第一篇：淺談中國飲食文化的美學思想和審美特征

淺談中國飲食文化的美學思想和審美特征

——阮桂源

摘要：在中國，飲食是一種文化。中國的飲食文化可謂博大精深，源遠流長，在幾千年的歷史長河的發展之中，才得以逐漸積淀而成。中國飲食文化作為中國文化中的一個分支，固然有其文化的特征與性質，本文嘗試從美學的角度，來淺析一下中國飲食文化的美學思想及其審美特征。中國飲食文化的美學內涵著重的表現在“品”、“味”兩字，其美學思想始終圍繞著對“品”與“味”的追求，從而創造和極大的豐富著飲食文化本身的領域。其審美特征也主要表現在對“品”與“味”極致追求上。

關鍵詞：中國飲食文化 美學思想 美學思維 審美特征 品味

正文：中國是一個禮儀之邦，有著深厚的文化底蘊。飲食是作為中國民生的重要組成，關系到人民生活的方方面面，每時每刻，因而在中國歷史的漫長進展之中，獲得了巨大的發展，從而形成了今天中國博大而又精深的飲食文化。中國的飲食文化同時也是一個復雜的融合體，包含著豐富的物質財富和精神財富，蘊含著人們不同的哲學思維、人生觀、世界觀以及所選取的不同飲食行為，真正體現出中國人民的巨大創造能力和聰明才智。

中國飲食文化作為中國文化的一個分支，固然也有其文化的特征與性質，本文嘗試從美學的角度，來淺析一下中國飲食文化的美學思維及其審美特征。然而由于飲食文化本身的博大精深，要真正全面的闡述好本文的論題是一個非常困難的事情。總而言之，以我的認識層面和知識水平，我認為中國飲食文化的美學內涵著重的表現在“品”、“味”兩字，其美學思維始終圍繞著對“品”與“味”的追求，從而創造和極大的豐富著飲食文化本身的領域。其審美特征也主要的表現在對“品”與“味”的極致追求上。

談到美學思想，應包含著兩個方面的概念，一是美學思想的具體內容，二是對具體內容怎樣進行思維。因而飲食文化的美學思想可表述為以下：人們對于飲食審美思維的是什么以及他們是怎樣思維的。而審美特征，指就是人們飲食審美行為所表現出來的顯著特征。

我們知道，中國人歷來是講求“品味”的，“品味”在《現代漢語詞典》中解析為嘗試滋味和仔細體會，玩味的意思。關于“品味”的由來在此無從考證，但把“品味”拆開來就是“品”和“味”；“品”是一種行為，“味”是“品”的對象，“品”與“味”反映的就是一種美的享受。這似乎不是一種巧合，與中國飲食文化的美學思想或許有著很大的關系。

所謂的“品”既指一種高水平的飲食行為（高雅行為），體現出行為的水平。如“品茶”中的“品”，仔細體會，細細玩味的意思。又可簡單的理解為一種享受，“品”即享受，是一種對于外界感官刺激的美好體會，因為備受人們追求。另外“品”還可以理解為廣義的解析，即對美好食物的追求的行為，為認真體味、領會的意思。這些恰好就是中國人在飲食上所思維的。人們長時在思考著同樣的問題，怎樣認真的來體味領會好飲和食呢？這樣就形成了一股力量，促使人們按照他們的哲學思維方式、人生觀來往美而好的飲食行為發展，開創出“品”的行為水平，積淀出中國的飲食文化。

與“品”對應著的是“味”。“味”產生于飲食，本身就含有“美”的意思，同樣也是人們飲食美學思維的重要內容。那么人們是怎樣對“味”進行思維的呢？如果是日常的味，有好味與不好的味之分，人們想的自然是要好味的，舍棄不好味的，這是一方面；第二方面，根據地域性的差異和人們的習慣，人們又對本地（或家鄉）風味又特別的懷念，表現出一種濃厚的鄉土之情和分明的生存環境狀況，具體可反映在不同菜系風味特點上；第三，中國人的“味”，反映出明顯的哲學思維和人生觀念。中國人講求“調味”，任何一種物料都有陰陽兩性，調陰陽以達其味性，這是中國古老的哲學思維之一，追求味“淡”則與“淡泊名利”的人生觀念緊密聯系在一起；最后，“味”與“和”也是緊密聯系著的，“和”是融和，和睦之意，既指菜式的制作上，也指人生道理的領悟上，反映出人生的大道理，一局餐宴，在美味的飯菜基礎上，人們之間的關系更加緊密了，氣氛更加融洽、和睦。

“品”與“味”的結合，那就是一個很美的“品味”，也即中國人對于飲食的美學思想。分析了中國飲食文化中的“品”與“味”后就發現，人們對于飲食，他們的審美特征具有很大程度的共性。主要是表現在對“品”和“味”的極致追求上，中國人民對此兩字的關注和追求都勝過其它任何國家的人民，人們似乎對美而好的“品”、“味”都樂此不彼，津津樂道。每當談起吃，人們總是那樣的開心，總會暢所欲談。因此可簡單的概括中國飲食文化的審美特征——享受“品”，追求“味”。

參考文獻

[1] 趙榮光，謝定源 《飲食文化概論》 中國輕工業出版社，2000年 [2] 陳詔 《飲食趣談》 上海古籍出版社，2003年

[3] 中華文化通志編委會 《中華文化通志 飲食志．第9典：宗教與民俗》 上海人民出版社，1998年

[4] 呂叔湘 《現代漢語詞典》（2002增補本）商務印書館，2002年

第二篇：中國飲食文化特征

中國飲食文化特征

摘 要

縱觀中國飲食文化發展的歷史，可以發現其明顯的繼承性、層次性、地域性等特征。飲食除了滿足人類發展的營養功能外，在社會文化中還具有飲食成禮、激發藝術思維、陶冶性情、和諧人際關系等功用。新時期，對于飲食文化中的一負面因素應該引起注意。

關鍵詞：飲食文化 文化差異

Chinese cultural characteristics of the diet

Abstract

Throughout the history of Chinese food culture development, can be found its obvious inheritance, hierarchy, regional and other features.In addition to meeting the nutritional diet function of human development, but also in the social and cultural ritual with diet to stimulate artistic thinking, the yardsticks, harmonious interpersonal relationships and other functions.New Era, the food culture in a negative factor should attract attention.Keywords: Food Culture Cultural differences

目 錄

摘 要.....................................................................ⅰ Abstract....................................................................ⅱ 第一章 緒論................................................................1 1.1 論文研究背景及意義...................................................2 1.2論文主要研究內容.....................................................3 第二章 中國飲食文化特點和功能..............................................4 2.1中國飲食文化特點.....................................................5 2.2中國飲食文化功能.....................................................5 第三章 中西飲食文化比較.....................................................6 參考文獻..................................................................6 致謝........................................................................6

第一章 緒 論

1.1 研究背景及意義

縱觀中國飲食文化發展的歷史，可以發現其明顯的繼承性、層次性、地域性等特征。飲食除了滿足人類發展的營養功能外，在社會文化中還具有飲食成禮、激發藝術思維、陶冶性情、和諧人際關系等功用。新時期，對于飲食文化中的一負面因素應該引起注意。

1.2 論文研究的主要內容

第一章主要介紹論文研究的背景和意義 第二章則是中國飲食文化的特點和功能

第三章中西飲食文化比較

第二章 中國飲食文化的特點和功能

2.1中國飲食文化的特點

(一）中國飲食文化的承繼性和發展性.縱觀中國飲食文化發展的歷史，自原始社會發端以來，一直保持著發展勢頭，經久不衰。無論是朝代的更迭，還是社會制度的變更，都未對它產生太大的影響，得以不斷豐富和發展。正如孫中山先生在《建國方略》中曾總結說：“我中國近代文明進化，事事皆落人之后，惟飲食一道之進步，至今尚為文明各國所不及。中國所發明之食物，固大盛于歐美；而中國烹調法之精良，又非歐美所可并駕。”

