第一篇：化學(xué)與生活(飲食與健康)研究性學(xué)習(xí)活動(dòng)設(shè)計(jì)方案

化學(xué)與生活（飲食與健康）研究性學(xué)習(xí)活動(dòng)設(shè)計(jì)方案

一、指導(dǎo)教師：許萍

二、參加對象：高一年學(xué)生

三、課題名稱：《飲食與健康》

四、課題背景概述

食物科學(xué)和營養(yǎng)學(xué)是一門具有無窮魅力的學(xué)科，其原因部分是因?yàn)樵搶W(xué)科固有的意義，部分是因?yàn)橛嘘P(guān)的知識(shí)正在增長，新技術(shù)正在飛速發(fā)展。

從世界意義來看，近年來一個(gè)最有意義的進(jìn)展大概就是對蛋白質(zhì)需要的重新估價(jià)?，F(xiàn)在更多人認(rèn)為，對成年人來說，蛋白質(zhì)的需要曾經(jīng)被過分的夸大了，以前曾認(rèn)為世界上許多地區(qū)是蛋白質(zhì)不夠(或者說有差距)，現(xiàn)在看來，應(yīng)當(dāng)是能量的差距，從實(shí)際意又來看，這就意味著某些國際組織，如世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧食與農(nóng)業(yè)組織，原本以增加蛋白質(zhì)食物的供應(yīng)為目標(biāo)的各種努力，現(xiàn)在應(yīng)轉(zhuǎn)為增進(jìn)食物總產(chǎn)量的方法為目標(biāo)。而在許多發(fā)達(dá)地區(qū)，雖不缺少蛋白質(zhì)，但由于動(dòng)物蛋白的成本高，就使得新品種的植物性蛋白食物得到了發(fā)展。

飲食與疾病的關(guān)系是一個(gè)意義越來越大和人們越來越關(guān)心的領(lǐng)域，人們越來越認(rèn)識(shí)到，許多人是太胖了，而肥胖對健康是一種威脅。因而對于通過運(yùn)動(dòng)來減輕體重的興趣就日益增長。冠心病與飲食有關(guān)的證據(jù)促使許多人去重新估價(jià)飲食中動(dòng)物脂肪和糖的地位。飲食中纖維素的作用是目前爭論很多、研究很多的一個(gè)問題?？傊嬍撑c健康之間的綜合關(guān)系，現(xiàn)在正引起了普遍的關(guān)注。

五、課題活動(dòng)的目的與意義：

１、通過引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行研究性學(xué)習(xí)，提升學(xué)生自身學(xué)習(xí)生活的經(jīng)驗(yàn)、能力、情感體驗(yàn)和價(jià)值目標(biāo)追求，密切學(xué)生的學(xué)習(xí)生活與自然界，社會(huì)生活的聯(lián)系，加強(qiáng)學(xué)生知識(shí)學(xué)習(xí)與實(shí)踐活動(dòng)的聯(lián)系，發(fā)展學(xué)生對自然、社會(huì)和人自身的整體性、規(guī)律性和獨(dú)特性的認(rèn)識(shí)，發(fā)展學(xué)生綜合運(yùn)用已學(xué)的知識(shí)技能，解決實(shí)際問 題的科學(xué)態(tài)度、方法和能力，創(chuàng)造性學(xué)力和創(chuàng)新精神，加強(qiáng)學(xué)生參與社會(huì)生活、服務(wù)社會(huì)、造福人類的社會(huì)責(zé)任感和使命感，培養(yǎng)學(xué)生辯證唯物主義的科學(xué)觀念和思想方法，培養(yǎng)學(xué)生關(guān)注社會(huì)的現(xiàn)實(shí)和未來發(fā)展的人文精神。

２、通過上網(wǎng)和到圖書館查閱資料，讓學(xué)生了解川菜的最主要特點(diǎn)是辣，不僅僅在四川：在云南、貴州甚至湖南、廣西一帶，都是“一餐無辣飯不飽”，這便是問題之所在。中國北方吃辛辣用以御寒，但在溫暖的南方，為什么仍有那么多人偏愛辣味。辣能刺激人們食欲固然是一種說法，但四川一帶千年以來形成一種以辣味主要特色的菜系，必然有它的特殊原因?；蛟S和當(dāng)?shù)氐臍夂蚝偷乩憝h(huán)境有關(guān)，或許這和某些歷史原因有關(guān)，或許這和當(dāng)?shù)氐奈幕嘘P(guān)，但這些僅僅是假設(shè)。這個(gè)問題我們將做進(jìn)一步的研究，查閱資料，訪問一些晉江的四川人，準(zhǔn)備從地理、歷史、文化各方面了解四川，而不是將川菜系孤立地研究。我們希望通過研究后能將川菜與當(dāng)?shù)匚幕?lián)系起來，得到確切的答案。

六、課題研究的方案設(shè)計(jì)：

1、各成員分工協(xié)作，分別上網(wǎng)或上圖書館查找以下各部分資料：川菜的歷史、特色、誤區(qū)、益處。

2、各成員整理和分析各自所查得的資料，然后進(jìn)行匯總、交流。

3、組織課題小組成員學(xué)習(xí)相關(guān)的資料，制定一份調(diào)查卷，其內(nèi)容大致包括如下幾方面：介紹歷史、特色、誤區(qū)以及辣的益處．

4、分析問卷的調(diào)查結(jié)果，并以論文或報(bào)告的形式進(jìn)行總結(jié)

第二篇：飲食與健康研究性學(xué)習(xí)

研究性學(xué)習(xí)課題

食品與健康

瓜洲中學(xué)

吳玲

一、設(shè)計(jì)思想

隨著生活水平的提高，人們普遍由傳統(tǒng)的―吃飽，吃好‖轉(zhuǎn)向注重―營養(yǎng)、健康‖為主的生活模式。而且也逐漸意識(shí)到現(xiàn)在很多慢性疾病如高血壓、糖尿病的發(fā)生，與飲食不合理、營養(yǎng)不均衡有很大的關(guān)系，所以飲食與健康問題現(xiàn)在倍受大家的關(guān)注。

據(jù)有關(guān)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，中小學(xué)生中營養(yǎng)不均衡者日益增多。我國現(xiàn)有3億多的學(xué)生，學(xué)生的健康是現(xiàn)在每個(gè)家庭都十分關(guān)注的話題。作為掌握一定科學(xué)知識(shí)的高中生，有必要了解一些飲食方面的知識(shí)，并且應(yīng)該嘗試用所學(xué)的化學(xué)知識(shí)檢驗(yàn)一些營養(yǎng)物質(zhì)，既使學(xué)生身心受益，又能引導(dǎo)他們關(guān)注生活中的化學(xué)，激發(fā)對化學(xué)的興趣。

在《化學(xué)與生活》課程中，僅僅促使學(xué)生認(rèn)識(shí)化學(xué)對社會(huì)發(fā)展所作的貢獻(xiàn)以及由于人們對化學(xué)使用不當(dāng)所帶來的一些社會(huì)問題是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，必須促使學(xué)生在認(rèn)識(shí)目前所遇到的社會(huì)問題，形成從我做起，為社會(huì)問題的解決作出力所能及的貢獻(xiàn)的意識(shí)的同時(shí)，掌握適當(dāng)?shù)姆椒ㄅc原理，為社會(huì)問題的最終解決盡自己的力量。在教學(xué)過程中，應(yīng)該特別重視培養(yǎng)學(xué)生的參與意識(shí)與決策能力。可以通過提出與學(xué)生生活密切相關(guān)的社會(huì)問題，引導(dǎo)學(xué)生在廣泛討論的基礎(chǔ)上對采取的方法有深刻的認(rèn)識(shí)。鼓勵(lì)學(xué)生帶著問題調(diào)查研究，在分析討論基礎(chǔ)上提出解決問題的方案，在解決問題的過程中增強(qiáng)學(xué)生的參與意識(shí)和決策能力。

