第一篇：家鄉的風味小吃說課稿

家鄉的風味小吃說課稿

六道河學區中心校 陡子峪明德小學 代亞南

《家鄉的風味小吃》是教科版小學品德與社會上冊第五單元第二課的內容。下面，我將從教材分析、學情分析、教學流程幾個方面闡述我對本課理解與認識。

一、教材分析：

《家鄉的風味小吃》從風味特色小吃的角度反映家鄉民風民俗中的飲食文化本活動有兩個內容：“請你嘗嘗臭豆腐”和“我們也來做小吃”。通過引導學生對家鄉風味小吃的了解，指導學生動手做風味小吃，引發學生為家鄉勞動人民的心靈手巧、勤勞智慧而感到自豪，從而激發學生對家鄉的熱愛之情。本課目的是讓孩子通過全面了解家鄉的飲食特點，從“吃”這一角度入手，全面探究我國的飲食文化，從而激發學生熱愛家鄉、熱愛祖國的思想感情。

二、說學情：

三年級的孩子已經具備了初步的搜集、整理資料的能力。我們班的孩子都是陡子峪土生土長的，孩子們的生活環境和經歷造成對本地的一些風味小吃和地方特色菜并不是很了解，他們只知道一些地方產的水果。所以就需要老師多搜集一些資料來補充教學內容。

三、說教學目標：

第一課時：通過查找資料、觀察實物和圖片，讓學生了解一些家鄉的風味小吃的特點、來歷、制作方法等方面的知識，為家鄉人們的心靈手巧感到自豪。

第二課時：通過組織教學活動，讓學生發現家鄉風味小吃的一些文化特質和經濟地位，激發學生對家鄉的熱愛之情。(二)活動準備

1、學生查找家鄉和各地的一些風味小吃的資料，包括相片、圖片、文字介紹等。

四、說教法學法

課堂教學時，要依據《品德與社會》課程性質，從小學生生活實際和學生已有的與人交往的經驗出發，去貫徹落實生活化的課堂教學方法，個性化的課堂實施，課堂教育教學之中。關注兒童現實生活，教育的內容和形式都要貼近兒童生活、反映兒童需要。通過“演一演” 課堂教學可以多模擬生活情境，使教學形式生活化。通過“議一議 ”兒童的心理特征，要求他們的品德教育只能從生活實際出發。達到教育目的。

五、說教學流程 第一課時

第一步：品嘗、點評自帶的家鄉風味小吃

1、學生拿出食物，說說帶來的風味小吃的名稱（小吃以學生自己制作的為主，也可以適當帶一些購買的家鄉小吃）。活動一：師生互相品嘗各自的風味小吃。

教師隨機提出品嘗時的文明禮貌和飲食衛生習慣。

設計意圖：這一活動，主要是讓學生品嘗一下小吃，先從味覺上有一個初步的認識。注意不要用太多的時間在吃上。

2、交流：說說你剛才吃了哪些東西？味道怎么樣？

3、由老師引導學生介紹所品嘗的小吃，包括小吃的原料、顏色、味道等特點。

設計意圖：這一環節，主要是從家鄉的風味小吃的特點、來歷、制作方法等方面的知識，為家鄉人們的心靈手巧感到自豪。

第二步：試一試，學習小吃的做法。

1、如果你覺得味道好，可以問問他是怎么做的？

學生彼此間了解自己喜歡的小吃的做法，并記錄下來。有條件的話可以回家去試一試。

設計意圖：這一環節，主要是為學生動手做小吃做準備，提高學生的動手操作能力。

活動二：評出最受歡迎的家鄉小吃

先推選出幾種學生喜愛的小吃，再通過投票的形式，選出最受同學歡迎的小吃。并頒發小獎狀。

設計意圖：激發學生興趣，為動手操作做補充。

2、作業：回家后試做你喜愛的小吃。

第二課時：

第一步：了解有關風味小吃的來歷、典故及在家鄉的經濟地位

1、提示：你知道其他地方有哪些風味小吃嗎？

教師出示教材中全國各地有代表性的風味小吃的圖片,引發學生自由發言。

2、過渡：有些小吃不僅好吃，還有美麗的傳說呢!活動一：老師講過橋米線的故事。

引導學生說說自己了解的有關風味小吃的故事或來歷。

3、家鄉的風味小吃不但味道好，還能推動家鄉的經濟發展呢！

教師課件演示：介紹家鄉有名的小吃，為家鄉經濟所帶來的好處，如長沙火宮殿的臭豆腐，吸引了很多中外游客來品嘗，引發學生的思索。也可以以“松花皮蛋賣到日本去了”的事例。

