第一篇：中國(guó)國(guó)粹之茶文化

中國(guó)國(guó)粹之茶文化 漢服團(tuán)整理提供

茶文化意為飲茶活動(dòng)過程中形成的文化特征，包括茶道、茶德、茶精神、茶聯(lián)、茶書、茶具、茶畫、茶學(xué)、茶故事、茶藝等等。茶文化起源地為中國(guó)。中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，漢族人飲茶，據(jù)說始于神農(nóng)時(shí)代，少說也有4700多年了。直到現(xiàn)在，中國(guó)漢族同胞還有民以茶代禮的風(fēng)俗。漢族對(duì)茶的配制是多種多樣的：有太湖的熏豆茶、蘇州的香味茶、湖南的姜鹽茶、蜀山的俠君茶、臺(tái)灣的凍頂茶、杭州的龍井茶、福建的烏龍茶等。[1] 全世界一百多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的人喜愛品茶。各國(guó)茶文化各不相同，各有千秋。中國(guó)茶文化反映出中華民族的悠久的文明和禮儀。

中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，也是茶文化的發(fā)源地。中國(guó)茶的發(fā)現(xiàn)和利用已有四五千年歷史，且長(zhǎng)盛不衰，傳遍全球。茶是中華民族的舉國(guó)之飲，發(fā)于神農(nóng)，聞?dòng)隰斨芄d于唐朝，盛于宋代，普及于明清之時(shí)。中國(guó)茶文化糅合佛、儒、道諸派思想，獨(dú)成一體，是中國(guó)文化中的一朵奇葩！中國(guó)茶區(qū)遼闊，茶區(qū)劃分采取3個(gè)級(jí)別，即一級(jí)茶區(qū)（以西南、江南地區(qū)為表），二級(jí)茶區(qū)（以西北、江北），三級(jí)茶區(qū)（以華南地區(qū)為代表）。同時(shí)，茶也已成為全世界最大眾化、最受歡迎、最有益于身心健康的綠色飲料。茶融天地人于一體，提倡“天下茶人是一家”。[2] 茶文化的內(nèi)涵其實(shí)就是中國(guó)文化的內(nèi)涵的一種具體表現(xiàn)合中國(guó)漢文化而論之。中國(guó)素有禮儀之邦之稱謂，茶文化的精神內(nèi)涵即是通過沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、品茶等習(xí)慣和中華的文化內(nèi)涵和禮儀相結(jié)合形成的一種具有鮮明中國(guó)文化特征的一種文化現(xiàn)象，也可以說是一種禮節(jié)現(xiàn)象。禮在中國(guó)古代用于定親疏，決嫌疑，別同異，明是非。在長(zhǎng)期的歷史發(fā)展中，禮作為中國(guó)社會(huì)的道德規(guī)范和生活準(zhǔn)則，對(duì)漢族精神素質(zhì)的修養(yǎng)起了重要作用；同時(shí)，隨著社會(huì)的變革和發(fā)展，禮不斷被賦予新的內(nèi)容，和中國(guó)的一些生活中的習(xí)慣與形式相融合，形成了各類中國(guó)特色的文化現(xiàn)象。茶文化是中國(guó)具有代表性的傳統(tǒng)文化。中國(guó)不僅是茶葉的原產(chǎn)地之一，而且，在中國(guó)不同的民族，不同的地區(qū)，至今仍有著豐富多樣的飲茶習(xí)慣和風(fēng)俗。

種茶、飲茶不等于有了茶文化，僅是茶文化形成的前提條件，還必須有文人的參與和文化的內(nèi)涵。唐代陸羽所著《茶經(jīng)》系統(tǒng)的總結(jié)了唐代以及唐以前茶葉生產(chǎn)，飲用的經(jīng)驗(yàn)，提出了精行儉德的茶道精神。陸羽和皎然等一批文化人非常重視茶的精神享受和道德規(guī)范，講究飲茶用具、飲茶用水和煮茶藝術(shù)，并與儒、道、佛哲學(xué)思想交融，而逐漸使人們進(jìn)入他們的精神領(lǐng)域。在一些士大夫和文人雅士的飲茶過程中，還創(chuàng)作了很多茶詩(shī)，僅在《全唐詩(shī)》中，流傳至今的就有百余位詩(shī)人的四百余首，從而奠定漢族茶文化的基礎(chǔ)。茶為一種植物，可食用、解百毒、長(zhǎng)品易健康、長(zhǎng)壽，茶品順為最佳、還可作藥用，所以就有一句茶乃天地之精華，順乃人生之根本。因此道家里有茶順為茗品。

漢族人飲茶，注重一個(gè)“品”字。凡來(lái)了客人，沏茶、敬茶的禮儀是必不可少的。當(dāng)有客來(lái)訪，可征求意見，選用最合來(lái)客口味和最佳茶具待客。以茶敬客時(shí)，對(duì)茶葉適當(dāng)拼配也是必要的。主人在陪伴客人飲茶時(shí)，要注意客人杯、壺中的茶水殘留量，一般用茶杯泡茶，如已喝去一半，就要添加開水，隨喝隨添，使茶水濃度基本保持前后一致，水溫適宜。在飲茶時(shí)也可適當(dāng)佐以茶食、糖果、菜肴等，達(dá)到調(diào)節(jié)口味和點(diǎn)心之功效。

茶文化在漢族人的生活中，非常重要。武王伐紂，茶葉已作為貢品。原始公社后期，茶葉成為貨物交換的物品。戰(zhàn)國(guó)，茶葉已有一定規(guī)模。先秦《詩(shī)經(jīng)》總集有茶的記載。又如在漢朝，茶葉已成為佛教“坐禪”的專用滋補(bǔ)品。魏晉南北朝，已有飲茶之風(fēng)。隋朝，全民普遍飲茶。唐朝，茶業(yè)昌盛，茶葉成為“人家不可一日 無(wú)”，出現(xiàn)茶館、茶宴、茶會(huì)，提倡客來(lái)敬茶。宋朝、流行斗茶，貢茶和賜茶等等。

中國(guó)何時(shí)開始飲茶，人人言殊，莫衷一是。唯大體上可謂開始于漢，而盛行于唐。唐以前飲茶，陸羽《茶經(jīng)》卷下《六茶之飲》概為言之，謂：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞?dòng)隰斨芄R有晏嬰，漢有揚(yáng)雄、司馬相如，吳有韋曜，晉有劉琨、張載、遠(yuǎn)祖納、謝安、左思之徒，皆飲焉。”但多非史實(shí)。縱是史實(shí)，非加申述，亦不易明。《茶經(jīng)》云：神農(nóng)《食經(jīng)》“茶茗久服，有力悅志”(劉源長(zhǎng)《茶史》卷一)。陸羽《茶經(jīng)》以為飲茶起于神農(nóng)氏，然《食經(jīng)》為偽書，盡人皆知，不足為據(jù)。《爾雅》有“苦荼”之句，世以《爾雅》為周公時(shí)作品，謬以為飲茶自周公始，不知《爾雅》非作于周公。不足為飲茶起始之證。

浙江余姚田螺山遺址出土的樹根，經(jīng)初步判斷是茶樹類植物，中國(guó)最早種茶的歷史可能被改寫；茶字的讀音源于巴南人，巴渝是茶文化發(fā)祥地.在世界上的很多地方飲茶的習(xí)慣是從中國(guó)傳過去的。所以，很多人認(rèn)為飲茶就是中國(guó)人首創(chuàng)的，世界上其它地方的飲茶習(xí)慣、種植茶葉的習(xí)慣都是直接或間接地從中國(guó)傳過去的。

（1）神農(nóng)時(shí)期：唐·陸羽《茶經(jīng)》：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏。”在中國(guó)的文化發(fā)展史上，往往是把一切與農(nóng)業(yè)、與植物相關(guān)的事物起源最終都?xì)w結(jié)于神農(nóng)氏。歸到這里以后就再也不能向上推了。也正因?yàn)槿绱耍褶r(nóng)才成為農(nóng)之神。（2）西周時(shí)期：晉·常璩的《華陽(yáng)國(guó)志·巴志》：“周武王伐紂，實(shí)得巴蜀之師，茶蜜皆納貢之。”這一記載表明在周朝的武王伐紂時(shí)，巴國(guó)就已經(jīng)以茶與其他珍貴產(chǎn)品納貢與周武王了。《華陽(yáng)國(guó)志》中還記載，那時(shí)已經(jīng)有了人工栽培的茶園。

（3）秦漢時(shí)期：西漢。王褒《僮約》：“烹荼盡具”，“武陽(yáng)買荼”，經(jīng)考該荼即今茶。長(zhǎng)沙馬王堆西漢墓中，發(fā)現(xiàn)陪葬清冊(cè)中有“?一笥”和“?一笥“竹簡(jiǎn)文和木刻文，經(jīng)查證”?“即”槚"的異體字，說明當(dāng)時(shí)湖南飲茶頗廣。我們?nèi)燥嬘弥c很古老的祖先如姜太公相同的飲料，確實(shí)是很使人心潮澎湃的事情。能夠給我們很多的遐想。

（4）宋元時(shí)期：茶區(qū)繼續(xù)擴(kuò)大，種茶、制茶、點(diǎn)茶技藝精進(jìn)。宋代茶文化發(fā)達(dá)，出現(xiàn)一批茶學(xué)著作，如蔡襄《茶錄》、宋子安《東溪試茶錄》、黃儒《品茶要錄》，特別是宋徽宗趙佶親著《大觀茶論》等。宋元之際，劉松年《盧仝烹茶圖》、趙孟頫的《斗茶圖》等更是漢族茶文化的藝術(shù)珍品。[3] 在古代史料中，茶的名稱很多，但“茶”則是正名，“茶”字在中唐之前一般都寫作“荼”字。“荼”字有一字多義的性質(zhì)，表示茶葉，是其中一項(xiàng)。由于茶葉生產(chǎn)的發(fā)展，飲茶的普及程度越來(lái)越高，茶的文字的使用頻率也越來(lái)越高，因此，民間的書寫者，為了將茶的意義表達(dá)的更加清楚、直觀，于是，就把“荼”字減去一劃，成了我們看到的“茶”字。

“茶”字從“荼”中簡(jiǎn)化出來(lái)的萌芽，始發(fā)于漢代，古漢印中，有些“荼”字已減去一筆，成為“茶”字之形了。不僅字形，“茶”的讀音在西漢已經(jīng)確立。如湖南省的茶陵，西漢時(shí)曾是劉欣的領(lǐng)地，俗稱“荼”王城，是當(dāng)時(shí)長(zhǎng)沙國(guó)13個(gè)屬縣之一，稱為“荼”陵縣。在《漢書·地理志》中，“荼” 陵的“荼”，顏師古注為： 音弋奢反，又音丈加反。這個(gè)反切注音，就是現(xiàn)在“茶”字的讀音。從這個(gè)現(xiàn)象看，“茶”字讀音的確立，要早于“茶”字字形的確立。

中國(guó)地大物博，民族眾多，因而在語(yǔ)言和文字上也是異彩紛呈，對(duì)同一事物有多種稱呼，對(duì)同一稱呼又有多種寫法。在古代史料中，有關(guān)茶的名稱很多，到了中唐時(shí)，茶的音、形、義已趨于統(tǒng)一，后來(lái)，又因陸羽《茶經(jīng)》的廣為流傳，“茶”的字形進(jìn)一步得到確立，直至今天。

在中國(guó)古代文獻(xiàn)中，很早便有關(guān)于食茶的記載，而且隨產(chǎn)地不同而有不同的名稱。中國(guó)的茶早在西漢時(shí)便傳到國(guó)外，漢武帝時(shí)曾派使者出使印度支那半島，所帶的物品中除黃金、錦帛外，還有茶葉。南北朝時(shí)齊武帝永明年間，中國(guó)茶葉隨出口的絲綢、瓷器傳到了土耳其。唐順宗永貞元年，日本最澄禪師回國(guó)，將中國(guó)的茶籽帶回日本。爾后，茶葉從中國(guó)不斷傳往世界各地，使許多國(guó)家開始種茶，并且有了飲茶的習(xí)慣。

但是也有人能夠找到證據(jù)指出，飲茶的習(xí)慣不僅僅是中國(guó)人發(fā)明的，在世界上的其它一些地方也是飲茶的發(fā)明地，例如印度、非洲。

1823年，一個(gè)英國(guó)侵略軍的少校在印度發(fā)現(xiàn)了野生的大茶樹，從而有人開始認(rèn)定茶的發(fā)源地在印度，至少是也在印度。中國(guó)當(dāng)然也有野生大茶樹的記載，都集中在西南地區(qū)，記載中也包含了甘肅、湖南的個(gè)別地區(qū)。茶樹是一種很古老的雙子葉植物，與人們的生活密切相關(guān)。在國(guó)內(nèi)，也有關(guān)于茶樹的最早原產(chǎn)地的爭(zhēng)論，有好幾種說法。不少人認(rèn)為在云南，有一學(xué)者在認(rèn)真研究考證以后斷言，云南的西雙版納是茶樹的原產(chǎn)地。人工栽培茶樹的最早文字記載始于西漢的蒙山茶。這在《四川通志》中有記載。春秋說

《晏子春秋·內(nèi)篇雜下》謂“晏子相齊，衣十升之布，食脫粟之食，五卵、苔菜而已”，以為飲茶(即茗)始于春秋時(shí)代。然《晏子春秋》亦非齊晏嬰所作，根本難以成立。且萬(wàn)蔚亭輯《困學(xué)紀(jì)聞集證》卷八下云：“(槐按)今本《晏子春秋·內(nèi)篇雜下》作三弋五卯苔菜，考《御覽》卷八百六十七引作茗茶，載入茗事中……”雖作茗，然既言茗茶，恐非茗飲之茗。故茗飲之事不見于經(jīng)。世又以詩(shī)之“誰(shuí)為茶苦”，為飲茶之證，不知此茶乃苦菜之荼，非“荼苦”之茶，不能張冠李戴。似此春秋戰(zhàn)國(guó)恐無(wú)飲茶之風(fēng)，故《周禮·天官·家宰第一》言漿人供王之六飲，一曰水，二日漿，三曰醴，四曰涼，五曰醫(yī)，六曰酉。尚未見飲茶。

自漢以后，飲茶之記載，時(shí)有所聞，三國(guó)時(shí)吳孫皓每飲群臣酒，率以七升為限，韋曜不過兩升，或?yàn)椴脺p，或賜茶茗以當(dāng)酒(《三國(guó)志·吳志·韋曜傳》)，以時(shí)茶茗，恐已為招待賓客之用，不然，宴會(huì)中，何以有茶? 晉張華嘗謂“飲真茶，令人少眠”(張華《博物志》)，是晉亦有飲茶之風(fēng)，所以茶茗之起，由來(lái)已久，宋裴漢《茶述》謂：“茶起于東晉，盛于今朝(宋朝)。”固誤。《洛陽(yáng)伽藍(lán)記》謂飲茶始南朝梁武帝天監(jiān)年間，尤誤。所謂飲茶之風(fēng)，開始于漢魏則可，盛行于漢魏則不可，因南北朝時(shí)，此風(fēng)尚未普遍，何論于漢魏，關(guān)此《茶史雜錄》引逸事兩則如下： 齊王蕭初入魏，不食羊肉酥漿，常飯鮮魚羹，渴飲茗汁，京師士子，見蕭一飲一斗，號(hào)為漏卮，后與高祖會(huì)食羊肉酪粥，高祖怪問之，對(duì)日，羊是陸畜之宗，魚是水族之長(zhǎng)，所好不同，并各稱珍。唯茗不中，與酪作奴，高祖大笑，因號(hào)茗飲為酪奴，他日彭成王掘獻(xiàn)謂蕭曰：“卿明日顧我為卿設(shè)荼莒之餐(即魚)亦有酪奴。”

黃現(xiàn)璠《古書解讀初探》謂：“北朝后魏京師士子，見齊王蕭飲茶，引為怪異，號(hào)為漏卮;由后之說，尤養(yǎng)特欲為蕭正德備茶，則一為少見多怪，一非家常用品，最少足以證明其非普通用物，不然，亦非北朝鮮卑族用物，此時(shí)飲茶，恐限于某地，行于某階級(jí)，實(shí)非普及民眾，故只能謂為飲茶之開始時(shí)期。而飲茶風(fēng)氣之興，始于唐代。唐代民眾喝茶成癖。東坡詩(shī)云:“周詩(shī)記苦荼，茗飲出這世。”乃以今之茶為荼。自唐以來(lái)，茶以清頭目，上下好之，庶民日飲數(shù)碗，確成風(fēng)矣。”

蕭正德歸降時(shí)，元義欲為設(shè)茗，先問卿于水厄多少，正德不曉其意，答日:下官生于水鄉(xiāng)，立身以來(lái)，未遭陽(yáng)侯之難，坐客大笑。由前之說，北朝后魏京師士子，見齊王蕭飲茶，引為怪異，號(hào)為漏卮;由后之說，尤養(yǎng)特欲為蕭正德備茶，則一為少見多怪，一非家常用品，最少足以證明其非普通用物，不然，亦非北朝鮮卑族用物，此時(shí)飲茶，恐限于某地，行于某階級(jí)，實(shí)非普及民眾，故只能謂為飲茶之開始時(shí)期。而飲茶風(fēng)氣之興，始于唐代。唐代民眾喝茶成癖。東坡詩(shī)云：“周詩(shī)記苦荼，茗飲出這世。”乃以今之茶為荼。自唐以來(lái)，茶以清頭目，上下好之，庶民日飲數(shù)碗，確成風(fēng)矣。茶詩(shī)