（二）中國飲食文化的層次性

中國傳統上是宗法制國家，其結果便是等級森嚴，相應等級有不同的社會地位和待遇。在具體的飲食活動中，就表現為等級禮制，因而在中國有“看人下菜碟”之俗語，在宏觀文化層面就表現為文化的層次性。這些層面彼此之間在用料、技藝、條件、排場、風格及總的文化特征諸方面，存在著明顯的差異，主要可分為以下五個層次：果腹層：其主體是最廣大的底層民眾，他們沒有或很少有超出.小農經濟豐年以上的飲食要求，基本水準經常在“果腹線”上下波動。這一階層還不具備充分體現飲食生活的文化和藝術、思想和哲學特征的物質和精神條件。

（三）中國飲食文化的地域性

中國地域廣大，食物原料分布地域性強，各地發展程度不一，在文化悠久和封閉程度等綜合因素的作用下，中國形成了許多風格不盡相同的飲食文化區，從宏觀上講有蘇、粵、川、魯四大菜系，而在微觀上，這些菜系又分出許多子系統，各個子系統之間又相互交融、排斥、形成嚴格的地方性特點。

（四）中國飲食文化的民族宗教性

中國共有 56 個民族，除漢族外，其他 55 個少數民族由于生活、地域、傳統文化、發展水平等差異的存在，在飲食文化上又形成了各自的民族文化特色。此外，某些民族或一部分人由于宗教原因，禁忌一些飲食，長期堅持就會在制度化的基礎上形成特有的飲食文化特質，如中國的十個信仰伊斯蘭教的民族以回族飲食文化為核心形成的伊斯蘭菜系；部分信仰佛教的民族當中又形成食素菜系。

2.1中國飲食文化的功能

中國飲食文化的功能，除了其果腹、營養和醫療功能以外，還有許多特有的文化功能。

（一）飲食成禮

《禮記·禮運》曰“夫禮之初，始諸飲食”。由飲食活動引出食禮、酒禮、茶禮等相關禮儀。首先食禮引出等級人倫之禮。在中國古代飲食內容、禮儀、規模等方面都有嚴格的等級禮制，如周代天子食宴要有十二鼎，其他諸候依次遞減，到普通百姓時，連食肉都受到限制；在家庭內，父子不同席，并且家長的飲食內容要比晚輩豐盛一些；其次，美食、美器的結合也要體現“禮”。從食器的質地、造型、使用，到各種宴會的規格、座次、食具的安排，均有明確而嚴格的規定，從而體現出森嚴的等級性和倫理規范。因而，中國人只要一進入飲食活動的氛圍就開始別昭穆、分長幼，然后再以“長幼有序”、“卑尊有等”的原則，按規定秩序相互挾菜、敬酒。

（二）激發靈感

飲食之美是中國美學的重要根源之一，在飲食的口腹之欲的刺激下，激發出人們的靈感。激發藝術靈感是中國飲食文化追求色、香、味、形、器五美俱備的必然結果，它使飲食文化成為包含飲食、飲食心態、美器與禮儀、食享與食用等多重文化內涵的一門“綜合藝術”。

(三)陶冶性情

中國古代的飲品可劃為酒和茶兩大類，堪稱飲品中之陰陽。酒在飲品中表現為陽，它激發人興奮發狂，可、產生靈感，同時，也可以排解憂愁。

(四)飲食合歡

《禮記·樂記》：“酒食者，所以合歡。”聚餐和宴飲往往是中國一切年節活動的最高潮。婚禮上，新人要喝“合卮”酒，以示感情融洽。除夕、春節、元宵節要吃“團圓飯”，端午節吃粽子、冬至吃湯圓等，在大家共食、共同敬神的過程中，調和了人際關系，用飲食來敦睦親友、鄰里，并通過對菜品的安排、環境的設計、氣氛的烘托，去敦睦感情，進而推行教化。隨著中華民族文化的不斷豐富發展，中國各民族飲食文化也將會有巨大的發展。在 21 世紀的今天，深入研究中國的飲食文化發展歷史及其特點，將有利于改善和提高中國人民飲食生活上的物質享受和文化享受的水平和層次，將有利于人的全面發展和社會的協調.第三章 中西飲食文化比較

一、中西飲食文化觀念差異

(一)中國飲食的藝術傾向性。自古以來,中國的飲食比較注重形、色、香、味的結合,注重菜肴的外部表現,強調視覺、味覺等感官感受往重菜的口味、形態,享受飲食的美性。中國人將烹調稱為一種藝術沽今流行的“美食”則進一步將烹調納入美學范疇在中國的習俗中,不論婚喪嫁娶、走親訪友總是以吃作為重要內容和活動高潮。在中國的飲食文化中人們對美味的追求遠遠大于對營養的追求,對營養方面的考慮相對較少。飲食的美味追求壓倒了理性,因此營養問題也就成了中國飲食文化的最大弱點。不過,隨著社會的進步外國人也開始注意飲食的營養結構問題。

(二)西方飲食的科學傾向性。相對于強調“色'、“香”、“味”俱全的中國飲食西方的飲食更加注重科學性他們烹飪美食的出發點是營養,而將美味作為目的。西方人全力研究食物在不同情況下的營養差異特別注重食物本身的營養價值同時會考慮飲食的脂肪、維生素、蛋白質等含量是否搭配適宜食物供給的熱量是否恰到好處以及食物所包含的這些營養成分是否都能被吃的人充分吸收是否有副作用等方面。

二、中西餐具與用餐形式差異

餐具差異。中國人以筷子作為主要餐具。筷子是中國人用餐的主要餐具。因為筷子沒有戳、插的行為,因而中國人對待食物的態度也顯得溫文爾雅。這也反映出中國人在世界觀方面與西方人的差異。中國人對待自然的態度是“天人合一”追求人與自然和諧共處。著名法國文學批評家羅蘭·巴特在談到筷子的使用時曾經說:筷子不像是刀叉被用來切、刺或戳食物因此食物不再是人類暴力下的犧牲品而變成了邁進這樣說來要增快這種系統的創造和研討,讓它能夠在最短的時間內在工業生產中使用提升產出速度。

三、智能系統的發展。我們這里所說的智能體統是用機器人來模仿和取代人們的日常生活的各種比較主要的方面智能系統的最主要的目的就是在沒有人類參與的背景下智能器械可以主動滿足人們的需求。計算機技術中的智能系統一般可以分為分等級遞階和神經網絡調控系統等,用這些系統來讓對計算機的調控變成現實,可以在很多方面和某些意義上很有力度地推進科技的進步,使用在市場的生活中和生產中。計算機的這種系統到現在為止僅僅在比較淺顯的方面對人的大腦活動進行模擬制造出一些機器人,已經在很大程度上為生活提供了便利。經過進一步的發明和研討,就能夠實現對人類思想和各種計算的調控這種系統的發明創造會伴隨著計算機技能的進步而得到長久的發展,同時,計算機的發展也不能脫離了智能系統兩者是相輔相成的。

參 考 文 獻

[1] 姚偉鈞.中國飲食文化探源[M].南寧：廣西人民出版社，1988.[2] 王學泰.中國飲食文化簡史[M].北京：中華書局，2011.[3] 杜莉，姚輝.中國飲食文化[M].北京：旅游教育出版社,2005.

