第一篇：蔬菜清洗機(jī)(分類專用)

蔬菜清洗機(jī)（Q求：56*32*848*00）適應(yīng)于水果、莖類、葉類蔬菜、蘑菇及中草藥等物料的清洗、除雜、輸送、適于草莓各項工作的流水作業(yè)。它替代了繁重的體力勞動。實現(xiàn)了家產(chǎn)品的機(jī)械化。流水線中各單機(jī)可根據(jù)用戶各自不同的加工特點量身定制。最大程度滿足工世要求;清洗機(jī)采用高壓汽泡水浴清洗，清洗能力大、洗凈率高且不損傷物料，經(jīng)過旋翻到輸送網(wǎng)帶。在網(wǎng)帶上進(jìn)行高壓水流清洗最后傳送到挑選平臺，進(jìn)行人工分放。

設(shè)備除電機(jī)、軸承等標(biāo)準(zhǔn)件外均采用不銹鋼SUS304/2B材料制作，完全符合出口食品衛(wèi)生要求。設(shè)備中設(shè)有氣泡發(fā)生裝置，使物料呈翻滾狀態(tài)，去除產(chǎn)品表面農(nóng)殘的功效，同時可加入適量的藥劑，進(jìn)行消毒固色。漂浮物可以從溢流槽溢出，沉淀物從排污口排出，以達(dá)到清洗的目的。具有洗潔凈高、節(jié)能、節(jié)水、設(shè)備穩(wěn)定可靠等特點。產(chǎn)品特點：

1、適用于：蔬菜、水果、水產(chǎn)品等顆粒狀、葉狀、根莖類產(chǎn)品清洗、浸泡、殺菌消毒及固色等。

2、本機(jī)輸送部分采用SUS304不銹鋼網(wǎng)帶，運行平穩(wěn)、使用壽命長等特點，符合食品衛(wèi)生要求。

3、操作簡單，維修方便、方便連線。

適用于葉菜類、根莖類、葉類、根類、魚類產(chǎn)品去泥洗滌。

食品加工廠適用。

特性：

洗滌時間全程控制。

采批次量洗滌，洗滌時間可精確掌握。

強(qiáng)力循環(huán)水流，不傷被洗滌物，洗滌效果佳。

自動補(bǔ)水裝置，節(jié)省用水。

機(jī)器尺寸： n*1100*1100mm（n=長度可根據(jù)客戶要求定做）產(chǎn)量：550kg/h 電源： 380V

第二篇：滾筒式蔬菜清洗機(jī)設(shè)計說明書

畢業(yè)設(shè)計說明書

題目名稱： 滾筒式清洗機(jī) 院系名稱： 機(jī)電學(xué)院 班 級： 機(jī)自073班 學(xué) 號： 200700314307

學(xué)生姓名：

賀繼南 指導(dǎo)教師： 胡敏

2011 年5月

中原工學(xué)院畢業(yè)設(shè)計說明書

摘要

滾筒式清洗機(jī)是借圓形滾筒的轉(zhuǎn)動，使原料在其中不斷地翻轉(zhuǎn)，同時用水管噴射高壓水來沖洗翻動的原料，以達(dá)到清洗目的。污水和泥沙由滾筒的網(wǎng)孔經(jīng)底部集水斗排出。該機(jī)適合清洗柑橘，橙，馬鈴薯等質(zhì)地較硬的物料。本滾筒式清洗機(jī)，是一種比較實用的食品初加工機(jī)械，它是由機(jī)架、電機(jī)、皮帶傳動系統(tǒng)、減速器、聯(lián)軸器、鏈輪傳動系統(tǒng)、軸承、螺旋式滾筒、沖洗水管、擋料板、出料機(jī)構(gòu)組成。電機(jī)、減速器固定在機(jī)架上，電機(jī)通過皮帶傳動系統(tǒng)與減速機(jī)相連，減速機(jī)通過聯(lián)軸器與小鏈輪相連，大鏈輪帶動滾筒上的摩擦輪而使得滾筒轉(zhuǎn)動，滾筒內(nèi)部有螺旋導(dǎo)板，在旋轉(zhuǎn)的同時，帶動食品排出，本新型滾筒式清洗機(jī)具有結(jié)構(gòu)簡單、能耗低、工作可靠、制造成本低和節(jié)約用水的優(yōu)點。關(guān)鍵字：清洗機(jī)

加工機(jī)械

系統(tǒng)

轉(zhuǎn)動

中原工學(xué)院畢業(yè)設(shè)計說明書

Abstract

Drum type washing machine is a circular cylinder by rotation, in which the raw materials continue to flip, while high-pressure water spray with a hose to wash turning raw materials to achieve the cleaning purpose.Water and sediment from the bottom of the drum set by Pelton mesh discharged.Washing machine for citrus, orange, potatoes and other hard materials textur，The drum washing machine, is a relatively early use of food processing machinery, which is from the rack, motor, belt drive system, reducer, coupling, sprocket drive system, bearings, spiral rollers, wash water , block plate, the material agencies.Motor, gear rack fixed to the motor through the belt drive system is connected with the reducer, speed reducer is connected through the coupling and the small sprocket, large sprocket driving the friction wheel roller and makes rotating drum, drum inside have a spiral Guides，in the rotation，at the same time, promote food discharge, this new type of drum type washing machine has benefits of simple structure, low energy consumption, reliable, low manufacturing cost and water conservation

Keyword ：washing machine food processing machinery system rotating

中原工學(xué)院畢業(yè)設(shè)計說明書

目 錄 引言...............................................................................................................................................1 2 總體方案的論證...........................................................................................................................2 3 傳動方案的論證...........................................................................................................................3 3.1 方案一 齒輪傳動.....................................................................................................................3 3.2 方案二 帶傳動.........................................................................................................................3 3.3 方案三 鏈傳動.......................................................................................錯誤！未定義書簽。4.結(jié)構(gòu)設(shè)計.....................................................................................................錯誤！未定義書簽。4.1 選用電動機(jī).............................................................................................錯誤！未定義書簽。

