第一篇：食物中主要營養成分的鑒定

食物中主要營養成分的鑒定

（一）顏色變化

淀粉

淀粉+碘液

藍色

還原性糖

葡萄糖+班氏試劑

紅黃色 蛋白質

雞蛋清+氫氧化鈉（NaOH）紫色 脂肪

植物油+蘇丹III

橘紅色

（二）未知樣品成分的鑒定

1.固體材料處理：切碎→研磨→過濾

2.每種樣品2個試管，分別加入4個試管中

3.

第二篇：生物第2周1食物的營養成分教案

第一節

食物的營養成分 時間：第一周 教材分析

營養物質這一節概述人體必需的六大營養物質的來源、功能等，在人體必需的六大類營養物質中，能為人體提供能量的有：糖類、蛋白質、脂肪；其中主要的供能物質是：糖類；儲備的供能物質是脂肪；蛋白質也能供能；等量的糖、蛋白質、脂肪，供能最多的是脂肪（有可能可以加入脂肪燃燒放能可使水溫升高的演示實驗）；在人體必需的六大類營養物質中，能參與調節生命活動的主要物質是：蛋白質和維生素；在人體必需的六大類營養物質中，參與細胞構成的最重要的物質是蛋白質。維生素幾種主要的維生素的功能及缺乏癥狀不要混淆。整個教學中應注意緊密聯系生活實際，多舉學生熟悉的例子。教學目標

知識目標：識記食物中營養物質的種類及作用 能力目標

1、通過探究食物中營養物質的種類的實驗，培養學生的觀察能力、思維能力和實驗能力。

2、通過觀看錄像，總結營養物質的作用，培養學生觀察能力和列表歸納的能力。情感目標：培養學生的協作精神。教學方法

本節內容建議講兩課時。第一課時通過實驗探究食物中有哪些營養物質；第二課時結合錄像資料介紹營養物質對人體的作用。教學中建議發揮學生的主體作用，通過實驗、討論、匯報等活動調動學生學習的積極性。提供直觀材料--如錄像，用簡單的動畫講述各種營養成分的作用，讓學生更容易接受。通過實驗、討論等活動培養學生的觀察能力和思維能力。同時在營養物質的作用的教學中應注意總結。重、難點分析：

1、營養物質對人體的作用

2、幾種供能物質

3、探究食物中營養成分的實驗 教學過程：

<引入>：請學生看兩組圖片（實物投影），一組為饑餓的孩子，一組為肥胖的孩子。提問：這些孩子體態上的明顯差異主要是由什么原因引起的？（學生答：略）如果那些骨瘦如柴的孩子依然得不到營養，他們會怎樣？（學生答：略）我們需要哪些營養？怎樣獲得這些營養？怎樣才算營養均衡……這些問題都是我們要在本章解決的。

一、食物中的營養成分

<引入>：人體維持正常的生命活動，離不開營養物質，而我們獲得營養的主要途徑是攝取食物。那么食物究竟為我們提供了哪些營養物質呢？

請幾位學生介紹一下吃的早（午）餐，在這些食物中都含有哪些營養成分？請同學們依據生活經驗和已有的知識提出假設，并設計實驗來證明。（學生討論）

學生以小組為單位匯報交流設計方案，相互評價、改進，最終確定實驗方案，明確注意事項，實施實驗。（教師可根據本校學生的具體情況安排實驗，部分實驗可采用演示；每個實驗在不同小組的實施方法也可不同，充分發揮學生的主體性和創造性）

二、探究實驗

通過前面的學習，我們認識到食物中的營養物質包括有機物和無機物，它們對人體究竟有什么作用呢？下面我們來探究這個內容。首先請同學們先來看一段錄像（媒體素材中提供此內容），請大家注意思考：幾種物質分別有什么作用？我們分別從哪些食物中可以獲得這些物質？ 學生看錄像。看后總結歸納（可參考媒體素材中，PPt文件——營養物質），指導學生列表歸納。探究活動