第三篇：中國飲食文化特征

目

錄

1中國飲食具有悠久的歷史性...................................1 2中國飲食具有風味多樣性.....................................2 3中國飲食具有獨特的飲食制作方法.............................2 4中國飲食講究食醫結合.......................................3 參考文獻.....................................................4

中國飲食文化特征

摘要：中國飲食文化博大精深，從不同的角度反映了我國不同歷史時期的政治、經濟、科技、文化等方方面面的信息，蘊藏著我國先人留下的許多寶貴遺產。早在兩千六百多年前的先人就提出“民以食為天”，在多方探討食品原料的同時，也在關注食品的滋味以及營養價值，力求做到盡善盡美。從先秦到現在隨著朝代的更替，中國的飲食情況也發生著翻天覆地的變化。在中國傳統文化教育中的陰陽五行哲學思想、儒家倫理道德觀念、中醫營養攝生學說，還有文化藝術成就、飲食審美風尚、民族性格特征諸多因素的影響下，創造出彪炳史冊的中國烹飪技藝，形成博大精深的中國飲食文化。

關鍵詞：歷史的傳承性

風格特色

醫食結合

源遠流長的中華美食文化集中了全國各民族烹飪技藝的精華，她具有強烈的時代性、豐富的民族性、特定的地域性、歷史的傳承性和多種文化現象的綜合性。中國美食文化在歷史的長河中，無論是在選料、口味、制法和風格上都形成了不同的區域差異和風格特色。不同地區的烹飪美食在一定的時空中延續，構成了中華美食文化時空系統的基本要素。國人對食物有許多獨特的鑒別方式是醫食結合，比如從陰陽的角度，分析出各種食物是熱性還是涼性，熱性的食之有火，涼性的食之有寒。一般說來，物性相反的不可同食，但如熱、寒太過，則熱上不可再加熱，寒上不可再加寒；從營養的角度，又分出是大補還是大損，補品有益，損則不宜。

中國飲食文化博大精深，從不同的角度反映了我國不同歷史時期的政治、經濟、科技、文化等方方面面的信息，蘊藏著我國先人留下的許多寶貴遺產。早在兩千六百多年前的先人就提出“民以食為天”，在多方探討食品原料的同時，也在關注食品的滋味以及營養價值，力求做到盡善盡美。從先秦到現在隨著朝代的更替，中國的飲食情況也發生著翻天覆地的變化。在中國傳統文化教育中的陰陽五行哲學思想、儒家倫理道德觀念、中醫營養攝生學說，還有文化藝術成就、飲食審美風尚、民族性格特征諸多因素的影響下，創造出彪炳史冊的中國烹飪技藝，形成博大精深的中國飲食文化。

1中國飲食具有悠久的歷史性

自山西猿人和云南猿人用火進行熟食開始，中國已有170-180萬年的熟食歷史。如從確切有用火熟食的北京猿人算起，也有50-60萬年的歷史。從火在下水在上的“烹飪”算起，中國至少也有1萬年的歷史，這在世界民族之林中絕無僅有的。中國有著5000年的悠久歷史，中國有著燦爛豐富、博大精深的飲食文化；中國人注重“天人合一”，中餐以食表意、以物傳情的特點。中華飲食文化就其深層內涵，可以簡單概括成八個字：精致、悅目、墜情、禮數。這八個字，反映了飲食活動過程中飲食品質、審美體驗、情感活動、社會功能等所包含的獨特文化意蘊，也反映了飲食文化與中華優秀傳統文化的密切聯系。中國傳統文化教育中的陰陽五行哲學思想、儒家倫理道德觀念、中醫營養攝生學說，還有文化藝術成就、飲食審美風尚、民族性格特征諸多因素的影響下，創造出彪炳史冊的中國烹飪技藝，形成博大精深的中國飲食文化。總之，中國的飲食文化可謂源遠流長。

中國飲食往往還兼具敦睦群體情感、整合人際關系的強大作用。這種作用不僅僅取決于飲食的物質功能，更取決于飲食的人際調合功能，這種人際調合功能實際上就是一個“和”字。在中國人看來，飲食之和即是人和，人與人在一起吃飯，可以提供聯絡并交流感情的機會：親戚朋友之間送往迎來，都習慣于在餐桌上表達心情；人與人之間的矛盾，也往往借飲酒聚餐而得以化解；與陌生人交往，也總以飲食為媒介得到融合，建立良好的關系。

2中國飲食具有風味多樣性

風味多樣。由于我國幅員遼闊，地大物博，各地氣候、物產、風俗習慣都存在著差異，長期以來，在飲食上也就形成了許多風味。我國一直就有‘南米北面’的說法，口味上有‘南甜北咸東酸西辣’之分，主要是巴蜀、齊魯、淮揚、粵閩四大風味。千差萬別的地理條件所制約的氣候、物產等又為各地人們的飲食制作工藝、產品及口味、嗜好、和飲食習慣等的形成發生巨大的影響。除漢族外，中國有55個民族。各民族所居地域和生活方式以及信仰、風俗習慣不同，產生的飲食風味也不同。在一些多民族聚居地，形成了多民族風味相互融會、新的、獨特的風味。歷史悠久、早在五六十萬年前，祖先開始了原始的食品制作。歷史上幾次大變遷，發生了數次規模龐大的民眾南遷、北移，以及持續不斷的中外文化大交流等因素使中國飲食產生并發展為眾多的風味流派。在我國烹飪生產中，每一個地區、每一個民族，乃至每一個自然村鎮，都有著特色性的美食品，這是人類飲食文化中的優秀遺產。這些食品有濃郁的地方風味，更有獨特的加工技藝，那些多變的形式，豐富的品種，鮮明的文化風格，是各地區物質文化與精神文化的結晶。

3中國飲食具有獨特的飲食制作方法

蒸、炒、爆是中華民族特有的。蒸法已有6000年，爆法已有2000多年，至今仍為華人所獨有。

在中國，烹調是一種藝術，它以極強烈的趣味性，甚至還帶有一定的游戲性，吸 引著以飲食為人生之至樂的中國人。烹調之于中國，簡直與音樂、舞蹈、詩歌、繪畫一樣，擁有提高人生境界的偉大意義。中國烹飪方法奇多：溜、燜、燒、汆、蒸、炸、酥、燴、扒、燉、爆、炒、砂鍋、拔絲等無所不有，做出的菜肴更是讓人眼花繚亂。中餐工藝的變化較為復雜，很多菜點都費工費時，點綴過多，進盤的很多不能食用，不但造成原料的浪費，而且效果未必好。中國廚行有句話：“廚師三分藝，用料七分功”強調廚師個人對原料的選擇、分檔使用的重要性，也就是原料的標準對菜肴的出品起著決定性的作用。西方人飲食強調科學與營養，烹調的全過程都嚴格按照科學規范行事，菜肴制作規范化，因而廚師的工作就成為一種極其單調的機械性工作。再者，西方人進食的目的首在攝取營養，只要營養夠標準，其他盡可寬容，因而今日土豆牛排，明日牛排土豆，廚師在食客一無苛求極其寬容的態度下，每日重復著機械性的工作，當然無趣味可言。西方的烹飪方法不像中國那樣復雜多變，西餐的裝盤立體感強，可食性強，所有進盤的食品絕大多數都能食用，點綴品就是主菜的配菜。西餐的原料多選擇新鮮、無污染、天然、操作工藝自然的，盡量發揮其本味，干貨原料用的不是太多，牛奶在西餐中是不可缺少的原料。供應商已根據原料的特點，使其進一步標準化規范化，廚師不再是單純根據自己的經驗來判斷和確定使用哪種原料。

4中國飲食講究食醫結合

我國的烹飪技術，與醫療保健有密切的聯系，在幾千年前有“醫食同源”和“藥膳同功”的說法，利用食物原料的藥用價值，做成各種美味佳肴，達到對某些疾病防治的目的。

傳統醫學認為食物以“五味”形式表現，如麻李、狗肉屬味酸；稻、棗牛肉屬味甘；麥、杏、羊肉屬味苦；黍、桃、雞肉味辛；大豆、粟、豬肉屬味咸。這里的“味”不是指自然味，而是指食物的“藥性”。五味中咸有軟化作用；苦有干燥、瀉、堅化作用；酸有收斂作用；甘有緩和作用；辛有潤澤、疏散作用。