[1]4.2 機(jī)械傳動裝置的總體設(shè)計與計算......................................................錯誤！未定義書簽。4.3 機(jī)械傳動件的設(shè)計計算.........................................................................錯誤！未定義書簽。4.3.1 鏈傳動的設(shè)計與計算.........................................................................錯誤！未定義書簽。4.3.2 鏈條的設(shè)計與計算.............................................................................錯誤！未定義書簽。4.3.3 主要失效形式.....................................................................................錯誤！未定義書簽。4.3.4滾子鏈的靜強(qiáng)度計算..........................................................................錯誤！未定義書簽。4.4 鏈輪基本參數(shù)和主要尺寸.....................................................................錯誤！未定義書簽。4.5 滾子鏈傳動的故障與維修.....................................................................錯誤！未定義書簽。4.6 摩擦輪的設(shè)計與計算.............................................................................錯誤！未定義書簽。4.6.1 摩擦輪方案選擇.................................................................................錯誤！未定義書簽。方案一 圓柱平摩擦輪傳動...........................................................................錯誤！未定義書簽。方案二 圓柱槽摩擦輪傳動...........................................................................錯誤！未定義書簽。方案三 端面摩擦輪傳動...............................................................................錯誤！未定義書簽。4.6.2 摩擦輪傳動的主要失效形式.............................................................錯誤！未定義書簽。4.6.3 摩擦輪的材料.....................................................................................錯誤！未定義書簽。4.6.4 摩擦輪傳動的設(shè)計和計算.................................................................錯誤！未定義書簽。4.7 軸的設(shè)計和計算.....................................................................................錯誤！未定義書簽。4.7.1 軸的材料.............................................................................................錯誤！未定義書簽。4.7.2 軸的結(jié)構(gòu)設(shè)計.....................................................................................錯誤！未定義書簽。

[1]4.8軸承蓋的設(shè)計計算...............................................................................錯誤！未定義書簽。4.9 軸承的選擇和潤滑及其壽命計算：.....................................................錯誤！未定義書簽。4.9.1 軸承的選擇：.....................................................................................錯誤！未定義書簽。4.9.2 軸承的潤滑.........................................................................................錯誤！未定義書簽。5 結(jié)論.............................................................................................................錯誤！未定義書簽。致 謝.........................................................................................................錯誤！未定義書簽。參考文獻(xiàn).........................................................................................................錯誤！未定義書簽。

中原工學(xué)院畢業(yè)設(shè)計說明書 引言

食品機(jī)械行業(yè)是直接為食品工業(yè)服務(wù)的行業(yè)。食品工業(yè)的發(fā)展帶動了食品機(jī)械的發(fā)展；而食品機(jī)械行業(yè)的科技進(jìn)步與發(fā)展，又為食品工業(yè)發(fā)展創(chuàng)造了有利的物質(zhì)條件，大大推動食品工業(yè)向前發(fā)展。

隨著食品工業(yè)的發(fā)展，食品機(jī)械在食品工業(yè)中的地位越來越重要。現(xiàn)代化的 食品機(jī)械不僅可以生產(chǎn)出高附加值的產(chǎn)品，而且可以提高資源的利用率。

由于食品工業(yè)原料和產(chǎn)品的品種繁多，加工工藝各異，因此食品機(jī)械也相應(yīng) 是門類各異，品種多樣。目前，中國的食品機(jī)械分類是按機(jī)械工業(yè)部制定的分類標(biāo)準(zhǔn)（JB3750--80）進(jìn)行的，分為食品加工專用機(jī)械和食品加工通用設(shè)備。專用機(jī)械按加工對象或生產(chǎn)品種不同分為23類，通用設(shè)備按功能不同分為10類，據(jù)有關(guān)部門1995年統(tǒng)計，全國專業(yè)食品加工機(jī)械企業(yè)，約有1920多家，工業(yè)總產(chǎn)值110億元，產(chǎn)品品種1700多種，近十幾年來，全國食品機(jī)械行業(yè)保持年增長率20%以上的水平。

近年來，在食品機(jī)械行業(yè)中已經(jīng)形成一批不僅能夠滿足國內(nèi)市場的需要，而且能打入國際市場的優(yōu)良產(chǎn)品，出口創(chuàng)匯約5000萬美元。

全國食品機(jī)械行業(yè)發(fā)展比較快的有北京、上海、天津、江蘇、浙江、山東、遼寧、廣東、福建、四川等省市。

中國許多部委都有一批力量在從事食品機(jī)械研究和開發(fā)工作。其中原機(jī)械工業(yè)部，原國內(nèi)貿(mào)易部和原輕工總會下屬從事食品機(jī)械的企業(yè)數(shù)量最多，規(guī)模最大，力量最強(qiáng)，代表了中國食品機(jī)械發(fā)展總體水平，形成了科研、生產(chǎn)、銷售的完整體系。

中原工學(xué)院畢業(yè)設(shè)計說明書 總體方案的論證

滾筒清洗機(jī)機(jī)的清洗機(jī)器為主要實行機(jī)構(gòu)，其性能的好壞直接影響清洗機(jī)機(jī)的效率，還有傳動系統(tǒng)和集塵裝置也是清洗機(jī)機(jī)的主要機(jī)構(gòu)。

方案一

清洗機(jī)器傳動：由電動機(jī)經(jīng)皮帶輪傳動主軸使摩擦輪高速旋轉(zhuǎn)。滾筒傳動：由電動機(jī)經(jīng)鏈輪傳動帶動托輪，再以摩擦傳動滾筒。