探究簡易檢測食物中的能量 實驗目的：

通過檢測食物中含有的能量，了解食物中的有機物與能量的關系以及食物中有機物產生的能量對人體的重要性。

實驗材料和用具：花生種子一粒、解剖針、火柴、溫度計、清水、試管、試管夾 實驗步驟：

1、在試管中倒入10毫升自來水，然后用溫度計測量試管中水的溫度，并作出記錄。測溫后將試管固定于鐵架臺上；

2、用解剖針將花生種子穿起，然后用火柴將花生種子點燃。將點燃的花生種子置于試管下方，加熱試管中的自來水；

3、待花生種子快要燃盡時，再用溫度計測量自來水的溫度，并作出記錄。

4、計算兩次測量的溫度差。這個溫差就是試管中自來水溫度上升的數值。步驟一

步驟二

步驟三

實驗結果：花生種子中的有機物分解釋放出熱能使自來水的溫度升高 實驗結論：

食物中的有機物（糖類、蛋白質和脂肪）能為人體提供能量，人體進行生命活動所需的能量必須從食物中獲得。

小結：在學生實驗的基礎上，歸納總結食物中營養物質的種類。

鞏固練習：課后練習題 板書設計：

第一節

食物中的營養成分

一、營養物質的種類

營養物質的種類：

大分子有機物：淀粉、蛋白質、脂肪 小分子無機物：水、無機鹽、維生素

二、探究食物中的營養成分 ：探究試驗

第三篇：黃酒營養成分的綜述

黃酒營養成分的綜述

摘要:綜述了中國黃酒的主要營養成分和功能成分，以及它們的主要生理作用。從黃酒中的氨基酸、維生素、有機酸、微量元素的含量論述了黃酒的營養價值。關鍵詞：黃酒，營養成分，功能 前言

黃酒是中華民族歷史最悠久、最古老的酒種之一, 也是中華民族特有的酒種，與葡萄酒和啤酒并稱世界三大古酒。飲用黃酒, 引導飲用黃酒, 對民族的健康十分有利, 廣大的營養學者及釀酒專家提醒飲酒消費者, 隨著改革開放的進一步深入, 人民生活水平的日益提高和改善, 講究文明飲酒和追求營養, 是未來飲酒消費的一大趨勢, 因而黃酒是一個具有廣闊前途的酒種之一。

黃酒中不僅含有大量的蛋白質、碳水化合物及維生素, 還含有多種有機酸、酉旨類物質及礦物質,完全具備了“ 含多種氨基酸, 發熱量高, 易被人體消化吸收”這項認定營養食品的必要條件,被形象地譽為“ 液體蛋糕”。黃酒經長時間的糖化發酵, 原料中的淀粉和蛋白質被酶分解為低分子糖類、氨基酸等浸出物, 最易被人體吸收, 故黃酒被列為營養食品1。以下對黃酒中的主要營養成分和功能進行綜述。

黃酒的基本成分在于它是一種以糧食谷物為原料、酒藥、麥曲為糖化發酵劑。通過特定的生物發酵釀制過程而制成的一類低度原汁酒。酒液中的主要成分是水、乙醇、糖分、有機酸、蛋白質、氨基酸等，還含有微量維生素，礦物質等微量成分，從而構成了黃酒獨特的典型風格2。1.黃酒中的水

黃酒中含有80％--90％的水3。屬于最多量的物質。黃酒中的水都是經微生 物發酵作用過的, 具有活化作用, 特別適合于人體吸收。水在人體中是最多變和具有最多用途的營養素。它的功能主要是作體內循環水, 輸送氧氣、營養素和代謝產物, 輸送至身體的相應部分, 并能調節體溫。2.黃酒中的蛋白質

蛋白質是黃酒中含量較高的物質，在黃酒諸多品種中蛋白質的含量各不相同。蛋白質是生命的物質基礎，他與生命的產生，存在和消亡密切相關。可以說沒有蛋白質就沒有生命。蛋白質的主要生理功能為4：人體組織的構成成分，供給能量，構成體內各種物質。3.黃酒中的氨基酸