治病的各種方法，不外是達到讓人體內部陰陽平衡的目的。除用藥、針炙、調節情緒、調整溫度和濕度的變化等外，飲食的調理是其中一個很重要的方法。食療的大原則是，根據人體內部陰陽、五行不調的具體原因，找出癥結所在，對癥進食。虛癥者補之，實癥者瀉之；寒癥者溫之，熱癥者涼之；病在表者使之散，病在里者使之出。進食要適量不能過飽，不饑不飽的程度最為適中。《管子·內業》“凡食之道，大充，傷而形不藏；大攝，骨枯而血沍”充攝之間，謂之和成。”

參考文獻

[1] 姚偉鈞.中國飲食文化探源[M].南寧：廣西人民出版社，1988 年.[2]賈思勰，《齊民要術》，174頁，中國商業出版社，1984年10月.[3] 王學泰.中國飲食文化簡史[M].北京：中華書局，2011.年

第四篇：中國書法藝術的審美特征

中國書法藝術的審美特征 作者：王娜

摘要:書法藝術,是中華民族特有的藝術門類。書法藝術中的“無聲之音”,“無形之相”,折射出結構、韻趣和意境等中華民族傳統審美文化的特征。與其它藝術形式相比,書法無疑是最具民族特色,最能體現中華民族傳統審美文化特征的一門藝術。因此,傳統書法藝術關于結構、韻趣、意境等方面的審美觀念。也就成了中華民族傳統審美文化特征的縮影。

關鍵詞:書法;藝術;審美;特征

我國文字的產生,基礎是“象形”。最初“寫字就是畫畫”。人們寫字,是為了用文字來記載事情,傳達和交流思想,但中國文字的書寫在漫長的歷史過程中又逐漸地發展為一種藝術。“中國的筆墨、中國的書法的傳統、中國字,是象形的。有象形的基礎,這一點就有藝術性”。書法藝術同一切種類的文學藝術一樣,是一定的社會生活在人類頭腦中的反映。

這里所談的書法藝術的美,“即是現實生活中各種事物的形體和動態的美在書法家頭腦中的反映的產物。在這種反映的同時,書法家又表現出他們一定的思想感情,這種思想感情,當然也是以現實的社會生活為其源泉的”。毛筆在以寫為主的文字系統中扮演主角。而線條的書寫和字形的結構是書法藝術造型的兩大基本要素。也是構成書法藝術美的兩大基本要素。

一、中國書法藝術的線條美

線條是書法的基礎、靈魂,是書法賴以延續生命的重要媒介,也是書法家表情達意,精神、氣質和學養得以流露的媒介。漢隸的出現是書法藝術中一個劃時代的里程碑,沒有一種書體的表現力能與它相抗衡。當然,更為直接的則是在于漢隸的主要貢獻——解放線條,它對于我們研究線條美有決定性的影響。我們在欣賞一幅書法作品時,首先被欣賞者感覺到的也是線條,所以它也是欣賞者溝通書家的橋梁。通過線條,欣賞者可以獲得精神上美的享受,心靈上的慰藉、凈化和震撼。中國書法的毛筆工具為線條美的高層次塑造提供了極理想的支持。欣賞者可以把線條作為審美對象,從視覺上把握作品的深層內涵,書法家們也把線條看成其作品的一種生命象征。康有為在《廣藝舟雙楫·碑評第十八》中,有過這樣的一段論述:“書若人然,須備筋骨血肉。血濃骨老,筋藏肉瑩,加之姿態奇逆,可謂美矣”。在這里,“筋”、“骨”、“血”、“肉”四者,都是針對書法線條而言。康有為認為書法線條美猶如一個人生命體的美,它體現出書法美的最高原則。在中國書法藝術領域中,書法線條的審美特征主要體現在以下幾個方面。

(一)力量感

這里所談的力量感,是書法中的一種巧力,是掌、指、腕、臂在人的意識協調和控制下且融合了書寫者審美觀念、書寫經驗的自然運動。中國書法一貫強調筆力,衛夫人的《筆陣圖》有云:“下筆點畫。波撇屈曲,皆須盡一身之力而送之”。東漢蔡邕則在《九勢》中指出:“下筆用力,肌膚之麗”。肌膚就是線條美的形式感覺。一般而言,下筆有力,線條就美,就有豐富的肌膚內涵。“在技巧之力中仍然有明和暗的對比關系:線條頭尾頓挫轉折者是謂‘明’,線條中截平穩運動的貌不驚人的力是謂‘暗’”。這段話指出了線條力度美的真正所在。富有力度的書法藝術作品之所以美,是因為它能使觀賞者在這種凝固而靜止的字形中領略到生

命的風采、心靈的律動。如果筆力弱薄,書法美就無法得到充分的表現和發揮。

(二)立體感

對于書法這一平面的藝術形式而言,立體感是一個矛盾的說法。因為線條本身是平面化的存在,根本不可能符合三維空間的物理標準。但是一副書法作品如果缺乏立體感,線條就單薄乏味,不耐看。真正的立體感應是沉著、渾厚的并能讓人感受到線條中蘊藏的豐富信息。簡要地說,書法所強調的立體感是一種抽象地經過提煉的空間。在創作具體的書法作品中,又因書體不同以及書者的審美趣味各異而自具形態。強調線條要具有立體感,當然與中國人的傳統精神有密切的關系。任何一種審美意識都離不開社會內容的制約,書法自也不例外。如女書家衛夫人在《筆陣圖》中指出:“夫三端之妙,莫先乎用筆,六藝之奧,莫重乎銀鉤。”這段話的推理公式是:書法——用筆為先;用筆——中鋒居重;線條——要有立體感才美。

從書法美的角度來看,中鋒技巧是絕對的。而側鋒技巧是相對的,它無法獨立運用,只能與中鋒互相交替補充。而且不能處于主要地位。之所以如此,是因為書法講求筆法的目的是為了追求線條美,而線條美中最主要的一條是立體感要強,要有厚度。我們可以改造用筆的方法,但卻無法跨過這個終極的書法美的目標。它決不是一個單純的技巧問題,而實質上是一個美的問題。

(三)節奏感

我們從書法作品的節奏感里可發現一種活力,然后在活力里面體驗到了生命的價值。節奏的原則就是對比的交叉。落實在書法形式上,則是空白與墨跡之比,空白大小之比,空白形狀之比,墨跡點線之比,乃至墨跡粗細、干濕、方圓、轉折之比。大凡構成一種對比,都含有節奏的元素。“一陰一陽之謂道”,“陰陽”便是節奏之本。線條在構成過程中筆的運動特征——松緊、輕重、快慢,就是線條節奏的具體內容。種種運動的性質和種類也有不同,不管是何種性質的節奏,都是對比著而存在。毛筆書法能夠表現出很多書法家的個性。每位書家生命的活力都體現了線條節奏感的審美價值。如:空間節奏、用筆起伏節奏、空白節奏、方向節奏等。

節奏的原則相對于力量感、立體感的原則而言,似乎顯得較為簡單。因為對力度和線條的厚度,我們都能從一個實際的起點出發,在外觀形態上對此作深層次的描述。但對于節奏而言,可視的形態比比皆是,不可視的深層內容又不僅僅是書法方面的內容,還牽涉到生理、心理方面的問題。立體感、力量感與節奏感基本上囊括了線條審美意識的全部內容。不僅如此,即便是在書法的運筆技巧方面,“三感”的存在也已經包括了技巧的全部空間內容。

力量感的構成是依靠提、按、頓、挫、轉、折、方、圓,強調的是一種用筆的起伏——上下運動;立體感的構成,則依靠中鋒為主的用筆,而筆法則落實到線條美的具體范圍,追求的不只是在平的紙面上畫出線,而是要塑造出立體效果;節奏感的構成是依靠速度的控制、斷續連貫、輕重徐疾,有個推移過程,因此具有時間屬性。立體感與力量感,平面運動與上下運動,構成了立體的動作空間,再加上一個節奏感,又構成了時空對比,三者互相交叉,相互滲透,形成了書法技巧的最為廣闊的藝術天地。