二、教學(xué)內(nèi)容分析

《化學(xué)與生活》教材強(qiáng)調(diào)的不是知識(shí)的廣度及深度，而是學(xué)生在實(shí)際的生活情境中應(yīng)用化學(xué)知識(shí)解決問題的能力。因此，在教學(xué)過程中應(yīng)特別注意根據(jù)各地的實(shí)際情況選擇合適的教學(xué)方式。該課題是根據(jù)我校的實(shí)際情況，在《化學(xué)與生活》專題2學(xué)習(xí)之后開展的一個(gè)研究性學(xué)習(xí)活動(dòng)。

專題2―營養(yǎng)均衡與人體健康‖在內(nèi)容安排上，以促進(jìn)人體健康為主線，介紹了促進(jìn)人體健康應(yīng)采取的各種措施，即通過合理飲食攝取能量、補(bǔ)充人體的必需元素，通過合理使用藥物抵抗疾病。本專題對必修1和必修2中的有關(guān)內(nèi)容起到鞏固與拓展的作用，如：第一單元中―加碘鹽與補(bǔ)碘‖的內(nèi)容，是對必修1專題2第一單元碘性質(zhì)知識(shí)的拓展；第二單元中―提供能量與營養(yǎng)的食物‖中有關(guān)糖類、油脂、蛋白質(zhì)的知識(shí)，是必修2專題3第二單元中油脂、糖類、蛋白質(zhì)知識(shí)的鞏固，本教材只是更多地從與生活的關(guān)系來介紹。

設(shè)置該專題的目的，主要是豐富學(xué)生的生活經(jīng)驗(yàn)，幫助學(xué)生樹立正確的健康觀念，把知識(shí)運(yùn)用于實(shí)際，認(rèn)識(shí)化學(xué)在促進(jìn)人類健康方面的重大作用，同時(shí)加強(qiáng)學(xué)生的自我保護(hù)意識(shí)和能力。

三、教學(xué)目標(biāo)分析

1、知識(shí)和能力

(1)了解食品中的營養(yǎng)元素及鑒定方法；

(2)了解食品中的營養(yǎng)素及營養(yǎng)成份的檢測；

(3)調(diào)查食品添加劑的作用，正確認(rèn)識(shí)食品添加劑。

2、過程與方法

通過查閱資料和動(dòng)手實(shí)驗(yàn)，培養(yǎng)學(xué)生信息處理能力和理解綜合能力，培養(yǎng)學(xué)生分析問題和解決問題的能力，培養(yǎng)學(xué)生實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)及動(dòng)手操作能力。

3、情感與價(jià)值觀

(1)引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注生活、生產(chǎn)中的化學(xué)。

(2)學(xué)生協(xié)作精神、探究和創(chuàng)新精神的培養(yǎng)。

(3)科學(xué)研究方法的培養(yǎng)，提高學(xué)生科學(xué)素養(yǎng)。

四、教學(xué)準(zhǔn)備

1、將全班同學(xué)分為三大組，每組有組長負(fù)責(zé)安排組員的具體工作。分別上網(wǎng)或上圖書館查找

研究性學(xué)習(xí)課題

資料。

第一組：

引言：人體由80多種元素組成，按其在體內(nèi)的含量不同，可分為宏量元素和微量元素兩大類，凡占人體總重萬分之一以上的元素稱為宏量元素，如氧、碳、鈣、氫、磷、鎂等11種，而微量元素是占人體總重量萬分之一以下的元素。大多數(shù)學(xué)者公認(rèn)的必需的微量元素有14種，它們分別是鐵、銅、鋅、鈷、錳、鉻、鉬、鎳、釩、錫、硅、硒、碘、氟。微量元素雖然在人體中需求量很低，但其作用卻非常大。在日常生活中應(yīng)該注意合理攝入各種必需元素。

a組、海帶中真的有碘元素嗎？ b組、含氟牙膏里真的有氟元素嗎? 第二組：

引言：飲食的合理調(diào)配，是指人體所需的各種營養(yǎng)素的攝入平衡且充足，并且能被人體充分吸收利用。這些營養(yǎng)素主要包括蛋白質(zhì)，脂肪，糖類，維生素，無機(jī)鹽和水。

c組、丹陽特產(chǎn)的封缸酒里有葡萄糖嗎？

d組、橙汁中的維生素C的含量和商標(biāo)上標(biāo)注的一致嗎？ 第三組：

引言：食品添加劑是指用于改善食品品質(zhì)、延長食品保存期、便于食品加工和增加食品營養(yǎng)成分的一類化學(xué)合成或天然物質(zhì)。目前我國食品添加劑有23個(gè)類別，2000多個(gè)品種，包括酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、護(hù)色劑、酶制劑、增味劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。

e組、臘肉中存在亞硝酸鹽嗎？

f組、炸油條所用的膨松劑有鋁元素嗎？

2、整理和分析各自所查得的資料，然后進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。

3、分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果，并以報(bào)告的形式進(jìn)行總結(jié)。

五、教學(xué)過程設(shè)計(jì) 第一組：

a組、海帶中真的有碘元素嗎？

【實(shí)驗(yàn)原理】海帶有含有碘化物，利用H2O2可將I-氧化成I2。先將干海帶灼燒去除有機(jī)物，剩余物用H2O2-H2SO4 處理，使得I-被氧化成I2，2I-+H2O2+2H+ = I2+2H2O，再用淀粉檢驗(yàn)I2?！緦?shí)驗(yàn)用品】干海帶、過氧化氫溶液、硫酸(3mol/L）、酒精、淀粉溶液、燒杯、試管、坩堝、坩鍋鉗、鐵架臺(tái)、三腳架、泥三角、玻璃棒、酒精燈、量筒、膠頭滴管、托盤天平、刷子、漏斗、濾紙、火柴、剪刀 【實(shí)驗(yàn)步驟】

1、稱取3g干海帶，用刷子把干海帶表面的附著物刷凈（不要用水洗）。將海帶剪碎，用酒精潤濕（便于灼燒）后，放在坩堝中。

2、用酒精燈灼燒盛有海帶的坩堝，至海帶完成成灰，停止加熱，冷卻。

3、將海帶灰轉(zhuǎn)移到小燒杯中，再向燒杯中加入10ml蒸餾水，攪拌，煮沸2min－3min，使可溶物溶解，過濾。

4、向?yàn)V液中滴入幾滴硫酸，再加入約1ml H2O2溶液。觀察現(xiàn)象。

5、取少量上述濾液，滴加1mL淀粉溶液。振蕩、靜置，觀察現(xiàn)象。

【實(shí)驗(yàn)結(jié)論】濾液中加入淀粉后，溶液變藍(lán)色，說明海帶中確實(shí)含有碘元素。

【生活向?qū)А拷?jīng)常吃海產(chǎn)品如海帶、紫菜、海魚可以補(bǔ)充體內(nèi)的碘，但是注意攝入的碘過量，有可能引發(fā)甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)。b組、含氟牙膏里真的有氟嗎? 【實(shí)驗(yàn)原理】在牙膏成分中，含有單氟磷酸鈉或氟化鈉，可用于預(yù)防齲齒。氟化物在水溶液中能電離出F-，能使硫氰化鐵溶液由血紅色變?yōu)闊o色。反應(yīng)如下：

研究性學(xué)習(xí)課題

Fe(SCN)

3+ 6F– = [FeF6] 3–

+ 3SCN –

(血紅色)

(無色)

【實(shí)驗(yàn)用品】牙膏、0.1mol/L FeCl3溶液、0.01mol/L KSCN溶液、蒸餾水、玻璃棒、小燒杯、試管

【實(shí)驗(yàn)步驟】

1、取少量牙膏樣品于小燒杯中，加蒸餾水、攪拌，靜置，取上層清液。

2、在0.1mol/L FeCl3的溶液中滴入l至2滴0.01mol/L KSCN溶液，呈血紅色。

3、把少量牙膏澄清液放入這血紅色的溶液中振蕩，觀察現(xiàn)象?！緦?shí)驗(yàn)結(jié)論】紅色褪去，說明牙膏中含有F–。

【生活向?qū)А糠侨梭w必需的微量元素之一，對生長發(fā)育、骨骼代謝等都有重要的影響。人體攝入適量的氟有益于身體健康，但攝氟過量會(huì)造成骨骼和牙齒的損害，即所謂氟骨病或斑釉癥。

