第一篇：蔬菜水果農藥殘留預防常識

蔬菜水果農藥殘留預防常識

一、怎樣避免蔬菜水果殘留農藥

人們的生活離不開蔬菜和水果，為降低蔬菜水果中的農藥殘留，建議消費者采用如下措施：

1、以蔬果專用清洗配方清洗蔬果。

2、盡量選購當令盛產的蔬果。

3、在天然災害或節價日前后，應避免搶購蔬果，以防止農民為搶收蔬果，加重農藥噴灑劑量或頻次。

4、勿偏食某些特定的蔬果。

5、可選購市面上信譽良好的蔬果加工品（如罐裝及腌漬蔬果等）或冷凍蔬菜，因為上述的蔬果于加工過程中（如「殺菁法」）已除去大部分農藥。

6、外表不平或多細毛的蔬果（如芭樂、奇異果等），較易沾染農藥，因此食用前，可去皮者，一定要去皮，否則，請務必以蔬果清洗配方及清水多沖洗后再食用。

7、有外皮的蔬果，在去皮前，務必先以蔬果清洗配方及清水沖洗，否則刀上所沾染之農藥亦會造成污染。

8、改掉愛購買外形美觀蔬果的習慣。

9、可選購含農藥機率較少的蔬果，如具有特殊氣味的洋蔥、大蒜、九層塔；對病蟲害抵抗力較強的龍須菜；需去皮才可食用的馬鈴薯、甘薯、冬瓜、蘿卜，或有套袋的蔬果。

10、當發現蔬果表面有藥斑，或有不正常、刺鼻的化學藥劑味道時，表示可能有殘留農藥，應避免選購。

11、連續性采收的農作物（可長期而連續多次采收），如菜豆、豌豆、韭菜花、小黃瓜、芥藍菜等，須長期且連續地噴灑農藥。消費者應特別加強清洗次數及時間，以降低其農藥殘留量。

12、可選購有品牌，且經民間或官方單位農藥殘留檢驗合格的蔬果，因其于管理和申訴管道上較為健全，且部分蔬果還會標明產地來源，消費者也多了一層保障。

二、水果蔬菜怎樣洗去農藥

我們日常食用的水果、蔬菜上大多都有殘留農藥，如樂果、甲胺磷、呋喃丹等有機磷農藥或氨基甲酸脂類農藥。清洗不凈會導致食用者健康受損或發生農藥中毒。這里向您介紹一種簡單的清洗方法，即淘米水清洗法。

有機磷和氨基甲酸酯類農藥，遇到淘米水等堿性物質時，會發生中和作用而使農藥的毒性降低。用淘米水清洗果蔬時．一般需浸泡十幾分鐘，然后用清水漂洗干凈。

三、在食用水果美味的同時，要注意防病 食用腐爛的水果可以引起痢疾、急性腸胃炎等消化道疾病。有的水果雖然沒有腐爛，但表皮上也沾有灰塵、農藥、細菌等，如不徹底清洗、消毒，也會引起疾病。在食用水果美味的同時，要注意防病。

首先要吃新鮮水果，不要吃腐爛變質的水果。常有這種情況，有的水果爛了一塊，扔了可惜，人們往往把腐爛部分削掉，吃其它“沒爛”的部分。其實，當水果開始腐爛后，整個水果都開始發生變質，包括其它還“沒有爛”的地方也不同程度地發生變質。有的人吃了可能沒事，而有的人吃了就可能引起中毒或過敏。老百性說“寧吃鮮桃一個，不吃爛桃一筐” 講的就是這個道理。

其次，要認真清洗、消毒。蘋果、梨、桃等個體較大，且表皮光滑的水果，先在清水中浸泡清洗10分鐘，再在沸水中燙1分鐘，一般致病菌和蟲卵就可以殺死；葡萄等個體較小且容易洗破的水果，用清水浸泡清洗后，再用淡鹽水浸泡10～30分鐘，取出后用清水反復沖洗干凈；有些能削皮的水果最好削皮后吃。水果表皮有一層蠟質，用農藥除病蟲害時，農藥會浸透并殘留在表皮的蠟質中，因此，果皮中的農藥殘留量比果肉中要高得多。水果削皮后食用，可減少殘留農藥可能引起的中毒或過敏，并能除去沾在水果表皮上的細菌等。