二、中國書法藝術的結構美

所謂結構的美,也就是字形的結構如何能反映出現實中各種事物形體結構美的問題。漢字雖然早已不是原始的象形文字了,但由“象形”發展而來的漢字形體,卻仍具有造型的意義,形象的藝術。字的結構之美離不開五個方面,即平正、勻 稱、參差、連貫、飛動。

一要平正。它是書法形式美的一個基本要素。它能給人以穩定感,舒適感和完整感。書法與人的一般審美心理相一致,人通過社會實踐,逐步形成這樣的審美觀念;整齊為美,蕪雜為丑;秩序為美,混亂為丑;妥帖為美,不妥帖為丑等等。所以古來的書法家們都十分強調字的平正,西晉衛恒在《四體書勢》中指出寫隸書要“修短相副,異體同勢,奮筆輕舉,離而不絕”。

二要勻稱。就是字的筆畫之間,各部分之間所形成的合適感、整齊感。一般地說,字的勻稱只須注意實線的疏密長短適當便能達到。但書法家還常從無實線的白處著眼來使黑白得宜,虛實相成,這叫“計白當黑”。在各體書法中,最講勻稱和黑自得宜的是篆書。

三要參差。事物還以參差錯落為美。山巒的起伏,海浪的翻滾,樹木的槎牙,卷云的疊秀,皆為參差之美。在書法方面,即使是法度較嚴的隸書、楷書,也強調結字、布白要有參差錯落之美。

書法的平正、勻稱與參差錯落看來是矛盾的,其實并非如此,平正、勻稱是常。是法,講的主要是結字的基本要求;參差錯落是變是勢,講的主要是各部分的靈活奇巧之美。寫字不能光講常和法,那樣得不到生動活潑的書法形象;寫字還要講奇變,那樣才能得到姿態橫生、豐富多彩的書法藝術品。

四要連貫。指一字的筆畫之間,各組成部分之間的照應、映帶,甚至要銜接在一起。連貫能使字的各部分更加成為一個有機的整體。唐太宗李世民在王羲之傳論中對連貫所造成的書法魅力作了這樣的表述:“煙霏露結,狀若斷而還連”,這里的“若”和“似”字,就是說線條不是真斷,絕對的斷,而只是“若斷”。王羲之善于運用創作和欣賞中的一個審美原理:藝術品在“似有若無”之間能表現出最大的美。

五要飛動。這是書法具有活潑形象的最重要方法。不但能創造出靜態的美,還能生成動態的美,似乎還看到生氣勃勃的有生命之物,聽到旋律美妙的樂聲,生成種種聯想和想象。藝術動態美,往往要勝過靜態美。

我們審視每一個字的結構。不論是上下式的,還是左右式的筆畫搭配都應協調有序,每個字的構成都得渾然天成。同時,這種結構美不是簡單的千篇一律,而是在統一的氣氛和格調中又有變化,違而不反,和而不同,充滿了率意天趣。當然不同的書法家對結構美的理解不同,作品的風格差異也很大。同是寫楷書,歐體結構瘦勁險絕,中宮內斂,顏體則寬博雄渾,中宮外放。米芾和蘇東坡都以行書名世,但前者結構欹側生動,充滿奇趣,后者則平和沖淡,典雅秀潤。這就需要我們在審美過程中用開闊的視野去審視,去品評,切不可一概而論。

在中國書法里沒有孤立的線條和結構。一切都是有機的結合,一切也都是互為因果的存在著。更甚而,在研究線條美時也不應忽略精神、情感的價值所在。它們是互相區別而又互相依存、互相聯系的,兩者的關系是對立統一的。任何一個字的造型。都離不開這兩個基本要素,而且這兩個要素又不是孤立地存在的。任何一個字形的結構,處處都要考慮到線條的粗

細、方圓、曲直、剛柔等。

三、中國書法藝術的章法美

字與字之間,行與行之間,幅與幅之間的結構問題,是古人所謂的“章法”的問題。如清代的劉熙載說:“書之章法有大小,小如一字及數字,大如一行及數行,一幅及數幅,皆須有相避相形,相呼相應之妙”。唐張懷瑾在書論中稱書法是“無聲之音,無形之象”,他講的是章法的對稱,穿插,呼應,斷連,猶如一首旋律優美、動人心魄的樂曲。

章法美之要領可以歸納為體勢承接,虛實相成,錯落有致。它們是字與字之間、行與行之間的三種聯絡方式。有了這樣的章法,一幅書法就會具有混成一體的風情和活潑旺盛的生命力,也就是說,既有秩序感,又有節奏感,還有飛動感。當然這三種聯絡方式的每一種所起的上述美感效果是各不同的。

第一,體勢承接。它所追求的是字與字、行與行間的貫通和秩序。如清代周星蓮在《臨池管見》中所說的“古人作書,于聯絡處見章法,于灑落處見意境”。

第二,虛實相成。書法中的實主要指有線條、有字之處;虛,就是字間、行間的空白處。虛實相成的章法,從書寫的過程來看,是臨時制宜、一次完成的。治書藝者以其眼和手來掌握黑自的分布,使黑處達到如“金刀之割凈”;與此同時,線條以外的白要達到如“玉尺之量齊”。書法作品一般都有題識。它既是正文的延續和發展,更是以虛實相成求得章法美的又一點睛之處。另外,題款上的字體變化也能形成虛實相成等章法之美。

第三,錯落有致。這是一種在法度中求突破,于繽紛中求奇趣,于變易中求和諧的章法。主要表現在:字與字之間產生錯位,字的中軸線有時與行的中線重合,有時則形成一定的角度。這些錯位和斜側有意形成字里行間的不齊整,不均衡,不協調。但是善書法者隨后又用技巧來進行救正,于是作品的整體在變化中造成美感,在矛盾中顯出靈性。有意識的運用錯落有致章法的圣手要數唐代懷素,他的代表作《自敘貼》的章法特色就表現在參差變化,牽絲映帶,欹側救正。

體勢承接,虛實相成,錯落有致是書法章法美的體現。“唐人狂草恣肆縱橫,貌似無法,其實無法中自有法度,紛紜狼籍的點畫莫不皆中繩”。“唐人尚法”在書法史上的重要作用,特別是狂草方面表現出的突出成就,更加確立了書法章法的審美標準。書法藝術創作在結體、章法上的一個審美觀念是:整齊,有序。統一,追求井然之美。正如孫過庭所說:“初學分布,但求平正;既已平正,務追險絕,復歸平正”。

四、中國書法藝術的意境美

在書法中,古人稱之為“神”、“神采”、“神氣”、“精神”,等等,都是講的書法的意境美。唐代的張懷壤說:“神采之至,幾于玄微”;宋代的黃庭堅說“觀之入神”。一件書法作品,如果總體上缺乏一種貫穿全幅的氣質和精神,就難以形成一種美的意境;成功的書法藝術,應該是每個字的線條和結構是美的,同時全幅又組成為一個整體,集中體現出某一種美的意境。也就是由全幅各個字的用筆和結構所共同體現出來的某種美的理想或美的境界。宋人追求筆墨意態,強調字中有筆,妙用側鋒,創造出意想不到的線條,更崇尚以全篇書法的生動氣韻、強烈節奏、豐富變化來表現逸態奇出的個人審美趣味以及內心深處的情感。他們尚

意,但也不是不要法,而是講求在法度范圍之內探索自己的創作道路與方法,寫出具有個人意趣的作品。書法意境美的創造離不開以下三個方面。

一是神采。它是對在書法創作活動中個性的強調。它的對立面,是外觀的形。中國古代藝術理論早就有形神兼備的提法。在書法理論中,神作為形的對立面,是非常清晰的、不可含混的。南齊王僧虔《筆意贊》有云:“書之妙道,神采為上,形質次之。”唐代張懷璀《評書藥石論》則云:“深識書者。唯觀神采,不見字形。”