《茶朵芬》黑白紅綠青黃普，誰(shuí)摘茶葉凌空舞，雨后復(fù)斜陽(yáng)，茶山陣陣蒼，清明采茶急，茶香滿山飄,裝點(diǎn)此商城，今朝更好看。

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第二篇：中國(guó)茶文化論文之淺談

茶藝欣賞與茶文化旅游論文

中國(guó)茶文化

摘要：中國(guó)茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng),博大精深,為中華民族之國(guó)粹。茶文化是中華傳統(tǒng)優(yōu)秀文化的組成部分，其中內(nèi)容十分豐富。茶文化之核心為茶道,茶道是東方文化的精華，其核心為和，具有深遠(yuǎn)的哲思。中國(guó)器物文化能上升到道的層次的唯有茶文化,茶道是茶與道的融合與升華。對(duì)茶道的闡釋有助于我們深入地理解茶文化,更有利于我們把握和弘揚(yáng)底蘊(yùn)深厚的中華傳統(tǒng)文化。一．中國(guó)四大茶道

中國(guó)人的民族特性是崇尚自然，樸實(shí)謙和，不重形式。飲茶也是這樣，不像日本茶道具有嚴(yán)格的儀式和濃厚的宗教色彩。但茶道畢竟不同于一般的飲茶。他的精神在仁者見仁智者見智的當(dāng)前形式下有著非常廣義的定義。進(jìn)而言之，茶道所體現(xiàn)的社會(huì)功能可謂是百花齊放。中國(guó)的茶道大致可概括為四大茶道：雅士茶道、世俗茶道、禪宗茶道、貴族茶道。1雅士茶道

中國(guó)古代的士和茶有不解之緣，可以說沒有古代的士便無(wú)中國(guó)茶道。雅士茶道是已成大氣候的中國(guó)茶道流派。茶人主要是古代的知識(shí)分子，以“入仕”的士主體，還包括未曾發(fā)跡的士，一定文化藝術(shù)修養(yǎng)的名門因秀、藝壇伶人等。對(duì)于飲茶，主要不 圖止渴、消食、提神，而在乎導(dǎo)引人之精神步入超凡脫俗的境界，于鬧情雅致的品茗中悟出點(diǎn)什么。正因?yàn)槲娜说膮⑴c才使茶藝成為一門藝術(shù)，成為文化。文人又將這門特殊的藝能與文化、與修養(yǎng)、與教化緊密結(jié)合從而形成雅士茶道。2世俗茶道

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茶是雅物，亦是俗物。茶葉進(jìn)入家庭，便有家居茶事。清代查為仁《蓮坡詩(shī)話》中有一首詩(shī)：書畫琴棋詩(shī)酒花，當(dāng)年件件不離它； 而今七事都更變，柴米油鹽醬醋茶。

茶已是俗物，日行之必需。客來(lái)煎茶，聯(lián)絡(luò)感情；家人共飲，同享天倫之樂。茶中有溫馨。茶道進(jìn)入家庭貴在隨意隨心，茶不必精，量家之有；水不必貴，以法為上；器不必妙，宜茶為佳。3禪宗茶道

僧人飲茶歷史悠久，因茶有“三德”，利于叢林修持，由“茶之德”生發(fā)出禪宗茶道。僧人種茶、制茶、飲茶并研制名茶，為中國(guó)茶葉生產(chǎn)的發(fā)展、茶學(xué)的發(fā)展、茶道的形 成立下不世之功勞。

茶神陸羽就出身佛門。他的 作品《茶經(jīng)》系統(tǒng)地總結(jié)了當(dāng)時(shí)的茶葉采制和飲用經(jīng)驗(yàn)，全面論述了有關(guān)茶葉起源、生產(chǎn)、飲用等各方面的問題，傳播了茶業(yè)科學(xué)知識(shí)，促進(jìn)了茶葉生產(chǎn)的發(fā)展，開中國(guó)茶道的先河。

4貴族茶道

貴族茶道由貢茶演變而來(lái)。

貴族茶道的茶人是達(dá)官貴人、富商大賈、。豪門鄉(xiāng)紳之流的人物，不必詩(shī)詞歌賦、琴棋書畫，但一要貴，有地位，二要富，有萬(wàn)貫家私。于茶藝四要“精茶、真水、活火、妙器”無(wú)不求其“高品位”。

貴族茶道有很多違情背理的地方，比如太看中金錢名，失去了茶本身高潔、清雅的品性。但因其有著深刻的文化背景，這一茶道成為重要流派香火綿延。作為茶道應(yīng)有一定儀式或程序，貴族茶道走出宮門在較為廣泛的上層社會(huì)流傳，其富貴氣主要體現(xiàn)在程序上。其變種即源于明清至今仍在流傳的閩潮功夫茶。

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二、茶道與茶藝

茶道是茶藝與精神的結(jié)合，并通過茶藝表現(xiàn)精神。興于中國(guó)唐代，盛于宋、明代，衰于清代。中國(guó)茶道的主要內(nèi)容講究五境之美，即茶 葉、茶水、火候、茶具、環(huán)境。

中國(guó)茶道的具體表現(xiàn)形式有兩種。

1．煎茶。把茶末投入壺中和水一塊煎煮。唐代的煎茶，是茶的最早藝術(shù)品嘗形式。

2．斗茶。古代文人雅士各攜帶茶與水，通過比茶面湯花和品嘗鑒賞茶湯以定優(yōu)劣的一種品茶藝術(shù)。斗茶又稱為茗戰(zhàn)，興于唐代末，盛于宋代。最先流行于福建建州一帶。斗茶是古代品茶藝術(shù)的最高表現(xiàn)形式。從史料中可以看出：

(1)早在唐代，茶藝的基本程式已經(jīng)形成，而且可以在客人面前進(jìn)行表演。(2)常伯熊在表演茶藝時(shí)已經(jīng)有一定的服飾、程式、講解，具有一定的藝術(shù)性和觀賞性，成為一項(xiàng)藝術(shù)形式。

(3)茶藝的基本程式雖然是陸羽制定的，但卻是經(jīng)過常伯熊進(jìn)行很大加工之后才在社會(huì)上流行起來(lái)。因此，常伯熊是中國(guó)歷史上第一位茶藝表演藝術(shù)家。

小結(jié)：茶是需要用心去品的。品茶是一種藝術(shù)，也是一種情感的寄托，在這個(gè)過程中，我們可以得到精神上的熏陶和升華，達(dá)到修身養(yǎng)性的目的。客來(lái)敬茶，以茶會(huì)友，以茶代酒，自古就是中華民族的良風(fēng)美俗。在中國(guó)茶文化中，處處貫徹著和諧精神。茶文化淵遠(yuǎn)流長(zhǎng)，是當(dāng)之無(wú)愧的中華國(guó)飲。

第三篇：淺談中國(guó)茶文化之江西茶文化

淺談中國(guó)茶文化之江西茶文化

方淺 6100412108 1.江西茶歷史可追溯至東漢

江西省中國(guó)茶文化研究中心主任陳文華在接受采訪時(shí)介紹說：“江西是產(chǎn)茶大省，歷史悠久，早在漢代就開始做茶，且一直延續(xù)到唐朝，在全國(guó)都非常暢銷。白居易的詩(shī)句‘商人重利輕別離，前月浮梁買茶去’其實(shí)有個(gè)背景，那就是當(dāng)年全國(guó)三分之一的茶葉在浮梁縣集散。”根據(jù)文獻(xiàn)記載，從唐宋到明清，很多茶葉從江西流出，浮梁因而成為重要的茶葉之鄉(xiāng)。陳文華介紹：“在唐代，浮梁是東南亞地區(qū)最大的茶貿(mào)易集散中心，且上交的茶稅最多時(shí)占到全國(guó)的八分之三。雖然在南宋之后有所衰弱，但從清朝同治年間開始，因?yàn)橐M(jìn)紅茶，浮梁茶葉生產(chǎn)貿(mào)易又重新崛起。” 2.江西茶道聞名中外

道可道，非常道；茗可茗，非常茗。道家的自然觀，一直是中國(guó)人精神生活及觀念的源頭。道無(wú)所不在，茶道只是“自然”大道的一部分。茶的天然性質(zhì)，決定了人們從發(fā)現(xiàn)它，到利用它、享受它，都必然要以道家觀念灌注其全部歷程。“自然”的理念導(dǎo)致道教淡泊超逸的心志，它與茶的自然屬性極其吻合，這就確立了茶文化恬淡寡欲的本性。道教的“隱逸”，即是在老莊虛靜恬淡、隨順自然的思想上發(fā)展起來(lái)的，它與茶文化有著內(nèi)在的關(guān)聯(lián)，隱逸推動(dòng)了茶事的發(fā)展，二者相得益彰。江西茶道融合了儒、釋、道、文、史、哲、藝、醫(yī)等多種傳統(tǒng)文化精髓，“茶道”一詞最早見于唐代皎然的詩(shī)中，皎然是最早將“茶事”和“道”連在一起的人。在唐代，我國(guó)就已大興“茶道”，只是由于歷史原因，近現(xiàn)代整個(gè)中國(guó)都少有人從事老祖宗傳承下來(lái)的“茶道”和“茶藝”的研究。上個(gè)世紀(jì)80年代初，伴著改革開放的東風(fēng)，江西茶人開始了復(fù)活和弘揚(yáng)中國(guó)茶道的工作。任職于江西的陳文華被媒體譽(yù)為“中國(guó)茶道六君子”之首，江西人余悅被媒體譽(yù)為“中國(guó)茶道六君子”之一。正所謂“不鳴則已，一鳴驚人”，有著深厚茶文化基礎(chǔ)的江西很快就“嘗”到了甜頭，最值得一提的自然要算婺源茶道了。婺源茶道注重“敬”、“和”、“儉”、“靜”的道德精神，其在國(guó)內(nèi)外表演都受到了由衷的稱贊。中日兩國(guó)專家學(xué)者合著并出版的十卷本《中日文化交流史大系》，也把婺源茶道作為中國(guó)茶道的代表首先進(jìn)行介紹。與此同時(shí)，修水縣、浮梁縣也組織了茶藝團(tuán)，開始發(fā)掘、整理和再現(xiàn)民間茶道。3.江西禪茶文化影響亞洲茶事

“茶禪一味”是中國(guó)茶文化的核心之一，江西的茶文化，與佛教一樣源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。當(dāng)代人越來(lái)越注重身心的修為，品茶被看作是抵達(dá)內(nèi)心世界的一種方式。尤其是近十多年來(lái)，禪茶的概念逐漸出現(xiàn)在人們生活當(dāng)中，且范圍越來(lái)越廣。江西產(chǎn)茶的起源，即與佛僧關(guān)系密切，首開茶樹培植之先河的即是寺院的僧人。江西名茶廬山云霧最早就是江西廬山、云居山的寺院僧眾培育出來(lái)的。據(jù)《廬山志》記載，東漢時(shí)，廬山僧侶劈巖削谷，取諸崖壁，間栽種茶樹，焙制茶葉。另有史書記載，廬山植茶始于慧遠(yuǎn)。之后不久，廬山也一度成為全國(guó)佛教第二中心之所在，慧遠(yuǎn)大師被尊為凈土宗初祖。慧遠(yuǎn)大師在此一住就是30年，直到圓寂。大文學(xué)家謝靈運(yùn)，為大師作文紀(jì)念并立塔碑下。在慧遠(yuǎn)的影響下，廬山各寺院也紛紛栽植茶葉，太興僧人飲茶之風(fēng)，有力地推動(dòng)了廬山的茶業(yè)生產(chǎn)，為廬山飲茶文化注入了佛教文化的基因。茶與禪兩種不同的傳統(tǒng)文化形式，在長(zhǎng)期發(fā)展過程中形成了禪茶文化，并由最初二者物質(zhì)功能的結(jié)合發(fā)展到統(tǒng)一的智慧境界，在這一過程中，江西禪宗功不可沒。在歷史悠久、海內(nèi)外享有盛譽(yù)的法門寺舉行的“首屆唐代茶文化國(guó)際學(xué)術(shù)研討會(huì)”進(jìn)行表演后，得到了中、日、韓、新加坡、馬來(lái)西亞等國(guó)茶文化專家和茶道表演藝術(shù)家的高度贊揚(yáng)。很快，中國(guó)茶葉博物館將“禪茶”的表演人員聘請(qǐng)到館，由江西這個(gè)搖籃誕生的“禪茶”成了中國(guó)茶葉博物館重大活動(dòng)的“保留節(jié)目”。4.茶界“贛軍”人才濟(jì)濟(jì)

江西省中國(guó)茶文化研究中心副主任余悅告訴記者，之所以江西茶文化相對(duì)于其他省較為突出，這與江西擁有一大批對(duì)茶文化研究感興趣的人是分不開的。單江西省中國(guó)茶文化研究中心就有20多人，他們有的學(xué)文學(xué)，有的學(xué)歷史，有的學(xué)哲學(xué)，還有的研究經(jīng)濟(jì)，多種專業(yè)、多門學(xué)科讓江西茶文化研究變得異彩紛呈。除此之外，全省11個(gè)城市還“虎踞”著一批默默耕耘的研究人員。近十年來(lái)，他們不求錢財(cái)、不求出名，辛勤地在書海中遨游，奉獻(xiàn)出了一篇篇頗有見解的論文和一項(xiàng)項(xiàng)頗有分量的研究成果。上個(gè)世紀(jì)90年代，廣東、北京都出現(xiàn)了有組織、有計(jì)劃研究茶文化的團(tuán)體，但江西卻是成氣候最早的。不夸張地說，至今為止，江西研究茶文化的隊(duì)伍仍是國(guó)內(nèi)最為強(qiáng)大的。

江西省圖書館館長(zhǎng)章伏源，是上世紀(jì)90年代初參加到茶文化研究中來(lái)的，那時(shí)他還是圖書館保管部主任。因?yàn)楣ぷ髦悖麖暮棋臍v史文獻(xiàn)中硬是沙海淘金般找出了許多古人對(duì)茶文化的研究文字。江西省博物館的胡丹是一位文靜的女士，她也是省內(nèi)最早與茶文化研究結(jié)緣的人員之一。她在館內(nèi)的任務(wù)是保管書畫，于是與本身的專業(yè)結(jié)合在一起，關(guān)注起了茶文化、茶繪畫作品，潛心于茶書畫的研究。省社科院圖書館館長(zhǎng)王河，對(duì)古籍情有獨(dú)鐘，把先秦至宋元的茶文化資料進(jìn)行了一番精心的梳理；哲學(xué)研究所副所長(zhǎng)賴功歐，撰寫的第一篇茶文化論文就是《茶與隱逸》，出手不凡，此后一直致力于中國(guó)茶文化與儒釋道的研究；文化研究所副所長(zhǎng)葉青，喜愛書法，出版過字帖，對(duì)宋代書畫藝術(shù)研究頗有成就，現(xiàn)在正鉆研于明代茶文化研究；此外，社科院胡長(zhǎng)春、王建平、胡穎峰等人在這一領(lǐng)域也頗有發(fā)言權(quán)??

5.江西茶葉品質(zhì)優(yōu)越、品種繁多

江西地處全國(guó)綠茶金三角產(chǎn)區(qū)，不僅自然生態(tài)條件得天獨(dú)厚，而且山地資源豐富，為茶葉生產(chǎn)創(chuàng)造了獨(dú)特的適宜環(huán)境，哺育出了品質(zhì)上好的茶葉，“顏色碧而天然、口味香而濃郁、水葉清而潤(rùn)厚”則是對(duì)江西茶葉的形容。江西茶業(yè)聯(lián)合會(huì)副會(huì)長(zhǎng)趙沙鷗在接受采訪時(shí)表示：“每年國(guó)家質(zhì)檢部門組織對(duì)各區(qū)域茶葉進(jìn)行抽檢，檢測(cè)重金屬含量、農(nóng)藥殘?jiān)渴欠癯瑯?biāo)，江西連續(xù)多年抽檢合格率都是100%，甚至幾次還抽檢出‘零農(nóng)殘’，這充分說明江西茶葉綠色無(wú)污染。”江西茶葉品種眾多，綠茶、紅茶、白茶都有優(yōu)質(zhì)品牌。人們說起江西茶葉，無(wú)不以綠茶為榮。江西綠茶中，名品繁多，不但香高味長(zhǎng)，品質(zhì)優(yōu)異，且造型獨(dú)特，具有較高的藝術(shù)欣賞價(jià)值。其中有歷史悠久，依廬山而現(xiàn)于歷史得名、更依廬山名揚(yáng)天下的廬山云霧茶。有產(chǎn)于江西省遂川縣湯湖鎮(zhèn)狗牯腦山并以狗牯腦山而命名的狗牯腦茶。此外，近年來(lái)江西紅茶異軍突起，紅茶也成為江西茶產(chǎn)業(yè)的主力軍，如河紅、靖紅、寧紅、井岡紅等，大有江西茶業(yè)一片紅的勢(shì)頭。其中“寧紅金毫”條緊細(xì)秀麗，金毫顯露，多鋒苗，色烏潤(rùn)，香味鮮嫩醇爽，湯色紅艷，葉底紅嫩多芽。同時(shí)，江西白茶品質(zhì)也十分優(yōu)越，其中有產(chǎn)自江西省資溪縣，因滿葉披毫，如銀似雪而得名的資溪白茶。有產(chǎn)于江西省靖安縣，外形圓緊秀直勻整，色澤白嫩，茶香濃郁，滋味甜和的靖安白茶。6.中外交流屢顯身手

