第一篇：宴會部經理崗位職責

1.進行行業(yè)調查研究，做好客源分析，掌握消費者的心理，廣泛進行宣傳工作，組織客源，廣交新客戶，不斷擴大經營范圍。

2.了解食品原材料價格和貨源情況，了解和掌握本酒店各種食品，特別是海鮮、野味等名貴品種的庫存、池養(yǎng)情況，并注意推介和銷售。

3.熟悉和掌握本酒店、其他酒店和各餐飲單位食品情況和菜色品種，經常與餐飲部經理、廚師長研究和創(chuàng)制新的菜式和花色品種，編制新的菜單，盡量滿足客人新的要求。

4.建立食譜檔案，對老客戶要注意他們的口味特點，經常變換品種，使客人感到酒店的食品品種豐富。

5.做好宴會廳房安排，分派及指導營業(yè)員制定宴會菜單，重要的筵席要親自制定菜單。制定菜單要注意搭配，做到斤兩準確、保證質量，不錯單漏單。

6.接待來訂餐的客人，一定要熱情友好、服務周到。對他們的提問要耐心解答，向他們介紹情況時，一定要認真細致,處處為客人著想，使客人感到親切。

7.對酒店內部各部門人員的接待也要熱情友好，謙虛謹慎。與各部門的協(xié)調與溝通要注意方法，爭取各部門對宴會部工作的配合、幫助與支持。

8.負責宴會部工作的組織和安排，抓緊宴會部工作人員的培訓工作,不斷提高他們的業(yè)務水平和工作能力。

第二篇：宴會部經理崗位職責標準

宴會部經理崗位職責標準宴會部經理崗位職責標準宴會部經理崗位職責標準●進行市場調查，注意客源分析，掌握消費者的心理，廣泛進行宣傳工作，善于組織客源，留住老客戶，廣交新客戶，不斷增加宴會銷售對象。 ●了解貨源情況和食品原材料價格，了解和掌握本酒店各種菜品，特別是鮑、翅、燕窩和海鮮野味等名貴品種的庫存、池養(yǎng)情況，注意推廣和銷售。 ●注意協(xié)調有宴會訂單的宴會廳房安排，分派及指導下級管理人員制定宴會菜單及服務流程。重要的筵席要親自制訂宴席菜單。寫菜單要注意搭配，做到斤兩準確，注意質量，不漏單錯單。●熟悉和掌握本酒店、其他酒店和各餐飲單位食品情況和花色品種，經常與餐飲部領導、行政總廚和大廚研究和創(chuàng)制新的菜式和花色品種，編制新的菜單，滿足賓客新的要求。●要建立客戶資料，對老客戶要注意他們的口味特點，經常電話問詢，使客人感到酒店的溫馨問候無時不在。 ●接待來訂餐的客人，一定要注意熱情友好，服務周到。對他 們的提問要耐心解答，向他們介紹情況時，一定要認真細致，為他們著想，使客人感到親切，有信心。 ●對酒店內部各部門人員的接待也要注意熱情友好，謙虛謹慎。對各部門的協(xié)調 與溝通要注意方法，爭取得到各部門對宴會部工作的配合、幫助與支持。 ●負責宴會部工作的組織和安排。注意抓緊宴會部工作人員的培訓工作，不斷提高他們的業(yè)務水平。● 宴會進行期間，了解宴席的進行時間和出菜速度以及客人的臨時需要。● 做好酒水接收和退還工作，核對好酒水數(shù)量及零散情況。● 仔細檢查賬單，客人結賬時詢問好客人結賬方式，如果簽單，需要于財務部聯(lián)系確認。● 宴會結束后，和客人進行溝通，詳細記錄客人對本次宴會不同的意見和要求。● 做好收尾管理人員的工作安排及人員調配。● 提前準備和討論下次宴席的基本要求及特殊需要。