有些水果本身就含有某種致敏成分，如南方的菠蘿，個別過敏性體質的人吃了會引起過敏，所以，在食用這些水果前要進行處理，如菠蘿削皮后，將果肉放在淡鹽水中浸泡，可以使致敏成分分解。有的人食用某種水果曾經有過不適的反應，以后再吃這種水果時要特別注意。

四、蔬菜水果農藥超標危害大

蔬菜、水果農藥超標給人民生命安全帶來的重大危害，已經成為國家有關部門和廣大消費者非常關注的問題。

我國目前生產和使用的農藥大致分為五類，食入農藥超標的蔬菜、水果會給人們帶來哪些危害呢？ 第一類、有機磷農藥（屬磷酸酯類或硫代磷酸酯類化合物）是應用最廣泛的農藥。有機磷農藥中毒分為急性和慢性，短時間內食入、吸入和皮膚接觸大量有機磷農藥會出現急性中毒癥狀，表現為：1．毒蕈堿樣癥狀：惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、多汗、流涎、視物模糊、呼吸困難。2．煙堿樣癥狀：肌纖維顫動，以后發展為全身抽搐、呼吸麻痹而死亡。3．中樞神經系統癥狀：頭痛、頭昏、乏力、嗜睡、抽搐、昏迷、中樞性呼吸衰竭而死亡。長期少量接觸有機磷農藥會出現慢性中毒癥狀，表現為神經衰弱綜合征：頭痛、頭昏、乏力、惡心、食欲不振、視物模糊。

第二類、氨基甲酸酯類農藥，屬中、低毒性農藥。可經呼吸道、消化道侵入人體，也可經皮膚、粘膜緩慢吸收，中毒癥狀與輕度有機磷農藥中毒相似，可出現頭痛、頭昏、乏力、惡心、嘔吐、流涎、多汗、視物模糊，一般情況下癥狀輕易恢復，如大量經口中毒嚴重時可發生肺水腫、腦水腫、昏迷和呼吸抑制。第三類、殺蟲脒是經皮膚吸收或口服中毒的，其致死主要機制能以直接的麻醉作用和直接損害心肌及血管平滑肌、嚴重的高鐵血紅蛋白癥造成的缺氧加重組織或器官的損害。輕者表現頭痛、頭昏、精神萎靡、四肢無力、惡心、嘔吐；重者嗜睡、皮膚粘膜紫紺、尿頻、尿急；更甚者昏迷、明顯紫紺和血尿。

第四類、溴氰菊酯（凱素靈）也是經皮膚吸收或口服中毒的，中毒癥狀主要表現為皮膚刺激，燒灼感、紅斑、丘疹；神經系統癥狀惡心、嘔吐、腹痛、頭痛、頭昏、乏力、肌肉跳動、流涎、視物模糊。死亡原因抽搐大發作和昏迷。第五類、百草枯也是經口服或皮膚吸收中毒，其毒性強，它不但損害腎小管，導致蛋白尿、血尿，引起腎功損害；還引起進行性呼吸困難，最終導致呼吸衰竭而死亡；還會造成心、肝、腎上腺中毒引起相應癥狀和體征。

我們在日常生活中如果長期食入農藥超標的水果和蔬菜，不但引起以上相應癥狀，同時也影響我們的免疫系統和造血系統，導致癌腫、血液病（白血病、再障）和免疫紊亂所引起的諸多疾病。

我們在日常生活中怎樣來防止疏菜和水果中殘留的農藥，保護自己呢？只要做到：第一、在食用水果和蔬菜前用清水浸泡10－15分鐘，然后用清水多沖洗幾遍；第二、能剝皮的疏菜和水果盡量剝掉皮再食用。這樣，就能將農藥對人體的傷害降到最低。

五、國家明令禁止不得在蔬菜、果樹、茶葉、中草藥材上使用的高毒農藥品種清單

一、國家明令禁止使用的農藥

六六六（HCH），滴滴涕（DDT），毒殺芬（camphechlor），二溴氯丙烷（dibromochloropane），殺蟲脒（chlordimeform），二溴乙烷（EDB），除草醚（nitrofen），艾氏劑（aldrin），狄氏劑（dieldrin），汞制劑（Mercurycompounds），砷（arsena）、鉛（acetate）類，敵枯雙，氟乙酰胺（fluoroacetamide），甘氟（gliftor），毒鼠強（tetramine），氟乙酸鈉（sodiumfluoroacetate），毒鼠硅（silatrane）。