方案二

清洗機(jī)器傳動：由電動機(jī)經(jīng)齒輪傳動主軸使摩擦輪高速旋轉(zhuǎn)。滾筒傳動：由電動機(jī)經(jīng)由皮帶輪傳動帶動托輪，再以齒輪傳動滾筒

方案三

清洗機(jī)器傳動：由電動機(jī)經(jīng)鏈輪主軸使得摩擦輪高速旋轉(zhuǎn)。滾筒傳動：由電動機(jī)經(jīng)由齒輪傳動帶動托輪，再以齒輪傳動滾筒。

方案一結(jié)構(gòu)緊湊，布局合理，傳動簡單，可靠性高，使用壽命可以得到保障，制造成本低，加工簡單。方案二、三效率比較低，加工成本高。經(jīng)過三個方案的比較，選用方案一。

圖2-1 總裝圖

中原工學(xué)院畢業(yè)設(shè)計說明書 傳動方案的論證

3.1 方案一 齒輪傳動

圖3-1 齒輪傳動

齒輪傳動的主要優(yōu)點是：①瞬時傳動比恒定，工作平穩(wěn)，傳動準(zhǔn)確可靠，可傳遞空間任意兩軸之間的運動和動力；②適用于功率和速度范圍廣，功率從接近于零的微小值到數(shù)萬千瓦，圓周速度從很低到300m/s；③傳動效率高，η=0.92～0.98，在常用的機(jī)械傳動中，齒輪的傳動效率較高；④工作可靠，使用壽命長；外廓尺寸小，結(jié)構(gòu)緊湊。

齒輪傳動的主要缺點：制造和安裝精度要求較高，需專門設(shè)備制造，成本較高，不宜用于較遠(yuǎn)距離兩軸之間的傳動。

齒輪傳動應(yīng)滿足的基本要求是：①瞬時傳動比不變，沖擊、振動和噪聲小，能保證較好的傳動平穩(wěn)性和較高的運動精度；②在尺寸小、質(zhì)量輕的前提下，輪齒的強(qiáng)度高，耐磨性好，承載能力大，能達(dá)到預(yù)期的工作壽命。

3.2 方案二 帶傳動

圖3-2 帶傳動

中原工學(xué)院畢業(yè)設(shè)計說明書

帶傳動的主要優(yōu)點：①緩沖和吸振，傳動平穩(wěn)、噪聲??；②帶傳動靠摩擦力傳動，過載時帶與帶輪接觸面間發(fā)生打滑，可防止損壞其他零件；③適用于兩軸中心矩較大的場合；④結(jié)構(gòu)簡單，制造、安裝和維護(hù)等均較為方便，成本低廉。

帶傳動的缺點：①不能保證準(zhǔn)確的傳動比；②需要較大的張緊力，增大了軸和軸承的受力；③整個傳動裝置的外廓尺寸較大，不夠緊湊；④帶的壽命較短，傳動效率較低。

鑒于上述特點，帶傳動主要適用于：①速度較高的場合，多用于原動機(jī)輸出的第一級傳動。②中小功率傳動，通常不超過50 kw。③傳動比一般不超過7，最大用到10。④傳動比不要求十分準(zhǔn)確。

第三篇：家用蔬菜清洗機(jī)和水過濾的市場調(diào)研報告

家用蔬菜清洗機(jī)和水過濾的市場調(diào)研報告

茍曉明

前言

此次調(diào)研的背景基于大家環(huán)保意識的增強(qiáng)和健康觀念的轉(zhuǎn)變，人們對健康的關(guān)注是與日俱增?，F(xiàn)階段由于各種食品危害，農(nóng)藥化學(xué)制劑的殘渣遺留等問題，調(diào)查各個家庭對于家電的“新需要”，和各大商場的家用蔬菜清洗機(jī)和水凈化器的銷售情況，對市場進(jìn)行有效的摸底、調(diào)查。

一、家用蔬菜清洗機(jī)主要作用是去污漬、強(qiáng)殺菌、解毒素、除重金、活保鮮。家用蔬菜清洗機(jī)是利用水流沖擊、氣泡爆炸、噴淋式水流三種方式來洗滌蔬菜表面的物理污漬，同時家用蔬菜清洗機(jī)利用電子方式將空氣中的O3電離成O3，再通過布?xì)馄诺剿?，利用O3在水中的極強(qiáng)氧化分解能力可對浸泡在水中的果菜等起到除異味、降解農(nóng)藥、分解毒素，消毒殺菌的作用。水果、蔬菜也不會殘留農(nóng)藥，也不會造成二次污染。

水凈化器是有一個聚丙烯的水濾芯，過濾水中的雜質(zhì)，一個活性炭濾芯，吸附水中的一些添加劑，和細(xì)小雜質(zhì)。

我國的自來水根據(jù)地區(qū)不同，水的來源不同，水質(zhì)不能完全達(dá)到正常指標(biāo)。現(xiàn)階段蔬菜的大面積種植，很多農(nóng)藥的殘留非常嚴(yán)重，然而人們的新環(huán)保意識，還有各種癌癥的發(fā)生以及無法治愈的恐懼，人們會越來越需求清洗機(jī)，單純的水清理不能完全去除殘漬。

二、調(diào)查內(nèi)容

1、我相繼走訪永輝超市、重百超市、家樂福超市，調(diào)查蔬菜區(qū)域和水

果區(qū)域的銷售情況。同等商品，無公害果蔬的價格要比普通果蔬的價格

高。

調(diào)查背景 各大型超市的蔬菜市場，調(diào)查無公害蔬菜的銷售情況：

2、針對家庭的自來水，查看水質(zhì)情況；

首先摘錄互聯(lián)網(wǎng)上對于現(xiàn)階段中國水質(zhì)的評價：

據(jù)《重慶晨報》等媒體報道，長江水中有機(jī)污染物的種類達(dá)到50多種，嘉陵江水 中有機(jī)污染物的種類達(dá)到60多種，而有機(jī)污染物一般都具有毒性，可能干擾生殖系統(tǒng)，甚至致癌。一直參與此項研究的第三軍醫(yī)大學(xué)舒為群教

