第一篇：酒水部經(jīng)理崗位職責(zé)

酒水部經(jīng)理崗位職責(zé)

1． 全面負(fù)責(zé)酒水部的業(yè)務(wù)和管理，對(duì)飲食總監(jiān)負(fù)責(zé)；

2． 負(fù)責(zé)本部門工作的策劃，負(fù)責(zé)對(duì)中西餐宴會(huì)、酒會(huì)、冷餐會(huì)的酒水服務(wù)工作的策劃。

3． 負(fù)責(zé)對(duì)酒水部員工的素質(zhì)、服務(wù)水準(zhǔn)、服務(wù)技巧進(jìn)行培訓(xùn)，以取得不斷的提高；

4． 處理本部門的日常事務(wù)工作，正確處理客人的投訴； 5． 督導(dǎo)工作人員按程序熱情周到地為賓客服務(wù)； 6． 向飲食總監(jiān)匯報(bào)情況工作。

第二篇：酒水部經(jīng)理崗位職責(zé)(酒店)

1.全面負(fù)責(zé)酒水部的業(yè)務(wù)和管理，對(duì)飲食總監(jiān)負(fù)責(zé)。

2.負(fù)責(zé)本部門工作的策劃，負(fù)責(zé)對(duì)中西餐宴會(huì)、酒會(huì)、冷餐會(huì)的酒水服務(wù)工作的策劃。

3.負(fù)責(zé)對(duì)酒水部員工的素質(zhì)、服務(wù)水準(zhǔn)、服務(wù)技巧培訓(xùn)。

4.處理本部門的日常事務(wù)，正確處理客人的投訴。

5.督導(dǎo)工作人員按程序熱情周到地為賓客服務(wù)。

6.向飲食總監(jiān)匯報(bào)工作情況。

第三篇：酒水部經(jīng)理崗位職責(zé)(酒吧)

1.具備高度的責(zé)任心，提前上崗，最后離崗。

2.負(fù)責(zé)和其他部門的工作協(xié)調(diào)。

3.負(fù)責(zé)本部門的工作會(huì)議及員工培訓(xùn)。

4.檢查開吧前的準(zhǔn)備工作，酒水、杯具備量是否合理，是否到位，清潔是否達(dá)標(biāo)。

5.檢查責(zé)任區(qū)域內(nèi)是否有其他問題或安全隱患，如有異常情況應(yīng)立即上報(bào)處理。

6.檢查每日?qǐng)?bào)表是否準(zhǔn)確，數(shù)量金額是否相符。

7.負(fù)責(zé)安排本部員工的日常工作及督導(dǎo)花式調(diào)酒的效果。

8.督導(dǎo)員工在工作中遇到問題及時(shí)解決糾正。

9.服從上級(jí)指揮，完成上級(jí)交給的各項(xiàng)任務(wù)。

第四篇：酒水部領(lǐng)班崗位職責(zé)

1.傳達(dá)部門經(jīng)理布置的工作任務(wù)，與其他部門做好溝通工作。

2.根據(jù)所管轄范圍的情況,制定相應(yīng)的工.作要求及酒水員的服務(wù)程序。

3.現(xiàn)場督導(dǎo)、檢查酒水員的出品質(zhì)量和工作效率，檢査員工的紀(jì)律情況。

4.控制酒水的損耗,力求降低成本；控制酒水倉存平衡數(shù)，使其合理化。

5.定期檢查財(cái)產(chǎn)設(shè)備，有問題及時(shí)解決。

6.合理安排宴會(huì)、酒會(huì)的工作,帶動(dòng)員工工作的積極性。

7.安排崗位培訓(xùn)工作并作定期檢查。

8.與樓面服務(wù)人員保持良好的合作關(guān)系，互相幫助，做好酒水的供應(yīng)服務(wù)工作。

第五篇：酒水部2013年工作總結(jié)

酒水部2013年工作總結(jié)

酒水部在各部門員工的配合下圍繞著今年八個(gè)工作要點(diǎn)完成工作，在成本控制方面取得了良好效益，我部門在管理方面也做到了以人為本，嚴(yán)格控制易耗物品，設(shè)定物品借出歸還登記本，進(jìn)行跟蹤檢查，每個(gè)茶杯，出品杯都有相應(yīng)的保管，設(shè)定存取酒登記本，嚴(yán)格對(duì)存取酒把關(guān)，在出品方面也做到了保質(zhì)保量，確保庫存酒水質(zhì)量，做到先領(lǐng)先用，一些少賣酒水經(jīng)過各部門員工的大力推廣，也如期銷售完畢，在此謝謝各位同事大力支持與配合，創(chuàng)新方面也有了良好的效果，首先我們?cè)谫|(zhì)量與衛(wèi)生方面嚴(yán)格把關(guān)，具體責(zé)任到人，制定水果房工作標(biāo)準(zhǔn)，水果房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，小吃水果品種每月定期更換，確保每個(gè)果盤保質(zhì)保量，美觀得體，在團(tuán)隊(duì)建設(shè)方面也取得了成就，管理方面做到以人為本，平等互助，對(duì)員工方面從衣食住行，喜怒哀樂，八方面了解溝通，每個(gè)員工很團(tuán)結(jié)互補(bǔ)積極的完成工作。

2014年我們面臨新的挑戰(zhàn)，在新的一年里酒水部作出以下工作計(jì)劃

一，創(chuàng)新方面；

1，精心每樣水果小吃品種，以適合客人口味，價(jià)格適合為主，每月定期更換種。

2，制作果盤方面定期更新，保質(zhì)保量以美觀得體展現(xiàn)每個(gè)果盤制作。

3，加強(qiáng)員工的專業(yè)技能，及雕刻技能，以達(dá)到更好的藝術(shù)效果。

二，加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)建設(shè)，設(shè)定每日工作要點(diǎn);

星期一，利用班前會(huì)著重檢查員工儀容儀表，禮節(jié)禮貌的加強(qiáng)。

星期二，漂洗茶杯，配合后勤阿姨完成衛(wèi)生工作。

星期三，漂洗用具，地板，墻壁衛(wèi)生

星期四，組織技能培訓(xùn)，大掃除。

星期五，組織文體活動(dòng)。

三，培訓(xùn)方面，1,員工工作態(tài)度培訓(xùn)，員工必須具有的紀(jì)律，規(guī)章制度，協(xié)調(diào)能力等。

2,開源節(jié)流，成本控制講解。

3,定期組織制作技能培訓(xùn)。

四，成本控制，1正確使用易耗物品和辦公用品。

2,制定果盤成本方案，確保出品質(zhì)量，杜絕浪費(fèi)。

3,嚴(yán)格控制水電，做到人走燈滅。