第一篇：巧做拌涼菜 教案

巧

做

拌

涼

菜

寧陽現(xiàn)代學(xué)校

周晶

【活動(dòng)目標(biāo)】

1、通過探究、實(shí)踐，學(xué)會(huì)做涼拌菜。

2、通過做涼拌菜的準(zhǔn)備工作，提高學(xué)生使用菜刀的技能，培養(yǎng)學(xué)生的左右手協(xié)調(diào)能力。

3、在活動(dòng)過程中，培養(yǎng)學(xué)生的自主探究、合作創(chuàng)新的精神，提高學(xué)生的審美能力。

4.通過制作涼拌菜體驗(yàn)勞動(dòng)的快樂和成功的喜悅，知道做菜也是一門藝術(shù)。

【活動(dòng)重、難點(diǎn)】

1、摸索掌握調(diào)料的用量。

2、知道哪些原料適合做涼拌菜，并能根據(jù)食用者的口味、營養(yǎng)去搭配原料。【活動(dòng)準(zhǔn)備】

教師：課件、做菜用具、涼拌胡蘿卜絲、各種蔬菜 學(xué)生：收集涼拌菜的知識(shí)和各種菜的營養(yǎng) 【活動(dòng)時(shí)間】1課時(shí) 【活動(dòng)過程】

一、創(chuàng)設(shè)情境，激趣引入

孩子們，這炎熱的夏天特別喜歡吃青兩顆歐的涼拌菜，你吃過什么涼拌菜？看今天老師給你準(zhǔn)備了什么？（涼拌胡蘿卜絲）聞聞，怎么樣？想不想親手做盤嘗嘗？好，今天我們就一起巧拌涼菜！（板書課題）

二、自主探究，嘗試拌菜

1、仔細(xì)觀察，這道菜的主料是什么？（胡蘿卜）配料呢？（香菜）

2、聞一聞，猜猜老師加了什么調(diào)料？（香油、醋）嘗一嘗，還加了什么呢？（鹽）

3、如果讓你來做你打算怎么做？

預(yù)設(shè)：學(xué)生會(huì)答：先把胡蘿卜切絲、香菜切段。教師補(bǔ)充：在切之前要把菜用涼開水沖洗干凈，有的菜還要去皮，比如：胡蘿卜、土豆。然后呢？

教師補(bǔ)充：為了使調(diào)料均勻，我們可以把各種調(diào)料放入調(diào)料碗調(diào)勻后再澆在菜上，吃時(shí)再用筷子調(diào)一下，使涼菜入味均勻。

4、胡蘿卜是一種不易入味的蔬菜，在切好后我們可以撒上鹽、拌勻，使蘿卜的水分經(jīng)鹽漬后流出來，然后倒掉漬水，加入涼開水淘洗，放入盤中。

5、剛才品嘗了老師的手藝，快動(dòng)手也做一盤嘗嘗自己的手藝吧！做的時(shí)候小組一定要合理分工，動(dòng)刀了，注意安全。

6、請(qǐng)同學(xué)們品嘗自己的勞動(dòng)成果，口味如何？剛學(xué)做涼拌菜經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)調(diào)味過重或過輕的現(xiàn)象，如果調(diào)味過重應(yīng)該怎么辦呢？（加原料或加涼開水稀釋）過輕呢？（放調(diào)料）

7、調(diào)和一下自己的涼菜，使口味更可口吧！

三、創(chuàng)意制作，培養(yǎng)能力

1、我們拌的胡蘿卜素有“小人參”之稱,他富含胡蘿卜素，可提高人體的免疫力，保護(hù)視力，你還知道哪些蔬菜的營養(yǎng)，課前還收集了哪些涼拌菜的知識(shí)？介紹給大家吧！

（結(jié)合學(xué)生介紹，教師適時(shí)補(bǔ)充資料）

2、只要同學(xué)們合理搭配，就會(huì)做出味道可口、營養(yǎng)豐富的涼拌菜。現(xiàn)在請(qǐng)同學(xué)們以小組為單位，集合集體的力量，做一盤色、香、味、形俱巧的涼拌菜吧！

