第一篇：學(xué)校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐食堂供餐工作方案

學(xué)校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐食堂供餐工作方案

二O一四年三月

學(xué)校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐食堂供餐工作方案

青少年?duì)I養(yǎng)健康狀況關(guān)系個(gè)人成長(zhǎng)發(fā)育和全面發(fā)展，關(guān)系國(guó)家未來(lái)和民族興旺。實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃，學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工程是是黨和政府堅(jiān)持以人為本、執(zhí)政為民的具體體現(xiàn)，更是一項(xiàng)有利于國(guó)家長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的民族振興工程和民心工程。為了更好、更快貫徹落實(shí)《國(guó)家中長(zhǎng)期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010—2020年）》，《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的意見(jiàn)》（國(guó)辦發(fā)〔2011〕54號(hào)），切實(shí)改善我校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況，提高我校學(xué)生健康水平，加快我校教育發(fā)展，促進(jìn)教育公平，依照國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，在上級(jí)部門召開(kāi)的學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作會(huì)會(huì)議精神指導(dǎo)下，結(jié)合我校實(shí)際，特制定本實(shí)施方案。

一、指導(dǎo)思想

以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，全面貫徹黨的教育方針，實(shí)施“營(yíng)養(yǎng)餐工程”，改善農(nóng)村小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)缺乏現(xiàn)狀，調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，增加營(yíng)養(yǎng)含量，提高農(nóng)村學(xué)生飲食質(zhì)量，發(fā)揮學(xué)校強(qiáng)體與育人的雙重功能，促進(jìn)少年兒童健康成長(zhǎng)。

二、實(shí)施范圍及補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)

我校1-9年級(jí)現(xiàn)有943名義務(wù)教育階段在校學(xué)生均可享受營(yíng)養(yǎng)餐。營(yíng)養(yǎng)餐配發(fā)標(biāo)準(zhǔn)為小學(xué)生每人每天3元，全年在校時(shí)間按200天計(jì)算，即每生每年600元，標(biāo)準(zhǔn)隨政策變化進(jìn)行調(diào)整。

三、健全組織，明確職責(zé)，完善制度

1、領(lǐng)導(dǎo)小組 組

長(zhǎng)：

副組長(zhǎng)：

組

員：各年級(jí)組長(zhǎng)、班主任、學(xué)校總務(wù)處、財(cái)務(wù)、后勤及炊事員等人。

2、職責(zé)分工

(1)、校長(zhǎng)全面負(fù)責(zé)營(yíng)養(yǎng)餐工作。

安全副校長(zhǎng)負(fù)責(zé)全校食品安全監(jiān)督檢查工作。

總務(wù)主任負(fù)責(zé)制定本校“計(jì)劃”實(shí)施方案和辦法，結(jié)合本校實(shí)際，完善管理制度，抓好日常管理等各項(xiàng)基礎(chǔ)性工作。“計(jì)劃”實(shí)施過(guò)程中完善“應(yīng)急預(yù)案”，組織開(kāi)展學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與健康狀況跟蹤監(jiān)測(cè)。

(2)、學(xué)校必須健全專項(xiàng)財(cái)務(wù)人員，確保資金的需要和專款專用。XXX負(fù)責(zé)全校營(yíng)養(yǎng)餐資金預(yù)算、決算、支出、票據(jù)收集工作。XXX負(fù)責(zé)全校營(yíng)養(yǎng)餐計(jì)劃的數(shù)據(jù)業(yè)務(wù)處理，檔案建設(shè)管理，用餐的發(fā)放工作；XXX負(fù)責(zé)全校營(yíng)養(yǎng)餐計(jì)劃的實(shí)物保存、賬目管理、分發(fā)實(shí)物工作；XXX負(fù)責(zé)早餐材料計(jì)劃安排、實(shí)物出庫(kù)、登記工作。

值周教師：負(fù)責(zé)學(xué)校就餐安全、取餐秩序、用餐文明等教育工作。

(3)、各班班主任負(fù)責(zé)對(duì)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐食品的發(fā)放及學(xué)生用餐的安全及進(jìn)行綜合監(jiān)督，做好本班學(xué)生的用餐記錄，定期開(kāi)展班級(jí)食品安全教育和管理。