第三篇：宴會部主管 崗位職責

宴會部主管崗位職責

1.接受上級領導的安排，完成指派的各項工作。

2.負責宴會部的日常管理與服務。

3.充分做好宴會及會議開始前的準備工作和結束后的收尾工作。

4.確保本人及宴會部所有員工制服及儀容儀表符合酒店標準。

5.保持認真負責的工作狀態(tài)和良好的工作作風。

6.負責每月盤點工作，妥善保管易耗品，嚴格控制餐具破損量。

7.確保宴會部所有服務用具，保持清潔完整。

8.遵守員工守則，并履行其它職責。

第四篇：宴會部班長崗位職責

1.貫徹、落實宴會主管交付的各項任務。

2.根據(jù)本班員工特點，進行具體的工作安排。

3.指揮服務員按規(guī)定程序搞好服務工作。

4.認真檢查屬下各崗位工作情況。

5.做好本部門的財產清點、保管工作。

6.組織員工的業(yè)務學習和訓練。

第五篇：宴會部各崗位職責

（一）宴會部各崗位職責、素質崗位職責

依據(jù)酒店營業(yè)及管理政策，在總監(jiān)領導下，負責督導管理所屬各餐廳酒吧等營業(yè)場所及各廚房，管事等作業(yè)場所正常服務。

1、直接對總監(jiān)負責，并對本部門全體人員、設備、財務、服務質量等管理。

2、依據(jù)顧客的需求，預測營業(yè)額，負責督導各餐廳并匯總制定本部門

營業(yè)收入、預算并按月檢討改進及修正。

3、依據(jù)酒店營業(yè)政策，客用品費用之預算，餐飲部營業(yè)收入預算，負責以成本、利潤核算為指導，督導所屬各部門分別及綜合制定工作計劃。

4、依據(jù)營業(yè)預測配合季節(jié)性及特殊性，以酒店現(xiàn)有設備情形，負責制定輔

助及靈活的營業(yè)計劃。

5、依據(jù)營業(yè)收入預算，負責擬定本部門人事費用預算，餐廳、廚房等場所

維修保養(yǎng)預算，依計劃節(jié)約使用。

6、依據(jù)工作計劃，配合銷售部，公關部，分不同季節(jié)制定有關餐飲活動推

廣計劃，按期實施。

7、負責同銷售部對各項餐飲營業(yè)市場的調查研究與分析，評估市場情形，改進

經營方針。

8、負責督導所屬各部門主管制定檢查項目，按日實施，配合酒店每周檢查，并

不時予以抽查。

9、督導各餐廳、酒吧提供各項餐飲方面的優(yōu)質服務，中西式之用餐和酒會服務，確實依照標準作業(yè)程序服務顧客。

10、負責督導各部門及各廚房，對各項設施物品設備，裝飾，照明及場所環(huán)

境等保持整潔，美化，高雅，舒適。

11、負責督導各部門、各廚房對各項設施物品及環(huán)境之整潔衛(wèi)生保持完整與

良好，減少遺失破損率。

12、負責督導各餐廳主管及廚房主廚，擬定各項菜單材料，質量標準，成本

分析，依營業(yè)政策制定菜單內容，分量及售價。

13、會同主廚，各餐廳主管，采購及成本控制主管，定期或不定期赴當?shù)厥?/p>

場了解物料的產季，品質及價格以作營業(yè)及日后售價的參考。

14、負責精簡本部門人員編制，將人力合理而高效率地運用，有效地減少人

事費用。

15、依據(jù)職工素質水平，利用季節(jié)性或有利之時，指導各部門主管，適時適

宜擬定職工訓練計劃，會同訓練部門督導實施。

16、負責綜合月報及年終報告，檢討業(yè)績、優(yōu)缺點，提出改進意見，作次年

計劃的參考。

17、執(zhí)行由管理層指派的其他任務。

（二）素質標準

1、基本素質：具有強烈的工作事業(yè)心和責任感，高尚的職業(yè)道德。

2、自然條件：身體健康、儀表端莊大方、年齡28歲以上至40歲以下。

3、文化程度：具有大專以上學歷或同等文化程度。

4、外語水平：具備旅游局中級以上英語水平。

5、工作經驗：有8年以上酒店餐飲管理經驗，能掌握各部門的崗位職責和工作

程序。能夠根據(jù)市場變化和客人的要求，及時調整餐飲經營策略，善于開展各種食品展銷活動；并且有酒店預算管理知識，能編制餐飲部預算，執(zhí)行預算目標，餐飲質量和服務質量。