3、小組商量一下，你們想做什么菜？怎么做？分好工。

4、匯報(bào)交流結(jié)果。

2、學(xué)生創(chuàng)作，教師巡視指導(dǎo)。

3、展示介紹，品嘗涼菜，暢談感受

四、課外鏈接，提高能力

1、西方的飲食文化與我們中國略有不同，他們做的蔬菜沙拉、水果沙拉口感爽華，造型、營養(yǎng)搭配也很巧妙，你看！（課件播放沙拉圖片）

2、請(qǐng)同學(xué)們收集沙拉的資料，試著學(xué)做沙拉。

《巧做拌涼菜》說課稿

寧陽現(xiàn)代學(xué)校

周晶

一、說教材

1、活動(dòng)主題的確定：

綜合實(shí)踐活動(dòng)課是新一輪課改的一個(gè)亮點(diǎn),也是一個(gè)難點(diǎn)。它主要指以學(xué)生的興趣和直接經(jīng)驗(yàn)為基礎(chǔ)，以與學(xué)生學(xué)習(xí)生活和社會(huì)生活密切相關(guān)的各類現(xiàn)實(shí)性、綜合性、實(shí)踐性問題為內(nèi)容，以研究性學(xué)習(xí)為主導(dǎo)學(xué)習(xí)方式，以培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神、實(shí)踐能力及體現(xiàn)對(duì)知識(shí)的綜合運(yùn)用為主要目的的一類新型課程。綜合實(shí)踐課的課題都是源自學(xué)生的生活，內(nèi)容的實(shí)踐五花八門，包括與我們密切相關(guān)的吃、穿、住、行等方面。綜合實(shí)踐課的開展增加了學(xué)生接觸社會(huì)、自然、生活的機(jī)會(huì)，既讓學(xué)生有課堂上得不到的多種生活體驗(yàn)，又能讓學(xué)生把書本里學(xué)到遠(yuǎn)大的理想及創(chuàng)新精神這些理論相融貫通。

《巧做拌涼菜》是四年級(jí)上冊(cè)第六課的內(nèi)容，屬于《綜合實(shí)踐活動(dòng)》中勞動(dòng)技能的范疇，人編此課旨在通過切、拌等勞動(dòng)技能的訓(xùn)練，培養(yǎng)學(xué)生良好的勞動(dòng)習(xí)慣，提高學(xué)生左右手的協(xié)調(diào)能力、合作能力、創(chuàng)新能力。讓學(xué)生走進(jìn)廚房，體會(huì)父母的辛苦，從而培養(yǎng)學(xué)生孝敬父母、主動(dòng)做家務(wù)的良好品德。

這一課總共設(shè)計(jì)了兩課時(shí)，我所執(zhí)教的《巧做拌涼菜》是第二課時(shí)。在第一課時(shí)中，學(xué)生已經(jīng)熟練的掌握了菜刀的使用方法，能用菜刀切片、絲、塊、條、丁，為這一課做好了準(zhǔn)備。第二課時(shí)以拌菜為重點(diǎn)，既要讓學(xué)生掌握拌涼菜的方法，又要通過課前調(diào)查，課中討論，了解涼拌菜的相關(guān)知識(shí)，比如:營養(yǎng)的搭配；涼拌菜的分類、衛(wèi)生，根據(jù)個(gè)人口味選擇調(diào)料等。

2、活動(dòng)目標(biāo)：

綜合實(shí)踐活動(dòng)的課程目標(biāo)是發(fā)展學(xué)生的綜合實(shí)踐能力、創(chuàng)新精神和探究能力，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)自然、對(duì)社會(huì)和對(duì)自我的責(zé)任感。根據(jù)這一總目標(biāo)，我把此次的活動(dòng)目標(biāo)定為：

（1）通過探究、實(shí)踐，喜歡做拌涼菜，學(xué)會(huì)做涼拌菜。（3）在活動(dòng)過程中，培養(yǎng)學(xué)生的自主探究、合作創(chuàng)新的精神，提高學(xué)生的審美能力。

（4）通過制作涼拌菜體驗(yàn)勞動(dòng)的快樂和成功的喜悅，知道做菜也是一門藝術(shù)。

3、活動(dòng)重、難點(diǎn)：

由于學(xué)生在家很少參加家務(wù)勞動(dòng)，尤其是廚藝方面，因此感覺調(diào)料的用量困難大，再加上這一用量不能用天平去稱，也不能具體的說就加多少，這是一個(gè)在生活中累積的經(jīng)驗(yàn)，在實(shí)踐中獲得的知識(shí)，因此確定本屆課教學(xué)難點(diǎn)是摸索掌握調(diào)料的用量。

根據(jù)本節(jié)課的教學(xué)內(nèi)容確定教學(xué)重點(diǎn)是學(xué)會(huì)做拌涼菜，并知道哪些原料適合做涼拌菜，能根據(jù)食用者的口味、營養(yǎng)去搭配原料。