(4)、食堂管理人員負(fù)責(zé)學(xué)校食品衛(wèi)生的日常監(jiān)督，按要求做好相應(yīng)的記錄。

(5)、學(xué)校采購(gòu)人員做好學(xué)生食品供應(yīng)環(huán)節(jié)的監(jiān)管，嚴(yán)禁不合格食品進(jìn)入校園。

(6)、學(xué)校財(cái)務(wù)人員負(fù)責(zé)對(duì)“計(jì)劃”資金進(jìn)行專項(xiàng)管理和使用。(7)、學(xué)校建立專項(xiàng)舉報(bào)箱，接受社會(huì)監(jiān)督，征求家長(zhǎng)、學(xué)校學(xué)生意見(jiàn)，改進(jìn)計(jì)劃，并向社會(huì)做好各項(xiàng)宣傳工作。

(8)、學(xué)校其他職工在各自的職責(zé)范圍內(nèi)負(fù)責(zé)“計(jì)劃”的相關(guān)工作。

(9)、學(xué)校負(fù)責(zé)落實(shí)好 “計(jì)劃”實(shí)施的各項(xiàng)具體工作，做好營(yíng)養(yǎng)餐食譜的搭配制定、食品的保管加工、組織分發(fā)、學(xué)生健康教育和特困學(xué)生救助等工作。

四、管理措施

1、建立實(shí)名制管理

學(xué)校以學(xué)生實(shí)際人數(shù)實(shí)際姓名建立花名冊(cè)，每餐后學(xué)生必須簽名，并在備注欄內(nèi)填寫滿意程度。

2、建立營(yíng)養(yǎng)狀況監(jiān)測(cè)評(píng)估制度

從變化大、無(wú)明顯變化、變差、不適四個(gè)方面，通過(guò)學(xué)生自評(píng)、家長(zhǎng)評(píng)、老師評(píng)，每月一評(píng)，然后匯總。對(duì)健康狀況變差或不適的學(xué)生要具體分析，研究切實(shí)可行的營(yíng)養(yǎng)方案。

五、監(jiān)督機(jī)制

1、推舉產(chǎn)生由學(xué)生代表、家長(zhǎng)代表組成的監(jiān)督小組。組

長(zhǎng)： 組

員：

2、監(jiān)督小組職責(zé)

監(jiān)督食品配送，供餐流程，食品數(shù)量、質(zhì)量。監(jiān)督食品的安全、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)搭配是否符合要求

廣泛聽(tīng)取、收集學(xué)生、家長(zhǎng)的意見(jiàn)，及時(shí)反饋學(xué)校，并監(jiān)督迅速整改。

六、食品采購(gòu)供給

1、符合國(guó)家有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的有關(guān)要求，不得采購(gòu)《食品安全法》第二十八條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品和《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》第三十三條規(guī)定不得銷售的農(nóng)產(chǎn)品。

2、采購(gòu)時(shí)索取發(fā)票等購(gòu)貨憑據(jù)，并做好采購(gòu)記錄，便于溯源;向食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場(chǎng)等批量采購(gòu)食品的，還應(yīng)索取許可證、檢驗(yàn)(檢疫)合格證明等。

3、入校前嚴(yán)格驗(yàn)收，如實(shí)登記，作好記錄。

4、食品運(yùn)輸工具要保持清潔，防止食品在運(yùn)輸過(guò)程中受到污染。

5、“營(yíng)養(yǎng)餐工程”的實(shí)物采購(gòu)。每天有采購(gòu)清單，出售人員簽字，采購(gòu)員簽字。食用品要合格，實(shí)物要留樣檢查。

6、出售人員必須經(jīng)防疫衛(wèi)生部門體檢，辦理健康證，衛(wèi)生許可證，持證上崗。

七、食品衛(wèi)生安全管理

1、食用品要合格，實(shí)物要留樣檢查，此項(xiàng)組織機(jī)構(gòu)全面負(fù)責(zé)，嚴(yán)格把關(guān)，確保質(zhì)量關(guān)，確保安全關(guān)。

2、班主任負(fù)責(zé)本班“營(yíng)養(yǎng)餐工程”的日常管理，負(fù)責(zé)食用品的發(fā)放工作，每天對(duì)食用品的發(fā)放造冊(cè)登記，每月匯集成冊(cè)入檔，以備檢查和審計(jì)。

