第一篇：炒土豆絲教案

第課時；清炒土豆絲

一、教學目標

1．讓學生知道清炒土豆絲的常識和過程。2．在實踐操作中能獨立學會清炒土豆絲的方法。

3、體驗自己動手清炒土豆絲的愉快心情。

二、教學重難點

教學重點：學會清炒土豆絲加工過程，知道調料放入的恰當時間。教學難點： 切絲粗細均勻，土豆絲味道鮮美，顏色好看。

三、教學準備：

1．材料準備：老師上課前準備好所用材料，并把所用工具、食材分成三組。

2．安全教育：

1)2)3)每組一把刀，不允許拿著刀亂跑。

每組在炒菜時，待鍋干時，再放油，防止油濺。用電安全。不允許用濕手拔插插頭。

3．衛生教育：

1)2)3)做食物前先洗手（用洗手液把手清洗干凈）。做食物前，把食材清洗干凈

課結束前打掃衛生，每組搞好自己的衛生，操作臺、灶臺、水池干凈如初。

五、教學過程：

（一）準備過程

師：我們學習的是用土豆做一道菜，說說土豆可以做哪些菜肴？

師：對，土豆的吃法是很多的，它的營養價值也比較高的。我們這次就是用土豆做一道菜《清炒土豆絲》。

提問：那些同學在家做過這道菜？需要準備哪些材料呢？

生：土豆、調味品有：食物油、醋、鹽、味精、糖、辣椒、花椒等。師：對，學生們分組活動，把需要的調味品準備到位，把要學習做的土豆去皮清洗干凈，把皮削到袋子里（組長合理安排）。

（二）操作實踐過程：

1、切土豆絲（老師演示）土豆快刀切細絲，放在水里泡洗幾次，徹底洗掉淀粉；菜椒切成細絲。具體過程： 師：現在該做什么？

生：把土豆切成絲。師：好的。

生：老師，土豆切絲不容易。師：為什么？

生：土豆放在砧板上不穩定，下刀不方便。師：這個學生講的有道理，因為土豆的形狀造成的。

師：我們可以想辦法改變土豆的形狀來為我便用，我給你們示范一下。生：這個方法好，去掉土豆不光滑的一面，這樣土豆放在砧板就穩了。

首先要把土豆去皮清洗干凈，然后考慮到切土豆時把握不穩，把土豆四面切除一小塊，使其變成方形的，便于切片和切絲。切土豆絲要求切絲粗細均勻，這個尺寸學生掌握起來可能有難度，但只要把土豆絲切成后，看上去細一點就可以了。把切好的土豆絲放在盛滿水的碗里，待用。也可以讓學生思考一下，為什么要把切好的土豆絲放在盛滿水的碗里？（激發學生學習的熱情。通過示范讓學生在觀察中加深自己對土豆絲的加工認識。讓學生基本能說說土豆絲的加工的過）程。

2、炒土豆絲（老師演示）

第一步：燒熱油鍋，把花椒、辣椒，蔥，蒜放入鍋內翻炒均勻； 第二步：加入土豆絲帶著點水分一起進鍋，翻炒均勻； 第三步：加入適量醋、鹽，翻炒均勻，熟了就可以起鍋

3、學生嘗試操作（老師進行指導）

（三）品嘗評價（引導評價）

把炒好的菜放在各自的位置上，從色、香、味進行評比。

六、教學總結

把整個教學過程進行總結

七、教學反思：

在生活課教學時，不能只注意讓學生學著做，還必須把做和說密切結合起來，使二者達到統一。在做之前，讓學生說說如何去做，做過之后，要求學生把做的過程用語言表達出來。這不僅有利于他們對烹飪技能的準確理解和牢固掌握，而且還有助于矯正他們的言語和思維障礙，促進其心智活動的發展。

烹飪前，必要經過揀、洗、切等工序。要統籌安排好時間，由學生自行商量，哪些人揀菜，哪些人洗菜，那些人切菜都要落實好。為增強工效，有些事情可交叉進行。不應該袖手旁觀，而應主動上前輔助，相互合作，共同完成任務。對于接受能力強、體力較好、有良好勞動習慣的，要求應高些，讓他們多做一些，做比較難的東西，教師可少提供一些幫助；對于體力差，或有明顯動作障礙、手腳不靈便、理解得慢的，要求應低些，讓他們少做些，做比較容易做的東西，教師的幫助也應多一些?？傊姑總€學生都能共同參與，各盡所能，各得其所。