江西在國(guó)內(nèi)外茶人心中始終占有一定的分量。由陳文華研究員主編的《農(nóng)業(yè)考古——中國(guó)茶文化專號(hào)》至今已歷時(shí)12年，已經(jīng)發(fā)表了一千多萬(wàn)字的茶文化研究論文和各類文章。它廣泛團(tuán)結(jié)了一大批國(guó)內(nèi)外茶界權(quán)威及茶文化研究愛好者。這本雜志已經(jīng)成為國(guó)內(nèi)外篇幅最多、影響最大的權(quán)威性茶文化刊物。2001年，日本出版《茶道學(xué)大系》，其中關(guān)于“現(xiàn)代中國(guó)的茶史研究”論文全部選自這本雜志。近幾年來(lái)，由余悅研究員主編的《中華茶文化叢書》（10本）、《中國(guó)茶葉藝文叢書》（5本）、《茶文化博覽叢書》（5本）以及有250多萬(wàn)字的巨著《中國(guó)茶文化經(jīng)典》，受到了海內(nèi)外專家的廣泛關(guān)注，其中許多文章或觀點(diǎn)多次被人作為“經(jīng)”、“典”而引用、參考。

十多年來(lái)，江西省社會(huì)科學(xué)院的研究人員，不僅在學(xué)術(shù)研究方面取得了眾多的成果，而且在推廣中國(guó)茶文化、推廣中國(guó)茶藝方面做出了許多創(chuàng)造性的工作，他們先后幫助北京、上海、廣東、廣西、云南、山西、福建、陜西等許多省市自治區(qū)組織、策劃形式多樣的國(guó)際茶文化學(xué)術(shù)研討會(huì)或國(guó)際茶會(huì)。此外，江西中國(guó)茶文化研究中心還與美國(guó)、日本、韓國(guó)、新加坡、馬來(lái)西亞、法國(guó)、印度尼西亞等20多個(gè)國(guó)家建立了聯(lián)系，一有重大活動(dòng)，就可以看到他們的身影。

第四篇：中國(guó)茶文化論文之淺談

中國(guó)茶文化

——茶道與茶藝

摘要：茶文化是中華傳統(tǒng)優(yōu)秀文化的組成部分，其中內(nèi)容十分豐富。涉及科技、教育、文化藝術(shù)、醫(yī)學(xué)保健、歷史考古、經(jīng)濟(jì)貿(mào)易、餐飲旅游和新聞出版等學(xué)科與行業(yè)，包涵茶業(yè)專著、茶業(yè)期刊、茶與詩(shī)詞、茶與歌舞、茶與小說、茶與美術(shù)、茶與婚禮、茶與祭祀、茶與禪教、茶與楹聯(lián)、茶與諺語(yǔ)、茶事掌故、茶與故事、茶與習(xí)俗、茶藝表演、陶瓷茶具、茶館茶樓、沖泡技藝、茶食茶療、茶事博覽和茶事旅游等。

中國(guó)茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，博大精深，為中華民族之國(guó)粹。中國(guó)茶業(yè)，最初興于巴蜀，其后向東部和南部逐次傳播開來(lái)，以致遍及全國(guó)。到了唐代，又傳至日本和朝鮮，16世紀(jì)后被西方引進(jìn)。中國(guó)在茶業(yè)上對(duì)人類的貢獻(xiàn)，主要在于最早發(fā)現(xiàn)并利用茶這種植物，并把它發(fā)展形成為我國(guó)和東方乃至整個(gè)世界的一種燦爛獨(dú)特的茶文化。

茶文化之核心為茶道，中國(guó)器物文化能上升到道的層次的唯有茶文化，茶道是茶與道的融合與升華。對(duì)茶道的闡釋有助于我們深入地理解茶文化，更有利于我們把握和弘揚(yáng)底蘊(yùn)深厚的中華傳統(tǒng)文化。一．中國(guó)四大茶道

中國(guó)的茶道大致可概括為四大茶道：

雅士茶道、世俗茶道、禪宗茶道、貴族茶道。1雅士茶道

中國(guó)古代的士和茶有不解之緣，可以說沒有古代的士便無(wú)中國(guó)茶道。

雅士茶道是已成大氣候的中國(guó)茶道流派。茶人主要是古代的知識(shí)分子，以“入仕”的士主體，還包括未曾發(fā)跡的士，一定文化藝術(shù)修養(yǎng)的名門因秀、藝壇伶人等。對(duì)于飲茶，主要不圖止渴、消食、提神，而在乎導(dǎo)引人之精神步入超凡脫俗的境界，于鬧情雅致的品茗中悟出點(diǎn)什么。茶人之意在乎山水之間，在乎風(fēng)月之間，在乎詩(shī)文之間，在乎名利之間，希望有所發(fā)現(xiàn)，有所寄托、有所忘懷。“雅”體現(xiàn)在下列幾個(gè)方面：

一是品茗之趣 二是茶助詩(shī)興 三是以茶會(huì)友 四是雅化茶事

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正因?yàn)槲娜说膮⑴c才使茶藝成為一門藝術(shù)，成為文化。文人又將這門特殊的藝能與文化、與修養(yǎng)、與教化緊密結(jié)合從而形成雅士茶道。2世俗茶道

茶是雅物，亦是俗物。茶葉進(jìn)入家庭，便有家居茶事。清代查為仁《蓮坡詩(shī)話》中有一首詩(shī)：

書畫琴棋詩(shī)酒花，當(dāng)年件件不離它； 而今七事都更變，柴米油鹽醬醋茶。

茶已是俗物，日行之必需。客來(lái)煎茶，聯(lián)絡(luò)感情；家人共飲，同享天倫之樂。茶中有溫馨。茶道進(jìn)入家庭貴在隨意隨心，茶不必精，量家之有；水不必貴，以法為上；器不必妙，宜茶為佳。富貴之家，茶事務(wù)求精妙，可夸示富貴、夸示高雅，不足為怪；小康之家不敢攀比，法乎其中；平民家庭縱粗茶陶缶，只要烹飲得法，亦可得茶趣。3禪宗茶道

僧人飲茶歷史悠久，因茶有“三德”，利于叢林修持，由“茶之德”生發(fā)出禪宗茶道。僧人種茶、制茶、飲茶并研制名茶，為中國(guó)茶葉生產(chǎn)的發(fā)展、茶學(xué)的發(fā)展、茶道的形成立下不世之功勞。

茶神陸羽就出身佛門。他的 作品《茶經(jīng)》系統(tǒng)地總結(jié)了當(dāng)時(shí)的茶葉采制和飲用經(jīng)驗(yàn)，全面論述了有關(guān)茶葉起源、生產(chǎn)、飲用等各方面的問題，傳播了茶業(yè)科學(xué)知識(shí)，促進(jìn)了茶葉生產(chǎn)的發(fā)展，開中國(guó)茶道的先河

而且，多數(shù)名茶都與佛門有關(guān)。如有名的西湖龍井茶，陸羽《茶經(jīng)》說：“杭州錢塘天竺、靈隱二寺產(chǎn)茶。”明代馮時(shí)可一《茶錄》記載：“徽郡向無(wú)茶，近出松蘿茶最為時(shí)尚。是茶始于一比丘大方，大方居虎丘最久，得采制法。其后于松蘿結(jié)庵，來(lái)造山茶于庵焙制，遠(yuǎn)跡爭(zhēng)市，價(jià)倏翔涌，人因稱松蘿茶。”以及毛峰中的極品——黃山毛峰，鐵觀音、普陀佛茶等。4貴族茶道

貴族茶道由貢茶演變而來(lái)。

貴族茶道的茶人是達(dá)官貴人、富商大賈、豪門鄉(xiāng)紳之流的人物，不必詩(shī)詞歌賦、琴棋書畫，但一要貴，有地位，二要富，有萬(wàn)貫家私。于茶藝四要“精茶、真水、活火、妙器”無(wú)

不求其“高品位”，用“權(quán)力”和“金錢”以達(dá)到夸示富貴之目的，似乎不如此便有損“皇權(quán)至上”，有負(fù)“金錢第一”。

貴族茶道有很多違情背理的地方，比如太看中金錢名，失去了茶本身高潔、清雅的品性。但因其有著深刻的文化背景，這一茶道成為重要流派香火綿延。作為茶道應(yīng)有一定儀式或程序，貴族茶道走出宮門在較為廣泛的上層社會(huì)流傳，其富貴氣主要體現(xiàn)在程序上。其變種即源于明清至今仍在流傳的閩潮功夫茶。

二、茶道與茶藝

茶道是茶藝與精神的結(jié)合，并通過茶藝表現(xiàn)精神。興于中國(guó)唐代，盛于宋、明代，衰于清代。中國(guó)茶道的主要內(nèi)容講究五境之美，即茶葉、茶水、火候、茶具、環(huán)境。

陸羽將唐代的煮茶技藝總結(jié)為：“一曰造，二曰別，三曰器，四曰火，五曰水，六曰炙，七曰末，八曰煮，九曰飲”(《茶經(jīng)·六之飲》)，就是茶葉采造、鑒別、茶具、用火、用水、炙茶、碾末、煮茶、飲用等九個(gè)方面。中國(guó)茶道的具體表現(xiàn)形式有兩種。

1．煎茶。把茶末投入壺中和水一塊煎煮。唐代的煎茶，是茶的最早藝術(shù)品嘗形式。2．斗茶。古代文人雅士各攜帶茶與水，通過比茶面湯花和品嘗鑒賞茶湯以定優(yōu)劣的一種品茶藝術(shù)。斗茶又稱為茗戰(zhàn)，興于唐代末，盛于宋代。最先流行于福建建州一帶。斗茶是古代品茶藝術(shù)的最高表現(xiàn)形式。

陸羽提倡的這套煮茶程序是：炙茶、碾茶、羅(篩)茶、燒水、一沸時(shí)加鹽、二沸時(shí)舀水、環(huán)擊湯心、倒人茶粉、三沸點(diǎn)水、分茶人碗、敬奉賓客。整套程序是相當(dāng)完整的，其技術(shù)要求也是頗為明確、具體。陸羽特別重視煮茶時(shí)要培育出美麗的“沫餑”。稱之為“湯之華”，華者花也。指的是茶湯表面上浮泛的一層細(xì)密均勻的白色泡沫：“沫餑，湯之華也。華之薄者曰沫，厚者曰餑，細(xì)輕者曰花。如棗花漂漂然于環(huán)池之上，又如回潭曲渚青萍之始生，又如晴天爽朗有浮云鱗然。其沫者若綠錢浮于水湄，又如菊英墮于尊俎之中。餑者以滓煮之。及沸，則重華累沫，皤皤然若積雪耳。”

不過，在唐代茶藝發(fā)展進(jìn)程中，除了陸羽等人之外還有一位茶人的貢獻(xiàn)值得注意，這就是臨淮縣(今江蘇洪澤縣西)的常伯熊。據(jù)唐代封演《封氏聞見記》卷6記載：楚人陸鴻漸為茶論，說茶之功效，并煎茶、炙茶之法。造茶具二十四事，以都統(tǒng)籠貯之。遠(yuǎn)近傾慕，好事者家藏一副。有常伯熊者，又因鴻漸之論廣潤(rùn)色之，于是茶道大行。王公朝士無(wú)不飲者。從史料中可以看出：

(1)早在唐代，茶藝的基本程式已經(jīng)形成，而且可以在客人面前進(jìn)行表演。

(2)常伯熊在表演茶藝時(shí)已經(jīng)有一定的服飾、程式、講解，具有一定的藝術(shù)性和觀賞性，成為一項(xiàng)藝術(shù)形式。

(3)茶藝的基本程式雖然是陸羽制定的，但卻是經(jīng)過常伯熊進(jìn)行很大加工之后才在社會(huì)上流行起來(lái)。因此，常伯熊是中國(guó)歷史上第一位茶藝表演藝術(shù)家。

三、中國(guó)茶道的意義

喝茶、品茶、茶藝與最高境界——茶道 喝茶：將茶當(dāng)飲料解渴。

品茶：注重茶的色香味，講究水質(zhì)茶具，喝的時(shí)候又能細(xì)細(xì)品味。茶藝：講究環(huán)境、氣氛、音樂、沖泡技巧及人際關(guān)系等。

最高境界——茶道：在茶事活動(dòng)中融入哲理、倫理、道德，通過品茗來(lái)修身養(yǎng)性、品味人生，達(dá)到精神上的享受。

小結(jié)：茶是需要用心去品的。品茶是一種藝術(shù)，在這個(gè)過程中，我們可以得到精神上的熏陶和升華，達(dá)到修身養(yǎng)性的目的。客來(lái)敬茶，以茶會(huì)友，以茶代酒，自古就是中華民族的良風(fēng)美俗。茶道是東方文化的精華，其核心為和，具有深遠(yuǎn)的哲思。有人說，中國(guó)人性格像茶，總是清醒、理智的看待世界，不卑不亢，執(zhí)著持久，強(qiáng)調(diào)人與人相助相依，在友好、和睦的氣氛中共同進(jìn)步。在中國(guó)茶文化中，處處貫徹著和諧精神。茶文化淵遠(yuǎn)流長(zhǎng)，是當(dāng)之無(wú)愧的中華國(guó)飲。

淺析中國(guó)茶文化和法國(guó)咖啡文化之比較

[論文關(guān)鍵詞]中國(guó)茶文化 法國(guó)咖啡文化 比較分析

[論文摘要]中國(guó)是茶文化的發(fā)源地，茶在人們?nèi)粘Ｉ钪衅鹬e足輕重的作用；咖啡對(duì)法國(guó)人的重要性也正如茶對(duì)于中國(guó)人一樣，絕對(duì)是有過之而無(wú)不及。它們有很多相似性，但也有不同點(diǎn)，本文就從不同的方面對(duì)茶和咖啡做了詳盡的比較。

眾所周知，茶和咖啡如今已成為風(fēng)靡世界的兩大重要飲品，茶的清香沁人心脾，喝茶時(shí)清新淡雅的意境讓人陶醉；咖啡的香醇更是令人如癡如醉，讓人在忘我的境界里回味無(wú)窮。

中國(guó)是茶文化的發(fā)源地，茶在人們?nèi)粘Ｉ钪衅鹬e足輕重的作用，俗話說開門七件事：柴米油鹽醬醋茶；同樣，咖啡對(duì)法國(guó)人的重要性也正如茶對(duì)于中國(guó)人一樣，絕對(duì)是有過之而無(wú)不及。法國(guó)人說，我不在咖啡館，就在咖啡館的路上，看似簡(jiǎn)單的一句玩笑話，卻是法國(guó)人生活的真實(shí)寫照。因?yàn)榭Х纫呀?jīng)真正成為了法國(guó)人生活的必需品，早飯時(shí)，吃著香噴噴的羊角面包，來(lái)一杯香甜的牛奶咖啡真是一種極致的享受；中午休息時(shí)，工作之余，來(lái)一杯咖啡提提神兒，精神振奮地繼續(xù)工作；晚上一頓大餐之后喝一杯expresso幫助消化對(duì)身體健康也是很有好處。中法兩國(guó)兩個(gè)偉大的民族，對(duì)美好的事物都有著執(zhí)著的追求，不斷地探索使其升華成文化，中國(guó)人的品茶講究的是茶道，而法國(guó)人品咖啡講究的是環(huán)境和情調(diào)，如今，茶和咖啡已經(jīng)被衍生為茶文化和咖啡文化，都追求一種優(yōu)雅，放松，靜心，享受生活，注重品位的一種生活文化。飲茶可以修身養(yǎng)性，陶冶情操，品位人生，參禪悟道，達(dá)到精神上的享受；喝咖啡是體驗(yàn)優(yōu)雅的情趣，浪漫的格調(diào)和詩(shī)情畫意般的境界。然而除了它們之間的相似性之外，還有什么不同的方面么？我們今天先在以下幾個(gè)方面做個(gè)比較吧！

一、從茶和咖啡的起源談起

關(guān)于茶的起源眾說紛紜，至今都沒有統(tǒng)一的說法，所提到的證據(jù)都不能證明哪種說法是絕對(duì)正確的，茶的發(fā)源地很多人認(rèn)為是直接或間接從中國(guó)傳到世界各國(guó)的，認(rèn)為飲茶和種植茶葉是中國(guó)人首創(chuàng)的，但也有證據(jù)表明印度和非洲等地也有可能是茶的發(fā)源地。甚至在國(guó)內(nèi)，關(guān)于最早原產(chǎn)地也有好幾種說法，西南說，四川說，云南說，川東鄂西，江浙說等，尤其是發(fā)源時(shí)間更是眾說不一，分別有神農(nóng)說，西周說，秦漢說，六朝說等，而且民間流傳的神農(nóng)水晶肚，達(dá)摩眼皮變茶樹神話故事更是為茶的起源增添了神秘的色彩。

關(guān)于咖啡的起源同樣是這樣，在無(wú)數(shù)的咖啡發(fā)現(xiàn)傳說中，其中基督教發(fā)現(xiàn)說《牧羊人的故事》和伊斯蘭教說《阿拉伯僧侶》是流傳最廣的。不過比較說法一致的是歷史學(xué)家們都同意咖啡的誕生地是衣索比亞的咖發(fā)。1669年由土耳其大使把咖啡傳入了法國(guó)，這之后就咖啡文化便在這片熱土上生根發(fā)芽，發(fā)展壯大，可以說法國(guó)雖然不是咖啡的發(fā)源地，但法國(guó)人卻把咖啡的文化浪潮推上了最高峰，可以說是法國(guó)人把咖啡喝到了極致。

關(guān)于起源之說，兩者都有著撲朔迷離的傳奇故事和神話色彩，都有著各種猜測(cè)和說法，不同的是中國(guó)在茶的起源里似乎一直是主角，而法國(guó)在咖啡的起源中就有點(diǎn)喧賓奪主的意味了。

二、從種類、制作方法、品嘗方法和功效讀起

中國(guó)人喝茶已經(jīng)有幾千年歷史了，種類繁多，主要有綠茶，紅茶，烏龍茶，花茶，白茶，黃茶等；根據(jù)不同場(chǎng)合中國(guó)有不同的泡法，比如綠茶需要用較冷的水沖泡，紅茶和烏龍茶要