二、說教法

為了達(dá)到此次活動(dòng)的目標(biāo)，我采用了多種教學(xué)方法：

1、調(diào)查法

調(diào)查收集有關(guān)涼拌菜的資料，為學(xué)習(xí)奠定基礎(chǔ)。

2、探究法

通過看——聞——嘗，探究涼拌菜的做法。

3、實(shí)踐法

通過動(dòng)手實(shí)踐，掌握涼拌菜的做法

三、說活動(dòng)過程的設(shè)計(jì)：

根據(jù)《綜合實(shí)踐活動(dòng)指導(dǎo)綱要》的要求，為了達(dá)到本節(jié)課的教學(xué)目標(biāo)，我設(shè)計(jì)了四個(gè)環(huán)節(jié)：

1、創(chuàng)設(shè)情境，激趣引入；

2、自主探究，嘗試拌菜；

3、創(chuàng)意制作，培養(yǎng)能力；

4、課外鏈接，提高能力。

興趣是最好的老師，為了激起學(xué)生學(xué)做涼菜的興趣，我為每個(gè)小組準(zhǔn)備了美味可口、顏色鮮艷的涼拌胡蘿卜絲，用那鮮艷的顏色、酸酸甜甜的味道激起學(xué)生的學(xué)習(xí)欲望，從而達(dá)到課伊始，趣已生的效果。

學(xué)生在家基本上沒做過涼拌菜，對(duì)他們來說，拌涼菜是全新的技能，因此，我以涼拌胡蘿卜絲為例，和學(xué)生探討涼拌菜的做法。讓學(xué)生看，知道涼拌胡蘿卜絲的主料和配料各是什么，怎么切；讓學(xué)生聞，猜猜加了什么調(diào)料；讓學(xué)生嘗，驗(yàn)證自己的猜想。通過看——聞——嘗學(xué)生自己就能得出拌涼菜的方法，然后小組合作實(shí)踐，掌握這一技能。對(duì)于調(diào)料的用量這一難點(diǎn)的突破，我并未采用老師講解的方法，我把問題拋給學(xué)生：調(diào)料各放多少呢？學(xué)生可能有很多辦法，如：用稱稱，用勺子量，也有的學(xué)生可能會(huì)想到逐次少量添加這一辦法。這是一個(gè)生活經(jīng)驗(yàn)的累積過程。在學(xué)生實(shí)踐后，依然還會(huì)存在用料這一問題，我也讓學(xué)生自己想辦法：用量過多怎么辦呢？過少呢？這樣操作，不僅讓學(xué)生學(xué)到了勞動(dòng)技能，而且提高了學(xué)生自己解決問題的能力。

為了提高學(xué)生拌涼菜的技能，培養(yǎng)他們的創(chuàng)新能力，我設(shè)計(jì)了創(chuàng)意制作這一環(huán)節(jié)，讓學(xué)生小組合作，創(chuàng)作一盤色、香、味、形俱巧的涼拌菜。同時(shí)，也通過這一環(huán)節(jié)培養(yǎng)學(xué)生的合作意識(shí)，讓學(xué)生不僅會(huì)拌菜，而且會(huì)搭配菜、設(shè)計(jì)菜。

《綜合實(shí)踐活動(dòng)》注重活動(dòng)的延伸，因此我設(shè)計(jì)了收集沙拉的資料，學(xué)做沙拉這一環(huán)節(jié)，將拌涼菜這一技能拓得更深。

在本課的評(píng)價(jià)上，我采用了讓學(xué)生品嘗談感受，引導(dǎo)學(xué)生把自己的勞動(dòng)體驗(yàn)說出來，在一次次的嘗、談中不斷提高自己的勞動(dòng)能力，真正體會(huì)到勞動(dòng)創(chuàng)造了美。

四、教后反思：

選擇這節(jié)課經(jīng)過了許多次的思想斗爭，最終確定這個(gè)活動(dòng)主題是因?yàn)楹⒆觽儛凵线@課，當(dāng)看到他們手拿菜刀那一絲不茍的神情，那認(rèn)真細(xì)致的動(dòng)作，看到家長不讓孩子進(jìn)廚房時(shí)孩子失望的表情，我決定就確定這次活動(dòng)主題。雖然材料的準(zhǔn)備給我?guī)砹撕芏嗦闊蔀榱撕⒆觽儯盗耍?/p>

在這節(jié)課的教學(xué)中，我以胡蘿卜為例探討涼拌菜的做法，對(duì)勞動(dòng)的基本技能下了很多工夫，我覺得這是有必要的，對(duì)于學(xué)生來說，就應(yīng)該讓他們學(xué)到正確、規(guī)范的技能和方法，從課堂教學(xué)效果來看，正是因?yàn)檫@一步走得實(shí)，學(xué)生后來的創(chuàng)新才有亮點(diǎn)可言。在整節(jié)課的教學(xué)中，學(xué)生的表現(xiàn)讓我大吃一驚，看來，只要我們給學(xué)生展示的舞臺(tái)，學(xué)生就能秀出世界上最美的畫卷。