6、特殊要求：具有語言表達能力，了解和執(zhí)行政府的有關飲食經營的政策和制

度。能夠吃苦、承受壓力。

二、職務名稱 餐飲部文員

部門 餐飲部

直接上級 餐飲部經理，副經理，餐飲部秘書

（一）崗位職責

負責餐飲部檔案，行政工作，內部行文和文字打印處理。

1、負責處理辦公室內日常事物，接聽電話并記錄信息，完好的傳達指示。

2、審核酒店內部的往來文件，呈送經理，副經理細閱指示后存檔處理。

3、審核各部門物品申領單，呈送經理簽批記錄后再分發(fā)各原申請單位。

4、指定餐飲部的各類報表，表格并對各報表分類保存定期存檔。

5、負責本部門考勤審核，統(tǒng)計，申領并發(fā)放本部員工的各種補貼及勞保用品。

6、協(xié)助經理，副經理整理各種文件，資料及回函。

7、負責辦公室內的衛(wèi)生及各種辦公用品的申領及保管。

8、參加部門例會，并做好追蹤及會議記錄。

9、認真地完成餐飲部經理，副經理指派的各項任務。

10、參與并執(zhí)行餐飲部周末假日辦公室值班任務。

（二）素質標準

1、基本素質：具有強烈的工作事業(yè)心和責任感、高尚的職業(yè)道德、良好的紀律

修養(yǎng)。

2、自然條件：身體健康、儀表端莊大方、性格溫和、情緒穩(wěn)定。

3、文化程度：具有高中或中等秘書專業(yè)畢業(yè)文化程度、能熟練操作辦公室設施，具有起草文件、報告和報表的能力。

4、外語水平：旅游局中級英語水平。

5、工作經驗：有一年文員工作經驗，了解餐飲部各崗位人員編制情況，具有部

門辦公用品的發(fā)放、保管經驗。

6、特殊條件：善于溝通上下級和協(xié)調部門下屬各部工作并善于與他人合作，精

通電腦操作。

第一節(jié) 標準、服務程序

一、職務名稱 宴會廳經理

部門 餐飲部

直接上級 餐飲部副經理兼宴會部經理

直接下屬 宴會廳副經理

（一）崗位職責

負責宴會廳的服務計劃，督導、協(xié)調及指揮所有的宴會活動，執(zhí)行及維持高水準的餐飲準備及各種服務。

1、依據(jù)酒店營業(yè)及管理政策，提供并堅持有效的友善及親切的服務質量。

2、負責執(zhí)行部門員工及臨時工的培訓。

3、計劃并依宴會所需編排上班表給正式工及臨時工，以保持足夠的人員服務顧

客。

4、每日例行檢查所有宴會廳及小單間的擺設及整潔，任何差異都需及時匯報宴

會部經理。

5、與廚師協(xié)商有關服務與廚房程序。

6、督導例行每次宴會前的訓話。

7、檢查宴會進行時的各項服務，以確保員工有效執(zhí)行標準的服務程序。

8、宴會部經理缺勤時，代理其參加餐飲例會及餐飲部會議。

9、記錄各項營業(yè)服務過程中所產生的差異事件，并呈報給宴會部經理以便處

理。

10、與宴會銷售及客人間協(xié)商有關外匯事項。

11、依據(jù)日常作業(yè)所需，負責有關人力、食品、器具、鮮花、小毛巾、維修

等作業(yè)的請領。

12、負責當日所有宴會的事前檢查及事后的檢點報告。

13、執(zhí)行由任何管理層指派的工作任務。

（二）素質標準

1、基本素質：具有強烈的事業(yè)心和責任感，吃苦耐勞，心胸開闊，有高尚的職

業(yè)道德。

2、自然條件：身體健康，儀表端莊大方，年齡25歲至32歲之間。

3、文化程度：具有大專畢業(yè)或旅游飯店專業(yè)文化程度。

4、外語水平：具有中級英語水平，包括口語，聽寫。

5、工作經驗：有五年以上餐廳管理經驗，其中二年任職宴會廳主管以上，能掌

握餐廳服務的標準與要求，了解中西餐的服務程序，對器皿管理有相當?shù)慕涷灒朴谔幚砀黝惪腿说膶嶋H問題。

6、特殊要求：具有領導風范和語言表達能力，善于激勵員工，能熟練地給員工

培訓，能公正無私地評估員工，對會議多功能音響器材有相當?shù)牧私狻?/p>

二、職務名稱 宴會廳副經理/主管

部門 餐飲部

直接上級 宴會部經理、宴會廳經理

直接下屬 領班、服務員