飲用水安全問題困擾的絕不僅僅是重慶。復(fù)

物所曾針對江蘇某肝癌高發(fā)地授稱，江水中“暗藏殺機(jī)”。受到 旦大學(xué)預(yù)防醫(yī)學(xué)所與中國科學(xué)院武漢水生生

區(qū)進(jìn)行藻類毒素危害健康的調(diào)查研究。

在中國，衡量飲用水水源質(zhì)量的一個最重要的指標(biāo)就是生化需氧量：

一類水的水質(zhì)最好，生物需氧量為十五毫克／升；

二類水的水質(zhì)其次，生化需氧量為十五毫克／升；

三類水還能夠作為飲用水源，生化需氧量為二十毫克／升；

四類水不能作為飲用水源，生化需氧量為三十毫克／升；

五類水都不能作為農(nóng)業(yè)灌溉用水，生化需氧量為四十毫克／升。

歐盟國家執(zhí)行的水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)：

未受污染的河水中的生化需氧量為一至三毫克／升；河水中的生化需氧量為五毫克／升，則表明河水受到污染；河水中的生化需氧量超過十五毫克／升，則表明河水受到嚴(yán)重污染。而在中國，河水中的生化需氧量為十五毫克／升，還被認(rèn)定是水質(zhì)最好的一類水或者二類水。

德國污水處理場排放標(biāo)準(zhǔn)為：

一萬至十萬人口的污水污水處理設(shè)施的排放標(biāo)準(zhǔn)：生化需氧量為二十毫克／升；

大于十萬人口的污水污水處理設(shè)施的排放標(biāo)準(zhǔn)：生化需氧量也為二十毫

克／升。

英國政府在1999年頒布了新的水質(zhì)規(guī)則，這是世界上第一個對自來水水質(zhì)提出了隱孢子蟲提出量化標(biāo)準(zhǔn)的國家。

水中隱孢子蟲卵囊要少于1個/10L。

隱孢子蟲?。–ryptosporidiosis）是由單細(xì)胞寄生蟲隱孢子病(Cryptosporidium)造成的脊椎動物腸道疾病，是導(dǎo)致人腹瀉的主要原因之一。

法國現(xiàn)行飲用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)（95-368），主要參照歐共體80/778/EC指令而制定，它是在在《法國生活飲用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》（89-6）的基礎(chǔ)上，經(jīng)過1990、1991和1995年反復(fù)修訂而成。大部分指標(biāo)值采用的是EC標(biāo)準(zhǔn)的最大允許濃度值，有的指標(biāo)要求高于EC的標(biāo)準(zhǔn)(如色度、濁度等)，并增加了農(nóng)藥和氧化副產(chǎn)物等項目。

德國污水處理場直接排放出來的水質(zhì)，按照中國的標(biāo)準(zhǔn)，可以滿足三類水的要求，可以作為飲用水源用。簡單地說：中國飲用水水源的質(zhì)量和德國污水處理場排放出來的水質(zhì)差不多。也即可以這么說，中國國家標(biāo)準(zhǔn)的飲用水質(zhì)，等于他們允許我們直接飲用相當(dāng)于德國污水處理出來的水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。

兼任中國給水排水學(xué)會給水深度處理研究會理事長的王占生說，目

前只有上海、北京、深圳等大城市的供水企業(yè)具備“行標(biāo)”所要求的檢測能力，很多中小城市供水企業(yè)的現(xiàn)實選擇則是送樣到大城市進(jìn)行檢測。對一些污染比較嚴(yán)重的城市飲用水源，例如上海的黃浦江、廣州的流溪河、包頭的黃河水、無錫的太湖水等，還必須進(jìn)行深度凈化處理，如采用先進(jìn)的臭氧-活性炭工藝，才能達(dá)到“行標(biāo)”的要求。盡管投入不菲，面對水源水質(zhì)的惡化，深度處理將成為越來越多供水企業(yè)的必然選擇。例如，重慶水務(wù)集團(tuán)就在3月2日宣布，從今年起在該市實施的“凈水工程”

方案中增加一個深度凈化處理的新方案。隨著生活水平的提高，人們對飲用水水質(zhì)也日益關(guān)注。喝上“健康水”，已成為越來越多的人的希望。毋庸置疑，我國目前的飲水標(biāo)準(zhǔn)在保障健康方面存在不足，不能適應(yīng)隨著工業(yè)生產(chǎn)發(fā)展水污染物種類不斷增多、不斷趨于復(fù)雜化的形勢，同時，對水中有害物質(zhì)在人體內(nèi)長期富集導(dǎo)致的危害也缺乏研究。此外，傳統(tǒng)的飲用水處理工藝也存在明顯不足。這一切，都要求我們在更高的層次上審視飲水安全問題。

通過上述理論，看來我國水質(zhì)問題確實有很嚴(yán)重，人們對水的關(guān)注

度也逐漸升溫，因此擁有家用凈水器，完全有必要！

3、調(diào)研地點：解放碑蘇寧電器、國美電器、臨江門重百電器、江北蘇寧電器、國美電器、觀音橋國美電器、商社電器、蘇寧電器、建新北路重百、蘇寧電器。

家用蔬菜清洗機(jī)：

調(diào)研品牌：只有美的品牌

市場：銷售有些不景氣。

價位：￥200-1000。

思考：商品的推廣還不到位，應(yīng)該會有廣泛的市場。

水凈化器：

調(diào)研品牌：沁園、安吉爾、立升、美的、歐式、德國曼穌勒 市場：國產(chǎn)的銷售比外貿(mào)的銷售量高。價位：標(biāo)價￥1000-2000，國外的產(chǎn)品價位相對較高。思考：銷售熱情相對要高，水乃生命之本，看來大家對它的重視程調(diào)查各大賣場家用蔬菜清洗機(jī)和水凈化器的銷售情況； 度。國產(chǎn)的價位消費者更能接受，另外，國產(chǎn)能夠針對本土的水質(zhì)做凈