在這節(jié)課細(xì)節(jié)的處理上我對(duì)自己很不滿意，不能隨機(jī)應(yīng)變，不能根據(jù)時(shí)間來調(diào)整自己的活動(dòng)設(shè)計(jì)，這說明我的隨意性太大，今后一定會(huì)注意的。

第二篇：《拌涼菜》教學(xué)設(shè)計(jì)

《拌涼菜》教學(xué)設(shè)計(jì)

設(shè)計(jì)者

xxxxxxxxxxx 教學(xué)內(nèi)容分析：

云南省小學(xué)勞動(dòng)與技術(shù)教育實(shí)驗(yàn)課本《勞動(dòng)技術(shù)》四年級(jí)上冊(cè)第三課 《拌涼菜》。涼菜時(shí)我們實(shí)際生活中較常見的一種菜式，但是學(xué)生對(duì)其中的一些步驟還不太清楚，如“鹽漬”這一步驟。一盤看似簡單的涼菜其實(shí)還有許多的講究，學(xué)生在學(xué)習(xí)完本課之后就會(huì)知道制作一盤可口的涼菜也不是一件簡單的事。學(xué)情分析：

學(xué)生剛升入四年級(jí)，對(duì)家務(wù)有著濃厚的興趣，特別是對(duì)烹飪方方面尤為突出。經(jīng)過前兩節(jié)課的教學(xué)學(xué)生對(duì)烹飪也有了一些理解，孩子們也試著做過一些食物給家長品嘗。對(duì)于學(xué)習(xí)制作涼菜，孩子們一定有更高的熱情。活動(dòng)目的：

1、指導(dǎo)學(xué)生了解涼拌胡蘿卜絲的制作要求。

2、讓學(xué)生掌握洗菜、切菜、用料的要領(lǐng)。

3、學(xué)會(huì)實(shí)際操作，從而培養(yǎng)學(xué)生的生活自理能力。活動(dòng)準(zhǔn)備：

每小組自行準(zhǔn)備：切菜工具（素菜板、菜刀）、盛放蔬菜的器具、萵筍250克、紅蘿卜100克、白蘿卜125克，蔥、精鹽、味精、醬油、1 白糖、醋、花椒粉、蒜泥、麻油、辣椒油等調(diào)味料。活動(dòng)過程：

一、激趣導(dǎo)入

同學(xué)們，在炎炎夏日，當(dāng)你端起飯碗?yún)s不想吃飯時(shí)，你希望有一碗什么菜擺在你面前？對(duì)，在我們文山地區(qū)，涼菜受到了各個(gè)家庭的喜愛，是大家餐桌上必不可少的菜式。

說說你愛吃的涼菜有哪些？你是怎么吃到的？

其實(shí)涼菜并不難做，我們也可以自己做，今天我們就來學(xué)習(xí)——拌涼菜。

板書課題：

3、拌涼菜

二、學(xué)習(xí)“涼拌三絲”的制作方法

1、擇菜、洗菜（1）出示要求：

各組將帶來備用的萵筍、紅蘿卜、白蘿卜、蔥、蒜等菜擇、洗好。（2）溫馨提示：

萵筍要削皮、紅、白蘿卜應(yīng)刮皮去根、用刀時(shí)要小心，洗菜時(shí)不要裝太滿的水，以免外溢浪費(fèi)。

（3）小組合作完成擇菜、洗菜，師巡視指導(dǎo)、評(píng)價(jià)。

2、切絲、鹽漬（1）出示要求：

把萵筍、紅蘿卜、白蘿卜切成絲，撒上少量食鹽，略加攪拌，存 2 放一會(huì)兒，潷掉滲出來的汁水。

（2）溫馨提示：

切菜的方法在第二課時(shí)已經(jīng)學(xué)過了，切絲最重要的是均勻，注意小組合作時(shí)的分工，不要搶奪刀具，使用刀時(shí)要注意不要傷到手。放的食鹽一定要適量，不可過多。