3、學(xué)校安裝餐具擺放衛(wèi)生柜，實(shí)行餐具定點(diǎn)擺放，避免學(xué)生亂用他人餐具。

4、食品提供商必須講究衛(wèi)生，發(fā)放前必須洗手，食堂內(nèi)外必須天天打掃，櫥柜等經(jīng)常擦洗，保持潔凈。

5、對(duì)玩忽職守，疏于管理，造成食物中毒或其他食源性疾病的責(zé)任人，情節(jié)嚴(yán)重的，要上報(bào)司法部門追究法律責(zé)任。

八、在改善學(xué)生營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃工程實(shí)施中上級(jí)有關(guān)部門應(yīng)幫助解決的實(shí)際困難：

1、我校共有學(xué)生943人，有教職工廚房405平方米，只有120個(gè)就餐位，沒(méi)有學(xué)生食堂，不但無(wú)法加工雞蛋面條等，而且保管儲(chǔ)藏牛奶豆?jié){面包糕點(diǎn)也比較困難，需購(gòu)買餐桌椅600個(gè)就餐位。

2、我校后勤人員緊缺，為了確保學(xué)生營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃落到實(shí)處，需向社會(huì)招聘工作人員8名，月工資1800元。才能正常實(shí)施改善學(xué)生營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃工程。

3、為保證食堂正規(guī)化，需購(gòu)買留餐樣品設(shè)備，電冰箱等設(shè)備，預(yù)計(jì)所需資金10000元。

第二篇：學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐食堂管理制度

營(yíng)養(yǎng)餐食堂管理制度

郭寨小學(xué) 2018/02/26 學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐食堂管理制度

為保證食品衛(wèi)生，保障師生身體健康，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定，制定如下衛(wèi)生檢查制度：

一、學(xué)校要成立食品衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組，食品衛(wèi)生有專人管理和負(fù)責(zé)。

二、衛(wèi)生許可證應(yīng)懸掛于醒目處，從業(yè)人員應(yīng)體檢、培訓(xùn)合格后，持有效的健康證方可上崗。

三、從業(yè)人員每年體檢一次，凡患有傳染病都不得參加接觸食品工作。

四、工作人員上班時(shí)應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，并保持個(gè)人衛(wèi)生。

五、做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗。

六、食用工具每天用后應(yīng)洗凈，保持潔凈，食（用）具做到“一刮、二洗、三過(guò)清、四消毒、五保潔。”

七、不購(gòu)進(jìn)、不加工、不出售腐爛變質(zhì)、有毒、有害、超過(guò)保質(zhì)期的食物。

八、生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明顯標(biāo)記，分類存放，不得混放。

九、搞好操作間衛(wèi)生，冷菜配餐所用工具必須專用，并有明顯標(biāo)志。

十、保持倉(cāng)庫(kù)整潔，食品應(yīng)做到有分類、有標(biāo)志，離地離墻保管。

十一、食堂要有防蠅、防鼠等措施，嚴(yán)防生物污染。

十二、及時(shí)處理好垃圾，垃圾桶應(yīng)有蓋和標(biāo)記，搞好“三防”工作。

十三、要求食堂管理人員每日自查一次，管理小組每周檢查一次，管理領(lǐng)導(dǎo)小組每月檢查一次，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)上報(bào)和處理。

郭寨小學(xué)

第三篇：學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐安全工作方案

學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐安全工作方案

為進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)農(nóng)村義務(wù)教育階段小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐食品安全工作的監(jiān)管，不斷提升校園食品安全防控水平，有效預(yù)防和杜絕學(xué)校食品安全事件的發(fā)生，切實(shí)保障廣大學(xué)生的身體健康和生命安全，結(jié)合我校實(shí)際，特制訂本方案。

一、指導(dǎo)思想

以構(gòu)建平安、和諧校園為出發(fā)點(diǎn)，按照食品安全委員會(huì)各成員單位各自的職責(zé)，堅(jiān)持“安全第一，預(yù)防為主，綜合治理”的方針，將學(xué)校日常監(jiān)管與食堂自律、集中整治與長(zhǎng)效機(jī)制建設(shè)相結(jié)合，全面落實(shí)學(xué)校食品安全各項(xiàng)工作措施，切實(shí)維護(hù)學(xué)校正常的教育教學(xué)秩序和生活秩序。