結束后，應立即關掉電源，最后再對上述操作作一番檢查。在這節課的總結中也應把安全問題作為一項內容。

第二篇：第一次炒土豆絲作文

第一次炒土豆絲作文

在平凡的學習、工作、生活中，大家對作文都再熟悉不過了吧，作文是人們把記憶中所存儲的有關知識、經驗和思想用書面形式表達出來的記敘方式。那么一般作文是怎么寫的呢？下面是小編為大家收集的第一次炒土豆絲作文，僅供參考，大家一起來看看吧。

第一次炒土豆絲作文1

今天，媽媽告訴我，她要教我做酸辣土豆絲，我聽了興奮地一蹦三尺高。我很想親眼目睹土豆是如何歷險的，它是如何從土豆搖身一變成土豆絲的呢？

于是，我迫不及待地跑到陽臺拿來一個橢圓形的大土豆遞給媽媽。只見媽媽先把土豆洗干凈并削去棕色的皮，然后放在擦絲器上使勁地擦絲，發出嗞嗞的響聲。我看媽媽擦絲容易極了，土豆就像一個木偶一樣任由媽媽擺布。我看了心里癢癢的，也想試一試，便從媽媽手中接過來想試試，可到我手中的土豆就像個頑皮的孩子，總是不聽我的使喚，我一使勁，它便從我的手中逃之夭夭了，哎！我的手差點要遭殃了，幸好我躲避及時，要不這道菜肯定要多幾條我的肉絲。后來還是要媽媽出手把土豆切成絲，并且拯救了我。

媽媽把土豆絲放在清水中沖洗一下，又把鍋加熱到一定的溫度，倒入點食用油并放入蔥、姜、蒜、干辣椒爆香，蔥姜蒜在鍋里噼里啪啦，頭上冒著熱氣，好像在蒸桑拿呢！媽媽把原先準備好的土豆絲倒入鍋中，又加入鹽、醋、味精等調料翻炒均勻，只見鍋中的土豆絲你擠我碰，發出啪啪啪像鞭炮一樣的聲音，好像在開一場聯歡晚會呢！經過媽媽一番翻炒后，土豆變得金黃剔透，撒上蔥花，一盤又香又辣的鄭氏酸辣土豆絲端上飯桌了。

我連忙夾了一撮土豆絲試試味道怎么樣。嗯，味道好極了！放進嘴里，酸酸辣辣的，一口咬下去還脆脆的。我贊不絕口，下次我還要吃！這簡直是人間美味?。?/p>第一次炒土豆絲作文2

今天，我飛奔在回家的路上，可憐的肚子早已唱起“空城計”了，真想趕緊回家吃媽媽做的美味佳肴??！可倒霉的是，我推開門發現家里空無一人，找了半天只找到了一碗剩飯?！皼]有菜怎么吃啊？”我沮喪地想。最后，我毅然決定自己做菜吃，就做我的最愛——土豆絲吧！

禁不住饑餓，我大步流星的來到廚房，從柜子里拿出土豆就開始削皮了?？捎捎谑址ú皇炀毾鞯奶瘢谝粋€土豆被我削的七零八落，丑陋不堪。哎，平時看媽媽做的時候不是挺簡單的嗎？怎么到我這里就變成這樣了！我不禁有些氣悶。我又拿起一個土豆削了起來，這一次，我吸取了前面的.教訓，輕輕地把刀劃進皮里，再慢慢往下推，果然，這一次削的土豆很漂亮。不一會兒，我就削好了三個土豆，并把他們洗的雪白雪白的。

我把菜刀拿了過來，開始切土豆了，我先把土豆切成一片一片的，再把它對齊切成絲，雖然厚薄不均勻，長度不一，但我還是挺滿意自己的勞動成果的。我打開火，在鍋里倒了一些油，覺得少了就又倒了些。大約2分鐘后我看到油冒煙了，就趕緊把切好的土豆絲倒了下去，用鏟子翻炒著，可是，我的動作太大，有好些土豆絲都被我翻到了鍋外面。我又拿出了調料盒，撒了些鹽和味精，可是不小心把鹽倒了，味精倒少了。又炒了幾下后我關掉了火，嘗了一口，真咸！沒辦法，這畢竟是我的杰作啊！