（3）小組合作完成切絲、鹽漬，師巡視指導(dǎo)、評(píng)價(jià)。

3、切蔥段

將擇洗好的蔥用刀切成段。將切好的蔥段放入盤中備用。

4、拌絲調(diào)味（1）出示要求：

把去汁的菜絲裝入盤中，根據(jù)自己喜歡的味道，加入適量的調(diào)料，拌均勻，然后將從段撒在上面。這樣，一盤美味可口的涼拌三絲就做成了。

（2）溫馨提示：

菜絲裝盤之前，用涼開水淘洗后用手將水?dāng)D干（要戴一次性手套），這樣就不會(huì)感到過咸了。還可以用菜絲和香菜擺成漂亮的圖案，擺放的時(shí)候最好用筷子，也可以戴上手套用手?jǐn)[。

（3）小組合作完成，師巡視指導(dǎo)、評(píng)價(jià)。

三、欣賞評(píng)價(jià)

老師看大家的操作過程都比較正確。面對(duì)這一盤盤色澤鮮艷的涼菜，老師都忍不住要流口水了，相信大家一定也急切的想要知道自己 3 拌出的菜到底是什么味道。那么，下面我們就通過看一看、嘗一嘗的方法，評(píng)價(jià)一下自己小組拌的菜有什么優(yōu)點(diǎn)，還打算怎樣改進(jìn)。

（同學(xué)交流，教師適時(shí)總結(jié)。）

四、課堂小結(jié)

平時(shí)大家肯定還吃過許多可口的涼菜，哪位同學(xué)來給大家介紹一下，你還吃過什么涼菜？

（學(xué)生介紹，教師鼓勵(lì)說出拌的方法。）

同學(xué)們通過積極的動(dòng)腦、動(dòng)手，親自拌出了一盤盤涼菜，雖然有些同學(xué)的手藝還不夠精練，但老師相信，大家在以后的操作中一定會(huì)表現(xiàn)的越來越好。

上了這節(jié)課，相信大家在以后的生活中，一定會(huì)主動(dòng)承擔(dān)一些家務(wù)，做一名家務(wù)勞動(dòng)小能手。在今后的家務(wù)勞動(dòng)競(jìng)賽中取得好成績。

教學(xué)反思：

《拌涼菜》，是本學(xué)期的第三個(gè)教學(xué)內(nèi)容，前兩個(gè)教學(xué)內(nèi)容分別是煮面條、切菜，有了前兩課的鋪墊，這節(jié)課顯得不那么難了。這節(jié)課我采用的是小組合作的學(xué)習(xí)方式，讓學(xué)生可以發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神。學(xué)生們跟著提示和要求一步一步地做，完成的情況還是比較好。但也有一些不如意的地方，如：有的小組準(zhǔn)備的調(diào)料不齊、有的小組切的菜絲太粗、有的小組操作的地方十分臟亂......針對(duì)這些情況，在今后的教學(xué)中要加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的生活能力的培養(yǎng)。要求學(xué)生在家多幫家長做家務(wù)，4 學(xué)會(huì)主動(dòng)收拾、打掃環(huán)境衛(wèi)生。總之，在這節(jié)課中學(xué)生們通過自己的努力，嘗到了自己親手制作的涼拌三絲，與他人共同分享勞動(dòng)成果，嘗到了勞動(dòng)的喜悅，也在勞動(dòng)的過程中周到了自己與別人的差距，相信他們會(huì)努力爭取做得更好。

第三篇：巧做壽司優(yōu)秀教案

巧做壽司

課型：新授課

授課人：棗莊市實(shí)驗(yàn)學(xué)校 岳德鳳

授課時(shí)間：2013年11月20日，星期三，第1節(jié)課

教學(xué)目標(biāo)：

1、讓學(xué)生用探究的方式學(xué)會(huì)制作壽司的方法。

2、培養(yǎng)學(xué)生的小組合作意識(shí)和分工協(xié)作能力。

3、引導(dǎo)學(xué)生將制作的壽司和身邊的伙伴一起品嘗，從而獲得成就感體驗(yàn)勞動(dòng)的快樂。

活動(dòng)重點(diǎn)、難點(diǎn) ：

活動(dòng)重點(diǎn)：壽司的制作 活動(dòng)難點(diǎn): 壽司的制作技巧

活動(dòng)材料準(zhǔn)備: 教師材料準(zhǔn)備：熟米飯、海苔、黃瓜、火腿、肉松、葫蘿卜、雞蛋、小西紅柿、壽司醋，小西紅柿、小金橘、香菜、生菜。

教師工具準(zhǔn)備：砧板、壽司簾、一次性手套、刀、勺子、餐盤、筷子、濕巾，桌布，多媒體課件等。

主題設(shè)計(jì)意圖：

從烹飪的角度切入，培養(yǎng)學(xué)生學(xué)會(huì)一種生活技能。因此對(duì)《巧做壽司》進(jìn)行了活動(dòng)設(shè)計(jì)，想讓學(xué)生們?cè)谕嬷袑W(xué)，在學(xué)中玩，通過動(dòng)口、動(dòng)腦、動(dòng)手、親身體驗(yàn)學(xué)習(xí)一種烹飪技能的樂趣。