二、在蔬菜、果樹、茶葉、中草藥材上不得使用和限制使用的農藥

甲胺磷（methamidophos），甲基對硫磷（parathion-methyl），對硫磷（parathion），久效磷（monocrotophos），磷胺（phosphamidon），甲拌磷（phorate），甲基異柳磷（isofenphos-methyl），特丁硫磷（terbufos），甲基硫環磷（phosfolan-methyl），治螟磷（sulfotep），內吸磷（demeton），克百威（carbofuran），涕滅威（aldicarb），滅線磷（ethoprophos），硫環磷（phosfolan），蠅毒磷（coumaphos），地蟲硫磷（fonofos），氯唑磷（isazofos），苯線磷（fenamiphos）19種高毒農藥不得用于蔬菜、果樹、茶葉、中草藥材上。三氯殺螨醇（dicofol），氰戊菊酯（fenvalerate）不得用于茶樹上。任何農藥產品都不得超出農藥登記批準的使用范圍使用。

第二篇：蔬菜水果中27種有機磷農藥殘留快速掃描檢測方法研究

龍源期刊網 http://.cn

蔬菜水果中27種有機磷農藥殘留快速掃描檢測方法研究

作者：黃錦沛

來源：《新農村》2012年第07期

摘 要：當前，隨著社會經濟持續發展進而人們生活水平不斷提高，人們對生活質量的要求越來越高，蔬菜水果的質量問題受到了人們的高度重視，其中蔬菜水果的農藥殘留污染問題受到了全球消費者的關注。因此，檢測蔬菜水果的農藥殘留情況成為提高人們生活質量的主要途徑。本篇文章針對當前蔬菜水果農藥殘留問題的現狀，對蔬菜水果中27種有機磷農藥殘留快速掃描檢測方法進行了深入的探究。

第三篇：茶葉農藥殘留控制措施

茶葉農藥殘留控制措施

我國政府及茶業行業高度重視控制茶葉中農藥殘留的措施。針對茶葉中殘留農藥問題，應根據其來源采取控制措施。首先要生態種植，選擇適宜的水土，其次要科學管理，把握最佳用藥時間、用量、種類等，采取生物防治措施等生態環保措施。茶葉中農藥殘留對人體的危害

茶葉中農藥殘留對人類生命財產帶來嚴重威脅，據統計，中國每年有10萬左右的人農藥中毒，世界每年大概有300萬的農藥中毒事件發生。茶葉中殘留農藥對人體危害按照程度不同一般分為急性中毒、慢性中毒和積蓄性中毒三種。我國是茶飲大國，由于茶葉中農藥殘留而引起的中毒隨時都可能發生。更讓人感到擔憂的是，如果農藥在人體內存留過久，可能會引發慢性中毒。提高我國農藥殘留標準，生產綠色茶飲料是未來茶葉發展的必經之路。2 茶葉中殘留農藥來源及影響濃度的因素

要解除茶葉中殘留農藥對人體健康的威脅，研究人員采用各種方法查找污染茶葉的各種因素：土壤、施藥、施肥、空氣和水源等都是殘留農藥的主要來源。土壤、水源中含有的金屬元素、各種種類的殘留農藥含量將直接影響到茶葉中這些元素、農藥的含量。其中不科學施肥、不合理施藥是導致茶葉中農藥殘留的主要因素。對這些客觀存在的實際情況，來制定有效的防治措施，從而達到降低茶葉中農藥殘留的目的。茶葉中殘留農藥的控制措施 3.1 采用農業防治，建立生態茶園 生態茶園是實施農業防治的有效措施，在病蟲害防治方面，可以在很大程度上間接減少茶葉農殘，是減少茶葉中有害殘留的生態環保措施。生態茶園中生物多樣性高，具有降溫、增濕、減風等功效以提高茶園自我調節能力，減輕病蟲害的發生，從而減少農藥的使用。生態茶園可以提高茶葉品質，達到控制農藥殘留的目的。生態茶園的模式有茶-林結構、茶-果結構等。