化處理。

4、蔬菜清洗機(jī)只有美的品牌，沒有什么競爭力，并且大家的購買力也在賣場詢問消費者，對于蔬菜清洗機(jī)和水凈化器的價格的接受能力。不足。

水凈化器品牌較多，價位也是，有針對中低端消費者，也有高端消費者。

賣場中詢問結(jié)果： 消費者普遍相中安吉爾品牌，其次是立升，對于國外的品牌，消費者價位的接受能力有限，并且認(rèn)為沒有太大必要。

二、1、各大賣場走訪調(diào)查；

2、相關(guān)資料的收集；

3、有關(guān)人員訪問了解；

調(diào)查方法

4、網(wǎng)絡(luò)資料查詢。

四、家用蔬菜清洗機(jī)和水凈化器市場調(diào)研分析內(nèi)容簡單陳述

對于蔬菜清洗機(jī)，購買的消費者相對較少，對于市場的推廣還需要做些努力，大家更愿意去購買水凈化器。而對于水凈化器，安吉爾品牌的熱度相對較高，安吉爾專注于水凈化方面，因此相對更加專業(yè)。立升在奧運會中有用到過，市場僅次于安吉爾。針對國外水凈化器的品牌，價位相對較高，而國外的品牌價位相對較高，并且也不是那么符合本土水質(zhì)的處理，因此銷量有些少。

2012年2月11日聯(lián)系電話：***

第四篇：第一節(jié) 蔬菜的種類與分類

第一節(jié)

蔬菜的種類與分類

1蔬菜的范圍

●一、二年生及多年生的草本植物

●采食嫩莖、幼芽的木本植物

●食用菌（真菌）和藻類

●糧食經(jīng)濟(jì)作物，如毛豆、豌豆、蠶豆、玉米等的幼嫩果實 ●西瓜、甜瓜、草莓等草本果實類

●野生或半野生的種類，如枸杞、薺菜、菊花腦、馬蘭等

2蔬菜的食用部分

柔嫩的葉（青菜）、新鮮的種子（毛豆）或果實（黃瓜）、膨大的肉質(zhì)根（蘿卜）或塊莖（馬鈴薯）、嫩莖（萵筍）、花球（花椰菜）或幼芽（竹筍）、真菌的擔(dān)子體（香菇）。

有的食用植株的某一部分（番茄），有的則全株可食（菠菜）；

有的可直接生食（西瓜），有的適宜熟食（芋頭），有的則生、熟食皆宜（番茄），也有的必須加工后才能食用（木薯）。

3蔬菜分類

一、植物學(xué)分類法

根據(jù)植物學(xué)的形態(tài)特征，按科、屬、種、變種等進(jìn)行分類。

優(yōu)點 ：

在農(nóng)業(yè)部門乃至生物學(xué)科內(nèi)通用

明了各種蔬菜間的親緣關(guān)系

同科、屬、種內(nèi)蔬菜植物有許多相同的病蟲害

缺點 ：

許多同科蔬菜如十字花科的蘿卜與白菜，乃至同種蔬菜如芥菜有根用（大頭菜）、莖用（榨菜）、葉用（雪里蕻）、籽用（黑花芥、白花芥）它們之間食用器官差異很大，因此栽培管理措施上也有較大差異。

因此，本分類法主要用于育種研究。

二、食用器官分類法

1、根菜類

即食用器官為肥大的根部的蔬菜，又分為肉質(zhì)根和塊根兩類

2、莖菜類，即食用器官為肥大的變態(tài)莖的蔬菜，分為地下莖類和地上莖類

3、葉菜類

●普通葉菜——青菜、芥菜、菠菜、莧菜等

●結(jié)球葉菜——大白菜、包菜、結(jié)球生菜等

●香辛葉菜——韭菜、芫荽、蔥等 ●鱗莖類——洋蔥、大蒜、百合等

4、花菜類——花椰菜、金針菜、朝鮮薊等

5、果菜類

●瓠果類——瓜類蔬菜 ●漿果類——茄果類

●莢果類——豆類

三、農(nóng)業(yè)生物學(xué)分類法

1、根菜類：主要有蘿卜、胡蘿卜、大頭菜（根用芥菜）等。食用器官為膨大的肉質(zhì)直根。

2、白菜類：主要包括白菜、芥菜、甘藍(lán)等。產(chǎn)品器官為柔嫩的葉叢或葉球，3、綠葉菜類：這一類蔬菜的特點是分類上比較復(fù)雜，而都是以其幼嫩的綠葉或嫩莖為產(chǎn)品器官的蔬菜

4、蔥蒜類：均屬于百合科植物，主要包括洋蔥、大蒜及韭菜、大蔥等，又稱為“鱗莖類”或“香辛類”蔬菜。

5、茄果類：主要為茄科的番茄、辣椒、茄子，本類蔬菜在栽培上居非常重要的位子，表現(xiàn)在栽培技術(shù)和品種更新方面，科研投入最多，栽培技術(shù)及品種更新很快?！拔宕笫卟俗魑铩撞?、黃瓜、甘藍(lán)、番茄、辣椒”有其二，一年四季都可生產(chǎn)供應(yīng)，而以春夏為主。

6、瓜類：均屬葫蘆科作物。主要有南瓜（美洲變種和印度變種）、黃瓜、冬瓜、瓠瓜、絲瓜、佛手瓜等，莖為蔓性，雌雄同株異花，雌雄花的形成及開花結(jié)果有一定規(guī)律，耐高溫及強(qiáng)光能力較強(qiáng)，栽培技術(shù)的好壞對產(chǎn)量影響較大，為夏季主要蔬菜。