用傳統(tǒng)式的泡法即可。喝茶時(shí)，要注意茶葉適當(dāng)拼配，要隨喝隨添，讓茶水濃度基本保持前后一致，水溫適宜，可適當(dāng)配著糖果，點(diǎn)心，干果等一起味道更佳。茶有健身、治病等藥物療效，還具有修身養(yǎng)性、陶冶情操等功效。

法國(guó)人在傳承別國(guó)的咖啡制作和種類的同時(shí)也進(jìn)一步推動(dòng)了咖啡的制作工藝，在法國(guó)，人們能喝到的咖啡種類很多，各種純咖啡和各種花式咖啡，其中皇家咖啡，用白蘭地調(diào)制成最具特色。各種咖啡的制作方法區(qū)別很大，有高壓蒸餾法、沖泡法和虹吸法等；喝咖啡時(shí)，加入糖和牛奶之前先小飲一口，品嘗一下純咖啡的香氣，將糖、牛奶等與咖啡混合后，輕輕地?cái)嚢枰后w，然后飲用即可。飲用咖啡可舒緩疲勞，清醒頭腦，幫助消化，甚至預(yù)防膽結(jié)石等疾病。

這兩種飲品都是種類多而良，制作方法多樣而考究，都有強(qiáng)健身體的功效，這也正是它們同時(shí)都特別受歡迎的原因吧！

三、從喝茶和喝咖啡的場(chǎng)所和環(huán)境

茶和咖啡一樣，人們可以獨(dú)飲享受恬靜生活，也可以邀親友齊飲促進(jìn)感情，但社會(huì)發(fā)展到今天，人們更愿意去茶樓和咖啡館體驗(yàn)異樣情懷，從滿大街的茶樓和咖啡館的數(shù)量上就可以證明這一點(diǎn)了，想想坐在茶樓之上，品一口上好的綠茶，頓時(shí)覺得神清氣爽，忘卻人世間的煩惱該是多么美好的享受；而且人們走進(jìn)現(xiàn)代的茶藝館，并不是為了解渴，也不僅僅是為了保健的需要，更多的是一種文化上的滿足，是高品位的文化休閑。

同樣，推門進(jìn)入一家別致的咖啡館，品一杯香醇的咖啡，悠然自得，欣賞著熙熙攘攘的人群，充滿了浪漫的氣息。中國(guó)人對(duì)茶樓的情感固然深厚卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及法國(guó)人對(duì)咖啡館的可稱為深度依賴的情感。如果說在中國(guó)，咖啡是一種小資情調(diào)，時(shí)尚生活的表現(xiàn)，相對(duì)于法國(guó)，咖啡絕對(duì)是全民參與的平民活動(dòng)。在巴黎，各式各樣的咖啡店遍布大街小巷，咖啡館如同法國(guó)的一個(gè)代名詞；法國(guó)的咖啡館是法國(guó)人日常生活的一部分，一旦有需要，隨時(shí)隨地人們就可以進(jìn)去喝一杯，或休息，或消遣，或?qū)W習(xí)，或會(huì)友，是人們最常出入的場(chǎng)所。可想而知，如果沒有咖啡和咖啡館的日子對(duì)于法國(guó)人來(lái)說仿佛是世界末日一般。因?yàn)檫@就是法國(guó)人的生活方式，是法國(guó)人的浪漫情懷，是他們本性使然，不可能也不會(huì)改變喝咖啡的習(xí)慣。

因此，可以說茶樓和咖啡館已經(jīng)成為現(xiàn)代人生活休閑消遣的場(chǎng)所，它們的興盛代表著我們生活水平和生活素養(yǎng)的提高，因?yàn)樗鼈兇碇环N積極向上生活方式和日益提升的生活需求。

四、茶和咖啡與本國(guó)歷史文化的關(guān)系

中國(guó)茶文化已經(jīng)有五千年的歷史，隨著茶文化的發(fā)展，人們聽說的最多的無(wú)非是茶道和

茶藝這樣的字眼了。到目前為止，人們對(duì)茶道和茶藝這兩個(gè)概念的理解仍然是見仁見智并無(wú)統(tǒng)一而明確的定義。但人們都承認(rèn)一個(gè)事實(shí)，深?yuàn)W的茶文化蘊(yùn)涵著深厚的民族思想和精華，與儒、道、佛的理念是息息相關(guān)的，儒家之禮，佛家之養(yǎng)，道家之閑，在茶的氛圍中都體現(xiàn)的淋漓盡致。茶道的環(huán)境也一定要清雅幽靜，亭臺(tái)樓閣，松間竹下，茶室庭院，使人陶醉其中。人們通過品嘗茶和欣賞茶藝的過程，感受和體驗(yàn)茶所帶來(lái)的美妙意境，從而使修身養(yǎng)性，身心開闊，達(dá)到強(qiáng)身健體，凈化心靈，預(yù)防疾病的作用。有學(xué)者說：“茶道是東方文化和人文精神的精粹，是古老的中華文明貢獻(xiàn)給全人類的寶貴財(cái)富。”

中國(guó)歷史上有眾多名人對(duì)茶都有特殊的偏愛，乾隆嗜茶成癖，曾風(fēng)趣地說出戲語(yǔ)：“君不可一日無(wú)茶”；孫中山以茶代酒，他對(duì)祖國(guó)茶葉評(píng)價(jià)頗高；魯迅飲茶著迷，他曾說：“有好茶喝，會(huì)喝好茶，是一種清福??”

咖啡業(yè)不僅推動(dòng)著法國(guó)的經(jīng)濟(jì)，而且和法國(guó)幾個(gè)世紀(jì)以來(lái)的文化息息相關(guān)，17世紀(jì)開始，在法國(guó)，尤其是上流社會(huì)中，出現(xiàn)了許多因?yàn)榭Х榷纬傻奈幕囆g(shù)沙龍，到了18世紀(jì)的啟蒙時(shí)代，文化重心出現(xiàn)到了各種沙龍，俱樂部和咖啡館。普洛可甫咖啡館是巴黎第一家開張的咖啡館，思想家伏爾泰、盧梭、狄德羅等都是咖啡館普洛可甫的常客，伏爾泰的幾部著作、狄德羅的世界首部百科全書都在這里完成；文豪巨匠如雨果、巴爾扎克、左拉等還以咖啡館的名字創(chuàng)立了文學(xué)刊物《普洛可甫》。在蒙馬特的學(xué)院咖啡館，是19世紀(jì)巴黎大學(xué)時(shí)代的標(biāo)志，這里長(zhǎng)期聚居著來(lái)自四面八方的藝術(shù)家，在這里構(gòu)建了全世界作家和藝術(shù)家心目中的圣地和精神家園。20世紀(jì)初達(dá)到了空前的繁榮，畢加索、海明威、凡高、弗洛伊德等曾在這里編制他們的夢(mèng)想，度過他們的年輕時(shí)代。

法國(guó)的咖啡和他自己本身的文化底蘊(yùn)有著巨大的關(guān)系，正如茶和中華民族文化的關(guān)系一樣，可以說沒有國(guó)家民族這片沃土就不可能有獨(dú)特的飲食文化。而反過來(lái)，出彩的飲食文化又給兩個(gè)民族增添了無(wú)窮的魅力。

五、從茶和咖啡對(duì)中法兩國(guó)的相互影響和未來(lái)發(fā)展讀起

隨著全球經(jīng)濟(jì)一體化的發(fā)展，世界文化也逐漸趨同，各國(guó)文化通過各種方式向外傳播，美國(guó)的快餐文化席卷全球，同樣法國(guó)咖啡文化也在全世界范圍內(nèi)得到廣泛傳播，中國(guó)也不例外，現(xiàn)代人尤其是年輕人更適應(yīng)了咖啡的味道和感覺，更把其看成是時(shí)尚的標(biāo)志；喝茶好像似乎已成為老氣橫秋的代名詞，是老年人和隱士的“專利”，這樣的轉(zhuǎn)變可以歸因于咖啡本身和法國(guó)文化的魅力了。不過，自2008年1月1日起，法國(guó)在公共場(chǎng)所執(zhí)行禁煙令，這將沖擊法國(guó)由來(lái)已久的咖啡館文化，在咖啡館里品一口咖啡，再吸一口煙的時(shí)代也許將一去不復(fù)返了。

同樣，自茶作為飲料傳到歐洲后，就立即引起法國(guó)人民的重視，幾經(jīng)宣傳和實(shí)踐，逐漸普及到民間，成為人們?nèi)粘Ｉ詈蜕缃徊豢苫蛉钡牟糠郑▏?guó)人最愛喝的是紅茶，綠茶，花茶。近年來(lái)，特別在法國(guó)的一些青年人中，喝茶成為時(shí)尚。甚至，浪漫的法國(guó)人喜歡洗茶葉澡，有美容護(hù)膚，減肥的功效。茶飲品的多重功效，無(wú)任何副作用，決定了其未來(lái)巨大的發(fā)展空間。

綜上所述，茶文化的博大精深和咖啡文化的無(wú)限魅力都給我們留下深刻的印象，正如中華民族和法蘭西民族的關(guān)系一樣，我們求同存異，發(fā)揮和利用最大的優(yōu)勢(shì)，加深兩國(guó)間的交流，祝愿我們兩國(guó)之間的友誼地久天長(zhǎng)。

茶道

摘要：老子曰：“道可道，非常道；名可名，非常名。”《道德經(jīng)》，世間萬(wàn)物皆如此，茶也不例外。中國(guó)人的民族特性是崇尚自然，樸實(shí)謙和，不重形式。飲茶也是這樣，不像日本茶道具有嚴(yán)格的儀式和濃厚的宗教色彩。但茶道畢竟不同于一般的飲茶。他的精神在仁者見仁智者見智的當(dāng)前形式下有著非常廣義的定義，每個(gè)人從茶道精神中領(lǐng)略的體會(huì)不同，他折射于朋友、及社會(huì)的程度也不同。進(jìn)而言之，茶道所體現(xiàn)的社會(huì)功能可謂是百花齊放。作者根據(jù)中國(guó)茶道“四諦”，“和、靜、怡、真”（“武夷山茶癡”林治先生），總結(jié)出中國(guó)茶道的社會(huì)功能“感恩、包容、分享、結(jié)緣”。

關(guān)鍵詞：茶道、社會(huì)功能 正文：

一、什么是茶道

茶道本屬于東方文化。而東方文化與西方文化的不同，在于東方文化往往沒有一個(gè)科學(xué)的、準(zhǔn)確的定義，而要靠個(gè)人憑借自己的悟性去貼近它、理解它。茶道也是如此，通過品茶活動(dòng)來(lái)表現(xiàn)一定的禮節(jié)、人品、意境、美學(xué)觀點(diǎn)和精神思想的一種飲茶藝術(shù)。它是茶藝與精神的結(jié)合，并通過茶藝表現(xiàn)精神。興于中國(guó)唐代(《封氏聞見記》中：“又因鴻漸之論，廣潤(rùn)色之，于是茶道大行。”)，盛于宋、明代，衰于清代。中國(guó)茶道的主要內(nèi)容講究五境之美，即茶葉、茶水、火候、茶具、環(huán)境，同時(shí)配以情緒等條件，以求“味”和“心”的最高享受。

1.1我國(guó)學(xué)者對(duì)茶道的解釋

受老子：“道可道，非常道；名可名，非常名。”的思想影響，“茶道”一詞從使用以來(lái)，歷代茶人都沒有給他下過一個(gè)準(zhǔn)確的定義。直到近年對(duì)茶道見仁見智的解釋才熱鬧起來(lái)。吳覺農(nóng)先生認(rèn)為：茶道是“把茶視為珍貴、高尚的飲料，因茶是一種精神上的享受，是一種藝術(shù)，或是一種修身養(yǎng)性的手段。”莊晚芳先生認(rèn)為：“茶道是一種通過飲茶的方式，對(duì)人民進(jìn)行禮法教育、道德修養(yǎng)的一種儀式。”佛教也認(rèn)為：“道由心悟”如果一定要給茶道下一個(gè)定義，把茶道作為一個(gè)固定的、僵化的概念，反倒失去了茶道的神秘感，同時(shí)也限制了茶人的想象力，淡化了通過用心靈去悟道時(shí)產(chǎn)生的玄妙感覺。用心靈去悟茶道的玄妙感，好比是“月印千江水，千江月不同。”有的“浮光耀金”有的“靜影沉壁”有的“江清月近人”，有的“水淺魚讀月 ”，有的“月穿江底水無(wú)痕”，有的“江云有影月含羞”，有的“冷月無(wú)聲蛙自語(yǔ)”，有的“清江明水露禪心”。有的“疏枝橫斜水清淺，暗香浮動(dòng)月黃昏。”有的則“雨暗蒼江晚來(lái)清，白云明月露全真。”月之一輪，映像各異。“茶道”如月，人心如江，在各個(gè)茶人的心中對(duì)茶道自有不同的美妙感受。

1.2日本對(duì)茶道的解釋

日本人把茶道是位日本文化的結(jié)晶，也是日本文化的代表。近幾百年來(lái)，在日本致力于茶到時(shí)間的人層出不窮，在長(zhǎng)期實(shí)踐的基礎(chǔ)上，近幾年才開始有學(xué)者給茶道下定義。1977年，谷川激三先生在《茶道的美學(xué)》一書中，將茶道定義為 ：以身體動(dòng)作作為媒介而演出的藝術(shù)。它包含了藝術(shù)的因素、社交因素、禮儀因素和修行因素等四個(gè)因素。久松真一先生則認(rèn)為：茶道文化是以吃茶為契機(jī)的綜合文化體系，它具有綜合性、統(tǒng)一性、包容性。其中有藝術(shù)、道德、哲學(xué)、宗教 以及文化的各個(gè)方面，其內(nèi)核是禪。熊倉(cāng)功夫先生從歷史學(xué)的角度提出：茶道是一種室內(nèi)藝能。藝能使人本文化獨(dú)有的一個(gè)藝術(shù)群，它通過人體的修煉達(dá)到人陶冶情操完善人格的目的。人本茶湯文化研究會(huì)倉(cāng)澤行洋先生則主張：茶道深遠(yuǎn)的哲理為思想背景，綜合生活文化，是東方文化之精華。面對(duì)博大精深的茶道文化，如何給茶道下定義，可難為了日本學(xué)者。

二、中國(guó)茶道的真諦

“和、靜、怡、真”（“武夷山茶癡”林治先生）體現(xiàn)著中國(guó)茶道的精神，他就像血液一樣在中國(guó)人的心中流淌著一千多年。隨著血脈的延續(xù)，這種精神在歷史的長(zhǎng)河中百折不撓，反而激發(fā)后人度過艱難險(xiǎn)阻，成為現(xiàn)在讓全世界都嘆為觀止的世界強(qiáng)國(guó)。

2.1“和”中國(guó)茶道的本源

儒家從“大和”的哲學(xué)理念中推出“中庸之道”的中和思想。在儒家眼里和是中，和是

度，和是宜，和是當(dāng)，和是一切恰到好處，無(wú)過亦無(wú)不及。儒家對(duì)和的詮釋，在茶是活動(dòng)中表現(xiàn)得淋漓盡致。在泡茶時(shí)，表現(xiàn)為“酸甜苦澀調(diào)太和，掌握遲速量適中”的中庸之美。在待客是表現(xiàn)為“奉茶為禮尊長(zhǎng)者，備茶濃意表濃情”的明禮之倫。在飲茶過程中表現(xiàn)為“飲罷佳茗方知深，贊嘆此乃草中英”的謙和之禮。在品茗的環(huán)境與心境方面表現(xiàn)為“普事故雅去虛華，寧?kù)o致遠(yuǎn)隱沉毅”的儉德之行。

2.2“靜”中國(guó)茶道修習(xí)的必由之徑

中國(guó)茶道是修身養(yǎng)性，追尋自我之道。靜是中國(guó)茶道修習(xí)的必由途徑。如何從小小的茶壺中去體悟宇宙的奧秘？如何從淡淡的茶湯中去品位人生？如何在茶事活動(dòng)中明心見性？如何通過茶道的修習(xí)來(lái)澡雪精神，鍛煉人格，超越自我？答案只有一個(gè)——靜。

老子說：“至虛極，守靜篤，萬(wàn)物并作，吾以觀其復(fù)。夫物蕓蕓，各復(fù)歸其根。歸根曰靜，靜曰復(fù)命。”莊子說：“水靜則明燭須眉，平中準(zhǔn)，大匠取法焉。水靜伏明，而況精神。圣人之心，靜，天地之鑒也，萬(wàn)物之鏡。”老子和莊子所啟示的“虛靜觀復(fù)法”是人們明心見性，洞察自然，反觀自我，體悟道德的無(wú)上妙法。道家的“虛靜觀復(fù)法”在中國(guó)的茶道中演化為“茶須靜品”的理論實(shí)踐。

在茶道中，靜與美常相得益彰。古往今來(lái)，無(wú)論是羽士還是高僧或儒生，都殊途同歸地把“靜”作為茶道修習(xí)的必經(jīng)大道。因?yàn)殪o則明，靜則虛，靜可虛懷若谷，靜可內(nèi)斂含藏，靜可洞察明激，體道入微。可以說：“欲達(dá)茶道通玄境，除卻靜字無(wú)妙法”。