3.2 運用科學原理對茶園實施管理 目前有很多科學管理茶園的原理，其中HACCP是應用最多、效果最好的原理。HACCP即“危害分析和關鍵控制點（Hazard Analysis &Critical Control Point）”，是一種保障食品安全的、科學的預防性管理系統。首先，檢測茶園的土壤和茶樹中殘留農藥的含量，根據含量來確定其被農藥污染的程度，判斷是否可以使用該茶園。其次，在茶葉生長過程中要嚴格控制施藥，對農藥來源進行嚴格控制。第三，控制茶園周圍農作物的施藥，防治農藥通過空氣漂移污染茶園，應盡可能在無風的天氣里施藥。第四，找準茶樹的關鍵控制點，茶樹的關鍵點就是直接施藥濃度、用量以及用藥時間，實現科學種植和有效管理，正確使用農藥，把握用藥最佳時機，減少用藥量，從而降低茶葉中農藥殘留的含量。第五，對茶園各項檢測指標進行記錄并驗證，發現偏頗，應立即糾正。廣泛推行該管理體系，我國茶葉農藥殘留問題將在很大程度上得到緩解。

3．3 應用科技知識生產優質茶葉 科技是第一生產力，政府的茶葉生產管理部門要廣泛宣傳科學種茶、科學加工以及科學銷售的知識，不斷提高茶農的環保意識和安全意識。對茶農們進行農藥化肥新技術、新知識的培訓，讓茶農掌握茶園病蟲害、雜草治理的綜合治理技術。農業相關部門要對茶樹病蟲進行預報預測，建立科學完整的茶葉生產保障體系。4 采用生物防治與物理機械結合的技術

對于茶樹病蟲害的預防及治理，可采用生物防治技術和物理機械防治相結合的措施。無毒、無害、環保、成本低是生物防治的主要特點。對于茶樹病蟲問題，我們可以充分利用天敵資源，在茶區積極推廣。物理機械防治技術利用各種物理因子防治害蟲，人工捕殺是最簡單的物理機械措施。擾亂害蟲的正常生理活動，改變原有環境條件使害蟲不能生存等方法。

綜上所述，通過科學種植措施和技術控制措施，茶葉中農藥殘留量將在一定程度上得到控制。高度重視提高茶葉的管理水平，嚴格控制農藥、化肥的使用，采用生物防治措施和物理機械防治措施相結合治理蟲害；提高茶園科普知識，促進種植人員科學合理種茶也尤為重要。

第四篇：食品安全首要威脅 農藥殘留

食品安全首要威脅 農藥殘留

中國下一步將轉向“消費社會”,而食品安全是消費社會最重要的特征，一個成熟的消費社會也應該有相應的制度保證。也許是過去的問題剛被揭開，在中國的食品安全問題中，最大的危險來自被普遍忽視的農藥殘留問題!

中國下一步將轉向“消費社會”,而食品安全是消費社會最重要的特征，一個成熟的消費社會也應該有相應的制度保證。也許是過去的問題剛被揭開，在中國的食品安全問題中，最

大的危險來自被普遍忽視的農藥殘留問題!

3.15日，農業部給河南與江蘇農牧部門發出指令，令兩地嚴查“瘦肉精”喂出的“健美豬”流入雙匯發展(000895,股吧)(000895.SZ)。農業部當天成立專案督察組趕赴河南督導查處工作。下午，雙匯發展股票跌停。3月16日開始，雙匯發展股票停牌，公司公告待相關事件核

實清楚后復牌。

早在2002年，國家多個部委就聯合發文，嚴禁在飼料和動物飲用水中添加“瘦肉精”.2008年，最高人民檢察院與最高人民法院甚至規定，對使用“瘦肉精”者追究刑事責任。安邦咨詢認為，雙匯發展爆出“瘦肉精”僅僅是食品安全的冰山一角，每年全國農藥中毒者高達上百萬人，農藥殘留才是中國食品安全最大的問題。

農藥殘留潛規則年均百萬人農藥中毒

2008年，“三聚氰胺”中國乳業，威脅數千名嬰兒生命。至今兩三年間，“三聚氰胺”卷土重來，“激素門”、“皮革奶”、大米石蠟、蘇丹紅、孔雀石綠等事件接二連三地沖擊著消費者的信心。

近年大量顯現的這些問題，并不是中國食品安全問題的全部--它們只是由于事態嚴重而“被偶然曝光”的問題。迄今，中國政府處理食品安全問題的特點，基本上都是“事件應對型”、“事后彌補型”,這樣的處理模式使社會的注意力都集中在已暴露的事件上，而忽略了潛藏的、非事件型的食品安全問題。研究發現，中國食品安全中最大的問題并不是上述這些冰山一角，而是被普遍忽視的農藥殘留問題!