通過這件事我明白了一個道理：自己動手，豐衣足食！

第一次炒土豆絲作文3

一天晚上，爸爸媽媽還沒回來。我就想炒一次土豆絲，給爸爸媽媽一個驚喜。

我拿來了兩個土豆，我把土豆洗好，并切成絲，然后我把火打開，火焰把鍋底都包圍了起來。我把油倒進熱好的鍋里，過了一會兒，油熱好了，我趕緊把蔥花放進油鍋里，鍋里的蔥花仿佛是在操場上玩耍的小朋友們。接著，我在鍋里放了一點醬油，油花從鍋里跳了出來。我害怕了，我怕油跳到我臉上，把我的臉熱成熟的，所以我像老鼠見了貓一樣跑出去5米?？珊髞砦蚁耄何也辉摵ε拢驗槲乙獮榘职謰寢屪鐾炼菇z。所以，我小心翼翼地走到油鍋前，把土豆絲輕輕的倒進了鍋里，這次還是濺出了油花。可是，這次我沒有害怕，我一直在說：“我不要害怕，我要勇敢?！本瓦@樣我終于把土豆絲炒完了。媽媽爸爸一進來就問我：“是誰炒的土豆絲？”我驕傲的說：“爸爸媽媽，你們辛苦了，這是我給你們炒的土豆絲，請你們嘗一嘗吧！”爸爸媽媽嘗了一口說：“你炒的都快趕上我們了！”聽了爸爸媽媽的話我高興極了，我仿佛能跳到三尺高。

通過這次炒土豆絲，我明白了：不要害怕，要勇敢，才能取得成功。自己九歲的人生劃過一道極其美麗的弧線，我為自己而感到驕傲！

第一次炒土豆絲作文4

今天，我準備自己炒一次土豆絲，這也是我第一次炒土豆絲。

我先拿來一個大土豆，用削皮刀把皮削下去，放在菜板上，準備開始切。切土豆絲要先切片，再切絲。切完之后就要開始炒了。

我先點火，把鍋加熱，再放入油。等油熱之后，就要放土豆絲了。我把土豆絲放入鍋中，再把切好的辣椒、蒜放入鍋中，用鏟子來回翻炒幾下，然后再依次放入調料。我先放醬油、醋、蠔油、料酒，接著放入鹽、雞精等調味料。由于這是我第一次炒菜，有些不熟練，所以總忘東忘西，一會兒忘拿這個，一會兒又忘拿那個，跟要去趕集一樣，著急麻慌的。

我用鏟子不停地翻炒著，忽然，有一股酸味嗆入鼻中，我抬頭一看，原來是忘了開油煙機了。我連忙把油煙機打開，繼續炒菜。炒了一會兒，我看到土豆絲已經熟了，于是把火關了。找來了盤子，把剛炒好的土豆絲盛入盤中。

盛到盤子里的土豆絲顏色有些發黑，我估計是醬油放多了。心想：雖然土豆絲有些發黑，但味道應該是好吃的。果不其然，我嘗了一口，味道還算可以。

很快，我把一盤土豆絲都吃了。雖然沒有爸爸、媽媽做得好吃，但這是我第一次炒菜，而且還很好吃，內心忍不住有些激動，再加上忙了半天也有點餓了，所以一盤土豆絲全都讓我吃了。

這是我第一次炒土豆絲，雖然顏色不太好看，但是味道還不錯。相信以后我會炒得越來越好！

第一次炒土豆絲作文5

今天，我想給媽媽炒一份土豆絲。

我先從菜筐里撿了兩個又大又圓的土豆，它們像兩個小皮球。接著我走到水池邊，擰開水龍頭，水像一道小型瀑布流下來，發出“嘩啦啦”的聲響，像一位鋼琴師在彈奏美妙的樂曲。我把土豆拿過來放在水池里，用力地搓洗。洗完以后，土豆由一個“臟娃娃”變成了一個干凈的“娃娃”。然后，我學著媽媽的樣子，右手拿刀，左手握住土豆，小削心翼翼地削起來，土豆皮像一架架小飛機似的飛到了垃圾桶里。削過皮的土豆就像脫了一件厚厚的外套。我把土豆放在桌子上，我右手拿刀，左手摁住土豆，小心地切起來。突然土豆一滾，刀差點切到我的手指。我重新摁住土豆，這次切得更加小心了。不一會兒，土豆就切完了。我一看，擺在我面前的哪是細細的土豆絲啊，分明是一堆又粗又大的土豆棍兒。我把鍋放在爐灶上，擰了一下爐灶下面的那個開關按鈕，只聽“啪”的一聲，爐灶上噴出一團團火焰，就像一個個小姑娘穿著火紅的裙子在跳舞。我向鍋里倒了一點油。過了一會，只聽“噼里啪啦”，鍋里的油直往上跳，好像一個個調皮的孩子在玩蹦蹦床呢。我學著媽媽的樣子，把花椒、蔥放進去，然后又把土豆絲放進去，就炒了起來。不一會兒，菜就熟了。我用一個盤子把它們盛出來，香味撲鼻而來。看到自己炒的菜，我樂得臉像一朵盛開的鮮花，心里像喝了蜜一樣甜。