此中所論的“神采”,都是作為形的對立面而 言的,也是更高層次上的對立面而存在的。神采的范疇是意境、情感的籠統范疇。而當神采作為一種構成元素置于意境這個書法美感的大范疇時。它應該側重書家的精神內容——具體到作品則指書家的個性、精神風貌等等實際內容。神采,就是書家個性美在作品中的成功表現。

二是韻趣。如果說在書法的書者與作品最基本的創造關系中,“神采”偏于精神的人的個性顯示的話,那么“韻趣”則是偏于精神的作品格調的展開。它的對立面,是標準的形。韻是指比較平和、比較內含、比較蘊藉的自然形態的一種格調。最典型的如“晉人尚韻”的說法,即是指王羲之等東晉士大夫在藝術觀念上的蕭散、簡淡、雅逸的格局。而趣,則是指比較夸張、比較外觀、比較浪漫的主觀外在的一種風姿。最典型的諸如“文人墨戲”,“戲”的追求結果主要是指“趣味”而不是指“韻味”。站在特定的歷史立場上看,趣的表現成分更濃郁一些。

韻趣是一種作品的個性化。與人的神采的個性相協調,它以作品趣尚的個性為立足點。一般而言,作品的個性與作家的個性(神采)的趨向應該是統一的,反映在藝術形式中,則韻趣與神采之間并沒有不可逾越的鴻溝。

三是詩情。在詩的國度里,詩的審美決定了其他藝術的審美。書法中意境的審美內容之明顯地靠向詩,是一種心甘情愿還是一種無可奈何,我們不得而知。但它導致藝術無論是在精神觀念上還是在具體形式上都具有極明顯的滲透痕跡,當然是一種較單向的滲透:以詩去影響書法。

王羲之之所以在幾千年來先是受皇帝的崇拜,后是受子孫后輩的供奉。香火旺盛,不一日稍衰,其原因即在于他那種蕭散簡遠、淡雅柔逸的魏晉風度一無例外地符合詩的目標而已,從中可見中國藝術審美中萬變不離其宗的意境觀。它的基本特征則是詩的介入,和詩對書法“小道”在審美意識上的絕對控制。嚴格來說,前述的“神采”、“韻趣”之標準,其實都是詩的潛在統治的表象。于是,書法美的意境范疇又多了一個具體的內容:從欣賞者的審美角度上看,他們用來判斷一幅作品成敗的,除了形式處理之外的,還有一個詩意的標準。大凡在形式上不分上下的兩幅作品,如能在“詩情”上略勝一籌,則其受青睞幾乎是不言而喻的。凡作品能使欣賞者再造出詩的意境,就意味著作品的成功。詩的意境有多少厚度就意味著書法的意境有多少厚度。“詩情”多面多維的審美意識的結構,給我們提供了書法意境的豐富內涵。

在意境美的探討中,分別總結出意境的神采、韻趣、詩情等三大內容,并且發現它具有結構的有序性。在意境的主觀范疇中:“神采”是從創作的人的角度出發,“韻趣”是從作品這一媒介的效果出發,而“詩情”則是從欣賞者的人的角度出發。三者的目的是一個:強調意境作為藝術個性的絕對價值,但三者的側重點卻正好貫串書法審美活動的三個主要環節:創作

一作品一欣賞。從一張白紙到結體、章法、用筆的呈現,是一個書法過程的完成,但還不是作品的最終完成。作品的最終完成是以美的完整性作為標志的。這似乎是一種巧合,但它絕不是偶然的。因為正是在這種似乎巧合但并非巧合的有序性中,我們發現了書法的美一意境美的無所不在。

五、結束語

綜上所述,其實書法美的表現,不外有“實”與“虛”兩個方面。“實”的方面是有形的。它包括線條、結構、章法等內容;線條美、結構美、章法美結合起來便是一種和諧美,都是可見的形體美。線條美有遲急、起伏、曲折之分,筆鋒有正側、藏露之別,筆畫形態有方有圓,還要講求筆力與筆勢;結構美有奇正、疏密、違和等法理;章法美有賓主、虛實、避就、氣脈連貫和行列形式等表現方法,三者之間既區別又相輔相成。“虛”的方面是無形的,它包含的神采、韻趣、詩情都是無形之物,要通過有形的用筆,結構與章法加以表現。古人評論書法,早有“神采為上,形質次之”的說法,指出神采是書法藝術的靈魂。“實”、“虛”兩方面互相依存,相互為用,共同表現出書法藝術作品的審美價值。

總而言之,中國書法藝術審美,不再尋繹單一意境和風格,不再只津津樂道于晉人尚韻,唐人尚法,宋人尚意,明人尚趣,而是將前人的韻、法、意、趣熔為一爐,并從傳統書法的境、韻、氣、神、理等哲學內容本質上加以拓展和創新,以表現出中華民族的拼搏與騰飛的時代精神,創造出一種全新的書法作品風貌。

第五篇：中國少數民族節日的美學特征

中國少數民族節日的美學特征

段 梅

中國是一個多民族的國家，各民族在文化發展上相互影響彼此滲透，既有相同的共性，又有相對獨立自成系統的個性，并以不同形式、不同程度地影響著人們的觀念和生活。少數民族節日作為各族人民物質文化和精神文化的綜合載體，在各自不同的地理和社會環境及多種形態中不斷發展，形成了絢麗多彩的節日文化。本文試圖從美學的角度來分析中國少數民族傳統節日這一文化形態特征。

少數民族節日美學界說

探討少數民族節日美學問題，就要對少數民族節日美學有一個清晰的界定。這里首先要涉及的是一個民族學概念。民族，即是在歷史上形成的有共同語言、共同地域、共同經濟生活以及表現于共同文化上的共同心理素質的共同體。中國少數民族節日其中包括多民族共有的節日和各民族或某些地區甚至是某些村寨特別獨有的節日，是民族共同體在共同的實踐中所創造的、反映民族心理、民族情感并具有民族認同性和內聚性的民族文化形態。

中國少數民族節日美學，作為一門研究民族節日的審美活動和審美價值的學科，已經超越了作為藝術哲學這一傳統觀念的美學范疇。新技術革命的飛躍，物質和精神價值的發展，使得人們的審美觀念不斷發生變化，由此引發了美學研究向跨文化研究的延伸，形成美學文化系統。美學文化學，是美學與文化學的結合體，就是審美文化學。它是指一切具有審美因素并可以進行審美分析和評價的廣義的審美文化學研究，是在各種文化模式的整體中探尋內在的和諧和審美的情感寄托的新興學科。少數民族節日美學是從審美的視點揭示少數民族節日與各民族現實生活形態之間的關系，研究各民族節日的功用，探討民族節日給人的感官所帶來的愉悅性，對人的情感和心理的調動以及使人所產生的審美享受的程度和性質也就是審美反映，進而對其審美價值作出評判的一門學科研究。

民族節日豐富多樣性

中華民族傳統節日的歷史源遠流長，少數民族傳統節日豐富多彩。關于中國各民族節日活動的統計，目前尚未有全國性調查精確數字，“但僅就曾經普查過的貴州一省來看，民族的節日集會每年達一千多次。”① 少數民族節日的內容，春有踏青插木、夏有歌舞游藝、秋有豐收慶典、冬有祈祥祭祀，可謂千姿百態，多種多樣。在節日形式上，民間多以村寨為單位，有的是村 注釋：① 林耀華主編《民族學通論》，1997年版，第453頁。