7、豆類：均屬豆科植物，主要有菜豆、豇豆、毛豆、豌豆、蠶豆等，豌豆和蠶豆要求冷涼氣候，其它豆類蔬菜要求溫暖環(huán)境，為夏季主要蔬菜。豆類植物能與根瘤菌共生，固定空氣中的N素。

8、薯芋類：包括一些地下莖和地下根的蔬菜。分類上比較雜，主要有馬鈴薯、山藥、芋頭、生姜等，均用營養(yǎng)繁殖

9、水生蔬菜：主要有蓮藕、茭白、慈姑、荸薺、水芹等，分類上較雜。要求在淺水沼澤地生長，生長期長，且要求在無霜期內(nèi)生長，除菱角、豆瓣菜和芡實外，都以營養(yǎng)繁殖。

10、多年生蔬菜：一次繁殖、種植以后，可以連續(xù)采收數(shù)年，主要有竹筍、金針菜、石刁柏、百合等。除竹筍外，地上部每年枯死，以地下莖或根越冬，而竹筍則須在南方生長。

11、食用菌：包括真菌門的傘菌科和木耳科的蘑菇、平菇、木耳、銀耳等。

4蔬菜植物的進(jìn)化

原始種類經(jīng)自然選擇和人為選擇的綜合效果而演化成現(xiàn)在的種類。5野生種與栽培種的差異

●栽培植物的大型化

●栽培植物品質(zhì)提高，而生活力下降

●種間及種內(nèi)的多樣性

●成熟期的差異

6蔬菜植物的起源中心

記住中國中心、印度-緬甸中心、中央亞細(xì)亞中心、近東中心、地中海中心和南美洲中心等主要中心起源的主要蔬菜

7個體發(fā)育的理論：開花素說、Ｃ／Ｎ比學(xué)說、光周期說、階段發(fā)育學(xué)說

8蔬菜的生長發(fā)育過程：從種子發(fā)芽到重新獲得種子的整個過程

（一）從時間上分：一年生蔬菜、二年生蔬菜、多年生蔬菜及無性繁殖種類

（二）從個體發(fā)育而言

１、種子期：胚胎發(fā)育期、種子休眠期、發(fā)芽期

２、營養(yǎng)生長期：幼苗期、營養(yǎng)生長旺盛期、營養(yǎng)休眠期 ３、生殖生長期：花芽分化期、開花期、結(jié)果期

9生長相關(guān)：指同一植株的一部分或一種發(fā)育類型與另一部分或另一種發(fā)育類型的關(guān)系

１、地上部與地下部的相關(guān)

２、營養(yǎng)生長與生殖生長的相關(guān)

10生長相關(guān)與器官形成 １、以果實及種子為產(chǎn)品的一年生蔬菜

２、以地下貯藏器官為產(chǎn)品的蔬菜

３、以地上部莖葉（葉球）為產(chǎn)品器官的蔬菜

產(chǎn)品器官的形成所需條件與發(fā)育所需條件，可以相同，也可以不同。有的要促進(jìn)發(fā)育，有的則要抑制發(fā)育如春甘藍(lán)、春蘿卜。11生長發(fā)育的環(huán)境條件

一、生長發(fā)育對環(huán)境的綜合要求

主要包括溫、光、水、氣、土、生物等因素，這些條件對蔬菜植物綜合產(chǎn)生影響，同時也各有特點。

12溫度對蔬菜生長發(fā)育的影響

各種蔬菜都有其Tmin、Topt、Tmax（三基點），在Topt范圍內(nèi)，蔬菜生長發(fā)育最好，產(chǎn)量也最高；不同生育期有不同的Topt。

（一）不同蔬菜種類對溫度的要求

1、耐寒的多年生蔬菜：以地下部宿根越冬，能耐寒-10~-15℃低溫，如金針菜、石刁柏等

2、耐寒蔬菜 ：能耐-1~-2℃及短時間-5～-10℃低溫，如菠菜、大蔥等

3、半耐寒蔬菜：可以抗霜及短時-1~-2℃低溫，長江以南可露地越冬，如蘿卜、白菜、胡蘿卜、甘藍(lán)等大量秋季蔬菜。４、喜溫蔬菜：茄果類、菜豆、黃瓜等可春、秋兩季栽培，最適同化溫為20~30℃，超過40℃，生長幾乎停止。

5、耐熱蔬菜：為夏季主要蔬菜，如豇豆、冬瓜、絲瓜等，最適同化溫為30℃，有些在40℃以上仍能生長。

(二)不同生育時期對溫度的要求

一般在種子發(fā)芽期均要求較高溫度，幼苗期要求較低溫度，營養(yǎng)生長期要求溫度比幼苗期高些，生殖生長期，則要求充足的陽光和較高的溫度。

土溫、氣溫及植株體溫有一定差別，根系則由于土溫比較穩(wěn)定而不耐寒，這在無土栽培時要嚴(yán)加重視。

（三）溫周期的作用

四）春化作用

低溫春化有萌動種子感應(yīng)型和綠體感應(yīng)型兩種類型，蔬菜中一般除甘藍(lán)、洋蔥、大蔥、芹菜等屬于綠體春化類型外，其余都屬于萌動種子春化類型。