黃酒中氨基酸的來源，一是來自原料、糖化發酵劑等配料中的蛋白質分解；二是來自酵母、霉菌等微生物自溶等。它與黃酒質量和風味有密切關系。據分析檢驗, 黃酒中含有)18種以上氨基酸, 其中人體不能合成必需的8種氨基酸（賴氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、擷氨酸、色氨酸、異亮氨酸和蛋氨酸）含量最全、最豐富, 居各釀造灑之首。例如紹興黃酒氨基酸含量在5.5克每升以上6，人體所必需的8中氨基酸含量在3克每升以上，一般黃酒氨基酸含量在2.5克每升以上，人體所必須的8中氨基酸含量在1.8克每升--2.2克每升之間。4.黃酒中碳水水化合物

黃酒中碳水化合物含量的分析研究，碳水化合物分為單糖、雙糖、低聚糖、多糖四類7。碳水化合物的主要功能：供給能量；構成集體組織；保肝解毒作用；節約蛋白質；抗生酮作用；增強腸道功能。黃酒中的糖分和其他營養素均為生命的燃料，在體內消化吸收后，一能滿足和供給人體組織細胞能量需要，二能轉化為糖原儲存在肝臟和肌肉中，以補充和平衡能量需要，三能變成脂肪作為較大能量儲備起來。

黃酒中含有豐富額低聚糖，低聚糖中的功能性低聚糖具有多種生理作用，可概括為：整腸功能，增強免疫功能，減少血氨濃度，改善營養素的吸收，改善便秘，預防結腸癌，抗鋸齒，熱值低，不引起血糖升高。5.黃酒中的礦物質

礦物質與有機營養素不同，他不能再人體內合成，必須從食物和飲水中攝取。鈣，磷，鉀，鎂，氯，硫7種元素，含量在體重的0.01％以上，人體需要量在100毫克每天以上，成為常量元素，其他的稱為微量元素。由于黃酒的獨特工藝和對釀造水的特殊要求，不僅含鉀，鈉，鈣，磷，鎂這些常量元素，還含有鐵，鋅，銅，錳，硒等微量元素，這些都是人體所必須的營養元素，在黃酒這種酸性介質中，其存在狀態為有機鹽類物質, 表現形式為生物活性物質, 當它們一旦進人人體中時, 極易被吸收, 可以充分補充人體所缺乏的微量元素,起到調整人體生理機能, 促進新陳代謝功能。此外黃酒還含有特殊生理功能和營養作用的鍺和碘,這些元素在抗機體氧化, 抗衰老, 防治癌癥及預防心血管諸癥有顯著作用8。鍺對增進人體健康、調節生理功能、治療腫瘤、消炎、抗菌等具有一定的作用9。碘在生物體的存在方式看, 具有生物活性的含碘化合物主要是甲狀腺激素, 碘的生物化學功能主要是通過甲狀腺激素表現出來的10。6.黃酒中的維生素

黃酒中的維生素。維生素是維持身體健康所必需的類有機化合物, 在人體物質代謝中起重要的調節作用。這種物質在體內不能合成或合成量極少, 盡管需要量很少，以毫克或微克計, 但必須由日常飲食中提供。黃酒中的維生素種類很多, 且數量充足。根據對紹興黃酒的檢驗分析得知其維生素C的含量10.59mg/100ml,維生素B2含量0.1418mg/100ml，維生素A的含量1.43mg/100ml,同時還有少量的維生素D,E,K等。維生素C 的生理功能有:維持細胞正常的能量代謝,促進膠原組織的合成,參與肌體的造血機能,抗氧化作用,解毒作用,維持心肌功能、預防心血管疾病11。

7.黃酒中的活性成分

黃酒中蛋白質含量居酒中之最，且主要以肽和氨基酸形式存在，今年來的研究表明，以數個氨基酸結合而成的低肽具有比氨基酸更好的吸收性能，而且許多肽具有原蛋白質或其組成氨基酸所沒有的生理功能12，如促鈣吸收、降血壓、降血脂、鎮靜神經、免疫調節、抗氧化、清除自由基、抗癌等功能13。