2.3“怡”中國(guó)茶道中茶人的身心享受

“怡”者和悅、愉快之意。中國(guó)茶道是雅俗共賞之道，它體現(xiàn)于平常的日常生活之中，它不講形式，不拘一格。突出體現(xiàn)了道家“自恣以適己”的隨意性。同時(shí)，不同地位、不同信仰、不同文化層次的人對(duì)茶道由不同的追求。歷史上王公貴族講茶道，他們中在“茶之珍”，意在炫耀權(quán)勢(shì)，夸示富貴，附庸風(fēng)雅。文人學(xué)士講茶道重在“茶之韻”，托物寄懷，激揚(yáng)文思，交朋結(jié)友。佛家講茶道重在“茶之德”意在去困提神，參禪悟道，間性成佛。道家講茶道，重在“茶之功”，意在品茗養(yǎng)生，保生盡年，羽化成仙。普通老百姓講茶道，重在“茶之味”，意在去腥除膩，滌煩解渴，享受人生。無(wú)論什么人都可以在茶事活動(dòng)中取得生理上的快感和精神上的暢適。儒生可“怡情悅性”，羽士可“怡情養(yǎng)生”，僧人可“怡然自得 ”。中國(guó)茶道的這種怡悅性，使得它有極廣泛的群眾基礎(chǔ)，這種怡悅性也正是中國(guó)茶道區(qū)別于強(qiáng)調(diào)“清寂”的日本茶道的根本標(biāo)志之一。

2.4“真”中國(guó)茶道的終極追求

中國(guó)人不輕言“道”，而一旦論道，則比執(zhí)著于“道”，追求于“真”。“真”是中國(guó)茶道的起點(diǎn)也是中國(guó)茶道的終極追求。中國(guó)茶道在從事茶事時(shí)所講究的“真”，不僅包括茶應(yīng)是真茶、真香、真味；環(huán)境最好是真山真水；掛的字畫最好是名家名人的真跡 ；用的器具最好是真竹、真木、真陶、真瓷，還包含了對(duì)人要真心，敬客要真情，說話要真誠(chéng)，新靜要真閑。中國(guó)茶道追求的“真”有三重含義： 一是：追求道之真，即通過茶事活動(dòng)追求對(duì)“道”的真切體悟，達(dá)到修身養(yǎng)性，品味人生之目的。二是：追求情之真，即通過品茗述懷，使茶友之間的真情得以發(fā)展，達(dá)到茶人之間互見真心的境界。三是：追求性之真，即在品茗過程中，真正放松自己，在無(wú)我的境界中去放飛自己的心靈，放牧自己的天性，達(dá)到“全性葆真”。愛護(hù)生命，珍惜生命，讓自己的身心都更健康，更暢適，讓自己的一生過得更真實(shí)，做到“日日是好日”，這是中國(guó)茶道的追求的最高層次。

總而言之，無(wú)論是臺(tái)灣中華茶藝協(xié)會(huì)第二屆大會(huì)通過的茶藝基本精神是“清、敬、怡、真”。我國(guó)大陸學(xué)者茶業(yè)界泰斗莊晚芳教授提出的“廉、美、和、敬”。還是“武夷山茶癡”林治先生認(rèn)為“和、靜、怡、真”。都是對(duì)茶的一種“道”由心生的一種詮釋罷了

四：中國(guó)茶道發(fā)展史綱

茶道是以修行道為宗旨的飲茶藝術(shù)，是飲茶之道和飲茶修道的統(tǒng)一。茶道包括茶藝、茶禮、茶境、修道四大要素。所謂茶藝是指?jìng)淦鳌⑦x水、取火、候湯、習(xí)茶的一套技藝；所謂

茶禮，是指茶事活動(dòng)中的禮儀、法則；所謂茶境，是指茶事活動(dòng)的場(chǎng)所、環(huán)境、所謂修道，是指通過茶事活動(dòng)來(lái)怡情修性、悟道體道。

道作為中國(guó)哲學(xué)的最高范疇，一般指宇宙法則、終極真理、事物運(yùn)動(dòng)的總體規(guī)律、萬(wàn)物的本質(zhì)或本源。道，有儒家之道、道家之道，有佛教之道、各家之道不盡一致。中國(guó)文化主流是“儒道互補(bǔ)”，隋唐以降又趨于“三教合一”。一般的文人、士大夫往往兼修懦道佛，即使道士、佛徙，也往往是旁通儒佛、懦道。流傳最廣，最具中國(guó)特色的佛教禪宗一派，便吸收了老莊孔孟的一些思想，而宋元明清佛教的一大特點(diǎn)便是融通懦

道，調(diào)合三教；宋明新懦學(xué)兼收道、佛思想，有所謂“朱子道，陸子禪”之說；金元道教全真派祖師王重陽(yáng)，竭力提倡“三教合一”，其詩(shī)云：“懦門釋戶道相通，三教從來(lái)一祖風(fēng)”，“釋道從來(lái)是一家，兩般形貌理無(wú)差”。

茶道中所修何道？可為懦家之道。可為道家、道教之家，也可為禪宗及佛教之道，因人而異。一般來(lái)說，茶道中所修之道為綜合各家之道。修道的理想追求概括起來(lái)就是養(yǎng)生、怡情、修性、證道。證道是修道的理想結(jié)果，是茶道的終極追求，是人生的最高境界。證道則天人合一、即心即道，天地與我并生，萬(wàn)物與我為一，極高明而道中庸，無(wú)為而無(wú)不為。

考察中國(guó)的飲茶歷史，飲茶法有煮、煎、點(diǎn)、泡四類，形成茶藝的有煎茶法、點(diǎn)茶法、泡茶法。依茶藝而言，中國(guó)茶道先后產(chǎn)生了煎茶道、點(diǎn)茶道、泡茶道三種形式。

茶藝是苛道的基礎(chǔ)，茶道的形成必然是在飲茶普及，茶藝完善之后。唐代以前雖有飲茶，但不普遍。東晉雖有茶藝的雛型（見杜育《[上艸下舛]賦》，還遠(yuǎn)未完善。晉、宋以迄盛唐，是中國(guó)茶道的蘊(yùn)釀期。中唐以后，中國(guó)人飲茶“殆成風(fēng)俗”，形成“比屋之飲”，“始自中地，流于塞外”。唐朝肅宗、代宗時(shí)期，陸羽著《茶經(jīng)》，奠定了中國(guó)茶道的基礎(chǔ)。又經(jīng)皎然、常伯熊等人的實(shí)踐、潤(rùn)色和完善，形成了“煎茶道”；北宋時(shí)期，蔡襄著《茶錄》，徽宗趙佶著《大觀茶論》，從而形成了“點(diǎn)茶道”，明朝中期，張?jiān)粗恫桎洝罚S次紓著《茶疏》，標(biāo)志著“泡茶道”的誕生。

中國(guó)古代沒有茶道專著，有關(guān)茶道的內(nèi)容散見于各種茶書及茶詩(shī)文繪畫中。下面是從古代茶書及茶詩(shī)文的東鱗西爪中，筆者所披尋出的中國(guó)茶道形成與發(fā)展的脈絡(luò)。

一、唐宋時(shí)期——煎茶道

煎茶法不知起于何時(shí)，陸羽《茶經(jīng)》始有詳細(xì)記載。《茶經(jīng)》初稿成于唐代宗永泰元年（公元765年），又經(jīng)修訂，于德宗建中元年（公元780年）定稿。《茶經(jīng)》問世，標(biāo)志著中國(guó)茶道的誕生。其后，斐汶撰《茶述》，張又新撰《煎茶水記》，溫誕筠撰《采茶錄》，皎然、盧仝作茶歌，推波助瀾，使中國(guó)煎茶道日益成熟。

（一）煎茶道茶藝

煎茶道茶藝有備器、選水、取火、候湯、習(xí)茶五大環(huán)節(jié)。1.備器

《茶經(jīng)》“四之器”章列茶器二十四事，即風(fēng)爐（含灰承）、[上竹下呂]、炭撾、火[上竹下夾]、[钅復(fù)]、交床、夾紙囊、碾拂末、羅、合、則、水方、漉水囊、瓢、竹[上竹下夾]、鹺簋揭、碗、熟、盂、畚、札、滌方、滓方、巾、具列，另有的統(tǒng)貯茶器的都籃。

2.選水

《茶經(jīng)》“五之煮”云：“其水，用山水上，江水中，井水下。”“其山水，揀乳泉、石池漫流者上。”“其江水，取去人遠(yuǎn)者。井，取汲多者。”陸羽晚年撰《水品》（一說《泉品》）一書。張又新于公元825元年前后撰《煎茶水記》，書中引劉件芻評(píng)判天下之水等，陸羽評(píng)判天下之水二十等。講究水品，是中國(guó)茶道的特點(diǎn)。

3.取火

《茶經(jīng)》“五之煮”云：“其火，用炭，次用勁薪。其炭曾經(jīng)燔炙為膻膩所及，及膏木、敗器不用之。”溫誕筠撰于公元860年前后的《采茶錄》“辨”條載：“李約，[氵開]公子也。一生不近粉黛，性辨茶。嘗日：‘茶須緩火炙，活火煎’。活火謂炭之有焰者，當(dāng)使湯無(wú)妄沸，庶可養(yǎng)茶。”

4.候湯

《茶經(jīng)》“五之煮”云：“其沸，如魚目，微有聲為一沸，緣邊如涌泉連珠為二沸，騰波鼓浪為三沸，已上水老不可食。”候湯是煎茶的關(guān)鍵。

5.習(xí)茶

習(xí)茶包括藏茶、炙茶、碾茶、羅茶、煎茶、酌茶、品茶等。

撰于八世紀(jì)末的《封氏聞見記》卷六飲茶條載：“楚人陸鴻漸為茶論，說茶之功效，并煎茶炙茶之法，造茶具二十四事，以都統(tǒng)籠貯之。元近傾慕，好事者家藏一副。有常伯熊者，又因鴻漸之論廣潤(rùn)色之，于量茶道大行，王公朝士無(wú)不飲者，御史大夫李季聊宜慰江南，至臨淮縣館，或言伯熊善飲茶者，李公請(qǐng)為之。伯熊著黃被衫烏紗帽，手執(zhí)茶器，口通茶名，區(qū)分指點(diǎn)，左右刮目。??”常伯熊，生平事跡不祥，約為陸羽同時(shí)人。他對(duì)《茶經(jīng)》進(jìn)行了潤(rùn)色，嫻熟茶藝，是煎茶道的開拓者之一。陸羽、常伯熊而外，皎然、斐汶、張又新、劉禹錫、白居易、李約、盧仝、錢起、杜牧、溫道筠、皮日休、陸偉蒙、齊等人對(duì)煎茶道茶藝均有貢獻(xiàn)。

（二）茶禮

《茶經(jīng)》“五之煮”云：“夫珍鮮馥烈者，其碗數(shù)三，次之者，碗數(shù)五。若坐客數(shù)至五，行三碗。至七，行五碗。若六人已下，不約碗數(shù)，但闕一人，而已其雋永補(bǔ)所闕人。”一次煎茶少則三碗，多不過五碗。客人五位，則行三碗茶，客人七位，則行五碗茶，缺兩碗，則以最先舀出的“雋永”來(lái)補(bǔ)。若客四人，行三碗，客六人，行大碗，所缺一碗以“雋永”補(bǔ)。若八人以上則兩爐，三爐同時(shí)煮，再以人數(shù)多少來(lái)確定酌分碗數(shù)。

（三）茶境

《茶經(jīng)“九之略”章有“若松間石上可坐”，“若瞰泉臨澗”，“若援[上艸下三個(gè)田字]躋巖，引[纟亙]入洞”，則飲茶活動(dòng)可在松間石上，泉邊澗側(cè)，甚至山洞中。“十之圖”章又載：“用絹素或四幅或六幅分布寫之，陳諸座隅。則茶之源、之具、之造、之器、之煮、之飲、之事、之出、之略目擊而存，于是《茶經(jīng)》之始終備焉。”室內(nèi)飲茶，則在四壁陳掛寫有《茶經(jīng)》內(nèi)容的掛軸，開后世懸掛書畫條幅的先河。

呂溫《三月三日花宴》序云：“三月三日，上已禊飲之日，諸子議以茶酌而代焉。乃撥花砌，爰誕陰，清風(fēng)逐人，日色留興。臥借青靄，坐攀花枝，聞鶯近席羽未飛，紅蕊拂衣而不散。??”鶯飛花拂，清風(fēng)麗日，環(huán)境清幽。

錢起《與趙莒茶宴》詩(shī)云：“竹下忘言對(duì)紫茶，全勝羽客醉流霞。塵習(xí)洗盡興難盡，一樹蟬聲片影斜。”翠竹搖曳，樹影橫斜，環(huán)境清雅。唐代茶道，對(duì)環(huán)境的選擇重在自然，多選在林間石上、泉邊溪畔、竹樹之下清靜、幽雅的自然環(huán)境中。或在道觀僧寮、書院會(huì)館、廳堂書齋，四壁常懸掛條幅。

（四）修道

《茶經(jīng)》“一之源”載：“茶之為物，味至寒，為飲最宜。精行儉德之人，若熱渴凝悶、腦疼目澀、四肢煩、百節(jié)不舒聊四五啜，與醍醐甘露抗衡也。”飲茶利于“精行儉德”，使人強(qiáng)身健體。

《茶經(jīng)》“四之器”，其風(fēng)爐的設(shè)計(jì)就應(yīng)用了儒家的《易經(jīng)》的“八卦”和陰陽(yáng)家的“五行”思想。風(fēng)爐上鑄有“坎上巽下離于中”，“體均五行去百疾”的字樣。[钅復(fù)]的設(shè)計(jì)為：“方其耳，以正令也；廣其緣，以務(wù)遠(yuǎn)也；長(zhǎng)其臍，以守中也。”正令、務(wù)遠(yuǎn)、守中，反映了儒家的“中正”的思想。

《茶經(jīng)》不僅闡發(fā)飲茶的養(yǎng)生功用，已將飲茶提升到精神文化層次，旨在培養(yǎng)儉德、正令、務(wù)遠(yuǎn)、守中。詩(shī)僧皎然，年長(zhǎng)陸羽，與陸羽結(jié)成忘年交。皎然精于茶道，作茶詩(shī)二十多首。其《飲茶歌誚崔石使君》詩(shī)有：“一飲滌昏寐，情思朗爽滿天地；再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵；三飲便得道，何須苦心破煩惱。熟知茶道全爾真，唯有丹丘得如此。”皎然首標(biāo)

“茶道”，在茶文化史上功并陸羽。他認(rèn)為飲茶不僅能滌昏、清神、更是修道的門徑，三飲便可得道全真。

玉川子盧仝《走筆謝孟諫議寄新茶》詩(shī)中寫道：“一碗喉吻潤(rùn)，兩碗破孤悶。三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。四碗發(fā)清汗，平生不平事，盡問毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生。”“文字五千卷”，是指老子五千言《道德經(jīng)》。三碗茶，唯存道德，此與皎然“三飲便得道”義同。四碗茶，是非恩怨煙消云散。五碗肌骨清，六碗通仙靈，七碗羽化登仙。“七碗茶”流傳千古，盧仝也因此與 陸羽齊名。

錢起《與趙莒茶宴》詩(shī)寫主客相對(duì)飲茶，言忘而道存，洗盡塵心，遠(yuǎn)勝煉丹服藥。斐汶《茶述》記：“茶，起于東晉，盛于今朝。其性精清，其味淡潔，其用滌煩，其功效和。參百品而不混，越眾飲而獨(dú)高。”茶，性清味淡，滌煩致和，和而不同，品格獨(dú)高。中唐以降，已經(jīng)認(rèn)識(shí)到茶的清、淡的品性和滌煩、致和、全真的功用。飲茶能使人養(yǎng)生、怡情、修性、得道，甚至能羽化登仙。陸羽《茶經(jīng)》，斐汶《茶述》，皎然“三飲”，盧仝“七碗”，高揚(yáng)茶道精神，把飲茶從目常物質(zhì)生活提升到精神文化層次。

綜上所述，八世紀(jì)下半葉，值中唐時(shí)期，煎茶茶藝完備，以茶修道思想確立，注重對(duì)飲茶環(huán)境的具備初步的飲茶禮儀，這標(biāo)志著中國(guó)茶道的正式形成。陸羽不僅是煎茶道的創(chuàng)始人，也是中國(guó)茶道的奠基人。煎茶道是中國(guó)最先形成的茶道形式，鼎盛于中、晚唐、經(jīng)五代、北宋，至南宋而亡，歷時(shí)約五百年。

二、宋明時(shí)期——點(diǎn)茶道

點(diǎn)茶法約始于唐末，從五代到北宋，越來(lái)越盛行。十一世紀(jì)中葉，蔡襄著《茶錄》二篇，上篇論茶，色、香、味、藏茶、炙茶、碾茶、羅茶、候湯、①盞、點(diǎn)茶，下篇論茶器、茶焙、茶籠、砧椎、茶鈐、茶碾、茶羅、茶盞、茶匙、湯瓶。蔡襄是北宋著名的書法家，同時(shí)又是文學(xué)家、茶葉專家、荔枝專家、其《茶錄》奠定了點(diǎn)茶茶藝的基礎(chǔ)。

十二世紀(jì)初，宋徽宗趙佶著《大觀茶論》二十篇：地產(chǎn)、天時(shí)、采擇、蒸壓、制造、鑒辨、白茶、羅碾、盞、筅、[缶并]、杓、水、點(diǎn)、味、香、色、藏焙、品名、包焙。趙佶是杰出的藝術(shù)家，書畫、詩(shī)文皆佳，且精于茶道。點(diǎn)茶道蘊(yùn)釀?dòng)谔颇┪宕帘彼魏笃诙墒臁＂伲鹤笈浴盎稹保挥遗裕荷先齻€(gè)“力”，下“月”。

（一）點(diǎn)茶道茶藝

點(diǎn)茶道茶藝包括備器、選水、取火、候湯、習(xí)茶五大環(huán)節(jié)。1.備器

《茶錄》、《茶論》、《茶譜》等書對(duì)點(diǎn)茶用器都有記錄。宋元之際的審安老人作《茶具圖贊》，對(duì)點(diǎn)茶道主要的十二件茶器列出名、字、號(hào)，并附圖及贊。歸納起來(lái)點(diǎn)茶道的主要茶器有：茶爐、湯瓶、砧椎、茶鈐、茶碾、茶磨、茶羅、茶匙、茶筅、茶盞等。