雖然是第一次炒土豆絲，但是很成功。相信任何事情只要用心做，一定會取得好的結果。

第一次炒土豆絲作文6

每當提到這三個字——第一次，我就想起第一次游泳，第一次下棋……但讓我難以忘懷的事第一次炒土豆絲。

星期天，媽媽在家炒土豆絲，我也想學，于是，我跟媽媽說：“我想學炒土豆絲?！眿寢寛远ǖ卣f：“不行，小孩子不能炒土豆絲?！蔽艺f：“媽媽求求您 了，求求您了?！眿寢専o奈地說：“好吧！不過要小心?！蔽倚南耄翰痪统赐炼菇z嗎？我早就看會了。先把皮削去，切成絲，在炒，放醋放鹽，這不是張飛吃豆芽 ——小菜一碟。于是，我跟媽媽做了起來。首先，打皮，每次媽媽打得很快，這回我也露一手，皮還沒到一半，手到劃破了，血流了出來，我的眼淚不知不覺地流下 來，我氣得“哇哇”大哭，我說：“不做了?！眿寢屨f：“學東西不能半途而廢?！眿寢尩脑捴鄙湮业男奶?，媽媽幫我打皮，我好不容易才把土豆切成絲，這時候，就能下鍋了，我放點醋，一點鹽，終于做好了。我瞪大眼睛，看著我的杰作，心里美滋滋的，我又蹦又跳，高興極了。

通過這件事，我明白做事不能半途而廢，有成功的，有失敗的，只要努力，才能看到成功的喜悅。

第一次炒土豆絲作文7

今天，我飛奔在回家的路上，可憐的肚子早已唱起“空城計”了，真想趕緊回家吃媽媽做的美味佳肴啊！可倒霉的是，我推開門發現家里空無一人，找了半天只找到了一碗剩飯。“沒有菜怎么吃啊？”我沮喪地想。最后，我毅然決定自己做菜吃，就做我的最愛——土豆絲吧！

從柜子里拿出土豆就開始削皮了?？捎捎谑址ú皇炀毾鞯奶瘢谝粋€土豆被我削的七零八落，丑陋不堪。哎，平時看媽媽做的時候不是挺簡單的嗎？怎么到我這里就變成這樣了！我不禁有些氣悶。我又拿起一個土豆削了起來，這一次，我吸取了前面的教訓，輕輕地把刀劃進皮里，再慢慢往下推，果然，這一次削的土豆很漂亮，并把他們洗的雪白雪白的。

我把菜刀拿了過來，開始切土豆了，把它切成絲，雖然厚薄不均，長度不一，但我還是挺滿意自己的勞動成果的。我打開火，在鍋里倒了一些油。大約2分鐘后我看到油冒煙了，就趕緊把切好的土豆絲倒了下去，用鏟子翻炒著，有好些土豆絲都被翻到了鍋外面。我又拿出了調料盒，撒了些鹽和味精，可是不小心把鹽倒了，味精倒少了。又炒了幾下后我關掉了火，嘗了一口，真咸！沒辦法，這畢竟是我的杰作?。?/p>

通過這件事我明白了一個道理：自己動手，豐衣足食！

第一次炒土豆絲作文8

人生中有許多第一次，翻開成長的書本，一頁又一頁，記載著我們童年的點滴。第一次寫作業，第一次打電腦，第一次看電影，第一次做飯，但我最難忘的是第一次炒土豆絲。

那天媽媽不在家，只留下了我一個人在家寫作業，不然我的肚子餓的咕咕叫，抬頭一看鐘表都12點了，媽媽還沒回來，我決定自己做飯吃，做什么呢？做我最喜歡的炒土豆絲吧。

我從冰箱里拿出了兩個土豆，從櫥柜里拿出削皮器，把土豆的皮削去，再用盆子盛一些水，將土豆放進盆子里清洗干凈，學著媽媽的樣子，用刀把土豆切成一片一片的，再把它對齊切成細絲，雖然我沒有媽媽切的那么細，長短也不一樣。但是我挺滿意自己的勞動成果。切完之后，將土豆絲放進盆子里，再清洗幾遍。再給鍋里放點兒油燒熱，將土豆絲放進燒熱的油鍋里，用鏟子翻炒，我又給鍋里倒點醋，再炒一炒，最后給鍋里放入鹽，雞精等調料，我本以為蓋上鍋蓋悶一悶就好了。