寨、地區間聯合舉行的集會，開展傳統文體娛樂或競賽活動，也有的借此時機進行物資交流商貿交易，傳統節日早已成為少數民族社會生活不可缺少的組成部分。

少數民族節日帶有明顯的地域及鄉土文化特征。地域環境決定著人們的物質生產和由此產生的物質生活與精神生活及其文化形態，各民族文化的形成發展和地域自然生態環境的影響制約有著密不可分的重要關系。民族地區和社會環境的不同，經濟文化發展水平的差異，使得在此基礎上產生的民族物質文化和精神文化的形態和特征通過民族共同心理素質即各民族所獨具的思維意識方式鮮明地表現出來，形成了內容豐富風格多樣的民族文化。生活在相同或鄰近地理環境和社會環境的不同民族，在文化發展上相互影響，不斷融合，可以有相同或近似的風俗文化，而同一民族或其中的幾個支系又會因所生活的地理環境和社會環境的不同，表現出明顯的差異。民族文化的地方性體現在民族和民族之間、同一民族和同族不同支系之間。從總體上來說，漢族人口眾多，遍布全國各地，其文化作為華夏文化的主體文化，影響深且遠。少數民族人口稀少，居住環境愈閉塞，其傳統文化保持得愈加完整，因而也愈具特色。民族節日作為一種重要文化現象，不僅直接反映了少數民族人民的生活面貌，而且影響到一個時代的民族精神。

少數民族傳統節日在原始時期多與宗教祭祀活動有關，以后逐漸發展成為兼有紀念性、社交性、娛樂性和商貿性的群眾性社會活動。建立在中華民族傳統文化構架上的各民族傳統節日在內容和形式等方面同中有異，異中見同，體現出民族傳統文化的深刻滲透力和鮮明的民族文化特征。少數民族節日大體上可分為節氣時令性節日、宗教祭祀性節日、祈祝豐收性節日、傳說紀念性節日以及社交娛樂性節日等。民族節日對于凝聚民族精神、增進民族團結有著重要意義。

時令節日的傳承性

節氣時令性節日在民族傳統節日中占有很大的比例，因而最具普遍性。節日，又叫節令，即通常所說的節氣時令。古代的節氣，有時指一段時間，而現在都是指時刻。從小寒開始，太陽黃經每增加三十度，便是一個節氣。時令，也稱月令，即古時按季節制定的關于農事的政令，后來又作為歲時節令的稱謂。早在春秋時代，中國的先人運用圭表測日影的方法定出春分、夏至、秋分、冬至四大節氣。以后，通過農業實踐逐漸充實改善，又將立春、立夏、立秋、立夏和秋分、夏至、冬至定為八節。到秦漢年間，已完全確立了二十四節氣。二十四節氣的劃分，起源于黃河流域，這是根據太陽在黃道上的位置，將一年分為立春、雨水、驚蟄、春分、清明、谷雨、立夏、小滿、芒種、夏至、小暑、大暑、立秋、處暑、白露、秋分、寒露、霜降、立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒二十四個段落，即二十四個節氣。它表明了氣候變化和農事季節，是進行農事活動的主要依據，因此叫作農歷，這是一直沿用至今的中國古代歷法。農歷平年每月有兩個節氣，月初叫節氣，月中 2 以后叫中氣，閏月沒有中氣。二十四節氣包括十二個“節”氣和十二個“中”氣，民間所說的立春正月節、立夏四月節，立秋七月節，立冬十月節等皆出于此。史書中就有“夫陰陽四時、春分、八位、十二度、二十四節各有教令”② 的明確記載。中華民族的傳統節日和節氣的劃分有著密不可分的直接關系。少數民族傳統節日的時間絕大多數都依照農歷或本民族歷法，也有的根據天象或農事生產活動安排擇期或不定期舉行。

春節，古稱“元旦”，最早源于原始社會的臘祭。《爾雅》言之“夏曰歲，商曰祀，周曰年。”傳說每逢此時，人們都要殺豬宰羊，祭祀祖先上天，祈豐納吉。還要用朱砂涂臉，鳥羽作飾，高歌起舞，以示慶祝。史書有載：“正月

③一日為元日，亦云三元：歲之元，時之元，月之元。” 春節是中華民族最重要的傳統節日，許多民族都有過春節的習俗，保留著祭祀祈福納吉、家人團圓歡聚、舉辦娛樂活動等傳統。此外，藏族、哈薩克族、塔吉克族、羌族、彝族、哈尼族、傈僳族、拉祜族、布朗族、普米族、怒族、獨龍族、基諾族、苗族、仡佬族、瑤族等少數民族還要慶祝本民族的新年。節氣時令性節日對于農業生產適時耕作有著明確的指導意義。蒙古族、滿族、朝鮮族、達斡爾族、赫哲族、壯族、土家族、白族、羌族、彝族、布依族、畬族、仫佬族、侗族等二十多個少數民族還有過上元節、二月

二、清明節、六月

六、中元節、中秋節、重陽節、冬至節、臘八節等傳統節日的習俗。這些節日盡管內容形式各有不同，但都是民族文化的高度濃縮，體現出一種祈盼天地鬼神人間世界和諧的審美觀念，從而使節日這一文化形態，能夠穿越歷史的長河，跨過民族、地域界限，世代傳承地保存下來，充分反映了各民族文化的深刻滲透力和相互共通性。

祈祝豐收節日的寄托性

中國是個農業國家，土地是人們賴以生存的基礎，少數民族大多從事的是農、牧、漁業生產，豐收是人們夢寐以求的希望，于是有了祈祝豐收性節日。早在周代一年之始就要祭祀田地，歌舞娛神，祈求當年的豐收。《周禮》記載：“凡國祈年于田祖，吹豳雅，擊土鼓，以樂田峻。國祭蠟則吹豳頌，擊土鼓以息老物。”④ 這里說的田祖，是傳說中的農耕始祖神農。田峻，是管理農事耕種的官。人們擊鼓奏樂，歌舞祈年，主旨是祈求先祖農官保佑農業豐收，人畜興旺。縱觀少數民族節日風俗，其中也不乏有這樣的內容。

鄂溫克族每年農歷五月下旬擇日舉行的米闊魯節，土族每年農歷七月十二日至九月十六日的納頓節，西藏拉薩、江孜、日喀則及雅魯藏布江中下游河谷等地區的藏族秋收前擇吉日舉行的望果節，哈尼族農歷六月的枯咂咂節，云南隴川、梁河等地阿昌族每年農歷九月中旬舉行的會街，貴州東南部苗族農歷六月或七月舉行的吃新節，廣西潯江沿岸壯族、瑤族每年農歷三月二十日和農歷七月二十日預祝歡慶漁業豐收的的魚花節，還有景頗族、傈僳族、②③ 參見《史記 太史公自序》。

參見隋代杜臺卿《玉燭寶典》。④ 參見宋 王昭禹《周禮詳解》卷二十一。

拉祜族的新米節，阿昌族、基諾族的嘗新節、高山族的豐年祭等都屬于這類節日。在這些節日中少數民族祭天地娛鬼神，歡歌起舞舉行慶宴，寄托了對豐年的期盼，是對美好生活的熱切追求，它帶給人的是無限想象和愉悅，同時人們也從中得到心際的滿足與安寧。

宗教祭祀節日的多元性

少數民族宗教祭祀性節日是宗教文化現象的一種直接反映。宗教，作為一種世界觀和意識形態，和人們的社會生活密切相關。宗教作為一種文化現象，是以虛幻方式為特征來反映現實生活而逐漸形成的一種文化體系，強烈地影響著人們的心理意識，規范著人們的思維觀念，左右著人們的價值取向，支配著人們的社會行為，滲透深入到人們精神文化、社會生活的各個方面、領域和層次。少數民族在各民族社會發展極不平衡的歷史進程中，保持吸收了本土和外來的各種文化和宗教信仰，形成了多元化的宗教祭祀性節日。