活動(dòng)流程：

（一）導(dǎo)入新課

今天老師給大家?guī)砹艘粋€(gè)小禮物，想知道是什么嗎?。

生：想（學(xué)生的熱情被調(diào)動(dòng)起來了）

打開桌子上的小盒子看一看，是什么？ 生：壽司。

你知道壽司的起源嗎？ 生1：壽司起源于韓國。

你怎么知道的？

生1：外面小攤上寫著韓國壽司。

你善于觀察生活。生2:日本。

其實(shí)壽司起源于我們古老的中國。在公元200年即后漢年代，壽司已經(jīng)在中國流傳。宋朝年間，中國戰(zhàn)亂頻發(fā)，壽司成為逃難百姓的充饑食品。公元700年，壽司才流傳入日本，到了公元1700年，才在日本廣泛流傳。

設(shè)計(jì)意圖：通過壽司的起源一是調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性，二是培養(yǎng)學(xué)生的愛國熱情。

看著同學(xué)們燦爛的笑臉，老師想到了美麗的花，（課件展示壽司的精美圖片）看，漂亮嗎？ 生：漂亮。

知道是什么嗎？ 生：壽司。

原來壽司也可以做的這么漂亮！這么有創(chuàng)意！（分析一些創(chuàng)意圖片）剛才老師看到有些同學(xué)在欣賞圖片時(shí)咽了咽口水。（是不是口水都要流出來了？）看完這些精美的圖片你，你有什么想說的？ 生1：想吃。

能說出自己的感受就是分享。生2：想知道做壽司需要什么材料？ 生3：做壽司需要什么工具？

生4：怎樣做壽司？這節(jié)課我們就來研究怎么做壽司。

設(shè)計(jì)意圖：通過對(duì)一些精美壽司圖片的欣賞激起學(xué)生想要研究的欲望，同時(shí)滲透壽司裝盤時(shí)可以擺出一些漂亮的造型。

（二）探究學(xué)習(xí)

給學(xué)生已經(jīng)做好的壽司，讓學(xué)生研究做壽司需要什么材料。（可以觀察，也可以品嘗）

哪位同學(xué)來說一說做壽司需要什么材料？

生1：海帶，米飯、黃瓜、火腿、肉松、葫蘿卜、雞蛋。（表揚(yáng)：你觀察的真仔細(xì)）

生2：不是海帶，是海苔。（你聽的真認(rèn)真）

生3：我剛才嘗了嘗酸酸地是醋吧？（不僅從外形觀察了壽司，還品嘗了壽司的味道）

課件展示做壽司的材料。

想一想做壽司需要什么工具呢？

生1：刀，用來卷的東西

叫壽司簾

生2：菜板，勺子，課件展示做壽司的材料 砧板：用來切材料和壽司，壽司簾 ： 用來卷壽司，將壽司定型

刀：用來切材料和壽司（用的時(shí)候一定注意安全）勺子：拌米飯 濕巾：擦手

一次性手套：保證衛(wèi)生 餐盤：用來裝做好的壽司

筷子：將你做好的壽司分享給你身邊的朋友

設(shè)計(jì)意圖：讓學(xué)生先對(duì)做壽司所需要的材料和工具有初步的了解和認(rèn)識(shí)，激起想要做的欲望。

材料和工具我們都有了，你們猜猜怎樣運(yùn)用它們制作壽司呢？

（三）教師演示

大家想不想看看老師露一手？教師現(xiàn)場(chǎng)操作并演示 1.處理材料。米飯加入一勺壽司醋拌勻，（找一個(gè)小助手，誰愿意當(dāng)老師的小助手？）助手拌米飯的同時(shí)，老師繼續(xù)處理材料。（先用濕巾擦干凈手，戴上一次性手套，注意衛(wèi)生，平時(shí)在家做洗干凈手就可以了）黃瓜切成條，比筷子粗一些就可以了，刀很鋒利，一定要注意安全。火腿也切成條；葫蘿卜質(zhì)地較硬，切的時(shí)候一定要小心；雞蛋也切成條。（表揚(yáng)小助手：看我們合作的多好呀！一會(huì)你們也要注意合作呀。）2.展開壽司簾。（請(qǐng)小助手幫忙拿壽司簾)