于是我便坐在沙發上，津津有味地看起了書。突然一股難聞的味道飄了過來。我一想呀，我的菜糊了。這時媽媽回來了，我不知所措，媽媽走了過來。一看便明白了。說沒關系，這次沒炒好，就再炒一次吧。

我又炒了一次，這次吸取了上次教訓，竟然炒出了香噴噴白脆的土豆絲哇，好美味呀！我第一次嘗到了勞動的甜頭，真是自己動手，豐衣足食。

第三篇：《炒黃豆》教案

炒黃豆

活動目標：

1、學會念兒歌“炒黃豆”，并能邊念邊做動作。

2、樂意和同伴結對玩耍，體驗民間游戲所帶來的樂趣?；顒訙蕚洌嚎請龅?活動過程：

一、談話導入（意圖：出示呼啦圈，讓幼兒了解道具。）

1、出示呼啦圈。這是什么呀？

2、呼啦圈有很多的玩法，今天我們要用呼啦圈玩一個《炒黃豆》的游戲。

二、學習兒歌（意圖：學念兒歌，了解游戲的內容是炒黃豆和翻跟頭。）

1、在游戲之前，我們要先學會一首很簡單的兒歌，現在小朋友仔細的聽一聽，兒歌是怎么念的。

2、幼兒學念兒歌：炒、炒、炒黃豆，炒好黃豆翻跟頭。

三、講解游戲方法（引導幼兒了解游戲玩法，讓幼兒能夠邊念兒歌邊做正確的動作。）

1、引導幼兒討論：炒黃豆應該怎么樣炒？

2、請個別幼兒來示范炒黃豆的動作。（提醒幼兒用多種方法來炒，如單手炒、雙手炒等）

3、講解游戲動作要領。

4、請個別幼兒配合教師共同示范動作。

四、幼兒游戲

每人找一個朋友，面對面站好，兩人共同做游戲的動作，師巡視指導。

五、結束活動

炒黃豆的游戲很好玩，等一會兒小朋友可以在游戲環節再玩一玩這個游戲。

第四篇：炒豆豆健康幼教教案

精選范文:炒豆豆健康幼教教案(共2篇)設計意圖：早教班的小朋友對滾、爬、跳等運動特別的熱愛。每次看到小朋友進健康區總是玩的很開心。但是，在平時的游戲活動中，我卻發現并不是每位幼兒都會積極參與到活動中來。中間的原因會有很多，有可能是小朋友自身不喜歡體育運動，也有可能是這個活動不夠吸引他。因此，設計一個有趣的游戲活動，讓所有小朋友都參與到游戲中來，是我的一項重要目標?；顒幽繕耍?．學習雙腳并攏向上跳，能夠按照老師的指示跳高或跳底。2．能夠以積極、愉快的情緒參與到游戲活動中來?；顒舆^程：1．教師帶領幼兒以跳、滾、爬等形式進入活動室，幫助幼兒舒展筋骨。然后教師提問：“豆寶寶有哪些本領？”以次引出活動內容。2．幼兒學習雙腳并攏向上跳，要求按照老師的指令，跳高或跳低。3．游戲：《炒豆豆》游戲分為三部分進行：第一遍游戲時，集體炒豆豆，幼兒按照老師的語言提示“炒得重，跳得高；炒得輕，跳得低?！?，在游戲中練習雙腳并攏向上跳。第二遍游戲一顆一顆地炒豆豆，讓第一遍游戲時活動得不夠多的幼兒多跳幾次。第三遍游戲時，老師不再用語言提示幼兒，幼兒通過觀察老師的動作來判斷，動作幅度大說明炒得重，要跳得高；動作幅度小說明炒得輕，要跳得低。4．“豆寶寶”蹦蹦跳跳離開活動室。[炒豆豆健康幼教教案(共2篇)]篇一：學前兒童健康教案