第二組：

c組、葡萄酒里有葡萄糖嗎？

【實(shí)驗(yàn)原理】葡萄糖有醛基，能被新制氫氧化銅氧化。

【實(shí)驗(yàn)用品】試管、試管夾、燒杯、酒精燈、封缸酒、CuSO4溶液、NaOH溶液。【實(shí)驗(yàn)步驟】

1．在一支試管里，加入約3mL干紅葡萄酒。

2．另外取一只潔凈的試管，加入2~3mLNaOH溶液，再滴加3~4滴CuSO4溶液，配成堿性氫氧化銅懸濁液。

3、將堿性氫氧化銅懸濁液加到上述試管中，加熱后，觀察現(xiàn)象。【實(shí)驗(yàn)結(jié)論】觀察到有紅色的沉淀生成，說明葡萄酒中有葡萄糖。

干葡萄酒是指含糖量（以葡萄糖計(jì)，下同）小于或等于4.0g/L的葡萄酒。由于顏色的不同，又分為干紅葡萄酒、干白葡萄酒、干桃紅葡萄酒。市場上的干酒都是遵循這樣的標(biāo)準(zhǔn)

半干葡萄酒 半干葡萄酒是指含糖量4.1～12.0g/L的葡萄酒。由于顏色的不同，又分為半干紅葡萄酒、半干白葡萄酒、半干桃紅葡萄酒。

半甜葡萄酒 半甜葡萄酒是指含糖量12.1～50.0g/L的葡萄酒。由于顏色的不同，又分為半甜紅葡萄酒、半甜白葡萄酒、半甜桃紅葡萄酒。

甜葡萄酒甜葡萄酒是指含糖量大于或等于50.1g/L的葡萄酒。由于顏色的不同，又分為甜紅葡萄酒、甜白葡萄酒、甜桃紅葡萄酒。市場上的冰酒、貴腐酒都是遵循這樣的標(biāo)準(zhǔn) 除了以上的這些酒還有起泡葡萄酒也含糖的

而唯一不含糖的葡萄酒就是白蘭地這樣的蒸餾葡萄酒

【生活向?qū)А刻悄虿』颊咦詈每刂骑嬀?。盡量選擇酒精度數(shù)低的酒，如啤酒等。d組、橙汁中的維生素C的含量和商標(biāo)上標(biāo)注的一致嗎？ 【實(shí)驗(yàn)原理】

已知維生素C與I2發(fā)生反應(yīng)：C6H8O6 +IC6H6O6 + 2H+ +2I－

又知維生素C易被空氣中的氧氣氧化。利用滴定原理測定幾種包裝橙汁中維生素C的含量，看與商標(biāo)上標(biāo)注的是否一致?！緦?shí)驗(yàn)用品】淀粉溶液、7.50×10－3mol/L標(biāo)準(zhǔn)碘溶液、蒸餾水、酸式滴定管、堿式滴定管、滴定管夾、燒杯、錐形瓶、鐵架臺(tái)、白紙

【實(shí)驗(yàn)步驟】

研究性學(xué)習(xí)課題

1、洗滌儀器，檢查滴定管是否漏夜，潤洗后裝好標(biāo)準(zhǔn)碘溶液待用。

2、打開橙汁包裝，用酸式滴定管向錐形瓶中移入20.00mL待測橙汁，滴入2滴淀粉溶液。

3、在錐形瓶下面墊一張白紙，小心滴入標(biāo)準(zhǔn)碘溶液，邊滴邊搖動(dòng)錐形瓶，直到溶液顏色剛好變?yōu)樗{(lán)色。

4、數(shù)據(jù)記錄與處理。

5、按上述操作重復(fù)一次。取兩次測定數(shù)值的平均值，計(jì)算橙汁中維生素C的含量。

【實(shí)驗(yàn)結(jié)論】新鮮橙汁中維生素C的含量在500mg·L－1左右。

【生活向?qū)А颗c鮮榨橙汁相比，完整的橙子當(dāng)中含有更多的纖維素和果膠，橙子皮中的白色物質(zhì)特別富含抗氧化成分類黃酮。而加工過的橙汁，與鮮榨橙汁相比，營養(yǎng)保健成分又有損失，有的還添加了一些糖分?？梢姡绻嬲氆@取抗氧化健康成分，首選的方式是吃足夠的新鮮蔬菜和水果，退而求其次，可以喝鮮榨汁，而后的選擇是喝加工純果汁。

第三組：

e組、臘肉中存在亞硝酸鹽嗎？

【實(shí)驗(yàn)原理】亞硝酸根離子在醋酸中能使對氨基苯磺酸重氮化，然后與甲萘胺生成紅色的偶氮染料。

【實(shí)驗(yàn)用品】漏斗、鐵架臺(tái)、鐵圈、濾紙、玻璃棒、試管、試管夾、酒精燈、對氨基苯磺酸、甲萘胺、硝酸、醋酸、臘肉 【實(shí)驗(yàn)步驟】

1、將臘肉碎塊浸泡在100mL的醋酸中4小時(shí)，形成了橙黃色的浸泡液。

2、過濾橙黃色的臘肉—醋酸浸泡液。

3、取濾液蒸發(fā)濃縮溶液呈淡黃色。

4、在濃縮液中加入少量對氨基苯磺酸溶液，再加入少量熱的甲萘胺溶液。【實(shí)驗(yàn)結(jié)論】最終溶液呈粉紅色，臘肉中存在亞硝酸鈉。

【生活向?qū)А縼喯跛徕c是致癌物質(zhì)。經(jīng)常食用硝酸鹽或亞硝酸鹽含量較高的腌制肉制品、泡菜及變質(zhì)的蔬菜可引起中毒，此類食物要少吃，實(shí)在要吃，可同時(shí)補(bǔ)充一些富含維生素C的食物。

f組：炸油條所用的膨松劑有鋁元素嗎？

【實(shí)驗(yàn)原理】取小塊油條切碎后經(jīng)灼燒成灰，用6moL·L-1HNO3溶液浸取，浸取液加巰基乙酸溶液，混和后加鋁試劑緩沖液。加熱后如觀察到有紅色溶液生成，即樣品中含有鋁?！緦?shí)驗(yàn)用品】坩鍋、高溫爐、燒杯、試管、試管夾、油條、6moL·L-1HNO3溶液、巰基乙酸溶液（HSCH2COOH）、鋁試劑 【實(shí)驗(yàn)步驟】

1、切幾小片油條將其放入坩堝中灼燒，3-4分鐘后油條燃燒了起來，四周開始有了一些黑色。6分鐘時(shí)油條全變黑

2、將油條取出放入高溫爐中灰化，大約4分鐘黑色油條變白。

3、將灰化的油條冷卻后放入6moL·L-1HNO3溶液中浸泡40分鐘。

4、用―水浴法‖將其蒸干，這步用了我們30分鐘。

5、將所得產(chǎn)物加水溶解。

6、取2mL溶液滴加5滴巰基乙酸溶液，然后滴加鋁試劑。【實(shí)驗(yàn)結(jié)論】滴加鋁試劑后，溶液顏色明顯變紅。

【生活向?qū)А坑蜅l、薯?xiàng)l等都含有鋁，食用含鋁添加劑的食品，是人們攝入鋁的主要來源之一。油條是許多人常吃的一種食品，它在制作過程中，常加入明礬和蘇打，使其含鋁量較高。鋁會(huì)在人體內(nèi)不斷的累積，引起神經(jīng)系統(tǒng)的病變，干擾人的思維、意識(shí)和記憶功能，嚴(yán)重者可能癡呆。因此油條和薯?xiàng)l要少吃！