隨著經濟的發展和人民生活水平的不斷提高，人們飲食的質量更注重向安全、保健、自然和營養的方向發展，根椐黃酒的基本成分和微量元素分析。從營養成分平衡和含量結構的比值上黃酒還不能滿足人體全部營養平衡的要求，因此必須提倡科學正確營養補充觀念，將飲酒和健康聯系起來。通過改良工藝藝配料。借助現代手段加入特殊功能的有益因子和更新工藝來優化黃酒，使傳統黃酒開拓創新14。展望

黃酒中的蛋白質、碳水化合物、礦物質、微量元素和維生素等相互作用構成了黃酒較高的營養價值及保健作用, 這些成分對人體有著重要的生理功能。但目前對黃酒營養成分的檢測還不夠全面，黃酒仍然具有很大的挖掘潛力。對于黃酒中的部分成分仍缺乏深入研究，只是停留在定性的基礎上,沒有從機制上闡明黃酒的保健養生功能。另外，黃酒唯中國有之但我過對黃酒的宣傳缺乏深度, 跟不上當今科技發展速度，沒有引起營養學界及廣大消費者的重視。在大力研究葡萄酒和宣傳其保健養生功能的今天, 黃酒的保健養生功能被忽視。

目前對黃酒的研究尚停留在蛋白質、氨基酸等常規營養物質上, 由于蛋白質、氨基酸也存在其它酒中, 只是量的差別而已,無法從機理上闡明黃酒的保健養生功能, 使宣傳缺乏深度, 與當今科技發展極不相稱。在大力研究葡萄酒和宣傳其保健養生功能的今天, 黃酒的保健養生功能被忽視。業內人士認為, 黃酒是中國唯一在國際市場上具有競爭優勢的酒種, 具有廣闊的發展前景15。因此, 若能通過應用先進儀器設備和實驗方法,對黃酒功能性成分進行深人研究與檢測, 提出幾個特異的功能性成分, 必將大大促進黃酒的發展。同時, 若能加大對“ 國酒” 的科技投人, 加快改造和提升傳統產業的步伐, 也將為黃酒的發展注人新的活力。參考文獻

[1] 趙榮光，謝定源編．飲食文化概論【M】．北京：中國輕工業出版社，1989，240 [2] 中國食熙出舨社編．中鞭滔文化和中圈名酒【MI．北京：中國食品出版,4l 一 45．

[3] 韓勝寶編．華夏酒文化尋搬【M】，上海料學技術文獻出版社，1998，14，19． [4] Fenech，Michael；Stockley，Creina；Aitken，Clare．Moderate wine consumption protects against hydrogen peroxide—induced DNA damage，Mutation Research，1997，(1)：173．

[5] 聶風崗．我國飲料酒的嫩產消費和發展【J】中圓食物與營養，2001，(2)：

107。l 13。[6] 徐廣濤．“十五”期間我國飲料酒工業的發展方針和目標【J】食品工業，2001，(2)：96—99。

[7] 淫建國．黃酒的營養價值及保健功能【J】．中豳釀造，1998，(6)：66。68 [8] 范懷德，喬自林。黃澄營莠價值的磷究【J】．烈北民竣學院學報，2001，(3)： 15．18．

[9] 漢建國．黃酒的營養價值和產品創新【J】舡蘇調味副食品，2004，(3)：33． 34．

[10] 隙成，殷予建，徐速．淺析黃酒的歷史及營養價值啊．釀酒，2002，(29)： 55—56．

[11] 閏雪冰．淺談黃酒的營養價值【J】．山西食品工業，1994，(2)：37．38． [1] 敬建國．黃酒工蛾的現狀、前最和新世紀發展策略【J】．中國釀造，2002，(1)：7．10．

[12] 葉杰，倪莉，黃酒的戳養成分期功能【J】．福建輕紡，2004，(9)：53—55． [13] 謝廣發，戴軍等．冪串舉認識贅滔靜謙健養生功能翻．中國釀造，2004,(1)： 29—32．