2010年1月，根據武漢農業局的抽檢，來自海南多個地區的豇豆樣品均出現了水胺硫磷農藥殘留超標。隨著調查的深入，同樣已被嚴令禁止的甲胺磷等高毒農藥實際上一直都在市面銷售。根據農業部統計，目前全國農藥廠家超過4000家，獲得農藥登記證的產品3萬多個，進入海南農藥市場的品種也有上萬個。

據了解，農藥經銷商在應付檢查時，通常是兩種方式，“迎接一個月4次左右的檢查，買煙、買水每次需花兩百多元;執法人員突擊檢查的時候，隨便看看，沒查出大問題，便象征性地罰500元。”掌管食品安全的政府執法部門如此輕率地工作，這無異于嚴重的瀆職!

令人遺憾的是，農藥市場亂象紛呈的局面不止發生在海南。2009年，綠色和平組織曾在北京、上海和廣州三地的大型超市和農貿市場，以普通消費者身份采購日常蔬菜，送往青島一家國家授權的、獨立的第三方檢測機構化驗。結果發現：在45個送檢的蔬菜樣品中，40個檢測出農藥殘留;農藥種類高達50種，其中5種是世界衛生組織確認的高毒農藥。北京一家沃爾瑪超市一顆草莓上竟殘留有13種農藥。

而上述“潛規則”的長期存在，造成了中國的農藥殘留問題鮮明的處理特點。也正因為如此，中國食品的農藥殘留，正在威脅著我們的生命。據了解，農藥對人體的危害主要表現為三種形式：急性中毒、慢性危害和致癌、致畸、致突變等“三致”危害。

農藥在人體內不斷積累，短時間內雖不會引起人體出現明顯急性中毒癥狀，但可產生慢性危害。據估計，美國與農藥有關的癌癥患者數約占全國癌癥患者總數的50%,中國更高。同樣，農藥對其它生物也會形成直接殺傷和慢性危害，植物中的農藥可經過食物鏈逐級傳遞并不斷蓄積，對人和動物構成潛在威脅，并影響生態系統。

如果時間倒推20-30年，中國不會大面積感受到農藥帶來的危害。因為那時，中國有能力生產的農藥尚不足80種，還很難滿足農業生產的需要。而上世紀90年代之后，中國逐漸由農藥進口國變成出口國，近兩年，農藥進口量只相當于產量的2%-3%,出口量已是進口量的十幾倍。

根據中國農藥工業協會前理事長介紹，目前中國農藥大約40%左右的產量出口，出口量達到了50萬噸以上的水平，如果按照制劑計算數量更多。根據中國統計局發布的數據，2009年中國農藥產量為190萬噸，2010年為240萬噸，產量和增幅均居世界首位。

美國康奈爾大學的數據為此說法提供了佐證：全世界每年使用的600余萬噸農藥，實際發揮效能的僅1%,其余99%都散逸于土壤、空氣及水體之中，中國大陸是最大的毒源。世界衛生組織表示，全球每年有400多萬人農藥中毒，其中30萬人死亡;而中國每年農藥中毒事故

達近百萬人次，死亡約10萬多人。

四大環節層層失控治理陷入“治亂循環”怪圈

一份食品，從田野走向餐桌，按中國現有的規定，要經歷農業、衛生、質檢、工商、進出口、藥監等六部門的監管，為何還屢有問題蔬菜事件發生?擅用高毒、不達標的農藥顯然是違法的，為何中國對農藥殘留的治理長期陷入“治亂循環”的怪圈?

