低。飛魂同夜鵲，倦寢憶晨雞。暗牖懸蛛網，空梁落燕泥。前年過代北，今歲往遼西。一去無消息，哪能惜馬蹄。”此詩就是寫夫妻別離之情的。郎去邊塞守邊，妻子故園采桑織錦。郎在邊城空嘆月，妻在桑園淚沾裳。在古代戰亂年代，這種情景是司空見慣的。唐代詩人崔硅《孤寢怨》詩曰：“征戎動經年，含情拂玳筵。花飛織錦處，月落搗衣邊。燈暗愁孤坐，床空怨獨眠。自君遼海去，玉匣閉春弦。”唐金昌緒的《春怨》詩曰：“打卻黃鶯兒，莫教枝上啼。啼時驚妾夢，不得到遼西。”打跑枝頭啼叫的黃鶯鳥，不要叫它驚醒小妾的夢。要是妾夢中斷了，小妾就不能在美麗的夢境中奔赴遼西去見親人了。這是一首神形靈動，畫

意鮮活的詩作，詩句簡潔明白，通暢易懂，誦之上口，實在是不可多得的佳作。

3、盧龍食品特產——白薯

（1）鄭莊村

鄭莊村位于鎮政府東6華里處，交通便利。全村現有常住人口630人，占有土地面積1284畝。農作物主要以玉米、白薯為主，其中白薯占種植面積的70%，主要是進行淀粉加工，畝產淀粉在700-1000斤左右，年產達50萬斤，且淀粉質量干、白、凈。玉米主要是以制種為主，大約占地300畝，種子質量好，純正，出芽率高，是農民朋友的明智選擇。

（2）夏官營鎮

夏官營鎮現轄28個行政村，總人口30211人。鎮域南北長11公里，東西寬9.8公里，總面積72.76平方公里。其中耕地53150畝，林地8906畝，屬農業大鎮。鎮內物產資源豐富。主要農產品年產量：白

薯1.4萬噸，花生1萬噸，玉米1.5萬噸，果品1.2萬噸，蔬菜1萬噸，粉條1.5萬噸；主要畜牧飼養年出欄：肉雞100萬只，牛1萬頭，生豬6萬頭，羊1萬只；主要工業產品年產量：鐵精粉5萬噸，球團20萬噸，樹脂切割片20萬片，金剛砂微粉150噸；主要礦產資源有：鐵礦石儲量1500噸，礦泉水年流

量在3.6萬噸以上；勞動力資源充足，且價格低廉。素有“京東名鎮”之美譽。

（3）盧龍出土文物

盧龍出土的戰國時期的布幣、刀幣；盧龍鎮出土的明代龍泉窯印花碗；盧龍鎮飲馬河村出土的清代銀元寶；梅花浮雕如意瓦；清代、明代的青玉龍首螭紋帶鉤；代龍泉窯印花碗，清代青花將軍罐。

（3）盧龍水利設施

不管是盧龍的詩詞歷史，還是盧龍的出土文物，都告訴人們盧龍發展很是繁榮，而現代的盧龍各方面發展，并不遜色于古代。例如，在水利設施方面：盧龍境內主要有灤河、西洋河、飲馬河3水系18條河流分布于西部、東北部和東南部。為改善農業生產條件，從上世紀70年代起，幾屆縣委、縣政府帶領全縣人民大搞農田水利基本建設。1970－1976年，修建了121座水庫，129座塘壩，珍珠般鑲嵌在溝壑山川，被稱之為“群星落地”；1977－1979年修建了百里“引青灌渠”，波涌流長，銀光閃爍，被譽為“銀河下凡”，使引水上山、灌溉良田的愿望變為現實；1980－1991年修建了12條分干渠，建設了沿渠鄉村配套工程，被稱為“旱海游龍”。至此，形成了縱貫南北、輻射東西，可控制全縣70%耕地的大型水利化格局。1991年，盧龍縣被授予全國水利建設先進縣稱號。1991年6月25日，國家水利部部長楊振懷來盧龍視察，對引青灌區工程給予高度評價，題詩：“盧龍不平凡，水利冀東先，引來青龍水，幸福千萬年”。