二、工作目標(biāo)

以加強(qiáng)農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐食品安全監(jiān)管工作為契機(jī)，進(jìn)一步強(qiáng)化校園食品安全監(jiān)管工作力度，積極開(kāi)展學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)，逐步健全完善校園食品安全長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制，有效促進(jìn)學(xué)校食堂及學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐規(guī)范化管理和運(yùn)行，確保校園食品衛(wèi)生安全和廣大師生員工的身體健康。

三、組織領(lǐng)導(dǎo)

組

長(zhǎng)：王作平副組長(zhǎng)：張鐵斌

成員：張海 王小燕 張玉芳 劉蘇亮 徐捍東

張玉紅 楊振軍 馬淑萍 郭建平高增利 汪建兵 郭建旭

四、主要措施

（一）加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)責(zé)任。對(duì)供貨方的供貨方式和供貨品質(zhì)等進(jìn)行監(jiān)管。學(xué)校校長(zhǎng)是食品安全監(jiān)管的第一責(zé)任人，要切實(shí)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，把學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐食品安全監(jiān)管工作列入重要議事日程，落實(shí)專人負(fù)責(zé)此項(xiàng)工作。嚴(yán)格按照學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐食品安全要求，及時(shí)與從業(yè)人員簽訂食品安全責(zé)任書，層層落實(shí)食品安全責(zé)任制，真正做到責(zé)任到人、任務(wù)到崗，確保營(yíng)養(yǎng)餐食品安全監(jiān)管事有人做，責(zé)有人擔(dān)。

（二）全員培訓(xùn)，提高素質(zhì)。學(xué)校對(duì)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐從業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)，堅(jiān)持先培訓(xùn)后上崗的原則，堅(jiān)決杜絕從業(yè)人員無(wú)證上崗，積極組織從業(yè)人員參加各級(jí)各類培訓(xùn)，不斷提高從業(yè)人員的業(yè)務(wù)技能，切實(shí)增強(qiáng)和提高管理人員、從業(yè)人員的食品安全責(zé)任感和警惕性。同時(shí)，完善學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐食品安全應(yīng)急處置機(jī)制，積極組織開(kāi)展應(yīng)急演練，有效杜絕學(xué)校食品安全事故的發(fā)生。

（三）廣泛宣傳，營(yíng)造氛圍。要注重加強(qiáng)對(duì)廣大師生的食品安全宣傳教育工作，深入開(kāi)展《食品安全法》及食品安全知識(shí)進(jìn)校園、進(jìn)課堂活動(dòng)。充分利用校園廣播、國(guó)旗下講話、黑板報(bào)、法制講座等宣傳陣地，以講座、主題班會(huì)活動(dòng)等多種形式，把食品安全教育滲透到日常教育教學(xué)和生活中，切實(shí)增強(qiáng)廣大師生的食品安全意識(shí)，積極營(yíng)造濃厚的營(yíng)養(yǎng)餐食品安全氛圍。

（四）細(xì)化措施，嚴(yán)格把關(guān)。學(xué)校嚴(yán)格遵循食品采購(gòu)的有關(guān)要求，認(rèn)真執(zhí)行包括食品管理員、食品留樣以及原料進(jìn)貨索票索證在內(nèi)的各項(xiàng)管理制度，嚴(yán)把食品及原料的采購(gòu)、貯存、加工和銷售關(guān)，嚴(yán)禁假冒偽劣食品、“三無(wú)”食品及霉壞變質(zhì)食品進(jìn)入校園，不斷加大對(duì)校園食堂、百貨店及周邊小攤販的清理整頓力度。

（五）強(qiáng)化自查，及時(shí)反饋。學(xué)校建立健全營(yíng)養(yǎng)餐食品安全工作臺(tái)帳，并科學(xué)、規(guī)范管理，經(jīng)常對(duì)營(yíng)養(yǎng)餐食品安全監(jiān)管工作進(jìn)行全面的自查自檢，針對(duì)存在的問(wèn)題，認(rèn)真進(jìn)行整改，及時(shí)消除各種安全隱患。建立暢通校園安全事故報(bào)送渠道，按照及時(shí)、準(zhǔn)確、續(xù)報(bào)的原則，做到有事即報(bào)，及時(shí)上報(bào)，不得延報(bào)、漏報(bào)、謊報(bào)或隱瞞不報(bào)。