設計意圖：讓學生了解全國小吃的一些文化特質和經濟地位。為后面宣傳自己家鄉的小吃做準備。

4、學生說說家鄉有沒有這樣的風味小吃。第二步：宣傳、推銷自己做的小吃

1、師：家鄉小吃味道好，能為家鄉的經濟發展做貢獻。我們也為我們家鄉的小吃設計包裝，進行宣傳，說不定也能為家鄉的經濟做貢獻呢！設計意圖：喚起學生的愛家鄉的情感體驗。激發興趣。

2、師生一起回憶一兩種有關小吃或食品的廣告，引起學生的興趣。并播放一段視頻廣告。

活動二：做廣告。

學生以小組為單位，動手操作，為自己家鄉的風味小吃設計包裝和廣告。

活動三：展示設計結果。

讓學生上臺模擬電視廣告宣傳、介紹自己的設計。

3、小結，希望不久的將來，能在市面上看到你們設計包裝的風味小吃，讓小吃為家鄉爭光。以上是我說課內容，不足之處懇請指正。

第二篇：家鄉風味小吃

家鄉風味小吃

六（1）班

陳曉旭

我的家鄉位于海峽西岸最北部——福建省，浦城縣。家鄉有很多風味小吃，什么豆腐丸，燈盞糕，桂花茶燈，我都愛吃。不過這么多小吃中，我最喜歡吃的還是麻糍，每到立冬那天，我們一家子都去二姨夫家，因為家鄉有一傳統風俗，立冬這天每家都得吃麻糍，古人有“麻糍補冬”的說法，二姨夫家照例年年立冬都會做麻糍吃，麻糍好吃，做法還挺有趣的呢！

姨夫先把糯米洗好，倒入蒸籠中蒸熟，然后把蒸好的米倒進一個大師臼里，接著，姨夫用木頭的舂槌“啪嗒”地錘糯米飯，爸爸就用占了水的手不停地翻轉著糯米飯，這一打，一翻······便有了節奏，爸爸和姨夫像是在演奏一曲優美的打擊樂呢。他們邊錘邊打地輕輕哼著調子。那有力而又有節奏的“啪嗒，啪嗒”聲不時傳出，與村子里各家各戶不時響起的錘擊聲形成優美的旋律。

經過兩個成年男人汗流浹背的捶打，糯米飯成了粘稠的糯米團，到了做麻糍最后一個步驟了，就是把早已炒熟的芝麻磨成的粉和白糖攪拌均勻，制成芝麻粉把糯米團捏成一個雞蛋大小的小團，在芝麻里滾幾下，就成了香氣撲鼻的麻糍了，剛做好的麻糍透著糯米和芝麻的香氣，聞著就叫人流口水啊！趕緊的，快動手吃啊！我一下子吃了兩大碗，我明知麻糍吃多了會脹肚，我可顧不了那么多了，我現在只管吃。

家鄉的習俗是：這天不僅人要吃麻糍，耕牛也要吃麻糍，據說也是讓牛補冬，以備來年有力氣下田干活。這就是我家鄉的小吃，我愛吃麻糍！如果你有機會來到浦城，我帶你去吃。

第三篇：家鄉風味小吃

家鄉風味小吃

我的家鄉風味小吃眾多，最為突出的就數香糕與豆腐串了。

白象香糕

白象香糕，原名白象公記牌香糕，是樂清市北白象鎮公記南北貨商號所創，迄今已有50多年歷史。它以糯米粉為主料，芝麻、綿白糖、桂花作輔料，經蒸制而成，其特點是色白味甜、柔酥軟。