聚居在寧夏回族自治區和散居在各地的回族、新疆維吾爾自治區的維吾爾族、哈薩克族、柯爾克孜族、塔吉克族、烏孜別克族、塔塔爾族和甘肅、青海等省的東鄉族、撒拉族、保安族等少數民族信仰伊斯蘭教，開齋節、古爾邦節、圣紀節是伊斯蘭教各民族重要的三大宗教節日。聚居分布在西藏自治區和四川、青海、甘肅、云南等省的藏族，內蒙古自治區的蒙族，青海、甘肅等省的土族、裕固族等少數民族信仰喇嘛教，也就是藏傳佛教。藏傳佛教的傳大召、傳小召、瞻佛節、燃燈節、薩噶達瓦節、雪頓節等傳統節日在藏族、蒙古族、土族、裕固族和部分納西族、拉祜族、門巴族中有廣泛的影響。聚居在云南省的傣族和部分布朗族、德昂族、阿昌族、景頗族、拉祜族等少數民族信仰小乘佛教，主要賧佛節日如農歷十月中旬的開門節、農歷七月中旬的關門節和清明后第七天開始的潑水節浴佛等都是這些少數民族的宗教性節日。苗族主要宗教信仰是自然崇拜、鬼神崇拜和祖先崇拜，宗教節日有鼓社祭、祭山節等。土家族每年正月初三至初七舉行的調年會，又稱社巴節，是土家人特有的一種祭祀和文化娛樂活動。羌族信仰萬物有靈的多神崇拜，又叫轉山會的祭山會，是羌民傳統的祭祀節日。怒族信仰萬物有靈的多神崇拜，信奉仙女，每年農歷三月十五的仙女節是怒族的傳統宗教祭祀節日。

少數民族宗教祭祀性節日還有四川康定藏族等民族的四月八轉山會，云南大理白族的繞三靈，納西族的三朵節，佤族的拉木鼓日，布朗族的祭童、堆沙節，普米族的轉山會，壯族的中元節、牛魂節，瑤族的盤王節、七月祭祖，仫佬族的依飯節、牛生日，毛南族的分龍節，布依族的六月六祭田公田母，侗族的祭牛神，水族的敬霞節，仡佬族的三月三、六月

六、祭牛王，畬族的三月三祭祖，俄羅斯族的復活節，高山族的五年節等。早期的宗教祭祀性節日是出于信仰和崇拜的需要，并未有自覺的審美意識，只是一種將崇拜和聯想匯融在一起的人類精神的物化形式。伴隨“人性”的介入，使原本為“神性”的宗教活動帶有了世俗情趣的娛樂色彩，祭祀節日活動中的敬神儀式同時也是慶典娛樂節目，達到人、神同樂的目的。“在宗教儀式上載歌載舞，4 這不僅表現了人的宗教需要，而且也表現了人的審美要求。人的行為的各個不同方面在這里融為一體。人在崇拜活動中，不僅對宗教情緒而且對情感和審美體驗乃至充沛的精力，都可以加以‘調節’。”⑤ 多元化的宗教信仰，決定了宗教祭祀性節日的多元化審美需求，人們從這些節日中不僅得到宗教的感應，也享受到節日的快樂，或肅穆、或凝重、或超然、或虛幻、或玄妙，人們將各自的領悟及情感融入無限的審美創造，音樂、歌舞、服飾、器物無不蘊涵交織著審美的韻味。

傳說紀念節日的象征性

少數民族傳統節日有著悠久的歷史。關于節日的起源，大都伴有美麗動人的傳說，還有一些是為了紀念歷史事件或本民族的英雄。錫伯族的四·一八節，是紀念清代錫伯族數千余官兵及其眷屬奉命西遷屯墾戍邊的傳統節日。西藏江孜地區藏族的達瑪節，相傳原是為慶祝江孜白居寺和八角塔的落成而舉辦的賽馬、射箭集會，以后逐漸演變為的傳統節日。藏族的沐浴節，傳說是紀念觀音用仙水為救黎民百姓療傷治病消除瘟疫的節日。彝族、白族、納西族、普米族、阿昌族、拉祜族、佤族等民族的火把節，是多民族的盛大傳統節日，有說是紀念古時彝族英雄阿提拉巴的節日。云南楚雄一帶彝族的插花節，相傳是為了紀念古時為民除害獻身的彝家姑娘咪依魯的節日。廣西那坡和云南文山一帶彝族的跳公節，傳說是紀念古代彝族首領九公感念金竹救命之恩沿習形成的節日。云南大理一帶白族的三月街，相傳是觀音菩薩下凡制服惡魔普救眾生的慶典節日，以后又發展成集文藝體育娛樂貿易活動為一體的綜合性節日。云南紅河一帶哈尼族的里馬主節，傳說是紀念哈尼族的崇奉傳達春天信息的使者布谷鳥天神的節日。云南德宏景頗村寨的木腦縱歌節，傳說是景頗先民寧娃為父母的送魂儀式，后來世代相傳形成了盛大的節日。貴州臺江、施秉兩縣交界的清水江兩岸苗族村寨苗族的龍舟節，相傳是紀念打魚老人殺死惡龍的節日。此外還有藏族的采花節、俄喜節，彝族的牟定三月會、白族的耍海節，納西族的三月會，苗族的四月

八、吃姐妹飯節、拉龍節、爬山節、踩鼓節，布依族的牛王節、毛杉樹節、查白歌節、六月六，黔南水族六月六洗澡節，壯族的吃立節、婭拜節，京族的唱哈歌節，高山族的船節等。這些節日是各民族審美理想的具體體現，包含了情感的回憶與追求，風格上帶有史詩性的壯美。紀念的主體大都是各民族的崇高代表，救世濟民的英雄。節日中舉辦的定型化、程式化活動，多借助想象再現本民族的歷史或是圣賢們感天動地的豐功偉績。大量富有象征意象動作、模式及各種隱喻創造，在人們的審美意識中形成暗示，左右著人們的審美取向，使人們在對英雄崇拜中得到情感的凈化和精神的享受。

社交娛樂節日的抒情性

少數民族能歌善舞，社交娛樂性節日成為他們生活中不可缺少的組成部 ⑤ [蘇]約·阿·克雷維列夫《宗教史》上卷，第34頁，中國社會科學出版社1984年版。

分。這些節日有回族、東鄉族、保安族、撒拉族的六月六蓮花山花兒會，維吾爾族的麥西萊甫，藏族的林卡節、曼拉節、賞花節，彝族的楊梅街跳歌節、玩花山、趕花街、賽裝節，傈僳族的拉歌節、刀桿節，納西族的牧童節，苗族的蘆笙節、趕歌節、跳花場，水族的卯節，侗族的趕社節、斗牛節、三月三歌會、大霧梁歌會、圣德山歌場、趕歌場、花炮節，壯族的阿寶節、三月三歌圩節、陀螺節，仫佬族的走坡節、后生節，仡佬族的“跳姑娘”，畬族的歌節，哈尼族的姑娘節，土家族的“女兒會”和黎族的愛情節等。節日中人們唱歌跳舞，開展各項體育娛樂活動，展現出少數民族浪漫熱烈歡快生活景象和優美多姿的風俗民情，體現了少數民族的勇敢強悍和積極進取精神。這些節日有相當一部分是青年男女談情說愛的社交活動。悠揚的琴聲，歡快的歌舞以及在清山綠水花前月下映照的纏綿細語，構成了節日的亮麗景觀。這些節日風格上帶有抒情性的優美，體現了人與人、人與自然之間的娛悅親切，激發青年男女內心的美好情感，折射出他們對未來的期望和憧憬。

少數民族節日是各民族審美情趣、審美觀念和審美追求的融合體，其范圍幾乎涵蓋了少數民族精神和物質文化生活的方方面面，不僅包括中國少數民族的舞蹈、雕刻、繪畫、音樂、美術、工藝品等多種類別，也涉及少數民族的衣、食、住、行等廣泛領域。少數民族節日是民族文化的厚重積淀，凝聚了各民族在長期的生活和勞動實踐中對美的真諦的尋求，美的境域的開拓和美的價值的創造，探尋少數民族節日的美學特征對于深入研究民族文化的豐富內涵大有裨益。