農藥進入市場后大致經歷以下流通環節：原藥提供商-制藥生產廠家-農藥批發商-農藥經銷商-農戶。而在農民買入農藥之前的每個環節，都有相關規定來限制廠商的經營資格、收費標準和農藥許可等。可以說，監管在所有環節中的把關不可或缺。令人遺憾的是，隨著梳理的深入，農藥從田間到飯碗隱藏了太多暢通無阻的綠燈。

第一，源頭監管“關口”若有若無。

中國的農藥生產以中小企業為主，從產量來看，2000噸/年原藥生產廠家不足200家，農藥產量在5000噸以上的企業不足20家;從產值來看，中國農藥排名前20的企業，其產值只占據行業約32%的份額;從銷售來看，年銷售量2000噸以下的企業占85%,年銷售收入超過10億的企業只有7家。相比之下，一個拜耳公司的銷售額可與中國整個行業相當。

而作為“田間地頭”最典型單位的縣級蔬果產地中，農藥殘留的檢測幾乎缺失。比如，早已列入黑名單的水胺硫磷等并未從此退出江湖，而由于價格便宜、工藝簡單，每個縣的農藥廠都能生產，此類高毒農藥一直潛伏于市場，所以才有了海南“毒豇豆事件”.在2011年“兩會”的分組討論中，華南農業大學副校長溫思美居然發表“提高農藥化肥價格，讓農民用不起，自然會用畜禽糞便”的荒謬提議。如何能讓消費者吃上健康、綠色、安全的食物，唯一的解決方案竟是倒逼農民“出去拾糞”?

第二，農業生產環節出現了嚴重問題。

中國農業雖然以小農經濟為主，但也患上了“大農業病”.反季節果蔬生產，加劇了農產品中的藥物殘留;動物“速成班”將雞、鴨、鵝等禽類生命周期縮短至28-45天，豬縮短至2.5-4個月。這些嚴重違背生物學規律的種植和養殖模式大量泛濫，令各種農藥、激素和添加劑充

斥城鄉食品中。

第三，農藥安全預防體系全面缺失。

2004年，中國取消了農藥經營許可制度，農藥經營門檻降低，經營單位數量猛增，農藥市場秩序更加混亂。這意味著，農藥流通環節中的企業、生產廠家，都有機會成為“毒菜”

事件的“策劃者”.一家廣州農藥經銷商曾經“自爆家丑”:一些農藥生產廠家在合法登記的農藥產品中偷加高毒農藥等“隱形成分”已經成為業內潛規則。而在這個鏈條上，零售商、經銷商和農藥廠家都難辭其咎。“許多山寨廠家一方面為了本身利益，另一方面也為迎合零售商的需求，把各種農藥成分隨意加減，然后冠以悅耳的商品名或者借以合法的標簽，推出所謂的特效產品，給某些零售商獨家經銷。甚至直接把配置好的產品以大包裝給某些零售商，任由零售商處置。

”

“有毒豇豆”事件之后，業內人士算了一筆賬，海南豇豆1畝噴一次藥的用藥成本是60-90元，平均3-5天用一次藥，一季豇豆種植下來一畝地至少250元。與常規農藥相比，水胺硫磷和甲胺磷等高毒禁用農藥價格便宜，300毫升包裝的每瓶7-8元，1瓶兌3-4桶水，可以噴1畝地。如果換成水胺硫磷，成本至少減掉三分之二以上，每畝用藥成本不到100元。倘若取消

個體經營，又會出現怎樣的局面呢?

廣東農業縣徐聞曾上演了一出管理者“借機斂財”的鬧劇。在該縣工商局沒有任何通知的情況下，全縣的藥品進行了一次“緊急召回”:所有個體農藥經營者的工商營業執照全部被收回，這次行動不是為了更換執照，而是要求個體經營者重新辦理。一時間，徐聞個體農藥經

營者全部成了黑戶。

而辦理的程序是：農藥店只要加盟供銷社，每年上繳5000元管理費和5000元保證金，就可告別“個體戶”,轉為集體性質。與此同時，供銷社根據農藥店的經營規模制訂了不同的收費價碼：縣城徐城鎮的農藥零售店需交管理費5000-8000元/年，保證金為5000-15000元不等。據農藥店老板介紹，大的農藥批發商則須交納50000元的保證金。通過“收編”的方式獲取巨額保證金，農藥的經營實際上換湯不換藥。在這類事件中，尋租意識強烈的政府部門成為了

問題的重要制造者。

第四，“最后一關”形同虛設。

政府監管部門的工作失效，也是導致農藥殘留問題大行其道的重要原因。

2009年湖北省工商局對武漢、荊州、黃岡、天門、潛江五個地區的農資市場進行的抽檢中，共抽檢農藥樣品78組，合格57組，有21組不合格，合格率僅為73.08%,比2008年同期下