研究性學(xué)習(xí)課題

六、反思和總結(jié)

通過這次學(xué)習(xí)活動(dòng)，學(xué)生開始嘗試從化學(xué)的視角看待周圍生活中的一些常見問題，更加關(guān)注社會(huì)、關(guān)注生活、關(guān)注自身的健康和發(fā)展。學(xué)生在活動(dòng)中表現(xiàn)出極大的學(xué)習(xí)熱情和濃厚的學(xué)習(xí)興趣，不僅提高了分析和解決問題的能力，更提高了溝通和合作的能力。

但也出現(xiàn)了一些問題，比如消耗大量的時(shí)間和精力，特別是學(xué)生搜集資料，進(jìn)行實(shí)驗(yàn)完成報(bào)告的過程。此外，對教師和學(xué)校條件要求較高，教師是否發(fā)揮了引導(dǎo)者作用，實(shí)驗(yàn)室是否能提供相應(yīng)的條件等。

―新課改‖的實(shí)施對我們教師來說既是一種挑戰(zhàn)，也是教師個(gè)人發(fā)展的一次機(jī)遇，需要我們更加深刻理解教育工作的內(nèi)涵，真正確立以學(xué)生發(fā)展為本的理念，積極探索，為課程改革的深化作出自己的貢獻(xiàn)。

第三篇：探究飲食與健康的關(guān)系-研究性學(xué)習(xí)設(shè)計(jì)方案

探究飲食與健康的關(guān)系-研究性學(xué)習(xí)設(shè)計(jì)方案

研究性學(xué)習(xí)設(shè)計(jì)方案研究課題名稱：探究飲食與健康的關(guān)系設(shè)計(jì)者姓名：

設(shè)計(jì)日期：

所屬年級：

高三年級

研究學(xué)科：

化學(xué)課題組成員（有哪些人參與本課題的研究）：高三年級（7班）全部學(xué)生

一、研究性學(xué)習(xí)開展的背景背景說明（怎么會(huì)想到本課題的）：《化學(xué)與生活》是高中化學(xué)的選修內(nèi)容，在高考中占有一定比例?，F(xiàn)在人非常注意養(yǎng)生之道，就此在課堂上給學(xué)生提出一個(gè)討論的話題——飲食與健康，這部分教材內(nèi)容與現(xiàn)實(shí)生活息息相關(guān)，學(xué)生表現(xiàn)出極大地興趣，因此引出本課題。課題的意義與價(jià)值（為什么要進(jìn)行本課題的研究）：通過本次探究，使學(xué)生對課本知識(shí)有更深刻的理解。并通過研究和調(diào)查，使學(xué)生對飲食與健康有正確認(rèn)識(shí)，知道什么是健康食品，什么是不健康的食品。通過活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生發(fā)現(xiàn)、探究、自主合作的學(xué)習(xí)習(xí)慣和良好的飲食習(xí)慣。做到主動(dòng)屏棄垃圾食品，注重綠色食品，做一個(gè)懂得關(guān)愛自己、關(guān)愛他人、關(guān)愛生命的健康人，并培養(yǎng)熱愛生活的美好情感。

二、研究性學(xué)習(xí)的教學(xué)目的按照新課程標(biāo)準(zhǔn)的三維目標(biāo)進(jìn)行研究性學(xué)習(xí)的教學(xué)目和方法的闡述知識(shí)與技能：1.學(xué)習(xí)和理解課本內(nèi)容，了解健康與平衡飲食，充足的睡眠以及有規(guī)律的鍛煉息息相關(guān)的聯(lián)系。

2．通過教學(xué)，學(xué)生分層次，分階段完成不同的任務(wù)，通過思考，探究，討論，交流與合作，提高對化學(xué)知識(shí)的綜合應(yīng)用能力。

3．掌握健康知識(shí)，更新健康觀念，樹立正確科學(xué)的健康觀，并用于指導(dǎo)其養(yǎng)成且擁有健康的生活方式。過程與方法：1．學(xué)會(huì)采用多種方式途徑收集資料（上網(wǎng)下載、上圖書館查閱、調(diào)查訪問等），并能對各種資源進(jìn)行篩選、整理、分析。

2．經(jīng)歷發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題的研究過程，初步學(xué)會(huì)探究學(xué)習(xí)的方法，能寫出調(diào)查報(bào)告。

3．經(jīng)歷小組合作學(xué)習(xí)，實(shí)地調(diào)查，初步學(xué)會(huì)如何與人交際、與人協(xié)作。情感態(tài)度與價(jià)值觀：1．懂得健康飲食的重要性，培養(yǎng)學(xué)生良好的飲食習(xí)慣。

2．體驗(yàn)參與的快樂，學(xué)會(huì)與同學(xué)相處，相互合作。3．養(yǎng)成善于研究分析、勤于動(dòng)手、勇于創(chuàng)新的良好習(xí)慣。4．培養(yǎng)重視健康、熱愛生活的美好情感。

5．通過活動(dòng)，增強(qiáng)相互關(guān)心、團(tuán)結(jié)協(xié)作的集體精神。

三、學(xué)習(xí)者特征分析1．學(xué)生是高二年級的學(xué)生。2．學(xué)生有一定的化學(xué)基礎(chǔ)。

3．學(xué)生對問卷調(diào)查、采訪等活動(dòng)有一定的了解。4．學(xué)生思維活躍，善于和同學(xué)交流，樂于表達(dá)自己，渴望得到同學(xué)和教師的贊許。

5．學(xué)生對研究問題有著濃厚的興趣。

四、研究的目標(biāo)與內(nèi)容課題研究所要解決的主要問題是什么，通過哪些內(nèi)容的研究來達(dá)成這一目標(biāo)，學(xué)生可能的選題內(nèi)容是什么：課題研究所要解決的主要問題：

1．中國人的健康膳食應(yīng)當(dāng)遵循什么原則。2．健康飲食有哪些新觀念。3．懂得什么是健康食品，什么是不健康食品。4．知道如何健康飲食。5．吃什么能使你更聰明。6．考試期間吃什么好。

通過以下內(nèi)容的研究來達(dá)成這一目標(biāo)：

1．通過布置任務(wù)：收集自家餐桌上的常見食品。2．通過上網(wǎng)收集和到圖書館查資料收集有關(guān)資料。

3．給學(xué)生補(bǔ)充課外的有關(guān)平衡飲食金字塔的圖示。

4．通過學(xué)生寫小論文的形式深入了解健康飲食。預(yù)期成果及其表現(xiàn)形式（研究的最終成果以什么樣的形式展現(xiàn)出來，是論文、實(shí)驗(yàn)報(bào)告、實(shí)物還是其他形式）：每個(gè)專題都會(huì)有一份調(diào)查報(bào)告，每個(gè)專題都會(huì)制作相應(yīng)的手抄報(bào)，每個(gè)學(xué)生都會(huì)有不同時(shí)期的活動(dòng)體會(huì)，每個(gè)學(xué)生都會(huì)得到一份來自自己、同組組員、他組以及老師評價(jià)形成的綜合評價(jià)。

五、資源設(shè)計(jì)根據(jù)主題教師提供的資源：1．提供一些對健康有益的食品圖片。

2．提供相關(guān)健康飲食的網(wǎng)站給學(xué)生 3．學(xué)校圖書館、電腦室、多媒體教室。

4．評價(jià)量規(guī)。學(xué)生自行準(zhǔn)備的資源：調(diào)查問卷；照相機(jī)。

六、研究性學(xué)習(xí)的階段設(shè)計(jì)在這里先概述一下整個(gè)研究性學(xué)習(xí)活動(dòng)時(shí)間的安排，以及各活動(dòng)之間的關(guān)系，包括評價(jià)的設(shè)計(jì)。研究性學(xué)習(xí)的階段

學(xué)生活動(dòng)