小時侯，我就對它垂涎三尺。我總是扯著媽媽的衣角，讓她帶我去買香糕，那里的工人有時還會把香糕的整個加工過程介紹給我們聽，我總是聽得津津有味的：只要先把糯米碾成粉，用水和好，不軟不硬。然后在揉好的糯米粉里摻入芝麻，接著，把特制的平底大砂鍋用水蘸均勻。不看不知道，里面竟布滿了一個個方窩。最后，把糯米粉鋪上鍋，嵌上桂花，整個過程需要花上一個多小時，也可算是一項繁瑣的工程了。

蒸好后，稍稍晾會兒，把砂鍋倒扣在案板上，底上稍灑些水，一點點把砂鍋拿起來。眼看大功告成，在香糕表面抹一層香油封住，這樣，吃的時候里面還熱乎乎。

白象香糕的味道是極香甜的，只覺得那糯米粉要把嘴粘住，那香甜可口之氣沁人心脾！

豆腐串

說起豆腐串。其實！豆腐串和茶葉蛋是放在一起的，也委屈了茶葉蛋成配角嘍！也許你會問一個問題：茶葉蛋和豆腐串放一起煮起來成什么樣子啊？不過，也就是兩者獨特的味道相結合，才稱的上是美味啊！我敢打包票，吃了這里的豆腐串，保準把你攙得吃了還想吃。

小學時候，我有時會到豆腐串老店去吃豆腐串。我喜歡看著他們煮豆腐串，弄懂他們是怎么把豆腐串煮得如此美味。首先，把滿乘著水的大鍋燒沸，等到水里吐出大氣泡的時候，往里面灌入大量的辣油、味精，繼續燒，使它們的味道充分與水混在一起。這時，把早在一旁等待的干豆腐倒入辣湯里，過會兒，把茶葉蛋也放進去，兩種味道就相融了。煮的時間越長，味道就越好（可以更加得入味）。客人一來，就用大湯勺舀起，給幾根竹棒，想吃多少就吃多少。

可是媽媽總是說小孩子吃辣的不好，因此，我只能偶爾去吃。豆腐串色、香、味樣樣俱全，香、麻、辣、鮮等味味獨道。拿起一串來，又燙又辣，我總是舌頭舔嘴唇，嘴唇砸舌頭。

這里的豆腐串遠近聞名，真不愧為家鄉風味一絕啊！

朋友，歡迎你來我家鄉做客，一品我家鄉的風味小吃。

第四篇：家鄉風味小吃

云南安寧“八街涼卷粉”

家鄉的風味小吃數不勝數，但我介紹的是家鄉的“安寧八街涼卷粉”，在昆明市安寧市及其周邊范圍內，“八街涼卷粉”幾乎是人人喜愛的一道傳統美食，可以說是小有名氣。

據了解，卷粉起源于廣東西關地區的漢族特色小吃，其中以西關布拉腸最為出名，早在清代末期，廣州街頭上就已經聽到賣卷粉的叫賣聲。那時候，卷粉分咸、甜兩種，咸腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。卷粉又叫布拉蒸腸粉，是一種米制品，亦稱拉粉、布拉腸粉、捆粄、拉腸、豬腸粉(因卷粉形似豬腸)。因為早市銷量大，多數店家又供不應求，人們常常是排隊候吃，因此又被戲稱為“搶粉”。（潮汕地區腸粉和傳統廣式拉腸不同，潮汕拉腸餡料多配料多，傳統廣式拉腸往往只有一兩種餡料且僅蘸醬油食用，味道較清、純。）出品時以“白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口”著稱。在廣東，卷粉是一種非常普遍的街坊美食，它價廉、美味，老少皆宜，婦孺皆知。從不起眼的食肆茶市，到五星級的高級酒店，幾乎都有供應。