2.選水

宋人選水承繼唐人觀點(diǎn)，以山不上、江水中、井水下。但《大觀茶論》“水”篇卻認(rèn)為“水以清輕甘潔為美，輕甘乃水之自然，獨(dú)為難得。古人品水，雖日中泠、惠山為上，然人相去之遠(yuǎn)近，似不常得，但當(dāng)取山泉之清潔者。其次，則井水之常汲者為可用。若江河之水，則魚鱉之腥、泥濘之汗，雖輕甘無(wú)取。”宋徽宗主張水以清輕甘活好，以山水、井水為用，反對(duì)用江河水。宋人取火基本同于唐人。

4.候湯

蔡襄《茶錄》“候湯”條載：“候湯最難，未熟則沫浮，過熟則茶沉。前世謂之蟹眼者，過熟湯也。沉瓶中煮之不可辨，故日候湯最難。”蔡襄認(rèn)為蟹眼湯已是過熟，且煮水用湯瓶，氣泡難辨，故候湯最難。趙佶《大觀茶論》“水”條記：“凡用湯以魚目蟹眼連繹進(jìn)躍為度，過老則以少新水投之，就火頃刻而后用。”趙佶認(rèn)為水燒至魚目蟹眼連繹進(jìn)躍為度。蔡襄認(rèn)為蟹眼已過熟，而趙佶認(rèn)為魚目蟹眼連繹進(jìn)躍為度。湯的老嫩 視茶而論，茶嫩則以蔡說為是，茶老則以趙說為是。

5.習(xí)茶

點(diǎn)茶道習(xí)茶程序主要有：藏茶、洗茶、炙茶、碾茶、磨茶、羅茶、①盞、點(diǎn)茶（調(diào)膏、擊拂）、品茶等。蔡襄、趙佶、朱權(quán)、錢椿年、顧元慶、屠隆、張謙德而外，丁謂、范仲淹、梅堯臣、歐陽(yáng)修、林通、蘇軾、黃誕堅(jiān)、陸游等人對(duì)點(diǎn)茶藝都有所貢獻(xiàn)。蘇軾的《葉嘉傳》，明寫人，暗寫茶，文中暗含點(diǎn)茶法。

（二）茶禮

朱權(quán)《茶譜》載：“童子捧獻(xiàn)于前，主起舉甌奉客日：為君以瀉清臆。客起接，舉 甌日：非此不足以破孤悶。乃復(fù)坐。飲畢，童子接甌而退。話久情長(zhǎng)，禮陳再三。”朱 權(quán)點(diǎn)茶道注重主、客間的端、接、飲、敘禮儀，且禮陳再三，頗為嚴(yán)肅。

（三）茶境

點(diǎn)茶道對(duì)飲茶環(huán)境的選擇與煎茶道相同，大致要求自然、幽靜、清靜。令詩(shī)有“果 肯同嘗竹林下”，蘇軾詩(shī)有“一甌林下記相逢”，陸游詩(shī)有“自挈風(fēng)爐竹下來(lái)”，“旋 置風(fēng)爐清樾下。”朱權(quán)《茶譜》則記：“或會(huì)于泉石之間，或處于松竹之下，或?qū)︷┰?清風(fēng)，或坐明窗靜牖。”

（四）修道

《大觀茶論》載：“至若茶之有物，擅甌閩之秀氣，鐘山川之靈稟。祛襟滌滯、致清導(dǎo)和，則非庸人孺子可得而知矣：沖淡閑潔、韻高致靜，則百遑遽之時(shí)可得而好尚之。”“縉紳之士，韋布之流，沐浴膏澤，薰陶德化，盛以雅尚相推，從事茗飲。”茶，祛襟滌滯，致清導(dǎo)和，沖淡閑潔，韻高致靜，士庶率以薰陶德化。審安老人作《茶具圖贊》列“茶具十二先生姓名字號(hào)”，附圖及贊語(yǔ)。以朝迕職官命名茶縣，賦予了茶具的文化內(nèi)涵，而贊語(yǔ)更反映出儒、道兩家待人接物、為人處世之理。木侍制《砧椎》贊有“上應(yīng)列宿，萬(wàn)民以濟(jì)，稟性剛直。”金法槽（茶碾）贊有“柔亦不茹，剛亦不吐，圓機(jī)運(yùn)用，一皆有法。”石轉(zhuǎn)運(yùn)（茶磨）贊有“抱堅(jiān)質(zhì)，懷直心。啖嚅英華，周行不怠。”胡員外（茶瓢）贊有“周旋中規(guī)而不逾其問，動(dòng)靜有常而性苦其卓。”羅樞密（羅合）贊有“凡事不密則害成，今高者抑之，下者揚(yáng)之。”宗從事（茶帚）贊有“孔門子弟，當(dāng)灑掃應(yīng)付。”陶寶文（茶盞）贊有“虛已待物，不飾外貌。”湯提點(diǎn)（湯瓶）贊有“養(yǎng)浩然之氣，發(fā)沸騰之聲，以執(zhí)中之能，輔成湯之德。”竺副帥（茶筅）贊有“子之清節(jié)，獨(dú)以身試，非臨難不顧者疇見多。”

朱權(quán)《茶譜》序日：“予嘗舉白眼而望青天，汲清泉而烹活火。自謂與天語(yǔ)以擴(kuò)心志之大，符水火以副內(nèi)煉之功。得非游心于茶灶，又將有裨于修養(yǎng)之道矣，其惟清哉！”又日：“茶之為物，可以助詩(shī)興而云頓色，可以伏睡魔而天地忘形，可以倍清淡而萬(wàn)象驚寒。??乃與客清談款話，探虛玄而參造化，清心神而出塵表。??盧仝吃七碗，老蘇不禁三碗，予以一甌，足可通仙靈矣。”活火烹清泉，以副內(nèi)煉之功。助詩(shī)興，倍清淡。探虛玄大道，參天地造化，清心出塵，一甌通仙。

趙佶、朱權(quán)貴為帝王，親撰茶書，倡導(dǎo)茶道。宋明茶人進(jìn)一步完善了唐代茶人的飲茶修道思想，賦予了茶清、和、淡、潔、韻、靜的品性。

綜上所述，點(diǎn)茶道蘊(yùn)釀?dòng)谔颇┪宕潦皇兰o(jì)中葉北宋時(shí)期發(fā)展成熟。點(diǎn)茶道鼎盛于北宋后期至明朝前期，亡于明朝后期，歷時(shí)約六百年。

三、明清時(shí)期——泡茶道

泡茶法大約始中唐，南宋末至明朝初年，泡茶多用于末茶。明初以后，泡茶用葉茶，流風(fēng)至今。十六世紀(jì)末的明朝后期，張?jiān)粗恫桎洝罚鋾胁夭琛⒒鸷颉妗⑴莘ā⑼恫琛嫴琛⑵啡①A水、茶具、茶道等篇；許次紓著《茶疏》，其書有擇水、貯水、舀水、煮水器、火候、烹點(diǎn)、湯候、甌注、蕩滌、飲啜、論客、茶所、洗茶、飲時(shí)、宜輟、不宜用、不宜近、良友、出游、權(quán)宜、宜節(jié)等篇。《茶錄》和《茶蔬》，共同奠定了泡茶道的基礎(chǔ)。十七世紀(jì)初，程用賓撰《茶錄》，羅廩撰《茶解》。十七世紀(jì)中期，馮可賓撰《岕茶箋》。十七世紀(jì)后期，清

人冒襄撰《岕茶匯鈔》。這些茶書進(jìn)一步補(bǔ)充、發(fā)展、完善了泡茶道。

（一）泡茶道茶藝

泡茶道茶藝包括備器、選水、取火、候湯、習(xí)茶五大環(huán)節(jié)。1.備器

泡茶道茶藝的主要器具有茶爐、湯壺（茶銚）、茶壺、茶盞（杯）等。2.選水

明清茶人對(duì)水的講究比唐宋有過之而無(wú)不及。明代，田藝衡撰《煮泉小品》，徐獻(xiàn)忠撰《水品》，專書論水。明清茶書中，也多有擇水、貯水、品泉、養(yǎng)水的內(nèi)容。

3.取火

張?jiān)础恫桎洝贰盎鸷颉睏l載：“烹茶要旨，火候?yàn)橄取t火通紅，茶瓢始上。扇起要輕疾，待有聲稍稍重疾，新文武之候也。”

4.候湯

《茶錄》“湯辨”條載：“湯有三大辨十五辨。一日形辨，二日聲辨，三日氣辨。形為內(nèi)辨，聲為外辨，氣為捷辨。如蝦眼、蟹眼、魚眼、連珠皆為萌湯，直至涌沸如騰波鼓浪，水氣全消，方是純熟；如初聲、轉(zhuǎn)聲、振聲、驟聲、皆為萌湯，直至無(wú)聲。方是純熟；如氣浮一縷、二縷、三四縷，及縷亂不分，氤氳亂繞，皆是萌湯，直至氣直沖貴，方是純熟。”又“湯用老嫩”條稱：“今時(shí)制茶，不假羅磨，全具元體，此湯須純熟，元神始發(fā)。”

5.習(xí)茶（1）壺泡法

據(jù)《茶錄》、《茶疏》、《茶解》等書，壺泡法的一般程序有：藏茶、洗茶、浴壺、泡茶（投茶、注湯）、滌盞、釃茶、品茶。

（2）撮泡法

陳師撰于十六世紀(jì)末的《茶考》記：“杭俗烹茶用細(xì)茗置茶甌，以沸湯點(diǎn)之，名為撮泡。”撮泡法簡(jiǎn)便，主要有滌盞、投茶、注湯、品茶。

（3）工夫茶

工夫茶形成于清代，流行于廣東、福建和臺(tái)灣地區(qū)，是用小茶壺泡青茶（烏龍茶），主要程序有治壺、投茶、出浴、淋壺、燙杯、釃茶、品茶等，又進(jìn)一步爭(zhēng)解為孟臣沐霖、馬龍入宮、懸壺高中、春風(fēng)拂面、重洗仙顏、若琛出浴、游山玩水、關(guān)公巡城、韓信點(diǎn)兵、鑒賞三色、喜聞?dòng)南恪⑵粪ǜ事丁㈩I(lǐng)悟神韻。

對(duì)泡茶道茶藝有貢獻(xiàn)的，除張?jiān)础⒃S次紓、程用賓、羅廩、馮可賓、冒襄外，還有陳繼

舒儒、徐渭、陸樹聲、張大復(fù)、周高起、張岱、袁枚、屠本俊、聞龍等人。

（二）茶禮

中國(guó)茶道注重自然，不拘禮法，茶書對(duì)此多有省略。

（三）茶境

十六世紀(jì)后期，陸樹聲撰《茶寮記》，其“煎茶七類”篇“茶候”條有“涼臺(tái)靜室、曲幾明窗、僧寮道院、松風(fēng)竹月”等。徐渭也撰有《煎茶七類》，內(nèi)容與陸樹聲所撰相同。《徐文長(zhǎng)秘集》又有“品茶宜精舍、宜云林、宜寒宵兀坐、宜松風(fēng)下、宜花鳥間、宜清流白云、宜綠鮮蒼苔、宜素手汲泉、宜紅裝掃雪、宜船頭吹火、宜竹里瓢煙。”

許次紓《茶疏》“飲時(shí)”條有“明窗凈幾、風(fēng)日晴和、輕陰微雨、小橋畫舫、茂林修竹、課花責(zé)鳥、荷亭避暑、小院焚香、清幽寺院、名泉怪地石”等二十四宜。又“茶所”條記：“小齋之外，別置苛寮。高燥明爽，勿令閉寒。壁邊列置兩爐，爐以小雪洞覆之，止開一面，用省灰塵脫散。寮前置一幾，以頓茶注、茶盂、為臨時(shí)供具。別置一幾，以頓他器。旁列一架，巾[巾兌]懸之。??”

屠隆《茶說》“茶寮”條記：“構(gòu)一斗室，相傍書齋，內(nèi)設(shè)茶具，教一童子專主茶設(shè)，以供長(zhǎng)日清談，寒宵兀坐。幽人首務(wù)，不可少?gòu)U者。”張謙德《茶經(jīng)》中也有“茶寮中當(dāng)別貯凈炭聽用”、“茶爐用銅鑄，如古鼎形，??置茶寮中乃不俗。”

明清茶人品茗修道環(huán)境尤其講究，設(shè)計(jì)了專門供茶道用的茶室——茶寮，使茶事活動(dòng)有了固定的場(chǎng)所。茶寮的發(fā)明、設(shè)計(jì)、是明清茶人對(duì)茶道的一大貢獻(xiàn)。

（四）修道

明清茶人繼承了唐宋茶人的飲茶修道思想，創(chuàng)新不多。

綜上所述，泡茶道蘊(yùn)釀?dòng)谠撩鞒捌冢叫纬闪耸兰o(jì)末葉的明朝后期，鼎盛于明朝后期至清朝前中期，綿延至今。

四、總說

中國(guó)茶道成于唐，繼于宋，盛于明。中國(guó)茶道形成于八世中葉的中唐時(shí)期，陸羽為中國(guó)茶道的奠基人和煎茶道的創(chuàng)始人。煎茶道的代表人物有陸羽、常伯熊、皎然、盧仝、白居易、皮日休、陸龜蒙、齊已等。唐代茶人對(duì)茶道的主要貢獻(xiàn)在于完善了煎茶茶藝，確立了飲茶修道的思想。煎茶道鼎盛于中晚唐，歷五代、北宋、南宋末而亡，為時(shí)約五百年。點(diǎn)茶道形成了十一世紀(jì)中葉的北宋中后期，代表人物是蔡襄、趙佶、梅堯臣、蘇軾、黃庭堅(jiān)、陸游、審安老人、朱權(quán)、錢椿年、顧元慶、屠隆、張謙德等。宋代茶人承先啟后，創(chuàng)立了點(diǎn)茶茶藝，發(fā)展了飲茶修道的思想。點(diǎn)茶道鼎盛于北宋中后期至明朝初期，至明朝末期而亡，為時(shí)約六

百年。泡茶道形成于十六世紀(jì)末的明朝后期，代表人物有張?jiān)础⒃S次紓、程用賓、羅廩、馮可賓、冒襄、陳繼儒、徐渭、田藝衡、徐獻(xiàn)忠、張大復(fù)、張岱、袁枚等人。明清茶人對(duì)茶道的貢獻(xiàn)其一在于創(chuàng)立了泡茶茶藝，且有撮泡、壺泡和工夫茶三種形式；其二在于為茶道設(shè)計(jì)了專用的茶室——茶寮。泡茶道鼎盛于明朝后期至清朝前中期，衰于近代，復(fù)興于二十世紀(jì)后期。

中國(guó)先后產(chǎn)生了煎茶道、點(diǎn)茶道、泡茶道、煎茶道、點(diǎn)茶道在中國(guó)本土早已消亡，唯有泡茶道尚存一線生機(jī)。唐宋元明清，中國(guó)的煎茶道、點(diǎn)茶道、泡茶道先后傳入日本，經(jīng)日本茶人的崇新改易，發(fā)揚(yáng)光大，形成了日本的“抹茶道”、“煎茶道”。茶道發(fā)源于中國(guó)，光大于日本。

中國(guó)茶文化與西方咖啡文化的比較 中國(guó)茶文化與西方咖啡文化的比較 中國(guó)茶文化的特點(diǎn)

中國(guó)茶文化博大精深，在民眾生活中可謂是一種奇特的文化景觀，無(wú)論是產(chǎn)茶區(qū)還是非產(chǎn)茶區(qū)，茶文化的創(chuàng)造與傳承都經(jīng)久不衰。《中國(guó)茶葉大辭典》把“茶文化”定義為：“人類在社會(huì)歷史發(fā)展過程中所創(chuàng)造的有關(guān)茶的物質(zhì)財(cái)富和精神財(cái)富的總和。它以物質(zhì)為載體，反映出明確的精神內(nèi)容，是物質(zhì)文明與精神文明高度和諧統(tǒng)一的產(chǎn)物，屬‘中介文化’。茶文化內(nèi)容包括茶的歷史發(fā)展、茶區(qū)人文環(huán)境、茶業(yè)科技、千姿百態(tài)的茶類和茶具、飲茶習(xí)俗和茶道茶藝、茶書茶畫茶詩(shī)詞等文化藝術(shù)形式，以及茶道精神與茶德、茶對(duì)社會(huì)生活的影響等諸多方面。茶文化的結(jié)構(gòu)體系包括有關(guān)茶的物質(zhì)文化、制度文化和精神文化三個(gè)層次??”這是首次載入辭書的權(quán)威性的釋義。

中國(guó)是多民族的國(guó)家，各民族酷愛飲茶，茶與民族文化生活相結(jié)合，形成各自民族特色的茶禮、茶藝、飲茶習(xí)俗。他們有的用茶作食，重在茶食相融，有的則以民族茶飲方式為基礎(chǔ)，經(jīng)藝術(shù)加工和錘煉而形成的各民族茶藝，更富有生活性和文化性。其中有人們所熟知的白族的三道茶，土家族的擂茶，藏族的酥油茶，蒙古族、藏族和維吾爾族的黑茶等。從世界范圍看，各國(guó)的茶藝、茶道、茶禮、茶俗在茶飲的統(tǒng)一性下也都表現(xiàn)出了各自的民族性，如中國(guó)茶文化、日本茶道、韓國(guó)茶禮、英國(guó)下午茶和俄羅斯茶俗。茶文化的形成和發(fā)展歷史悠久，它的歷史傳承性是以茶葉生產(chǎn)發(fā)展的歷史連續(xù)性為基礎(chǔ)的。從周武王伐紂茶葉作為貢品開始，到清朝曲藝進(jìn)入茶館，茶文化是伴隨商品經(jīng)濟(jì)的出現(xiàn)和城市文化的形成而孕育誕生，內(nèi)容也不斷豐富和發(fā)展。