五、工作要求

（一）統(tǒng)一思想，提高認(rèn)識(shí)。農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐是國(guó)家的惠民政策、民生工程，抓好營(yíng)養(yǎng)餐食品安全監(jiān)管工作，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和社會(huì)的和諧，是重大的責(zé)任工程、良心工程和德政工程。學(xué)校要進(jìn)一步提高認(rèn)識(shí)，以對(duì)人民群眾高度負(fù)責(zé)的精神，從打造平安校園、構(gòu)建和諧社會(huì)的高度，切實(shí)增強(qiáng)做好營(yíng)養(yǎng)餐食品安全監(jiān)管工作的責(zé)任感和緊迫感，立足于防范，以強(qiáng)有力的措施確保監(jiān)管工作落到實(shí)處。

（二）強(qiáng)化管理，注重長(zhǎng)效。要進(jìn)一步強(qiáng)化對(duì)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐運(yùn)行過(guò)程的管理，逐步健全學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐食品安全監(jiān)管自檢自查制度，不斷強(qiáng)化校園食品安全的監(jiān)管工作力度，認(rèn)真對(duì)照《食品安全監(jiān)管責(zé)任目標(biāo)》的要求，做到學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐食品安全監(jiān)管制度化、規(guī)范化，不斷推動(dòng)監(jiān)管工作步入常態(tài)化、機(jī)制化軌道。

五個(gè)墩小學(xué) 2013.8.25

第四篇：學(xué)校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐整改材料

學(xué)校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐

整改材料

2013年9月 27 日，由審計(jì)、教育等部門組成的學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐督導(dǎo)組對(duì)我校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐進(jìn)行了詳細(xì)的審計(jì)和督導(dǎo)，在督導(dǎo)中發(fā)現(xiàn)：學(xué)校在學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐管理中存在管理不力、檔案資料不夠規(guī)范、統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)不夠準(zhǔn)確、食堂承包商存在教師與學(xué)生價(jià)格不統(tǒng)一等現(xiàn)象。學(xué)校根據(jù)督導(dǎo)中出現(xiàn)的問(wèn)題，召開(kāi)相關(guān)人員專題會(huì)議，及時(shí)進(jìn)行了全面整改，現(xiàn)將整改情況匯報(bào)如下：

一、學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐基本情況

本學(xué)期該校現(xiàn)有教師47人，學(xué)生474人，享受營(yíng)養(yǎng)餐474人，根據(jù)學(xué)校實(shí)際，學(xué)校食堂對(duì)外承包，營(yíng)養(yǎng)早餐供餐方式為：根據(jù)縣營(yíng)養(yǎng)辦文件要求，每周學(xué)校食堂自主供餐一天，其余4天分發(fā)由縣上招標(biāo)的牛奶、雞蛋、玉米罐頭和學(xué)校食堂制作的饅頭，由于學(xué)校食堂規(guī)模較小，自主供餐從周二至周四分四天進(jìn)行（每天3-4個(gè)班級(jí)約120人左右），食堂供應(yīng)油餅和肉絲湯、八寶米湯或紫菜蝦米湯（三類湯輪換供應(yīng)）。價(jià)格為：油餅1.55元，各類湯1.50元，共3.05元。

二、對(duì)督導(dǎo)中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題做了如下整改：

1、學(xué)校進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)營(yíng)養(yǎng)餐的管理和監(jiān)督，規(guī)范所有檔案資料，保證做到資料齊全、數(shù)據(jù)準(zhǔn)確。確保將這一惠民工程真正惠及于民。

2、學(xué)校進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)食堂的管理和監(jiān)督，確保自主供餐的質(zhì)量和數(shù)量，學(xué)校跟蹤檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改，并與承包商簽訂了自主供餐協(xié)議書。

3、就督查中發(fā)現(xiàn)的教師與學(xué)生就餐價(jià)格不統(tǒng)一問(wèn)題，學(xué)校與承包商也做了協(xié)商，嚴(yán)格要求教師與學(xué)生同餐同價(jià)，不能出現(xiàn)教師比學(xué)生優(yōu)惠的現(xiàn)象。