教師活動(dòng)

起止時(shí)間第一階段動(dòng)員和培訓(xùn)階段（初步認(rèn)識(shí)研究性學(xué)習(xí)、理解研究性學(xué)習(xí)的研究方法）

1． 接觸、討論問題。2．了解本次活動(dòng)的學(xué)習(xí)目的。

3． 學(xué)習(xí)了解本次綜合實(shí)踐活動(dòng)的步驟、方法、要求。

1．呈現(xiàn)不健康飲食帶來危害的照片，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。2．組織學(xué)生就問題談感受，提問題。

1課時(shí)

第二階段 課題準(zhǔn)備階段

提出和選擇課題

列舉課題名稱

1．組織學(xué)生討論。

2．與學(xué)生一起篩選課題，確定研究的課題。

3課時(shí)1．討論要比較全面地了解飲食與健康，應(yīng)該從哪些方面展開調(diào)查呢？

2．經(jīng)過師生共同討論，以學(xué)生最急于了解或最感興趣的方面，確定研究主題。比如：

1．中國人的健康膳食應(yīng)當(dāng)遵循什么原則。2．吃什么能使你更聰明。

3．考試期間吃什么好。成立課題組

1．學(xué)生根據(jù)自己的專長和喜好確定自己的選題，并根據(jù)選題形成小組。

2．各小組成立后，選定組長，學(xué)習(xí)討論小組合作學(xué)習(xí)評價(jià)量規(guī)。

3．根據(jù)自己的選題，進(jìn)行小組分工，小組內(nèi)分工可以為收集資料小隊(duì)、實(shí)地考察小隊(duì)、科學(xué)實(shí)驗(yàn)對等。

1在學(xué)生自愿成組的前提下，合理調(diào)配各組成員，以利于能力較弱的學(xué)生也可以安排到工作。

2制訂合作學(xué)習(xí)規(guī)則（或者合作學(xué)習(xí)評價(jià)量規(guī)）提供給學(xué)生。3組織、指導(dǎo)學(xué)生的小組討論、小組成員分工。形成小組實(shí)施方案

各小組根據(jù)分工制定研究計(jì)劃，分配研究時(shí)間，細(xì)分研究內(nèi)容，制作調(diào)查表，預(yù)定成果等。

1設(shè)計(jì)“研究方案”模版，為學(xué)生制訂研究方案提供指引。

2設(shè)計(jì)“調(diào)查記錄表”為學(xué)生調(diào)查記錄提供指引。3設(shè)計(jì)成果展示模版，為學(xué)生展示研究結(jié)果提供指引。開題報(bào)告和評審

1各小組向全班分享研究計(jì)劃（方案）

2小組成員根據(jù)所制定的計(jì)劃，所須完成的任務(wù)，所須呈現(xiàn)的成果，共同制定評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，共同約定，做出怎樣的行動(dòng)才能評出最高等級。可用類似賓館的“星級”評定。

1組織學(xué)生聆聽各組的活動(dòng)計(jì)劃，組織學(xué)生商討出有效的活動(dòng)內(nèi)容。

2參與學(xué)生的討論，適時(shí)給予建議。3為學(xué)生提供研究結(jié)果的評價(jià)量規(guī)。

第三階段 課題實(shí)施階段

一．收集資料活動(dòng)

本活動(dòng)采取的形式多樣：上網(wǎng)下載、上圖書館查閱。一部分同學(xué)上網(wǎng)下載，其余的同學(xué)廣泛搜集各類相關(guān)書籍資料。二．各小組及時(shí)把當(dāng)天活動(dòng)內(nèi)容集中起來，在小組長的組織下進(jìn)行分類處理，并做好記錄工作，指導(dǎo)教師主動(dòng)向各組了解獲得的信息資料。

三．各活動(dòng)小組行動(dòng)結(jié)束后，如實(shí)地向同學(xué)們展示活動(dòng)中的不足之處，再將所有資料進(jìn)行綜合整理。列出活動(dòng)主要內(nèi)容，寫出簡單的活動(dòng)結(jié)論。

1．讓學(xué)生準(zhǔn)備好筆記本，把查到的資料做好登記。

2．給組長發(fā)放“活動(dòng)記錄表”，用作每次小組活動(dòng)后收集整理信息。

3．及時(shí)跟蹤了解各小組活動(dòng)進(jìn)行情況，為學(xué)生出謀劃策，當(dāng)好參謀指導(dǎo)作用，讓學(xué)生隨著活動(dòng)的開展，不斷修改活動(dòng)方案，調(diào)整活動(dòng)方式，保證活動(dòng)的順利進(jìn)行。

一個(gè)學(xué)期

第四階段 評價(jià)、總結(jié)與 反思階段

1．各小組分組匯報(bào)自己將近一學(xué)期的研究成果，可以把成果制作成PPT，也可以是一些照片、手抄報(bào)、調(diào)查報(bào)告等。2．各成員參照（評價(jià)表1）進(jìn)行自我評價(jià)，由小組長收集，整理匯報(bào)。

3．小組參照（評價(jià)表2）匯報(bào)小組自評。

4．當(dāng)所有組成果匯報(bào)完畢，各小組還要參照（評價(jià)表2）整理意見，對其他小組的活動(dòng)成果展開評價(jià)。5．各成員集成自評、組評、他評和教師評價(jià)，填寫完成（評價(jià)表4）。

老師根據(jù)一個(gè)學(xué)期以來，各小組活動(dòng)情況，利用（評價(jià)表3）給出教師意見。老師根據(jù)整個(gè)活動(dòng)過程給出評價(jià)意見和指導(dǎo)意見。

3到4課時(shí)

第四篇：化學(xué)生活與健康論文

淺論四種裝修污染物對人體健康的影響及預(yù)防措施

摘要： 隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，生活水平的提高，人們對住房的裝潢品味需求逐漸提高，越來越多的人在買房之后選擇對居室進(jìn)行一定的裝修，而裝修在帶來美觀的同時(shí)，也帶來了污染，帶來了健康隱患。本文主要對苯、甲醛、氨、氡等四種主要裝修污染物的來源以及對人體健康的危害等方面進(jìn)行了簡要的探討，并依據(jù)這些內(nèi)容提出了一些簡單可行的防御措施。關(guān)鍵詞：裝修、污染物、甲醛、健康

隨著中國經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，中國人民的收入水品及生活水平都有了極大的提升。在住房問題上，人們的品位更高了，更加講究裝飾美觀了，幾乎每家每戶都會(huì)對居室進(jìn)行裝修。隨之而來的卻是日益嚴(yán)重的室內(nèi)裝修污染，以及對人們身體健康產(chǎn)生的影響，輕者將會(huì)造成身體不適，重者可能使身體產(chǎn)生一定的病變，甚至是死亡。

1四種污染物的來源及危害

1.1苯

1.1.1苯的來源

苯是一種無色、具有特殊芳香氣味的液態(tài)有機(jī)物。苯和苯系物主要是指甲苯和二甲苯，主要用作裝飾材料、人造板家具中的黏合劑和油漆、涂料、溶劑或稀釋劑 [1]。在裝修過程中，會(huì)大量用到上述含有苯及苯系物的材料，其具有揮發(fā)性，常以蒸汽狀態(tài)存在于空氣當(dāng)中。

1.1.2苯的危害

苯可以引起人體中毒，又分為急性和慢性兩種。急性中毒是在短時(shí)間內(nèi)吸入高濃度苯蒸氣引起的，主要影響中樞神經(jīng)系統(tǒng)功能，出現(xiàn)興奮或酒醉感及頭痛、頭暈、惡心、步態(tài)不穩(wěn)，重癥者可昏迷、抽搐，嚴(yán)重時(shí)可因呼吸及循環(huán)衰竭而死亡，同時(shí)伴有黏膜刺激癥狀。慢性中毒開始時(shí)齒齦和鼻黏膜處有類似壞血病出血癥，并伴有頭暈、頭痛、乏力、失眠等癥狀。嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致再生障礙性貧血。慢性苯中毒經(jīng)治療后是可以恢復(fù)的，若造血功能完全被破壞，則可發(fā)生致命的顆粒性白細(xì)胞消失癥。女性對苯及同系物危害較男性敏感，可引起女性月經(jīng)過多，經(jīng)期延長，自然流產(chǎn)率和新生兒低體重發(fā)生率增高。也有報(bào)道苯對孕婦和胎兒發(fā)育也有影響。《室內(nèi)空氣質(zhì)量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定室內(nèi)空氣中苯1h濃度限值為90μgm3 [2]。