（一）崗位職責

協(xié)助宴會廳經理執(zhí)行宴會廳的服務計劃，督導、協(xié)調及指揮所有相關的宴會活動，執(zhí)行及維護高水準的餐飲準備及服務工作。

1、負責部門員工及臨時工的培訓。

2、負責向其他部門協(xié)商臨時工作業(yè)以保持足夠的人員服務顧客。

3、負責檢查所有的宴會廳及小單間的擺設及整潔。

4、負責檢查所有宴會前的準備工作。

5、檢查宴會進行時的各項服務以確保員工有效執(zhí)行標準服務程序。

6、代理經理參加餐飲例會。

7、登記各項于營業(yè)服務過程中所產生的差異并報給宴會部經理以便處理。

8、依據(jù)日常作業(yè)所需，執(zhí)行有關人力，食品，器具，鮮花，小毛巾，維修等方

面的請領。

9、負責一切宴會營業(yè)場所的工程維修申請單及追蹤作業(yè)。

10、執(zhí)行當日所有宴會的檢查及事后的核點報告。

11、執(zhí)行任何由管理層指派的其他工作任務。

（二）素質標準

1、基本素質：具有強烈的事業(yè)心和責任感，吃苦耐勞，心胸開闊，有高尚的職

業(yè)道德。

2、自然條件：身體健康，儀表端莊大方。

3、文化程度：具有大專畢業(yè)或旅游飯店專業(yè)等文化程度。

4、外語水平：具有旅游局中級英語水平，包括口語、聽寫。

5、工作經驗：有五年以上餐廳管理經驗，其中二年任職宴會廳主管，能掌握餐

廳服務的標準與要求，了解中西餐飲的服務程序，對宴會服務有相當?shù)慕涷灒朴谔幚砀黝惪腿说膶嶋H問題。

6、特殊要求：具有檢查、指導和語言表達能力，善于激勵員工，熟悉會議多功

能音響器材的操作。

三、職務名稱 宴會廳領班

部門 餐飲部

直接上級 宴會廳經理、宴會廳副經理

直接下屬 服務員、臨時工

（一）崗位職責

服從宴會廳經理的領導，認真完成每項指派的工作任務。

1、負責檢查服務員及臨時工儀表儀容。

2、依宴會指示，布置檢查開餐前的準備工作。

3、督導服務員在指定區(qū)域按宴會形式給客人提供高質量餐前準備工作。

4、負責用餐前領取所需器皿，臺巾，口布及玻璃器皿，以便餐前準備工作。

5、負責巡視檢查各宴會廳燈光，擺設，地毯，門面的整潔衛(wèi)生，安全作業(yè)。

6、按宴會服務流程，嚴格要求每一環(huán)節(jié)的服務過程以保持高質量的服務作業(yè)。

7、負責統(tǒng)計正確的用餐人數(shù)以便開帳單。

8、負責領導服務員準時地按宴會所需擺設及翻場工作。

9、負責于宴會后退還送洗所有器皿，臺布，口布及玻璃器皿，減少遺失破損。

10、遇上宴會繁忙時，親自代理服務員的工作。

11、重要宴會時親自服務貴賓席。

12、協(xié)助廚房有關自助餐補菜工作。

13、服務過程中若遇有客人投訴事件應及時向經理匯報以便處理。

14、執(zhí)行其他由管理層所指派的任務。

（二）素質標準

1、基本素質：在實際工作中有事業(yè)心、責任感，有一定的管理能力。

2、自然條件：身體健康，儀表端莊大方，性格開朗。

3、文化程度：具有旅游中專畢業(yè)，高中以上文化程度。

4、外語水平：具有旅游局中級英語水平。

5、工作經驗：在中西餐廳工作有三年以上工作經驗。

6、特殊要求：有一年宴會廳領班實際經驗。

四、職務名稱 宴會廳服務員

部門 餐飲部

直接上級 宴會廳領班

（一）崗位職責

服從領班的領導，認真完成每項指派的工作任務。

1、準時到崗，永遠保持儀容儀表及工服的整潔。

2、依工作分配，負責宴會廳擺臺，擺設餐具及會議擺臺。

3、熟悉并充分了解當日宴會活動項目。

4、負責保持場地整潔衛(wèi)生，桌面，轉臺及口布整齊劃一。

5、按標準作業(yè)，為客人提供高質量餐飲服務。

6、輪流負責宴會跑菜工作。

7、宴會后須領取備用品，器皿，口布，臺布，毛巾。

8、下班時與接班同事做好交接工作，工作結束后做好收尾工作。

9、參加部門及培訓部崗位知識及外語培訓。

10、接受各種臨時工作任務。