4、學(xué)校有健全的營(yíng)養(yǎng)餐管理制度和專管人員，按照營(yíng)養(yǎng)辦要求，保質(zhì)保量按時(shí)發(fā)放，學(xué)校從沒(méi)有套用和截取營(yíng)養(yǎng)餐資金。

5、學(xué)校自主供營(yíng)養(yǎng)餐在上級(jí)主管部門的領(lǐng)導(dǎo)下，接受學(xué)生、家長(zhǎng)和社會(huì)的監(jiān)督，力求做到價(jià)格合理。

學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐旨在改善學(xué)生膳食營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)身體素質(zhì)，促進(jìn)少年兒童健康成長(zhǎng)，學(xué)校會(huì)堅(jiān)持以人為本，把實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善工作落實(shí)到位，切實(shí)改善農(nóng)村學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況，提高農(nóng)村學(xué)生健康水平，促進(jìn)農(nóng)村少年兒童正常發(fā)育和健康成長(zhǎng)。、2013年10月8日

第五篇：學(xué)校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐實(shí)施方案

營(yíng)養(yǎng)餐工程是國(guó)家的一項(xiàng)民心工程，更是一項(xiàng)有利于國(guó)家長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的民族振興工程。為改善我校學(xué)生膳食營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)學(xué)生身體素質(zhì)，促進(jìn)學(xué)生健康成長(zhǎng)，根據(jù)《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的意見(jiàn)》（國(guó)辦發(fā)〔2011〕54號(hào)）和《漣源市農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作實(shí)施方案（試行）》，結(jié)合我校實(shí)際，特制定我校營(yíng)養(yǎng)午餐工程實(shí)施方案。

一、營(yíng)養(yǎng)餐工程實(shí)施領(lǐng)導(dǎo)小組： 組長(zhǎng)：···· 副組長(zhǎng)：···

成員：········、各班班主任。

二、供餐方式

（一）、本校共有學(xué)生510人，擬采用學(xué)校食堂（或其他方式）供餐。

（二）、工作流程及要求

1、確定供貨商并簽訂食品質(zhì)量安全保證協(xié)議。負(fù)責(zé)人：···

2、食品檢驗(yàn)登記分類存放。負(fù)責(zé)人：···

3、食品加工（處理不良食品）負(fù)責(zé)人：···

工作人員：食堂工作人員

4、質(zhì)量監(jiān)督

···、學(xué)生代表、學(xué)生家長(zhǎng)代表。

5、建立“學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐”檔案 負(fù)責(zé)人：··· 要求：

A、在學(xué)校校園網(wǎng)站上開(kāi)辟“學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐”專欄。B、學(xué)校檔案室建立“學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐”專柜。具體內(nèi)容及資料收集整理：

①應(yīng)急預(yù)案、食品質(zhì)量安全保證協(xié)議（聶成紅）

②原材料證據(jù)及檢驗(yàn)證、每一次的樣品保存工作和每一天的午餐統(tǒng)計(jì)、每周食譜、陪餐計(jì)劃安排表、陪餐記錄、從業(yè)人員培訓(xùn)及體檢登記表冊(cè)。（聶國(guó)平）③實(shí)名制數(shù)據(jù)系統(tǒng)（廖偉華）

④餐飲服務(wù)許可證及其各項(xiàng)手續(xù)、資金管理臺(tái)帳（李小文）⑤學(xué)生體質(zhì)狀況檢測(cè)數(shù)據(jù)資料（聶海平）⑥學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐宣傳工作資料（黃學(xué)軍顏峰）

⑦食品檢驗(yàn)登記數(shù)據(jù)及不良食品處理數(shù)據(jù)（陽(yáng)紅光）⑧其他資料（顏和平）

6、質(zhì)量監(jiān)督小組職責(zé)和要求：

（1）、監(jiān)督食堂按時(shí)足額提供新鮮可口的午餐；（2）、按時(shí)發(fā)放就餐用卷，并履行好手續(xù)。（3）、指導(dǎo)各班做好學(xué)生的思想工作，督促學(xué)生按時(shí)午餐，不能浪費(fèi)；