1.2甲醛

1.2.1甲醛的來源

甲醛（HCHO）亦稱蟻醛，是最簡單的醛類，通常情況下是一種可燃、無色及有刺激性的氣體，易溶于水、醇和醚。35～40％的甲醛水溶液叫做福爾馬林。甲醛具有較強(qiáng)粘合性,有防蟲、防腐、加強(qiáng)板材硬度的功能,因此廣泛應(yīng)用于各種建筑裝修材料中。室內(nèi)空氣中的甲醛主要來源于人造板材,如膠合板、細(xì)木工板、中密度纖維板、刨花板等。其釋放非常緩慢,日本橫濱國立大學(xué)研究表明室內(nèi)甲醛的釋放期一般為3至15年[3]。

1.2.2甲醛的危害

甲醛對眼睛有刺激作用，空氣中含有甲醛0．6mm／m3時(shí)，眼睛產(chǎn)生刺激反應(yīng)，而在含甲醛10ppm 的空氣環(huán)境里停留幾分鐘就會(huì)淚流不止。此外，甲醛對人體皮膚也有很強(qiáng)的刺激作用。高濃度甲醛會(huì)引起皮膚腫脹、發(fā)紅。長期暴露在低濃度甲醛中，會(huì)抑制汗腺分泌，使皮膚干燥，皮膚直接接觸甲醛可引起過敏性皮炎、色斑、壞死。

甲醛對人體最大的危害是導(dǎo)致病變，甲醛對中樞神經(jīng)系統(tǒng)有明顯的影響。對使用脲醛樹脂較多的家庭和不使用合成纖維板材的家庭的成員進(jìn)行流行病學(xué)調(diào)查表明，生活在甲醛濃度為0．01mg／m3～3．1mg／m 環(huán)境的人群，出現(xiàn)頭痛、頭暈、失眠癥狀的人明顯多于不使用合成纖維板材的家庭中的人。甲醛是原漿毒物質(zhì)，能與蛋白質(zhì)結(jié)合，高濃度吸入時(shí)會(huì)出現(xiàn)呼吸道嚴(yán)重的刺激和水腫，并可誘發(fā)支氣管哮喘，高濃度甲醛還是一種基因毒性物質(zhì)，實(shí)驗(yàn)動(dòng)物在實(shí)驗(yàn)室高濃度吸入的情況下，可引起鼻炎腫瘤。國際衛(wèi)生組織(wH0)已于2005年3月將甲醛確認(rèn)為致癌物。此外，當(dāng)甲醛濃度在 O.12mg／m3～1.2mg／m3時(shí)能致肝功能、肺功能、免疫功能異常[4]。長期接觸低劑量甲醛,可以引發(fā)慢性呼吸道疾病、女性月經(jīng)紊亂、妊娠綜合癥、新生兒體質(zhì)降低、致畸;嚴(yán)重者甚至引起鼻腔、口腔、咽喉、消化道和皮膚的癌癥 [3]。

1.3氨

1.3.1氨的來源

氨（NH3）是一種無色，有刺激性氣味的強(qiáng)堿性氣體。室內(nèi)的氨主要來源于混凝土添加劑，如“早強(qiáng)劑”、“膨脹劑”，以及北方冬天在混凝土施工過程中添加的“防凍劑”。

1.3.2氨的危害

氨具有特別強(qiáng)的刺激性，對人體粘膜、眼睛以及皮膚都有很大的傷害。氨經(jīng)常會(huì)附著在眼結(jié)膜或皮膚粘膜上，造成炎癥，甚至腐蝕皮膚及粘膜，造成組織溶解性壞死。短期內(nèi)吸入過量的氨氣后可出現(xiàn)流淚、咽痛、聲音嘶啞、咳嗽、痰帶血絲、胸悶、呼吸困難，可伴有頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、乏力等，濃度過高時(shí)還可通過三叉神經(jīng)末稍的反射作用而引起心臟停搏和呼吸停止。《室內(nèi)空氣質(zhì)量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定室內(nèi)空氣中氨的濃度限值為0.2mg／m3 [2]。

1.4氡

1.4.1氡的來源

氡氣是為無色、無嗅、無味的惰性氣體，具有放射性。建筑材料和裝修材料是室內(nèi)氡的最主要來源，如磚頭、水泥、混凝土、玻璃制品、地磚石材等。空氣中的氡氣隨時(shí)都在衰變、減少，但是石頭以及由石頭制成的一切材料如磚頭、水泥、石材、沙子等又隨時(shí)都在空氣里補(bǔ)充釋放新的氡氣，所以，在空氣流通良好的條件下，兩者之間已達(dá)到某種程度的平衡，也就是室內(nèi)空氣中的氡含量基本會(huì)處于一個(gè)恒定的比率，而當(dāng)氡氣進(jìn)入室內(nèi)而無法排到室外時(shí)，它將不斷的在室內(nèi)積累[5]。

1.4.2氡的危害

氡氣是世界衛(wèi)生組織確認(rèn)的主要環(huán)境致癌物之一，是除吸煙以外引起肺癌第二大因素[6]。氡氣易擴(kuò)散，能溶于水，極易溶于脂肪，因此容易進(jìn)入人體組織，從而在呼吸道內(nèi)沉積而形成輻射劑量，使支氣管及肺部組織受到輻射，增加肺癌的危險(xiǎn)[1]。對裝修污染的防御措施

2.1 采用合格裝修材料

由前文可知，室內(nèi)裝修污染物都是來自于裝修材料，所以，要防治裝修污染，就應(yīng)該從購材做起。在購買裝修材料時(shí)，不要為了省錢而選擇含污染物多、毒害性大的材料，應(yīng)該選擇一些綠色環(huán)保，含污染物少的材料。此外，應(yīng)當(dāng)從建筑裝修的源頭抓起，生產(chǎn)廠家應(yīng)該嚴(yán)格執(zhí)行國家的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，有關(guān)部門應(yīng)加強(qiáng)監(jiān)督，規(guī)范建材市場，提供綠色合格的環(huán)保產(chǎn)品，堅(jiān)決避免不合格產(chǎn)品的上市[1]。

2.2加強(qiáng)通風(fēng)

室內(nèi)污染物大多是存在于空氣當(dāng)中的，加強(qiáng)通風(fēng)，可以有效減少有害氣體在室內(nèi)的積蓄。特別是剛裝修完的房屋，更要注重通風(fēng)，最好是通風(fēng)半年以上再入住。這是因?yàn)閯傃b修的房屋，污染物含量高，而且某些有毒物質(zhì)釋放時(shí)間較長，比如甲醛。最簡單的通風(fēng)方式是自然通風(fēng)，每天盡量多開門開窗。讓室內(nèi)空氣流動(dòng)，將室內(nèi)有害氣體排到室外。但是這種方式受限制最大，現(xiàn)代住宅從節(jié)能的角度出發(fā)。對于有暖氣或空調(diào)的房間，就不能經(jīng)常開門開窗，因此住宅“新風(fēng)系統(tǒng)”就成為“健康住宅”的必備設(shè)施之一，這種“新風(fēng)系統(tǒng)”可以讓住宅不開窗，24小時(shí)保持室內(nèi)空氣新鮮[7]。