種子春化類型作物在綠體階段也能春化，而綠體春化類型作物在萌動種子階段不能感應(yīng)低溫春化。

13光照對生長發(fā)育的影響

（一）光強(qiáng)對蔬菜生長發(fā)育的影響

1、光照要求較強(qiáng)：如西瓜、絲瓜、南瓜、番茄、茄子及芋、豆薯等

2、光強(qiáng)要求中等：白菜類、根菜類、蔥蒜類等

3、光強(qiáng)要求較弱：主要是一些綠葉蔬菜，如萵苣、芹菜、菠菜、茼蒿等

（二）光質(zhì)對蔬菜生長發(fā)育的影響

（三）光周期對蔬菜生長發(fā)育的影響

1、光周期的分類 ：長光性植物、短光性植物、中光性植物（營養(yǎng)型植物）

2、光周期對生長習(xí)性及營養(yǎng)貯藏器官的影響（1）對分枝習(xí)性的影響、（2）對貯藏器官的影響、（3）對莖部解剖的影響、（4）對地上部與地下部比例的影響

14產(chǎn)量的含義 ：從田間收獲的產(chǎn)品的鮮物重量

經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量+非經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量=生物產(chǎn)量

相對生產(chǎn)率或經(jīng)濟(jì)系數(shù)（K）=經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量/生物產(chǎn)量 15蔬菜產(chǎn)量形成的特點

1、果菜類

產(chǎn)量公式：每畝產(chǎn)量=每畝株數(shù)×單株果數(shù)×平均單果重×采收率

2、結(jié)球葉菜類

產(chǎn)量公式：每畝產(chǎn)量=每畝株數(shù)×平均單株重 16產(chǎn)量形成與光能利用

（一）影響光合作用的因素

內(nèi)部因素有：葉片年齡（壽命）、葉的受光角度、葉的生長方向、植株的吸水能力、物質(zhì)轉(zhuǎn)運的“源-庫關(guān)系”等

外部因素有：光的強(qiáng)弱、溫度的高低、CO2的含量、礦質(zhì)營養(yǎng)等

水平葉群：自然生長的瓜類、烏塌菜及蓮座期的白菜、甘藍(lán)等；

垂直葉群：洋蔥、大蒜、茭白、荸薺等。

混合葉群：番茄、茄子等蔬菜。

（二）群體結(jié)構(gòu)與產(chǎn)量形成

按照蔬菜的生長習(xí)性及栽培方式，可以分為4大類：

1、蔓性而搭架的種類：如黃瓜、豇豆、番茄等，LAI可達(dá)6，且經(jīng)濟(jì)系數(shù)較??；

2、直立的種類：茄子、辣椒、毛豆等，LAI 3-4，經(jīng)濟(jì)系數(shù)較小；

3、叢生葉狀態(tài)的根菜類和葉菜類：如白菜、甘藍(lán)、蘿卜等，LAI較小，經(jīng)濟(jì)系數(shù)較大；

4、蔓性而爬地生長的瓜類：如西瓜、南瓜及冬瓜等，LAI 2左右，經(jīng)濟(jì)系數(shù)較大。因此小型瓜類（黃瓜）或品種（小西瓜、節(jié)瓜）在生產(chǎn)上采用搭架栽培。

栽培技術(shù)

17間作：兩種或兩種以上生育季節(jié)相近的作物，在同一塊田地上成行或成帶（多行）間隔種植的方式。

18套種：在前季作物生長后期的株行間播種或移栽后季作物的種植方式，也叫套作、串種。19間套作是我國一項普遍應(yīng)用的栽培技術(shù)，其主要目的就是截取較多的光能，在較小的面積上，得到較高的產(chǎn)量和效益。

實施原則：從株型上，要“一高一矮”、“一胖一瘦”，從葉型上，要“一尖一圓”，從根系分布上，要“一深一淺”，從品種生育期上，要“一早一晚”，從種植密度上，要“一大一小”、“一寬一窄”。

20基肥，一般叫底肥，是在播種或移植前施用的肥料。它主要是供給植物整個生長期中所需要的養(yǎng)分，為作物生長發(fā)育創(chuàng)造良好的土壤條件，也有改良土壤、培肥地力的作用。21追肥：是指在作物生長過程中加施的肥料。主要是為了供應(yīng)作物某個時期對養(yǎng)分的大量需要，或者補(bǔ)充基肥的不足。追肥施用的特點是比較靈活，要根據(jù)作物生長的不同時期所表現(xiàn)出來的元素缺乏癥，對癥追肥。

22作畦是用土埂、溝或走道分隔成的作物種植小區(qū)。

作畦有利于灌溉和排水。分為平畦、高畦。23中耕是作物生育期中在株行間進(jìn)行的表土耕作。

24中耕作用中耕可疏松表土、增加土壤通氣性、提高地溫，促進(jìn)好氣微生物活動和養(yǎng)分有效化、去除雜草、促使根系伸展、調(diào)節(jié)土壤水分狀況。

25結(jié)合中耕向植株基部壅土，或培高成壟的措施，稱培土。26植株調(diào)整

即調(diào)整某些蔬菜植物的有關(guān)器官，以控制蔬菜營養(yǎng)生長、生殖生長，并協(xié)調(diào)其相互關(guān)系的技術(shù)。主要用于果菜類

27整枝、摘心 整枝是對結(jié)果枝進(jìn)行的修整。目的是使每一植株形成最適的結(jié)果枝數(shù)和分布狀態(tài)，以保證在一定生長期內(nèi)收獲較多的優(yōu)質(zhì)。摘心是摘除頂芽，控制枝蔓繼續(xù)伸長的一項措施。結(jié)合整枝進(jìn)行摘心可以限制株勢和消除頂端優(yōu)勢。28支架、綁蔓 蔓性蔬菜（如、）用木、竹、塑料條等搭架,使植株葉片由平面分布改為立體分布,可大大增加葉面積指數(shù)，改善通風(fēng)透光條件，并有利于加大栽植密度,減少病蟲為害,顯著提高產(chǎn)量。對、黃瓜等莖蔓纏繞性不強(qiáng)的作物，在支架栽培時還需用綁縛材料將植株固定在支架上，稱為綁蔓。綁蔓措施可使枝蔓在架上合理分布，以便充分利用光照，改善通風(fēng)條件。29摘葉、束葉 在果菜栽培中常將植株下部同化作用能力微弱的老葉摘除，以改善通風(fēng)條件，降低株叢間的空氣濕度，減輕病害。在花椰菜、大白菜生長后期采取的束葉措施，是將外葉攏起在近頂部束住，以保護(hù)花球、葉球，使之潔白柔嫩，免受，并保持植株間通風(fēng)良好。但束葉不宜過早，一般在花球或葉球基本形成后進(jìn)行。30疏花、疏果