[14] 陳術蘭．蕎麥黃酒髂養保健價值的評價【J】．釀酒科技，2000，(1)：62-63 [15] Chingzu Chang，Audrey The effects of gamma irradiation on dee wine maturation,Food Chemistry,2003，《3)：323-327。[16] 周建弟．杞棗黃酒的研制【J】．中國釀造，2002，(增刊)：28—30． [17] 周眷倩．黃酒穩定黼的探討阢釀灞科技，1996，(1)：49-50，

第四篇：公眾演講中組成的營養成分讓演講更出彩

公眾演講中組成的營養成分讓演講更出彩

最近幾期學員，遇到一些奇奇怪怪的問題，今天小北老師就整理一些共性問題，供學員們參考學習。

小北老師，18年專注人際溝通與公眾演講培訓，公眾演說資深專家，心理咨詢師，人際溝通師，致力于幫助在當眾講話方面有障礙的群體，微信公眾號：公眾演說，關注微信公眾號“公眾演說”發現最閃亮的你，回復“緊張”“當眾講話”，給你看更多學習當眾講話緊張的方法。

推薦閱讀，百度搜索《調節當眾講話緊張的十七種方法》，小北老師個人微信號：2784977725歡迎大家咨詢，添加小北老師微信號即可免費參加當眾講話免費公開課。公眾演說

演說中的7-38-55 1 定義

7-內容占到演說的7%。

38-語音語調占到演說的38%。

55-肢體動作占到演說的55%。

如何使用7-38-55？

沒有內涵也能夠站到現在，為什么？

就是更加善于用7-38-55。

僅僅使用7：就內容，沒有任何的語調，枯燥。

使用7+38：如同廣播電臺。

使用7-38-55：現場爆具有發力的表演。

任何人的咨詢都是來自于五感，視覺，聽覺，嗅覺，觸覺和味覺。

要充分運用38+55 來表現出7 的內容。人們都是喜歡用一個咨詢來幻想起當初的畫面，包含五覺，如果我讓大家腦海中想灰色的大象，大家，很好。是想到了文字還是想到了畫 面？一般都是畫面，所以你要描述的就是這個畫面。

你把內容從視覺，聽覺，嗅覺，觸覺和味覺讓別人來感受到。

保時捷出車禍的案例：你知道保時捷是一臺怎樣的車嗎？油門輕輕一點就是100 碼，再 踩5 秒，就是200，在過3 秒就是270，就是這一臺車，在高速公路上，瘋狂疾馳，突然出

現了臺風他立刻踩住剎車，岌岌岌岌，劃出了一條長長的痕跡，然后瘋狂的打轉，砰，安全氣囊全部打開，停下來之后，車頭全毀，車尾全毀，還好人沒事。

通過細節的描述，讓人感覺身臨其境。塑造五覺視覺

如果要說美，就要把美的形容出來，重點在：顏色，形狀，體積，勾引處你的嗅覺，味 等，你的但鬧要想象的出那個東西。聽覺

就是聲音，用你的嘴巴，身體以及其他道具發出相應的聲音。觸覺

非常細膩的描述，用比喻讓對方回憶起同樣的經歷，用一樣東西帶動別人的想像和感受，例如頭發的絲滑，如同絲綢一般。味覺

酸甜苦辣麻等，你把大家的味覺引起到極高的高度。用面部表情來配合，把酸甜苦辣的感觸充分描述進去，用比喻的方法來形容酸是怎樣的 酸，甜是怎樣的甜，而且要說自己以前最不喜歡吃這個東西，但現在卻是最喜歡吃，就是因 為他這個酸到位了。嘴部的動作，面部表情的配合至關重要。