降22.25%.農藥產品的合格率不但沒有增加，反而下降。這意味著，農藥殘留的把關令人擔憂。農業部種植管理司司長葉貞琴曾表示，“在影響蔬菜、水果等鮮食農產品質量安全諸多因素中，最突出的是農藥殘留超標，特別是禁限用高毒農藥殘留超標問題。”

對生鮮蔬菜進行檢測效率是個現實的大問題。在蔬菜批發市場，檢測和銷售同時進行。如果檢測速度過慢，蔬菜都賣完了，結果可能才會出來，那檢測也就失去了意義，極易導致不合格蔬菜流入社會。正如濟南農業監察支隊工作人員所說，蔬菜批發市場的農藥檢測設備，都是屬于“快速檢測”設備。

快速檢測的結果沒有法律效力，即使查出蔬菜農藥殘留超標，也不能作出處罰。按照常規，市場檢出蔬菜農藥殘留不合格的蔬菜后，一邊讓蔬菜商停售，一邊上報市農業局，再由農業部門做精確檢測;一旦確認蔬菜確實農藥殘留超標，農業部門就會出具檢測報告，再由工商部門實施處罰。這個過程走下來，至少得兩天的時間。

如何投入人力、技術、設備進行農藥檢測的把關，如何行之有效地設置流程、標準，將對農藥殘留物檢測環節在農產品生產鏈條中向前設置，成為目前中國政府監管農藥市場最迫

切需要解決的問題。

807項殘留標準把關四大弊病纏繞農藥結構

與眾多食品安全問題一樣，農藥殘留問題之所以得不到很好解決，與政府的監管不到位

有很大關系。

2010年，農業部農藥檢定所宋穩成博士公開中國食品農藥殘留標準，發現現有的標準僅有807項。而相比之下，國際食品法典委員會有3338項，歐盟14.5萬項，美國1萬多項，日本

5萬多項。差距之大，不可以道里計!

直到2010年4月，在第一屆國家農藥殘留標準審評委員會成立大會上，農業部副部長危朝安對下一步農藥殘留標準工作提出了具體要求，“3年內，中國的農藥殘留標準要從目前的807項達到7000項，探索建立由國家標準、臨時標準、豁免物質名單和一律限量標準等組成的農藥殘留限量框架，基本形成具有中國特色的農藥殘留標準體系，切實保障農產品消費安

全和公眾身體健康。”

根據國家統計局的數據，作為世界最大的農藥生產國，中國的農藥出口基本覆蓋了全球農藥市場，涉及全球150多個國家和地區。國內每天上市的蔬菜水果分別達到上千萬公斤，由于檢測標準不同，中國人每年要多吃多少農藥?想想都讓人心驚肉跳。

以黃瓜為例，根據2010年《農藥電子手冊》統計，在黃瓜上登記的農藥有效成分達到111種。但根據2002年中華人民共和國農業行業標準《無公害食品--黃瓜》公布的標準，只要檢測中不含有敵敵畏、樂果、三唑酮等8種農藥和鉛、鎘、亞硝酸鹽等3種重金屬或致癌物質，就可以達到“無公害”的標準。而剩余的上百種農藥成份，均不被納入檢測的范圍。正是基于此，果蔬消費市場上“有機”、“綠色”等概念應運而生。據了解，有機蔬菜的概念出現在20世紀初，首先由歐洲國家提出，2000年，中國有機食品市場啟動。在部分消費者心中，為了保證安全，往往愿意花上多好幾倍的價錢去購買“有機”農產品，基于此，全球的有機食品市場

每年以20%-30%的速度增長。

但在中國，截止到2007年底，有機食品產值僅30億元，其中出口2億多美元，占當年全球有機食品銷售額的1%;中國境內有機食品僅占食品銷售總額的0.02%,與發達國家有機食品國內消費總額2%相比，相差達100倍。更值得關注的是，在信息嚴重不對稱的食品消費市場中，在巨大的利潤誘惑下，“有機”真的能等同于“放心”嗎?“有機”又是如何驗證的呢?