2.3種植植物

自然界中，有許多植物都能夠吸收某些特定的毒害氣體，在室內(nèi)養(yǎng)植一些植物可以在一定程度上降低室內(nèi)有毒氣體含量，降低污染程度。常見的植物有：一葉蘭、虎吊蘭和吊蘭、蘆薈、蘭花、桂花、臘梅、常青藤、玫瑰、桂花、紫羅蘭、石竹和各式各樣的仙人掌類植物。經(jīng)研究，海芋、虎尾蘭、綠蘿、綠寶石、肉桂、佛肚竹能夠吸收居室內(nèi)甲醛。海芋吸收甲醛的能力最強(qiáng)，其他依次為綠蘿、虎尾蘭、綠寶石、肉桂和佛肚竹[8]。

2.4 使用化學(xué)物理方法

對于室內(nèi)的甲醛、氨、苯等有毒物質(zhì)，可以使用化學(xué)藥劑分解去除或者用物理吸附劑吸附除去。利用化學(xué)分解反應(yīng)原理，使用市面上的甲醛捕捉劑一類的產(chǎn)品去除異味。此法適用于裝修過程中對板材等材料進(jìn)行處理從而達(dá)到防止裝修污染[6]。另外，大量的研究實(shí)踐表明，活性碳纖維能夠吸附大量的甲醛和苯，是目前應(yīng)用最為廣泛的吸附劑。活性炭纖維可以和其他材料一起形成復(fù)合材料，更大地發(fā)揮其吸附作用，而且所產(chǎn)生的粉塵少，比其他形式的活性炭效率都高。目前活性碳纖維是世界上最先進(jìn)的清除室內(nèi)裝修污染的用料[9]。結(jié)束語

近年來，裝修污染問題日趨嚴(yán)重，對人們的身體健康造成了極大的影響，每個(gè)人都應(yīng)當(dāng)引起重視。對裝修污染的防治問題上，應(yīng)該是預(yù)防為主，治理為輔，雙管齊下。在裝修時(shí)，可以選擇一些綠色環(huán)保的材料，從源頭上減少污染物；日常生活中，可以采用室內(nèi)保持通風(fēng)、種植一些能吸收毒害氣體的植物以及物理化學(xué)方法分解吸附有毒氣體等方法來減少污染物，以達(dá)到最大程度降低其對身體健康的危害性的目的。

參考文獻(xiàn)： [1] 李樹生.室內(nèi)裝修污染控制方法探索[J].中國市場，2015（7）

[2] 周敏.居室裝修污染對人體健康的危害及防治措施[J].云南環(huán)境科學(xué)2005，24(2)：50—51 [3] 何奕南.論室內(nèi)裝修污染與預(yù)防[J].福建建筑，2001 [4] 董春利.甲醛的來源及危害[J].商品與質(zhì)量，2011（12）

[5] 韋啟明.室內(nèi)裝修污染問題淺析[J].黑龍江科技信息，2014（23）[6] 郭艷芹，王永偉.裝修污染的危害及預(yù)防治理方法[J].科技論壇 [7] 李銀華.裝修污染探源與對策[J].科技資訊，2007（18）

[8] 陸平平，張吉光.盆栽植物凈化裝修室內(nèi)甲醛效果測試[J].建筑熱能通風(fēng)空調(diào)，2009（3）:51～53 [9] 劉鶴儀，張吉光，彭景平.室內(nèi)裝修污染的影響因素及防治措施[J].綠色科技，2012（7）

第五篇：化學(xué)與飲食健康論文（本站推薦）

《化學(xué)與飲食健康》 期末考查小論文

題學(xué)班學(xué)目 生 級 號

四季瘦身食譜與健康

任課教師

二○一○年十二月

摘 要

在如今“以瘦為美”的世界，許多愛美女性都在忙著減肥，與此同時(shí)，我也看到許多因?yàn)闇p肥而身體受損的報(bào)道。愛美無過，但也要建立在健康的基礎(chǔ)上，這樣瘦下來既不損害健康，也不會(huì)反彈，對身體造成沒必要的傷害。

關(guān)鍵詞：瘦身 健康 四季

正文：在如今“以瘦為美”的世界，許多愛美女性都在忙著減肥，與此同時(shí)，我也看到許多因?yàn)闇p肥而身體受損的報(bào)道。愛美無過，但也要建立在健康的基礎(chǔ)上，這樣瘦下來既不損害健康，也不會(huì)反彈，對身體造成沒必要的傷害。最近，一位舍友也著急減肥，剛開始也不知道如何減，自從學(xué)了這門課，更多的了解了飲食方面的健康搭配，同時(shí)，也讓我了解了一些瘦身的方法。

下面我將從四季方面開始敘說健康瘦身方法。

春季

⒈全麥包是面包中最低熱量

熱量：65cal/一片

全麥包是面包中最低熱量，如果你是無包不歡的話，就建議你早餐或者tea time吃個(gè)全麥包填填肚子 ⒉燕麥片對推動(dòng)消化系統(tǒng)很有功效

熱量：132cal/一杯

外國好多減肥餐單都會(huì)set燕麥片做早餐主打菜式，一來低卡，二來營養(yǎng)豐富，含維他命B、E、鐵等成分，對推動(dòng)消化系統(tǒng)很有功效。今天開始就用它代替芝士做消夜，一定fit得多。⒊椰菜含豐富高纖維成分

熱量：40cal/一杯

椰菜含豐富高纖維成分，配合番茄、洋蔥、青椒等材料可煲成瘦身湯，肚子餓的時(shí)侯很管用，低卡又飽肚。⒋蘆筍含豐富維他命A同

熱量：66cal/一磅

蘆筍含豐富維他命A同C，用來做沙律是個(gè)不錯(cuò)之選，或者閑時(shí)煲熟做一杯蘆筍，看電視聽歌時(shí)可當(dāng)小食充饑，健康又不會(huì)肥。⒌茄子可以發(fā)揮阻止吸收脂肪作用

熱量：19cal/半碗 有科學(xué)研究指出茄子一頓正餐中可以發(fā)揮阻止吸收脂肪作用，同時(shí)蘊(yùn)含維他命A、B雜及C，對減肥人士講系一種好食又有益食物。⒍雞肉熱量很低

雞肉系好多減肥餐單的指定菜式，當(dāng)然去皮食用，熱量更低。3安士雞肉只有4.1g脂肪，比半份牛肉同豬肉的熱量還要低。⒎土豆

熱量：145cal/一個(gè)大薯

食土豆keep fit不是通吃，因?yàn)?0條炸薯?xiàng)l熱量就有成260cal，所以食水煮土豆就最安全，薯片？當(dāng)然免問 ⒏海鮮是減肥女士首選

熱量：水浸吞拿魚135cal/1/4杯三文魚70cal/一安士

一般海鮮都是keep fit女士的首選，鹽水浸吞拿魚同三文魚，大家不妨用作減肥餐主菜。

⒐扁豆可以加快身體的新陳代謝

熱量：232cal/一杯

若配合綠葉菜食用，可以加快身體的新陳代謝。⒑橙多纖維又低卡

熱量：50cal/一個(gè)

橙含天然糖分、多纖維又低卡，是用來代替糖果、蛋糕、曲奇等甜品的最佳選擇，嗜甜但減肥姊妹們可以食橙來滿足食甜的欲望，加上多食纖維有助排便，減少體內(nèi)積聚毒素。

夏季

一、瘦肉山藥炒木耳

材料：山藥300克，泡發(fā)好的黑木耳200克做法：

食材功用：

山藥有纖體、降血糖的功用。山藥又名淮山，淮山藥。性平、味甘。其塊莖富含多種必需胺基酸、蛋白質(zhì)及淀粉，具粘液質(zhì)、尿囊素、膽堿、纖維素、脂肪、維生素A、B2、C及鈣、磷、鐵、碘等礦物質(zhì)，可提供人體多種必須的營養(yǎng)。

山藥最大的特點(diǎn)是能夠供給人體大量的粘液蛋白。這是一種多糖蛋白質(zhì)，對人體有特殊的保健作用，能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，防止動(dòng)脈粥樣硬化過早發(fā)生，減少皮下脂肪沉積，避免出現(xiàn)肥胖。