（4）盧龍現代工業園

近年來,盧龍縣上下在縣委、縣政府的領導下，正緊緊圍繞項目帶動這一主體戰略,不斷優化投資環境,提升服務水平,規劃建設的八個特色園區呈“井”字型分布在干道兩側，吸引著各地客商紛至沓來，帶動縣域經濟發展。特此贊美園區建設： 八虹展翼畫招商，百舸劈波競飛槳，孤竹春意繪藍圖，桃李杏開沁園香。這樣沒的詩篇不是空白話，我們是有成績的作為證據的，比如：盧龍八大園區：

1、龍城工業園區 ；

2、石門工業園區 ；

3、陶瓷工業園 ；

4、綠色化工園

5、電子工業園 ；

6、燕大科技園 ；

7、金屬冶煉及加

工區 ；

8、先進制造業服務外包產業園。在經營與管理方式上都體現出了現代企業的風采。

搜索方式方法：這次活動主要以學生自己利用閑暇時間通過個人搜索、小分隊搜索、家庭搜索緊密結合，讀書閱報、走訪參觀、收看影視、上網查詢等不同的形式相配合，以書畫、攝影、心得體會等方式

記錄搜索結果。

交流方式方法：組織家鄉文化故事會；開展“可愛的家鄉文化”作文比賽；開展“可愛的家鄉文化”作文比賽；參觀名勝古跡活動，開展知識競賽；為了紀念改革開放30周年，以“家鄉的變化”為主題，以手抄報

的形式來感悟家鄉的巨變以及與其他中學互相交流，以達到更好的效果。

通過我們廣泛搜索和深入挖掘我鄉的優秀文化，增強了全校學生對我縣濃厚文化底蘊的感知與認同，充分發揮文化育人功能，積極推進了青少年思想道德建設，激發廣大青年了解家鄉文化、熱愛家鄉、建設家鄉的熱情。在這項活動中，我校碩果累累，充分發揮文化育人功能，積極推進青少年思想道德建設，教育和引導學生了解家鄉、熱愛家鄉、建設家鄉。為自己家鄉的發展添一塊磚瓦。

篇三：家鄉文化進校園匯報材料

家鄉文化進校園匯報材料

加強家鄉文化教育是踐行社會主義核心價值觀的需要。進行家鄉文化教育,有利于激發學生熱愛家鄉,進而熱愛祖國的樸素情感，更有利于學生成人成才。為此，在開展家鄉文化進校園活動中，我校將家鄉文化實踐教育活動，作為德育建設的重要內容，積極探索有效途徑，現將活動情況作一簡單匯報：

一、提高認識，加強領導

學校成立了家鄉文化教育工作領導小組，由校長負總責，并明確德育主任主管負責。

二、參觀學習，制定方案

在上級領導的組織下，我們外出參觀了保定市址舫頭小學，積累了一定的經驗，并結合本校實際制定了家鄉文化教育實施方案。

三、開展活動，激發情感

清苑是千年古縣，歷史悠久，底蘊豐厚，我們組織學生深入鄉村，走訪調查，搜集了一些令我們自豪的家鄉文化的新亮點。比如：孫村鄉體育館、戎官營繡球龍燈等，我們通過黑板報、主題班會、繪畫、學校宣傳櫥窗等形式，宣傳家鄉文化，優化教育效果，并將一些亮點文化整理成冊。

四、創特色，使家鄉文化進一步傳承

我們學校注重家鄉文化教育與繪畫特色教育相結合，重視校

園整體文化布置。定期舉行繪畫展，把學生的繪畫作品懸掛在樓道中，讓廣大師生在欣賞學生作品的同時，受到家鄉文化的熏陶。

為進一步激發學生的繪畫興趣，除了舉行繪畫展以外，我們還把學生的作品整理成冊——命名為《孫村小學美術作品集》，讓學生近距離感受繪畫魅力，體味家鄉文化。

五、鍛煉健康體魄，建設美麗校園

在家鄉文化進校園活動中，學校還專門開辟了“勞動實踐小菜園”、“小果園”，分年級管理，定期組織學生鋤草、施肥、澆水，感受勞動的快樂，提高了學生的勞動實踐能力，增強主人翁責任意識。使校園更美，更富有生機。

六、今后努力方向

我校的家鄉文化教育實踐活動，因經驗不足，時間倉促，內容及形式比較單一，但我們會不斷摸索、創新改進，貫徹始終，并將家鄉文化進校園活動日常教育教學有機融合，并持久地延續下去，讓我們的孩子在家鄉的熏陶下茁壯成長。