每吃一口感覺，動作，面部，觸覺，比喻，升華，環境，升華，人生。

并且說，如辣，即使再不吃辣的人，吃了這個辣也會從此喜歡吃辣。嗅覺

嗅覺和味覺類似。

游戲，放開肢體

拍賣PK，兩個人在臺上拍賣，30 秒，結束的時候，誰能夠有最多的人支持，就勝出，勝出的人可以換，輸的人繼續比賽。

7-38-55 最難的就是肢體動作，因為你很難放開。

九、為什么別人會請你坐頭等艙演講因為你有不可思議的經歷和記錄

好的壞的都是記錄。

如果沒有，從現在開始就要好好收集。同時要在自己的書，網絡公布這些記錄因為你的主題很有吸引力，并且故事超級好聽

介紹自己的時候一定要高貴和昂貴，不要降低自己的身份和格局。千萬不要介紹自己的 小名，甚至是措號讓別人來記住你。

多看雜志封面，都是賣的最好的主題和最迷人的帥哥美女，所以你的主題也要吸引別人。因為你非常塑造每一段的價值和好處

強烈地把焦點放在價值上。

演說的過程中，一定要用問句隨時和臺下觀眾進行交流和互動。

最近幾期學員，遇到一些奇奇怪怪的問題，今天小北老師就整理一些共性問題，供學員們參考學習。

北老師，18年專注人際溝通與公眾演講培訓，公眾演說資深專家，心理咨詢師，人際溝通師，致力于幫助在當眾講話方面有障礙的群體，微信公眾號：公眾演說，關注微信公眾號“公眾演說”發現最閃亮的你，回復“緊張”“當眾講話”，給你看更多學習當眾講話緊張的方法。

推薦閱讀，百度搜索《調節當眾講話緊張的十七種方法》，小北老師個人微信號：2784977725歡迎大家咨詢，添加小北老師微信號即可免費參加當眾講話免費公開課。

公眾演說 2007-9-14~9-17

所以，你一上臺就要用問句來吸引注意力，同時，把自己都能介紹出來。

用問句來做無懈可擊的自我介紹。梁老師從開場到現在都在用問句，并且一直讓聽眾

說yes，這就要不斷提升印象里和說服力。即使在《別說不可能》里面，開頭也是用問句開 場。

推銷人永遠都比推銷產品重要。梁老師與許老師都互相推銷，彼此介紹彼此的心得和感 觸，讓場下人都容易感動，但是如果是一個人的話就很難做到了，要建立頂尖人脈，推銷人 而不是產品。因為你能投入肢體動作，抑揚頓挫，震撼人心

作秀是一個好習慣。

許老師兒子上臺只會恐懼嗎？當然不會，因為他從來沒有看到過他爸爸上臺的時候會恐 懼，因為所有的東西都是學來的，都是模仿來的，養成這樣的積極習慣。所以要把作秀，銷 售，演說，談判等養成習慣。因為你很會與觀眾互動，善于掌控觀眾以及炒熱當場的氣 氛

不要讓觀眾覺得你是在演講，而是像在和他們說話和溝通。

銷售是一種情緒的轉移。

當你把氣氛炒得很熱的時候，就是可以成交的時候。

為什么你一直讓你們不斷年，其實一方面是加深印象，另一方面就是互動。而且我現在平均每五秒就要互動一次，如果我發現你們沒有互動，我就會停下來，如果不互動講下去，你們的思路早就飛走了。因為你會布局，造勢和擺平

臺灣有一個很夸張的人。他17 歲定下目標，要成為花花公子，后來27 歲成為100 億富 豪，37 歲決定死前把錢花光。他一直維持著20 個女朋友的規模，而且家規很嚴，每次出去

都是和20 個一起出去，不許爭風吃醋。他的口袋里面永遠放著3 顆棋子，每次要考慮問題 的時候就會摸一摸，他會問自己，我該怎么布局。

演說前，先問自己：我到底要的結果是什么？

再問自己：我怎么才能到這樣的結果？

例如，曾經梁老師定下來，在圣誕節說明會上必須有10 個人成交，結果那天只有來了 5 個人來聽，所以我就決定怎么才能讓5 個人報10 個名額，于是就開始設計，你為什么要 購買2 個名額，買了有什么好處，不買會有什么損失，結果成交了9 個。

第五篇：《食物中的營養》教案

淇濱區第六中學

《食物中的營養》教案

【教學目標】

科學概念:

人體所需要的營養是從食物中得到的。

人體保持健康需要的營養成分包括蛋白質、糖類、脂肪、維生素、礦物質和水。

蛋白質是構成我們身體的主要成分之一。糖類和脂肪能提供身體需要的能量。維生素和礦物質有調節身體機能的作用。

沒有一種食物會含有所有的營養成分，所以我們要吃各種不同的食物。

過程與方法:

通過閱讀資料獲取信息，豐富對食物中的營養成分、營養的類別等方面的認識，并擴充到記錄中，完善對一天中的食物的統計活動。

通過實驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。

情感態度價值觀:

在對食物營養成分的認識中，感受各種營養與支撐人體生命活動的關系，激發學生繼續探究的興趣。

在完善一天中食物統計的記錄活動中，幫助學生建立嚴謹細致的研究態度。

【教學重點】

知道食物含有哪些營養成分。

【教學難點】

能辨別食物中的營養成分。

【教學準備】

學生準備：一些水果，蔬菜。

教師準備:食物中的營養成分、營養的分類等相關資料。

脂肪的辨別實驗器材:食用油、肥肉、花生米、白紙。

淀粉的辨別實驗器材:淀粉、碘酒、滴管、面包、馬鈴薯、番薯、青菜葉等。

【教學過程】

一、課前談話

1．“民以食為天”，你能理解嗎？比喻賴以生存的最重要的東西。人民以糧食為自己生活所系。指民食的重要。是啊，身體的成長、發育都需要吃下去的食物來補充營養，來支持我們的生命活動。

我們能從種類繁多的食物中獲得什么營養成分呢?

2．（大屏幕）揭題：食物中的營養成分。

二、探究過程

活動一：食物含有哪些營養成分

1．人體的生命活動需要多種營養的支持。食物所含的營養成分非常豐富，你們知道有哪些嗎？（看44~45，生：說一說）根據學生回答板書

（一）2．（投影）通常可以分為：蛋白質、糖類、脂肪、維生素、礦物質和水六大類

3．下面有一些食物，你預測一下食物中含有哪些營養（投影21）？分組討論并預測（填寫實驗報告單）

匯報（板書記錄）再分析食物營養成分對人體的功能。

a．我們先來看看蛋白質吧！（出示圖）

含有蛋白質的食物對人體和功能是什么呢？（示文）

b．脂肪（出示圖）

c．糖類（出示圖）

d．維生素和礦物質（出示圖）我們平常吃的鹽含有豐富的礦物質。

e．水（出示圖）大部分的食物中都含有水。

4．教師小結。食物中含有這么多的營養，我們又怎么知道吃下去的食物含有哪些營養？我們可以通過實驗來辨別食物中的營養成分。

活動二：辨別食物中的營養成分

1．食物中含有這么多的營養，我們該如何去辨別呢？（查資料、做實驗）

提供實驗材料，認真看一看、讀一讀辨別方法。（示文）

溫馨提示:

脂肪的辨別方法

1.用棉簽蘸一點食用油,涂在白紙上.2.分別用肥肉、花生米等在白紙上擠壓、滑動。

含有脂肪的食物在白紙上會留下油漬。

淀粉的辨別方法

1.在淀粉中滴入一滴碘酒，會看到淀粉變成藍色。

2.分別在不同的食物上滴一滴碘酒，觀察實驗現象。（同時介紹實驗器材“滴管”，實驗注意事項，滴管必須離開食物一段距離。）

如果發現有變藍色的現象出現，說明這種食物中含有淀粉。

2．分組實驗

3．小組匯報（投影出示）

（1）脂肪的辨別

小結：食用油會在紙上留下油漬，摸上去滑滑的，說明食用油當中含有脂肪。

（2）淀粉的辨別

小結：淀粉遇到碘酒會變成藍色。

4．我們除了查資料和做實驗來辨別食物中的營養，其實還有一個更簡單的辦法就是看食物的標簽。（圖示）

說說你看到了什么？

鞏固練習:完成<同步練習>2-4題.三、課外延伸

運用所學知識為家人設計一份營養美味的早餐。

【板書設計】

2、食物中的營養

蛋白質 人體的主要成分

脂 肪

糖 類 人體能量的主要來源

維生素、礦物質 調節身體機能