（4）、指導(dǎo)各班做好學(xué)生的用餐登記工作（5）、按時(shí)督促學(xué)生安排的時(shí)間用餐。

（6）、了解學(xué)生情況，及時(shí)將情況上報(bào)學(xué)校；（7）、按時(shí)督促將用餐后的餐具清潔、消毒；

三、責(zé)任追究

食堂必須建立嚴(yán)格的索票、索證、留樣制度，加工人員必須嚴(yán)格按照相關(guān)的食品安全法規(guī)加工食物，并且按相關(guān)規(guī)定定期進(jìn)行身體檢查。凡因管理不善或各種失誤，造成食品安全事故或嚴(yán)重后果的，將追究相關(guān)人員的責(zé)任。凡因向?qū)W校配送不符合國(guó)家衛(wèi)生安全和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品企業(yè)或個(gè)人，學(xué)校將申請(qǐng)相關(guān)部門依照法律法規(guī)進(jìn)行嚴(yán)厲處理。

四、管理系統(tǒng)建設(shè)

1、學(xué)生實(shí)名制學(xué)籍由省直接網(wǎng)絡(luò)管理。

2、學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況每學(xué)期由聶海平主任負(fù)責(zé)同鎮(zhèn)衛(wèi)生院或漣源市疾控中心聯(lián)系進(jìn)行普查、抽查，學(xué)校成立以校長(zhǎng)為組長(zhǎng)的相關(guān)機(jī)構(gòu)適時(shí)監(jiān)測(cè)。

五、制定學(xué)校食品安全事故應(yīng)急處理預(yù)案

為有效預(yù)防學(xué)校食品衛(wèi)生安全突發(fā)事故的發(fā)生，及時(shí)控制和消除校園突發(fā)事故的危害，保障廣大師生身體健康和生命安全，切實(shí)有效地降低和控制食品中毒事故的危害，維護(hù)學(xué)校正常的教育教學(xué)秩序和校園的穩(wěn)定，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》及教育部門的有關(guān)要求，從我校實(shí)際出發(fā)，特制定本預(yù)案。

（一）、領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)與職責(zé)

1、學(xué)校成立食品衛(wèi)生安全事故應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組： 組長(zhǎng)：··· 副組長(zhǎng)：···

成員：···及各班主任

2、應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組主要職責(zé)：

（1）在獲悉學(xué)校發(fā)生食品中毒事故后，立即趕赴現(xiàn)場(chǎng)，詳細(xì)了解情況。統(tǒng)一指揮食品衛(wèi)生安全事故處理，協(xié)調(diào)各方力量進(jìn)行應(yīng)急救援，控制事態(tài)發(fā)展。積極協(xié)助有關(guān)部門對(duì)學(xué)生進(jìn)行救治、對(duì)造成中毒的原因進(jìn)行調(diào)查，及時(shí)追蹤了解中毒師生的情況及中毒原因，并立即逐級(jí)報(bào)告上級(jí)主管部門，協(xié)調(diào)有關(guān)部門妥善處理事故。

（2）定期組織學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作總結(jié)、研討，形成評(píng)估和反饋意見(jiàn)，及時(shí)查漏補(bǔ)缺。

（3）統(tǒng)一組織事故善后處理工作，落實(shí)整改措施，盡快恢復(fù)學(xué)校正常教育、教學(xué)秩序。

（二）、日常工作的開(kāi)展

1、完善制度。建立健全《食品衛(wèi)生工作制度》、《上崗人員工作要求》、《食堂管理制度》等，懸掛于墻壁醒目處。

2、強(qiáng)化督查。在領(lǐng)導(dǎo)小組的具體指導(dǎo)下，以各項(xiàng)食品衛(wèi)生制度落實(shí)為重點(diǎn)，結(jié)合學(xué)校其它安全工作，進(jìn)行定期和不定期的食品安全及食堂從業(yè)人員健康、衛(wèi)生督查。

3、落實(shí)職責(zé)。以歐陽(yáng)青天為學(xué)校食品安全第一責(zé)任人，聶成紅、聶國(guó)平為直接管理責(zé)任人，陽(yáng)紅光為食品安全報(bào)告人，各教師和從業(yè)人員分別在自己的崗位職責(zé)內(nèi)負(fù)責(zé)。