關于卷粉的起源，眾說紛紜，沒有統一的說法，有人說“最早是抗日戰爭時期由泮塘荷仙館創制。”又有人說“卷粉起源于廣東，早在清代末期，廣州街頭上就已經聽到賣卷粉的叫賣聲”。也有傳說是乾隆皇帝游江南那會兒，受了吃客大臣紀曉嵐的蠱惑，專門拐去粵西吃卷粉。當吃到這種“夠爽、夠嫩、夠滑”的東西時，乾隆贊不絕口，并乘興說：“這米粉有點像豬腸子”。卷粉在廣東是最為普遍的早餐，看起來粉皮白如雪花、薄如蟬翼、晶瑩剔透，吃起來鮮香滿口、細膩爽滑、還有一點點韌勁，讓人一吃難忘。

各地卷粉的做法都不相同，在香港廣佛等地，多配以生抽加花生油或豬油。潮汕地區多用花生醬或沙茶醬等地方特色醬料，而新加坡和馬來西亞等地區則多加添芝麻以及甜醬，雖然做法和吃飯都不相同，但是都有不錯的地方特色。

“安寧八街涼卷粉”很遠便能聞見它的香味，令人垂漣欲滴!松軟的卷粉浸在褐色的湯料里，在上面撒上蔥，香菜和花生面，使得“八街涼卷粉”的賣相非常好。

“八街涼卷粉”做法十分講究，涼卷粉首先精心選用上好大米，放在井水中浸泡兩個小時，在放在石磨上磨成細膩的米漿，用水將其中雜質洗凈，然后均勻的放入大鍋里，掌握火候蒸透，制涼，然后提取薄如面紗的涼卷粉。將卷粉切細成條，澆上花椒油，特制的“油辣子”，特制的香香的醬料，芝麻油，醬油，酸醋等十多種醬料，再加上白糖和切碎的蔥，姜，蒜，最后在撒上花生面和香菜，最重要的一點就是配料的量的掌握，各種佐料的量配好了，那么一份色香味俱全的“八街涼卷粉”才算是做好了。“八街涼卷粉”的味道獨特在于香中帶辣，辣中帶酸，酸中帶甜，令人回味無窮，一吃難忘。

第五篇：家鄉的風味小吃

家鄉的風味小吃

教學目標：

1、聯系生活實際，讓學生深深感受到家鄉的風味小吃。

2、培養學生熱愛家鄉的情感，更多地了解家鄉。

教學重點：聯系生活實際，讓學生感受到家鄉的風味小吃是美味。教學難點：

1、培養學生熱愛家鄉的情感。

2、讓學生主動地了解更多的家鄉風味小吃。

教學準備：多媒體課件

教學時間:2課時

教學過程：

一、課前準備：

1、了解家鄉的風味小吃，和一些風味小吃的做法。

2、了解一些有關家鄉的風味小吃的故事。

3、向父母、爺爺奶奶詢問家鄉的風味小吃，有機會參加一些美食活動。

3、帶一樣自家做的風味小吃。

二、激情導入：

1、我們家鄉南岳雖然地方小，但是是一個好地方。在這里，有許許多多的讓人讒得口水直流的風味小吃。

2、出示課件1，今天我們來學習——家鄉的風味小吃。齊讀課題。

三、風味小吃的品種：

1、在我們南岳有許多的風味小吃，你知道的有哪些？

2、出示課件2，各式各樣的風味小吃。

3、學生說出這些風味小吃的特點。

4、你還知道哪些風味小吃？同桌相互說一說。

5、指名說一說，其余同學

可以相互補充。

6、你感興趣的風味小吃有哪些呢？有關于它的的故事嗎？

7、老師小結。

8、把你課前了解到的風味小吃寫下來。然后互相交流

四 學做風味小吃。

1、許多的風味小吃是可以自己做的，你會做嗎？

2、學生說，教師有重點地記錄。

2、學生將自己家做的風味小吃拿出來請小組成員品嘗，并介紹做法。

五、課外活動拓展。我們利用課余的時間自己動手制作一些家鄉的小吃，和同學們一起開個風味獨特的“嘗鮮會”吧！