安邦研究人員發現，有眾多認證咨詢機構收取高額的認證費，“收了錢之后如果檢測不合格，那就需要整改，肯定就會通過的，我們一定會幫你過關拿證。”實際上，關于“有機食品”是否更安全、更營養的爭論，美國農業部一直公開申明，不對有機產品是否更有營養和更安全發表評論，也不允許宣傳有機產品對常規產品的優勢。他們的邏輯是：沒有可靠的證

據，不允許想當然地亂說。

據統計，自1995年以來，中國已連續15年成為全球反傾銷措施的最大受害者，食品和農藥是其中涉及的重點行業。據中國農藥工業協會預測，受歐盟REACH法規的影響，中國農藥產品將部分退出歐盟市場，每年將減少出口額7000萬美元以上，隨著歐盟東擴，中國農藥

出口所受到的損失將超過8000萬美元。

不久前，歐盟發布了新法規(EC)NO.901/2009用來代替(EC)NO.1213/2008法規，內容涉及到2010年、2011年和2012年動植物源性食品農藥殘留監控計劃。該法規已于2010年1月1日開始生效。歐盟認為，農藥的使用每3年會發生很大的變化。因此每次歐盟都會制定一個

3年的食品監控計劃。

而根據中國農藥工業協會的報告，中國農藥結構存在巨大的弊端：

1.品種數量少。世界上已注冊的農藥化合物有2800多種，其中商業化應用的有1300多種，常用的有500多種，而中國能夠生產的尚不足300個品種，且產量較大的主要集中在十幾個品

種，大多還是老品種。

2.殺蟲劑、殺菌劑、除草劑的比例不盡合理，高效、低毒、無公害的新品種短缺，而傳

統農藥產品嚴重過剩。

3.部分高毒品種如滅多威、氧化樂果等還在大噸位生產，影響出口量。

4.農藥制劑品種少，劑型不合理。發達國家農藥制劑品種多達幾千種，中國只能生產800多種，具體到1個原藥品種，發達國家可制成30多種劑型，而中國只能做出5-6種。在劑型上，國外以無溶劑、水劑、固體化為主，而中國仍以乳油、粉劑、可濕性粉劑和顆粒劑為主，其中乳油約占50%,大量的甲苯、二甲苯、純苯以及溶劑造成環境污染。

監管的失控，跟中國本身的管理體系有關。美國管農藥的只有三個部門，分工明確：環保局，主要管農藥的注冊登記、安全使用最大殘限的標準制定，開發農藥殘留的分析方法;農業部，專門有一個部門，專門做國內的殘留抽樣;FDA,則做國際和州之間的進出口檢測。三部門工作協調，分工明確。相比之下，中國的農藥監管多頭并出，但在農藥使用方面幾乎

毫無控制和限制。

中國已提出經濟發展方式轉型，又強調以人為本。從食品安全角度來看，這意味著食品安全標準應該不斷提高，食品安全保障的壓力將持續加重，對農藥殘留等問題的監管制度應該不斷完善。然而，在此背景下，國內迄今對于農藥污染環境、危害人類及生物等方面似乎仍未被列入系統防治的范疇。倘若中國仍然允許盲目使用農藥化肥，對農藥殘留的監管繼續放任，隱性的農藥殘留物問題，將繼續悄悄地吞噬中國人的健康，這對整個中國將是個巨大的不幸!

第五篇：農藥殘留快速檢測制度

農藥殘留快速檢測制度

一、檢測人員應嚴格依農藥殘留快速照儀器使用說明書的操作規程進行檢驗，數據應真實可靠。

二、檢測人員應熟悉農藥殘留快速照儀器、配件的功能、特點和操作方法，并掌據保養維護知識。

三、遵守檢測室制度，按時上、下班，值班人員必須堅守崗位，不得擅自離崗。

四、檢測人員應經常打掃檢測室衛生，保持檢測臺面整潔，環境干凈衛生。

五、檢測室使用的試管、比色皿等，應先用自來水沖冼干凈，再用純凈水清洗三遍，倒扣，使內壁自然風干；移液槍使用完畢應恢復至最大量程。

六、檢測結束后要及時填寫檢測記錄臺帳，如實記錄檢測結果，將結果公布于農貿市場LET 顯示屏或電視公示欄上，同時將檢測結果告知送檢消費者。

七、加強對快速檢測儀、試劑（耗材）、記錄臺帳的管理，定期檢查耗材使用情況，預先制定采購計劃，上報市場管理者購買。市場管理者應及時按計劃購買檢測耗材，保證檢測正常進行。

八、每次檢測完畢，應關閉電源、水，并清潔保養檢測儀器，擦凈臺面，保持整潔。