在果菜類蔬菜栽培或采種栽培中，有選擇地將植株上的花或果實摘除一部分，可以促進(jìn)留存的果實肥大，種子充實。摘除的對象主要是病果或畸形果、多余的花或果實以及留種果以外的花或果。對于以幼果供食用的果菜類，適時采收也有利于其他幼果的膨大和枝葉的生長，產(chǎn)生與疏果同樣的作用。

31壓蔓 瓜類蔬菜如西瓜、南瓜等一般為爬地栽培。隨著瓜蔓的生長，每隔一定節(jié)位按一定方向用土團(tuán)將瓜蔓壓?。ɑ蛲谝粶\溝將瓜蔓埋入），使瓜蔓均勻分布排列整齊，有利于葉片保持良好的受光姿態(tài)；同時可促進(jìn)發(fā)生不定根，增加吸收能力，防止由于風(fēng)害而造成的“翻蔓”。

32曬垡、凍垡

垡：耕地翻起來的土塊。

曬垡：耕翻后的土垡不耙碎、耙平，使其充分曝曬，就叫做曬垡。可促進(jìn)土垡熟化疏松，改善土壤物理性狀和釋放養(yǎng)分，提高土壤肥力，有利于整地播種、種子發(fā)芽和根系生長。

凍垡：就是利用冬季的凍結(jié)和春季的消融使板結(jié)的土壤變得疏松，同時兼有消滅地下害蟲的作用。33連作、輪作

連作是指一年內(nèi)或連年在同一塊田地上連續(xù)種植同一種的種植方式。害處：①加重對作物有專一性危害的病原微生物、害蟲和寄生性、伴生性的滋生繁殖。②影響土壤的理、化性狀,使肥效降低；③加速消耗某些營養(yǎng)元素,形成養(yǎng)分偏失；④土壤中不斷累積某些有毒的根系分泌物，引起連作作物的自身“中毒”等。

輪作是指在同一塊田地上，有順序地在季節(jié)間或年間輪換種植不同的作物或復(fù)種組合的一種種植方式。

34蔬菜輪作的原則：

1、吸收土壤營養(yǎng)不同，根系深淺不同的作物互相輪作；

2、互不傳染病蟲害的作物互相輪作；

3、改進(jìn)土壤結(jié)構(gòu)的作物互相輪作；

4、注意不同蔬菜對土壤酸堿度的要求；

5、考慮前作對雜草的抑制作用

6、考慮作物的化感作用。35 浸種、催芽

浸種：用清水或各種溶液浸泡種子、使其吸足發(fā)芽所需水分的過程。是一個物理過程。

催芽：凡是能引起芽生長、休眠芽發(fā)育和種子發(fā)芽，或促使這些前發(fā)生的措施，均稱為催芽。是一個化學(xué)過程。

發(fā)芽率：發(fā)芽種子占供試種子的百分比；

發(fā)芽勢：規(guī)定時間的發(fā)芽率。

九、種子、播種、育苗、定植

種子：蔬菜種子泛指用作泛指的材料，包括種子、花莖、根莖、球莖等。

播種：將播種材料按一定數(shù)量和方式，適時播入一定深度土層中的作業(yè)。

育苗：就是培育幼苗的意思。原意是指在苗圃、溫床或溫室里培育幼苗，以備移植至土地里去栽種。也可指各種生物細(xì)小時經(jīng)過人工保護(hù)直至能獨立生存的這個階段。

定植：蔬菜秧苗生長到一定時間或程度后移植到田地里

第五篇：關(guān)于動物尸體降解處理機(jī) 蔬菜清洗機(jī)增值稅適用稅率問題的公告

關(guān)于動物尸體降解處理機(jī) 蔬菜清洗機(jī)增值稅適用稅率問題的公告

我們接到基層稅務(wù)機(jī)關(guān)報來請示，反映動物尸體降解處理機(jī)、蔬菜清洗機(jī)雖符合《增值稅部分貨物征稅范圍注釋》（國稅發(fā)〔1993〕151號）文件中“農(nóng)機(jī)”的定義范疇，但未在“農(nóng)機(jī)”的正列舉范圍內(nèi)，對于上述設(shè)備是否屬于農(nóng)機(jī)適用13%增值稅稅率問題，基層稅務(wù)機(jī)關(guān)難以確定，請求我局予以明確。

二、什么是動物尸體降解處理機(jī)、蔬菜清洗機(jī)？

根據(jù)農(nóng)業(yè)部門提供的專業(yè)意見，公告將動物尸體降解處理機(jī)、蔬菜清洗機(jī)明確定義為：動物尸體降解處理機(jī)是指采用生物降解技術(shù)將病死畜禽尸體處理成粉狀有機(jī)肥原料，實現(xiàn)無害化處理的設(shè)備。蔬菜清洗機(jī)是指用于農(nóng)副產(chǎn)品加工生產(chǎn)的采用噴淋清洗、毛刷清洗、氣泡清洗、淹沒水射流清洗技術(shù)對完整或鮮切蔬菜進(jìn)行清洗，以去除蔬菜表面污物、微生物及農(nóng)藥殘留的設(shè)備。只有滿足上述定義的動物尸體降解處理機(jī)、蔬菜清洗機(jī)才屬于“農(nóng)機(jī)”范疇，并適用13%增值稅稅率。