茶文化還有地域性、差異性、共同性和開放性的特點(diǎn)，主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。(1)儒釋道合一。中國(guó)的茶文化可以說是儒釋道三家所共同造就的，它同時(shí)融匯儒釋道三家的基本原則，茶具有清新、雅逸的自然天性，能使人靜心、靜神，有助于陶冶情操、去除雜念、修煉身心，這與中國(guó)人提倡的“清靜、恬淡”的哲學(xué)思想相吻合，也符合中國(guó)傳統(tǒng)儒道佛三家追求的“內(nèi)省修行”思想。中國(guó)社會(huì)科學(xué)院研究員王玲教授認(rèn)為，中國(guó)茶文化的精神是以道家的天人合一、天地人三才思想來(lái)提攜;以儒家中庸和諧的思想為指導(dǎo);以佛家“普渡眾生”的精神為宗旨，中國(guó)茶文化是濃縮了中國(guó)傳統(tǒng)思想精華的一個(gè)文化體系。

(2)物質(zhì)與精神的統(tǒng)一。茶文化是一種物質(zhì)文化與精神文化完美結(jié)合的中介文化。茶作為一種物質(zhì)，它的形和體是異常豐富的，其造型千姿百態(tài)、命名豐富多彩，其滋味、色澤、香氣又各具特色，形成了極其豐富的產(chǎn)品文化。茶不但具有物質(zhì)上的文化色彩，又具備精神上的內(nèi)涵，人們通過茶表達(dá)敬意、展顯禮儀、明確志向等，是精神文明的象征。

(3)高雅與通俗的統(tǒng)一。中國(guó)自古就有“琴棋書畫詩(shī)酒茶”和“柴米油鹽醬醋茶”這兩種說法，由此可見茶文化是雅俗共賞的文化，在其歷史的發(fā)展過程中一直表現(xiàn)出高雅性和通俗性兩個(gè)方面，在兩者的統(tǒng)一中向前發(fā)展。貴族茶宴、士大夫的斗茶以及文人騷客的品茶活動(dòng)，是上層社會(huì)高雅的精致文化，由此伴生了茶的詩(shī)詞書畫歌舞等，都是具有很高的欣賞價(jià)值。而民間的飲茶習(xí)俗，又是非常大眾化和通俗化的，老少咸宜，并由此產(chǎn)生有關(guān)茶的民間故事、傳說、諺語(yǔ)等，表現(xiàn)出茶文化的通俗性。上層的茶文化來(lái)源于民間通俗茶文化的土壤，而上層茶文化的提倡推崇，又決定了茶文化發(fā)展的主要方向。

(4)功利與娛樂的統(tǒng)一。茶文化的功能性決定了其功利性。茶是經(jīng)濟(jì)作物，是人們普遍消費(fèi)的飲料，喝了可以解渴，品之可以怡情養(yǎng)性，以它入藥可治病，用于生產(chǎn)化妝品還可使人青春長(zhǎng)駐。民間還有許多敬茶習(xí)俗，以茶祭祖或以茶敬神等，因此茶文化表現(xiàn)出很強(qiáng)的功利性。同時(shí)茶文化又是一種怡情文化，人們可以以茶自?shī)剩^看茶藝表演，進(jìn)行茶文化旅游等。近年來(lái)興起的茶文化節(jié)活動(dòng)，“文化搭臺(tái)、經(jīng)濟(jì)唱戲”，即體現(xiàn)了以經(jīng)濟(jì)為目的的功利性，又體現(xiàn)了娛樂性。

西方咖啡文化的特點(diǎn)

與我國(guó)的茶文化一樣，咖啡文化背后也蘊(yùn)藏著豐富的歷史和內(nèi)涵。阿拉伯人最早把咖啡豆曬干熬煮后，把汁液當(dāng)作胃藥來(lái)喝，認(rèn)為可以有助消化。后來(lái)發(fā)現(xiàn)咖啡還有提神醒腦的作用。由于伊斯蘭教嚴(yán)禁教徒飲酒，因而就用咖啡取代酒精飲料，作為提神的飲料時(shí)常飲用。十五世紀(jì)以后，到圣地麥加朝圣的穆斯林陸續(xù)將咖啡帶回居住地，使咖啡漸漸流傳到埃及、敘利亞、伊朗和土爾其等國(guó)。咖啡進(jìn)入歐洲大陸歸功于土耳其的鄂圖曼帝國(guó)，由于嗜飲咖啡的鄂圖曼大軍西征歐洲大陸且在當(dāng)?shù)伛v扎數(shù)年之久，大軍最后撤離時(shí)，留下了包括咖啡豆在內(nèi)的大批補(bǔ)給品，維也納和巴黎的人們憑著這些咖啡豆，以及由土耳其人那里得到的烹制經(jīng)驗(yàn)，發(fā)展出歐洲的咖啡文化。

西方咖啡文化的特點(diǎn)總的說來(lái)是熱情洋溢、奔放自由、簡(jiǎn)潔隨意、快捷方便。浪漫法國(guó)的咖啡文化是一種優(yōu)雅韻味，浪漫情調(diào)，和享受生活的愜意感。這也是一種傳統(tǒng)獨(dú)特的咖啡文化。咖啡對(duì)他們來(lái)說不只是一種飲品，它隱含著豐富的文化內(nèi)涵。遍布城市與鄉(xiāng)村的咖啡館是法國(guó)生活方式的一種標(biāo)志。法國(guó)人喝咖啡講究的似乎不在于味道，而是環(huán)境和情調(diào)，他們?cè)敢庠谕饷鏌狒[的街市花一壺的價(jià)錢買一小杯咖啡，慢慢地品，細(xì)細(xì)地嘗，讀書看報(bào)，高談闊論，一“泡”就是大半天。美國(guó)的咖啡文化是百無(wú)禁忌。美國(guó)人喝咖啡，就像進(jìn)行一場(chǎng)不需要規(guī)則的游戲，隨性放任。歐洲人沖調(diào)咖啡的種種講究，美國(guó)人是不屑一顧的。美國(guó)人喝咖啡喝得自由，咖啡也同時(shí)深入他們的生活。美國(guó)人幾乎一天二十四小時(shí)都離不開咖啡。因此美國(guó)是全球咖啡消耗量最大的國(guó)家。一般而言，美國(guó)人生活比較忙碌緊張，他們經(jīng)常備有一大壺電熱過濾式咖啡，從早喝到晚，由于水加得多，咖啡少，滋味特別淡薄，因此，有不少人批評(píng)美式咖啡實(shí)在難喝。美國(guó)是最大的速溶咖啡外銷國(guó)家，但美國(guó)本土喝速溶咖啡的人卻不多。

熱情洋溢的意大利有兩件事值得觀光者注意，即男人和咖啡。意大利有這樣一句名言：男人要像好咖啡，既強(qiáng)勁又充滿熱情!意大利咖啡的特色，表現(xiàn)在它的英文名字上，就是一個(gè)快字;做得快不超過十秒鐘，喝得也快，因?yàn)橹挥袃扇凇Ｒ话阋獯罄似鸫驳谝患埋R上煮一杯咖啡，不分男女幾乎從早喝到晚，為了配合意大利式咖啡壺瞬間萃取咖啡的特殊功能，意大利的咖啡豆是世界上炒得最久的一種豆子。

中、北歐人不像意大利人那么熱情如火，也不像法國(guó)人那么浪漫似水，他們喝得理智溫和，正像他們一板一眼的民族性一樣。從奧地利、瑞士、德國(guó)，以至于北歐幾個(gè)國(guó)家，品嘗咖啡的習(xí)慣與口味可以說是大同小異，口味屬于中濃度。他們通常在家煮咖啡，最常使用的大多是簡(jiǎn)便的家庭用電熱咖啡壺。近幾年來(lái)，北歐四國(guó)人民平均的咖啡飲用量一直名列全世界前四名。

據(jù)史料記載，咖啡進(jìn)入中國(guó)是1884年在臺(tái)灣首次種植成功。清光緒十年(公元1884年)，有位英國(guó)的茶商，發(fā)現(xiàn)臺(tái)灣的氣候與中南美洲十分相似，覺得此地是個(gè)適合種植咖啡的好地方。于是，這名商人引進(jìn)了一百株阿拉伯種的咖啡樹在臺(tái)灣種植，成了中國(guó)咖啡的“鼻祖”，揭開了咖啡在中國(guó)發(fā)展的序幕。大陸地區(qū)最早的咖啡種植則始于云南，二十世紀(jì)初，一個(gè)法

國(guó)傳教士將第一批咖啡苗帶到云南的賓川縣種植。現(xiàn)在，我國(guó)的廣東、廣西、云南、臺(tái)灣以及福建的廈門等地還種植著一百多年前引進(jìn)的咖啡樹，也就是所謂的“Chinesecoffee”(中國(guó)咖啡)了。在以后的近百年里，咖啡種植在幅員遼闊的中國(guó)也只是“星星點(diǎn)點(diǎn)”。

化與西方咖啡文化的比較

茶、咖啡與可樂并稱為世界三大飲品，消耗量最大的是茶和咖啡。咖啡在西方人的生活中有著不可取代的地位，無(wú)論是在學(xué)校、公司、商場(chǎng)還是在家里，無(wú)人不拿著咖啡杯樂在其中;而茶在中國(guó)人的生活中根深蒂固，它不僅是一種飲料，更承載著中華文化。茶和咖啡代表了中西方兩種不同的文化。

(1)茶文化之歷史與咖啡文化之歷史

自神農(nóng)氏嘗百草得茶以后，商末周初，巴蜀人已經(jīng)開始飲茶。公元前1066年武王伐紂，茶葉已作為貢品。原始公社后期，茶葉成為貨物交換的物品。戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，茶葉已有一定規(guī)模。在漢朝，茶葉成為佛教“坐禪”的專用滋補(bǔ)品。而魏晉南北朝，茶立足于長(zhǎng)江領(lǐng)域同時(shí)向北方普及，飲茶之風(fēng)擴(kuò)散開來(lái)。隋唐時(shí)代，全民普遍飲茶，茶業(yè)昌盛，出現(xiàn)了茶館、茶宴、茶會(huì)，提倡客來(lái)敬茶;此時(shí)也產(chǎn)生了世界上第一部茶文化專著《茶經(jīng)》。宋初明末，茶文化發(fā)展到了鼎盛時(shí)期，斗茶、貢茶和賜茶流行于世。到了清朝，茶文化更加深入發(fā)展，戲曲、曲藝都進(jìn)入茶館表演。清朝茶葉在對(duì)外貿(mào)易中始終處于出超地位。隨著歷史的發(fā)展，人們?cè)诓璧母鞣N活動(dòng)中不斷充實(shí)、豐富和發(fā)展了茶文化。

比較而言，直到約公元1000年，咖啡豆才被第一次放在滾水中煎煮。也門在15世紀(jì)左右開始種植咖啡。威尼斯商人于1615年首次將咖啡帶入了歐洲。到1683年，歐洲首家咖啡屋在威尼斯開張，最著名的還要數(shù)1720年在圣馬可廣場(chǎng)開張的佛羅倫咖啡館。荷蘭人在對(duì)外殖民的過程中，在印度的馬拉巴種植咖啡，又在1699年將咖啡帶到了現(xiàn)在印尼的爪哇。咖啡進(jìn)入美洲是1668年，它作為一種時(shí)髦飲品風(fēng)靡南美洲，咖啡屋也緊跟其后，分別在紐約、費(fèi)城、波士頓和其他一些北美城市出現(xiàn)。咖啡在1884年進(jìn)入中國(guó)臺(tái)灣。由此可見中國(guó)茶文化遠(yuǎn)比西方咖啡文化歷史悠久。

(2)茶文化之中庸與咖啡文化之理性

中國(guó)位于歐亞大陸的東方，面向大海，地域廣闊，物產(chǎn)豐饒。中國(guó)文化生長(zhǎng)于一個(gè)既相對(duì)封閉又十分廣闊的地理空間，文化傳統(tǒng)受半封閉的、溫帶大陸型地理環(huán)境、農(nóng)業(yè)型自給自足的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)即“家國(guó)一體”的宗法社會(huì)所決定。千百年來(lái)，中國(guó)社會(huì)占支配地位的意識(shí)形態(tài)，首當(dāng)其沖是以小農(nóng)經(jīng)濟(jì)為背景的傳統(tǒng)儒家思想文化，其特點(diǎn)是“中庸”、“守常”、“平衡”、“對(duì)稱”。儒家把“中庸”思想引入中國(guó)茶文化。茶生于山林中，承甘露滋潤(rùn)，其味

苦中帶甘，飲之可令人心靈澄明，心境平和，頭腦清醒，茶的這些特性與儒家所提倡的中庸之道相符。茶為清潔之物，通過飲茶可以自省、省人，也可以養(yǎng)廉，賦予茶以清廉、高潔的品性。儒家學(xué)說認(rèn)為通過飲茶可以溝通思想，創(chuàng)造和諧氣氛，增進(jìn)彼此的友情，協(xié)調(diào)人際關(guān)系，促進(jìn)和諧。儒家從中庸之道中引出和的思想，在儒家眼里和是中，和是度，和是宜，和是當(dāng)，和是一切恰到好處，無(wú)過亦無(wú)不及。而茶文化中從采茶、制茶、煮茶、點(diǎn)茶、泡茶、品飲等一整套的茶事活動(dòng)中無(wú)一不是滲透著和的思想。在泡茶時(shí)，“酸甜苦澀調(diào)太和，掌握遲速量適中”;待客時(shí)“奉茶為禮尊長(zhǎng)者，備茶濃意表濃情”;飲茶時(shí)“飲罷佳茗方知深，贊嘆此乃草中英”;品茶的環(huán)境與心境為“普事故雅去虛華，寧?kù)o致遠(yuǎn)隱沉毅”。這些都體現(xiàn)了儒家中庸、明論、謙和以及儉德。

西方文化的萌生、發(fā)展于相對(duì)開放的地理環(huán)境，而且沒有具備像中國(guó)那樣的可以始終左右整個(gè)文化動(dòng)向的典型的農(nóng)業(yè)區(qū)域。西方文化的發(fā)源地是古希臘、羅馬，地中海北岸的島嶼和半島，海島文化不是靠農(nóng)業(yè)，而是靠充滿競(jìng)爭(zhēng)的經(jīng)商發(fā)展起來(lái)的。商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和開放的海洋地理環(huán)境使西方人的性格外向、好動(dòng)。他們有獨(dú)立不羈的人格、開拓精神和交易觀念。西方諸國(guó)是在征戰(zhàn)、競(jìng)爭(zhēng)、奮斗中生存的。地理環(huán)境和生產(chǎn)力畸形發(fā)展不容西方人“三思而后行”，必須當(dāng)機(jī)立斷作出判斷和行動(dòng)來(lái)。歐洲各國(guó)的國(guó)土比較窄小，無(wú)法形成像古代中國(guó)那種自給自足的長(zhǎng)期閉關(guān)鎖國(guó)的自然經(jīng)濟(jì)條件，國(guó)界的變遷，民族的遷徙，古***俗、神話和民間傳說的一致性，為它們之間的文化交流及相互往來(lái)奠定了深厚的基礎(chǔ)，也造成了文化的開放精神。

西方哲人把理性作為人區(qū)別于禽獸的一個(gè)根本性的標(biāo)志，這就奠定了西方文化理性的基調(diào)，西方文化是理性主義文化，這種文化旨在自我意識(shí)中構(gòu)建一種抽象的理念世界，以那些抽象的主觀規(guī)律作為世界的本質(zhì)，進(jìn)而達(dá)到對(duì)世界的理性異化。這也體現(xiàn)在咖啡文化中。咖啡的沖泡從研磨咖啡豆到器具，再到水溫比例都有嚴(yán)格的要求，沖泡出來(lái)香味馥郁，口味濃厚。如新鮮的水經(jīng)過煮沸后，會(huì)含有適量的二氧化碳可以增加咖啡的香味，但持續(xù)讓水沸騰會(huì)令二氧化碳素蒸發(fā)減少，所以最佳的水溫是95℃，水溫太低會(huì)使咖啡味道無(wú)法完全釋出，水溫太高會(huì)讓咖啡成分變質(zhì)，過多與不及都不好。又如一人份的咖啡淡的為8克，濃的為12克，水為120cc。這些都體現(xiàn)了咖啡文化的理性主義。

(3)茶文化之天、地、人合一與咖啡文化之天人二分

茶文化是天、地、人合一的道家學(xué)說。道家認(rèn)為天、地、人三者是平等的，應(yīng)適應(yīng)自然，主動(dòng)認(rèn)識(shí)規(guī)律，這樣人才會(huì)得到最大的滿足。茶產(chǎn)自山野之林，受天地之精華，承豐壤之雨露，正蘊(yùn)含道家“淡泊”、“寧?kù)o”、“返璞歸真”的神韻，即“人法地，地法天，天法道，道法自然”。中國(guó)傳統(tǒng)的文人士大夫雖然接受的是儒家教育，但在政治上受到挫折時(shí)，道家的淡泊名利，回歸自然的思想就會(huì)影響他們，故而他們普遍遵循的一種處世模式即為“達(dá)則兼濟(jì)天下，窮則獨(dú)善其身”。文人們以茶詩(shī)來(lái)追求心融于山水的理想境界。蘇東坡的《汲江煎茶》：“活水還須活火煎，自臨釣石取深清。大瓢貯月歸春甕，小勺分江入夜瓶。雪乳已翻煎處腳，松風(fēng)忽作瀉時(shí)聲。枯腸末易禁三碗，坐聽荒城長(zhǎng)短更。”通過茶這種飲品，去感悟茶道、天道、人道。