教育科學系 教 案

課程名稱： 幼兒心理健康教育

授課學期： 2013-2014-2 專業班級： 學前教育2011級

主講教師：

二〇一二 年 九月一日

【教案使用學期】：2013-2014-2 【授課專業班級】：2011級學前教育本科班學生

【授課人數】：71人 【課程教學目標】： 1．了解健康的涵義 2．掌握幼兒園健康教育的目標 3．掌握幼兒園健康教育的主要內容 4．理解并能實際運用幼兒園健康教育的實施方法和組織步驟 5．識記幼兒園健康教育活動經典案例，并能進行教學模擬 教學重難點：

重點：要求學生掌握幼兒園健康教育的目標、內容和設計及實施方法 [炒豆豆健康幼教教案(共2篇)] 難點：要求學生能運用已有的知識經驗設計幼兒園健康教育活動，并具有實際開展活動的能力

【課程類別】：公共必修課 【先修課程】 【課程學分】：2學分 【周學時】：2課時

【使用教材和主要參考資料】 使用教材：龐建萍、柳倩《 學前兒童健康教育》，高等教育出版社 2007年版 參考書：1【美】勞.e.貝克著《兒童發展》，江蘇教育出版社 2002年版 2.王堅紅著：《 學前教育評價理論、方法、實踐》，人民教育出版社 1994 年版

3.張玉田等編著： 《從“六省一市幼教機構教育評價研究”看我國幼教機構教育過程存在的問題與教育過程的評價取向 》，《學前教育研究》1995年

動的設計

兒師范學校

[炒豆豆健康幼教教案(共2篇)]

下頁篇二：幼兒園健康教育活動設計教案 幼兒園健康教育活學校：錦州市藝術幼教師：欒 月 教學設計

第五篇：清淡素炒類教案

?? 清淡素炒類

常言道：三天不吃青，兩眼冒金星。這里的“青”就是指各種蔬菜瓜果。蔬菜對人體健康有著至關重要的作用。冬天綠葉菜減少，可以適當吃些薯類、白菜、蘿卜、冬瓜等，以補充人體所需的維生素C、維生素B等物質。推薦以下幾種家常素菜，易做又健康。