所以，山藥是一種非常理想的減肥健美食品。山藥對于女性而言，它含有足夠的纖維，食用后就會(huì)產(chǎn)生飽脹感，從而控制進(jìn)食欲望，是一種天然的纖體美食。其次，山藥本身就是一種高營養(yǎng)、低熱量的食品，可以放心地多加食用而不會(huì)有發(fā)胖的后顧之憂。

黑木耳具有養(yǎng)顏、纖體、抗癌的功用。黑木耳中所含的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類，不僅是人體必需的營養(yǎng)成分，也是美容的物質(zhì)基礎(chǔ)。其胡蘿卜素進(jìn)入人體后，轉(zhuǎn)變成維生素A，有潤澤皮膚毛發(fā)的作用。卵磷脂在體內(nèi)可使體內(nèi)脂肪呈液質(zhì)狀態(tài)，有利于脂肪在體內(nèi)完全消耗，帶動(dòng)體內(nèi)脂肪運(yùn)動(dòng)，使脂肪分布合理，形體勻稱。纖維素促進(jìn)腸蠕動(dòng)，促進(jìn)脂肪排泄，有利于減肥。

二、百合炒南瓜

材料：南瓜半個(gè)、百合4個(gè)、鹽3克、油15ml

食材功用：

南瓜具有減肥、降糖的功用。南瓜中含有豐富的微量元素鈷和果膠。鈷的含量較高，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰島細(xì)胞合成胰島素所必需的微量元素，常吃南瓜有助于防治糖尿病。果膠則可延緩腸道對糖和脂質(zhì)吸收。

百合具有滋補(bǔ)、安心養(yǎng)神、降糖的功用。百合除含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪及鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、C等營養(yǎng)素外，還含有一些特殊的營養(yǎng)成分。這些成分綜合作用于人體，不僅具有良好的營養(yǎng)滋補(bǔ)之功，而且還對秋季氣候干燥而引起的多種季節(jié)性疾病有一定的防治作用。中醫(yī)上講鮮百合具有養(yǎng)心安神，潤肺止咳的功效，對病后虛弱的人非常有益。

三、蝦米炒苦瓜

材料：苦瓜一根、蝦米少許。

食材功用：

苦瓜具有纖體、抗癌、降糖的功用?？喙虾胸S富的維生素B、C、鈣、鐵等，李時(shí)珍說苦瓜具有“除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽”之功效。據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，它具有明顯的降血糖作用，對糖尿病有一定療效。它還有一定的抗病毒能力和防癌的功效?？喙鲜焓承詼兀承院?，因此脾虛胃寒者不應(yīng)生吃。此外，孕婦應(yīng)慎食。一根苦瓜里含有0.4%貴如黃金的減肥特效成分——高能清脂素。一天吃幾根苦瓜，不管怎么吃、怎么睡都不會(huì)發(fā)胖。

秋季

1、羊肉補(bǔ)中益氣，味甘性熱，具有利尿效果，是適合秋冬季暖身保健減肥的食物。

2、南瓜味甘性溫，溫暖身體，補(bǔ)養(yǎng)脾臟及胃之元?dú)?，且潤肺及利尿，秋季食用既養(yǎng)身又減肥，可與蝦仁、香菇、雞肉等一起制作南瓜咸飯或南瓜粥，經(jīng)常食用。

3、香蕉雖然卡路里很高，但脂肪卻很低，而且含有豐富鉀，又飽肚又低脂，可減少脂肪在下身積聚，是減肥時(shí)候的理想食品。ssnn.net 減肥瘦身

4、蘋果秋季是新鮮蘋果上市的季節(jié)。蘋果酸可以加速代謝，減少下身的脂肪，而且它含的鈣量比其它水果豐富，可減少令人下身水腫的鹽分。

5、禽蛋蛋內(nèi)的維他命B2有助去除脂肪，除此之外，它蘊(yùn)含的煙堿酸及維他命B1可以去除下半身的肥肉。

秋天減肥必知的五個(gè)飲食要點(diǎn)：

1、晚飯不吃碳水化合物！碳水化合物雖然是人體所需3大營養(yǎng)之一，但食用過多卻是肥胖的根源。晚上就免了吧，可在早餐中加入碳水化合物，為大腦活動(dòng)補(bǔ)充能量。

2、每頓飯不能只吃單一食物！拉面、蓋飯這種單一食物，會(huì)容易吃得較快，而且營養(yǎng)不均衡，對減肥不利，需要改正。減肥中需要多吃蔬菜，以保持營養(yǎng)均衡。

3、日常生活中能動(dòng)就動(dòng)！想要在2周內(nèi)減掉3KG，運(yùn)動(dòng)是必不可少的，不需要特別去做運(yùn)動(dòng)，隨時(shí)隨地能動(dòng)就動(dòng)，消耗熱量才是王道。

4、睡前3小時(shí)嚴(yán)禁進(jìn)食！晚上吃進(jìn)去的糖分會(huì)全部轉(zhuǎn)化為脂肪，滯留在身體里面，所以晚飯應(yīng)該盡量早吃！

5、每餐中的碳水化合物的參考含量：切片面包1片：大約28克；米飯1碗：大約55克3。保持現(xiàn)有食量！雖然說是大吃大喝。但也不能暴飲暴食，每口要咀嚼至少30次，以刺激大腦發(fā)出飽的信號

冬季

一：南瓜籽

纖體成分分析：南瓜因低卡路里以及豐富的纖維素廣受減肥一族的喜愛，而南瓜籽卻是南瓜中另一超有營養(yǎng)的部分。不僅比瓜子熱量低，而且還富含延緩女士衰老的鎂元素。而且，南瓜籽比較難剝，所以在不斷的“嗑”與咀嚼中，還能通過唾液的不斷分泌來刺激全身的新陳代謝，加快脂肪的轉(zhuǎn)化和廢物的排除。

如何吃最纖體：想要達(dá)到最佳纖體效果，就要選擇原味的。除了直接吃以外，剝一些果仁加在沙拉里也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。

二：果醋

纖體成分分析：果醋可以算得上一門新興的纖體食品啦。根據(jù)美國最新營養(yǎng)學(xué)家報(bào)告，一天喝50ml果醋可以補(bǔ)充五成身體所需的維生素。同時(shí)還能促進(jìn)血液循環(huán)，尤其是容易長肉的下身血液循環(huán)。除此之外，果醋還有降血壓的功效。

如何吃最纖體：每天飯前食用最合適，同時(shí)需要提醒的是不要加糖以及任何佐料。

三：枸杞

纖體成分分析：枸杞是中國比較傳統(tǒng)的一種滋補(bǔ)原料，同時(shí)也是一種新興的纖體食品。因?yàn)楦缓S生素C和胡蘿卜素，可以促進(jìn)循環(huán)、延緩衰老、抗疲勞、抗氧化。

如何吃最纖體：可以泡茶和煮粥吃。若搭配菊花茶，纖體效果最好。四：燕麥

纖體成分分析：燕麥中還含有谷類食糧中均缺少的皂甙，可以算得上是主食中的人參了。由于燕麥?zhǔn)谴掷w維的食品，所以不但可以促進(jìn)消化、排出體內(nèi)毒素，還能讓肌膚變得細(xì)膩有光澤。

如何吃最纖體：燕麥粥是比較常見的實(shí)用方法。如果條件允許，可以用脫脂牛奶泡燕麥片。

當(dāng)然，這只是我的一些建議，除了這些食物之外，瘦身也要多多鍛煉，鍛煉再加上這些食物，一定會(huì)事半功倍，節(jié)食這一做法是不可取的，傷身還不舒服。健康瘦身，健康食譜。參考文獻(xiàn)：

1、2、書籍類： 女性美容瘦身菜譜 網(wǎng)頁類：瘦身男女 ssnn.net