西方文化主張?zhí)烊讼喾郑呤菍?duì)立的關(guān)系。人要生存就必須從自然界中獲取物質(zhì)生活資料。西方人崇尚個(gè)體主義，在思想上集中體現(xiàn)在它的人道主義的傳統(tǒng)上，在行動(dòng)上集中體現(xiàn)在自由競(jìng)爭(zhēng)上，突出表現(xiàn)為對(duì)個(gè)人的人格、價(jià)值、尊嚴(yán)等多方面的肯定，對(duì)人的個(gè)體獨(dú)立性的尊重與倡導(dǎo)。西方哲學(xué)則追求對(duì)自然的認(rèn)識(shí)，對(duì)萬(wàn)事萬(wàn)物發(fā)展規(guī)律的把握。為了征服自然，則以實(shí)證和嚴(yán)密的思辨手段，明確區(qū)分天人、主客、物我，以求達(dá)到對(duì)自然本體的認(rèn)識(shí)。歷史上最早食用咖啡的阿拉伯雖然有著當(dāng)時(shí)世界上最繁華的港口城市摩卡，但卻禁止任何咖啡種子出口。1616年荷蘭人終于將成活的咖啡樹和種子偷運(yùn)到了荷蘭，在了解了咖啡生長(zhǎng)的客觀過程后，開始營(yíng)造屬于熱帶或亞熱帶氣候，適合咖啡生長(zhǎng)的人造溫室，進(jìn)行培植并成功。

(4)茶文化之禪宗與咖啡文化之基督精神

佛教禪宗修行的內(nèi)容，分為戒、定、慧三種。所謂定與慧，就是要求僧侶坐禪修行，息心靜坐、心無(wú)雜念，以此來(lái)體悟大道。由于長(zhǎng)時(shí)間坐禪容易產(chǎn)生疲勞，不少僧侶為打瞌睡而煩惱，而茶具有提神益思，生津止渴的藥理功能，因此茶與佛教的結(jié)緣，最早的契機(jī)可能是茶的解睡功能。隨后，佛教僧侶對(duì)茶有了進(jìn)一步認(rèn)識(shí)，他們發(fā)現(xiàn)茶味苦中微甜，茶湯清淡潔凈，適合佛教提倡的寂靜淡泊的人生態(tài)度，加上飲茶有助于參禪悟道，于是佛教對(duì)茶的認(rèn)識(shí)從物質(zhì)層面又上升到精神層面。我國(guó)歷史上的許多古代名茶，最初是在寺院種植、采摘并加工的。如唐代最有名的茶“蒙頂茶”，就產(chǎn)在四川雅安，相傳是漢代甘露寺普慧禪師親手所植，是我國(guó)最早的人工栽培的茶樹，因其品質(zhì)特優(yōu)而被列為貢茶之一。佛教寺院不僅種植茶樹，茶事也成為佛寺日常活動(dòng)的一個(gè)重要組成部分。在許多的名寺大廟里，都設(shè)有茶堂或茶室，還有“茶鼓”和“茶頭”。寺院中的茶葉，稱作“寺院茶”。茶在佛教寺院中還起到融洽寺內(nèi)僧眾關(guān)系，使僧眾之間的感情聯(lián)系得更加緊密。此外在佛的圣誕日，專人以茶湯沐浴佛身叫“洗佛茶”，供香客取飲，祈求消災(zāi)延年。

根據(jù)基督教世界流傳的說法，在北非的伊索比亞的加法(Kaffa)地區(qū)，有一名叫科迪(Kaldi)的牧羊人，某日如常出外牧羊，突然發(fā)現(xiàn)羊群在蹦蹦跳跳，異常活躍，他仔細(xì)一看，發(fā)現(xiàn)它們?cè)诔缘厣系募t果實(shí)。他估計(jì)，是這些紅果實(shí)使得羊如此興奮。于是，他帶著紅果實(shí)

去找鄰近修道院的一名神父求教，神父聽了牧羊人的話，好奇心驟起，于是把數(shù)顆紅果實(shí)往嘴里送，不一會(huì)兒，神父也變得生龍活虎。自此，所有神父在做彌撒前都會(huì)吃下幾顆紅果實(shí)，后來(lái)命名其為加法果，就是流傳至今的咖啡果了。由此可見咖啡在西方基督教徒中也用于提神。

眾所周知，西方文明源于古代的中東、希臘和羅馬，宗教和世俗的意識(shí)構(gòu)成了西方文明的基本框架。西方人認(rèn)為上帝看重個(gè)人的靈魂，人的肉體和靈魂、任何人、人和自然之間存在著相互對(duì)抗的關(guān)系。在這種價(jià)值觀念支配下，西方人有很強(qiáng)的個(gè)人奮斗和競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)。但丁認(rèn)為，沒有個(gè)人無(wú)所謂家族，而家族的光榮和高貴，首先在于有光榮和高貴的個(gè)人。人類的價(jià)值和尊嚴(yán)的肯定首先是人類的每個(gè)人的自我意識(shí)的覺醒，是自己按照自由意志對(duì)自我本性界限的確定和發(fā)展。對(duì)西方人而言，生活就像煮咖啡，如果做過的事情失去了原本的新鮮感，那么就換一種重新開拓，重新冒險(xiǎn)，就像咖啡沖泡過一次之后，就失去了它原來(lái)的風(fēng)味，在口味上變得清淡無(wú)味，那就丟棄再換新的開始煮。

[關(guān)鍵詞] 茶文化茶道茶道精神

我們知道，中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，世界各國(guó)的植茶、制茶、飲茶均直接或間接源于中國(guó)。“中國(guó)在茶業(yè)上對(duì)人類的貢獻(xiàn)，主要在于最早發(fā)現(xiàn)并利用茶這種植物，并把它發(fā)展成為我國(guó)和東方乃至整個(gè)世界的一種燦爛獨(dú)特的茶文化。”茶道與茶藝是茶文化的重要內(nèi)容，其中茶道是茶文化的核心。本文重在分析茶道概念的提出及茶道精神的創(chuàng)立，并且進(jìn)而說明中國(guó)不僅是茶的故鄉(xiāng)，而且也是世界上最早提出茶道概念和創(chuàng)立茶道精神的國(guó)家。

第五篇：弘揚(yáng)中國(guó)國(guó)粹

弘揚(yáng)中國(guó)國(guó)粹，傳承民族文化

——涂溝中心小學(xué)“京劇進(jìn)校園”特色學(xué)校創(chuàng)建方案

為弘揚(yáng)中華國(guó)粹，發(fā)展中國(guó)傳統(tǒng)藝術(shù)，傳承中國(guó)古典文化，提高中學(xué)生對(duì)民族藝術(shù)的熱愛和民族自豪感；創(chuàng)建中西優(yōu)化的特色校園，多方面、廣角度、深入地接受綜合民族文藝的熏陶，提高學(xué)生的傳統(tǒng)藝術(shù)修養(yǎng)，教育部要求京劇進(jìn)校園、進(jìn)課堂。我校“京劇進(jìn)校園”活動(dòng)雖然起步較晚，但在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的支持與關(guān)懷下，通過全校師生共同努力，取得了可喜的成績(jī)，它為我校實(shí)施素質(zhì)教育，構(gòu)建和諧校園開辟了一條成功的道路。師生學(xué)唱京劇儼然成了我校一道亮麗的風(fēng)景。為把我校“京劇進(jìn)校園”活動(dòng)引向深入，使該活動(dòng)開展的有聲有色，更富成效，形成特色，特制定以下方案：

一、指導(dǎo)思想：

以“傳播京劇文化、弘揚(yáng)民族精神”為核心理念，把京劇文化作為建設(shè)校園文化的突破口，從培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)京劇文化，拓展為熱愛藝術(shù)，進(jìn)而培養(yǎng)學(xué)生的民族精神。

二、組織保障

1、領(lǐng)導(dǎo)小組： 組 長(zhǎng)：趙啟好 副組長(zhǎng)：楊長(zhǎng)湘 王義平

成 員：楊發(fā)勇 王玉宏 柏廣湘 萬(wàn)后強(qiáng)

2、工作小組： 組 長(zhǎng)：王義平

成 員：李 慧 陳愛民 陳仕梅 朱廣琴 楊發(fā)勇

三、活動(dòng)目標(biāo)：

1、激發(fā)師生學(xué)習(xí)京劇的興趣，讓全校師生了解認(rèn)識(shí)京劇，使京劇文化深入人心，而成為校園文化的一個(gè)重要組成部分。

2、傳承和弘揚(yáng)祖國(guó)傳統(tǒng)文化，建立一支高素質(zhì)的學(xué)生京劇表演隊(duì)伍。讓學(xué)生既能得到高雅藝術(shù)的熏陶，又使部分學(xué)生的藝術(shù)素質(zhì)得到培養(yǎng)，促進(jìn)學(xué)生綜合素質(zhì)的綜合發(fā)展。

3、弘揚(yáng)民族精神，透過京劇這一載體，讓學(xué)生受到民族精神、愛國(guó)主義等思想品德教育。

四、具體步驟

1、抓普及 營(yíng)造氛圍 夯實(shí)基礎(chǔ)

以“校園京韻”為重點(diǎn)，整合校內(nèi)外師資力量，充分挖掘音樂、美術(shù)、綜合實(shí)踐等課程資源，通過唱京劇、學(xué)京操、畫京劇臉譜、了解京劇的歷史，校內(nèi)校外、課內(nèi)課外，形成體系，拓展京劇知識(shí)，創(chuàng)設(shè)良好的校園京韻氛圍，學(xué)生參與率達(dá)100%，做到生生習(xí)技藝，人人有項(xiàng)目，整體推進(jìn)，突出重點(diǎn)。（讓學(xué)生接受優(yōu)秀民族文化的熏陶，從而增強(qiáng)民族自信心、自尊心和自豪感。（演唱、畫臉譜、手抄報(bào)等圖片）。

唱京劇：圍繞教育部京劇進(jìn)中小學(xué)課堂各年級(jí)教學(xué)曲目安排的內(nèi)容利用音樂課、午間十分鐘

學(xué)京操——體育課、廣播操前十分鐘 畫臉譜——美術(shù)課、綜合實(shí)踐課

2、抓提高 整合資源 穩(wěn)步推進(jìn)

搭建三個(gè)舞臺(tái)：

（1）舞臺(tái)之一：京劇興趣小組活動(dòng)

為了實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)目標(biāo)，廣泛培養(yǎng)學(xué)生的興趣和特長(zhǎng)，提高學(xué)生京劇方面的藝術(shù)才能，繼續(xù)開展好京劇興趣小組活動(dòng)。每天下午兩節(jié)課后為活動(dòng)時(shí)間，我校臨近的肖家莊村，有不少喜愛京劇的農(nóng)家票友，學(xué)校將有效開發(fā)和利用這些文化資源，邀請(qǐng)“老師”來(lái)校，組織開展好京劇興趣小組的活動(dòng)。

（2）舞臺(tái)之二：校園藝術(shù)節(jié)活動(dòng)

為了更好地展示學(xué)生的藝術(shù)才能，體現(xiàn)在普及中提高，學(xué)校每學(xué)期開展“京 劇藝術(shù)節(jié)”活動(dòng)（第一學(xué)期安排在元旦前后，第二學(xué)期安排在六一前后），要求人人參與，班班發(fā)動(dòng)，以班級(jí)為單位展示匯報(bào)。學(xué)校制定相關(guān)制度表彰在藝術(shù)教育活動(dòng)中不斷涌現(xiàn)出的先進(jìn)個(gè)人和先進(jìn)事跡，每評(píng)選校級(jí)十大票友等。學(xué)校每學(xué)期藝術(shù)節(jié)的展示舞臺(tái)，分設(shè)作品展示專場(chǎng)和表演專場(chǎng)，給全體學(xué)生提供了機(jī)會(huì)，為不同藝術(shù)特長(zhǎng)的孩子創(chuàng)設(shè)了條件。

（3）舞臺(tái)之三：縣、鎮(zhèn)、校級(jí)展示活動(dòng)

搭建一個(gè)舞臺(tái)給學(xué)生提供一個(gè)機(jī)會(huì)，讓學(xué)生獲得一份自信。學(xué)校將不斷創(chuàng)設(shè)條件和機(jī)會(huì)，積極組織參加各類比賽，努力把學(xué)生推向展示的舞臺(tái)。

3、抓系列 形成制度 擴(kuò)大影響

學(xué)校按學(xué)生年齡特點(diǎn)、分階段進(jìn)行京劇知識(shí)啟蒙、普及教育，逐步形成學(xué)校文化特色，使學(xué)生在習(xí)得民族民間文化藝術(shù)的同時(shí)了解與學(xué)習(xí)民族文化悠久歷史，既培養(yǎng)學(xué)生對(duì)京劇的興趣，同時(shí)也的同時(shí)使學(xué)生受到教育。

充分挖掘和利用京劇藝術(shù)的教育因素，促進(jìn)學(xué)生在知識(shí)、情感、價(jià)值觀等方面的全面發(fā)展。通過京劇文化系列校本課程的學(xué)習(xí)，讓學(xué)生獲得京劇藝術(shù)的基礎(chǔ)知識(shí)和能力；充分體驗(yàn)京劇藝術(shù)獨(dú)特的美，從而形成對(duì)京劇藝術(shù)的肯定態(tài)度，進(jìn)而形成對(duì)中華傳統(tǒng)文化的積極情感；形成運(yùn)用京劇藝術(shù)豐富生活，提升生活質(zhì)量的意識(shí)，進(jìn)而具備熱愛生活的積極態(tài)度；吸取京劇藝術(shù)中的道德力量，形成良好的道德態(tài)度。

語(yǔ)文學(xué)科——京韻文化。利用閱讀課或開設(shè)專題研讀等形式，介紹京劇文化的發(fā)展、京劇劇目、京劇行當(dāng)、服飾造型、歷史人物、京劇藝術(shù)家等。同時(shí)以年級(jí)的形式，收集了各種有關(guān)的知識(shí)，利用閱讀課時(shí)間，由老師組織學(xué)生了解，學(xué)習(xí)。

品德與社會(huì)、品德與生活學(xué)科——京韻之魂。以京劇藝術(shù)為切入點(diǎn)，讓學(xué)生了解和學(xué)習(xí)中華民族的傳統(tǒng)美德、民族文化和民族精華，增強(qiáng)學(xué)生的民族意識(shí)，弘揚(yáng)學(xué)生的民族精神。

音樂學(xué)科——京韻體操。從一年級(jí)到六年級(jí)全面普及，配合以《中國(guó)少年 先鋒隊(duì)隊(duì)歌》包括：山膀、勻手、出掌、栽拳、順風(fēng)旗等。作為傳統(tǒng)項(xiàng)目在在校級(jí)藝術(shù)節(jié)上進(jìn)行比賽與展示。

美術(shù)學(xué)科——京韻臉譜。在美術(shù)課上，由美術(shù)教師根據(jù)學(xué)生的年級(jí)段，有針對(duì)性地制定不同的學(xué)習(xí)內(nèi)容：

低年級(jí)組——京劇臉譜涂色

中年級(jí)組——“賀卡”或“雞蛋”臉譜創(chuàng)作 高年級(jí)組——“書簽”臉譜創(chuàng)作 具體安排： 三、四月份

1、制定方案

2、聘請(qǐng)校外京劇專家 課內(nèi)：

1、京劇進(jìn)音樂課堂：

（1）

一、二年級(jí)學(xué)生學(xué)唱代現(xiàn)京劇《甘灑熱血寫春秋》；三、四、五年級(jí)學(xué)生學(xué)唱代現(xiàn)京劇《都有一顆紅亮的心》（2）教案收集

2、京劇進(jìn)美術(shù)課堂：（1）、低年級(jí)臉譜涂色（2）、教案收集

課外：

1、由各藝術(shù)興趣班老師負(fù)責(zé)進(jìn)行作品的收集工作。如：京劇臉譜畫、軟陶組、編織組、刺繡組等

2、京劇臉譜剪紙、京劇人物剪紙比賽

3、京劇合唱隊(duì)、男女精品隊(duì)、鑼鼓隊(duì)全面排練迎接匯演 五六月份： 課內(nèi)：

1、京劇進(jìn)音樂課堂

（1）二、三、四、五年級(jí)學(xué)生學(xué)唱“京歌”《窮人的孩子早當(dāng)家》（2）教案收集

2、京劇進(jìn)美術(shù)課堂：（1）中年級(jí)繪畫臉譜（2）教案收集 課外：

1、學(xué)生繪畫作品征集

（二）1－5年級(jí)——臉譜畫、兒童畫、書法與國(guó)畫作品在全校范圍進(jìn)行征集

2、京劇名家故事演講比賽

3、繼續(xù)京劇合唱隊(duì)、男女精品隊(duì)、鑼鼓隊(duì)全面排練迎接匯演 九十月份： 課內(nèi)：

1、京劇進(jìn)美術(shù)課堂：（1）高年級(jí)繪畫京劇人物（2）教案收集

2、京劇進(jìn)音樂課堂：學(xué)唱傳統(tǒng) 課外：

1、校園環(huán)境新一輪布置

2、“涂溝中心小學(xué)一校一品”——京劇成果展

3、“走進(jìn)京劇”小報(bào)評(píng)比活動(dòng) 十一、十二月份

1、各班開展“京劇小明星”評(píng)選活動(dòng)。

2、教學(xué)案例收集

3、整理資料

4、活動(dòng)總結(jié)