3.在壽司卷簾上放一片海苔（請(qǐng)小助手幫忙拿海苔）

4.在海苔上平鋪一層米飯。這個(gè)步驟可能會(huì)比較麻煩，要有耐心。米飯不要放的太多，末端也不要放米飯。

5.米飯鋪好后，就可以把之前準(zhǔn)備好的餡料放到上面了，根據(jù)我的經(jīng)驗(yàn)材料放在一端比較好，根據(jù)自己喜歡的口味，可以有選擇的用餡料，一種到多種的搭配就形成不同的口味。6.利用壽司卷簾把這些材料都卷在一起，卷的時(shí)候用點(diǎn)力，一個(gè)壽司卷就做好了。

7．切壽司，不要小看這一步，這也是有訣竅的，下刀動(dòng)作要快，不要慢慢磨。這樣，一盤好看又美味的壽司就做好了。

8．裝盤時(shí)可以擺個(gè)造型，或者做個(gè)點(diǎn)綴。我的創(chuàng)意叫“同心共筑中國夢(mèng)”（對(duì)于合作伙伴，我們合作的那么好，賞你一塊。）

和學(xué)生一起回憶做壽司的步驟。

設(shè)計(jì)意圖：通過學(xué)生觀察老師演示做壽司的過程，了解做壽司的詳細(xì)

（四）學(xué)生制作壽司

大家想不想動(dòng)手試一試啊？（想）

制作前老師給你們?nèi)c(diǎn)溫馨小提示：

1、團(tuán)結(jié)協(xié)作，合理分工；

2、合理安排，節(jié)約資源；

3、講究衛(wèi)生，注意安全。

最后我們還要評(píng)選出“最佳合作獎(jiǎng)”，“最佳衛(wèi)生獎(jiǎng)”，“最佳創(chuàng)意獎(jiǎng)”。（背景音樂）

（五）成果評(píng)價(jià)，共享成果

1、各小組代表呈上自己制作的壽司。

2、各小組學(xué)生品嘗自制壽司的味道。

3、學(xué)生說說這節(jié)課的收獲。

（六）課后拓展

時(shí)間過得真快，這節(jié)課就要結(jié)束了。老師看到每個(gè)同學(xué)的臉上都洋溢著快樂。希望同學(xué)們回家后能繼續(xù)動(dòng)手實(shí)踐，創(chuàng)造出更好看、更美味、更可口的壽司，獻(xiàn)給你們的父母，做一名孝心少年。

第四篇：《巧做正方體》教案

《巧做正方體》教案

活動(dòng)目標(biāo)：

1、根據(jù)正方體六個(gè)面的特點(diǎn)，在方格紙上畫出正方體的制作平面圖，并動(dòng)手操作折成正方體。

2、通過畫正方體的制作平面圖，折正方體，加深對(duì)正方體的認(rèn)識(shí);培養(yǎng)學(xué)生初步的空間觀念、想象能力、邏輯思維能力、空間抽象能力、動(dòng)手操作能力，以及積極探索、勇于創(chuàng)新的精神。

活動(dòng)準(zhǔn)備：

1、教具：正方體紙盒，正立體制作平面圖。

2、學(xué)具：中方格紙2張。

活動(dòng)過程：

一、直觀感知，導(dǎo)入活動(dòng)課

1、直觀辨認(rèn)正方體，并指出正方體6個(gè)面的特點(diǎn)。板書：正方體，6個(gè)面都是完全相同的正方形。

2、導(dǎo)人活動(dòng)課，并揭示課題。

二、輔墊準(zhǔn)備，啟發(fā)想象，激發(fā)興趣

1、出示正方體紙盒，引導(dǎo)學(xué)生分別標(biāo)出上、下、左、右、前、后六個(gè)面。

2、將紙盒打開、鋪平，指導(dǎo)學(xué)生觀察正方體六個(gè)面的位置。

3、啟發(fā)得出：如果制作一張這樣形狀的乎面圖，就可以折成一個(gè)正方體。

4、啟迪想象。

出示一個(gè)正方形作為下面，問：還要添幾個(gè)同樣大小的正方形的面，才能折成一個(gè)正方體? 怎樣添? 啟發(fā)學(xué)生得出以下幾種添法：(略)

三、具體操作，總結(jié)方法

1、指導(dǎo)學(xué)生在中方格紙上畫出正方體的制作平面圖。(1)定下面：在中方格紙上定一方格為正方體的下面;(2)定左、右面：“下面”的左右各定一個(gè)方格為正方體的“左面”和“右面”;(3)定前、后面：在“下面”的上下各定一個(gè)方格為正方體的“前面”和“后面”;(4)定上面：啟發(fā)學(xué)生根據(jù)前面圖形，找出4種定法，鼓勵(lì)學(xué)生開動(dòng)腦筋，開拓思維。