4、加強(qiáng)教育。加強(qiáng)對(duì)廣大師生及食堂從業(yè)人員的食品衛(wèi)生知識(shí)的宣傳教育，通過(guò)舉辦專題培訓(xùn)班、知識(shí)講座等形式，豐富衛(wèi)生知識(shí)，增強(qiáng)衛(wèi)生意識(shí)，提高自覺(jué)性和責(zé)任感。

（三）、具體的應(yīng)急措施

學(xué)校成立食品衛(wèi)生安全事故應(yīng)急處理小組，事故應(yīng)急處理人員由領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)統(tǒng)一調(diào)度，一旦發(fā)生疑似食物中毒，立即啟動(dòng)學(xué)校食物中毒應(yīng)急機(jī)制，學(xué)校相關(guān)部門應(yīng)當(dāng)立即做好各項(xiàng)應(yīng)急處理工作：

1、積極組織搶救病人，盡可能按照就近、相對(duì)集中的原則進(jìn)行搶救處理。在醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行催吐，嘔吐有利于毒物排出。及時(shí)送往上級(jí)醫(yī)院妥善處理病人，及時(shí)解決有關(guān)問(wèn)題。

2、立即向衛(wèi)生院、教育局和市防疫站報(bào)告學(xué)生中毒情況、中毒發(fā)生時(shí)間、中毒主要癥狀、中毒的學(xué)生人數(shù)等，如果懷疑與投毒有關(guān)，還應(yīng)向當(dāng)?shù)毓膊块T報(bào)告。

3、食物中毒事故發(fā)生后學(xué)校應(yīng)注意保持學(xué)校的穩(wěn)定，食物中毒應(yīng)由疾病預(yù)防控制機(jī)制、衛(wèi)生監(jiān)督部門確認(rèn)，要嚴(yán)格控制消息發(fā)布渠道，及時(shí)、準(zhǔn)確做好信息公開(kāi)，并如實(shí)向上級(jí)部門匯報(bào)，不瞞報(bào)、謊報(bào)。對(duì)一些謠傳也要及時(shí)澄清，避免師生、家長(zhǎng)不必要的恐慌。同時(shí)要安撫好中毒學(xué)生，穩(wěn)定學(xué)生情緒，做好與學(xué)生家長(zhǎng)溝通，維護(hù)學(xué)校正常的教學(xué)秩序。

4、保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，保管好供應(yīng)給學(xué)生的食品，維持原有的生產(chǎn)狀況。放入冷藏箱（柜）交調(diào)查人員，禁止繼續(xù)食用和擅自銷毀。追回售出的中毒食品或疑似中毒食品。對(duì)制作、盛放可疑食品的工具、容器以及可能的中毒現(xiàn)場(chǎng)予以控制。

5、在衛(wèi)生部門的專業(yè)人員到達(dá)后，配合專業(yè)人員收集可疑食品和中毒學(xué)生的嘔吐物、排泄物、洗胃液等。同時(shí)介紹中毒的情況并開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)流行病學(xué)調(diào)查。對(duì)剩余的食物予以暫時(shí)封存。待現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查結(jié)束后，按照衛(wèi)生專業(yè)人員要求進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)消毒清潔處理。

6、協(xié)助衛(wèi)生部門做好調(diào)查工作及各項(xiàng)后勤保障工作。

（四）、注意事項(xiàng)

⑴穩(wěn)定師生情緒，以免引起不必要的混亂。⑵事故發(fā)生后，要注意維護(hù)正常的學(xué)習(xí)秩序和工作秩序，組織人員做好食物中毒人員的思想工作。

⑶發(fā)現(xiàn)師生有類似食物疑似中毒癥狀時(shí)，應(yīng)迅速送醫(yī)院診治。

⑷迅速向教育局及衛(wèi)生防疫部門報(bào)告。

⑸做好所食用食物取樣工作，以備衛(wèi)生部門檢驗(yàn)，若是校外食物所致，也要立即積極配合有關(guān)部門取樣。

⑹迅速排查食用致毒食物的師生名單，并檢查他們的身體狀況。

⑺積極配合上級(jí)有關(guān)部門做好診治、調(diào)查、事故處理等工作。