一.酸辣土豆絲

用料：土豆、干辣椒、醋、辣椒醬、大蒜、生姜、蔥 做法：

1.土豆去皮切絲，用冷水浸泡； 2.切大蒜、生姜，大蔥切段；

3.熱油鍋，放入小紅辣椒、花椒、大蒜、生姜、大蔥段爆香；

4.放入土豆絲翻炒，然后加入鹽、醋，最后加小蔥。

二.干煸豆角

用料：豆角、豬肉末、生姜、大蒜、干辣椒、橄欖菜、鹽，生抽、料酒、油

做法：

1.生姜切成末，蒜拍碎切成小塊，干辣椒切段備用，豆角洗凈折段，放入熱水中焯至半熟；

2.鍋內熱油，放入肉末煸炒至變色，略加些料酒，盛出備用；

3.洗凈鍋，重新熱油，放干辣椒、姜末和蒜塊熗鍋，放入豆角煸炒至表面都均勻裹上油，放生抽、水，蓋上鍋蓋轉中火燜煮；

4.等到豆角表面有些焦色，表皮起了褶皺，放入肉末，翻炒均勻，加生抽、橄欖菜，最后放鹽調味，裝出即可食用。

三.番茄炒蛋

用料：雞蛋、番茄、細香蔥、蒜、鹽、植物油 做法：

1.準備好材料，并將蔥、蒜切末；

2.番茄洗凈切丁，雞蛋打成蛋液，濾去蛋筋和浮沫； 3.鍋里燒熱油，燒至6、7成熱時倒入蛋液，待蛋液稍稍凝固后翻炒成塊狀；

4.放入番茄同炒，炒至雞蛋和番茄軟熟后放蒜末拌炒； 5.調入適量鹽和雞粉，出鍋前撒蔥花即可。

四.紅燒冬瓜

用料：冬瓜、蔥油、花生油、甜醬、醬油、白糖、精鹽、味精、姜末、水淀粉、高湯

做法：

1.冬瓜去皮、洗凈、切成塊；

2.鍋內加油燒熱，放蔥、姜、甜醬，再投入冬瓜、醬油、白糖、味精、高湯、開后轉微火燒；

3.冬瓜塊爛時勾芡，淋上蔥油攪勻即成。

五.熗炒圓白菜

用料：卷心菜、食鹽、蒜、干辣椒、生抽 做法：

1.圓白菜洗凈，用手撕成小塊。大蒜切成碎末，干辣椒掰成小段；

2.鍋中倒入少許油，油溫六成熱時放入大蒜和干辣椒，小火煸炒出香味；

3.圓白菜葉放入鍋中，轉中火，翻炒至菜葉變軟變塌，倒入1小匙生抽和1小匙鹽調味，出鍋。

六.醋溜白菜

用料：白菜、食鹽、醬油、醋、干辣椒、香油、水淀粉、大蔥、白糖

做法：

1.將3湯匙醋、1湯匙醬油、2湯匙白糖和1茶匙鹽，放小碗內拌勻

2.大蔥切段，干辣椒用紙巾擦凈，剪開備用； 3.鍋中放2湯匙植物油，燒至5成熱；

4.放入干辣椒，爆出辣椒香味，馬上放入大蔥炒香； 5.隨后倒入白菜幫翻炒1分鐘，倒入小碗內拌好的料汁； 6.大火翻炒2分鐘，再加入白菜葉，翻炒； 7.最后淋入拌勻的水淀粉，用鏟子沿同一方向攪拌勾芡，最后淋入香油，翻炒幾下即可。