2、動(dòng)手操作：將定好六個(gè)面的正方體的制作平面圖剪下來，并折成一個(gè)正方體。

3、檢查反饋，嘗試成功：比比看誰做的又快又好，存在什么問題，讓學(xué)生體會(huì)成功的喜悅。

4、師生共同尋找規(guī)律，歸納巧做正方體的一般方法。(1)引導(dǎo)觀察，尋找規(guī)律。觀察前面制作正方體的平面圖，引導(dǎo)學(xué)生找出規(guī)律：每個(gè)平面圖都有4個(gè)連著的正方形。

(2)啟發(fā)得出：只要在4個(gè)逗著的正方形的兩邊各加上1個(gè)大小一樣的正方形，得出的平面圖形都能折成正方體。

(3)試試看：請(qǐng)你根據(jù)這個(gè)方法，再畫出一張制作正方體的平面圖，看看能不能折成正方體。(4)展示成果。

貼出個(gè)別學(xué)生的平面圖。

四、發(fā)展提高，開拓思維

1、提問激趣，引導(dǎo)思考，得出結(jié)論。你能將正方體做得大一些嗎?怎樣做? 引導(dǎo)學(xué)生得出：只要將正方體的6個(gè)面定得大一些，就可以折出大一些的正方體了。

2、4人小組討論：怎樣在方格紙上定較大的正方體的六個(gè)面? 匯報(bào)討論結(jié)果，并及時(shí)給予肯定和糾正。

3、思考：為什么只能定4個(gè)、9個(gè)、16個(gè)……方格為一個(gè)面，而不能定2個(gè)、3個(gè)、5個(gè)……呢?

4、學(xué)生畫出大小不同的正方體的制作平面圖，并折成正方體。

五、設(shè)疑置難，探索創(chuàng)新

布置課外活動(dòng)題，鼓勵(lì)學(xué)生積極動(dòng)腦，主動(dòng)思考，勇于探索，勇于創(chuàng)新。

師：剛才我們找出了畫正方體的制作平面圖，折成正方體的一般方法。那是不是一定要有4個(gè)連著的正方形的紙才能折成正方體呢?(示圖例)師示范折成正方體。

釋疑：原來沒有連著的4個(gè)正方形的紙也能折成正方體!你能不能開動(dòng)腦筋再畫出其它的平面圖，也能折成正方體?請(qǐng)你課后試試看!

第五篇：涼菜衛(wèi)生管理制度

涼菜房衛(wèi)生管理制度

1、食品應(yīng)無毒、無害、符合營養(yǎng)和衛(wèi)生要求，具有相應(yīng)的色、香、味、形等感官性狀，對(duì)不符合要求的熟食，工作人員有責(zé)任拒收，并告之部門負(fù)責(zé)人；

2、涼菜使用量要做到當(dāng)日使用當(dāng)日加工，冷葷熟肉在低溫處存放次日必須回鍋加熱；

3、保持熟食間內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生和食品工具整潔，要有防蠅、防塵、防鼠、防蟑螂以及防有害昆蟲設(shè)施，下夜班時(shí)開紫外線燈進(jìn)行消毒殺菌；

4、熟食間要做到“五專”，即：專用熟食間、專用工用具、專人操作、專用盛裝器皿、專用消毒設(shè)施；凡非熟食間工作人員一律不得操作；

5、砧板做到“三面”光潔，即：砧板面、底、邊三面都保持光潔，用前進(jìn)行消毒（用消毒水或酒精高溫），收市后先用刀刮，再用40—90度的純堿清洗，豎放晾干；

6、熟食間內(nèi)只能存放直接入口的食品及必要用的食具、工用具、任何雜物及私人用品不準(zhǔn)放入，熟食間內(nèi)的冰箱為專用，對(duì)剩余的熟食品要放置冰箱內(nèi)；

7、冷葷制作，儲(chǔ)藏都要嚴(yán)格做到生熟食品分開，生熟工具嚴(yán)禁混用，避免交叉污染；

8、搞好個(gè)人衛(wèi)生，進(jìn)入熟食間前洗手、消毒，不準(zhǔn)留長指甲、涂指甲油、戴戒指、手表等裝飾物；

9、不準(zhǔn)在熟食間內(nèi)做與工作無關(guān)的事。營業(yè)結(jié)束后使用紫外線消毒燈進(jìn)行消毒。