? 解饞肉食類

很多人都信奉“無肉不歡”，餐桌上必須要有肉來點綴。冬日是貯存能量的時節，很多人胃口大開，可以適當吃些肉類補充優質蛋白。

一.紅燒帶魚

用料：帶魚、紅椒、蔥、姜、蒜、八角、生抽、白糖、味精、水淀粉

做法：

1.帶魚洗凈，取中段，用鹽、料酒腌制20分鐘； 2.鍋中放油，熱后，下入帶魚中火炸成金黃色，撈出控油；

3.鍋內留底油，爆香紅椒段、蔥姜蒜和八角，下入炸好的魚段；

4.烹入料酒和生抽、少量白糖，添加沒過的水急火燒開后轉中火燉制；

5.湯汁基本收干時，調入水淀粉，大火收汁，加味精出鍋，撒上蔥花香菜即可。

二.糖醋排骨

用料：小排、料酒、生抽、老抽、香醋、糖、鹽、味精、芝麻

做法：

1.小排焯水后，煮三十分鐘；

2.用料酒、生抽、老抽、香醋腌漬20分鐘； 3.撈出洗凈控水備用，炸制金黃；

4.鍋內放排骨，腌排骨的水，放白糖，大火燒開，調入半茶匙鹽提味；

5.小火燜10分鐘大火收汁，收汁的時候最后加一湯匙香醋；

6、臨出鍋撒蔥花芝麻即可。

三.青椒炒肉

用料：青椒、肉片、調和油、蔥花、姜絲、料酒、醬油、鹽

做法：

1.青椒洗凈，掰成塊備用；

2.鍋內放油，油熱后放入蔥花姜絲爆香； 3.放肉片煸炒片刻后，下入掰好的青椒翻炒； 4.加入料酒、醬油、鹽等調料繼續翻炒至八分熟即可出鍋。

四.蔥爆羊肉

用料：羊肉片、大蔥、白糖、生抽、蠔油、白酒、醋、鹽

做法：

1.將所有調味在小碗里調勻待用； 2.放油，油鍋加熱到5成熱時，放一半的蔥白煸香，然后放入羊肉片迅速翻炒；

3.羊肉片開始變白時，放入剩余的大蔥，翻炒均勻，倒入小碗調味料快手疾炒至肉片全部變白，出鍋即可。

五.木須肉

用料：豬里脊肉、雞蛋、黑木耳、黃瓜、干黃花菜、紅椒、色拉油、食鹽、姜、料酒、生抽、白糖、小蔥

做法：

1.豬肉洗凈切片，加鹽、胡椒粉、食用油腌漬10分鐘； 2.炒鍋放植物油燒至熱，下入打散的雞蛋液炒熟炒散后盛出備用；

3.鍋中放油，炒香蔥姜，將腌漬好的肉片放一匙淀粉抓勻，倒入鍋中；

4.炒至肉片發白至8成熟；

5.加入料酒、生抽、鹽、糖，及少許水炒勻； 6.放入切好的黃瓜片、木耳、黃花菜翻炒一會兒； 7.再加入雞蛋、紅椒翻炒，最后加入香油調味即可。

? 爽口涼菜類

秋冬季有很多蔬菜適合作為涼拌菜食用，如藕、蘿卜等，冬季吃點涼拌菜，具有降火祛燥的功效。餐桌上多了一份清脆爽口的小涼菜，一定會讓你胃口大增！

一.涼拌藕片

用料：蓮藕、醬油、鹽6克、蔥花、姜絲、蒜片 做法：

1.將蓮藕洗干凈，削去皮，切成片用開水燙一下，控去水分，裝入盤內；

2.在藕片上放上蔥花、姜絲、蒜片，加入醬油、鹽、拌勻即可。

二.拍黃瓜

用料：黃瓜、蒜、辣椒油、生抽、糖、鹽、醋 做法：

1.黃瓜洗凈，切成段，然后用刀拍開。

2.蒜切成蒜末，辣椒油、生抽、糖、鹽、醋混合在一起做成醬料；

3.把醬料混合后淋在拍好的黃瓜上，拌勻即可。

三.涼拌木耳

用料：木耳、蒜、生抽、香菜、陳醋、芝麻油、小蔥、辣椒

做法：

1.干木耳用適量的水提前泡發洗凈備用；

2.香菜洗凈切小段，蔥洗凈切成蔥花，稍辣的辣椒切成辣椒圈，蒜頭一瓣去外衣剁碎備用；

3.鍋內燒開適量的水，放入木耳焯兩分鐘；

4.將焯好的木耳取出瀝干水份放在大碗里備用，取一小碗，調入適量的生抽、陳醋、芝麻油，攪拌均勻成醬料； 5.將調好的醬料倒入木耳中拌勻，再加入辣椒圈，蒜茸，蔥花拌勻，撒上香菜即可。

四.熗拌蘿卜皮

用料：心里美蘿卜、食鹽、醋、雞精、花椒、干辣椒 做法：

1.將心里美蘿卜洗凈，削去蘿卜最外層的薄皮； 2.把蘿卜皮削下來，用刀片成大小合適的塊； 3.放入大碗中，加入鹽攪拌均勻腌制20分鐘； 4.倒掉腌制出的水分，加入醋、雞精； 5.鍋中放植物油，爆香花椒和干辣椒； 6.趁熱將花椒油熗入蘿卜皮中攪拌均勻即可。

五.涼拌西蘭花

用料：西蘭花、蒜沫、香油、糖、鹽、醋、木耳 做法：

1.西蘭花焯水，過一下涼水待用； 2.用蒜沫、香油、糖、鹽、醋拌勻即可，超級簡單。

? 健康湯水類

在寒冷的冬季，一碗熱乎乎的湯一定會讓你感覺周身溫暖。冬季喝湯，不僅能驅除寒冷，更能促進消化吸收，滋補養生。

一.番茄疙瘩湯

用料：雞蛋、西紅柿、面粉、鹽、香菜、蔥、姜、食用油

做法：

1.取適量面粉放入盆中，一點點加水，并用筷子不停攪拌，直至呈現出均勻的疙瘩狀；

2.鍋中放少許油，放入蔥、姜炒香； 3.放入西紅柿塊炒至粘稠；

4.然后倒入適量清水，水沸后放入面疙瘩快速攪散； 5.煮至將熟放少許鹽調味，一點點倒入雞蛋液形成蛋花，撒上香菜末即可。

二.海帶豆腐湯

用料：豆腐、海帶、嫩姜絲、鹽 做法：

1.將豆腐洗凈，切成小四方塊； 2.海帶洗凈，切成條；

3.鍋中加入適量清水，放海帶用大火煮開后，改用中火煮至海帶變軟；

4.然后下豆腐塊，以鹽調味，再煮沸約4分鐘，加入姜絲，再度開鍋即可。

三.蘿卜丸子湯

用料：白蘿卜、豬絞肉、香菜、蔥、姜、生抽、黃酒、鹽、油

做法：

1.豬絞肉、水、油、蔥、姜碎、鹽、黃酒、生抽攪拌均勻；

2.白蘿卜切片；

3.鍋中加水，放入蔥姜，加鹽調味，放入白蘿卜，和丸子； 4.湯煮開加入香菜碎即可。

四.冬瓜丸子湯

用料：冬瓜、姜片、鹽、雞精、香菜少許、香油、白胡椒粉

做法： 1.蔬菜洗凈，冬瓜去掉青皮，切成小塊，生姜切片； 2.在肉餡中加入半杯花椒水，順時針攪拌一下，然后加入料酒、姜粉、蛋清和適量鹽，至肉餡充分彌合且富有彈性；

3.湯鍋放入足量的水，水沸后放入姜片，轉小火，把調好的餡料放入手中擠成小丸子，放入鍋中；

4.轉大火燒至湯沸，下冬瓜塊，繼續滾煮5分鐘，加入適量的鹽和雞精調味，放入香菜，滴上香油，撒上點白胡椒粉調味。